? Praad tähendab praadimist. Tõeline praad tehakse veiselihast, selle juurde ei sobi ei vasikaliha ega värske liha. EnnePihvide valmistamisel tuleb liha laagerdada ja hoida mitu päeva külmkapis, et selle sisemahlad saaksid käärida.Maailma suurimad jahutatud ja külmutatud veiselihapihvide tarnijad on Ameerika, Argentina ja Austraalia.

Ameerika klassifikatsiooni järgi lõigatakse rümba lõikamisel lõike kaelaosa.

ribeye praad

Siin on palju rasvakihte, Mida kõrgem on liha marmorjasus, seda mahlasem ja pehmem praad tuleb sellest välja. Seetõttu jäävad ellu ainult ribeye pihvidWell Done või täiesti keedetud liha. Iga teine ​​praad sel viisil kuivab üle ja rikub. Sellepärast ei tohiks Ribeye steiki küpsetada harva või eriti harva, vastasel juhul on liha veidi soojenenud ja rasvSellel pole isegi aega soojeneda ja see jääb külmaks. Verega röstitud pihvide jaoks sobib teine ​​osa lõikest, nimelt

New Yorgi praad

Striploin või õhuke serv. New Yorgi praad lõigatakse algsest osast, seda on kõige parem küpsetada kergelt harva;et liha sees jääks mahlane. T-kujuline steik sisaldab T-kujulist luu, tänu millele on lihal rohkem väljendunudmaitse ja seetõttu tekivad praadimisel raskused, kuna see praad koosneb kahte tüüpi lihast - filee mignonist,mis valmib kiiresti ja seljalihasest, mille praadimine võtab kauem aega. Porterhouse'i steigi jaokskasutada nimme nimmepiirkonnast.

Porterhouse'i praad

See on üks maitsvamaid praade, sest see on samaaegseltsisaldab jämedat kiulist õhukese teraga liha ja õrn filee väljalõiked. Sisefilee ehk välisfilee koosneb mitmest lihasest.See osa on liikumisega seotud kõige vähem, selle liha on kõige õrnem ja lahjam. Sellest valmistatakse fileepihvidMinion. Välisfilee õhukest serva kasutatakse medaljonide valmistamiseks. Flank Steak või Flank Steak, peate seda mitu korda praadimakauem, sest selle kuumenemine toimub risti kiudude vahel, mitte mööda, nagu teistel praadidel.

Külgede praad

Lisaks ei tohiks seda kunagi praadida.Hästi tehtud. Selle steiki eripära on see, et see lõigatakse lauale serveerimisel õhukesteks viiludekskiudaineid ja seda tuleb teha eelnevalt, enne roa serveerimist.Praed on grillitud. Pihvi parima maitse, värvi ja kooriku saab siis, kui seda grillil söel praadida.Kuid elektrigrillil ja malmpannil saate võrdselt maitsva steiki, peamine on valida õige liha,hoida temperatuuri ja küpsetusaega. On oluline, et enne praadimist peab liha olema toatemperatuuril ja kaParem on soojeneda 28-30 kraadini.

praad minion

Enne grillimist puhastage grill süsinikujääkidest.et praed sinna külge ei jääks. Tuli peaks olema piisavalt tugev, et tekiks lihale krõbe koorik jaSamas mitte väga kange, et mitte praad ära kuivatada ja tallaks muuta. Et seda liiga palju ei olekspraadimisel suitsetage, on parem määrida praad ise rafineeritud taimeõliga, mitte grill või pann. Soola praadParem serveerimisel või pärast ühe poole praadimist jämeda soolaga.Praepannid kasutavad järgmist tehnikat: kui praad on paks, soojendatakse see kõigepealt tugevalt ülesgrilli või praepannil ja prae steiki 30 sekundit, kuni sellel on koorik, seejärel vähenda kuumust ja too ükspool kuni valmis. Seejärel keera praad teisele poole, kuumuta pann uuesti väga kuumaks sulgege liha kuldpruuni koorikuga ja viige see siis mõõdukal kuumusel valmis. Praeaeg ja temperatuuron erinevusi steiki praadimisel söegrillil, elektrigrillil või pannil. Palju oleneb sellestpraadi paksus, liha marmorsus ja mida rohkem rasva see sisaldab, seda kõrgemat küpsusastet saate kasutada. Sestmalmist praepannil praadimisel soonelise põhjaga praadide jaoks on temperatuuri- ja ajanäitajad järgmised:Valmisoleku aste Väga haruldane- minimaalselt valminud, ainult väljast praetud, lõikel siniroosa värvusega. Prae 1-2 minutit 200 kraadi juures mõlemal küljel, Rar- keskmine harv, prae liha 2–3 minutit mõlemalt poolt.Liha struktuur jääb pehme ja poorne ning on lõikamisel punase värvusega. Keskmine- keskmine valmidus, mahl hele- roosa, prae 3-4 minutit 180 kraadi juures mõlemalt poolt. Keskmiselt hästi- peaaegu küpsenud praad, seest heleroosa - prae steiki 3 minutit ühelt poolt ja siis alanda veidi kuumuse temperatuuri ning jätka praadimist 3 minutit. Seejärel keerake praad ettevaatlikult teisele küljele ja jätkake praadimist 6-7 minutit. Hästi tehtud- absoluutselt praetud liha, peaaegu ilma mahla. Röstitudkõrgel kuumusel 3 minutit mõlemalt poolt ja seejärel vähendatud kuumusel kuni küpsemiseni 6–7 minutit.

Pihvi küpsusastme määramine

Küpsetustemperatuuri reguleerimiseks on mitu võimalust. On olemas spetsiaalsed kahvli termomeetrid, mis mõõdavad praadimise ajal pihvi sisetemperatuuri, neid on parem mitte kasutada, sest need rikuvad koore terviklikkust. Küpsusastet saab määrata ka sõrmede abil, kus peopesa padjandi kõvadus pöidla ühendamisel nimetissõrme, keskmise, sõrmusesõrme ja väikese sõrmega vastab steigi kõvadusele vastavalt küpsetusastmetel vahemikus Harv kuni Hästi tehtud; see meetod sobib täpsemalt New Yorgi steigi jaoks. Ärge kasutage liha valmisoleku kontrollimiseks kahvlit ega nuga, vastasel juhul hakkab praad kohe mahla kaotama, sest kõrgel temperatuuril praadimisel ja suletud välise lihakooriku korral on selle sees olevate mahlade rõhk väga kõrge. Parem on kasutada spaatlit või tange. Igal kokal on oma toiduvalmistamise saladused. Ühel neist meetoditest praetakse praad esmalt pannil.sooniku põhjaga kõrgel temperatuuril 250 kraadi, 1-3 minutit, moodustades võrkmustrikülgedele ja seejärel asetatakse praad 180-kraadisesse ahju ja viiakse valmisolekuni alates 3.kuni 10-15 minutit, olenevalt vajalikust praadimisastmest. Praed ei tohiks praadimisel üksteist puudutada; neid ei saa samal ajal praadida.rohkem kui kaks, et ei eralduks liigset niiskust. Vastasel juhul ei praadita praed, vaid hautatakse.Pärast praadimist tuleks liha panna kuumutatud taldrikule, katta kaanega ja asetada sooja kohta, et see saaks puhata, temperatuur sellestasandatud ja steigi sees olevad mahlad jaotusid ühtlaselt.

Videoretsept Striploini ja Ribeye praadide praadimiseks:

***
Video retsept praadide küpsusastmed:

Roa valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi. Tegelikult liha ise, lõigatud umbes 1 sentimeetri paksusteks pihvideks, samuti maitseained: tüümian, rosmariin, sool ja must jahvatatud pipar.

Loputage praed jooksva jaheda vee all, seejärel kuivatage paberrätikutega. Hõõru marmorjas veiselihapihvid jahvatatud musta pipraga ning lisa tüümiani- ja rosmariinioksad ning lase 30-40 minutit marineerida.

Sel ajal, kui liha imbub ürtide aroomidest, valmista grill ja grilli. Aseta grill grillile soojendamiseks, pea sibulad lõika pooleks ja kasta pool taimeõlisse ning määri grill. Seejärel asetage marmorjas pihvid grillile.

Lihast saab eemaldada ürdioksad ja asetada selle kõrvale grillile, lisavad lihale meeldiva aroomi.

Praadimise ajal pöörake liha perioodiliselt, et see ei kõrbeks.

Päris lõpus võid liha maitse järgi soolata, kui teed seda marineerimise ajal, ei jää liha nii mahlane kui meie oma.

26.01.2016 27 739

Kuidas süüa teha täiuslik praad grillimine – 10 olulist nõuannet

Pole midagi paremat kui ideaalselt küpsetatud praad grillil. Maitsva steigi saamiseks tuleb valida õige lihatükk, samuti küpsetusviis. Lisaks tuleb praed maitsestada, et need vastaksid ka kõige nõudlikumale maitsele.

• Ettevalmistusaeg ( traditsiooniline retsept): 40 minutit
• Küpsetusaeg: 10-20 minutit
• Kogu küpsetusaeg: 50-60 minutit

Sammud

Traditsiooniline grillpraad retsept

Valige paks lihalõik. Tavaliselt on nii, et mida paksem praad, seda parem, eriti kui sulle meeldib, et väljast oleks ideaalselt krõbe ja seest mahlane, roosakas. Proovige võtta 3-4 cm paksune lihatükk. Kui tükk on ühele inimesele väga suur, siis on üsna vastuvõetav praadi süüa kahe eest või jätta see hilisemaks.

• Miks on paks praad parem kui õhuke praad? Paksu steigi küpsetamine võtab kauem aega kui õhukese praad. Kui see on õhuke, võite seest üle küpsetada, tekitades krõbeda kooriku. Kui praad on paks, võid seda kauem küpsetada, muretsemata, et see seest üle küpseb.
• Kui grillid praad kõrgel temperatuuril, on eriti soovitatav mitte kasutada õhukesi lõike. Parem on valida paks tükk, eriti kui teil on grill, mida ei saa temperatuuri reguleerida.

1. Maitsesta praad rikkalikult vähemalt 40 minutit enne grillimist. Sool võtab lihast niiskuse ära, nii et liha soolamine on väga halb otse ees grillimine. Seetõttu on parem soolata vähemalt 40 minutit ette või mitu päeva (jah, päeva!) ette.

   • Mis juhtub siis, kui soolate oma praad 40 minutit enne küpsetamist? Sool viib lihast niiskuse välja, aga kuna sellel niiskusel pole kuhugi kaduda, imbub niiskus tagasi pehmenenud liha sisse. Mida kauem soolatud liha seisab, seda pehmemaks see muutub ja seda rohkem niiskust lihale tagasi jõuab.

2. Enne küpsetamist laske steikil toatemperatuurini soojeneda. Toatemperatuuril praad küpseb ühtlasemalt kui äsja külmkapist välja tulnud ja seest veel külm. Lisaks ei pea seda steiki kaua grillima.

   Parimate tulemuste saamiseks kasutage lehtpuusütt. Kui teil seda pole, võite kasutada söebrikett, kuid see põleb madalamal temperatuuril ja võtab kauem aega (lehtpuusöed põlevad kõrgemal temperatuuril, kuid kiiremini). Ärge kasutage süütevedelikku; kasutage selle asemel süütetoru.

   • Kui teil pole tõelist tulega grilli, ärge muretsege. Võite kasutada gaasi, kuid ärge oodake tule suitsu, mis on alati olemas, kui küpsetate tulel. Gaasigrillid ei lähe nii kuumaks kui söegrillid, seega peate veidi kauem küpsetama.

3. Asetage söed grillile ainult ühele küljele, jättes teine ​​pool tühjaks. Nii on üks osa kuum ja teine ​​külm. Valmistate enamasti jaheda poole pealt, et saada mahlane ja maitsev praad.

   Alustage steiki küpsetamist jaheda poole pealt suletud kaanega. Enamik retsepte juhendab kokkasid mahla sisse sulgema, praadides kõigepealt praad kuuma otsa kohal. See on müüt. Tegelikult voolavad lihast mahlad välja sõltuvalt juurde mis temperatuuriga see soojendas, mitte juures mis temperatuuril sa seda praadid?

   • Kui praad enne röstida, on liha pealmine kiht üle küpsenud ja hakkab oma mahla kaotama. Selgub, et pealmine kiht on peaaegu valmis, aga pihvi sisemus on alles küpsema hakanud.
   • Vastupidi, kui küpsetate praad mõõdukal kuumusel, kuid kauem, on kogu praad hästi küpsenud ja koorik krõbe. Kui soovite kooriku veelgi kõrvedamaks muuta, asetage praad enne grillilt eemaldamist otse tulele.

4. Pöörake liha sageli. Praadi sagedane pööramine mõõdukal kuumusel küpsetamise ajal aitab lihal ühtlasemalt küpseda. Kasutage pööramisel spaatlit või tange. Ärge kasutage kahvlit, kuna see vabastab mahla.

   Kasutage termomeetrit, et teada saada, millal praad on valmis. Elektroonilise seadme kasutamine, et teha kindlaks, kas praed on valmis, ei pruugi tunduda lahe, kuid te ei saa valesti minna. Elektrooniline termomeeter võimaldab teil steigi sisse "vaadata", mida ei saa teha lihtsalt vaadates. Kui sul pole termomeetrit, Saab Kontrollige, kas praad on valmis sõrmedega.

   • 49° C = verega
   • 54° C = keskmine haruldane
   • 60° C = keskmine haruldane
   • 66°C = peaaegu valmis
   • 71°C = hästi tehtud

5. Grilli praad kiiresti madalal kuumusel, kuni grill saavutab soovitud temperatuuri. Kui küpsetasite kaua ja mõõdukal kuumusel, peaks praad tekkima kena kooriku. Prae mõlemalt poolt mitte rohkem kui 1-2 minutit.

6. Sõna otseses mõttes paar kraadi enne, kui praad saavutab soovitud temperatuuri, tõsta liha tulelt ja lase seista. Väga oluline lase praad istuda. Kohe peale steiki valmimist jäävad peal olevad lihakiud üsna tihedaks ega lase pihust mahla välja. Kui see kohe ära lõigata, voolavad kõik mahlad – mis on koondunud ühte kohta – taldrikusse ning praad muutub palju kuivemaks.

   • Kui lasete praadil enne lõikamist seista, siis lihakiud "lõdvestuvad" ja mahlad hajuvad kogu praadil laiali. Tugeva hokilitri asemel saate suurepäraselt küpsetatud mahlase praad.

7. Praad grillimine marinaadide abil

   Valmista marinaad õlle, laimi ja tšillipipraga. See marinaad meenutab Mehhiko oma, kuid paljudele meeldib. Selle retsepti jaoks on vaja värsket jahvatatud pipart, soola, laimi, õlut ja tšillipulbrit.

   • Valage anumasse õlu (hele või tume). Veenduge, et see oleks piisavalt suur, nii et õlu kataks praad täielikult ning muudab selle põhjalikult pehmeks ja küllastunud. Pigista marinaadi sisse terve laim ja maitsesta tšillipulbriga.

8. Valmista marinaad sellest sojakaste, sidrun, küüslauk ja mesi. See marinaad on klassikaline marinaadipõhi küljesteikile, kuid sobib ka klassikalisele steikile. Selleks on vaja sojakastet, oliiviõli, sidrunimahla, küüslauku, ingverit ja mett.

   • Sega blenderis läbi:
     • 2 küüslauguküünt;
     • 2 tl. ingver;
     • 2/3 tassi sojakastet;
     • 4 spl. l. oliiviõli;
     • 4 spl. l. sidrunimahl;
     • 4 spl. l kallis.
   • Leota veiseliha selles marinaadis vähemalt 30 minutit ja seejärel 6 tunniks külmikusse.
   • Enne pihvi grillimist maitsesta liha pipra ja soolaga. Valmistage ette ülalkirjeldatud viisil.
9. • Kuidas aru saada, kui praad on valmis? Siin on mõned näpunäited...
     • Verega(seest punane) 49-52° C, katsudes – nagu keha lõdvestunud käe pöidla ja nimetissõrme vahel
     • Keskmiselt haruldane(seest roosa – aga ainult seest!) 52-60 °C
     • Keskmiselt harv/harv(seest veidi roosakas/peamiselt hall) 60-68°C, tunneb end nagu keha pinges käe pöidla ja nimetissõrme vahel
     • Hästi tehtud(mitte roosa), >71 °C, tundub nagu keha kokku surutud käe pöidla ja nimetissõrme vahel.
   • Jätke praed enne küpsetamist umbes tunniks toatemperatuurile.
   • Marineerige praad 3–24 tundi. Pange tähele: seda ei tohiks teha pehme liha puhul, kui valmistate ribi silma steiki.
   • Lisa veidi Worcestershire'i kastet, sojakastet, vedel suits ja must pipar.
   • Kui teil on väike pintsel, lisage marinaad küpsemise ajal otse praadile või pintseldage praad küpsemise ajal oma lemmikmaitseaine või teriyaki kastmega.
   • Tõestatud viis täiusliku keskmise ja haruldase praad küpsetamiseks on asetada praad sisse ja küpsetada ilma seda pööramata. Kui näete praadil verd, pöörake see ümber ja küpsetage teist poolt sama kaua, kui seda poolt küpsetasite.
   • Osa valmistatud marinaadist jäta praadimise ajaks kasutamiseks alles. Ärge kunagi kasutage toiduvalmistamise ajal marinaadi, mis on kokku puutunud toores liha, - nii võivad lihale sattuda kahjulikud bakterid ja hea liha aroom rikkuda.
   • Asetage praad kuumale grillile 3-5 minutiks pruunistuma, seejärel pöörake ümber ja küpsetage sama kaua. Kui teile meeldivad praed harva, on need tehtud. Need, kes eelistavad oma praade keskmisena haruldasi, viige need grilli jahedamale küljele ja praege neid mõni minut mõlemalt poolt. Eemaldage praed ja laske neil mõni minut seista, kuni valmistate kartulit, maisi või rohelist salatit.
   • Pastataolise marinaadi valmistamiseks, mida saab kasutada praadide katmiseks, segage madalas kausis järgmised koostisosad:
     • 1 tass oliiviõli ja 1/2 tassi sojakastet või teriyaki kastet;
     • värskelt jahvatatud pipar, sool maitse järgi;
     • poole sidruni mahl;
     • 1 tl. Dijoni sinep või tšillikaste;
     • vürtsid (näiteks 1 tl köömneid, 1 sl koriandrit):
     • 1 spl. l. pruun suhkur ja õlu maitse järgi. Valikuline: Kui soovite, et liha leotaks üleöö niiskema marinaadiga, kasutage 350 ml tumedat õlut. Siidriga võib ka katsetada.
   • Jätke 30 minutiks, seejärel pöörake ümber ja jätke veel 30 minutiks.

   Hoiatused

   • Valikuline: eelsoojendage grilli kõigil põletitel 5 minutit. Avage see, lisage praad, jättes kõik põletid kõrgele. Sulgege grilli kaas. Küpseta ühelt poolt, olenevalt pihvi paksusest ja soovitud tulemusest (harv, keskmine, hästi tehtud) 4 minutit, keera ümber, küpseta veel 4 minutit teiselt poolt.
   • Kasutage tange. Kahvel teeb steigi augud, millest kõik hinnalised mahlad välja voolavad.
   • Jälgi steiki, et mitte üle küpsetada.

Grillitud veise-, sea-, lamba- või kalapraad – õhtusöögi kaunistus ja palju muud! Meie retseptid koos fotodega aitavad teil seda valmistada maitsev roog.

• liha - hea veiseliha,
• veidi soola
• pipar

Kaunistuseks:

• kõik värsked köögiviljad,
• taimeõli,
• sidrunimahl,
• küüslauk,
• provence maitsetaimed

Hea veise sisefilee lõikasime suurteks 2 cm paksusteks tükkideks (või võtame välja vaakumpakend), mässige see lõuendist salvrätikusse ja asetage päevaks külmkappi. Loomulikult saab süüa värskelt trükitud või värske liha, kuid parem on lasta sellel puhata enne steigideks muutmist. Enne praadimist eemaldage see külmkapist ja laske toatemperatuurini soojeneda. Selleks kulub veel kolm kuni neli tundi.

Küpsetame grillil, niisama suurepäraselt saad küpsetada ka soonelise põhjaga malmpannil.

Tähtis! Ärge peske ega niisutage liha!

Kuumuta grill maksimaalselt. Puista lihale veidi soola (ja head liha ei pea üldse soolama) ja aseta grillrestile. Prae mõlemalt poolt umbes neli minutit. Peale keeramist võid peale puistata värskelt jahvatatud musta pipart.

Peale grillimist tõsta praed puitplaadile ning kata paberrätiku ja kilega. 10-15 minuti pärast võite süüa.

Lisandid, mis sisaldavad rohkelt süsivesikuid, nagu leib, riis või kartul, ei sobi steigi kõrvale. Grillitud köögiviljad on parem ette valmistada.

Prae kergelt mõlemalt poolt paprika, porrulauk.

Prae baklažaanid.

Kõrvale võid lisada seeni.

Asetage küpsetatud köögiviljad sügavasse nõusse ja valage oliiviõli, sidrunimahla, soola ja hakitud küüslaugu seguga. Võid lisada veidi palsamiäädikat, mett ja kuivatatud Provence’i ürte.

Retsept 2, samm-sammult: seapraad grillpannil

See retsept annab hästi läbiküpsenud prae – mõõdukalt mahlane, kuid mitte keskmine ja kindlasti mitte haruldane. Seda röstimist nimetatakse hästi tehtud, see tähendab täiesti küpseks lihaks ilma vere või toorete kihtideta. Hea valik inimestele, kes kõrgkööki väga ei armasta ja armastavad põhjalikult süüa.

• umbes 400-500 g sealiha (kuid mitte reielt, parem on võtta filee koos rasvaga servadest),
• sool,
• must pipar,
• veidi taimeõli.

Esmalt peate liha lõikama üle tera. Pihvi paksust mõõdetakse nii, et asetad käe tükile. Ideaalne paksus on 2–3 sõrme.

Puista liha soola ja pipraga. Muidugi on kõige parem, kui teie köögis on veski, et saaksite pipart otse praadile jahvatada. Ei? Kasutage pipra loksuti. Muide, lisaks (või selle asemel) mustale piprale võite kasutada punast pipart või muid vürtse - oma maitse järgi.

Nüüd tuleb liha õliga määrida. Muidugi ei keela keegi seda esmalt praepannile valada ja alles siis pihvid asetada - aga meie puhul saab ilusama võremustri.

Nüüd peate praepanni põhjalikult soojendama. Sellele sattunud veetilk ei tohiks aurustuda, vaid hakkab pinnale "tantsima", "hüppama". Kuid loomulikult ei tohiks anumat üle kuumeneda, et see suitsema ja põlema ei hakkaks. Lisa praed ja hakka praadima.

Praadimisetapis võib osutuda kasulikuks stopper või taimer – kuigi saate sekundeid hääletult lugeda. Fakt on see, et esimesed kaks (maksimaalselt kolm) minutit peame hoidma liha piki grilliribasid, teise kahe minuti jooksul - risti. Seejärel pööratakse liha ümber ja uuesti: kaks minutit mööda, kaks - risti. Kui see "ei taha" ümber minna, hoidke seda veidi kauem - see tähendab, et see pole veel hangunud.

Sel ajal, kui pann on pliidil, soojenda ahi - kuid mitte väga palju, kuni 70-90 kraadi. Asetage pann koos praetud pihvidega sinna 10-15 minutiks (olenevalt saavutatavast praadimisastmest). Kui praepanni käepidet ei saa eemaldada, viige liha küpsetusnõusse.

Te ei tohiks liha kohe pärast ahju serveerida. Kata kaanega ja hoia nii umbes 10 minutit. Esiteks lõpetavad steigi sees olevad mahlad keemise ja ei pritsi lõikamisel sööjale. Ja teiseks, kaane all "puhkades" jätkab liha küpsemist, kuna selle koorest kantakse soojus sügavamatesse kihtidesse.

Retsept 3: Veise ribeye praad grillpannil

• veise sisefilee

Kui võtate steigi küpsetamiseks külmutatud liha, peate selle korralikult üles sulatama, et see ei kaotaks toiduvalmistamiseks olulist lihamahla. Selleks pane lihatükk kotti mähituna päevaks külmkappi.

Kui olete praad üles sulatanud, laske sellel mõnda aega toatemperatuuril seista ja kuivatage.

Nüüd peate võtma musta pipart ja jahvatama seda ise. Teadlikud inimesed ei soovita kasutada valmis jahvatatud pipart, kuna see ei anna soovitud aroomi.

Võta praad, soola hästi ja kasta õhukesed servad jahvatatud pipra sisse.

Nüüd vajame grillpanni. Kui sul seda pole, siis ära ole kurb. Seda on vaja ainult grillribade imiteerimiseks. Igasugune paksu põhjaga pann sobib. Kuumuta praepann kõrgel kuumusel ja aseta sellele liha.

Oodake, kuni üks pool on läbi küpsenud, seejärel keerake liha ümber ja küpsetage teine ​​pool. Ligikaudne praadimisaeg kummagi poole jaoks on kaks minutit.

Vajadusel korrake protseduuri uuesti.

Tõsta küpsenud praad tulelt ja tõsta taldrikule. Ta peab paar minutit istuma . Pärast ülaltoodud aja möödumist võite liha lauale serveerida.

Retsept 4: kuidas grillida seapraad

Mis võiks olla lihtsam kui kodus seapraad grillida? Hea marinaad ja õige lähenemine on kogu protsessi edu võti. Oluline on ka liha kvaliteet.

• Sealiha - 1 kilogramm
• Sool ja maitseained - maitse järgi
• Tüümian - maitse järgi
• Sidrunimahl - maitse järgi

Tavaliselt kasutan nn marinaadiks sidrunimahla. Kuid see on valikuline. Kõige sagedamini valmistatakse praed ilma selleta - maitse järgi soolatud ja maitsestatud.

Lõika liha nendeks tükkideks ja piserdage sidrunimahlaga (valikuline).

Marinaadile võid lisada tüümiani ja ürte ning lasta korraks (umbes 30 minutit) seista ning vahepeal võid grilli süüdata.

Kui teil on suur ettevõte, vajate liha 3-5 korda rohkem. Grilli sealihapraad kodus restil, kuni see on täielikult küpsenud. Röstimisastet reguleerime ise – nii nagu sulle meeldib.

Meie liha on nii ilus, ja mis kõige tähtsam, maitsev ja mahlane. Mis võiks olla lihtsam? Suitsuga omandab sealiha hämmastava aroomi ja hämmastava maitse.

Retsept 5: grillitud lõhe praad (samm-sammult koos fotoga)

• lõhepihvid – 3 tk.;
• sidrun - 0,5 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vürtsid kalale - valikuline.

Esmalt valmistame pannil kõik grilllõhe retsepti jaoks vajaliku valmis, et miski ei segaks meid roa vahetul valmistamisel. Kui kala on värskelt külmutatud, tuleb see toatemperatuuril üles sulatada. Lõheliha on väga pehme, nii et sulatage see sisse mikrolaineahi ei ole soovitav. Samuti on soovitatav kala sulatada soolaga maitsestatud külmas vees.

Sulanud kala puhastame soomustest, lõikame uimed ära ja lõikame pihvid. Loomulikult on parem osta tervet kala, kuid mitte igaüks ei saa seda endale lubada nii rahaliselt kui ka sarnaste pakkumiste puudumise tõttu kauplustes. Seetõttu võite kasutada juba tükeldatud külmutatud tükke, mis tuleb ka tarbetutelt soomustelt ja uimedelt eemaldada.

Kui kala on täielikult valmis, asetage see suurde kaussi ja pigistage sellele poole sidruni mahl.

Seejärel lisa veidi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (mina kasutan paprika segu). Soovi korral võid kalale lisada ka oma lemmikvürtse. Aga minu jaoks peaks grilllõhe maitse olema võimalikult loomulik, kuna tegemist on väga maitsva, õrna ja rahuldava kalaga. Lisa sinna supilusikatäis oliiviõli. Jaota marinaad ühtlaselt praadidele ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile.

Pärast määratud aja möödumist kuumuta grillpann ja lao välja marineeritud lõhepihvid. Panni pole vaja millegagi määrida, kuna marinaad sisaldab juba taimeõli ja pealegi on lõhe üsna õline kala, nii et see kindlasti ära ei kõrbe.

Prae kala keskmisel kuumusel umbes 2-4 minutit (olenevalt praadide paksusest), seejärel keera ümber ja prae veel 2-3 minutit.

See on kõik, praepannil grillitud lõhe on valmis! Serveerida saab armsate kuldsete triipudega kaetud maitsvaid tükke. Nüüd teate, kuidas kalasteiki grillida.

Retsept 6: Kuidas grillida kalasteiki ingveriga

• lõhe praad 2 tk
• sidrun 0,5 tk
• särtsu
• punane tšillipipar maitse järgi
• ingver 0,5 tl.
• soola ja pipart maitse järgi
• tilli 1 hunnik

Valmistage ette vajalikud koostisosad.

Koori ingver ja riivi peenele riivile (pool teelusikatäit).

Riivi poole sidruni koor, maitse järgi soola ja pipart.

Haki till peeneks, eemalda punaselt pipralt seemned ja haki peeneks (punase pipra kogust reguleeri maitse järgi). Jätke praed 10 minutiks seisma.

Prae grillpannil 4 minutit mõlemalt poolt.

Kõrvale võid serveerida grillitult. rohelised oad segada keedetud riisiga. Head isu!

Retsept 7: kuidas küpsetada veiseliha hapukoorega

• 2 veiseliha praed nimmepiirkonnast
• 30 ml oliiviõli
• 200 ml hapukoort
• 1 sidrun
• 20 g kooritud küüslauku
• 1 suur küüslauguküüs
• 1 punane magus pipar
• 1 suur näputäis paprikat
• sool, pipar, vürtsid maitse järgi

Aseta grillpann kõrgele kuumusele. Poolita tšillid ja paprika, eemalda seemned ja lõika kumbki pool uuesti pooleks.

Maitsesta liha ohtralt soola, pipra ja paprikaga. Hõõru oliiviõli mõlemalt poolt, et maitseained paremini kinni jääksid.

Asetage praed eelkuumutatud grillpannile koos tšilli ja paprikaga. Lõika küüslauguküüne pealt ära. Veiseliha praetakse 5–8 minutit, olenevalt sellest, kas eelistate roosakat või täiuslikult küpsenud liha. Pöörake neid iga minut ümber ja hõõruge pruunistunud pool küüslauguga.

Ärge unustage ka paprikat ümber pöörata. Tõsta liha taldrikule ja lase seista umbes 5 minutit. Prae paprikaid veel paar minutit, kuni need tumeneb, tõsta teisele taldrikule ja nirista peale oliiviõli. Lõika sidrun pooleks ja vala ühe poole sidruni mahl praadidele.

Praed võib jätta terveks või lõigata need ribadeks ja serveerida röstitud paprikakuhjaga. Neid on väga maitsev süüa creme fraiche’i või hapukoorega. Vala üle maitsvate röstimahladega, puista peale näpuotsatäis paprikat, oliiviõli ja ülejäänud poole sidruni mahl.

Retsept 8: Pannil küpsetatud lambalihapraad

• lambaliha praed - 2 tk;
• oliiviõli - 4 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• rosmariin - maitse järgi;
• tüümian - maitse järgi;
• zira - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Seega vajame kahte mahlast vähemalt 2 cm paksust lambapihvi. Selleks võib kasutada ka kondiga kotletti, kuid kotlet nõuab pikemat küpsetamist. Kuigi minu arvates näeb kondiga liha veidi ekstravagantsem välja, kuid see pole kõigile.

Nüüd valmistame marinaadi. Selleks peate võtma soola (pange tähele, et lambaliha vajab veidi rohkem soola, kui tavaliselt teistesse lihadesse paned), samuti oma lemmikvürtse. Traditsiooniliselt kasutasin vürtsköömneid, kuna see täiendab väga hästi lambaliha maitset, samuti mitu oksa rosmariini ja tüümiani (parem on lehed varre küljest eemaldada), musta pipart. Kõik maitseained tuleb segada eraldi konteineris:

Lisa maitseainetele oliiviõli ja sega uuesti korralikult läbi.

Kastke praed marinaadi, katke need igast küljest korralikult kinni ja laske lihal sõna otseses mõttes 5-10 minutit marineerida.

Prae praed paksupõhjalisel pannil või grillpannil üle oliiviõli ja alati kõrgel kuumusel, see on väljast krõbeda kuldpruuni kooriku ja õrnuse saladus mahlane liha sees. Praadimisel on soovitav kasutada pannil pritsmevastast võrku, et mitte varjutada rõõmu maitsvast roast hilisema pliidipesuga.

Prae praed sõna otseses mõttes kolm minutit mõlemalt poolt. Oluline on aja jooksul mitte üle pingutada, muidu muutub liha sitkeks. Lambaliha küpseb hetkega, nii et kui on tekkinud kuldne koorik, keera see kohe ümber, toores see kindlasti ei ole.

Valmis praed võtame välja, paneme ilusale taldrikule, lisame ürte. Nüüd teate, kui lihtne on grillpannil lambaliha küpsetada. Head isu!