Taimsed supid laste toitmiseks ja terapeutiliseks dieediks valmistatakse neid köögiviljadest, teraviljadest, kaunviljadest, pastadest köögiviljade või teraviljade keetmises või vees.
Sellise supi maitse määrab suuresti iga selle komponendi kuumtöötlemise kestus.
Seetõttu asetatakse supi komponendid keevasse vedelikku järjest, võttes arvesse nende keetmise aega.
Taimetoidusuppe maitsestatakse või või hapukoorega.
Olenevalt lapse vanusest või toitumise iseloomust, mille menüüsse kuulub taimetoidusupp, purustatakse selle komponendid suuremal või vähemal määral.
Taimetoitlane borš
Koori peet ja porgand, loputa, lõika ribadeks ja sega väikeses koguses köögiviljapuljongis tomatipüreega pehmeks. Tükelda kartulid ja kapsas, pane keevasse vette või köögiviljapuljongisse ja keeda pehmeks, seejärel lisa hautatud peet, porgand, sidrunhape, suhkur ja sool. Serveerimisel lisa valmis boršile võid ja hapukoort.
Peet – 50 g, porgand – 15 g, kartul – 30 g, kapsas – 40 g, köögiviljapuljong – 230 ml, tomatipüree – 3 g, suhkur – 3 g, hapukoor – 10 g, või – 5 g.
Taimetoitlane kartulisupp
Koorige pestud kartulid ja porgandid, lõigake väikesteks viiludeks, asetage keevasse vette ja keetke tihedalt kaanega kaetult pehmeks. Pruunista sibul ja petersellijuur taimeõlis, lisa koos kartulite ja porganditega puljongile ning keeda veel paar minutit. Maitsesta supp või ja hakitud ürtidega.
Kartul – 80g, porgand – 20g, petersellijuur ja sibul – igaüks 5g, vesi – 250ml, taimeõli – 5g, või – 5g.
Kartulisupp roheliste hernestega
Tõsta hakitud kartulid keevasse köögiviljapuljongisse ja keeda 15 minutit, seejärel lisa tükeldatud sibul ja rohelised herned (konserv), võis hautatud, keeda veel 5-7 minutit, lisa soola. Serveerimisel maitsesta hapukoore ja hakitud tilliga.
Kartul – 150 g, rohelised herned – 10 g, sibul – 10 g, köögiviljapuljong – 250 ml, või – 5 g, hapukoor – 10 g, till – 3 g.
Taimetoitlane köögiviljasupp
Koorige porgandid ja sibulad, loputage, tükeldage peeneks ja hautage väheses koguses vees. Seejärel lisa kuum vesi, kuumuta keemiseni ja lisa hakitud kapsas, kuubikuteks lõigatud kartul, suvikõrvits või kõrvits ning keeda tasasel tulel küpseks. Maitsesta soola, võiga ja enne serveerimist pane taldrikule hapukoor.
Porgand – 20 g, sibul – 5 g, kapsas – 40 g, kartul – 50 g, suvikõrvits – 40 g, vesi või köögiviljapuljong – 250 ml, või – 5 g, hapukoor – 10 g.
Taimetoitlane püreestatud odrasupp
Leota sorteeritud ja pestud pärl-oder mitu tundi, seejärel keeda pehmeks. Seejärel lisa võis pošeeritud porgand ja sibul, keeda veel 8-10 minutit, hõõru koos vedelikuga läbi kurna, lase keema, lisa soola. Serveerimisel lisa hapukoor ja till.
Oder – 25 g, porgand – 15 g, sibul – 10 g, vesi – 250 ml, või – 5 g, hapukoor – 10 g, till – 5 g.
Taimetoitlane rassolnik
Vala sorteeritud ja pestud pärlmutter peale keeva veega ning jäta 3-4 tunniks paisuma. Pane paisunud teravili keevasse köögiviljapuljongisse või vette ja keeda pehmeks, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja jätka keetmist veel 15-20 minutit. Koori marineeritud kurk ja eemalda seemned, haki peeneks ja hauta väheses koguses vees 15-20 minutit. Prae riivitud porgandid, petersellijuur ja peeneks hakitud sibul võis. Lisa odraga puljongile praetud köögiviljad koos kurgiga, lase keema tõusta, maitsesta hapukoorega.
Oder – 10 g, kartul – 60 g, kurk – 40 g, porgand – 15 g, sibul ja petersellijuur – igaüks 5 g, köögiviljapuljong või vesi – 250 ml, või – 5 g, hapukoor – 5 g.
Punapeet
Tükelda keedetud ja kooritud peedid, pane kastrulisse riivitud värskete tomatite või tomatipastaga, lisa kuum vesi ja hauta tasasel tulel 8-10 minutit. Jahtunud puljongile lisa peeneks hakitud värske kurk, roheline sibul, till, kõvaks keedetud muna, sool ja hapukoor.
Peet – 40 g, tomat – 25 g, vesi – 150 ml, kurk – 25 g, roheline sibul – 10 g, till – 3 g, muna – 1/4 tk.
Taimetoitlane hernesupp
Leota herneid 4-6 tundi ja keeda vees või köögiviljapuljongis pehmeks. Prae taimeõlis eraldi hakitud porgandid, sibulad ja petersellijuur. Lisa keedetud hernestele hautatud köögiviljad, lisa sool ja keeda paar minutit. Maitsesta valmis supp hapukoorega.
Kooritud herned – 60 g, porgand – 15 g, sibul ja petersellijuur – 5 g, taimeõli – 5 g, nisujahu – 5 g, hapukoor – 10 g.
Lillkapsasupp mannaga
Eemalda kooritud ja pestud lillkapsas tükkideks, lase soolaga maitsestatud keevasse vette ja keeda pehmeks, seejärel eemalda kapsas lusikaga, lisa kapsapuljongisse sõelutud manna ja keeda 15 minutit, seejärel vala juurde kuum piim ja lisa keedetud. kapsast supile, kuumuta tilkumispunktini ja keeda 2-3 minutit. Maitsesta valmis supp võiga.
Lillkapsas – 65g, manna – 5g, piim – 100ml, vesi – 150ml, või – 8g.
Imikutoidu roogade retseptid on antud, nii et enamikus retseptides on toodete komplekt antud ühe portsjoni kohta.
Supi valmistamise käigus saab toodete kogust suurendada, eeldusel, et säilitatakse nõutavad vahekorrad ja portsjonid vastavad vanusenormile.
Pearl odrasupp sulatatud juustuga
Sorteeri pärl oder, loputa ja leota 3-4 tundi. Nõruta vesi, lisa uuesti külm vesi, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit. Seejärel lisa kooritud, kuubikuteks lõigatud kartulid, sool, kuumuta veel 15 minutit, lisa võis hautatud sibul ja tükkideks lõigatud sulatatud juust. Jätkake küpsetamist veel 7-8 minutit. Enne serveerimist puista supile hakitud tilli ja peterselli.
Oder – 20 g, kartul – 50 g, sibul – 5 g, vesi – 200 ml, sulatatud juust – 50 g, till ja petersell – kumbki 3 g.
Hirsisupp ploomidega
Leota sorteeritud ja pestud hirssi 2-3 tundi, seejärel pane keevasse vette ja keeda pehmeks. Loputage ploomid ja leotage ka mitu tundi, seejärel eemaldage seemned ja keetke väheses koguses vees, millele on lisatud suhkur. Hõõru keedetud ploomid läbi sõela ja lisa koos puljongiga supile, hauta veel paar minutit, tõsta tulelt. Maitsesta hapukoorega. Suppi serveeritakse tavaliselt külmalt.
Hirss – 20 g, ploomid – 60 g, vesi – 250 ml, suhkur – 10 g, hapukoor – 10 g.
Talupojakapsasupp (süsivesikute laua jaoks)
Leota teravilju 5-6 tundi, loputa ja aseta koos vürtsiseemnetega keevasse vette, lase keema ja lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja hakitud kapsas. Hauta sibulat, porgandit, petersellijuurt taimeõlis eraldi, lisa tomatipasta või vala tomatimahla, hauta veel 1-2 minutit. Pange keedetud juured ja tomatid supi sisse ja keetke, keetke veel 5-7 minutit, seejärel lisage sool ja hakitud ürdid.
Kapsas - 500 g, kartul - 200 g, porgand - 1 juurvili, sibul - 1 pea, peterselli juur - 1, kaerahelbed, hirss või oder, tomatipasta - 1 spl. lusikas või tomatimahl - 100 g, taimeõli - 2 spl. lusikad, vürtsid, sool, maitsetaimed, vesi - 1 liiter.
Aedkapsasupp (süsivesikute lauale)
Lõika porgand, petersell, kaalikas või rutabaga viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Asetage ettevalmistatud köögiviljad pannile, lisage vürtsid, õli, sool. Küpseta kuni valmis.
Tõsta kapsasupiga taldrikule peeneks hakitud rohelised.
Valge kapsas - 500 g, naeris - 1 juurvili, porgand - 1 juurvili, sibul - 1 pea, taimeõli - 2 spl. lusikad.
Hapukapsa kapsasupp (süsivesikute laua jaoks)
Pigista hapukapsast mahl välja, pane kapsas kastrulisse, lisa tomatipasta, vala klaasi keeva veega, kata kaanega ja hauta 1,5-2 tundi. Tuli peaks alguses olema kõrge ja kui kapsas soojeneb, tuleks seda vähendada miinimumini. Mida pehmem on hapukapsas, seda maitsvam on kapsasupp. 10-15 minutit enne kapsa hautamise lõppu lisa tükeldatud juured ja õlis praetud sibul.
Aseta kapsas keevasse vette ja keeda veel 30-40 minutit pehmeks. 15 minutit enne küpsetamise lõppu vala pannile jahu, lisa maitse järgi loorberileht ja pipar. Valmis kapsasupile võid lisada 2-3 soolaga purustatud küüslauguküünt.
Saate neid kapsasuppe küpsetada kartuli või teraviljaga. Sel juhul lõika 2-3 kartulit kuubikuteks või viiludeks. 2 spl. Aurutage lusikad pestud teraviljast (eelistatavalt oder või hirss) eraldi kuni pehmeks. Valmistatud tooted asetatakse keevasse vette 10 minutit varem kui hautatud kapsas.
Asetage rohelised taldrikule koos kapsasupiga. Kapsasupiga saab serveerida kulebjakat tatraga, tatraputru, juustukooke kartulitega. Hapukapsa kapsasupp on tugevate anthelmintiliste omadustega roog.
Hapukapsas - 500-600 g, porgand - 1-2 tk., peterselli juur - 1-2 tk, sibul - 1 tk., nisujahu - 2 spl. lusikad, taimeõli - 2 spl. lusikad, tomatipasta - 1 spl. lusikas, hunnik ürte (till või petersell), loorberileht, pipar maitse järgi.
Kapsasupp iga päev
Neid kapsasuppe keedetakse samamoodi nagu hapukapsa kapsasuppi. Hauta hakitud hapukapsas rasvaga, lisa 0,5 spl. lusikad tomatipüreed. Pärast 1,5-2 tundi hautamist muutub kapsas punakaks, pehmeks, magusa maitsega. Pane hautatud kapsas keevasse vette ja küpseta umbes 1 tund 30 minutit. Enne keetmise lõppu lisa tomatipüreega praetud juured ning 10-15 minutit hiljem loorberileht, pipar ja jahu. Valmis kapsasupi sisse asetage 2-3 soolaga püreestatud küüslauguküünt.
Kapsasupp maitseb paremini, kui seda savipotis leotada. Selleks tõsta pann koos kapsasupiga tulelt kohe pärast maitseainete lisamist ehk 15 minutit enne keetmise lõppu. Kapsasupp valatakse savipotti, kaetakse lahti rullitud hapnemata taigna tükiga ja küpsetatakse ahjus. Kui vormileiva kaas pruunistub ja muutub kumeraks, on kapsasupp valmis. Ühepäevane kapsasupp on maitsvam puulusikaga otse potist süües.
Vana meetodi järgi kapsasuppi ei keedeta, valatakse potti ja võetakse üleöö külma (panetakse külmkappi). Järgmisel päeval soojendatakse neid ahjus. Seetõttu nimetatakse neid päevarahadeks.
Hapukapsas - 500-600 g, nisujahu - 1 spl. lusikas, ülejäänud koostisosad on nagu hapukapsa-kapsasupi jaoks.
Kodune borš (süsivesikute laua jaoks)
Lisa keevasse vette tilliseemned, tükeldatud peet, porgand, juured, sool ja keeda, kuni peediköögiviljapuljong on saanud kergelt jääkvärvi.
Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid kastrulisse ja keetke 10-15 minutit, seejärel lisage peeneks hakitud kapsas ja kui borš keeb, lisage taimeõlis kuldpruuniks praetud sibul ja hautatud jahuga köögiviljapuljongis lahjendatud tomatipasta.
2-3 minutit enne keetmise lõppu maitsesta borš purustatud küüslauguga. Lisa maitse järgi pipart, khmeli-suneli, peterselli, tilli ja muid vürtse.
Kuumuta keemiseni. Borscht on valmis.
Punapeet - 1 tk. (keskmise suurusega), kartul - 5-6 tk., valge kapsas - 300 g, paprika - 1 tk., porgand - 2-3 tk., peterselli juur - 1 tk, sibul - 1-2 tk, tomat - pasta - 1-2 spl. lusikad (või 2-3 värsket tomatit), taimeõli - 3-4 spl. lusikad, jahu - 1 spl. lusikas, vesi - 2 l, tilli seeme, "khmeli-suneli", petersell ja till.
Borš (süsivesikute tabelisse)
Koori ja pese köögiviljad, lõika kartul kuubikuteks, tükelda kapsas, riivi porgand ja peet, haki sibul peeneks.
Asetage peedid keevasse soolaga maitsestatud vette koos vürtsiseemnetega ja keetke, kuni puljong muudab peedi keetmisel omandatud värvi. See muutub helepunasest kuldoranžiks, seejärel kasta porgand ja seller sellesse. Kui vesi keeb uuesti, lisa kartulid. Lase uuesti keema tõusta, keeda 4-5 minutit ja lisa peeneks hakitud kapsas.
Sel ajal prae sibul taimeõlis ja hauta veidi kaane all, lisa tomatipasta või tomatimahl või peeneks hakitud tomatid. Prae see kaste ja pane kastrulisse. Küpseta, kuni kartulid on valmis. Valmistatud boršile lisage küüslauguküünt läbi lastud küüslauk. Lisa peeneks hakitud rohelised. Lase borštil 1-2 tundi tõmmata.
Kartul - 400 g, valge kapsas - 300 g, porgand, selleri juur - 2 juurvilja, peet - 1 keskmine juurvili, tomatimahl - 100 ml või tomatipasta - 1 spl. lusikas või värsked või konserveeritud tomatid - 200 g, küüslauk - 3 küünt, vürtsid (tilliseemned, petersell, must pipar, piment), sool, maitseroheline.
Köögiviljasupp hernestega (valgulaua jaoks)
Koori ja pese köögiviljad. Lõika porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks, lisa 8-10 tundi eelnevalt leotatud herned, puista kõige peale vürtsid - tilliseemned, petersell, pipraterad, vala peale kuum soolaga maitsestatud vesi, lase keema tõusta ja keeda 5-6 minutit. Jätke suletud kaanega sooja kohta 10-15 minutiks. Asetage peeneks hakitud rohelised taldrikutele ja valage neile kuum hautis.
Kuivad herned - 0,5 tassi, sibul - 2 pead, porgand - 2 keskmise suurusega juurt, taimeõli - 3 spl. lusikad, vesi - 1 liiter, sool, vürtsid, maitsetaimed.
Porgandisupp männiokkadega (süsivesikute laua jaoks)
Pese, koori, tükelda porgandid, sega hirsiga, vala keeva veega, lase hirsil 30 minutit paisuda, lase keema tõusta, eemalda, lisa männiokkad, lase uuesti 30 minutit seista. Lisa õli, lase keema tõusta, eemalda männiokkakott. Serveeri lauale.
Porgand - 3 tk., hirss - 2 spl. lusikad, ürdipulbrid, kalmus - 75 mg, kõrvitsaõli - 2 spl. lusikad, männiokkad marli kotis, vesi - 1,5 l, sool maitse järgi.
Chowder kapsaga (süsivesikute tabeli jaoks)
Lõika kapsas väikesteks ribadeks. Kurk ja kartul - väikeste kuubikutena. Pange köögiviljad keevasse vette. Lisa sool, vürtsid ja õli. Küpseta 5-7 minutit. Jätke 10-12 minutiks sooja kohta. Serveeri, vala peeneks hakitud ürtidega taldrikutesse.
Levinuim vene supp on kapsasupp. See on kapsasupp. Talvel keedetakse kapsasuppi kõige sagedamini hapukapsast ning suvel ja sügisel värskest kapsast. Kaelade valik on väga suur.
Kapsas - 100 g, kurk - 300 g, kapsas - 200 g, vesi - 1 l, taimeõli - 3 spl. lusikad, vürtsid, sool, maitsetaimed.
Talupojasupp (süsivesikute laua jaoks)
Lõika kapsas kabe, kartulid kuubikuteks, prae koos sibulaga õlis. Lõika kartul ja petersell viiludeks. Asetage tilliseemned, pipar, kapsas keevasse vette, lisage hautatud köögiviljad ja kartulid. Küpseta 20-25 minutit. Lisa sool 2-3 minutit enne keetmise lõppu.
Asetage peeneks hakitud petersell supikaussi. Kapsa asemel võite kasutada spinatit (200-250 g). Lisa püreena spinat 5-6 minutit enne keetmise lõppu.
Värske kapsas - 300-350 g, kartul - 4-5 juurvilja, porgand - 2 juurvilja, peterselli juur, värske tomat, sibul, tilliseemned, taimeõli - 1 spl. lusikas, vesi - 2 liitrit, hunnik peterselli, tilli, soola, pipart maitse järgi.
Värske tomatisupp riisiga (süsivesikute tabeli jaoks)
Sorteeri riis, loputa ja prae pannil õliga läbipaistvaks, lisa keevasse vette, lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja küpseta pehmeks. Prae jahu. Lahjendage see veega ja valage riisivette. Prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, lisa kuubikuteks lõigatud tomatid, prae 2-3 minutit ja lisa puljongile. Maitsesta maitseainete ja soolaga. Serveerimisel lisa petersell ja till.
Kartul - 2-3 juurvilja, riis - 70-80 g, jahu - 1 spl. lusikas, taimeõli - 3-4 spl. lusikad, värsked tomatid - 50 g, pipar, õietolm, tilliseemned, petersell ja till, vesi - 1,5 l.
Kapsasupp tomatipastaga (süsivesikute tabeli jaoks)
Lõika kartul kuubikuteks, haki sibul peeneks. Lõika porgandid õhukesteks viiludeks. Haki kapsas nagu õhukesed nuudlid. Keeda kartulid maitseainetega vees poolküpseks, kapsas viska samaaegselt porgandi ja tomatipastaga (või tomatimahlaga) keevasse vette. Taldrikutesse valades puista paksult ürte.
Kartul - 500 g, sibul - 2 pead, porgand - 1 juur, valge kapsas - 400 g, tomatipasta - 2 spl. lusikad või tomatimahl - 100 g, vürtsid (tilliseemned, petersell, pipar, piment, must pipar, loorberileht), sool, maitsetaimed.
Hautatud köögiviljasupp
Lõika kapsas, rutabaga, porgand, petersellijuur ruutudeks, lisa pipar, loorberileht, sool, hakitud ja praetud sibul, maitseained, vala peale klaasitäis vett ja hauta tihedalt suletud kaane all köögiviljad valmis. Seejärel valage järelejäänud keedetud vesi, maitsestage ürtidega ja laske keema tõusta. Supp on valmis.
Kapsas - 1/2 pead, rutabaga - pool, porgand - 2 tk, peterselli juur - 1, sibul - 1, loorberileht, pipar, sool, õietolm, tilliseemned, petersell ja till maitse järgi, vesi - 1, 5 l .
Kartulisupp pelmeenidega (süsivesikute laua jaoks)
Koori 7 kartulit. Riivi peenele riivile ja pigista. Valage vedelik kaussi, et tärklis saaks settida. Koori ülejäänud kartulid, keeda, püreesta ja pane viljaliha hulka. Sellele massile lisage tärklis, lisage soola, segage ja valmistage väikesed pelmeenid.
Pane pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda. Maitsesta vürtside, ürtide, praetud sibulaga.
Kartul - 10 tk., vesi - 2 l, sibul - 2 tk., taimeõli - 2-3 spl. lusikad, sool, pipar, õietolm, tilliseemned, petersell ja till.
Odra supp (süsivesikute laua jaoks)
Leota pärlit 10-12 tundi, loputa, prae taimeõlis, pane keevasse vette, küpseta pehmeks. Prae porgandi- ja sellerijuured, pane teraviljaga keevasse vette, lisa kuubikuteks lõigatud kartul, hautatud sibul, maitseained ja sool. Serveerimisel haki taldrikule petersell ja till.
Vesi - 2 l, pärl oder - 6-7 spl. lusikad, kartul - 4-5 keskmise suurusega kartulit, porgand - 2 tk, selleri juur - 1, sibul - 2-3 tk, pipar, õietolm, ingver, köömned või till, sool maitse järgi, petersell ja till, köögiviljad õli - 4-5 spl. lusikad
Leivasupp (süsivesikute laua jaoks)
Lõika kooritud kartulid viiludeks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Eemalda, hõõru läbi sõela ja pane uuesti puljongisse. Prae kuumutatud õliga pannil kuubikuteks lõigatud must leib ja peeneks hakitud sibul ning lisa supile. Maitsesta vürtside ja ürtidega.
Must leib - 300 g, kartul - 2-3 tk., taimeõli - 4-5 spl. lusikad, sibul - 1, vesi - 1,5 l, pipar, sool, õietolm, tilliseemned, petersell ja till maitse järgi.
Supp leivapelmeenidega (süsivesikute laua jaoks)
Tükelda kooritud kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kui kartulid on pehmed, lisa leivataignast vormitud pelmeenid (ümmargused, lapikud, 3 cm läbimõõduga). Prae pannil peeneks hakitud sibul. Kui pelmeenid on küpsed, tõsta need supi sisse. Lisa maitseained, sool, petersell ja till. Leiva-klimbisupp valmib leiva küpsemise ajal.
Kartul - 6 tk., leivataigen rukkijahust - 0,5 kg, sibul - 1, pipar, õietolm, ingver, till või köömned maitse järgi, petersell.
Sidrunisupp (süsivesikute laua jaoks)
Keeda puljong peeneks hakitud juurtest. Sorteerige riis, loputage, praadige taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks. Küpseta eraldi, kuni see on pehme ja lisa puljongile, lisa hautatud sibul, vürtsid ja sool. Serveerimisel aseta igasse taldrikusse sidruniviil ning maitsesta peeneks hakitud peterselli ja tilliga.
Vesi - 2 l, taimeõli - 4-5 spl. lusikad, selleri juur - 1, porgand - 2 tk, sidrun - 1, peterselli juur - 1, porrulauk - 1, riis - 120 g, sool, pipar, õietolm, ingver, tilliseemned, petersell ja till, sibul - 1, riis - 100 g.
Oasupp (valgulaua jaoks)
Sorteerige oad ettevaatlikult, loputage neid voolavas vees, leotage üks päev ubade paisumise kiirusega 4 korda.
Keeda hautatud juurtest köögiviljapuljong 1 liitris vees.
Keeda oad eraldi vees, milles neid leotati, pehmeks ja lisa puljongile.
Kuumuta keemiseni, lisa sool, maitseained, purustatud pähklid, hautatud sibul, till ja petersell.
Kuivatatud oad - 250 g, porgand - 1, seller - 1 juur, sibul - 1 tk, pipar, õietolm, ingver, tilliseemned, sool maitse järgi, vesi - 2 l, petersell ja till, taimeõli - 3- 4 spl. lusikad, purustatud pähklid - 50 g.
Saratovi stiilis kartulisupp teraviljadega (süsivesikute lauale)
Küpseta teravilja pooleks keedetud. Lisa tilli seeme. Haki sibul peeneks, lõika porgandid väikesteks kuubikuteks ja prae koos sibulaga õlis läbi. Lõika kartul ja petersell viiludeks ning aseta need koos praetud köögiviljadega pannile. Küpseta, kuni kõik tooted on pehmenenud. 5-10 minutit enne supi keetmise lõppu lisa sool ja ürdid.
Kartul - 6 keskmist kartulit, teravili (pärl oder, kaerahelbed, nisu) - 0,5 tassi, porgand - 1 tk, peterselli juur - 1, sibul - 1, taimeõli - 1 spl. lusikas, vesi - 0,5 l, sool, pipar ja muud maitseained.
Kartulisupp teraviljadega (süsivesikute tabeli jaoks)
Sorteerige terad, loputage üksikuid toiduaineid voolavas vees. Kuivatage ja praadige pannil taimeõlis. Asetage teraviljad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keetke pehmeks, seejärel lisage kartulid. Lõika ettevalmistatud köögiviljad kuubikuteks, porgand ja valgejuur ribadeks, sibul poolrõngasteks. 5-7 minutit pärast kartulit pange pannile porgand ja valge juur. Prae sibul taimeõlis.
Küpseta, kuni kartulid on valmis. Eemaldage kuumusest. Jäta 20-30 minutiks. Kalla taldrikutesse hakitud ürtidega.
Kartul - 500 g, hirss, oder, riis, nisu või oder - 0,5 tassi, porgand ja selleri juur - 2 juurvilja, vürtsid (peterselli seemned, till, koriander, mustad pipraterad, piment), maitsetaimed, sibul - 1 tk., taimeõli - 3 spl. lusikad.
Pane jämedalt hakitud kartul keevasse vette, peale keetmist lisa porgand, viilutatud sibul, kuubikuteks lõigatud soolatomat, rohelised herned, loorberilehed. Sool ja vürtsid maitse järgi. Küpseta 20-25 minutit. Valmisolek kartuleid kontrollida. Valmis supile võid lisada hakitud küüslauku.
Vesi - 1,5 l, kartul - 350-400 g, porgand - 100-150 g, sibul - 100-150 g, 2-3 loorberilehte, soolatud tomatid - 2-3 tk. (250 g), küüslauk - 2-3 nelki, rohelised herned - 2 spl. lusikad, ürdid ja sool, maitseained maitse järgi.
Püreesta kartulisupp krutoonidega (süsivesikute tabeli jaoks)
Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees. Kui kartulid hakkavad murenema, hõõruge need läbi sõela ja pange uuesti puljongisse. Haki ja purusta sibul koos linaseemne ja nelgiga, lisa puljongile. Lase keema, maitsesta soolaga. Prae vürtse väikesel pannil kuumas õlis 20 sekundit (see tugevdab vürtside aroomi) ja vala supi sisse.
Lõika leib kuubikuteks, prae kuumas õlis või rösteris ja serveeri kuumalt eraldi taldrikul.
Leiba saab kuivatada peeneks hakitud kreekerite kujul. Serveerimisel tõsta leib taldrikule, vala sisse supp, maitsesta ürtidega.
Kartul - 3-4 juurvilja, sibul, must leib - 200 g, pipar, õietolm, tilliseemned, taimeõli - 2 spl. lusikad, petersell ja till, vesi - 2 l, jahvatatud linaseemned - 50-70 g, nelk - 1-3 g.
Õunasupp kibuvitsamarjade infusiooniga (süsivesikute tabeli jaoks)
Vala kibuvitsamarjad keeva veega, sulge kaas ja keeda 5 minutit, jäta 3-5 tunniks seisma. Kurna, lisa kaneel ja stevia, lisa peeneks hakitud õunad ja jahuta. Lõika leib kuubikuteks, kuivata ahjus ja serveeri koos supiga.
Kuivatatud kibuvitsamarjad - 1 tass, õunad - 150-200 g, stevia maitse järgi, kaneel - 100 mg, leib - 50 g, vesi - 500 ml.
Sibulasupp (süsivesikute laua jaoks)
Valmista peeneks ribadeks hakitud porgandist, sellerist, porrulaugust, piprast ja loorberilehtedest puljong, lisa tükeldatud kartul. Parem on lõigata sibul ringideks ja hautada eraldi pannil õli lisamisega. Kui sibul muutub pehmeks, hõõru läbi sõela ja pane supi sisse, lisa hakitud salatit, soola, vürtse ja maitseks ürte.
Serveeri koos supiga röstsai: lõika leib kuubikuteks, immuta sulavõis, kuivata ahjus. Serveeri värskete ürtide ja ingveripulbriga üle puistatuna.
Sibul - 5-6 tk., porgand - 2-3 juurvilja, kartul - 5-6 juurseller, 1 juurselleri, porrulauk, 6-7 pipratera, 0,5 tl köömneid või tilli, 0,5 tl õietolmu, 2 loorberilehed, 2 liitrit vett, 100 g salatit, ingver noa otsas, maitsetaimed, vürtsid, sool maitse järgi.
Peedisupp (süsivesikute laua jaoks)
Valmista puljong porganditest, kartulitest ja ürtidest. Kui juurviljad on keedetud, lisage ribadeks lõigatud peedipealsed ja loorberilehed. Lisa vürtsid, linaseemned, nelk, ürdid, vürtsid, maitsesta praetud sibulaga.
Serveeri supi kõrvale musta leiba.
Peedipealsed - 400 g, petersellijuur, porgand - 2-3 juurvilja, sibul, kartul - 3 juurvilja, loorberilehed - 2 tk, vesi - 2 l, köömned või till - 0,5 tl, õietolm - 0,5 teelusikatäit, ingver noa otsas, maitsetaimed, sool, maitseained, jahvatatud linaseemned - 50-70 g, nelk - 1-3 g.
Köögiviljasupp (süsivesikute laua jaoks)
Lõika kooritud porgandid ribadeks või riivi jämedale riivile, pane keevasse vette ja keeda poolküpseks. Seejärel lisage kuubikuteks lõigatud kartulid, linaseemned, nelk ja keetke pehmeks, maitsestage praetud sibula, vürtside ja soolaga.
Serveerimisel tõsta igale taldrikule peeneks hakitud tilli.
Kartul - 3 juurvilja, porgand - 2 juurvilja, sibul - 2 tk., taimeõli - 3 spl. lusikad, sool, pipar, õietolm, till, loorberileht maitse järgi, linaseemned - 50-70 g, nelk - 1-3 g.
Kaerahelbesupp (süsivesikute laua jaoks)
Leota kaerahelbeid 7-8 tundi, loputa, prae pannil 5-6 minutit, pane keevasse vette ja keeda pehmeks, lisa peeneks hakitud kartul, riivitud porgand, linaseemned ja nelk. Haki sibul peeneks, pruunista ja lisa supile. Lisa maitse järgi soola, vürtse ja ürte. Õhtusöögiks serveeri leiva ja küüslauguga.
Kaerahelbed - 1 tass, taimeõli - 3 spl. lusikad, vesi - 2 l, sool, pipar, õietolm, till ja petersell, tilli seeme, kartul - 3 juurvilja, sibul - 2 tk, porgand - 1 juurvili, jahvatatud linaseemned - 50-70 g, nelk - 1 -3 g.
Kartulisupp (süsivesikute laua jaoks)
Prae juured taimeõlis, keeda neist puljong, lisa kartulid, lõika väikesteks kuubikuteks. Küpseta kuni valmis. Peeneks hakitud sibul, purustada linaseemnete ja nelgiga, uhmris uhmris, panna puljongisse, lisada maitseained, petersell ja till. Serveeri küüslauguga röstitud saiaga.
Kartul - 4-5 juurvilja, sibul - 1-2 tk, vesi - 2 l, petersell ja till, porgand ja seller - 1-2 git, "khmeli-suneli", tilli või köömne seemned, õietolm, ingver, pipar, sool maitse järgi, jahvatatud linaseemned - 50-70 g, nelk - 1-3 g, taimeõli - 3-4 spl. lusikad.
Hernesupp (valgulaua jaoks)
Hernesupp valmistatakse samamoodi nagu oasupp. Herneid leotatakse 10-12 tundi vahekorras 1:3.
Läätsesupp (valgulaua jaoks)
Sorteerige läätsed, eraldades lisandid ja rohttaimed, loputage voolava vee all ja leotage 1-2 tundi. Keeda samas vees koos vürtsidega valmis. Prae õlis peeneks hakitud sibul ja porgand ning lisa läätsedele. Vala vedelik oliividega supi sisse. Maitsesta köögiviljaseguga (1 spl 3 liitri supi kohta).
1-2 minutit enne tulelt võtmist asetage pannile peeneks hakitud vürtsikad ürdid.
Läätsed - 1 tass, sibul - 1 pea, oliivid - 25-30 tk., porgand - 300 g (2-3 juurvilja), taimeõli - 3 spl. lusikad, vürtsid, ürdid, sool maitse järgi.
Paprika supp
Lõika kartul ja paprika (ilma seemneteta) väikesteks kuubikuteks. Aja vesi keema, lisa sool ja keeda selles kartulid.
Asetage pipar pannile ja keetke 5-10 minutit. Lisa taimeõli, sool, maitseained, tõsta tulelt ja lase 5-10 minutit tõmmata. Asetage hakitud petersell ja lusikatäis peeneks hakitud rohelist sibulat supikaussi.
Magus paprika - 5 tk., kartul - 5 juurvilja, taimeõli - 4 spl. lusikad, vesi - 2 liitrit, hunnik rohelist sibulat, peterselli, soola, pipart, tilliseemneid ja muid maitseaineid.
Taimne rassolnik (süsivesikute tabeli jaoks)
Pange riis vürtsidega keevasse vette. Lõika kartulid kuubikuteks ja viska pannile, kus on keev vesi, riis ja seemned - vürtsid. Haki porgand, petersellijuur, kaalikas ribadeks ja pane kastrulisse. Lisa hapukurgile peeneks hakitud porru. Lõika porru valge vars väga õhukesteks rõngasteks ja lisa samuti supile. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 tükiks, haki peeneks ja lisa hapukurgipotti. Haki rohelised peeneks ja pane tulelt eemaldatud kastrulisse. Lisa sool ja lase kaane all tõmmata.
Marineeritud kurk - 3-4 tk., kartul - 300 g, porgand - 1 tk, kaalikas - 1 tk, riis - 0,5 tassi, peterselli juur - 1 tk, sibul - 2 tk, porrulauk - 1 taim, vürtsid (tilliseemned, petersell, must pipar, piment, ürdid, sool maitse järgi.
Rassolnik “Homemade” (süsivesikute tabeli jaoks)
Koori petersell, seller, sibul. Pese, tükelda ribadeks või nuudliteks ja prae õlis läbi. Hauta marineeritud kurgid. Lõika kartulid kuubikuteks või viiludeks ja küpseta pehmeks, valge kapsas lõika ribadeks. Pange kapsas keevasse kurkide puljongisse, pärast keetmise jätkamist - kartulid ja 5-7 minuti pärast - hautatud köögiviljad ja pošeeritud kurgid. Lisa soola ja pipart 5-7 minutit enne keetmise lõppu. Loorberileht ja muud maitseained maitse järgi. Maitsesta kurgihapukurgiga. Serveeri rohelistega.
Teravili (nisu, oder või kaerahelbed) - / klaas, värske kapsas - 200 g, keskmine kartul - 3-4 tk., porgand - / juurvili, peterselli juur - 2-3 tk, selleri juur, sibul, keskmine suurusega kurgid - 2 tk., taimeõli - 2 spl. lusikad, kurgikurk - 0,5 tassi, vesi - 2 l, sool, pipar, loorberileht maitse järgi, jahvatatud linaseemned - 100 g, nelk - 1-3 g.
Kaug-Ida rassolnik (süsivesikute tabeli jaoks)
Lõika kartul, juured ja sibul kuubikuteks. Hauta kurgid kurgikoorte keetis. Keeda merevetikad, jahuta, lõika ribadeks ja prae koos juurte ja sibulaga. Järgmisena küpseta nagu "kodune hapukurk".
Merikapsas - 200-250 g, kartul - 4-5 tk., peterselli juur - 2-3 tk, sibul - 1 tk, hapukurk - 2 tk, taimeõli - 2 spl. lusikad, vesi - 0,5 l.
Kartul on meie köögis kõige populaarsem köögivili, seda leidub erinevates roogades – pajaroogades, suppides, lisaks saab serveerida kartulit erineval kujul. Väga maitsev on ka taimetoitlane kartulipüreesupp, mida on üsna lihtne valmistada. Tavaliselt kasutatakse püreesuppide valmistamiseks blenderit, kuid kui sul seda pole, võid kartulid ja muud koostisained lihtsalt läbi sõela jahvatada.
Kogus- 1,7 liitrit suppi.
Küpsetusaeg– 40 minutit.
Kartulipüree supi koostisosad:
- 800 g kartulit;
- 800 ml vett;
- 100 ml hapukoort (100 ml koort või 200 ml piima);
- leib krutoonide jaoks;
- sool maitse järgi;
- 1/2 tl. jahvatatud must pipar;
- 1/3 tl. asafoetida (kui on);
- 1/2 tl. jahvatatud kuivatatud ürte (kasutasin rosmariini).
Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja pane keevasse vette.
Lõika leib tükkideks, aseta ahjuplaadile ja pane 180°C ahju. Hoidke seda seal, kuni kreekerid muutuvad kauniks kuldseks (selleks kulub umbes 25-30 minutit).
Keeda kartulid pehmeks, seejärel püreesta need segistis või hõõru läbi sõela. Vala segu kastrulisse ja pane tulele. Soovi korral võid lisada veel vett, kui kartulipudrusupp tundub sulle liiga paks. Kui supp keeb, lisa sool, vürtsid, ürdid ja hapukoor.
Taimetoidusuppide retseptid nõuavad köögivilja- või seenepuljongite kasutamist supi alusena. Taimetoitlaseks kartulisupiks sobib väga hästi kuivatatud seentest valmistatud seenepuljong.
Kuidas valmistada puljongit kuivadest seentest?
- Pese seened korralikult puhtaks ja leota neid vähemalt paar tundi vees. Seejärel küpseta samas vees, vajadusel lisa vett juurde.
- Lisa pooleks lõigatud sibul ja hauta tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi.
- Kurna valmis puljong. Haki seened peeneks ja lisa puljongile. Tavaliselt võtke 2-2,5 liitrit vett 50 g kuivatatud seente kohta.
Kartulisupp seenepuljongiga
- Keeda seenepuljong. Juurviljad: petersell, pastinaak, seller (oma maitse ja saadavuse järgi), koorida, lõigata viiludeks, praadida taimeõlis. Kokku on vaja võtta nii palju juuri, et need moodustaksid neljandiku kartulite arvust. Pane juured keevasse seenepuljongisse ja lisa kuubikuteks lõigatud kartulid.
- Lisa hakitud pool suurest sibulast. Lisa puljongis keedetud tükeldatud seened, kui seda kohe ei tehtud. Lisa sool, pipar ja küpseta, kuni kartul on valmis.
- 5 minutit enne valmimist lisa puljongile loorberileht. Kui supp on valmis, eemalda loorberileht. Serveerimisel puista supile peale värsket tilli ja peterselli.
Kartulisupp värskete seentega
- Kaunid puravikud loovad rõõmsa meeleolu ka pilvistel sügispäevadel. Aga kogume selleks, et süüa. Supp värske puravikuga on hea.
- Koori seened ja loputa. Lõika jalad ära, tükelda ja prae taimeõlis. Prae eraldi petersellijuur ja sibul. Lõika seenekübarad viiludeks, vala peale keev vesi ja nõruta kurnis või sõelal. Seejärel pange see kastrulisse, lisage vesi ja keetke 35-40 minutit.
- Koori kartulid. Pese, kuivata kergelt ja lõika kuubikuteks. Lisa pannile, kus seenekübarad küpsesid, kartulid, praetud seenevarred petersellijuurega ja sibul. Soola, pipart, lisage oma maitse järgi kuivatatud ürtide segu.
- Serveerimisel võib suppi maitsestada hapukoorega ning puistata üle rohelise sibula ja tilliga.
- 500 g seente jaoks vajate 800 g kartulit ning 200 g petersellijuurt ja sibulat.
Söö oma tervise nimel!
Artikli allikas:
Taimetoidusupid pole vähem maitsvad kui lihapuljongis keedetud esmaroad. Lisaks on supid taimetoitlastele tervislikumad, kuna need ei sisalda kahjulikke rasvu. Nii nagu liha, võib ka taimetoidu köögiviljasuppe püreestada või valmistada soovitud konsistentsiga kreemsupina. Juhime teie tähelepanu taimetoidu suppide retseptidele koos fotode ja samm-sammult kirjeldustega.
Maitsvad taimetoidulised kapsasupid
Talupojasupp teraviljaga.
Selle taimetoidusupi retsepti valmistamiseks vajate:
- 300 g värsket kapsast,
- 4 kartulimugulat,
- 1/2 tassi pärl oder (riis, oder, nisu või hirss, Herculesi kaerahelbed),
- 1 naeris,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 1 sibulapea,
- 4 spl. lusikad tomatipüreed või 2 värsket tomatit,
- 40 g taimeõli,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Loputage pärl-oder (oder, kaerahelbed, nisu) hästi, esmalt sooja ja seejärel kuuma veega, seejärel valage keevasse vette kiirusega 1 klaas vett 1 spl. lusikatäis teravilja ja küpseta pooleks keedetud.
Valage valmis teraviljad, hakitud kapsas ja kartul keevasse vette ning keetke pehmeks. 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu lisa praetud köögiviljad ja tomatid või tomatipüree.
Pange riis ja hirss supi sisse koos köögiviljadega, olles need eelnevalt vees pesnud, ja Herculesi kaerahelbed - 15-20 minutit enne supi keetmise lõppu. Serveeri maitsvat taimetoidusuppi hapukoorega.
Talupojasupp.
See supp on taimetoitlaste seas üks populaarsemaid. Selle ettevalmistamiseks võtke:
- 300 g värsket kapsast,
- 4-5 kartulimugulat,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 2 pead sibulat,
- 2 värsket tomatit või 2 spl. lusikad tomatipüreed,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Lõika kapsas 2-2,5 cm tükkideks, kartul kuubikuteks, muud köögiviljad viiludeks. Pane tükeldatud kapsas keevasse vette, lase keema tõusta, lisa hautatud köögiviljad ja kartulid ning keeda 20-25 minutit. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa supile viiludeks lõigatud tomatid. Suppi saab teha ilma tomatipüree ja tomatita. Serveeri taimetoidulist kapsasuppi hapukoore ja ürtidega.
Köögiviljasupp ubadega.
- 300 g lillkapsast või valget kapsast või 400 g suvikõrvitsat või kõrvitsat,
- 4 kartulimugulat,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 2 pead sibulat,
- 1/3 tassi ube,
- 2 spl. lusikad kreemjat margariini või võid,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Jaga lillkapsas väikesteks õisikuteks ja lõika tükkideks, valge kapsas lõika kabedeks, suvikõrvits, kõrvits, kartul kuubikuteks, porgand, petersellijuur, sibul väikesteks kuubikuteks. Pruunista porgand ja sibul, hauta suvikõrvits ja kõrvits väheses koguses vees.
Keeda oad pehmeks.
Vala valge kapsas keevasse vette, lase keema tõusta, lisa kartulid, praetud köögiviljad ja keeda supp valmis. 5–10 minutit enne keetmise lõppu lisa keedetud oad, sool ja vürtsid. Lillkapsast lisatakse supile peale kartulit.
Suvikõrvitsa või kõrvitsaga suppi valmistades hautatakse need läbi ja lisatakse supile samaaegselt ubadega.
Suvine köögiviljasupp.
- 40 g kapsast,
- 80 g kartulit,
- 20 g porgandit,
- 20 g kaalikat,
- 10 g peterselli,
- 10 g sibulat,
- 10 g porrulauku,
- 15 g rohelisi herneid,
- 15 g ube (kaunad),
- 40 g tomateid,
- 10 g võid või margariini, 1/2 tassi hakitud tilli, soola maitse järgi.
Haki porgand, petersell, porru ja sibul ribadeks ning pruunista taimeõlis. Haki valge kapsas ja oakaunad; Kui need on suured, siis lõika hernekaunad diagonaalselt 2-3 tükiks. Lõika kartulid kuubikuteks või viiludeks, tomatid viiludeks. Asetage kapsas keevasse puljongisse või vette ja laske keema tõusta. Lisa ülejäänud köögiviljad, võttes arvesse küpsetusaega. Keeda suppi 25-30 minutit. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa tükeldatud tomatid ja sool. Lisa vees keedetud supile piim (200 ml) või serveeri koos hapukoore ja ürtidega.
Savoia kapsa supp.
- 300 g savoia kapsast,
- 2 porgandit,
- 2 kaalikat,
- 1 peterselli juur,
- 1 juurselleri,
- 2-3 pead väikest sibulat,
- 1 porrulauk,
- 1,5 liitrit vett,
- 3 spl. lusikad hapukoort, vürtse, soola - maitse järgi.
Lõika porgand, kaalikas, petersell, seller viiludeks, hoia kaalikat 2-3 minutit keevas vees, jäta väikesed sibulad terveteks peadeks, lõika porru 3-4 cm pikkusteks tükkideks, lõika savoia kapsas viiludeks või kabedeks ja aseta 2-le. - 3 minutit keevas vees.
Asetage ettevalmistatud köögiviljad kimpude kujul paksu põhjaga kaussi, tasandage ja valage keeva veega nii, et köögiviljad oleksid lihtsalt veega kaetud. Seejärel lisa sool ja maitseained (loorberileht, pipraterad, nelk) ning kuumuta keemiseni. Enne serveerimist lisa hapukoor.
Kartuli ja hapuobliku taimetoidusuppide retseptid
Riivikartulisupp.
- 12 kartulimugulat,
- 4 muna,
- 2 spl. lusikad võid,
- 2 spl. lusikad tilli ja peterselli,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Riivi kartulid jämedale riivile, sega munaga ja pane keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa veidi võid, maitseaineid ja keeda pehmeks.
Serveerimisel lisa taimetoidu kartulisupile võid ja peeneks hakitud peterselli ja tilli.
Kartulisupp.
- 9 kartulimugulat,
- 1 naeris,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 2 pead sibulat,
- 1 spl. lusikatäis tomatipüreed,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Lõika juured viiludeks või kuubikuteks, tükelda sibul ja prae kõik koos läbi. Lõika kartulid viiludeks, kuubikuteks või kuubikuteks. Asetage kartulid keevasse vette, laske keema, seejärel lisage praetud köögiviljad ja värsked tomatid (või tomatipüree) ning keetke pehmeks. 5-10 minutit enne keetmise lõppu lisa supile maitseained ja sool.
See supp sobib hästi ka seentega. Lõika keedetud seened viiludeks või ribadeks, prae kergelt läbi ja lisa koos praetud köögiviljadega supile.
Kartulisupp hapuoblikas.
- 250 g hapuoblikas,
- 3 kartulimugulat,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 2 pead sibulat,
- 2 spl. supilusikatäit lauamargariini,
- 1,5 liitrit vett,
- vürtsid, sool - maitse järgi.
Lõika kartul ja juured kuubikuteks, haki sibul ribadeks, hapuoblikalehed lõika 2-3 osaks. Pange kartulid keevasse vette, lasege keema, seejärel lisage praetud köögiviljad, vürtsid ja keetke pehmeks. 5-6 minutit enne keetmise lõppu lisa hapuoblikalehed. Serveeri taimetoidu hapukooresupp hapukoorega.
Kartulisupp tomatitega.
- 1 sibulapea,
- 1-2 küüslauguküünt,
- 500 g küpseid lihavaid tomateid,
- 2 spl. lusikad taimeõli,
- 500 g kartulit,
- 2 liitrit vett,
- võid lisada 2 kuubikut köögiviljapuljongit,
- 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli,
- pipar, sool - maitse järgi.
See taimetoidu kartulisupi retsept on üks lihtsamaid. Sibul ja küüslauk tuleb koorida ja peeneks hakkida. Koorige tomatid, asetage need mõneks minutiks keevasse vette, lõigake viljaliha tükkideks.
Kuumuta potis taimeõli ja prae selles sibul ja küüslauk läbipaistvaks. Lisa tomatid, sool ja pipar. Hauta suletud kaanega potis 5-7 minutit.
Koori kartulid, lõika kuubikuteks, sega tomatitega, lisa keev vesi ja keeda tasasel tulel kaane all 20-30 minutit. Enne serveerimist piserdage seda lihtsat taimetoidusuppi peterselliga.
Lihtsad ja maitsvad supid taimetoitlastele
Köögiviljasupp pelmeenidega.
- 30 g porgandit,
- 20 g kaalikat,
- 15 g pastinaaki,
- 20 g porrulauku,
- 20 g konserveeritud või värskelt külmutatud herneid,
- 30 g tomateid,
- 10 g võid,
- 1 spl. lusikas rohelisi.
Pelmeenide jaoks:
- 100 g kartulit,
- 50 g võid,
- 15 g jahu,
- 1/3 muna
- pipar, sool, muskaatpähkel - maitse järgi.
Lõika porgand, kaalikas, pastinaak 2-3 mm kuubikuteks, pikkusteks 20-25 mm, tükelda porru umbes samamoodi nagu juured ja prae kõik võiga läbi.
Pange juured keevasse vette ja keetke 20 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja rohelised herned.
Pelmeenide jaoks klopi mikseriga lahti keedukartul (nagu kartulipudru puhul); Sulata potis või ja kuumuta kartulipuder, seejärel lisa muna ja jahu, sega ja lisa soola. Maitse huvides võid pelmeenidele lisada pipart ja noa otsas jahvatatud muskaatpähklit. Lõika pelmeenid lusikate abil: supilusikaga vormides on pelmeenid suured, magustoidupelmeenid keskmise suurusega, teepelmeenid väikesed. Pelmeene võib lõigata ka jahuga ülepuistatud lauale. Selleks valmista tainast kuni 2-3 cm paksused pikad pätsid, lameda need spaatli või noaga pealt veidi lapikuks ning lõika siis pelmeenid ja küpseta soolaga maitsestatud vees.
5 minutit enne supi keetmise lõppu lisa pelmeenid ja kui need ujuvad, serveeri supp. Lisage taimetoidu köögiviljasupile rohelisi ja serveerige hapukoort eraldi.
Oasupp (chorba).
- 0,5 kg ubade jaoks võtke 4-5 sibulat,
- 2-3 küüslaugu sulge,
- 4 spl. lusikad võid,
- 1 spl. lusikas jahu,
- 1 väike hunnik peterselli,
- 2 muna
- 1 klaas piima,
- veidi piparmünt või tilli, jahvatatud punast pipart ja soola - maitse järgi.
Sorteerige noored oad välja, asetage need soolaga maitsestatud keevasse vette ja keetke, kuni need muutuvad pehmeks. Haki ja prae soolaga maitsestatud õlis sibul ja küüslauk. Sega kõik kokku, lisa jahu ja veega lahjendatud jahvatatud punane pipar. Küpseta umbes 10 minutit ning enne tulelt võtmist lisa peeneks hakitud petersell ja soovi korral piparmünt või till. Serveeri muna ja hapupiimaga.
Mehhiko maisisupp.
- 1 sidruni koor,
- 60 g maisitangud,
- 80 g rosinaid,
- 1 liiter vett,
- 125 ml piima,
- 1 spl. l. tatra mesi,
- 1 näputäis soola,
- 1 tl. sidrunimahl.
Keeda sidrunikoorega vesi, lisa maisitangud ja keeda tasasel tulel umbes 20 minutit, seejärel eemalda koor. Lisa rosinad, piim, mesi, sool ja sidrunimahl, sega kõik korralikult läbi. Serveeri suppi kuumalt koos värskete saia või saiaga.
Baklažaani ja läätsesupp.
- 200 g läätsi,
- 3 baklažaani,
- 3 tomatit
- 1 sibul,
- hunnik peterselli, soola, pipart - maitse järgi.
Enne selle taimetoidusupi valmistamist peate läätsed pehmeks keema. Sel ajal praadige kastrulis sibul kergelt läbi, lisage kuubikuteks lõigatud baklažaanid ja hautage poolküpseks. Nõruta läätsevesi, lisa hautatud baklažaanid ja lisa värske vesi. Sool ja pipar. 10 minuti pärast lisage kooritud ja peeneks hakitud tomatid ja petersell. Keeda 5 minutit ja eemalda tulelt.
Magusad taimetoidusupid
Puuviljasupp.
- 500-750 g puuvilju, vastavalt soovile ja hooajale,
- 1 sidruni koor,
- suhkur - maitse järgi,
- 40 g tärklist, 1 sidruni mahl.
Pese puuviljad, eemalda seemned ja koori. Valage 1,5 liitrit vett. Lisa sidrunikoor. Keeda puuviljad pehmeks, soovi korral hõõru läbi sõela. Lisa uuesti kuni poolteist liitrit vett, suhkur.
Lahusta tärklis külmas vees, lisa ettevaatlikult keevale supile ja keeda. Lisa sidrunimahl. Serveeri magus taimetoidu puuviljasupp külmalt.
Külm kirsisupp.
Selle taimetoitlastele mõeldud supi retsepti valmistamiseks vajate:
- 300 g kirsse,
- 30 g tärklist,
- 500 ml kirsimahla,
- 125 g suhkrut,
- tükk kaneelipulka,
- 1 näputäis ingverit,
- 1 sidruni koor,
- 250 g kodujuustu (rasvasisaldus 20%),
- 1-2 spl. lusikad sidrunimahla,
- 1-2 tl tuhksuhkrut.
Pese kirsid ja eemalda kivid. Lahjendage tärklis 100 ml külmas vees. Keeda 400 ml vett, kirsimahla, suhkrut, kaneelipulka, ingverit ja spiraalitud sidrunikoort. Lisa kirsid ja küpseta umbes 5 minutit. Eemalda kaneeli ja sidruni koor. Vala juurde lahjendatud tärklis ja kuumuta segades keemiseni. Valmis supp jahuta ja vala kaussidesse. Vahusta toorjuust kreemjaks, lisa sidrunimahl ja tuhksuhkur. Täida täheotsikuga süstal kohupiimakreemiga ja pigista “roosid” kirsisupile.
Külm piima-jogurtisupp.
- 5 spl. lusikad suhkrut,
- 20 g tärklist,
- 2 munakollast,
- 1/4 l piima,
- 4 purki jogurtit (igaüks 150 g),
- 1 spl. lusikas mett,
- 150 g hooajalisi puuvilju (kooritud ja tükeldatud)
- 2 väikest küpsist,
- 20 g võid.
Sega suhkur tärklise, kahe munakollase ja 1 spl. lusikatäis piima. Keeda ülejäänud piim. Lisa ettevaatlikult suhkru-tärklise segu, kuumuta keemiseni ja tõsta kõrvale jahtuma. Lisa jogurt, mesi ja puuviljad. Sega. Vala supp sügavatesse kaussidesse. Murra küpsised ja prae õlis. Piserdage neid supi pinnale.
Taimetoitlus: köögiviljade taimetoidupüreesuppide retseptid
Oasupp.
- 3 tassi ube
- 2 pead sibulat,
- 1 juurselleri,
- 4 tk. porgandid,
- 1/2 peterselli juur,
- 6 spl. lusikad nisujahu,
- 2 spl. lusikad päevalilleõli,
- 4-5 oksa peterselli,
- 1,5 liitrit vett,
- sool - maitse järgi.
Keeda ettevalmistatud oad. Keeda ja riivi kuubikuteks lõigatud sibul, juured (seller ja petersell), porgand. Sõeluge jahu, pruunistage päevalilleõliga, lahjendage puljongiga ja segage püreestatud köögiviljadega, lisage soola ja keetke 4-5 minutit.
Taimetoidupüreesuppi serveerides puista üle peeneks hakitud peterselliga. Supi kõrvale serveeritakse krutoone.
Külm jogurtikreemisupp avokaadoga.
- 3 küpset avokaadot,
- 1 sidrun,
- 2 sibulat,
- 1 küüslauguküüs,
- 500 g jogurtit,
- 500 ml köögiviljapuljongit,
- sool, valge pipar - maitse järgi,
- 1 tomat
- 2 spl. lusikad peeneks hakitud murulauku.
Lõika avokaado pooleks ja eemalda seemned. Lõika pool ühest avokaadost õhukesteks viiludeks, piserda peale sidrunimahla ja tõsta kõrvale. Kraabi ülejäänud avokaado viljaliha nahalt ja püreesta kahvli või mikseriga. Nirista peale ülejäänud sidrunimahl. Koori sibul ja küüslauk ning haki väga peeneks. Sega avokaadopüreega. Klopi jogurt puljongiga kreemjaks ja lisa sellele avokaadopüree. Maitsesta soola ja pipraga. Asetage supp külma kohta. Lõika tomat kuubikuteks. Vala külmsupp supitopsidesse, lao peale tomatikuubikud, avokaadoviilud ja kaunista murulauguga.
Püreesta kartulisupp.
Selle taimetoidu püreesupi retsepti järgi peate võtma:
- 7 kartulimugulat,
- 3 spl. lusikad nisujahu,
- 2 spl. supilusikatäit võid, tilli ja peterselli,
- 4 spl. lusikad hapukoort,
- 1,5 liitrit vett või köögiviljapuljongit,
- sool - maitse järgi.
Keeda valmis kartulid soolaga maitsestatud vees, hõõru kokku puljongi ja jahuga ning lase keema.
Maitsesta valmis supp hapukoorega.
Serveeri suppi võiga, puistata üle ürtidega.
Kartuli- ja köögiviljapüreesupp.
- 7 kartulimugulat,
- 1 porgand,
- 1 peterselli juur,
- 2 pead sibulat,
- 3 spl. lusikad nisujahu,
- 2 spl. lusikad võid,
- 1,5 klaasi piima,
- 1 muna,
- 1,5 liitrit vett.
Lõika valmis kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Seejärel lisa hakitud petersellijuur, jahus hautatud porgand ja sibul ning küpseta pehmeks. Riivi köögiviljad ja juured blenderis või mikseris, lahjenda puljongiga ja lase keema tõusta. Maitsesta valmis supp kuuma piimaga.
Erinevate köögiviljade supp-püree juustuga.
- 2 kartulimugulat,
- 3 porgandit,
- 200 g värsket valget kapsast,
- 3 spl. lusikad nisujahu,
- 2 spl. lusikad võid,
- 100 g juustu,
- 1,5 liitrit vett, maitse järgi soola.
Keeda valmis kartul, porgand ja värske valge kapsas pehmeks ning püreesta mikseriga koos jahuga. Lahusta juust kuumas vees, vala saadud püree hulka ja aja pidevalt segades keema. Serveerimisel lisa supile võid.
Kõrvitsa- või suvikõrvitsa- ja lillkapsasupp.
- 800 g kõrvitsat või suvikõrvitsat,
- 400 g lillkapsast,
- 4 spl. lusikad nisujahu,
- 2 spl. lusikad võid,
- 6 spl. lusikad hapukoort,
- 1,5 liitrit köögiviljapuljongit, peterselli või tilli, maitse järgi soola.
Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud kõrvits (või suvikõrvits) väikesteks tükkideks ja keeda lillkapsas väheses vees. Riivi ettevalmistatud köögiviljad koos puljongiga, sega jahusauaga, lisa soola ja lase keema. Maitsesta valmis supp hapukoorega, lisa või, puista üle ürtidega. Saate serveerida krutoone.
