Hiljuti oli mul vaja teha palju kukleid, kuid ma tõesti ei tahtnud küpsetada ainult ühte panni. Seal pidi olema piisavalt mitmekesisust, et ka lastele kuklid meeldiksid. Internetis leidsin raamatu kutsekoolile " Samm-sammult juhised kuklite moodustamise kohta” tegin seda kasutades mitut tüüpi. Arvan, et see materjal on kellelegi kasulik. Kuklid tegin retsepti järgi Maagiline tainas koorega

Luige kukkel

Vormi taignatükk palliks ja rulli see ringiks. Voldi see ring pooleks.

Lõika kääridega õhuke riba piki voltimisjoont voltimisest 3 mm kaugusel, ilma lõpuni lõikamata. See on kael koos peaga. Tee poolringide põhjas väikesed sisselõiked.

Kukkel "Seene"

Vormi taignatükk palliks ja rulli see ringiks. Lõika ring 3 osaks: 1 kolmnurk keskel ja 2 poolringi.

Aseta pärgamendile kolmnurk, selle peale üks poolring - kork, tee alumisele poolringile lõiked, aseta seenealusele ja lükka veidi laiali - sellest saab rohi.

"Kuklid moosiga"

Ring lahti: rulli lahti väike ring, lõika keskelt väiksem ring – sellest saab alus.

Voldi ümmargune riba kaheksakujuliseks, seejärel pooleks ja aseta aluse peale.

Täida seest moosiga.

Teine variant moosiga.

Tee lõiked risti, pane keskele moos ja sulge risti, venitades vastasääred lõigetesse.

kukkel "Tulip"

Rulli tainas ristkülikuks (pintselda võiga ning soovi korral puista üle suhkru ja kaneeliga). Rulli see rulli. Tee rulli kaks läbivat pikisuunalist lõiget, mitte lõika 1-2 cm keskelt.

Ühendage saadud ribad ühelt poolt, et moodustada silmus.

Keerake ülejäänud kaks otsa lahti lõigatud küljega üles ja asetage serv saadud aasa alla.

Kukkel "Krüsanteem"

Rulli taignapall pikaks nööriks ja rulli see teokujuliseks.

Tehke kääridega lõiked kogu "tigu" ulatuses. Soovi korral puista üle suhkruga.

Kuklid "Twist", "Butterfly", "Scallop"

Rulli tainas ristkülikuks (pintselda võiga ning soovi korral puista üle suhkru ja kaneeliga). Rulli see rulli. Tee rullis läbilõige ühest servast teise, ilma 2 cm lõpuni lõikamata.

Tõmmake saadud auk veidi laiali.

Tõmmake üks ots läbi augu

kukkel "Liblikas"
Rulli tainas ristkülikuks (pintselda võiga ning soovi korral puista üle suhkru ja kaneeliga). Rulli see rulli. Murra rulli servad keskkoha poole nii, et need kokku puutuksid rulli keskel.

Tehke lõiked mõlemast otsast lõpuni läbi lõikamata.

Pöörake töödeldava detaili kiht lõikeid mööda üles.

kopeeritud saidilt - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

kuklid
(lehekülg nr 1)

Kuklid on vene köögi suurim leiutis koos leiva, pannkookide ja pirukatega.
Need on väikesed kihilise struktuuriga pärmitaignast valmistatud kujundid.
Toon välja mõned kõige populaarsemad kuklite vormimise viisid. (Pluusi teema jätk leheküljel nr 2 Ja leheküljel nr 3 Ja leheküljel nr 4 .)

ÜHEND

Või pärmitainast See on valmistatud sama tehnoloogiaga nagu tavaline pärm, kuid sisaldab lisaks rohkem mune, või ja suhkur. Sest Sel juhul osutub tainas raskemaks, siis peate võtma umbes 1,5 korda rohkem pärmi.

Valmis tainas jaga väikesteks tükkideks. Tükkide suurus sõltub sellest, kui suured kuklid peavad olema. Keskmise suurusega kukli puhul on ühe tüki kaal 80–100 grammi.
Vormi tükid pallideks. Pallikesi ei moodustata lihtsalt peopesade vahel veeredes. Peate võtma kahe käega tükk tainast (kaks pöidlast kõrvuti). Ja koguge tainas kõigi oma sõrmedega kohale, kus on pöidlad. Sel ajal suruvad pöidlad taigna tüki sisse.

Rulli saadud pallid 4–6 mm paksuseks lapikuks koogiks.
Et kuklid uhkemad tuleks, tuleb pallidel puhata lasta ja siis ei tohi neid lahti rullida, vaid sõtkuda ja kätega koogiks venitada.
Kui teed korraga suure hulga kukleid, siis pead lahti rullima nii palju kooke, kui palju kukleid ühele ahjuplaadile mahub. Järgmine kookide portsjon valmistatakse teises partiis, kui esimene küpsetusplaat on ahjus.
Määri vormileivad võiga ja puista ühtlaselt üle suhkruga. Mida rohkem suhkrut, seda “karamelli” kukkel tuleb. Tavaliselt 15 cm läbimõõduga lameda koogi jaoks võta 1–1,5 tl suhkrut ja 1 tl võid.

Piserdamiseks kasutatakse lisaks suhkrule järgmist:
- moon;
- kaneel;
- väikesed rosinad;
- purustatud pähklid;
- seesami- või päevalilleseemned.

Rulli ettevalmistatud koogid rullideks.

KÜLL "SÜDA"

1. Voldi rull pooleks.
2. Rulli otsad tuleks omavahel ühendada.
3. Tehke noaga läbilõige piki figuuri nii, et see ei ulatuks lõpuni (rulli kahe otsa ristmikuni) 2–3 cm.
4-5. Avage piki lõikejoont kihtidena ülespoole.

KUKKEL "SÜDA", valik 2

See kukkel moodustatakse täpselt samamoodi nagu esimene, kuid lõiget ei tehta lõpuni, jättes lõikamata 1 või 2 kihti.
Sel juhul ei rullu kukkel nii laialt lahti ja lõikest moodustub midagi kaevu või süvendi taolist, millesse saab lisaks panna midagi, näiteks tüki võid või lisada suhkrut.

KÜLL "TULIP" või "TREFOIL"

1. Piki töödeldavat detaili tehakse kaks lõiget.
2. Töödeldav detail avatakse piki lõikeid – välimised kroonlehed hajutatakse laiali ja volditakse kihtidena ülespoole. Keskmine kroonleht kas ei liigu või pöördub.

KÜLL "ROOS" või "CURL"

Neid kukleid saab teha nii väikeseid kui suuri.
Väikeste kuklite jaoks valmistatakse väikesed lapikud koogid ja vastavalt ka väikesed rullid rullitakse tainas üheks suureks kihiks, mis seejärel rullitakse suureks rulliks.
1. Lõika rull tükkideks.
2. Pigistage tüki üks ots.
3. Avage kihid teisest otsast nagu kroonlehed.

KUKK "BOW"

1. Lõika rull (painutamata) mõlemalt poolt nii, et keskele jääks lõikamata osa. Tee lõiked mööda rulli.
2. Voldi kukkel mööda lõikekohti lahti.

Aseta kuklid määritud või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase 15-30 minutit tõmmata.
Küpseta t=180-200°C eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit.

kuklid
(lk nr 2)

Jätkan kuklite erinevate variantide näitamist.
Sellel lehel on rohkem "kunstilisi" maiuspalasid.
(Näete ka muid kuklite valikuid leheküljel nr 1 Ja leheküljel nr 3 Ja leheküljel nr 4 .)
Kuid see pole veel kõik, valikuvõimalusi on veel.

ÜHEND

pärmitaigen, taimne või sulavõi, suhkur

esimesel lehel .

KÜLL "PAAT"

1. Voldi rull pooleks.
Tee lõige mööda figuuri, mitte jõudes lõpuni (rulli kahe otsa ühenduskoht) ~2cm.
2. Pöörake lõigatud toorik külili. Painutage ülaosa nii, et see jääks lauale.
3. Sel juhul ilmuvad rulli kinnitatud otsad lahtivolditud kroonlehtede ALLA.

KÜLL "TWIST"

1. Tee rulli (piki toodet) ühest servast teise läbiv pilu, mis ei ulatu otsteni ~2cm.
2. Laiendage saadud auk.
3. Tõmmake rulli üks ots selle sisse.

KUKK "ROPE"

See kujund on kõige parem teha suurest rullist. Kui teete väikseid "nööre", saate ainult 1-2 kudumist ja valmis toode näeb vaesem välja.
1. Astudes rulli ühest otsast 2~4 cm võrra tagasi (olenevalt rulli suurusest), tee teise otsa pikisuunaline lõige. Voldi toode piki lõiget lahti, kihid üles.
2. Keerake kaks saadud riba kokku. Ühendage otsad kokku ja pigistage ettevaatlikult.

KÜLL "KAHEKSA"

2. Võtke saadud ribad küljele ja ühendage need paarikaupa (numbri 8 moodustamiseks).
3. Kinnitage otsad ettevaatlikult.

LIBLIKAKUKK

1. Murra rulli mõlemad otsad kokku nii, et need rulli keskel kokku puutuksid.
2. Tee sisselõiked kohtadesse, kus on volte.
3. Avage toode piki lõikeid kihtidena ülespoole.

KÜLL "PÄIKE"

1. Lõika rull risti. Lõigete vaheline kaugus on 1-1,5 cm.
2. Keera rull rõngasse, pilud väljapoole (see avab pilud).

KUKKEL "KAMMAPP"

1.Tee rullile samad lõiked nagu versioonis “Päike”.
Keera rulli nii, et lõikamata pool jääb allapoole ja lõiked ülespoole.
2. Painutage nelki vaheldumisi vasakule, seejärel paremale.

kuklid
(lk nr 3)

Veel üks leht kuklivormimise kirjeldusega.
Enamlevinud liistude tüüpe on näha kahel eelmisel lehel – ja ja leheküljel nr 4 .
Ja see pole veel kõik!

ÜHEND

pärmitaigen, taimne või sulavõi, suhkur

Valmistage rullid ette, nagu näidatud. esimesel lehel .

KUKKEL "MAIS"

1. Tee rulli keskele lõige.
2. Lõika lõikamata osa noaga väikeste ruutude kujul.
Sälk peaks kas taignast läbi suruma või lõikama läbi ainult ühe taignakihi.
3. Aseta lõigatud otsad lõikamata osa külgedele, keerates lõiked ülespoole.

KUKK "HIRVESARVE"

1. Lõika rull risti. Lõiked peaksid olema rulli telje suhtes 45° nurga all.
2. Painutage rull poolringiks, sälgud väljapoole. Kokkupanduna avanevad sälgud.

"ÄMBLIK" KOMP

1. Tee sisselõiked rulli mõlemasse otsa nii, et nende vahele jääks 1~2cm lõikamata ruumi.
2. Pöörake saadud 4 osa lõikepool ülespoole.
3. Lõika iga osa uuesti pikuti pooleks.
Saate 8 “jalga”, mis tuleb üksteisest lahti liigutada, et toode omandaks ämbliku välimuse.

KÜLL "TULIP"

1. Tee rulli kaks läbivat pikisuunalist lõiget nii, et keskele jääks 1~2 cm pikkune lõikamata osa.
2. Ühendage saadud 2 riba ühel küljel, et moodustada silmus.
3. Murra ülejäänud kaks otsa lahti lõikepool ülespoole ja aseta serv saadud aasa alla.

HUUDA KÜLL

1. Lõika rull pikuti keskele pooleks. Asetage lõigatud osad lõikepool ülespoole.
2. Lõigake igaüks veel 1–3 korda, et saada okste välimus.
3. Lõika lõikamata osa risti, lõigates läbi vaid ühe taignakihi.

kuklid
(lk nr 4)

Näitan ja räägin teile jätkuvalt, kuidas saab kukleid teha.
Seekord teeme kuklid mitte eraldi väikestest tükkidest, vaid suurtest rullidest.
Rullidest valmistatud kuklid ei jää välimuselt alla portsjonitoodetele ja nende peale kulub palju vähem aega.
Teisi vormimisvõimalusi saab vaadata kolmel eelmisel lehel -

Paljud koduperenaised püüavad oma pere menüüd mitmekesistada, lisades oma dieeti küpsetised. Muidugi saab osta valmis kuklid või koogikesi kohalikus poes. Kuid perenaise hoolivate kätega valmistatud isetehtud küpsetised on palju maitsvamad ja tervislikumad kui poest ostetud. Ja nii magus magustoit ei olnud mitte ainult maitsev, vaid ka visuaalselt atraktiivne, on soovitatav õppida originaalse kujuga kukleid valmistama.

Võrk

Tõenäoliselt kõige levinum kuklite vorm pärmitainast, on punutud nöör. Valmistoote suurus võib olla kas suur või väike, portsjonitena.

Punutise moodustamiseks vajate:

• tee taignast kolm köit,
• ühendage need ülaosas ühe puutepunktiga,
• kiududest punuma palmik.

Maitsvate ja kohevate küpsetiste saamiseks jätke pärmitaignatükid mitmeks 5-10 minutiks seisma.

Kui punutised tõusevad veidi üles, tuleb igaüks neist muna-piima seguga määrida. Kuklitele võid peale panna mooniseemnepuistad, mis puistatakse kuklitele enne ahju minekut. Valmistatud punutisi tuleks küpsetada vastavalt retseptile ahjus.

Südamekujulised kuklid

Pärmitaignast valmistatud südamekujulised küpsetised näevad originaalsed ja väga isuäratavad välja. Nende kuklite samm-sammult valmistamiseks peaksite valmistama pärmipõhise taigna ja seejärel jagama selle mitmeks osaks. Rulli iga osa lahti ja määri sulavõiga, puista peale suhkur. Rullime saadud tooriku rulliks. Seejärel murra rull pooleks ja kinnita ülevalt ääred. Suhkruga pärmitaignast valmistatud kaunid kuklivormid saadakse siis, kui igaüks neist lõigata, nagu fotol näidatud. Sirutame lõigatud kukli, andes sellele kauni südamekuju.

Liblikakujuline kukkel

Pärmitaignast samm-sammult liblika valmistamine pole keeruline. Alustuseks valmistage tainas samamoodi nagu südamete puhul, lõigake see väikesteks tükkideks ja rullige igaüks lahti. Ärge unustage tainast võiga määrida ja suhkruga üle puistata.

• Rulli tainas rulli.
• Voldi iga rulli uuesti pooleks ja kinnitame otsad toote keskele.
• Rullitud rulli lõikame mõlemalt poolt keskelt.
• Kukli kuju ilusaks muutmiseks ei tohiks lõige olla pidev, vaid osaline, mitte ulatuda rulli keskpunktist ühe sentimeetrini.
• Sirgendame taigna, andes sellele esialgse liblika kuju.
• Kukke küpsetatakse 10 minutit temperatuuril 200 0 C, seejärel alandatakse temperatuuri 180 0 C-ni ja küpsetatakse veel 20 minutit.

Täidisega saiakesed

Olles harjutanud pärmitaignast kaunite kuklivormide valmistamist, soovib iga koduperenaine oma külalisi täidetud kuklitega rõõmustada. Kuidas teha ilus küpsetusvorm ja samal ajal mitte kaotada kogu täidist? Ja kuigi täidise valikud võivad olla erinevad, hakkavad paljud inimesed mooniseemnetega kukleid tegema. Olles oma isikliku retsepti järgi pärmitaigna valmistanud, tuleb see jagada kaheks osaks. Rulli iga osa lahti, kuni saad õhukese lameda koogi. Pintselda koor sulavõiga ja puista peale mooniseemneid.

Pärast koogi rulli keeramist lõigake toorik väikesteks 10-12 cm laiusteks tükkideks. Igast segmendist moodustame roosi. Seejärel küpseta iga roos vastavalt retseptile.

Mooniseemnetega punutised

Kaunid pärmitaignast kuklivormid saab teha patsi kujul. Isuäratava punutud kukli valmistamiseks tuleb teha pärmitaigen ja see jahuga ülepuistatud lauale panna. Seejärel rullige tainas ristkülikukujuliseks, kuid paksus ei tohiks olla õhuke. Järgmine samm on jaotada täidis ristküliku pinnale. Täidist ei tohiks olla piisavalt. Kuid ka mooniseemneid ei tohiks tainasse palju panna.

Seejärel voldi ristkülik pooleks ja seejärel uuesti pooleks. Lõika saadud rull risti-rästi ribadeks. Kui tehnoloogia on õigesti teostatud, peaksite saama 10-12 riba. Kerime iga riba spiraalselt ja moodustame sellest rõnga. Peaksite saama spiraaliks keeratud taignast valmistatud ümmargused, bagelit meenutavad tooted.

Punutised õuntega

Pärmitaignast kuklite täidised võivad olla erinevad. Näiteks sügisel, kui õunu ja pirne on palju, võite neid puuvilju kasutada küpsetiste täitmiseks.

Kuidas teha õuntega patsi samm-sammult?

Pärmitaignast valmistatud kuklite huvitavamate vormide kohta saate teada videofailist.

Kokkuvõtteks

Tehke seda samm-sammult ilusad kuklid pärmitaignast pole raske. Olles valinud tulevase toote täidise ja kuju, on soovitatav tutvuda kogenud kokkade nõuannetega. Kondiitrid soovitavad alustada kõige lihtsamate küpsetusvormidega. Olles õppinud punutisi ja südameid tegema, võite liikuda pärmikuklite keerukamate vormide juurde.

Kuidas pakkida kukleid erinevate täidistega? Paljud algajad koduperenaised on sellest küsimusest huvitatud. Artiklis vaatleme esmalt, kuidas valmistada pärmitaignat magusate kuklite jaoks ja kuidas valmistada erinevaid täidiseid. Samm-sammulised selgitused ja fotod aitavad teil mõista, kuidas tainast rullida ja mähkida, et küpsetised näeksid välja originaalsed ja veelgi isuäratavamad.

Kuidas teha pärmitaignast - retsept nr 1

Pärmitaigna valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 15 grammi pärmi (parem on kasutada kuivpärmi pakis);
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• 50 grammi võid;
• pool klaasi granuleeritud suhkrut;
• 1 muna;
• lehmapiim - 700 ml;
• sõelutud Nisujahu- 800 grammi;
• näputäis soola.

Vala veidi soojendatud piim kaussi ja lahusta selles kuivpärm. Pange konteiner kõrvale, kuni ühendame ülejäänud koostisosad. Teises kausis segage muna pehme võiga (peate eelnevalt külmkapist sooja kohta välja panema). Kui teil on homogeenne mass, lisage suhkur ja segage kõik uuesti hoolikalt. Ühendage esimese ja teise kausi sisu ning valage sisse päevalilleõli. Me mõõdame vajalik kogus jahu ja lisage sellele näpuotsaga soola. Pärast lahtises vormis segamist lisage see ülejäänud koostisosadele.

Jääb vaid tainas kätega sõtkuda ja kauss puuvillase salvrätikuga katta. Jätke toorik 1-1,5 tunniks sooja kohta. Selle aja jooksul tuleb tainast kaks korda langetada. Selle tulemusena peaks tainas ooteaja jooksul pärmi toimel kolm korda kerkima. Siis saab kukleid küpsetada. Vaatame veidi hiljem, kuidas kukleid kaunilt mähkida, kuid nüüd õpime veel ühe populaarse retsepti kodus pärmitaigna valmistamiseks.

Pärmitaigna valmistamise teine ​​meetod

See retsept on mõeldud 24 kukli jaoks. Retseptis kasutatakse järgmisi koostisosi:

• Pool liitrit piima.
• 5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut.
• 4 supilusikatäit pluss 1 kg valget sõelutud jahu.
• 150 grammi kreemjat margariini või võid.
• 25 grammi pärmi.
• 3 kana muna.
• Näputäis soola.

Piim kuumutatakse 45 kraadini ja valatakse eraldi kaussi, lisatakse 2 spl suhkrut ja segatakse kuni täieliku lahustumiseni. Kui pärm on värske, segatakse see 3-4 spl jahuga ja lisatakse seejärel piimale. Kui need on kuivad, vajate 2,5 tl. Segage kõik hästi ja asetage salvrätikuga kaetud sooja kohta.

Kui tainas hakkab mullitama, lisa kolme supilusikatäie suhkruga lahtiklopitud munad. Vala peale sulatatud margariin (või või) ning lisa ülejäänud jahu ja sool. Sõtkuge tainas ja asetage see taimeõliga määritud anumasse. Katke see kindlasti rätikuga ja asetage see sooja kohta. Segage tainast üks kord, laske sellel tühjeneda. Kui pärmitaigen on teist korda kerkinud, võite hakata kukleid lahti rullima.

Kuidas pärmitaignast kukleid mähkida

Pärmiga valmistatud taignast kukleid saab küpsetada lihtsaid palle rullides, kuid ebatavalise, spetsiaalselt mähitud kujuga tooted näevad palju ilusamad välja. Nad teevad küpsetisi lihtsalt taignast ja koos erinevate täidistega. Alloleval fotol meenutavad kuklid kujult kõrvitsat. Saate neid kukleid teha Halloweeni jaoks, üllatades oma külalisi.

Kuidas kukleid pakkida nii, et need meenutaksid väikeseid kõrvitsaid? Väga lihtne. Esmalt tuleb valmis tainas pikaks vorstiks rullida ja noa või köögikääridega võrdseteks tükkideks jagada. Rullige igaüks neist ümmarguseks palliks ja tasandage see peopesades kergelt. Seejärel lõigatakse paksud pannkoogid ringikujuliselt võrdseteks osadeks. Need ei ulatu keskkohani, et kuklit mitte pooleks lõigata. Lase tainal seista ja kerkida 20 minutit. Selleks aseta kuklipallid võiga määritud ahjuplaadile ja kata kaane või salvrätikuga.

Kui tainas on veidi kerkinud, määritakse kuklid võiga, et need kaunilt läikiksid. Keera pintsel teistpidi, kasta tikk sisse taimeõli ja tee keskele auk. Seejärel asetatakse tükid ahju ja küpsetatakse kuni valmis. Pärast kuklite küpsetamist pange igasse keskele pool. pähkel. Parim on need kõigepealt kuivatada.

Lihtsad sõlmed

Veel üks viis kuklite pakkimiseks lihtne test ilma täitmiseta kaalume edasi. Tainas rullitakse pikaks vorstiks ja lõigatakse noaga võrdseteks väikesteks tükkideks. Et tainas noa külge ei kleepuks, tuleb see teraga alla lasta peotäis jahuks. Järgmisena rulli iga tükk õhukeseks vorstiks ja sõlmi tainast sõlm, sirutades selle otsad nii, et need vaataksid vastassuundades.

Töödeldav detail kaetakse pintsliga lahtiklopitud munakollasega, nii et küpsetamise ajal moodustub tume röstitud koorik. Lase tainal veidi seista ja puista üle suhkruga. Huvitav on teha õhtusöögirulle, määrides taignale küüslaugumahla ja puistades üle kuiva ürtidega.

Komplekssed sõlmed

Allpool vaatame, kuidas kuklid suhkru, seesami või mooniseemnetega mähkida. Kuklil ei ole sees täidist, seega puistatakse puistad peale pärast seda, kui tainas on keeratud, nagu alloleval fotol. Valmis tainas, nagu ka lihtsate sõlmede eelmises versioonis, rullitakse sama suurusega pikkadeks vorstideks. Seejärel seotakse keskele üks sõlm. Kuidas kukleid mähkida palli tegemiseks?

Ülejäänud pikad otsad on painutatud üksteise poole, ristuvad kohtumispunktis ja painutatakse sissepoole vastaskülgede otstega. Kui kukkel osutub piklikuks, ärge ärrituge, peate sellele lihtsalt oma kätega ümara kuju andma. Pärast seda, kui pärmitaigen on mõnda aega soojas kohas seisnud, kerkib see ja pärast mahu suurendamist täidab kõik sõlmedevahelised augud. Lõpptulemuseks saab mõnus ümmargune kukkel. Seda määritakse lahtiklopitud munaga ja puistatakse peale valitud lisandiga.

Kaneeli roos

Roosikujuliselt keerutatud kuklid näevad väga efektsed välja. Kaneelitäidis lisab küpsetistele erakordse aroomi. Alloleval samm-sammult fotol on selgelt näha, kuidas mähkida. Rebi pärmitaignast ühesugused tükid ja veereta need peopesades väikesteks pallideks. Seejärel rullitakse need taignarulliga õhukesteks ringideks, nagu pelmeenide või pelmeenide valmistamine.

Taignast kauni roosi saamiseks voldi neli ringi üksteise peale, kuid nihuta järgmise tüki keskele. Keskele valatakse ribana läbi kõik ringid peotäis kaneeli (maitse järgi) ja rullitakse need kokku toruks. Roosi alumine osa on pressimisega tihedalt ühendatud ja ülaosa meenutab mitmest kroonlehest koosnevat punga. Selliseks küpsetamiseks on kõige parem kasutada silikoonist küpsetusplaati, millel on ümarad sooned. Lase kuklitel veidi kerkida, määri pealt lahtiklopitud munaga ja aseta ahju küpsema.

Juustukook kodujuustuga

Enne pärmitaignast kuklite kaunilt mähkimist õppige seda õigesti tegema kohupiima täidis neile. Kuni tainas kerkib, hakka koostisosi segama. Eraldi kausis peate segama 400 grammi värsket kodujuustu, lisama 1 suur muna(võid kasutada 2 väikest), paar supilusikatäit suhkrut (olenevalt kodujuustu enda magususest) ja 1 pakk vanilje suhkur aroomi jaoks. Võite selle asendada vaniljega, lisage lihtsalt veidi, sõna otseses mõttes noa otsas. Sega kõik korralikult läbi.

Juustukoogi pakkimiseks rullige ühesugused ringid. Aseta keskele lusikatäis ettevalmistatud täidist ja lõika ülejäänud ringi osad 4 sektoriks. Esiteks mähitakse kodujuust kaheks vastassuunaliseks osaks, sulgedes need tihedalt täidise ümber. Seejärel tõstavad nad kaks ülejäänud osa ja pigistavad need teiselt poolt tooriku külge. Järgmisena asetatakse kõik teisele ringile, lõigatakse sektoriteks, nagu eelmine toorik. Kogu protseduuri korratakse uuesti. Lase tainal 20 minutit kerkida, pintselda ühe munakollase ja kahe supilusikatäie piima seguga ning pane küpsema.

Mitmekihiline kukkel, mille keskel on auk

Seda tüüpi kuklit pole lihtne valmistada. Kõigepealt peate taignast rullima mitu pannkooki, vähemalt 4-5 tükki. Seejärel lõigatakse kõik kihid keskelt servadeni sektoriteks. Samm-sammult foto näitab, et lõiked pole täielikult lõpetatud. Seejärel tõstetakse kiht kihi haaval kõik lõigatud nurgad üles ja keeratakse vastasküljele.

Need on paigutatud väikese nihkega, nii et kõik detailid on selgelt nähtavad. Teravad servad on painutatud tooriku aluse alla. Pärast taigna kerkimist määritakse toorik munaga ja puistatakse üle suhkru või seesamiseemnetega.

Rattad täidisega

Nurgelise tiivaratta tegemiseks rulli tainas lihtsalt suureks plaadiks ja lõika see noaga ühesuurusteks ruutudeks. Aseta keskele lusikatäis kodujuustu või moosi. Kuklid võid mähkida ümbrikusse, siis jääb täidis täiesti sisse peidus.

Huvitav on teada, kuidas moosikukke ratastega mähkida. Rullitud ruudud lõigatakse diagonaalselt nurkadest keskele. Asetage lusikas keskele paks moos ja keerake nurgad keskele, ühendades need tihedalt kokku.

Kaheksad rosinatega

Kui te ei tea, kuidas rosinakuklid pakkida, siis soovitame üsna lihtne variant küpsetamine. Taignale ja kukli kaunistamiseks lisatakse rosinaid. Rulli ettevalmistatud tainas laual pikaks vorstiks.

Seejärel painutatakse üks ots vasakule sissepoole ja teine ​​samamoodi, ainult vastasküljel. Tulemuseks on kujund, mis meenutab kaheksat. Suured rosinad sisestatakse lokkide keskele.

Kuidas mähkida kukleid mooniseemnetega

Valmistame esmalt mooniseemnetäidise. Selleks tuleb kaussi valada 100 grammi mooniseemneid, valada peale keev vesi ja lasta veelduda. Seejärel jahvatage see veskis või ajage läbi spetsiaalse hakklihamasinaga sarnase mooniseemne riivi. Lisa püreestatud mooniseemnetele neli supilusikatäit suhkrut ja kaks supilusikatäit võid. Sega kõik kuni homogeenne mass- täidis on valmis.

Tainas rullitakse jahuga ülepuistatud lauapinnal õhukeseks kihiks. Seejärel jaotatakse see ühtlaselt üle kogu pinna mooniseemne täidis ja levib kummilabidaga isegi nurkadesse. Seejärel keeratakse leht ettevaatlikult rulli.

Jääb vaid lõigata see võrdseteks osadeks, keerata iga tükk oma kätes eri suundades, nagu fotol. Saadud kuklis on kõik mooniseemnete kihid selgelt nähtavad. Pärast taigna kerkimist võite küpsetusplaadi ahju panna.

Artiklis tutvustasime lugejatele mitmeid mähkimisvõimalusi magusad küpsetised nii et see näeb laual välja originaalne ja huvitav. Kokkake koos meiega! Edu!

Tänapäeval on müügil palju valikut. maiustused. Ainult omatehtud koogid Seda ei tasu isegi ostetud toodetega võrrelda. Lopsakas ja punakas tee jaoks, need on kõige populaarsem magustoit. Need on valmistatud pärmist, võist, lehttaignast, andes neile mitmesuguse kuju, mis muudab need veelgi isuäratavamaks.

Punutud saiakesed

Üks populaarsemaid kuklite vorme on mitmesugused punutised. Neid saab valmistada erinevad tüübid tainas ja valmistatud kujul:

• spindlid;
• punutised;
• spike.

Spindli kukleid on väga lihtne teha. Peate eraldama taignast väikese osa, rullima sellest kaks vorsti, kinnitage need ja keerake need kokku. Pärast seda kinnitage lipukate teised otsad, et need küpsetamise ajal lahti ei tuleks.

Nõuanne. Et kuklid ilusti pruunistuks, määri neid enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Võid kasutada ka muna-piima segu.

Ilma eriline pingutus Võite selle punuda ka patsi kujul. Selleks peate taignast rullima kolm flagellat, ühendades need ühest servast üksteisega. Seejärel punuge need mitte liiga tihedalt ja kinnitage seejärel ettevaatlikult servad.

Väga ahvatlevad näevad välja ka orakujuliseks punutud kuklid. Sellise kudumise tegemiseks peate esmalt taigna rullima ristkülikuks. Seejärel lõigake kiht külgedelt ribadeks, mitte ulatudes keskele. Lõikamata osale võid panna täidist (koort, moosi või midagi muud) ja siis ribad ükshaaval kokku põimida. Nende toimingute tulemusena on täidis sees ja peal katab ilus kudumine.

Lihtsad võimalused kuklite jaoks ilma täidiseta

Paljud koduperenaised teevad armsaid kukleid ilma täidiseta:

• Kammkarp. Rullige taignast väikesed vorstikesed, tõmmake need veidi lapikuks ja tehke noaga ühele küljele üksteisest võrdsel kaugusel lõiked.

• Päike. Rulli vorst veidi lahti, et tainas oleks õhem kui eelmises variandis. Tee sälgud ka õhemaks. Seejärel ühendage servad kokku, mähkides need ringi kujul.
• Kalasaba. Rulli tainas lamedaks koogiks, lõika kolmnurkadeks ja tee mõlemale poole sälgud. Tasandage saadud ribade otsad sõrmedega kergelt tasaseks, et need meenutaksid kuuseoksi.
• Kummel. Vormi väikesed koogid, tee servadest mitu lõiget, jättes keskkoha vabaks. Võite kukli keskosa tasandada, seejärel panna sisse moosi või küpsetada toodet ilma täidiseta.
• Kringel. Valmistage õhuke vorst, mähkige mõlemad otsad sissepoole, seejärel keerake üks või kaks korda ja kleepige toote keskele.

Kaunid täidetud kuklid

Kaunite küpsetiste valmistamine ei ole liiga keeruline... erinevat tüüpi täidistega, aga ka lihtsalt mooniseemnete, suhkru või kaneeliga. Kõige populaarsemate kuklivormide hulgas on mitu:

• Südamed. Määri ruudukujuliseks rullitud väike lapik kook võiga ja puista peale suhkur. Seejärel keera see rulliks ja keera pooleks, ühendades otsad. Tehke pikisuunaline lõige, kuid mitte lõpuni, seejärel sirgendage kukli servad.

• Liblikad. Nii nagu eelmises versioonis, valmista rull ette, kuid tee mõlemale poolele lõiked, jättes keskkoha terveks. Seejärel keerake servad ettevaatlikult lahti. Saate liblikakujulise kukli.
• Roosid. Rulli ristkülikukujuline kook mitte liiga õhukeseks, määri selle pind õliga ja puista peale mooniseemneid. Seejärel keera kiht rulli ja lõika tükkideks (igaüks 7-10 cm). Sirgendage ettevaatlikult igaühe servad, moodustades roosid.

Tähelepanu! Soovitav on tainast mitte liiga tihedalt rullida. Parem on kiht lahti keerata.

• Lokid ja spiraalid. Selliste kuklite jaoks valmistatakse ka ristkülikukujuline kiht, sellele asetatakse mooniseemne või muu täidis, kuid tainas ei keerata rulli, vaid kattub mõlemalt poolt keskelt. Seejärel lõikavad nad selle risti ribadeks ja keeravad mitu korda - need on spiraalid. Kui ühendate need rõngasse, saate lokid.
• Ümbrikud. Lõika tainas ruutudeks, pane keskele toorjuust või muu täidis. Seejärel, vormides kukli ümbrikuks, keerake servad kokku ja sulgege need.

Ilusaid ja maitsvaid kukleid saab teha ka teistsuguse kujuga. Võimalusi on palju. Siin sõltub kõik ainult perenaise kujutlusvõimest ja olemasolevatest oskustest. Võite alustada millestki lihtsamast ja seejärel liikuda keerukamate kondiitritoodete juurde.

Milliseid kukleid sa teed?

Kuidas kukleid teha: video