Vene soolveesupid, mille hulka kuulub ka solyanka, on paljudele väga armastatud! Peamised koostisosad, nagu nimigi ütleb, on soolvesi ja hapukurk. Ja mida rohkem koostisosi, seda aromaatsem, lõhnavam ja rikkalikum on hodgepodge!
Soovitan teha seente hodgepodge'i. See suurepärane variant paastuks, kuna seal on kiriku poolt lubatud tooteid. Kuid hodgepodge'i imeline maitse ja rikkalik koostis on sellised, et see võib hõlpsasti kaunistada pühadelauda!
Valmistame seente hodgepodge'i koostisosad. Need on köögiviljad ja erinevad seened.
Võtsin nelja sorti seeni. Need on kuivad samblaseened, soolatud valui, külmutatud meeseened ja šampinjonid. Kuivad seened võivad muidugi olla igasugused metsaseened (puravikud, puravikud). Samuti võite vabalt võtta soolaseeni, mis teil on (piimaseened, russula, volushki)!
Valmistame hodgepodge'i jaoks kaste. Prae sibul, küüslauk ja porgand pehmeks.
Lisa neile riivitud hapukurk ja tomatipasta.
Lahjenda marineeritud kurk soolveega ja hauta madalal kuumusel 10-15 minutit.
Leotame eelnevalt külm vesi kuivad seened, kui need pehmendavad, küpseta neid pehmeks.
Võtke keedetud kuivad seened välja. Kui need on suured, tuleb need väiksemaks lõigata.
Seenepuljong tuleb kurnata läbi kurna või marli, kuna see võib sisaldada metsaprahti.
Me tagastame selle keedetud seened kurnatud puljongisse. Ja pange ka hakitud soolatud ja värsked seened. Keeda vahtu eemaldades 10 minutit.
Haki kapparid jämedalt. Nõruta mustadest oliividest vedelik.
Lisa seentele kaste, mustad oliivid ja kapparid. Maitseme, lisame soola, suhkrut, loorberilehte.
Lõika hunnik erinevaid rohelisi ja lisa need keetmise lõpus hodgepodge’i. Lülitage kuumus välja ja laske hodgepodge'il tõmmata.
Meeskond seene solyanka valmis. Serveeri ürtide ja sidruniviiluga. Peal pidulik laud Hapukoor ja klaas pole keelatud!
Solyanka on traditsiooniline roog Vene köök. Tõenäoliselt pole kohvikut või restorani, kus seda ei pakutaks. Tänapäeval on Solyankal õigustatult tugev positsioon nii restorani menüüdes kui ka koduses toiduvalmistamises.
Tegelikult on solyanka supp intensiivse hapukas-vürtsika maitsega. Solyanka omandab selle maitse tänu oliivide, hapukurkide (kurgid või seened), suitsuliha (rind, vorst, peekon jne) ja vürtside olemasolu.
Solyanka retsepte on palju, kuid põhimõtteliselt jagunevad need kõik kolme põhirühma: liha, kala ja seente solyanka, olenevalt puljongist, millest need on valmistatud.
Suitsuliha ja oliividega solyanka retsepti eripära on see, et see sisaldab: soolatud seened. Lisaks on see ebatavaline selle poolest, et seda valmistatakse mitut tüüpi lihast.
rahvusmeeskond liha hodgepodge Küpsetasime KAMBROOKi multikeetmis suitsulihaga kahel režiimil. Esmalt praetakse liha ja köögivilju režiimis “Praadimine”, seejärel viiakse hodgepodge režiimis “Supp” valmisolekusse.
Retsepti teave
Köök: Vene köök.
Valmistamismeetod: keetmine.
Kogu küpsetusaeg: 50-60 minutit.
Portsjonite arv: 6-8.
Koostis:
- veisefilee -100 g
- suitsufilee kanarind-100 g
- suitsutatud-keedetud karbonaat – 100 g
- oliiviõli– 2 spl. l.
- porgandid - 1 tk.
- sibul - 1 tk.
- kivideta oliivid - 2 spl. l.
- soolaseened (safranpiimakübarad) - 3 spl. l.
- tomatipasta - 2 spl. l.
- joogivesi - 1,5 l
- sidrun - ½ tk.
- sool - maitse järgi
- vürtsid (humal-suneli, jahvatatud must ja punane pipar) - maitse järgi
- hapukoor, petersell - solyanka kaunistamiseks enne serveerimist.
Retsept
Kõigepealt on vaja tooted ette valmistada kuumtöötlus. Koori sibul ja porgand, lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile.
Loputage veisefilee hoolikalt ja lõigake ära liigsed kiled ja kõõlused, kui neid on. Lõika liha kuubikuteks, mille külg on 1 cm. Karbonaat ja suitsutatud rind lõigata samadeks kuubikuteks. See on parem, kui kõik liha koostisosad saab olema sama suur.
Jahvatage seened lihatükkide suuruseks.
Lülitage multikooker režiimis "Praadimine" sisse. Selles režiimis töötab multikeetja ainult avatud kaanega ja see on väga mugav, kuna saate alati praadimisprotsessi juhtida ja vajadusel peatada.
Valage multikookeri kaussi oliiviõli. Kui õli on kuum, asetage veiseliha aeglasesse pliiti ja praege liha 10 minutit, unustades seda aeg-ajalt segada. Loodan, et mäletate, et segamiseks tuleks kasutada ainult puidust või plastikust lusikat või spaatlit, et mitte kahjustada multikeetja mittenakkuvat katet.
Kui liha on igast küljest praetud ja sellest eralduv niiskus aurustunud, lisage aeglasesse pliiti sibulad ja porgandid. Prae liha koos sibula ja porgandiga veel 5 minutit.
Lisa hakitud süsivesikud ja suitsukana rinnatükk.
Peaaegu kohe lisage aeglasele pliidile tükeldatud seened, oliivid ja kaks sidruniviilu.
Lisa tomatipasta.
Täida kõik veega, soola, pipraga, lisa suneli humal, sega.
Reeglina kulub kõigi koostisosade praadimiseks paarkümmend minutit. Kui sel hetkel ei ole režiim “Praadimine” veel lõppenud (ja see kestab vaikimisi 20 minutit), lülitage multikooker lihtsalt minutiks välja, seejärel lülitage see uuesti sisse, valige režiim “Supp”, vajutage nuppu “Start”. Keetmise lõpus, kui rõhk multikookeris langeb, avage kaas ja segage valmis hodgepodge'i.
Märkus omanikule:
- Hodgepodge'i jaoks kasutage soolatud, mitte marineeritud seeni. Solyanka osutub eriti maitsvaks soolatud safranist piimakübarad või piimaseened.
- Suitsuliha valides ärge ostke liiga rasvast sealiha, solyanka on juba üsna kõhtutäitev ja raske.
Solyanka on traditsiooniline vene köögi roog. Tõenäoliselt pole kohvikut või restorani, kus seda ei pakutaks. Tänapäeval on Solyankal õigustatult tugev positsioon nii restorani menüüdes kui ka koduses toiduvalmistamises. Tegelikult on solyanka supp intensiivse hapukas-vürtsika maitsega. Solyanka omandab selle maitse tänu olemasolule...
[e-postiga kaitstud] Administraator Feast-onlineSeotud kategoriseeritud postitused
Inimkond on läätsede kasulikkusest teadnud juba pikka aega. See kaunvili on väga toitev, kuid samas sisaldab vähesel määral rasva, mistõttu on see ideaalne toode dieet- ja tervislikuks...
Soovitage oma sõpradele:
Solyanka seente retsept. Seenesupp – retsept koos fotoga
Kõik on selle aluse poolest sarnased supp peaks olema rikkalik puljong. Kala, seen või liha - see sõltub perenaise soovist ja toodete saadavusest. Tänane seene solyanka peaks kindlasti sisse lülitama seenepuljong . Ja seda on lihtne valmistada. Peaasi on teha seda armastusega ja mitte unustada oma kujutlusvõimet.
Solyanka seente retsept. Seenesupp
Vajalikud koostisosad solyanka valmistamiseks :
Seened värske või külmutatud - 300 gr.
Kuivatatud seened - 30 gr.Sibul - 150 gr.Kapparid - 2 spl. lusikadOliivid - 100 grMarineeritud kurgid - 200 gr.Kurgikurk - 1 tassTomatipasta - 3 spl. lusikadMust pipar - 5-6 hernestVõi - 100 gr.Vesi - poolteist liitritsoola
Kasulikud näpunäited:
1. Kui kurgid ja soolvesi on väga soolased, siis ärge kiirustage hodgepodge'i soolamisega, proovige seda enne.
2. Kui või välja jätta (asendada taimeõliga), võib seenesoljanka kergesti liigitada paasturoogade hulka.
3. Kurgisoolvee asemel võid kasutada rohelise oliivi marinaadi.
4. Kuivatatud seened Saate neid enne praadimist keeta, parandades seeläbi puljongi maitset, eriti kui need on ostetud.
Kuidas valmistada seeni solyanka - retsept:
Samm 1.
Peske kuivatatud seened ja leotage neid soojas vees. 20 minuti pärast pigista seened välja ja kurna vesi, see läheb puljongisse.
2. samm.
Lõika värsked seened tükkideks (selles retseptis kasutati külmutatud puravikke).
3. samm.
Poolel teel võid Prae esmalt värsked seened ja seejärel lisa leotatud kuivatatud seened.
4. samm.
Sega vesi soolveega (vesi alt kuivatatud seened), kuumuta 40-50 kraadini ja lisa pannile praetud seened. Küpseta 15 minutit.
5. samm.
Lisa sinna ribadeks lõigatud kurgid. Väga suured viljad võib esmalt koorida.
6. samm.
Haki sibul. Kullake see ülejäänud õliga.
7. samm
IN praetud sibul lisa tomatipasta. Prae veel viis minutit.
8. samm
Saada saadud punane röst tulevasse hodgepodge'i. Lisa veidi soola.
9. samm
Viie minuti pärast lisage kapparid.
10. samm
Kohe pärast kappareid on oliivid.
Enne seenesupi valmistamist peate kõik ette valmistama vajalikke koostisosi. Selle asemel värsked seened Võite võtta soolatud või marineeritud, siis ei pea te supile näksimist lisama. Tomatipasta saab ka välja vahetada tomatimahl või värsked tomatid. Lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Eemaldage oliivid purgist ja tühjendage soolvesi.
Kõigepealt peate seenesupi valmistamiseks keetma supipõhja - kartulipuljongi. Selleks vala kastrulisse 2-3 liitrit vett, pane tulele ja lase keema. Pese, koori ja lõika kartulid õhukesteks viiludeks, et need kiiremini keeksid. Pange kartulid keevasse vette, vähendage kuumust ja keetke 20 minutit.
Sellest ajast piisab teiste koostisosade valmistamiseks.
Lõika šampinjonid õhukesteks kuubikuteks. Kui kasutate soolatud või marineeritud, piisab, kui lõigata need mitmeks tükiks.
Prae eelkuumutatud pannil sibulaid ja seeni – taimeõli kogus võib olla väiksem või suurem, kõik oleneb sellest, kas loete kaloreid.
Kui sibul ja seened muutuvad pehmeks, lisage neile kapsas, segage ja hautage tasasel tulel 10-15 minutit.
Lisa köögiviljadele tomat, sega korralikult läbi ja tõsta koos kartulitega pannile. Solyanka seenesuppi saab valmistada ilma tomatit lisamata - enamasti kasutatakse seda valmistoidu kauni kuldse tooni saamiseks.
Lõika marineeritud kurgid kuubikuteks ja lisa supile. Võid lisada paar supilusikatäit soolvett – see annab supile vajaliku vürtsikuse.
Kui kõik köögiviljad on korralikult läbi keenud, võid suppi maitsta ning vajadusel lisada soola ja maitsepipart. Kui hapukust jääb väheks, võid lisada sidruniviilu. Hodgepodge'i aromaatsemaks muutmiseks võite sellele lisada rohkem värskeid ja kuivatatud ürte. Võite lisada palju rohelisi, see muudab selle veelgi aromaatsemaks ja isuäratavamaks. Solyanka supp seentega on valmis. Jääb vaid see taldrikutesse valada ja lauale serveerida.
Traditsiooniliselt serveeritakse Solyankat otse taldrikule lisatud sidruniviilu ja mõne oliiviga. Head isu!
1. Vala kuivatatud seened keeva veega, sulge kaas ja jäta pooleks tunniks seisma. Porcini seened on kõige aromaatsemad ja annavad roale hämmastava maitse. Kui sul ei ole kuivatatud seeni, kasuta seenepulbrit, siis on roas imeline lõhn.
2. Aseta pann pliidile, lisa õli ja kuumuta. Eemaldage puravikud ettevaatlikult vedelikust, lõigake tükkideks ja asetage pannile. Prae neid segades kuldpruuniks.
Ärge visake ära soolvett, milles neid leotati, see on kasulik hodgepodge'i valmistamiseks.
3. Pese šampinjonid, kuivata, lõika tükkideks ja aseta teisele pannile koos taimeõli.
4. Lülitage kõrge kuumus sisse ja prae seened aeg-ajalt segades. Šampinjonid eraldavad palju niiskust. Ärge oodake, kuni see aurustub. Võtke see ettevaatlikult välja ja koguge kokku, seejärel lisage see hodgepodge'i. See annab roale täiendava maitse.
5. Sulatage külmutatud seened, loputage ja lõigake.
6. Prae need pannil kuldseks. Külmutatud seened keedetakse tavaliselt enne külmutamist, nii et need ei vaja täiendavaid kulinaarseid ja termilisi manipuleerimisi.
7. Asetage kõik liigid kastrulisse praetud seened ja tomatipasta.
8. Vala pannile seenesoolvesi, milles puravikud leotati. Saada kogutud mahl šampinjonide praadimise ajal sinna. Lisage joogivesi panni tasemele. Tõsta pliidile ja maitsesta soolaga.
9. Maitsesta hodgepodge jahvatatud pipar ja keeda pärast keetmist suletud kaane all 20-30 minutit. Serveeri seenehodgepodge’i sidruniviiluga või pigista sidrunist mahl välja ja maitsesta roog.
Vaata ka videoretsepti seente solyanka valmistamise kohta.
