Paljud koduperenaised kardavad küpsetiste valmistamise ülesannet enda peale võtta. pärmitainast, ja täiesti asjata! Kaasaegse pärmi valmistamise tehnoloogiaga võtab kogu protsess nüüd mitu korda vähem aega kui meie vanaemade ajal. Tainast pole vaja jätta 10-12 tundi, kogu küpsetusprotsess, sealhulgas taigna valmistamine, võtab hetkel maksimaalselt kaks tundi.

Siin pakutud tehnoloogia kasutamisel on öösel taigna valmistamine vastunäidustatud. Esiteks põhineb meie pooltoode keefiril, mis tähendab, et see peroksiidib. Teiseks on kuivpärmi graanulitel veidi erinev toimepõhimõte, mistõttu toimivad nad kiiresti. Pikk viibimine jahupõhjas moonutab selle toote toimemehhanismi.

Võitainas erineb tavapärasest lisandite arvu poolest. Võitainasse lisatakse suures koguses mune, võid või margariini, hapukoort, suhkrut, erinevaid maitseaineid. vanilje suhkur, kaneel, pähklid, kuivatatud puuviljad. Selle tulemusel pole raske arvata, et küpsetised on palju maitsvamad ja rahuldavamad lihtne test.

Võitainas keefiripärmiga retsept

Toodete arv:

Retsepti teave

• Köök: Vene köök
• Toidu tüüp: küpsetised
• Küpsetusviis: ahjus
• Portsjonid: 20
• 2 tundi

• 8 grammi kuivpärmi või 15 grammi presspärmi;
• 3,5 tassi esmaklassilist jahu;
• 100 grammi suhkrut;
• 80 grammi võid või margariin küpsetamiseks;
• 1 tl soola;
• 200 ml keefirit;
• 50 ml piima või vett;
• 1 muna;

Küpsetusmeetod:

Soojenda vedelik (keefir, piim, vesi) eelnevalt toatemperatuurile, et selles olev pärm ja küpsetuspulber paremini aktiveeruks. Külm toode ei lase pärmseentel toodet lahti saada ning see osutub sitkeks ja küpsetamiseks sobimatuks.

Enne töö alustamist lahjendage kuivpärm piimas, söödake seda veidi, lisades vedelikule üks supilusikatäis suhkrut ja jahu. Segage, et segu seguneks. Jäta 10-15 minutiks seisma, et elavneda. Seejärel vala keefir tassi, lisa ülejäänud suhkur, sool ja sega vispliga, kuni tooted lahustuvad.

Kui keefir on väga hapu, lisage sellele 1/3 tl söögisoodat. Soda kustutamisel läheb liigne hape ära.

Murra muna ja lisa piimasegule.

Vala pärm keefirisegule, sega õrnalt mitme ringikujulise liigutusega.

Lisa kolmandik eelnevalt sõelutud jahust.

Segage segu uuesti.

Sulata või või margariin vedelaks, jahuta veidi ja lisa jahusegule.

Sõelu tööpinnale veidi jahu.

Asetage pooltoode lauale, et sellega edasi töötada.

Valmis mass peaks veidi käte külge jääma. Sellega töötamise hõlbustamiseks määri kätele veidi taimeõli. Määri ka kauss, milles tainas kerkib, õliga. Kääritamiseks kata tass köögirätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Õhuline võitainas on valmis, kui maht suureneb, peaasi, et seda jahuga ei täida, muidu jääb küpsemise ajal kerkimine seisma.

Millise kujuga kuklid saavad, otsustate ise - rullidest, roosidest, punutistest, igast lihtsast taignatükist saab armsa toote.

Keefiriga valmistatud pärmivaba võitainas

Alates võitainas Pärmita keefirist saate valmistada mitmesuguseid kukleid, rulle, pirukaid ja pirukaid, muffineid ja küpsiseid. Leiva valmistamiseks kasutatakse tavalist tainast, Paastuaja küpsetamine, pitsa ja pirukad. See ei tähenda, et kehv tainas oleks vähem maitsev. See on kergem, istub paremini, sobib suurepäraselt täidistega ja on ka tervislikum. Aga küpsetised on kindlasti maitsvamad

Pirukate, kuklite või kuklite küpsetamiseks ahjus on optimaalne küpsetamine ilma pärmitainast keefiri või piima peal. Aluseks mõeldud keefir sobib igasuguse rasvasisaldusega. Kui keefir on madala rasvasisaldusega, peate lihtsalt lisama veidi rohkem muid rasvu.

Toodete arv:

• 800 grammi esmaklassilist küpsetusjahu;
• 500 ml keefirit/mida rasvasem, seda parem/;
• 1 muna;
• 40 grammi võid;
• 50 ml päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 teelusikatäis lauasool;
• 1 tl soodat;

Küpsetusmeetod:

Tõsta muna sooja keefiri sisse ja lisa soola.

Lisama granuleeritud suhkur ja sega kõik kokku.

Seejärel lisa keefirisegule sooda. Seda pole vaja eelnevalt kustutada. Selle kustutab keefiris sisalduv piimhape.

Soda asemel võite kasutada küpsetuspulbrit.

Lisage taimeõli ja segage uuesti. Taigna valmistamiseks on parem kasutada rafineeritud lõhnatut õli.

Sega eraldi kausis pool jahu ja või. Selleks hõõru neid oma kätes, kuni õli on täielikult jahusse imendunud.

Vala vedel segu jahu ja või hulka.

Sega, kuni segu on täielikult segunenud.

Sõelu segusse ülejäänud jahu, jättes veidi laua puistamiseks.

Tõsta paksenenud mass jahuga ülepuistatud lauale ja sega kuni valmis.

Taignapall peaks olema sile ja elastne. Kata see köögisalvrätikuga ja jäta 20-25 minutiks seisma. Pärast seda saab selle lahti rullida ja vormida.

Pirukaid võid praadida keefirist taignast lahtisel tulel või ahjus.

Ilma pärmita keefiriga valmistatud võitainast saab valmistada sõna otseses mõttes 30 minutiga ja see ei nõua kallid tooted ja sobib suurepäraselt erinevatele küpsetistele.

"See on tõeline oskus -
üks kõige enam lihtsad tooted teha kulinaarne meistriteos."
V. V. Pokhlebkin.

Küsige igalt koduperenaiselt ja ta ütleb teile, et kõik keefirist valmistatud omatehtud küpsetised osutuvad alati kohevad ja maitsvad. Lisaks valmib keefiri tainas palju kiiremini kui seesama pärmi- või lehttainas. Keefirist valmistatud taigna retseptid on lihtsad, kuid olenevalt sellest, mida soovite valmistada: kuklid, pelmeenid, pirukad või pitsa, võib taigna koostis muutuda.

IN klassikaline versioon keefiri tainas koosneb keefirist endast, munadest, jahust, söögisooda, mida pole vaja keefiri, suhkru ja soola juuresolekul kustutada. Pealegi sobib taigna valmistamiseks palju paremini keefir, mis pole värske.

Paljud algajad koduperenaised usuvad, et keefiri tainas sobib ainult pannkookide valmistamiseks. Peame selle eksliku arvamuse kiiresti viivitamata parandama. Meie retseptidest saate teada, kuidas valmistada purukooki, või- või pärmitaignat, aga ka ilma munata tainast. Vaata seda pealtnäha lihtsat keefiritaignat teisest küljest ja avasta imelist maailma omatehtud küpsetised.

Muretaigna tainas keefiriga

Koostis:
500 ml keefirit,
700 g jahu,
1 muna,
100 g margariini,
1,5 virna. Sahara,
näputäis soodat.

Ettevalmistus:
Sulata margariin tasasel tulel, lisa muna, keefir ja sooda. Lisa suhkur ja sega, kuni see lahustub. Seejärel lisa jahu ja sõtku paksuks tainaks. Kui tainas ei kleepu enam käte külge, katke see kilega ja asetage 30 minutiks külmkappi. Oodake kindlasti aega, vastasel juhul laguneb halvasti jahutatud tainas lahti rullides ja küpsetised osutuvad sitkeks.

Lehttaignas keefiriga

Koostis:
500 g jahu,
1 virn keefir,
1 muna,
200 g võid või margariini.

Ettevalmistus:
Klopi soe keefir munaga lahti ja jahuga järk-järgult segades sõtku tainast. Rulli õhukeseks valmis tainas ja aseta sellele pool väikesteks viiludeks lõigatud võist. Voldi tainas ümbrikusse, rulli uuesti lahti ja korda protseduuri ülejäänud poolega võist. Seejärel voldi ja rulli veel paar korda lahti (mida rohkem, seda parem). Mähi valmis tainas toidukile ja hoidke sobivani külmkapis.

Kiire piruka tainas

Koostis:
200 ml keefirit,
500 g nisujahu,
2 muna,
1 spl. Sahara,
½ tl. sooda,
1 tl sool,
5-6 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Sega munad taimeõli. Lahusta keefiris sool ja suhkur, seejärel vala see segu järk-järgult munadega anumasse ja klopi vispliga kohevaks. Lisa sooda ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Kui mass muutub piisavalt paksuks, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja sõtku tainas. 10-15 minuti pärast on tainas valmis.

Rikkalik pärmitainas kuklite, juustukookide ja pirukate jaoks

Koostis:
500 ml keefirit,
900 g sõelutud nisujahu,
100-150 g suhkrut,
20 g värsket pärmi,

50 ml sooja vett,
1 muna,
1 pakk vanillisuhkrut,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas vees koos 1 tl. suhkur ja jäta 20 minutiks. Sega keefir soola, ülejäänud suhkru, sulatatud või või margariini ja munaga ning lisa vanillisuhkur. Vahusta segu kergelt läbi. Lisage sellele pärm ja järk-järgult jahu lisades sõtke tainas. Seejärel viige see sügavasse õliga määritud anumasse, katke rätikuga ja jätke 2 tunniks sooja kohta seisma. Tunni aja pärast suru kerkinud tainas alla ja lase uuesti kerkida. Kasutage valmis tainast mis tahes saia vormimiseks.

Keefiri tainas ilma munadeta

Koostis:
500 ml keefirit,
600 g sõelutud jahu,
1 tl sool,
2-3 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Valage soe keefir sügavasse kaussi, lisage sooda, segage. Seejärel lisage sool, või ja lisage järk-järgult sõelutud jahu. Tainas ei tohiks olla liiga kõva.

Pärmipiruka tainas

Koostis:
600 g nisujahu,
200 ml keefirit,
50 ml sooja piima,
2 muna,
2 spl. Sahara,
75 g võid või margariini,
1 spl. kuivpärm.
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lahusta pärm soojas piimas. Sulata või, lisa piim koos pärmiga ja keefir, mis on segatud soola, suhkru ja kergelt lahtiklopitud munadega. Lisa vähehaaval jahu, sõtku kõvaks elastne tainas ja asetage see taimeõliga määritud vormi, jätke see 1-1,5 tunniks sooja kohta. See tainas sobib mitte ainult küpsetatud, vaid ka praetud toodete jaoks.

Kiire pärmivaba tainas pitsa jaoks

Koostis:
1 virn keefir,
2 virna sõelutud jahu,
2 muna,
1 tl Sahara,
½ tl. sool,
½ tl. sooda.

Ettevalmistus:
Klopi lahti munad, sega keefiriga, lisa suhkur ja sool. Seejärel valage sõelutud segu järk-järgult saadud segusse. nisujahu, segage soodaga ja sõtke tainas. Kata valmis tainas rätikuga ja jäta täidise valmistamise ajaks soojaks, vali oma maitse järgi koostisained. Seejärel rullige tainas õhukeseks, asetage see võiga määritud vormi põhjale, asetage peale täidis ja küpseta pitsat 180ºC ahjus 30 minutit.

Pelmeenide keefiri tainas

Koostis:
2 virna jahu,
1 virn keefir,
1 muna,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Eelnevalt lahustage sool keefiris, et see jaotuks ühtlaselt kogu tainas. Kombineerige kõik ülaltoodud koostisosad ja sõtke jäik elastne tainas. Jätke valmis tainas 30 minutiks, kattes see salvrätikuga, nii et see kerkib. Keefiri asemel võid taigna valmistamiseks kasutada tavalist jogurtit või vadakut.

Pannkookide keefiri tainas

Koostis:
500 ml keefirit,
2 muna,
3 virna jahu,
½ tl. sool,
½ tl. Sahara
½ tl. sooda
4 spl taimeõli.

Ettevalmistus:
Segage sügavas kausis lahtiklopitud munad keefiriga ja segage hästi. Kuumuta saadud segu madalal kuumusel 60ºC juures, tõsta tulelt, lisa sool, suhkur ja sõelutud jahu. Eraldi lahustage sooda klaasis keevas vees ja valage see tainasse. Lisage taimeõli, segage hoolikalt. Küpseta pannkooke nagu tavaliselt.

Juustutainas keefiriga

Koostis:
1 virn keefir,
1 virn riivjuust
2 virna jahu,
1 tl Sahara,
½ tl. sool,
⅔ tl sooda.

Ettevalmistus:
Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku tainas. Jätke see mõneks ajaks seisma ja seejärel alustage sellest toodete valmistamist. Juustu võib riivida jämedale või peenele riivile. Esimesel juhul saate taignas suurepärased vormileivad või vorstid ja teisel imelised bagelid.

Keefiril põhinev tainas

Koostis:
1 virn jahu,
1 virn keefir,
2 muna,
1 tl sooda,
½ tl. soola.

Ettevalmistus:
Kuumuta keefir kergelt läbi, seejärel lisa munad, sool, soodaga segatud jahu ja sega korralikult läbi. Saadud taignast võid teha mis tahes piruka, sobib ka pitsa valmistamiseks. Lihtsalt ära tee täidist liiga märjaks.

Biskviittainas

Koostis:
3 virna jahu,
250 ml keefirit,
5 muna
1,5 virna. Sahara,
½ tl. sooda,
2-3 tilka vaniljeekstrakti.

Ettevalmistus:
Vahusta eelpehmendatud või ja suhkur ühtlaseks, seejärel klopi ükshaaval sisse munad. Pärast seda lisa vanilliekstrakt, keefir ja soodaga segatud jahu. Küpseta biskviiti 60-80 minutit 170 kraadi juures. See käsnkook tuleb aeglases pliidis eriti kõrge.

Tainas tšeburekkide jaoks

Koostis:
1 virn keefir,
500 g jahu,
1 muna,
soola.

Ettevalmistus:
Vala keefir kaussi ja klopi sisse muna, lisa sool ja klopi kuni homogeenne mass. Seejärel lisa järk-järgult jahu. Jahu võib vaja minna veidi vähem või rohkem, kui retseptis märgitud: tainas peaks olema keskmise paksusega, et see ei läheks laiali, kuid samal ajal rulluks kergesti lahti. Sõtke tainast kauem, siis muutub see võimalikult homogeenseks ja seetõttu rikkalikuks ja maitsvaks. Valmis tainas lase sel umbes 20 minutit “puhata” ja alusta pastade valmistamist.

Valge tainas

Koostis:
4 virna jahu,
1 muna,
500 g keefirit,
7 g kuivpärmi,
50 g hapukoort,
2 spl. Sahara,
näputäis soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm vees ja laske 10 minutit seista. Vala pärm jahu hulka, lisa keefir, suhkur, sool ja muna. Sega korralikult läbi ja jäta 1 tunniks kerkima.

“Õrn” kuklitainas

Koostis:
600 g jahu,
200 ml keefirit,
100 ml kuuma vett,
60 g suhkrut,
1 pakk kuivpärmi,
2 muna,
75 g võid,
1 tl soola.

Ettevalmistus:
Lahustage pärm soojas vees ja laske 15 minutit seista. Sega keefir munade, pehme või, soola ja suhkruga. Valage jahu sügavasse anumasse ja lisage sellele saadud segu ja pärm. Sõtku tainas ja jäta rätikuga kattes 1,5 tunniks sooja kohta seisma. Kui taigna maht on kahekordistunud, sõtku tainas jahusel pinnal. Seejärel jaga tükkideks ja vormi kuklid.

Keefiri tainas võsapuu jaoks

Koostis:
500 ml keefirit,
1 tl sooda,
1 näputäis soola,
3 spl. Sahara,
2 spl. taimeõli,
vanilliin,
jahu - kui palju tainast kulub.

Ettevalmistus:
Valage soe keefir sügavasse kaussi, lisage suhkur, sool, sooda, vanilliin, taimeõli ja lisage pidevalt segades jahu. Sõtkuda pehme tainas ja lase sellel mõnda aega seista. Pärast seda saab hakata võsa tegema.

Kalapiruka jaoks keefiri-majoneesitainas

Koostis:
150 g keefirit,
150 g majoneesi,
3 muna,
1 virn jahu,
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega keefir, majonees, munad ja sool. Seejärel lisa väikeste annustena pidevalt segades jahu, et ei tekiks tükke. Tainas peaks meenutama paksu hapukoort või veidi paksem. Täidise jaoks võite võtta kalafilee, kergelt praadida, lisada peeneks hakitud praetud sibul, keedetud munad, ürdid, sool, pipar maitse järgi. Määri ahjuvorm rasvaga ja täitke see ⅔ taignaga. Seejärel aseta täidis ettevaatlikult peale ja kata ülejäänud taignaga. Küpseta pirukat 1 tund 180 kraadini eelsoojendatud ahjus või aeglases pliidis.

Imeline keefiri tainas kulinaarsete katsetuste austajatele

Koostis:
1 virn keefir,
2 spl. taimeõli,
2,5 virna. jahu,
2 tl Sahara,
⅔ tl sool,
⅔ tl söögisoodat (ärge valage kohe tainasse!).

Ettevalmistus:
Sega soe keefir või, suhkru ja soolaga. Ärge lisage segule soodat. Lisage kogu massile järk-järgult jahu, et saada elastne, kuid mitte tihe tainas, isegi kui see kleepub veidi käte külge. See on oluline, et liiga tihe tainas ei tekita õhupoore, mis muudavad need küpsetised maagiliselt maitsvaks. Rulli valmis tainas 1 cm paksuseks kihiks, puista peale veidi jahu, et see laua külge ei kleepuks, ja puista kiht üle kogu pinna, justkui soolades, ⅓ osa soodast. Pärast seda mähkige esmalt ⅓ kihist, seejärel teine ​​ja seejärel voldige kimp üle kolmandiku. Pärast kõiki neid manipuleerimisi rullige pakend uuesti lahti ja puistake nagu esimesel korral uuesti söögisoodat ja keerake tainas samamoodi kokku nagu enne. Korrake seda protseduuri uuesti (sellepärast kasutame söögisoodat kolmes etapis). Tainas muutub iga rullimisega paremaks ja katsudes meeldivamaks. Peale kolmandat rullimist ja voltimist kata tainas kausi või kotiga ja jäta 30-40 minutiks kerkima. Seejärel jagage see portsjoniteks ja küpseta, mida soovite. Ärge purustage tükke liiga palju, et mullid ei aurustuks.

Nagu näete, sobib keefiri tainas peaaegu kõigi küpsetiste valmistamiseks. Ja mis kõige tähtsam, taigna valmistamisel pole midagi keerulist, enamiku retseptidega saab hakkama isegi koolilaps.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Venemaal öeldi: "Onn ei ole oma nurkades punane, vaid pirukates." Iga perenaist hinnati selle järgi, kui hästi ta oskas pirukaid küpsetada. Vene köök on rikas mitmesuguste küpsetiste retseptide poolest: pirukad, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, juustukoogid, kolobushki ja pirukad.

Ja täidised valmistati mitmel viisil: liha, köögiviljad, seened, magusad - erinevatest puuviljadest ja marjadest.

Pühade ajal valmistasid nad tohutult või pirukad valmistatud piima, ghee ja munaga – täidlane ja maitsev.

Kuid nad ei unustanud postitamist lemmikroog. Tõsi, tainas valmistati vees, millele oli lisatud taimeõli, ja täidised valmistati pudrust sibula, seente, hapukurgi või praetud sibulaga kapsast. Ja selliste pirukatega polnud raske paastu üle elada.

Siberist Venemaale tulid tohutud pannkoogid, panni suurused, täidetud kartulitega ja kaetud rikkaliku hapukoorega. Kuid mõned koduperenaised küpsetasid ka magusat shanezhki vaarikate, linnukirsside, sõstarde ja mustikatega.

Ka täna ei keeldu keegi soojast toidust. omatehtud pirukas hommiku- või lõunasöögiks. Kuid paljudel naistel, kes on hõivatud nii töö kui ka majapidamistöödega, pole aega maitsvate pirukate jaoks tainast valmistada.

Meie artiklis juhime teie tähelepanu retseptile õhulise keefiritaigna valmistamiseks pirukate pärmiga. See valmib väga kiiresti, ei vaja pidevat segamist, keefir muudab küpsetised kergeks ja ei lase neil kiiresti roiskuda. Täidiseid võid kasutada mis tahes, aga kui soovid küpsetada magusaid pirukaid, võid tainasse panna üle 4-5 sl suhkrut.

AEG: 2 tundi 30 min.

Keskmine

Portsjonid: 4

Koostisained

• Keefir - 1 spl;
• Taimeõli - 0,5 spl .;
• Jahu - 500-550 g;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 1 spl;
• Kuiv kiirpärm - 10 g.

Ettevalmistus

Piruka pärmitaigna keefiriga sõtkumiseks kulub umbes 25-30 minutit, kogenud koduperenaised saavad sellega hakkama kiiremini.

Taigna jaoks on vaja sooja keefirit. Seetõttu valame selle emailitud kaussi ja paneme tulele. Ärge ülekuumenege! Keefir peaks muutuma sama soojaks kui käsi, kuid mitte kuumaks.

Tõsta keefir pliidilt, lisa suhkur, sool ja või ning sega kõik läbi.

Sõelu jahu eraldi kaussi. Mõned inimesed jätavad selle lihtsa toimingu tähelepanuta. Aga uskuge mind, see on vajalik. Sõelumisel imab jahu endasse hapnikku ja see muudab taigna õhuliseks.

Vala jahu hulka kuivpärm ja sega kõik läbi.

Valmis jahu hulka vala keefiri ja või segu.

Saabub kõige olulisem hetk: sõtku tainas. See peaks muutuma elastseks ja käte küljest lahti kleepuma.

Rulli valmis tainas palliks ja kata tsellofaaniga, et see ära ei kuivaks. Lase soojas ja tuulevaikses kohas kerkida. Mida soojem koht, seda kiiremini tainas kerkib. Tavaliselt, kui pärm on hea, piisab 40-45 minutist.

Kuid ärge mingil juhul pange seda kuuma kohta: tainas võib "küpseda" ega kerki.

Kui tainas on kerkinud, alusta pirukate ettevalmistamist. Keefiripirukate pärmitaigna juures on hea see, et ei pea ootama mitut kerkimist ning see ei nõua pikka sõtkumist.

Oma lemmikpirukate jaoks võid kasutada mis tahes enda valitud täidist. Liha, kapsas, seened ja magusad pirukad on võrdselt maitsvad.

Pärast küpsetiste valmistamist jäta pirukad 20 minutiks ahjuplaadile, et need kerkiksid. Sel ajal soojenda ahi 180 kraadini. Küpseta pirukaid 20-25 minutit. Valmisid määrige taimeõli, munaga, lahtiklopitud veega või kui pirukad on magusad, siis siirupiga. See muudab need läikivaks ja veelgi isuäratavamaks.

Pärmitaignast valmistatud tooted tulevad alati pehmed ja kohevad. Kui aga tainas segada ainult vee, jahu ja pärmiga, näevad valmis küpsetised välja nagu tavaline leib.

Pirukate, pirukate või kuklite rikkalikuks muutmiseks lisavad perenaised taignale lisaks loetletud koostisosadele ka suhkrut, mune, võid ja hapukoort.

Hapukoore võib asendada keefiriga. Rikkalikust pärmitaignast valmistatud pirukad valmistatakse absoluutselt igasuguse täidisega, mis võib olla liha, köögivili või puuvili. Selle taignaga sobib hästi ja kohupiima täidis, eriti kui see on magus. Lisaks kodujuustule võite sellele lisada rosinaid, kuivatatud aprikoose, vanilliini ja kaneeli.

Kuna keefiri tainas ja kohupiima täidis ise on valged, on nende vaheline joon praktiliselt eristamatu (seda on näha jaotises lõpetatud toode). Seetõttu osutub keefiriga pärmikook pehmeks, justkui koorega leotatud.

Pärmipirukas keefiril kodujuustuga: samm-sammult retsept

Koostisained taigna jaoks:

• nisujahu - 4-5 klaasi;
• Suhkur - 180 g;
• Keefir - 200 g;
• kuivpärm - 1,5 tl;
• Vesi - 100 g;
• rafineeritud päevalilleõli - 40 g;
• Kana muna - 3 tk;
• Vanilliin - 1 kotike.

Täitmiseks:

• Pehme kodujuust - 500 g;
• Kuivatatud aprikoosid - peotäis;
• Vanilliin - pakk;
• Muna - 1 tk;
• Suhkur - 90 g.

Kaunistuseks:

• Muna - 0,5 tk;
• Tuhksuhkur.

Pärmi keefiripiruka tainas

Vala suhkur kaussi ja lisa munad.

Vispelda muna segu mikser.

Vala veidi soojendatud keefir.

Segage.

Valage klaasi soe vesi ja lisage pärm. Andke neile aega aktiveerumiseks.

Sega need veega, vala see vedelik kaussi muna-keefiriseguga, vala sisse päevalilleõli.

Sega uuesti.

Lisa jahu, lisades kohe vanilliin.

Sõltuvalt keefiri paksusest võib taigna sõtkumiseks kuluda neli kuni viis tassi jahu. Seetõttu lisa esmalt 4 tassi jahu ja seejärel (vajadusel) lisa. Sõtku pehme tainas.

Asetage see sügavasse kaussi ja katke kaanega.
Aseta pooleteiseks tunniks sooja kohta, kuni maht kahekordistub.

Kodujuustu ja kuivatatud aprikoosipiruka täidis

Valmista täidis. Selleks sega kokku kodujuust, suhkur ja muna.

Keera komponendid summikseri abil kohupiimamassiks.

Pese kuivatatud aprikoosid.

Lõika see väikesteks tükkideks. Aseta kaussi koos kodujuustuga.

Lisa vanilliin, sega segu.

Kuidas küpsetada ahjus keefiriga pärmipirukat

Kui tainas on hästi kerkinud, aseta see lauale ja puista jahuga, sõtku. Las ta tõuseb uuesti.

Kuna tainast on palju, jaga see pooleks. Rulli iga osa umbes ühe sentimeetri paksuseks piklikuks tükiks.

Aseta keskele pool täidisest.
Tee vormileiva äärtele mitu lõiget (enne täidist).

Kata täidis taignaribadega, lao need ilusti üksteise peale.

Määri küpsetusplaat õliga. Tõsta pirukas sellele.

Kata rätikuga.
Peale kerkimist pintselda piruka ülaosa vähese veega lahtiklopitud munaga.

Kuumuta ahi 190°-ni. Saatke pirukas sinna. Küpseta 40-45 minutit, kuni tekib ilus koorik.

Mõnikord läheb koogi pind küpsemise ajal katki. Selle põhjuseks on mittetäielik tõendamine. Kuid see ei mõjuta piruka maitset. Ja defekti varjamiseks kasutage tuhksuhkrut.

Lõika jahtunud pirukas koos toorjuustu ja kuivatatud aprikoosidega viiludeks, aseta taldrikule ja serveeri.

Head isu!

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Pärmitaigna valmistamisel on päris mitu olulist punkti, millega tuleb arvestada. Kuid kõige olulisem reegel puudutab temperatuuri. Soovitame pärmi lahjendada soojas vedelikus, kuid kuna tegemist on keefiriga, siis piisab selle toomisest toatemperatuurile. Kui soovite, võite seda veidi soojendada, kuid olge ettevaatlik, kuna see võib kõverduda.

Kiirpärmitainas keefiriga pirukate jaoks

Söögitegemise aeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Retsept neile, kellel on kriitiliselt vähe aega või soovi, kuid siiski tahavad isetehtud küpsetisi.

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: võite segu pliidile eemaldada ja kõrval asuva põleti sisse lülitada. Soojas tõuseb see palju kiiremini.

Võitainas jogurti ja pärmiga kuklite ja pirukate jaoks

See valik on neile, kellel on suur soov luua! Siin ei säästa me ühestki koostisosast, kõik on pühendatud täiusliku taigna valmistamisele.

Kui kaua see on - 1 tund ja 50 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 255 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage esmalt külmkapist kalgendatud piim, kuna see peab soojenema toatemperatuurini.
2. Murenda pärm sügavasse kaussi, lisa 3-4 supilusikatäit suhkrut.
3. Jahvata koostisosad spaatliga homogeenseks konsistentsiks.
4. Vala sisse klaas jogurtit, mida, muide, saab veidi kuumutada. Kuid mitte mingil juhul ei tohi seda keema ajada, vastasel juhul läheb see tarduma.
5. Segage koostisained ja lisage järk-järgult klaas jahu.
6. Sõtkuge tainas ja asetage see kahekümneks minutiks sooja kohta.
7. Selle aja jooksul kerkib see nagu müts ja võid lisada searasva, ülejäänud suhkru, soola ja segada.
8. Lõika või kuubikuteks ja pane mikrolaineahju, kuni see sulab.
9. Jahutage veidi, seejärel lisage ülejäänud koostisosadele.
10. Lisa kurkum ja lisa järk-järgult kogu jahu. Sega iga kord ühtlaseks.
11. Määrige taimeõliga, pange kaussi ja pange tunniks sooja kohta.

Näpunäide: seapekki võib veidi kuumutada, et seda oleks lihtsam teiste koostisosadega kombineerida.

Kodune tainas pärmi ja keefiriga “nagu kohev”

Väga õhuline, kohev ja pehme, sulab suus! Proovige seda kindlasti vabal ajal.

Kui kaua see on - 1 tund ja 15 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 320 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Võtke keefir kõigepealt välja, et see soojeneks. Kui teil pole aega, võite seda veidi soojendada.
2. Segage võiga, lisage sool ja suhkur, lahustage need.
3. Vala jahu puhtasse kaussi, kuid kasuta kindlasti sõela.
4. Lisa pärm, sega hästi.
5. Vala keefiri mass osade kaupa jahu hulka, sõtku homogeenseks tainaks.
6. Veereta palliks, pane kaussi, kata ja hoia soojas.
7. Tunni aja pärast sõtku mass, et liigne õhk välja eralduks, ja saadki küpsetisi valmistama hakata.

Näpunäide: kui eelistate kasutada värske pärm, siis vajate neid kaks korda rohkem.

Keefiriga pärmitaignat tuleks sõtkuda soojas toas ja soojade kätega. Pärm tundub soojades tingimustes väga mugav, seega töötab kiiremini ja paremini. Samuti peab see kasvama soojas, kuna tuuletõmbus või madal temperatuur takistavad pärmi töö ilma taastumisõiguseta.

Küpsetiste (mis tahes) kuldpruuniks ja krõbedaks saamiseks lisage põhjale vaid veidi viina - 5-15 ml. Ta teeb oma tööd ja olete tulemustest kindlasti üllatunud!

Pärmitainas on väga lihtne. Küpseta sellega vähemalt korra omatehtud pitsa, kuklid või pirukad. Saate aru, et see on palju maitsvam kui kõik, mida olete varem söönud.