Teriyaki kaste on oluline atribuut Jaapani köök, mida tunnustatakse kogu maailmas ainulaadse võime tõttu muuta liha-, kala-, mereanni- ja köögiviljaroogasid. Sellise lisandiga omandab iga kulinaarne looming, isegi kõige triviaalsem, erakordseid maitsenoote.

Kuidas teha teriyaki kastet?

Teriyaki kaste, mille koostis võib olenevalt retseptist erineda, valmistatakse traditsiooniliselt sojakastmest, ingverist ja küüslaugust. Lisandi magususe annab roosuhkur või tavaline suhkur koos meega.

1. Esialgu kuumutatakse kastme vedelaid komponente koos suhkru ja meega, kuni need keevad ja kõik kristallid lahustuvad.
2. Paksendajana kasutatakse tärklist, mis lahjendatakse osade kaupa vees ja segatakse pidevalt segades peenikese joana kastmepõhja sisse.
3. Keeda segu paksenemiseni umbes 10 minutit, lase jahtuda.

Teriyaki kaste - klassikaline retsept

Kui soovid ise teriyaki kastet valmistada, aitab kodus olev retsept sellest maksimumi saada klassikaline maitse lisandid. Veiniäädika võib asendada magusa riisiveini miriniga ning päevalille taimeõli asemel kasutada seesamiõli, mis rikastab kastme maitset veelgi.

Koostis:

• sojakaste- 100 ml;
• vesi - 70 ml;
• mesi ja veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
• pruun suhkur - 60 g;
• päevalilleõli - 1 teelusikatäis;
• riivitud ingver - 1 tl;
• tärklis - 3 teelusikatäit;
• küüslauk - 4 nelki.

Ettevalmistus

1. Sega kastrulis või kastrulis sojakaste, mesi, tärklisega segatud vesi ja ülejäänud nimekirjas olevad koostisosad.
2. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni ja keeda mõõdukal kuumusel kuni paksenemiseni.
3. Kurna teriyaki kaste läbi peene metallsõela ja jahuta.

Teriyaki kaste - lihtne retsept

Teriyaki võib olla nii lihtne kui originaalne. Sidrunheina lisamine koos ingverijuurega annab kastmele täiendavaid toite- ja maitseomadusi, mis tuleks nuiaga purustada või väikesteks tükkideks hakkida. Kui ei kanapuljong, taimne või lihtsalt vesi.

Koostis:

• sojakaste - 150 ml;
• kana puljong - 150 ml;
• mesi - 120 g;
• pruun suhkur - 200 g;
• sidrunhein - 45 g;
• ingver - 30 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• riisivein - 50 ml.

Ettevalmistus

1. Sidrunhein ja ingverijuur purustada või lõigata, panna kastrulisse.
2. Lisa puljong, mesi, suhkur, riisivein ja sojakaste.
3. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni ja hauta 15 minutit.
4. Pärast jahutamist kurna maitsev teriyaki kaste ja vala pudelitesse.

Teriyaki kaste – kuidas kasutada?

Kes pole varem universaalse Jaapani lisandi kasutamisega kokku puutunud, on huvitatud sellest, kuidas teriyaki kastet kasutatakse, millega seda süüakse ja kuhu seda lisatakse.

1. Teriyaki kastet võib serveerida valmisküpsetatud prae- või keedetud liha, kala, köögiviljade või riisi lisandina.
2. Jaapani köögi leiutist kasutatakse tõhusalt kana-, sea-, veise-, kala- või mereandide marinaadina või toitude ühiseks hautamiseks, küpsetamiseks, praadimiseks.
3. Teriyakit kasutatakse sageli sushi või rullide ja igasuguste salatite valmistamisel.
4. Teriyaki kastmega roogasid on lihtne, lihtne valmistada ja neist saab tõeline kulinaarne meistriteos.

Krevetid teriyaki kastmes praepannil - retsept

Mereandide armastajad kogevad valmistatud roogasid proovides uskumatut naudingut. Kui teil on kõik koostisosad, ei kesta küpsetamine rohkem kui pool tundi, sealhulgas ooteaeg, kuni karbid marineerivad. Saadud rooga oleks paslik serveerida keedetud riisi või köögiviljadega.

Koostis:

• krevetid - 400 g;
• teriyaki kaste - 1/3 tassi;
• küüslauk - 2 nelki;
• ingver - 1 viil 3 cm;
• oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Jahvata ingver ja küüslauk ning sega teriyakiga.
2. Asetage krevetid marinaadi ja laske 20 minutit seista.
3. Kuumuta õli ning lisa sinna krevetid ja kaste.
4. Prae karpe 2 minutit mõlemalt poolt ja serveeri.

Veiseliha teriyaki kastmes

Kui soovite kasutada teriyaki kastet liha jaoks, mis pole vähem maitsev, sobib see selleks suurepäraselt. Idee teostamiseks on sel juhul vaja vokki, milles juurviljad hästi soojenevad ning lihaviilud küll väljast pruunistuvad, kuid jäävad pehmed ja pehmed. Kaste lisab ainulaadse maitse ja karamellise kooriku.

Koostis:

• veiseliha - 400 g;
• Teriyaki kaste - 2 spl. lusikad;
• magus pipar - 1 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• seesamiõli ja laimimahl - igaüks 1 tl;
• taimeõli - 40 ml;
• Tabasco kaste, sool, pipar, röstitud seesamiseemned.

Ettevalmistus

1. Veiseliha külmutatakse ja lõigatakse õhukesteks, 3 mm paksusteks ribadeks.
2. Kuumuta vokkpannil taime- ja seesamiõli.
3. Lisa hakitud küüslauk ja liha ning prae 3 minutit.
4. Lisa teriyaki, Tabasco, laimimahl, sool, pipar ja sega.
5. Lisa vokkpannile eelnevalt lõigatud liha paprika, kuumuta segades minut aega.
6. Liha serveeritakse teriyaki kastmes, puistatakse üle röstitud seesamiseemnetega.

Kana teriyaki kastmes – retsept

Kõige populaarsem viis teriyaki kastme kasutamiseks on ilmselt selle sisse keetmine kanafilee. Kui soovid mahlasemat ja kaloririkkamat lõuna- või õhtusööki, võid kasutada rinna- või reieliha. Saadud vürtsika linnu muutumatuks lisandiks on keedetud riis, mida võib täiendada ürtide ja hakitud terava pipraga.

Koostis:

• kanafilee - 2 tk;
• sojakaste - 2 spl. lusikad;
• seesamiõli - 1 spl. lusikas;
• teriyaki kaste - 70 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• seesam - 2 teelusikatäit;
• taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistus

1. Kana rinnatükk on kergelt pekstud, kaetud kilega.
2. Lisa sojakaste ja seesamiõli, sega läbi ja marineeri lindu 20-30 minutit.
3. Prae purustatud küüslauku kuumas õlis minut.
4. Lisa marineeritud rinnatükid ja prae mõlemalt poolt sügavpruuniks.
5. Lisa klassikaline teriyaki kaste, prae liha pidevalt segades 2 minutit.
6. Eemalda kana ja kuumuta ülejäänud kastmes seesamiseemned.
7. Serveeri valmis, kuumalt, viilutatud, riisi lisandiga.

Köögiviljad teriyaki kastmes

Kodus ise teriyaki kastet valmistades saad lisaks sellega liha küpsetamisele luua maitsvat köögiviljade segu sarnase vürtsika lisandiga. Võimalik on kasutada ka muid saadaolevaid köögivilju: kuubikuteks lõigatud kõrvits või baklažaan saab sarnase kujundusega maitsev.

Koostis:

• teriyaki kaste - 200 ml;
• suvikõrvits - 150 g;
• magus pipar - 200 g;
• tomatid - 250 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• seesamiõli - 2 spl. lusikad;
• seesam.

Ettevalmistus

1. Viiluta suvikõrvits paprika ja tomatid.
2. Lisage 50 ml teriyaki ja jätke 30 minutiks, misjärel saadud mahl kurnatakse.
3. Lisa kuumutatud õlile küüslauk ja mõne sekundi pärast köögiviljaassortii.
4. Lisa veel 50 ml kastet, prae köögiviljade segu Paar minutit.
5. Serveeri köögivilju ülejäänud kastmega.

Nuudlid teriyaki kastmega

Funchoza teriyaki kastmega valmib kiiresti ja lihtsalt, kuid see nõuab aega leotamiseks ja infusiooniks, mille käigus kõik komponendid vahetavad maitseid, aroome ja küllastuvad soolasetest mahladest. Lisaks esitatud komponentide komplektile saate pärast sojakastmes marineerimist kompositsioonile lisada praetud kanaviile.

Koostis:

• Teriyaki kaste - 3 spl. lusikad;
• funchose nuudlid - 50 g;
• paprika ja kurk - 1 tk;
• punane sibul ja porgand - 1 tk;
• küüslauk - 1-2 nelki;
• sidrunimahl ja mesi - igaüks 1 tl;
• seesam - 2 spl. lusikad;
• soola.

Ettevalmistus

1. Valage nuudlitele 10 minutiks keev vesi.
2. Haki kõik köögiviljad ribadeks ja haki küüslauk.
3. Sega õli teriyaki, mee ja sidrunimahlaga.
4. Kombineeri nuudlid, köögiviljaassortii ja kaste, lase paariks tunniks tõmmata.

Rannakarbid teriyaki kastmes

Teriyaki kaste sobib suurepäraselt mereandidele. Seda serveeritakse eraldi või kasutatakse koos kuumtöötlus. Värskeid või sulatatud mereande võib selles kastmes esmalt marineerida ja seejärel praadida mitte rohkem kui viis minutit. Sel juhul kasutatakse lisandit juba keedetud karpide marineerimiseks.

Koostis:

• teriyaki kaste - 200 ml;
• rannakarbid - 500 g;
• laht, pipraterad, nelk, sool.

Ettevalmistus

1. Keeda rannakarpe soola, loorberi, pipra ja nelgi lisamisega 5 minutit, nõruta kurnis.
2. Valmistatud karbid on veel kuumad, valatakse teriyaki kastmega, segatakse ja jäetakse üheks päevaks seisma.
3. Pärast aja möödumist serveeritakse eelroog eraldi, riisi või köögiviljadega.

Kala teriyaki kastmes – retsept

Lõhe teriyaki kastmes või mis tahes muu kala osutub uskumatult maitsvaks ja pikantseks. Võid kasutada suurteks tükkideks lõigatud praade või fileed. Järgmine on ettevalmistusvõimalus maitsev kala ahjus koos köögiviljadega. Lisaks esitatud koostisosadele võite võtta ka muid sobivaid köögivilju.

Koostis:

• kala - 500 g;
• teriyaki kaste - 150 ml;
• magus pipar - 150 g;
• suvikõrvits - 200 g;
• sibul, brokkoli ja kirsstomatid - igaüks 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• seesamiõli - 3 spl. lusikad;
• sool pipar.

Ettevalmistus

1. Kalalõike marineeritakse teriyaki kastmes 30 minutit.
2. Köögiviljad tükeldatakse, soolatakse, pipartatakse, piserdatakse õliga ja küpsetatakse vormis või ahjuplaadil 180 kraadi juures 10 minutit.
3. Aseta peale kala ja kaste ning pane ahju veel 20-30 minutiks.

Millega saab teriyaki kastet asendada?

Kui teriyaki kastme valmistamine pole võimalik ja seda ei olnud võimalik osta, tekib küsimus, millega saab lisandit kiiresti ja tõhusalt asendada, et mitte kaotada valmis roa maitset.

1. Olenevalt sellest, milleks kaste on mõeldud, võid selle lihtsalt asendada sojakastmega või segada viimast meega ja veiniäädikas. Pikantsuse saamiseks lisatakse segule hakitud küüslauk ja ingver.
2. Kui lisandit kasutatakse roa karamelliseerimiseks, pruunista või tavaline suhkur, maitse järgi veidi jahvatatud ingverit ja kuivatatud küüslauku, punast veini ja äädikat.

Klassikalist Jaapani teriyaki kastet, mis on paks tume siirup, peetakse universaalseks, sest see sobib ideaalselt kõikidele roogadele – lihale, kalale, köögiviljadele ja seentele. See muudab tavalise toidu pikantseks ja mahlakaks, andes sellele ainulaadse magusa ja soolase maitse ning isuäratava välimuse. Teriyaki põhjal saab valmistada marinaadi, milles ka väga sitke liha muutub kahe tunni pärast pehmeks ja pehmeks. Hoolimata erinevatest valmistamisvõimalustest on teriyaki kastme retsept naeruväärselt lihtne ja selle jaoks vajalikke koostisosi saab osta tavapoest.

Kuidas valmistada teriyaki kastet kodus

Teriyaki kaste on valmistatud sojakastmest, suhkrust (tavaliselt pruunist) ja Jaapani riisiveini sakest ehk mirinist. Küll aga jaapani keele kättesaamatuse tõttu alkohoolsed joogid neid saab kergesti asendada magustoidu või kuiva veini, šerri, vermuti või veiniäädikaga (1 spl.). Teriyaki valmistamisel mee, kartuli või maisitärklis, vürtsid (ingver ja küüslauk), taimeõli(päevalill, oliiv, seesam). Mõnest retseptist leiate kana või köögiviljapuljong, pipar, ananass, apelsin, ürdid, seesam ja muud vürtsid. Olemas erinevaid viise kastme valmistamine - marinaadiks ja praadimiseks, kuid ühtsed retseptistandardid puuduvad. Teriyaki kaste annab ruumi loovusele ning toiduvalmistamise käigus saab muuta nii koostisosade hulka, aga koostisosi endid kui ka toodete ladumise ja töötlemise järjekorda.

Klassikalise teriyaki kastme jaoks segatakse pannil sojakaste, suhkur, maitseained, mesi, vein, vesi ja vees eelnevalt lahustatud tärklis. Segu keedetakse keskmisel kuumusel pidevalt segades, keedetakse, kuni pool vedeliku mahust on aurustunud (selleks kulub tavaliselt umbes 30 minutit) ja lastakse tõmmata. Ärge muretsege, kui kaste tundub vedel – tõmbudes see pakseneb ning muutub paksemaks ja rammusamaks. Mõnes retseptis sojakastet ja suhkrut kuumutatakse ning kõik ülejäänud koostisosad lisatakse järk-järgult, ingver ja küüslauk on esmalt õlis praetud ja seejärel vedelikega segatud.

Mida süüa teriyaki kastmega

Kooslus on väga maitsev liha, linnuliha, kala ja mereandidega, kastmega saab maitsestada salateid ja köögiviljahautisi, serveerida sushi, rullide, pasta ja riisinuudlitega. Teriyakit kasutatakse veise-, sea-, kana-, ulukiliha marineerimiseks või pannile lisamiseks liha ja kala praadimisel. Serveeri teriyaki liha või kala lehtsalati või kapsaga kaetud vaagnal ning lisandina võid keeta riisi seesamiseemnetega, kaunistades seda marineeritud ingveri ja sibulaga.

Teriyaki kastmega küpsetatud tooted omandavad lakitud pinna ja meeldiva läike, nii et neid saab serveerida pidulik laud. Pärast teriyaki maitsmist jääb meeldiv mee-karamelli järelmaitse, mida on võimatu unustada, mistõttu kasutatakse seda kastet tavaliselt igapäevases toiduvalmistamises. Proovige pereõhtusöögiks liha või kala teriyakiga praadida ja nautige seda, kuidas teie pere reageerib. Inimesed armuvad teriyakisse kohe ja igaveseks, seega ärge imestage, kui pereliikmed unustavad oma lemmikketšupi ja majoneesi ning vürtsikas Jaapani kaste võtab pere toidulaual alalise koha. Muutke retsepte ja koostisosi, leidke oma toiduvalmistamisviis ja jagage huvitavaid leide!

Klassikaline retsept

Koostis:

• 200 ml sojakastet
• 200 ml sake
• 200 ml mirin (magus riisivein)
• 2 spl. l. roosuhkur

Retsept:
1. Vala looduslik sojakaste kastrulisse, lisa suhkur, sega läbi ja tõsta pliidile.
2. Lisa sojakastmele sake ja mirin.
3. Tõsta pliidil kuumust ja lase kaste keema, seejärel alanda kuumust.
4. Keeda kastet mõõdukal kuumusel mitu minutit. Osa kastmest peaks ära keema ja see peaks paksenema. Kui kaste omandab läikiva läike ja pakseneb, eemalda see pliidilt.
5. Enne serveerimist jahuta valmis kaste.

Teriyaki kaste loeb traditsiooniline roog Jaapani köök, on suurepärane salatikaste, täiustab liha, kala ja köögiviljatoidud. Üks neist parimad marinaadid, mis suudab ka kõige sitkema liha pärast vähemalt pooletunnist kastmes leotamist pehmeks muuta.

Tegelikult on teriyaki kastme päritolu kohta kaks versiooni. Esimene neist räägib selle pikast ja kuulsusrikkast ajaloost, mis ulatub enam kui kolmesaja aasta taha. Selle põhjal loodi kaste Noda külas asuvas Kikkimani (“Turtle Shell”) tehases. Ettevõte on spetsialiseerunud mitut tüüpi kastmete tootmisele.

Teine versioon on vähem pretensioonikas. Ta ütleb, et teriyaki ei loodud Tõusva Päikese maal, vaid Ameerika kuulsusrikkal Hawaii saarel. Just seal püüdsid Jaapani emigrantid kohalike toodetega katsetades oma maitset uuesti luua rahvustoidud. Maailmakuulsa kastme algversioon oli ananassimahla ja sojakastme segu.

Kaste on armastatud üle maailma ning seda kasutavad kokad aktiivselt erinevate roogade ja marinaadide valmistamisel. Enamgi veel, täpne retsept Teriyakit pole olemas, iga meister lisab sellele midagi oma.

Miriam Websteri sõnaraamat loetleb teriyaki nimisõnana, mis tähendab " Jaapani roog valmistatud lihast või kalast, grillitud või praetud pärast vürtsikas leotamist soja marinaad" See selgitab ka mõistete "teri" tähendust nagu "glasuur" ja "yaki" nagu "röstimine".

Austa kastet ja toetajaid tervisliku toitumise. Nad hindavad seda madala kalorisisalduse tõttu (100 g sisaldab ainult 89 kcal) ja palju kasulikud omadused, sealhulgas vererõhu normaliseerimine, seedimise parandamine, stressi leevendamine ja söögiisu parandamine.

Teriyaki kastet saab osta peaaegu igas üsna suures supermarketis, selle maksumus varieerub sõltuvalt kaubamärgi suurusest ja tootja kaubamärgist, vahemikus 120-300 rubla. Kuid saate seda kodus valmistada.

Kuidas valmistatakse klassikalist teriyaki kastet?

Traditsiooniliselt valmistatakse teriyaki kastet nelja põhikomponendi segamisel ja kuumutamisel:

• mirin (magus Jaapani keeduvein);
• roosuhkur;
• sojakaste;
• sake (või muu alkohol).

Koostisaineid võib olenevalt retseptist võtta samas või erinevas vahekorras. Kõik kastme koostisained segatakse, seejärel asetatakse madalale kuumusele ja keedetakse vajaliku paksuseni.

Valmis kaste lisatakse lihale või kalale marinaadina, milles need võivad püsida kuni 24 tundi. Pärast seda praetakse roog grillil või lahtisel tulel. Mõnikord lisatakse teriyakile ingverit ja valmis roog garneeritud rohelised sibulad ja seesami.

Sama kastme nimes mainitud läige tuleneb karamelliseeritud suhkrust ja mirinist või sakest, olenevalt sellest, mida lisate. Teriyaki kastmes küpsetatud rooga serveeritakse koos riisi ja köögiviljadega.

Teriyaki ja Mirin

Teriyaki kastme põhikoostisosa on mirin, magus kulinaarne vein, mis pärineb enam kui 400 aastat tagasi. See on paksem ja magusam kui sake (riisivein), mis on valmistatud riisipärmi, roosuhkru, aurutatud riisi ja sethu (Jaapani moonshine) kääritamisel.

Aasia turul on mirin väga levinud, seda müüakse avalikult ja sellel on helekuldne värv. Seda on kahte tüüpi:

1. Hon Mirin, sisaldab 14% alkoholi;
2. Vaid 1% alkoholi sisaldav Shin Mirin on sarnase maitsega ja seda kasutatakse sagedamini.

Kui mirin sulle käepärast pole, võib selle asendada sake või dessertveiniga, mis on segatud vahekorras 3:1 suhkruga.

Teriyaki kaste - samm-sammult retsept koos fotodega

Väljapakutud teriyaki kaste sobib väga hästi liha ja eriti köögiviljasalatid. Talvel kehtib see eriti, kuna käes on tomatite ja värsked kurgid taga, aga keha vajab veel vitamiinidega täitmist. Kõik armastavad taliredist, porgandit, peeti, kapsast, Teriyaki kastmega maitsestatud sellerit.

Teriyaki salatikastme valmistamise retsept on väga lihtne. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• sojakaste - 200 ml;
• confiture (paks siirup, eelistatavalt kerge moos) - 200 ml;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• kuiv valge vein - 100-120 ml;
• tärklis -2,5-3 spl. lusikad;
• vesi - 50-70 g.

Ettevalmistus:

1. Vala sojakaste, confiture ja kuiv valge vein kastrulisse, lisa suhkur ja aja segades keema.
2. Lahustage tärklis vees ja valage see aeglaselt keevasse vedelikku, ärge unustage segamist. Teriyaki kaste on valmis.

Selle konsistents meenutab vedelat hapukoort. Jahuta, vala purki ja pane külmkappi.

Kui riivida redised, porgandid, peedid ja lisada paar lusikatäit pakutud kastet ja paar lusikatäit hapukoort, tuleb see erakordne maitsev salat. Muidugi võite kasutada ka muid köögivilju.
Teriyaki säilib külmkapis mitu nädalat. maitseomadused hästi säilinud.

Lihtne Teriyaki

Koostis:

• 1/4 tassi iga tumedat sojakastet ja sake;
• 40 ml mirin;
• 20 g granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Sega kõik koostisosad kastrulis.
2. Kuumuta neid pidevalt segades keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub.
3. Kasutage saadud paksu kastet kohe ära või jahutage ja hoidke külmkapis.

Mis tahes teriyaki roa valmistamiseks peate kastmes leotama kala-, liha- või krevettide tükke, seejärel grillima või friteerima. Küpsetamise ajal määrige liha mitu korda kastmega, et saada maitsev läikiv koorik.

Teriyaki kastme maitsev versioon

See retsept on veidi keerulisem kui eelmine, aga ainult selle poolest, et tuleb kokku panna suur kogus koostisained. Seda on ka lihtne ja kiire valmistada.

Koostis:

• ¼ spl. sojakaste;
• ¼ spl. puhastatud vesi;
• 1 spl. l. maisitärklis;
• 50-100 ml mett;
• 50-100 ml riisiäädikat;
• 4 spl. l. püreesta ananass segisti abil;
• 40 ml ananassimahla;
• 1 küüslauguküüs (hakitud);
• 1 tl. riivitud ingver.

Menetlus:

1. Vispelda väikeses potis sojakaste, vesi ja maisitärklis ühtlaseks massiks. Seejärel lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud mesi.
2. Asetage pann peale keskmine kuumus, pidevalt segades. Kui kaste on kuum, kuid ei kee, lisa sellele mesi ja lahusta.
3. Kuumuta segu keemiseni, seejärel alanda kuumust ja jätka segamist, kuni saavutad soovitud paksuse.

Kuna kaste pakseneb kiiresti, on parem mitte jätta seda järelevalveta, vastasel juhul on oht, et pooleli jäänud roog lihtsalt kõrbeb. Kui teriyaki on liiga paks, lisa veel vett.

Kana teriyaki

Selle retsepti järgi valmistatud kana on õrn, uskumatult maitsev ja aromaatne.

Koostis:

• 340 g kanareisid nahaga, kuid ilma kondita;
• 1 tl peeneks riivitud ingver;
• ¼ tl. sool;
• 2 tl praadimisõlid;
• 1 spl. värske, paksendamata mesi;
• 2 spl. sake;
• 1 spl. mirin;
• 1 spl. Sojakaste.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Hõõru pestud kana ingveri ja soolaga. Poole tunni pärast pühkige see paberrätikuga, eemaldades ettevaatlikult liigse ingveri.
2. Kuumuta paksupõhjalisel pannil õli. Kana saab lisada ainult siis, kui see on väga kuum.
3. Prae kana ühelt poolt kuldpruuniks;
4. Keera liha ümber, lisa pool sakest, auruta 5 minutit kaane all;
5. Vahepeal valmista teriyaki. Sega sake, mirin, mesi ja sojakaste. Sega korralikult läbi.
6. Eemaldage pannilt kaas, tühjendage kogu vedelik ja kuivatage ülejäänu paberrätikuga.
7. Tõsta kuumust, lisa kaste ja lase keema tõusta. Keera kana pidevalt, et see ei kõrbeks ja oleks ühtlaselt kastmega kaetud.
8. Teriyaki kana on valmis, kui suurem osa vedelikust on aurustunud ja liha ise on kaetud karamellise koorega.

Serveeri valmis roog seesamiseemnetega ülepuistatud taldrikul. Suurepärane lisand selle jaoks oleks köögiviljad, nuudlid või riis. Hea isu on garanteeritud!

Soovitan teil seda kodus küpsetada maitsev kaste"Teriyaki". See Jaapani köögi väga populaarne kaste sobib ideaalselt enamiku roogade juurde: kala, seente, liha ja köögiviljade jaoks. Kaste muudab tavapärase toidu väga mahlakaks, aromaatseks ja pikantseks. Teriyaki baasil saate valmistada lihale marinaate: isegi kõige sitkem liha muutub selle kastme all pehmeks ja väga pehmeks. Kaste on paks siirup, tumepruuni värvusega: selle maitse on väga originaalne - magus ja soolane. Teriyaki valmistamine on väga lihtne: retsept on lihtne, tooted taskukohased - neid saab osta tavapoest. Loomulikult saate seda kastet osta igast supermarketist, kuid nõustute, et kodus valmistades on see palju maitsvam. Täna õpid, kuidas valmistada uskumatult maitsvat ja aromaatset kastet.

Koostis:

• 100 milliliitrit sojakastet;
• 70 milliliitrit vett;
• 60 grammi suhkrut;
• 1 spl mett;
• 1 supilusikatäis veiniäädikat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 3 tl tärklist (maisi- või kartulitärklist);
• 1 teelusikatäis päevalilleõli(võib olla seesam);
• 1 tl peenele riivile riivitud värske ingver.

Väga maitsev Teriyaki kaste. Samm-sammult retsept

1. Kõigepealt valmistame küüslaugu ette: see tuleb noa või pressi abil koorida ja tükeldada.
2. Nõuanne. Küüslaugu kogust saate oma maitse järgi reguleerida: mida rohkem seda on, seda pikantsem on kaste.
3. Seejärel võtke ingver, koorige ja tükeldage noa või peene riiviga.
4. Lisage mugavasse kastrulisse sojakaste, suhkur, tärklis, vesi, veiniäädikas, mesi, taimeõli, küüslauk ja ingver.
5. Originaalis valmistatakse Teriyaki pruuni roosuhkru abil, kuid võite kasutada ka tavalist suhkrut. Ja Jaapani riisiveini, sake või mirin, võib asendada veiniäädika või kuiva veiniga.
6. Kastmele võid lisada köögivilja-, oliivi- või seesamiõli: vastavalt oma kulinaarsetele eelistustele.
7. Sega kõik koostisained ühtlaseks massiks, et tärklis ei moodustaks tükke. Sega vispliga läbi.
8. Mida rohkem tärklist lisate, seda paksem kaste tuleb.
9. Panime homogeenne mass tulele ja pidevalt segades keema. Pärast kastme keemist, pidevalt segades, peate seda keema veel kaks kuni kolm minutit.
10. Nõuanne. Ärge muretsege, kui kaste tundub vedel: tõmbudes see pakseneb ja muutub paksemaks.
11. Seejärel tuleb kaste läbi sõela kurnata. Pärast seda tuleb kastmel lasta jahtuda.
12. Kui kaste on jahtunud, on see kasutamiseks valmis. Väga maitsev kombinatsioon sellest kastmest kala, mereandide ja lihaga. Nendega saab maitsestada salateid ja köögiviljahautisi. Seda serveeritakse ka sushi, rullide, pasta ja riisinuudlitega. Teriyakit kasutatakse kana, sealiha, veiseliha marineerimiseks ning lisatakse pannile liha või kala praadimisel.
13. Ma valmistan seda kastet alati rohkem: kui see jahtub, vala see sisse klaasnõud, sulgege kaas tihedalt ja hoidke külmkapis

Maitsev Teriyaki kaste on valmis – see on äge kaste. Sellega valmistatud toidud omandavad ilus vaade ja suurepärane maitse, jätab see ka imelise järelmaitse, mida ei saa unustada. Teriyaki maitsesse armuvad inimesed koheselt: minu pere on juba unustanud, mis on majonees ja ketšup – see konkreetne kaste on meie laual sage külaline. Veebisaidilt “Väga maitsev” leiate teisi, mitte vähem huvitavaid ja originaalseid kastmete retsepte. Head isu- ja küpseta mõnuga.

Teriyaki teriyaki

sojaubadest, riisiveinist, suhkrust ja vürtsidest valmistatud kaste. See on ka toiduvalmistamismeetodi nimetus, mille puhul toit marineeritakse sojakastmes ja veinis, seejärel grillitakse ja serveeritakse teriyaki kastmes.

* * *

(Allikas: United Dictionary of Culinary Terms)

Teriyaki

Teriyaki on eelkõige spetsiaalne toiduvalmistamisviis, mille käigus grillitakse kalatükke ja kaetakse peale paks kaste nimega tare. Kuid tänapäeval valmistatakse teriyaki mitte ainult kalast, vaid ka kanast, sealihast, mereandidest jne ning see sõna tähistab mitte ainult ülalkirjeldatud erilist toiduvalmistamistehnikat, vaid ka kastet ja selle kastmega valmistatud (ja mitte tingimata grillitud) roogasid. ).

Teriyaki kaste (teriyaki) on Jaapani köögi kaste. Selle valmistamise täpset retsepti pole, nii nagu näiteks tuntud ketšupil. Kastme saab valmistada kasutades sojakastet, millele on lisatud ananassi, värsket ingverit, küüslauku ja muid vürtse. Seda võib valmistada ka sojakastme baasil, kuid lisades suhkrut, Mirini riisiveini ja jahvatatud ingverit.

Kastme populaarsus tuleneb suuresti selle mitmekülgsusest. See sobib suurepäraselt erinevate liha- ja kalatoidud, linnuliha, sellega saab maitsestada salateid ja lisada köögiviljahautis. Lisaks kasutatakse teriyaki kastet edukalt toiduvalmistamisel marinaadina, andes lihale või kalale erilist pehmust ja õrnust.

Kastet saab osta suurtest poodidest. Tavaliselt liigitatakse see Aasia päritolu toodeteks, nagu nori, riisiäädikas, marineeritud ingver, Miso pasta, riisinuudlid, erinevad kastmed kottides ja pudelites jne. Kastme hind võib varieeruda 120-300 rubla vahel. Kõik sõltub koostisest, tootjast ja mahust.

Parem on osta kaste klaasanumates. Nii säilitab kaste kauem oma värskust. Avage pudel tavaliselt hoitakse külmkapis.

Teriyaki kastme saate ise kodus valmistada, ostke lihtsalt sobivad koostisosad. Nagu eelpool mainitud, siis standardeid ei ole, seega võib koostisosade kogust muuta olenevalt sellest, kui palju liha või mereande on saadaval, sest... teriyaki isetehtud Parem on seda mitte pikka aega säilitada. Niisiis.

Teriyaki kaste

Koostis:

:::1/2 tassi mirin (riisivein):::1/2 tassi sake (riisiviin):::2 spl suhkrut:::1/2 tassi sojakastet???Valmistamisviis: Vala mirin ja sake kastrul, lase kõrgel kuumusel keema. Lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Alanda kuumust ja hauta umbes tund aega. Vala peale sojakaste ja keeda tasasel tulel veel 30 minutit.

Ülalkirjeldatud kastme abil saate küpsetada mis tahes merekala.

Lõhe teriyaki kastmes

Koostis:

:::500 grammi värsket lõhefileed:::120 grammi valmis teriyaki kastet???Valmistamisviis: Lõika filee väikesteks portsjoniteks, aseta kastrulisse, vala üle teriyaki kastmega, kata kaanega, marineeri 20 minutiks. Seejärel eemaldage kala, nöörige see varrastele, praadige sütel, valades perioodiliselt üle kastmega, milles kala marineeriti. Serveeri soojadel taldrikutel sidruniga.

Viimasel ajal on populaarseks muutunud Aasia kastmetes küpsetamine, sh. ja teriyaki – rups. See on väga maitsev ja tervislik.

Kanasüdamed teriyaki kastmes

Koostis:

:::kana südamed 250 g:::seesamiõli 30 ml.:::suhkur:::sool:::teriyaki jaoks::::sake 100 ml.:::miriin 100 ml.:::sojakaste 100 ml.:::seesami serveerimiseks??? Valmistamisviis: Töötle kanasüdamed. Prae paksul pannil õlis kanasüdamed, lisades järk-järgult soola ja suhkrut. Seejärel vala südametele teriyaki kaste ja prae valmis. Serveerimisel puista südametele seesamiseemneid.

Lisaks kalale, lihale ja mereandidele saate kastmes küpsetada köögivilju ja seeni.

Seened teriyakis

Koostis:

:::valmis teriyaki kaste 5 spl.:::tume seesamiõli 1 spl:::riisiäädikas 2 spl:::mesi 1 spl:::seened (shiitaki, austri seened või šampinjonid) 500 g::: paprika 50 g??? Valmistamisviis: Sega teriyaki, seesamiõli, sojakaste, mesi. Pese ja kuivata seened. Lõika suured seened 2-4 osaks. Sega seened teriyaki kastme, seesamiõli, riisiäädika ja meega, aseta vokkpannile, prae pidevalt segades 5-8 minutit. Tõsta valmis seened taldrikule, kaunista pipraribadega ja serveeri.

Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012 .

Vaadake, mis on "teriyaki" teistes sõnaraamatutes:

Kana rinnad valmistamisel on kasutatud teriyaki kastet Teriyaki (jaapani keeles 照り焼き, テリヤキ) traditsiooniline Jaapani sojakaste, millele on lisatud sake või mirini, suhkrut või mett ja ... Wikipedia