Kui on juba igav, siis soovitame küpsetada seaprae grillil grillil. Uskuge mind, need näevad välja nii muljetavaldavad ja osutuvad nii maitsvaks, et kõik on sellise maiuspalaga täiesti rahul. Tõsi, nende ettevalmistamisel on mõningaid nüansse, kuid nende kohta saate teada meie üksikasjalikust meistriklassist.

Koostis:
- 1 kg sea ​​sisefileeäärel;
- 2,5 tl. sool;
- 2,5 tl. vürtsid grillimiseks.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Grillil grillitud seapraadidele sobib kõige paremini ribilõik. See liha näeb ilus välja ja osutub mahlakaks ja maitsvaks. Praadide jaoks on kõige parem võtta liha mitte külmutatult, vaid värskelt. Tavaliselt ostan selle turult tuttavalt ja usaldusväärselt müüjalt. Tegemist on talulihaga, mis on oma kvaliteedi poolest võrreldav poelihaga. Soovi korral võid ribid ära lõigata ja neist valmistada teise roa - borši või hernesupp. Kuid kordan, et kondiga liha osutub alati maitsvamaks kui lihtsalt sisefilee.

Lõika liha pihvideks – mööda ribi. Tükid on suured ja paksud - umbes 2 cm See on väga hea.

Soola iga tükk ja lisa kebabi jaoks vürtsid.

Nüüd on meie ülesanne jaotada vürtsid kogu liha pinnale. Võtame pihku kaks pihvitükki ja hõõrume need üksteise vastu, ühelt ja teiselt poolt.




Nüüd pane praed mugavasse pannile või kaussi, kata toidukile ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile. Kui kavatsete õue minna, siis on kõige loogilisem enne lahkumist oma praad sel viisil marineerida. Kohale jõudes pange tuli põlema ja liha marineerub.

Teeme grillis tule põlema ja ootame heade söe tekkimist. Kuumuta rest tule kohal.

Aseta praed grillile.

Kõigepealt prae praed korraks tulel mõlemalt poolt, et tekiks koorik, mis ei lase lihamahlal välja voolata.

Seejärel keerame tule vaiksemaks ja küpsetame praade üksinda sütel, unustamata keerata, umbes 15 minutit Praadide valmisolekut on lihtne kontrollida - liha tuleb ära lõigata ja kui selget mahla välja voolab, on see. valmis.

Praad on valmis, head isu!
Ja võite esitada mis tahes

Selleks, et grillile maitsev seapraad saada, tuleb valida õige lihatükk, samuti kasutada ära kõik vajalikud maitseained. Kuidas šašlõki marineerida ja milline retsept on kõige nõudlikum?

Liha valik

Praadi küpsetamine on ideaalne, kui kasutate nendel eesmärkidel lihaosa. Tänu selles oleva luu olemasolule on sellise kebabi välimus väga isuäratav ega kaota praadimisel oma kuju. Mõned inimesed eelistavad kasutada kaela grillimiseks selle rasvasisalduse tõttu, kuid see pole vajalik. Õige marineerimise ja küpsetamise korral ei muutu lihaosa kuivaks. Peaasi on valida teie maitse-eelistustele optimaalne retsept.

Ainult seapraad, mille jaoks on valitud värske hea liha, on maitsev ja mahlane. Kui see pole võimalik, tuleks külmutatud tükid korralikult ette valmistada. Toodet ei ole vaja vees või mikrolaineahjus sulatada. Loomulik sulatamine tagab välimuse ja maitse säilimise. Parim viis seda teha on asetada liha külmkappi sulama.

Küpsetusprotsess

Praadi küpsetamiseks on palju retsepte.

Klassikaline ja lihtsaim variant on järgmine:

• Lõika liha 2-3 cm paksusteks tükkideks.
• Löö pind veidi noa nüri osaga, et maitseained paremini tüki sisse imbuksid.
• Määri ürtide ja pipra seguga. Soola on parem enne praadimist ennast või pärast seda.
• Prae, kuni ilmub isuäratav koorik. Liha peaks olema pehme, ilma vereta.

Sealiha steiki saate marineerida järgmiselt:

• Sega anumas, 5 tassi sojakastet, 2 tl. ketšup, sama kogus oliiviõli, 30 ml sidrunimahla, 2 küüslauguküünt (purustatud), pune, must pipar.
• Valage see segu šašlõkitükkidele ja asetage need surve alla, et need hästi läbi imbuksid. Jäta ööseks mõjuma.
• Järgmisel päeval on marineeritud šašlõkk küpsetamiseks valmis.

Populaarne järgmine retsept, tänu millele osutuvad seapraed grillil väga õrnad:

• Lõika liha portsjoniteks ning eemalda liigne rasv ja sooned.
• Sega mesi, vein, küüslauk, taimeõli, köömned.
• Vala segu lihale. Kata kaanega ja pane siis külmkappi.
• Mõne tunni pärast on sealiha röstimiseks valmis.

Soovi korral võid seaprae jaoks valmistada järgmise marinaadi:

• Sega üks supilusikatäis võid hakitud šalottsibula, 1 küüslauguküüne, 120 ml ketšupi, 1 spl. balsamicoäädikas ja suhkur, 4 spl. espressokohv, veidi tšillipipart.
• Keera kõik tükid ettevaatlikult segus rulli. Marineerige vähemalt 4 tundi.
• Grillitud sealiha praadimisel tuleks regulaarselt ümber pöörata ja ülejäänud vedelikuga üle valada.

Mesi-sinepi grilli retsepti peetakse väga maitsvaks. Marinaadi jaoks on vaja segada mesi, sinep, sojakaste, kuiv basiilik ja paprika segu.

Ananassiga praed meeldivad roogi magususe ja vürtsikuse austajatele. Liha on vaja marineerida kuubikuteks lõigatud ananasside, Tabasco kastme, koriandri ja küüslaugu segus. Pärast keetmist pane igale tükile võid, soola ja pipart.

Suvel käiakse looduses, lõõgastumas ja grillil või lõkkel maitsvat liha küpsetamas. Piknikuroad valmistatakse sageli sealihast. Artiklis kirjeldatakse maitsvad retseptid liha grillil.

Sealiha praad grillil

See on lihtne valik, mis asendab .

Koostis:

• pool sidrunit;
• 700 g sealiha entrekooti kondiga;
• suur sibul;
• 6 oksa majoraani;
• vürtsid.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Klopi liha veidi mõlemalt poolt, pipar, eemalda kondid.
2. Haki sibul peeneks, pane liha pannile, piserda peale sidrunimahla.
3. Aseta iga tüki vahele majoraan ja sibul.
4. Jäta liha kaheks tunniks külmkappi marineeruma.
5. Enne praadimist lisa soola.
6. Grilli sealiha 10 minutit mõlemalt poolt.

Serveerib viis. Nõu kogu kalorisisaldus on 1582 kcal. Küpsetusaeg - 2 tundi 30 minutit.

Sealiha antrekoot grillil

Retsepti järgi valmistatud liha osutub õrnaks ja pehmeks. Sealiha entrekoti küpsetamine grillil 1 tund. Serveerib kuus. Kalorite üldsisaldus - 190 kcal.

Nõutavad koostisosad:

• hunnik rohelust;
• kilogramm liha;
• vürtsid;
• pirn;
• kaks loorberilehte;
• 150 ml. õlut.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese ja kuivata liha, lõika keskmise paksusega tükkideks.
2. Sega sool ja pipar, lisa loorberilehed.
3. Haki sibul peeneks ja lisa maitseainetele, vala sisse õlu.
4. Marineeri liha marinaadis ja jäta vähemalt pooleks tunniks seisma.
5. Aseta grillile ja grilli sealiha 15-30 minutit, keerates nii, et liha oleks igast küljest küpsenud.
6. Praadimise ajal määri marinaadiga.

Valmis antrekoot kombineeritakse kastmetega, praetud köögiviljad grillil ja salatitel.

Seafilee kondiga grillil

Seafileest on parem tulel küpsetada: liha osutub kuldpruuniks ja suitsuaroom annab sellele erilise maitse.

Praad on kallis roog. Lõppude lõpuks ei sobi kõik lihatüübid küpsetamiseks. Lisaks võite sellise roa jaoks võtta ainult 5-7% kogu loomakorjust. Steakliha on eranditult eliitloomakasvatuse toode. Valmistada mahlane ja maitsev roog, nõuab noorpullilt saadud tooteid. Looma vanus peaks olema 1–1,5 aastat. Sel juhul peab pull olema teatud tõugu, näiteks angus või hereford.

Praadide tüübid

Praad ei ole Selle roa valmistamiseks kasutatakse vasikaliha, mis laagerdub 20 päeva. Sel perioodil toimub lihaskoe fermentatsioon. Selle tulemusena muutub liha pehmemaks ja kobedamaks.

Toiduvalmistamiseks võetakse ainult parim osa kogu rümbast. Praad on kodus keeruline roog. Toodet on mitut sorti. Kõik sõltub sellest, millist roogi valmistati:

1. Klubi praad. Selle roa valmistamiseks kasutatakse tavaliselt seljaliha. Võtke toode pikilihase paksu serva piirkonda. Sellel võib olla väike ribi luu.
2. Ribi praad on lihatükk, mis lõigatakse abaluu piirkonnast. Sellel on palju rasvaseid triipe.
3. Roundramb steik – liha võetakse puusa ülemisest osast.
4. Striploiin ​​– tavaliselt lõigatakse nimme-dorsaalsest osast pea piirkonnas.
5. Porterhouse'i praad – sel juhul võetakse liha nimmepiirkonnast sisefilee paksu serva piirkonnast.
6. T-bone on T-bone praad. See lõigatakse välja lõigust, mis asub nimme- ja seljaosade vahelisel piiril pika seljalihase õhukese serva, samuti sälgu õhukese serva piirkonnas.
7. Chateaubriand on sisefilee keskosa paks serv. Seda liha praetakse kas tervelt või mitmele inimesele.
8. Filet mignon on õhuke ristlõige nimme keskosast. See on kõige lahjam ja pehmem liha. Selle roaga ei kaasne kunagi verd.
9. Seelikupihv ei ole just kõige õrnem liha, aga päris maitsev (küljelt).
10. Tornedox on väike tükk, mis lõigatakse keskosast, õigemini selle õhukesest servast. Tavaliselt kasutatakse medaljonide valmistamiseks.

Kas seda on võimalik ise küpsetada?

Paljud inimesed on ilmselt mõelnud, kuidas praepannil steiki küpsetada. Tasub kohe märkida, et seda protsessiüsna keeruline ja sellel on palju nüansse. Lõppude lõpuks ei ole praad lihtsalt hästi tehtud lihatükk. Muidugi esmapilgul tundub, et tegemist on üsna lihtsa roaga. Kuid mitte igaüks ei saa seda õigesti küpsetada. Sel juhul on palju peensusi, mida tasub kaaluda. Kõik selles küsimuses on väga oluline: alates toodete valikust ja valmistamisest kuni nende praadimise meetodi ja tehnoloogiani. Sellepärast ei saa kõik süüa teha see roog teie köögis nii, nagu oma käsitöömeistrid seda restoranides valmistavad. Lõppude lõpuks pole kõigil erivarustust, kogemusi ja teadmisi.

Praadimise tehnoloogia

Niisiis, kuidas küpsetada veiseliha grillil või ahjus? Esiteks peaksite teadma mitte ainult seda, kuidas liha valida, vaid ka seda, kuidas seda praadida ja millisel temperatuuril. Just sel eesmärgil on välja töötatud spetsiaalsed tehnoloogiad, mis võimaldavad säilitada toote loomulikku tekstuuri. Nende sõnul tuleks liha esmalt asetada 250 °C-ni eelsoojendatud praepinnale. Praad peaks kiiresti tarduma. See juhtub sõna otseses mõttes 15 sekundiga. Lihale tekib koorik. Just see ei lase mahlal edasisel küpsetamisel välja voolata. Pärast seda töötlemist asetatakse praad pinnale, mille temperatuur on vähemalt 150 °C. Siin viiakse roog vajaliku valmisolekuni.

Pärast küpsetamist peaks praad mõnda aega puhkama. See võimaldab mahladel ühtlasemalt jaotuda kogu lihatüki ulatuses.

Valmisoleku aste

Kuna steiki küpsetamine pannil ei ole väga lihtne, peate teadma mitte ainult selle praadimise reegleid, vaid ka selle astet. Praegu on neid seitse:

Peate selle eelnevalt soolama

Paljud väidavad seda lihatooted Enne küpsetamist pole vaja soola lisada. See aga ei vasta tõele. Soola tuleb lisada ka siis, kui küpsetate praad pannil. Professionaalsete kokkade fotodega retsept tõestab seda. Praed tuleb soolata ja jätta pooleks tunniks seisma. Liha tuleks hoida toatemperatuuril. Selle tulemusena lahustub sool steigist eralduvates mahlades. Kuid see sisaldab palju valke ja suhkrut. See segu loob isuäratava kooriku. Lisaks on sellistel praedidel rohkem väljendunud maitse.

Liha temperatuur mõjutab küpsetuskiirust

Paljud professionaalsed kokad väidavad, et toasoe liha valmib palju kiiremini kui jahutatud liha. Õigesti küpsetatud praad peaks olema seest mahlane ja pehme ning pealt kuldpruun ja krõbe. Kui liha on külm, kulub soovitud küpsusastme saavutamiseks kauem aega. Ja sellel on halb mõju välimus praed. Küpsetamise ajal võib liha pealmine kiht tugevasti kuivada ja kohati kõrbema hakata. Seetõttu soovitavad paljud praade hoida pool tundi toatemperatuuril. See võimaldab teil süüa teha mahlane roog.

Rohkem soojust - rohkem maitset

Praadide valmistamiseks on palju retsepte. Neid kõiki aga küpsetatakse kõrgel kuumusel. Tänu kõrgele temperatuurile tulevad esile liha aroom ja maitse. Seetõttu tuleb praed küpsetada nii, et need oleksid kaetud tumepruuni koorikuga. Ei tasu uskuda väidet, et tugev kuumus sulgeb kõik poorid liha pinnal. See pole absoluutselt tõsi.

Grillitud veiseliha praad: Ameerika retsept

See retsept sobib neile, kellele meeldib liha ja erinevad maitsed. Praegu on grillil praade küpsetamiseks palju võimalusi. Selle roa valmistamiseks vajate:

1. Veiseliha - 700 grammi.
2. Sojakaste - ½ tassi.
3. Oregano - 1 gramm.
4. Ketšup - 2 teelusikatäit.
5. Küüslauk - 1 tl.
6. Oliiviõli - 2 teelusikatäit.
7. Must pipar, eelistatavalt jahvatatud - 1 tl.
8. Sidrunimahl - 30 milliliitrit.

Toodete valmistamine

Praadi grillimiseks grillil tuleb liha eelnevalt ette valmistada. Parem on seda teha 8-12 tundi enne küpsetamist. Praad peab olema marineeritud. Selleks segage vürtsid sügavas kausis, sidrunimahl, sojakaste, oliiviõli, ketšup ja sool. Aseta saadud segusse lihatükid ja suru need kokku. Praed peaksid olema täielikult marinaadis. Lihale võid lisada ka sibularõngaid.

Kuidas süüa teha

Ülalkirjeldatud retsepti järgi valmistatud praad valmistatakse samamoodi nagu grillil. Liha peaks olema hästi marineeritud. Siis võid hakata praadima. Tasub kohe mõelda, et veiselihapiive ei küpsetata mitte sütel, nagu kebab, vaid väga kõrgel kuumusel. Ainult nii saad maitsva ja mahlase roa. Kui kuumus on väga madal, valgub praadimise ajal kogu mahl välja. Selle tulemusena jääb liha kuivaks. Valmistamiseks kulub umbes 20 minutit, kuid mitte rohkem.

Striploini praad espressokastmega

Nõu küpsetatakse kõrgel kuumusel 8 minutit. Temperatuur peaks olema 230–290 °C. 4 portsjoni valmistamiseks vajate:

1. 4 tükki välisfilee. Iga praad peaks kaaluma 300–350 grammi ja olema 2,5 sentimeetrit paks.
2. Oliiviõli - kaks supilusikatäit.
3. Jäme meresool - ¾ teelusikatäit.
4. Must pipar, eelistatavalt värskelt jahvatatud - ¾ teelusikatäit.

Liha valmistamine

Retsepti praad koos fotoga võimaldab teil toiduvalmistamise protsessi selgelt ette kujutada, see tuleb enne praadimist ette valmistada. Kõigepealt pintselda lihatükid oliiviõliga. See hoiab ära praadide kleepumise restide külge. Pärast seda tuleb tükid soolata ja vürtsidega puistata. Oliiviõli hoiab ära nende mahakukkumise. Sellisel kujul tuleks praed jätta pooleks tunniks toatemperatuurile.

Kuidas valmistada ribafilee steiki

Kus ja kuidas praadi valmistada? Ahjus või grillil? Sel juhul tuleks liha küpsetada kõrgel lahtisel tulel. Kõigepealt peate grilli ette valmistama. Peaksite valima kõrge otsese kuumuse seadistuse. Enne kasutamist tuleb võre puhastada spetsiaalse harjaga. Nüüd saab lihatükke peale panna. Praed tuleks asetada 45° nurga all, diagonaalselt. Liha tuleks küpsetada kaanega.

Kahe minuti pärast keerake praed ettevaatlikult ümber. Seda tuleks teha mitte kahvliga, vaid tangidega. Liha tuleb pöörata ja asetada täisnurga all. Seejärel sulge grillikaas ja küpseta praade kõrgel kuumusel veel kaks minutit.

Pärast seda tükid mahlane liha tuleb ümber pöörata. Praadide pinnal peaks olema korralik võrk. Täpselt sama saab teha ka teisel pool. Kuid see on valikuline. Peate liha vajaliku küpsusastmeni praadima.

Mida vajate espressokastme jaoks

Striploini praed sobivad kõige paremini espressokastmega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

1. Või koorest - supilusikatäis.
2. Tükeldatud šalottsibul - kaks teelusikatäit.
3. Küüslauk, läbi pressi - 1 nelk.
4. Ketšup - 120 milliliitrit.
5. Looduslik kange kohv - 4 supilusikatäit, võite kasutada espressot.
6. Balsamiäädikas - supilusikatäis.
7. Pruun suhkur - supilusikatäis.
8. Jahvatatud tšilli - kaks väikest lusikat.

Kuidas kastet valmistada

Ülaloleval pildil sealiha praad serveeritakse ka espressokastmega. Selle kastme valmistamiseks sulatage väikeses potis koorest või. Pärast seda valage šalottsibul anumasse ja praege regulaarselt segades 3 minutit. Kui toode muutub läbipaistvaks, lisa kastmele küüslauk. Peate kõike veel ühe minuti praadima. Nüüd võid kastmele lisada kõik teised koostisosad ja lasta keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta kastet veel 10 minutit, kuni see pakseneb.

Pärast keetmist

Pärast valmimist tuleks praed grillilt eemaldada, kuid neid ei tohiks kohe serveerida. Parem on lasta neil mõnda aega istuda. Viie minuti jooksul tõuseb temperatuur liha sees ikkagi, umbes kahe kraadi võrra. Lisaks peaks praadides olev mahl olema ühtlaselt jaotunud. Seda rooga tuleks serveerida espressokastme ja veiniga.

kaalul

See roog sobib suurepäraselt vaiksele pereõhtusöögile looduses. Need praed valmivad väga kiiresti ja lihtsalt. Selleks vajate:

Marineeri sealiha

Maitsva tulel küpsetatud liha valmistamiseks peate selle marineerima. Kõigepealt peate valmistama praed. Parem on neilt rasv eemaldada. See, mis sisse jääb, teeb liha mahlakaks. Parim on lõigata kael risti risti. Tükkide paksus ei tohiks olla suurem kui 2 sentimeetrit.

Sibul tuleb koorida ja lõigata rõngasteks. Petersell ja till tuleb peeneks hakkida. Nõusse, kus liha marineeritakse, asetage kiht sibulad ja rohelised.

Praed tuleb põhjalikult määrida taimeõli, pipart ja soola. Vürtsherned tuleb neisse mõlemalt poolt pressida. Sel viisil valmistatud tükid tuleks panna pannile ja seejärel puistata sibula ja ürtide seguga. Kihti vaheldumisi asetage kõik praed anumasse. Seejärel tuleb liha jahutada. Selliseid praade tuleks marineerida 2–12 tundi.

Küpsetamine tulel

Sealiha on parem küpsetada mitte lahtisel leegil, vaid sütel. Kui neid on grillis piisavalt, tuleb rest määrida taimeõliga ja asetada sellele praed. Peate liha praadima, kuni see on valmis. Erineva küpsusastme saavutamiseks kulub 7–12 minutit – alati mõlemal küljel. Sealiha erineb oluliselt veiselihast. Seetõttu on parem seda üle küpsetada kui toorelt süüa.

Pese liha koos kondiga hästi külm vesi ja kuivatage paberrätikul. Lõikame 2–3 cm laiusteks tükkideks Kui lõikate õhukesteks viiludeks, muutub liha kuivaks ja kõrbeb söel. Hõõru iga praad kätega ühtlaseks pipra, soola ja grillimaitseainete seguga. Jälgi, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt kogu lihatüki mõlemale küljele. Aseta üks tükk teise peale ja marineeri liha kaks tundi. Kui praadite hiljem kui kolm tundi hiljem, on soovitatav see külma panna.

Aseta praed grillile, et need saaksid hästi ühelt ja teiselt poolt küpseda.

Sulgege ülemine grill tihedalt, kuid liha ei tohiks liikuda.

Teeme lõket. Kui puit põleb läbi, jaotage söed ühtlaselt kogu liha küpsetuspiirkonnas.

Prae esmalt ühelt poolt kuldpruuniks. Kui söes puhkeb tulekahju, valage sellele väike kogus vett.

Pöörake grill ümber ja jätkake küpsetamist teisel küljel 3 minutit. Seejärel muudame resti asendit uuesti ühele ja teisele poole. Praadide küpsetamiseks kulub vaid 15 minutit. Autentsuse huvides võite lihatüki noaga lõigata.

Kui mahl voolab läbipaistvalt ja liha pole roosa, siis on roog valmis.

Praadi võid serveerida koos köögiviljadega, lisades ürte. Või lihtsalt rohelistega.