Isuäratav seakintsuliha küüslaugu- ja meemarinaadis, ahjus küpsetatud kartulitega - rammus ja väga maitsev roog kogu perele. Kuidas küpsetada kotti kartulitega ahjus loe ja vaata edasi.

Retsept: Seanukk kartulitega ahjus samm-sammult koos fotodega

Roog on üsna lihtne, ilma igasuguste satsideta. Kuid selle koostisosad vajavad ka kõige taskukohasemaid ja võib öelda, et eelarvesõbralikke. Kõik valmistatakse lihtsalt ette, lisaoskusi ega riistu (söögiriistad) pole vaja.

Sääre jaoks võid kasutada absoluutselt igasugust marinaadi, vastavalt oma maitsele. Hea on näiteks vein või sinep ja tavaline majonees.

Proovige, lõunasöök on suurepärane! Kõik saavad täis ja õnnelikud!

Nüüd siis retsept.

Retsept Seakintsuliha kartulitega ahjus

Koostis:

• 1 suur seakints
• 1 kg kartuleid
• 2 suurt sibulat
• 1 keskmine porgand
• 5 küüslauguküünt
• 1 spl. l. kallis
• 3 tk. loorberileht
• 5 tera musta pipart
• 2 spl. l. valmis sinep
• 2 spl. l. taimeõli
• 1-1,5 tl. soola
• 1 tl. pipra segud
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Pese sõrmenukk, koori nahk ja eemalda mittevajalikud osad.

2. Lõika porgand ja sibul suurteks tükkideks.

3. Asetage ettevalmistatud juured, vars, loorberileht ja pipraterad sügavasse kastrulisse.

4. Vala varrele vesi ja hauta kaane all umbes 2 tundi.

5. Pese kartulid, koori ja lõika viiludeks.

6. Määrige küpsetusplaat taimeõliga.

7. Aseta küpsetusplaadile kartuliviilud, teine ​​sibul poolrõngasteks ja kui porgandit on alles. Võite kasutada varrest keedetud puljongit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

8. Aja küüslauk läbi pressi kaussi ja lisa sinep, taimeõli, mesi ja vürtsid. Vahusta marinaad.

9. Tõsta valmis keedetud kott puljongist välja ja jahuta veidi.

10. Pintselda sääreosa küüslaugu-mee-sinepi marinaadiga ja aseta kartulite peale.

11. Kata küpsetusplaat sõrmenukiga ja kartulid fooliumiga.

12. Aseta küpsetusplaat 25 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju, seejärel eemalda foolium ja alanda temperatuur 180 kraadini. Küpseta kintsu umbes 45 minutit, kuni see on kauni koorikuga ja kartulid on läbi küpsenud.

13. Serveeri valmis kott kuumalt.

Head isu!

Täpsemalt vaata videoretseptist.

Vanades kokaraamatutes on searümba lõikamise skeemiga pildid ühed tähelepanuväärsemad.

Kõrval on reeglina nimekiri roogadest, mis on valmistatud erinevatest tükkidest. Peaaegu kõige ulatuslikum nimekiri on sealiha reie vastas või nagu seda nimetatakse - sääred, härjad, sääred. Võime tõele liigselt patustamata öelda, et härjaliha on miniatuurne terve searümp.

Sellest valmistatakse ka kõige rikkalikum borš, nagu peaaegu iga teinegi roog. Kui tahad pilaffi, kui tahad karbonaad, saad keedetud sealiha, tarretatud liha ja sinki. Kuid on retsept, mille jaoks ükski teine ​​searümba osa ei sobi: täna küpsetame varrukas sealiha tagumikku ja uskuge mind, vähesed toidud saavad sellega võrrelda.

Ahjus varrukas küpsetatud seakintsuliha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Küpsetamiseks on kõige parem võtta tagumine sääreosa, erinevalt esiosast on see lihakam. Toote valimisel pöörake erilist tähelepanu välimusele. Tavaliste “valgete” tõugude sigade nahk peaks olema hele ja liha tihe. Kui rasvakihil on kollakas toon, on parem ostust keelduda. Reeglina tähendab see, et loom polnud noor ja mahlast pehmet rooga ei saa.

Nagu kõik lihapooltooted, tuleb ka buldyzhka toiduvalmistamiseks korralikult ette valmistada. Kui nahale on jäänud harjased, valage need põleti peale, seejärel kraapige see noaga korralikult läbi ja loputage sooja veega. Võite buldooserit eelnevalt leotada umbes tund aega külmas vees.

Enne küpsetamist marineeritakse sääreosa vähemalt neli tundi. Selleks, et kareda nahaalune liha hästi marineeruks, tuleb piki konti teha pikisuunalised lõiked, mille saab lisaks küüslauguga täita.

Pärast marineerimist asetatakse sääreosa varrukasse, mille servad seotakse tugevasti kinni või kinnitatakse spetsiaalsete kinnitustega. Pind tuleb nõela või muu terava esemega mitmest kohast läbi torgata. Seda tehakse nii, et aur "pakendist" välja tuleks ega rebi seda.

Roa valmimist saate kontrollida, kui torgate viljaliha kuni luudeni läbi. Eraldatud mahl ei tohiks olla hägune.

Etteantud retseptide järgi küpsetatud sealiha võib serveerida lisandiks, eelroana viiludeks lõigata või saiaviiludele panna. Traditsiooniliselt serveeritakse seda rooga tavaliselt hapukapsa või hautatud kapsa ja marineeritud köögiviljadega.

“Baieri stiilis” varrukas ahjus küpsetatud aromaatne seakintsuliha

Koostis:

Seanukk, keskmise suurusega;

200 ml liha- või kanapuljongit;

Loorberileht;

Klaas tumedat õlut;

Väike küüslaugu pea;

2 gr. kadakamarjad;

Pipar, herned - 5 tk;

7 ml vedelat suitsumaitseainet;

soolamata paks tomat - 90 gr.;

Salati sibul;

10 gr. valge suhkur;

Üks porgand;

pool klaasi mett;

Üks paprika.

Küpsetusmeetod:

1. Lahjendage tomat viies liitris vees, lisage taimeõli ja sool, segage.

2. Prae keskmisel-madalal kuumusel taimeõlis pehmeks porgandirõngad, jämedalt hakitud paprika ja sibula poolrõngad. Lisa köögiviljadele liiter vett, lisa kadakamarjad, loorberilehed, suhkur, pimentherned ja kooritud küüslauk (5 küünt).

3. Soojendage kõike hästi segades umbes minut ja asetage koos lahjendatud tomatiga kastrulisse. Maitse marinaadis soola suhtes, vajadusel lisa soola ja lase keema.

4. Kuivatage hästi pestud, noaga kraabitud sääreosa ja tehke sellele umbes viis sügavat sisselõiget. Tõsta ahjuplaadile ja küpseta kuumas ahjus pool tundi.

5. Lisa eelnevalt valmistatud marinaadile õlu ja puljong, lisa vedel suits ja langeta kuum jalg, tõsta pann kõrgele tulele. Niipea kui ilmnevad keemismärgid, alandage temperatuur madalaks ja laske kolm tundi podiseda.

6. Määri valmis, hästi jahtunud säär igast küljest meega, aseta varrukasse ja aseta ahjuplaadile. Kindlasti torgake “pakend” mitmest kohast läbi õhukese terava esemega. Aseta röstimisvorm ahju keskmisele siinile ja hoia umbes veerand tundi 220 kraadi juures. Lõigake varruka ülaosa ja leotage nõu, kuni sellel on isuäratav kuldpruun koorik.

Ahjus küpsetatud seakintsu retsept köögiviljadega varrukas

Koostis:

Värske seakintsuliha, mis kaalub umbes kilogrammi;

Tükeldatud maitseained: loorberilehed, tüümian, must pipar, soolased, rosmariin, majoraan - iga veerand lusikatäit;

Pruulitud, vürtsikas sinep - 100 gr.;

Kaks musta pipart;

Terve suur loorberileht;

pool kilo kartuleid;

Kaks väikest porgandit.

Küpsetusmeetod:

1. Leota säärt, asetades selle kuni tunniks ajaks jahedasse vette. Kraapige nahk noaga korralikult läbi, loputage uuesti ja asetage keevasse vette. Lisa veidi soola, paar pipratera, loorberilehti. Keeda tünganahka pärast keetmist alandatud tulel, kuni nahk märgatavalt pehmeneb ja jahtub.

2. Lõika kooritud küüslauguküüned pikuti ja pooleks ning veereta hästi maitseainesegus. Tee säärele sügavad torked ja aseta neisse ettevalmistatud küüslaugutükid.

3. Sega sinep majoneesiga. Määri sääre pind seguga, pane kaussi, kata ja jäta tunniks ajaks külma.

4. Lõika kooritud kartulid ja porgandid suurteks, ligikaudu võrdseteks viiludeks. Maitsesta toored köögiviljad jahvatatud pipraga ja lisa soola. Lisa paar lusikatäit majoneesi, lisa veidi õli, sega läbi ja tõsta varrukale.

5. Aseta marineeritud kott köögiviljade peale, kinnita varruka servad ja tõsta ahjuplaadile. Torgake kile nõelaga mitmest kohast läbi.

6. Aseta röstimispann ahju, kuumutades seda 200 kraadini ja 50 minuti pärast lõika ettevaatlikult varruka ülaosa ja kontrolli valmisolekut. Kui soovid krõbedamat koorikut, aja varrukaääred laiali ja jäta kukkel umbes kümneks minutiks ahju.

Varrukas ahjus küpsetatud marineeritud seakintsuliha

Koostis:

Bulldog kaaluga kuni 1,2 kg;

Väike sibul;

Lusikatäis hakitud kuiva küüslauku;

Koriander, köömne seemned, rosmariin - igaüks 0,5 tl;

teelusikatäis jahvatatud paprikat ja ingverit;

Tükeldatud loorberileht - kolmandik teelusikatäit;

Tüümian, seller, pune ja basiilik - igaüks väike näputäis;

60 ml kontsentreeritud sojakastet;

Värske küüslauk;

Kaks täis lusikatäit soolamata paksu tomatit.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvata lusikaga või eelistatavalt uhmris köömned koos koriandri ja rosmariiniga, kalla maitseained väikesesse kaussi. Lisa tükeldatud loorberileht, väike näputäis sellerit, pune, basiilik ja tüümiani. Lisa ingver ja paprika, sega läbi.

2. Lisa vürtsidele sojakaste, lisa tomat, sega. Lisa pool teelusikatäit soola, maitsesta marinaad jahvatatud pipraga ning sega korralikult läbi. Lisa sibularõngad ja hakitud küüslauk.

3. Pese buldogi sooja veejoaga, kraapides nahka ettevaatlikult noaga ja kuivata. Tee piki luud umbes sentimeetri sügavused sisselõiked ja määri ettevalmistatud marinaadiga. Seejärel tõsta varrukasse, vala sinna ülejäänud marinaad ja jäta viieks tunniks toatemperatuurile. Süstemaatiliselt, umbes iga neljakümne minuti järel, avage ja hõõruge marinaad hästi nahka ja jaotustükke.

4. Marineeritud säärega varrukast vali sibul, kui kasutasid värsket küüslauku, eemalda ka see. Seo varruka vaba serv tihedalt kinni ja aseta ahjuplaadile. Et “pakend” ei lõhkeks, tehke ülemisse ossa kolm õhukest torke.

5. Küpseta rooga 200 kraadi juures kaks tundi.

Ahjus küpsetatud seakints meemarinaadi ja õllega varrukas

Koostis:

Seanukk;

Porgand;

pool suurt küüslaugupead;

Väike sibul;

Valmis maitseainete pakk “Sealiha jaoks”;

kaks klaasi tumedat õlut;

Sibulakoor - täis peotäis;

Kaks lusikatäit mett;

5 hernest piment;

Lusikas kuuma sinepit;

Sojakaste, tume, soolane - 75 ml;

Taimeõli, lõhnatu.

Küpsetusmeetod:

1. Valage suurde kastrulisse kaks liitrit vett ja keetke. Lisa soola, mitte rohkem kui dessertlusikatäis, lisa pestud sibulakoored ja piment. Lase vähemalt kolm minutit podiseda ja tõsta tulelt.

2. Kraabi sealiha noaga korralikult läbi ja loputa veega. Kastke pudel hästi jahutatud soolveesse ja asetage pann kõrgele kuumusele.

3. Kui soolvesi keeb, koguge selle pinnalt vaht ja langetage kogu sibul ja porgand. Keeda liha mõõdukal kuumusel umbes tund, kattes pann kaanega. Tõsta puljongist välja ja jahuta.

4. Lahusta mesi sojakastmes. Lisa sinep ja purustatud küüslauguküüned. Maitsesta marinaad valiku sealihast valmistatud maitseainetega, lisades neid oma maitse järgi.

5. Määri jahtunud sealiha ettevalmistatud seguga, pane kotti ja jäta neljaks tunniks sooja kohta marineerima.

6. Võta pirn kotist välja, koori kogu küüslauk ära, muidu läheb küpsetamisel kõrbema. Määrige hülsi sisekülg taimeõliga, asetage toorik sellesse ja seo servad hästi kinni. Ärge unustage läbistada "pakendi" pinda

7. Küpseta, asetades varrukaga ahjuplaadi pooleteiseks tunniks kuuma ahju.

8. Asetage küpsetusplaat, lõigake ettevaatlikult varrukas peal. Vala pudelile järelejäänud marinaadiga segatud õlu ja pane tagasi ahju. Reguleeri kuumus 170 kraadini, küpseta tund aega. Kastke liha iga kümne minuti järel õlle ja marinaadi seguga.

Lihtne retsept tsitruselise marinaadiga varrukas ahjus küpsetatud seakintsu jaoks

Koostis:

Tagumine härg;

Kaks lusikatäit vürtsikat adžikat, võib-olla khmeli-suneli;

2 lusikatäit kontsentreeritud sojakastet;

lusikatäis mett;

Keskmise suurusega sidrun;

Pool väikest apelsini;

Lemmikvürtsid oma äranägemise järgi või maitseainete segu “Lihale”;

Värske küüslauk.

Küpsetusmeetod:

1. Pigista tsitrusviljadest mahl välja, kurna marli või läbi sõela, sega sojakastmega. Lisage adžikale vürtsid ja segage. Koori küüslauguküüned ja lõika õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks.

2. Asetage pestud, kuivatatud buldooser sügavasse kaussi. Vala peale sojakastme ja mahla segu, hõõru adžika põhjalikult nahka. Liha marinaadis leotamiseks võite teha mitu sügavat pikisuunalist sisselõiget.

3. Aseta küüslauguviilud kestadele, kata kauss kilega ja pane külmkappi.

4. Viie tunni pärast eemaldage, eemaldage küüslauk ja viige marineeritud sealiha varrukasse. Kindlasti seo ääred kõvasti kinni ja torka koti ülaosa läbi.

5. Aseta pakend sobiva suurusega vormi ja küpseta. Küpsetusaeg oleneb kiusaja suurusest. Kilogrammi tooriku soojendamiseks 180 kraadini kulub mitte rohkem kui kaks tundi.

6. Kuldpruunima kooriku saamiseks lõigake varrukas kümme minutit enne küpsetamist läbi ja ajage selle servad laiali.

Ahjus ploomidega varrukas küpsetatud täidetud seakintsu retsept

Koostis:

Suur seakintsu (selg);

teelusikatäis jahvatatud paprikat;

50 gr. vedel majonees;

Pehmed ploomid, kivideta – 15 tk.;

Värsked küüslauguküüned - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kraapige nahka ettevaatlikult noaga, et eemaldada kõik allesjäänud karvad ja mustus. Seejärel peske soojas vees ja pühkige kuivaks.

2. Asetage härjapea lõikelauale, lõigake pikuti sügavalt, eraldage viljaliha noaga ja eemaldage luu. Kata liha kotiga ja klopi kergelt läbi.

3. Sega purustatud küüslauguküüned majoneesiga, lisa paprika ja lisa veidi soola. Tõsta majoneesisegu lahtiklopitud lihale ja aja ühtlaselt laiali. Rulli originaaliga sarnaseks kujundiks.

4. Viige töödeldav detail kaussi ja katke kaanega, jahutage üleöö.

5. Poolteist tundi enne küpsetamist eemaldage kauss külmkapist, liha peaks veidi soojenema.

6. Kuumuta ploomid keeva veega, leota kuni veerand tundi külmas vees, et need hästi paisuks, seejärel pane kurn ja kuivata.

7. Voltige buldooser lahti, asetage ploomid keskele ja keerake uuesti rulli. Andes “rullile” sõrmenuki kuju, tõmmake see ettevaatlikult paksude niididega ja asetage see varrukasse. Sulgege servad tihedalt ja torgake ülemine osa terava esemega mitmest kohast läbi.

8. Tõsta “pakk” ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures tund aega.

9. Serveerimisel lõika jahtunud täidetud kints tükkideks.

Ahjus küpsetatud seakintsu varrukas - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Härja nahka on lihtsam puhastada, kui seda eelnevalt leotada. Vette võib lisada vaid veidi söögisoodat.

Kui marinaad sisaldab värsket sibulat või küüslauku, korja enne pudeli varrukasse pakkimist kindlasti köögiviljatükid ära. Kui seda ei tehta, võivad need küpsetamise ajal kõrbeda, mis annab roale ebameeldiva kibeda maitse.

Kilogrammi seakintsu küpsetamiseks kulub kaks tundi. Selle vähendamiseks keeda liha esmalt poolküpseks. Lisaks annab see lihale täiendava mahlasuse ja muudab naha pehmeks.

Nõu pinnale kuldpruuni kooriku tekitamiseks lõigake veerand tundi enne küpsetamist varrukas ja ajage selle servad ettevaatlikult laiali.

Paljudes Euraasia mandri köökides on seakintsuliha populaarne toiduaine. Venemaa, Saksamaa, Tšehhi ja Hollandi elanikel, kes traditsiooniliselt eelistavad lihatoite, on sajanditevanustes kulinaariaarhiivides autentsed sealiha valmistamise retseptid.

Kõige sagedamini kasutatakse sõrmenukki koos nahaga (nahaga), mis sisaldab terve armee väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Allpool on toodud mõned viisid selle toitva, rahuldava ja kõrge kalorsusega toote valmistamiseks.

Lihtne retsept koos fotoga

Ahjus küpsetatud sealiha valmistamise retsept:

• 1-2 varre;
• Peotäis musti ja pimentherneid;
• Roheline;
• 50 ml taimeõli;
• Sool ja jahvatatud vürtsid;
• Hapukapsas;
• Mõned väikesed porgandid või selleri mugulad teie valikul.

1. Vürtsid ja sool segatakse õliga.
2. Lihajäseme nahka tehakse kogu perimeetri ulatuses väikesed lõiked, millesse torgatakse pipraterad.
3. Varreosa kaetakse üleni õliseguga ja marineeritakse 12 tundi külmkapis.
4. Pärast seajalgade marineerimist saab seda valmistada kahel viisil:
5. Prae pajas või praepannil kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks. Seejärel lisa hapukapsas, alanda kuumust ja hauta 80 minutit kaane all;
6. Tee lõikekohas marineeritud jala sisse taskud ja pane nendesse porgandid või sellerijuured. Asetage valmis pooltoode külgedega ahjuplaadile (rasv sulab välja). Küpseta umbes 2 tundi. Soojatemperatuur on 190 kraadi. Küpsetusplaadilt tuleks vedelikku särisevale lihale valada iga 20-30 minuti järel.

Allolevast videost saate teada veel ühest viisist, kuidas valmistada seakintsu hapukapsaga.

Ahjus fooliumis küpsetatud seakintsuliha

1 viis

• 1 keskmise suurusega sõrmenukk;
• suur küüslaugu pea;
• 2 spl päevalilleõli;
• soola.

1. Sääre pestakse jooksva vee all ja kuivatatakse salvrätikutega. Kooritud küüslauk lastakse läbi pressi või purustatakse uhmris. Valmis puder segatakse õli ja soolaga.
2. Liha kaetakse aromaatse seguga ja leotatakse umbes 3 tundi. Kui sealiha on leotatud, mähitakse see fooliumisse, pannakse tulekindlasse vormi ja ahju.
3. Esiteks määratakse maksimaalne temperatuur (paljudes ahjudes on see indikaator 250 kraadi). Sellel temperatuuril küpseb kott 45 minutit. Pärast alandatakse kuumust 170 kraadini ja liha praetakse küpsemiseni veel umbes 1,5 tundi.
4. Selle küpsetusmeetodiga on sealiha maitsev ja mahlane, kuid nahk ei ole krõbe ja kutsuv. Seega, et saavutada ilus krõbe koorik, säilitades samal ajal liha mahlasuse, võid varre veidi teistmoodi valmistada.

2. meetod

• Mitte väga rasvane seajalg;
• Küüslaugu pea;
• sool;
• 50 g mett ja sinepit kumbki.

1. Eelmise retsepti järgi valmistatud kott mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse 1,5 tundi maksimummärgi juures. Mõõdetud aja möödudes tuleb jalg fooliumist vabastada ja määrida kastmega, mis valmistatakse sinepi ja mee segamisel.
2. Sinepi-mee liha saadetakse uuesti ahju ja küpsetatakse, kuni sellele tekib kuldpruun koorik. See võtab tavaliselt 30-35 minutit.

3 viis

• Õunad on rohelised;
• Kreeka pähkli tuumad;
• Peotäis rosinaid;
• Paar lusikatäit mett.

1. Selles versioonis ei kasutata vürtse ning viljalihal on loomulik, lisanditeta, puhas ja mahlane lihamaitse. Samas täidisega õunad lisandina rikastavad sealiha maitsepaletti.
2. Marineeritud kott keeratakse fooliumisse ja küpsetatakse samamoodi nagu eelmistes retseptides. Kui on käes aeg foolium eemaldada, asetatakse järgmisel viisil täidetud õunad ahjuplaadile.
3. Õunte keskosa puhastatakse, saadud õõnsusse asetatakse pähklid, rosinad ja valatakse lusikatäis mett. Viljad keeratakse täidisega ülespoole ja pakitakse fooliumisse.
4. Liha küpsetatakse koos õuntega umbes pool tundi.

Veel huvitavaid ahjus küpsetatud seakintsu retsepte

Baieri keeles

Ahjus küpsetatud seanukk õlles rõõmustab kindlasti teie külalisi või pereliikmeid ainulaadse maitse tõttu, mille see toiduvalmistamise käigus omandab.

• 2 lihakat kintsu väikese rasvakihiga;
• 2 valget sibulat;
• pudel Potteri õlut;
• sool;
• Küüslauguküüned;
• Basiiliku ja peterselli lehed;
• Lusikas võid;
• rosmariin;
• Loorberileht ja köömned.

1. Vürtsid ja ürdid valatakse malmist (võimalusel) praepanni põhja. Selle peale asetatakse küüslauguga täidetud ja soolaga kaetud vars.
2. Kaotada 30 kg 2 nädalaga! Dieet kõige laisematele.
3. Koostisained valatakse tumeda õllega, röstimispann asetatakse kõrgele kuumusele, kuni see keeb. Pärast panni sisu keetmist tuleks kuumust vähendada.
4. Nõu kaetakse kaanega ja hautatakse õlles 2 tundi. Küpsetamise käigus tekkinud vaht tuleks eemaldada. Poole küpsetamise ajal keerake liha ümber.
5. Pärast keetmist viiakse liha üsna kõrgete külgedega praepannile, määritakse õliga ja saadetakse koos väikese koguse keetmisest järelejäänud õllepuljongiga 30 minutiks ahju, et saavutada kuldpruun välimus.
6. Baieri retsepti järgi valmistatud sealiha serveeritakse tavaliselt lisandina hautatud kapsaga.

Aromaatsete ürtidega heledas õlles

• 1 suur sõrmenukk;
• 2 pudelit õlut (hele);
• Mitmed nelk vihmavarjud;
• 2 sibulat;
• 2 kuubikut lihapuljongit;
• 5 küüslauguküünt;
• klaas vett;
• Paar supilusikatäit Provence'i või Itaalia ürtide kuivsegu;
• lusikas tärklist;
• lusikas sinepit;
• sool;
• Natuke oliiviõli.

1. Alustuseks praetakse seajalg pajas igast küljest läbi. Puljongikuubikud lahustatakse kuumas vees ja valatakse koos õllega röstimispannile liha peale. Sinna saadetakse ka ürte, soola, hakitud sibulat ja pool küüslauku.
2. Liha hautatakse keskmisel kuumusel 1,5 tundi. Pärast hautamise lõppu valatakse pannilt pool klaasi puljongit. Kaste valmib selle põhjal hiljem.
3. Küüslauguküüned purustatakse segistis, kombineeritakse õli ja soolaga. Varreosa kaetakse selle pastaga ja asetatakse 3 tunniks mittekuuma ahju. Ahju temperatuur - 130-140 kraadi.
4. Lihast eralduv mahl tuleks küpsetusprotsessi ajal perioodiliselt üle valada ning kastmeks mõeldud puljongile lisada paar lusikat. Kuni koib küpseb, valmista kaste.
5. Tärklis lahjendatakse jahtunud puljongis searasvaga, segu aetakse potis keema. See kaste valatakse valmis liha peale.

Hapukapsaga varrukas

Sellel retseptil on teiste ees eelis: ahi jääb pärast rasvase sealiha küpsetamist ideaalselt puhtaks. Varrukas, milles jalg küpsetatakse, säästab perenaise aega ja kaitseb käsi.

• Keskmise suurusega sõrmenukk;
• Erinevad kuumad paprikad;
• sool;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• kapsas;
• Peotäis sibulakoori;
• 3 supilusikatäit majoneesi;
• Mitu valget sibulat.

1. Aseta seakints kastrulisse ja kata poole pipraseguga segatud kurnatud vedelikuga. Asetage konteiner 12 tunniks jahedasse kohta.
2. Järgmisel päeval keeda sääreliha selles marinaadis umbes tund aega ja nõruta siis sealiha kurnis. Nii vabaneb liha järelejäänud ebavajalikust vedelikust.
3. Hapukapsas tuleb välja pigistada ja segada piprapulbri ja õliga.
4. Sibularõngad asetatakse esmalt varrukasse. Nende peale asetatakse majoneesikastmega kaetud kandik. Kapsas asetatakse ümber.
5. Küpsetamine toimub keskmisel temperatuuril (170 kraadi) umbes 90 minutit. 20 minutit enne lõppu võid temperatuuri tõsta ja tuleb varrukas läbi lõigata. See võimaldab koorikul paremini pruunistuda.
6. Muidugi saab liha küpsetada ka ilma hapukapsata.
7. Soovitame küpsetada seakintsu ahjus varrukas järgmise retsepti järgi:

Liha ilma küpsetamiseta kartulitega

• 2 väikest varre;
• 2 spl sidrunimahla;
• 100 ml sojakastet;
• sool;
• Küüslauk;
• 1 kg sama suurusega kartulimugulaid;
• 3 tahket ja magustamata pirni;
• 2 spl oliiviõli.

1. Varre tuleb esmalt sojakastmes marineerida. Selleks kulub 5-6 tundi.
2. Pärast seda perioodi kaetakse seajalg soolaga, piserdatakse sidrunimahlaga ja asetatakse ahju 1,5 tunniks madalale temperatuurile (150 kraadi) küpsema. Järgmisena tõmmatakse praepann ahjust välja.
3. Kartulid ja pirnid kooritakse, kaetakse soola ja võiga ning asetatakse poolküpsenud koiba ümber. Kartulid keedetakse tervete mugulatena ja pirnid veerandidena.
4. Ahju kuumus tõuseb 200 kraadini ja liha saavutab selle temperatuuri veel 40 minutit Ahjus küpsetatud seakintsu koos kartulitega on valmis!

Tšehhi liha küpsetamise meetod

• Lihane seakintsuliha;
• Värskelt jahvatatud pipar;
• 1/2 lusikatäis riivitud muskaatpähklit;
• Ingveri juur;
• Lavrushka;
• koriander;
• Natuke searasva;
• Küüslauk;
• 2 rohelist õuna;
• liiter Tšehhi õlut;
• Petersell;
• Kilogramm jämedat soola.

1. Tšehhi stiilis ahjus küpsetatud seakintsu retsept on väga lihtne. Kõigepealt valmistatakse marinaad. Selleks lõigatakse küüslauk taldrikuteks, mida kasutatakse sõrmenuki toppimiseks.
2. Järgmisena maitsestatakse sääreosa soola, pipra, riivitud muskaatpähkli ja ingveri seguga ning asetatakse pannile. Sinna lähevad ka kooreta õunatükid.
3. Õlu valatakse pannile, liha saadetakse 12-15 tunniks puhkama. Pärast seda, kui tulevane metssiga põlv on marinaadiga küllastunud, tuleks see salvrätikutega kuivatada ja kergelt rasvaga katta.
4. Sool valatakse ühtlaselt sügava vormi põhjale. Soola peale asetatakse põlv, vorm kaetakse fooliumiga ja saadetakse ahju.
5. Nii kulub kintsu küpsemiseks umbes 1,5 tundi. Ahju temperatuur - 180 kraadi. Pärast küpsetamist eemaldatakse foolium ja liha hakkab pruunistuma.
6. Soolapõhjal küpsetatud seakintsuliha osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Sealiha kastmeks serveeritakse mädarõigast või sinepit.

Kulinaarsed tulemused

Varre ettevalmistamisel tuleb järgida järgmisi punkte:

1. Sealiha nahk tuleb kõrvetada ja põhjalikult kärpida;
2. Enne kuumtöötlemist on kõige parem sealiha marineerida, see lühendab küpsetusaega;
3. Ülaltoodud retseptide reprodutseerimiseks on parem valida tagajäsemed, need on lihavamad. Ja esiribadest saab suurepäraseid tarretatud liha ja tarretisi, kuna need sisaldavad rohkem tarretuvaid aineid sisaldavaid kiude.

Üllataval kombel kuulub see searümba osa II klassi lihatoodete hulka. Vaatamata sellisele pisiasjale naudivad miljonid inimesed aga erinevaid maitsvaid seakintsuroogasid.

Kartuliga

Paljud inimesed usuvad ja sellele on raske vastu vaielda, et ahjus küpsetatakse kõige maitsvam sealiha, mille varrukas on kartul. Nii et kõigepealt kaalume seda konkreetset ettevalmistusvõimalust.

Mida on vaja:

• poolteist kilogrammi seakintsu;
• kilogramm kartuleid;
• Kolm küüslauku ja üks sibul;
• Kolm loorberilehte, kuivatatud ürdid.

Esiteks tuleb uhmris purustada kõik valmistatud vürtsid, millele saate traditsiooniliselt lisada soola ja pipart. Seejärel lisa sinna küüslauk ja sega kõik uuesti läbi. Hõõruge need vürtsid liha kõikidesse osadesse, jälgides, et need satuksid ka sügavamatesse liha ja luu vahele jäävatesse osadesse.

Pärast sibula koorimist lõigake suurteks rõngasteks. Asetage sibul varrukasse. Seejärel asetage valmis liha kätele ja puistake kõike uuesti jämeda soolaga. Pane pooleks tunniks ahju ja küpseta 250 kraadi juures, ilma varrukat sidumata. Sel ajal koorige ja peske kartulid, lõigake need neljaks osaks. Pärast pooletunnist küpsetamist asetage kartulid koos lihaga varrukasse. Küpseta kõike temperatuuril 180 kraadi veel nelikümmend minutit.

Õllemarinaadis

Et liha oleks eriti pehme, on selle valmistamiseks soovitatav teha marinaad. Kuna nukk on üsna sitke, rasvane ja “mehelik” liha, siis soovitame marinaadiks kasutada väga sobivat koostisosa – õlut.

Mida on vaja:

• üks sääre kaal vähemalt 1,3 kg;
• Küüslaugu pea;
• 500 ml tumedat õlut;
• Suur lusikas mett, mahe sinep;
• Soola, pipra segu.

Õlu ei tohiks olla mõru maitsega, et mitte rikkuda kogu rooga. Kui sinep on vürtsikas, siis on soovitatav marinaadi kogust vähendada. Loputage liha ja pühkige kuivaks. Koori küüslauk ja lõika suurteks viiludeks. Järgmisena süvendage see küüslauk liha sisse, tehes spetsiaalseid lõikeid.

Nüüd vali marinaadiks pann, kuhu saad liha panna ja kogu asja marineerida. Valage pannile õlu ja asetage liha sinna kaheks tunniks. Seejärel eemalda liha ja hõõru soola-pipra seguga. Eraldi ühendage sinep ja mesi, hõõruge sääreosa igast küljest selle seguga ja laske veel veerand tundi seista. Nüüd pane liha varrukasse, seo igast küljest kinni ja küpseta ahjus umbes poolteist tundi.

Nii valmib seakintsuliha, küpsetatakse ahjus varrukate retseptis koos fotodega õlles. Kui soovite, et liha ei oleks mitte ainult pehme ja kergesti luust eralduv, vaid saaks ka krõbeda kuldse kooriku, siis 20 minutit enne küpsetamist eemaldage liha varrukast ja asetage see lihtsalt ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadi juures veel 20 minutit. Saate seda kasutada ahjus seente ja kanaga.

Kapsaga

See sealihalõik on Saksamaal pearoana ülipopulaarne. Seal serveeritakse seda lisandina hautatud kapsaga. Seega soovitame kaaluda teist retsepti kapsa ja köögiviljadega kottide valmistamiseks.

Mida vajate:

• Üks sõrmenukk;
• Hapukapsas;
• mitu kartulit;
• Seller, sibul ja porgand;
• Sojakaste, sool, pipar, loorberileht;
• Taimeõli, veidi veini, lahjat õlut.

Loputage ja puhastage liha. Täida kott veega, lisa veidi sojakastet, sibulat, juurselleri ja porgandit (haki kõik köögiviljad jämedalt). Saatke sinna ka vürtsid ja sool. Saatke liha keskmisel kuumusel küpsema, protsess võtab aega umbes kolm tundi (katke pann kaanega, et vesi kiiresti ei aurustuks).

Järgmiseks läheb vaja 300 grammi kapsast, riivitud pool porgandit ja keedetud kintsu. Lisaks prae taimeõlis rõngasteks lõigatud sibul. Lisage sellele kapsas, segage kõik ja hautage kümme minutit. Pärast seda valage veini ja hautage veel paar minutit. Hauta kuni kapsas on pehme, vajadusel lisa vett. Keeda kartulid eelnevalt soolaga maitsestatud vees.

Jääb vaid segada pool klaasi õlut, sojakaste ja lisada mesi. Kui keedetud vars kuivab, tuleb see valada valmis glasuur ühtlaselt üle kogu pinna ja jätta kümneks minutiks. Nüüd pane varrukasse kapsas juurviljade ja kartulitega. Aseta peale sealiha ja aseta 30 minutiks ahju. Väga maitsev

Valmistage see hämmastavalt isuäratav ja maitsev roog pühadelaua või pereõhtusöögi jaoks. Peaasi, et kottide ahjus küpsetamise retsept on nii lihtne, et isegi algaja saab sellega hakkama.

KOOSTISOSAD

• Seanukk 1 tk
• Sibul 1 tk
• Porgand 1 tk
• Loorberileht 2-3 tk
• Pipraterad 3-5 tk
• Küüslauk 3-5 küünt
• Mesi 1 spl. lusikas
• Sinep 1-2 spl. lusikad
• Oliiviõli 1-2 spl. lusikad
• Paprika segu 1 Maitse järgi

1. Peske sõrmenukk põhjalikult. Asetage see sügavasse kastrulisse. Koori sibul ja porgand, soovi korral võid neid veidi tükeldada. Lisa pannile maitse järgi loorberilehti, musta pipra tera või muid vürtse. Nüüd peate selle täitma külma veega ja saatma panni tulele. Peale keetmist lisa veidi soola ja hauta tasasel tulel umbes 2 tundi.

2. Saate lisada kartuleid, valmistades nii tervikliku roa. Koorige kartulid, lõigake need ja asetage need küpsetusplaadile, eelnevalt määrides selle (küpsetusplaadi) õliga. Maitse järgi saate lisada muid köögivilju.

3. Marinaadi jaoks tuleb küüslauk koorida ja läbi pressi lasta. Lisa vedelik (kui on paksenenud, võid veevannil veidi soojendada) mesi, sinep ja oliiviõli. Lisa soola ja näpuotsaga pipart. Sega kõik hästi läbi.

4. Hõõru marinaadiga kintsu igast küljest korralikult läbi. Asetage see kartulitele.

5. Kata ahjuplaat esimesed 20-25 minutit fooliumiga ja küpseta keskmisel temperatuuril. Seejärel eemalda foolium ja lase kohv kodus ahjus valmis küpseda.

6. See on kõik: isuäratav ja isuäratav roog kogu perele on valmis. Jääb vaid see serveerimiseks taldrikule üle tõsta – ja võid proovida.