Tänapäeval on peaaegu iga poest ostetud ketšupi alus kontsentreeritud tomatipasta. Tomatid (lihaka viljalihaga ja madala niiskusesisaldusega viljad) jahvatatakse ja keedetakse pikka aega, et eemaldada liigne vedelik ja saada paks toode. Seejärel need pakitakse ja saadetakse spetsialiseeritud tehastesse, kus toodetakse ketšupit. Mõned tootjad teevad pattu, lisades suurema paksuse saavutamiseks modifitseeritud tärklist ja muid paksendajaid ja keemilisi stabilisaatoreid.

Vürtside ekstraktid- need on saadud maitsetaimed, tšillipipar ja köögiviljad. Ekstraheerimismeetod on sarnane parfüümide tootmisega, seega püüavad tehased saavutada sama maitset olenemata tootepartiist (et maitse oleks igas pakendis sama). Kodus on muidugi parem ja tervislikum kasutada aiast pärit looduslikke vürtse ja värskeid köögivilju. Nii olete 100% kindel, et selles ei ole maitse- ega värvaineid!

Sool, suhkur- need annavad kastmele vajaliku maitsetasakaalu ning mängivad koos äädikaga ka säilitusaine rolli, st vastutavad toote ohutuse eest. Ideaalis kasutage tavalist toitu lauasool(jodeerimata) ja granuleeritud valge suhkur. Kuid jällegi võib koostisest sageli leida glükoosi-fruktoosisiirupit või magusainet, näiteks sahhariini.

Äädikas- hape reguleerib maitsetasakaalu ja pikendab toote säilivusaega. Paljud tootjad ei kasuta looduslikult kääritatud äädikat, vaid keemiliselt sünteesitud äädikat ja piimhapet.

Vesi- seda lisatakse tootmisel tomatipasta lahjendamiseks soovitud konsistentsini. Sest kodune toode Naturaalsetest tomatitest küpsetamisel vett pole vaja, vaid vastupidi, seda tuleb aurustada, kuni saavutatakse soovitud paksus.

Nüüd, kui tead, millest ketšupit valmistatakse, asume asja kallale – vali endale meelepärane retsept ja valmista looduslikest toodetest kõige maitsvam tomatikaste, et saaksid seda oma tervise pärast kartmata süüa ja lastele turvaliselt kinkida!

Talveks mõeldud tomatiketšup - samm-sammult fotod

Kodune tomatiketšup sarnaneb nii maitselt kui ka konsistentsilt poest ostetud. See on klassika universaalne kaste, ilma väljendunud teravuseta, magusakas, õrna vürtside aroomiga. See sobib hästi iga roaga: grill, köögiviljad, pasta jne. Saate seda küpsetada üheks toidukorraks, otse lauale või keerata talveks kokku paar purki aromaatset ketšupit.

Koguaeg: 120 minutit | Küpsetusaeg: 90 minutit
Saagis: 2 l | Kalorid: 34,14

Koostisained

• tomatid - 4 kg
• sibul - 2 tk. (130 g)
• küüslauk - 3 hammast. (15 g)
• suhkur - 100-150 g
• sool - 2 spl. l. või maitse järgi
• äädikas 9% - 50-70 g
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl.
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl.
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl.
• nelk - 3 tk.

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Loputage tomatid ja tühjendage liigne vesi. Lõika suured puuviljad pooleks, et need mahuksid hakklihamasinasse. Kui on kahjustatud piirkondi, lõigake need ka ära. Koorige sibul ja küüslauk.



Laske kõik ettevalmistatud köögiviljad läbi suure restiga hakklihamasina. Elektriline hakklihamasin saab ülesandega hakkama 5 minutiga. Tulemuseks on täis 5-liitrine kastrul (vali lai, et niiskus kiiresti ära keeks).



Asetage pann tulele ja oodake, kuni see keeb. Küpseta 1 tund kerge mullitava heliga – ilma kaaneta, et niiskus välja pääseks, aeg-ajalt segades. Vahtu pole vaja eemaldada, see keeb ise maha. Selle aja jooksul peaks tomatipüree värv muutuma tumedamaks ning koored keema ja andma vedelikule oma maitset.



Jahvatage veidi jahtunud püree läbi peene metallsõela väikeste portsjonitena, aidates end lusikaga. Visake kook (seemned ja koor) ära, jäätmeid ei tohiks olla rohkem kui klaas. Proovige jahvatada tõhusalt nii, et võimalikult palju paksu jääks pannile, siis tuleb ketšup paks ja mitte õhuke nagu vesi.



Tõsta pann koos saadud köögiviljamahlaga tagasi tulele. Keeda veel 1 tund kaaneta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et vältida kõrbemist. Ketšup peaks keema umbes pooleni oma esialgsest mahust (kui soovid saada veelgi paksemat toodet, keeda veelgi kauem).



Lisa suhkur, sool ja vürtsid: kaneel, punane ja must pipar, nelk (vihmavarjud tuleb hiljem ära visata, nii et võid need mähkida marli kotti, kui sa ei soovi neid hiljem välja püüda). Keeda segades 20 minutit.



Valage väikeste portsjonitena sisse 9% lauaäädikat, kogus määratakse sõltuvalt tomatite magususastmest maitse järgi (võib olla, et peate lisama rohkem suhkrut). Pärast äädika lisamist keetke ketšupit mitte kauem kui 10 minutit. Visake nelk ära. Vala kuum ketšup steriliseeritud anumasse ja keera kohe rulli.

Pöörake töödeldav detail tagurpidi ja jätke see sellesse asendisse, kuni see jahtub.

Säilitage isetehtud hoidiseid jahedas kohas.

Ketšup ilma äädikata

See on väga lihtne retsept tomati kaste ilma äädikata, mida on lihtne kodus valmistada. Koostises ei ole säilitusaineid ja töödeldava detaili ohutus on tagatud sidrunimahl ja steriliseerimine. See toode sobib dieediga inimestele ja neile, kes järgivad seda õige toitumine, ja seda võib anda ka väikestele lastele.

• püreestatud tomatid - 500 ml
• sibul - 40 g
• küüslauk - 1-2 hammast.
• sool - 1/2 tl.
• suhkur - 2 spl. l.
• magusad herned - 1 tk.
• nelk - 1-2 punga
• jahvatatud must pipar - 1/3 tl.
• jahvatatud kaneel - 1 kiip.
• sidrunimahl - 1 spl. l.

Jahvatage tomatid, sibul ja küüslauk läbi hakklihamasina (võite kõigepealt tomatid kõrvetada ja koore eemaldada, kuid see pole kohustuslik), et saada 500 ml tomati viljaliha. Lisa kõik loetletud maitseained. Küpseta 30 minutit. Poole tunni pärast lisa sool, suhkur ja pigista sidrunimahl. Keeda veel 5 minutit. Ketšup on täiesti valmis! Jääb vaid eemaldada nelk ja piment, jahutada ja kohe serveeri.

Kaste säilib kuni 7 päeva (puhas anumas külmikus). Kui soovite talveks valmistada ketšupit ilma äädikata, siis valage see purkidesse. Kastke kuuma vette pannile ja steriliseerige 15 minutit, keerake kokku, keerake hoidis ümber, pakkige ja säilitage pärast jahutamist.

Talvine tomatiketšup õuntega

Kaste tomatite ja õuntega on paks tänu puuviljas sisalduvale pektiinile. Toiduvalmistamiseks on parem võtta magushapuid õunu (näiteks “Semerenko”). Sellel on püreelaadne konsistents, kerge puuviljane aroom ja vaevumärgatav hapukus.

• õunad - 300 g
• tomatid - 1 kg
• tulised piprad- 1 arvuti. valikuline
• küüslauk - 1 hammas.
• jahvatatud paprika segu - 1/3 tl.
• suhkur - 2-3 spl. l.
• sool - 1 spl. l. või maitse järgi
• petersell ja till - valikuline

Peske tomatid, tehke peale rist, keetke 5 minutit kuuma veega ja seejärel koorige pealmine nahk. Puhasta õuntel südamik. Lase õunad ja tomatid läbi hakklihamasina. Valage saadud püree kastrulisse, lisage sool ja suhkur, keetke segades pool tundi. Blenderda blenderiga ja segu muutub püreeks. Lisa veidi hakitud ürte ja küüslauku, paprika segu ja keeda 10 minutit. Valage purkidesse (steriliseeritud), keerake, keerake ümber ja istuge paksu teki alla. Hoida jahedas sahvris.

Tomati ja paprika ketšup

Lihtne retsept paksu omatehtud ketšupi valmistamiseks paprika ja sibulaga. Sellel on intensiivsem ja vürtsikas maitse, kui klassikaline kaste, on teravust. Ideaalne grillimiseks!

• tomatid - 500 g
• punane paprika- 500 g
• suhkur - 20 g
• sool - 12 g
• taimeõli- 30 ml
• sibul - 30 g
• küüslauk - 3-4 hammast.
• kuum jahvatatud pipar - maitse järgi

Koori kõik köögiviljad (koori soovi korral tomatitelt koored maha), lõika keskmisteks kuubikuteks. Kuumuta potis või paksupõhjalises potis õli ja prae selles sibul. Lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja paprika, hauta pehmeks 10-15 minutit. Blenderda blenderiga, lisades küüslauku. Tõsta püree tagasi tulele, lisa sool, suhkur ja terav pipar, keeda 7-8 minutit. Valage puhastesse purkidesse ja steriliseerige kastrulis veega 15 minutit. Pärast kokkurullimist katke see "kasukaga" ja jätke tagurpidi, kuni see jahtub.

Kuidas valmistada ketšupit tomatipastast

Saate valmistada maitsvat kastet isegi ilma, et see oleks teie prügikastides. värsked tomatid. Teil on vaja paksu, valmis tomatipastat ilma lisanditeta - lisate need kõik ise. See kaste on tehtud koheseks söömiseks. Aga kui soovite seda küpsetada rohkem kui üks kord, kuid teha rohkem portsjoneid, siis hoidke seda külmkapis.

• tomatipasta - 200 g
• sibul - 0,5 tk.
• pimentherned - 2 tk.
• punane pipar - 0,5 kauna
• küüslauk - 1 hammas.
• lillemesi - 1 tl.
• taimeõli - 1-2 spl. l.
• palsamiäädikas - 1 spl. l.
• sool - maitse järgi

Haki sibul kuubikuteks, haki küüslauk noaga. Kuumuta pannil õli ja prae neid pehmeks. Lisa tšillipipar (maitse järgi), tomatipasta, palsamiäädikas, mesi ja uhmris jahvatatud pipar. Hauta 25 minutit, kogu aeg segades, lisades protsessi käigus maitse järgi soola. Blenderda blenderiga ühtlaseks massiks. Jahuta ja serveeri.

Ketšup muudab paljud toidud maitsvamaks, lisades mahlasust ja sära, nii et miks mitte poest ostmise asemel ise talveks ketšupit valmistada? See on lihtne ja väga kiire ning maitsvad road koos omatehtud ketšupiga rõõmustab teid ja teie lähedasi mitu kuud. Lisaks osutub kõik, mis on oma kätega tehtud, kahtlemata maitsvam ja tervislikum. Kas sa nõustud? Alustame siis!

Enamik peamine koostisosa ketšup on muidugi tomatid. Sellega seoses on loogiline eeldada, et lõpproa maitse sõltub otseselt nende kvaliteedist. Ketšupi valmistamiseks vali küpsed, igas suuruses ja defektideta punased tomatid, mille viljad võivad katsudes olla nii kõvad kui pehmed. Väga oluline on, et tomatid oleksid lihakad ja mitte vesised - tänu sellele saad talveks rikkaliku maitse ja paksu konsistentsiga ketšupi. Küpsed, vesised tomatid toodavad suures koguses mahla, mis keetmisel aurustub, jättes teile minimaalse koguse väärtuslikku viljaliha. Eriti maitsev on muidugi isetehtud tomatitest valmistatud ketšup.

Ketšupis olevatele tomatitele võib lisada sibulat, paprikat, teravat tšillipipra, küüslauku, aga ka õunu ja ploome. Viimane ei tohiks olla üllatav - puuviljad mitte ainult ei anna ketšupile meeldivat maitset, vaid muudavad selle konsistentsi ka paksemaks. Terava paprika ja küüslaugu lisamine ketšupile võimaldab reguleerida toote kuumust, samas kui vürtsid nagu piment, nelk ja kaneel aitavad muuta ketšupi vürtsikamaks ja aromaatsemaks.

Retsepti järgi valmistatud ketšup talveks võib olla väga tervislik toode. Tomatid on rikkad antioksüdantide poolest ning nende seas on erilisel kohal pigment lükopeen, mis annab köögiviljadele iseloomuliku punase värvuse. Lükopeen avaldab soodsat mõju südame-veresoonkonna tervisele ja takistab kasvajate teket. Lisaks on tomatites sisalduvatel fütontsiididel antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused ning pektiinained alandavad vererõhku ja kolesteroolitaset. Tomatite söömine stimuleerib ka serotoniini sünteesi, mis parandab meeleolu. Kuid juba ainuüksi puuviljade punane värv tõstab tuju, sest need näevad nii säravad, isuäratavad ja rõõmsad, kas pole?

Talveks ketšupi valmistamiseks on palju võimalusi, kuid kõik need hõlmavad tomatite pikaajalist keetmist, et vedelik välja aurustada ja viljaliha paksendada. Küpsetusprotsess ise on äärmiselt lihtne, peate lihtsalt olema kannatlik. Talveks on ketšupit kõige mugavam valmistada väikestes purkides, kuna suletuna säilib see umbes aasta, avatuna aga kuni 2-3 nädalat külmkapis. Siiski võite selles olla kindel omatehtud ketšup Süüakse väga kiiresti – selline maitsev toit ei säili kaua.

Talveks mõeldud ketšupiga saab hämmastavalt maitsvaks teha suure hulga roogasid - pasta, prae- või küpsetatud liha, grill, praekartulid, pitsa ja palju muud. Seega, kuni juurviljahooaeg on täies hoos, valmistugem külmadeks ilmadeks ja varugem endale isetehtud ketšupit!

Ketšup talveks "Laud sõrmi"

Koostis:
2,5 kg tomateid,
1 keskmine sibul,
100 g suhkrut,
15 g soola,
100 ml 9% äädikat,
3-4 nelgi punga,

1/2 tl koriandri seemneid,
1/2 tl jahvatatud nelki.

Ettevalmistus:
Pane viilutatud tomatid ja tükeldatud sibul kastrulisse ning hauta kaane all umbes 15 minutit, kuni köögiviljad muutuvad pehmeks ja vabastavad mahla. Pärast seda tuleb saadud mass homogeense püree saamiseks põhjalikult läbi sõela hõõruda. Aseta segu kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel ilma kaaneta, kuni segu maht on poole võrra vähenenud. Aseta nelk ja koriandriseemned mitmeks kihiks volditud marli sisse ja seo sõlme. Aseta tomatisegusse koos musta pipra ja kaneeliga. Lisa suhkur, sool ja äädikas. Sega ja küpseta 5-7 minutit. Selle aja jooksul peaks ketšup paksenema. Eemaldage vürtsidega marli ja pange ketšup steriliseeritud purkidesse. Keerake steriliseeritud kaanega purgid kokku, keerake tagurpidi, mässige teki sisse ja laske jahtuda. Pärast seda saab ketšupit säilitada. Määratud koostisosade kogusest saadakse umbes 1,2 liitrit ketšupit.

Vürtsikas ketšup küüslauguga talveks

Koostis:
3 kg tomateid,
10-12 küüslauguküünt,
10 tera musta pipart,
10 hernest vürtspipart,
5 nelgi punga,
1-2 näputäis jahvatatud kaneeli,
3 supilusikatäit 9% äädikat,
5 supilusikatäit suhkrut,
1 spl soola.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid tükkideks. Aja läbi hakklihamasina või jahvata segistiga. Vala saadud mass paksu põhjaga kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel umbes 1 tund, aeg-ajalt segades. Ketšupi küpsetusaeg sõltub selle soovitud paksusest. Paksu ketšupi saamiseks tuleb tomatimassi vähendada pooleni esialgsest mahust. Hõõru saadud mass läbi sõela ja aseta tagasi pannile. Lisage pressi kaudu lastud küüslauk, sool, suhkur, äädikas, kaneel, samuti pipar ja nelk, mis asetatakse mugavuse huvides marli tükki. Kuumuta keemiseni ja küpseta umbes 20 minutit, seejärel eemalda marli koos vürtsidega. Pange ketšup steriliseeritud purkidesse ja sulgege need tihedalt.

Ketšup paprika ja sibulaga talveks

Koostis:
3 kg tomateid,
4 paprikat,
3 suurt sibulat,
1 väike küüslaugu pea,
1/2 tassi 9% äädikat,
1/2 tassi suhkrut
12 tera musta pipart,
3-4 hernest vürtspipart,
4 nelgi punga,
1 spl soola,

1/2 tl jahvatatud muskaatpähklit.

Ettevalmistus:
Haki tomatid ja paprika jämedalt ning pane kastrulisse. Lisa hakitud küüslauk ja sool. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 2-3 tundi, aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul peaks köögiviljamass keema 2,5-3 korda. Seda tuleb segistiga püreestada, kuni saadakse homogeenne konsistents. Jahvatage pipraterad ja nelk kohviveski või uhmris. Lisa tomatisegule koos kaneeli, muskaatpähkli, suhkru ja soolaga. Sega ja küpseta umbes 30 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisa äädikas. Asetage ketšup steriliseeritud purkidesse, täitke need lõpuni ja keerake kokku. Jäta purgid tagurpidi keeratuna teki sisse mähituna 24 tunniks jahtuma. Hoidke ketšupit jahedas ja pimedas kohas.

Tomati ketšup“Sädemega” talveks

Koostis:
1 kg tomateid,
1 kuum tšillipipar,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl sinepit,
1/2 tl jahvatatud kaneeli,
3 tl suhkrut,
1 tl soola,
8 musta pipart
5 hernest vürtspipart,
1/2 tl 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Haki tomatid jämedalt, pane kastrulisse ja keeda 10-15 minutit. Laske saadud mass läbi hakklihamasina või jahvatage segisti abil. Pärast seda on vaja segust eemaldada nahk ja seemned, hõõrudes seda läbi sõela. Tõsta tomatipõhi tagasi pannile, kuumuta keemiseni ja küpseta 20 minutit. Lisa peeneks hakitud terav pipar, pressitud küüslauk, sinep, suhkur, sool, kaneel, samuti marli sisse pandud pipar ja nelk. Keeda 10 minutit ja eemalda maitseainetega marli. Valage ketšup steriliseeritud purkidesse, lisage äädikas ja sulgege steriliseeritud kaantega. Pöörake purgid tagurpidi ja laske teki all jahtuda.

Talveks tomati- ja õunaketšup

Koostis:
2 kg tomateid,
250 g sibulat,
250 g magushapuid õunu,
1/2 tassi suhkrut
1 spl soola,
1/2 tl jahvatatud musta pipart,
1/2 tl jahvatatud kaneeli,
4-5 nelgi punga,
1/2 tassi 6% äädikat.

Ettevalmistus:
Haki tomatid ja sibul jämedalt. Eemalda õuntelt südamik ja jäta koor alles. Jahvatage kõik koostisosad segisti või hakklihamasina abil. Pane kastrulisse ja lase keema. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund, segades segu iga 10-15 minuti järel. Eemaldage kaas ja küpseta veel 30–45 minutit, kuni suurem osa vedelikust on aurustunud. Hõõru saadud mass läbi sõela ja aseta tagasi pannile. Lisa maitseained (nelk on parem panna marlitüki sisse, et hiljem oleks lihtsam eemaldada), suhkur, sool ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 5-7 minutit, seejärel täida steriliseeritud purgid ketšupiga ja sule tihedalt. Sellest retseptist saab umbes 1,5 liitrit ketšupit.

Tomatiketšup suvikõrvitsaga

Koostis:
800 g suvikõrvitsat,
5 tomatit
2 sibulat,
1 supilusikatäis tärklist,
5-7 küüslauguküünt,
7-10 tera musta pipart,
1 tl soola (kuhjaga),
1/2 tl 70% äädikat,
petersell või koriander maitse järgi.

Ettevalmistus:
Lõika suvikõrvitsal nahk ära ja eemalda seemned. Jahvatage tomat, sibul, küüslauk ja pool suvikõrvitsast hakklihamasina või segisti abil. Pane kastrulisse, lase keema tõusta, lisa peeneks hakitud ürdid, sool ja kohviveskis või uhmris purustatud must pipar. Keeda umbes 45 minutit madalal kuumusel. Vahepeal lõika pool ülejäänud suvikõrvitsast kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Hõõru tomatimass läbi sõela ja aseta segu tagasi pannile. Lisa keedetud suvikõrvits. Aja kaste keema ja tõsta pliidilt. Lisa tärklis ja sega korralikult, et ketšup paksemaks muutuks. Lisa supilusikatäie kuuma veega lahjendatud äädikas. Sega läbi, vala ketšup purkidesse ja rulli kokku.

Talveks tomatiketšup ja ploomid

Koostis:
2 kg tomateid,
800 g ploome,
2 sibulat,
1 küüslaugu pea,
150 g suhkrut,
40 ml õunasiidri äädikat,
1 spl soola,
1 spl kuivatatud ürdisegu (maitse järgi)
1 tl jahvatatud pipra segu,
1/2 teelusikatäit jahvatatud pipar tšilli (või maitse järgi).

Ettevalmistus:
Eemalda ploomidelt kivid. Tee tomatitele ristikujulised lõiked, vala need mõneks minutiks keeva veega, seejärel eemalda koored. Purusta tomatid, ploomid ja sibul blenderi abil püreeks. Aseta segu kastrulisse, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund, kuni algmass väheneb mahult kolme võrra. Lisa hakitud küüslauk, sool, suhkur ja maitseained. Sega ja küpseta aeg-ajalt segades veel umbes tund. Mass peaks hästi paksenema. Kui soovite saada ühtlase konsistentsiga ketšupit, võib selles etapis massi segisti abil purustada, misjärel tuleks kaste keema ajada. Vala ketšupi sisse äädikas ja hauta veel 10 minutit, seejärel vala ketšup purkidesse ja keera kokku.
Määratud koostisosade kogusest saad ligikaudu 800 ml ketšupit.

Ketšup on õndsus... Sellega võib sõna otseses mõttes süüa kõike. Aga siin on probleem – mida rohkem ketšupisorte poodidesse ilmub, seda vähem on tõenäoline, et ostetakse päris tomatikastet vürtside ja maitseainetega, tärklise, värvainete ja säilitusainetega... On vaid üks väljapääs – valmistada ketšup ise. Ainult nii saate täpselt teada, mis teie ketšupis on, ja valmistate selle oma maitse järgi. Omatehtud ketšupitel on üks tõsine puudus - need on väga maitsvad, nii et kui otsustate talveks ketšupit valmistada, ei saa te paari purgiga hakkama.

Kodumajanduse 1969. aasta väljaandes kirjeldatud klassikaline tomatiketšupikaste koosneb tomatitest, soolast, suhkrust, äädikast ja vürtsidest. See on nii-öelda põhiretsept, sest nüüd on selle modifikatsioone tohutult palju, mis on mõeldud igale maitsele.

Koostis:
3 kg tomateid,
150 g suhkrut,
25 g soola,
80 g 6% äädikat,
20 tk. nelk,
25 tk. pipraterad,
1 küüslauguküüs,
näputäis kaneeli,
kuum punane pipar noa serval.

Ettevalmistus:
Haki tomatid peeneks, pane kastrulisse, pane tulele ja keeda kolmandiku võrra kaant sulgemata. Seejärel lisa suhkur, keeda 10 minutit, lisa sool ja keeda veel 3 minutit. Pane vürtsid ja maitseained kastrulisse koos tomatitega, keeda 10 minutit ja kurna läbi terassõela või kurna. Asetage see tagasi pannile, keetke, valage äädikas ja asetage steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
6,5 kg tomateid,
10 g küüslauku,
300 g sibulat,
450 g suhkrut,
100 g soola,
¼ tl. kaneel,
½ tl. sinep,
6 tk. nelk,
6 tk. pipraterad,
6 tk. maisi piparpipart,
40 ml 70% äädikat või 350 ml 9%.

Ettevalmistus:
Lõika tomatid risti, blanšeeri keevas vees, kasta siis jäävette ja eemalda nahk. Seemned võid eemaldada, kui kellelegi need kastmes ei maitse: kraabi lusikaga seemnekambrid välja ja aseta panni kohale asetatud sõelale. Mahl voolab pannile. Asetage tükeldatud tomatid sinna ja jahvatage kõik segistiga (või ajage läbi hakklihamasina). Haki ka sibul, küüslauk ning jahvata veskis maitseained. Sega kastrulis kõik koostisosad peale äädika, soola ja suhkru ning pane tulele. Lisa kolmandik suhkrust ja vähenda segu poole võrra. Lisa ülejäänud suhkur ja keeda 10-15 minutit. Seejärel lisa sool ja äädikas, keeda 10 minutit ja pane kuumalt steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
3 kg tomateid,
500 g sibulat,
300-400 g suhkrut,
2 spl. sinep,
300-400 ml 9% äädikat,
2-3 loorberilehte,
5-6 tera musta pipart,
3-4 kadakamarja,
soola.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, tükelda sibul, auruta kaanega kastrulis veidi keskmisel kuumusel, hõõru läbi sõela. Kuumuta äädikas, pane sinna maitseained, kuumuta keemiseni, jahuta ja vala sisse tomatipüree. Keeda saadud mass madalal kuumusel kolmandiku võrra, maitsesta suhkru, soola, sinepiga ja keeda veel 10 minutit, seejärel aseta kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sule.

Koostis:
5 kg tomateid,
1 tass hakitud sibulat,
150-200 g suhkrut,
30 g soola,
1 tass 9% äädikat,
1 tl musta pipraterad,
1 tl nelgid,
tükike kaneeli
½ tl. jahvatatud seemned seller.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, sega hakitud sibulaga, hauta veidi kaane all tasasel tulel, hõõru läbi sõela. Vala kastrulisse ja pane tulele. Pane maitseained marli kotti ja aseta keevasse tomatisegusse. Vähendage umbes kolmandiku võrra. Lisa sool, suhkur, keeda veel 5-7 minutit, eemalda maitseainekott, vala steriliseeritud pudelitesse või purkidesse ja sule.

Koostis:
3 kg tomateid,
10-15 suurt küüslauguküünt,
1 tass suhkrut,
1 spl. soolaga,
10 lihavat paprikat,
1-3 kauna teravat pipart (maitse järgi) või 1 tl. jahvatatud cayenne’i pipart või tšillit.

Ettevalmistus:
Jahvata tomatid, paprika ja terav paprika (lase läbi hakklihamasina või haki blenderiga), pane kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pane tulele. Kui keeb, alandage kuumust ja hautage 40 minutit. 10 minutit enne keetmise lõppu lisage läbi pressi läbi lastud küüslauk. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
500 g tomateid,
500 g sibulat,
1 kg mitmevärvilist paprikat,
2 suurt kuuma paprikat,
100 ml taimeõli,
1 tass 9% äädikat,
½ tassi suhkrut
1 tl sool,
7 küüslauguküünt,
7 musta pipart,
7 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:
Jahvata tomatid, sibul, magus ja terav paprika (koos seemnetega) (hakklihamasina või blenderiga). Pane saadud mass tulele, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta segades 30 minutit. Seejärel lisage läbi pressi läbi lastud taimeõli, äädikas, suhkur, sool, pipraterad, küüslauk. Keeda pidevalt segades soovitud paksuseni. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koduseid ketšupe valmistatakse mitte ainult tomatitest, vaid ka õunu, ürte, ploome, paprikat... Kõik see võimaldab valmistada suurepärast kastet erinevatele roogadele.

Ketšup õuntega

Koostis 300 grammise purgi jaoks:
10 suurt lihavat tomatit,
4 magusat õuna,
1 tl jahvatatud must pipar (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kaneel,
1 tl jahvatatud muskaatpähkel (ilma slaidita),
½ tl. jahvatatud kuum punane pipar,
½ tl. sool,
1 tl kallis,
2 spl. 9% äädikat,
3 suurt küüslauguküünt.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, pane kastrulisse, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Tükelda õunad, hauta kaane all pehmeks ja hõõru läbi sõela. Kombineeri tomat ja õunakaste pange kastrulisse madalal kuumusel ja keetke kuni paksenemiseni, umbes 10 minutit. Seejärel lisa pipar, kaneel, muskaatpähkel, sool, mesi ja keeda veel 10 minutit. Lisa äädikas ja hakitud küüslauk, hauta veel 5 minutit ja vala kohe steriliseeritud purkidesse. Üles kerima.

Koostis:
2 kg küpseid tomateid,
500 g paprikat,
500 g sibulat,
1 tass suhkrut,
200 g oliiviõli,
1 spl. jahvatatud musta pipart,
1 spl. kuiv sinep,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas või blenderis, sega, lisa vürtsid ja keeda tasasel tulel segades 2 tundi. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
5 kg tomateid,
10 magusat sulge tsev,
10 sibulat,
2,5 tassi suhkrut,
2,5 spl. sool,
200 g 9% äädikat,
10 tükki. musta pipraterad,
10 tükki. maisi piparpipart,
10 tükki. nelk,
½ tl. kaneel,
½ tl. tšillipipar,
½ tl. jahvatatud paprika,
½ tl. ingver,
1 spl. tärklis (vajadusel).

Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad suurteks tükkideks ja pane paksu põhjaga kastrulisse. Lisa pipar ja nelk. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta 1,5-2 tundi. Hõõru saadud mass läbi sõela, lisa sool, suhkur, ülejäänud maitseained ja keeda tasasel tulel soovitud paksuseks. Vajadusel lisa jäävees lahjendatud tärklist. Eemaldage tulelt, valage äädikas. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege. Hoida jahedas kohas.

Koostis:
5 kg tomateid,
3-4 sibulat,
3 paprikat,
2 spl. sool,
300 g suhkrut,
100-150 ml 9% äädikat,

½ tl. jahvatatud punane pipar,
veidi kaneeli
rohelus.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, pane paksu põhjaga kastrulisse ja pane tulele. Haki sibul, lisa tomatitele, paprika koori, tükelda ja lisa ka tomatitele. Keeda keedetud segu poole võrra madalal kuumusel avatud kaanega 3 tundi. Jahuta ja hõõru läbi sõela. Pane uuesti tulele, lase keema tõusta, lisa sool, suhkur, pipar, kaneel, äädikas. Lisaks nendele vürtsidele võid lisada ka teisi - kurkumit, koriandrit jne. Seo rohelised kimpu ja kasta tomatisegusse. Keeda uuesti 3 tundi, et vedelik aurustuks. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
2 kg tomateid,
2 suurt sibulat,
100 g suhkrut,
1 spl. sool,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl jahvatatud ingver,
1 tl jahvatatud nelk,
2 spl. kuiv punane vein,
1 spl. värskelt riivitud mädarõigas,
2 spl. veiniäädikas.

Ettevalmistus:
Koorige tomatid, lõigake tükkideks, lisage hakitud sibul ja küpseta segades 20 minutit. Hõõru läbi sõela. Lisa suhkur, sool, maitseained, vein, keeda tasasel tulel 1 tund pidevalt segades. Lisa mädarõigas 20 minutit enne keetmise lõppu ja äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu. Pange kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Koostis:
2 kg tomateid,
1 kg ploome,
500 g sibulat,
1 küüslaugu pea,
1 tl must pipar,
1 tl punane pipar,
sool, suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:
Tükelda tomatid, auruta kaanega potis madalal kuumusel ja hõõru läbi sõela. Eemalda ploomidelt seemned, auruta ja hõõru läbi sõela. Sega tomati- ja ploomimass, lisa vürtsid, pressi läbi lastud küüslauk ja keeda kolmandiku võrra. Valage kuumalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Nagu näete, saab omatehtud ketšupe valmistada kõige rohkem erinevatel viisidel. Head ettevalmistust!

Larisa Shuftaykina

Klõpsake nuppu Klass

Öelge VK-le

Wikipedia definitsiooni järgi: "Ketšup on kaste, mille põhikoostisosad on tomatid, äädikas, suhkur, vürtsid (sool, jahvatatud punane ja must pipar)."

Ketšup on köögivilja-, liha-, pasta- ja muude roogade maitseaine. Tomatiketšup on maailmale tuntud juba 1870. aastast, selle leiutas ameeriklane Henry Heinz, kes võttis esimesena kasutusele vaakumaurustamise.

Tänapäeval toodab toiduainetööstus suurel hulgal erineva maitse ja kasutusala jaoks mõeldud ketšupit, kuid sellest kogusest torkab silma 5 peamist ketšupitüüpi:

• vürtsikas (tšilli)
• grillile
• tomat või klassikaline
• vürtsikas (paprikaga)
• roogade jaoks rahvusköögid(tatari, kaukaasia jne)

Kodune ketšup on poeketšupist parem mitte ainult maitse poolest, vaid ka kunstlike säilitusainete puudumise tõttu. Seetõttu valmistame täna lihtsate, kiirete ja maitsvate retseptide järgi koduse ketšupi.

Kuidas valmistada muud tüüpi kastmeid

Paks ketšup talveks

Me vajame:

Retsept on iga kasutatud tomati kilogrammi kohta, ülejäänu arvutatakse retsepti järgi.

• 2 õuna, magushapu sorti
• 1 spl. äädikas
• 0,5 tl soola
• 6 tera musta pipart
• 6 vürtsihernest
• 2 nelgi pungad
• 2 kasti kardemoni
• 1 tähtaniis
• 1 tl pune või Itaalia ürdisegud
• 1 tl paprika
• 0,5 tl küüslauk
• 0,5 tl kurkum
• 0,25 tl kaneeli
• 0,25 tl muskaatpähkel

Ettevalmistus:

1. Võtame ainult küpsed tomatid, võite kasutada mis tahes sorti, kuid parem on koor, neil on tihedam viljaliha. Tükeldage need juhuslikult ja asetage need suurde paksu põhjaga kastrulisse.

2. Lõikame ka õunad juhuslikult, koore ja seemnetega, eemaldame mädanenud kohad ja ussitanud. Saadame need tomatitega pannile.

3. Asetage pann madalale kuumusele ja küpsetage ketšupit kolmes osas:

• 1. samm – keeda segu 1 tund, aeg-ajalt segades, keera kuumus maha ja jäta, kuni see täielikult jahtub.

• Teeme 2. ja 3. sammu samamoodi nagu 1

4. Vürtse võib tomatisegule lisada kas keetmise alguses, 1. etapis, siis on neil aega küpsemise käigus avaneda ja veidi vaigistada või küpsetamise lõpus, 3. etapis. , siis on vürtside sisaldus ketšupis rohkem väljendunud ja teravama pikantse maitsega.

5. Pärast keetmist hõõru segu läbi sõela, et saada paks ketšup ilma lisanditeta.

6. Saadud massile lisa äädikas, sega ja lase tasasel tulel pidevalt segades keema. Pange kuum ketšup ettevalmistatud purkidesse ja sulgege kaaned.

Jahtumiseks keera purgid ümber ja kata soojalt.

Ketšup õuntega koju talveks

Me vajame:

• 3 kg tomatit
• 1 kg paprikat, mis tahes värvi
• 1 kg sibulat
• 1/2 tl. kaneeli
• 15 tk nelki
• 10 tk pipraterad
• 1,5 spl. suhkur (1 spl = 250 g)
• 1,5 spl. soola
• 50 ml 9% äädikat
• 2 spl. tärklis

Ettevalmistus:

1. Pese kõik köögiviljad, koori ja aja läbi mahlapressi, hakklihamasina, segisti, mis iganes on mugav.

2. Vala tomatimahl kastrulisse ja tõsta pliidile, lase keema tõusta, ära unusta vahtu maha koorida. Kui ilmnevad keemismärgid, lisage sool ja suhkur.

3. Pane pipraterad ja nelk marli või lõuendikotti ja pane tomatimahla, lisa kaneel, sega ja keeda 5 minutit.

4. Pärast seda lisa pannile sibul ja keeda aeg-ajalt segades 15 minutit.

5. Järgmisena lisa õunad ja küpseta 20 minutit. Nüüd saate maitsta suhkrut, kui on vaja lisada, lisage ja lisage ka paprikat, segage ja keetke seda segu veel 10 minutit.

6. Lahusta tärklis soojas vees, sega korralikult, et ei tekiks tükke. Enne tärklise sissevalamist eemalda maitseainete kott, need on juba oma aroomi ära andnud ja lisa ka äädikas, sega kõik korralikult läbi.

Valage õhukese joana, pidevalt segades, ketšupi sisse tärklis, laske keema tõusta ja keetke 3 minutit.

7. Vala kuum kaste steriilsetesse purkidesse ja sulge tihedalt keedetud kaantega.

Talveks tomatiketšup

Me vajame:

• 6 kg tomatit
• 1 kg sibulat
• 2 spl. soola
• 300 g suhkrut
• 1 tl kaneeli
• 1 tl nelgid
• 1 tl iga jahvatatud must pipar ja paprika
• 50 ml 9% äädikat või 1,5 tl. äädikhape

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, eemalda “tagumik” ja aja läbi hakklihamasina või blenderis. Tõsta anum tomatimahlaga tulele ja hauta aeg-ajalt segades 1,5 tundi. Ärge unustage vahtu eemaldada.

2. Koori sibul ja tükelda blenderis. Lisa tomatitele, pärast nende keetmist sega ja küpseta veel 1 tund.

3. Pärast lisage kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, segage ja keetke veel 30 minutit. Vala keetmise lõpus äädikas, lase keema tõusta ja jahvata saadud segu läbi sõela või võid jahvatada sumblenderiga. Pane purkidesse, rulli kokku ja jahuta millegi sooja all.

Kodune ketšup lauale

Me vajame:

• 1 kg tomatit
• 3 spl. 6% äädikat
• 2 tl soola
• 2,5 spl. Sahara
• 1/4 tl. granuleeritud küüslauk
• 1/5 tl jahvatatud punane kuum pipar
• 1/8 tl piment

Ettevalmistus:

1.Hakkige tomatid juhuslikult, asetage need kastrulisse ja asetage peale keskmine kuumus hauta 20 minutit. Valmis tomatid hõõrume läbi sõela.

2. Saadud mahla sisse tõsta kõik maitseained, segada, seada kuumus keskmisest madalamale ja keeta soovitud paksuseks. Ketšupit võib serveerida, kui see on jahtunud.

3. Talveks valmistudes tõsta ketšup purkidesse, sule need tihedalt kaanega, keera tagurpidi ja mässi soojalt kuni jahtumiseni.

Maitsev ketšup isetehtud retseptiraamatust

Me vajame:

• 2 kg tomatit
• 2 sibulat
• 1 õun
• 1 spl. soola
• 125 g suhkrut
• 1-2 spl. äädikas 9%
• 1/2 tl. jahvatatud musta pipart
• 1/2 tl. kaneeli
• 3 tk nelki,

Ettevalmistus:

1.Aja tomatid läbi hakklihamasina või mahlapressi.

2. Koori õunad ja riivi peenele riivile.

3. Koori ja tükelda sibul. Sega kõik koostisosad ja aseta pliidile. Lisa kõik maitseained, sega ja keeda 1,5 tundi. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja sega läbi. Rulli kuumalt purkidesse.

Kiire ja maitsev omatehtud ketšupi retsept

See retsept sobib koduperenaistele, kellele ei meeldi toidu valmistamisega jännata. Ketšup valmib kiiresti ja maitsev.

Me vajame:

• 1 pea küüslauk (6 küünt)
• 1/2 tl. jahvatatud musta pipart
• 1 spl. kaneeli
• 1/4 tl. tšillipipar
• 1 spl. kuhjaga soola
• 1 spl. sinep slaidiga
• 2 spl. 9% äädikat

Ettevalmistus:

1.Vala tomatimahl kastrulisse, lisa kõik maitseained ja tõsta segades kõrgele tulele.

2. Kuumuta keemiseni ja keeda soovitud konsistentsini. Pärast jahutamist võite serveerida.

Soovi korral võid selle kuumalt purkidesse tõsta ja kokku rullida.

Head isu!

Säuts

Öelge VK-le

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Sisu

Ketšup on pika ajalooga kaste. Tänapäeva inimesele seostub see roogade maitsestamine punaste pudelite ja poeriiulitega. Varem, enne toiduainetööstuse arengut, valmistati paljudes peredes talveks kodus ketšupit. Tänapäeval kogub populaarsust looduslik toitumine ja koduperenaised püüavad ise kastmeid valmistada, ilma säilitusainete, värvainete ja muude tarbetute kemikaalideta.

Retseptid omatehtud ketšupi valmistamiseks talveks

Valmistuma maitsev ketšup, mida hoitakse terve talve ja ei rikne, vajate kvaliteetseid tomateid, küpseid, tugevaid, ilma defektideta. Ideaalsed on ilma kemikaalideta kasvatatud maa- või maatomatid. Tehasekastmed ei sisalda mitte ainult tomateid või tomatipastat, vaid ka maitsetugevdajaid, modifitseeritud kummi ja tärklist. Talveks kodus keedetud ketšup on tervislikum maitseomadused parem kui tööstuslikud analoogid, pealegi saab seda teha nii klassikaline kaste ja kasutage originaalset ja ebatavalist retsepti.

Klassikaline tomati retsept

Kaste, millest ketšup oma nime sai, ei sisaldanud tomateid. Hiina maitseaine ge-tsup valmistati kala sisikonnaga, hiljem aga anšoovisega. Britid tegid retsepti ümber omal moel, asendades kala seentega ja kreeka pähklid, seejärel lülitage oliivid sisse. Palju hiljem lisati tomatid ja sündis versioon, mida tänapäeval nimetatakse klassikaks. Klassikalise ketšupi koostisained:

• tomatid - 2,5 kg;
• suhkur - pool klaasi;
• nelk - 2 punga;
• must pipar - 20 hernest;
• koriander - 10 hernest;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• sool - pool supilusikatäit;
• rohelised (mis tahes) - hunnik.

Kuidas kastet valmistada:

1. Valige tomatid, peske, eemaldage noaga varred, lõigake väikeste tükkidena, asetage kastrulisse ja oodake, kuni see keeb. Vajadusel lisa vett; eraldunud mahlast piisab. Lülitage pliit keskmisele kuumusele ja küpseta 20 minutit.
2. Jahuta keedetud tomatid, aja läbi sõela samale pannile. Küpseta tulevase ketšupi massi, kuni see pakseneb, tund või rohkem.
3. Asetage maitseained marlitüki sisse, siduge otsad kotiks, kastke vedelasse tomatisse, lisage sool, äädikas, suhkur, segage segu, keetke 10 minutit madalal kuumusel.
4. Valage valmis ketšup steriliseeritud anumatesse, jahutage ja asetage külmkappi või keldrisse.

Õunte ja paprikatega

Ketšup huvitavate asjade armastajatele maitsekombinatsioonid täiendab iga eelrooga. Väike saladus: kui lisate kuivatatud või suitsutatud sibulat, saate erakordse aroomi. See lisand on kasulik neile, kes pole ketšupiga kulinaarsete katsete vastu. Kui te pole kindel, et sööjad kiidavad ebatavalise maitse heaks, piirduge originaalretseptiga. Selle ettevalmistamiseks vürtsikas ketšup sa vajad:

• punased pehmed tomatid - 1,5 kg;
• õunad (eelistatavalt rohelised) - 1 kg;
• paprika (kollane, punane) - 1 kg;
• sibul (naeris) - 1 kg;
• äädikas 9% - 1 klaas;
• suhkur - supilusikatäis;
• sool - pool teelusikatäit;
• must pipar - 10 hernest;
• piment - 6 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• soolane - maitse järgi.

Ketšupi valmistamise samm-sammult retsept:

1. Tükelda tomatid ja sibul, eemalda õuntelt südamik, lõika paprikatest keskosa koos seemnetega välja.
2. Valage köögiviljadele ja puuviljadele mõni supilusikatäis vett, pange tulele ja keetke, kuni see muutub pulbriliseks.
3. Hõõru segu läbi sõela, vala kastrulisse, aseta maitseained marli kotti ja keeda paksemaks.
4. Lisa suhkur ja sool, vala juurde äädikas, lisa pressitud küüslauk ja hakitud soolane.
5. Valage kuum segu (kuumutatud) pudelitesse, keerake korgid tihedalt peale, asetage steriliseerimisnõusse (suur kastrul, paak), steriliseerige, seejärel jahutage.

Vürtsika tomatikastme konserveerimine tšillipipraga

Populaarne "kuum" kaste valmistatakse lihtsalt, minimaalsete koostisosadega, tšillipipar lööb ikkagi kõik muud maitsed üle. Ettevaatlikult saate sellega maitsestada paljusid roogasid. Tšilli sobib hästi pasta ja selle sortide, kartuli, riisi, kala ja lihaga. Oluline on meeles pidada, et kui kavatsete rooga selle kastmega maitsestada, ärge lisage selle valmistamisel pipart, muidu läheb suu kõrvetada. Kuuma kastme jaoks vajate:

• lihavad tomatid - 3 kg;
• tšilli (või Cayenne'i pipar) - 1-3 kauna;
• sool - kuhjaga supilusikatäis;
• suhkur - 150 g;
• äädikas 9% - 50 ml;
• pipraterad, pipar ja must - 10 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Pese ja lõika tomatid viiludeks, vala kastrulisse ja pane tulele (keskmine). Küpseta pidevalt segades umbes 40 minutit pehmeks.
2. Tükelda ja koori tšilli, lisa küpsetamise lõpus tomatitele. Kui väga soovitav vürtsikas kaste, ärge eemaldage pipralt seemneid. Lisa pipraterad ja küpseta 15 minutit.
3. Kurna segu puulusika või spaatliga läbi sõela. Koored, seemned ja vürtsid ei lähe läbi sõela. Jahvatamist saab lihtsustada mahlapressi, mille funktsioon on viljalihast mahla pressimine, või tavalist seadet kasutades, kuid siis tuleb enne küpsetamist tomatitelt koor eemaldada.
4. Keeda püreestatud segu, maitsesta soola, äädika, suhkruga, vala ketšup purkidesse või pudelitesse ja sulge.

Tärklisega tomatimahlast aeglases pliidis

Kodus talveks ketšupit valmistades eelistavad koduperenaised liigse niiskuse ära keeta ilma paksendajaid lisamata. Mõnikord ei piisa saadud paksusest, näiteks pitsa valmistamisel. Kaste võib laiali valguda ja roog jääb niiskeks. Päevaroa päästab isetehtud ketšup, millele on lisatud tärklist. Selleks vajate:

• väga küpsed tomatid - 5 kg;
• sibul - 400 g;
• õunasiidri äädikas - 50 g;
• suhkur - klaas;
• piment - 15 hernest või 1-2 teelusikatäit;
• kuum pipar, küüslauk - maitse järgi;
• tärklis - 2 supilusikatäit.

Kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Pigista tomatimahl välja, eelistatavalt mahlapressiga, või võid tomatid peene restiga hakklihamasinas jahvatada, kurn kurnata ja lasta nõrguda. Jätke klaas mahla, valage ülejäänu multikookeri kaussi, valige hautamisrežiim.
2. Koori ja tükelda sibul: kasuta hakklihamasinat või püreesta blenderis.
3. Oodake, kuni see keeb tomatimahl, lisa sibulapüree. Hauta aeglasel pliidil poolteist tundi.
4. Valage multikookeri kaussi sool, äädikas, suhkur.
5. Sega tärklis ja pipar eelnevalt valmistatud mahlaklaasis. Ketšupit segades vala saadud segu sisse. Kui segu pakseneb, lülitage multikooker välja.
6. Vala purkidesse ja keera kuumalt.

Paks isetehtud ploomiketšup lihale

Küpsed ploomid on aromaatse, magushapu kaste, ideaalne grillimiseks. Looduses on see maitsestamine väga edukas. Kokk reguleerib ketšupi vürtsikust iseseisvalt, retsept ei sea selgeid raamistikke, kui kuum selline kaste peaks olema. Kõik tehakse tarbijate soovidest lähtuvalt, ketšup ei muutu pipra kogust vähendades vähem maitsvaks, kastme põhikoostisosa on ploomid, need annavad tooni. Ketšupi koostis:

• küpsed ploomid - 5 kg;
• tomatid - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• küüslauk - 300 g;
• punane pipar (kuum) - maitse järgi;
• nii - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 300 g.

Kastme valmistamine:

1. Pese köögiviljad, eemalda ploomikaunad.
2. Jahvatage ploomid, paprika ja tomatid hakklihamasinas.
3. Pange kõik kastrulisse, keetke segades 2 tundi.
4. Riivi küüslauk peeneks riivis või aja läbi küüslaugupressi, lisa pannile, küpseta veel 40 minutit.
5. Vala ketšup kuumadesse purkidesse ja keera kokku. Pöörake purgid ümber ja mähkige need teki sisse, kuni need jahtuvad.

teada saada rohkem retsepte kuidas maitsvalt süüa teha.

Kiire tomatipasta retsept

Ketšupit valmistatakse kiire lahendus, minimaalsete koostisosadega. Tomatipasta, poest ostetud, on koostiselt loomulikum kui tehases valmistatud ketšup. Lugege silti, valige pasta, mis sisaldab ainult tomateid ja soola. Keedetud tomatid sisaldavad lükopeeni, see pigment ei hävi kõrgel temperatuuril, on antioksüdant ja on hea südamele. "Kiire" ketšupi koostisained:

• tomatipasta - 100 g;
• maitseained: kuivade ürtide, küüslaugu, musta pipra segu - kõik kokku 50 g;
• sool - teelusikatäis;
• suhkur - 2 teelusikatäit;
• sinep (valmis) - supilusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Lahjendage pasta keedetud veega (umbes 200 ml).
2. Valage ühte klaasi suhkur, sool, maitseained, valage keeva veega, laske sellel tõmmata, valage pasta hulka.
3. Asetage pliidile ja küpseta 2 minutit madalal kuumusel.
4. Valage töödeldud purki. Hoida külmkapis kuni kolm nädalat.

Aromaatne punase sõstra ketšup vürtsidega ilma äädikata

Rahvuslik Gruusia delikatess, tkemali kaste, valmistatud hapudest ploomidest. Selle klassikalist unikaalset maitset ei ole lihtne taastoota, kastme modifikatsioonid on asendatud mõne muu hapu puuvilja või marjaga, näiteks punased sõstrad. Kui soovite ketšupi maitset klassikalisele tkemalile lähemale tuua, peaks koriander olema maitseainete hulgas, lisage see allolevatele koostisosadele:

punased sõstrad (ilma roheliste oksteta) - 1 kg;

• vesi - veerand klaasi;
• küüslauk - keskmine pea;
• kuiv till - 2 supilusikatäit;
• koriandri seemned, jahvatatud - 3 tl;
• kuum punane pipar (jahvatatud) - 1,5 tl;
• suhkur - pool klaasi;
• sool - 2 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Aseta sõstrad kastrulisse, vala peale vesi ja kuumuta tasasel tulel püreeks (ära lase keema).
2. Kurna vedelik, võta eraldi anum ja hõõru marjad läbi sõela.
3. Sega mahl ja püree, pane tulele, hauta paksuks.
4. Jahvatage vürtsid ja ürdid pulbriks, lisage püreele, lisage sool, lisage suhkur, keetke 5 minutit.
5. Vala purkidesse ja jahuta.

Video: kuidas kodus talveks ketšupit valmistada

Poodides müüdavad ketšupid sisaldavad naatriumbensoaati. Tootjad armastavad seda lisandit, sest see takistab hallituse ja pärmi teket, võimaldades ketšupit pikka aega säilitada. Sellise toimega ained sisaldavad kaneeli, nelki, sinepit, jõhvikaid, õunu Kui näete neid komponente retseptides, siis tea: need kaitsevad kastet riknemise eest. Kokad kasutavad samal eesmärgil äädikat. Praktilised nõuanded Kuidas oma lemmikmaitseainet talveks valmistada, kuulete allolevast videost, mis on seal paljundatud samm-sammult ettevalmistamine ketšup kodus.

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Arutage

Kuidas valmistada maitsvat omatehtud tomatiketšupit talveks