Rikas, paks supp kangel lihapuljongil nimega shurpa või chorpa – tunnustatud rahvuskuningas Usbeki köök, mis ühendab endas nii sooja pearoa kui ka täisväärtusliku lisandi. Igal piirkonnal on roa jaoks oma originaalretsept. Peaasi, mis kõigil valikutel on ühine, on suurepärane tulemus, sest tõeline shurpa valmistatakse suurest kogusest lihast, köögiviljadest, ürtidest ja vürtsikad vürtsid. See tähendab, et see lihtsalt ei saa olla maitsetu.

Kui te ei tea, kuidas lambaliha šurpa valmistada, pidage meeles - see on idamaine roog, see ei talu askeldamist ja kiirustamist, nii et peate köögis veetma rohkem kui ühe tunni. Kuid lõpuks, kui teete kõike täpselt retsepti järgi, hindab teie leibkond kindlasti kulutatud vaeva ja naudib teie kulinaarset meistriteost mõnuga.

Ütleme kohe, et shurpa pole mingil juhul dieettoit. Loomulikult võite võtta linnuliha või lahja veiseliha, kuid klassikaline shurpa retsept sisaldab rasvast lambaliha, eelistatavalt kondiga. Samuti on tõeline chorpa võimatu ilma värskete küpsete köögiviljadeta, ideaalis teie enda aiast.

Niisiis, kõik korras.

Nelja portsjoni jaoks vajate:

• lambaliha ribid - 600 g;
• "lihased" tomatid - 4 tk;
• sibul (eelistatavalt punane - need on mahlasemad) - 5 suurt pead;
• 2 keskmist porgandit;
• 5 kartulit;
• galangal (usbeki naeris) – vabatahtlik;
• paprika– 3 – 4 tk.;
• õli praadimiseks - paar supilusikatäit;
• maitseained – jahvatatud must pipar, pipraterad, koriander, kuivatatud basiilik;
• värsked ürdid;
• sool;
• vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

1. Lambalihal on üsna spetsiifiline lõhn, mistõttu on oluline valida kvaliteetne liha ning enne küpsetamist loputada ribid põhjalikult jooksva vee all.
2. Lõika terava noaga mööda luud, vajadusel tükelda, et saada keskmise suurusega tükid.
3. Asetage lõigatud liha kastrulisse ja täitke puhta filtreeritud veega.
4. Kui ootate keemiseni, koguge ettevaatlikult kokku ja eemaldage tekkinud vaht.
5. Alanda kuumust keskmisele, lisa sool ja keeda nii, et vesi ainult pinnal “mullitab”. Ainult nii saad kerge ja läbipaistva puljongi.
6. Kuni vesi keeb, peate köögiviljad ette valmistama. Lõika tomatid suurteks viiludeks, paprika (südamikust kooritud) pikuti, kartul ja kaalikas kuubikuteks ning porgand kuubikuteks.
7. Umbes 1,5 tunni pärast, kui liha tuleb kergesti luu küljest lahti, tuleb ribid eemaldada ja lahti võtta. Eemaldage seemned ja pange viljaliha tagasi pannile.
8. Lisage koos lambalihaga kõik köögiviljad selles järjekorras: kõigepealt galangal, seejärel porgand, 5-7 minutit pärast keetmist - pipraribad, tükeldatud tomatid ja kõige lõpus kartul.
9. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae taimeõlis.
10. Pane koos supiga kastrulisse, lisa maitseained ja hauta tasasel tulel veel 8-10 minutit.
11. Maitsesta kuum shurpa värskete ürtide, talu hapukoorega ja saad maitsta.

Nõuanne. Lase supil enne serveerimist veidi seista. See muudab selle veelgi lõhnavamaks.

Kuidas pajas õigesti küpsetada Usbeki lambaliha šurpa

Algses retseptis, mille järgi shurpat külades valmistati, pole ette nähtud muid riistu peale paksuseinalise raske pada. Nii et kui otsite tõelist autentsust, siis pange kõrvale kõik oma uhked mittenakkuvad pannid ja leidke tõeline kaanega malmist pajaroog. Just selles omandab supp just selle maitse ja aroomi, mis tegi selle roa rahva seas nii kuulsaks ja armastatuks.

Tooted:

• rasvane lambaliha tükk - vähemalt pool kilogrammi;
• praadimiseks mõeldud rasv - originaalis peate võtma rasvase sabapeki, kuid võite kasutada mis tahes õli, ainult rafineerimata;
• köögiviljad – paprika, porgand, sibul, kartul, tomat. igaüks 3-4 tükki;
• vürtsid (köömned, koriander) - üks tase teelusikatäis igaüks;
• sool ja ürdid (till, estragon, koriander, petersell);
• vesi - 2,5-3 l.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa lambaliha ja prae pajas suures koguses rasvas, kuni roosa toon täielikult kaob.
2. Lisage palju sibulat, suured porganditükid, paprikaribad ja tomatid, lõigake 2–4 tükiks (olenevalt suurusest).
3. Sega spaatliga ja kui kõik on korralikult läbi praetud, vala peale puhas vesi, lisa sool, sulge kaas ja hauta väga tasasel tulel, kuni liha on küps.
4. Pärast vajaliku aja möödumist (kulub 45-50 minutit) lisage puljongisse kartulikuubikud ja vürtsid.
5. Hauta kõike koos veel veerand tundi.
6. Shurpa pajas on valmis.

Pöörake tähelepanu! Shurpat tuleb tarbida kuumalt. Sa ei saa oodata, kuni supp jahtub, sest rasv võib pinnale tõusta ja tahkuda, mis vähendab maitseomadused nõud.

Lamba shurpa põleb

Usbeki supp on üks levinumaid roogasid, mida tavaliselt looduses valmistatakse. See konkureerib edukalt tavalise kebabiga, kuna lambaliha shurpa maitse tulel on lihtsalt võrreldamatu. Värskes õhus laagripotis küpsetatud südamlik shurpa leevendab suurepäraselt nälga, rahustab ja annab kõigile kohalviibijatele suurepärase tuju.

Retsept on mõeldud suurele ettevõttele, seega on koostisosad näidatud suurendatud proportsioonides:

• liha - 1,5 kg;
• kartul (parem on võtta väikesed mugulad, et saaksite neid tervelt visata) - 1 kg;
• sibul - 5 tk;
• küüslauk - 4-5 nelki;
• tomat - 5 suurt;
• porgandid - 4 tk;
• rasv praadimiseks;
• tomatipasta (vähemalt 25% kontsentratsiooniga) - 100 g;
• kimpudesse seotud rohelised;
• pipar, köömned, humal - suneli või muud vürtsid teie maitse järgi;
• suhkur - pool supilusikatäit;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Vala potti õli või rasv, kuumuta tulel, kuni tekivad mullid, ja prae suurteks tükkideks lõigatud liha.
2. Koori köögiviljad – kaasa sellesse tegevusse kõik piknikul viibijad, sest koos on lõbusam mitte ainult puhata, vaid ka tööd teha.
3. Lõika kõik juhuslikult suurteks tükkideks, välja arvatud sibul - see tuleb hakkida õhukesteks poolrõngasteks. Küüslauku me veel ei puuduta, see lisatakse päris lõpus.
4. Lisage lihale köögiviljad tomatipasta, suhkur ja sega õrnalt. Hauta veidi ilma kaaneta.
5. Vala potti vesi ja lase keema. Eemaldage vaht, kui see ilmub.
6. Lisa sool, pipar ja keeda tulel umbes tund aega pärast keetmist.
7. Umbes 15 minutit enne valmimist maitsesta vürtside ja peeneks hakitud küüslauguga. Kastke rohelised kobarad shurpa sisse ja laske neil keeda.
8. Enne tulelt eemaldamist peate eemaldama keedetud rohelised, mis on supile juba kogu oma "kimbu" andnud, ja puistake iga portsjon värske rohelise sibula, tilli ja koriandriga.

Nõuanne! Kohe alguses tõsta üks tomat kõrvale. Kui shurpa on küpsenud, lõika see õhukesteks viiludeks ja lisa koos ürtidega taldrikule – supp näeb värvilisem ja maitseb õrnem.

Aeglases pliidis küpsetamine

IN kodune versioon Aeglases pliidis oleva shurpa jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi liha - sealiha, veiseliha või kana.

Roa ülejäänud komponendid ei erine klassikalisest koostisest:

• lihaosad - 600 g;
• 5 kartulimugulat;
• 2 porgandit;
• magus pipar– 2 tk.;
• tomatid - 3 tk;
• jahvatatud pipar, loorberileht, sool.

Küpsetusmeetod:

1. Peske liha, tükeldage suurteks tükkideks, asetage multikookernõusse.
2. Pese, koori ja tükelda köögiviljad. Kombineeri lihaga.
3. Täida sisu veega kuni 2/3 mahutist, soola ja pipraga, lisa loorberileht.
4. Küpseta shurpa režiimis “Hautis” - sel juhul keeb supp, mille tulemuseks on paksem ja rikkalikum supp. Aeg oleneb liha tüübist – kana tuleb küpsetada 40–50 minutit, sealiha – üks tund, veise- ja lambaliha – vähemalt 1,5 tundi.
5. Kui helisignaal näitab programmi lõppu, eemaldage kauss ja laske nõudel suletud kaanega tõmmata.

Nõuanne! Parema maitse huvides ei saa pärast “Hautamise” lõpetamist shurpa välja võtta, vaid lülitada 15 minutiks sisse funktsioon “Kuumutamine”. Kuid see pole vajalik, supp tuleb niikuinii maitsev.

Köögiviljade ja kikerhernestega

Nokhat shurpa on shurpa tüüp, mis erineb teistest retseptidest selle poolest, et sisaldab kikerherneid. Et kikerherned oleksid pehmed ja keedetud, tuleb neid vees leotada. Parem on seda teha vähemalt 10–12 tundi ette või üleöö.

Shurpa jaoks kikerhernestega valmistage:

• 1 tass kuivatatud kikerherneid;
• liha (lambaliha) - umbes 0,5 kg;
• porgandid - 2 tk;
• kartul - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• naeris (või asenda väikese valge kapsaga) - 1 keskmine;
• koriander, basiilik, till, jahvatatud punane ja must pipar, loorber;
• sool;
• Peate jooma 3,5-4 liitrit vett.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage eelnevalt vees leotatud kikerherned ja asetage need katlasse või kastrulisse.
2. Saadame sinna ka suuri lambaliha tükke.
3. Täida veega, lase keema tõusta ja koori vaht ära.
4. Soola ja oodake, kuni liha on küps. Suurema maitse saamiseks keeda puljong koos kogu sibulaga, mis tuleb seejärel eemaldada.
5. 30 minutit enne lõppu lisa jämedalt hakitud porgand, kaalikas ja kartul. Kui kasutad kaalika asemel kapsast, siis haki see ribadeks.
6. Enne tule maha keeramist puista peale hakitud ürte.
7. Lase tõmmata ja hakka sööma.

Shurpa söömisel on terve rituaal - lusikaga püütud lihatükid, köögiviljad ja kikerherned laotatakse tasasele taldrikule ning suurde kaussi valatakse selge puljong. Seda meetodit peetakse idas üldtunnustatud ja seetõttu kõige õigemaks.

Nüüd saate kõige rohkem teada parimad retseptid Usbeki stiilis lambaliha shurpa. Kokkake rõõmu ja rahuga oma koju!

Lambaliha shurpa, klassikaline retsept koos fotodega kodus

Lamb shurpa on maitsev lihasupp köögiviljadega rasvases rikkalikus puljongis. Selle nimi pärineb araabia sõnast "shorba" või türgi "chorba", see tähendab supp. Shurpa on moslemite idas üks levinumaid roogasid. Veidi hiljem rändas retsept Kesk-Aasia kööki, Balkanile ja Moldovasse. See on paks supp koos suur hulk värsked köögiviljad, mis läbivad minimaalse kuumtöötluse. Avicenna soovitas süüa shurpat ka paljude vaevuste ravimina. Tänaseni ravitakse Usbekistanis külmetushaigusi shurpaga, lisades sellele erinevaid ürte, vürtse ja ürte. Supi eeliseid selgitab kontsentreeritud kuum lihapuljong köögiviljadega.
Lambaliha shurpa retsepte on nii palju! Seda suppi valmistatakse ahjus, tulel, ahjus. Aga kui ida pool klassikaline shurpa erinev kõigist teistest lihasupp sama lamba või veiselihaga? Esiteks lõigatakse kõik shurpa koostisosad väga jämedalt. Teiseks keedetakse puljong eelnevalt praetud rasvasel lihal, nii et supp osutub väga kaloririkkaks. Kolmandaks peab supp olema hapu (ühes tõlkes tähendab "shurpa" "hapu"). Klassikaline retsept nõuab värsked tomatid, kuid mõnikord kasutatakse puuvilju nagu küdoonia või ploom. Lisaks võib shurpale maitse järgi lisada erinevaid vürtse: köömneid, koriandrit või koriandrit, punast pipart jne. Kuid te ei tohiks mitut vürtsi korraga segada, et mitte lambaliha ja köögiviljade maitset üle koormata. Et suurendada raviomadusi lisatakse kuum pipar, ainult et seda ei lõigata, vaid pannakse keetmise ajal puljongisse tervelt ja seejärel eemaldatakse.

Lambaliha on võib-olla kõigi moslemite lemmikliha. See liha on väga tervislik, keskkonnasõbralik, aromaatne ja maitsev. Kuid on valikuid veiselihaga (vaatame veiseliha shurpa retsepti veidi hiljem) ja isegi linnulihaga (näiteks part). Liha kasutatakse kondiga. Kond teeb puljongi rammusamaks, kuid supis on mõnusam maitsta kondita liha. Üldiselt on shurpa ettevalmistamine loominguline protsess. Valmistame lihtsa supi klassikaline retsept– lambaliha ja jämedalt hakitud köögiviljadega. Kodus valmib shurpa umbes 1-1,5 tunniga. See roog on valmistatud suurele ettevõttele või perele. Pakun teile mugavuse ja vaatamisrõõmu huvides retsepti koos fotoga.

Koostis (3-liitrise kastruli jaoks):

• 700 g lambaliha kondiga;
• 0,5 kg kartulit;
• 1 suur paprika;
• 1 suur sibul;
• 2-3 keskmist tomatit;
• 1 spl. tomatipasta;
• till või petersell;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• sool, pipar maitse järgi;
• lambaliha rasvasaba või veidi taimeõli praadimiseks;
• 2 l. vesi;
• punane pipar (valikuline).

Kodune lambaliha shurpa retsept

1. Alustame oma samm-sammult retsepti lambalihaga. Peseme liha luudele ja eemaldame salvrätikutega liigse niiskuse. Parim on lambajalg, kuid sobivad ka ribid, kael või rinnatükk. Supi jaoks võetakse lihatükid, mis sisaldavad palju sidekude. Usbeki retseptis kasutatakse lambaliha, kuid kui seda pole saadaval, sobib veiseliha hästi.

2. Prae lihatükid kastrulis (kastrulis või kastrulis spetsiaalse mittenakkuva kattega, kuid mitte emailitud) taimeõlis, kuni see on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Ja nii, et koorik tarneks kiiresti ja samal ajal ei jõuaks lihamahl välja paistma (valmis liha peaks olema mahlane ja pehme), prae seda kõrgel või keskmisel-kõrgel kuumusel.

Väike saladus: kuni taimeõli Pritsimist oli vähem, kui panime pannile lihatükid ja puistasime õlile veidi soola.

3. Nüüd vala ettevaatlikult pannile külm vesi. Shurpa vesi peaks olema pehme ja puhas. Võtke gaseerimata mineraalvett või laske tavaline vesi läbi filtri.

4. Keeda lambaliha küpseks. Selleks, et vesi kiiremini keeks, asetage pann kõrgele tulele ja keerake seejärel alla. Küpseta liha madalal kuumusel, et puljong jääks selge. Me ei lisa puljongile soola! Soola lisame supile hiljem. Eemalda pinnale tekkinud vaht ettevaatlikult lusikaga, et ükski osake puljongiga ei seguneks.

5. Lambaliha küpsetamine võtab keskmiselt 30 minutit, kuid küpsetusaeg sõltub liha vanusest. Parem on proovida tükki, et veenduda, et see on valmis. Klassikalises retseptis jääb valmis supis liha kontidele (kuigi see hakitakse esialgu portsjoniteks). Aga kui sulle ei meeldi supist konte välja võtta, võid need eemaldada. Võtame keedetud liha puljongist välja, tõstame kaussi ja jahutame. Parem on see kaanega katta, et see välja ei tuuluks.

6. Liha küpsemise ajal tükelda porgandid jämedalt. Nii lisab see supile maksimaalse maitse ja toitaineid. Ringi laius on ligikaudu 5-6 mm. Oluline on porgand võimalikult vara supi sisse panna, et neil oleks aega küpseda, seega tõstame need enne puljongisse.

7. Lõikasime ka kartulid jämedalt (ma lõikasin need 2 osaks). Kui mugulad on väikesed, võite need tervelt shurpa sisse panna.

8. Lisa shurpa puljongile kartulid.

9. Eralda jahtunud liha luust ja haki see samuti suurteks tükkideks.

10. Aseta tükeldatud liha tagasi supi sisse.

11. Lõika sibul paksult veerandrõngasteks. Et silmad viilutamisel vesiseks ei jookseks, leota nuga külmas vees. Teine võimalus on närida midagi koorimise ja lõikamise ajal. Tavaline sibulad saab asendada punasega.

12. Asetage sibul pannile. Keeda kõike, kuni kartul on poolküpsenud.

13. Kuigi shurpa küpsetab, puhastame paprika kuumadest seemnetest ja valgetest kiududest. Haki jämedalt nagu muud köögiviljad. Välimus pipar pole nii oluline, peamine on selle aroom.

14. Eemalda tomatilt vars ja tükelda. Naha eemaldamine pole vajalik.

15. Lisa supile tomatid ja paprika.

16. Kuidas valmistada mitte ainult rikkalikku, vaid ka kaunivärvilist puljongit? Lisage sellele lihtsalt tomatipasta.

17. Soola ja pipar, lisa loorberileht. Võtame musta pipraterad. Saate seda ise jahvatada või võtta valmis jahvatatud. Kuna shurpa on ravimsupp, on vürtside olemasolu selles teretulnud. Soovi korral lisage meie supile koriandrit või värsket koriandrit, basiilikut, köömneid ja muid maitseaineid. Väga asjakohane oleks lisada terve kaun punast pipart (ära unusta seda hiljem välja võtta, et ei tekiks üllatusi).

18. Haki küüslauk ja ürdid peeneks. Mõned retseptid soovitavad supile lisada terveid küüslauguküünt, kuid sellisel kujul lahustub see supis, andes sellele maagilise aroomi.

19. Kõik köögiviljad küpsetati shurpas.

20. Keera kuumus maha, seejärel lisa ürdid ja küüslauk. Kata kaanega ja lase supil 20 minutit tõmmata, et see veidi jahtuks ja muutuks veelgi rammusamaks.

21. Klassikalise retsepti järgi isuäratav ja toitev lambaliha shurpa on valmis. Head isu!

Shurpa on Usbekistanis väga populaarne roog. Seda valmistatakse nii kodus kui ka kõikides kohvikutes ja restoranides, olgu see siis suur või väike. Ja igal pool pole see lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev! Ja pole juhus, et kõigil suurematel pidustustel, näiteks pulmades, serveeritakse seda paksu rikkalikku suppi alati esimese roana.

See roog on armastatud, sest seda on üsna lihtne valmistada, kuid see osutub nii maitsvaks, et soovite seda võimalikult sageli valmistada ja süüa. See supp on nii toitev ja rahuldav, et kui olete lõunaks söönud, ei taha te enam teist süüa. Seetõttu võime julgelt öelda, et see asendab nii esimest kui ka teist.

Usbekistanis elades valmistasime seda mitte ainult lõunasöögiks, vaid ka abinõuks. Jah, jah, ärge imestage! Niipea kui keegi majas köhima hakkas, läksid nad kohe turule lambaliha ostma, kõik muud koostisosad olid alati saadaval. Ja nad küpsetasid shurpa. See mitte ainult ei kõrvaldanud kergeid vaevusi, vaid andis alati jõudu ja head tuju.

Keetsime seda rikkalikku suppi peamiselt kahes variandis - lambaliha ja juurviljadega ning lambaliha, juurviljade ja kikerhernestega. Mõnikord polnud lambaliha meile saada ja siis küpsetati seda veiselihast. Üldiselt saate sellest süüa teha, kuid loomulikult ei saa seda võrrelda sama lambalihast valmistatud roaga.

Just lambaliha annab supile ainulaadse maitse ja aroomi, mida on raske sõnadega kirjeldada. Kuid täna annan teile mõlemad retseptid ja veel ühe retsepti - variatsiooni kahest esimesest. Ja kui küpsetate neist vähemalt ühe, saate aru, millest ma räägin.

Usbeki shurpa lambalihast ja köögiviljadest klassikalise retsepti järgi

Vajame (5 portsjoni jaoks):

• lambaliha (ribid ja viljaliha) - 600 gr
• sibul - 1 tk (300 g)
• porgandid - 1 tk (200 g)
• tomat - 1 tk (150 g)
• paprika - 1 tk (100 g)
• kartul - 2-3 tk (300 g)
• naeris - 1 tk (valikuline) (200 g)
• kuum pipar - maitse järgi
• vürtsid - köömned, jahvatatud koriander, basiilik, paprika - 1 tl (või lihtsalt näputäis)
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lambaliha ostmisel proovige osta värsket, ilma ilmastikuta liha. Mõnikord on lihaosakonnas näha, kuidas need külmkapis välja pandud on. lamba ribid nii ilmatu, et sellisest lihast pole küpsetamisel kasu. Valige liha, mille värvus ja välimus on loomulik.

2. Pese liha jahedas vees. Lõika ribid portsjoniteks, viljaliha 6-8 cm suurusteks tükkideks. Aseta liha paksu põhjaga pada või kastrulisse ja täida külma veega. Pane tulele ja lase keema. Keemise ajal ärge unustage vahtu eemaldada.

Liha on erinevaid, mõnel on palju tumedat vahtu, teisel vähem. Esimesel juhul oodake niipea, kui vesi keeb, 3 minutit, seejärel eemaldage liha ja valage vesi välja. Loputage pann seintelt jääkide eemaldamiseks ja täitke uuesti külm vesi, lisa liha ja kuumuta keemiseni. Koori vaht uuesti maha, seda tuleb üsna vähe. Ja küpseta liha nagu tavaliselt.

Kui ostsite värske lambaliha ja küpsetamise ajal ei teki sellest palju vahtu ega ole liiga tume, siis laske lihal 10 minutit podiseda (koorige vaht spetsiaalse lusikaga) ja lisage näpuotsaga soola. Sool tõmbab lihast vahu kiiremini välja ja puljong tuleb kerge.

3. Küpseta liha 1 tund. Ärge proovige lasta sellel liiga kuumaks keeda. Sel juhul saame häguse puljongi ja vesi keeb kiiresti ära ja me peame selle lisama. Mida ei ole soovitav teha! Proovige vedeliku kogust arvutada kohe alguses ja ärge lisage rohkem vett. Aga kui see ei tööta, lisage ainult keedetud kuuma vett!

4. Selle aja jooksul koorige ja lõigake sibul väga õhukesteks poolrõngasteks. Koorime porgandid ja kartulid ning kui need pole väga suured, jätke need terveks või lõigake 2-4 osaks.

Shurpa eristab asjaolu, et kõik selles olevad köögiviljad peavad olema suured. Sel juhul säilib maitse köögiviljades endis, mis on lisaks leotatud lihapuljongis, ja puljong ise on küllastunud köögiviljamaitsega!

5. Kui me Usbekistanis elasime, ostsime kaalikat spetsiaalselt roa valmistamiseks, seal kutsuti seda galangaliks ja lisati, lõigates väikesteks 3-4 cm paksusteks kuubikuteks.

Juba Venemaal elades proovisin meie kaalikat lisada, see tuli hästi välja. Aga kui kaalikat pole, siis ilma selleta ei juhtu midagi hullu. Kui ma seda rooga valmistan, ei jookse ma spetsiaalselt kaalikat otsima. On - ma panen selle, kui ei ole - ei ole ja pole kohtuotsust!

6. Lõika paprika 4-6 tükiks sulgedeks või rõngasteks.

7. Lõika tomati vars välja ja tee ülemisse ossa ristikujuline lõige.

8. Kuidas lisada köögivilju? Pärast tunniajalist liha küpsetamist lisa hakitud sibul ja kaalikas, kui neid on. Kasta terve tomat puljongisse, paari minuti pärast võtame välja ja eemaldame naha. Seejärel pane see ka tervena uuesti puljongisse.

Mõnikord lisatakse shurpale rasvast saba rasva. See annab väga kasuliku infusiooni, mis leevendab külmetushaigusi. Kui teil on õnn osta koos lambalihaga rasvast sabarasva, hoidke seda sügavkülmas ja lisage see lihatoidud vähehaaval, isegi kui küpsetate veiseliha.

Kogu rasv keeb, muutub nähtamatuks ja kõik, mida sellega küpsetate, on uskumatult maitsev ja tervislik. Kui teil on selline luksus, siis võtke natuke, 30 grammi, tükeldage see peeneks ja lisage see koos köögiviljadega puljongile.

9. Küpseta köögivilju ja liha, kuni liha on täielikult küpsenud. See peaks luust kergesti eralduma.

10. Kui see juhtub, lisage kõik ülejäänud köögiviljad, nimelt kartul, porgand ja paprika. Ja lisa ka väike terav punase pipra kaun või lõika lihtsalt tükk ära. Kuid maitse ja aroomi jaoks peate lisama vähemalt natuke. Ärge kartke, et shurpa maitse ei jää kibe.

Ärge unustage seda pärast küpsetamist eemaldada. Muidu saab kellelgi selline õnn!

Köögiviljadega puljongi keetmisel ärge panni kaant täielikult sulgege. Samuti ärge laske sisul liiga palju keeda. Sel juhul kaob köögiviljade maitse ja puljong muutub häguseks ega maitse!

Seetõttu alandame kuumuse miinimumini, et sisu vaid kergelt vuliseb. Katame kaanega, kuid jätame muljetavaldava vahe.

11. Koos teise ringi köögiviljadega lisage kõik vürtsid, võite võtta iga näputäis. Tunned, kuidas aroom välja tuleb – see on köömned! Usbeki köök on ilma selleta mõeldamatu!

12. Niipea, kui puljong köögiviljadega on keenud, lisa maitse järgi soola. Ärge lisage korraga liiga palju soola. Parem on hiljem lisada veidi rohkem soola, kui lasta sellel liiga soolaseks muutuda.

13. Keeda suppi, kuni köögiviljad on täielikult küpsed. Püüdke neid mitte üle küpsetada! 5 minutit enne valmimist ärge unustage lisada jahvatatud musta pipart. Niipea, kui need on keedetud, lülitage kuumus kohe välja.

14. Nüüd saate kaane täielikult katta ja lasta 10-15 minutit seista, et see saaks puhata ja veelgi paremini maitsest küllastuda.

15. Serveeri seda sügavas kausis koos värskete ürtidega – tilli, peterselli ja roheline sibul. Haki see väiksemaks ja puista peale supp. Supp osutub paksuks.

Noh, nüüd jääb üle vaid maitset nautida! Ja võta näpust – see on unustamatu kogemus kohe esimesest lusikast! Te ei pea isegi proovima seda proovida. Siin on aroom üksi valmis teid hämmastama ja koos maitsega on seda kirjeldamatu!

Jääb üle vaid lisada, et suvel võib sellele supile lisada värskeid hapukaid õunu ja sügisel asendada kartulid küdooniaga. Muidugi on küdooniad meie jaoks nüüd kallis rõõm, kuid sedapuhku saate osta ühe küdoonia. See on seda väärt! Lisaks on ilma kartulita supp dieetlikum, kergem ja aromaatsem.

Järgmine retsept pole Usbekistanis vähem populaarne kui esimene. Ja nad küpsetavad seda mitte harvemini kui esimeses versioonis. Ja peamine erinevus on see. et seda versiooni valmistatakse kikerhernestega.

Usbeki supp köögiviljade ja kikerhernestega

Vajame (7 portsjoni jaoks):

• kondiga lambaliha - 800 g -1 kg (ribid või reis)
• saba rasv (kui on) - 30-50 g
• kikerherned - 200-250 gr
• sibul - 500 gr
• porgandid - 200 gr
• tomatid - 250 gr
• paprika - 250 gr
• kartul - 300 gr
• köömned, koriander - igaüks 0,5 tl
• taimeõli - 4 spl. lusikad
• värsked ürdid - puistamiseks

Ettevalmistus:

1. Kikerherned tuleks välja sorteerida, põhjalikult pesta ja leotada soojas vees vähemalt 12 tundi või veel parem päev. Herneste maht suureneb mitu korda, nii et peate võtma rohkem vett. Niisiis, kui võtate klaasi herneid, peate võtma neli klaasi vett.

2. Lõika liha 7-8 tükkideks, see osutub üsna suureks.

3. Koori sibul ja lõika väga õhukesteks poolrõngasteks.

4. Lõika porgand ja paprika kuubikuteks. Lõikame kõik köögiviljad 1x1 cm kuubikuteks nii, et need oleksid sama suured kui herned

5. Tee tomatite peale ristikujuline lõige ja vala need 2-3 minutiks keeva veega üle. Seejärel tühjendage vesi ja koorige tomat. Lõika see samadeks väikesteks kuubikuteks.

6. Kuumuta pajas taimeõli sinakaks uduseks ja prae liha kõrgel kuumusel, kuni kuldne koorik.

7. Lisa sibul ja prae kuumust vähendamata pehmeks.

8. Kui sibul on kergelt pruunistunud, lisa porgandid ja prae kõike koos 5-6 minutit.

9. Nüüd on tomatite ja paprikate kord. Lisa need kokku ja prae 3-4 minutit. Seejärel vähenda kuumust keskmisele ja hauta 10 minutit.

10. Loputage herned mitmes vees või kurnis.

11. Vala sisu kahe liitri külma veega ja lisa pestud herned. Lisa ka väikesteks kuubikuteks lõigatud rasvane sabarasv, kui seda on. Paneme keema. Pärast seda tuleb tulekahju vähendada madalaimale seadistusele.

Ärge sulgege kaant täielikult, jätke suur vahe. Sisu ei tohiks liiga palju keema minna, muidu on puljong hägune ja köögiviljad ei ole maitsvad.

12. Küpseta 1-1,5 tundi, kuni herned on pehmed. Küpseta madalal kuumusel, kuid jälgi, et keeks.

13. Lõika kartulid 1x1 cm kuubikuteks ja lisa puljongile. Soola maitse järgi, ärge unustage lisada vürtse. Küpseta 15-20 minutit, kuni kartulid on valmis. 5 minutit enne valmimist ärge unustage lisada maitse järgi pipart. Võite lisada ka loorberilehe.

14. Seejärel sulgege kaas tihedalt ja jätke rikkalik supp puhkama, imama mahla ja koguma jõudu.

15. Seejärel valame selle sügavatesse plaatidesse, Usbekistanis nimetatakse neid sülitada. Puista peale hakitud ürte ja naudi maitset.

Ja sellise shurpa maitse on ka väga eriline - rikkalik, rikkalik, supp osutub isuäratavaks, rahuldavaks ja toitvaks. Sellega ei taha te kindlasti teist rooga. Tuleks meelde tuletada, et kui lisasid rasvast sabarasva, siis seda supist enam ei leia. See kõik keedeti puljongiks ning täitis selle maitse ja kasulikkusega.

Usbeki stiilis shurpa köögiviljade ja kikerhernestega - retsept nr 2

Vahel vahelduse huvides kombineerin kaks eelmist retsepti üheks ja nii tulebki uus maitse, ja mitte vähem maitsev shurpa. Selle retsepti eeliseks on see, et liha ei praadita ja selle küpsetamiseks on vaja vähem õli. See tähendab, et retsept osutub minimaalse koguse õliga nii toitvaks kui ka rahuldavaks.

Muidugi, kui teil on rasvast saba rasva, peaksite seda veidi lisama. Ärgem unustagem selle terapeutilist ja ennetavat toimet.

Vajame (5-6 portsjoni jaoks):

• lambaliha luudel - 600 gr
• saba rasv -30 g (olemasolu korral)
• kikerherned - 200 g (umbes 1 tass)
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• tomat - 1 tk.
• paprika - 1 tk
• kuum punane pipar - kaun (väike)
• kartul - 2-3 tk
• vürtsid - köömned, koriander
• sool, pipar - maitse järgi
• taimeõli - 3 spl. lusikad

Ettevalmistus:

1. Pese herned ja leota rohkes soojas vees, kui võtad klaasi herneid, siis vala neli klaasi vett; Herneid tuleks leotada vähemalt 12 tundi, eelistatavalt 24 tundi. Selle aja jooksul suureneb selle maht oluliselt. Ära lase sellel end hirmutada. Supp peaks olema selline, et lusikas võiks sõna otseses mõttes seista.

2. Loputa lambaliha, lisa külm vesi ja pane tulele. Nagu eespool mainitud, proovige osta värsket või jahutatud lambaliha. Väga ilmastikutingimustega ja arusaamatult külmutatud lambalihast maitsvat shurpat ei saa.

Igal sügisel ostame terve lamba, värske. Lõikame selle ise portsjoniteks ning siis keedame ja keedame sellest kevadeni. On ju teada, et päris, või, või on kõige paremini valmistatud lambalihast.

Ja mul on väga mugav osta terve lambaliha, esiteks külmutan selle ise ja tean kindlalt, et minu külmutatud liha on kõige värskem. Teiseks valmistan kohe hakkliha, panen ribid eraldi kottidesse, viljaliha eraldi.

Paljud inimesed usuvad, et lambalihal on spetsiifiline lõhn, ja keelduvad seda ostmast, veel vähem küpsetamast. Lubage mul selliste inimestega mitte nõustuda. Kui liha on värske või korralikult külmutatud, ei ole sellel ebameeldivat lõhna.

Vabandan teemast kõrvale kaldumise pärast, aga õige toote valik on alati roa kui terviku edu võti! Seetõttu arvan, et see teave on kellelegi väga kasulik.

3. Ja nii nad panid liha küpsema. Ilmub vaht, see tuleb eemaldada. Kui see keeb, vähendage kuumust ja laske 2-3 minutit podiseda. Seejärel võtke liha välja, tühjendage vesi, loputage pann vahustest ladestustest ja valage uuesti vett, umbes 2,5–3 liitrit. Asetage liha pannile.

4. Pane pann uuesti tulele ja kuumuta kõrgel kuumusel keema. Kui tekib vaht, tuleb see samuti eemaldada. Kuigi seda tuleb üsna vähe ja puljong tuleb juba kerge.

Niipea kui see keeb, vähendage kuumust madalaks. Küpseta tund aega.

5. Vahetult enne seda peate valmistama kõik köögiviljad. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või väikesteks kuubikuteks. Usbekistanis kasutatakse tavaliselt alati sibula poolrõngasteks lõikamist.

6. Tee tomatile ristikujuline lõige, vala 2-3 minutiks keeva veega, seejärel kurna vesi. Eemaldage nahk ja lõigake tomatid väikesteks kuubikuteks.

Seekord on mul palju väikseid tomateid, jäänuseid kunagisest aiahooaja luksusest. Seetõttu otsustasin mitte kasutada kasvuhoonest ostetud tomateid, vaid kasutada oma väikseid. Kuigi nad on väikesed, on need meie omad, ilma kemikaalideta kasvatatud.

Ma ei eemalda neilt nahka, vaid lõikan need lihtsalt neljaks osaks.

7. Aseta tulele väike pada, võid kasutada ka praepanni. Valage taimeõli, soojendage seda veidi ja pange sibul, prae kergelt läbi. Seda pole vaja pruunistada, sibul peaks muutuma üsna läbipaistvaks. Ja selleks pole vaja palju tuld.

Prae kõike koos 4-5 minutit. Kui teil on saba rasva, lõigake see väikesteks kuubikuteks. Ja pane prae ja rasv lihapuljongisse. Sinna saadame ka pestud herned.

9. Küpseta liha seni, kuni see hakkab kondilt vabalt liikuma. Ka herned peaksid olema täielikult keedetud.

Kuid me ei eemalda veel luid. Lisage lihtsalt kooritud ja üsna suurteks tükkideks lõigatud porgand, kartul ja paprika.

Köögivilju on lubatud lisada kas tervelt või kaheks osaks lõigatuna, eriti kui need on noored ega ole veel väga suured.

10. Asetage punane kaun kuum pipar. Mul on väikesed kaunad, kuigi väga teravad, ja panin neid 2 tükki. Meil kasvab paprika aknalaual. Algul kasvas põõsas aias ja siis istutasin ta potti ja nüüd jätkub värsket paprikat pikaks ajaks. Ja te ei pea iga kord poodi jooksma.

Ärge kartke lisada pipart, supp ei jää liiga vürtsikas. Peaasi, ärge unustage seda hiljem eemaldada. See annab puljongile kogu oma maitse ja aroomi ning seda pole enam vaja.

11. Lisame ka vürtse, piisab, kui lisada neid üks või kaks sosinat. Võite hõõruda köömneid peopesadesse. Aroom on lihtsalt maagiline. Koriander tuleb jahvatada. Soola tuleks ka kohe lisada, aga pipar lisada kõige lõpus, 5 minutit enne valmimist.

12. Kui liha ei olnud ribide peal, nagu mul täna, siis võtame selle välja ja puhastame kontidest. Lõika see tükkideks ja pane tagasi pannile. Me viskame luud välja.

13. Küpseta köögivilju madalal kuumusel ja keeda minimaalsel kuumusel. Kaane saab sulgeda, kuid jättes samal ajal muljetavaldava pilu, et aur saaks kergesti välja pääseda.

14. Küpseta, kuni köögiviljad on täielikult küpsed, kuid ära küpseta neid üle, et maitse säiliks. Pipar 5 minutit enne täielikku valmisolekut võid lisada ka loorberilehte.

15. Lülitage kuumus välja ja sulgege kaas, laske 15 minutit tõmmata.

16. Seejärel vala sügavatesse pokaalidesse, soovi korral puista peale hakitud ürte ja serveeri kuumalt.

Peab ütlema, et kõik kolm retsepti on uskumatult maitsvad. Ja seetõttu ei eksi te, kui valite mõne neist. Pole olemas sellist asja, et üks retsept oleks maitsvam ja teine ​​mitte – vali julgelt ükskõik milline!

Video shurpa valmistamise kohta kodus

Viimasel ajal on Usbeki köök muutunud üha populaarsemaks. Ma võin seda nende kommentaaride põhjal otsustada. mille ma saan. Inimesed valmistavad süüa erinevalt ja kirjutavad kiitvaid arvustusi. Neil on hea meel, et see õnnestub, ja on ka üllatunud valmistatud roogade maitsest.

Shurpa pole vähem maitsev kui kõik need loetletud toidud ja seepärast otsustasin selle artikli kirjutada. Filmisime talle ka spetsiaalselt video. Et kõik näeksid, et toiduvalmistamises pole midagi keerulist.

See on meie oma kodune retsept, mille järgi olen Usbeki suppi valmistanud juba nendest aegadest, kui me Usbekistanis elasime. Ja kuigi ma tean selle ettevalmistamiseks mitmeid viise. See on retsept, mida ma kõige rohkem armastan.

Selle eelised on see, et seal pole tilkagi õli, köögivilju ja liha ei praeta ning kõik on küpsetatud. oma mahl lambaliha puljongis. Supp osutub toitvaks, isuäratavaks ja osaliselt isegi ravivaks.

Kui kellelgi meie majas on külm, keedan seda suppi. Ja see aitab muidugi mitte ravida, vaid leevendada sümptomeid ja leevendada patsiendi seisundit. Proovi seda!!!

Kokkuvõtteks ütlen ka ära, kust saab kikerherneid osta. Noh, esiteks müüakse seda igas suures supermarketis 450–500 grammi pakendites. Näiteks saab neid uhkeid suuri herneid osta Türgist. Ainus puudus on see, et see pole väga odav.

Kuid kui keedate hernestest kikerherneid mitte nii sageli, võite sel korral raha kulutada.

Ma küpsetan üsna sageli, lisan pilafile kikerherneid, valmistan seda rooga sageli ja hiljuti valmistasin väga maitsvat aafrikapärast. Seetõttu ostan herneid juurviljaosakondade turult, kus müüvad Kesk-Aasia inimesed. Isegi kui neil seda müügil pole, tellin 2-3 kg ja nad toovad selle mulle juurviljade hulgimüügiturult. Selgub, et see on umbes kaks korda odavam kui supermarketist ostes.

Kindlasti pole see nii suur kui poes. Kuid leotamisel suureneb see 2-3 korda ja on juba üsna suur.

Seega ei tohiks müügilt herneste leidmisega probleeme tekkida. Ja jääb üle vaid võtta ja valmistada maitsev shurpa.

Järgige retsepti samm-sammult ja õnnestub. Ja ärge vaadake, kui palju on kirjutatud. Üritasin lihtsalt kõiki nüansse väga detailselt kirjeldada, et sul kindlasti kõik korda läheks.

Tegelikult pole kõige ettevalmistamine lihtne, vaid väga lihtne. See võib olla pikk aeg! Kuid ärge laske sellel end häirida. Shurpa küpsetamise ajal saate teha palju erinevaid asju või teha seda, mida soovite. Teete muid asju ja vahepeal valmib maitsev supp vaikselt endale, omandades maitse ja aroomi ning kogu kasulikkuse.

Niisiis, küpseta ja söö oma tervise nimel!

Ja kui teile retseptid meeldisid, võtke need teadmiseks ja jagage neid ka sotsiaalvõrgustikes, suhtlusnuppudes. võrgud asuvad artikli üla- ja alaosas.

Kui teil on küsimusi või ettepanekuid või soovite lihtsalt öelda "aitäh!", siis kirjutage kommentaaridesse. Olen selle üle alati ülimalt rahul! Lisaks tean, et retseptid olid teile kasulikud!

Kaukaasia köögis domineerivad mitmesugused lihtsad esmaroad. Need tulid meie dieedile kaugest minevikust, kui karjade taga hulkuvatel karjastel polnud võimalust pliidil süüa teha ja nad valmistasid kõik toidud tulel, nagu grill. Shurpa valmistamiseks on palju retsepte, kuna Kaukaasias ja Kesk-Aasias elab palju rahvusi ja igaüks neist peab shurpa. rahvusroog See on väga lihtne valmistada rikas supp, köögiviljad, ürdid ja vürtsid. Shurpa omapära seisneb selles, et juurvilju pole vaja tükeldada, vaid panna tervelt puljongisse. Turult juurvilju ostes vali väikesed juurviljad. Kuid iga perenaine küpsetab shurpat oma spetsiaalse retsepti järgi. Puljongi valmistamiseks võib kasutada lambaliha lihast, ideaalis kitselihast ja soovitavalt kondiga, aga puljongi võib teha ka veiselihast. Shurpa valmistamiseks 5-liitrise panni jaoks vajame: 1,3 kg noort kitseliha, eelistatavalt kontidega, või sama palju vasikaliha 4 väikest porgandit 6 kartulit 1 paprikat 3 väikest tomatit 3 sibulapead, ürte: koriandrit , basiilik, roheline sibul, till. 1 dessertlusikatäis vürtsisegu shurpa jaoks Kõigepealt lõigake liha suurteks tükkideks ja lõigake köögiviljad pooleks. Keeda lihapuljong, visates pannile sibulat ja porgandit ning palju basiilikut. Kui liha on peaaegu valmis, eemaldage pannilt porgand ja keedetud sibul ja basiilik, need ei ole meile enam kasulikud. Lisa rõngasteks hakitud sibul, puljongisse porgand ja 1/2 tl shurpa maitseaineid, keeda 15-20 minutit, seejärel lisa tomatid ja 5-10 minuti pärast kartul. Kui kartulid on keedetud, lisage paprika, ürdid ja ülejäänud vürtsid. Küpseta shurpat veel 10 minutit madalal kuumusel ja eemalda see tulelt, kata pann kaanega ja jäta 15 minutiks tõmbama. Shurpa on väga populaarne ja lemmik roog

Usbeki, Dagestani ja Tadžikistani köökides. See on hämmastavalt maitsev rikkalik supp, mis on küllastunud idamaiste vürtside aroomidega: lõhnav köömne, vürtsikas koriander, mis on keedetud tugevas köögiviljaga lihapuljongis, toidab ideaalselt keha ja soojendab hinge. Shurpa jaoks on alati väärt koht! Shurpat antakse taastuvatele patsientidele, kes vajavad jõudu juurde. Pole juhus, et Abu Ali Ibn Sin mainis oma arstiteaduse kaanonis shurpat kui ravimit, mis pärast rasket haigust kõige kiiremini ja hõlpsamini jõu taastab. Avicenna definitsioonide kohaselt soojendavad shurpa põhikomponendid – lambaliha – ning sibul vedeldab kehas verd ja mahlasid, hõlbustades toitainete kiiret kohaletoimetamist meie keha igasse külmunud luusse. Isase musta lamba rinnast pärit shurpat antakse ka sünnitusel naistele, kellel on kehv piimatoodang. Ühesõnaga koriander, paprika, soolased, köömned, basiilik, tomatid, kurkum, pehme karri, humal - suneli, sibul, küüslauk, punane pipar, roheline pipar, must pipar, piment, till, petersell, pastinaagijuur

Hulgihind: 175.00 UAH jaoks kg.(alates 1 kg.)
hind 100g kohta: 35.00 UAH
hind 200g kohta: 63.00 UAH

Tootja: NataSpices

Südamlik, kuum ja aromaatne supp Köögiviljadest ja veiselihast valmistatud shurpa on see, mida vajate imeliseks lõunasöögiks!

Veiseliha shurpa osutub rikkalikuks, paksuks ja rikkaliku maitsega.

• Veiseliha - 1 kg
• Sibul (keskmine) - 2 tk.
• Paprika (keskmine) - 2 tk.
• Tomat (Võib asendada tomatipastaga.) - 4 tk.
• Koriander - 2 kimpu.
• Küüslauk - 5 hammast.

Pese ja lõika veiseliha suurteks tükkideks. Aseta veiselihatükid kastrulisse ja täida külma veega ning tõsta pliidile. Eemalda lihalt vaht. Sulgege kaas ja keetke madalal kuumusel 1,5 tundi.

Lõika sibul ja paprika väikesteks kuubikuteks. Kui liha luudest eraldub, lisa neile tükeldatud köögiviljad.

Riivi tomatid ja lisa supile küpsema.

Kui panni sisu keeb, lisa maitse järgi soola, pipart ja küüslauku. Alanda kuumust, kata poolenisti kaanega ja jäta 30 minutiks podisema. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud ürdid.

Veiseliha shurpa on valmis! Head isu!

Retsept 2: Usbeki veiseliha shurpa (samm-sammult fotod)

Soovi korral lisage põhikoostisosade loendisse mõned kuivatatud puuviljad: ploomid, kuivatatud õunad või kuivatatud aprikoosid. See muudab teie supi maitse ja aroomi poolest veelgi huvitavamaks. Lisaks võib lihapuljongi keetmiseks kasutada tavalise vee asemel eelkeedetud köögiviljapuljongit.

• Veiseliha 350-400 g
• Vesi (puhastatud keedetud) 2 l
• Kartul 400-500 g
• Sibul 1 tk.
• Porgand 1-2 tk.
• Tomat 1 tk.

Lisaks:

• 50 ml tomatipastat;
• 25 ml päevalilleõli;
• 7 g jahvatatud musta pipart;
• 7 g koriandrit;
• 6 g köömneid;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 25 g kuivatatud ürte (koriander, petersell, till).

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.

Eemalda porgandilt nahk ja lõika suurteks kuubikuteks.

Koori kartulid, pese ja lõika neljaks-viieks tükiks.

Pese liha hoolikalt, eemalda liigne rasv ja kõõlused.

Pärast seda lõigake see üsna suurteks osadeks.

Lõika tomat pooleks ja lõika jämedale riivile viiludeks või kolmeks.

Lõika küüslauk viiludeks või jahvata blenderis.

Asetage liha kastrulisse ja lisage keedetud vesi.

Asetage pann kõrgele tulele ja ajage vedelik keema.

Eemaldage tekkiv vaht lusikaga, seejärel vähendage kuumust keskmisele või madalale.

Keeda puljongit seni, kuni liha saab noaga kergesti läbi torgata.

Pärast seda eemaldage see tulelt ja kurnake läbi peene sõela. Lase lihal veidi jahtuda, seejärel tõsta see kurnatud puljongisse tagasi. Asetage pann tagasi pliidile ja keetke supp madalal kuumusel.

Lisa kartulid ja lase neil pehmeks keeda.

Valage praepannile päevalilleõli, lisage ettevalmistatud sibul.

Asetage nõud peale keskmine kuumus umbes kolm minutit.

Pärast seda segage sibulamass ja lisage sellele tükeldatud porgand.

Kata pann kaanega ja hauta segu umbes seitse minutit.

Kontrollige porgandite pehmust, seejärel lisage pannile tomatid.

Hauta praadi veel veidi, vala sisse tomatipasta ja sega mass korralikult läbi.

Lisa üks kulp lihapuljongit ja kuumuta segades veel kolm-neli minutit.

Kohe pärast seda valage valmis praad supi sisse. Kuumuta puljong madalal keemiseni, lisa valmis küüslauk. Pipar ja soola meie pruulima, lisage ülejäänud maitseained ja kuivatatud ürdid.

Sulgege pann kaanega ja küpseta meie shurpa umbes viis kuni seitse minutit.

Pärast pliidi väljalülitamist laske supil veidi tõmmata. See on kõik, teie hämmastavalt maitsev veiseliha shurpa on täiesti valmis!

Retsept 3: veiseliha shurpa kodus

• Veiseliha kondiga - 1000 gr. (liha peaks olema palju)
• Kartul - 6 tk. (keskmise suurusega)
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatid - 3 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Rohelised - 1 kamp
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi
• Lõhna- ja musta pipraterad - 4-5 tk.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Küüslauk - 3 hammast
• Vürtsid (köömned, koriander, tšillipipar) maitse järgi

Kõigepealt peate puljongi keetma, sest see on meie valmistamise pikim etapp. Vala liha luudele vett ja lase küpseda. Pärast kogu vahu eemaldamist ja puljongi keetmist vähendage see madalaks (nii, et see vaevu keeks) ja keetke umbes kolm tundi.

Selle aja jooksul on liha hästi küpsenud ja eraldub kergesti luust.

Puljongi keetmise ajal on teil aega kõigi teiste koostisosade ettevalmistamiseks. Selle supi jaoks köögiviljade valmistamise peamine omadus on see, et tükeldatakse suurteks tükkideks.

Haki sibul suurteks poolrõngasteks. Porgand kas suurte ringidena või baaridena. Kartulid, kui need pole suured, saab lõigata ainult pooleks. Aseta köögiviljad keevasse puljongisse. Selles etapis lisage ka pipraterad.

Pärast viieminutilist keetmist lisage puljongisse suurteks kuubikuteks lõigatud pipar. Kui supp keeb uuesti, vähendage kuumust, kuni keetmine on madal – vaevumärgatav.

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa umbes neljakümne minuti pärast pannile viiludeks lõigatud tomatid. Soola, lisa köömned, umbes teelusikatäis. Keeda kõike mõõdukal kuumusel 10–15 minutit.

Viimasel etapil lisage hakitud küüslauk ja ürdid, loorberileht, jahvatatud must pipar ja muud vürtsid. Hauta viis minutit ja lase veel 10–15 minutit välja lülitatud pliidil tõmmata. Roog on valmis, head isu!

Serveerimisel puista peale veel värskeid ürte, selleks sobivad hästi petersell ja koriander.

Retsept 4, samm-sammult: veiseliha šurpasupp pajas

• veiseliha 400-500 grammi
• 3 suurt kartulit
• 1 baklažaan
• 1 suvikõrvits
• 2 porgandit
• 1 magus pipar
• 1 keskmine sibul
• 8-10 keskmist tomatit
• 2 küüslauguküünt
• rohelised: till, petersell, koriander
• taimeõli 50 grammi
• jahvatatud musta pipart
• loorberileht 2 tk

Esiteks vajame veiseliha shurpa valmistamiseks pada. Mul on 5 liitrine pada. Lõika meie liha väikesteks tükkideks. Prae liha otse pajas, lisades 50 grammi taimeõli, kuni kuldpruunini, lisades maitse järgi jahvatatud musta pipart.

Liha praadimise ajal koorige ja tükeldage jämedalt sibul, pipar ja porgand. Mitte mingil juhul ei tohi porgandit riivida. Lõika porgandid suurteks piklikeks tükkideks. Valmistame oma tomatid ette. Panime tomatid keevasse vette ja eemaldame seejärel neilt naha. Lõikasime oma tomatid neljaks osaks, vabastades need tagumikutest. Kui meie liha on praetud, lisage jämedalt hakitud sibul.

Lisage valmistatud paprika, lõigake suurteks tükkideks. Võtsin suure, punase, “lihase” paprika. Kui ostsite turult pipra, peate enne pipra shurpasse viskamist seda maitsta. Võimalik, et see kasvas terava pipra kõrval ja võis olla tolmeldatud. Selline pipar tuleb mõru, olen seda rohkem kui korra kohanud. Ärge kartke, et pipar on jämedalt hakitud, see keeb keetmise ajal ikkagi.

Lisa jämedalt hakitud porgand. Shurpa erineb teistest esimestest roogadest just köögiviljade suure lõikamise poolest.

Lisage meie tomatid ilma kooreta ja "tagumikuta", lõigatud neljaks osaks. Kui me seda ei eemalda, tuleb koor tomatilt maha ja kõverdub torudeks. Täida see kõik veega ja jätkake veiseliha shurpa valmistamist. Ma ei lisanud palju vett, ainult 1,5 liitrit. Minu pada ei ole suur, ainult 5 liitrit, aga mul on palju süüa tehtud.

Keedame oma shurpa veel 20 - 30 minutit Võite isegi küpsetada, kuni porgandid on valmis, meie jaoks kulub nende küpsemine kõige kauem. Vahepeal teeb meie shurpa süüa, valmistab meie baklažaani ja suvikõrvitsat. Koori baklažaan ja tükelda. Sama teeme ka suvikõrvitsaga. Minu suvikõrvits oli noor, nii et ma ei koorinud seda, vaid lõikasin koos koorega.

Kui meie porgandid on peaaegu valmis, soola meie shurpa ja lisa tükeldatud suvikõrvits. Lisasin 1,5 tl soola. Sellest mulle piisas, aga mu naine lisas oma taldrikule veel veidi.

Lisa kooritud ja tükeldatud baklažaan. Kuni meie köögiviljad küpsevad, valmistame kartulid ette. Selleks puhastame ja lõikame tükkideks. Püüame teha tükid oma porganditega sarnase suurusega, kuid see pole kohustuslik.

Lisage meie valmistatud kartulid. Kartulid lisame alles siis, kui kõik köögiviljad on juba keedetud. Kuni meie kartulid küpsetavad, valmistage rohelised. Shurpa ilma rohelisteta ei ole shurpa, seega võtame väikese hunniku tilli, väikese hunniku peterselli ja oksakese basiilikut. Pese see kõik hästi ja lõika tükkideks. Järgmisena puhastame oma küüslaugu ja tükeldame ka selle.

Umbes 5 minutit enne veiseliha shurpa valmimist lisame hakitud ürdid, küüslaugu ja kaks loorberilehte. Saate lisada rohkem rohelust, mida iganes soovite. Võib lisada ka rohelisi värske shurpaga taldrikusse. See on kellele see meeldib.

Selline näeb välja meie veiseliha shurpa. Shurpa sai paks, rikkalik ja väga maitsev. Shurpat saate serveerida majoneesiga või ilma majoneesita.

Retsept 5, klassikaline: veiseliha shurpa supp

Klassikaline shurpa on paks rikkalik supp, mida valmistatakse peamiselt lihast, rohkest köögiviljast, ürtidest ja vürtsidest. Shurpa on parajalt rasvane supp, kuid teretulnud on ka veiseliha. Lisaks lihale küpsetatakse shurpa isegi kalast, noh, see on täiesti erinev variant. Samuti kasutatakse mõnikord shurpa küpsetamiseks puuvilju - õunad, küdooniad või ploomid täiendavad suppi suurepäraselt ja annavad sellele erilise pikantsuse. Shurpale lisatakse rohelisi vastavalt teie maitsele, see võib olla koriander, till, petersell, basiilik jne. Niisiis, lähme kööki, valmistame kogu tootekomplekti ja küpsetame väga maitsev supp lõunaks – shurpa.

• Vesi 1,2 l
• Veiseliha 600 g
• Magus roheline pipar 180 g
• Kartulid 360 g
• Porgand 100 g
• Sibul 90 g
• Küüslauk 2 küünt
• Till maitse järgi
• Tomatipasta 1,5 spl.
• Taimeõli 60 ml
• Tomatid 150 g
• Jahvatatud paprika 1 tl.
• Soola maitse järgi
• Jahvatatud must pipar maitse järgi

Kõigepealt pane pliidile pott vett ja lase keema tõusta. Loputage veiseliha hästi jaheda vee all, kuivatage, lõigake liha keskmisteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Samal ajal asetage pliidile pann ja soojendage seda taimeõliga. Asetage ettevalmistatud koostisosad pannile ja praege viis minutit.

Järgmisena lisage porgandid - koorige, loputage ja lõigake suurteks tükkideks. Köögiviljade arvu saab oma äranägemise järgi suurendada. Küpseta porgandeid koos sibula ja lihaga veel paar minutit.

Järgmisena lisa pannile tükkideks lõigatud paprika. Pipar saab võtta erinevat värvi - vastavalt soovile. Võite lisada ka veidi tšillipipart, see valik sobib vürtsikatele austajatele.

Pange praetud köögiviljad ja liha kastrulisse.

Lisa suured tükid kooritud kartulid. Kartuleid võib soovi korral ka taimeõlis praadida.

Järgmisena lisa tükeldatud tomatid ja tomatipasta.

Valage esmalt keema pandud pannile vesi. Sega keev vesi köögiviljade ja lihaga, lisa oma maitse järgi kõik vürtsid. Küpseta shurpa tund aega.

Kõige lõpus vajuta paar küüslauguküünt ja lisa maitseks ürte.

Väga maitsev ja aromaatne. Head isu!

Retsept 6, lihtne: kuidas veiseliha šurpa valmistada

Veiseliha shurpa, retsept koos fotodega kodus, südamlik ja uskumatu maitsev kõigepealt nõud. Shurpa valmistatakse baasil erinevad lihad, enamasti on see veise-, vasika- või lambaliha, mõnikord linnuliha - kalkun, kana.

Köögiviljad lõigatakse väga suureks ja küpsetatakse koos lihaga, mis on väga mugav, kuna see ei nõua perenaise erilist tähelepanu, hoolimata küpsetamise pikkusest. Nii et jälgige hoolikalt, kuidas veiseliha shurpa valmistatakse, allpool kirjeldatakse retsepti koos fotodega.

• veiseliha (kondita) - 850 gr.;
• sibul - 250 gr .;
• porgandid - 300 gr .;
• kartul - 300 gr .;
• kirsstomatid - 250 gr .;
• petersell, koriander - 100 gr;
• loorberileht, suneli humal, sool, taimeõli.

Kuumuta paksupõhjalises supipannil rafineeritud taimeõli. Lisa jämedalt hakitud sibul ja prae läbipaistvaks 5-6 minutit.

Lõika kondita veiseliha suurteks umbes 5 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Veenid ja kiled võib maha jätta, kuna pikal keetmisel muutuvad need pehmeks.

Asetage liha hautatud sibula sisse ja praadige kiiresti, kuni see muutub kergelt koorikuks.

Nüüd lisa suurteks kuubikuteks lõigatud porgandid ning prae koos veiseliha ja sibulaga.

Koorime kartulid. Lõika suured mugulad pooleks, jäta väikesed terveks, lisa pannile kartulid.

Aseta terved kirsstomatid supi sisse. Võite kasutada tavalisi tomateid, lõigake need 2-4 ossa.

Keetke veekeetjas 2 liitrit vett, valage see pannile nii, et keev vesi kataks kõik tooted täielikult. Lisa maitse järgi soola, 2-3 loorberilehte, 2 tl suneli humalat.

Kuumuta keemiseni, sulge tihedalt ja keera kuumus minimaalseks. Küpseta 2 tundi, lõpus võtame veiseliha tüki välja, proovime, kui liha on muutunud pehmeks, siis võid nõude pliidilt eemaldada ja lisada maitserohelist.

Haki peeneks suur hunnik peterselli ja koriandrit, pane see kastrulisse, sulge uuesti tihedalt kaas ja kata veiseliha shurpa rätikuga. Ja jäta 30 minutiks - 1 tund.

Serveeri kuumalt, maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga. Loodan, et teile meeldis minu retsept koos omatehtud veiseliha shurpa fotodega ja valmistate selle oma perele.

Retsept 7: rikkalik veiseliha shurpa (samm-sammult)

Täna pole meil päris tavalist shurpa, vaid eelpraetud köögiviljade ja lihaga ning see osutub rikkalikum ja maitsvam. Niisiis, ma esitan: veiseliha shurpa, retsept koos fotodega kodus on lisatud samm-sammult. Soovitav on seda rooga küpsetada pajas või paksuseinalises anumas, et see ei kõrbeks.

• Veiseliha kondiga - 400-500 g;
• Sibul - 3 tk;
• Porgand - 3 tk;
• Kartul – 5 tk.;
• Paprika - 1 tk;
• Baklažaan - 1 tk;
• Tomatid - 2 tk;
• Taimeõli praadimiseks;
• Sool maitse järgi;
• külm vesi - 2 l;
• Jahvatatud must pipar - ½ tl;
• Jahvatatud punane pipar - ¼ tl;
• Koriander - ¼ tl.

Peske liha hästi väikeste kontide vältimiseks ja kuivatage.

Valage paja taimeõli, soojendage see ja hakake liha kuldpruuniks praadima.

Koorige sibul, lõigake kuubikuteks või poolrõngasteks, nagu soovite. Aseta koos lihaga praadima.

Valmista porgandid (koori ja pese), lõika poolteist porgandit suurteks tükkideks, ülejäänud pool riivi. Lisa porgandid sibulatele, kui need muutuvad kuldseks. Ärge unustage pidevalt segada.

Valmistage kartulid ette, lõigates need pooleks. Lisa röstile ja jätka küpsetamist.

Eemaldage pipralt seemnekarp, peske see ja lõigake kitsasteks ribadeks. Pese baklažaan ja lõika umbes 2,5 cm tükkideks.

Pese tomatid, lõika tükkideks ja lisa ülejäänud köögiviljadele. Lisage vürtsid, sool, segage.

Kui praad on hästi praetud, lisa külm vesi.

Aja supp keema, alanda kuumust ja keeda shurpat 2-2,5 tundi, kuni liha muutub pehmeks.

Valage valmis veiseliha shurpa sügavatesse kaussidesse, puistake peale hakitud ürte.

Retsept 8: Usbeki stiilis vasikaliha shurpa (koos fotoga)

Pakume usbeki shurpa vaoshoitud versiooni - mitte liiga rasvane, valmistatud vasikalihast. Selle retsepti järgi valmistatud Shurpa osutub ebatavaliselt aromaatseks, maitsvaks ja rahuldavaks. Proovige seda, see idamaine supp meeldib teile kindlasti.

• veiseliha 400 g
• kartul 5 tk.
• sibul 3 tk.
• porgandid 2 tk.
• kikerherned 100 g
• paprika 1 tk.
• taimeõli 30 g
• loorberileht 2 tk.
• maitseained lihale maitse järgi
• köömned (jeera) 1 krõps.
• soola maitse järgi
• tilli 2 spl.
• petersell 2 spl.
• tomat 2 tk.
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• vesi 500 ml

Haki porgandid jämedalt ringideks või poolringideks ja lisa pannile. Vala peale kuum vesi ja lisa kikerherned. Keeda kõike madalal kuumusel umbes tund.

Retsept 9: veiseliha shurpa aeglases pliidis

Veise shurpa, mille retsepti näete allpool, on väga lihtne roog. Seda pole keeruline valmistada, kuid see lihtsalt ei saa maitsetuks osutuda. Kuid teil on vaja kilo hea liha ja kvaliteetseid värskeid köögivilju, aga ka rohkem ürte ja vürtse: tilli, peterselli, koriandrit, musta ja punast pipart või paprikat.

Veiseliha shurpa retsept keetmiseks pajas või aeglases pliidis.

• 1 kg veise- või lambaliha;
• 1 sibul, tükeldatud;
• 2 tassi hakitud porgandit;
• 1 paprika, tükeldatud;
• 2 tassi tükeldatud tomateid (ilma kooreta);
• 8 väikest kartulit;
• ½ hunnikut värsket hakitud peterselli;
• 5 küüslauguküünt;
• 1 tl paprikat;
• 1 spl. lusikas musta pipart;
• sool - maitse järgi;
• õli praadimiseks.

Valmistage kõik retsepti koostisosad ette. Pese lihatükk (parem on võtta taine veiseliha koos kontidega, ideaalis ribid lihaga). Patsutage liha salvrätikutega kuivaks ja lõigake umbes 3x4 cm kuubikuteks. Koorige ja tükeldage köögiviljad, nagu olete harjunud. Sibulad lõikasin kuubikuteks, porgandid rõngasteks, tomatid (kasutan kirsisi) pooleks, kartulid (kasutan noori) - ma ei koori neid, pesen lihtsalt pintsliga korralikult puhtaks.

Lisa eelkuumutatud pannile veidi õli ja prae sibulat kuldpruuniks.

Multikookeris kasutage režiimi "Praadimine" ("Küpsetamine") 30 minutit.

Lisa pannile liha ja küpseta sageli segades, kuni tükid on igast küljest kuldpruunid. Puista kõike paprika, pipra ja maitse järgi soolaga.

Lisa kastrulisse 3 liitrit vett ja hauta suppi tasasel tulel vähemalt 60 minutit. Järgmisena lisa porgandid, tomatid ja paprika, sega ning jätka madalal kuumusel umbes 20 minutit.

Mis puudutab multikookeris küpsetamist, lülitage režiimile "Hautamine" ja jätkake selles programmis kuni toiduvalmistamise lõpuni. Aeg on sama. Lisa multipannile kuum vesi.

Lisa kastrulisse kartulid ja värsked hakitud ürdid. Lase supil podiseda, kuni kartulid on küpsed (25-30 minutit).

Sega ja maitsesta rooga, vajadusel lisa veel soola.

Serveeri veiseliha shurpa kohe, kui see on kuum. Lisa valge leib või pita leib. Head isu!

Retsept 10: lihtne veiseliha ja köögiviljade shurpa

• 800 g veiseliha kondiga
• 2 magusat paprikat
• 2 porgandit
• 4 keskmist kartulit
• 4 tomatit
• 2 sibulat
• rohelised, sool

, http://tvoirecepty.ru, http://namenu.ru, http://prostye-retsepty.com, https://buljon.ru, http://multivarka-receptik.ru, http://postrjapushki .ru

Kõik retseptid on hoolikalt valitud veebisaidi veebisaidi kulinaariaklubi poolt