Lavašši kogu gastronoomilist väärtust annab suurepäraselt edasi ütlus: "Isegi kui kuradit lavašši mässida, on see maitsev." Muide, see pole ainus roog, mida saab sellest õhukesest taignatükist valmistada. Selgub, et pita leivast saab valmistada lasanjet, isetehtud nuudleid, struudlit ja burritosid.
Näib, et pitaleiva täidise pakkimine peeneks hakitud koostisosadest leiva "rätikusse" on käkitegu. Sellel protsessil on aga oma nüansid. Esiteks peate kasutama ainult värsket lavašši, kuna juba järgmisel päeval võib selle rullimine olla problemaatiline - see võib puruneda. Seetõttu pööra pitaleiba valides tähelepanu sellele, kas selle servad painutades pragunevad. Igaks juhuks võid pitaleiva lehe pooleks voltida, siis see kindlasti ei rebene.
Rullid
Täidise võid ka pitaleiva sisse keerata erineval moel. Need võivad olla rullid, naelad (või kotid), torud, ümbrikud ja pannkoogid. Külmad eelroad näevad vormilt suurepärased välja: portsjoniteks lõigatud tükkide viiludelt on näha kogu suussulavate koostisosade värvivalik.
Retsept 1. Lavašširull punase kalaga
Koostis: 2 lehte lavašši, 200 g kergelt soolatud punast kala, 200 g sulatatud toorjuustu, hunnik.
Ettevalmistus.
Keerake pita leib lahti ja määrige sulatatud juustuga. Lõika punane kala õhukesteks ruutudeks, tükelda till. Aseta kala kabemustriga määritud pitaleivale, puista peale tilli. Rulli pitaleib rulli, keera kilesse ja aseta 30-40 minutiks külmkappi. Enne serveerimist lõika väikesteks tükkideks.
Märkus. Pehme toorjuustu võib asendada võileivajuustuga – taldrikutes. Ja lisage rulli pidulikule versioonile punane kaaviar.
Magusad küpsetised
Kuumade lavašši suupistete jaoks, mida tuleb õliga pannil kuumutada või ahjus küpsetada, sobivad muidugi rohkem ümbrikud, torud, pannkoogid ja naelad. Et pitaleiva “õmblus” ei avaneks, saab selle kinnitada puidust vardaga. Tähtis: ärge kunagi soojendage pitaleiva suupisteid mikrolaineahjus: elektromagnetlained avaldavad pitaleivale kahjulikku mõju – see muutub iseendast erinevaks.
Lavašši värske maitse teeb selle tõeliselt universaalseks: lavašš sobib nii liharoogadesse kui ka magusatesse küpsetistesse.
Koostis: 1 leht pitaleiba, 2 keskmist õuna, 2 sl konfituuri või moosi (näiteks aprikoos), 2,5 sl suhkrut, 1 muna, 70 g võid, pool klaasi, tuhksuhkur.
Ettevalmistus.
Koori õunad seemnetest ja lõika viiludeks. Prae 2 spl suhkruga karamelliseerimiseks. Lisa moos, sega läbi ja hauta umbes 5 minutit. Vahusta muna ülejäänud suhkruga. Riivi või. Purusta või tükelda kreeka pähklid. Lao välja pitaleib, pintselda munaseguga, lisa pool portsjonit riivitud võid, täidis ja puista peale kreeka pähkleid. Rulli pitaleib rulli (ilma vajutamata ja pigistamata), pintselda pealt ülejäänud võiga.
Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus umbes 10-15 minutit. Kui struudel on jahtunud, puista see üle tuhksuhkruga.
Shawarma
Muidugi seostavad paljud meist Armeenia lavašši eelkõige shawarmaga. Ideaalis tuleks shawarma jaoks liha praadida spetsiaalsel vertikaalsel grillil, kuid tavalise panni kasutamine pole suur patt.
Retsept. Kodune shawarma Koostis (4 portsjoni jaoks):
4 pitaleiba lehte, 500 g kanafileed, 250 g hapukoort, 200 g hapukapsast, 2 väikest tomatit, 100 g marineeritud kurki, hunnik värsket peterselli ja rohelist sibulat, 2 küüslauguküünt, adžikat.
Ettevalmistus.
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aseta õliga praepannile. Soola, lisa maitse järgi vürtse, lase madalal kuumusel praadida. Kana praadimise ajal lõika tomatid õhukesteks poolrõngasteks ja marineeritud kurgid ribadeks. Pigista hapukapsas korralikult läbi ja haki peeneks. Valmistage kaste: asetage hapukoor sügavale taldrikule, purustage seal kaks küüslauguküünt, lisage peeneks hakitud ürdid ja segage hoolikalt. Aseta praetud kanatükid (see peaks välja tulema kergelt pruunistunud koorikuga, kuid mitte kuiv) lauale ja haki noaga peeneks. Keera pitaleib lahti, pintselda servast umbes 1/4 kaugusel kastmega, lao kapsas, liha, kurgid ja tomatid, pintselda peale adžikat. Keera pitaleib täidisega ettevaatlikult tihedaks rulliks, aseta ahjuplaadile ja aseta 10 minutiks kuuma ahju. Määrige valmis shawarma pealmine osa ülejäänud kastmega ja kaunistage värskete ürtidega.
Soolased küpsetised
Koostis: 1 makrell, 2 lavašilehte, 100 g võid, 1 tomat, till (värske või kuiv), sool, maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus.
Valmistage kala ette - eemaldage uimed, lõigake pea ära. Lõika tomat suurteks viiludeks. Määri lavašilehed õliga. Aseta kala ühe lehe keskele, soola, pipar ja lisa vürtsid. Aseta kõhu sisse võitükid, tomativiilud ja till (värsket tilli võid isegi kobara sisse panna). Mähi kala esimesse pitaleivalehe sisse. Pöörake ümber ja mähkige teise lehe sisse. See peab olema nii, et pita leib kataks kala igast küljest hästi, ilma aukudeta. Mähi kala pita leiva sisse fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit (olenevalt kala suurusest).
Märkus. Makrelli asemel võite pita leivas küpsetada mis tahes muud merekala.
Väärt asendus
Nii nagu pole asendamatuid inimesi, pole kindlasti ka asendamatuid tooteid. Selles mõttes on pita leib suurepärane asendaja: see asendab hõlpsalt nii taignalehed Itaalia lasanjes kui ka tortilla Mehhiko burritos. Meie samm-sammult meistriklassist saate õppida, kuidas lavašš lasanjet valmistada. Ja “võlts” burrito valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Retsept. Taimetoitlane burrito
Koostis: 2 lehte pita leiba, 2 paprikat, 2 tomatit, 200 g külmutatud rohelisi ube, 1 tass keedetud riisi, värsked ürdid, taimeõli, jahvatatud paprika, jahvatatud tšillipipar ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus.
Aseta oad, tükeldatud paprika ja tomatid taimeõliga praepannile. Hauta segades 10 minutit. Lisa riis, sool, vürtsid, peeneks hakitud ürdid. Aseta valmis täidis pooleks lõigatud pitaleiva lehtedele ja rulli toruks. Soovi korral võid burritot ahjus uuesti soojendada.
Retsept. Lavaši supp
Lavaššis saate isegi tavalist omletti küpsetada, mis saab sellisest leivalisandist ainult kasuks - nii välimuselt kui ka maitselt.
Retsept. Omlett pita leivas
Koostis: 1 leht pitaleiba, 8 muna, 0,5 tl soola, näpuotsaga küpsetuspulbrit, 40 g võid.
Ettevalmistus.
Sulata pannil 20 g võid ja tõsta tulelt. Asetage pita leib sellesse nii, et üks serv jääks allapoole ja teine oleks pooleks volditud, moodustades topeltpõhja. Klopi munad soola ja küpsetuspulbriga lahti ning vala pitaleivaga pannile. Sulgege ülaosa ettevaatlikult pitaleiva vaba servaga ja lükake selle nurgad pitaleiva alumise kihi alla. Aseta peale ülejäänud viiludeks lõigatud või. Kata pann kaanega ja aseta madalale tulele. 10 minuti pärast keerake pita leib ettevaatlikult teisele küljele. Prae veel 1 minut. Seejärel tõsta tulelt ja jäta omlett pannile kaane alla veel 5-10 minutiks küpsema.
Märkus. Küllastustunde tekitamiseks võid omletile lisada erinevaid täidiseid - juustu, sinki või väikesteks tükkideks lõigatud köögivilju.
Foto: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru
Lavašši kogu gastronoomilist väärtust annab suurepäraselt edasi ütlus: "Isegi kui kuradit lavašši mässida, on see maitsev." Muide, rullid pole ainus roog, mida saab sellest õhukesest taignatükist valmistada. Selgub, et pitasaiast saab valmistada lasanjet, isetehtud nuudleid, struudlit, omletti ja burritosid.
Rullid
Näib, et peeneks hakitud koostisosade täidise mähkimine leiva "rätikusse" oleks käkitegu. Sellel protsessil on aga oma nüansid. Esiteks peate kasutama ainult värsket lavašši, sest juba järgmisel päeval võib selle rullimine olla problemaatiline - see võib puruneda. Seetõttu pööra pitaleiba valides tähelepanu sellele, kas selle servad painutades pragunevad. Igaks juhuks võid pitaleiva lehe pooleks voltida, siis see kindlasti ei rebene.
Retsept 1. Lavašširull punase kalaga
Täidise võid ka pitaleiva sisse keerata erineval moel. Need võivad olla rullid, naelad (või kotid), torud, ümbrikud ja pannkoogid. Külmad eelroad lavašširullide kujul näevad suurepärased välja: portsjoniteks lõigatud tükkide lõigetelt on näha kogu suussulavate koostisosade värvivalik.
Ettevalmistus.
Keerake pita leib lahti ja määrige sulatatud juustuga. Lõika punane kala õhukesteks ruutudeks, tükelda till. Aseta kala kabemustriga määritud pitaleivale, puista peale tilli. Rulli pitaleib rulli, keera kilesse ja aseta 30-40 minutiks külmkappi. Enne serveerimist lõika väikesteks tükkideks.
Märkus. Pehme toorjuustu võib asendada võileivajuustuga – taldrikutes. Ja lisage rulli pidulikule versioonile punane kaaviar.
Magusad küpsetised
Kuumade lavašši suupistete jaoks, mida tuleb õliga pannil kuumutada või ahjus küpsetada, sobivad muidugi rohkem ümbrikud, torud, pannkoogid ja naelad. Et pitaleiva “õmblus” ei avaneks, saab selle kinnitada puidust vardaga. Tähtis: ärge kunagi soojendage pitaleiva suupisteid mikrolaineahjus: elektromagnetlained avaldavad pitaleivale kahjulikku mõju – see muutub iseendast erinevaks.
Lavašši värske maitse teeb selle tõeliselt universaalseks: lavašš sobib nii liharoogadesse kui ka magusatesse küpsetistesse.
Koostis: 2 lehte pita leiba, 200 g kergelt soolatud punast kala, 200 g sulatatud toorjuustu, hunnik tilli.
Ettevalmistus.
Koori õunad seemnetest ja lõika viiludeks. Prae 2 spl suhkruga karamelliseerimiseks. Lisa moos, sega läbi ja hauta umbes 5 minutit. Vahusta muna ülejäänud suhkruga. Riivi või. Purusta või tükelda kreeka pähklid. Lao välja pitaleib, pintselda munaseguga, lisa pool portsjonit riivitud võid, täidis ja puista peale kreeka pähkleid. Rulli pitaleib rulli (ilma vajutamata ja pigistamata), pintselda pealt ülejäänud võiga.
Küpseta 200°C eelsoojendatud ahjus umbes 10-15 minutit. Kui struudel on jahtunud, puista see üle tuhksuhkruga.
Shawarma
Muidugi seostavad paljud meist Armeenia lavašši eelkõige shawarmaga. Ideaalis tuleks shawarma jaoks liha praadida spetsiaalsel vertikaalsel grillil, kuid tavalise panni kasutamine pole suur patt.
Retsept. Kodune shawarma Koostis (4 portsjoni jaoks):
4 pitaleiba lehte, 500 g kanafileed, 250 g hapukoort, 200 g hapukapsast, 2 väikest tomatit, 100 g marineeritud kurki, hunnik värsket peterselli ja rohelist sibulat, 2 küüslauguküünt, adžikat.
Ettevalmistus.
Lõika kanafilee väikesteks tükkideks ja aseta õliga praepannile. Soola, lisa maitse järgi vürtse, lase madalal kuumusel praadida. Kana praadimise ajal lõika tomatid õhukesteks poolrõngasteks ja marineeritud kurgid ribadeks. Pigista hapukapsas korralikult läbi ja haki peeneks. Valmistage kaste: asetage hapukoor sügavale taldrikule, purustage seal kaks küüslauguküünt, lisage peeneks hakitud ürdid ja segage hoolikalt. Aseta praetud kanatükid (see peaks välja tulema kergelt pruunistunud koorikuga, kuid mitte kuiv) lauale ja haki noaga peeneks. Keera pitaleib lahti, pintselda servast umbes 1/4 kaugusel kastmega, lao kapsas, liha, kurgid ja tomatid, pintselda peale adžikat. Keera pitaleib täidisega ettevaatlikult tihedaks rulliks, aseta ahjuplaadile ja aseta 10 minutiks kuuma ahju. Määrige valmis shawarma pealmine osa ülejäänud kastmega ja kaunistage värskete ürtidega.
Soolased küpsetised
Koostis: 1 makrell, 2 lavašilehte, 100 g võid, 1 tomat, till (värske või kuiv), sool, maitseained maitse järgi.
Ettevalmistus.
Valmistage kala ette - eemaldage uimed, lõigake pea ära. Lõika tomat suurteks viiludeks. Määri lavašilehed õliga. Aseta kala ühe lehe keskele, soola, pipar ja lisa vürtsid. Aseta kõhu sisse võitükid, tomativiilud ja till (värsket tilli võid isegi kobara sisse panna). Mähi kala esimesse pitaleivalehe sisse. Pöörake ümber ja mähkige teise lehe sisse. See peab olema nii, et pita leib kataks kala igast küljest hästi, ilma aukudeta. Mähi kala pita leiva sisse fooliumisse ja aseta ahjuplaadile. Küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit (olenevalt kala suurusest).
Märkus. Makrelli asemel võite pita leivas küpsetada mis tahes muud merekala.
Nii nagu pole asendamatuid inimesi, pole kindlasti ka asendamatuid tooteid. Selles mõttes on pita leib suurepärane asendaja: see asendab hõlpsalt nii taignalehed Itaalia lasanjes kui ka tortilla Mehhiko burritos. Meie samm-sammult meistriklassis saate õppida, kuidas pita leivast lasanjet valmistada. Ja “võlts” burrito valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Nii nagu pole asendamatuid inimesi, pole kindlasti ka asendamatuid tooteid. Selles mõttes on pita leib suurepärane asendaja: see asendab hõlpsalt nii taignalehed Itaalia lasanjes kui ka tortilla Mehhiko burritos. Meie samm-sammult meistriklassist saate õppida, kuidas lavašš lasanjet valmistada. Ja “võlts” burrito valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.
Retsept. Taimetoitlane burrito
Koostis: 2 lehte pita leiba, 2 paprikat, 2 tomatit, 200 g külmutatud rohelisi ube, 1 tass keedetud riisi, värsked ürdid, taimeõli, jahvatatud paprika, jahvatatud tšillipipar ja sool maitse järgi.
Ettevalmistus.
Aseta oad, tükeldatud paprika ja tomatid taimeõliga praepannile. Hauta segades 10 minutit. Lisa riis, sool, vürtsid, peeneks hakitud ürdid. Aseta valmis täidis pooleks lõigatud pitaleiva lehtedele ja rulli toruks. Soovi korral võid burritot ahjus uuesti soojendada.
Retsept. Lavaši supp
Lavaššis saate isegi tavalist omletti küpsetada, mis saab sellisest leivalisandist ainult kasuks - nii välimuselt kui ka maitselt.
Retsept. Omlett pita leivas
Koostis: 1 leht pitaleiba, 8 muna, 0,5 tl soola, näpuotsaga küpsetuspulbrit, 40 g võid.
Ettevalmistus.
Sulata pannil 20 g võid ja tõsta tulelt. Asetage pita leib sellesse nii, et üks serv jääks allapoole ja teine oleks pooleks volditud, moodustades topeltpõhja. Klopi munad soola ja küpsetuspulbriga lahti ning vala pitaleivaga pannile. Sulgege ülaosa ettevaatlikult pitaleiva vaba servaga ja lükake selle nurgad pitaleiva alumise kihi alla. Aseta peale ülejäänud viiludeks lõigatud või. Kata pann kaanega ja aseta madalale tulele. 10 minuti pärast keerake pita leib ettevaatlikult teisele küljele. Prae veel 1 minut. Seejärel tõsta tulelt ja jäta omlett pannile kaane alla veel 5-10 minutiks küpsema.
SUPPI PITANUUDLIGA.
Retsepti nägin varemgi, aga nüüd tuli meelde (see oli inspireeritud arutlusest nuudlite üle toiduvalmistamisel) kui “laiskade” variant. Noh, loomulikult ei anna see kuidagi võrrelda Germanichka omatehtud nuudlitega, kuid vajadusel proovin siiski lavaši kasutada. (Ma loobun tellimusest hiljem või loen hea meelega arvustusi).
Supp lavašiga - te ei saa vastu panna, keelduda on võimatu!
Õhuke lavašš sisenes meie ellu hiljuti, kuid on juba köögis kindlalt sisse seadnud ja hõivanud oma niši tarbija "korvis". Meid, venelasi eristab igavene hõivatus ja samas soov valmistada minimaalsest koostisainest midagi originaalset. Siin tuleb appi õhuke lavašš! Armeenia lavašist valmistatud väga maitsev nuudlisupp.
Supi jaoks lõigatakse pita leib õhukesteks ribadeks ja see osutub suurepäraseks alternatiiviks omatehtud nuudlitele.
Koostis:
Kanafilee (reied, tiivad...mis iganes meeldib) - 300 g;
Porgand (keskmine) - 1 tükk;
Sibul - 2 tk;
Kartul - 3 tk;
Magus pipar - 0,25-0,5 tk;
Armeenia lavaš - 100 g;
Sool - maitse järgi;
Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi;
Rohelised (till ja petersell)) - 1 kamp;
Või - 30-40 g;
Vesi - 2,5 l;
Küpsetusmeetod:
Keeda kanapuljong, lisades keetmise ajal sibulat, pool porgandit, peterselli- ja tillivarsi, soola ja pipart. Eemalda kanafilee ja jahuta. 
Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Lisa puljongile kartulid. 
Lõika sibul neljandikku rõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks, paprika väikesteks ribadeks. 
Prae köögiviljad võis. 
Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa väikesteks viiludeks lõigatud kanafilee.
Seejärel hauta. Keeda 2-3 minutit, eemalda tulelt.
Lõika pitaleib ribadeks (nagu nuudlitainas). 
Kui valmistad suppi 1 päeva ja serveerid selle kohe, võid panna pita nuudlid potti koos supiga. seejärel lisa nuudlid kuuma supi taldrikule. see saab kiiresti valmis!
Lisa hakitud rohelised. Head isu!
