Laavakook, sulalaava, soe šokolaadi brownie, šokolaadifondant, pehme šokolaadipuding- selliste nimede all võib ilmuda soe õrn šokolaadikook.
1987. aastal teatas Prantsuse päritolu imeline Ameerika kokk Jean-Georges Vogerichten, et on tulnud välja uue koogiga, mis põhineb kuulsal. šokolaadi kook ilma jahuta: kogemata võttis ta koogi enne tähtaega ahjust välja. Kook oli soe, koos vedel šokolaad seest ja uskumatult maitsev. Maailmakuulus prantsuse kokk ja šokolaadimeister Jacques Torres lükkas Vongerichteni ümber, öeldes, et Prantsusmaal teati selliseid kooke varemgi.
Jacques Torres, kes aasta hiljem samuti USA-sse kolis ja kelle nimi on nüüd Mister Chocolate, lugupeetud inimene, ei hakka niisama rääkima. Kuigi otseseid tõendeid ei esitatud, ei aktsepteerinud range Ameerika Akadeemia seda leiutist ja andis Vongerichtenile selle koogi populariseerimise auväärse staatuse Ameerika Ühendriikides.
Sellest ajast peale on iga korraliku restorani menüüs sulašokolaadikook. Reeglina kui parem restoran, mida paremad on need koogid, elegantsemad ja vastavalt ka maitsvamad. Ma tean seda kindlalt, kuna lavašikook on üks mu lemmikuid ja tellin seda sageli restoranides.
Selle magustoidu jaoks on palju retsepte (isegi mul on neid kolm), kuid ilmselt alustan sellest originaal retsept Jean-Georges Vogerichten / Jean-Georges Vogerichten tema imelisest raamatust Cooking at Home with a Four-Star Chef, mis on kirjutatud koos NY Timesi kulinaarse kolumni autoriga, mitmete raamatute autori ja kaasautoriga. kokaraamatud, kulinaarse telesaate saatejuht Mark Bittman. See raamat on suurepärane näide kirjaniku (Mark Bittman) ja koka (Jean-Georges Vogerichten) kõrge ande sulandumisest.
Tulles tagasi koogi juurde, siis selle valmistamine on väga-väga lihtne. Suureks plussiks on see, et enne ahju minekut saab töödeldava detaili eelnevalt valmis teha ja külmkapis hoida. Peamine on see umbes pool tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuurini. Mis on selle retsepti juures oluline? Kvaliteetne šokolaad! Olenevalt sellest, millist šokolaadi siin kasutatakse, võib koogist saada näiteks oivalised küpsetised või midagi poolvedelat ja suhkrust.
Noh, asume asja kallale...
Koostis (4 portsjonit)
114 g võid tükid + või vormide määrimiseks
115 g poolmagusat šokolaadi hea kvaliteediga tükkidena
¼ tassi suhkrut
2 tl jahu + veel veidi jahu vormide jaoks
Serveerimiseks tuhksuhkur (valikuline, Vongerichtenis on kook ilma tuhksuhkruta)
Ettevalmistus
Määri vormid (umbes 4 x 120 ml) ohtralt võiga ja puista kergelt üle jahuga. Raputa maha üleliigne jahu (lööge kergelt vormide ülaosast tööpinnale või lauale).
Sulata šokolaad ja või. Seda saab teha kahel viisil:
Aseta kuumakindel kauss šokolaadi ja võiga keeva veega kastruli peale. Sega šokolaadi, kuni see sulama hakkab.
Asetage või ja šokolaad väikesesse kastrulisse. Sulata tasasel tulel segades.
Vahusta munad, munakollased ja suhkur mikseriga kreemjaks vahuks.
Sega soe (mitte kuum!) šokolaadisegu munaseguga. Lisa jahu ja sega kiiresti.
Jaga saadud tainas vormide vahel laiali. (Selles etapis võib magustoitu enne ahju panemist ja serveerimist mitu tundi külmkapis hoida).
Kuumuta ahi 225-230 C-ni (450 F).
Tõsta magustoiduvormid alusele ja pane 7-10 minutiks ahju. Aeg on siin oluline. Vongerichten annab 6-7 minutit ja koogid osutuvad üsna vedelaks. Mulle meeldivad need 9 minuti pärast, kui need on veel seest vedelad, aga mõõdukalt. Mu mees eelistab neid 10-11 minuti pärast. Täpse aja saab määrata vastavalt isiklikule maitsele ja ahjualastele teadmistele.
Eemaldage koogid ahjust. Laske seista umbes 30-60 sekundit. Pöörake kook taldrikule ja hoidke seda seal umbes 10 sekundit. Pärast seda tõstke vorm ettevaatlikult üles. (Kui sa pole kindel, võid enne koogi taldrikule keeramist peenikese noaga koogi ja vormi külgede vahele lükata).
Piserdage kergelt tuhksuhkur ja serveeri kohe, soovi korral vaniljejäätise või vahukoorega.
Märkus: 1 tass = 240 ml
Materjalid selle koogi tekkeloo kohta koostati Wikipedia põhjal.
P laavakook, sulalaava, soe šokolaadikook, šokolaadifondant, pehme šokolaadipuding – sooja õrna šokolaadikooki võib niimoodi nimetada.
1987. aastal teatas tähelepanuväärne prantsuse päritolu Ameerika kokk Jean-Georges Vogerichten, et leiutas kuulsa jahuta šokolaadikoogi põhjal uue koogi: ta võttis kogemata enne tähtaega ahjust välja. Kook oli soe, vedela šokolaadiga sees ja uskumatult maitsev. Maailmakuulus prantsuse kokk ja šokolaadimeister Jacques Torres lükkas Vongerichteni ümber, öeldes, et Prantsusmaal teati selliseid kooke varemgi. Jacques Torres, kes aasta hiljem samuti USA-sse kolis ja kelle nimi on nüüd Mister Chocolate, lugupeetud inimene, ei hakka niisama rääkima. Kuigi otseseid tõendeid ei esitatud, ei aktsepteerinud range Ameerika Akadeemia seda leiutist ja andis Vongerichtenile selle koogi populariseerimise auväärse staatuse Ameerika Ühendriikides.
Sellest ajast peale on iga korraliku restorani menüüs sulašokolaadikook. Reeglina on nii, et mida parem restoran, seda paremad, elegantsemad ja seega ka maitsvamad need koogid on. Ma tean seda kindlalt, kuna lavašikook on üks mu lemmikuid ja tellin seda sageli restoranides.
Selle magustoidu jaoks on palju retsepte (isegi mul on neid kolm), kuid ilmselt alustan algupärasest retseptist, mille autor on Jean-Georges Vongerichten tema imelisest raamatust Cooking at Home with a Four-Star Chef, mis on kirjutatud koos autoriga. ajalehe NY Times kulinaarsete raamatute veergudel, mitme kokaraamatu autor ja kaasautor, kulinaarse telesaate saatejuht Mark Bittman. See raamat on suurepärane näide kirjaniku (Mark Bittman) ja koka (Jean-Georges Vogerichten) kõrge ande sulandumisest.
Tulles tagasi koogi juurde, siis selle valmistamine on väga-väga lihtne. Suureks plussiks on see, et enne ahju minekut saab töödeldava detaili eelnevalt valmis teha ja külmkapis hoida. Peamine on see umbes pool tundi enne küpsetamist külmkapist välja võtta, et see jõuaks toatemperatuurini. Mis on selle retsepti juures oluline? Kvaliteetne šokolaad! Olenevalt sellest, millist šokolaadi siin kasutatakse, võib koogist saada näiteks oivalised küpsetised või midagi poolvedelat ja suhkrust.
Noh, asume asja kallale...
Koostis ( 4 portsjonit )
- 114 gvõitükid + või vormide määrimiseks
- 115 ghea kvaliteediga poolmagusad šokolaaditükid
- 2 muna
- 2 munakollast
- ¼ tassi suhkrut
- 2 tl jahu + veel veidi jahu vormide jaoks
- Serveerimiseks tuhksuhkur (valikuline, Vongerichtenis on kook ilma tuhksuhkruta)
Ettevalmistus
Määri vormid (umbes 4 x 120 ml) ohtralt võiga ja puista kergelt üle jahuga. Raputa maha üleliigne jahu (lööge kergelt vormide ülaosast tööpinnale või lauale).
Sulata šokolaad ja või. Seda saab teha kahel viisil:
- Aseta kuumakindel kauss šokolaadi ja võiga keeva veega kastruli peale. Sega šokolaadi, kuni see sulama hakkab.
- Asetage või ja šokolaad väikesesse kastrulisse. Sulata tasasel tulel segades.
Vahusta munad, munakollased ja suhkur mikseriga kreemjaks vahuks.
Sega soe (mitte kuum!) šokolaadisegu munaseguga. Lisa jahu ja sega kiiresti.
Jaga saadud tainas vormide vahel laiali. (Selles etapis võib magustoitu enne ahju panemist ja serveerimist mitu tundi külmkapis hoida).
Kuumuta ahi 225-230 C-ni (450 F).
Tõsta magustoiduvormid alusele ja pane 7-10 minutiks ahju. Aeg on siin oluline. Vongerichten annab 6-7 minutit ja koogid osutuvad üsna vedelaks. Mulle meeldivad need 9 minuti pärast, kui need on veel seest vedelad, aga mõõdukalt. Mu mees eelistab neid 10-11 minuti pärast. Täpse aja saab määrata vastavalt isiklikule maitsele ja ahjualastele teadmistele.
Eemaldage koogid ahjust. Laske seista umbes 30-60 sekundit. Pöörake kook taldrikule ja hoidke seda seal umbes 10 sekundit. Pärast seda tõstke vorm ettevaatlikult üles. (Kui sa pole kindel, võid enne koogi taldrikule keeramist peenikese noaga koogi ja vormi külgede vahele lükata).
Puista kergelt tuhksuhkruga ja serveeri kohe, soovi korral koos vanillijäätise või vahukoorega.
Märkus: 1 tass = 240 ml
Materjalid selle koogi tekkeloo kohta koostati Wikipedia põhjal.
Kokkake mõnuga!
Nina Fomina, Cookingpalette.net ja Cookingcrossroads.com
KAS TEILE MEELDIS MATERJAL? TELLI MEIE UUDISKIRI:
Saadame teile e-kirjaga kokkuvõtte meie saidi kõige huvitavamatest materjalidest.
See on minu lemmik toormagustoit! 
Tegin selle esmalt oma lastele sünnipäevaks, mille üle nad olid väga rahul. 
Seda magustoitu on väga lihtne valmistada, sõna otseses mõttes kahes etapis, ei vaja suurt hulka koostisosi, ei sisalda suhkrut, jahu, on toores ja näeb välja A+! 
Seda pirukat saab serveerida nii soojalt kui külmalt. Säilitada võib külmkapis, aga kui ei plaani korraga ära süüa, hee hee, siis parem hoia sügavkülmas ja pane enne serveerimist 30 minutiks sooja kohta seisma. 
Väga maitsev ja uskumatult ilus! Kas oleme valmis? 
Proovime!
Vajame: (4 tükki)
Aluse jaoks
1 tass (250 ml) kreeka pähkleid
13-15 suurt ja pehmet datlit
1/2 küpset banaani
4-5 spl. lusikad kakaod ilma suhkruta
Täidise jaoks
1/2 küpset banaani
1 avokaado
1 tl kookosõli
2 spl. lusikad kakaod ilma suhkruta
Lihvima kreeka pähklid ja datlid pehmeks ja homogeenseks. 
Lisa 1/2 banaani, kakaod. 
Lõpptulemus peaks olema kergelt kleepuv, kuid piisav kuiv tainas. See ei tohiks "hõljuda", olla vedel ega liiga kuiv. Kui sinu oma on liiga kuiv, lisa veel banaani, kui vedel, lisa kakaod. 
Aseta osa tainast vormidesse, jättes teise osa “kaante” jaoks. ma kasutan silikoonvormid. See on igast küljest väga mugav: valmistoodet on lihtne pesta ja eemaldada. Panime valmistised mõneks minutiks vormidesse sügavkülma ja jätame “kaaned” välja. See muudab magustoidu sulgemise lihtsamaks. 
Sel ajal valmistame kreemi. Sega avokaado, kakao, banaan, või. Kreem peaks olema vedel, kuid mitte liiga vedel. 
Me võtame toorikud välja. 
Vala igasse neist koor ja kata “kaantega”. Pigistame sõrmedega, et need ei avaneks. 
Panime selle sisse sügavkülmik 30 minutiks.
Muide, serveerimisel võid seda veidi (30 sekundit) mikrolaineahjus soojendada, siis tuleb pirukas eriti pehme. 
Valmis! 
Head isu! 
Kasulikud asjad võivad olla ilusad!
Šokolaadi fondant või vene inimesele arusaadavam, populaarne prantsuse magustoit, sõna-sõnalt tõlgitud kui “sulav šokolaad” (prantsuse Fondant au chocolat). Teda tuntakse ka kui Lava kook(nime kasutatakse inglise keelt kõnelevates riikides), tõlgitakse kui "lavakook", nii et seda magustoitu võib Venemaal sageli leida nimede all " šokolaadi laava" või " šokolaadi vulkaan" Teine nimi magustoidule, mille peale sattusin, on " šokolaadi flan«.
Nagu sageli juhtub, võlgneme oma välimusele lihtne juhtum: Kokk võttis oma koogikesed enne tähtaega ahjust välja ja avastas, et need olid seest veel vedelad ja kuum täidis immitses välja nagu laava. Vaatamata veale sai magustoit aastal uskumatult populaarseks parimad restoranid rahu.
No me saime sellest aru šokolaadi fondant aka Gosha, aka Zhora, aka Goga on palju nimesid, kuid olemus ei muutu. Need on lihtsalt maagilised, mida soovitan soojalt koos jäätisega süüa!
Koostisained
- tume šokolaad 60-80% 100 g
- võid 60 g
- suhkur 40 g
- munad 2 tk.
- jahu 40 g
- soola 1 näputäis
Kõigepealt tegeleme šokolaadiga. Soovitan süüa teha Šokolaadi fondant tumeda šokolaadiga (kakaosisaldus 70-80%) ja usun, et just see šokolaad teeb ideaalseks koogikesi koos vedel täidis . Kuuma tumeda šokolaadi imeline kontrast magusa külma jäätisega on see, milleks see kõik oli, aga see on muidugi vaid minu arvamus. Olen juba korduvalt kohanud arvustusi, et koogikesed osutusid väga kibedaks. Seega, kui sulle tume šokolaad üldse ei meeldi ja eelistad kõike magusat, siis võta 50-60% kakaosisaldusega šokolaad. Ma ei soovita võtta piimašokolaad, sest see muudab koogikesed liiga magusaks ega näe nii isuäratav välja.
Samuti on oluline, et šokolaad oleks kvaliteetne, tõsiasi on see, et nüüd suurendavad tootjad sageli kakaotoodete osakaalu, lisades šokolaadile kakaopulbrit. Hea šokolaad eeldab, et kakaotoodete koostises on ainult kakaomass (kakaoubade purustatud tuumad) ja kakaovõi (jahvatatud kakaoubadest väljapressitud või). Kuivatatud ja purustatud kook, mis jääb peale kakaovõi pigistamist, on kakaopulber. See maksab muidugi palju vähem kui peamised kakaotooted ja seetõttu lisavad paljud Venemaa šokolaaditootjad kakaopulbrit, et suurendada kakaotoodete osakaalu šokolaadis, tundub, et koostis pole halb, kakaovõi ekvivalente pole. Kuid selline šokolaad on reeglina (olenevalt kakaopulbri kogusest) halva voolavusega, kakaopulber muudab selle paksemaks ja sulamisel selline šokolaad vedelaks ei muutu. Ja vastavalt sellele ei saa te sellise šokolaadiga suure tõenäosusega vedelat imbuvat täidist luua.
Ja nüüd, kui šokolaadiga on ilmselt kõik selge, hakkame kokkama. Määratud kogusest koostisosadest saadakse 4-6 fondanti (olenevalt vormide suurusest).
Ettevalmistus
Valmistame kõik koostisosad ette. Hea, kui munad pole väga külmad, võid need eelnevalt külmkapist välja võtta või lihtsalt veidi aega soojas vees hoida. 
Murdke šokolaad tükkideks ja lisage sellele või. Sulata need veevannis või sees mikrolaineahi(ettevaatust, et segu üle ei kuumeneks, muidu võib šokolaad kalgenduda. Mikrolaineahjus sulamisel ära pikaks ajaks mikrolaineahju pane, iga 10-20 sekundi järel võta kauss või ja šokolaadiga mikrolaineahjust välja ja sega läbi hästi). Segage hoolikalt, kuni homogeenne mass Kui see osutub väga kuumaks, jahutage see. Kui selles etapis mass vedelaks ei muutu, siis kas kuumutasite šokolaadi üle ja see läks kalgeks või pole see väga kvaliteetne ja nõrga voolavusega. 
Klopi munad segamisnõusse, lisa suhkur ja sool. 
Sega need ühtlaseks ning suhkur ja sool on lahustunud, pole vaja palju kloppida, lihtsalt sega mikseri, vispli või kasvõi lihtsalt kahvliga. 
Vala jahtunud šokolaadisegu munasegu hulka ja sega läbi. Kindlasti jälgi, et šokolaadi-võisegu ei oleks väga kuum, muidu võivad munad kalgendada. 
Sõelu jahu šokolaadi-munasegu hulka. Sega ühtlaseks, aga ära väga kaua sega, sest... Kui sõtkuda kaua, võib jahust eralduda gluteen ja tainas võib osutuda liiga tihkeks. 
Kui kasutate silikoonvorme, siis määrige need lihtsalt õhukese võikihiga, aga kui kasutate portselan-, keraamilisi või metallist vorme, siis ärge määrige neid ainult õliga, vaid piserdage need üle ka õhukese jahu- või kakaokihiga. pulber. Mulle meeldib teine variant rohkem, sest muffinitele võib peale küpsetamist veidi jahu jääda, mis rikub need ära välimus ja kakaod pole üldse märgatavad. Valmis koogikesi on sel viisil valmistatud vormidest palju lihtsam eemaldada neid kahjustamata. Vala tainas vormidesse, mul tuli 4 tükki. Pane 7-10 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju (mina võtan koogikesed ahjust välja, kui need veidi kerkivad ja keskosa veidi sissepoole vajub). 
Valmis koogikesed näevad välja sellised, lihtsalt keeran tassid taldrikule ümber. 
Niisiis, šokolaadi fondant Kui olete valmis, serveerige seda magustoitu kohe, enne kui see jahtub. Ja ärge unustage minu soovitusi jäätise kohta, uskuge mind, see on kuum šokolaadi koogikesi vedela täidisega maitsev külma jäätisega. Head isu! 
