Tere kõigile. Viivitamata kiirustan teie juurde kõige õrnema magustoidu Tiramisu retseptiga. Viimases artiklis rääkisin teile, kuidas talle küpsiseid teha. Seekord kogume oma magusaisu kokku.

Tiramisu on traditsiooniline itaalia magustoit. Tõlge tähendab sõna-sõnalt “tõmba mind üles”, kuigi versioon “heer me up” on mulle isiklikult lähedasem. Lõppude lõpuks sisaldab kompositsioon kohvi-alkoholi immutamist, mis toimib vastavalt.

Klassikaline retsept Tiramisu sisaldab tooreid mune, mida ma magustoitudes eriti ei armasta ja püüan võimalusel vältida. Seetõttu jagan täna teiega retsepti just sellise Tiramisu ilma munadeta versiooni jaoks.

Mida Tiramisu sisaldab?

Kreemi valmistamine ei kesta rohkem kui 5 minutit. Vaata, kui tihe see peaks olema. Muide, seda saab kasutada ka rullbiskviidi kihina. See on väga maitsev ja õrn, nii et võtke see kasutusele.

Tõsta kreem kõrvale ja hakka meie Tiramisut kokku panema.

Kohvi immutamise ettevalmistamine.

Selleks lahustasin keevas vees lihtsalt 3 taset supilusikatäit kohvi. Kordan veel kord, et värskelt valmistatud Türgi kohv on ideaalne valik. Kurna lihtsalt läbi sõela, et setetest lahti saada.

Muide, Tiramisu ei saa olla ainult kohv! Kohvi asemel võta leotamiseks suvalist mahla ja nüüd on sul hoopis teine ​​maitse! Katse)

Üldiselt võib vedeliku kogus varieeruda. Kõik sõltub teie küpsistest ja sellest, kui kaua te neid siirupis hoiate. Seetõttu on minu väärtused ligikaudsed.

Kastame küpsised kohvi sisse, kulutades sellele mitte rohkem kui 3 sekundit. Vastasel juhul lähevad kõik küpsised laiali ja jäävad kaussi.

Aseta küpsised kaussi. Mul on klaasvorm, mõõtudega 20 x 26 cm. Seekord ostsin küpsised, näitasin fotol pakendit.

Seega täidame kogu vormi täielikult ühes kihis. Klaasvormi asemel saab süüa portsjonitaasides, neid ühekordseid tasse ostan Magnitist, neid nimetatakse kristallklaasiks.

Aseta peale pool meie kreemist ja silu spaatliga ühtlaseks.

Puista peale veidi kakaod. Seda tuleb sõeluda, muidu läheb hammaste peale krõmpsu, eriti kui kakao pole väga kvaliteetne.

Järgmiseks on veel üks kiht kohviga leotatud küpsiseid.

Kreemi teine ​​pool.

Ja puista koogi ülaosa kakaoga. Pealislakiks ei kasuta ma tavalist kakaod, vaid kakaopulbrit. See ei sula kreemist ja säilitab oma välimuse pikka aega. Ostsin selle kaalu järgi kommipoest.

Panin kreemi peale söögiriistad ja peale puistasin kakaod ning nii saingi uhke kujunduse. Saate luua absoluutselt mis tahes võimaluse, kasutage oma kujutlusvõimet)

See on kogu ettevalmistus! Kas tõesti pole midagi rasket?

Minu jaoks on kõige raskem jätta Tiramisu ööseks külmkappi leotama. Lõppude lõpuks sulab see suus ja omandab soovitud maitse pärast seda, kui see on pruulitud.

See on see, mida me saime.

Magustoit, mille valmistamine võtab pool tundi ja näeb välja nagu poest ostetud! Kas see pole tõsi?!

Tiramisu on suurepärane kaunistus teie lauale igaks puhkuseks!

Kui teie anum seda võimaldab, saab seda laduda kolmes kihis. Ja siin on võimalus portsjonite tasside jaoks.

Naudi oma einet.

Retseptid kodus kookide valmistamiseks koos fotodega

40 minutit

378 kcal

4.98/5 (42)

Peen Itaalia magustoit tiramisu on nüüdseks tuntud kogu maailmas. See õrn, õhuline ja kaalutu delikatess on aristokraatlikku päritolu.

Kuid mitte kõigil pole võimalust pääseda päikeselisse Itaaliasse, et seda eksootilist meistriteost täielikult nautida, nii et ma ütlen teile, kuidas valmistada tiramisut kodus.

Ülemere maiusel on mitu toiduvalmistamisvõimalust ja olen juba ammu võtnud eesmärgiks mõista selle keerukust. Mu õde, vilunud kulinaarne amatöör, soovitas mul alustada katset tiramisu klassikalise versiooniga ja tutvustas mulle suurepärane retsept mida ta ise kasutab. Ja ma jagan neid oskusi teiega hea meelega.

Peamised koostisosad on mascarpone juust ja savoiardi küpsised, mida saab osta igast linna supermarketist. Muidugi on need mõnevõrra kallid, kuid kuna oleme võtnud ette tõelise itaalia meistriteose, siis ärgem kaldugem kõrvale kavandatud klassikalisest stiilist.

On arvamus, et kui tiramisut lõigatakse noaga, siis see pole tiramisu! Seda rakendatakse ainult lusikaga. Ja reeglina maitseb see pärast külmkapis seismist järgmisel päeval veelgi paremini.

Inventar ja köögitehnika: valmistamisvorm: mikser, kausid, sõel, supilusikatäis, silikoonlabidas, otsikuga kondiitritoode.

Vormi valimine on teie isikliku äranägemise järgi, olenevalt sellest, kuidas kavatsete seda magustoitu lauale serveerida, lõigata või mitte ja kui palju külalisi soovite oma maitsva tiramisuga kostitada. Valisin piisavalt suure vormi, et saaks lõigata kuus tükki, sest hõrgutist tahavad kõik pereliikmed proovida.

Nõutavad tooted

Koostisosad on:

Need on küpsised, mida vajate tiramisu jaoks.

• Kakaopulber

Tootevaliku omadused

Tiramisu jaoks kakaod valides eelistage seda, mis on mõeldud šokolaadifudge valmistamiseks, mitte küpsetamiseks. Kui säästate raha ja ostate odavamat kakaod, mis pannakse tainasse lihtsalt värvi pärast, siis kohupiimaloomingut nautides heidate endale selle eest ette, sest maitselt ja aroomilt jääb see kakao oma “sugulasele” palju alla.

Lugu

Teen ettepaneku teha meie põhitegevusest väike paus ja sukelduda imelise mitmekihilise magustoidu loomise kaugesse ajalukku. Selgub, et esimene portsjon kuulsast delikatessist valmistati Põhja-Itaalias 17. sajandi lõpus.

Algselt näitasid Siena kokad täiesti uue roa loomise ajendil, soovides Toscanast visiidile saabunud kõrgele ertshertsogile Cosimo III de' Medicile meeldida, kujutlusvõimet ja lõid uue magusa roa, mida nad nimetasid “ Hertsogi supp”.

Maius meeldis tolleaegsele kuulsale “maiassõbrale” De Medicile ja ta tühjendas taldriku viimse lusikani ning võttis retsepti Firenzesse kaasa. Seal hindasid oskusteavet tollal kunstilinnas töötanud luuletajad, skulptorid ja kunstnikud.

Sellest ajast alates on retsept levinud kogu Itaalias ja saavutanud uskumatu populaarsuse, mida hakati nimetama tira mi su, mis tõlkes tähendab "tugevdage mind" või "tõsta mu tuju".

Samuti on olemas mitteametlik versioon, mille järgi arvatakse, et roog loodi üsna hiljuti. Sellest järeldub, et tiramisu leiutati ainult harjumuse tõttu kasta aegunud küpsiseid kohvi sisse ja hiljem maitseomadused ja mascarponega oli huvitav proovida ja veel hiljem hakati lisama likööri ja šokolaadi.

Kuidas kodus süüa teha: samm-sammult retsept

Et tiramisu versiooniga tutvujatel igav ei hakkaks, kasutame fotodega retsepti.

Meil on juba kõik olulised koostisosad ja tööriistad valmis, nii et teen ettepaneku liikuda otse kõige huvitavama osa juurde - meie tiramisu retsepti juurde, üksikasjalikult ja samm-sammult:
1. Võtke munad, eraldage valged munakollastest.

2. Nüüd tuleb valged tugevaks vahuks kloppida.

Kui valk on pekstud ja nähtav on ainult vaht, võite lisada ühe või kaks supilusikatäit tuhksuhkur, kuid see pole enam seda väärt, valke on ainult kaks. Valgu oleme välja sorteerinud, nüüd tuleb see mõneks ajaks kõrvale jätta ja munakollaste kallal töötada.
3. Klopi ka munakollased veidi lahti. Seejärel lisage kolm supilusikatäit tuhksuhkrut ja hõõruge õrna kreemja tekstuuri saamiseks põhjalikult.

4. Nüüd on mascarpone juustu kord. See on väga pehme, kuid seda tuleks lusikaga veidi purustada ja munakollasega hoolikalt segada, kuni homogeenne mass. Järgmisena klopi saadud massi veidi mikseriga lahti, kuni see muutub kohevaks.

Kui otsustad siiski mingil põhjusel mascarpone juustu välja vahetada, mine turule ja vali värskeim raske koor. Või kasutage tuhksuhkruga homogeenseks seguks jahvatatud kodujuustu. On ka variant - kajmaki juust.

5. Nüüd tuleb uuesti mängu vahustatud munavalge. Aseta paar lusikat muna-juustusegule ja sega õrnalt puu- või silikoonlabidaga.

Vaadake, kui pehme ja õhuline kreem sai. Ei oska seda sõnadesse panna. Paneme korraks kõrvale ja liigume omaiardi küpsiste juurde.
6. Aseta enda ette kauss jahutatud loodusliku kohviga. Eelistatavalt tugev.
7. Lõpuks oli kord kuulsate küpsiste käes. Tiramisu tuleb valmistada savoiardi küpsistega, see on selle alus ja peaaegu peamine koostisosa, loomulikult peale mascarpone juustu. Meie retseptis on märgitud 100 grammi, mina sain ainult 12 tükki. Võtame ühe käega supilusikatäie, teisega küpsise ja asetame ettevaatlikult kohvikaussi, loeme kolmeni ja tõstame kiiresti ettevalmistatud pannile.

Savoiardi küpsiseid ei ole soovitav asendada eelarvevalikuga, kuid see on ka võimalik. Muidugi on natuke rohkem tüli, kuid kulud ei ole nii märkimisväärsed. Me räägime selle asendamisest teie enda umbes 1 cm kõrguse rullbiskviidiga. Selle valiku eelis: olete selle kvaliteedis 100% kindel.

8. Kui pooled küpsistest on vormi sisse mahtunud, pidage meeles kreem ja asetage see ettevaatlikult peale, nii et see kataks selle nagu suletekk. jahu toode. Seejärel paneme sellele maitsvale kujundusele veel ühe kihi kohviga leotatud küpsiseid, peal koor, aga õhema pallina, et saaksime kaunistada.

Kuidas kaunilt kujundada ja serveerida

Muide, kaunistuste kohta. Pane tähele, et magustoidu ülaosa kattev kreem on nagu tühi paberileht, millel saad kujutada mis tahes ilu, mida hing ihkab.

Aga isiklikult ei jäta ma täna kõrvale mulle antud retseptist ja teen kõike reeglite järgi. Niisiis, klassikaline disainivalik:

Võtke keedukott, tehke lõige ja sisestage spetsiaalne vorm(see võib olla absoluutselt ükskõik, lihtsalt ümmargune, lõigetega jne)

• Sellesse vormi asetage ülejäänud kreem.
• Vabastage õhk kotist endast, pannes sinna kogu koore .
• Nüüd kaunistame kotist pinna lihtsate väikeste koonustega, mis on tihedalt üksteise vastu surutud.

• Ja nüüd on kakao kord. Jahu jaoks mõeldud sõela võib võtta, ma arvan, et igal perenaisel on see olemas. Puista ühtlaselt magusa roa peale.

Minu suurepärane tiramisu kook on valmis. Selgub, et see pole üldse raske! Väga kiire, lihtne, maitsev ja mis kõige tähtsam, elegantne!

• Ärge kunagi segage muna-juustu massi metallist tööriistadega, see võib settida või lekkida - ainult puit, plast või silikoon.
• Küpsiseid jahutatud kohvi sisse kastes lugege kindlasti kolmeni, vastasel juhul imab savoiardi liiga palju kohvi ja muutub märjaks ega ole seetõttu nii maitsev.
• Kreemikoonustega toote kaunistamiseks mõeldud kinnituse saab hõlpsasti osta väikese raha eest. Aga kui teil seda ootamatult pole, võite võtta tavalise käepidemeta koti, trimmida serva ja (voila!) teie omatehtud otsik on valmis.
• Sõelu suure sõelaga kakao koogile, puistekiht läheb väga ühtlaselt peale ja on palju mõnusam.

Video retsept

Seal on suurepärane video, kus nad räägivad teile üksikasjalikult tiramisu retseptist samm-sammult. Üks asi on lugeda, isegi kui see on tükikaupa versioon, aga hoopis teine ​​asi on kõike oma silmaga näha, seda enam, et toiduvalmistamise tehnoloogia on sarnane minu retseptiga ja kena neiu videos seletab kõike väga hästi. selgelt. Nii et soovitan teil seda vaadata.

Arutelukutse ja võimalikud parandused

Mulle väga meeldib mu enda valik, aga ma saan aru, et iga perenaine, kes samuti seda rooga armastab, ütleb ilmselt sama. Vaheldus on paranemise võti. Seetõttu uurin hea meelega muid võimalusi.

Täna valmistame kodus populaarse itaalia retsepti järgi tiramisu magustoidu. "Õhuline" kreem ja meeldiv kohvi-mandli maitse moodustavad koos kõige õrnema delikatessi, mis on suurepärane idee romantiline õhtusöök või originaalne pärastlõunatee.

Klassikalise retsepti järgi valmib tiramisu mascarponega ka munad, magusa likööriga kohv, kakaopulber, suhkur/tuhksuhkur ja loomulikult piklikud küpsised (savoiardi või "; Daami sõrmed"). Saate seda ise teha või müügilt leida, kuid ärge proovige seda koostisosa millegagi asendada, sest magustoit ei maitse sama.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

• toorjuust mascarpone - 250 g;
• - 100 g;
• munad - 2 tk;
• tuhksuhkur - 4 spl. lusikad;
• kakaopulber - 2-3 spl. lusikad;
• Amaretto liköör - 1 spl. lusikas (või mandlisesents);
• espresso kohv (või tavaline kange kohv) - 200 ml.

Esiteks paar sõna kreemi kohta. Seda valmistatakse ette toored munad, seega vali tiramisu jaoks kindlasti värskeimad kana munad ja peske neid enne toiduvalmistamist hoolikalt seebiga. Toorest valget ja munakollast ei saa retseptist välja jätta, kuna need annavad kreemile õhulisuse. Soovi korral võid muidugi munad asendada näiteks vahukoorega, aga maitse tuleb hoopis teine.

1. Kõigepealt valmistame kohvi. Klassikaline tiramisu retsept sisaldab espressot, kuid sellest pole midagi hullu, kui keedad türklases tavalist kanget kohvi (2 tl kohvi 200 ml vee kohta). Valmis jook lase jahtuda.
   

   Tiramisu kreemi retsept

2. Järgmisena eraldame munavalged munakollastest, aseta sisse erinevad konteinerid. Püüdke mitte sattuda valgumassi tilkagi munakollast ega vett ning pöörake tähelepanu ka nõude puhtusele, sest väikseimgi täpp võib vahustamist segada. Niisiis, alustame mikseriga töötamist. Niipea kui mass pakseneb, lisage kiirust järk-järgult suurendades supilusikatäis tuhksuhkrut. Selle tulemusena tuleb valged vahustada väga tihedaks vahuks, et valmis kreem magustoidus laiali ei läheks.
   
3. Sega munakollased ülejäänud osa magusa pulbriga. Vahusta kuni saadakse paks heledat värvi mass.
   
4. Sega mascarpone juust vähehaaval magusa munakollase segu hulka. Lisa vahustatud valged osade kaupa (2-3 lisandina) munakollaste ja juustu segule, segades iga kord ettevaatlikult alt üles. Selle tulemusena peate saama homogeense ja "õhulise" kreemi.
   
5. Sega külm kohv Amarettoga. See koostisosa annab magustoidule mandli maitse. Kui te ei soovi tiramisusse alkoholi lisada, võite likööri asendada mandlisesentsiga.
   

   Tiramisu kokkupanek

6. Kastke savoiardi kiiresti sisse maitsestatud kohv(küpsiseid on parem kasta mitte täielikult, vaid ainult külg tuhksuhkruga). Järgmisena raputage liigne vedelik maha.
   
7. Aseta leotatud savoiardi serveerimiskausi või läbipaistva klaasi põhja (kui küpsised ei mahu täielikult ära, purusta need sobiva suurusega tükkideks). Muide, võite tiramisut valmistada ühes suures anumas, näiteks küpsetusvormis, kuid pidage meeles, et magustoit on väga õrn, nii et seda on raske ilusateks portsjoniteks lõigata. Ja on levinud arvamus, et itaallaste seas peetakse tiramisu lõikamist halvaks vormiks.
   
8. Peidame küpsised heleda kreemi kihi alla. Järgmisena kordame kihte.
   
9. Kata magustoidu pind läbi peene sõela kakaopulbriga ning seejärel pinguta nõud toidukile ja pane mitmeks tunniks külmkappi (parem on ööseks jätta).
   
   

Hakkame maitsma, nautides kodus mitmekihilise tiramisu magustoidu õrna maitset! Naudi oma einet!

Tiramisu - õhuline ja õrn magustoit algselt Itaaliast, kuigi nüüd on see populaarne kogu planeedil.

Magustoit - tiramisu

Kõige maitsvamat ja “õigemat” tiramisut saab maitsta vaid Itaalias. Vähemalt nii arvavad itaallased. Kuid seda hõrgutist saate nautida ka New Yorgi ja Taani, Venemaa ja Terragoni kohvikutes. Muide, seda magustoitu on lihtne kodus valmistada, peamine on osta kõik vajalikud tooted.

Klassikalised tiramisu koostisosad

Tiramisu valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõik need sisaldavad alati mascarpone juustu, savoiardi küpsiseid, mune ja maitseaineid: klassikaline versioon See on kohv, kuid see võib olla ka midagi muud, näiteks maasikas või sidrun.

Otseses tõlkes tähendab nimi “tiramisu” “tõsta mind üles” – ühe versiooni kohaselt selle kõrge kalorsusega sisu tõttu. Ja mõned väidavad, et seda tõlget tuleks mõista kui "tuustage mind". Tiramisu päritolu kohta on erinevaid versioone. Arvatakse, et seda valmistati esmakordselt 17. sajandi lõpus Siena linnas (Itaalia Toscana piirkond) suurvürst Cosimo III de Medici auks.

Oma oskuste poolest tuntud Siena kondiitrid tahtsid maiustusi armastavale hertsogile midagi erilist valmistada. Seda magustoitu kutsuti "zuppa del duca" (hertsogi supp). Hiljem jõudis retsept Firenzesse ja sealt edasi Veneetsiasse, kus sai laiemalt tuntuks kui “tiramisu”.

Klassikaline tiramisu - retsept

Koostisosad tiramisu jaoks:

• 250 g mascarpone juustu
• 4 muna
• tuhksuhkur
• 1/4 tassi külma, kanget värskelt valmistatud kohvi
• 200 g küpsised
• 0,5 tahvlit tumedat šokolaadi
• 4 spl. lusikad rummi (brändi või kohvi-/šokolaadiliköör)

Tiramisu valmistamine

1. Vahusta mascarpone vispliga, kuni see muutub täiesti pehmeks.
2. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased ja tuhksuhkur eraldi, kuni moodustub valge vaht.
3. Kalla munasegu õrnalt mascarpone hulka, pidevalt vispeldades.
4. Vahusta eraldi kausis munavalged ja sega ettevaatlikult juustusegu hulka.
5. Sega suures kausis kohv ja rumm ning kasta küpsised kohvisegusse.
6. Aseta pooled kohvis ja rummis leotatud küpsistest kahe kausi põhja. Aseta peale pool juustusegust.
7. Seejärel kata biskviitküpsisekihiga ja jälle juustumassiga. Valmis magustoit aseta mitmeks tunniks külmkappi.
8. Riivi šokolaad peenele riivile. Enne serveerimist puista tiramisu peale riivitud šokolaadi.

Tiramisu kirssidega (retsept)

Koostisosad tiramisu jaoks:

• 500 g mascarponet
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 1 spl. lusikas vanilje viljaliha
• 1 spl. lusikatäis kirsilikööri
• 250 g kirsse (seemned eemaldatud)
• 16 küpsist
• 3 spl. lusikad amaretto likööri ja värskelt keedetud kanget kohvi
• 2 spl. lusikad kakaopulbrit
• kaunistuseks paar kirsse või varrekirsse

Tiramisu valmistamine

1. Vahusta mascarpone kohevaks vahuks, granuleeritud suhkur, vanilje viljaliha ja liköör. Aseta küpsised kaussi ja vala peale amarettoga segatud kohvi.
2. Asetage 4 leotatud küpsist 4 kõrgesse magustoiduklaasi ja täitke need vaheldumisi koore ja kirssidega. Viimistle kreemikihiga.
3. Kata tiramisuklaasid kaane või kilega ja aseta ööseks külmkappi.
4. Enne serveerimist tõsta külmikust välja ja puista peale paks kiht kakaod. Pese kirsid koos vartega, kuivata ja kaunista tiramisu.

Tiramisu marjadega (retsept)

Tiramisu (käsna) koostisained:

• 3 muna
• 100 g granuleeritud suhkrut
• 1 näputäis soola
• 3 spl. lusikad amaretto likööri
• 100 g jahu
• 30 g kakaopulbrit
• 2 tl küpsetuspulbrit

Tiramisu täidise koostisained:

• 250 g maasikaid
• 390 g vaarikaid
• 6 g želatiini
• 250 g kodujuustu
• 250 g mascarponet
• 75 g granuleeritud suhkrut
• 1 kotike vanilje suhkur
• 80 ml amaretto likööri
• 400 ml koort
• 4 spl. lusikad amarettot leotamiseks
• paar piparmündi- või melissilehte

Tiramisu valmistamine

1. Eraldage valged munakollastest. Sega munakollased, suhkur, sool ja liköör.
2. Vahusta valged ning sega jahu, kakao ja küpsetuspulbriga. Pane vetruvasse vormi ja küpseta 30 minutit 175°C juures.
3. Lase biskviidil jahtuda, lõika horisontaalselt ja immuta iga kooki 2 spl. lusikad likööri.
4. Lõika maasikad pooleks. Sorteeri vaarikad läbi.
5. Leota želatiin.
6. Sega omavahel mascarpone, toorjuust, suhkur ja vanillisuhkur.
7. Kuumuta liköör ja lahusta selles želatiin, jahuta.
8. Vala õhukese joana ja sega koorega. Jahuta 30 minutit.
9. Vahusta koor ning sega koore ja marjadega.
10. Laota pool sellest alumisele koorikule. Kata teise koogikihiga ja määri peale ülejäänud kreem.
11. Tõsta 2 tunniks külmkappi. Kaunista kook piparmündi- või melissilehtedega.

Kodune tiramisu (retsept)

Koostisosad tiramisu jaoks:

• 150 g võid
• 8 spl. lusikad suhkrut
• 1 pakk vanillisuhkrut
• soola maitse järgi
• 3 muna
• 1 tass + 1 spl. lusikas jahu
• 5 spl. lusikad kakaopulbrit
• 2 spl. lusikad küpsetuspulbrit
• 1 spl. lusikatäis piima
• 250 ml koort (rasvasisaldus 30%)
• 500 g madala rasvasisaldusega kodujuustu
• 6 spl. lusikad amaretto likööri
• 500 g hapukoort (rasvasisaldus 30%)
• sool noa otsas
• kaunistamiseks konserveeritud kirsid

Tiramisu valmistamine

1. Aseta kaussi pehme või, suhkur (5 spl), vanillisuhkur, sool ja klopi mikseriga läbi. Seejärel lisage munad, sõelutud jahu (1 tass), kakaopulber (1 supilusikatäis), küpsetuspulber ja piim.
2. Vala valmis tainas võiga määritud ja jahuga ülepuistatud (1 spl) vormi, silu ühtlaseks ja küpseta 50 minutit eelkuumutatud ahjus (150-170 °C). Seejärel eemalda, jahuta, lõika pikuti kaheks võrdseks kihiks ja immuta likööris.
3. Vahusta koor sügavas kausis tugevaks vahuks, lisa kooritud juust, hapukoor ja suhkur (3 supilusikatäit) ning jätka peksmist, kuni moodustub homogeenne mass veel 3-4 minutit.
4. Aseta alumisele kihile kolmveerand kohupiimakreemist, kata pealmise kihiga, määri ülejäänud kreemiga, puista peale ülejäänud kakaopulber (4 spl) ja pane 3-4 tunniks külmkappi.
5. Valmis kook lõika portsjoniteks ja kaunista konservkirssidega.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Klassikaline itaalia magustoit tiramisu tähendab sõna-sõnalt "tõusma tippu" ja seda kõike seetõttu, et see osutub väga õrnaks ja õhuliseks. Selle õrn maitse on paljudele tuttav, sest roog on maailma populaarseim. Oma perele ja sõpradele rõõmustamiseks tasub õppida selle kodus valmistamise saladusi.

Kuidas valmistada Tiramisut kodus

Iga kokk alustab Tiramisu valmistamist kodus koostisosade valmistamisega. Kreemi jaoks läheb vaja mune, suhkrut, toorjuustu, kuid põhi võib olla erinev. Klassikaline retsept nõuab savoiardi küpsiste kasutamist, kuid need võib asendada kuivade küpsiste või muretaignaga. Et saada kerge kreem, munakollased vahustada suhkruga ja valged soolaga tugevaks vahuks, segada tuhksuhkru, mascarpone või muu toorjuustuga. Maitse huvides võid lisada paar tilka likööri või konjakit.

Lihtsam on osta küpsiseid või rullbiskviidi juba valmistatud koogi jaoks, kuid kui seda ise küpsetada, tuleb see maitsvam. Põhi valmistatakse järgmiselt: vahustage munakollased uuesti suhkruga ja valged soolaga, segage vanillisuhkru ja jahuga. Tainast küpsetatakse ahjus 200 kraadi juures umbes 11 minutit, seejärel puistatakse üle tuhksuhkruga. Jääb vaid kook kokku panna: leota rullbiskviidi kohviga, aseta vormidesse, kihiti kreemiga ja jahuta umbes 3 tundi külmikus. Enne serveerimist ärge unustage maiust kakaoga piserdada.

Tiramisu koogi retsept

Iga kokk vajab kodus Tiramisu valmistamise retsepti, et pereliikmetele meeldida maitsva, aromaatse ja pehme tekstuuriga delikatessiga. Algajad peaksid valima samm-sammult retsept või retsepti koos fotoga, et saaksid seda täpselt korrata ja vältida vigu. Siis väärib nende magustoit tipphindu. Võid teha klassikalise magustoidu mascarpone ja savoiardi küpsiste baasil, asendada täidis kohupiimakreem, kreemjas kiht, proovi retsepti ilma munata. Iga koogi versioon väärib tähelepanu.

Kodune Tiramisu retsept mascarponega

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 250 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.

Traditsiooniline on toorjuustuga valmistatud mascarpone kook. Selle saab asendada, kui see puudub raske koor või hapukoort, kuid arvustuste kohaselt pole maitse enam sama. Suurepäraseks saamiseks on parem valida mascarpone õrn maitse ja kreemjas aroom. Valmistatud delikatess rõõmustab kõiki piduliku laua taha kogunenud külalisi.

Koostis:

• mascarpone - pool kilo;
• savoiardi - 200 g;
• munad - 4 tk;
• suhkur - ½ tassi;
• keedetud kohv - 400 ml;
• kakao - 30 g;
• konjak - 20 ml;
• sool - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munakollased poole suhkruga, hoides segu veevannis, kuni granuleeritud suhkur lahustub. Lisa mascarpone.
2. Vahusta valged soolaga, lisa järk-järgult ülejäänud suhkur. Kombineerige mõlemad massid.
3. Kasta küpsised kohvi ja konjaki segusse ning aseta vormi põhjale. Vala peale koor ja sõelu hulka kakao. Korda kihte.
4. Lase koogil 2 tundi tõmmata.

Küpsistest

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 9 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 246 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kui sul savoiardit pole, tuleb kasuks teave selle kohta, kuidas küpsistest Tiramisut valmistada. Selleks võite osta "Lehm" tüüpi kuivi küpsiseid, et need oleksid kreemja massiga ühtlaselt küllastunud ja muutuksid isuäratavamaks. Pärast Tiramisu koogi kokkupanemist jahuta see kindlasti ja lase vähemalt 2 tundi külmkapis seista. See muudab magustoidu veelgi pehmemaks ja õrnemaks.

Koostis:

• küpsised - 750 g;
• hapukoor 30% rasva - pool kilo;
• koor 33% rasva - pool liitrit;
• suhkur - 250 g;
• munad - 4 tk;
• želatiin - 20 g;
• kakao - 100 g;
• vaniljeekstrakt - 3 ml;
• looduslik kohv - 30 g;
• vesi - ¼ tassi.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kohv, magusta, kurna. Leota želatiin vees, vahusta valged tugevate piikide moodustumiseni.
2. Sega hapukoor ja suhkur, lisa munakollased, vahusta eraldi koor. Kombineeri mõlemad massid, vala õhukese joana pidevalt segades sisse kuumutatud želatiin.
3. Pane kook kokku: puista vormi põhi kakaoga, kasta küpsised kohvi sisse, laota, kihi kreemiga, puista peale kakaod. Korda kihte, lase imbuda.

Koos koorega

• Küpsetusaeg: 6 tundi.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 301 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Tiramisu koorega osutub väga kaloririkkaks, kuid nii maitsvaks, et sellele on lihtsalt võimatu vastu panna. Selle õrn kreemjas maitse meeldib täiskasvanutele, kõigile külalistele ja sobib ideaalselt pidulik laud. Serveerida võib portsjonitena või suurel kujul, alati peale mitmetunnist leotamist ning kaunistada kakaopulbri, marjade ja piparmündiga.

Koostis:

• kakao - 40 g;
• mascarpone - 360 g;
• suhkur - 70 g;
• kohv - 50 g;
• rumm - 45 ml;
• koor 33% rasva - 250 ml;
• savoiardi - 220 g;
• tuhksuhkur - 40 g;
• munad - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kohv, lisa rumm. Sega munakollased suhkruga, klopi veevannil heledaks ja paksuks vahuks. Eemaldage tulelt ja vahustage kuni jahtumiseni.
2. Sega vahustatud mascarpone munakollase seguga, lisa tuhksuhkruga vahustatud koor.
3. Kasta küpsised kohvi sisse, aseta kreemi peale vormi, kata kreemikihiga, korda.
4. Puista kook kakaoga ja lase 5 tundi seista.

Klassikaline

• Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 275 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Valmistuma klassikaline tiramisu kodus nõuab see pisut pingutust, kuid ideaalse koostise jaoks peate hankima õiged koostisosad. Klassikaline samm-sammult fotodega retsept hõlmab tõeliste savoiardi küpsiste ja mascarpone toorjuustu kasutamist. saladus rikkalik maitse on kange kohvi kasutamine apelsini- või mandlilikööriga.

Koostis:

• mascarpone - 250 g;
• munad - 2 tk;
• tuhksuhkur - 50 g;
• savoiardi – 10 tk.;
• kakao - 30 g;
• liköör - 50 ml;
• kange kohv - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munakollased ja suhkur blenderiga 5 minutit, vahusta 1 valge eraldi, kuni moodustub stabiilne vaht. Sisestage ettevaatlikult pehme juust, vispliga segades, munakollase segusse, kloppida, lisada valged kuni saadakse paks kreemjas mass.
2. Aseta osa kreemist vormi põhja koos kohvi ja likööri seguga niisutatud küpsistega, kata kreemikihiga, korda.
3. Puista kook kakaoga ja lase tõmmata.

Kohupiimakreemiga

• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 245 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Alternatiiviks on kohupiimamagustoit Tiramisu traditsiooniline retsept, sest siin asendub mascarpone seguga omatehtud kodujuust naturaalse maitsestamata jogurtiga. Selle kodujuustuga Tiramisu koogi valmistamine on kiirem ja kalorite poolest ei erine see palju klassikalisest. Sama rikkalik kreemjas maitse ja meeldiv isuäratav aroom muudavad selle täiskasvanute lemmikmaitseks.

Koostis:

• kodujuust - 450 g;
• jogurt - 50 ml;
• hapukoor 20% rasva - 50 ml;
• munad - 5 tk;
• suhkur - 150 g;
• kohv - 350 ml;
• konjak - 50 ml;
• savoiardi - 100 g;
• kakao - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru kodujuust läbi sõela, lisa hapukoor ja jogurt.
2. Vahusta munakollased suhkruga lumivalgeks vahuks, lisa toorjuust, lisa 7 minutit vahustatud valged.
3. Kasta savoiardi kohvi ja konjaki segusse, aseta vormi põhjale, vala kohupiima mass. Korda kihte, immuta kook, puista peale kakaod.

Klaasis

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 248 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Teave Tiramisu klaasis valmistamise kohta tuleb kasuks, sest see serveerimisvorm meeldib külalistele. Ühele inimesele mõeldud portsjonid, mida serveeritakse martini- või konjakiklaasides, näevad traditsioonilisel valmistamisel ja erilisel viisil kaunistamisel kaunid välja. Valmistatud massi võid torgata kuivad küpsisepulgad, lisada oksake punast sõstrat ja piparmündilehte.

Koostis:

• mascarpone - 250 g;
• savoiardi – 12 tk.;
• munad - 2 tk;
• kange kohv - 100 ml;
• suhkur - 10 g;
• Amaretto liköör - 30 ml;
• tuhksuhkur - 50 g;
• kakao - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kohv, magusta, lisa liköör.
2. Vahusta munavalged mikseriga tugevaks vahuks, lisa pool tuhksuhkrust ja vahusta uuesti.
3. Vahusta munakollased ülejäänud tuhksuhkruga eraldi valgeks ja paksuks vahuks.
4. Lisa mascarpone, klopi uuesti läbi. Kombineerige mõlemad massid.
5. Valmista magustoit: aseta purustatud küpsisepulgad klaasi põhja, vala peale kohvi, täida koorega kuni tipuni.
6. Enne serveerimist jahuta kook, lase seista ja kata kakaokihiga.

Julia Võssotskajalt

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 375 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Enamikule kulinaariaekspertidest meeldib Julia Võssotskaja samm-sammult koos fotodega Tiramisu koogi retsept, mis pole keeruline, kuid nõuab teatud oskusi ja võimeid. Klassikaline kompositsioon hõlmab traditsioonilise delikatessi loomist, mida kange alkoholi puudumise tõttu võib isegi lastele anda. Laps ei tohiks sellest end ära lasta – kange kohv pole just kõige parem kasulik toode lapse keha jaoks.

Koostis:

• tuhksuhkur - 100 g;
• savoiardi - 350 g;
• kohv - klaas;
• mascarpone juust - 250 g;
• munad - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munakollased pulbriga vahuks. Lisa mascarpone ja korda protsessi. Lisa valguvaht.
2. Leota küpsiseid kohvis, vala peale kooresegu ja jahuta.
3. Serveerimisel kaunista kook piparmündi või kakaoga.

Savoiardi küpsistega

• Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 242 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: Itaalia köök.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Kuidas valmistada tiramisu kooki savoiardi küpsistest, selgitatakse üksikasjalikult järgmine retsept. Tasub osta tootmiseks originaalküpsised, mida iseloomustab soovitud tekstuur ja mis ei muutu immutamisest pudruks. Tulemuseks on õrn kohv kreemjas magustoit mandli maitsega tänu Amaretto lisamisele. Seda ei soovitata valmistada lastele, vanuritele ja rasedatele alkoholi ja toore muna tõttu.

Koostis:

• espresso - 2,5 klaasi;
• munad - 2 tk;
• tuhksuhkur - 50 g;
• Amaretto liköör - 40 ml;
• mascarpone - 250 g;
• savoiardi - 200 g;
• kakao - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munakollased, tuhksuhkur ja pool liköörist, sega mascarpone ja vahustatud valgetega.
2. Sega espresso ülejäänud likööriga, kasta küpsised ja aseta serveerimiskausi põhjale. Vala hulka kooresegu ja korda kihte. Kata kilega ja jäta 3 tunniks külma.
3. Enne serveerimist puista kook kakaoga.

Ei mingit küpsetamist

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 244 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Algne retsept eeldab, et Tiramisu valmistatakse ilma küpsetamiseta. Seetõttu võtab valmistamine veidi aega, kuid see kulub järgnevale jahutamisele enne serveerimist. See retsept õpetab teile, kuidas valmistada maiust, kasutades originaalset vahukoort mascarpone juustuga, mis annab sellele rikkalikuma ja kreemisema maitse. Munadeta magustoit näeb isuäratav välja ja sobib tarbimiseks isegi lastele.

Koostis:

• vahukoor - 200 ml;
• mascarpone - 200 g;
• vanillisuhkur - 10 g;
• kohv - klaas;
• küpsised - 200 g;
• kakao - 20 g.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta koor, suhkur ja mascarpone.
2. Kasta küpsised kohvi sisse ja aseta vormi põhjale. Vala sisse koor ja korda kihte.
3. Puista peale kakao ja jahuta kooki 2 tundi külmkapis.

Biskviit

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 276 kcal.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: autori oma.
• Valmistamise raskus: raske.

Järgmine retsept selgitab, kuidas koos Tiramisut küpsetada käsnkoogid Ilma valmis küpsised savoiardi. Tulemus saab olema originaalne kook, mis kaunistab iga pidulikku pidu. Väliselt meenutab see nõrgalt klassikat Itaalia retsept, kuid selle täidis hajutab kõik kahtlused. Erilist tähelepanu väärib biskviithõrgutise kaunistus - šokolaadiganache glasuur.

Koostis:

• munad - 6 tk;
• suhkur - 220 g;
• jahu - 150 g;
• vanillisuhkur - 10 g;
• küpsetuspulber - 10 g;
• mascarpone - pool kilo;
• koor – 350 ml + 100 ml ganache jaoks;
• tuhksuhkur - 80 g;
• tume šokolaad - 180 g;
• võid- 15 g;
• liköör - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Vahusta munad ja suhkur valgeks, sega vanillsuhkru, jahu ja küpsetuspulbriga. Vahusta 6 minutit, kuni tekivad mullid, vala tainas vormi, küpseta 175 kraadi juures 25 minutit. Lõika kook pooleks.
2. Lisa vahukoorele püreestatud toorjuust ja tuhksuhkur.
3. Keeda kohv, lisa liköör, immuta koogiseguga, kihi kreemiga.
4. Ganache'i jaoks purusta šokolaad, vala kuuma koorega kuni lahustumiseni, lisa või, jahuta, klopi vahuks.
5. Lase koogil leotada, kata ganache’iga, puista peale kakaod.

Tootmises peetakse oluliseks Tiramisu koogi kaunistust, mis sõltub ainult koka fantaasiast. Traditsioonilise katte saab valmistada kakaopulbri ja tuhksuhkru abil, kuid koogi pinna kaunistamiseks on parem kasutada neid kokkade ideid:

• moodustage sulatatud šokolaadist kujundid, jahutage, asetage pinnale - need võivad olla märkmed, triibud, täpid;
• puista peale riivitud šokolaad ja jahvatatud pähkleid;
• kaunista värskete piparmündilehtede ja maasikatega;
• Aseta pinnale füüsalid, vaarikad, murakad või punased sõstrad;
• kaunista kiiviviiludega, konserveeritud ananassid, viinamarjapoolikud;
• maiustuste kate, kookoshelbed, terved mandlid.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Kodune Tiramisu kook