Jõuludeks või aastavahetuseks valmistage kindlasti vapustav šokolaadist jõulupalgikook. See on ebatavaline kook, mis näeb välja nagu tõeline palk. See mitte ainult ei kaunista teie pühadelauda, ​​vaid rõõmustab ka teie külalisi oma rafineeritud, võib isegi öelda, et rafineeritud maitsega. Jõulupalgi retsept ei ole väga keeruline, palju lihtsam kui paljud teised koogid, seega soovitan seda, see on tõesti maitsev ja ilus kook ning see tekitab kohe piduliku meeleolu)))))).

Koostis:

• šokolaadi käsnkook:
• 4 muna
• 100 gr. Sahara
• 90 gr. esmaklassiline jahu
• 2 spl. kakao
• kreemi ganache:
• 300 ml. vedel koor 35% rasva
• 250 gr. tume šokolaad
• 50 ml. konjak või brändi (valikuline)
• võikreem:
• 400 ml. koor 35% rasva
• 2 spl. lusikad suhkrut
• koogi kaunistamine:
• 100 gr. tume šokolaad
• 100 ml. vedel koor 35% rasva

Kolm kreemi jõulupalgile

• Jõulupalgi valmistamist on parem alustada täidise valmistamisega ja alustame šokolaadiga Ganache kreemiga. Selleks võta värske vedel koor ja kuumuta see tulel.
• Kui kreem keeb, lisa tumeda šokolaadi tükid. Lülitage tuli kohe välja. Sega, kuni kogu šokolaad on lahustunud ja moodustab homogeense, üsna paksu kreemi.
• Lisa konjak või brändi. Muidugi saab ilma alkoholita hakkama, kuid jõulupalgi maitse on palju lihtsam. Sega, kuni segu muutub homogeenseks ja tõsta kõrvale. Esimene kreem on valmis.
• Vala koor puhtasse kõrgesse anumasse. Vahusta koor sukelmikseri (harja kinnitus) või mikseri (raami kinnitus) abil. Alusta peksmist madalal kiirusel.
• Lisage osade kaupa suhkur või tuhksuhkur ja suurendage järk-järgult kiirust. Vahusta, kuni koor suureneb ja muutub paksuks. Siin on oluline saada paks koor ja mitte üle vahustada, et koor õliks ja veeks ei muutuks (sel juhul tuleb uus koor võtta ja koor uuesti vahustada).
• Sega 1/2 vahukoorest 1/3 šokolaadi Ganache kreemiga. Segage segistiga madalal kiirusel.
• Nii saime kolm kreemi: šokolaad (ganache), võikreem ja “võišokolaadi” kreem. Aseta kõik kolm kreemi 2 tunniks külmkappi.

Šokolaadi rullbiskviidi jõulupalgiks

• Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 200°C peale. Biskviidi küpsetamiseks peab ahi olema väga kuum. Valmistage kohe küpsetusplaat, millel koorik küpsetada. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
• Klopi blenderiga lahti 4 muna, klopi kuni munad muutuvad õhuliseks ja tõsta mahtu mitu korda (valget ja munakollast eraldi vahustada pole vaja).
• Vahustamist jätkates lisage järk-järgult suhkur.
• Eemaldage segisti. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja kakaopulber. Kasutame 100% musta kakaod, mis ei sisalda suhkrut, piimapulbrit ega muid lisaaineid. Sega silikoonlabida või käsivispliga ülespoole liigutades, kuni moodustub enam-vähem homogeenne tainas.
• Vala tainas ettevalmistatud ahjuplaadile ja jaota tainas ühtlaselt üle kogu pinna.
• Pane küpsetusplaat ahju, küpseta 7-10 minutit 200°C juures, küpsetamise ajal ei soovita ahju avada. Kuna ahjud on erinevad, siis jälgime küpsetusprotsessi ja reguleerime aegsasti küpsetusaega.
• Tõsta valmis šokolaadibiskviidi ahjust välja ja lase veidi jahtuda. Seejärel tõsta kook puhtale rätikule ja eemalda ettevaatlikult küpsetuspaber. Rulli kook rätiku abil rulli. Jäta rullitud kook jahtuma.

Jõulupalgirulli kokkupanek

• Rulli jahtunud kook ettevaatlikult lahti ja jäta rätikule või aseta koogi alla küpsetuspaberileht.
• Kõigepealt määri šokolaadiga ganache’i kreem, jaotades selle ühtlaselt.
• Seejärel kandke peale piimašokolaadi kreem, nagu videos näidatud.
• Aseta vahukoor keskele lähemale ja silu seda veidi.
• Keera kook ettevaatlikult rätiku, küpsetuspaberi või bambusmati abil rulli. Pange tähele, et me ei tee mitmekihilist rulli, keerame koogi kergelt lõhnavaks toruks. Samas püüame jälgida, et kogu täidis jääks sisse ning biskviit ise moodustaks palgi “koore”. Palu oma perekonnal end aidata, nelja käega rulli veeretamine on palju lihtsam kui ühe inimese jaoks.
• Aseta rull 2-3 tunniks sügavkülma. Kreem on vaja külmutada, siis on meil lihtsam rulli lõigata. Kui seda ei tehta, hakkab kreem välja tulema vähimalgi katsel rulli lõigata.
• Lõikasime külmunud rulli otstest viltu, nagu videos näidatud. Need saavad olema meie jõulupalgi oksad.
• Seejärel tõstame rulli tassi ja lisame oksad, nii et kook näeks välja nagu tavaline palk.

Rullkaunistus

• Valmistame šokolaadikreemi koorest ja šokolaadist, ainult ilma konjakita. Kui kreem on jahtunud, kata sellega palk. Mida ebaühtlasemad on jooned, seda rohkem näeb meie kook välja nagu palk. Soovi korral saab jõulupalki kaunistada suhkrustatud kirsside, martsipanifiguuridega jne, kuid mida vähem kellasid ja vilesid, seda rohkem näeb teie jõulukook välja nagu palk))))).
• See on kõik, väga maitsev, uskumatult ilus ja lõhnav jõulupalgikook on valmis! Hoia šokolaadirulli külmkapis.
• Hea selle retsepti juures on ka see, et “Log” säilib suurepäraselt sügavkülmas, seda saab eelnevalt ette valmistada ja sügavkülmutada. Ainus asi on jälgida, et teie jõulumaius ei lõhnaks liha ega kala järele. Sulatage see külmkapis, nii et ärge unustage jõulupalki eelnevalt sügavkülmast välja võtta.

Telli meie kanal ja vaata meie videoretsepte esimesena!

Enne kulinaarsete juhiste käsile võtmist tahaksin veidi rääkida jõuluhalgude küpsetamise traditsioonist Euroopa riikides.

Vale on arvata, et prantslased mõtlesid kõik välja, kuna neile meeldib omistada kõike endale heaks, ja vale on arvata, et traditsioon on religiooniga tihedalt seotud. Kõik sai alguse paganliku päikese kummardamisest Skandinaavia riikides.

Erilise palgi põletamine on ilmselt vanim jõulutraditsioon. See algas enne esimesi jõule. Pidulik palgi põletamine tähendas, et palgi põlemise ajal polnud vaja tööd teha. Perekond, sõbrad ja naabrid kogunesid kokku, et laulude, lugude, tantsude ja romanssidega aega veeta.

Algul toimus palkide põletamine talvisel pööripäeval. Skandinaavias süüdati mõni nädal enne talvist pööripäeva hiiglaslik puuhalk, mis pärast seda põles paar nädalat. Oli aasta pimedaim aeg ja seetõttu tähistati pööripäeva, mille järel päevad pikenesid. Palgiga oli seotud palju rituaale ja tseremooniaid, mis tähistasid Päikese taassündi. Traditsioon levis aja jooksul kogu Vana-Euroopas.

Alles neljandal sajandil pKr, kui paavst Julius I otsustas pidada jõule talvise pööripäeva paiku, säilis palgi põletamise traditsioon, kuid tulest oli juba saanud mitte Päikese, vaid Jeesuse Kristuse sümbol. Jõululaupäeval toodi majja suur palk. Nad süütasid selle ahjus või kaminas ning laulsid laule ja lugusid. Lapsed tantsisid. Palgil ei lastud kunagi täielikult põleda, jäänuseid hoiti majas kuni järgmise aastani. Palk tõi õnne.

Prantslased olid ilmselt esimesed, kes jõuluhalgi küpsetasid. Esmalt põletasid nad puuhalgu, kuid kui Prantsusmaal hakkasid kaduma suured lahtised kaminad, kandus traditsioon lauale. Prantsusmaal hakati küpsetama palgitaolist rulli nimega “Bûche de Noël”. Aja jooksul hakkasid ka teised Euroopa riigid jõulupalke küpsetama. Ingliskeelsetes riikides nimetatakse sellist logi “Yule log”.

Nüüd, kui teate selle magustoidu ajalugu, muutub see tõenäoliselt pisut eriliseks. Palke on nii šokolaadibiskviidi baasil kui ka tavalistel. Ma armastan šokolaadi rohkem, nii et küpsetan seda.

Seda on tegelikult väga lihtne teha. Valgeid ja munakollasi pole vaja eraldi vahustada. Täidis ja kaunistamine on ülimalt lihtsad. Siin on vaid mõned nüansid ja siin on mõned juhised:

1. Ära küpseta rulli üle. Küpseta täpselt nii kaua, kui retseptis märgitud. Vastasel juhul läheb see kõik katki, mureneb ja rulli ei tule.

2. Ära lase koogil enne rullimist täielikult jahtuda. Kindlasti tuleb see rulli keerata, kui kook on soe.

3. Täidise lisamisel järgi retseptis määratud ajavahemikku. Kui asetada vahukoor soojale šokolaadile, hakkab kreem tilkuma. Aga kui šokolaad on täielikult maha jahtunud ja tahenenud, siis on rulli keeramine jälle raske.

4. Ja jumala eest, ärge muretsege, kui kook mõnes kohas praguneb. Šokolaad peidab kõik patud :-)

See on kõik! Et küpsetamine oleks huvitavam ja õiges meeleolus, mängige endale mõned jõululaulud :-)

Kooriku jaoks:

• 4 muna
• 100 grammi tuhksuhkrut
• 65 grammi jahu
• 1 tl
• küpsetuspulber

40 grammi kakaod

• Täitmiseks ja kaunistamiseks: 300 grammi
• tume šokolaad 450 ml
• koor (min. 30% rasva), jahtuda
• 3 spl. tuhksuhkur
• 4 spl.

aprikoosimoos

½ granaatõunaseemneid kaunistuseks

Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit

3. Lisa sõeludes munadele kakao, küpsetuspulber ja jahu. Sega korralikult läbi.

4. Vooderda lai ahjuvorm küpsetuspaberiga (minu on 20x27 cm). Te ei pea tainast vormi valama, vaid laotage see ettevaatlikult küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, andes sellele ruudukujulise kuju. Siis jääb kook veidi õhem. Tainas ei ole liiga õhuke ega lähe ülemäära laiali.

5. Vala tainas vormi (või ahjuplaadile).

Pane eelkuumutatud ahju 8-10 minutiks. Kui küpsetad ahjuplaadil, siis 6-8 minutit. See on väga oluline!! Kui kooki üle küpsetate, ei saa te seda keerata, see läheb katki!

6. Võta kook ahjust välja, lase 2-3 minutit jahtuda ning tõsta ettevaatlikult vormist välja ja aseta tasasele pinnale.

Väga ettevaatlikult, aeglaselt, kuni kook on soe, keerake kook pärgamendi abil rulli, nagu fotol näidatud. Asetage peale raskus, mis pole liiga raske. Lase koogil niimoodi jahtuda.

8. Sulata šokolaad vesivannil.

Kokkupanek:

Rulli jahtunud koorik ettevaatlikult lahti. Pintselda sisepind aprikoosimoosiga. Oodake 2 minutit, kuni moos tungib sügavamale koore sisse.

Tõsta ¼ sulatatud šokolaadist koorikule ja määri õhukese šokolaadikihi moodustamiseks. Oodake veel 2 minutit, et šokolaad veidi jahtuks.

Tõsta šokolaadi peale vahukoor, jättes mõlemale poole 6-8 cm vaba serva.

Keera rull ettevaatlikult rulli, kasutades abiks küpsetuspaberit. Lõika ettevaatlikult rulli servad kalle. Aseta üks selline lõigatud lõikepool allapoole rulli ülaosale. (See annab efekti, nagu lõikaks palgile oksa.

Kulinaariaajaloolased väidavad, et "jõulupalgi" magustoit on kauge kaja paganlikest ideedest puudes elavate loodusvaimude kohta. Katoliiklikesse rituaalidesse rännanud rahvamaagia sidus pühal põleva puu jõulusüted kodu ja pere tulekolde kaitsmisega õnnetuste eest. Olgu kuidas on, maagia ja rahvaluule on minevik ning jõulurull on käes, laual.

Traditsiooniline palgikook on üsna ökonoomne, koosnedes lihtsast rullbiskviidist vahukoorekreemiga. Esmalt küpsetatakse rullbiskviidi, seejärel keeratakse see rulli ja viimistletakse paksu kreemikihiga, imiteerides oma kareduse, sõlmede, lokkidega jm puu koort. Palgi peal on kaunistatud “lumi ” (tuhksuhkur), “seened” (besee), metsakujukesed taimestik ja loomastik “marjadest” kuni “jänesteni” (martsipan, šokolaad, vahukommid). Kooki serveeritakse tavaliselt jõulude ajal.

Kuigi põhiretsept on lihtne, nõuab “Log” esitajalt kunstilist maitset ja hõngu, mistõttu on magustoidu variatsioone sama palju kui kunstnikke ning kulinaarne protsess muutub alati inspireeritud maagiaks ja tõeliseks meistriklassiks. Soovitan teil seda näha, tehes minuga koos keeruka, aeganõudva, kuid luksusliku jõulukoogi.

Meie töö koosneb 6 etapist:

See võtab veidi üle 3 tunni aktiivset aega. Pluss ootamise aeg, kuni miski jahtub ja miski jõuab külmikusse "ja üldiselt". See on palju aega, olen nõus. Kuid lõpuks saate naudingut, rõõmu loovusest ja “kõrge noodi” tabamisest, pidulikku meeleolu, õndsat väsimust hämmastavast tulemusest, ime sellises koguses, et aeg lihtsalt lakkab olemast.

Koostisosad jõululogi jaoks

Shu

• vesi 70 g
• jahu 40 g
• võid 30 g
• 1 muna (suur)
• näputäis soola ja suhkrut

Täitmine

• vesi 120 g
• sidrunimahl 1 spl. lusikas
• suhkur 2 tl

Kreeka pähkli rullbiskviidi

• muna 1 tk
• valk 2 tükki
• tuhksuhkur 65 g
• kreeka pähklid 35 g
• jahu 30 g
• küpsetuspulber 3 g
• näputäis soola

Mousse

• piimašokolaad 200 g
• piim 150 g
• želatiin 7 g

Ganache ja sammal

• raske koor 250 g
• must mõru šokolaad 200 g
• muna 1 tk
• glükoosisiirup või invert 30 g
• jahu 25 g
• suhkur 12 g
• küpsetuspulber 5 g
• roheline toiduvärv
• tuhksuhkur
• kakaopulber

Küpsetusaeg: aktiivne töö ca 3 tundi + aeg jahutamiseks, jahutamiseks jne.
Valmistoote väljund: palk 20-22 cm pikk ja 8-9 läbimõõduga

Shu valmistamine koogile

• vesi 70 g
• jahu 40 g
• võid 30 g
• muna 1 tk. (suur)
• näputäis soola ja suhkrut

Sellest choux-taigna kogusest saad rohkem shu’d, kui koogi jaoks vaja läheb, kuid väiksemat tainast on väga ebamugav valmistada. Muretsemiseks pole põhjust, sest vaarika shu täidise kogus (vt allpool) on arvutatud nii, et saaksid need kõik täita ja serveerida väikese lisandina põhimagustoidule. Vala väikesesse kulbi vesi ja lisa või. Lisa sinna sool ja suhkur. Aseta kulp tulele.

Segu kuumutamise ajal sõelu jahu. Niipea, kui vesi ja õli keevad, valage sõelutud jahu vedelikku, segades tainast pidevalt ja põhjalikult.

Alguses jääb mass tükiline.

Hoidke tainast veidi kauem tulel, jätkates sõtkumist. Nii tekib vahukulbi põhja õhuke koorik ja tainas muutub ühtlaseks. Tänu sellele taigna kuivamisele imab see rohkem mune ja shu kerkib paremini.

Tõsta tainas tulelt ja lase jahtuda sellise temperatuurini, et saad seda käega katsuda.

Vahepeal vahusta ja kurna muna läbi sõela.

Kui tainas on jahtunud, hakka vähehaaval muna lisama, sõtku segu korralikult läbi. Ära kiirusta kogu muna korraga lisamisega – lisa seni, kuni tainas muutub plastiliseks. Selle “veniv” tekstuur on fotol selgelt näha.

Tõsta tainas kondiitrikotti või kirjatarvete viili. Kui teil on kondiitrilõikurid, kasutage ümmargust ava või prantsuse täheotsa läbimõõduga 10-12 mm. Kui kinnitusi pole, lõigake lihtsalt koti või viili ots ära nii, et tekiks soovitud suurusega auk.

Asetage väike shu pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kindlasti jäta shu vahele ruumi, sest need laienevad küpsetamise ajal.

Küpseta shu’d 220 kraadi juures esimesed 10 minutit, seejärel alanda temperatuuri 180-ni ja küpseta kuldpruuniks. Pidage meeles, et te ei saa ahju avada, muidu shu settib. See kehtib eriti esimese küpsetusperioodi kohta, kui shu kasvab.

Valmis shu jahuta.

Täidis shu jaoks

Vaarikatäidise valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• vesi 120 g
• vaarikapüree 100 g (või 125-130 g vaarikaid, blenderiga augustatud ja läbi sõela hõõrutud)
• maisitärklis 2 spl. lusikad
• sidrunimahl 1 spl. lusikas
• suhkur 2 tl

Sega vaarikapüree suhkru ja tärklisega. Valage segusse vesi ja sidrunimahl.

Hauta täidis tasasel tulel vispliga pidevalt segades. Sellest peaks saama paks vanillikastetaoline kreem.

Tõsta täidis väikesesse kaussi ja kata toidukilega, et pinnale ei tekiks koorikut.

Lase täidisel jahtuda ja tõsta seejärel torukotti.

Täida eelnevalt küpsetatud shu “Log” jaoks vaarikatäidisega.

Pähklibiskviidi valmistamine

• muna 1 tk
• valk 2 tükki
• tuhksuhkur 65 g
• kreeka pähklid 35 g
• jahu 30 g
• küpsetuspulber 3 g
• näputäis soola

• Sega sügavas kausis munad ja valged ning hakake suurel kiirusel kloppima. Vahusta segu, kuni see muutub kohevaks ja heledaks.

Valmista kuivainete segu: sega blenderis jahu, tuhksuhkur, küpsetuspulber, sool ja pähklid. Klopi kõik kokku, kuni pähklid on korralikult hakitud. Pähklite eraldi jahvatamine võib põhjustada nende õli eraldumist ja kokkukleepumist, kuid see meetod jätab segu kuivaks.

Lisa lahtiklopitud munadele kuivained. Sega tainas õrnalt silikoonlabidaga ühtlaseks, hoides seda võimalikult kohev.

Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta biskviiti 200 kraadi juures 7-8 minutit.

Vahepeal võid valmistada rullkoogivormi. Kui sobivat kuju pole, siis tee ise plastpudelist, lõigates ära põhja ja kaela. Kata üks ots fooliumiga. Kinnitage foolium teibiga.

Selleks ajaks on biskviit valmis. See hakkab lihtsalt roosiliseks muutuma. Väga oluline on seda ahjus mitte üle küpsetada., muidu muutub see rabedaks.

Lõika välja küpsisekiht, mis vastab teie palgivormi suurusele. Ärge eemaldage biskviidilt pärgamenti.

Aseta rullbiskviidi vormi sisse, rulli see toruks, kuni see on veel soe ja elastne. Kui kook maha jahtub, hakkab see laiali lagunema.

Šokolaadivahu valmistamine

• piimašokolaad 200 g
• koor (kodune või 33% vahustamiseks) 200 g
• piim 150 g
• želatiin 7 g

Kõige peale vala želatiini sisse 40 grammi külma vett ja lase paisuda.

Murdke šokolaad tükkideks ja asetage sügavasse kaussi. Lisa šokolaadile piim ja aseta mikrolaineahju või veevanni. Šokolaad peaks olema täielikult sulanud, kuid olge ettevaatlik, et see ei kuumeneks üle, kuna see ei tõmbu kokku. Mass tuleb ühtlane.

Sulata paisunud želatiin mikrolaineahjus või veevannis. Vala želatiin šokolaadi hulka ja sega segu läbi. Lase massil veidi jahtuda (umbes 32-34 kraadini).

Eraldi vahusta jahtunud koor kohevaks massiks. Sega koor ettevaatlikult šokolaadiseguga. Saate õrna vahu.

Jõulupalgi kokkupanek

Alusta koogi täitmist. Vala põhjale 2 spl. lusikad šokolaadivahtu ja aseta jõulupalgi preparaat 5 minutiks sügavkülma, et vaht veidi hanguks.

Seejärel aseta ettevaatlikult sisse vaarikatäidisega shu. Vala peale veel veidi mousse’i ja aseta kook veel 10-15 minutiks sügavkülma.

Korrake neid samme, kuni kogu kook on täidetud vahu ja vaarika choux'ga.

Aseta täielikult täidetud kook 1 tunniks sügavkülma. Kook ise on juba valmis ning jääb üle vaid ettevalmistus viimistlemisega lõpule viia.

Kaunista "palk" ganache'i ja "samblaga"

Ganache jõulupalgi “koore” jaoks

Valmista koogi katmiseks šokolaadi ganache. Selleks murra šokolaad tükkideks. Lisa sellele koor ja sulata segu segades mikrolaineahjus või vesivannil.

Ganache peaks olema sile ja läikiv. Lase ganache'il jahtuda toatemperatuurini. See muudab selle paksemaks ja hõlbustab sellega töötamist.

Eemaldage koogipalk vormist ja eemaldage rullbiskviidilt pärgament.

Kata palk õhukese ganache kihiga ja aseta 10 minutiks külmkappi.

Sellises vormis palk on valmis järelejäänud ganache'iga viimistlemiseks.

Kandke ganache väikese lusika, noa või kondiitritoodete kotiga, kuni see näeb välja nagu puukoor. Aseta valmis palk külmkappi, et ganache täielikult tahetuks. Mobiliseerige oma kunstilised võimed, tehke sooned ja lokid - kuidas see "lõpus" välja näeb, on selgelt näha jõulupalgi viimastel fotodel.

Kaunistuseks samblabiskviit

Selle traditsioonilise koogi kaunistamiseks sobib sambla rullbiskviidi ideaalselt. See on valmistatud sifooni abil, kuid kodus saate ilma selleta hakkama. Niisiis, segage sügavas kausis muna, suhkur ja glükoosisiirup ().

Vahusta segu kohevaks. Lisa tainale värvaine. Seejärel lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber.

Segage tainas õrnalt ühtlaseks.

Asetage tainas plasttopsi, täites selle kolmandiku võrra.

Küpseta biskviidi mikrolaineahjus 2 minutit. Biskviit kasvab palju, ulatudes tassi tippu.

Jaga biskviit väikesteks osadeks ja kaunista nendega sambla tihnikuid imiteerides palki.

Mõnes kohas piserdage palgile kakaopulbrit, et anda sellele mati viimistlus, ja kasutage tuhksuhkrut, et tekitada lumiseid ladestusi.

Noh, see on kõik. Imetlege, küpsetage, nautige.

Pühade küpsetamine on suurepärane võimalus mitte ainult oma peret maitsvalt ja kaunilt toita, vaid ka natuke improviseerida. Täna valmistame enam kui lihtsa retsepti järgi jõulupalgikooki. Meil on aluseks šokolaadi rullbiskviidi rull, täidisena soovitan proovida õrna võikreemi ja aromaatseid kirsse. Kaunista see pidulik magustoit superšokolaadi ganache, käsnsambla ja beseeseentega.

Ärge laske end hirmutada retseptis nii paljudest etappidest – tegin seda meelega, et toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks muuta ja kõike selgelt näidata. Tegelikult on maksimaalselt 2 tunni pärast valmis vapustav kook ja saadki teed keeta. Näitan teile, kuidas jõulupalki kaunistada, kuid saate aru, et see on lihtsalt minu võimalus ja teie sisekujundus võib olla palju ilusam ja elegantsem.

Jõulupalgikoogi enda kohta. Üldiselt võib see olla absoluutselt ükskõik milline retsept, mille saate soovi korral hõlpsasti ise luua. Käsnrull, mingi stabiilne täidis ja šokolaadiglasuur - see on kogu saladus. Minu kook tuleb rikkalikult šokolaadine, õrna võikreemi ja kergelt hapuka kirsi täidisega. Võid valmistada lihtsa valge rullbiskviidi või mandli Mona Lisa, kihiti selle valgu-või, vanillikaste või muu lemmikkreemiga. Isegi tavaline vahukoor on suurepärane võimalus.

Koostis:

Šokolaadi rullbiskviidi kook:

Võikreem:

Kirsi täidis:

Šokolaadi ganache:

Biskviitsammal:

Küpsetamine samm-sammult:

Lülitage ahi kohe 190 kraadini sisse, sest biskviittainas valmib väga kiiresti. Esmalt segage eraldi kausis 90 grammi esmaklassilist nisujahu ja 30 grammi kvaliteetset kakaopulbrit. Segu lahti saamiseks ja tükkide eemaldamiseks sõelu kõik läbi.

Vahusta kõike mikseriga suurimal kiirusel umbes 5-7 minutit (aeg sõltub abilise võimsusest). Tulemuseks peaks olema õhuline ja kohev mass, mille maht suureneb mitu korda. Hästi lahtiklopitud munad on koheva rullbiskviidi võti.

Voldi kuivsegu spaatli või supilusika abil lahtiklopitud munade hulka voltimisliigutustega, st kühveldades alt üles. Me ei kasuta miksereid, kombaine vms seadmeid!

Võtame tavalise ahjuplaadi (mul on gaasipliit 60x60 cm), katame küpsetuspaberiga. Aseta šokolaadibiskviittainas paberile.

Tasandame taigna spaatli või lusikaga - on soovitav, et kiht oleks sama paksusega. Pane eelkuumutatud ahju keskmisele tasemele ja küpseta biskviiti umbes 10-15 minutit 190 kraadi juures. Lihtsalt ära kuivata seda üle.

Seniks teeme oma sünnipäevatordi täidist. Pange väikesesse kastrulisse või hautisesse 200 grammi marju (kui teil on kaevudega kirsse, eemaldage need), lisage 50 grammi suhkrut ja 1,5 supilusikatäit (see on suur supilusikatäis) maisitärklist. Soovi korral võid maisitärklise asendada 1 tasase supilusikatäie kartulitärklisega.

Asetage kõik keskmisele kuumusele ja keetke segades pärast keetmist 2-3 minutit. Kuumtöötlemisel annavad marjad mahla, suhkur lahustub täielikult ning tärklis pakseneb ja seob vedelikku.

Tõsta kirsitäidis eraldi kaussi ja lase täielikult jahtuda. Võite selle panna külmkappi või viia rõdule.

Selle aja jooksul on šokolaadibiskviit juba valmis. Valmisolekut saate kontrollida mitte ainult visuaalselt, vaid ka lihtsalt sõrmega vajutades. Valmis biskviit vetrub tagasi ega kuku läbi.

Eemaldame selle kohe koos küpsetuspaberiga, paneme rätikule ja rullime kõik kokku tihedaks rulliks. Laske sellel selles asendis täielikult jahtuda.

Kuni biskviidi ja kirsi täidis jahtub, valmista võikreem. Selleks sõtku kausis lusikaga 250 grammi toorjuustu (tingimata toatemperatuuril) ja supilusikatäie vanillisuhkrut (jahvata eelnevalt kohviveskis või asenda supilusikatäie tuhksuhkru ja näputäie vanilliiniga ). Sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja juust muutub pehmeks ja elastseks.

Vahusta teises kausis 200 milliliitrit külma koort (30% või rohkem), kuni moodustuvad jäigad tipud. Lihtsalt olge ettevaatlik, et mitte koort üle vahustada, vastasel juhul saate või ja petipiima.

Pakkige šokolaadikook lahti ja eemaldage rätik. Kanna võikreem ühtlaselt rullbiskviidile, tasandades seda spaatli või lusikaga.

Rulli rullbiskviidi koos täidisega tihedaks rulliks, abiks paberitükk. Kui teie kook praguneb (ja minu oma ühest kohast) - pole probleemi! Siis saame hõlpsasti peita kõik puudused ja vead.

Selle aja jooksul valmistame šokolaadiglasuuri (ganache). Võta 150 grammi šokolaadi (mina kasutasin tumedat šokolaadi, aga soovi korral võid kasutada ka piimašokolaadi) ja 80 milliliitrit koort. Muide, koor ei pea olema täisrasvane või alternatiivina võib lihtsalt segada 50 milliliitrit piima ja 30 grammi võid. Šokolaad ja koor tuleb sulatada, kuni saadakse täiesti ühtlane ja ühtlane mass. Näiteks võite šokolaadi purustada kaussi või kastrulisse, valada sinna koor ja sulatada kõik vesivannil. Ja veelgi lihtsamalt saab seda teha nii: vala kaussi kuum koor (see on tõesti väga kuum näpu peal) ja pane sinna viiludeks purustatud šokolaad (või veel parem, noaga väiksemateks tükkideks hakitud). Sega kõik kiiresti kahvliga läbi ja juba minutiga on glasuur valmis.

Võtame jahtunud rulli välja ja lõikame terava noaga igast servast umbes 5 sentimeetrit ära. Rulli enda asetame sobivale tasasele taldrikule ja need samad kaunistused asetatakse sõlmede kujul nn palgile. Need ei pea kuigi hästi vastu, kuid praegu on see kõik lihtsalt sobiv. Ülemise sõlme tegin õhemaks - rullisin lihtsalt lõikuri lahti, lõikasin kirsitäidisega poole ära (no jah, sõin kohe ära) ja keerasin tagasi. Kui tulemus meeldib, võid rulli katta šokolaadiglasuuriga. Kui sulle ikkagi midagi ei meeldi, keerake ja keerake sõlme, kuni saavutate täiusliku tulemuse.

Kandke šokolaadi ganache ettevaatlikult palgile, tasandage see spaatli või spaatliga. Liimime sõlmed õhukese glasuurikihiga pagasiruumi külge – need tarduvad koheselt. Teie otsustada, kas katta lõigud või mitte (ma jätsin selle nii). Glasuurikiht osutub päris korralikuks. Aseta 10 minutiks külma, et ganache taheneks.

Pärast seda saate koore teha tavalise kahvliga. Kraabime külmunud glasuuri pinda nii, et see läheb lahti ja meenutab puidu ebatasasusi.

Soovi korral puista palgile kakaopulbrit (seda on vaja sõna otseses mõttes näpuotsaga - ma ei maininud seda koostisainetes). Jõulupalgikook on valmis.

Peen ja maitsev jõulupalgikook ilmus esmakordselt Prantsusmaal ja on tänapäeval klassikaline jõulumagustoit nii riigis endas kui ka paljudes kunagi Prantsuse impeeriumi kuulunud riikides. Bûche de Noël on magustoidu klassikaline prantsuskeelne nimi. Nad valmistavad selle sõlmelise palgi kujul, sest see on sümbol ja austusavaldus keskaegsele traditsioonile põletada spetsiaalselt selle tseremoonia jaoks enne jõule maha raiutud looduslikke puid. Kõige sagedamini kasutati selleks kirsipuid. See rituaal on jõuluarmu ja puhastuse sümbol. Neil kaugetel aegadel oli kombeks kuni järgmise aastani majades laduda põletamata palke. Aja jooksul hakati sellist põletatud palki puhkuseks valmistama kreemiga käsnarulli kujul. Klassikaline prantsuse retsept sisaldab lihtsat valget rullbiskviidi ja šokolaadikreemi nii kihistamiseks kui ka kaunistamiseks. See on selle meie seas populaarse magustoidu huvitav ajalugu tänapäeval.

Sellel uusaasta magustoidul Christmas Log on klassikaline retsept – õrn valge rullbiskviidi ja maitsev šokolaadikreem.

Ja see retsept on vastupidine klassikalisele. Siinkohal soovitab autor küpsetada šokolaadi rullbiskviidi, täita see õrna kreemiga ja kaunistada pealt šokolaadikreemiga.

Järgmine jõulupalk valge rullbiskviidi ja prantsuse mokakreemiga. Spetsiaalselt valmistatud kodukaunistus muudab selle aastavahetuse palgikoogiks. Videoretsepti autor selgitab kõike väga üksikasjalikult, nii et kodus on väga võimalik kõike korrata.

Viimane võimalus väga maitsva ja ebatavalise Polena magustoidu valmistamiseks, mis võib teile kasulikuks osutuda, sisaldab originaalset kahekordset (tavalist valget ja šokolaadist) rullbiskviidi ja õrna vahukreemi. Mitmevärviline rullbiskviidi küpsetamine toimub samal ajal. Rull osutub peale selle, et see on maitsev, ka väga ilus ja intrigeeriv. Ja kuigi videoretsepti autor kujundas selle tavalise rullina, väärib see esitlemist aastavahetuse Palgi koogina. Veelgi enam, varasematest videotest teate juba, kuidas seda õigesti kaunistada ja teha šikk jõulu- või. 🙂

Kas pole veel jõululogi otsustanud? Foto näitab edukaid ja hõlpsasti rakendatavaid ideid selle traditsioonilise prantsuse magustoidu kaunistamiseks jõuludeks või uusaastaks.

See on ilmselt kõik. Valige ise, milline on parim. 🙂 Loodan, et nüüd on klassikaline prantsuse rull, olenemata tähistatavast sündmusest, olenemata sellest, mis selle nimi on – jõulu- või uusaastapalk, prantsuse jõulupalk, muinasjutuline või lihtsalt šokolaadilogi – sage külaline teie menüüs.