Peamiste koostisosade, millest on ainult kaks - alkohol ja viin, segamise protsess on üsna lihtne. Seda viina valmistamise meetodit nimetatakse "külmmeetodiks", seda kasutatakse nii kodus kui ka tööstuslikus tootmises. Selleks, et lõpptulemus ei valmistaks pettumust, vaid rõõmustab teid toote kvaliteedi ja tugevusega, peate teadma, kuidas segamisprotsessi õigesti korraldada. Niisiis, alustame.

Alkoholi nõuded

Koduse viina peamine koostisosa on puhastatud etüülalkohol. Puhtal kujul võib selle kangus ulatuda 96,5%-ni (Ekstraklassi toode), kuid kõige parem on kasutada Luksuslikku alkoholi 96,3 kanguseprotsendiga. Samuti on lubatud kasutada kõrgeima puhtusastmega 96,2% alkohoolset alkoholi sisaldavat toodet, kuid saadud viina kvaliteet on suurusjärgu võrra madalam.

"Õige" vesi on oluline

Erilist tähelepanu tuleks pöörata veele, sest koduviina valmistamisel tekib täiesti õigustatud küsimus: millise veega piiritust lahjendada?
Seda ei saa lahjendada tavalise kraaniveega, muidu muutub alkohol sellega suheldes häguseks. On vaja kasutada spetsiaalset, see tähendab puhastatud vett, mida rahvapäraselt nimetatakse "parandatud". Põhinõuded veele: sellel ei tohi olla värvi, lõhna ega maitset ning see peab olema kristallselge.

Võite muidugi võtta kraanivett, lasta sel esmalt settida ja puhastada läbi majapidamisfiltri. Kuid alkoholi lahjendamiseks on kõige parem kasutada destilleeritud vett, mida müüakse apteegis, või osta laste joogivett supermarketist.

Kvaliteetse toote proportsioonid

Selleks, et lõpptoode oleks piisavalt hea ja vastaks tugevusnõuetele, tuleb peamiste koostisosade segamisel rangelt jälgida proportsioone.
Kui alkoholi ja vee õiget vahekorda eiratakse, võite saada ebakvaliteetse alkohoolse toote või täpsemalt madala alkoholisisaldusega vee.

Samuti D.I. Mendelejev töötas välja vastuvõetava kangusega (40-42%) kvaliteetse viina ideaalse proportsiooni – kaks osa alkoholi kolme osa puhastatud vee kohta. Oluline on, et portsjoneid mõõdetaks mitte mahu (ml), vaid massi (g) järgi, see aitab täpsemalt arvutada joogi kangust.

Kuidas viina maitset parandada
Meeldivama maitse ja lõhna saamiseks võib omatehtud viinale lisada järgmisi komponente:

• suhkur või mesi;
• glükoos;
• sidrunhape;
• apelsinikoored;
• toiduessentsid ja maitseained.

Halvasti lahjendatud alkoholi saab pärast selle joomist kergesti eristada, suu on kuiv ja ebameeldiv. Tööstuses ja igapäevaelus kasutatakse lahjendatud alkoholi (viina) pehmemaks muutmiseks lisandina toiduglütseriini (5 mg toote liitri kohta) või glükoosi (20 mg liitri viina kohta).

Mida peate teadma

Alkoholi ja vee õiges vahekorras segamisel saadud parima kvaliteediga omatehtud viina saamiseks tuleb arvestada mitmete oluliste punktidega:

• alkohol valatakse alati ettevalmistatud vette ja mitte kunagi vastupidi. Omatehtud alkoholipreparaatide eksperdid kinnitavad tõsiasja, et saadud toote kvaliteet sõltub otseselt segamisprotsessist;
• pärast lahjendamist loksutage vedelik kindlasti suletud anumas, pöörates selle tagurpidi;
• joogi kvaliteet paraneb, kui valmistatud viin pannakse üheks päevaks külmkappi;
• 200 ml alkoholi ja 300 ml vee segamisel ei ole lõpptoote maht 500 ml.

Alkohol on tõsine vedelik. Aga joo seda puhtal kujul ohtlik, ja isegi haavade ravimine sellega või naha hõõrumine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi põletuste näol. Siiski on parem kasutada, kui alkohol on lahjendatud näiteks viina olekuni (40 kraadi).

Pealegi on soovitav seda teha asjatundlikult. Selles artiklis vaatleme õiget meetodit alkoholi lahjendamiseks veega, seda nimetatakse ka "külmaks" meetodiks. Seda tehnoloogiat kasutatakse mitte ainult kodus, vaid ja piiritusetehastes.

Koostisosade ettevalmistamine

Esmapilgul on alkoholi lahjendamine kõige lihtsam asi. Kuid mitte. Siin on palju erilisi punkte, ilma milleta on võimatu kvaliteetset viina valmistada. Praegu leidub etüülalkoholi kategooriad:

• esimene klass (96%);
• kõrgeim puhastusaste (96,2%);
• ekstraklass (96,5%);
• luksus (96,3%);
• veevaba;
• meditsiiniline.

Liikide mitmekesisus erineb teravilja poolest, millest toode algselt saadi. Kõiki neid tüüpe saab kasutada veega segamiseks, kuid parim on Lux-klass, mida peetakse vähem sobivaks. Kõige tähtsam - ära aja segadusse sellised petlikud nimed.

Vesi

Olulist rolli mängib ka protsessis kasutatava vee kvaliteet. Iga lugeja saab aru, et vesi peab olema joodav, puhas ja läbipaistev. Aga ei, sellest ei piisa.

Vee karedus mängib lahjendamisel võtmerolli. Soovitav on, et kareduse väärtused oleksid võimalikult madalad, see tähendab, et vesi peaks olema pehme.

Alkoholi kodus lahjendamiseks on seda mugavam osta destilleeritud vesi ja ärge kasutage tavalist puhastamata vett kraanist. Kui kasutate madala kvaliteediga vett, ei ole lahus selge ega maitsev.

Lisakomponendid

Kui otsustate alkoholi viinaks muuta, lisatakse selle maitse parandamiseks järgmised koostisosad:

• äädik- ja sidrunhape;
• suhkur;
• mesi;
• glükoos;
• maitseained.

Selliste abiainete kasutamine ei ole nii oluline ülesanne. Siiski meeldib see paljudele. Kõik on maitse asi, nagu öeldakse.

Me lahjendame

Lahjendusskeemi õigeks mõistmiseks jagame kõik punktide kaupa. Kõik punktid on võrdselt olulised ja neid ei soovitata tähelepanuta jätta.

1. Tähtis! Kui me alkoholi lahjendame, siis on sellesse(loe alkohol) lisatakse veele, aga mitte teisiti!
2. Silma järgi (ilma teatud vahekordadeta) alkoholi veega segades ei saa te viina, vaid pehmelt öeldes lihtsat pätti. Tuleb jälgida proportsiooni, optimaalne (milleni Mendelejev jõudis) on 2:3. Segamiseks võtke 2 osa alkoholi ja 3 osa vett. Kuid alati on targem segada mitte vedelike koguseid, vaid nende kaalu, see toob kaasa tulevase joogi tugevuse täpsema arvutamise. Ka viina 40 kraadini viimisel on hea abimees lahjendamisel Fertmani laud.
3. Raputa segu peale ümberpööramist juba suletud pudelis.

Puhastamine

Valmistatud viina kvaliteediomaduste parandamiseks lisage sellele 3-4 tabletti aktiivsütt ja oodake 2-3 tundi temperatuuril 22C. Seejärel lastakse kõik läbi 2-3 kihti marli.

Maitse parandamine

Nagu me juba ütlesime, sellised koostisosad nagu mesi, suhkur, glükoos, tsitrusviljamahl maitset pehmendada alkohoolne jook. Nende lisamiseks pole enam mingeid konkreetseid proportsioone. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest, kuid ärge üle pingutage, sest teie viin võib muutuda tinktuuriks.

Me kannatame

Noh, alkohol on lahjendatud, mis edasi? Seda ei soovita kohe kasutada, kuid parem on see talle anda püsti tõusta vähemalt seitse päeva. Selleks ajaks on kõik keemilised protsessid peatunud ja valmistatud jook omandab hea maitse.

Sellise protseduuri jaoks on kõige parem kasutada pimedat jahedat ruumi (võimalik, et kelder). Pärast määratud nädala möödumist valatakse viin väiksematesse anumatesse, valmistamise tehnoloogia on lõpule viidud.

Mis siis, kui pole aega kaitsta?

See juhtub siis, kui vajate kiiresti viina. ja pole aega seda taluda. Sellistel asjaoludel tuleb kasuks retsept alkoholi kiireks lahjendamiseks, mille käigus saadud jook on enam-vähem meeldiva maitsega.

Sa vajad:

• 0,5 tassi värskelt pressitud apelsini- või sidrunimahla;
• 1 klaas alkoholi;
• vesi - 1,5 tassi.

Lihtne süüa teha! Segage koostisained ja loksutage tugevalt ja lahe. Selle meetodi puhul mängib peamist rolli mahl, mis summutab alkoholi ebameeldiva maitse ja mahlas sisalduv C-vitamiin aitab ära hoida järgmisel päeval tekkiva pohmelli tagajärgi.

Artiklit lõpetuseks tahan öelda, et lahjendatud alkoholi joomine ei ole kahjulik, kuid me ei tohiks unustada mõistlikke annuseid, mis ei põhjusta kehale tervisekaotust.

Tere, sõbrad! Tänases artiklis räägime sellest, kuidas kodus alkoholi veega lahjendada. Ja mitte ainult kuni 40 kraadini, vaid kuni mis tahes vajaliku tugevuseni. Ma ütlen teile, kuidas valida õigeid proportsioone ja millist vett valida. Samuti näitan teile, kuidas viina teha. Esmapilgul on kõik lihtne, kuid kui te ei järgi segamistehnoloogiat, võite saada hägune, inetu vedelik.

Mõte selle artikli kirjutamiseks on mõlkunud juba pikka aega. Kirjutan alati oma retseptides, et viina asemel võib kasutada lahjendatud piiritust, aga mitte kõik ei tea, kuidas seda õigesti näiteks 70 kraadini lahjendada. Kui olete õnnelik, kellel on juurdepääs kvaliteetsele alkoholile, siis see artikkel on teie jaoks. Muide, kust sa seda saad? Räägi meile kommentaarides.

Mis alkohol see olema peaks?

Mis tüüpi alkohole on kirjeldatud eraldi artikkel. Siin me sellele ei keskendu. Ütlen lihtsalt, et see peab olema loomulikult joodav, kvaliteetne ja pärit usaldusväärsetest allikatest. Ja ka absoluutselt läbipaistev ja võõraste lõhnadeta.

Millist vett kasutada

Kasutatava vee kvaliteet pole vähem oluline kui alkoholi kvaliteet. Olgu, ma lükkasin selle tagasi. Ütleme, et natuke vähem, aga ka väga-väga oluline. Ma arvan, et pole vaja öelda, et vesi peaks olema joodav, puhas ja läbipaistev, nii et liigume edasi vähem ilmsemate asjade juurde.

Meie jaoks on vee peamine näitaja karedus. Karedus on kaltsiumi (Ca) ja magneesiumi (Mg) kogus vees. Seda mõõdetakse mekv/l. Lahjendamiseks on vaja kasutada madalaima karedusega vett, teisisõnu pehmet vett. Vastasel juhul muutub lahus häguseks ja kaotab maitse.

Niisiis, milline peaks olema jäikus? Väljaande “Alkoholi- ja alkoholitootmise tehnoloogia” (M. “Food Industry”, 1973) andmetel on loodusliku vee karedus alla 1 mg-ekv/l ja pehmendatud alla 0,36 mg-ekv/l. vesi. Kasutame looduslikku vett, seega keskendume 1 mEq/L.

Kuidas sa tead, kui kare su vesi on, küsite? Ma ütlen teile kohe, kuid vaatame kõigepealt, millist vett saame kasutada.

Kraanivesi

Halvim variant. See kõvadus võib ulatuda 7 mEq/l. Lisaks sisaldab see valgendit, millel on oma selge lõhn. Ma ei soovita sellist vett kasutada, kuid kui ikkagi otsustate, peate sellega mõned manipulatsioonid tegema.

Esmalt laske veel 3-4 tundi seista, et kloor aurustuks. Seejärel keetke vesi ja laske jahtuda. Pärast keetmist lase läbi majapidamises kasutatava veefiltri kannu. Nüüd on neid palju müügil ja nad teevad vee puhastamisel head tööd. Pärast neid protseduure on vesi kasutamiseks valmis.

Allikavesi

Enamik Interneti-saite soovitab sellist vett, kuid ma ei oleks nii kategooriline. See pole nii lihtne. Allikavesi on reeglina väga maitsev, kuid selle koostist ja karedust ei saa ilma erianalüüsita määrata. Lisaks võivad selle näitajad olenevalt aastaajast, tugevatest vihmasadudest või põuast oluliselt erineda.

Seetõttu ei saa ma sellist vett soovitada. Kui teil on läheduses allikas või kaev, võite proovida seda vett kasutada väikese koguse segu valmistamiseks ja vaadata, mis juhtub. Kui see ei muutu häguseks ja maitse sobib, siis selle allika vesi sobib kasutamiseks.

Poest ostetud pudelivesi

See on minu arvates parim variant. Ostetud pudelitel on kirjas keemiline koostis ja karedus, seega jääb üle vaid valida oma otstarbeks sobiv vesi.

See, nagu ma juba ütlesin, on vesi karedusega 1 mEq/l ja alla selle. Neid on müügil palju. Olen näinud isegi vett, mille karedus on 0,05 mEq/L. Juhtub, et pudelile pole märgitud kogu kõvadust. Siis peaksite keskenduma Ca ja Mg sisaldusele. Soovitav on, et kaltsiumisisaldus oleks alla 10 mg/l ja magneesium alla 8 mg/l. Vähemalt minu vees on sellised näitajad.

Destilleeritud vesi

Näib, et mis võiks olla parem kui kõigist lisanditest puhastatud vesi alkoholi lahjendamiseks? Häguseks selline vesi kindlasti ei muutu. Kuid isegi siin pole kõik nii lihtne. Kõik sõltub sellest, milleks te saadud segu kasutate.

Kui mõne tinktuuri edasiseks valmistamiseks, näiteks Pipar või Kedrovki, mille maitse määravad eelkõige selles sisalduvad koostisosad, siis sobib destilleeritud vesi suurepäraselt. Lõppude lõpuks pole sellel maitset.

Samal põhjusel sobib see halvasti viina valmistamiseks, mille maitse sõltub suuresti vee maitsest. Destilleeritud veega valmistatud viin jääb maitselt oluliselt alla allika- või pudeliveega valmistatud viinale.

Kokkuvõtteks: lahjendamiseks kasutage pehmet pudelivett, mille karedus on 1 mEq/L või madalam.

Proportsioonide segamine

Alkoholi segamisel veega väheneb saadud lahuse maht. See tähendab, et 1 liitri vee lisamisel 1 liitrile alkoholile ei tule väljundiks 2 liitrit vedelikku. Helitugevus on veidi väiksem. Seda efekti nimetatakse kokkutõmbumine ja raskendab oluliselt meie arvutusi.

Õigete proportsioonide valimiseks peate kasutama spetsiaalset tabelit - Fertmani tabelit. See näitab, mitu ml vett tuleb lisada 1000 ml alkoholile soovitud kontsentratsiooniga lahuse saamiseks.

Tsiteerin seda allpool (suurendamiseks klõpsake pildil).

Näiteks 90% alkoholi lahjendamiseks 60%-ni peate 1000 ml alkoholile lisama 535 ml vett.

Väärib märkimist, et kõik need proportsioonid on õiged segatud vedelike temperatuuril 20 ºС. Kui mõõdate alkoholisisaldust alkoholimõõturiga, peaksite teadma, et temperatuuri muutumisel näidud muutuvad. 5 kraadine temperatuuri hälve toob kaasa ligikaudu 1 kraadise alkoholi kõrvalekalde. Siin on märk 96% alkoholi kohta.

Tõenäoliselt märkasite, et Fertmani tabel sisaldab andmeid ainult alkoholi kohta, mille alkoholisisaldus on 95% ja alla selle. Aga mis siis, kui teil on tugevam?

Sellistel juhtudel võite kasutada allolevat valemit. See arvutab, milline peaks olema segu maht pärast lahjendamist.

Valem

X = S/K*V (ml),

X – lahjendatud vedeliku lõppmaht (ml)

Näiteks peame 500 ml 96% alkoholi lahjendama 40% kangusega. Arvestame: X=96/40*500=1200 ml. Selgub, et peame lisama vett 500 ml alkoholile, kuni selle maht suureneb 1200 ml-ni.

Raske? Siis on see valik. See on üsna ligikaudne arvutus, kuid koduseks kasutamiseks üsna sobiv.
M = SV/K-V (ml),

M – lahjendamiseks vajalik vee kogus (ml)

S – esialgne alkoholisisaldus (%)

K – nõutav lahuse tugevus (%)

V – alkoholi algmaht (ml)

Näide: Jällegi lahjendame 500 ml 96% alkoholi kangusega 40%. M = 96*500/40-500 =700 ml. Selgub, et 500 ml alkoholile tuleb lisada 700 ml vett. Kuid vedeliku lõplik maht on alla 1200 ml. Mäletad miks? Täpselt nii – kokkutõmbumine.

Segamistehnoloogia

Ka alkoholi ja vee kokkusegamine pole nii lihtne. Erinevas kirjanduses ning paljudel veebisaitidel ja foorumitel kirjutavad nad, et alkoholi vette valamine on õige. Nad ütlevad, et tuleb valada raskem vedelik (vee tihedus 1 g/ml) kergemasse (alkoholi tihedus 0,8 g/l), nii segunevad kiiremini ja keemiline reaktsioon toimub õigesti.

Aga samas olen rohkem kui korra kuulnud, et piiritusetehased valavad alkoholi vette ja vastupidi. Ja mõnes kirjanduses viitavad nad ka tehnoloogiale, mille abil lisatakse alkoholile vett. Siin on näide:

Raamatus “Alkohoolsete jookide valmistamise tehnoloogilised juhised”, 1971. a. leheküljel 65 on kirjas:

“Arvestuslik kogus alkoholi valatakse läbi mõõtetopsi ettevalmistatud sorteerimispaaki, seejärel vesi”

Teatmeteose “Likööri- ja viinatoodete retseptid” 1981. aasta väljaanne lk 9 on viina valmistamise kohta öeldud järgmist:
"Segule lisatakse vett ja segamisvaagna mõõteklaasil määratud mahtu reguleeritakse."

Isikliku kogemuse põhjal ütlen, et segasin seda nii ja naa, ma ei märganud erilist erinevust. Peaasi on järgida järgmisi reegleid:

• Enne segamist tuleb alkohol ja vesi jahutada. Alkoholi võib panna sügavkülma ja vett külmkappi.
• Alkoholi võib valada vette või vastupidi, peaasi, et see võimalikult kiiresti sisse valada ja kohe korralikult läbi segada.

Veega lahjendatud piiritust nimetatakse sorteerimiseks. Värskelt valmistatud sorteerimine ei sobi tarbimiseks. Kõigi käimasolevate keemiliste reaktsioonide lõpuleviimiseks kulub veidi aega. Seetõttu tuleb enne kasutamist jätta see vähemalt paariks päevaks või veel parem nädalaks seisma. Sulgege pudel tihedalt korgiga ja asetage külmkappi.

Kuidas õigesti alkoholist viina valmistada

Nagu ma eespool ütlesin, ei ole alkoholi ja vee segu viin, vaid lihtsalt poolfabrikaat, mida nimetatakse sorteerimiseks. Kuid sorteerimisviin omandab oma tavapärase maitse alles pärast söega puhastamist. Söestamise käigus puhastatakse segu kahjulikest lisanditest ja tekivad redoksreaktsioonid, misjärel segu sorteeritakse ja muudetakse viinaks.

Puhastamiseks võite kasutada veinivalmistajate spetsialiseeritud kauplustes müüdavat süsinikku, apteegist pärit aktiivsütt või vee puhastamiseks mõeldud kodumajapidamises kasutatavat filtrikannu, mida müüakse supermarketites.

Proportsioonid 1 liitri sorteerimisel on ligikaudu järgmised - 1 spl kivisütt moonshiners’i poest või 30 tabletti aktiivsütt apteegist või topeltfiltreerimine läbi kannu. Sorteerimine peaks olema 42%, sest peale söetamist läheb 2 kraadi kaotsi.

Pärast filtreerimist lisatakse viinale maitse pehmendamiseks suhkrut (1 tl 1 liitri kohta) või glükoosi (20 ml 40% lahust 1 liitri kohta) või fruktoosi. Vahel lisatakse ka kustutatud äädikat, glütseriini jne.

Täna ma ei paku üksikasjalikku tehnoloogilist protsessi alkoholist viina valmistamiseks, kuna see on eraldi artikli teema. Ma kirjutan selle varsti. Tellige värskendused ja need saadetakse teie e-posti aadressile.

Ja see on ilmselt kõik, mis mul täna on. Valmistage õiged joogid ja olge õnnelikud.

Järgmise korrani. Dorofejev Pavel.

Sisu

Viina valmistamine alkoholi lahjendamise teel on külm meetod. Seda kasutatakse laialdaselt isegi piiritusetehastes, tänu millele on lõpptoode kvaliteetne. Samal ajal võib kodumeistritel tekkida küsimus, kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada, et kraad oleks tarbimiseks sobiv - retsept on suhteliselt lihtne, kuid nõuab kompetentset tehnoloogiast kinnipidamist. Kõiki vajalikke toiminguid saab hõlpsasti teha kodus.

Millist alkoholi kasutatakse viinas

Enamiku tinktuuride ja muude omatehtud alkohoolsete jookide valmistamiseks on vaja kasutada mitte 96% alkoholi, vaid selle lahjendatud versiooni. See peab olema meditsiiniline või etüül. Nende erinevus seisneb selles, et esimene on valmistatud teisest ja selle koostis sisaldab molekulaarsel tasemel väikeseid vee ja muude ainete lisandeid. Viina valmistamiseks sobivad mõlemad liigid – olulist vahet neil pole. Metüülalkohol ei sobi joogi valmistamiseks, sest... see on mürgine – isegi 50 grammi toodet võib muuta tervest inimesest puudega inimese.

Puhastusastmed

Enne alkoholi lahjendamist uurige toote puhtusastet. Kasutada võib ükskõik millist allpool loetletud etüültoote sorti, kuid pidage meeles, et kõige vähem kvaliteetne toode on kõrgeima puhastusastmega toode ja sobivaim on luksustoode. Etüültoodete puhastusastme järgi eristatakse neid:

• meditsiiniline;
• veevaba;
• luksus (96,3%);
• ekstra (96,5%);
• kõrgeim puhtusaste (96,2%);
• esimene klass (96%).

Millise veega alkoholi lahjendada?

Alkoholi lahjendamiseks ja kodus alkohoolse joogi hankimiseks vajate sellist olulist koostisosa nagu vesi, mis peaks olema selge ja puhas. Klassikalistes vene retseptides kasutatakse selleks allikavett, kuid suurte linnade elanikel on seda väga raske hankida, mistõttu tuleb tähelepanu pöörata ka selle teistele liikidele. Vee põhinäitaja on üldkaredus – kaltsiumi ja magneesiumi hulk selle koostises.

Ühe allika (“Alkohoolsete jookide ja piiritusetootmise tehnoloogia”, 1973) andmetel on alkohoolsete jookide valmistamiseks vaja vett, mille karedus on pehmendatud vee puhul alla 0,36 mEq/l ja loodusliku vee puhul alla 1 mEq/l. Lahjendamiseks on kõige parem kasutada madalaima karedusega vedelikku, vastasel juhul muutub lahus häguseks ja ebameeldiva maitsega. Selgub, et mida pehmem vesi, seda parem.

Puudutage

Viina valmistamiseks on kraanivesi halvim variant. Selle kõvadus ulatub mõnikord 7 mEq / l. Lisaks on sellel tugev ja selge lõhn ning see sisaldab valgendit. Kui otsustate seda vedelikku kasutada, siis laske sellel esmalt 3-4 tundi seista – valgendi peaks selle aja jooksul settima. Pärast seda peate vee keema, laskma jahtuda ja laskma läbi majapidamises kasutatava "kannu" filtri.

Rodnikova

Paljud inimesed soovitavad seda tüüpi vett kasutada, kuid see pole nii lihtne, kui esialgu võib tunduda. Kevadine vedelik on reeglina meeldiva maitsega, kuid selle kõvadust ja koostist pole ilma põhjaliku analüüsita võimalik kindlaks teha. Lisaks sellele varieerub sellise vee jõudlus suuresti sõltuvalt aastaajast, põuast või tugevast vihmast. Kui otsustate seda kasutada, proovige sellest valmistada väike kogus segu ja hinnake tulemust. Kui maitse sobib ja toode ei muutu häguseks, siis on allikast võetud vesi üsna sobiv.

Filtreeritud ostetud

Poest ostetud villitud (filtreeritud) versiooni peavad paljud parimaks. Sellise vee pudelil näete keemilist koostist ja karedust, seega jääb üle vaid valida õige toode. Valige vesi, mille karedusaste on 1 mEq/l ja madalam – selliseid tooteid on poodides palju. Kui pudelil pole kõvadust märgitud, keskenduge Ca ja Mg sisaldusele. Veenduge, et esimene oleks alla 10 mg/l ja teine ​​oleks 8 mg/l.

Destilleeritud

See valik võib paljudele tunduda kõige rafineeritum, kuid kõik pole nii lihtne. Samal ajal ei muutu selline vesi tõenäoliselt häguseks, kuid kõik sõltub sellest, milleks kavatsete valmistoodet kasutada. Kui teil on seda vaja ühe või teise tinktuuri valmistamiseks, mille maitse määravad selles sisalduvad komponendid, siis on selline vesi üsna sobiv - see on maitsetu. Destilleeritud vee baasil valmistatud viin on maitse poolest oluliselt halvem kui pudelis või allikavedelikul põhinev viin.

Kuidas alkoholi õigesti lahjendada

Kui plaanite alkoholi lahjendada 40 kraadini või mõne muu indikaatorini, määrake vajalik vee ja alkoholi osade arv. Mendelejevi sõnul on ideaalne proportsioon 2 kuni 3: segage 2 osa 96% alkoholi 3 osa veega. Tõsi, on õige arvutada mitte koostisosade mahtude, vaid nende kaalu suhe. Tänu sellele saate arvutada valmis segu tugevuse. Näiteks kui teil on 70% alkoholi või mõnda muud alkoholi, peate selle osa õigeks arvutamiseks kasutama Fertmani tabelit.

Vee ja alkoholi suhe viina saamiseks

Fertamani tabel aitab teil saavutada optimaalse proportsiooni, nii et valmis omatehtud alkohol oleks selline, nagu peab. Etüültoodete segamisel veega väheneb saadud lahuse maht, st kui segate iga komponendi 1 liitrit, ei tule väljundiks 2 liitrit segu. Seda efekti nimetatakse kokkutõmbumiseks – see raskendab oluliselt arvutusi.

Tabeli järgi tuleb 40-kraadise kangusega toote saamiseks segada 100 ml 90% alkoholi 130,8 ml veega. Näites on suhe 1 kuni 1,3. Saate teha muudatusi glükoosi, mahla ja muude täiendavate koostisosade lisamiseks, kuid need komponendid ei mõjuta oluliselt tugevust. Väärib märkimist, et kõik proportsioonid on õiged, kui segatud komponentide temperatuur on 20 ºС.

Alkoholomeetri näidud

Lisaks võta koduse alkoholi valmistamisel arvesse spiromeetri näitu. Kui kavatsete selle seadmega alkoholisisaldust mõõta, pidage meeles, et selle näidud muutuvad sõltuvalt temperatuurimuutustest. Temperatuuriavaldise hälve 5 kraadi võrra põhjustab alkoholi kõrvalekalde ligikaudu 1 kraadi võrra.

Kuidas saada soovitud kangusega jooki - Fertmani tabel

Kasutades veevaba alkoholi, hõõrudes alkoholi või mõnda muud seda tüüpi sobivat koostisosa, on vaja arvutada selle veega lahjendamise optimaalsed proportsioonid. Sel juhul aitab teid Fertmani tabel. Tänu sellele saate valmistada vajaliku kangusega omatehtud alkoholi. See ütleb teile, mitu ml vedelikku peate soovitud tulemuse saavutamiseks lisama 100 ml originaaltootele. Alkoholi lahjendamise tabel veega:

Valem alkoholi lahjendamiseks veega

Selleks, et jook ei omandaks valmistamise ajal ebameeldivat järelmaitset, kasutage spetsiaalset valemit. See sobib jookide valmistamiseks, mille alkoholisisaldus on üle 95%. Selle abil saate arvutada, milline peaks olema segu maht pärast lahjendamist - X = S/K*V (ml), kus:

• V on algsaaduse esialgne maht ml-des.
• K on lahuse nõutav tugevus protsentides.
• S – algtugevus protsentides;
• X on saadud segu lõppmaht ml-des.

Protsessi tehnoloogia

Alkoholi veega lahjendamisel tekkivat segu nimetatakse sorteerimiseks. Tavaliselt see aga kasutamiseks ei sobi. Sellega seoses tuleb enne sellise toote kasutamist seista nädal, kuid mitte vähem kui paar päeva. See on vajalik selleks, et kõik käimasolevad keemilised reaktsioonid lõppeksid. Peamised etapid:

1. Peamiste koostisosade valmistamine. Destilleeritud ja keedetud vedelik ei sobi viinaks, sest Destilleerimisel ja keetmisel kaotab see osa oma kasulikest ainetest ja ei sobi lahustamiseks. Viimane peab olema meditsiiniline või etüül ja selle algtugevus tuleb mõõta.
2. Puhastamine. Valmistatud omatehtud alkoholi kvaliteedi parandamiseks tuleb segusse visata lusikatäis kivisütt 1 liitri sorteerimise kohta (saate osta moonshinersi poest) või apteegist mitu tabletti aktiveeritud analoogi. Seejärel tuleks segu paariks tunniks toatemperatuurile (umbes 22°C) seista. Pärast seda kurnake lahus ettevaatlikult läbi paksu riide.
3. Muude komponentide ettevalmistamine. Koduse alkoholi valmistamiseks vajate glükoosi. Saate selle ise valmistada – võtke 1 kg suhkrut ja lahustage see 1 liitris vees. Järgmisena tuleb anum seguga asetada madalale tulele ja keeta, koorides pidevalt tekkivat valget vahtu. Maitset saad pehmendada mitte ainult suhkru või lusikatäie meega, vaid ka apelsini- ja sidrunimahlaga. Mõnikord lisatakse lahusele äädik- või sidrunhapet.
4. Segamine. Määrake vee kogus ülaltoodud tabeli abil. Sega kõik koostisained. Samal ajal ei tohiks lisakomponentidega liialdada, näiteks lisada mitte rohkem kui 1 supilusikatäis äädikhapet 1 liitri originaaltoote kohta.
5. Advokaaditöö. Lahjendatud toode on kasutusvalmis umbes nädala pärast. Pärast vananemist võite lahuse villida.

Jahutusained

Kui olete juba lugenud vastust küsimusele, kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada, siis jääb üle keskenduda mitmele olulisele sammule. Üks neist on koostisosade jahutamine. Vett ja alkoholi on soovitatav kasutada ainult hästi jahutatuna, tänu sellele ei muutu jook kindlasti häguseks: esimese võid panna külmkappi, teise sügavkülma.

Alkohol veeks või vesi alkoholiks

Pidage meeles, et peate vett lahjendama alkoholiga, kuid mitte vastupidi. Vala õhukese joana sisse teine ​​koostisosa. Vesi-alkoholi süsteemis vastavalt D.I. Mendelejevi järgi on kolm ühendit (keemilist), mis moodustuvad vesiniksidemetest. Kui alkohol valada jahutatud vette, tekivad vesilahused hüdraadid. Kui kasutate sooja vedelikku ja valate selle otse etüültoodetesse, on tulemuseks alkoholile omase maitse ja lõhnaga monohüdraadid, kuid mitte viina.

Puhastamine

Koduse alkohoolse joogi valmistamisel mängib olulist rolli selline protsess nagu puhastamine. 1 liitri sorteerimise jaoks vajate umbes 1 spl puusütt spetsialiseeritud kauplusest või umbes 30 tabletti sütt (aktiveeritud), mida saab osta igast apteegist. Alternatiivne võimalus selliseks puhastamiseks on topeltfiltreerimine läbi "kannu" filtri. Pange tähele, et pärast söetamist kaotab sorteerimine umbes 2 kraadi. Saadud lahus jäetakse paariks tunniks seisma ja filtreeritakse läbi (paksu) riide.

Advokaaditöö

Alkoholi veega õige lahjendamise probleemi täielikuks lahendamiseks on vaja pöörata tähelepanu settimisprotsessile. Kõigepealt proovige anum, kus lahjendatud toodet hoitakse, täita kaelani. Kui segu interakteerub hapnikuga, hakkab see oksüdeeruma, mille tulemusena moodustub äädikhape.

Kuidas lahjendada alkoholi / Moonshine / Moonshine Sanych

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Kuidas alkoholi õigesti veega lahjendada - tabel, valem, proportsioonid ja protsessi tehnoloogia

Tavaliselt lahjendatakse alkoholi, et muuta jook sisetarbimiseks sobivamaks. Inimkeha jaoks on kõige soodsamad ja ohutumad vedelikud, mille tugevus ei ületa 40%. Viin on selle alkoholisisaldusega kõige kuulsam jook. See toode on Venemaa jaoks juba muutunud riiklikuks. Välismaalased seostavad temaga mõistet "vene mees". Viina ei saa mitte ainult poest osta, vaid ka kodus köögis valmistada. Viina valmistamise põhiprintsiip on loodusliku alkoholi lahjendamine veega soovitud kontsentratsioonini. See protsess on lihtne, see nõuab põhitegurite kohustuslikku järgimist: proportsioon, lisandid ja tehnoloogia.

Proportsioonid alkoholi õigeks lahjendamiseks

Koduse viina valmistamiseks vajate kahte põhikomponenti: vett ja alkoholi. Alkoholi võetakse tavaliselt 96% kangusega. Vesi peab olema puhas, ilma võõrlisandite ja sooladeta. Parem on võtta allikavett või puhastada tavalist kraanivett, juhtides selle läbi spetsiaalse filtri. Viimase abinõuna võite võtta destilleeritud või keeva kraanivee. Igal juhul peaks see olema läbipaistev ilma võõrkehadeta. Enne töö alustamist peate selgelt teadma, kuidas alkoholi õigesti lahjendada. Saladus on järgmine: valmistatud komponendid ühendatakse puhtas anumas vahekorras 2:3. Seega võtke 2 osa puhast alkoholi ja 3 osa valmistatud vett. Muud kontsentratsioonid ei anna soovitud tulemust.

Maitse- ja aromaatsed lisandid

Veega lahjendatud alkohol muutub vähem kangeks, kuid sellest ei piisa tõeliselt kvaliteetse toote saamiseks. Koduviina joomise lihtsaks ja nauditavaks muutmiseks võib pärast põhikoostisosade kokkupanemist segule lisada veidi mett, suhkrut ja sidrunhapet. See muudab joogi pehmemaks. Vedelik ei kõrveta kurku ja mesi lisab sellele kerget aroomi. See on põhireegel neile, kes tahavad mõista, kuidas alkoholi õigesti lahjendada ja mitte rikkuda lõpptoodet.

Küpsetustehnoloogia ja pidamisaeg

Sel viisil saadud segu ei ole veel viin. Keemiat õppinud teavad, et vedelike segunemine toimub järk-järgult. Seetõttu tuleb segu esmalt korralikult loksutada ja seejärel lasta seista 3-4 päeva, kuni toode on täielikult küpsenud. See protseduur on vajalik. Üks nüanss on veel. Vee ja alkoholi ühendamise reaktsioon toimub soojuse eraldumisega. Kuid keegi ei taha sooja viina juua, seega tuleb tootega anum kogu infusiooni ajaks külmikusse panna. Alkoholi õige lahjendamise protseduur ei lõpe siin.

Valmistoote puhastamine

Selleks, et valmistatud jook oleks puhas ja läbipaistev, tuleb see puhastada. Selleks peate enne jahutamist konteinerisse viskama paar tabletti aktiivsütt. Mõne tunni pärast tuleb segu läbi vati või paksu riide filtreerida ja alles siis jahutamiseks saata. Nüüd võib alkoholi õige lahjendamise kirjeldust pidada täielikuks.

Joogikultuur

Mitte igaüks ei suuda 96% alkoholi kergesti alla neelata. See nõuab mitte ainult suurt soovi, vaid ka pikka koolitust. Kogenud amatöörid on välja töötanud isegi spetsiaalsed juhised lahjendamata alkoholi tarbimiseks. Kuid sagedamini peame elus jooma mitte puhast alkoholi, vaid erinevat tüüpi alkohoolseid jooke. Vähesed inimesed teavad, kuidas alkoholi õigesti juua. See teadus on üsna keeruline ja nõuab teatud oskusi toiduvalmistamise valdkonnas. Peate selgelt teadma, kuidas ja millesse seda või teist jooki valada, samuti seda, mida ja millal seda suupisteid teha. Ja peate meeles pidama ka üht kuldreeglit: "Mõõdukalt on kõik hea." Võid juua natuke head viina, süüa tervislikult näksida ja tunda end suurepäraselt terve õhtu ilma tagajärgedeta järgmisel päeval. Või võite šampanjast "küllalt saada", šokolaadiga üle süüa ja järgmisel hommikul iivelduse ja peavalu kätte "sureda". Alkohoolsete jookide joomise kultuur hõlmab toodete õiget kombinatsiooni ja vastavust kvantitatiivsetele standarditele.

Soovitud kontsentratsioon

Vahel pole käepärast mitte puhast, vaid näiteks 70-protsendilist alkoholi. Mida teha sellises olukorras? Kuidas alkoholi õigesti lahjendada, et saada tavaline viin? Kõik on väga lihtne. Peate võtma 100 milliliitrit 70% alkoholi ja täpselt 78 milliliitrit puhast vett. Muidu jääb toiduvalmistamise tehnoloogia samaks: tooted kombineeritakse, lisatakse vajalikud lisandid, puhastatakse, lastakse tõmmata ja jahutatakse. Keegi ei suuda valmistoodet tavalisest viinast eristada. Mõnikord asendatakse jahtumise kiirendamiseks osa veest sama koguse jäätükkidega. Sel juhul on segamine tõhusam ja jook jahtub palju kiiremini.