Selle taime juur sisaldab mitu korda rohkem vitamiine kui tsitrusviljad. See võib avaldada kasulikku mõju organismi immuunsüsteemile, stimuleerida seedesüsteemi ning tõsta lihastoonust ja vastupidavust. See pole ženšenn, nagu võiks arvata, vaid lihtne mädarõikajuur, mis on kõigile teada. Seda saad kasutada erinevate isetehtud kastmete, hapukurkide, karastus- või kuumade jookide valmistamiseks, võttes allolevast valikust oma lemmiku mädarõika retsepti.

Mädarõikajuurel põhinevate kastmete retsepte on erinevaid, kuid enamik hindab klassikalist lauamädarõika retsepti selle valmistamise lihtsuse ja maitse puhtuse pärast.

Väikese portsjoni kastme jaoks vajate:

• 300 g mädarõigast;
• 200 ml kuuma keedetud vett;
• 5 g soola;
• 20 g suhkrut.

Retsept samm-sammult:

1. Peske mädarõika juured, koorige ja riivige peeneks riiviks. Neid saab jahvatada blenderis, kuid kõige usaldusväärsem viis on vanaema käsiveski.
2. Lahustage sool ja suhkur kuumas vees. Kui lahuse temperatuur jõuab 40–50 kraadini, valage see purustatud põhikoostisosasse ja segage.
3. Jaga kaste väikestesse tihedalt suletud purkidesse. Enne kasutamist laske kastmel vähemalt 2-3 tundi seista.

Seda saab säilitada kuni 2-3 päeva. Säilivusaja pikendamiseks lisage veidi äädikat.

Kuidas valmistada toitu talveks?

Lihtsaim viis mädarõika talveks valmistamiseks on valmistada sellest “hingematvalt” kaste minimaalsete koostisosadega:

• 1000 g mädarõika juured;
• 30 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 1 sidrun (võib asendada mõne tilga õuna- või veiniäädikaga);
• vesi.

Kuidas toorikut teha:

1. Jahvatage juured mis tahes olemasoleval meetodil pastaks, lisage sellele sool ja suhkur. Sega kõik korralikult läbi ja lisa keeva vett, kuni kreem muutub paksuks.
2. Asetage toorik steriilsetesse väikestesse anumatesse ja steriliseerige viis minutit. Seejärel lisage igasse purki paar tilka sidrunimahla või äädikat, sulgege kaaned ja hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Et kastme aroom pärast õmblusmasina avamist ei hajuks, tuleks valida väikesed anumad.

"Chrenoder" keetmine kodus

Gorloder, mädarõigas, hrenoder on ühe ja sama tugeva maitsega kastme nimetused, mille peamisteks koostisosadeks on vaid kolm toodet: mädarõikajuur, küüslauk ja tomat. Lisaks suurepärasele maitsele on sellel kastmel ka mitmeid kasulikke omadusi, sealhulgas organismi immuunfunktsioonide tugevdamine.

Ja toodete proportsioonid selle valmistamiseks on järgmised:

• 2000 g küpseid tomateid;
• 200–300 g mädarõika juuri;
• 30-50 g küüslauku;
• 30 g soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomatid, kuivata, lõika viiludeks ja lõika ära varre kinnituskoht. Eemalda küüslauguküüntelt koor. Koori, pese ja tükelda mädarõigas tükkideks, mida on mugav hakklihamasinasse panna.
2. Jahvata kõik valmistatud kastmekomponendid peene auguga hakklihamasinas, lisa sool, sega läbi ja pane ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse.

Päeva pärast ühinevad kõik kastme komponendid, muutes selle võimalikult rikkalikuks.

Peedimahla retsept

Mädarõigas peediga on kombinatsioon, mida armastavad paljud vürtsisõbrad, kuna selline lisand liha- ja kalaroogadele ei anna mitte ainult unustamatut maitseelamust, vaid rõõmustab silma ka meeldiva värviga.

Peedimahlaga kastme valmistamiseks peate võtma:

• 400 g mädarõika juured;
• 150 ml vett;
• 150 ml äädikat;
• 50 ml peedimahla;
• 30 g soola;
• 20 g suhkrut.

Edusammud:

1. Kastme põhikoostisosa tuleb valmistada: koorida, pesta ja kaks päeva külmas vees leotada. Pärast sellist valmistamist purustatakse mädarõigas võimalikult peeneks (lihaveskis, segistis või riivis).
2. Kalla juure viljaliha hulka suhkur ja sool, vala peale keev vesi ja sega. Jahvata teatud kogus peete ja pressi läbi mitme marli kihi retseptis nõutav kogus mahla.
3. Sega peedimahl ja äädikas, vala mädarõika hulka, sega. Valmis kaste asetage ettevalmistatud steriilsetesse purkidesse, sulgege kaaned tihedalt, et aroom ei hajuks, ja säilitage külmkapis kuni kuus kuud.

Selleks, et juure läbi hakklihamasina jahvatades nägu pisaratega ei pesta, tuleb seadme resti külge siduda paks kilekott (näiteks toidu külmutamiseks).

Kodune õuntega

See kaste sobib suurepäraselt mitte ainult tarretatud liha, keedetud keele või searasva kõrvale. Väike lusikas kastet borši või okroshka taldrikul mõjub maitsemeeltele sütitavalt.

Õuna-mädarõikakaste sisaldab:

• 200 g mädarõigast;
• 100 g magushapu õun;
• 5 g tuhksuhkrut;
• 3 g soola;
• 15 ml õunasiidri äädikat;
• 30 g hapukoort.

Kuidas valmistada mädarõigast õuntega:

1. Valmistatud mädarõikajuur jahvatage kõige peenema riiviga. Tee sama ka kooritud ja südamikust puhastatud õunaga. Et juure kirbe aroom ei ärritaks limaskesti, võid kastmekomponendid blenderikausis jahvatada.
2. Lisa õuna- ja mädarõika viljalihale sool, suhkur, hapukoor ja äädikas. Sega kaste korralikult läbi. Hoidke suupistet tihedalt suletud anumas jahedas kohas.

Võimalus lisada hapukoort

Kodune mädarõikakaste hapukoore lisamisega on hea, sest selle vürtsikust saab iseseisvalt reguleerida, suurendades või vähendades piimatoote kogust.

Täitekomponentide põhisuhe:

• 250 g mädarõika juur;
• 100 ml äädikat;
• 400 ml vett;
• 20 g soola;
• 20 g suhkrut;
• hapukoor maitse järgi.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Purustage jõuline juur riivi või hakklihamasinaga, valage see retseptis märgitud koguses keeva veega ja jätke, kuni see täielikult jahtub.
2. Jahtunud mädarõikale lisa sool, suhkur ja äädikas. Sega kõik korralikult läbi ja pane vähemalt 2-3 tunniks külmkappi.
3. Järgmiseks, vahetult enne serveerimist, sega väike kogus toodet maitse järgi hapukoorega, näiteks vahekorras 1:2.

Lihtsaim viis mädarõika juurte valmistamiseks

Kõigist mädarõikapõhiste kastmete valikutest on ehk kõige lihtsam Petšora stiilis mädarõigas meega. Seda kastet saab säilitada kuni kolm kuud, kuna nii mesi kui jõhvikad toimivad looduslike säilitusainetena, kuid te ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Jõulise juure maitse muutub aja jooksul pehmemaks.

Pechora kastme valmistamiseks peate valmistama:

• 200 g mädarõika juured;
• 200 ml vett;
• 50 g jõhvikaid;
• 50 g mett.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Jahvata valmis värsked mädarõikajuured. Koos nendega lase jõhvikad läbi hakklihamasina.
2. Lahustage mesi soojas, kuid mitte kuumas vees. Vee temperatuur ei tohiks olla üle 70 kraadi, et säilitada mesindussaaduse kõik kasulikud omadused.
3. Järgmisena peate lihtsalt valama meelahuse purustatud toodetesse, segama need ja asetama ettevalmistatud purkidesse.

Kodune hapukapsas mädarõikaga

Sellise suupiste eelised inimkehale on hindamatud: käärimisproduktidel on kasulik mõju mao mikrofloorale ja vürtsikas juur aitab toime tulla kahjulike batsillidega, mis sageli põhjustavad külmetushaigusi.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2000 g valget kapsast;
• 1500 ml vett;
• 200 g porgandit;
• 100 g mädarõika juur;
• 100 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 3-4 loorberilehte;
• 8-10 tera musta pipart.

Kuidas kääritada kapsast mädarõikaga:

1. Lõika kapsa kahvli küljest vars ja haki lehed õhukesteks ribadeks. Purusta porgandid jämeda riiviga ja mädarõikajuur peene riiviga.
2. Sega kõik köögiviljad korralikult läbi, lisa maitseained ja paki tihedalt klaas- või emailnõusse.
3. Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur. Kui lahus on jahtunud, vala see ettevalmistatud kapsale.
4. Kata anum kaanega ja jäta toatemperatuurile käärima.

Kolme kuni nelja päeva pärast on kapsas valmis. Edasiseks säilitamiseks viiakse see külmkappi.

Samm-sammult mädarõika retsept

Peeter Suure määrusega pidi seda jooki andma (muidugi väikestes kogustes) kõigile külmas töötavatele inimestele. Kuid neile, kes külmas palju aega ei veeda, meeldib ka mädarõika tinktuur, kuna mesi muudab joogi pehmeks ja mädarõigas jätab selle täielikult ilma alkoholilõhnast.

Kasutatud toodete loetelu:

• 500 ml viina;
• 50 g värsket mädarõika juurt;
• 50 g mett.

Tinktuuri valmistamise tehnoloogia:

1. Aseta kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud mädarõigas sobiva suurusega anumasse ning vala sisse mesi. Vala viina kõige peale.
2. Järgmiseks võtke blender ja segage kõik nii põhjalikult kui võimalik. Valage saadud segu sobiva suurusega anumasse, sulgege see tihedalt korgiga ja asetage 4–5 päevaks pimedasse kohta.
3. Iga päev tuleb pudeli sisu loksutada ja kontrollida, kas alkoholilõhn on kadunud. Niipea kui see juhtub, tuleks tinktuura kurnata läbi paberrätiku, et vabaneda mitte ainult purustatud juurtest, vaid ka meest, kuna see kipub helvestena sadestuma.

Mädarõigast tuleks hoida külmkapis.

Kodune mädarõikakalja

Jõulise juure eelised on hindamatud mitte ainult külmal aastaajal. Isegi kuumadel suvepäevadel võib see anda teile soovitud jaheduse. Kes selle värskendavasse toimesse ei usu, võib proovida kodus rukkileivast ja mädarõigast kalja valmistamist.

See jook sisaldab:

• 6000 ml vett;
• 1400–2100 g rukkileiba;
• 250 g mädarõika juur;
• 250 g suhkrut;
• 50 g presspärmi;
• 50 g mett (parem on võtta heinamaamett või ürte);
• 30 g valgeid rosinaid.

Valmistage karastusjook järgmiselt:

1. Lõika rukkileib väikesteks tükkideks ja kuivata ahjus, kuni sellest saab paksu koorega kreekerid. Asetage leib email- või klaasnõusse ja valage peale keev vesi. Jäta 3–6 tundi.
2. Kurna jahtunud ja infundeeritud virre, lahusta selles suhkur ja pärm. Niipea, kui vedeliku pinnale ilmub vaht - pärmi aktiveerimise tulemus - lisage riivitud mädarõigas ja mesi.
3. Pärast kalja kolmetunnist leotamist filtreerige see ja valage pudelitesse, pannes igasse pudelisse paar rosinat. Pärast seda peaks jook küpsema veel kaks kuni kolm päeva jahedas kohas. Siis saab selle külmkappi panna.

Kaneeli ja nelgi kaste

Mädarõika risoomidest valmistatud vürtsika kastme jaoks, millel on vürtsikad kaneeli ja nelgi noodid, peate võtma:

• 600–800 g mädarõika juuri;
• 500 ml vett;
• 55 ml lauaäädikat;
• 25 g soola;
• 45 g suhkrut;
• 4 nelgi punga;
• 5-10 g kaneelipulbrit.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Aseta kooritud, pestud ja tükeldatud juured sobiva suurusega kuiva klaaspurki. Pärast seda võite hakata valmistama vürtsikat täidist.
2. Pärast suhkru ja soola kristallide lahustamist vees aja see segu keema. Asetage nelgi pungad mullitavasse lahusesse ja keetke kolm minutit.
3. Kui täidis on toatemperatuurini jahtunud, tuleb see kurnata ning lisada kaneeli ja äädikat. Laske päev tõmmata.
4. Vala aromaatne vürtsikas täidis riivitud mädarõikale ja jäta päevaks või paariks seisma.

Sügisel, enne külmade saabumist, on aeg mädarõika juur edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Sellest valmistatakse traditsiooniline vene maitseaine, mis pole vähem vürtsikas kui kaukaasia adžika ja sama jõuline kui sinep. Sobib ühtviisi hästi liha- ja kalaroogadega, soojendab külma ilmaga ja tugevdab immuunsüsteemi. Kuid mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas mädarõigast kodus valmistada, ja on sunnitud seda maitseainet poest ostma. Samal ajal väidavad gurmaanid: oma kõrbemise ja maitseomaduste poolest jääb poest ostetud mädarõigas kodusele mädarõikale oluliselt alla. Seega on mõttekas õppida seda vürtsikat suupistet kodus valmistama.

Toiduvalmistamise reeglid

Mädarõika keetmisel on mitmeid olulisi omadusi, millega tuleb arvestada. Vastasel juhul mäletatakse mädarõika valmistamise protsessi halva unenäona ja tulemus ei vasta tehtud jõupingutustele vaatamata ootustele.

• Suupistete valmistamiseks sobivad mädarõika juured, mille pikkus on 3–6 sentimeetrit.
• Tulevikuks ei tohiks mädarõikamaitseainet palju ette valmistada: pärast kuuajalist ladustamist muutub see märgatavalt vähem kuumaks ja "jõuliste" maitseainete austajatele see enam ei meeldi. Juur ise säilib jahedas ja niiskes kohas kuni 6 kuud, seega on mõttekas juured panna külmkappi ja kasutada vastavalt vajadusele. Kui aga ei taha snäki iga kuu valmistamisega vaeva näha, võid selle siiski talveks ette valmistada, sest steriliseeritud hermeetiliselt suletud purkides säilib see vähemalt 4 kuud. Lisaks võimaldavad mõned retseptid valmistada mädarõigast eelroa, mida saab isegi väga pikka aega (kuni aasta) sahvris säilitada.
• Kui mädarõikajuur on liiga kaua tiibades oodanud, kuivab see peaaegu kindlasti ära. Sellega seoses tuleks seda enne töötlemist mitu päeva (kolm kuni seitse) jahedas vees leotada.
• Valmistatud mädarõika säilitamise parandamiseks tuleks see panna steriliseeritud purkidesse ja hermeetiliselt sulgeda.
• Mädarõikaga töötamisel eralduvad estrid ärritavad tugevalt limaskesti ja põhjustavad pisaravoolu. Mädarõigas on veidi vähem agressiivne, kui paned selle enne töötlemist paariks tunniks sügavkülma. Lihtsam on seda hakklihamasinaga peenestada, kui kinnitate sellele kilekoti valmis mädarõikamassi kogumiseks. Kindaid kandes on ohutum mädarõikaga töötada.

Isegi poelettidelt leiab erinevate retseptide järgi valmistatud mädarõigast. Koduse mädarõika retsepte on veelgi rohkem. Mädarõikamaitseainet on mõttekas valmistada vähemalt kahe-kolme populaarse retsepti järgi, seda enam, et need on kõik erinevad.

Klassikaline omatehtud mädarõika retsept

• mädarõigas - 1 kg;
• vesi – 0,25 l;
• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• sidrunimahl - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

• Koorige ettevalmistatud mädarõigas, tükeldage see läbi hakklihamasina. Kasutage düüsi, mis võimaldab saada võimalikult peene ja õrna konsistentsi, mis sarnaneb püreele. Ärge unustage kinnitada selle külge kotti, et kaitsta silmi vähemalt osaliselt terava lõhna eest.
• Sega tükeldatud mädarõikajuur soola ja suhkruga.
• Keeda vesi ja vala mädarõigas keeva veega, sega.
• Steriliseerige väga väikesed purgid ja asetage neisse maitseained. Valage igasse purki veidi sidrunimahla: mitte rohkem kui teelusikatäis 0,2-liitrise purgi kohta, kuid mitte vähem kui kaks milliliitrit. Mahl toimib säilitusainena ja hoiab samal ajal ära mädarõika tumenemise. Maitseaine hapuks muutumise vältimiseks pole aga palju mahla vaja – traditsioonilise retsepti järgi ei tohiks see olla.
• Sulgege purgid tihedalt ja asetage külmkappi.

Videoretsept selleks puhuks:

Klassikalise retsepti järgi kodus valmistatud mädarõigast võib säilitada mitte rohkem kui 4 kuud, kuid siiski on parem mitte riskida ja süüa kuu või paar ette. Kui kavatsete toodet kogu talve säilitada, on parem valida mõni muu retsept äädika abil.

Kodune mädarõigas peedimahlaga

• mädarõika juur - 0,4 kg;
• vesi – 0,15 l;
• lauaäädikas (9 protsenti) – 0,15 l;
• suhkur - 20 g;
• sool - 30 g;
• peedimahl - 50 ml.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage mädarõika juured ette, leotades neid mitu päeva jahedas vees, koorides ja lõigates tükkideks.
• Keerake hakklihamasina külge väikeste aukudega otsik, kinnitage sellele kilekott, soovitavalt paks (näiteks toidu külmutamiseks mõeldud).
• Jahvata mädarõigas läbi hakklihamasina kotti.
• Vala mädarõigas keeva veega, lisa sool ja suhkur ning sega läbi.
• Riivi või haki toores (kooritud) peet peeneks ja pigista mahl välja. Mõõtke välja 2-2,5 spl peedimahla ja segage see äädikaga.
• Valage mädarõika hulka äädikas ja peedimahl ning segage.
• Valmistage purgid ette, pestes neid söögisoodaga ja steriliseerides.
• Pane maitseained purkidesse, sule need tihedalt kinni ja aseta külmkappi või lihtsalt jahedasse kohta.

Külmkapis saab sellist suupistet säilitada terve aasta, väljaspool külmkappi - kuni kuus kuud. Samas tuleb valmis olla selleks, et äädikas ja pikaajaline säilitamine teevad oma töö – mädarõigas muutub maitselt mahedamaks. Kuid tänu peedimahlale omandab eelroog meeldiva roosa värvi ja võib kaunistada lauda.

Mädarõigas küüslaugu ja tomatiga ("Hrenoder")

• mädarõigas - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 40 g;
• sool - 20 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese tomatid, vala peale keev vesi, koori ja lõika 4 osaks.
• Koori leotatud rull ja lõika väikesteks tükkideks.
• Koori küüslauk ja aja läbi pressi.
• Valmistage lihaveski ette, kinnitades sellele paksu kilekoti.
• Asetage hakklihamasinasse ükshaaval mitu mädarõika ja tomatitükki ning vänta neid, kuni see otsa saab. Kui kott saab varakult täis, vaheta see välja ja sega seejärel mõlema koti sisu.
• Lisa tomati-mädarõika segule sool, suhkur, küüslauk ja sega korralikult läbi.
• Pange puhastesse kuivadesse purkidesse, keerake need kokku või keerake kaaned peale. Pange see talveks külmkappi.

Külmkapis hoides säilib omatehtud Chrenoder kergesti 9 kuud, kui õnnestub see kuue kuuga ära süüa, isegi parem. Suupiste osutub vürtsikaks, mahlakaks ja väga tervislikuks.

Mädarõigas õuntega

• mädarõika juur - 100 g;
• õun - 0,2-0,25 kg;
• lihapuljong - 100 ml;
• taimeõli - 30 ml;
• õunasiidri äädikas - 30 ml;
• sool - maitse järgi;
• petersell (valikuline) - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Valmista mädarõigas ja aja läbi hakklihamasina.
• Sega riivitud õunaga.
• Haki petersell ja lisa mädarõikale.
• Valage puljong, õli, äädikas, sool ja segage.

Seda mädarõigast tuleks valmistada mitu tundi enne serveerimist ja väikestes kogustes. See osutub pehmeks, aromaatseks, kuid ei kesta kaua - mitte rohkem kui kaks päeva.

Mädarõigas hapukoorega

• mädarõigas (juur) - 100 g;
• hapukoor - 100 g;
• suhkur - 10 g;
• sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

• Koori ja tükelda mädarõigas.
• Sega hapukoorega, soola ja lisa suhkur.

Ka selle retsepti järgi valmistatud mädarõigas ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. See ei ole liiga vürtsikas ja meeldib neile, kellele ei meeldi värske mädarõika liiga "jõuline" maitse.

Kodune mädarõigas on traditsiooniline maitseaine liha- ja kalaroogadele. Kui küpsetate seda äädikaga, säilib see pikka aega. Kuid paljud koduperenaised ei valmista seda edaspidiseks kasutamiseks ette, kuna aja jooksul kaotab see oma põlemisomadused.

Mädarõigas kasvab kogu Euroopas. Toiduvalmistamisel kasutatakse nii taime lehti kui juuri. Selle taime juurtest pärit samanimeline kaste on asendamatu lisandina tarretatud lihale ja tarretatud kalale, küpsetatud keedetud sealihale ja praetud lihale. Tšehhis serveeritakse seda kuulsa metssiga, Saksamaal aga vorstidega.

Talveks ettevalmistusi tegevad perenaised teavad, et krõbedate kurkide marineerimiseks tuleb lisada mädarõikaleht. Taimes sisalduvad eeterlikud õlid on desinfitseerivate omadustega ning annavad mädarõikajuurekastmele aroomi ja maitse. Mädarõigast kasutatakse kodus juurviljade konserveerimiseks, kalja ja mädarõika valmistamiseks, aga ka kuumade kastmete valmistamiseks.

Klassikaline mädarõika retsept kodus

Mädarõika valmistamine klassikalise retsepti järgi pole keeruline, kuid paljud eelistavad seda kastme versiooni.

Tooted:

• mädarõigas - 250 gr .;
• kuum vesi - 170 ml;
• suhkur - 20 gr;
• sool - 5 gr.

Tootmine:

1. Juured tuleb pesta ja koorida.
2. Parim variant mädarõika jahvatamiseks on käsitsi hakklihamasin, kuid seda saab riivida, jahvatada blenderiga või kasutada sobiva lisaseadmega köögikombaini.
3. Kuumas vees lahustage vajalik kogus soola ja suhkrut.
4. Vesi peaks veidi jahtuma, umbes viiekümne kraadini.
5. Soovitud konsistentsi saavutamiseks lisage riivitud mädarõikale aeglaselt vett.
6. Tõsta purki, sulge tihedalt kaas ja pane mitmeks tunniks külmkappi.

Selle retsepti järgi valmistatud lauamädarõigast ei saa pikka aega säilitada. Seda kastet saab valmistada vahetult enne puhkust.

Kui soovid valmistada kastet, mis säilib külmkapis terve talve, siis kasuta seda retsepti.

Tooted:

• mädarõigas - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• suhkur - 60 gr .;
• sool - 30 gr .;
• vesi.

Tootmine:

1. Mädarõika juured tuleb koorida ja pesta.
2. Jahvatage mis tahes sobival viisil ühtlaseks.
3. Soola ja lisa suhkur.
4. Kastme paksuks muutmiseks valage keeva veega.
5. Asetage steriilsesse anumasse.
6. Steriliseerige kastrulis keeva veega, kui purgid on väikesed, piisab viiest minutist.
7. Lisage neile pool teelusikatäit sidrunimahla või äädikat ja sulgege kaaned.
8. Hoida jahedas ja avada vastavalt vajadusele.

Mädarõigas kaotab avamisel oma omadused. Parem on valida väikesed mahutid.

Mädarõigas tomatite ja küüslauguga

Maitsev ja vürtsikas suupiste sobib hästi liharoogade kõrvale ning kaitseb külmetuse eest.

Tooted:

• mädarõigas - 350 gr .;
• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 50 gr .;
• sool - 30 gr .;
• vesi.

Tootmine:

1. Pese köögiviljad. Jaga küüslauk küünteks ja koori.
2. Koori juured ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Peate tomatitelt varred eemaldama ja neljandikku lõikama.
4. Kui nahk on liiga kõva, on parem ka see eemaldada. Selleks tee tervetele puuviljadele väikesed lõiked ja kasta need mõneks sekundiks keevasse vette.
5. Jahvatage kõik tooted, segage ja lisage sool. Kui mass on liiga paks, võid lisada tilga keedetud vett.
6. Asetage steriilsetesse klaasanumatesse ja sulgege kaanega.

Seda kastet saad kasutada juba järgmisel päeval.

Mädarõigast saab teha peediga. See annab teie kastmele erkroosa värvi.

Tooted:

• mädarõigas - 400 gr .;
• peet - 1-2 tk;
• suhkur - 20 gr;
• sool - 30 gr .;
• äädikas - 150 ml;
• vesi.

Tooted:

• mädarõigas - 200 gr .;
• õunad - 1-2 tk;
• suhkur - 10 g;
• sool - 5 g;
• äädikas - 15 ml;
• hapukoor.

Tootmine:

1. Koorige juured ja loputage külma veega.
2. Koori ja puhasta õunad südamikust.
3. Riivi peene riiviga või jahvata blenderiga homogeenseks pastaks.
4. Soola, lisa suhkur ja äädikas. Lisa supilusikatäis hapukoort ja sega korralikult läbi.
5. Tõsta puhtasse anumasse ja säilita tihedalt suletuna külmkapis.

See preparaat sobib ka grillimiseks või küpsetatud singiks.

Mädarõikakaste hapukoorega

Selle toote saab teha nii vürtsikaks kui soovid, lisades rohkem või vähem hapukoort.

Tooted:

• mädarõigas - 250 gr .;
• vesi - 200 ml;
• suhkur - 20 gr;
• sool - 20 gr;
• äädikas - 100 ml;
• hapukoor.

Tootmine:

1. Mädarõika juur tuleb koorida, pesta ja mis tahes sobival viisil pastaks purustada.
2. Soola, lisa suhkur ja kuum vesi.
3. Valage äädikas, segage ja asetage tihedalt suletava kaanega klaasnõusse.
4. Aseta mitmeks tunniks külmkappi ja seejärel lisa enne serveerimist hapukoor.
5. Võid panna väikese koguse mädarõigast kaussi ja järk-järgult lisada hapukoort, kuni jääd kastme maitse ja vürtsikusega rahule.

See kaste sobib hästi mitte ainult liha, vaid ka kalaroogade kõrvale.

Mädarõigas mee ja jõhvikatega

See kaste säilib jahedas kohas mitu kuud ning magushapud lisandid annavad sellele ainulaadse maitse.

Tooted:

• mädarõika juur - 200 gr .;
• vesi - 200 ml;
• mesi - 50 gr .;
• sool - 10 g;
• jõhvikad - 50 gr.

Tootmine:

1. Koorige, loputage ja jahvatage mädarõigas hakklihamasinas.
2. Järgmisena pane jõhvikad hakklihamasinasse.
3. Keetke vesi, oodake, kuni see jahtub, ja lahustage selles mesi. Kuuma vett ei saa kasutada, vastasel juhul kaovad kõik looduslikus mesilasmees sisalduvad kasulikud ained.
4. Sega kõik koostisosad ja lisa kastmele veidi soola.
5. Viige ettevalmistatud anumasse ja hoidke külmkapis.

See kaste parandab immuunsust. Selle kasutamine aitab vältida hooajalisi külmetushaigusi.

Mädarõikakaste vürtsidega

Selle roa jaoks sobivad kõik tugeva vürtsika aroomiga vürtsid.

Tooted:

• mädarõigas - 600 gr .;
• vesi - 400 ml;
• äädikas - 50-60 ml;
• sool - 20 gr;
• suhkur - 40 gr;
• nelk - 4-5 tk;
• kaneel - 10 gr.

Tootmine:

1. Koori mädarõika juured ja peenesta hakklihamasinas.
2. Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur ja nelgipungad.
3. Kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel paar minutit, et nelgi aroom vabaneks.
4. Kui lahus on veidi jahtunud, lisa jahvatatud kaneel ja äädikas.
5. Laske sellel täielikult jahtuda ja segage riivitud mädarõikaga.
6. Tõsta sobivasse anumasse ja aseta külmkappi.

See vürtsikas ja väga aromaatne kaste kaunistab iga liharooga.

Roheline mädarõikakaste

Algne vürtsikas ja aromaatne kaste on pikantse maitse ja rikkaliku rohelise värviga.

Tooted:

• mädarõika lehed - 250 gr .;
• petersell - 150 gr .;
• till - 150 gr;
• seller - 300 gr;
• äädika essents - 5 ml;
• sool - 10 g;
• küüslauk - 80 gr .;
• kuum pipar - 4-5 tk.

Tootmine:

1. Kõik rohelised tuleb pesta jooksva külma vee all.
2. Asetage rätikule ja kuivatage.
3. Lõika paprika pooleks ja eemalda seemned. Parem on kanda kummikindaid, sest pipar on kuum.
4. Jahvatage kõik tooted hakklihamasinas, lisage sool, segage ja tehke keskele süvend.
5. Kui keskel moodustub mahl, vala sinna essents. Sega kaste uuesti läbi.
6. Asetage kuiva anumasse, sulgege kaanega ja asetage külmkappi.

Seda vürtsikat ja kaunist kastet võib serveerida liha-, linnu- või kalaroogade kõrvale.

Ploomi- ja mädarõikakaste tomatipastaga

Talveks saab valmistada huvitava kastme. See meeldib kõigile vürtsika toidu austajatele.

Tooted:

• mädarõika juur - 250 gr;
• ploomid - 2 kg;
• tomatid - 4 tk;
• kuum pipar - 2 tk;
• paprika - 3 tk;
• tomatipasta - 200 gr .;
• õli - 200 ml;
• sool - 2 spl;
• küüslauk - 200 gr .;
• suhkur - 4-5 spl.

Tootmine:

1. Koori mädarõikajuur ja leota külmas vees.
2. Eemaldage ploomidelt kivid, lõigates need pooleks.
3. Pese tomatid ja lõika neljaks.
4. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika väikesteks tükkideks.
5. Koori küüslauk.
6. Jahvatage ploomid ja tomatid hakklihamasinas.
7. Tõsta kastrulisse ja keeda tasasel tulel umbes pool tundi.
8. Viska kõik ülejäänud köögiviljad kaussi.
9. Lisa pannile ja jätka madalal kuumusel küpsetamist veel pool tundi. Soola ja lisa suhkur. Lisage tomatipasta ja taimeõli.
10. Vala kuum kaste ettevalmistatud puhastesse ja kuivadesse purkidesse ning sule kaanedega.

Valmistis säilib suurepäraselt terve talve ja sobib hästi kõikide liharoogadega.

Mädarõika ja rohelise tomati kaste

Hea perenaise jaoks saavad isegi küpsed tomatid maitsva kastme aluseks.

Tooted:

• mädarõika juur - 350 gr .;
• rohelised tomatid - 1 kg;
• küüslauk - 50 gr .;
• sool - 20 gr;
• kuum pipar - 3-4 tk;
• suhkur.

Tootmine:

1. Pese tomatid ja lõika tükkideks.
2. Koori mädarõikajuur ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Eralda küüslauk küünteks ja koori.
4. Eemalda kuumalt pipralt seemned.
5. Jahvatage kõik tooted segistiga või jahvatage hakklihamasinas.
6. Maitsesta soolaga ja lisa tilk suhkrut. Kui soovite maitset veidi pehmendada, lisage veidi lõhnatut taimeõli.
7. Viige sobivasse anumasse, sulgege tihedalt ja säilitage.

Soovi korral võid kastmele lisada hakitud tilli või meelepäraseid rohelisi.

Suvikõrvitsakaste mädarõikaga

See on veel üks originaalretsept mädarõikaga kuuma kastme jaoks, mida saab edaspidiseks kasutamiseks valmistada.

Tooted:

• mädarõika juur - 150 gr;
• suvikõrvits - 1,5 kg;
• küüslauk - 50 gr .;
• õli - 200 ml;
• sool - 20 gr;
• tomat - 150 gr .;
• äädikas - 50 ml;
• vürtsid, maitsetaimed.

Tootmine:

1. Koori suvikõrvits ja eemalda seemned. Noori vilju pole vaja koorida. Jahvata hakklihamasinas.
2. Aseta kastrulisse, lisa õli ja tomatipasta. Hauta tasasel tulel pool tundi.
3. Soola ja lisa vürtsid. Koriander ja suneli humal sobivad.
4. Koori mädarõikajuur ja lõika tükkideks.
5. Koori küüslaugu pea.
6. Jahvatage kõik ülejäänud köögiviljad hakklihamasinas.
7. Lisa pannile ja vala juurde äädikas.
8. Soovi korral võite enne toiduvalmistamise lõpetamist lisada hakitud koriandrit või basiilikut.
9. Valage puhastesse anumatesse ja sulgege kaanega.

See Gruusia vürtside aroomiga kaste sobib grillile ja kanale.

Proovige kodus mädarõigast valmistada. Tõenäoliselt saate palju maitsvama ja maitsekama kastmega kui poekastmes. Head isu!

Tere, kallid minu ajaveebi lugejad! Ütle mulle, kui paljud teist on vürtsika armastajad? Mu mees ei istu lauda ilma mädarõikakastmeta. Maitsesta sellega liha ja... Et see oleks mitte ainult maitsev, vaid ka loomulik, leidsin, kuidas mädarõigast kodus valmistada. See osutus väga lihtsaks ja seda saab kogu talve hoida. Pealegi pole sellest taimest puudust. Mulle endale meeldib sellist kanget snäkki lisada hapukoorekastmetele, boršile, kartulitele või lihtsalt leivatükki kergelt määrida.

Selleks, et toiduvalmistamisprotsess ei tekitaks ebamugavusi ja tulemus teile meeldiks, järgige lihtsaid reegleid:

1. Juurte paksus ei tohiks olla nimetissõrmest õhem, vastasel juhul ei ole kastmel tugevat tugevust.
2. Juured pole vaja põhjalikult pesta, veel vähem leotada, et teravus ei kaoks.
3. Hakkimiseks on parem kasutada hakklihamasinat, mitte riivi, see on lihtsam. Asetage väljalaskeava kohale kilekott ja kinnitage see kummipaelaga. Nii säilib valmis kastmes rohkem eeterlikke õlisid.

See vürtsikas, vürtsikas juur sisaldab palju ja, mis on kasulik närvisüsteemile ja immuunsusele. Ja isegi talveks koristades säilivad taime kasulikud omadused. Seetõttu proovige retsepte ja valmistage talveks toitu :)

Klassikaline mädarõika retsept peediga kodus hakklihamasinas

Mul on alati külmkapis purk seda kastet. See on terav, jõuline ja ajab suurepäraselt söögiisu. See on ka hea antiseptik. Meie pere kasutab seda regulaarselt, kuid mõistlikes kogustes. Peete lisan maitse, ilusa värvi ja kasu pärast.

Valmistamiseks võtke:

• 5-6 värsket mädarõika juurt;
• 1 toores peet;
• 1 spl. Sahara;
• 1 tl sool;
• 1 spl. äädikas.

Kuidas teha:

1. Koori juur, loputa, lõika viiludeks ja aja läbi hakklihamasina.

Ärge unustage väljalaskeava kohale asetada kilekotti. Kinnitage see kummipaelaga või siduge sõlm, et see paigal püsiks.

2. Seejärel lõigake peet tükkideks ja keerake need kokku.

3. Lisa suhkur, sool ja äädikas otse kilekotti koos tükeldatud juurviljadega. Sega läbi ja tõsta väikestesse purkidesse.

4. Kalla purkide sisu peale keeva veega, oota, kuni need täielikult jahtuvad ja aseta 12 tunniks külmkappi.

Sellest kogusest saab ligikaudu kaks pooleliitrist purki suupisteid. Eelroog sobib hästi.

Kuidas valmistada mädarõigast kodus talveks ilma äädikata?

Kääritatud peedikvass võimaldab ilma äädikata hakkama saada. Sellest saab maitsva pastase suupiste. Parem on hoida seda väikestes purkides – mida sagedamini neid avate, seda kiiremini tugevus kaob.

Sa vajad:

• 550 g mädarõigast;
• 500 ml peedi kvassi;
• 2 spl. Sahara;
• 1-2 tl. soola.

Kuidas süüa teha:

1. Jagage juured väikesteks tükkideks. Pärast kilekoti asetamist väljalaskeava kohale keerake need peene võrega hakklihamasinas. Eemaldage ja siduge kott koheselt, et mitte eraldada põlevaid aure.

2. Valmista peedikalja, sool ja suhkur. Pane tükeldatud mädarõigas kaussi ja vala kohe peale kalja. Lisa sool, lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Maitsesta soola, vajadusel lisa veel 1 tl.

3. Jaga segu purkidesse, lisa peale 1-2 spl. peedikalja.

4. Peedikali jaoks: täitke kolmeliitrine purk ⅔ suurte peeditükkidega, lisage 1 hakitud mädarõikajuur. Täida puhta (kloorita) veega ülevalt, vala 1 spl. 9% äädikat. Lase 3 päeva käärida – peale tekib kerge vaht. Seejärel hoidke jahedas kohas. Head isu!

Lisa sellele veidi kastet, maitse jääb vürtsisem ja rikkalikum.

Kodune mädarõigas soolveega - retsept äädikaga

See valik on mugav, kuna te ei pea mädarõika kogust mõõtma, lihtsalt lahjendage keeratud mass soolveega vajaliku konsistentsini. Seekord on parem kasutada blenderit. Selle abiga valmistate kõige homogeensema kastme, mis pole halvem kui poest ostetud. See on puhas valge, vürtsikas, kuid maitsele meeldiv.

Koostis:

• mädarõigas;
• 800 ml vett;
• 50 ml äädikat 9%;
• 4 tl kuhjaga suhkur;
• 2 tl soola.

Toiduvalmistamise sammud fotodega:

1. Koorige juured, loputage ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Kui neid liiga palju hakkida, on blenderil neid raskem töödelda. Jahvata 2-3 minutit, kuni saad väga peenikese puru, mis külgedele kleepub. Tõsta segu kaheliitrisesse purki.

2. Nüüd valmista soolvesi. Keeda vesi ja jahuta. Lisage sellele äädikas ja suhkur, sool. Sega, kuni maitseained lahustuvad.

3. Valage soolvesi osade kaupa koos purustatud juurega purki ja segage.

Sul peaks olema paks pasta, mille peal on veidi vedelikku. Kogu täidist pole vaja kasutada – selle kogus sõltub risoomi kuivusest.

Odav ja rõõmsameelne! Serveeri koos. Head isu :)

Kuidas valmistada mädarõigast tomatitega kodus?

Väga maitsev kaste, mis põhineb kahel kuumal koostisosal - mädarõika ja küüslaugu. Pikantsemaks ei saa! Esimese kareduse pisut pehmendamiseks võite selle peale valada keeva veega. Tomatiga muutub maitse tasakaalukamaks ning kaste omandab õrna ja mahlase konsistentsi.

Kuidas kodus kiiresti majoneesiga riivitud lauamädarõigast valmistada?

Ja riivis riivib juur kiiresti ja lihtsalt, kui järgite retseptis kirjeldatud väikest saladust. Majoneesi lisatakse maitse ja kreemja konsistentsi andmiseks. Ja säilitusainena kasutatakse mitte äädikat, vaid sidrunimahla.

Nõutavad tooted:

• 2 väikest juurt;
• 200 ml keedetud vett;
• 1 spl. dieetmajonees;
• 1 spl. sidrunimahl;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl soola.

Kodune vene lauamädarõigas- Suurepärane maitseaine paljudele roogadele. Hästi sobib tarretatud liha mädarõikaga, samuti tarretatud kala ja okroshka! Ja see sobib suurepäraselt küpsetatud lihaga ja pelmeenidega on see lihtsalt maitsev! Laua mädarõigast võib serveerida segatuna hapukoorega ning kes armastavad teravamaid ja väljakutsuvamaid vürtse, võib seda serveerida nii - see on ka väga maitsev. Lihtne ja maitsev omatehtud mädarõika retsept vürtsikatele austajatele.

Koostis:

• 300 gr. mädarõigas
• 1 tl. sool ilma liumäeta
• 2-3 spl. l. 9% äädikat või sidrunimahla - valikuline (lisan)
• 200 ml. vesi
• 1 spl. l. suhkur ilma slaidita (või maitse järgi)
• hapukoor - soovi korral lisatakse väikesele osale ettevalmistatud mädarõikale vahetult enne serveerimist.

Ettevalmistus:

1. Valmista mädarõikatäidis: pane vesi keema, lisa sool ja suhkur. Keerake keev vesi välja. Soovi korral võid sellele täidisele lisada äädikat või sidrunimahla, siis saad marineeritud lauamädarõika. Mulle isiklikult meeldib see variant rohkem ja see mädarõigas säilib kauem, kuni 3 kuud. Ilma äädikat või sidrunimahla lisamata - vaid 2-3 päeva külmkapis on võimalik kauem, kuid maitsestamine ei ole nii maitsev. Seega, kui äädika ja sidrunita variant on teile lähemal, on parem küpsetada mädarõigast väikeste portsjonitena vahetult enne kasutamist või päev enne seda.
2. Puhastame ja peseme mädarõika juured.
   
3. Jahvatame selle Sulle ligipääsetaval ja mugaval viisil: mädarõika saad jahvatada köögikombaini, blenderi või elektrilise hakklihamasinaga (pärast seda, kui oled kilekoti külge sidunud, et keerdunud mädarõigas sinna sisse satuks). Või vanaviisi kolm mädarõigast peenele riivile. Ausalt öeldes kasutan viimast meetodit. Samal ajal tegelen gripi ja külmetushaiguste ennetamisega - kõik pereliikmed hõõruvad kordamööda mädarõigast. Ärge vaadake, kuidas teda liiga palju ei ole - ta on nii kuri, et teda jätkub kõigile :). Igasugune nohu läheb üle või nohu, mis algab.
   
4. Valage veel kuum, kuid mitte enam keev segu mädarõika hulka, segage ühtlaseks ja viige see kohe puhtasse kuiva purki, sulgege kaas tihedalt, et mädarõigas ei kaotaks teravust ega kuluks. Kui valmistate maitseainet suurtes kogustes, peate selle jaoks eelnevalt valmistama mitu väikest tihedalt suletud purki.
   
5. Lase maitsestamisel tõmmata 2-3 tundi, kui lisasid äädikat või sidrunimahla, siis päev. Mädarõigast hoiame külmkapis tihedalt suletud purkides: ilma äädikata - 2-3 päeva (võib-olla veidi kauem), äädikaga - kuni 3 kuud. Kuid ma tahan öelda, et värskelt valmistatud mädarõigas maitseb paremini, nii et küpsetan seda väikeste portsjonitena ja ma ei saa seda pikka aega säilitada - see süüakse kiiresti.
6. Enne serveerimist võib isetehtud vene mädarõigast soovi korral hapukoorega segada (2 spl mädarõika, 1 spl hapukoore või maitse järgi). Hapukoorega mädarõika maitse on õrnem ja pehmem. Maitseainet saab aga serveerida ka ilma hapukooreta. meeldib