Üks traditsioonilisemaid kebabe meie kaasmaalaste seas on kanakebab. Kuid sellel meile kõigile tuttaval roogil on valmistamisel peensusi.

• Kuidas valida liha grillimiseks
• Kuidas valmistada kana marinaadi
• Grillmarinaadi salajane koostisosa
• Mis söed ja kuidas praadida?
• Kuidas ja millega serveerida.

Rääkisin sellest restorani peakokaga Sergei Vekšini “Valenok”.

— Sergei, kuidas valida kana kebabi jaoks liha, kust seda osta, milliseid osi on kõige parem osta?

— Tööstuslikult toodetud kana on kõige parem osta supermarketist. Võtke kana reie ilma kondita ja nahata - grillimiseks mõeldud reis on pehmem kui rinnatükk, mis on grillimiseks veidi kuiv.

— Tavaliselt soovitatakse grillliha osta turult, kuid siin soovitatakse seda osta supermarketist, mitte talukana.

— Supermarketis müüdav kana on grillimiseks piisavalt hea kvaliteediga. Ei, kui segadusse läheb, võib turult talukana otsida, aga palju selline kebab maksab? Pealegi ei müü nad teile ainult reie. Parem on talukanast midagi muud küpsetada. Ja šašlõki jaoks kasutage kondita reie ilma nahata ja kui te seda ei leia, lõigake luu noaga välja.

Kas teil on ikka vaja reie lõigata?

— Kana reied on parem lõigata pikuti kaheks osaks.

Milles me marineerime?

— Kanale on palju marinaate, nagu iga šašlõki jaoks, ma ütlen teile, kuidas me neid valmistame.

Kana kebabi retseptid

Sibul läheb alati marinaadi sisse. Seda saab lõigata meelevaldselt, kuid parem on lõigata poolrõngasteks. Lisa küüslauk, sool, veidi paprikat, mis lisab kebabile maitset ja värvi. Ja natuke taimeõli- see on kana jaoks kohustuslik, vastasel juhul tekib põletav lõhn.

Soovi korral võib lisada veidi veini, aga mitte palju, rohkem lõhna ja aroomi pärast. Kui veini on palju, ei lase happeline keskkond liha pehmeks muutuda.

Kui kaua marineerida?

- Vähemalt tund. Kanakints ise on maitsev ja ei vaja pikalt marineerimist. Oletame, et marineerisime kana ja käisime puid korjamas ja lõket tegemas, selleks ajaks, kui söed valmis saavad, on kana marineeritud.

Kas teil on kana kebabi jaoks SALAD KOOSTISOSA?

Jah – enne kebabi grillile saatmist määri see sojakastmega.

Kuidas me praadime?

Prae keskmisel kuumusel. Palju kuumust ei tohiks olla. Kana kipub kiiresti kõrbema. Peaasi, et kuumus oleks ühtlane. Mõistmiseks võite mõnda aega kätt varraste tasemel hoida.

Ja oluline on veepudel käepärast hoida. Kui leek ilmub, söetub kana koheselt. Kui süttib tuli, siis liigutage vardasid ja kustutage tuli, kuid te ei saa söe peale vett valada.

Esimeste soojade päevade alguses hakkavad paljud inimesed mõtlema, kuidas seda maitsvaks ja mahlakaks muuta. Lisaks klassikalisele võimalusele, mis hõlmab äädika kasutamist, on mitu ebatavalised retseptid, mis võimaldab muuta roa eriti aromaatseks ja isuäratavaks.

Kanast omal moel valmistatud šašlõkk maitseomadused See ei jää lihale alla, kuid nõuab kokkadelt mõningaid toiduvalmistamisoskusi, kuna linnuliha valmib kiiremini kui sea- või lambaliha. Seetõttu on üheks vastuseks küsimusele, kuidas valmistada maitsvat kanakebabi, tähelepanu ja täpsus sütel või tulel praadimisel.

Kana kebab keefiris on üks ebatavalisemaid, kuid samal ajal populaarsemaid toiduvalmistamisvõimalusi. suvine roog. Sellel marinaadil on delikaatne ja värskendav maitse, mis on tingitud peamise koostisosa - keefiri - hapukas maitsest.

Lisaks sellele fermenteeritud piimatoode soodustab mõõdukat pehmenemist ja mahlakuse säilimist Kanaliha. Kanafilee šašlik kebab, kasutades keefirit, nõuab olemasolu järgmised koostisosad:

• kanafilee - 2 kg;
• keefir (parem on valida 3,2% rasvasisaldus) - 0,5 l;
• sibul - 1 kg;
• petersell - 100 g;
• vürtsid (kana või kebabi jaoks valitud maitse järgi) - 2 spl. l.;
• lauasool - maitse järgi.

Fillet võid ka asendada kana reied või kanakoivad.

Toiduvalmistamine samm-sammult.

1. Kana kebab keefiris nõuab kanaliha töötlemist - see tuleb pesta, lõigata osadeks (kui kasutatakse filee) ja nahk eemaldada.
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks (valikuliselt võib ühe sibula jagada 3 osaks).
3. Segage anumas (sügavas basseinis, suures kausis või kastrulis) kana ja sibul.
4. Seejärel vala keefir ja lisa kõik maitseained.
5. Lisa soola.
6. Haki petersell peeneks (ilma varteta) ja lisa marinaadile.
7. Sega kõik ained kokku ja lase tõmmata 12 tundi (aega võib lühendada 3-4 tunnini).

Prae tükid küpseks – oota, kuni tekib ilus kuldpruun koorik. Selleks kulub 20–30 minutit. See marinaad on mõeldud kana kebab eeldab, et seda serveeritakse värskete köögiviljade või ürtidega - tilliga, rohelised sibulad või koriandrit.

Marinaad kana kebabi jaoks majoneesiga, millele on lisatud värske küüslauk – suurepärane variant gurmeeroogade valmistamiseks lahtisel tulel.

See retsept sobib maitsva kana kebabi valmistamiseks, kuna kõigil pole võimalust linnast välja reisida.

Toiduvalmistamise alustamiseks peate veenduma, et teil on järgmised koostisosad:

• kana (filee, jalad, koivad) - 2-3 kg;
• värske küüslauk - 10 nelki;
• majonees 25% rasva - 100 ml;
• sool, must pipar - maitse järgi;

Grillivürtsid või kana jaoks - maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid.

1. Kana kebab majoneesis terve rümbaga nõuab selle jagamist 8 osaks, filee tuleb lõigata suurteks tükkideks.
2. Loputage liha, soovi korral eemaldage nahk.
3. Koori küüslauk ja lõika iga küünt pikuti õhukesteks viiludeks.
4. Sega roa valmistamiseks valitud maitseained soola, musta pipra ja majoneesiga.
5. Aseta ettevalmistatud küüslauguplaadid marinaadi sisse (või koore alla, kui seda pole eemaldatud).
6. Järgmisena määri kõik tükid hoolikalt saadud seguga.
7. Asetage need sügavasse anumasse ja laske 1 tund kuni 12 tundi (valikuline) marineerida.
8. Asetage valmistatud šašlõkk grillile ja praege sütel, kuni see on täielikult küpsenud.

Serveeri roog värskete köögiviljade ja ürtidega. Sama retsepti järgi saad valmistada maitsvaid grillkanatiivad. Vastus neile, kes ei tea, kuidas marineerida kanatiivad grillimisel kasutatakse marinaadi koostisosi, millele on lisatud pikantsuse saamiseks kuuma punast pipart.

Neile, kes ei tea, kuidas kana kebabi marineerida, saame soovitada lihtsat ja tõestatud retsepti, mis sisaldab koostisosi nagu äädikas ja sibul. Siinkohal on oluline meeles pidada, et äädikhape võib kanaliha kuivaks muuta, seega peaks selle kogus marinaadis olema väike.

See koostisosa annab roale iseloomuliku hapu maitse ja aroomi ning sibul ja vürtsid lisavad teravust ja pikantsust. Sellepärast klassikaline versioon ei kao kulinaarsetest kollektsioonidest, on endiselt nõudlik ja populaarne tulel praetud liha armastajate seas.

Marinaadi säilivusaja põhjal saame öelda järgmist: õrn maitse ja pehmus nõuab 1-3 tundi, küllus ja pikantsus - 6 tundi või rohkem. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmised koostisosad:

• kana (terve või filee, jalad, reied) - 2 kg;
• sibul (va punane) - 1 kg;
• Punane ja must jahvatatud pipar- igaüks 0,5 tl;
• lauasool - 1,5 tl;
• loorberileht - 1-2 tk (valikuline);
• vürtsid - maitse järgi;
• äädikas (laud, õun või vein) - 100 ml.

Marinaadi valmistamise protsess.

1. Kui kasutatakse tervet kana, tuleb see pesta ja lõigata 8 tükiks, filee korral pesta ja tükkideks lõigata.
2. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks (paksus pole kohustuslik).
3. Marineerimiseks kasutatavasse anumasse asetage valmis kanaliha, hakitud sibul, lisage kõik vürtsid ja äädikas, lisage sool ja segage (kätega).
4. Katke anum ja asetage sellele raskus.
5. Lase marineerida vähemalt 1 tund.
6. Prae šašlik kebabi, kuni ilmub pruun koorik.

Serveeri roog köögiviljadega ja tomatimahl, samuti kastmeid maitse järgi. Sarnane kanakebab sobib ideaalselt ahjus nii varrastel kui ka grillil, kuid klassikaliseks meetodiks jääb lahtisel tulel küpsetamine.

Neile, kes ei tea, kuidas kana kebabi ebastandardsel viisil marineerida, kes soovivad roale vürtsi lisada või kes armastavad Aasia, Jaapani või Hiina kööki, peate kasutama seda ebatavalist ja väga maitsvat retsepti.

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmised tooted:

• kana - 2 kg;
• sibul - 700 g;
• sojakaste - 4-5 spl. l.;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sidrunimahl - 4 spl. l.;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• must pipar - maitse järgi.

Samuti võite soovi korral lisada värsket mett (2-3 spl), siis omandab roog iseloomuliku magus-vürtsika maitse ja aroomi.

Kana kebab sojakastmes valmistatakse järgmiselt.

1. Pese kana ja lõika seejärel tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Jahvatage küüslauguküüned igal sobival viisil.
4. Sega sojakaste sidrunimahl ja pipart (soola pole vaja lisada, kuna see on kastmes juba olemas).
5. Valmista ette sobiv anum, milles kana edasi marineerida.
6. Aseta sinna valmis kanatükid ja vala peale oliiviõli, segada (käsitsi).
7. Lisage konteinerisse sibul.
8. Vala peale marinaad.

Lase 2-3 tundi marineerida, seejärel prae, eelistatavalt kuumadel sütel, kuni täielikult küpseks.

Äädika või muud tüüpi marinaadiga kanakebabi eeliseks on selle madal kalorsus. Marineerimine maitsev kanašašlik kebab ei võta ka palju aega, nii et roog saab väga kiiresti valmis.

Seega erinevaid retsepte marinaad võimaldab valmistada kanakebabi erineval viisil ning üllatada oma pere ja sõpru oma kulinaarsete teadmistega. Küsimus, kui palju kaloreid on kanakebabis, pole asjakohane, kuna selle linnu liha on dieettoode.

Mis võiks olla parem, kui veeta aega looduses oma lähedaste sõprade ja perega ning isegi grillida, ei oska midagi paremat välja mõelda. Kana kebabi marineerimiseks on palju retsepte. Ja kui maitsev see osutub, sõltub otseselt õigest marinaadist. Kasutada võib äädikat, majoneesi, ketšupit, keefirit, sojakastet, mett jne. Ja muidugi erinevaid vürtse ja ürte.

Marinaadi retsepti valik on täielikult sööja teha. Kana kebabi saab valmistada mis tahes kana osast: grillil saate küpsetada kintsu, reied, tiibu, fileed ja kõik saab väga maitsev. Kana kebabil on vaieldamatuid eeliseid teiste kebabiliikide ees - kanaliha on kehal kergemini seeditav, kuna toidud pole nii rasked kui sea- või lambalihast valmistatud toidud.

Kana marineerub kiiremini ja valmib kiiremini kui näiteks sealiha. Kuid toiduvalmistamisel on oluline ainult üks punkt: on oluline, et kana ei kuivaks, muidu läheb kõik kanalisatsiooni. Lihtsalt marineerige kana korralikult ja ärge küpsetage seda sütel üle - see on kõik!

Tutvustan teile parimaid ja populaarsemaid kanakebabi marinaate. Neid retsepte saab kasutada mitte ainult kebabi valmistamiseks, vaid ka toiduvalmistamiseks lihatoidud Majad.

Retsept nr 1. Marinaad kebabi jaoks keefiriga

Kana marinaadi valmistamine keefirist on väga lihtne ja mis kõige tähtsam, see ei võta palju aega. Keefir sobib suurepäraselt liha marineerimiseks ning annab sellele erakordse pehmuse ja õrnuse.

Meil on vaja:

kanaliha (koivad, reied, tiivad, kintsud või rinnafilee) – 1,5-2 kg.

keefir - 0,5 l.

sibul - 2-3 tk.

küüslauk - 2 nelki

vürtsid, sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

Valitud keefiri rasvasisaldus sõltub sellest, millist liha kebabi jaoks kasutatakse. Kui tegemist on fileega, siis vali rasvasem keefir ja mahlaste reite jaoks võid valida väherasvast hapendatud piimatoote. Vürtside osas sobivad suurepäraselt küüslauk, punane paprika, tüümian või petersell.

Pese kana, kuivata ja jaga portsjoniteks. Soola, lisa oma lemmikmaitseained, hakitud küüslauk ja rõngasteks hakitud sibul. Valage valmis kanaliha keefiriga, segage, katke kilega ja jätke 3 tunniks jahedasse kohta või kui teil on aega, pange see ööseks külmkappi.

Seejärel küpseta grillil või grillil 15-20 minutit ja naudi õrna maitset.

Retsept nr 2. Marinaad kana kebabi jaoks äädikaga - žanri klassika

Sobib igat tüüpi lihaga! Mis puudutab kana, siis selleks, et see ei muutuks kuivaks ja sitkeks, säilitage kindlasti vee ja äädika vahekord.

Koostis:

~1,5 kg. Kana

4 spl. lusikad äädikat (9%)

8 spl vett

2-3 sibulat

1 spl suhkrut

sool pipar

Ettevalmistus:

Pese kana ja lõika vajalikeks tükkideks. Maitsesta iga kanatükk ühtlaselt soola ja pipraga ning aseta sügavasse kaussi. Koorige sibulad ja riivige need jäme riiv, võid lisada ka mõne küüslauguküünt. Sellel kujul olevad sibulad annavad kanale vajaliku mahlakuse. Sega äädikas jahutatud keedetud veega. Tavaline lauaäädikas Võib asendada õuna või balsamicoga. Lisa sinna suhkur ja sega. Vala kana hulka, sega läbi ja jäta ca 10-12 tunniks marineeruma. Et kana ei kuivaks ega kõrbeks, ärge unustage praadimise ajal sellele perioodiliselt vett, veini või õlut üle valada ning vardaid õigel ajal ümber pöörata. Küpsetamine võtab kõige kauem aega kana kondid Kebabi valmisolekut saate kontrollida, lõigates mahla läbi.

Retsept nr 3. Kana kebabi marinaad majoneesiga

Kõige tavalisemal lauamajoneesil põhinev marinaad sobib suurepäraselt grillimiseks, mitte ainult õrnadest tükkidest kanarind, aga ka muudest osadest - näiteks saab sellise marinaadi abil kanakoibadest maitsva kebabi valmistada. Kana kebabi marineerimine majoneesis on väga lihtne. Alustuseks pange kanaliha tükid (võite võtta singid, kintsud, tiivad - üldiselt mis tahes osad) mis tahes sügavasse anumasse, puistake soola, pipart ja vürtse oma maitse järgi.

Sa võid kasutada ja tavaline “poest ostetud” ürtide ja maitseainete segu. Sega liha vürtsidega, lisa rõngasteks lõigatud sibul ja lase 10-15 minutit seista. Lisa lihale majoneesi - ära kastmega koonerda, vaja on, et majonees kataks ühtlaselt kõik kanatükid (siis näed, kuidas liha kogu majoneesi endasse võtab). Segage hoolikalt ja katke anum kaanega. Kana võid marineerida majoneesis toatemperatuuril või külmkapis kaks tundi. Kui aega lubab, on parem jätta kebab kümneks kuni kaheteistkümneks tunniks külmkappi. Ja toas marineerub kebab majoneesiga kolme-nelja tunniga.

Meil on vaja:

kana - 1 kg.

sibul - 2 tk.

majonees - 200 g.

sool ja pipar - maitse järgi

Kebabile saab lisada ka erinevaid köögivilju:

1. Tsukin
2. Baklažaan
3. paprika
4. Tomatid

Kana hoiame majoneesiga marinaadis 1 tund külmkapis ja juba saabki kebabi praadida kas vardas või grillil. Kuigi võid jätta kana saadud marinaadi 6 tunniks või terveks ööks, ei lähe see hullemaks. Majonees annab linnulihale rikkaliku aroomi ja õrna, väga mahlase, mureneva tekstuuri. Marinaadis võid kasutada muid vürtse ja ürte – paprikat, kuivatatud peterselli, tilli, majoraani, sidrunheina, igat liiki paprikat või suneli humalat.

Retsept nr 4. Marinaad kana kebabi jaoks mineraalveega

See mineraalveega marinaadi retsept ei saaks olla lihtsam! Soovi korral võid kanamarinaadile lisada sidrunimahla.

Meil on vaja:

2 kg. Kana

Mineraalvesi (karboniseeritud) - 1 liiter

3 sibulat

taimeõli - 1 spl

Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

Šašlõki valmistamiseks võite kasutada mitte ainult kana, vaid ka sea- või veiseliha. Vala tükeldatud kana mineraalvesi ja võid nii, et see kataks liha ja puista peale vürtse. Asetage rõhu all 3-5 tunniks jahedasse kohta. Liha osutub pehmeks ja väga maitsvaks. Ärge unustage lihale lisada hakitud sibulat.

Tõsta marinaadiga leotatud kana varrastele ja prae sütel kuldpruuniks.

Nr 5. Sojakastmega marinaadi retsept

Sojakastmes marineerimiseks võid kasutada mis tahes osa kanast – tiibu, reite või rinda. Tänu sellele osutub liha väga õrn, maitsev, huvitavate nootidega. Selleks, et süüa teha soja marinaad kana jaoks vajate:

1 kg jaoks. Kana:

Ettevalmistus:

Pese kanafilee, kuivata veidi ja lõika suurteks, vähemalt 3 x 3 cm tükkideks. Lase küüslauk läbi pressi, lõika sibul rõngasteks. Sega eraldi sügavas kausis kokku kõik kanarinda marinaadi komponendid. Rind peaks seisma marinaadis 2-3 tundi jahedas kohas või külmkapis või veel parem üleöö.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage kana, eemaldage kanarinda liigne marinaad ja prae kana söel kuni valmimiseni. Marinaadis ei tohi kasutada rohkem kui kolme sorti vürtse ja ürte, muidu võivad need üksteise maitset segada. Kellele meeldib vürtsikam, võib lisada paprikat, sinepit vms.

Nr 6. Linnuliha šašlõkk sidruniga

Kana kebab marineeritakse sõna otseses mõttes paari tunniga ja osutub väga õrnaks ja väga maitsvaks. Muidugi oleneb kanakebabi maitse suuresti lihast endast ja ka marineerimisajast. Kui kana on noor, kulutate marineerimiseks minimaalselt aega.

Meil on vaja:

kana - 1,5 kg.

sibul - 2 tk.

sidrun - 1 tk.

vürtsid (paprika, rosmariin, jahvatatud must pipar)

oliiviõli - 3 supilusikatäit

sool - maitse järgi

See kebab on valmistatud sidrunimahla ja vürtsidega. Šašlik kebab sidruniga - klassikaline retsept ja paljud inimesed eelistavad šašlõki keeta mitte äädika, vaid sidruniga. Kiire ja väga maitsev!

Aseta pannile kanatükid ja sibularõngad ning sega läbi. Puista peale pipart ja soola ning vala peale sidrunimahl. Pool sibulast lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja teine ​​pool riivitakse peenele riivile.

Marineeri kana umbes 1 tund. Tunni aja pärast nöörime liha varrastele, kui lihatükke ja sibularõngaid vahetada, on kebab palju maitsvam.

Teine võimalus šašlõki valmistamiseks sidrunimarinaadis:

Koostis:

2 kg. Kana

2 sibulat

6 spl oliiviõli

4 küüslauguküünt

jahvatatud paprika

rosmariin

värske koriander

sool, jahvatatud must pipar, jahvatatud punane pipar

Ettevalmistus:

Šašlikbabi saab valmistada erinevatest kana osadest, kuid kanafilee sobib kõige paremini neile, kes kardavad oma figuuri rikkuda. Tükeldasime kaks kilogrammi kanaliha kergelt väikeste tükkidena ja pane see kaussi. Pigista ühe poole keskmise suurusega sidruni mahl. Lisa kolm supilusikatäit oliiviõli, pool supilusikatäit soola ja sama palju jahvatatud kaneeli, jahvatatud musta pipart ja köömneid. Siis kaks supilusikatäit Itaalia maitsetaimed ja supilusikatäis paprikat. Haki neli kuni viis küüslauguküünt. Lõika kolm punast sibulat rõngasteks. Sega kogu mass ja jäta 2 - 3 tunniks toatemperatuurile. Lõika liha vaheldumisi sibularõngastega varrastele või varrastele, olenevalt valitud küpsetuskohast. Võite kasutada grilli. Prae kanakebabi umbes 5 - 10 minutit, olenevalt grilli temperatuurist.

Retsept nr 7. Omas mahlas marineeritud šašlõkk

See on kõige ökonoomsem marinaadi retsept. Sest peale sibula, soola ja maitseainete pole muud vaja. Ainus negatiivne on see, et liha tuleb marineerida vähemalt 8 tundi, soovitavalt päevas.

Riivime kaks sibulat jämedale riivile ja ühe rõngasteks, küüslauk riivime peenele riivile. Lisa tükeldatud kanale kõik sibulad, küüslauk ja sool. Lisa jahvatatud musta pipart ja oma lemmikvürtse.

Samuti peaksite meeles pidama, et kana erinevaid osi tuleks marineerida erineva aja jooksul. Näiteks piisab, kui jätta kana rinnakebab 30 minutiks marinaadi seisma ja kana jalad tuleks marineerida umbes 6-8 tundi.

Suvel lähevad paljud loodusesse, jõele lähemale. Muidugi pole see täielik ilma piknikuta, nimelt grilli küpsetamiseta. Lõppude lõpuks, kui maitsva ja aromaatse grilli saate looduses tehtud.

Seda saab valmistada sea-, veise-, lamba-, kala- ja kanalihast. Kana kebab on eriti maitsev, mahlane ja aromaatne. Pealegi valmistatakse see sellest lihast väga kiiresti. Kuid kõigepealt peate selle korralikult marineerima. Marineerimise viise on palju, peaasi, et valida õige.

Enne marineerimisega alustamist on soovitatav šašlõki jaoks valida õige kanaliha. Parem on osta pigem jahutatud kui külmutatud kana. Sobivaim variant oleks kuni poolteist kilogrammi kaaluv jahutatud rümp. Väikesel kanalihal on kõige pehmem ja õrnem liha.

Kui ostsite külmutatult filee või terve rümba, peate selle esmalt sulatama.

Pärast sulatamist tuleb rümp lõigata keskmisteks tükkideks, mida saab varrastele panna.

Terve rümp sobib suurepäraselt grillimiseks, võite kasutada jalgu, reied, tiibu ja rinda. Kõik osad on ideaalsed, peaasi, et liha oleks noor.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata marineerimisele, sest see määrab liha maitse, mahlasuse ja aroomi. Marinaadi kastmete valimisel tuleb olla eriti tähelepanelik, mõni tahab, et liha oleks vürtsikas, mõni aga hapukas.

Kindlasti soovite juba kiiresti õppida, kuidas kana grillimiseks kiiresti marineerida. Ärgem kõhelge – see on teie jaoks parimad retseptid. Valige ükskõik milline!

Kiire marinaad kana kebabi jaoks sidruni ja küüslauguga

• kana - 600-700 grammi;
• küüslauguküünt - 2-3 tükki;
• üks sidrun;
• punane sibul - 1-2 tükki;
• paprika - 10 grammi;
• oliiviõli - 2 suurt lusikatäit;
• veidi köömneid;
• näputäis kaneeli;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis jahvatatud musta pipart.

Valmistamine võtab aega umbes 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 185 kcal.

Kuidas süüa teha:

Kiire kiivi marinaad

Komponendid:

• üks paprika;
• kolm kiivit;
• poolteist kilogrammi kana;
• 5 lillat sibulat;
• 7-8 oksa värsket peterselli;
• hunnik värsket tilli;
• natuke koriandrit;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis värskelt jahvatatud musta pipart.

Valmistamiseks kulub 90 minutit.

Kalorite sisaldus - 210 kcal.

Toiduvalmistamise skeem:

Veel üks maitsev viis kana grillimiseks marineerimiseks

Koostisosad, millest valmistame:

• kana - 2 kg;
• kilogramm sibulat;
• õuna- või veiniäädikas - 4 suurt lusikatäit;
• jahvatatud punane pipar - näputäis;
• värskelt jahvatatud pipar - valikuline;
• sool ½ suurt lusikat;
• loorberileht - 1-2 tükki;
• maitseained oma maitse järgi.

Küpsetame 2,5 tundi.

Kalorite sisaldus - 215 kcal.

Kuidas seda teha:

1. Kõigepealt peate kana loputama ja lõikama keskmisteks tükkideks, nende suurus peaks vastama varraste suurusele;
2. Eemaldage sibulalt koor, lõigake sibul õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
3. Viige sibul anumasse, milles marineerime liha;
4. Puista peale soola ja pigista kätega, kuni ilmub mahl;
5. Seejärel lisage kanatükid sibulale ja segage hästi;
6. Puista peale maitseaineid, piisab ca 2-2,5 tl. Võite kasutada mis tahes maitseaineid, universaalsed sobivad ideaalselt;
7. Laota paar loorberilehte ja puista jahvatatud pipraga, sega kõik põhjalikult;
8. Seejärel täida õuna või veiniäädikas. Õunaäädika asemel võite kasutada tavalist äädikat, kuid kõigepealt peate selle veega lahjendama;
9. Aseta külmkappi ja marineeri umbes 2 tundi;
10. Järgmisena hakkame grillil šašlõki praadima.

See räägib üksikasjalikult, kuidas ahjus sealiha šašlõki valmistada.

Komponendid:

• kana - poolteist kilogrammi;
• 270 ml keefirit;
• sibul - 3-4 tükki;
• sool oma maitse järgi;
• maitseained - 2 teelusikatäit;
• loorberileht - 2 lehte.

Kui kaua kulub - 1 tund valmistamiseks ja päev marineerimiseks.

Kalorite sisaldus - 220 kcal.

Toiduvalmistamise võimalus:

Marinaadi jaoks vajate järgmisi tooteid:

• poolteist kilogrammi kana;
• kolm kuni neli sibulat;
• 200 grammi majoneesi;
• mõned grillimaitseained;
• sool - teie maitse järgi.

Valmistamiseks kulub 3-8 tundi.

Kalorite sisaldus - 230 kcal.

Kuidas teha:

1. Kana loputatakse põhjalikult jaheda veega ja pühitakse paberrätikutega;
2. Lõika kanaliha keskmisteks tükkideks, asetage need tassi, puistake soola, musta pipraga ja segage;
3. Eemaldage sibulalt nahk, lõigake õhukesteks rõngasteks või poolrõngasteks;
4. Lisa kanale sibul, lisa majonees, puista maitseainetega;
5. Segage kõik komponendid hoolikalt;
6. Peate oma kätega sõtkuma, kuni ilmub mahl;
7. Kata kaanega ja jäta 3-8 tunniks seisma;
8. Parim on lasta sellel üleöö marineerida;
9. Pärast seda võib liha varrastele panna ja praadida.

Sojakastmega

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• kana - 2 kg;
• 5-6 sibulat;
• sojakaste - 5-6 supilusikatäit;
• oliiviõli - 100 ml;
• 100 ml sidrunimahla;
• 3 küüslauguküünt;
• paar näputäis jahvatatud pipart.

Valmistamiseks kulub 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 210 kcal.

Kuidas seda teha:

Greipfruudiga

Milliseid koostisosi vajate:

• 2 küpset greipi;
• 2 kilogrammi kanakintsud või reied;
• 7 lillat sibulat;
• 10 grammi "segatud paprika" maitseaineid;
• 2 näputäis humalat-suneli;
• sool - teie maitse järgi.

Valmistamiseks kulub umbes 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 185 kcal.

Kuidas seda teha:

Kuidas marineerida kanafilee kebabi sinepimarinaadis

Valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• 2,5 kilogrammi kanaliha;
• 70 ml oliiviõli;
• 100 grammi prantsuse sinepit;
• üks sidrun;
• 170 grammi vedelat mett;
• 8 küüslauguküünt;
• hunnik värsket tilli;
• 8-10 oksa peterselli;
• jahvatatud must pipar - mõni näputäis;
• soola oma maitse järgi.

Küpsetusaeg: 3-4 tundi.

Kalorite sisaldus - 195 kcal.

Alustame toiduvalmistamist:

Kuidas marineerida kanakintsud õlles grillimiseks

Milliseid koostisosi läheb vaja:

• 2 kilogrammi kanakintsu;
• liiter lahjat õlut;
• 20 grammi kuivatatud pune;
• neli sibulat;
• sool oma maitse järgi;
• paar näputäis jahvatatud musta pipart.

Küpsetame umbes 3 tundi.

Kalorite sisaldus - 195 kcal.

Alustame toiduvalmistamist:

Mahlase kana kebabi saladused

• Grillimiseks on kõige parem kasutada trummipulki, reite ja tiibu. Nendes kohtades on liha mahlasem ja pehmem;
• rinnatükk osutub pisut kuivaks, kuid kui seda õigesti marineerida, osutub liha mahlakaks ja pehmeks;
• Parem on nahka mitte eemaldada, see lisab mahlasust tänu sellest eralduvale rasvale toiduvalmistamise käigus;
• Lisage sibul kindlasti marineerimisprotsessi ajal, sellest eraldub mahl, mis küllastab liha ja muudab selle aromaatsemaks, mahlakaks ja pehmeks.

Kana kebab ei osutu halvemaks kui veise-, sea- ja lambaliha kebab. Peaasi, et peate seda õigesti marineerima, nii et liha pärast küpsetamist osutuks mahlakaks, aromaatseks ja väga pehmeks. Kana kebabi saate serveerida mis tahes köögivilja, ahjukartuli ja külma õllega.

Veel üks retsept kana marineerimiseks maitsev kebab on järgmises videos.

Tere kallid sõbrad ja minu ajaveebi külalised. Väljas läheb aina soojemaks. Kevad on lõpuks kätte jõudnud ja maipühad on kohe-kohe käes. Ja koos nendega tuleb ka grillihooaja avamine.

Venemaal on kanaliha populaarsuselt teine ​​​​välispikniku asendamatu atribuut. Esimene on minu arvates sealiha. Soovitan vaadata, kuidas sellest šašlõki küpsetada.

Noh, täna räägin teile kõige maitsvamatest kana marinaadi retseptidest, et muuta liha pehmeks ja mahlakaks. Nagu ma juba ütlesin, ma ei tea, kuidas seda rooga ise valmistada. Mul on selleks abikaasa. Ma jätkan tema piinamist kasulikke näpunäiteid ja marineerimise saladusi, et liha oleks mahlane ja pehme.

Kallid naised, oleme ju kodus pidevalt pliidi ääres, nii et usaldage see asi mehele. Las ta rakendab ka oma võimsat kätt. Näidake talle retsepte, mis teile meeldivad, ja laske tal süüa teha! Noh, me lihtsalt puhkame looduses, peesitame päikese käes ja sööme lihtsalt maitsvat toitu.

Tänane valik sisaldab ka retsepte, millest te võib-olla pole isegi kuulnud. Ja ma alustan nendega. Kuigi on olemas lihtsad klassikalised meetodid.

Noh, esiteks peab liha olema värske ja jahutatud. Külmutatud ei ole hea. Ja vaata pakendilt kõlblikkusaega.

Kanaliha ise on pehme, marineeritud ja valmib lühema ajaga kui teised. Grillimiseks mõeldud kana kõige ideaalsem ja mahlasem ja õrnem osa on reis. Reiefileed ostan tavaliselt juba, aga võid osta kondiga ja ise lõigata, tuleb odavam. Kuigi mitte palju.

Mõnikord valivad nad rinnaliha, kuid see on veidi kuiv. Lõppude lõpuks on see dieetliha ja selles pole rasva. Siiski kaalume selliseid marinaate, et isegi rinnatükk oleks mahlane.

Tihti valitakse piknikule ka tiivad ja kintsupulgad, kuid mugavam on neid grillil küpsetada. Mulle ei meeldi tiibu osta, seal pole piisavalt liha. Aga ma võtaks trummipulga.

Olles valinud liha, peate mõtlema marinaadile. Ja kaaluge üksikasjalikud retseptid me jääme madalamaks. Valige ükskõik milline, mis teile meeldib.

Algne retsept tomatipasta ja jogurtiga

Seda võib nimetada Indiaks, kuna siin leidub India rahvapärast vürtsikarri. Retsept sisaldab koostisosi ja arvutusi 0,5 kg liha kohta. Parem on küpsetada reiefileest. Seega, kui teil on rohkem liha, suurendage proportsioone.

Koostis:

• Karri - 0,5 supilusikatäit
• Kuivatatud ingver - 0,5 supilusikatäit
• Tomatipasta - 1 supilusikatäis
• Sidrun - 1/3 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Jogurt (maitsestamata) - 3 supilusikatäit
• Tomatid - maitse järgi

Alustame marineerimisega:

1. Lõika filee väikesteks tükkideks. Tavaliselt jagan selle pooleks. Ja kindlasti lõika ära rasvakihid, need lähevad nagunii põlema.

2. Vala sinna vürtsid, pane tomatipasta, pigista sidrunimahl välja, pigista välja küüslauk ja lisa jogurt. Sega kõik läbi ja marineeri 4-12 tundi. Erilist vahet ei tule. Võid liha lihtsalt õhtul grillimiseks ette valmistada ja ööseks jätta. Või võite seda teha 4 tundi enne küpsetamist.

Vürtsikas marinaad kanakebabi jaoks

See retsept on mõeldud neile, kellele meeldib kuumalt. Siin peate kõigi toodete jahvatamiseks kasutama segisti. Võtame ka 0,5 kg reiefileed ja arvutame selle jaoks koostisosad. Seda marinaadi võib selle vürtsikuse tõttu nimetada mehhikopäraseks.

Koostis:

• Koriander - 1 pakk.
• Roheline sibul - 4 noolt
• Küüslauk - 2 nelki
• Münt - 3 l.
• Laim - 1/3 tk.
• Sojakaste - 2 supilusikatäit
• Taimeõli - 1 supilusikatäis
• Kuum kaste - 1 supilusikatäis
• Jahvatatud pipar - maitse järgi

1. Siin on kõik lihtne: peate panema kõik koostisosad segistisse ja valama kastmed ja või. Jahvata kõik ühtlaseks.

2. Vala lihale, sega läbi ja jäta 4–12 tunniks marineeruma.

Retsept marineerimiseks ananassimahla ja sojakastmega

See on lihtsalt hämmastav retsept. Väga maitsev. Ma ei ole toodete järele liiga hull, kuid ausalt öeldes ei kahetse te seda, kui otsustate seda proovida. Arvestame ikka 0,5 kg peale kanafilee puusad.

Koostis:

• Mahl purgist konserveeritud ananass- 4 supilusikatäit
• Sojakaste - 2 spl
• Sool - maitse järgi
• Oliiviõli - 1 spl
• Veini- või õunaäädikas - 0,5 spl
• Oregano - 1 tl
• Paprika - 1 tl
• Tšilli - 0,5 tl
• Küüslauk - 2 nelki

Vala lihale ananassimahl ja sojakaste. Lisa näputäis soola, äädikat, vürtse, pigista küüslauk. Sega kõik läbi ja jäta 3 tunniks külmkappi seisma. Seejärel võtke see välja ja laske veel kaks tundi normaalsel temperatuuril seista.

Nõukogude retsept kana rinnale äädika ja sibulaga

Iidsetel aegadel nõukogude aeg toidust oli täielik puudus. Kuid šašlõkk oli juba saanud osaks nõukogude kodanike elust. Selle ettevalmistamine on kohustuslik tseremoonia igal matkal või väljasõidul väljaspool linna või maale.

Seetõttu võeti kõige lihtsamad ja soodsamad tooted. Aga kes ütles, et selline marinaad teeb liha vähem mahlakaks ja maitsvaks. Ei midagi sellist, paljud kasutavad siiani ainult seda retsepti.

Rinnaliha võid osta ja liha luu küljest eemaldada, aga parem osta kohe filee.

Koostis:

• Kanafilee - 2 kg
• Sibul - 2-3 tk.
• Äädikas - 1 spl
• Sool - 1 spl

Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Lisage lihale, lisage sool, valage äädikas ja segage koostisosad hoolikalt. Jäta sibul hästi meelde, et mahl välja tuleks. Jäta vähemalt kaheks tunniks. Pärast võid selle varrastele panna ja küpsetada. Küpsetusaeg on umbes 10-15 minutit.

Šašlik kebabi keetmine kanafileest keefiris

Selle marinaadiga osutub kebab väga õrnaks ja mahlakaks. Retsept on lihtne ja odav. Segatakse kiiresti, mitte rohkem kui 15 minutit.

Koostis:

• Filee - 2 kg
• Keefir - 500-600 ml
• Sool - 2 teelusikatäit
• Jahvatatud must pipar - 1 tl
• Sinep - 1 supilusikatäis
• Küüslauk - 5-6 nelki

1. Lõika kaks kilogrammi filee suurteks tükkideks. Lisa kaks teelusikatäit soola ja üks teelusikatäis musta pipart. Kaks teelusikatäit sinepit.

2. Vala kõige peale 500 ml keefirit. Sega hoolikalt ja lisa 5-6 hakitud küüslauguküünt. Ja jäta kaks kuni kolm tundi.

Tükid ei ole suured, seega kulub praadimiseks 10-15 minutit.

Mahlase marinaadi retsept sojakastmega

Siin on teile veel üks huvitav viis marinaad Retsept on 1,5 kg reieliha jaoks. Liha ei ole vaja luu küljest eemaldada. Asetage vardale otse koos kondiga.

Koostis:

• Sojakaste - 70 ml
• Oliiviõli - 1 spl
• Küüslauk - 6 nelki
• Jahvatatud pipar - maitse järgi
• Tšilli pipar (jalapeño) - maitse järgi
• Oranž - 1/2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kärbi üleliigne rasv reitelt ja tee pealt mitu lõiget.

2. Aseta liha paksu kilekotti (võid võtta sellise, mille peal on tõmblukk või kutsutakse ka haaratsid) ja vala peale sojakaste, oliiviõli, puista peale maitseaineid ja hakitud paprikat, pigista küüslauk välja ja pigista välja pool apelsini. Sulgege kott tihedalt või siduge see kinni ja raputage korralikult. Aseta vähemalt 3 tunniks külmkappi. Saate seda hoida kuni 12 tundi, kuid mitte rohkem.

3. Pärast aja möödumist tõsta reied varrastele ja prae grillil sütel 15-25 minutit. Ärge unustage perioodiliselt ümber pöörata.

Video grillil väga mahlase šašlõki küpsetamise kohta

Neile, kellele meeldib videoretsepte vaadata, pakun suurepärane viis grillil küpsetamine. Võite kasutada vardaid või küpsetada grillil. Kebab osutub mahlakaks ja väga maitsvaks.

Koostis:

• Kana reied - 2 kg
• Sool - 2 teelusikatäit
• Vesi - 100 ml
• Valge vein - 150 ml.
• Värske basiilik - 4-5 oksa
• Sibul - 3 tk.

Haki sibul peeneks ja sega lihaga, lisa sool ja basiilikulehed. Täida vee ja veiniga. Marineerige vähemalt 2 tundi. Seejärel prae reisid grillil 10-15 minutit mõlemalt poolt.

Vaadake nüüd selgelt, kuidas seda tehakse.

Kõik on nii maitsev, et suu jookseb juba vett. Soovin, et varsti oleks soe nädalavahetus. Ma võtan oma mehe valgete käte alla ja ema loomuse piknikule.

Maitsev retsept piknikuliha valmistamiseks majoneesis

Veel üks lihtne ja tagasihoidlik retsept kanaliha marineerimiseks õues puhkamiseks. Valige mis tahes osa kanast, mis teile meeldib. Retseptis kasutatakse koostisosi 3,5 kg liha jaoks.

Koostis:

• Sibul - 2-3 tk.
• Majonees - 300 gr.
• Sinepipulber - 2 supilusikatäit
• Sool ja pipar - maitse järgi
• Grillimaitseaine - maitse järgi

Lõika kana väikesteks tükkideks. Nii marineerub see kiiremini. Lõika sibul poolrõngasteks ja jäta see mahla jaoks hästi meelde. Seejärel lisa tükeldatud liha sibulaga kaussi. Soola, lisa maitseained, sinepipulber ja majonees. sega kõik korralikult läbi.

Parem on segada kätega, nii imbuvad lihatükid paremini marinaadis. Jätke soovi korral 3 kuni 12 tunniks. Seejärel tõmba tükid vardasse ja aseta grillile. Pöörake liha perioodiliselt. Selle šašlõki valmistamiseks võib kuluda kuni pool tundi.

Kanamarinaad sidruniga, küpsetatud ahjus varrastel

Mu sõbrad, ma lihtsalt ei saa peatuda. Nii palju veel huvitavaid retsepte. Siin on veel üks lihtne marinaad, mis annab kanale hämmastava ahvatleva aroomi ja särava maitse. Kuid kahjuks ei ole alati võimalik linnast välja pääseda või ilm seda ei luba. Mis takistab teil kodus ahjus šašlõkki valmistamast? Miski ei sega. Võtke see ja tehke seda.

Koostis:

• Kanafilee - 800 gr.
• Petersell - 1 kamp
• Roheline sibul - 3-4 sulge
• Küüslauk - 3 nelki
• Kuum pipar (väike) - 1 tk.
• Sidrunikoor
• Sidrunimahl
• Oliiviõli - 4 supilusikatäit
• Sool - 1 tl
• Itaalia ürdisegu

1. Aseta kõik koostisosad paika, välja arvatud praegu kana, ja purusta purustiga. Veelgi parem, kasutage blenderit ja jahvatage kõik peeneks pastaks.

2. Lõika filee väikesteks tükkideks, pane kaussi ja lisa sinna valmis segu. Muidugi sega ja marineeri 60 minutit.

3. Seejärel asetage tükid ettevalmistatud puidust varrastele, segades sibulatükkidega ja paprikaga.

4. Kuumuta ahi 180 kraadini ja aseta kebab sinna 30-35 minutiks.

Marinaadi ennast saab loomulikult kasutada looduses küpsetatud liha puhul. Jah, ja proportsioone saab võtta suuremaks.

Armeenia barbecue kaste

Ja lõpuks tahan teile esitada video selle kohta, kuidas meie lihale looduses imelist kastet valmistada. See on suurepärane lisand meie varrastega kanalihale.

Noh, selle positiivse noodiga tahan oma artikli lõpetada. Ja siis sain millestki vaimustuses. Noh, see on nii huvitav, et ma ei saa peatuda. Aga võtsin end ikkagi kokku ja panin tänasele päevale punkti.

Aga selle põletava kebabi teema juurde tulen kindlasti tagasi. Lõppude lõpuks pole me veel rääkinud kõigist lihaliikidest. Ja kui palju huvitavaid marinaate veel alles on? Ei jõua piisavalt lugeda.

Tahaks väga näha teie kommentaare, mis meeldis, mis üllatas jne. Ma soovin sulle kõike parimat.