Juba ainuüksi sõna “täidisega” kuulmine toob kohe silme ette rikkalikult kaunistatud pidulaua. Tõepoolest, selliseid roogasid valmistatakse tavaliselt eriliseks sündmuseks, sest need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ilusad, isuäratavad ja esinduslikud. Ahjus täidetud kalmaar riisi, seente, muna ja juustuga on luksuslik maiuspala kallitele külalistele.

Täidisega toodete loetelu piirab ainult perenaise kujutlusvõime. Toppida saab seeni, lihakotlette, kartuleid ja isegi krabipulki.

Kalmaari täidiseks valime väikesed kuni 20 cm pikkused rümbad. Sellised kalmaarid on õrnad, pehmed ja küpsevad kiiresti. Sellise kalmaari rümba värvus ei ole lumivalge, vaid kergelt roosaka varjundiga.

Kalmaari on soovitav kõvasti tööd teha ja ise puhastada →Kuidas kalmaari kiiresti puhastada, kuna tööstuslikult puhastatud töödeldakse spetsiaalsete kemikaalide ja pleegitusainetega ning see pole sugugi see, millega me oma lähedasi kostitada tahame:).

Täidise täidis võib olla mitmekesine, kuid peamine reegel on see, et kõik selle koostisosad peavad olema täielikult ette valmistatud, kuna täidetud kalmaarid küpsevad ahjus koos riisiga väga kiiresti. Kui topid kalmaari toored toidud, siis sisemine sisu :) lihtsalt pole aega ette valmistada.

Seente ja juustuga täidetud kalmaar ahjus

Puhastame kalmaari. Uimed saab jätta või eemaldada. Puhastamine ilma uimedeta on lihtsam. Seekord otsustasin mitte otsida lihtsaid teid :) ja jätta “tiivad”.

Keeda riis. Vala kuiv riis keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda pärast keetmist uuesti 15 minutit. Aseta kurn ja lase veidi jahtuda.

Keeda kõvaks keedetud mune 8 minutit pärast vee keemist. Täida külma veega ja jahuta.

Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Lõika seened viiludeks või kuubikuteks, lisa sibulale ja prae, kuni seened on valmis.

Haki keedetud munad kuubikuteks, haki petersell peeneks.

Sega riis, munad, seened, ürdid. Lisa paar lusikatäit hapukoort, maitse järgi soola ja pipart. Sega täidis. Seentega täidetud kalmaari täidis on valmis.

Kalmaaridest saab valmistada palju erinevaid maitsvaid roogasid, kuid kõige populaarsem on see karp, kui see on täidetud. Kalmaari rümp tundub olevat spetsiaalselt täidiseks loodud ja tänu sellele, et see sobib hästi paljude toodetega, võib täidise valikuid olla palju ja need võivad olla nii toores (erinevad salatid) kui ka valmis. .

Täidetud kalmaari valmistamise omadused

Esimene punkt maitsva täidisega kalmaari valmistamisel on nende õige valik poes. Meie kauplustes saab terveid kalmaarirümpasid kõige sagedamini osta külmutatult ja siin kehtib kogu külmutamise puhul reegel: kotis ei tohi olla lund, rümbad ei tohi olla kokku kleepunud (see viitab kalmaari uuesti külmutamisele, mis on pole lubatud, kuna maitse on rikutud - kõik sellistest karpidest valmistatud toidud on kibedad).

Külmutatud kalmaare müüakse peamiselt juba koorituna, kuid neid võib leida ka koorimata. Sel juhul tuleb kile rümpadelt pärast sulatamist eemaldada (selle värvus võib normaalses vahemikus olla helehallist tumelillani). Kui ostsite rümbad tervikuna, täiesti töötlemata kujul, tuleb need pärast sulatamist kiledest puhastada, kombitsad nende küljest ära lõigata (neid saab kasutada täidise osana täidises) ja kasta külm vesi, eemaldage sisemus.

Pärast valmistamist keedetakse kalmaari enne täitmist tavaliselt veidi. Pange need lihtsalt keevasse vette ja keetke paar minutit (kalmaari õigest keetmisest oleme siin juba kirjutanud), seejärel eemaldage veest ja kuivatage.

Väga oluline on kalmaare mitte üle küpsetada, sest muidu muutuvad need sitkeks ja “kumiseks” ning rikutakse kogu roa maitset.

Järgmisena täidetakse kalmaarid, kinnitatakse lahtised kohad hambaorkidega ja küpsetatakse tavaliselt ahjus või pannil valmisolekuni. Tihtipeale valatakse kalmaari peale erinevaid kastmeid, puistatakse peale juustu ja ürte jne. Alates üldkirjeldus Liigume näidete abil protsessi üldiselt edasi erinevad retseptid täidisega kalmaari valmistamine.

Seente ja munaga täidetud kalmaar

hapukoorekastmega

Sa vajad:

• 200-300 g värskeid seeni (šampinjonid või muud),
• 200 g hapukoort ja majoneesi,
• 100g kõva juust,
• 50 g võid,
• 30 g sulgi rohelised sibulad,
• 2-3 keedetud muna,
• 1 sibul,
• 1 spl. nisujahu, sool, ürdid, must pipar.

Kuidas süüa teha:

Kui kalmaarid ostetakse täiesti ettevalmistamata, kastke need külma vette ja eemaldage sisemused ilma lõikamata, loputage, seejärel eemaldage rümbalt kile, loputage ja kuivatage. Haki sibul ja seened peeneks, riivi munad jämedale riivile, prae sibulad õlis, lisa sellele seened, prae kõike pooleks.

Haki rohelised, sibulad peeneks ja riivi juust jämedale riivile. Ühendage praetud sibul seente, ürtide, juustu ja munadega, pipra ja soolaga, segage, täitke kalmaarirümbad, kinnitage augud hambaorkidega, asetage sügavale ahjupannile.

Sega hapukoor majoneesi, jahu, pipra ja soolaga, vala selle kastmega kalmaaridele, küpseta keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit, pärast keetmist eemalda hambaorkid. Serveerimisel lõigake rümbad risti. Võib serveerida sooja pearoana, külma või kuuma eelroana.

Keedumunade asemel võib kasutada keedetud riisi ning hapukoore ja majoneesikastme asemel Bechamel kastet.

Kirjeldatud retseptis, nagu näete, ei olnud kalmaari eelkeedetud, mistõttu küpsetusaega ahjus suurendati. Kas kalmaari enne täidisega keeta või mitte, otsustab iga perenaise ise, oma maitse järgi. IN järgmine retsept kalmaarid keedetakse.

Suvikõrvitsaga täidetud kalmaari retsept

Sa vajad:

• keskmine suvikõrvits - 2 tk
• kalmaar - 2 tk
• 1 porgand,
• 0,5 sibulat, maitseained maitse järgi,
• majonees või hapukoor.

Kuidas süüa teha

Riivi suvikõrvits jämedale riivile või lõika õhukesteks ribadeks, vajadusel pigista. Prae sibulad ja porgandid õlis pehmeks, lisa suvikõrvits ja prae veel veidi. Soovi korral võib praadimise lõpus lisada köögiviljadele oma maitse järgi mis tahes sobivat kastet (hapukoor, bešamel, tomat jne). Asetage kalmaarirümbad paariks minutiks keevasse vette, seejärel kuivatage ja täitke need ning torgake hambaorkuga igasse auku. Määri kalmaar väljast hapukoore või majoneesiga, puista peale juustu ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 15 minutit.

Suvikõrvitsatäidist võid teha veidi teisiti: haki suvikõrvits ja porgand peeneks, sega riivjuustu, pipra ja soolaga.

Nagu eespool märgitud, ei saa täidetud kalmaari mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka praadida.

Praetud täidisega kalmaari retsept

Sa vajad:

• kalmaari rümbad,
• kartulipüree/riis koos keedetud muna ja rohelised,
• jahu, taimeõli praadimiseks.

Kuidas süüa teha:

Täida toored kalmaari rümbad keedetud riis munaga või kartuli puder, sulge augud hambaorkidega, veereta rümbad jahus ja prae pannil kuumutatud õlis 5-7 minutit mõlemalt poolt.

Singiga täidetud kalmaari retsept

Esmapilgul tundub selline toodete kombinatsioon kummaline. Kuid võite olla kindel, et saate maitsev roog igapäevaeluks ja pühadeks!

Koostis:

• 800 grammi kalmaari;
• 800 grammi suitsusinki;
• 80 grammi juustu;
• 200 milliliitrit oliiviõli;
• 500 grammi tomateid;
• 1 oksake peterselli;
• 200 grammi riisi;
• 1 sibul;
• 6 küüslauguküünt;
• 200 milliliitrit valget veini;
• 2 loorberilehte;
• 1 spl jahu;
• sool ja pipar.

Kuidas süüa teha:

Puhastame kalmaarid ja lõikame nende kombitsad ribadeks (rümbad jätame täidiseks). Jahvata sink ja riivi juust. Tükelda sibul ja prae sees oliiviõli. Kui see muutub kuldseks, lisa pannile kalmaari kombitsad. 5 minuti pärast lisa samale pannile riis.

Hauta, kuni riis on pehme, vajadusel lisa sooja vett. Pärast seda tõsta pann tulelt, tõsta kõik koostisosad anumasse ja lisa tükeldatud sink, hakitud ürdid ja riivjuust. Sega kõik korralikult läbi.

Nüüd jääb üle vaid saadud seguga kalmaar ettevaatlikult toppida. Et hakkliha praadimisel välja ei kukuks, kinnita rümba lahtised otsad hambaorkidega. Veereta täidetud kalmaari jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Pärast kalmaaride pruunistumist asetage need taldrikule. Prae samas õlis küüslauk ja ürdid, tükeldatud tomatid. Kui tomatid röstivad, võid pannile lisada valget veini. Asetage täidetud kalmaar sellesse segusse ja hautage suletud kaanega veel 20 minutit. Kui kaste pakseneb, on roog valmis!

Kalmaari täidise täitmise võimalused

Täidisega kalmaare on kõige parem küpsetada.

Lihtsaim variant: asetage täidetud kalmaarirümbad vormi, valage sisse küüslaugu, hakitud tilli ja väikese koguse jahuga segatud koor. Koore võib asendada hapukoorega. Küpseta ahjus.

Kui teate juba, kuidas soovite täidetud kalmaari küpsetada (küpsetada ahjus kastmega või ilma, praadida pannil, keeta või mitte eelkeeda jne), siis ülejäänu on teil otsustada täitmine.

Kalmaari hakkliha jaoks pakume veel mitmeid võimalusi. Valides ühe neist, saate kalmaari valmistada mis tahes soovitud viisil, kastmega või ilma.

• Keedetud riis koos praetud šampinjonid, pipardatud ja ürtidega segatud (soovi korral maitsestada majoneesiga). Pärast kalmaaride täitmist võid need ahjus praadimisel hapukoorega üle määrida.

• Riis porgandi, sibula, tomati, tilli, peterselli ja seentega: praadige kõik köögiviljad, segage riisiga ja täitke kalmaar. Kui need valmivad ahjus, võib need üle valada koorega, segatud vähese jahu ja ürtidega, pipra ja soolaga, teha pealt õhuke majoneesivõrk, küpsetada 20 minutit 180 kraadi juures ahjus.

• Odrapuder juustu, ploomide ja kreeka pähklitega.

• Riis, seened, sibul, kõva juust

• Riis, keedumuna, keedetud krevetid, soovi korral majoneesiga.

• Rannakarbid paprika ja hiinakapsas, maitsestatud peterselli ja küüslauguga.

• Riis praetud sibula, küüslaugu ja tilliga.

• Riivjuust küüslaugu, kurgi ja majoneesiga.

• Haki kanaliha peeneks ja prae koos sibula ja seentega. Lisa maitse järgi vürtse ja soola. Võite lisada keedetud riisi või kartulipüree.

• Veise süda - haki peeneks, prae, lisa sibul ja porgand, hauta pehmeks, maitsesta pipra, soola ja küüslauguga.

• Hakkliha küüslaugu, sibula, kalmaari kombitsate ja tomatitega.

• Lõika krevetid, kammkarbid ja rannakarbid väikesteks kuubikuteks ning prae koos sibulaga võid 3-4 minutit. Lase jahtuda, lisa toorjuust ja hakitud rohelised.

• Haki kanaliha peeneks ja prae koos sibula ja seentega. Lisa maitse järgi vürtse ja soola Võid lisada keedetud riisi või kartuliputru.

• 3 keskmist kalmaari, 150 g valget filee merekala, 100 g keedetud kooritud krevette, supilusikatäis sojakaste, pool hunnikut värsket koriandrit, 2 väikest küüslauguküünt, soola ja jahvatatud valget pipart (võib asendada musta või paprika seguga).

• Keedetud kana munad+ marineeritud rannakarbid õlis + keedetud riis poolenisti

• Omlett seente, sooja juustu, rohelistega

• mis tahes merekala filee (400 grammi), šampinjonid (300 grammi), sibul(1 tükk),

Kalmaari täitmiseks saate oma lemmiktoodete abil ise täidise välja mõelda, peamine on mitte piirata oma kulinaarset kujutlusvõimet ja küpsetada mõnuga!

Ahjus küpsetatud imelised imesead on kõikvõimalike imeasjadega täidetud kalmaar. Et teada saada, milline ja kuidas seda kiiresti ja maitsvalt valmistada originaalne suupiste- vaadake meie retsepti.

Köögitehnika ja -riistad:

• lõikelaud;
• lõikelaud (kalmaari puhastamiseks);
• pott;
• pann;
• riiv;
• ilus roog;
• plaat.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Alustame kalmaaridega. 6 kalmaari tuleb sulatada, põhjalikult loputada, koorida ja kõik sisikonnad eemaldada (vajadusel).
   
   
   
2. Valage pannile umbes 3 liitrit vett ja asetage see pliidile. Niipea kui vesi keeb, lisage veidi soola (1 tl) ja lisage kalmaar.
   
   
   
3. Samuti peate ühe soolaga maitsestatud vees keema kana rinnatükk. Küpseta kalmaari 1,5-2 minutit. Seejärel võtke see välja ja asetage taldrikule. Nad peavad jahtuma. Haki peeneks 1 suur sibul.
   
   
   
4. Šampinjonid (300 g) tuleb lõigata keskmise suurusega tükkideks.
   
   
   
5. Peal jäme riiv riivi 1 porgand.
   
   
   
6. Valage kuumutatud praepannile 2-3 spl. l. taimeõli. Kui see on soojenenud, lisage sibul.
   
   
   
7. Kui sibul on muutunud läbipaistvaks, võid sellele porgandit lisada. Vajadusel võite lisada veel 1 spl. l. taimeõli, kuna sibul ja porgand imavad õli kiiresti. Laske porganditel veidi praadida (sõna otseses mõttes 1 minut) ja lisage seened praepannile. Niipea, kui seentest on niiskus aurustunud ja need on hakanud veidi praadima, lisage neile tükeldatud kanaliha, samuti 2 spl. l. hapukoor. Maitsesta kõik maitse järgi soola ja pipraga (võid lisada oma lemmikmaitseaineid).
   
   
   
8. Lõika keedetud kanarind väikesteks kuubikuteks.
   
   
   
9. Sega kõik korralikult läbi ja hauta 1 minut. Võtke kalmaar ja lõigake uimed ära. Täidame iga rümba täidisega.
   
   
   
10. Lõikasime uimedest välja kõrvad ja koonu. Teeme kalmaari sisse kaks lõiget ja sisestame kõrvad. Samamoodi teeme tema silmad pimentist.
    
    
    
11. Plaastrisse teeme kaks väikest auku. Seda on mugav teha uue ilma nõelata süstlaga. Lõika kalmaari saba ära ja aseta lõikekoha asemele koon (kindlaks kinnitamiseks võid kasutada veidi majoneesi).
    
    
    

Tulemuseks olid naljakad notsu kalmaarid. See eelroog kaunistab iga pühadelauda ja rõõmustab nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Lisaks sigadele saate voolida ka teisi loomi. Siin sõltub see teie kujutlusvõimest ja loomingulisest inspiratsioonist. Ärge kunagi kartke eksperimenteerida. Täidise koostis võib samuti erineda. Näiteks võivad need olla lihtsalt köögiviljad või erinevad mereandide kombinatsioonid või hakkliha valikud.

Video retsept

See särav video täiendab seda suurepäraselt samm-sammult juhised imeliste seakalmaaride täidisega valmistamine. Sa saad toiduvalmistamise protsessist palju positiivseid emotsioone ja õpid blogija Natalia Kleverilt kalmaari keetmise kohta midagi uut.

Artikli alguses mainisime, et kalmaar on mitmekülgne mereannitoode. Ja ta kuulub paljude hulka erinevaid roogasid. Milliseid kalmaari sisaldavaid roogasid olete proovinud? Ja kas teil on oma lemmikud?