Kupaty valmistamise oskusest ei piisa, peate ka neid valmisvorste vastavalt kõikidele reeglitele eelnevalt töötlema. Alles siis saate täielikult nautida nende maitset ja aroomi.

Kupaty on liharoog, mille kodumaaks peetakse Gruusiat. Ja olenemata sellest, kuidas me neid küpsetame - ahjus, pannil, grillil, mikrolaineahjus või isegi aeglases pliidis -, on need aromaatsed vorstid maitsvad.

Kuid on üks eripära - sageli puruneb kupaatide loomulik kest praadimise ajal. Selle tõttu ei halvene mitte ainult välimus, vaid ka maitse - mahl ja rasv lekivad välja, see tähendab, et vorstid muutuvad kuivaks ja kõvaks. On mitmeid nippe, mis muudavad kupatid alati krõbedaks, isuäratavaks ja terviklikuks.

Kuidas kupatyt õigesti valmistada

Üldiselt võib tegelikult kõik kupati õige röstimise saladused kokku võtta. Peaasi on mõista, miks nad pragunevad. See juhtub sees oleva vedeliku kiire kuumenemise tõttu - korraga tekib palju auru ja õhuke kest lihtsalt ei talu selle survet. Lisaks koaguleerub sel hetkel järsult soolestikus olev looduslik valk, see tähendab, et samal ajal halvenevad membraani elastsed omadused.

Järeldus on ainult üks - peate vältima järske temperatuurimuutusi, vähendama võimalikku aururõhku sees ja saavutama soolestiku elastsuse järkjärgulise vähenemise.

Miks küpsetada kupaty

Seetõttu tuleb kupaty või mõni muu looduslikus ümbrises omatehtud vorst enne praadimist, küpsetamist või suitsutamist keeta.

Soovitud efekti saavutamiseks tuleks neid keeta vastavalt erireeglitele:

• vala kastrulisse külm vesi ja aseta keskmisele kuumusele;
• kohe langetage vorstid;
• kuumutage järk-järgult 80 kraadini;
• Seda temperatuuri hoides ja vett keema mitte lasta, küpseta 15-20 minutit.

Väga mugav kasutada. Kui teil sellist seadet veel pole, saab temperatuuri määrata silma järgi - kui vorstidega vesi soojeneb 65-70 kraadini, hakkab selle pinnale tekkima vaht. Pärast seda ootame veel 1-2 minutit - saime vajaliku 80. Nüüd keerame kuumuse miinimumini, et see temperatuur püsiks konstantsena.

Me võtame valmis kupatid välja - nüüd saate neid praadida, küpsetada jne. Võid need ka sügavkülma panna. Ainult siis on oluline mitte unustada seda hästi sulatada, vastasel juhul võib suure temperatuuride erinevuse tõttu isegi ettevalmistatud kest lõhkeda.

Küpseta ahjus

Lihtsaim viis on need vorstid ahjus küpsetada. Küpsetatud pooltooted asetame grillile.

Niipea, kui ahi soojeneb 180 kraadini, asetage küpsetusplaat sellesse 20-30 minutiks. Kui on olemas grillfunktsioon, lülitage see kohe sisse, aega saab lühendada 3-5 minutini. Kui pruunistunud koorik muutub isuäratavaks, serveeri vorstid lauale.

Muide, kui küpsetate kupaty ahjus varrukas või fooliumis, võite lisada mõned köögiviljad - saate tervikliku roa koos maitsva lisandiga.

Küpsetamine praepannil või aeglasel pliidil

Kupaty saate praadida tavalisel pannil. Siin on kõik veelgi lihtsam - keskmisel kuumusel, rasvaga määritud sügaval ja paksul pannil, prae liha mõlemalt poolt.

Need Gruusia vorstid valmistatakse samamoodi aeglases pliidis “praadimise” režiimil.

Ka pannil või multipotis võid valmistada valmistamata kupate. Selleks pange meie lihatoit anumasse, valage 0,5-1 tassi külma vett, 1 spl. taimeõli ja katke kaanega. Niipea kui vesi keeb, eemaldage kaas. Kui vedelik aurustub, hakkavad kupatid praadima. Ärge unustage neid teisele poole pöörata. See meetod on ka hea viis loodusliku kesta pragunemise vältimiseks, eriti kui tulekahju oli alguses väike. Selles etapis on koomiksis parem valida "kustutamise" režiim.

Vannid mikrolaineahjus

Kiireim viis kupati valmistamiseks on mikrolaineahi. Sooli sees oleva liha küpsemiseks kulub umbes 15 minutit. Tõsi, kuldpruuni kooriku peale ei teki, välja arvatud juhul, kui teie mikrolaineahjul on sisseehitatud grill. Sel juhul jagame toiduvalmistamise kaheks etapiks:

1. Eelkeedetud vorste, mis ei pea katma, hoitakse mikrolaineahjus 10 minutit suurimal võimsusel;
2. seejärel eemalda kaas ja grilli kuldpruuniks.

Grill ja grill

Igasugune liha maitseb kõige paremini väljas küpsetatuna. Kupaty pole erand. Krõbe, krõbe koorik, eriline uskumatult isuäratav aroom ja mahlane hakkliha - maitse on lihtsalt hõrk!

Igasugust vorsti on aga grillil väga raske praadida, ilma et nahk praguneks. Seetõttu soovitan mitte unustada neid eelnevalt keevitada ja kindlasti kinnitada. See on lihtsalt suurepärane, kui saadate kupatid grillile mitte külmalt, vaid soojendatuna 60-70 kraadini - nii on pragunemise oht veelgi väiksem.

Lisaks osutuvad omatehtud kupatid suitsutatuna maitsvaks. Selleks peab teil olema suitsuahi.

Lõpus pakun video lihtsast retseptist uskumatult maitsvate kupaatide jaoks:

Just hiljuti rääkisin teile, kuidas seda ise valmistada. Loodan väga, et see protsess ei tundunud teile liiga tüütu ja et valmis roog ei tulnud professionaalidest halvem välja. Seega on aeg seda teemat jätkata ja valmistuda Kodus suplemine (retsept koos fotodega).

Kui artiklis räägitakse sellest, kuidas kodus pooltooteid kupaty valmistada, siis on ilmselt mõttekas kõigepealt selgitada, mis see on. Mis siis, kui uustulnukad ei tea? Kupats on isetehtud vorstid. Neid valmistatakse mis tahes liiki hakklihast või jämedalt tükeldatud lihast, millele on lisatud sibulat, vürtse, seapekki ja/või rasva, samuti ürte. Kõik need koostisosad topitakse lamba- või sealiha õhukesesse soolde. Saate teha selliseid vorste või mida iganes soovite.

Kana kupaty, mille retsepti ma teile pakun, on üsna taskukohane toode. selliste vorstide jaoks võite seda võtta peaaegu igast kana osast, ainult see peab olema kondita, kõhre ja nahata. Rinnafilee on üsna kuiv ja seetõttu tuleb mahlasuse jaoks lisada veidi rinnatükki. Koibadest saadud liha on mahlasem, kuid sellele soovitan lisada veidi seapekki.

Tänapäeval pole probleem vorstide täitmiseks sisikonda osta. Need on müügil peaaegu igal turul või suurtes hüpermarketites. Nad müüvad soolestikku, mis on juba puhastatud ja soolaga üle puistatud, et need kauem ja paremini säiliksid.. Naturaalset kesta hoian sügavkülmas, nii et mul on alati väike varu. See on väga mugav. Hea retsepti olemasolul on kana kupaty valmistamine kodus lihtne ja kiire, sest kõiki koostisosi saab osta kohalikust poest.

Ettevalmistus

Kuna meil on kanafilee ja see on üsna kuiv liha, siis lisa veidi vett ja sega kõik korralikult läbi.

Soovitan lihakauss panna 2-3 tunniks külma kohta, et see korralikult marineerida.

Polsterdus

Elektrilisele hakklihamasinale paneme vorstide täitmiseks tarviku. Lõikame maha mitu sobiva pikkusega umbes 50-60 cm sooletükki, loputame need soolast ja asetame ettevaatlikult täidisekinnituse peale ning ülejäänud sooletipp seome sõlmega.

Niisiis, hakkame supilusikaga liha hakklihamasinasse panema. Lülitame selle sisse ja ootame esimest osa. Niipea, kui see täidab sooled vajaliku pikkusega, keerake vorsti kokku ja jätkake soolte täitmist lihaga, moodustades vajaliku pikkusega vorstid (vt fotot). Nii palju valmis kanafilee pooltooteid sain. See on suurepärane piknik suurele või mitmele seltskonnale

Koostis:

• 2 kg sealiha;
• 500 g seapekk;
• 4 küüslauguküünt;
• 40 g soola;
• 20 g suhkrut;
• 30 g rohelisi;
• 10 g punast pipart (jahvatatud);
• 15 g kurkumit;
• 5 g pipart;
• 15 g khmeli-suneli;
• 100 ml vett;
• sealiha sooled.

Ettevalmistus:

1. Leota tulevaste vorstide kestasid tund aega vees.
2. Jahvata sealiha ja seapekk läbi hakklihamasina.
3. Valage hakkliha hulka peeneks hakitud ürdid, lisage ka sool, suhkur, pressi läbi lastud vürtsika köögivilja nelk, punane pipar ja suneli humal. Lisa vesi ja sega kõik korralikult läbi.
4. Paigaldame hakklihamasinale vorstikinnituse, paneme selle peale ümbrise ja seome otsad kinni. Et soolestiku otsas liigne õhk välja pääseks, teeme nõelaga mitu torki.
5. Nüüd, samuti hakklihamasina abil, topi sisikond ja seo siis teine ​​ots kinni.
6. Saadud pika vorsti vormime kupaatideks, keerates seda 3-4 pööret, tehes selliseid pöördeid üksteisest võrdsel kaugusel.
7. Järgmiseks torgime kupatid nõelaga läbi, torke teeme sageli ja sageli.
8. Panime tulele panni vett ja niipea, kui vesi keeb, langetage lihatooted ja küpseta 15 minutit.
9. Valmis kupaty jahutada, seejärel praadida või küpsetada.

Nõuanne!

Kui vorstide jaoks spetsiaalset kinnitust pole, siis võta 0,5-1 liitrine plastpudel, lõika põhi ära, pane sisikond kaela ja pigista hakkliha välja.

Kupaty kodus

Kupaty on hakkliha, kuid selle maitse sõltub sellest, milliseid vürtse kasutatakse. Kodus valmistatud lihatoodete eripära on see, et saate retseptile lisada neid maitseaineid, mis teie maitsele kõige paremini sobivad.

Koostis:

• 1 kg sealiha;
• 300 g sibulat;
• 30 g küüslauku;
• 1 tl. köömned;
• 1 tl. khmeli-suneli;
• 1 spl. l. veiniäädikas;
• 20 g lodjapuu;
• 100 ml vett;
• 2-3 m seasoolt;
• 1 tl. must pipar;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Et kupaty oleks maitsev, vali värske sealiha searasva kihtidega, lõika liha tükkideks ning jahvata koos kooritud sibula ja küüslauguküüntidega hakklihamasinas.

• Saadud hakklihale, samuti lodjapuule, köömnetele, suneli humalale lisada sool ja pipar ning valada peale vesi ja veiniäädikas.

• Sega hakkliha kõigi maitseainetega 10 minutit korralikult läbi, seejärel kata ja pane 3 tunniks jahedasse, võimalusel üleöö.

• Nüüd vormime vorstid, selleks võtame seasoole, lõikame selle 30 cm pikkuseks, täidame hakklihaga ja seome otsad kinni.

• Kupatyt saab praadida pannil umbes 15 minutit, küpsetada ahjus 35-40 minutit või keeta 15-20 minutit.

• Lihatooteid võib ka külmutada.

Tähtis!

Kupati praadimisel tuleb kest mõlemast otsast hambatikuga läbi torgata, muidu võib toode lõhkeda.

Kupaty Tiflis

Tiflise stiilis kupaty on veel üks retsept maitsvate vorstide valmistamiseks kodus. Seda liharoa versiooni tasub ka tähele panna, sest tooted tulevad aromaatsed, mahlased ja väga maitsvad.

Koostis:

• 2 m seasool;
• 100 g sulatatud võid;
• 100 g punast sibulat;
• 2 sibulat;
• 100 ml granaatõuna mahla;
• 700 g sealiha viljaliha;
• 50 g värsket koriandrit;
• 300 g veiseliha;
• 100 g rasvast sabarasva;
• 3 küüslauguküünt;
• 50 ml punast veini;
• 2 spl. l. kuivatatud lodjapuu;
• sool maitse järgi;
• näputäis jahvatatud kaneeli;
• näputäis muskaatpähklit;
• näputäis jahvatatud nelki;
• 1 granaatõun;
• must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Lõika sibul 4-5 osaks, haki rohelised peeneks.
• Sealiha laseme koos veiseliha, rasvase sabarasva, sibula ja vürtsikate köögiviljadega läbi hakklihamasina.

• Valage keerutatud koostisosade hulka granaatõunamahl koos veiniga, lisage kõik nimekirjas olevad vürtsid, samuti ürdid ning ärge unustage soola.
• Leotage seasoolt 15 minutit soojas vees, seejärel loputage sool hästi.

• Kui vorstide jaoks pole spetsiaalset kinnitust, siis kasutame ülaltoodud nõuandeid, st võtame plastpudeli, lõikame põhja ära, paneme ümbrise kaelale ja hakkame lusikaga hakkliha sisse suruma. kaela sisse.

• Seome vorstide otsad niidiga kinni, praeme kupatsid sulavõis ja serveerime punase sibula, granaatõunaseemnete ja ürtidega.

Pöörake tähelepanu!

Kui sea soolestikku ei töödelda, tuleb need puhastada. Selleks keerake kest väljapoole ja kraapige seda noaga, et eemaldada mittevajalik kiht, seejärel loputage see veega korralikult läbi.

Kana kupaty

Gruusia köögis kasutatakse kupati valmistamiseks rasvast liha, kuid kodus pole nii kaloririkast toodet vaja kasutada. On olemas retsept kanavorstide jaoks, mis osutuvad sama maitsvaks ja aromaatseks. Kui te ei leidnud lihavorstide jaoks sealiha, võite kasutada rasvavõrku, mis pole vähem maitsev.

Koostis:

• 1,5 kanaliha;
• 200 g kana südameid;
• 2 sibulat;
• 250 ml koort;
• 0,5 klaasi valget veini (kuiv);
• 200 g värskeid ürte (koriander, petersell, till);
• 3 küüslauguküünt;
• pipraterad;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• safran;
• seasooled (3 m).

Ettevalmistus:

• Lõikame kanasüdamete küljest ära rasva, kuid ära viska seda minema, vaid paneme esialgu kõrvale. Lõika südamed ise väikesteks ringideks.
• Nüüd võtame linnuliha, siin sobivad reied või kintsud. Läbi hakklihamasina keerame liha koos koorega, südametest järelejäänud rasva ja sibulaga.

• Vala hakkliha hulka pressitud küüslauguküüned, lisa sool, kahte sorti pipart, jahvata uhmris herned, samuti safran, aga mitte palju, sega läbi ja klopi hakkliha 5 minutit.

• Järgmisena vala juurde vein, koor, lisa peeneks hakitud ürdid ja kanasüdamed, sega kõik korralikult läbi ja jahuta pool tundi.
• Seejärel võtame ettevalmistatud seasooled ja täidame need sobival viisil hakklihaga, vormime vorstid ja saadame need 2 tunniks jahedasse kohta.

• Peale kupata praadime või küpsetame, serveerime ürtide, kastmete ja loomulikult Gruusia veiniga.

Nõuanne!

Kui plaanite kupaty ahjus küpsetada, mähkige need fooliumisse, et vorstid saaksid mahlasemad.

Lambaliha kupaty

Kui soovite proovida teistsuguse maitsega kupatyt, võite selle kodus valmistamiseks kasutada lambaliha. Ja siinkohal ei tasu arvata, et lambaliha “ei ole kõigile”, kui valite õige liha ja lisate sellele maitseaineid, üllatab tulemus teid meeldivalt. Vorstid saavad maitsvad, pikantsed ja rikkalikud, nii et kirjutage retsept üles.

Koostis:

• 800 g lambaliha;
• 2 sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• köömned maitse järgi;
• sool ja pipar maitse järgi;
• sealiha sooled.

Ettevalmistus:

Lambaliha kupatid osutuvad tõesti väga maitsvaks, kui oskate liha valida. Peaasi, et ei ostke vana lambaliha, kuna sellisel lihal on ebameeldiv lõhn ja spetsiifiline maitse. Selle tunneb ära kollase rasva ja tumepunase värvuse järgi. Vorstide jaoks on vaja noort lambaliha, kelle vanus ei ületa 1 aastat. Vanust saab määrata valge rasva ja helepunase värvuse järgi. Sobib ka küpsem, rikkalike maitseomadustega lambaliha, laagerdunud 1–3 aastat. Liigume nüüd kupati valmistamise protsessi juurde, siin on kõik lihtne.

• Lõika lambaliha tükkideks ja jahvatage see hakklihamasina või segisti abil hakklihaks. Liha võib kohe sibula ja küüslauguga kokku keerata, aga köögiviljad võib lihtsalt noaga peeneks hakkida ja seejärel hakklihaga segada.

• Niisiis, lisa köögiviljadega hakklihale sool, pipar ja köömned, sega kõik korralikult läbi.
• Täidame seasooled lihatäidisega, vormime vorstid ja valime nende serveerimiseks mistahes viisi. Seda saab praadida, küpsetada või lihtsalt kupata.

Nõuanne!

Seasoole ei tohiks hakklihaga tihedalt toppida, vastasel juhul ei pruugi sool kuumade temperatuuride mõjul sellele vastu pidada ja lõhkeda.

Kupaty tomatikastmes

Kupaty saab lihtsalt praadida või küpsetada, kuid saate neid kasutada erinevate roogade valmistamiseks. See muudab lihavorstid tomati-küüslaugukastmes väga maitsvaks.

Koostis:

• 350 g kupata;
• 3 tomatit;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 5-6 cm ingverijuurt;
• tšillipipar;
• sool maitse järgi;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Võtke veidi külmutatud kupaty, lõigake viiludeks ja praadige pannil väikese koguse õliga.
2. Haki sibul, tomatid ja kooritud ingverijuur peeneks läbi riivi, haki terava noaga peeneks vürtsika juurvilja nelk ja tšilli.
3. Hautage sibulat samas õlis, milles kupaty praaditi, seejärel lisage riivitud tomatid ning seejärel ingver, küüslauk ja tšilli.
4. Lisa kastmele veidi soola ja tõsta kupatus pannile tagasi.
5. Hauta rooga 10 minutit, puista peale ürte ja tõsta tulelt.

Märkus!

Sama retsepti järgi saab kupatyt küpsetada ahjus tomatikastmes ja serveerida spagettidega lisandina.

Küpsetatud kupaty köögiviljadega

Veel üks kupatiga roa retsept on küpsetatud lihavorstid köögiviljadega. Roog osutub väga aromaatseks, maitsvaks ja mis kõige tähtsam - rahuldavaks, mis tähendab, et laua isane pool jääb rahule.

Koostis:

• 2 kupati;
• 1 kartul;
• 2 tomatit;
• 1 sibul;
• soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Võtke kohe ahjuvorm ja katke see fooliumiga.
• Nüüd lõika kooritud kartulid viiludeks ja laota need esimese kihina välja. Määrida pole vaja millegagi, ainult soolaga, kuna lihavorstidest eraldub rasv, mis küllastab nii kartulit kui ka kõiki teisi roa koostisosi.

• Aseta kartulite peale poolrõngasteks hakitud sibul.
• Sibulakihile aseta tomativeerandid ja juurviljade peale kupatsid.

• Mähi kõik fooliumisse, kuid jäta auru väljapääsuks väike auk. Aseta 30 minutiks ahju, temperatuur 200°C, 10 minutit enne valmimist rulli foolium lahti ja lase kupatel pruunistuda.

Puista valmis roog ürtidega ja serveeri. Rohelistest on parem võtta noored küüslauguvarred, mis annavad roale erilise aroomi.

Nagu selgus, on kupati kodus valmistamise protsess üsna lihtne. Samal ajal saab retsepti valida vastavalt oma maitse-eelistustele või mõelda välja oma versioon liharoa valmistamisest. Ja kui te pole kunagi oma kätega lihavorste küpsetanud, siis peaksite seda kindlasti proovima. Lõppude lõpuks keeldute pärast omatehtud vanne igavesti nendest vorstidest, mida poes müüakse.

Kupaty kodus valmistamiseks võtke järgmised tooted.

Koduseks kupaty valmistamiseks vajate värsket, jahutatud sealiha pekikihiga. Loputage liha hoolikalt ja laske liigsel veel nõrguda. Lõika väikesteks tükkideks. Sealiha võib segada linnu-, veise- või lambalihaga.

Koorige sibul ja lõigake see keskmisteks tükkideks. Eemalda küüslaugult koored.

Peenesta hakitud sealiha ja sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina.

Lisa hakklihale sool, jahvatatud must pipar, köömned, suneli humal, lodjapuu, veiniäädikas ja külm vesi.

Sõtku segu hoolikalt umbes 5-10 minutit. Kata anum hakklihaga kaane või kilega ja aseta 2-3 tunniks külmkappi. Kui aega lubab, jäta üleöö külmkappi seisma.

Naturaalset kesta saab osta igast supermarketist, mis on juba kooritud. Lõika sisikond 25-30 cm pikkuseks Täida lõdvalt hakklihaga. Siduge mõlemad servad kööginööriga ja ühendage need kokku, luues hobuseraua kuju. Pärast hakklihaga täitmist võib vorstid sügavkülmas sügavkülma panna ja vastavalt soovile kasutada. Külmutatud kupatid tuleb sulatada ja praadida pannil umbes 15 minutit või küpsetada ahjus 30-40 minutit. Võib keeta 15-20 minutit.

Keeda piisavalt vett. Aseta vorstirõngas keevasse vette ja keeda 1-2 minutit. Parem on küpsetada üks rõngas korraga. Tõsta vorstid keeduveest välja ja riputa kuivama või patsuta paberrätikuga kuivaks.

Võite praadida mis tahes ülaltoodud meetodil. Soovitan praadida grillpannil mõlemalt poolt pruuniks.

Kui keegi tajub Gruusia kupatyt kui tavalist omatehtud vorsti, mida külades valmistas kunagi iga loomakasvatusega tegelev omanik ja mida nüüd saab osta igast lihapoest, siis on selline arusaam vale.

Kupaty valmistamise tehnoloogia meenutab esimestel etappidel tõesti vorsti, kuid seejärel omandab see oma ainulaadse joone: nii pooltootena kui ka täisroana valmistamisel ja serveerimisstiilis.

Kodused vorstid – neid kutsutakse ka nii.

Kulinaariaeksperdid märgivad roa hämmastavat mahlasust ja selle erakordset maitset.

Või, nagu me ütleme, tähendades ülivõrdeid, hõrgutust.

Roa ajalugu

Kupatsid on Gruusias tuntud juba ammu, neid õpiti ja hinnati alles paar aastat tagasi ning neid valmistatakse alternatiivina teisele populaarsele Gruusia roale - šašlõkile.

Gruusia koduperenaised hindasid külmal aastaajal poolküpsetatud vorstide mugavust.

Vaatamata sellele, et riiki nimetatakse lõunapoolseks, on Gruusia talved üsna karmid ja lumerohked ning kliima on lihatoodete hoidmiseks üsna vastuvõetav.

Külalislahked grusiinid kasutasid seda ära, pakkudes oma arvukatele külalistele kuumaid minivorste, mille küpsetusaeg on üks tükk röstsaia, mitte rohkem.

Pooltoodete eelküpsetamine võttis palju rohkem aega, aga kes Gruusias selle kallite külaliste vastuvõtmisel kokku hoiab?!

Veeta päev või paar toore kupaate valmistamisele, seejärel külmutatuna hoidmisele ja kui külalised on ukse ees, küpsetada või praadida paar minutit – see on roa eripära ja gruusia suuremeelsus.

Traditsiooniline klassikaline retsept

Kupaty klassikalises versioonis on liha, palju vürtse ja tuli.

Veelgi enam, liha võib olla igasugune: lambalihast kanani, saate seda segada, aga ka tuleallikat - tulest aeglase pliidini.

Lisaks hapukas punane vein ja hea seltskond.

Vorstide tõeliselt gruusiapäraseks tegemiseks on vaja ka seasoolt (paljud kasutavad loodusliku toote puudumisel kollageeniasendajaid, kuid see pole päris see, mida vaja).

Et teie roog oleks traditsioonilisega täiesti identne, peate otsima naturaalset kesta, mida saab müüa põllumajandusturgude lihakäikudes või lihapoodides.

Kui olete ülesande täitnud ja ostnud “õiged” sooled, tuleb need töödelda: lõigata 0,5 meetri pikkusteks tükkideks, pöörata välja, puhastada ja pesta.

Valmis kvaliteetne kest peaks olema läbipaistev ja terve - ilma ühegi katkestuseta.

Nüüd saate otse visuaalsete fotodega kupaatide ettevalmistamise juurde minna:

Pooltoote valmistamine pole keeruline, kui tunnete täitetehnoloogiat.

See on kogenematute kokkade jaoks kõige keerulisem: peate hakkliha ühtlaselt jaotama ja veenduma, et see ei rebeneks kesta.

Kuid probleeme ei teki, kui teil on kaasaegne köögitehnika koos spetsiaalsete kinnitustega vorstide täitmiseks.

Toortooteid saab kohe küpsetada või külmutada - igal juhul omandavad need pärast küpsetamist hämmastava aroomi ja maitse.

Kas te ei tea, kuidas valmis kupatyt valmistada?

See on üsna lihtne: prae neid tervelt korralikult kuldpruuniks ja ongi kõik või kasuta allolevaid retsepte.

Kui teil on spetsiaalse süstla kinnitusega elektriline hakklihamasin, siis on teil väga vedanud!

See asjaolu hõlbustab oluliselt kogu retseptitehnoloogiat.

Vaatame videot ja saame kõike teada:

Kupaty praepannil

Kodused vorstid ei saa olla maitsetud.

Isegi kõige standardsema ettevalmistusega - praepannil - osutuvad kupatid mahlakaks ja aromaatseks.

Kui tulid just töölt ja oled päris näljane, saad need kiiresti valmis teha: võta sügavkülmast välja, pane pannile, kata kaanega ja prae mõlemalt poolt.

Kuid võite kasutada teist, originaalsemat retsepti.

Niisiis, kuidas kupatyt pannil küpsetada, kirjeldatakse allpool:

1. Lõika mitu vorsti (4-5 tükki) paksudeks viiludeks ja prae taimeõlis. Lisage väga vähe õli, kuna hakkliha sisaldab seapekki, tänu millele saavad kupatid "rasva vabastada".
2. Asetage pruunistatud vorstid ajutiselt taldrikule ja prae pannile jäänud rasvas sibul (1 sibul) ja lisage veidi hiljem tomatimahl (0,5 tassi), purustatud küüslauk (3-5 küünt), veidi ingverit. ja (valikuline) väike kaun kuuma pipart. Soola kaste ja lisa maitse saamiseks Provence'i ürte.
3. Tõsta vorstitükid tagasi keevasse tomatimahla ja lase veel 25-10 minutit podiseda. Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega ja naudi.

Sellised pannil olevad kupatid on originaalsed, maitsvad, mõõdukalt vürtsikad ja pikantsed.

Neid saab serveerida nii igapäevase roana kui ka pidulikuna - need näevad laual suurepärased välja.

Allolevas videos kirjeldatakse, kuidas küpsetada kupatyt köögiviljade lisandiga:

Retseptid ahjus ja multikookeris küpsetamiseks

Pannil, ahjus või aeglases pliidis kupati küpsetamisel pole põhimõttelisi erinevusi: sama liha, samas ümbrises, võib kuumtöödelda erinevat tüüpi.

Maitse-eelistusi on: mõnele meeldivad praevorstid, mõnele ahjuvorstid.

Ahjus küpsetatud kupaatide eeliseks on korraga küpsetatavate vorstide arv.

Meetod sobib juhtudel, kui majja kutsutakse palju külalisi.

1. Kui kasutate külmutatud kupatyt, sulatage esmalt pooltooted ja keetke need soolaga maitsestatud vees. Kuid paljud kokad teevad ilma toiduvalmistamiseta - nad küpsetavad või praevad kohe vorstid.
2. Asetage nende lihatoodetega küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
3. Küpsetamise ajal määrige neid rasvaga, mis neist välja tuleb, andes neile ekstra mahlasust.
4. Roa täiuslikuks muutmiseks küpsetage vorste esimesed 15 minutit fooliumis ja lõpetage küpsetamine, vabastades need fooliumi ümbrisest.
5. Selleks, et saada korraga nii liharoog kui ka lisand, aseta küpsetusplaadile viilutatud kartulid. Rasvas ja lõhnavate ürtide aroomides leotatud kartulid on suurepärased.

Saime teada, kuidas küpsetada kupaty ahjus ja protsess on üsna lihtne.

Aeglases pliidis vorstide valmistamiseks on originaalsed retseptid, mis annavad neile ainulaadse maitse.

Siin on üks neist:

1. Lülitage multikooker sisse, seades hautamisrežiimi, valage kaussi veidi taimeõli ja kuumutage mõni minut.
2. Torka kupatid (4-6 tk) kahvliga mitmest kohast läbi ja aseta kaussi. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Pärast praadimist võta need korraks multikeetrist välja ja pane sellesse kohta riivitud porgandid (2 tk) ja rõngasteks lõigatud sibul (1 tk).
4. Pärast viieminutilist köögiviljade kuumtöötlemist võite vorstid multikookerisse tagasi panna.
5. Eraldi anumas valmista veinikaste 150 g kuivast valgest veinist, teelusikatäiest sinepist, 0,5 tl suhkrust, soolast ja mustast piprast. Segage koostisained, valage kausi sisu ja küpseta veel pool tundi. See on kogu tarkus, kuidas küpsetada kupatyt aeglases pliidis.

Peamine põhjus, mis takistab kodukokkadel kupaty nullist valmistamast, pole isegi teadmatus, kuidas neid kodus valmistada, vaid suutmatus käsitseda looduslikku kesta - soolestikku.

Tutvustame teie tähelepanu selle õhukese materjali töötlemise meetodid, mida peaaegu iga maapiirkonna vanaema teab:

• soolestikku tuleks puhastada mitte tera, vaid noaseljaga, nii jäävad need terveks ja kaotavad ebameeldiva limakatte;
• kui sul ei ole hakklihamasinal spetsiaalset kinnitust kupaatide täitmiseks, võid edukalt kasutada plastpudelist isetehtud seadet: lõika liitrise anuma põhi ära, täida pudel hakklihaga, pannes eelnevalt valmis sisikond kaelale ja pigista rusika või väiksema pudeliga hakkliha välja;
• Selleks, et õhuke kest praadimisel või küpsetamisel ei lõhkeks, on vaja teha mitu torke.

Kas pärast soolaseid roogasid soovite midagi magusat? Mul on idee! lopsakas võsa.

Järgides neid lihtsaid näpunäiteid, saate omatehtud omatehtud vorstid, mis on võimalikult lähedased Gruusia originaalile.

Ja et vastata igivanale küsimusele: mis vahe on kupaty ja omatehtud vorsti vahel, proovige neid lihtsalt.

Mitte ainult suurus ja mitte ainult nimi, vaid roa peamised eristavad tegurid: maitse, lõhn, õrnus - see kõik on originaalsetes Kaukaasia vorstides olemas ja seda kõike saate oma köögist, kui proovite.