Esimesed toidud on lihtsad ja maitsvad igaks päevaks

Toitev liharoog Algselt idast pärit, seda on lihtne kodus valmistada. Veise shurpa valmistamiseks kulub mitu tundi, kuid maitse on seda väärt. Retsept koos fotoga

1 tund 30 minutit

150 kcal

5/5 (1)

Üritan regulaarselt lõunaks esimesi roogasid valmistada. Olen juba palju retsepte proovinud. Te ei üllata mu valivaid gurmaane, abikaasat ja tütart, borši ja suppidega. Ühel päeval tuli mu laps kööki ja teatas, et keedab telekast suppi. Otsustasin noort kokatalenti toetada ja aidata.

Seetõttu jäi arusaamatuks, kes keda aitas. Umbes viie minuti pärast puhus mu tütre tuul tema toa ja multikate suunas.

Aga nagu meie vanaisale meeldib korrata, on peamine õige käsk anda. Keedetud shurpa. Olen selle idamaise supi kohta sageli kuulnud ja lugenud. Kuid ma ei julgenud seda kunagi kodus teha. Tundus, et see on liiga tülikas ja tõenäoliselt ei leia ma vajalikke maitseaineid. Kuid kõik osutus palju lihtsamaks. Ja nüüd näete seda.

Miks peaksite proovima shurpa

Nagu selgub, ma armastan idamaine köök. Ainuüksi tema toidud on välimuselt isuäratavad. Shurpa (surpa) - Rahvuslik Usbeki supp . Peamised tooted selles on liha, köögiviljad, vürtsid. Tavaliselt keedetakse shurpat lambalihaga. Aga kui seda tüüpi liha on teie jaoks liiga spetsiifiline, siis on see veiselihaga väga maitsev.

Tasub vähemalt vahelduseks proovida. Kuid ma olen kindel, et shurpast saab üks teie lemmiktoite teie kodus. Eriti hinnatakse isa kulinaarseid pingutusi. supp lihakas, rikkalik ja väga rahuldav. Niisiis, ma räägin teile oma meetodi.

Kuidas kodus tõelist shurpat valmistada: samm-sammult retsept koos fotodega

Sel puhul kutsusime sõbrad õhtusöögile. Nad elavad kõrvalmajas. Jookseme sõbrannaga sageli soola laenamise sildi all teineteise juurde ja pikutame tee kõrvale. Aga tuleme tagasi meie retsepti juurde. Esimest korda küpsetasin veiseliha šurpa. Olin lambaliha suhtes kuidagi ettevaatlik ja otsustasin sellega mitte riskida.

Kodune veiseliha shurpa - retsept koos fotoga

Mulle meeldib kõigepealt kõik koostisosad välja võtta ja laduda nagu kokandussaadetes. Süüa on nii mugav teha ja näed kohe, mis puudu on ja mille pärast pead oma mehe poodi saatma. Shurpa jaoks veiselihaga Ma vajasin:

Koostisained

Kui teil pole koriandrit, saate esimest korda ilma selleta hakkama. Mis puutub liha, osta paberimassi kiviga. Meil peaks olema rikkalik puljong. Ja liha ei tohiks olla piisavalt.

Pese veiseliha.

1. Täida veega ja pane keema. Mida kauem puljongit keedetakse, seda rikkalikum on roog. Pealegi armastab veiseliha süüa teha. Seetõttu on parem planeerida oma ettevalmistus ja alustada toiduvalmistamist varem, et jõuda õigeks lõunaks.
2. Liha küpsemise ajal hakkame töötlema teisi tooteid.
3. Supi omadused: köögiviljad lõigatakse jämedalt. Riiv siin ei tööta. Koorige sibul ja keerake see suurteks poolrõngasteks. Porgand lõigatakse ringideks ja paprika suurteks ribadeks.
4. Aeg-ajalt meenutame puljongit ja koorime vahu.
5. Mõne tunni pärast saadame köögiviljad lihale ja ootame, kuni kõik keeb.

Kastme ettevalmistamine.

1. Lisa tomatipastale purustatud küüslauk ning sool ja pipar. Panime selle oma supi sisse.
2. Märkasime, et kartulid jäid järelevalveta. Ta on viimane, kes shurpasse läheb. Kõigepealt lõigake see suurteks kuubikuteks.
3. Viimasena lisa värsked ürdid. Kui kartulid on keedetud, alanda kuumust ja lase supp keeda küpseta veel 20 minutit tihedalt suletud kaane all.

Usbeki stiilis lambaliha shurpa - omatehtud retsept

Ja siin on idamaise lambasupi retsept. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• 1 kg lambaliha kondiga või rasvaga;
• 3 keskmise suurusega kartulit;
• 3 paprikat;
• 3 värsket tomatit;
• 1 sibul;

• 2 küüslauguküünt;
• köömned või köömned maitse järgi;
• hunnik koriandrit ja tilli;
• soola ja pipart maitse järgi.

Koori saab ilma probleemideta eemaldada. Ärge olge laisk seda tegema. Koori pole vaja peale jätta. Vastasel juhul rikub see supi välimust ja segab. Käes on kooritud ja tükeldatud kartulite aeg. Kui kõik köögiviljad on valmis, lisa purustatud küüslauk ja värsked ürdid.

Süüa tehes õppisin palju huvitavat shurpa valmistamise kohta. Loodan, et need näpunäited tulevad kasuks oma kulinaarsete katsete ajal.

• Nad panid selle tõelise usbeki šurpa sisse Usbeki herned või kikerherned. Seda tuleb eelnevalt leotada umbes 12 tundi. Soe vesi kiirendab protsessi kolm korda.
• Kui sulle ei meeldi keedetud sibul, võid terve sibula läbi keeta ja siis lihtsalt eemaldada. Sama kehtib küüslaugu kohta. See asetatakse terve nelgiga.
• Köögivilju lisatakse mõnikord tervelt. Saab osaliselt lõigata.
• Selge puljongi saamiseks hauta seda madalal kuumusel.
• Lambaliha enne küpsetamist leotada 1-1,5 tundi soolaga maitsestatud vees.
• Maitseainena võid kasutada maitse järgi karrit, koriandrit, humalat-suneli, soolast.
• Shurpa osutub maitsvamaks malmist kastrulis.
• Küüslaugu kogust saab maitse järgi reguleerida.
• Kui laps sööb suppi, küpseta see lahja ja maheda veiselihaga.
• Mõnikord on suppi paksendatud maisijahuga.
• Lisa vürtsikuse saamiseks tulised piprad.
• Mõne retsepti järgi lisavad nad shurpa erinevad teraviljad. Seejärel vähendatakse kartuli kogust.

Samm-sammult retseptid shurpa valmistamiseks usbeki stiilis: klassikaline keedetud, kiire retsept aeglases pliidis, eelnevalt valmistatud praetud shurpa pajas, naeris, sabarasv

2018-06-18 Irina Naumova

Hinne
retsept

2760

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

3 gr.

2 gr.

Süsivesikud

8 gr.

58 kcal.

1. võimalus: Usbeki Shurpa - klassikaline retsept

Võib-olla on shurpa üks kuulsamaid Usbeki toidud koos pilafiga. Traditsiooniliselt valmistatakse seda kahes variandis: keedetud ja nn praetud. Koostisosad on samad, kuid valmistamisviis ja kasutatavad koostisained erinevad. Igal juhul valmistatakse shurpa lamba- või veiselihast suures pajas. Seda saab küpsetada ka teises anumas, kui pada pole, aga põhi ja seinad peavad olema paksud. Mõelgem kõige rohkem õiged retseptid Usbeki šurpa.

Koostisained:

• viissada grammi lambaliha luudel;
• 4 kartulimugulat;
• 2 porgandit;
• 2 paprikat;
• 3 tšillipipart;
• 2 sibula pead;
• 300 g kikerherneid;
• 3 küüslauguküünt;
• 5 g koriandrit;
• 1 näputäis punast pipart;
• 2 tomatit;
• rohelised maitse järgi.

Usbeki shurpa samm-sammult retsept

Esimene klassikaline retsept on keedetud usbeki šurpa. Pese ja leota kohe kikerherned. Selleks ajaks, kui seda vajame, on see juba märg.

Võtame lambaliha kondiga nr suur summa rasv. Peske ja asetage kastrulisse ja täitke veega, umbes kolm liitrit. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja keeda veerand tundi.

Niisiis, kikerherned on juba paisunud, tühjendage neist vesi ja kandke herned ise pannile. Lisa kohe terve tšillipipar ja keeda kõike koos veel tund aega tasasel tulel. Kui ilmub vaht, eemaldage see.

Koorige sibul, lõigake õhukesteks rõngasteks ja pange praadimata kastrulisse. Lisa kolm teelusikatäit soola ja jäta küpsetamiseks veel tund aega kõrvale.

Eemalda porgandilt pealmine kiht, lõika rõngasteks ja pane pannile koos neljaks lõigatud kooritud kartulitega.

Küpseta shurpat usbeki stiilis veel poolteist tundi.

Eemaldage seemned ja kiud paprika. Lõika see suurteks tükkideks ja pane shurpasse. Küpseta veel kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Pese tomatid, lõika väikesteks kuubikuteks. Koori küüslauk ja purusta noateraga.

Lisage see shurpale, lisage vürtsid ja küpseta veel viis minutit.

Peske rohelised ja tükeldage need noaga. Osa läheb shurpasse, osa jääb serveerimiseks.

Lülitage kuumus välja ja laske shurpal veidi puhata. Traditsiooniliselt serveeritakse shurpa järgmiselt.

Puljong valatakse sügavasse kastrulisse ja puistatakse peale hakitud ürte. Kruus asetatakse sügavale taldrikule. Usbekid söövad põhja, pestes selle puljongiga maha. Selgub nii esimene kui ka teine ​​kursus. Vahepalaks on paslik serveerida vormileiba või pitaleiba.

2. võimalus: shurpa kiire retsept usbeki keeles

Korralikku ja rikkalikku shurpat saab valmistada ka aeglases pliidis. Võtame lamba õla. Võite võtta ka kaela. Valmistame kodus usbeki stiilis praetud šurpat.

Koostisained:

• 800 grammi lambaliha (õlad);
• kuus kartulimugulat;
• 200 grammi tomateid;
• 150 grammi sibulat;
• 70 g porgandit;
• 100 grammi magusat pipart;
• 1 hunnik tilli;
• kasvatab õli - kui palju kulub;
• 2 näputäis: kurkum, punane pipar, köömned, koriander, must pipar;
• soola maitse järgi.

Kuidas kiiresti shurpa usbeki keeles valmistada

Valage multikookeri kaussi umbes kolm supilusikatäit taimeõli. Lülitage sisse programm “Praadimine”, temperatuur 160 C. Kuumuta.

Pese lambaliha, kuivata ja lõika tükkideks. Lisa neile keev õli ja prae kuldpruuniks.

Koori porgandid, lõika õhukesteks viiludeks ja pane multikookeri kaussi. Prae puidust või silikoonlabidaga segades veel neli minutit.

Eemaldame paprika seemnekarbist, peseme ja lõikame tükkideks. Lisa kaussi, sega ja alanda multikookeris temperatuuri 140 C-ni. Jätka praadimist.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor ja riivi. Asetage aeglasesse pliiti ja laske keema.

Märkus: Tomateid saab ka blenderis blanšeerida, koorida ja püreestada.

Kahe minuti pärast lisage multikeetjasse kuubikuteks lõigatud kartulid. Pealegi lõikame selle üsna jämedalt, ärge tehke seda väikeseks.

Koorige sibulad, ärge tükeldage, lisage tervelt aeglasesse pliidiplaadisse.

Täitke multikooker veega kuni 3,5 liitrise märgini. Soola maitse järgi, lisa kõik täpsustatud vürtsid.

Muutke programmiks "Hautamine" ja seadke taimer pooleteiseks tunniks.

Valage valmis usbeki shurpa taldrikutesse ja puistake peale hakitud ürte.

See on lihtsustatud, kohandatud viis shurpa serveerimiseks, tuttavam. Usbekistanis serveeritakse põhja ja puljongit eraldi, puistatakse üle ürtidega.

Valik 3: kombineeritud praetud shurpa usbeki stiilis

Nüüd kasutame nii lamba- kui veiseliha, küpsetame pajas. See on traditsiooniline Usbeki versioon praetud shurpast.

Koostisained:

• 300 g veiseliha;
• 250 grammi lambaliha;
• 4 supilusikatäit päevalilleõli;
• 70 grammi sibulat;
• 140 g porgandit;
• 300 grammi kartulit;
• 100 g punast pipart;
• 250 grammi kikerherneid;
• 200 grammi tomateid;
• 2 küüslauguküünt;
• 10 grammi köömneid;
• 1 tšillipipar;
• hakitud rohelised serveerimiseks;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Sorteeri kikerherned välja, loputa ja leota pool tundi kuni tund. Põhimõtteliselt saate ilma selleta küpsetada usbeki stiilis praetud šurpa. Kuid see muudab roa rahuldavamaks.

Kasutame lamba- ja veiseliha. Lõika lambalt rasv ära, ära viska ära, vaid lõika kuubikuteks.

Lõikasime viljaliha keskmisteks kuubikuteks.

Koorige kartulid, loputage, lõigake suurteks kuubikuteks.

Üldiselt lõigatakse kõik köögiviljad üsna suureks: porgand rõngasteks, paprika kuubikuteks.

Panime suure pada tulele. Aseta põhjale tükeldatud lambarasv ja sulata. Seejärel eemaldame tükid ja valame päevalilleõli ja asetage veise- ja lambaliha. Pruunista kõrgel kuumusel.

Koori küüslauk ja tükelda noaga. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks. Aseta pada, lisa sool ja kaun teravat pipart. Seda saab ka rõngasteks lõigata. Prae koos lihaga, kuni sibul on kuldpruun.

Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, porgandid ja paprika. Prae kolm minutit.

Täida pada veega, jättes ruumi kartulitele ja kikerhernestele. Kuumuta keemiseni ja lisa kikerherned. Keeda kuni herned on pehmenenud.

Viimasena lisa kartulid. Soola ja lisa kõik vürtsid. Keeda, kuni kartul on pehme.

Selle aja jooksul peske ja tükeldage rohelised. Shurpa valatakse sügavatele taldrikutele ja puistatakse ürtidega. Eelroaks serveeri pitaleiba või vormileiba.

Variant 4: Usbeki stiilis shurpa naeris

Lisame hernestele ühe naeris, see muudab shurpa huvitavamaks ja ebatavalisemaks. See valik osutub pisut kohandatuks meie tavapärase esimese käiguga, kuid usbeki aktsendiga.

Koostisained:

• 600 grammi lambaliha (ribid ja viljaliha);
• 300 grammi sibulat;
• 200 g porgandit;
• 150 grammi tomateid;
• 100 g paprikat;
• 200 g naeris;
• 1 näputäis punast pipart;
• 1 tl (näputäis mõlemat): köömned, jahvatatud koriander, paprika, kuivatatud basiilik;
• soola maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Selleks, et shurpa osutuks rikkaks ja korrektseks, on oluline valida hea tükk lambaliha Ärge võtke üleküpsetatud liha, sellest ei saa rikkalikku ja aromaatset puljongit. Võtke viljalihaga ribid.

Pese ja lõika ribid osadeks. Viljaliha on umbes kaheksa sentimeetri suuruste kuubikutena.

Panime kõik pada, täidame külm vesi ja lase keema tõusta. Eemaldage kindlasti vaht. Kui näete, et see on väga tume, keetke kolm minutit ja tühjendage puljong. Loputage liha ja pada allesjäänud vahu eemaldamiseks. Vala lambaliha uuesti veega ja aja keema. Eemaldage uus vaht ja küpseta tund aega.

Et vaht kiiremini ilmuks, lisa soola ja koori vaht ära. Ta ei ilmu enam.

Lõika kooritud sibul õhukesteks rõngasteks. Kartul suurte kuubikutena, porgand rõngastena.

Tähtis: shurpa jaoks tuleb kõik köögiviljad jämedalt lõigata.

Pese kaalikas ja lõika neljasentimeetristeks kuubikuteks.

Koorige paprika ja lõigake kuueks tükiks kuubikuteks või rõngasteks.

Kuumuta tomatid ja eemalda nahk. Hakime selle väga jämedalt.

Niisiis, lambaliha on tund aega küpsetanud. Lisa kaalikas ja küpseta, kuni lambaliha on pehme. Seejärel lisa ülejäänud köögiviljad ja kõik maitseained.

Keeda madalal kuumusel kergelt mullitades. Tooge kõik köögiviljad pehmeks. Kõige lõpus lisa sool ja keera kuumus maha.

Sulgege shurpa kaanega ja laske sellel umbes viisteist minutit seista. Selle aja jooksul tükeldage rohelised.

Tõsta shurpa taldrikutele, puista üle ürtidega ja naudi.

Variant 5: Usbeki stiilis rasvasabaga shurpa

Rasvane saba rasv lisab küllust ja ainulaadset aroomi. Seda kasutatakse sageli erinevate Usbeki roogade valmistamiseks. Ülejäänud koostisosad jäävad traditsiooniliseks.

Koostisained:

• 1 kg lambaliha;
• 50 grammi rasvasaba;
• 200 grammi kikerherneid;
• 300 grammi sibulat;
• 200 g porgandit;
• 250 grammi tomateid;
• 250 g paprikat;
• 300 grammi kartulit;
• 5 grammi köömneid;
• 5 g koriandrit;
• 4 öömajade lauda kasvatab õlisid;
• serveerimiseks hakitud rohelisi.

Samm-sammult retsept

Kõigepealt sorteeri välja kikerherned. Loputage see ja leotage üleöö soojas vees. Kui suudad päevagi vastu pidada, läheb veel paremini.

Lõika lambaliha seitsmeks suureks tükiks.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Porgand ja paprika ühesentimeetristeks kuubikuteks. Need peaksid olema sama suured kui kikerherned.

Peske tomatid, lõigake need risti ja valage need kaheks minutiks keeva veega. Seejärel tühjendage keev vesi ja eemaldage nahk. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pajas õli suitsemiseni. Prae lambaliha kuldpruuniks. Lisa sibul ja küpseta pehmeks. Seejärel lisage porgandid ja hautage veel kuus minutit.

Lisa tomatid ja paprika. Prae veel neli minutit. Keera kuumus madalaks ja hauta kümme minutit.

Pese kikerherned. Asetage see pada ja täitke kõik kahe liitri külma veega. Lõika sabarasv kuubikuteks ja lisa pada. Kuumuta keemiseni ja hauta väga madalal kuumusel.

Keeda kuni puljong muutub häguseks ja köögiviljad pehmeks umbes poolteist tundi. Kontrollige herneste pehmust.

Vala maitseained, lisa peeneks hakitud kartulid ja keeda, kuni kartul on pehme.

Viis minutit enne küpsetamist lisage pipar.

Lülitage kuumus välja, sulgege kaas ja jätke viisteist minutit.

Vala shurpa taldrikutesse, puista peale hakitud ürte ja naudi tõelist Usbeki maiust.

Lamb shurpa on maitsev lihasupp köögiviljadega rasvases rikkalikus puljongis. Selle nimi pärineb araabia sõnast "shorba" või türgi "chorba", see tähendab supp. Shurpa on moslemite idas üks levinumaid roogasid. Veidi hiljem rändas retsept Kesk-Aasia kööki, Balkanile ja Moldovasse. See on paks supp, milles on palju värskeid köögivilju, mis on minimaalselt keedetud. Avicenna soovitas süüa shurpat ka paljude vaevuste ravimina. Tänaseni ravitakse Usbekistanis külmetushaigusi shurpaga, lisades sellele erinevaid ürte, vürtse ja ürte. Supi kasulikkust selgitab kontsentreeritud kuum lihapuljong köögiviljadega. Lambaliha shurpa retsepte on nii palju! Seda suppi valmistatakse ahjus, tulel, ahjus. Kuid kuidas ida klassikaline shurpa erineb teistest lihasupp sama lamba või veiselihaga? Esiteks lõigatakse kõik shurpa koostisosad väga jämedalt. Teiseks keedetakse puljong eelnevalt praetud rasvasel lihal, nii et supp osutub väga kaloririkkaks. Kolmandaks peab supp olema hapu (ühes tõlkes tähendab "shurpa" "hapu"). Klassikaline retsept nõuab värsked tomatid, kuid mõnikord kasutatakse puuvilju nagu küdoonia või ploom. Lisaks võib shurpale maitse järgi lisada erinevaid vürtse: köömneid, koriandrit või koriandrit, punast pipart jne. Kuid te ei tohiks mitut vürtsi korraga segada, et mitte lambaliha ja köögiviljade maitset üle koormata. Et suurendada raviomadusi lisatakse kuum pipar, ainult seda ei lõigata, vaid pannakse keetmise ajal puljongisse tervelt ja seejärel eemaldatakse. Lambaliha on võib-olla kõigi moslemite lemmikliha. See liha on väga tervislik, keskkonnasõbralik, aromaatne ja maitsev. Kuid on valikuid veiseliha ja isegi linnulihaga (näiteks pardilihaga). Liha kasutatakse kondiga. Kond teeb puljongi rammusamaks, kuid supis on mõnusam maitsta kondita liha. Üldiselt on shurpa keetmine loominguline protsess. Supi valmistame lihtsa klassikalise retsepti järgi - lambaliha ja jämedalt hakitud köögiviljadega. Kodus shurpa valmistamiseks kulub umbes 1–1,5 tundi. See roog on valmistatud suurele ettevõttele või perele. Pakun teile mugavuse ja vaatamisrõõmu huvides retsepti koos fotoga.

Koostisosad maitsva shurpa supi valmistamiseks:

Lambaliha - 700 g liha kondiga
Kartul - 0,5 kg
Sibul - üks suur sibul
Tomatid - 2-3 tk. keskmine
Porgand - 1 tk.
Paprika - üks suur
Küüslauk - 3 nelki
Sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi
Tomatipasta - 1 spl. lusikas
Till või petersell - vastavalt maitse-eelistustele
Loorberileht - 2 tk.
Lamba saba rasva või natuke taimeõli praadimiseks
Punane paprika - valikuline
Joogivesi - 2 l

Kuidas valmistada lambaliha shurpa kodus, klassikaline retsept:

1. Alustame oma samm-sammult retsept lambaga. Peseme liha luudele ja eemaldame liigse niiskuse salvrätikutega. Parim on lambajalg, kuid sobivad ka ribid, kael või rinnatükk. Supi jaoks võetakse lihatükid, mis sisaldavad palju sidekude. Usbeki retseptis kasutatakse lambaliha, kuid kui seda pole saadaval, sobib veiseliha hästi.

2. Prae lihatükid kastrulis (kastrulis või kastrulis spetsiaalse mittenakkuva kattega, kuid mitte emailitud) taimeõlis, kuni see on mõlemalt poolt kergelt pruunistunud. Ja nii, et koorik tarneks kiiresti ja samal ajal ei jõuaks lihamahl välja paistma (valmis liha peaks olema mahlane ja pehme), prae seda kõrgel või keskmisel-kõrgel kuumusel. Väike saladus: Et taimeõli vähem pritsiks, puista lihatükke pannile pannes õlile veidi soola.

3. Nüüd vala ettevaatlikult pannile külm vesi. Shurpa vesi peaks olema pehme ja puhas. Võtke gaseerimata mineraalvett või laske tavaline vesi läbi filtri.

4. Keeda lambaliha küpseks. Selleks, et vesi kiiremini keeks, asetage pann kõrgele tulele ja keerake seejärel alla. Küpseta liha madalal kuumusel, et puljong jääks selge. Me ei lisa puljongile soola! Soola lisame hiljem, supile. Eemalda pinnale tekkinud vaht ettevaatlikult lusikaga, et ükski osake puljongiga ei seguneks.

5. Lambaliha küpsetamine võtab keskmiselt 30 minutit, kuid küpsetusaeg sõltub liha vanusest. Parem on proovida tükki, et veenduda, et see on valmis. IN klassikaline retsept valmis supis jääb liha kontidele (kuigi see hakitakse esialgu portsjoniteks tükkideks). Aga kui sulle ei meeldi supist konte välja võtta, võid need eemaldada. Võtame keedetud liha puljongist välja, tõstame kaussi ja jahutame. Parem on see kaanega katta, et see välja ei tuuluks.

6. Liha küpsemise ajal tükelda porgandid jämedalt. Nii lisab see supile maksimaalse maitse ja toitaineid. Ringi laius on umbes 5–6 mm. Oluline on porgand võimalikult vara supi sisse panna, et neil oleks aega küpseda, seega tõstame need enne puljongisse.

7. Lõikasime ka kartulid jämedalt (ma lõikasin need 2 osaks). Kui mugulad on väikesed, võite need tervelt shurpa sisse panna.

8. Lisa shurpa puljongile kartulid.

9. Eralda jahtunud liha luust ja haki see samuti suurteks tükkideks.

10. Aseta tükeldatud liha tagasi supi sisse.

11. Lõika sibul paksult veerandrõngasteks. Et silmad viilutamisel vesiseks ei jookseks, leota nuga külmas vees. Teine võimalus on närida midagi koorimise ja lõikamise ajal. Tavaline sibul saab asendada punasega.

12. Asetage sibul pannile. Keeda kõike, kuni kartul on poolküpsenud.

13. Kuigi shurpa küpsetab, puhastage see paprika teravatest seemnetest ja valgetest kiududest. Haki jämedalt nagu muud köögiviljad. Välimus pipar pole nii oluline, peamine on selle aroom.

14. Eemaldage tomatitelt varrekinnitus ja tükeldage need. Naha eemaldamine pole vajalik.

15. Lisa supile tomatid ja paprika.

16. Kuidas valmistada mitte ainult rikkalikku, vaid ka kaunivärvilist puljongit? Lisame selle lihtsalt sellele tomatipasta(meie puhul piisab ühest supilusikatäiest).

17. Soola ja pipar, lisa loorberileht. Võtke musta pipraterad. Saate seda ise jahvatada või võtta valmis jahvatatud. Kuna shurpa on ravimsupp, on vürtside olemasolu selles teretulnud. Soovi korral lisage meie supile koriandrit või värsket koriandrit, basiilikut, köömneid ja muid maitseaineid. Väga asjakohane oleks lisada terve kaun punast pipart (ära unusta seda hiljem välja võtta, et ei tekiks üllatusi).

18. Haki küüslauk ja ürdid peeneks. Mõned retseptid soovitavad supile lisada terveid küüslauguküünt, kuid purustades lahustub see supis, andes sellele maagilise aroomi.

19. Kui kõik köögiviljad on shurpas keedetud...

...keera kuumus maha, siis lisa ürdid ja küüslauk. Kata kaanega ja lase supil 20 minutit tõmmata, et see veidi jahtuks ja muutuks veelgi rammusamaks.

Klassikalise retsepti järgi isuäratav ja toitev lambaliha shurpa on valmis. Head isu!

Eksootiline nimi shurpa on väga aromaatne, maitsev ja südamlik supp. Kuidas valmistada tõelist shurpat aeglases pliidis,shurpa retsept ja videoretsept shurpa supi ja salati jaoks Taškendis loe edasi.

Shurpa retsept ehk shurpa ja muud lihtsad supiretseptid

Shurpa- paks rikkalik Usbeki supp, mida tavaliselt valmistatakse lambalihast. Shurpa supp on kõige tüüpilisem Usbeki köök, kuid seda leidub tatari ja paljudes teistes maailma köökides.

Shurpa, teistes variantides sorpa või sorba- türgi keeltes tähendab see lihtsalt "suppi". Kuid see pole lihtsalt supp, vaid täiesti hämmastav roog praetud lambalihast või veiselihast ja köögiviljadest. Soovitan kõigile idamaise köögi austajatele valmistada tõeline rikkalik, aromaatne ja rahuldav shurpa supp.

Shurpa on maitseainesupp, mis valmistatakse baasil lihapuljong. Shurpa jaoks kasutatav liha on erinev: lambaliha, veiseliha ja linnuliha. Huvitavad on shurpa piirkondlikud sordid, näiteks Türkmenistanis valmistatakse shurpa kalast.

Shurpa supp erineb tavapärastest suppidest oma rasvasisalduse ja rikkalikkuse poolest. Shurpa retseptid köögiviljade praadimisega sulatatud vees pole haruldased. võid või rasv. Tõelises idamaises shurpas on palju vürtse ja ürte. Klassikalises shurpas kasutatakse koriandrit, peterselli, punast kuuma pipart, tilli, basiilikut, köömneid jne. Shurpa valmistatakse mitte ainult idas.

Kas teadsite, et Moldovas valmistatakse šurpat kaljaga?

Täpselt nii. Ainult sealne kalja pole leib, vaid taimne.

Mõnes piirkonnas on nad juba pikka aega lisanud klassikalise shurpa retseptile oma värvilisi maitseid ja toone. See ei ole haruldane, et shurpas leidub ploome, küdooniaid, õunu, aprikoose ja isegi viigimarju.

Shurpa serveerimise reeglite kohaselt asetatakse see kõrgete seintega taldrikutele või suurtele kaussidesse ja puistatakse peale heldelt peeneks hakitud värskete ürtidega. Leiva asemel serveeritakse shurpaga lavašši või vormileiba.

SHURPA retseptid

Retsept supp "Shurpa"

• 700 gr. lambaliha või veiseliha kondiga
• porgand
• sibul
• kartul
• Bulgaaria pipar
• tomatid
• küüslauk
• 3 spl. l. tomatipasta
• pipar
• vürtsid
• rohelus
• taimeõli või või

Küpsetusmeetod:

1. Keeda liha rohkes vees, eemalda puljongist ja eemalda luu.
2. Lõika liha tükkideks.
3. Kurna puljong.
4. Koori sibul ja tükelda jämedalt. Prae sibul pannil õlis koos lihaga läbi.
5. Pese porgandid, koori ja riivi.
6. Haki tomatid ja paprika jämedalt.
7. Lisa lihale valmis köögiviljad ja tomatipasta, sega läbi ja hauta veidi. Vala peale veidi puljongit, nii et köögiviljad ja liha oleksid kaetud, sulge kaas ja lase 30-35 minutit tasasel tulel podiseda.
8. Pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks või kuubikuteks, kuid üsna suurteks.
9. Aseta kartulid ja kaste pannilt koos puljongiga kastrulisse.
10. Selga panema keskmine tulekahju ja keeda suppi seni, kuni kartul on valmis.
11. Haki rohelised peeneks ja riivi küüslauk.
12. Soola shurpa ja maitsesta maitseainetega. Enne serveerimist lisa ürdid ja küüslauk.

Lambaliha Shurpa retsept

Koostis:

• lambaliha luus
• lambaliha rasv
• porgand
• kartul
• tomat
• küüslauk
• sibula sibul
• rohelus
• pipar
• vürtsid

Küpsetusmeetod:

1. Keeda suures kastrulis lambaliha luu peal koos suure terve sibulaga.
2. Kui liha on küpsenud, lisa suured porgandi- ja kartulikuubikud.
3. Lõika lambarasv kuubikuteks ja sulata pajas.
4. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
5. Pese tomatid ja lõika suurteks viiludeks. Koori küüslauk.
6. Aseta sibul pada ja prae pruuniks. Lisa küüslauk ja tomatid.
7. Prae köögivilju pidevalt segades, kuni need muutuvad pastaks.
8. Valage valmis praad puljongisse. Soola, pipar ja maitsesta vürtsidega oma maitse järgi.
9. Haki rohelised peeneks. Valmis shurpa tuleks lasta korraks kaane all tõmmata, seejärel serveerida hakitud ürtidega.

Usbeki shurpa retsept aeglases pliidis

Koostis:

• 1 kg lambaliha kotleti või ribidega. sibula sibul
• porgand
• kartul
• tomat
• Bulgaaria pipar
• pipar
• selleri rohelised
• roheline koriander

Küpsetusmeetod:

1. Asetage liha multikoogi kaussi. Soola, pipar ja lisa köömned.
2. Haki sibul jämedalt ja aseta lihale.
3. Pese tomatid ja lõika viiludeks.
4. Eemaldage paprikatelt seemned ja lõigake suurteks poolrõngasteks.
5. Lõika seller ribadeks.
6. Asetage tomatid, paprika ja seller aeglasesse pliidiplaadisse.
7. Riivi porgandid või lõika kuubikuteks.
8. Koori kartulid ja lõika parajalt suurteks kuubikuteks.
9. Vala vesi ja aseta supi pinnale paar kooritud küüslauguküünt.
10. Sulgege multikeetja kaanega ja seadke režiim "Hautis" 1 tunniks.
11. Pärast signaali jätke shurpa veel 10-15 minutiks aeglasesse pliidisse. Serveeri koriandriga.

On veel üks shurpa versioon - kourma. See on ka shurpa, kuid rahvapäraselt tuntud kui praetud shurpa.

Kourma- tõlkes türgi keelest tähendab "röstimine". Klassikalises retseptis keedetakse kourma 8 tundi. Pikk, aga uskumatult maitsev! Kiirendame protsessi multikookeri abil. Niisiis, kourma aeglases pliidis.

Retsept Kourma, aeglases pliidis praetud shurpa

Koostis:

• 600 gr. lambaliha ribidel
• 50 g lambarasva või taimeõli
• sibul
• Bulgaaria pipar
• kuum punane pipar
• 100 gr. kikerherned
• porgand
• roheline koriander
• 1 tl. köömned
• 1 tl. koriander
• tomatid

Küpsetusmeetod:

1. Leota kikerherneid eelnevalt rohkes külmas vees.
2. Haki tomatid peeneks.
3. Prae ribid õlis või rasvas multikookeris režiimil "Praadimine" koorikuks. Aseta ribid taldrikule.
4. Lõika porgandid ja küdoonia diagonaalselt õhukesteks viiludeks.
   Lõika sibul suurteks poolrõngasteks.
5. Eemaldage paprika seemned ja lõigake ribadeks.
6. Prae porgand, sibul ja paprika multikookeri kausis režiimil “Praadimine” samas õlis või rasvas, seejärel lisa küdoonia.
7. Purusta uhmris köömned ja koriander. Valage vürtsid multikookeri kaussi.
   Lisa tomatid, hauta umbes 5 minutit.
8. Aseta praetud ribid multikeetja kaussi, lisa paisunud kikerherned, kaun teravat pipart ja vala peale 1,2-1,5 liitrit keeva vett. Lisa soola. Seadke programm "Kustutamine" 60 minutiks.
9. Marineerige sibulad eraldi. Selleks koorige suur sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Jahvata sibul soolaga ja jahvatatud pipar. Pange tund aega rõhu alla.
10. Serveeri kourma shurpat nii: aseta liha kaussidesse, vala shurpa, puista peale hakitud koriandrit ja lao peale marineeritud sibul.

Head isu!

Ja lõpuks vaadake shurpa supi ja Taškendi salati videoretsepti. Kirjutage oma kommentaarid allpool.

Shurpa ja salati "Taškent" videoretsept

Nautige kokkamist ja olge terve!

Alati teie Alena Tereshina.