Kui teil on tükk veiseliha ja te ei tea, millist maitsvat rooga sellest valmistada, soovitame teil pöörata tähelepanu meie retseptile. Tükk veiseliha varrukas ahjus on võimalus, kui veiseliha ei osutu kuiv, vaid pehme, mahlane ja väga maitsev! Retsept on tõestatud, soovitame teil seda proovida!

Tükk veiseliha varrukas ahjus

Sellise liha valmistamiseks peate esmalt veiseliha soolvees marineerima 5-6 tundi. Siis on liha mahlane ja väga pehme. See on suurepärane võimalus. Alustame ja meie samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab teil seda ette valmistada.

Koostis:

• Mitte vana veiseliha - 1 kg
• Küüslauk - 2 nelki
• Sool 2 spl
• Pipar ja vürtsid maitse järgi
• Sinep - 1 spl
• Oliiviõli - 1 spl

Valage pannile külm vesi. Lisage 2 spl soola, loorberilehte ja paar jahvatatud musta pipart. Kastke veiselihatükk sellesse vette, nii et vedelik katab selle täielikult. Võite panna liha surve alla. Selles olekus jätke 4-6 tunniks toatemperatuurile. Saate selle kaanega katta.

Kui vajalik aeg on möödas, eemalda liha soolveest, lase vesi nõrguda ja aseta taldrikusse või kaussi. Tehke noaga liha sisse lõiked ja täitke see küüslauguga.

Seejärel määri peale oliiviõli ja sinepi, pipart ja puista peale maitseaineid või ürte. kasutasime ainult jahvatatud musta pipart ja tüümiani. Lase lihal 30 minutit marinaadis seista.

Aseta liha varrukasse, ära unusta peale paar auku teha, et hülss aurust ei lõhkeks. Valage varrukasse 100 ml vett. Aseta hülss veiselihaga ahjuplaadile ja aseta külma ahju. Seadke soojenema 180 kraadini. Kui näete, et varrukas on vedelik keema läinud, alandage ahju temperatuuri 150 kraadini ja jätke poolteist tundi küpsema.

1,5 tunni pärast on meie veiseliha tükk ahjus varrukas valmis. Saate nautida maitsvat liha. Muide, seda liha saab lõigata õhukesteks tükkideks ja kasutada võileibade jaoks, see on palju tervislikum kui poevorst. Sobib suurepäraselt võileibadeks koolilastele.

Kõik teavad, et veiselihal on sealiha ees palju eeliseid, kuid paljusid ajab segadusse veiseliha üks puudus: see osutub sageli sitkeks ja kuivaks. Selle probleemi saab lahendada lihtsalt: peate veiseliha varrukas küpsetama, siis säilitab liha oma mahlasuse. Veiseliharoogade valmistamise eelduseks on liha eelmarineerimine. Veise sisefileed võid küpsetada varrukas ilma lisakomponentideta või koos teiste toodetega, näiteks erinevate köögiviljadega.

Veiseliha varrukas. Klassikaline retsept

Söögitegemise aeg: 2 tundi.

Portsjonite arv: 4.

See retsept kasutab minimaalselt koostisosi ja toiduvalmistamise protsess ise on äärmiselt lihtne. Veiseliha marineeritakse vürtsides ja oliiviõlis ning seejärel küpsetatakse sibula ja porgandiga varrukas. Kui on täidetud mõned lihtsad tingimused, osutub liha mahlakaks ja pehmeks.

2 tundi 0 min. Tihend

Valmis rooga saate serveerida keedetud või praetud kartulite, teraviljade või köögiviljadega.

Veiseliha ploomidega varrukas

Selle retsepti veiseliha küpsetatakse tükkidena ning ploomid annavad sellele ainulaadse aroomi ja aitavad lihakiude pehmendada. Liha küpsetatakse sinepi, mee, ploomide ja köögiviljade segus, mis annab sellele erilise pikantsuse.

Koostis:

• Veiseliha - 500 g.
• 2 porgandit.
• 2 sibulat.
• 1 tl. sinep ja mesi.
• 150-200 g ploome.
• Vürtsid ja sool maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika pestud ja kuivatatud veiselihatükk portsjoniteks medaljonideks. Löö liha haamriga, kuid mitte liiga õhukeseks.
2. Hõõru valmis lihatükid soola ja maitseainete seguga, mis võib sisaldada jahvatatud musta pipart, koriandrit, köömneid jm. Jäta liha 1-2 tunniks marineeruma.
3. Sega kausis riivitud porgand, kooritud ja kivideta ning tükeldatud ploomid, mesi ja sinep.
4. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks.
5. Laota küpsetushülss vormi või ahjuplaadile, pane sibularõngad ning seejärel pooled porgandid ja ploomid. Aseta sellele “padjale” lihamedaljonid ja pintselda pealt ülejäänud porgandi-ploomiseguga.
6. Kinnitage varrukaotsad ja asetage veiseliha ahju küpsema. Ahju temperatuur peaks olema 190-200 kraadi ja küpsetusaeg varieerub 40-60 minutit.

Veiseliha varrukas kartulitega

Veiseliha varrukas kartuliga on valmis, terviklik õhtusöök nii argi- kui ka pühademenüüsse. Veise sisefilee või ribid sobivad selle roa jaoks igal juhul, enne küpsetamist tuleb liha marineerida.

Koostis:

• 500 g veiseliha.
• 700 g kartulit.
• 2 porgandit.
• 2 sibulat.
• 3 küüslauguküünt.
• Sibula ja tilli rohelised.
• Sool ja vürtsid.
• Taimeõli.

Küpsetusprotsess:

1. Liha, pestud ja kuivatatud, lõigatud kuubikuteks - kui kasutate sisefileed. Ribid võib jätta terveks või lõigata tükkideks, kui need on liiga suured.
2. Lõika sibulad rõngasteks ja puista peale veidi soola ja pipart, püreesta kätega, et sibul muutuks pehmemaks ja vabastaks mahla.
3. Kombineeri veiseliha ja sibul, sega taimeõliga ja tõsta kõrvale (võid panna külmkappi) tunniks-paariks marineerima.
4. Valmistage kooritud kartulid ja porgandid edasiseks küpsetamiseks ette: lõigake kartulid kuubikuteks ja porgandid õhukesteks viiludeks.
5. Haki ürdid ja küüslauk. Jätke roheline sibul valmis roa piserdamiseks.
6. Enne varrukasse panemist sega kõik koostisained kokku ja jaota need varrukas ühtlaselt laiali. Kinnitage otsad, tehke hambatikuga varrukasse mitu torke ja asetage ahjuplaadile või pannile küpsetama. Küpsetustemperatuur – 190-200 kraadi, aeg – 1-1,5 tundi.

Puista valmis roog rohelise sibulaga ja naudi hõrgutavat maitset.

Varrukas veiseliha šampinjonidega

Selles retseptis kasutatakse liha lisandina ebatavalist oliiviõli ja mandli baasil valmistatud kastet, mis annab roale ainulaadse maitse ja aroomi. Küpsetamisel imavad šampinjonid teiste toodete mahla ja rikastavad roa maitset ning veiseliha osutub õrnaks ja mahlakaks nagu vene ahjust.

Koostis:

• 600 g veiseliha.
• 150 g šampinjone.
• 1 tomat.
• 1 sibul.
• 1 spl. l. oliiviõli.
• ¼ tl. suhkur ja sool.
• ¼ tl. paprika.
• Näputäis kaneeli ja jahvatatud musta pipart.
• Loorberileht, tüümian.

Kastme jaoks:

• 2 tl. oliiviõli.
• 2 spl. l. mandlid
• 1 küüslauguküünt.
• 1 oksake peterselli.
• 0,5 tl. veiniäädikas.
• 1 viil röstsaia.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista veiselihakaste. Koori ja prae pannil sibul. Lisage sellele ¼ tl. suhkur ja sool ning hauta tasasel tulel 15 minutit.
2. Koori tomat, lõika tükkideks ja lisa sibulale, seejärel lisa pannile loorberileht ja paprika ning hauta tasasel tulel.
3. Koori ja lõika šampinjonid tükkideks, lisa sibulatele ja tomatitele ning koos nendega kaneel ja oksake tüümiani. Hauta 10 minutit ja eemalda tulelt.
4. Hõõruge kuubikuteks lõigatud veiseliha soola ja maitseainetega ning marineerige sõna otseses mõttes 10 minutit. Seejärel soojendage panni sisu uuesti ja asetage liha sinna, hautage koos tomatite, sibulate ja seentega 20 minutit.
5. Pärast seda pane kõik pannil varrukasse, seo otsad kinni ja pane pannile ahju. Küpseta 200 kraadi juures 40 minutit.
6. Valmista kaste. Sega hakitud mandlid oliiviõliga ja kuumuta mikrolaineahjus umbes minut. Lisa purustatud leib võile ja mandlitele ning kuumuta kõike koos 30 sekundit. Lisa purustatud küüslauk, veiniäädikas ja hakitud petersell.

Serveeri valmis veiseliha mandlikastmega.

Veiseliha juurviljadega varrukas

Selles retseptis küpsetatakse köögiviljade segu koos veiselihaga. Baklažaanid, paprika, porgand ja kartul koos veiselihaga loovad keeruka roa, mis hämmastab oma rikkaliku aroomi ja maitsega.

Koostis:

• 400 g veiseliha.
• 1 paprika ja 1 baklažaan kumbki.
• 2 porgandit, kartulit ja sibulat.
• 1 selleri vars.
• 50 ml päevalilleõli.
• Vürtside segu lihale.
• soola.
• Värsked rohelised.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage liha küpsetamiseks: hõõruge see soolaga. Maitsesta maitseainetega, määri õliga ja lase tund aega marineerida.
2. Pese baklažaan, lõika viiludeks ja leota soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage köögivili.
3. Koori kartul, porgand, paprika, sibul, lõika kõik väikesteks kuubikuteks, lisa köögiviljasegule mitmeks tükiks lõigatud juurselleri.
4. Sega marineeritud liha ja kõik köögiviljad ning lase neil 10 minutit seista.
5. Aseta kõik koostisosad küpsetuskotti, võid peale veel kord niristada veidi õli. Seo varrukate otsad kinni, aseta töödeldav detail vormi või ahjuplaadile. Küpsetusprotsess võtab aega umbes tund: 20 minutit temperatuuril 200 kraadi ja veel 40 minutit 160-170 kraadi juures.
6. Eemaldage valmis roog ahjust, lõigake varrukas ja puistake üle värskete ürtidega.

Liha varrukas on selles kollektsioonis lihtne ja maitsev, vaadake maitsvaid retsepte veiseliha küpsetamiseks varrukas.
Veiseliha võib mõnikord osutuda veidi kuivaks - see on selle liha peamine puudus. Muidugi saab seda vältida, kui küpsetate seda liha vastavalt kõikidele soovitustele, kuid veiseliha on veelgi lihtsam küpsetada varrukas ja siis ei ole see kindlasti kuiv ega väga maitsev.

Retsept 1: veiseliha küüslauguga varrukas

Vaja läheb: 700g veiseliha ühes tükis, 2 spl. sool ja sidrunimahl, 1 tl. suhkur, vürtsid (loorberileht, küüslauk, pipar, sinep), taimeõli.

Kuidas valmistada veiseliha varrukas. Lahustage sool 1 liitris vees, lisage sidrunimahl, suhkur, lahustage, kastke pestud liha sellesse lahusesse (see peaks liha täielikult katma), lisage 4 pipratera, pange peale 2 loorberit, asetage peale raske raskus ja jätke seisma. 12 tundi toatemperatuuril. Kui tuba on liiga kuum, pane liha tunni aja pärast külmkappi. Eemaldage veiseliha soolveest, kuivatage, hõõruge sinepi, pipra ja taimeõli seguga. Tehke lihale lõiked, täitke see küüslauguga, jätke pooleks tunniks seisma. Tõsta liha küpsetusvarrukasse, vala peale 100 ml vett, küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuni vesi keeb hülsis, peale keetmist alanda ahju kuumust 120-150 kraadini, küpseta liha veel 1 tund 20 minutit. Lülita ahi välja ja jäta liha sinna veel 20 minutiks seisma.
Seda veiseliha saab serveerida kuuma või külma suupistena.

Retsept 2: veiseliha varrukas sinepikoores

Vaja läheb: 1 tükk 1,5 kg kaaluvat veiseliha, sinepit, majoneesi, soola, pipart.

Kuidas valmistada veiseliha sinepiga varrukas. Hõõru liha pipra ja soolaga, jäta tund aega, hõõru sinepiga ja pane ööseks külmkappi. Määri majoneesiga, pane varrukasse, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta tund aega, alanda temperatuuri 180 kraadini ja küpseta veel 1,5 tundi.

Retsept 3: Idamaine veiseliha varrukas ingveriga

Vaja läheb: 1 kg kaaluvat veiselihatükki, 1-2 küüslauguküünt, ½ tassi sojakastet, ¼ tassi taimeõli, 3 tl. värske ingveri tükid, terav pipar.

Kuidas küpsetada veiseliha ingveriga varrukas. Purusta küüslauk ja ingver blenderis, sega õli ja sojakastmega, lisa liha marinaadile ja jäta pooleks tunniks seisma – selle aja jooksul keera mitu korda ümber. Aseta marineeritud liha küpsetusvarrukasse, aseta hülss ahjuplaadile, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta tund aega või kuni valmis. Lõika varrukas, aseta liha alusele ja vala peale varruka põhja moodustunud kastmega.

Retsept 4: Veiseliha varrukas sibula ja paprikaga

Vaja läheb: 800g veiseliha ühes tükis, 1 sibul, 3 spl. sojakaste, 1 spl. oliiviõli, 1 tl. jahvatatud paprika, jahvatatud must pipar.

Kuidas küpsetada veiseliha sibulaga varrukas. Lõika sibul poolrõngasteks, kombineeri sojakastme, õli, maitseainetega, aseta liha kastmesse, lase 1 tund toatemperatuuril marineerida, selle aja jooksul keera mitu korda ümber. Aseta liha (võimalik, et koos sibulaga) küpsetusvarrukasse, sulge külgedelt, pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta 1 tund või kuni valmis.
Valige mõni retseptidest ja küpsetage meeste ja kõigi lihasõprade rõõmuks maitsvat veiseliha!

Porgand 100 g (valikuline)

Küüslauk 4 küünt

Sojakaste 5 spl. l.

Jahvatatud must pipar maitse järgi

Vürtsid ja maitseained maitse järgi

Lauasool maitse järgi

Ettevalmistus

Võttes aluseks veiseliha küpsetamise reeglid, võite koos lihaga küpsetada kartulit, kapsast, porgandit, kõrvitsat, suvikõrvitsat, seeni, baklažaane, paprikat ja muid köögivilju. Eksperimendi korras, erilistel puhkudel või lihtsalt heas seltskonnas koosviibimiseks, võib kotti “peida” ka aurutatud ploomid või kasutada hapendamiseks haput pohlakastet, sinepit ja veini.

• 
  

  Peske terve veiselihatükk külmas vees ja kuivatage seejärel hoolikalt paberrätikutega. Pärast seda lõigake sisefilee osadeks, nagu fotol näidatud, või (soovi korral) jätke lihatükk täielikult alles.

• 
  

  Koorige küüslauk ja tükeldage see väikesteks kuubikuteks. Kui otsustate porgandit lisada, siis koorige ka need ja lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks.

• 
  

  Valmista kaste, kasutades sojakastet, lemmikürte, soola, jahvatatud musta pipart ja oliiviõli. See näeb välja sarnane fotol oleva tootega. Lisa segule küüslauk ja porgand ning sega siis korralikult läbi. Leotage liha aromaatse täidisega enne selle küpsetushülssi asetamist. Marineerimisaeg võib varieeruda, kuid parem on, kui toode veedab vürtsikas ja aromaatses kastmes vähemalt kolm tundi. Liha on kõige parem marineerida surve all ja külmkapis (nii muutub see pehmemaks ja mahlasemaks).

• 
  

  Vahetult enne küpsetamist tõsta veiseliha (tükkide või portsjonitena) varrukasse, määri sellele ühtlaselt porgand ja kaste, mis ei ole marineerimisel kiududesse imendunud. Õrn liha tuleks küpsetada kaks tundi temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi Celsiuse järgi. Konvektsiooniga seadme kasutamisel on soovitav seada temperatuur kahesajale kraadile. Enne tooriku paigaldamist tuleb ahi eelsoojendada. Multikookeri kasutamisel asetage hülss külma kaussi. Ahjus küpsetamisel koti terviklikkuse säilitamiseks asetage kott küpsetusplaadile või kuumakindlasse anumasse.

• 
  

  Pärast liha valmimist jätke see umbes pooleks tunniks lauale kotti, kuid ärge seda lahti (ärge eemaldage klambreid). Nii saavutab maitsev delikatess aeglaselt jahtudes soovitud oleku. Serveeri varrukas küpsetatud aromaatseid lihatükke kuumade keedetud või hautatud kartulite, pika riisi või värskete tomatite ja ürtide salatiga. Nagu näete, on pehme ja mahlase liha küpsetamine ahjus üsna lihtne. Loodame, et see samm-sammult fotodega retsept oli teile kasulik. Head isu!

• Veiseliha Wellington
• Bibimbap
• Uiguuri lagman
• Bulgogi
• Veiseliha fajitas
• Japchae

Veiselihatoidud ei ole alati maitsvad ja õrnad. Liha on erinevalt kana- või sealihast üsna sitke ja vajab seetõttu pikemat kuumtöötlust. Enamiku inimeste jaoks on veiseliha kõige soodsam ja tuttavam lihaliik, kuid kuna selle valmistamine võtab palju aega, peate oma lemmikroogasid valmistama ainult nädalavahetustel või valmistama eelnevalt poolfabrikaate kotlettide, pelmeenide näol. ja lihapallid. Aga ma tahan sagedamini päris liha, mitte hakkliha. Kuidas protsessi ennast kiirendada?

Nagu teate, võib marinaad muuta liha pehmemaks ja et see töötlemisel mahla ei kaotaks, on soovitatav see isoleerida, asetades see ümbrisesse. Siin on väljapääs: küpseta veiseliha varrukas, pärast marineerimist sojakastmes ja vürtsides. Kui enne lihatükid kergelt kloppida, kulub küpsemiseks väga vähe aega. Muide, veiselihast varrukas võib saada ka üks neist pooltoodetest, mis külmkapis ootavad. Põhitoimingud saate teha ette, näiteks eelmisel päeval. Siis õhtul töölt tulles pole vaja teha muud, kui panna veiseliha varrukas eelkuumutatud ahju ja poole tunni pärast ongi maitsev õhtusöök valmis.