Väikesel jõekalal on palju luid, ta ei kõlba praadimiseks, keedetuna on seda raske süüa. Särjest, särjest, šamaikast, ahvenast ja ristikarpkalast saad valmistada maitsva roa – kilud.

Päris kilu valmistamise tehnoloogia erineb kodune toiduvalmistamine. Tootmises hoitakse kala esmalt soolases lahuses, kuivatatakse, suitsutatakse ja seejärel hautatakse õlis.

Mida on vaja toiduvalmistamiseks?

- Teelehed.

Ta annab valmis roog värvi ja tanniinid kaitsevad üleküpsemise eest.

- Sibula koor.

See värvib toote kuldseks ja lisab maitsespektrile veel ühe noodi.

- Suitsutatud aroom.

Selle saavutamiseks kodus on mitu võimalust:

• Lapsang souchongi tee (1 spl.),
• suitsusool (1 tl),
• puljongikuubik suitsulihaga (1 tk.),
• vedel suits (1/2 tl),
• maitsestamine suitsumaitsega (maitse järgi).

Ärge lisage roale soola, kui lisate suitsusoola või puljongikuubiku.

On veel üks võimalus: pane pea või saba suitsukala, võib see olla isegi ainult nahk.
Kui teil pole maitse lisamiseks ühtegi loetletud koostisosadest, ärge heitke meelt, roog on maitsev ka ilma nendeta.

Kuidas valmistada kodus särjest kilu?

Väikestest kaladest saab isuäratava eelroa valmistada pea ja isegi soomustega, kuna pikaajaliselt kuumtöötlus kõik luud muutuvad pehmeks ja te ei tunne isegi soomuseid.

Saate selle rookida tavalisel viisil, lõigates kõhu lahti ja eemaldades sisikonna. Kui soovite kala pea eemaldada, lõigake see põhjast tagantpoolt, kuid mitte lõpuni, vaid nii, et hari eraldaks. Parem on seda teha kääridega. Järgmisena võtame peast kinni ja rebime selle ära, tõmmates kõik siseküljed välja. Pärast seda loputage kala hästi.

1 kg väikese särje või särje valmistamiseks vajate:

• 250 ml taimeõli,
• 1 spl. l. lahtiste lehtede tee (3 kotti),
• koored 4 sibulalt,
• 1 tl. sool,
• 4 asja. loorberileht,
• 6 tk. vürtspipar,
• näputäis värskelt jahvatatud pipart.

1. Keeda kanget teed klaasi keeva veega ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

2. Toiduvalmistamiseks vajate paksu põhjaga kastrulit või sügavat kastrulit. Aseta panni põhja ühtlaselt pestud sibulakoored. See lisab värvi ja aroomi ning kaitseb roogi põlemise eest. Lisa loorberileht. Lao kala tihedalt ja korralikult kestade peale, selg ülespoole, kihiti, lisa soola ja pipart. Anumat ei tohi ääreni täita, et vältida keetmise ajal ületäitumist.

3. Valage teelehed ja õli, kuni kausi sisu on kaetud. Asetage pann madalale kuumusele. Niipea, kui vedelik keeb, vähendage küttetemperatuuri miinimumini. Peal gaasipliit saate paigaldada jagaja.

4. Kilu kaane all valmimiseks kulub umbes kolm tundi. Kui vedeliku maht väheneb oluliselt, lisage veidi taimeõli ja poolteist keeva vett.

Valmis kilu luud peaksid olema pehmed. Lase roog pannil jahtuda, tõsta kilud taldrikule või anumasse. Neid saab hoida külmkapis ühe nädala.

Jõekala kilu retsept

Kodus maitsev suupiste saab küpsetada ahjus.

See meetod erineb selle poolest, et:

• soojenemine toimub igast küljest,
• roog hautatakse madalal kuumusel,
• küpsetusaeg väheneb,
• kilud osutuvad maitsvamaks.

Peate võtma vähemalt 0,6 mm paksuse seina ja põhjaga mahuti. Mida paksemad on seinad, seda ühtlasemalt need kuumenevad ja hoiavad soojust ning sisu küpseb igast küljest. See võib olla malmist valmistatud pajaroog või klaasist küpsetusnõud.

Koostisosade koostis 1 kg jõetrahvi kohta:

• taimeõli- 150 ml,
• teelehed - 1 spl. l.,
• sool - 1 tl,
• loorberileht - 2 tk.,
• piment - 6 tk.,
• jahvatatud pipar-maitse,
• kuivad soomused neljast sibulast.

1. Loputage sibulakoor veega, pange see koos teelehtedega kastrulisse ja valage keeva veega (300 ml). Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Kurna läbi sõela.

2. Aseta kala kihiti panni põhja, selg ülespoole. Soola ja pipart iga kiht, lisa vürtsid. Nõud peaksid olema kaks kolmandikku täis.

3. Valage õli ja kestade infusioon teega. Kui vedelik ei kata kala, peate lisama vett. Sulgege vorm kahes kihis tihedalt kaane või fooliumiga ja asetage kahesaja kraadini kuumutatud ahju.

4. Umbes veerand tunni pärast peaks selle aja jooksul pardipoja sisu keema, vähendage temperatuuri 100–120 kraadini. Küpseta veel poolteist kuni kaks tundi, kontrollides, kas eelroog on valmis.

5. Ahjus sprotte tehes võid lisada suitsumaitset. Selleks on vaja peotäit saepuru, lehtpuulaaste või mõnda kuiva oksa. 15 minutit enne küpsetamise lõppu eemalda kaas või foolium. Asetage saepuru fooliumile või vormile, pange see tulele ja kustutage, kuni hakkab suits, seejärel asetage see ahju põhja. Veerand tunniga imbub roa sisust suitsuaroom. Seda meetodit soovitatakse kasutada ainult köögis, kus on hea õhupuhasti.

Kilu keetmine aeglases pliidis

Alates säramas kuldsed kilud õrn või, hakkab kaunistama nii tagasihoidlikku võileibadega teeõhtut kui ka kõige pidulikumat lauda. Paljud peavad seda kalakest sama oluliseks pühade koostisosaks kui Olivieri salatit. Kilud sobivad hästi paljude toodetega, muutes need suurepäraseks materjaliks kõikvõimalikeks kulinaarseteks improvisatsioonideks. Neid serveeritakse värskete ja marineeritud kurkide, keedetud munade, oliivide ja kapparitega, värskete ürtide, hernestega... Nendest valmistatakse salateid ja eelroogasid, võileibu ja suupisteid, valovane, korve, profitroole ja palju muud.

Kilu keetmine kodus

Mõnikord on meil ebaõnnestumine - ostetud purki avades avastame, et see pole üldse see, mida ootasime, ja lõhnavate kuldsete seljatükkide asemel saame vormituid, silmapaistmatuid tükke... Miks mitte kodus kilu keeta? See aitab vältida sellist piinlikkust, kaitsta meid ebatervislike koostisosade eest ja säästa oluliselt raha. Retseptis pole midagi keerulist ja selles on juba veendunud kõik, kes on õppinud omal käel kilusid keetma.

Kalade valimine

Bioloogid ütlevad, et kilud on räimeliste sugukonda kuuluv kalade perekond. Tõenäoliselt on see tõsi, kuid paljud meist on harjunud omistama seda sõna rohkem kala töötlemise meetodile. Seetõttu kutsume sageli heeringat, kilu, kilu ja muid aromaatses õlis hautatud väikeseid kalu. Kilu kodus valmistamiseks võite võtta mis tahes väikese soomuseta kala.

Enamasti piisab rümpade puhastamisest seestpoolt. Peade lõikamine ei ole vajalik, kuid see on soovitatav. Toiduvalmistamiseks mõeldud kala tuleb põhjalikult pesta. Loomulikult on selle retsepti jaoks kõige parem kasutada ehtsaid kilusid.

Toote proportsioonid

Kodus kilu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 500 grammi värsket või sulatatud kala;
• pool klaasi aromaatset taimeõli;
• supilusikatäis maitsvaid teelehti, eelistatavalt bergamotiga;
• 2-3 sibulat, kõige mahlasem;
• loorberileht ja paar pipratera;
• meresool.

Selle roa jaoks võite kasutada taimeõlide segu. Näiteks neutraalse maitsega oliiviõli rafineerimata päevalilleõliga. Õli maitse intensiivsemaks muutmiseks võid selles eelnevalt keeta ingverit, juurikaid, hunnikut ürte ja vürtse.

Kilu keetmine kodus

Kala pikaajaliseks hautamiseks sobib kõige paremini malmpott. Kõigepealt tuleb sinna õli valada ja lasta soojeneda. Vahepeal haki sibul peeneks ja keeda tee. Kasta kala ja sibul õlisse, vala sisse väga kange tee ja lisa vürtsid. Kata kaanega ja alanda kuumus madalaks.

Koduse kilu retsept hõlmab üsna pikka hautamist. See on vajalik selleks, et luud oleksid täielikult aurutatud ja pehmendatud. Lõppude lõpuks, nagu teate, sisaldavad need suures koguses fosforit ja on tervisele kasulikud. Ja esteetilisest vaatenurgast näeb terve kala palju meeldivam välja kui tükkideks murtud. Tavaliselt kulub selle roa täielikuks valmimiseks poolteist kuni kaks tundi. Ärge visake kastrulit järelevalveta, vastasel juhul võivad kala ja sibul põletada. Kilusid tuleb väga ettevaatlikult segada, et mitte rümpasid murda. Parem on seda teha kitsa puidust spaatliga. Vedelik peaks kala täielikult katma. Kui see aurustub liiga kiiresti, võid lisada vähehaaval õli või keeduvett.

Malmi või panni ühtlase soojenemise tagamiseks on parem kasutada jaoturit. Muide, see lihtne seade kaitseb teid ka põletamise eest. Soovitav on kaas katta niiske köögirätikuga.

Väikesed kulinaarsed saladused ja nipid

1. Kui praadida sibulat esmalt õlis, on roog maitsekam.
2. Kalale veelgi kuldsema värvuse andmiseks võite lisada peotäie sibula koor. Nagu looduslik värvaine kasuta kurkumit, safranit, kaneeli, paprikat. Ärge lihtsalt kasutage neid vürtse üle. Lõppude lõpuks on neil üsna väljendunud maitse.
3. Kodused kilud on väga maitsvad pigem ahjus kui pliidil küpsetades. Luud on aurutatud, viljaliha on aroomidest läbi imbunud. Küpsetamiseks võite kasutada ka avatud nõusid. Parim on seda rooga malmist pannil hautada ja seejärel ahjus lõpuni küpsetada.

Isetehtud kilu serveerimine lauale

Kodus kilu keetmine on nii lihtne, et seda rooga võib pidada igapäevaseks roaks. Lisaks ei nõuta olulisi kulutusi. Saate neid serveerida hommiku- või õhtusöögiks koos lihtsa lisandiga. Kaste sobib väga hästi kartulipudru, keedetud pudru ja pastaga. Värskete roheliste salat tõstab suurepäraselt esile rikkalik maitse kala.

See kala sobib hästi ka võileibadele. Soovitav on vaid esmalt asetada kilud sõelale või pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Määrida võib leiba, bruschettat või röstsaia võid, sulatatud juust, kaste. Võileivad on kaunistatud kurgi- või pipraviiludega, värskete ürtide ja tomativiiludega. Nende juurde sobivad väga hästi ka puuviljad, näiteks avokaado ja kiivi.

Pasteetide valmistamiseks sobivad ka isetehtud kilud. Selleks need purustatakse ja segatakse keedetud munakollase, sulatatud juustu ja võiga. Seda pasteeti saab kasutada korvide täitmiseks ja magustamata profitroolid. Seega pole kodus kilu valmistamine sugugi nii keeruline. Ja pühadelaual on see delikatess lihtsalt asendamatu.

Kilu on väga maitsev kala, mida müüakse paljudes kauplustes väikestes lamedates purkides. Neid saab süüa lihtsalt leivaga või kasutada võileibade ja erinevate salatite jaoks. Need kilud, mida paljud tootjad meile pakuvad, on aga paljude kahjulike lisanditega täidetud.

Seetõttu on parem õppida seda delikatessi ise valmistama. Pealegi on nüüd võimalik osta spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud kala igalt kalaturult. Kuidas peaksite seda enne toiduvalmistamise alustamist valmistama?

Vaatame kilu keetmiseks kala ettevalmistamise põhireegleid.

Kalade valik ja valmistamine

Kilu jaoks võite kasutada mis tahes kala. Selle ülesande jaoks sobivad heeringas, moiva, kilu ja kõik muud väikesed kalad. merekala. Kasutada võib ka jõekalu, näiteks ahvenat, haugi, asp.

Peaasi on kala õigesti valmistada. Ettevalmistused viiakse läbi järgmiselt:

1. Esiteks tuleb kala sulatada, sorteerida ja pesta;
2. Järgmisena peate selle puhastama ja pead eraldama;
3. Ärge unustage valmistada ka tumedaid teelehti, see annab kiludele soovitud tumeda värvi;
4. Võite panna soola ja granuleeritud suhkur, lisavad need komponendid kalale maitset. Nende komponentide tõttu võite lisada ka vedelat suitsu ja sibulakoori, omatehtud kilud ei osutu halvemaks kui poest ostetud;
5. Noh, kui kala on valmis, võite hakata küpsetama.

Heeringa kilud ahjus

Kuidas teha:

Kui kala on külmunud, tuleb see külmas vees sulatada;

Seejärel lõikame pead ära, rookime need välja ja puhastame kõik seest välja;

Küpsetusnõusse või tulekindlasse klaasnõusse asetage heeringas tiheda kihina, et see küpsetamisel laiali ei laguneks;

Asetage sibulakoored kastrulisse ja lisage klaas vett;

Asetage pliidile, keetke ja keetke 20 minutit. Seejärel eemaldage ja jahutage.

Asetage piparherned kalaga nõusse ja lisage loorberileht;

Täitke kõik taimeõliga ja keerake vormi veidi, et õli tungiks täielikult kaladevahelistesse pragudesse;

Valage teelehed ja sibulakoore lahus sügavasse tassi ja segage;

Lisage sinna sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vala see segu kalale;

Aseta vorm koos kõigi komponentidega 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Keeda vedelikku keemiseni;

Pärast vedeliku keemist tuleb temperatuuri alandada 120 kraadini ja küpsetada 2 tundi;

Sellest tulenevalt peaksid looduslikud kilud olema palju paremad ja maitsvamad kui poest ostetud.

Kuidas valmistada moivast pannil kilu

Vajame järgmist:

• 1 kilogramm moiva;
• Taimeõli - 100 ml;
• 4 loorberilehte;
• 70 ml sojakastet;
• 6 hernest vürtspipart;
• 2 nelki;
• 250 ml vett;
• 5 suurt lusikatäit lahtiste lehtede teed;
• soola.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 223.

Kuidas süüa teha:

1. Kõigepealt valage teelehed klaasi ja täitke see kuuma veega. See peaks mõnda aega seisma, kuni see muutub tumedaks;
2. Seejärel sulatage moiva, eemaldage pea ja sisikond ning loputage hoolikalt külmas vees;
3. Valage keedetud tee eraldi tassi ja lisage sojakaste, taimeõli ja sool. Kuna sojakaste ise on soolane, ei tohiks soola liiga palju lisada;
4. Järgmisena aseta kalad tiheda kihina praepanni põhja. Puista see üle pimentherneste ja loorberilehtedega;
5. Täida kõik marinaadilahusega ja pane pliidile;
6. Kuumuta keemiseni ja vähenda kuumust;
7. Hauta suletud kaane all madalal kuumusel umbes 1-2 tundi;
8. Niipea, kui vedelik on poole võrra vähenenud, on moivakilud valmis ja neid saab tulelt eemaldada;
9. Valmis kilu võib serveerida keedetud kartulite või riisiga.

Traditsiooniliste kilukilu keetmine

Komponendid:

• 600 grammi kilu;
• 100 ml taimeõli;
• Üks kuubik suitsumaitselise puljongi jaoks;
• Klaas kuuma vett;
• 3 väikest lusikatäit musta teed;
• Lavrushka - 2 tk;
• Pipar - 4-6 hernest;
• soola.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 220.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:

1. Esiteks valmistame teelehed. Asetage tee klaasi ja täitke see kuuma veega. Ülejäänud koostisosade valmistamise ajal keeb tee. Teelehtede asemel võite kasutada teekotte;
2. Järgmisena sulata kilu külmas vees. Eraldame pea, lõikame kõhu, võtame kõik sisikonnad välja ja peseme hoolikalt;
3. Asetage puhastatud kala paksude seintega pannile;
4. Purusta puljongikuubik pulbriks ja puista see kalale. Puista peale ka soola, aga ära ülesoola. Ärge unustage, et kuubik sisaldab soola;
5. Valage keedetud tee sügavasse tassi, lisage taimeõli ja segage. Soovi korral võid lisada pimenti ja loorberilehte;
6. Seejärel vala marinaadisegu kilule ja tõsta pliidile;
7. Hauta kaane all madalal kuumusel;
8. Umbes 2 tunni pärast peaks kogu vedelik aurustuma ja alles jääb ainult taimeõli;
9. Valmis kilu tuleb väga maitsev ja aromaatne. Seda saab süüa kartulite, köögiviljadega ja kasutada võileibade valmistamiseks.

Jõekaladest lemmikkilu keetmine

Mida me vajame:

• Väike jõekala - 1 kilogramm;
• 200 grammi sibulat;
• 100 ml taimeõli;
• Lavrushka - 3-4 tükki;
• Pipar - 5-6 tükki;
• Natuke soola.

Täitelahus:

• 100 ml lauaäädikat 3%;
• 4 suurt lusikatäit taimeõli.

Küpsetusaeg - 4 tundi.

Kalorite sisaldus - 220.

Küpsetusprotsess:

1. Väikesed kalad tuleb pesta külm vesi, lõigake kõht ja eemaldage kõik sisikonnad. Jätame kaaviari ja piima. Peseme ja puhastame kõik seest. Soomuseid pole vaja eemaldada;
2. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks
3. Emaileeritud alusanuma põhja asetage paks kiht sibularõngaid, seejärel kiht kala ja puistake sellele soola, pimenti ja loorberilehte. Aseta sibul kalale ikka ja jälle soola, loorberilehe ja pimenthernestega maitsestatud kalakiht. Lõpuks asetage peal sibularõngad;
4. Tassis lahjendage äädika ja taimeõli marinaadilahus. Sega kõik;
5. Valage marinaad kõikidele koostisosadele, sulgege kaas ja asetage ahju;
6. Küpseta temperatuuril 130-150 kraadi 4-6 tundi;
7. Pärast seda saab kilud serveerida. Või pane sisse klaaspurk, valage taimeõli, katke kilekotiga ja asetage külmkappi.

Tehnika abiks: kilud kiirkeedupotti

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 1 kilogramm meri väike kala– kilu, moiva või heeringas;
• Klaas oliiviõli või muud taimeõli;
• 1 spl lauasoola;
• 100 grammi väävli teed;
• Klaas kuuma vett;
• 5-6 hernest piment;
• 2-3 nelki.

Küpsetusaeg - 40-50 minutit.

Kalorite sisaldus - 230.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage tee sügavasse tassi ja täitke see kuuma veega. Jätke mõneks ajaks, et see hästi pruuliks;
2. Peseme kala, eemaldame pead ja puhastame seestpoolt;
3. Asetage see kiirkeedunõusse, puistake üle soola, pimentherneste ja loorberilehtedega;
4. Täida kõik ettevalmistatud tumedate teelehtedega, katke kaas ja asetage keskmisele kuumusele;
5. Niipea kui susisemine algab, vähendage kuumust ja küpseta 30-50 minutit;
6. Pärast seda eemaldage kiirkeetja pliidilt ja ärge avage seda 30-40 minuti jooksul;
7. Seejärel avage see, viige valmis kilud tassile ja serveerige mis tahes kastmega.

Mida serveerida oma lemmikkalaga?

Kuna kilusid pole kodus nii keeruline valmistada, võib neid kombineerida ükskõik millisega igapäevased toidud. Neid saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Need sobivad suurepäraselt kastmete jaoks. Sobilik kartuli puder, puder, mis tahes pasta. Neid saab kasutada ka lisandina köögiviljasalatid rohelusest.

Kiludest saab teha võileibu. Kuid enne küpsetamist on kõige parem asetada need pabersalvrätikutele või sõelale, et kogu liigne õli välja voolaks. Seejärel tuleb leiva- või röstsaiatükid määrida või, sulatatud juustu või kastmega. Lao välja kilud ja kaunista pealt tükkidega värsked kurgid, pipar, ürdioksad ja tomativiilud. Võite lisada puuviljatükke, näiteks kiivi ja avokaadot.

Nendest saab valmistada pasteete. Selleks tuleb kilud püreestada keedetud munakollase, sulatatud juustu ja võiga. Seda pasteeti saab kasutada saiaviilude määrimiseks, korvikeste ja profitroolide täitmiseks.

• Selleks, et kilud ei laguneks ja oma kuju säilitaksid, peate kasutama küllastunud pruuli;
• Küpsetusaeg sõltub otseselt kala suurusest. Näiteks kui see on suurem, siis tuleb küpsetusperioodi pikendada, kui see on väike, siis vastupidi, lühendada;
• Valmis kilusid saate hoida igas anumas, täitke kala esmalt taimeõliga ja katke kilekotti või kaanega. Seejärel pange see külmkappi;
• Kilusid ei tasu kohe pärast keetmist eemaldada, sest need võivad kergesti kahjustada saada. Parim on oodata, kuni need täielikult jahtuvad.

Nende retseptide järgi valmistatud kilud sobivad suurepäraselt iga roa jaoks. Neid saab kasutada võileibade, salatite ja muude lisanditega. Proovige neid ise teha, see pole üldse keeruline. Peaasi, et teete kõike retsepti järgi, siis saate suurepärase, õrna ja aromaatse kala.

Isetehtud heeringa kilud on ühed tulusamad ja maitsvad road.

Kes seda vähemalt korra küpsetab, ei taha enam poodi konservipurgi järele minna.

Omatehtud kilu, nagu poest ostetud kolleege, kasutatakse ka salatites, võileibades ja toidulisandina. kartuli lisandid.

Aga kuidas neid küpsetada?

Heeringa kilud kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Roa jaoks võite kasutada mis tahes heeringat, isegi kõige väiksemat. Üldjuhul saab kilud keeta pea ja sabaga. Aga me teeme seda enda jaoks. Seetõttu on parem kulutada veidi aega ja vabaneda kõigest ebavajalikust.

Heeringaga kilud valmivad kodus kastmes keetes, hautades või ahjus hautades. Võite kasutada ka aeglast pliiti. Pärast keetmist jahutatakse heeringas omas kastmes. Kui kala on kuum, on rümba terviklikkuse säilitamiseks parem seda mitte puudutada.

Mida tavaliselt sidemesse pannakse:

1. Sool, suhkur. Annab maitset.

2. Must tee. See annab värvi ning tanniinid aitavad säilitada kala tugevust ja takistavad kala üleküpsemist.

3. Vedel suits. Nad lisavad seda maitse saamiseks, kuid saate ilma selleta hakkama.

4. Sibulakoored. Annab erksama värvi ja kuldse tooni. See muudab kilud pigem poest ostetud konservide moodi.

Kuid nad ei lisa palju aromaatseid vürtse. Peamiselt piirdutakse loorberilehtede ja piprateradega. Veelgi enam, nad lisavad seda piiratud koguses, kuna pikaajalise kuumtöötluse ajal muutub aroom rikkalikuks ja on oluline mitte üle pingutada.

Valmis kilud säilita külmkapis. Kuid nad panevad selle sageli purkidesse. Sellisel juhul lisatakse toiduvalmistamise ajal äädikat, mis soodustab toote paremat säilitamist.

Retsept 1: Lihtsad heeringakilud kodus teega

Üks lihtsamaid heeringakilu retsepte kodus. Nende valmistamiseks on vaja häid teelehti ja kaks tundi aega. Roog valmib ahjus ja on koheselt kasutatav.

Koostisained

500 grammi heeringat;

2 loorberilehte;

Sool 1 lusikas;

3 pipratera;

100 grammi võid;

1,5 lusikatäit teelehti.

Vaja läheb ka paksude seintega või lihtsalt kuumakindlaid nõusid. Võite kasutada malmist praepanni.

Ettevalmistus

1. Kilusid saab valmistada tervetest kaladest, kuid parem on need rookida. Nii on meeldivam kasutada, ju teeme seda enda jaoks. Puhastame naha, eemaldame pead, lõikame ära saba alumise osa, võttes 1 sentimeetri. See piirkond on endiselt kuiv ja maitsetu.

2. Aseta kala vormi. Väga oluline on see tihedalt välja panna, et see säilitaks küpsetamise ajal oma kuju. Laotame harja ühe kihina ridamisi üles.

3. Keeda tee 400 ml keeva veega. Lase tõmmata pool tundi, seejärel kurna ja sega soolaga. Teelehti on parem mitte kasutada teekotikestest;

4. Lisa kalale pipraterad ja loorberilehed, lisa teelehed ja kõige peale taimeõli. See võib olla lõhnaga või ilma, see pole tegelikult oluline.

5. Asetage nõud ahju. Aja vedelik 150 kraadini keema. Seejärel alanda temperatuur 120 kraadini ja küpseta 2 tundi. Kala ei tohiks aktiivselt keeta, see närtsib.

6. Võta välja, jahuta ja saada lauale!

Retsept 2: Heeringa kilud kodus vedela suitsuga

Väga aromaatsete heeringakilude retsept kodus, millele tuleb lisada vedelat suitsu. Muidugi pole see täiesti loomulik ja tervislik. Aga mõnikord on see võimalik?

Koostisained

1 kg heeringas;

200 ml õli;

1 lusikas suhkrut;

200 grammi teed;

2 supilusikatäit soola;

10 pipratera;

8 ml vedelat suitsu;

1 tl. äädikas.

Roog valmib pliidil pajas või kastrulis.

Ettevalmistus

1. Pese heeringas, puhasta, eemalda pead.

2. Kombineeri musta teed vedel suits ja taimeõli. Lisa äädikas, lisa suhkur ja sool ning sega tugevalt. Terad peaksid täielikult lahustuma.

3. Viska paja põhja pipraterad ja loorberilehed.

4. Asetage kala. Määri iga kiht ettevalmistatud kastmega. See on vajalik õli ja soola ühtlasemaks jaotumiseks.

5. Nüüd peate võtma tasase plaadi, mis on veidi väiksem kui pada läbimõõt. Kata kala. Võite kasutada mingit lamedat kaant, kuid see peab olema raske.

6. Asetame oma tooriku pliidile, kuid ei lähe kaugele.

7. Niipea, kui kalakilud keevad, peate kuumuse alandama. Kata pada originaalkaanega ja unusta kilud kaheks tunniks.

8. Selle aja möödudes saate kala avada, kaane eemaldada ja maitsta, et kala oleks pehmus ja maitse. Kui kõik on korras, lülitage see välja. Kuid võite pikendada aega, nii et luud pehmenevad.

Retsept 3: Heeringa kilud kodus sojakastmega

Sojakaste on just see koostisosa, mis annab omatehtud heeringakiludele originaalse noodi ja meeldiva aroomi. Roog valmib pliidil pajas, kuid vajab ööpäevast marineerimist. Võtame mis tahes valmis sojakastme.

Koostisained

200 grammi teed;

200 grammi võid;

1200 grammi heeringat;

100 grammi sojakastet;

0,5 supilusikatäit soola;

1 lusikas suhkur;

Loorberileht.

Ettevalmistus

1. Pese heeringas, rooki see välja, lõika üleliigne ära.

2. Lisa sojakaste ja jäta valamise ajaks seisma.

3. Sega kange tee võiga, lisa suhkur ja sool ning loorberileht.

4. Vala kalale ja tõsta pliidile.

5. Keeda sprotte kaane all täpselt tund aega. Kui heeringas on suur, saate aega 20 minuti võrra pikendada. Selle aja jooksul me kala ei puuduta, et mitte kahjustada selle terviklikkust.

6. Jahuta ja hoia rooga külmkapis vähemalt ööpäeva. Ja alles pärast seda saab seda katsuda, heeringat kätte saada ja uskumatult maitsvaid kilu maitsta.

Retsept 4: Kodused heeringakilud “Kuldne” sibulakoortega

Selliste omatehtud kilude valmistamiseks heeringast vajate sibulakoorte keetmist. Kuid me kasutame ka musta teed, et kala püsiks tugevana.

Koostisained

1 kg heeringas;

Vesi 1 liiter;

Klaas teed;

2,5 supilusikatäit soola;

40 grammi kesta;

140 grammi võid;

1,5 supilusikatäit suhkrut;

10 pipratera.

Ettevalmistus

1. Sorteerime kestad välja. Rikutud ja väga määrdunud viskame kohe minema. Peseme ülejäänud kestad, lisame liiter puhast vett ja keedame 10 minutit. Lase jahtuda ja seejärel kurna.

2. Valage keedusele klaas kanget värskelt keedetud teed.

3. Lisa sool ja suhkur, või, pipraterad.

4. Me eemaldame kaladelt pead, lõikame ära sabad ja uimed ning asetame need pannile.

5. Valage valmistatud kestade keetmine vürtsidega.

6. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel 1,5 tundi. Heeringat ei tohi segada ega puudutada, muidu võib see kahjustuda.

7. Jahuta kilud puljongis ja pane 10 tunniks külmkappi. Seejärel võtame selle välja, tõstame purkidesse või saadame kohe lauale.

Retsept 5: Heeringa kilud kodus aeglases pliidis

Selliste kilude valmistamiseks heeringast kodus vajate multikookerit. See imeabiline saab selle roaga suurepäraselt hakkama ja valmistab seda parimal moel Klassikaline teelehtedest valmistatud retsept.

Koostisained

1 kg heeringas;

1 klaas teed;

70 ml õli;

1 lusikas soola;

Mis tahes vürtsid.

Ettevalmistus

1. Keeda kanget teed, pane lusikatäis teelehti klaasi keeva vee peale. Laske sel seista, seejärel kurnake.

2. Lisa sool ja taimeõli.

3. Puhasta heeringas. Teeme kõike nagu tavaliselt. Kuid kui olete uimed ära lõikama liiga laisk, võite rümbad lihtsalt pesta ja pead eemaldada.

4. Asetage kalad tihedate ridadena multikookeri anumasse.

5. Nüüd vala kaste välja.

6. Sulgege meie assistent ja lülitage kaheks tunniks sisse kustutusrežiim. Pärast valmisoleku signaali ärge unustage kütet välja lülitada ja jätke see täielikult jahtuma.

Retsept 6: Heeringa kilud kodus purkides

Suurepärane retsept heeringast kilu valmistamiseks kodus. Sellest kalakogusest saad neli 0,5-liitrist purki. Kulude arvutamine on lihtne kodused konservid ja olla meeldivalt üllatunud.

Koostisained

1,6-1,8 kg heeringas;

100 ml õli;

25 grammi soola;

15 ml vedelat suitsu;

300 ml teed;

1 lusikatäis äädikat.

Ettevalmistus

1. Valmista kala ette. Eemaldage pead ja sabad ning asetage need kastrulisse.

2. Sega tee soola, äädika ja õliga, lisa kohe vedel suits ja saada kaste kalale.

3. Kata kaanega ning hauta pärast keetmist kaks ja pool tundi.

4. Kuni heeringat valmistatakse, peate purgid kaanega töötlema. Saate steriliseerida auru kohal, keevas vees või ahjus. Teeme seda, mis on mugav.

5. Praegu on kõige olulisem hetk. Peate panema heeringa purkidesse, püüdes jätta selle terveks ja mitte kahjustada nahka.

6. Kui purgid on täidetud, lisa kastrulist kuum kaste ja keera kaaned kokku.

7. Jahutage ja saatke keldrisse pikaajaline ladustamine.

Heeringa kilud kodus - kasulikud näpunäited ja nipid

Kilu retseptides märgitud aeg on ligikaudne. Kui kala on suur või soovite saada pehmemat toodet, saate seda suurendada. Ja vastupidi. Väikest räime pole vaja kaua ahjus hoida.

Kui soovid saada tihedamaid ja kõvemaid sprotte, võib teelehtede kogust retseptis lihtsalt suurendada.

Kuuma kilu on väga lihtne kahjustada. Ja kui nahk on maha koorunud, pole nad enam nii ilusad. Seetõttu ei ole soovitatav neid konteinerist eemaldada enne, kui need on täielikult jahtunud. Samuti suurendab täidisesse kastmine toote mahlasust ja parandab maitset.

Alasoolamine lauale, ülesoolamine pähe – see ei käi kilu kohta. Ülesoolatud kilud on ikka maitsvad, neid võib panna salatitesse, võileivale ja lisada erinevaid roogasid. Kuid soolata preparaatidel on kogu maitse ja võlu. Ärge kartke rooga küpsetamise ajal maitsta ja kohandage seda vürtside abil soovitud maitse järgi.

IN nõukogude aeg kilust valmistatud kilud olid üks peamisi atribuute pidulik laud. Isegi täna ei keeldu keegi väikesest suitsukalast. Vaatamata tohutule tootevalikule tänapäeva maailmas, on selline toit juhtival positsioonil. Sellel on suurepärased maitseomadused, mis muudavad selle tohutu toiduarsenali seas väga populaarseks. Poest ostetud tooted ei ole alati suurepärase kvaliteediga ja maitsega, neid saab kodus valmistada. Ka algajad kokad oskavad kilukilu kodus valmistada.

Kilukilud kodus, retseptid koos fotodega

Väikestest kaladest kalakonservide loomiseks sobivad ainult värsked mereannid. Sellise kala ostmine on üsna lihtne. See ei ole väga kallis ja haruldane toode toitumine. Võib kasutada ka külmutatud varianti, kuid konservi maitse võib veidi muutuda. Kilu valmistatakse ka järgmistest kalaliikidest: anšoovis, moiva, heeringas, kilu. Saate ka süüa teha maitsvad võileivad kiluga.

Milline meretoote isend sobib kilu loomiseks kõige paremini:

1. Parimad omadused on sügisel või talvel püütud isenditel. Sel ajal on ta väga paks ja suur. Kilukilu loomiseks kasutatakse suuri kalu. Sellel peaksid olema säravad silmad ja punased lõpused. See näitab kala värskust. Neid tegureid ei esine tootes, mida on mitu korda sulatatud.
2. Külmutatud kilu tuleb osta poest pakkides. Veelgi enam, pakendamine peaks toimuma laeval kohe pärast kala püüdmist. Sellele tuleb märkida kuupäev.

Küsi peakoka käest!

Kas te ei jõudnud roogi küpsetada? Ärge häbenege, küsige minult isiklikult.

Kilu kilud aeglases pliidis

Kilukilu valmistamise viise on suur hulk. Üks lihtsamaid on valmistada roog aeglase pliidi abil. Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• värske külmutatud kala - 1000 grammi;
• must tee - 10 kotti;
• sool - 1 suur lusikas;
• jahvatatud must pipar - 8 hernest;
• loorberileht - 2 tükki;
• nelk - 2 tükki;
• kaste - 2 supilusikatäit;
• filtreeritud taimeõli - 70 milliliitrit.

1. Pane 10 teepakki pooleliitrisesse anumasse ja vala peale keeva veega, lase umbes veerand tundi tõmmata, pigista ja võta purgist välja.
2. Loputage kala hoolikalt, lõigake pead ja eemaldage sisikond;
3. Lisa teeleotisele sool, või ja Teriyaki kaste.
4. Aseta kilu põhjale, vala kalatoode peale kaste, peale pane loorberileht, pipar ja nelk;
5. Sisestage tass koos sisuga multikeetjasse ja vajutage nuppu "Start".
6. Hautamisrežiimis peate küpsetama väikest kala 40 minutit.

Kilukilud vedela suitsuga

Vedela suitsuga kilu valmistamise retsept on üsna lihtne, kuid inimorganismile pole selline roog kuigi tervislik. Kulinaarse naudingu loomiseks kulub 2 tundi. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi toiduaineid:

• kala - 1 kilogramm;
• päevalilleõli- 200 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• tee - 200 grammi;
• sool - 2 supilusikatäit;
• pipraterad - 10 tükki;
• vedel suits - 8 milliliitrit;
• äädikas - 1 väike lusikas.

Samm-sammult toimingute jada:

1. Kilu peseme, puhastame ja lõikame pead maha.
2. Sega must tee vedela suitsu ja päevalilleõliga, vala peale äädikas, lisa suhkur, sool ja sega hoolikalt.
3. Pada põhja asetame loorberilehed, pipraterad, laotame kilu, valame iga kihi ettevalmistatud kastmega, see võimaldab õlil ja soolal rümpade vahel ühtlaselt jaotada, katame ülaosa plaadiga, mille läbimõõt on palju väiksem kui paja läbimõõt.
4. Tõstame kilud pliidile, peale paariminutilist keetmist eemaldame plaadi, alandame kuumust ja laseme paar tundi podiseda.

Kilukilud talveks

Roog valmib ahjus. Kilu valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• heeringas -0,5 kilogrammi;
• loorberileht - 2 tükki;
• sool - 1 lusikas;
• pipraterad - 3 tükki;
• või - 100 grammi;
• teelehed - 1,5 tl.

Samm-sammult juhised roa loomiseks:

1. Kilu tuleks valmistada tervest kalast, kuid enne kasutamist tuleb see rookida, soomustest puhastada, pea ära lõigata, saba alumine osa eemaldada, asetada ettevalmistatud vormis tihedalt kõrvuti ridadena ühes. kiht, pööra kindlasti harja üles.
2. Alustame tee keetmist, laseme teel tõmmata pool tundi, segame kõige rohkem soolaga maitsev kaste tuleb lahtiste lehtede teest.
3. Aseta kala peale herned ja loorberilehed, vala sisse teelehed ja päevalilleõli, pane roog ahju ja oota, kuni kilu keeb.
4. Küpsetusprotsess kestab umbes 2 tundi, kala ei tohiks kogu selle aja keeda, see peaks tulel podisema, välja panema, jahutama ja lauale panema.
5. Pärast saab kala konteineritesse panna ja konserveerida.

Kilud kiirkeedulis

Ka algaja kokk oskab teatud vaevaga isetehtud kilukilu valmistada. See roog valmistatakse väga lihtsalt üsna levinud toiduainetest. Koduste preparaatide valmistamiseks vajate järgmised tooted toiteallikas:

• kilu - 1000 grammi;
• tee - 95 grammi;
• kivisool - 30 grammi;
• päevalilleõli - 240 grammi;
• vesi - 250 milliliitrit;
• must pipar, nelk, loorberilehed - maitse järgi.

Kulinaarse roa samm-sammult valmistamine:

1. Pange vesi tulele ja laske keema tõusta, laske teel hästi tõmmata, umbes 30 minutit.
2. Alustame kala ettevalmistamist, eemaldame pea, lõikame ära saba, uimed ja eemaldame sisikonna, seejärel loputame hoolikalt, asetame kilu kiirkeedupoti põhja, lisame soola, asetame tootele loorberilehed, pipar ja nelk. .
3. Valage meretoode õli, teelehtedega, katke kaanega ja pange tulele.
4. Pärast vee keemist on soovitatav kala kuumust vähendada umbes 45 minutit;
5. Pärast nõude tulelt eemaldamist ei ole soovitatav panni kaant kohe avada, tuleks anda kilule aega pruulida.

Kilukilud sibulakoortes

Üks levinumaid retsepte kilu valmistamiseks on kilu sibulakoortes. Seda on väga lihtne valmistada, peamine on seda hoolikalt jälgida. kulinaarne retsept. Roa valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

• sibula koor - 15 grammi;
• kilu - 900 grammi;
• taimeõli - 95 grammi;
• suhkur - 40 grammi;
• sool - 30 grammi;
• must tee - 25 grammi;
• vedel suits - 15 milliliitrit;
• pipar - 10 grammi;
• loorberileht - 6 tükki.

Küpsetamise järjestus:

Keeda paksu teed.

1. Peske sibulakoored ja asetage need veega pannile, keetke umbes 25 minutit, filtreerige saadud tõmmis. Roa valmistamiseks vajate 950 milliliitrit vedelikku.
2. Töötleme kilu saba ja pea ära, lõigates ära selle saba ja pea, samuti rookime kõik sisemused, peseme rümba, asetame väikesele emailpannile, puistame peale soola, pipart, valame sisse sibulakoorte leotis, lisame tee ja päevalilleõli . Neid erineva struktuuriga komponente ei soovitata ühte konteinerisse segada.
Need valmistatakse väga lihtsalt, kuid nõuavad kokalt palju vaba aega. Toote tänu kodune toiduvalmistamine See osutub väga kvaliteetseks. Sellise kvaliteediga toodet on poe riiulil väga raske osta ja sellise toote hind on muljetavaldav, seda on palju lihtsam ise valmistada.

Kilu maitse on paljudele tuttav juba lapsepõlvest, nii et paljud inimesed maitsevad neid hea meelega. Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist saate seda muuta maitseomadused. Selles tegevusvaldkonnas suurte kogemustega kokad soovitavad algajatel kokkadel proovida seda rooga mitmel viisil valmistada.

Kilukilud kodus, video: