Kui me ütleme “liha solyanka”, eeldame peamiselt esimest rooga, kuid sama nime all on ka teine ​​käik. Siia kuulub kindlasti kapsas, aga hapukurk Toodetest me seda ei leia. Lisaks lihale on ka kala solyanka, aga ka taimetoitlane - liha sees pole, küll aga puravikke või kukeseeni. Kuid kõige tavalisem - ja armastatuim - on küpsetatud mitut tüüpi lihaga.

Kuidas valmistada segaliha solyanka kodus

Millegipärast usuvad paljud, et vaid kogenud kokad, kes töötavad kohvikutes ja restoranides, oskavad keeta. Tegelikult võib seda toitvat ja aromaatset kuuma rooga valmistada iga koduperenaine oma köögis. Solyanka jaoks on palju retsepte, nende hulgast peate lihtsalt valima need, mis teile meeldivad - ja mida saate endale lubada. See osutub võrdselt maitsvaks.

Hodgepodge'i valmistamine: valmistame süüa kodus, kasutades maksimaalselt olemasolevat toiduarsenali. Peaasi, et liha peaks olema mitut tüüpi. Isegi kui seda pole nii palju, seda mitmekesisem liha koostisosad, seda maitsvam roog tuleb.

Sisaldab mis tahes segaliha retsepti hapukurk(võite võtta marineeritud). Soovitav on lisada ka vürtsikaid kappareid (ja puljongile isegi purgist veidi marinaadi lisada), kuid saate hakkama, kui teile nende maitse ei meeldi - või lihtsalt pole neid käepärast. Sibul on vajalik.

Kui me räägime juba köögiviljadest, siis peame otsustama, kuidas valmistada hodgepodge'i - kartuliga või ilma. Sest neid on palju erinevad lihad ja kartuli puudumine - see on klassikaline retsept. Solyanka supp sisaldab seda köögivilja sageli oma retseptis, osaliselt seetõttu, et paljud lihtsalt ei suuda ette kujutada esimesi roogasid ilma kartulita ja see on nendega veelgi rahuldustpakkuvam.

Seetõttu kaalume esmalt retsepti, milles solyanka supp valmistatakse kartuli ja porgandiga (mis lähendab ka roogi suppidele).

Solyanka supp lihaga klassikaline retsept

Klassikaline retsept sisaldab tingimata mitut tüüpi liha. Peab olema lahja, rasvane, suitsuliha ja mingi vorst - see on miinimumkomplekt. Võite kombineerida, vahetada - näiteks kombineerida rasvast ja suitsutatud Krakowi vorsti, millele saate pehmema maitse saamiseks lisada beebivorsti või keeduvorsti. Lihasupiks sobib ka linnuliha, kõige parem on võtta kana või kalkun - neil pole erinevalt hanedest ja pardist iseloomulikku maitset;

Siin on lihtne retsept lihaleiva valmistamiseks. Samm-sammult retsept selgitab üksikasjalikult, mis järjekorras ja kuidas erinevaid koostisosi ühisesse pada töödelda ja panna. Selle roa valmistamiseks vajame:

• 350 g veiseliha;
• 150 g sinki (või tükeldatud singivorsti);
• suur kana jalg;
• 6 jahivorstid;
• 150-200 g sealiha sinki või rinnatükki;
• 3 keskmise suurusega hapukurki;
• keskmine sibul;
• keskmine porgand;
• 2 suurt kartulit;
• purk oliive (200 g);
• 1 spl. l. tomatipasta;
• hunnik värskeid ürte;
• loorberileht;
• sool maitse järgi;
• musta pipraterad;
• sidrun;
• hapukoor.

Rohelised peaksid sisaldama mitte ainult rohelist sibulat, tilli ja/või peterselli, vaid ka koriandrit! Solyanka pole ilma aroomita sama. Lisaks on liha solyanka supp maitsvam, kui lisate puljongile pool klaasi kurgi soolvett.

1. Kõigepealt keeda puljong sellest toores liha, keetke esmalt veiseliha ja seejärel lisage sink, et kõik küpseks samal ajal. Eemaldage valmis liha lusikaga, laske jahtuda ja lõigake tükkideks.
2. Lõika lihatooted ribadeks, õhuke vorst viiludeks. Seda pole vaja väga õhukeseks lõigata.
3. Koori sibul ja porgand, tükelda sibul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae edasi taimeõli, lisa supilusikatäis tomatipastat.
4. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, pane puljongisse (see peaks sel ajal mõõdukalt keema). Lisa koheselt pannilt praetud köögiviljad.
5. Kui keeb, lisa kõik tükeldatud lihatooted supi sisse Solyanka lihasegu pole võimalik ilma hapukurkideta (nad andsid roale nime), lõigake need poolrõngasteks (mõnes retseptis on soovitatav koort kärpida) ja lisage koos soolveega.
6. Viimasel etapil lisage loorberileht, 8-10 pipratera ja maitse järgi soola. Peseme rohelised ja hakime peeneks, lisame koos oliividega. Ükski liha solyanka retsept pole ilma nendeta täielik ja parem on võtta oliivid koos kaevudega: need on maitsvamad ja rikkalikuma maitsega.

5 minuti pärast lülitage kuumus välja ja laske veel vähemalt 15 minutit kaane all seista. Ja peale seda võid kuuma roa taldrikutesse valada, lisades igale portsjonile lusikatäie paksu hapukoort ja pool ringi sidrunit (ja soovi korral võid lisada terve ringi).

Solyanka kui puhkuse jätk

Hodgepodge'i valmistamise saladus on väga lihtne ja peitub nimes endas. Koguge kokku kogu külmkapis olev liha (natuke kõike) ja keetke selle põhjal puljong. Pealegi on kõigile tuttav olukord, kui pühad on möödas ja mitu ringi viilutatud vorsti, kergelt murenenud keedetud sea- või singiviilud, ülejäägid on külmkapis üksildased. suitsukana…

Käsi ei tõuse seda ära viskama, aga sellisel kujul lauale serveerida ei saa. Seetõttu valmistatakse pärast pühi sageli lihapulber, mida võib nimetada "magusateks jääkaineteks". See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti.

Solyanka liha segu, retsept:

1. Puljongi jaoks piisab, kui küpsetada veidi veise- või sealiha koos suitsukana luustikuga: liha on selle peale veel üsna piisavalt ja lisaks annab suitsusus selle roa jaoks vajaliku suitsumaitse. Küpsetuna võta see välja veidi jahtuma, seejärel tükelda liha ja eemalda kana luust.
2. Prae pannil kuubikuteks lõigatud sibul (võta rohkem, tuleb maitsvam) ja ribadeks või poolrõngasteks lõigatud marineeritud kurgid, lisades tomatipastat või ketšupit. Praadimise ajal lisa kurgi soolvett (võib asendada tomatiga).
3. Kõik ülejäänud lihalõigud lõikame ribadeks ja paneme koos praadimisega keevasse puljongisse. Lisage soola, pipart, loorberilehte ja rohkem ürte. Ärge unustage peotäit oliive või oliive. Soljanka meeskond on valmis 15 minuti pärast. Serveeri kuumalt, lusikatäie hapukoore ja sidruniga.

Puhkuse jätkamise võimalust saab veelgi laiendada: kogenud koduperenaised teavad, et pärast järgmise päeva raskeid jooke on parim viis taastumiseks eelnevalt ettevalmistatud taldrik kuuma hodgepodge'i. See roog on kõige parem valmistada koos suur hulk suitsuliha: selline toit aitab organismil toime tulla võõrutusnähtudega (või lihtsamalt öeldes pohmelliga), samal ajal küllastades ja täiendades vitamiinikadu.

Kuidas valmistada segaliha solyanka: võta sealiha või veiseliha kondiga (võid võtta mõlemat võrdselt, et kogus oleks vähemalt 0,5 kg) ja sama kogus sealiha suitsutatud ribid, täitke need kolme liitri veega ja keetke, koorides vahu. Ribide kiht tuleb jagada mitmeks osaks.

Nendele koostisosadele peate lisama:

• 200 g sinki (võib olla rasvane), suitsuvorst, lastevorstid;
• 2 suurt sibulat;
• 3-4 hapukurki;
• pool purki oliive;
• 2 spl. l. kapparid ja tomatikaste;
• loorberileht, jahvatatud pipar, sool.

Rohelistest võite võtta kõike, mida külmkapist leiate. Kui tegemist on pühadejärgse hodgepodge’iga, lisatakse pikantsuse retseptile paar hernest pimenti ja paar punga vürtsikat nelgi. Hapukoore ja hakitud sidruni võib panna otse taldrikutesse või eraldi kaussidesse, et igaüks saaks oma maitse järgi lisada.

Kui puljong keeb, lisa üks kooritud, tükeldamata sibul. See parandab maitset ja muudab puljongi selgemaks. Pooleteise tunni pärast lisa veidi soola, loorberilehed ja piment. Küpseta veel 15 minutit, pärast mida eemaldame panni pliidilt, võtame liha välja ja kurname puljongi, visates ära kõik, mis marlile jääb.

Lõika suitsuliha ribadeks, vorstid viiludeks ja hauta pannil kergelt läbi. Eraldame ribid ükshaaval, lõikame liha luust keskmisteks tükkideks. Pane koos suitsulihadega kurnatud puljongisse ja tõsta tulele.

Lõika teine ​​sibul ja marineeritud kurgid poolrõngasteks, prae tomatipastaga, unustamata lisada soola ja pipart. 5 minuti pärast lisa puljongile. Viimasena lisa oliivid ja kapparid. 10 minuti pärast lülitage kuumus välja, katke pann kaanega ja laske veel 10 minutit seista. Serveerimisel - ootuspäraselt: hapukoor ja sidrun.

Soljanka kullastandardid – restoranile ja hingele

Kodus hodgepodge'i valmistamisel kõige rohkem maitsev retsept määratakse igas peres, lähtudes tarbijate eelistustest. Mõned inimesed vihkavad kappareid, kuid lisavad rohkem oliive, teised aga serveerige neid kindlasti suitsulihana. searibide riiul, mida taldrikust välja võttes saab mõnusalt närida.

Kõige selle kõrval on klassikaline lihahodgepodge - seesama, mille teemal koostame oma lemmikvariatsioonid. Sööme ju kodus sagedamini kui restoranis. Kuid pole valus teada saada, kuidas seda rooga kulinaarsete kaanonite järgi valmistada. See on pikem ja raskem, kuid tulemused on seda väärt.

Kui see on klassikaline solyanka, peab liha retsept sisaldama neere. Ja kindlasti veiseliha või veel parem vasikaliha - teised ei kaota isegi pärast hoolikat töötlemist oma iseloomulikku ammoniaagi lõhna.

Klassikaline liha solyanka retsept

Solyanka klassikalise "restorani" maitse saavutamiseks peate:

1. loobuge kartulist ja porgandist - need köögiviljad "magestavad" hunnikut ja vähendavad pikantsuse taset;
2. võta kallimaid liha koostisosi, maitsele tuleb sellest ainult kasu.

Lisaks nõuab klassikalise hodgepodge'i valmistamisel samm-sammult retsept pikemaid intervalle üksikute etappide vahel ja mõningaid ettevalmistavaid meetmeid - näiteks neerude leotamist ja keele keetmist.

Niisiis, hodgepodge, klassikaline retsept. Asetage see köögilauale:

• veiseliha kondiga (umbes 700 g);
• veise keel;
• veiseliha neer;
• suitsutatud rinnatükk või sink (300 g);
• 4-5 vorsti.

Eraldi küpsetage keel ja veiseliha. Neer tuleks pooleks lamendada, üleliigne välja lõigata ja täita jogurti, keefiri või lihtsalt hapupiim poolteist tundi. Keelt keedetakse küpsemiseni, misjärel tuleb see kuumast puljongist külma vette võtta, et kiiresti ja põhjalikult puhastada. Kui see on lihakäpp, on retsept klassikaline, keel peaks olema ka veiseliha, seakeel jääb liiga rasvane.

Ülejäänu peab käepärast olema:

• 2 keskmist sibulat;
• 4 marineeritud kurki;
• kapparid;
• tomatipasta;
• oliivid/oliivid;
• koriander;
• hapukoor;
• sidrun.

Sool, pipar, loorberileht – see on ütlematagi selge. Igas etapis tuleb lihtsalt puljongit soola järele maitsta, sest seda rohkem suitsuliha, seda soolasem roog tuleb.

Kuidas valmistada segaliha solyanka, samm-sammult retsept:

1. Keedame veiseliha poolteist kuni kaks tundi, pärast mida eemaldame selle puljongist.
2. Leotatud neeru peseme ja keedame kolmes vees: valame need sisse, laseme vesi keema, nõruta puljong ja asenda külm vesi- ja nii kolm korda. Kui see muutub pehmeks, jahuta ja lõika ribadeks.
3. Keedetud ja kooritud keele lõikasime kuubikuteks, kõik suitsulihad ribadeks, vorstid ringideks. Eemalda jahtunud veiseliha luust ja lõika keskmisteks tükkideks.
4. Lõika kurgid ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Kuumuta potis õli, lisa sibulad ja kurgid, prae läbi, lisa tomatikaste ja paar supilusikatäit puljongit, hauta.
5. Lisa kastrulisse kõik lihalõigud, välja arvatud keedetud veiseliha. Hauta 10 minutit.
6. Aja puljong keema ja lisa veiseliha ja kastruli sisu. Pärast soola testimist lisage kurgi soolvesi (enne seda tuleb kuumutada). Küpseta 15 minutit, seejärel lase pliidil tõmmata veel 15 minutit pärast kuumuse väljalülitamist.

Selles retseptis olevad mustad oliivid lisatakse vahetult enne serveerimist koos hapukoore ja sidruniga. Seejärel valatakse taldrikule veidi hakitud koriandrit.

Restoranide retseptid klassikaline solyanka sisaldavad sageli delikatessiliha - igat tüüpi veidi. See on rinnatükk, delikatesskael, karbonaadid, sink ja sink, isegi balyki, igasugune toorsuitsu ja kuivsoolatud liha. Hodgepodge'i valmistamisel ja lihatoodete küpsetamisel peate arvestama nende küpsetusajaga. Kui tegemist on parajalt kõva suitsulihaga, siis tuleks need pehmeks küpsetada, lisades koos toore lihaga.

Tasub proovida erinevaid viise ettevalmistused. Kuidas valmistada lihatükki: retsepti leiate kokaraamatust, Internetist, oma ema või vanaema märkmikust. Võite võtta mitu retsepti, proovida neid, võrrelda ja otsustada, mis teile kõige rohkem meeldib. Kuid saate ka oma menüüd mitmekesistada, rõõmustades oma kodu ja külalisi uute maitsevarjunditega.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Solyanka on paks rammus supp, mis on valmistatud liha- või kalapuljongis, maitsestatud kuumade vürtsidega. Olles seda rooga kuskil kohvikus või restoranis proovinud, imestavad paljud koduperenaised: kuidas süüa teha maitsev hodgepodge kodus? Tegelikult on supi jaoks vaja saadaolevad tooted, ja selle valmistamine ei võta palju aega ega nõua sügavaid kulinaarseid teadmisi. Kas alustame?

Klassikalise solyanka valmistamise saladused: samm-sammult retseptid koos fotodega

Klassikalise hodgepodge'i kodus õigesti küpsetamine on lihtne, isegi kui ta järgib kõiki retseptis toodud näpunäiteid ja soovitusi. Peaasi on säilitada proportsioonid, valida kvaliteetsed tooted ja järgida toiduvalmistamise järjekorda. Suppi tuleks serveerida esimese roana, kuid sellega võib asendada ka pearoa, arvestades supi kalorsust ja küllust. Retsept klassikaline versioon See roog on tuntud juba pikka aega.

Koostis:

• Veisepuljong - 3 liitrit.
• Lihadelikatessid – 5-6 sorti, igaüks 200 g.
• 3 poest ostetud või marineeritud omatehtud retsept kurk
• 10 oliivi.
• 10 oliivi.
• 100 g kapparid.
• 2 kartulit.
• 3 supilusikatäit tomatipastat.
• Rohelised omal valikul - till. petersell, basiilik, roheline sibul.
• Vürtsid - must ja punane jahvatatud pipar, piment, teised.
• 0,5 sidrunit.

Ettevalmistus:

1. Lõika kartulid kuubikuteks ja aseta keevasse veisepuljongisse.

1. Prae oliiviõlis hakitud sibul.
2. Kombineeri ribadeks lõigatud marineeritud kurgid sibulaga.

1. Lõikasime oliivid rõngasteks ja liha ribadeks.
2. Prae delikatessiliha.

1. Maitsesta liha tomatipastaga.

1. Aseta pannile delikatessiliha ja maitsesta maitseainetega.
2. Järgmisena pane pannile kapparid, hautatud kurgid ja sibul. Küpseta umbes 10 minutit. Lisa oliivid ja loorberileht.

1. Vahetult enne küpsetamise lõppu lisage poolrõngasteks lõigatud rohelised ja sidrun. Head isu!

Lihapudru valmistamine

Koostis:

• 700 g veise- või sealiha (mõnikord kasutatakse kana).
• 300 g suitsuribi.
• 200 g suitsuvorsti.
• 200 g sinki.
• 2 pead sibulat.
• 3 keskmise suurusega hapukurki.
• 100 g oliive.
• 50 g kapparid.
• 2 spl. lusikad tomatit, päevalilleõli.
• 1 supilusikatäis võid.
• Loorberileht, vürtspipar.
• 1 sidrun.
• Hapukoor.

Protsessi edenemine:

1. Valmista puljong. Vala vesi ribidele ja lihale ning aja keema. Asetage üks väike sibul, mis on kooritud ülemistest kestakihtidest, anumasse ja küpseta madalal kuumusel umbes 2 tundi. 15-20 minutit enne tulelt võtmist lisa maitseained: loorberileht, piment, sool. Valmis puljong kurna peale liha sellest väljavõtmist.
2. Keedetud liha, suitsuvorst, lõika sink ribadeks.
3. Hapukurgid lõikasime ka ribadeks. Tõsta need pannile, vala sisse paar supilusikatäit puljongit ja lase tasasel tulel podiseda umbes 5 minutit.
4. Lõika sibul neljandikku rõngasteks ja aseta koos köögiviljade ja võiga praepannile. Prae pehmeks, maitsesta tomatiga.
5. Aseta pannile liha, oliivid ja suitsuliha. Küpseta 15 minutit.
6. Lisa kapparid, sool, pipar ja kata kaanega.
7. Enne serveerimist kaunista hapukoore ja sidruniviiluga.

Kasahhi keeles

Arutage

Kuidas kodus maitsvat solyankat valmistada - fotoretseptid

Soljankat peetakse õigustatult vene köögi sümboliks. Seda suppi serveeritakse hapukoorega ja selle peamiseks koostisosaks on vorst. Selle valmistamiseks on palju retsepte ja me ütleme teile, kui lihtne on solyanka suppi keeta.

Lihtne retsept solyanka jaoks vorstiga

Koostis:

• suitsuvorst - 400 g;
• – 2 tk.;
• seapekk - 50 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vürtsid;
• oliivid - maitse järgi;
• tomatipasta - 30 ml.

Ettevalmistus

Niisiis, kõigepealt valmistame kõik koostisosad ette: lõikame vorsti kuubikuteks, koorime ja tükeldame kartulid. Pange kartulid kastrulisse, lisage vesi ja keetke poolküpseks. Seejärel viska vorst sisse, sulge kaas ja hauta veel 10 minutit tasasel tulel. Aega raiskamata prae pannil searasv, lisa peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja lisa tomatipasta. Pigista prae hulka küüslauk, vala sisse paar lusikatäit puljongit ja lisa õhukesteks ribadeks lõigatud marineeritud kurgid. Hauta paar minutit ja aseta kõik pannile. Kõige lõpus lisa hakitud ürdid, keeda supp ja vala taldrikutesse. Kaunista iga solyanka portsjon oliivide ja sidrunipoolikutega. Need koostisosad parandavad roa maitset ja lisavad sellele pikantsust.

Lihtne omatehtud solyanka retsept

Koostis:

• - 200 g;
• taimeõli - 30 g;
• kartul - 3 tk;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• marineeritud kurgid - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• vesi - 2,5 l;
• vürtsid;
• mustad oliivid - maitse järgi.

Ettevalmistus

Koori kartulid, lõika tükkideks ja aseta ettevaatlikult keevasse vette. Töötleme sibula ja porgandi, tükeldame peeneks ja asetame õliga praepannile. Hauta köögivilju 5 minutit ning seejärel viska sisse kuubikuteks lõigatud kurgid ja kergelt pestud hapukapsas. Lisa pannilt veidi puljongit ja hauta veel 5 minutit. Kõige lõpus lisa tomatipasta, sega läbi ja tõsta praepannile. Viska sisse loorberileht, lisa soola, pipar, kata kaanega ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisa hakitud ürdid, keeda hodgepodge, tõsta tulelt ja vala taldrikutele. Serveerimisel lisa igale portsjonile paar oliivi ja lusikatäis hapukoort.

Lihtne hodgepodge'i retsept

Koostis:

Ettevalmistus

Lihast valmistame puljongi. Puhastame porgandid ja sibulad, tükeldame ja praeme pannil õliga. Seejärel lao välja tomat, kuubikuteks lõigatud kurgid ja kõik vorstitooted. Seejärel valage praad puljongisse, visake sisse oliivid ja kapparid, keetke hodgepodge'i 15 minutit ja valage taldrikutele. Kaunista iga portsjon ürtidega, lisa sidrunit ja hapukoort.

Iga perenaine jõuab järeldusele, et on aeg oma tavalisi suppe mitmekesistada. Kui te pole kunagi solyankat valmistanud, ärge selle pärast muretsege. Tee maitsev kõigepealt roogi pole keeruline valmistada. Selle tulemusena ei jää leibkonnaliikmed ükskõikseks. Vaatame üksikasjalikumalt populaarseid solyanka retsepte.

Klassikaline solyanka retsept

• puljong (veiseliha) - 2,9 l.
• liha hõrgutised - 6 tüüpi, 180 gr.
• marineeritud kurgid - 110 gr.
• oliivid - 12 tk.
• suured oliivid - 10 tk.
• kapparid - 120 gr.
• tomatipasta - 95 gr.
• sibul - 35 gr.
• värsked ürdid – tegelikult
• kartul - 3 tk.
• värske sidrun - 0,5 tk.
• erinevad vürtsid - maitse järgi

1. Soovitatav on kasutada noori kartuleid. Peske hoolikalt ja eemaldage juurviljalt nahk. Haki köögivili kuubikuteks. Vahepeal lase veisepuljong keema. Lisa vedelikule ettevalmistatud kartulid.
2. Vahepeal alusta ülejäänud toodete ettevalmistamist. Koorige sibul ja tükeldage see tavalisel viisil peeneks. Asetage pann pliidile, valage väike kogus oliiviõli. Lisa sibul ja prae.
3. Eemaldage hapukurk anumast, tükeldage ribadeks ja lisage sibulatele. Järgmisena pakkige rõngasteks lõigatud oliivid ja oliivid lahti. Lõika külmad jaotustükid ribadeks, prae tooted teisel pannil kuldpruuniks.
4. Pärast seda vähendage põleti võimsust miinimumini, lisage tomatipasta külmlõikustele. Lisa maitse järgi vajalik kogus vürtse. Pärast seda kombineerige kurgid, sibulad, lihalõiked ja kapparid ühises kastrulis.
5. Keeda tooteid vähemalt 10 minutit. Järgmisena lisa pannile koos kõigi koostisosadega loorberilehed, oliivid ja mustad oliivid. Hauta rooga veidi aega. Umbes 3-4 minutit enne lõppu tuleb lisada ürdid ja sidruniviilud.

Kasahstani liha solyanka

• veiseliha - 230 gr.
• vesi - 2,2 l.
• tomatipasta - 35 gr.
• või - 65 gr.
• vasikaliha - 120 gr.
• hapukurk - 2 tk.
• sibul - 1 tk.
• suitsutatud lambaliha - 60 gr.
• hobusevorst - 55 gr.
• veise keel - 45 gr.

1. Alustage puljongi ettevalmistamist. Selleks peate veise keele keema. Keetke toodet mõnda aega keskmisel kuumusel, seejärel vähendage see madalaks. Puljong ei tohiks liiga palju keeda, tulemuseks on läbipaistev põhi.
2. Asetage pann pliidile, soojendage ja lisage või. Valage nõusse tükeldatud sibul. Sega köögiviljad tomatipastaga. Hauta koostisained tasasel tulel ja haki samal ajal kurgid peeneks.
3. Hauta toitu kaane all umbes 10-12 minutit. Kasutage teist panni. Sellel on vaja lihatooteid praadida. Esiteks tuleb sortiment peenikesteks ribadeks hakkida.
4. Asetage kõik ettevalmistatud koostisosad ühisele pannile koos puljongiga. Lase koostisained keema tõusta, seejärel alanda põleti madalale. Hauta rooga vähemalt veerand tundi. Pärast aja möödumist kaunista hodgepodge värskete ürtidega.

Soljanka gruusia keeles

• tomatipasta - 85 gr.
• taimeõli - tegelikult
• värske veiseliha - 550 gr.
• pirnid - 5 tk.
• marineeritud kurgid - 2-3 tk.
• humal-suneli - 5 gr.
• punane pipar - 6 gr.
• värskelt jahvatatud koriander - 4 gr.
• värsked rohelised - 45 gr.
• värske küüslauk - 4 nelki
• lauasool - maitse järgi

1. Loputage liha voolava veega, tükeldage meelevaldse kujuga tükkideks. Asetage loomne saadus sobiva suurusega kastrulisse ja lisage vesi. Küpseta kuni täielikult keedetud umbes üks tund.
2. Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Valage praepannile väike kogus õli. Prae toodet läbipaistvaks. Pane praepannile keedetud liha ja tomatipasta.
3. Samal ajal haki hapukurk õhukesteks ribadeks. Lisage toode ülejäänud koostisosadele. Pidage meeles, et pann peab olema sügav. Vala sinna vajalik kogus puljongit, nii et vedelik kataks toidu mõne sentimeetri võrra.
4. Alanda kuumust ja hauta rooga 30-35 minutit. Pese ja haki rohelised peeneks, lõika küüslauk väikesteks viiludeks. 10 minutit enne lõppu lisa pannile ülejäänud ained ja maitseained. Sega, serveeri ürtide, sidruni ja kapparitega kaunistatud solyankat.

• suitsutatud ribid - 320 gr.
• sealiha - 650 gr.
• sidrun - 1 tk.
• servelat vorst - 180 gr.
• sink - 210 gr.
• sibul - 2 tk.
• oliivid - 95 gr.
• marineeritud kurgid - 3 tk.
• kapparid - 45 gr.
• taimeõli - 50 gr.
• tomatipasta - 65 gr.
• või - 35 gr.
• värskelt jahvatatud pipar - tegelikult
• hapukoor - maitse järgi
• loorberilehed - 3 tk.

1. Peate hakkama keetma puljongiga. Selleks aseta suitsuribi ja sealiha sobivale pannile. Valage vajalik kogus vett ja laske tootel keema tõusta. Aseta pannile terve kooritud sibul. Hauta puljongit tasasel tulel 2 tundi.
2. Umbes veerand tundi enne manipuleerimise lõppu peate puljongile lisama vürtse. Pärast määratud aja möödumist eemaldage liha ja kurnake vedelik. Haki keedetud liha, sink ja vorst ribadeks. Tee sama ka marineeritud kurkidega.
3. Asetage marineeritud köögiviljad praepannile ja valage umbes 60 ml. valmis puljong. Hauta kurke 5 minutit. Järgmisena asetage pannile peeneks hakitud sibul. Lisa köögiviljadele võid ja päevalilleõli. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, valage tomatipasta.
4. Samal ajal pane ühisele pannile keedetud liha, suitsulihad ja oliivid. Hauta toitu puljongis umbes veerand tundi. Pärast kõlblikkusaja lõppu lisage maitse järgi kapparid, pipar ja sool. Paigaldage kaas koos auru väljalaskeklapiga. Solyanka serveerimisel ühendage koostisained, ärge unustage lisada (jaoliselt) hapukoort ja tsitruseviile.

Rupsist valmistatud Solyanka

• veiseliha keel - 95 gr.
• veiseliha neerud - 90 gr.
• sealiha kondiga - 450 gr.
• veiseliha süda - 110 gr.
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• oliivid - 15 tk.
• sibul - 1 tk.
• kapparid - 35 gr.
• võid – tegelikult
• rohelised - 40 gr.
• mahe ketšup - 35 gr.
• pipar - 4 gr.
• loorberilehed - 4 tk.

1. Loputage värsket liha kindlasti jooksva veega. Eemaldage liigsed komponendid kilede ja rasva kujul. Asetage toode kastrulisse, valage paar liitrit vett. Klassikalise tehnoloogia abil valmistage rikkalik puljong.
2. Põhi valmistatakse koos liha ja rupsiga. Jälgige protsessi ja eemaldage süstemaatiliselt vaht. Pärast puljongi valmistamist õngitsege koostisosad välja. Kompositsioon tuleb filtreerida. Vala valmis puljong põhipannile.
3. Jahuta liha ja rups samal ajal. Lõika see teile sobival viisil ja saatke uuesti puljongisse. Sulata pannil või, lisa peeneks hakitud sibul. Segage toodet ja praadige kuldseks.
4. Pärast seda peate sibulale lisama tomatipasta. Koostisained peaksid keskmisel kuumusel podisema vähemalt 3 minutit. Haki marineeritud kurgid ribadeks. Ühisesse puljongiga pannile tuleb lisada tomatipastas valmistatud sibulad, kapparid ja vürtsid.
5. Aja koostisained keema, keera põleti maha ja lisa kurgid. Hauta koostisaineid umbes 10-12 minutit. Pärast seda valatakse hodgepodge portsjonitena taldrikutele ja kaunistatakse sidruniviilude, värskete ürtide ja oliividega.

• suur kala (filee) - 0,5 kg.
• kartul - 4 tk.
• kalmaar (filee) - 470 gr.
• sibul - 3 tk.
• sidrun - 1 tk.
• rohelised (värsked) - 35 gr.
• vürtsid (assortii) - maitse järgi
• tomatipasta - 90 gr.

1. Valmista kalapuljong nagu tavaliselt. Kurna läbi kurna või marli. Lisa keeduleemele tükeldatud kartul, sibul ja kala.
2. Haki kurgid kangideks, pane pannile ja lisa tomatipasta. Hauta 7-10 minutit. Lisa koostisosad põhipannile. Lisa vürtsid ja hakitud kalmaar.
3. Keeda koostisosi vähemalt 20 minutit. Serveeri solyanka, kaunista sidruni ja ürtidega. Soovi korral lisa pooleks hakitud oliive või oliive.

Köögivilja solyanka

• tomatipasta - 55 gr.
• lauavesi - 2,3-2,4 l.
• oliivid - 10 tk.
• kartulimugulad (keskmised) - 4 tk.
• marineeritud kurk - 3 tk.
• porgandid - 100 gr.
• maisiõli - 40 ml.
• oliivid - 10 tk.
• fermenteeritud kapsas - 0,2 kg.
• sibul - 40 gr.
• maitseained (mis tahes) - maitse järgi
• sidrun - ½ tk.
• kapparid - 10 tk.

1. Puhastage eelnevalt toored kartulid, haki ühesuurusteks kuubikuteks (umbes 1*1 cm). Keeda vett retseptile vastavas koguses, lisa köögivili ja alusta keetmist.
2. Sel ajal alustage sibulate ja porgandite ettevalmistamist. Haki sibul ja lõika porgandid ribadeks. Nüüd tükelda hapukurk nagu Olivieri salat.
3. Pese ja pigista hapukapsas. Vala pannile maisiõli ja prae selles sibul ja porgand. Seejärel hauta koos tomatipastaga veel 5 minutit.
4. Lisa kurgid ja kapsas, sega läbi, jäta kaane all madalale kuumusele 5 minutiks. Nüüd tõsta panni sisu koos kartulitega pannile, maitsesta vürtsidega ja lisa kapparid.
5. Küpseta hodgepodge'i umbes 10 minutit, pärast seda lisa pooleks hakitud oliivid. Jätkake keetmist 5-7 minutit. Enne serveerimist lisa kaussi sidruniviil.

• värsked seened - 280 gr.
• porgandid - 60 gr.
• sibul - 50 gr.
• värske till - 20 gr.
• tomatipasta - 60 gr.
• kuivad seened - 50 gr.
• marineeritud kurk - 2 tk.
• oliivid – tegelikult
• Provence vürtsid - 5-10 gr.
• maisiõli – tegelikult

1. Kuivad seened eelleotada, jättes need paariks tunniks toatemperatuuril joogivette. Pärast määratud aja möödumist keetke toorained. Ärge tühjendage vedelikku, milles seened vedelesid. Kurna vesi ja jahuta.
2. Haki sibulad, prae seda maisiõlis. Riivi porgandid, sega sibulaga ja hauta kõik koos. Kui praadimine on valmis, lisa tomatipasta.
3. Jätkake toote keetmist keskmisel kuumusel veel 2-3 minutit. Seejärel vala sisse seentest saadud vedelik. Hauta 5 minutit pidevalt segades. Sel ajal tükelda hapukurk ja lisa köögiviljadele.
4. Haki kuivatatud ja keskmised seened suvalises järjekorras, prae need eraldi läbi ja lisa põhikoostisele. Tõsta paksupõhjalisse kastrulisse, vala peale joogivesi ja lisa maitseained.
5. Keeda suppi keskmisel kuni madalal kuumusel veerand tundi. 5 minutit enne protsessi lõppu lisa kaheks pooleks jagatud oliivid või oliivid. Serveerimisel puista peale hakitud tilli ja sidruniviilu.

Solyanka kaunistab suurepäraselt igapäevast lauda. Kui olete monotoonsusest väsinud, kaaluge supiretsepte, mis põhinevad seentel, lihal, köögiviljadel, kalal, rupsil ja vorstidel. Muuda antavate koostisosade koguseid vastavalt oma maitsele. Lisage oma lemmikmaitseained.

Video: segaliha solyanka

Maitsva solyanka valmistamine pole keeruline. Seda rooga pole keeruline valmistada, mis hämmastab oma rikkalik maitse ja aroom. Solyanka - hea roog lõunaks valmistatakse sageli ka pühadeks solyanka. Üldiselt saab solyanka suppi valmistada kõigest, mis külmkapis on. Ainus tingimus on oliivide või mustade oliivide, hapukurkide, sidruni ja liha olemasolu.

IN traditsiooniline retsept Kuidas solyankat valmistada, meenutab roog hapukurgiga kapsasuppi. Kuigi kõike, mida oma köögist leiate, saab lisada. Hodgepodge'i valmistamine tervitab katsetamist. Kui kasutate klassikalist solyanka retsepti, saate rahuldava ja aromaatne supp. Selle aluseks on mitte väga rasvane puljong ning lihaks on kasutatud vorsti vorstidega ja suitsuliha.

Kuidas valmistada solyankat - toiduvalmistamise saladused

See on hapu maitsega paks supp. Iga restorani kokk räägib teile, kuidas hodgepodge'i valmistada; iga kokk valmistab hodgepodge'i omal moel. Solyanka valmistatakse kanges seene-, liha- või kalapuljongis, millele on lisatud hapukurki, sidruneid ja oliive. Maitsesta see hapukoore ja värskete ürtidega.

Selle roa teeb erinevaks see, et saate lisada erinevat tüüpi liha, vorstid, suitsuliha (mis iganes teie külmkapis on - et need raisku ei läheks, valmistage hunnik). Ja mis kõige tähtsam, mida rohkem neid on, seda parem maitse. Nii valmistame mõned klassikalised hodgepodge'id.

Saladus 1: hodgepodge'i tipphetk

Hodgepodge'i valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha, mis teile meeldib. Sealihast, veiselihast, kanalihast, vorstidest ja vorstidest saab teha kokkupandava komplekti. Solyankal on teisi ainulaadseid maitseid, mis parandavad maitset ja on roa viimistlus.

Niisiis, hodgepodge'ile lisatakse kapparid, oliivid, sidruniviilud ja roheline sibul. Lisa hapukoor ja puista peale hakitud ürte. Kapareid ja oliive ei tohi üle küpsetada. Kapparid võivad muutuda kibedaks ja oliivid võivad kaotada oma pikantse aroomi ja maitse. Pärast lisamist lase roog keema ja tõsta nõud kohe pliidilt.

Saladus 2: kurgid

Solyanka maitse sõltub suuresti kurkide olemasolust selles ja nende kvaliteedist. Parem on võtta tünnihapukurki kui hapukurki purgist. Neid eristab eriline hapukus. Nad on "elusad", kuna läbivad käärimise ja sellest sõltub hodgepodge'i maitseefekt. Suurte kurkide nahk on soovitatav koorida, kuna see võib olla kare. Kurk on tihe toode, nii et neid tuleb kõigepealt pannil hautada.

Saladus 3: õige tuul

Tavaliselt kutsuvad inimesed hodgepodge'i alust imelihtsaks. Brezi valmistatakse sibulast, kurgist ja tomatist. Siin võid lisada ka veidi suhkrut ja puljongit. Kõiki koostisosi tuleb keeda, kuni need muutuvad pehmeks ning segu on paks ja viskoosne. Sibulad võid praadida juurvilja, oliivi ja või segus, lisada kurki ja tomatipastat. Seejärel tuleks kõik see ahju saata 1 tund 140 kraadi juures hauduma

Saladus 4: puljong

Hodgepodge'i puljong tuleb eelnevalt ette valmistada. See peaks osutuma rikkalikuks ja lahedaks. Asetage liha (kala või seened) külma vette ja keetke madalal kuumusel. See on vajalik selleks, et vesi oleks valitud koostisosa aroomiga küllastunud. Puljongit keetes võta vaht kindlasti maha, muidu tuleb supp hägune. Kui puljong on valmis, laske sellel seista. Ainult nii saate rikkaliku maitse.

5. saladus: koostisosade tükeldamine

Oluline on kõik koostisosad lõigata nii, et need mahuksid mugavalt lusika sisse. Tavaliselt lõigatakse kõik tooted väikesteks ribadeks või kuubikuteks. Soovitav on säilitada sama suurus.

Veel paar solyanka valmistamise saladust

• Puljongile ei soovitata soola lisada, kuna paljud koostisosad sisaldavad juba soola, eriti kurgid;
• Rohelist sibulat võib panna otse taldrikule või puljongisse koos kõigi koostisosadega;
• Marineeritud seeni võid lisada seenehodgepodge’idele. Kalapuljongile lisatakse erinevat tüüpi kalu. Vastavalt sellele lisatakse lihale suitsutatud, keedetud, hautatud liha, kana ja erinevat tüüpi vorstid;
• Kapparid on vürtsika ja ainulaadse maitsega. Roale võid lisada ka veidi kapparimarinaadi;
• Liigse rasva sulatamiseks on parem suitsuliha eelpraadida;
• Loorberileht tuleks hodgepodge'ist eemaldada kohe pärast selle küpsetamist;
• Serveerimisel lisatakse taldrikule sidrunid. Need annavad roale aroomi, hapukuse ja isuäratava välimuse;
• Brezi saab eelnevalt valmis teha ja preparaadina külmkapis säilitada. See on mugav, kuna hodgepodge'i saab valmistada igal ajal.

Klassikaline solyanka - retsept

Koostis:

• Kana reied - 4 tk;
• Suitsuvorstid - 3 tk;
• Sink või karbonaat - 7 tükki;
• Veiseliha - 300 g;
• Vorstid - 4 tk.;
• Kartul - 1 tk;
• Porgand - 2 tk .;
• Mustad oliivid - maitse järgi;
• Marineeritud kurgid - 5 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Kurgi hapukurk - 50 ml;
• Sidrun - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Esimene samm on valmistada rikas lihapuljong. Asetage tükk veiseliha külma vette ja asetage kõrgele kuumusele. Kuni vesi keeb, koorige tekkinud vaht. Küpseta liha pärast keetmist 1-1,5 tundi madalal kuumusel;
2. Seejärel lisa puljongile kana reied, lisa soola, vajadusel eemalda uuesti vaht ja küpseta veel 1 tund. 10 minutit enne puljongi valmimist lisa loorberileht;
3. Lõika sibul kaheks osaks, üks kuubikuteks ja teine ​​poolrõngasteks. Vajadusel võib sibulat juurde panna, maitsele tuleb sellest ainult kasuks. Riivi porgandid peenele riivile;
4. Tükelda vorstid ja sink. Saate lisada mis tahes teisi vorstid, näiteks karbonaat, peekon, doktorivorst;
5. Lõika suitsuvorstid viiludeks, mitte väga õhukesteks;
6. Prae paksu põhjaga pannil sibul läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid ja prae kõik koos kuldpruuniks;
7. Lisa esmalt suitsuvorstid ja prae neid umbes 5 minutit;
8. Seejärel lisa vorstid ja sink. Sega ja prae umbes 10 minutit. Lisa soolvesi ja hauta 5–7 minutit keskmisel kuumusel;
9. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eemaldage liha ja kana puljongist, lõigake kuubikuteks ja pange uuesti puljongisse. Lisa kartulid ja kogu panni sisu. Küpseta, kuni kartul on valmis;
10. Lõika kurgid pikkadeks õhukesteks ribadeks. Hauta neid samal praepannil umbes 3-4 minutit. Lisa puljongile kurgid, pipar ja küpseta veel 5 minutit;
11. Valmis suppi tuleb leotada vähemalt 1 tund ja parem serveerida järgmisel päeval. Hodgepodge'ile võid maitse järgi lisada sidrunit, oliive, hapukoort ja värskeid ürte. Head isu!

Lihtne solyanka retsept ei hõlma kartulitega maitsestamist. Võite seda lisada, kui soovite paksu ja rahuldavat puljongit. Kastmiseks on vaja oliive ja tomatipastat. Vene kõrtsiköögi klassika, supp on marineeritud roog.

Nagu nimigi ütleb, on sellistele roogadele kombeks lisada kurgi- või kapsasoolvett, mis erinevalt marinaadist ei sisalda äädikat. Muide, traditsiooni kohaselt nimetatakse solyanka suppi lihtsalt "solyankaks" ja paksu liha- või kalarooga kapsaga nimetatakse "supiks praepannil".

Või äkki külamees? Tänaseni pole üksmeelt, mis ja kus juhtus. Nii nagu pole arvamust - kas need road on samad või erinevad. Mõned ütlevad, et supp sai oma eesnime sellepärast, et kasutatakse hapukurki, seeni või kala.

Ja teised ütlevad, et suppi kutsutakse seljankaks, kuna see oli algselt maalähedane maatoit. See valmistati lihtsalt erinevate toodete jääkide segamisel pajas küpsetamiseks. Hodgepodge’i valmistamise põhimõte, kuigi detailid on aja jooksul muutunud, on jäänud samaks: selle valmistamiseks kasutatakse vähemalt nelja sorti keedetud või praetud liha või sellest valmistatud tooteid vorstide ja vorstide kujul.

Klassikaline liha solyanka - retsept

Vene köögi kõige populaarsemate esimeste roogade hulgas, mis on nõutud nii restoranides kui ka mujal kodumenüü, juhtival kohal on klassikaline. Ja klassikalise retsepti kõige pidulikum versioon on lihasupp, see supp on populaarne kogu maailmas nende seas, kes on seda vähemalt korra proovinud.

Selle suurepärase kuuma roa põhitingimus ja põhikomponent esimese käigu jaoks on vähemalt 4 tüüpi liha, linnuliha ja vorstid. On olemas hodgepodge'i retseptid, mille koostisosade hulgas on kuni 15 lihatoodet.

Küpsetustehnoloogia põhjal ei saa öelda, et see kiire roog, aga see on seda väärt. Valmistage pühadeks kodus veiselihast, singist, vorstidest ja vorstidest klassikaline lihapulber, parandades maitset hea tujuga ja täiendavalt katsetades koostisosi. Selle retsepti järgi valmistatud supil on hämmastav aroom, millest on võimatu mööda minna.

Koostis:

• Liha kondiga (veiseliha, vasikaliha) - 500 g;
• Vorstid (kuivsoolatud, toorsuitsutatud) – 200 g;
• Suitsutatud ribid (sealiha, veiseliha) - 400 g;
• Keeduvorst (sink, vorstid) - 200 g;
• Marineeritud kivideta oliivid (rohelised) - 100 g;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• Pipar - 5 hernest;
• Marineeritud kurgid - 4 tk;
• kurgi või oliivi soolvesi - 150 ml;
• Taimeõli - 60 ml;
• Tomatipasta (kaste) - 3 spl;
• Või - ​​30 g;
• Loorberileht - 2 tk;
• Paprika segu - 1/3 tl;
• Sidruniviilud, hapukoor, ürdid - serveeri;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Traditsiooniliselt valmistatakse supp veise- või vasikaliha kondiga. Sellest lihast saadakse rikkalik, rikkalik ja sügava maitsega puljong. Aga sealiha või kana sobib ka. Liha ei tohiks olla liiga rasvane ega nööriline. Pese see ja pane kastrulisse. Saatke suitsuribid ka sinna. Täida veega. Asetage see peale keskmine kuumus. Kuumuta keemiseni. Nõruta esimene “puljong”, loputa liha ja tõsta pannile tagasi. Lisa uuesti vett. Keeda ja vähenda kuumuse intensiivsust keskmisele;
2. Koori porgandid ja sibulad. Pole vaja lihvida. Lisage lihale köögiviljad. Lisa loorberileht ja vürtspipar. Keeda pidevalt madalal kuumusel 1,5-2 tundi. Ärge lisage soola veel, kui kõik koostisosad on pannil;
3. Puljong peaks saama rikkalik, rikkalik, lahe, nii et ärge kiirustage seda välja lülitama. Ärge unustage vahtu selle pinnalt koorida, vastasel juhul muutub supp häguseks. Eemaldage kogu liha valmistatud puljongist ja laske taldrikule jahtuda. Keedetud köögiviljad ja eemalda vürtsid. Kurna puljong läbi marli, et eemaldada väikesed luutükid;
4. Haki marineeritud kurgid pikkadeks õhukesteks tükkideks. Soovitatav on kasutada tünnkurke, mis annavad roale erilise maitse, mida äädikas ei riku. Kas neid kurke ei saa kuidagi kätte? Sobivad ka marineeritud (purgist), ainult maitsvad ja kvaliteetsed, soovitavalt isetehtud;
5. Toorsuitsu või kuivatatud vorst lõika ribadeks nagu kurgid. On soovitav, et kõik solyanka koostisosad oleksid ühesuguse lõikekujuga. Vorstide asemel võite kasutada muud suitsuliha;
6. Viiluta sink. Maitseb hõrgult ka kvaliteetsete, kergelt suitsutatud vorstidega. Mida rohkem on liha- ja vorstitooteid, seda rikkalikum ja rikkalikum on hodgepodge'i maitse. Seetõttu nimetatakse seda klassikaliseks lihahodgepodge'iks;
7. Lisage pannile lusikatäis päevalilleõli ja soojendage seda. Lisa kurgid. Küpseta umbes 1 minut keskmisel kuumusel. Seejärel lisage 150 ml. puljong. Hauta 7-9 minutit. Asetage kurnatud puljong tulele. Kuumuta keemiseni ja aseta sinna kurgid;
8. Prae ka vorst, aga kuival pannil, ilma õlita. Selle hooldusega sulab liigne rasv sellest välja ja aroom muutub väljendusrikkamaks. Asetage pannile 10-15 minutit pärast kurke. Klassikalise solyanka segu ainulaadsus seisneb selles, et iga järgnev keetmine on selle maitse vähemalt veidi erinev;
9. Lõika sibul rõngasteks neljandikku. Kuumutage praepannil taimeõli. Lisa koor. Oodake, kuni segu sulab. Prae sibul pehmeks ja kuldseks;
10. Lisa tomatipasta või kaste. Vala pannilt sisse umbes 1 tass puljongit. Hauta 7-10 minutit (ei pea katma). Valage ülejäänud koostisosade hulka. Tänu tomatile omandab hodgepodge klassikalise punaka värvuse ja meeldiva hapukuse;
11. Eemalda jahtunud liha luust. Tükeldage või lõigake kiududeks. Ülekanne hodgepodge'i;
12. Asetage oliivid hodgepodge'i. Asetage need tervelt või lõigake rõngasteks. Soovi korral võid lisada marineeritud kappareid või musti oliive. Valage hapu maitse parandamiseks veidi kurgi- või oliivisoolvett. Neid tooteid ei saa pikaajaliselt kuumtöödelda, nad kaotavad oma loomuliku värvi, muudavad konsistentsi ja omandavad kibeda varjundi;
13. Küpseta veel 5-7 minutit. Sool ja pipar maitse järgi. Ärge liialdage soolaga, sest peale infusiooni muutub maitse intensiivsemaks. Lülitage kuumus välja. Laske tassil kaanega 15-30 minutit seista. Serveeri värskete ürtide ja hapukoorega. Ärge unustage panna igale taldrikule viilu sidrunit koos rikkaliku lihaga. Head isu!

Solyanka valmistatakse ka marineeritud seentest, marineeritud või marineeritud kurgist, sibulast ja porgandist, tomatipastast ja oliividest. Enne serveerimist kaunistatakse roog tavaliselt sidruniviiluga. Solyanka on paks, kuum ja vürtsikas supp vene köögist. Seda valmistatakse liha-, kala- või seenepuljongis. Iga kaasaegse solyanka peamiste koostisosade hulgas on: oliivid, hapukurk, sidrun, kapparid. Serveerimisel lisatakse solyanka supile hapukoort ja värskeid hakitud ürte.

Maitsev supp valmistatakse lihapuljongiga, kuid viimastel aastatel on selle roa kala- ja seeneversioonid muutunud väga populaarseks. Konkreetse maitse andmiseks lisatakse supile erinevat tüüpi vorste ja suitsuliha. Pealegi maitseomadused, lisavad nad kogu supile erilise aroomi, muutes selle rahuldavaks ja rikkalikuks. Lisaks on lisatud kartul, riis ja pärl oder. Supiretseptid eristuvad nende mitmekesisuse poolest. Reeglina tuleb supp üsna rasvane ja paks, see on suurepärane pohmelli sümptomite leevendamiseks.

Põhimõtteliselt on solyanka supp, mis on valmistatud kõigest, mis on käepärast. Ühe erandiga: hodgepodge’i jaoks peaksid kindlasti käepärast olema kõikvõimalikud vorstid, erinevat tüüpi liha, mustad oliivid, hapukurgid ja sidrun. Valmistamisviisi järgi jaguneb supp kolme kategooriasse: liha, kala, seened. Igasugust hodgepodge'i võib nimetada klassikaks, kuna standardit pole. Iga koduperenaine lisab oma.

Kapsas solyanka - retsept

Kapsasuppi peetakse traditsiooniliseks vene toiduks ja selle fännid ei olnud sajandeid mitte ainult külavaesed, vaid ka kõrged aadlikud ning kuninglik õukond ei põlganud seda rooga ära. Kuidas kapsast maitsvalt solyankat valmistada. Solyanka pole mitte ainult maitsev roog, vaid ka väga tervislik, sisaldab suures koguses C-vitamiini, kaaliumi, foolhapet ja magneesiumi.

Arstid ütlevad, et inimesed, kes söövad palju solyanka, kannatavad harva südame-veresoonkonna haiguste all. Fännid sellest roast on alati heas vormis. Värskekapsasupp on hautatud kapsas lihaga, vahel ka seentega. Sageli lisatakse sellele hapukurki.

Hapukapsast või värskest kapsast tehtud supp on suurepärane variant maitsev ja rahuldav õhtusöök. Kapsasupp on klassika vene roog, mille austajateks olid sajandeid nii tavalised külaelanikud kui ka rikkad aadlikud.

Solyanka saab valmistada hapust või värskest kapsast. Roa aluseks on paljude kokkade sõnul puljong. See võib olla seen, kala või liha. Lisaks sisaldab solyanka kurgi hapukurki.

Koostis:

• Liha - 800 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Valge kapsas - 1 kg;
• Tomat - 1 tk;
• Porgand - 1 tk;
• Puljong - 1 klaas;
• Loorberileht - 2 tk;
• Tomatipasta - 1 spl;
• Päevalilleõli - praadimiseks;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kondita liha ja lõika umbes 3 cm kuubikuteks;
2. Tõsta liha sügavale pannile või kastrulisse kuuma õli, kergelt soola ja pipraga ning prae ilma kaaneta, kuni kogu mahl on aurustunud;
3. Prae eraldi pannil ruutudeks lõigatud ja riivitud sibul kuldpruuniks. jäme riiv porgand;
4. Kui vesi on lihast aurustunud, lisa praetud sibul ja porgand ning sega läbi;
5. Haki kapsas väikesteks ribadeks;
6. Viige kapsas koos köögiviljadega lihale, segage, lisage veidi soola ja katke kaanega, laske haududa;
7. Hauta eraldi pannil tükkideks lõigatud tomat ja läbi pressi pressitud küüslauk pehmeks;
8. Kui tomat läheb püreeni laiali, lisa tomatipasta, vesi või puljong, sool (arvestades, et oleme liha ja kapsa juba soolanud), suhkur, kuivata maitsetaimed, võid lisada oma lemmikvürtse. Pane paar loorberilehte keevasse vedelikku ja lase 5 minutit keeda, seejärel eemalda loorberileht;
9. Vala kaste kapsale ja lihale ning hauta kaane all valmimiseni. Hodgepodge'i peaks jääma väga vähe vedelikku, et kapsas oleks mahlane ja pehme, kuid ei ujuks kastmes;
10. Lihaga kapsast valmistatud solyanka serveeritakse kuumalt, see ei vaja lisandeid, välja arvatud rohelised. Head isu!

Lihtsaima versiooni jaoks omatehtud hodgepodge võite võtta liha või kana puljongit, suitsutatud sea ​​kõht, mustad või rohelised kivideta oliivid, Viini vorstid, hapukurgid ja kapparid. Ja viimase lihvina ühe sidruni mahl ja värske petersell. Proportsioonid sõltuvad soovitud paksusest ja happesusest. Tänapäeval liha ja segaliha, kala, ulukiliha ja isegi lahjad supid Solyanka valmistatakse mitte ainult restoranides, vaid ka koduköökides.

Need on rikkalikud, aromaatsed, vürtsikad supid, mis pakuvad nii rahuldust, et võivad moodustada terve lõunasöögi. Solyanka valmistamiseks vajate hapukurki, eelistatavalt tünni. Ei sobi ei kergelt soolatud ega marineeritud, vaid rikuvad ainult supi maitset. Soovitav on kurgid koorida ja lõdvast keskkohast vabastada. Koori ja keskosa keedetakse eraldi pannil koos puljongiga umbes 10 minutit ja see hapu puljong lisatakse koos soolveega supile.

Supp valmistatakse kange liha-, kala- või seenepuljongiga. Sellistes liha- ja kalasuppides kasutatakse reeglina palju liha. Supp tuleb nii paks, et mõnikord ei julge seda supiks nimetadagi. Huvitav fakt: Solyankal on alternatiivne nimi, nimelt "pohmell". Kuidas valmistada hodgepodge'i kodus? Väärib märkimist, et kõigepealt on väga oluline järgida retsepti.

On nii keerulisemaid kui ka rohkem lihtsaid viise hodgepodge'i valmistamine. Sõltumata sellest, milline valik on valitud, on oluline valida hodgepodge'i jaoks kvaliteetsed tooted, siis osutub supp maitsvaks ja aromaatseks. Sõltuvalt tüübist võib supp koosneda mitut tüüpi seentest, kalast või lihast. Hodgepodge'i valmistamine tuleneb ennekõike hodgepodge'i tüübist.

Solyanka supp - maitsev solyanka supi retsept

Solyanka oli algselt hapukapsast ja lihast valmistatud supp. Esimene käik on üsna lihtne valmistada. Suppe on kolme tüüpi: liha, seene, kala. Kõik kogenud kokad teavad, kuidas maitsvalt Solyanka suppi valmistada. Kogenud kokkade sõnul kuulub supp traditsioonilised toidud rikkalik vene köök. Kas Soljanka on supp või pearoog?

Kui esimesel juhul vaidlusi ei ole, siis teisel on arvamused jagatud, sest täna on restorani menüüs solyankas - esimesed paksud käigud ja solyankas - kuumad teised käigud, milles pole puljongit ja neid ei keeta. , aga küpsetatud. Traditsioonilise liha solyanka koostis sisaldab: lihatooteid (vähemalt nelja tüüpi), puljongit, hapukurki, sibulat, tomatipastat, oliive, sidrunit ja palju ürte.

Koostis:

• Kartul – 4 tk.;
• Suitsuvorstid - 200 g;
• Porgand - 1 tk;
• Vorstid, vorstid või keeduvorst- 200 g;
• Marineeritud kurgid - 4 tk;
• Sibul - 1 tk;
• Khmeli-suneli (maitseaine) - 1 spl;
• Tomatipasta - 2 spl;
• Mustad oliivid või rohelised oliivid - maitse järgi;
• Sidrun - pool;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage pliidile 1,5-2 liitrit puhast vett, laske keema tõusta ja valage kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud kartulid keevasse vette. Keeda kartulid pehmeks;
2. Kartulite küpsemise ajal tükelda sibul ja pane praadima;
3. 2-3 minuti pärast lisa sibulatele riivitud porgand. Prae köögivilju 2-3 minutit;
4. Koorige vorstid, frankfurdid ja suitsuliha sooltest, lõigake kuubikuteks või ringideks. Lisa pannile ja prae koos köögiviljadega 5 minutit, aeg-ajalt segades;
5. Lõika kurgid kuubikuteks, lisa pannil olevatele ülejäänud koostisosadele ja hauta 2-3 minutit. Kui kurkidel on kõva koor, on parem see ära lõigata ja alles siis tükeldada;
6. Pane peale tomatipasta, lisa khmeli-suneli maitseaine, maitse järgi soola (arvestades, et ka kurk sisaldab piisavas koguses soola). Sega, lisa vajadusel veidi puljongit, hauta kõike koos 5-7 minutit ja tõsta siis kogu panni sisu koos keedetud kartulitega pannile;
7. Segage supp, laske madalal kuumusel keema tõusta, seejärel lülitage pliidil kuumus välja ja laske supp 10-15 minutit tõmmata;
8. Serveerimisel aseta igale taldrikule mustad oliivid ja 1-2 sidruniviilu. Solyanka supp on valmis. Head isu!

Traditsiooniline klassika on omamoodi hapukurgi-kapsasupi segu. Kui on vaja valmistada lihapulber, läheb puljongisse kas suitsuliha või taimeõlis eelnevalt praetud liha. Kui valmistate kalasuppi, peaksite sinna panema suitsutatud punast kala. Ja sisse seente hodgepodge saadetakse soolatud või marineeritud seeni. Ükskõik, milline retsept on supi aluseks, selline see välja tuleb. Küll aga võid julgelt erinevate hodgepodge’ide koostisosi kokku segada ja välja tuleb midagi uut.

Solyanka on üks väheseid vene köögi roogasid, kulinaarne retsept mis tervitab kujutlusvõimet ja katsetamist. Kapparid annavad solyankale iseloomuliku vürtsikas-hapu maitse. IN nõukogude aeg need asendati rohelised herned, kujult sarnane, kuid maitselt täiesti erinev. Soljanka supi valmistamine lõpetatakse taldrikul, kuhu lisatakse garneering: oliivid ja kooritud sidruniringid. Kas hodgepodge'ile hapukoort lisada, on vastuoluline küsimus, millele igaüks vastab oma maitse järgi.

Liha solyanka - maitsva liha solyanka retsept

Selle supi aluseks on veiselihast valmistatud rikkalik, rikkalik puljong ja kana jalg. Teine oluline koostisosa, kurgid, peavad need olema tünnides ja mitte mingil juhul konserveeritud või marineeritud purgist. Ja kolmandaks on need kapparid, ilma nendeta saab lihtsalt kurgisuppi. Kuidas kodus lihaga suppi valmistada. Valmistage ette lihasupp Iga koduperenaine saab sellega hakkama.

Liha solyanka saate valmistada erinevate retseptide järgi, kuid need valmistatakse peamiselt ühe tüübi järgi. Lihasupp keedetakse paksus, lihakas, rikkas puljongis, mis on valmistatud sea- või veiselihast või mis tahes lihast, mis teile meeldib. Lihapudrule lisatakse tavaliselt suitsu- ja vorstitooteid.

Liha on maitsev, isuäratav gurmeeroog, mida jumaldavad maailma eri rahvad. Iga rahvuse solyanka retsept on loomulikult erinev, kuid see supp ei jää kunagi tähelepanuta.

Koostis:

• Marineeritud kurgid - 250 g;
• Keedetud veiseliha - 250 g;
• Kapparid (valikuline) - 100 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Piimavorstid - 100 g;
• kurgi hapukurk - 100 ml;
• Tomatipasta - 1 spl;
• Keedetud sink - 150 g;
• Oliivid või oliivid - 100 g;
• Lihapuljong - 3 l;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Vürtsid (till, petersell, pipar) - maitse järgi;
• Hapukoor ja sidrun - serveerimiseks;
• Vürtsid (sool, till, petersell, pipar) - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Klassikalise liha solyanka valmistamise retsepti jaoks peate esmalt valmistama lihapuljongi veiselihast, singist ja vorstidest, et meie puljongil oleks suitsulõhn;
2. Klassikalise solyanka valmistamise järgmine samm on sibulate ettevalmistamine ja tükeldamine. Prae sibul taimeõlis kuni kuldne koorik, lisa tomatipasta ja hauta kuni valmis. Lisa kogu tomatimass lihapuljongile;
3. Lõika kõik suitsulihad õhukesteks ribadeks või õhukesteks teemantideks. Püüdke singi, liha ja vorstide purustamisel jälgida, et kõik koostisosad oleksid võrdselt lõigatud. Koorige ja seemneke marineeritud kurgid ning lõigake teemantideks või õhukesteks ribadeks;
4. Lisa puljongile tükeldatud sink keedetud veiseliha, vorstid ja eelnevalt tükeldatud kurgid, alati koos kurkidest järelejäänud soolveega, seejärel kapparid, ka soolveega, keema ja keeda umbes 7 - 10 minutit;
5. Solyanka serveerimisel kaunista sidruniviilude, peterselli, tilli, oliivide ja hapukoorega. Liha klassikaline supp valmis. Head isu!

See on hapu, soolase ja vürtsika maitsega vene supp. Solyanka valmistamiseks kasutatakse soolvett (kapsas või kurk), erinevaid marinaade ja hapukurki, sidrunimahl ja isegi kalja. Solyankas on liha-, kala- ja seenesorte. Lihapudrudele lisatakse soolaliha, suitsuliha, vorsti, sinki ja frankfurtereid. Kala solyankasse läheb ainult punane kala (tuur) - keedetud, soolatud, suitsutatud.

Solyanka supi köögiviljaosa koosneb sibulast, hapukurgist, oliividest, kapparitest ja sidrunitest. Solyankale lisatakse palju vürtse - pipart, peterselli ja tilli. Solyanka saab serveerida hapukoorega. Teine eripära on see, et see supp valmib üsna vürtsikalt.

Tänaseks on retsept muutunud. Esiteks hakati tomatite tulekuga Venemaal neid kasutama toiduvalmistamisel ja seejärel asendati need tomatipastaga. Seejärel hakati roale lisama kappareid, kornišoneid, musti oliive ja sidrunit. Iga hodgepodge on kokkupandav ja küsimusele, kuidas hodgepodge'i valmistada, saab vastata lihtsalt: tükeldage kõik, mis külmkapis on.

See tähendab, et toiduvalmistamise käigus lisatakse supile erinevaid tooteid, millest peaaegu kõik on juba valmistatud (marineeritud, soolatud, marineeritud, praetud, suitsutatud). Veelgi enam, mida rohkem erinevaid sama tüüpi tooteid hodgepodge'is on, seda parem. Näiteks lihasupp võib sisaldada: vorstid, suitsuvorst, sink, keedetud sealiha, soolaliha, praetud lihatükid.

Solyanka aeglases pliidis - segaliha solyanka retsept

Iga solyanka retsepti saab kohandada aeglase pliidi jaoks, kuid peate teadma mõnda nippi ja järgima kindlasti õige järjestus toote järjehoidjad. Vastasel juhul võite saada pigem pudru kui maitseka ja erksa roa. Levinud retsept segatud lihasuppi valmistamiseks aeglases pliidis.

Koostis:

• Vesi - 2 l.;
• Veiseliha - 600 g;
• Marineeritud kurgid - 4 tk;
• Tomatipasta - 2 spl;
• Kapparid või oliivid - 100 g;
• Must pipar pipar - 3 hernest;
• Külma jaotustükid (servelat, keedetud või suitsuvorst, friikartulid) - 400 g;
• Sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - 3 spl;
• Loorberileht - 2 tk;
• Sidrun ja hapukoor, rohelised - serveerimiseks;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda aeglasel pliidil rikkalik veiselihapuljong. Peseme veiseliha jooksva vee all, lõikame keskmise suurusega tükkideks ja paneme aeglasesse pliiti;
2. Valage veekeetjast keev vesi, et mitte raisata aega vee soojendamisele, ja lülitage 2 tunniks sisse režiim "Hautis";
3. Pärast signaali võtke liha välja ja jahutage, kurnake puljong;
4. Lihassortii: vorstid, vorstid, sink ja muu suitsuliha, samuti tükkideks lõigatud veiseliha. Lõika ka marineeritud kurgid tükkideks;
5. Lõika oliivid ringideks;
6. Lülitage multikooker 40 minutiks režiimis "Küpsetamine" sisse. Haki sibul peeneks ja prae multikookeris taimeõlis 7 minutit küpsetusrežiimis;
7. Viiluta marineeritud kurgid ja oliivid koos hautatud sibulaga. Küpseta veel 5 minutit;
8. Avage kaas ja lisage paar supilusikatäit tomatipastat, segage ja küpseta veel 8 minutit samal režiimil;
9. Järgmisena lisa kaussi vorstid, suitsuliha ja tükeldatud liha, sega korralikult läbi ja jätka küpsetamist veel 10 minutit;
10. Täida veiseliha puljong. Võite lisada veidi soolvett marineeritud kurkidest või oliividest. Lisage veidi soola ja loorberilehte;
11. Küpseta segatud lihamassi multikookeris 20 minutit režiimis “Küpsetamine”. Kui te ei kiirusta, võite küpsetada ka režiimis "Hautis" 60 minutit;
12. Lase veidi tõmmata, vala hodgepodge taldrikutesse, lisa sidruniviil, lisa hapukoor ja serveeri. Head isu!

Supp aeglases pliidis: toiduvalmistamise saladused

• Tehke valik isetehtud toodete ja valmististe kasuks – ärge kasutage poest ostetud kurkide soolvett hodgepodge’i valmistamiseks, see sisaldab tavaliselt palju säilitusaineid;
• Hodgepodge'ile on hädavajalik lisada suitsuliha - need annavad supile mitte ainult maitse, vaid ka aroomi;
• Aeglases pliidis olev supp peab sisaldama vähemalt 3 tüüpi lihatooteid;
• Enne serveerimist aseta igale taldrikule sidruniviil, ürdid ja hapukoor;
• Hodgepodge'i head koostisosad pole mitte ainult veise- ja sealiha, vaid ka maks, neerud ja keel;
• Roale vürtsika, soolase ja hapu maitse andmiseks tuleb kasutada marineeritud kurki, oliive, kappareid, marineeritud seeni, sidrunit, tomatipastat ja soolvett;
• Kui olete kala solyanka valmistanud, serveeritakse seda rooga ilma hapukooreta;
• Hapukapsas on solyanka valikuline koostisosa, kuid seda kasutatakse ka mõnes retseptis;
• Solyanka ökonoomsesse versiooni saate panna mitut tüüpi vorsti.

Igal perenaisel on kindlasti oma lemmikretsept või reeglina toiduvalmistamise alus. Sest kui vundament on olemas, saab selle peale luua mida iganes. Toote alus liharoog- praetud keedetud liha erinevad sordid, suitsuliha, vorstid, marineeritud või marineeritud kurgid, ürdid ja paprika. Toote alus kalasupp- erinevat sorti kala, värske, kuivatatud, soolatud. Eriti hinnatud on supid punase kala ja tuuraga. Toote alus seenesupp- seened, soolatud, marineeritud. Eriti hinnatud olid seened ja piimaseened. Mõne liha solyanka tuntud retseptides pidid olema soolatud piimaseened.

Iga hodgepodge'i asendamatu tingimus on hapu maitse. Selleks lisa hodgepodge’ile: kurgihapukurk, sidrun, marineeritud kurk, marineeritud seened, mustad oliivid. Kui teil õnnestub täita kõik roa nõuded, siis olete hodgepodge'i valmistamise suurepäraselt õppinud.

Videoretsept “Klassikaline segalihast hodgepodge”

Kui teile artikkel meeldis" Kuidas kodus hodgepodge'i valmistada: 7 retsepti"Jagage oma arvamust kommentaarides. Selle enda jaoks salvestamiseks ja sotsiaalvõrgustikes jagamiseks klõpsake allolevatel nuppudel. See on teie parim "aitäh" materjali eest.