Tundub, et kodus süüa teha polegi nii raske. Tegelikult on see protsess täis nüansse, nippe ja saladusi. Teooria muidugi ütleb teile, kuidas seda teha, kuid põhiteadmised tulevad alles pärast praktilist koolitust.

Keedame puderit õigesti

Kuupaiste algab pudru valmistamisest. Seda tuleb teha õigesti ja esimene asi, millest alustada, on põhjalikult loputada anum, milles mesi asub. Paljud kodus destillaadi valmistamise fännid eiravad seda reeglit. Kuid tegelikkuses viib selline suhtumine anumatesse selleni, et alkoholil tekib kõrvalmaitse ja põhimaitse muutub.

Kui anum on valmis, võib hakata pudru valmistama. Klassikaline retsept sisaldab ainult 3 koostisosa:

• Vesi.
• Suhkur.
• Pärm.

Vesi peaks olema puhas ning võõraste lõhnade ja maitseteta, kuid destilleeritud vett ei tohi kasutada.

Siirupi valmistamiseks võib suhkrut kasutada algsel kujul või segada sidrunhappega. Inverteeritud suhkur aitab valmistada parema kvaliteediga suhkrut, millel on head omadused.

Pärmi võib kasutada mis tahes kujul, sobib brikett ja kiirpärm. Mõned destilleerijad kasutavad alkoholikindlat pärmi - need aitavad suurendada meski tugevust ja vastavalt sellele ka järgneva destillaadi tugevust.

Puderit saab valmistada tihedast virdest: marjadest, puuviljadest ja muudest komponentidest, kuid sel juhul tuleks jälgida, et destilleerimise käigus see destilleerimiskuubiku seintele ei kõrbeks.

Kodus alkoholi valmistamine nõuab tähelepanu, visadust ja soovi järgida kõiki reegleid.

Kui kõik on valmis, peate liikuma komponentide arvutamise juurde, et mitte valesti arvutada, peaksite kohe otsustama helitugevuse üle. Mida rohkem puderit, seda rohkem kuupaistet tekib, mis on üsna loogiline, kuid ka destilleerimisele tuleb kulutada palju aega.

Komponentide suhe:

• 6 kg suhkru jaoks on vaja 24 liitrit vett;
• 120 grammi kuivpärmi või 600 pressitud pärmi;
• ja 25 grammi sidrunhapet.

Moonshine'i valmistamine algab koostisosade koguse arvutamisest. Näiteks hapet on vaja ainult siis, kui kavatsete suhkrust siirupit valmistada. Kui te ei soovi suhkrut ümber pöörata, siis valage see pudrunõusse, täitke see veega ja liigutage kõik ettevaatlikult. Peate segama, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Vesi peaks olema toatemperatuuril. Kui suhkur lahustub, lisatakse segule pärm. Kui me räägime presspärmist, tuleks need käsitsi purustada ja eelnevalt meski kastmiseks ette valmistada. See reegel kehtib ka kuivpärmi kohta.

Briketti võib kätega murendada, kuid parem on seda vees leotada. Kuivpärm valatakse veega ja asetatakse sooja kohta. Kui vahutamisprotsess algab, lastakse seened meski sisse.

Puder peaks käärima soojas ja pimedas kohas. Sel põhjusel tuleb jälgida temperatuuri režiimi, pudrukonteinerid on sageli varustatud termomeetritega.

Puder käärib vähemalt 4–7 päeva. Järgmised märgid aitavad kindlaks teha, kas see on destilleerimiseks valmis:

• Vedeliku mõrkjas maitse, mis viitab sellele, et kogu suhkur on pärmi toimel alkoholiks muudetud, sellest ka kibedus.
• Sihin on lakanud – see on märk süsihappegaasi eraldumise lõpetamisest, mis tähendab, et käärimine on peatunud.
• Moonshine'i valmistamisel on oluline, et see jõuaks valmisolekuni, seda kontrollitakse sageli tikuga. Kui tuli meski lähedal ei kustu, tähendab see, et see on töötlemiseks valmis.

Soovitav on hinnata virde valmisolekut destilleerimiseks mitme kriteeriumi alusel. Integreeritud lähenemine aitab kindlaks teha, kas tasub kuupaisteprotsessi alustada või peate veidi kauem ootama.

Pärast puder käärima laskmist tuleks anum isoleerida, peale panna kaas või lihtsalt toetuda ahju või radiaatori vastu. See aitab pärmil normaalselt areneda, sest kui temperatuuri ei hoita, võib pärm minna talveunne või surra ilma suhkrut täielikult töötlemata.

Selitav puder

Kui see on töötlemiseks valmis, tuleb see selgitada. See protseduur viiakse läbi valge saviga. Kes kuupaistest kõike teavad, teavad, et puder selgitatakse ka kassiliiva abil - see jahvatatakse jahuks ja kasutatakse järgmisel otstarbel:

• Puhastamine aitab eemaldada ebameeldiva lõhna.
• Eemaldage mõru maitse või ebameeldiv järelmaitse.
• See eemaldab alkoholist kahjulikud lisandid.

Ainult 2-3 supilusikatäit purustatud kassiliiva lahjendatakse klaasis soojas vees. Sellest kogusest piisab 24–25 liitri puderi puhastamiseks.

Moonshine'i valmistamise saladused on nii mitmekesised, et võimaldavad selles küsimuses kasutada erinevaid komponente. Puderi puhastamine ja selitamine valge savi või muul viisil ei ole kohustuslik protseduur, kuid kui seda ei tehta, on valmistoote kvaliteet oluliselt halvem.

Destilleerimine algab pärast selitamist, mis võtab aega vähemalt 15–20 tundi. Esimesed 60 minutit loksutatakse anumat vedelikuga tugevalt valge savi aktiveerimiseks.

Kui selgitamine on lõppenud, tuleb sete kuivendada. Savi ei ole soovitatav kanalisatsiooni alla valada - see võib põhjustada tsemendikorkide moodustumist.

Saviga selitatud kuupaiste valmistamisel tasub arvestada, et destilleerimisprotsess võtab palju vähem aega ja ebameeldiv lõhn kaob. Kuid õige valgustus pole veel kõik.

Valmistame moonshine õigesti

Moonshine'i tehnoloogia on sama vana kui maailm. Tsivilisatsiooniaastate jooksul pole see oluliselt muutunud, kuid on omandanud mitmeid nüansse, mis on oluliselt parandanud alkoholi kvaliteeti, muutes selle pehmeks ja maitsvaks.

Niisiis, kuidas valmistada kuupaistes kvaliteetset destillaati:

• Alustuseks peaksite jagama kuupaiste fraktsioonideks - see aitab joogist fusellist lahti saada. On vaja eemaldada “pead” ja “sabad” ära lõigata. “Heads” on nn pervach või pervak, seda ei soovitata juua. Fakt on see, et pervak ​​on fuselirikas. Hoolimata asjaolust, et see on kõige tugevam kuupaiste, kasutatakse seda ainult tehnilistel eesmärkidel. Kuid "sabad" või "destillaat" võib puderisse valada - see aitab destilleerimisel joogi tugevust suurendada. Meski kogumahust moodustavad “pead” umbes 8–10% ja “sabad” hakatakse ära võtma pärast alkoholisisalduse langemist alla 40 kraadi.
• Moonshine'i pruulimise põhitõed hõlmavad puhastamist. See viiakse läbi pärast seda, kui moonshine on läbinud destilleerimisprotseduuri. Puhastamine toimub kivisöe, kaaliumpermanganaadi kristallide või vahetatava kassetiga filtrikannu abil. Puhastamine aitab alkoholi uuesti destilleerimiseks ette valmistada. Joogi saab filtreerida leivapuru või piimaga. Sellel pole suurt vahet, peaasi, et alkohol vabaneb kahjulikest lisanditest ja muutub puhtamaks.
• Korduv destilleerimine on kõige tõhusam viis destillaadi ebameeldivast lõhnast vabastamiseks ja selle maitse muutmiseks. Taaskasutus toimub sama skeemi järgi nagu esimene. Destilleerimisprotsessi ajal on vaja kuupaiste uuesti jagada fraktsioonideks, see tähendab valida “pead” ja “lõigata” sabad. See vähendab destillaadi kogumahtu, kuid aitab suurendada selle tugevust 60–70 kraadini.

Kulutades vaid 2-3 tundi moonshine töötlemisele, saate kvaliteetse joogi, mis suudab konkureerida viina või muude kauplustes müüdavate alkohoolsete toodetega väga kõrge hinnaga.

Kuidas kuupaistet õigesti pruulida ja uuesti destilleerimise reeglid:

• Enne töötlemist tasub jooki lahjendada, kuna liiga tugev kuupaiste on plahvatusohtlik. Väljasaatmise käigus võib see esile kutsuda seadme plahvatuse ja põhjustada mitte ainult varalist kahju, vaid ka tulekahju.
• Moonshine lahjendatakse 20 kraadini, lisades alkoholile vett, mitte vastupidi. Soovitav on kasutada puhast vett, kuid mitte keedetud või destilleeritud vett.

Kui kõik on õigesti tehtud, on saadud toode kõrge tugevusega ja kvaliteetse. Kuid siin ei sõltu kõik mitte ainult moonshineri tegevusest, vaid ka aparaadi disainist.

Nõuded destilleerijale

Kvaliteetse toote valmistamine ilma vastavate seadmeteta on võimatu. Poest seadet ostes tuleks tähelepanu pöörata selle disainile.

Mis peaks olema kuupaistes ja milliseid lisamooduleid on vaja:

• Kuiv auruti on seade, millesse kogunevad fuseliõlid. Kui seade on varustatud 2 aurukambriga, kasutatakse ühte neist maitsete hoidmiseks. Lihtsamalt öeldes pannakse anumasse ürdid, vürtsid jms, mis parandab alkoholi maitset ja annab sellele ainulaadse aroomi.
• Mullitaja – aitab kaitsta valmistoodet pudrutilkade sattumise eest. Puder on fuselirikas ja võib kuupaiste kvaliteeti rikkuda. Kui keetmine destilleerimiskuubis on väga intensiivne, siis on mullitaja vajalik.
• Jahutussüsteemiks on nn külmkapp. Süsteem aitab muuta alkoholiauru valmis kuupaisteks.

Toote jõudlus sõltub paljudest teguritest. Kvaliteetse kuupaiste destilleerimine pole nii lihtne, kuid vaevalt saab seda ülesannet keeruliseks nimetada.

Tundub, et kõik teavad kangest alkohoolsest joogist moonshine. Ja paljud inimesed usuvad ekslikult, et moonshine “kaotab” kvaliteedi üllamatele jookidele. Tegelikult pole see absoluutselt tõsi, sest kui kõik on tehtud õigesti, järgides iga etapi tehnoloogiat ilma rikkumisteta, saate ideaalse toote - läbipaistva, tugeva ja mis kõige tähtsam - teie enda oma!
Kodused kuupaiste retseptid on väga mitmekesised, sest joogi eripära on see, et seda saab valmistada väga erinevatest toorainetest. Teravili, marjad, puuviljad, köögiviljad, kõikvõimalikud moosid, tomatipasta, tärklis ja isegi kommid – kõik eelnev sobib meski sisse tõmbamiseks ja järgnevaks destilleerimiseks, samas kui iga tooraine tüüp võimaldab valmistada teatud tüüpi kuupaistet . Teradest saad kange ja kange joogi, marjapudrust - aromaatsema, peaasi, et tooraine oleks kvaliteetne.

Suhkrupudru retsept.

1.Proportsioonide arvutamine. Esiteks määravad nad väljapääsu juures vajaliku kuupaiste hulga. Kodus annab 1 kg suhkrut 1,1-1,2 liitrit 40-kraadise kangusega kuupaistet. Arvutuste tegemisel soovitan suurendada koostisosade kogust 10-15%, kuna erinevatel põhjustel (temperatuur, tooraine kvaliteet, ebaõige destilleerimine) on tegelik saagis väiksem kui teoreetiline.
1 kg suhkru kohta lisada: 3 liitrit vett (pluss 0,5 liitrit, kui on tehtud ümberpööramine) ja alkohoolne Turbo pärm.
2. Inverteerides suhkrut. Väga keeruline nimetus viitab tavalise suhkrusiirupi valmistamisele. Fakt on see, et käärimise käigus lagundab pärm suhkru esmalt lihtsateks monosahhariidideks – glükoosiks ja fruktoosiks ning alles seejärel töötleb need ained meile vajalikuks alkoholiks. Kuumutamisel tapavad ka suhkru pinnal olevad patogeensed mikroorganismid, mis ootavad paljunemiseks soodsamaid tingimusi (temperatuur, niiskus jne). Kahjulike mikroobide aktiveerumine meski on äärmiselt ebasoovitav.
Pöördsuhkru moonshine käärib kiiremini, sest teeme osa tööst hoopis pärmiga ja maitseb paremini kui tavaline vaste. Kuigi ümberpööramise etappi peetakse valikuliseks ja enamik moonshine'i retsepte soovitab ainult suhkrut soojas vees lahustada, soovitan siirupit siiski keeta.
Mesi jaoks suhkru inverteerimiseks peate tegema järgmist:
1. Kuumuta suures potis 3 liitrit vett temperatuurini 70-80°C.
2. Lisa suhkur (6 kg) ja sega aeglaselt, kuni moodustub homogeenne mass.
3. Kuumuta siirup keemiseni ja keeda 10 minutit.
4. Lisa vähehaaval sidrunhape (25 grammi), alanda pliidi kuumus miinimumini.
5. Sulgege pann kaanega ja keetke 60 minutit.
3. Vee ettevalmistamine. Väga oluline etapp, mille käigus kujuneb suures osas välja valmistoote maitse. Pudruvesi peab vastama kõigile hügieenistandarditele ning sellel ei tohi olla värvi, maitset ega lõhna.
Enne suhkru moonshine valmistamist soovitan lasta kraaniveel 1-2 päeva seista. Tänu sellele väheneb selle kõvadus ja kahjulikud lisandid settivad põhja. Seejärel tühjendatakse vesi setetest läbi peenikese toru.
4. Koostisosade segamine. 2. etapis valmistatud siirup tuleks valada kääritusnõusse ja lisada sinna külm vesi (18 liitrit). Kui te pole suhkrut ümber pööranud, peate selle intensiivselt segades lahustama soojas vees. Mõlemal juhul on valmissegu optimaalne temperatuur 27-30°C.
Anumat ei saa täita rohkem kui ¾ mahust, vastasel juhul võib aktiivse vahutamise ajal puder üle servade voolata ja see tuleb kogu põrandale koguda.
5. Pärmi lisamine. Selleks järgige rangelt kotil olevaid juhiseid. Enamasti jahutatakse keedetud vesi temperatuurini 32-36°C, lisatakse vajalik kogus kuivpärmi, kaetakse kaanega ning anum ise mähitakse paksu riide sisse või asetatakse sooja kohta stabiilse temperatuuri hoidmiseks. 20-40 minuti pärast ilmub pinnale ühtlane vahtkork. See tähendab, et virdele võib lisada lahjendatud kuivpärmi.
Pagaripärmi kasutamisel algab mõnikord aktiivne vahutamine, mis ulatub anumast väljapoole. Pudru vahueemaldajaks soovitan kasutada murendatud poolikut kuivast poeküpsisest või 10-20 ml taimeõli. Nende toodete lisamine ei mõjuta mingil moel moonshine kvaliteeti.
6. Käärimine. Pudelile paigaldatakse pudruga vesisulgur ja viiakse ruumi, mille temperatuur on stabiilne 26-31°C (pärmi normaalseks arenguks väga oluline). Inverteeritud suhkruga valmistatud Braga on meeldiva karamellilõhnaga, mis ei riku õhku.
Temperatuurirežiimi hoidmiseks kaetakse konteiner tekkide või kasukatega, soojustatakse hoone soojusisolatsioonimaterjalidega või paigaldatakse termoregulatsioonisüsteemiga akvaariumisoojendid. Käärimine kestab 3 kuni 10 päeva (tavaliselt 4-5). Iga 12-16 tunni järel soovitan puderit raputada 45-60 sekundit ilma vesitihendit eemaldamata. Tänu sellele eemaldate liigse süsihappegaasi, mis häirib pärmi normaalset talitlust.
Märgid, et suhkrumass on destilleerimiseks valmis:
mõru maitse (kogu suhkur on muudetud alkoholiks);
süsihappegaasi eraldumine on peatunud (vesitihend ei vulise);
pudru ülemised kihid muutusid heledamaks ja põhja ilmus sete;
susisemine lakkas;
on alkoholilõhn;
pudrusse toodud tikk põleb edasi.
Kõiki neid märke kasutatakse koos, on vaja, et neist ilmuks korraga vähemalt 2-3, vastasel juhul on lihtne viga teha. Näiteks põhjustab liigne suhkrusisaldus asjaolu, et pärm sureb enne, kui tal on aega kõike töödelda. Nad ei saa elada alkoholisisaldusega üle 12%, nii et isegi valmis puder on magus.
7. Meski degaseerimine ja selitamine.Õige kuupaiste tegemine on mõeldamatu ilma selle etapita. Esmalt eemaldatakse puder pärmisettest, valades see läbi kõrre suurde kastrulisse. Järgmisena kuumutatakse meski temperatuurini 50 °C. Kõrge temperatuur tapab järelejäänud pärmi ja soodustab süsihappegaasi eraldumist vedelikust, mida me üldse ei vaja.
Degaseeritud puder valatakse tagasi pudelisse ja selitatakse bentoniidiga, mis on looduslik valge savi. Seda müüakse kottides.
20 liitri pudru selgitamiseks jahvatatakse 2-3 supilusikatäit bentoniiti kohviveskis ja lahustatakse 250 ml soojas vees. Seejärel sega ja oota, kuni savi muutub paksuks massiks, mis meenutab rasvast hapukoort. Selleks kulub 10-15 minutit.
Meskile lisatakse bentoniit, anum suletakse tihedalt ja loksutatakse mitu minutit tugevalt. Järgmisena jäetakse meski 15-30 tunniks üksi, pärast mida on see destilleerimiseks valmis. Sadet ei tohiks kanalisatsiooni valada, see võib tekitada tsemendikorke, mida on seejärel raske eemaldada.
Bentoniidi kasutamine eemaldab võõrlisandid, mis fermentatsiooni käigus ei sadene. Selle tulemusena kaob meskist ebameeldiv pärmilõhn ja destilleeritud kuupaistet on palju lihtsam puhastada, kuna enamik kahjulikke aineid eemaldab savi ega satu sinna.

Kuidas kuupaistet destilleerida.

8. Esimene destilleerimine. Bentoniidiga selitatud puder valatakse settest destilleerimiskuubikusse. Esimese destilleerimise eesmärk on eraldada alkohol teistest ainetest. Seal peatuvad paljud algajad ja laisad kuupaistelised, kes pole kunagi maitsnud kõigi reeglite järgi valmistatud ehtsat omatehtud kuupaistet.
Destilleerimine toimub madalal kuumusel. Jagame kogu väljundi kohe fraktsioonideks: "pead", "keha" ja "sabad". Esimesed 50 ml saagist 1 kg suhkru kohta kogutakse eraldi konteinerisse. Meie proportsioonide järgi on see 300 ml "pervaki" - peafraktsiooni, mida saab kasutada ainult tehnilisteks vajadusteks (tule süütamine, klaasipesu ...). See on nii kahjulik, et selle joomine on tervisele ohtlik.
Pärast seda valitakse "keha" - kasulik keskmine fraktsioon, mida nimetatakse tooralkoholiks, mille jaoks valmistame suhkrust kuupaistet. Valik peatub, kui destillaadi tugevus langeb alla 40 kraadi. Kangust on parem määrata alkoholimõõtjaga (tingimata temperatuuril 20°C), kuid võib kasutada ka traditsioonilist meetodit - kuni destillaat lusikas põleb, jätkame proovide võtmist.
Viimased, mis kogutakse eraldi konteinerisse, on "sabad" - kolmas fraktsioon, mis sisaldab palju fuselõlisid. Selle destillaadi võib kangemaks muutmiseks valada järgmisse pudru sisse või üldse mitte koguda.
9. Puhastamine. Enne teist destilleerimist vajab keskmine fraktsioon (tooralkohol) täiendavat puhastamist kahjulikest lisanditest. Ühtset ja üldtunnustatud meetodit pole olemas, seega võite kasutada ükskõik millist, mis teile meeldib.
Suhkru moonshine puhastamist söega peetakse loomulikuks ja keskkonnasõbralikuks, kuid õige lähenemise korral annab häid tulemusi ka näiteks kaaliumpermanganaat söögisoodaga. Peaasi, et enne puhastamist lahjendatakse destillaat veega 20-30 kraadini.
10. Teine destilleerimine. Lahjendatud tooralkohol valatakse destilleerimiskuubikusse ja destilleerija lülitatakse sisse minimaalsel kuumusel. Nagu esimesel juhul, eriti kui pruulite endale kuupaistet, soovitan teil valida "pead" - esimesed 50 ml iga kilogrammi lisatud suhkru kohta.
Kohe pärast esimese (pea) fraktsiooni valimist soovitan teil aurukamber välja vahetada, kui see on teie kuupaisteliidi kujunduses ette nähtud. Seejärel, kuni tugevus langeb alla 40 kraadi, valitakse põhidestillaat.
11. Lahjendamine ja settimine. Viimases etapis lahjendatakse omatehtud kuupaiste veega soovitud tugevuseni. Joogi maitse pehmemaks ja tasakaalukamaks muutmiseks soovitan see valada pudelitesse, sulgeda korgiga, lasta tõmmata 3-4 päeva jahedas pimedas kohas ning alles siis hakata seda koos sugulaste ja sõpradega maitsma.

Räägime kuupaistest. Kuidas seda teha, kuidas ja millest selleks puder valmistada.

Moonshine on kuulus kodus valmistatud alkohoolne jook.

Tahan kohe täpsustada, et see artikkel ei ole üleskutse alkoholismile, vaid hoopis vastupidi – eelkõige neile, kes alkoholi ei kuritarvita ja kes soovivad, et kodus oleks alati kvaliteetseid ja maitsvaid alkohoolseid jooke.

Varem ei tulnud pähegi, et hakkan kuupaistet tegema, aga mul on väike aed, kus kasvavad õunapuud, kirsid, ploomid, mitmed viinamarjad ja vahel pole lihtsalt otstarbekas kogu saagist moosi teha pole mõtet – me pole veel eelmise aasta oma söönud.

Teen koduveine ja seetõttu otsustasin proovida kuupaistet

Mulle ei meeldi nimi "moonshine"; ma eelistan seda nimetada kangeks omatehtud alkohoolseks joogiks. Sõna "moonshine" seostub mulle hägune, spetsiifilise lõhnaga vedelikuga ja Gaidai filmiga "Moonshiners"

Selles artiklis tahan teile rääkida, kuidas saate kodus valmistada imelisi, maitsvaid ja aromaatseid kangeid jooke, mida rahvasuus nimetatakse kuupaisteks.

Kuupaistet käsitlev seadus Venemaal (karistus kuupaiste eest)

Täna, kui teete selliseid jooke isiklikuks tarbeks, võite seda julgelt teha.

Keegi ei esita teie vastu mingeid pretensioone, kui kasutate seda isiklikult või otsustate seda sõpradele või tuttavatele kohelda

Kuid kui otsustate selle eest lisaraha teenida, kukuvad teile kohe pähe paljud seadused ja määrused - alates ebaseaduslikust äritegevusest kuni alkoholi sisaldavate vedelike tootmise litsentsimiseni, mis eeldab halduskaristust (trahvid 500–5000 rubla) kriminaalkorras (300 000 rubla kuni tegeliku vangistuseni).

Nii et valmistage endale kõik hõrgutised ja parem on äri unustada.

Tahaksin anda mõned nõuanded selle ala algajatele:

Kui otsustate tõeliste ja maitsvate jookide saamiseks seda tõsiselt võtta, ärge kasutage omatehtud destilleerijaid.

Kui kvaliteetset ja korrektset destilleerijat pole võimalik valmistada, on parem osta üks valmis.

Valides pöörake tähelepanu sellele, mis materjalist see on valmistatud, eelistatavalt toidukõlblikust roostevabast terasest, kuid torusid ja spiraali ühendav auruti külmkapis peaks ideaalis olema vasest.

Seadme mahu valimisel pidage meeles, et destilleerimisel peate selle täitma vaid 2/3 mahust, st kui aparaadi maht on 12 liitrit, saate korraga destilleerida mitte rohkem kui 8 liitrit meski. .

Pange tähele, et seadmel peab olema sisseehitatud termomeeter, see muudab toiduvalmistamise teie jaoks palju lihtsamaks.

Puderi valmistamiseks proovige kasutada marjade, puuviljade, moosi mahla - mis annab lõpptootele maitse, uskuge mind, vesi, suhkur, pärm - see pole parim valik maitsva joogi valmistamiseks

Ärge kasutage pärmi küpsetamiseks, kasutage veinipärmi.

Ostke kindlasti hüdromeeter veinimaterjali tiheduse mõõtmiseks ja alkoholomeeter valmistoote tugevuse mõõtmiseks

Pudru valmistamiseks valmistage puhas, toidukindel ja tihedalt suletava kaanega anum.

Mahuti maht peaks olema 1/3 suurem kui teie valmistatud materjali maht.

Valmistage käärimisprotsessi käigus süsihappegaasi eemaldamiseks ette vesisulg, mida saab poest valmis kujul osta ja anuma kaane sisse lõigata või kasutada selleks voolikut ja veepurki.

Moonshine retsept marjadega

Vaatleme kahte võimalust materjali ettevalmistamiseks tuntud ja populaarse viinamarja ning üsna vastuolulise marja - sidrunheina - näitel.

Viinamarjad võivad olla igasugused - sordi-, veini-, looduslikud.

Soovitav on seda koguda kuiva ilmaga, vähemalt 3-4 päeva pärast vihma, et selle pinnale tekkinud pärmibakterid maha ei uhtuks.

Vaadake läbi kõik marjakobarad, eemaldage mädanenud ja riknenud marjakobarad

Kuna kodused mahud ei ole tavaliselt suured, on parem kasutada väikest kastrulit, milles viinamarjakobarad väikeste portsjonitena purustada ja konteinerisse laadida.

Pärast kogu materjali töötlemist ärge unustage, et anumas peaks olema 1/3 vaba ruumi, katke anum puhta rätikuga ja jätke 3–5 päevaks toatemperatuurile.

Ärge unustage segu segada iga päev pika puulusikaga, eelistatavalt 2–3 korda.

Kui see settib, asub eralduv mahl anuma alumisse ossa ja kogu viljaliha tõuseb korgi kujul ülespoole.

Kurna ja marlikihi abil valage mahl ettevaatlikult ettevalmistatud klaaspudelisse või kääritusnõusse, pigistage viljaliha läbi mitme marlikihi ja pange tagasi tühja anumasse.

Saadud mahl on esmapressitud mahl, kui selline ülesanne pole vajalik, saab sellest suurepärase konjaki.

Valage pressitud viljalihaga anumasse vett, täpselt samas mahus kui kurnatud mahl

Kogu protseduuri korratakse 3 - 5 päeva, lõpus saate teise pressi mahla, millest saab ka imelist maitsvat veini või suurepärast viskit

Peale teist ekstraheerimist täidame ka koogi veega, mis on mahult võrdne kurnatud mahlaga ja valmistame materjali chacha jaoks, tehnoloogia on sarnane.

Ja nii on teie mahl valmis. Kui otsustate veini mitte teha, vaid kasutada destilleerimiseks kogu materjali, siis otsustage saadud mahla mahu põhjal, mida soovite lõpptulemusena saada - kas ainult kanget alkoholi või konjakit, viskit, tšatšat.

Iga pressi saab kääritada eraldi ja siis eraldi destilleerida, kõik võib omavahel segada ja puder valmistada ühes mahus

Sõltuvalt viinamarjasortidest ja nende suhkrusisaldusest tuleb lisada suhkrut, 10 liitri mahla kohta 2–2,5 kg suhkrut, kuid materjali tihedust on parem mõõta hüdromeetriga pärast suhkru täielikku lahustumist. ja lisada suhkrut, kui tihedus on alla 20 – 25 mg/cm3, mida suurem on tihedus enne kääritamist, seda parem. Pidage meeles, et kange joogi saagis on umbes 1 liiter 1 kg suhkrust või 5 liitrist meskist.

Valage veinipärm - saate seda osta spetsialiseeritud kauplustes, kus müüakse kõike, mis on vajalik veinivalmistamiseks ja kuupaiste valmistamiseks. Nüüd on selliseid poode peaaegu igas linnas.

Parem on kääritada soojas kohas, kuid ma ei soovita seda panna kütteradiaatorite lähedusse.

Teie mesi keeb 7–10 päeva, kuna veetihendis ei ole mullid.

Puder on hästi käärinud, kui selle tihedus valmides on 3 – 5 mg/cm3.

Sidrunheinast, aga ka teistest pehmetest marjadest (vaarikad, maasikad, kuslapuu) saab mahla kõige paremini suhkruga.

Sorteerige marjad kindlasti läbi ja eemaldage kõik mädanenud või riknenud marjad.

Marja valatakse suurde basseini ja see tuleb paksu kihina suhkruga katta.

Kata rätikuga ja jäta 3-5 päevaks seisma.

Ärge täitke anumat täis, eralduv mahl tõstab marjad üles.

Tühjendage mahl ettevaatlikult anumast ja valage anumasse jäänud marjadesse puhast vett, täpselt nii palju, kui mahl välja voolas, ka infusiooniprotseduur kestab kuni 5 päeva.

Pärast sarnast kolmandat protseduuri kurna mahl läbi marli ja pigista marja viljaliha välja.

Pidage meeles, et hapu mari, näiteks sidrunhein, vajab rohkem suhkrut, vastasel juhul ei ole käärimine täielik ja pikk.

Samamoodi võid eraldada mahla ja sõstrad, kuid parem on need enne suhkru lisamist püreestada.

Suhkruga segatud marjamahl valatakse kääritusnõusse, lisatakse veinipärm (mitu grammi ja mitu liitrit mahla on tavaliselt pärmi kottidel märgitud).

Mahuti suletakse tihedalt, paigaldatakse veetihend ja asetatakse 7-10 päevaks sooja kohta.

Isetehtud moos kuupaiste jaoks

Kui teil on eelmisest aastast üle jäänud moosi, mida te enam tee valmistamiseks kasutada ei kavatse, on see suurepärane materjal maitsvate kangete jookide valmistamiseks.

Praktikast lähtuvalt ei jaga ma moosi sortide kaupa, vaid valan kõik olemasolevad ühte paaki (ärge unustage, et kasutage ainult toiduks sobivaid anumaid).

Täida veega – 2–3 liitrit vett 1 liitri moosi kohta ja lase 4–5 päeva tõmmata, kogu massi regulaarselt segades.

Saadud tõmmis kurnata läbi kurn ning moosist järelejäänud marjad võib uuesti valada veega poole mahus kurnatud tõmmisest, lasta seista 4 - 5 päeva ning nõrutatud teise tõmmise võib kombineerida esimesega.

Määrake tihedus hüdromeetriga ja kui see on nõutust väiksem, lisage suhkur.

Ülejäänud käärimisprotsessi on kirjeldatud eespool.

Kuidas valmistada nisust kuupaiste jaoks putru ilma pärmita kodus

Sellise puderi valmistamiseks 1 kg puhta nisu kohta vajate 1,5 kg suhkrut ja 7 liitrit vett

Valage pannile nisu ja täitke see suhkrulahusega, mis põhineb 1 liitril veel, 200 g suhkrut, valage nii, et suhkrulahus kataks nisu 2–3 cm.

Kata pann kaanega ja aseta 3–4 päevaks sooja kohta.

Selle aja jooksul hakkab nisu käärima ja vahutama.

Valage õhukindlasse anumasse, lisage suhkur ja ülejäänud vesi ning paigaldage veetihend.

Sega nisu aeg-ajalt.

10 päeva pärast käärimisprotsess lõpeb, meski on valmis.

Sellisest pudrust kvaliteetse toote saamiseks peate seda suure tõenäosusega 3–4 korda destilleerima.

Suhkrust ja pärmist valmistatud lõhnatu kuupaiste retsept

Soovitan teil vaadata seda videot, mis näitab katset erinevate pärmidega pudru valmistamiseks ja kogu samm-sammult protsessi, ma arvan, et valite enda jaoks parima võimaluse.

Kuidas kuupaistet kodus korralikult destilleerida

Niisiis, teie puder on valmis, peate selle ettevaatlikult tühjendama, eelistatavalt läbi pehme õhukese vooliku teise anumasse, võib-olla kolmeliitristesse purkidesse (seda protsessi nimetatakse ka koorimiseks) ja laske sellel veel paar päeva seista. Enne destilleerimist eemaldage sete uuesti.

1. Valmistame destilleerija ette ja peseme.
2. Täitke puder 2/3 mahust, keerake kaas tihedalt kinni ja ühendage auruti, seejärel külmik, kuhu tarnitakse ja tühjendatakse külm vesi, on parem, kui see töötab.
3. Asetage seade pliidile kõrgel kuumusel.
4. Kui temperatuur on umbes 50 kraadi, lase külm vesi õhukese joana läbi külmkapi.
5. Asetage puhas purk toote äravooluava lähedale.
6. Ilmuvad esimesed tilgad, mis 60–70 kraadi võrra muutuvad õhukeseks joaks.
7. Esimesed 30–50 grammi tuleb kurnata, võib-olla natuke rohkem, need on nn “pead”.
8. Ärge mingil juhul ärge jätke neid tehnilisteks vajadusteks.
9. Inimesed kutsuvad päid ka "pervachiks". Mõnikord võite kuulda: "Mul on kõigepealt küllalt, suurepärane."
10. Esimene asi ei saa olla klass - see on puhas atsetoon, nuusutage esimese 50 grammi vedelikku, on tugev atsetooni lõhn.
11. Kui pead on eraldatud, vähendage kuumust madalaks, et peatada jõuline destilleerimisprotsess.
12. Hoides temperatuuri vahemikus 65–85 kraadi, reguleerige kuumust nii, et toode väljuks aeglaselt.
13. Toote tugevust saab kontrollida, täites lusikasse mõne tilga, pannes põlema, leek tuleb punakassinine.
14. Tugeva toote väljundmaht on umbes 1 liiter 5 liitrist valatud materjalist.
15. Kui teie jook ei põle enam testimisel, saab alkoholi olemasolu määrata maitse järgi.
16. Ütlen kohe, et ettevalmistamise ajal ei soovitata proovi võtta ja tugevuse olemasolu peate mõne tilga keelel kindlaks tegema, tunnete alkoholi olemasolu kerge põletustundega.
17. Kui enne seda võtsite suurema proovi, siis mõne tilga järgi on alkoholi olemasolu määramine väga problemaatiline.
18. Olete kindlaks teinud, et alkoholi sisaldus saadud tootes on minimaalne või puudub täielikult.
19. Asetage uued nõud väljapääsu alla ja jätkake sõitu, siis saate nn sabad.
20. Te vajate neid saadud toote lahjendamiseks vajaliku kangusega.
21. Sel juhul hakkab temperatuur järk-järgult tõusma keemiseni.

Olles kogunud väikese koguse aherainet (kui palju neid vajate, määrake saadud põhitoote tugevust alkoholimõõturiga mõõtes), lülitage kuumus välja, lõpetage see õppetund, kui teil on veel destilleerimiseks materjali, ja otsustage protsessi jätkata, peate destilleerija uuesti täitma uue meskiportsjoniga.

Kandke seda tehes kindlasti pakse kindaid, et mitte kõrvetada, ühendage kindlasti lahti ja tühjendage vedelik aurutist, kõik fusel ja eeterlikud õlid jäävad aurutisse, loputage see.

Valmistoodet tuleb lahjendada sabadega vajaliku tugevuseni ja lasta jahtuda.

Konjakil jääb kangus 40 kraadi piiresse, viskil veidi üle 45 - 50 grammi, kui on plaanis teha tinktuure, likööre, võib kasutada veidi alla 40 grammi.

Isegi selles etapis osutub mahladest, moosist valmistatud jook maitsvaks, aromaatseks ja praktiliselt ilma fuseliõlide lõhnata, mis ei vaja uuesti destilleerimist.

Seejärel võid selle lasta läbi söefiltri, lisada 3-liitrisesse purki 2–3 tl tammelaaste või 3–4 ploome ja jätta pimedasse kohta tõmbama.

Kinnitan teile, et need joogid meeldivad kõigile, isegi neile, kes kangeid jooke ei joo.

Kui teile see väljaanne meeldis, jagage seda oma sõpradega ja kirjutage kommentaaridesse oma tagasiside.

Kodune Moonshine'i pruulimine on parim lahendus alkohoolsete jookide austajatele. Moonshine’i peetakse klassikaliseks joogiks, mille kvaliteedi pärast ei pea muretsema, kui tead kõiki tootmisprotsessi peensusi ja koostise iseärasusi.

Koduse moonshine valmistamine on keeruline protsess ja valmistoote kvaliteet sõltub alati iga üksiku etapi õigsusest.

Moonshine'i pruulimine kodus toimub alati kolmes etapis.

Algavad "omatehtud õlletootjad" peavad valdama kolme peamist etappi, mis hõlmavad kogu selle alkohoolse joogi valmistamise protsessi:

1. Pudru valmistamine. Seal on palju retsepte, mille hulgast leiate nii klassikalisi kui ka eksootilisi valikuid. Kuid igal juhul sõltub esialgne tulemus kääritamise kvaliteedist.
2. Meski destilleerimine. Selle protsessi käigus on oluline jälgida temperatuuri režiimi ja alkoholide vabanemise kiirust.
3. Kuupaiste puhastamine. Seda etappi võib nimetada lõpetavaks, kuid eluliseks. Puhastatud kuupaiste joomine on alkoholist põhjustatud kahju vähendamise võti.

Tähtis. Teadjatel tootjatel on omad nipid ja valmistamise peensused. Ja algajatele on peamine asi täpselt õppida, kuidas jooki klassikalises versioonis toota.

Kodupruulimise tehnoloogia

Moonshine’i pruulimistehnoloogiat tuleb järgida mitte ainult selleks, et saada normaalse kangusega jooki, vaid ka tagada moonshine’i pruulimiskõlblikkus. Vastik lõhn, hägune konsistents ja ebameeldiv maitse on kõik tootmise kõikides etappides tehtud vigade tagajärjed.

Vajalik varustus

Kuupaiste ettevalmistamiseks peab teil olema teatud varustus:

1. Konteiner kääritamiseks.
2. Alkoholimasin.
3. Alkoholimõõtja.
4. Puhastage kuivad pudelid.

Enne kuupaiste valmistamist peate ette valmistama vajalikud seadmed.

Tooraine moonshine valmistamiseks

Kuupaiste paremaks muutmiseks ei pea te sellele palju raha kulutama. Ja kui varem oli suhkur odav, siis täna on selle hind hüppeliselt tõusnud. Kuid kogenud kuupaiste valmistajad teavad, kuidas sellest olukorrast välja tulla ja kuidas suhkrut asendada.

Massi valmistamiseks vajalikud koostisosad:

1. Suhkur või selle aseaine (suhkrupeet, teravili, kartul, puuviljad ja marjad, tärklis). Sobiva koostisosa valik sõltub selles sisalduva suhkru ja tanniinide kogusest.
2. Pärm. Parim on kasutada omatehtud pärmi. Kui see pole võimalik, siis jälgige hoolikalt müügil oleva pärmi aegumiskuupäevi. Kui toode ei tööta täisvõimsusel, siis puder ei tööta.
3. Vesi. Kraanivee kasutamine pole parim valik. Parim on kasutada allikavett või ostetud vett.

Pudru valmistamise põhitõed

Braga on valmistatud kahest põhikomponendist – suhkrust ja pärmist. Kuid neist pole võimalik saada head toorainet, kuna see segu käärib halvasti ja destilleerimisel on saagis madal. Selle olukorra parandamiseks peate segule lisama täiendavaid toitaineid, milleks võib olla teravilja- või puuviljasegu.

Puderi valmistamiseks on parem kasutada ümberpööratud suhkrusiirupit.

Parima tulemuse annab invertsuhkrusiirup, mida on üsna lihtne valmistada. Selleks lahjendatakse suhkur vees, kuumutatakse gaasipliidil 60 kraadini ja hoitakse 40 minutit.

Tähtis. Hästi mõjuvad puuviljad on ploom, aprikoos ja õun.

Peamised punktid pudru valmistamisel:

1. Täpsed proportsioonid. Liiga palju või liiga vähe ühte koostisosa võib põhjustada käärimisprotsessi aeglustumist või peatumist. Sellisel juhul saab tooted välja valada.
2. Soodsate tingimuste loomine. Pudru jaoks on vaja pimedat ja vaikset ruumi, mille temperatuur jääb vahemikku 20–25 kraadi Celsiuse järgi.
3. Laeva tihedus. Pudruanum peab olema õhu eest kaitstud. Vastasel juhul meenutab jook rohkem äädikat ja see tuleb ära visata.
4. Väljavõte. Valmis pudru sisse ei tohiks peaaegu üldse suhkrut jääda. Üle 80% peaks käärima alkoholiks.

Pudru retsept

Kuupaiste valmistamise protsess algab meskitehases.

Selleks peate võtma järgmised komponendid:

• mahutavus (sobib 36-liitrine purk);
• puhas vesi - 32 liitrit.

Valmistatud meski infundeeritakse 1–3 nädalat.

Küpsetusprotsess on järgmine:

1. Vesi kuumutatakse 40 kraadini (mitte rohkem).
2. Lahustage selles suhkur kiirusega 1–4, see tähendab 5 kg.
3. Sega põhjalikult.
4. Lisa 0,5 kg presspärmi.
5. Segage ja sulgege tihedalt.

Braga infundeeritakse mitu päeva. See võtab tavaliselt aega ühest kuni kolme nädalani. Esimesed paar päeva tuleb meski segada, et parandada segu hapnikuga varustatust.

Tähtis. Kui puder jääb pärast kõlblikkusaja lõppu magusaks, peate käärimisprotsessi jätkamiseks lisama pärmi.

Pärast meski valmistamist on parem hoida seda jahedas vähemalt 24 tundi. See aitab muuta toote heledamaks, kuna töötlemata pärm settib madalal temperatuuril välja.

Meski destilleerimine

Puderist kuupaiste saamiseks peate selle destilleerima spetsiaalses kuupaistetoolis. See protsess võimaldab isoleerida meskist etüülalkoholi. Destilleerimine on oluline ja vastutustundlik etapp.

Ideaalset temperatuurirežiimi on kodus äärmiselt raske säilitada, seega peate teadma kõiki üksikasju:

1. Puder saab kiiresti kuumutada. Mida aktiivsemalt temperatuur tõuseb, seda tõhusamalt seade töötab.
2. Lisandite aktiivne vabanemine algab siis, kui meski saavutab temperatuuri 65 kraadi.
3. Esimene osa alkoholist (pervak) võib olla mürgine, seega on parem see ära visata. Kuigi inimeste seas on arvamus, et pervak ​​on parim kuupaiste tüüp, pole see nii. Esimesed alkoholitilgad sisaldavad atseetaldehüüdi, metüülalkoholi ja muid kahjulikke aineid.
4. Pärast esimese joogi vabastamist alandatakse temperatuuri järsult, nii et meski hoiab temperatuuri 65 kraadi. Selle aja jooksul jätkub ohtliku alkoholi eraldumine. Kasutuskõlbmatute toodete koguse saab arvutada valemiga: 1 kg suhkru kohta – 40 ml fraktsiooni.
5. Niipea, kui see maht on saavutatud, peate tõstma küttetemperatuuri (78-85 kraadini) ja hakkama koguma head kuupaistet.
6. Destilleerimine peatatakse, kui temperatuur jõuab 98,5 kraadini.

Kuupaiste destilleerimine toimub kuupaiste destilleerimisega.

Tähtis. Kuupaiste destilleerimine lõpeb siis, kui selles leotatud paber lakkab sinise leegiga põlemast.

Kuupaiste teine ​​destilleerimine

Saadud kuupaiste maitse parandamiseks võite selle uuesti destilleerida. Selleks tuleb seda teist korda lahjendada nii, et alkoholisisaldus oleks ligikaudu 30%.

Korduv destilleerimine ei erine sisuliselt esimesest, ainult kuumutamistemperatuur peaks olema madalam ja alkoholi saagis aeglasem - 2 tilka minutis.

Valmis kuupaiste puhastamine

Vaatamata kõikidele meetoditele, mille abil te kuupaiste kvaliteeti parandasite, jäid sellesse siiski kahjulikud lisandid. Nendest vabanemine on üsna lihtne, kui puhastate kuupaistet mõne soovitatud meetodi abil.

Sel eesmärgil kasutage:

• Rukkileib;
• piim;
• kaaliumpermanganaat (kaaliumpermanganaat);
• külmutamine metallmahutites;
• munavalge.

Kuid kõik need meetodid ei saa anda 100% tulemust, seega on kõige parem (mitu korda) hoolikalt eraldada kolmeks fraktsiooniks.

Kuupaiste uuendamine

Kuupaiste maitset saate parandada erinevate lisandite abil.

Kaks korda destilleeritud ja puhastatud Moonshine on juba kvaliteetne toode. Selle kangus võib olla üle 50 kraadi, mis ei ole igale alkoholitarbijale vastuvõetav. Tugevust saate vähendada, lisades lihtsalt vett (filtreeritud, destilleeritud, vedru).

Kuid maitset, aroomi, värvi ja maitset saate parandada erinevate lisanditega. Peate valima vajalikud komponendid oma maitse järgi, kuid ärge kartke katsetada.

Klassikalised retseptid hõlmavad järgmist:

1. Võtke üks liiter valmis kuupaistet.
2. Pane sinna 1 spl. kallis
3. Lisa 5 tervet ploomi.
4. Jätke umbes 4 nädalat.
5. Kurna.

Võite kasutada ka järgmisi tooteid ja meetodeid:

• muskaatpähkel;
• vanilje;
• koriander;
• kaneel;
• safran;
• marjamahl;
• tsitrusviljade koored;
• kuivatatud marjad;
• päevalilleseemned;
• kunstlikud värvained.

Kellele alkoholi maitse ei meeldi, võib selle tõrjuda suhkrusiirupiga. See lisatakse moonshine'ile ja jäetakse mitmeks päevaks tõmbama.

Külades toodetakse kuupaistet harva kõrgeima kvaliteediga, tavaliselt piirdub see vaid ühe destilleerimisega. On ka käsitöölisi, kes lisavad tugevuse saamiseks kanasõnnikut kuupaistele. Sellise toote joomine on rangelt keelatud!

Külades puhastatakse kuupaistet harva, mistõttu see jääb häguseks.

Kvaliteetse kuupaiste destilleerimiseks peab käepärast olema alkoholimõõtur. Kuid kõigil pole seda seadet.

Tavaline paber aitab teil sellest olukorrast välja tulla:

1. Rebige ajalehe või märkmiku lehelt õhuke riba.
2. Painutage see pooleks.
3. Niisutage paberitükk mähise otsa all.
4. Pane see põlema.

Kui kuupaiste tugevus on üle 40 kraadi, põleb paber ühtlaselt. Kui see on alla 40 kraadi, hakkab leek praksuma ja kustub.

Käsitleme kuupaistepruulimist kui loomingulist protsessi, võimalust valmistada kvaliteetset kodualkoholi. Proovime nüüd õppida uut kuupaistet ja omandada need praktikas.

Pealegi meeldivad mõnele inimesele tugevatoimelised tinktuurid, näiteks naistepuna või koirohi. Teised eelistavad magustatud või isegi magusat alkoholi, näiteks likööri või südamlikku.

Räägime mõnele tuttavatest joogitüüpidest ja teised avastavad uue retsepti, millest saab hiljem nende lemmik. Ja seal on, millega külalisi üllatada.

Pea meeles! Peamine reegel: kasutage ainult kangete likööride, aga ka madala kraadiga jookide valmistamiseks puhastatud kuupaiste. Eelistatavalt topeltdestilleeritud või saadud kasutades. Vastasel juhul häirivad kahjulikud lisandid ja maitsed valmistoote buketi arengut.

Kõik alkohoolsed tinktuurid jagunevad tinglikult järgmisteks tüüpideks:

1. Kibe. Neid valmistatakse ürtide, aromaatsete taimede, vürtsidega: mädarõigas, tee, hibisk ja muud koostisosad. Neid nimetatakse mõrudeks, sest neile pole lisatud erilist suhkrut. Tinktuura valmistamisel kasutatud toote tõttu on võimalik vaid magus noot. Suhkrut ei tohi olla üle 2%.
2. Poolmagus. Suhkrut neile ei lisata, kuigi selle sisaldus võib olla umbes 6%. Jutt käib tinktuuridest, milles kasutatakse marju ehk marju ja ürte (maitseaineid). Magusus oleneb sellest, kui palju suhkrut kasutatud marjades on.
3. Armas. Me räägime konkreetselt tinktuuridest (likööridest), millele on lisatud suhkrut. Selle tase on umbes 20%.
4. Väga magus- liköörid. Need sisaldavad 30% suhkrut või isegi rohkem.

Tuleb meeles pidada, et jooke ei tohiks teha liiga magusaks. Ja isegi kui teile meeldivad liköörid, siis ärge unustage: need on salakavalad, võivad teid kergemini sadulast välja lüüa ja pärast "liiga palju" veelgi raskemini. Seetõttu tarbitakse likööre väikestes annustes või kasutatakse kokteilide valmistamiseks.

Taimed vabastavad kasulikud omadused ja eeterlikud õlid paremini alkoholi, mille kangus on 45° või rohkem. Seetõttu on parem teha neid pigem moonshine’iga kui poeviinaga.

Kuidas kuupaistet teha?

Kõigepealt vaatame valmistatud kuupaiste retsepti alkoholipärmiga, kuna see on aluseks, millelt hiljem toodetakse maitsvat alkoholi.

Seda valmistatakse alkohoolse pärmiga, kuna pagaripärmi kasutamine vähendab valmistoote saagist.

Võtame puderi koostisosad, võttes aluseks: 10 liitri vee kohta – 2,5 kg suhkrut, 100 g pärmi(alkohol). Me ei lisa midagi muud. Lahjendame suhkru soojas vees, eraldi anumas - pärmi näputäie suhkruga ja vaatame, et see sobib.

Lisa suhkrulahusele ja pane käärima, kata anum kindlasti kaanega, kuid mitte õhukindlalt. Puderit hoitakse soojas kohas, kuni see üle kuumeneb ja muutub maitselt kibedaks, ilma magusa järelmaitseta. Tavaliselt valmib alkohoolse pärmiga valmistatud pruul destilleerimiseks nädala, maksimaalselt 10 päeva jooksul.

Moonshine'il ei tohiks olla tugevat lõhna ja võimalusel tuleks see vabastada võõrlisanditest ja maitsest. Seetõttu on sekundaarse protsessi käigus vajalik topeltdestilleerimine koos “peade” ja “sabade” äralõikamisega. Rektifikatsioonimeetodit kasutades saate hakkama vaid ühe destilleerimisega.

Kiire retsept

Saate ühe päevaga teha kuupaiste, mille jaoks vajate:

• suhkur - 5 kg;
• presspärm - 500 g;
• värske piim - 1 l;
• herned - 1 kg;
• vesi - 15 l.

Sega suhkur, pärm ja vesi nagu eelmises retseptis. Lisa piim ja herned ning jäta ööpäevaks sooja kohta seisma. Pärast seda destilleeritakse piimast kuupaiste.

Tomat

Liiter tomatipastat lahjendatakse 30 liitris vees, lisatakse 10 kg suhkrut ja 0,5 liitrit õlut. See destilleeritakse, kui see on käärinud.

Tomatipastast Moonshine on hea kvaliteediga, kuid selle saagis on 7–8 liitrit, mis pole 10 kg suhkru kasutamisel parim variant.

Glükoosist

Glükoosiga kuupaiste tegemiseks järgige samu proportsioone nagu suhkru puhul. Võite kasutada kuivpärmi, millest piisab 50 g 10 liitri vee kohta.

Glükoosiga valmistatud puderist valmistatud Moonshine on suhkruga võrreldes eriti pehme. Sellel on vähem "päid" ja "sabasid" ning kahjulikke lisandeid. Isegi ühekordne destilleerimine annab üsna kvaliteetse toote.

"Mao"

Mündi abil kuupaiste tegemiseks on leiutatud rohkem kui üks retsept. Vaatleme seda, mida rahvasuus nimetatakse "maoks", kuna see aitab mõistlikes annustes seedetraktiga seotud vaevuste vastu: väljaheide, kõhupuhitus, raskustunne maos jne.

See pole mitte ainult piparmündi kuupaiste, vaid ka mis sisaldavad muid kasulikke koostisosi. Sega 400 g ürte: piparmünt, salvei ja aniis, lisa 100 g hakitud ingverit. Valage segu 12 liitrisse esmadestilleeritud moonshine'i (ilma valitud peade ja sabadeta). Jätke 21 päevaks pimedasse ja sooja kohta, iga päev loksutades (segades). Seejärel teostame teise destilleerimise.

Sekundaarne destilleerimine toimub destilleerimise teel; selleks ei kasutata destilleerimiskolonni, kuna see eemaldab lõpptoote mitte ainult lõhnast ja maitsest, vaid ka sellises kuupaistes sisalduvatest kasulikest raviainetest.

Pearl odra Borodino tinktuura

See sai oma nime, kuna see lõhnab nagu Borodino leib ja sellel on isegi oma maitse.

Valmistage pärl-odrast tinktuura, lisades köömneid ja koriandriseemneid. 3 liitri moonshine 50° kanguse jaoks võta pool klaasi pärl otra, vala see kuivale pannile ja prae.

Värvuse muutumisel valatakse pool välja ja ülejäänu praetakse kohvitooniks. Koriander ja köömned võtavad 10 grammi.

Jahvata oder ja maitseained jämedalt (kohviveskis) ning täida purk kuupaistega. Pärast nädalast infusiooni kurna. Vajadusel ja soovi korral toonida kõrvetatud suhkruga, lahjendada destilleeritud veega 40°-ni.

Zubrowka

Kuulus ürdilõhnaline tinktuur, nagu oleks heinamaal, heinavirna all. Parem on, kui zubrovka on omatehtud, sest sel juhul teate kindlalt, et see on infundeeritud samanimelise ürti - zubrovkaga.

Kolmeliitrise moonshine purgi jaoks vajate 3 kuni 6 rohutera (olenevalt nende suurusest). Taime saab osta turgudelt, rohuteadlaste käest, jälgi vaid, et see oleks roheline ja lõhnaks meeldivalt heinamaa järgi. Lõika tükkideks ja aseta kaheks nädalaks alkoholipurki.

Maitse pehmemaks muutmiseks lisage suhkrut - kuni 3 tl. ja ühe sidruni mahl. Zubrovka on üks parimaid tinktuure, mis soovitatav kasutada välitingimustes- grillimiseks, kalasupiks, seapekiks.

Eliit teraviljajoogid

Mõned kuupaiste retseptid hõlmavad teravilja kasutamist ja neid peetakse eliidiks. See on kuupaiste kaerast, nisust, rukkist jne. Vaatame, kuidas tatrast kuupaistet teha.

Kõigepealt teeme pudru: võta 1,5 kg tatart, lisa vesi ja kuumuta temperatuurini 60 - 65 °C ning hauta umbes 1,5 tundi. Seejärel lase keema tõusta ja keeda 15 minutit. Lisa 60 kraadini jahtunud pudrule 4 grammi ensüüme A ja D, sega läbi ja lase veel poolteist tundi tõmmata.

Seejärel valmistame virde 16 liitrist veest, 4 kg suhkrust ja 500 g presspärmist. Peale kääritamist, mis kestab umbes 5 päeva (ettevaatust!) muudame kurnatud pudru kuupaisteks.

Muideks! Väikeste partiidena toodetud prantsuse tatraviski on asjatundjate seas hinnatud. Jooki saate valmistada kodus. Selleks laagerdatakse keldris paar aastat tammevaadis tatra kuupaistet (traditsiooniliselt toorest, mitte praetud tatrast).

Kõrvits

Kõrvitsa kuupaiste tegemiseks koorige köögiviljad koorest ja seemnetest, seejärel laske see toorelt läbi mahlapressi või keetke ja püreestage. 10 liitrile saadud püreele (mahlale) lisada veel 10 liitrit vett, 2 kg suhkrut ja 200 g pressitud (30 g kuiv)pärmi.

Parem on, kui puder on klaaspudelis, mille peal on meditsiinikinnas. Käärimise lõpus see destilleeritakse. Kõrvitsa kuupaistes on kuulda selle köögivilja kerget lõhna ning järelmaitses on tunda kõrvitsaseemnete hõngu.

Kadakas

Kadakaga kuupaiste tegemiseks tuleb varuda marju. Saate neid kas turult osta või ise valmistada, kui kuskil läheduses kasvab kadakas. Poolteist kilogrammi marju valatakse 8 liitri esimese destilleerimise moonshine'iga. Need infundeeritakse kaks nädalat ja destilleeritakse, kuni saadakse ¾ algsest mahust - 6 liitrit.

Destilleerides moonshine uuesti sellesse infundeeritud kadakamarjadega, saate peaaegu ehtsa kuupaiste, mis on sel viisil valmistatud tööstuslikus mastaabis.

Tinktuurid marjadel ja puuviljadel

Olemasolevatest marjadest võid julgelt tinktuure teha. Nii saad terve kuupaiste.

Näiteks aroonia või viirpuu tinktuur alandab vererõhku ning küüslaugu, aga ka greibi ja pohla tinktuur aitab epideemiaperioodil organismil viirustega võidelda.

See toimib, kui võtate tinktuure mõõdukalt.

Ja need valmistatakse nii: peotäis või kaks meile vajalikku toorainet (eelistatavalt purustatud) täidetakse kuupaistega ja infundeeritakse - kaks nädalat kuni mitu kuud, seejärel kurnatakse ja filtreeritakse.

Lisaks saab võililledest või nõgestest teha kevadisi vitamiinitinktuure. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Granaatõun

Seda peetakse abiliseks veresoonte tugevdamisel, vererõhu normaliseerimisel, verepildi parandamisel ning põletikuliste ja külmetushaiguste ravimisel.

Seda tehakse kas mahlast (terad jahvatatakse näiteks läbi metallsõela), või teradest koos mahlaga või isegi koos koorega. Viimasel juhul on tunda kokkutõmbumist. Suhe: kuupaiste liitri kohta – 3-4 vilja. Peate nõudma vähemalt 3 nädalat.

Lodjapuu

Lodjapuu tinktuuril on olenevalt marjade värvist väljendunud “kommi” maitse, kerge hapukus ja meeldiv värvus: kollane, veinipunane, sinakas. Liitri kuupaiste jaoks võta maitse järgi 3 sl marju ja 1-3 sl mett. Suhkur selle retsepti jaoks väga ei sobi.

Aprikoos mandlitega

Mandlitega infundeeritud aprikoosi kuupaiste on väga maitsev. Moonshine saadakse tavalisel viisil, nagu iga puuvilja moonshine. Seejärel lisatakse 4 liitrile purustatud 200 g mandleid, 4 g koriandrit ja kaneeli, 100 g aprikoosiseemneid ja 600–800 g suhkrut (maitse järgi). toode.

Jätke nädalaks kaanega seisma, lisage pool liitrit keedetud vett, filtreerige, pudeldage ja sulgege.

Pistaatsia

Hämmastava maitse, aroomi ja konjakivärviga jook on valmistatud pistaatsiakoortest, mida praetakse eelnevalt pimedaks. Soolamata pistaatsiapähklitelt tuleks võtta kestad!

3-liitrise moonshine purgi jaoks on vaja pool klaasi praetud karpe. Lase seista kaheks nädalaks, kurna, lisa maitse järgi suhkrut, tavaliselt pool klaasi.

Kiivi peal

Seda jooki võib kergesti segi ajada sidrunilikööriga (vt: ), kuigi sellel on oma maitse. Kiiviliköör on kollakas ja selle magususaste sõltub sellest, kui palju suhkrut lisate (0,5 liitri kohta - 50–200 g).

0,5 liitri kuupaiste jaoks läheb vaja 4 blenderis hakitud koorega kiivit, veidi sidruni-, apelsini- või greibikoort (tsitrusviljade valik mõjutab maitset). Sega kõik läbi ja sulge. Hoidke kuu aega soojas ja pimedas.

Kurna, pigista, lisa suhkur või veel parem suhkrusiirup. Kui see on teie jaoks liiga kange, lisage keedetud jahutatud vett.

Katsetage, lisage oma koostisosi, muutke proportsioone. Ja loomulikult jagage neid retsepte ja oma kogemusi sõpradega sotsiaalvõrgustikes või allolevates kommentaarides!