Isetehtud nuudlid on suurepärane alternatiiv poest ostetud tootele, sest tead, millest valmistoode koosneb ning oled kindel, et seal ei ole tarbetuid lisandeid ega säilitusaineid. Hellitage ennast ja oma lähedasi maitsvate koduste nuudlite ja nendest valmistatud roogadega ning te ei eksi – see on tõesti väga maitsev.

Kodus nuudlite keetmine ei võta 5 minutit, kuid teie pingutuste tulemus on seda täiesti väärt. Koduste nuudlite jaoks peate valmistama kõva taigna, mis sisaldab maksimaalselt jahu. Lisaks lisatakse sool, vesi ja munad.

Valmis tainas tuleb rullida õhukeseks ja lõigata soovitud laiusega ribadeks. Nuudlid on pärast täielikku kuivamist kasutusvalmis.

Toidu valmistamine

Kodus nuudlite valmistamiseks on palju retsepte, kuid valmis kulinaarse toote maitse sõltub otseselt kasutatud toodete kvaliteedist. Valides õiged koostisosad, saate maitsva ja pehme toote.

Klassikaline retsept hõlmab kolme peamise toote kasutamist:

• jahu;
• sool;

Koostisosade, eriti jahu valimisel peate olema ettevaatlik. Oluline punkt jahu valimisel on jahvatamise tüüp ja nisu tüüp. Peeneks jahvatatud jahu sobib suurepäraselt isetehtud nuudlitele, see võimaldab saada elastset tainast ja valmis roa hea maitse.

Kui olete hädas lisakilodega, siis oleks parem kasutada täisterajahu, kuna seda toodet peetakse dieettoiduks. Soovi korral võite segada kahte tüüpi: peen ja jäme.

Mis puutub munade valikusse, siis omatehtud tootega tulevad tooted mõnevõrra maitsvamad. Kui teil pole võimalust isetehtud mune osta, sobivad tavalised poemunad, kuid alati värsked.

Vaieldakse selle üle, kas kasutada tervet muna või ainult munakollast. Kõik variandid on võimalikud, kuid ainult munakollast kasutades tuleb massi plastilisuse huvides lisada tainale veidi vett või kanapuljongit ning terve muna lisamisel väheneb selle vajadus miinimumini.

Plastne ja aromaatne tainas saadakse väikeses koguses oliiviõli lisamisel. Õli lisamise vajadus sõltub roast, mida kavatsete nuudlitest valmistada. Liha ja aromaatse kastmega roogade puhul ei pea te nuudlitaignale õli lisama.

Klassikaline omatehtud nuudliretsept on väga lihtne valmistada ja koosneb vaid 3 koostisosast.

Koostisained

Valmistamiseks vajate:

• 1 muna;
• nisujahu;
• soola.

Samm-sammuline algoritm

Nuudlite keetmine on väga lihtne.

1. Valage sõelutud jahu lauale kuhjaga (umbes 0,5 tassi), moodustage keskele lohk ja valage sisse terve muna. Sõtku tainast kätega, vajadusel lisa veidi jahu. Tainas peaks olema mõõdukalt tihe ja elastne.
2. Kui mass ei kleepu enam käte külge, asetage tainas kilesse ja asetage see 30-40 minutiks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võtke tainas välja ja oodake, kuni see soojeneb toatemperatuurini.
3. Jaga tainas osadeks ja rulli vaheldumisi õhukeseks “koogiks”. Katke iga rullitud osa polüetüleeniga, et see ei kuivaks.
4. Voldi valmis “pannkoogid” pooleks ja lõika.
5. Kuivatage tükeldatud nuudlid loomulikult või ahjus. Mõlema variandi puhul laota nuudlid õhukese kihina laiali, puista pind jahuga, et tooted kokku ei kleepuks.

Ahjus kuivatamisel on eelistatav kasutada konvektsioonrežiimi ilma kuumtöötluseta ja jätta uks lahti. Kui nuudlid on kuivanud, saab neid kasutada soovitud roogade valmistamisel.

Kodused nuudlid - muud retseptid

Omatehtud toote valmistamiseks on veel mitmeid võimalusi, mis samuti ei nõua teilt palju pingutusi. Võite teha nuudleid riisijahust, choux taignast või Jaapani traditsioonide järgi ebatavalisi musti nuudleid. Neile, kes oma figuuri eriti hoolikalt jälgivad, sobib roa dieetlikum versioon.

Choux taignast

Choux-taignast nuudlite valmistamisel on mitmeid eeliseid: tainas ei kleepu käte ega laua külge, seda on palju lihtsam lahti rullida ja põhjaks ei pea muna kasutama.

Tooted:

• sõelutud jahu;
• keev vesi;
• oliivi- või päevalilleõli;
• soola maitse järgi.

Jahu ja keeva vee suhe peaks olema 3:1.

Küpsetusprotsess on järgmine.

1. Vala sool keevasse vette ja lisa õli.
2. Valage vedelik jahuga anumasse. Sõtku tainast lusikaga ja kui see on veidi jahtunud, jätka kätega. Kui tainas ei ole piisavalt tihe, võid lisada veidi jahu.
3. 10-15 minuti pärast pane tainas lauale, rulli lahti ja lõika tooted soovitud suuruseks.
4. Kuivatame nuudlid ära ja kasutame toiduvalmistamiseks ülejäägid võib panna säilituskotti.

Riisinuudlid

Riisijahu toode sobib ideaalselt erinevate Aasia roogade valmistamiseks. Selle retsepti järgi valmistatud omatehtud nuudlid pole halvemad kui kauplustes pakutavad.

Koostisained:

• 550 g riisijahu;
• 4 muna;
• 1,5 tl. soola.

Teeme süüa niimoodi.

1. Sügavas kausis segage munad soolaga.
2. Lisa riisijahu ja sega. Kui tainas osutub liiga tihkeks, lisa veidi vett.
3. Asetage hästi sõtkutud tainas lauale, rullige see õhukeseks lapikuks koogiks ja lõigake see.
4. Kuivatage toode ja kasutage seda.

Nende nuudlite valmistamiseks ei kasutata ei mune ega õli. Tõeliselt dieedilise lahja toote saamiseks kasutame eranditult durumjahu.

Koostis:

• 1 spl vett;
• 2-3 spl sõelutud jahu;
• 1 tl soola.

Teeme süüa niimoodi.

1. Sega jahu soolaga, laota kuhjaga. Lisa vähehaaval vedelik ja sega tainas.
2. Aseta kilekotti või kilesse ja lase pool tundi seista.
3. Paastunuudlid valmistatakse samamoodi nagu klassikalise retsepti järgi: rullitakse lahti, lõigatakse ja kuivatatakse.

Jaapani keeles must

Selliste nuudlitega saate oma tavapärasesse kodumenüüsse lisada meeldiva ja maitsva vahelduse. Sellest retseptist saab 6 portsjonit nuudleid.

Koostis:

• 3 tassi sojajahu;
• 100 ml sojakastet;
• 1 muna;
• 50 ml vett.

Ettevalmistus näeb välja selline.

1. Sega kõik ained taignaks. Asetage see plastikust ja laske sellel pool tundi seista.
2. Rulli tainas paari millimeetri paksuseks lapikuks koogiks. Rullige toode ettevaatlikult rulli ja lõigake 5 mm laiusteks ribadeks.
3. Kuivatage nuudlid ja kasutage soovitud roas.

Muide, sellised nuudlid valmivad väga kiiresti - piisab 5 minutist ja toode on valmis.

Kuidas lõigata ja kui kaua küpsetada omatehtud nuudleid

Kui teil pole spetsiaalset nuudlivalmistajat, saate toote ise lõigata. Selleks vajate ainult teravat nuga. Korralike toodete lõikamiseks lase õhukeseks rullitud taignal puhata ja veidi kuivada. Pärast seda puista taignaleht ohtralt jahuga, rulli see toruks ja vajuta õrnalt.

Lõika tainas terava noaga õhukesteks ühtlasteks väikese paksusega rõngasteks. Ideaalne paksus on 1-3 mm, kuid soovi korral võid katsetada nii väiksemate kui ka suuremate nuudlite suurusega. Rulli tükeldatud nuudlid lahti ja aseta õhukese kihina lauale või riiderätikule. Laske kuivada ja kasutage mis tahes roa valmistamiseks.

Koduste nuudlite küpsetusaeg sõltub jahu tüübist, kuid standard ei ületa 10 minutit. Vala omatehtud pasta keevasse soolaga maitsestatud vette. Valmisoleku kindlakstegemiseks maitsege lihtsalt nuudleid.

Mida saab valmistada omatehtud nuudlitest - roogade näited

Järeldus

Koduste nuudlite valmistamine pole keeruline, kuid nõuab palju aega. Tulemus on vaeva väärt, sest isetehtud nuudleid ei saa võrrelda poest ostetud nuudlitega ning pere ja sõbrad hindavad teie pingutusi ja isetehtud roogade maitset.

Teades, kuidas kodus nuudleid valmistada, saate ohutult katsetada köögis ja valmistada omatehtud toodetest erinevaid maitsvaid roogasid. Koduse pastaga on maitsvad supp, lisand ja isegi salat.

Nuudlid on pasta piklike jahuribade kujul. Seda kasutatakse paljude riikide erinevates roogades, kuna seda kombineeritakse paljude toodetega. Nuudlid ilmusid Põhja-Hiinas.

Nõu eelised ja kahju

Munanuudlid sisaldavad suures koguses vitamiine (A, E, PP), makro- ja mikroelemente (mangaan, raud, kaalium), aminohappeid (treoniin, histidiin, lüsiin, tsüsteiin, asparagiinhape). See imendub hästi ja võib olla roog ühel või teisel põhjusel nõrgenenud organismi tugevuse taastamiseks.

Kasulikud omadused:

1. Keha puhastamine mürgistest ühenditest.
2. Mao töö parandamine.
3. Kasulik mõju ajule.
4. Abi depressiooni vastu võitlemisel.
5. Immuunsüsteemi kaitsvate omaduste suurendamine.
6. Aitab taastada keha pärast raskeid haigusi.
7. Põletikuvastane toime.
8. Vere kolesteroolitaseme säilitamine.

Vaatamata paljudele eelistele ei tohiks toodet üle kasutada. Roog on vastunäidustatud aeglase ainevahetuse ja rasvumisega inimestele. Toodet ei tohiks kasutada ka gluteenitalumatusega inimesed.

Toidu valmistamine

Valmistamiseks kulub umbes poolteist tundi. Suurem osa ajast kulub taigna sõtkumisele ja puhkamisele.

Kodus saab nuudleid valmistada erineva kujuga; toiduvalmistamiseks vajate põhikoostisosi: sõelutud nisujahu, muna, vett, soola. Jahu tüüp pole oluline. Mune saab kasutada mitte ainult kana, vaid ka vuti, pardi ja kalkuniga.

Mis puudutab vett, siis mõnes retseptis see puudub või asendatakse taimeõliga.

Kuidas valmistada omatehtud nuudleid munaga?

7-8 portsjoni munanuudlite valmistamiseks kodus tuleks võtta:

• 7-8 spl. lusikad jahu (kuhjaga);
• pool tl oliiviõli;
• Art. l. vesi;
• üks muna;
• näputäis soola.

Fotol omatehtud nuudlite samm-sammult valmistamine:

1. Murra muna sõelutud jahu hulka, lisa supilusikatäis sooja keedetud vett, paar tilka oliiviõli ja soola. Sega koostisained ja sõtku tainas. Aseta jahusegu kergelt tolmutatud pinnale. Alusta taigna sõtkumist, vajadusel lisa jahu.
   
2. Selle tulemusena peaks jahu mass olema tihe ja elastne. Mähi rätikusse või kilesse ja jäta 10-15 minutiks seisma.
   


3. Rulli iga osa eraldi lahti. Esiteks tuleks pall muuta lamedaks koogiks, seejärel rullida see õhukeseks kihiks. Taigna kleepumise vältimiseks on soovitatav taignarull ja taignarull üle puistata.
   
4. Selles toiduvalmistamise etapis lõigatakse saadud lamedad koogid ribadeks. Seejärel tuleb need üksteise peale laduda ja ribadeks lõigata.
   
5. On veel üks lõikamisvõimalus, mis on ajasäästlikum. Selleks lao kihid üksteise peale ja rulli torukujuliseks. Järgmisena lõigake toode.
   
6. Laota valmistoode ühtlaselt pinnale kuivama.
   

100 g toote toiteväärtus:

• valgud - 8 g;
• süsivesikud - 55 g;
• rasv - 2 g;

Kalorite sisaldus - 303 kcal.

Toiduvalmistamise võimalused

Munakuudlid ilma veeta

Toote valmistamiseks ilma veeta on soovitav kasutada isetehtud mune, kuid sobivad ka poemunad.

Komponendid:

• üks kana muna;
• klaas jahu;
• soola.

Koduste munanuudlite retsept:

1. Kõigepealt peate jahu sõeluma. Tehke sellest liumägi, tehke keskele süvend, purustage sellesse muna ja lisage veidi soola.
2. Sega koostisained. Kui tainas muutub paksuks, tõsta see lauale (jahuga üle puistatud) ja alusta sõtkumist, kuni tekib homogeenne, elastne ja ühtlane mass.
3. Järgmisena kata saadud mass ja jäta pooleks tunniks tõmbama.
4. Pärast aja möödumist jagage tainas mitmeks osaks, rullige igaüks umbes kahe mm paksuseks kihiks.
5. Seejärel puista koogid jahuga ja rulli need rullikuks.
6. Pärast seda saate lõigata suvalise laiusega tükid, mis tuleb lahti voltida ja kergelt puistata.
7. Kui toodet valmistatakse ette pikaajaliseks säilitamiseks, tuleks tükid laotada ühtlaselt jahuga ülepuistatud pinnale ja lasta toatemperatuuril kuivada.

Asetage valmistoode kotti või konteinerisse.

Kodused nuudlid piimaga

Valmistamiseks vajate:

• 80 ml piima;
• kana muna;
• näputäis soola;
• paar st. l. rast. õlid;
• 150-200 g jahu.

Tootmine:

1. Murra muna, vedelad koostisosad, sool ja sega sügavasse kaussi. Lisa osade kaupa sõelutud jahu. Sõtku tainas, mässi see kotti või puhta rätiku sisse ja pane üheks tunniks kõrvale.
2. Puista laud üle jahuga, rulli jahusegu õhukeseks kihiks ja jäta osaliselt kuivaks (umbes 60 minutit).
3. Pärast aja möödumist tehke kuivatatud kihist suvalise laiusega ribad, seejärel asetage need kihtidena üksteise peale ja lõigake õhukeseks.
4. Sega tooteid hoolikalt kätega. Seejärel asetage see mõnele pinnale kuivama (võite kasutada suurt tahvlit, plaati või küpsetusplaati). Jätke 24 tunniks toatemperatuurile. Aeg-ajalt peaksite toodet õrnalt kätega segama.

Samuti on võimalus pasta keetmiseks ilma seda kuivatamata.

Leivavalmistaja munanuudli retsept

Nõutavad komponendid:

• paar kanamuna;
• 250 grammi jahu;
• 60 ml sooja vett;
• 10 gr. soola.

Tootmine:

1. Esimene samm on panna kõik koostisosad leivamasinasse. Valige taigna sõtkumiseks režiim (igal mudelil on erinev režiimi nimi).
2. Jahusegu sõtkutakse leivamasinas umbes paarkümmend minutit.
3. Valmis tainas tuleks enne kile või rätikuga katmist seista 25 minutit.
4. Pärast aja möödumist jagage mass neljaks osaks, millest igaüks rullitakse õhukesteks kihtideks.
5. Puista iga kook kergelt jahuga ja jäta, et osad veidi kuivaksid.
6. Seejärel keeratakse iga rullitud kiht rulli ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis tuleb üksteisest eraldada ja kuivatada (võib kasutada 70 kraadini eelsoojendatud ahju).

Asetage valmistoode säilitusmahutitesse või küpseta kohe.

Video retsept:

Muna nuudlid spinatiga

Värviliste pastade valmistamiseks kodus vajate järgmisi koostisosi:

• 200 grammi jahu ja värsket spinatit;
• üks muna;
• soola ja ½ tl oliiviõli.

Tootmine:

1. Kõigepealt tuleb spinat korralikult läbi loputada, võib lisada vett ja lasta viieks minutiks leotada, seejärel pesta lehed kõrge veesurve all.
2. Keeda vesi, lisa sool (kahe liitri kohta - ½ spl. lauasoola). Aseta spinat keevasse vette ja keeda paar minutit (et anda rohelisele rikkalikum värv ja pehmus). Keevas vees ei tasu kauem hoida, muidu tekib soine toon.
3. Pärast aja möödumist tõsta spinat kurn, et liigne vedelik välja voolaks ja jahutaks. Tulemuseks on umbes 80 grammi keedetud rohelisi.
4. Jahvata spinatilehed koos kanamunaga segistis pastaks.
5. Järgmisena sõeluge jahu, tehke auguga küngas, kuhu peate köögiviljapüree üle kandma, segage lusikaga hoolikalt läbi.
6. Seejärel peate lisama õli ja soola.
7. Alustage taigna sõtkumist, kuni see on elastne ja sile. Jätke kotis või rätikus 30 minutiks toatemperatuurile.
8. Pärast aja möödumist võid koogi lahti rullida ja siis kokku rullida. Lõika rullitud kiht 1 cm laiusteks viiludeks, rulli igaüks ettevaatlikult lahti.
9. Asetage pinnale kuivama.

Tulemuseks on omatehtud rohelised nuudlid. Valmistoodet saab kohe valmistada.

Munanuudlid karriga

Nõutavad komponendid:

• 100 grammi jahu;
• üks muna;
• sool;
• kolmandik teelusikatäit karrit.

Tootmine:

1. Sega sõelutud jahu munaga, lisa ülejäänud ained. Alusta jahusegu sõtkumist.
2. Kata sõtkutud tainas kilega ühtlaseks ja jäta puhkama. Seejärel rulli õhukeseks, keera rulli ja lõika kitsasteks ribadeks.
3. Voldi lõigatud viilud lahti ja aseta alusele kuivama.

Karri lisandiga kuivatatud toodet võib jätta ka pikaajaliseks säilitamiseks või kohe küpsetada.

Nuudlid vutimunadega

Toiduvalmistamiseks võite kasutada mitte ainult kanamune, vaid ka vuti- või pardimune.

Koostis:

• viis vutimuna;
• 300 gr. jahu;
• 100 ml taimerasva;
• soola.

Tootmine:

1. Klopi kausis lahti vutimunad ja sega rasvaga. Seejärel lisa järk-järgult läbi sõela sõelutud jahu. Sõtku tainas.
2. Järgmisena jäta jahusegu kausi või rätikuga kaetult 15-20 minutiks seisma.
3. Pärast aja möödumist rullige õhukesteks kihtideks, rullige igaüks ja lõigake plaatideks.
4. Asetage pasta lauale ja kuivatage veidi.

Toode on valmis.

Video retsept:

Pardimuna nuudlid

Komponendid:

• 300-350 gr. jahu;
• kolm pardimuna;
• paar st. l. soe keedetud vesi;
• 1,5 tl soola.

Tootmine:

1. Vahusta pardimunad vee ja soolaga. Lisage järk-järgult segades sõelutud jahu. Sõtku tainas.
2. Jätke sõtkutud jahusegu rätikusse mähituna kolmandikuks tunniks seisma.
3. 20 minuti pärast rullige tainas õhukesteks kookideks. Mähi igaüks rulli, seejärel viiluta õhukeseks.
4. Rulli nuudlid ettevaatlikult lahti ja aseta ühtlaselt jahusele pinnale. Jäta kuivama.

Hoida anumates või valmistada koheselt.

Olenevalt pasta paksusest varieerub küpsetusaeg 7-12 minutit. Soovitatav on veele lisada paar supilusikatäit oliiviõli, lisaks soola. See hoiab ära kleepumise.

Keedetud omatehtud nuudlid tuleb panna kurn, et liigne vedelik saaks välja voolata. Kui küpsetamise ajal oliiviõli ei lisatud, võite pärast küpsetamist lisada tüki võid.

Millega serveerida?

Nuudlid veiseliha ja köögiviljadega

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 300 gr. veiseliha;
• 200 gr. pasta;
• porgand;
• paprika;
• hunnik rohelist sibulat;
• paar koriandri oksa;
• 2-3 küüslauguküünt;
• ½ tl ingverit;
• 2-3 spl. l. sojakaste;
• tl seesamiseemned;
• lauasool (maitse järgi).

Tootmine:

1. Lõika veiseliha viiludeks ja aseta rasvaga kuumutatud pannile. Prae, kuni ilmub helepruun koorik.
2. Seejärel lisa sojakaste, ingver, suured küüslaugutükid.
3. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees.
4. Asetage hakitud sibul, pipar ja koriander praepannile koos praetud lihaga. Prae kümme minutit.
5. Lisa seesamiseemned ja pipar ja sool.
6. Asetage keedetud nuudlid liha- ja köögiviljapreparaadi sisse. Sega korralikult läbi. Küpseta veel viis minutit.

Hakklihaga

Nõutavad komponendid:

• 300 g sealiha;
• 4 sibulat;
• 200 gr. pasta;
• 2/3 tl. jahvatatud pipar;
• paar loorberilehti;
• paprika;
• 6 spl. l. tomatikaste/pasta/ketšup;
• 4 spl. l. rast. rasv;
• soola.

Tootmine:

1. Lõika sealiha ja sibul suurteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina.
2. Prae õliga kuumutatud pannil, seejärel hauta kaane all kümme minutit. Komponente tuleb perioodiliselt segada.
3. Seejärel lisage jahvatatud pipar, loorberilehed ja sool. Segage hästi, 2 minuti pärast lülitage kuumus välja.
4. Küpseta nuudlid väikese taimeõli lisandiga. rasv ja sool. Asetage hakkliha pannile koos pastaga ja segage. Kata nõu kaanega.
5. Sel ajal tükeldage sibulad ja asetage need koos sibulaga pannile. Prae kergelt kuldseks.
6. Seejärel lisa õhukesteks viiludeks lõigatud pipar, sool ja pipar ning sega läbi. Küpseta umbes viis minutit, seejärel lisa tomatikaste (võid kasutada omatehtud letšot).
7. Sega koostisained ja hauta 3–5 minutit.
8. Tõsta köögiviljasegu lihaga nuudlitele, sega korralikult läbi.

Tõsta valmis roog taldrikule, kaunista värskete ürtidega.

Seentega

Koostis:

• 300 g šampinjone;
• 250 g munanuudleid;
• sibula pea;
• porgand;
• ½ tassi koort;
• sool, vürtsid.

Tootmine:

1. Tükelda pestud ja kooritud köögiviljad ja seened. Aseta praepannile. Prae pidevalt segades.
2. Vala koor, lisa vürtsid, sool. Sega koostisained. Lase 5-7 minutit podiseda.
3. Keeda pasta soolaga, seejärel lisa väike kogus võid.
4. Järgmisena lisa köögiviljapuljongile pasta ja kuumuta paar minutit.

Puista valmis roog ürtidega.

Mereandidega

Komponendid:

• 400 g pasta;
• 4-5 spl. lusikad ja 1 spl. l. – vastavalt võirasv ja taimerasv;
• pirn;
• paar küüslauguküünt;
• 50 g ingverijuurt;
• pool varssellerit;
• ½ spl. kuiv valge vein;
• 3-4 tomatit;
• 250 g mereande (võite kasutada külmutatud kokteili);
• värsked ürdid;
• sool (maitse järgi);
• loorberileht.

Tootmine:

1. Keeda pasta valmis.
2. Sulata või ja sega pastaga.
3. Sulatage mereannid. Koori krevetid ja aseta eraldi taldrikule.
4. Prae kammkarpe pannil võis umbes 1-2 minutit mõlemalt poolt. Lisa krevettidele.
5. Koori ja loputa köögiviljad. Haki sibul ja küüslauk, ingver väikesteks tükkideks, lõika sellerivars viiludeks.
6. Pärast kammkarpide praadimist lisa ülejäänud võile taimeõli, lisa sibulasegu. Hauta 5 minutit.
7. Seejärel lisa küüslaugutükid, ingver ja seller. Sega koostisained ja hauta veel 2-3 minutit.
8. Vala juurde vein, lisa loorberileht, pipar ja sool. Sega ja keeda.
9. Järgmisena lisa mereannid (v.a krevetid ja kammkarbid). Küpseta 5-7 minutit.
10. Koori ja seemned tomatid ning lõika kuubikuteks. Asetage töödeldavale detailile. Sega ja lase keema tõusta. Keeda madalal kuumusel umbes kolm minutit.
11. Seejärel lisa krevetid koos kammkarpide ja hakitud rohelistega. Segage koostisained õrnalt ja lülitage kuumus välja.
12. Valage valmis pasta pastale ja segage.

Roog on valmis.

Kanaga

Koostis:

• 400 g kanafilee;
• 500 g pasta;
• 100 g porgandit ja sibulat;
• 75 g võid;
• 75 ml sojakastet;
• kana muna;
• näputäis jahvatatud ingverit ja koriandrit;
• sool, pipar (maitse järgi).

1. Haki kooritud porgand suurteks viiludeks ja sibul poolrõngasteks.
2. Lõika pestud kanaliha keskmise suurusega tükkideks.
3. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Lisa võirasv.
4. Vahusta muna eraldi kausis sojakastme ja pipraga ning vala seejärel kuumutatud praepannile.
5. Järgmisena asetage rinnatükid, porgand, ingver, sibul, koriander. Küpseta umbes kümme minutit. kõrge kuumuse all.
6. Pärast seda lisage lihale ja köögiviljadele pasta, lisage sojakaste. Sega, hauta veel 5 minutit.

Roog on valmis.

Kastmed

Munakuudleid saab serveerida erinevate kastmetega.

Teriyaki

Komponendid:

• teelusikatäis peeneks riivitud ingverit ja külmutatud võid;
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• vastavalt Art. lusikatäis mett ja veiniäädikat;
• 3 tl. tärklis;
• küüslauk;
• ½ spl. tume sojakaste.

Tootmine:

Kombineerige kõik koostisosad, segage hoolikalt. Valage väikesesse kastrulisse ja laske keema tõusta. Keeda kastet madalal kuumusel umbes 5 minutit. Seejärel valage tihedalt suletava kaanega anumasse ja jahutage. Hoida külmkapis.

Carbonara

• 150 g sinki või peekonit;
• klaas rasket koort;
• 150 g juustu;
• 1 küüslauguküüs;
• sool, pipar (maitse järgi);
• ½ tl riivitud muskaatpähklit.

Tootmine:

Asetage väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon eelkuumutatud sügavale praepannile. Pärast kergelt praadimist valage klaasi koort ja hautage umbes 5-7 minutit. Seejärel lisa riivjuust, hakitud küüslauk (küüslaugupressi abil), maitseained ja sega. Kui juust on lahustunud, võib kastme lugeda valmis.

Video retsept:

Seene

• 3 spl. l. oliivi- ja võirasv;
• 30 gr. kuivatatud porcini seened;
• sibula pea;
• pipar, sool (maitse järgi);
• 600 gr. tomatid.

Tootmine:

1. Leota seeni 60 minutit keevas vees. Pärast aja möödumist pange need sõelale, et liigne vedelik välja voolata. Kurna saadud puljong.
2. Lõika kuivatatud seened väikesteks tükkideks.
3. Pane tükeldatud sibul oliiviõli ja võiga kuumutatud praepannile. Laske läbipaistvaks.
4. Seejärel asetage püreestatud tomatid, seened ja puljong pannile, lisage soola ja pipart.
5. Keeda kastet madalal kuumusel pidevalt segades 40-45 minutit.

Video retsept:

juustune

• 150 grammi juustu;
• paar teelusikatäit jahu ja võid;
• klaas piima;
• 0,5 tl. lauasool.

Tootmine:

1. Sulata või kastrulis keskmisel kuumusel. Seejärel lisa jahu. Sega koostisained ühtlaseks massiks.
2. Lisa vähehaaval, koostisosi pidevalt segades, juurde piim.
3. Vahusta kuni mass pakseneb.
4. Seejärel aseta pannile riivjuust. Küpseta, kuni juust sulab, seejärel eemalda tulelt.

Kaste on valmis.

Austri

Koostis:

• 200-220 grammi keedetud või marineeritud austreid;
• 20 ml vett;
• 50 ml, 15 ml – vastavalt hele ja tume sojakaste;
• supilusikatäis (kuhjaga) granuleeritud suhkrut.

Tootmine:

1. Puhastage ja loputage austrid, eemaldage koored, lõigake väikesteks tükkideks ja asetage keedunõusse.
2. Vala neile sojakastme segu. Lisa vesi, suhkur. Sega.
3. Keeda madalal kuumusel, kuni vedelik on 1/3 võrra aurustunud.
4. Vahusta segu blenderiga paksemaks konsistentsiks.

Kaste on valmis.

Soja

Komponendid:

• 100 grammi sojaube;
• paar supilusikatäit lihapuljongit;
• Art. l. jahu;
• sool (maitse järgi);
• 2 spl. l. võid.

Tootmine:

1. Keeda oad ja püreesta need.
2. Lisage saadud massile ülejäänud koostisosad ja lisage sool. Sega korralikult läbi.
3. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni.

Kodused nuudlid – aromaatsed, õrnad, looduslikest koostisosadest valmistatud – on vääriline alternatiiv tööstuslikult toodetud pastale. Ja kui palju hõrgutisi saab sellest valmistada: maitsvat kanasuppi, nagu vanaema lapsepõlves, armastatud udoni köögiviljade ja seesami kastmega või Hiina wok-nuudleid, nagu Jackie Chaniga filmide karpides.

Kui teil on õiged koostisosad käepärast, saab isegi kogenematu koduperenaine isetehtud nuudlite taigna sõtkuda. Peaasi on saada inspiratsiooni ning järgida rangelt ka kuulsate kokkade juhiseid ja nõuandeid.

Munapõhised nuudlid on “pastažanri” klassika, kodus tulevad need kerged ja õrnad, neid saab valmistada vahetult enne küpsetamist või valmistada edaspidiseks kasutamiseks, toode säilib kaua õhukindlas kotis. Retsept on lihtne, koostisained avalikult kättesaadavad, vajalik köögitehnika minimaalne, piisab nugast, lõikelauast ja taignarullist.

Omatehtud nuudlite munataina valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• esmaklassiline jahu (või kõva nisu) – 250-450 g, täpne kogus sõltub selle kvaliteedist ja munade suurusest;
• munakollased - 3 tk;
• lauasool - 1 tl;
• taimeõli - 1 spl. l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Klopi munakollased kergelt soolaga lahti. Miks soovitavad kogenud kokad valke nuudlite valmistamisest välja jätta? See munaosa võtab valmistoote erkkollase värvuse ja muudab puljongi häguseks.
2. Sõelu vahustatud massi hulka jahu, nii on see hapnikuga küllastunud.
3. Lisa või ja sõtku kõvaks tainaks. Peate seda sõtkuma, kuni see on homogeenne, sile ja elastne. Tainas ei tohiks käte külge kleepuda!
4. Vormi pall, kata rätiku või kilega ja jäta tunniks ajaks “puhkama”.
5. Jaga tainas rullimiseks mugavateks tükkideks.
6. Puista laud jahuga ja rulli iga tükk õhukeseks, kuid ilma fanatismita - piisab 1-1,5 mm.
7. Riputage need kuivama (näiteks tooli seljatoele) 10-30 minutiks. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust! Pöörake aeg-ajalt ümber ja veenduge, et need ei kuivaks.
8. Lõika iga kiht õhukesteks ribadeks. Võid selle esmalt tihedalt rulli keerata või pooleks lõigata, kaks korda kokku voltida, uuesti lõigata ja saadud tükid üksteise peale laotada.
9. Pooltoode on valmis – pane see 5 minutiks supi sisse või kuivata edasiseks säilitamiseks hästi värske õhu käes.

Sellised munanuudlid küpsevad kiiresti, neelavad suurepäraselt naaberkoostisosade aroome, nende värvus on sügavkollane ja puljong on seevastu täiesti läbipaistev.

Nuudlilõikuri retsept

Vaid kahest koostisosast valmistatud munatainas on selle köögiseadme jaoks ideaalne.

Meil on vaja:

• jahu - 200 g;
• kanamunad - 2 tk.

Võid lisada veel näpuotsatäie soola, kuid ole äärmiselt ettevaatlik, sest... isegi üks miniatuurne kristall, mis pole munamassis täielikult lahustunud, võib kahjustada seadme hambaid.

Kuidas valmistada tainast nuudlilõikuri jaoks:

1. Sega munad kahvli või vispliga ja vala jahu hulka. Viimast peaks olema kaks korda rohkem kui vahustatud massi.
2. Sõtku tainas võimalikult jäigaks, selleks lisame pidevalt jahu.
3. Andke sellele tasane kuju, rullides seda kergelt taignarulliga.
4. Seadke nuudlilõikuri paksuse regulaator asendisse "1" - see on maksimaalne väärtus. Rulli tainast mitu korda, kuni see muutub elastseks.
5. Muudame režiimiks "2" ja jätkame veeremist. Vahetame režiime ja kordame samme, kuni saavutame minimaalse väärtuse (tavaliselt “8” või “9”), mis võimaldab saada täiesti õhukese taignakihi.
6. Panime nuudlikinnituse peale ja lõikame.
7. Kuivatage valmistoode hästi, laotage see kõigepealt õhukese kihina laiali või riputage.

Selle retsepti järgi valmistatud kodused nuudlid on pehmed ja pikad, neid saab kasutada liha/kala/juurviljaroogade lisandina või lisada suppidele/puljongidele. Seda säilitatakse oma kuju ja omadusi kaotamata kuni kaks kuni kolm nädalat.

Choux küpsetis nuudlite jaoks

See taignaretsept meeldib neile, kellele meeldib katsetada, kui klassikaline toiduvalmistamisviis on igav või ei tundu eriti õnnestunud. Keev vesi võimaldab saavutada valmistoote hämmastava pehmuse ja plastilisuse.

Muude eeliste hulgas:

• veereb välja ilma igasuguse pingutuseta;
• lihtne vormida;
• ei kleepu käte külge;
• ei vaja lõputut jahu lisamist.

Lisaks on choux-küpsetist peaaegu võimatu rikkuda.

Koostis:

• jahu - 400 g;
• keev vesi - 250 ml;
• sool - 0,5 tl;
• oliivi- või päevalilleõli - 50 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Vala õli keevasse vette, soola saadud segu ja lisa 1⁄2 osa jahust.
2. Sega mikseriga (paigaldades taignakinnituse) või 10-15 minutit leivamasinas režiimis “Tainas”. Alguses saadakse arusaamatu konsistentsiga mass, kus on palju tükke, kuid mõne minuti pärast muutub tainas siledaks, elastseks ja homogeenseks.
3. Jätkake sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Tulemuseks peaks olema sitke, kuid samas väga pehme tainas. Kui olete selle seganud, saab olukorra päästa tavalise kilekotiga: asetage tainas 30 minutiks sisse, see muutub elastsemaks, meenutades pehmet plastiliini.

See on kõik, jääb üle vaid õhukesed kihid rullida ja lõigata pikkadeks kitsasteks ribadeks, nagu eespool kirjeldatud.

Millisest taignast riisinuudleid teha?

Aasia köögis populaarseid riisinuudleid on lihtne kodus valmistada. Selle taigna retsept ei erine palju munavastsest, ainus erinevus on see, et nisujahu asemel kasutatakse riisijahu.

Seda saab osta toidukaupade hüpermarketitest või saada kodus, viies eelnevalt pestud ja kuivatatud riisiteravilja läbi kohviveski, jahvatades seda segistiga või köögikombainis.

Taigna sõtkumiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 3 suurt muna;
• näputäis soola;
• 0,5 kg riisijahu.

Valmistame selle ette nii:

1. Vala jahu kaussi.
2. Teeme sellesse augu.
3. Klopi sisse munad, lisa sool ja sõtku kõvaks tainaks.

Pärast seda katke see rätikuga ja jätke 30 minutiks. Ülejäänud sammud on identsed eelmistes retseptides kirjeldatutega.

Udoni nuudlite jaoks

Ebatavalist pastat, mis sarnaneb paksude pikkade niitidega, peetakse oma kodumaal kiirtoiduks. See aga ei takista tootel olema kõrgeima kvaliteediga. Udon-nuudlid valmistatakse nisujahust, lisades sellele vett ja soola, siin on see lumivalge.

Koostis:

Varjundid võivad olla erinevad, kõik sõltub kasutatud jahu tüübist. Koduste udoni nuudlite taigna valmistamiseks on palju võimalusi; kasutame põhilist.
Rafineerimata nisujahu (tapeet) - 500 g, premium - 150 g;
keev vesi - 1 lihvitud klaas;

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. sool - 4 spl. l.
2. Ühendage sool keeva veega, segage vedelikku, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
3. Eraldi kausis sega kahte tüüpi jahu.
4. Moodustame sellest palli, keerame kilesse ja rullime õhukeseks koogiks.
5. Murrame selle mitme kihina kokku ja rullime uuesti lahti, mähkides uue kilekihiga (võid kasutada kilekotti). Kordame tsüklit 4-6 korda.
6. Kui tainas on sile ja õrn, jätke see 4 tunniks "puhkama".
7. Rullige toorik uuesti 3 mm paksuseks.
8. Puista üle jahuga, rulli kolmeks kihiks ja lõika terava noaga 2–4 ​​mm laiused rõngad.
9. Pooltoote tõstame lõikelauale või muule sügavkülma asetamiseks mugavale pinnale. Pane udoni nuudlid 1 tunniks sügavkülma.
10. Valmistame sellest Jaapani kulinaarseid meistriteoseid - kare-udon, tempura-udon, yaki-udon jne.

Kasutamata jäänud nuudlid säilivad sügavkülmas õhukindlas anumas kuni 30 päeva.

Kuidas sõtkuda tainast wok-nuudlite jaoks

Uskumatult populaarsete karbinuudlite valmistamisel on olulised köögivilja- ja lihakomponendid ning loomulikult kaste. Kummalisel kombel ei pöörata nii suurt tähelepanu pastale endale, millel roog põhineb.

Kui soovite seda Hiina hõrgutist kodus valmistada, võite tainast sõtkuda tatrast, riisi- või nisujahust ei ole vähem nõutud muna-wok-nuudlid. Valige endale meelepärane variant, sama maitsev funchosest ja sobast valmistatud vokk.

Koduseid nuudleid saate oma kätega valmistada kahel viisil: käsitsi ja spetsiaalse masinaga. Täna vaatleme mõlemat meetodit üksikasjalikult, samm-sammult koos fotodega. Seal on taigna retseptid, rullimise ja lõikamise tehnoloogia. Teil on võimalus valida, millise valiku valida. Ja mida sellega valmistada - kanasupp, lagman või lihtsalt lisandiks keeta, otsustate hiljem. Peaasi, et nuudlid oleksid!

Koduse nuudlite valmistamise üldpõhimõtted ja reeglid

1. Kuna kõik jahud on erinevad, on ka gluteen selles erinev, see võib olla kuiv või märg, seega võib kogus varieeruda. Lähtuge koostisosade loetelus märgitud kogusest, kuid alguses lisage vähem, seejärel lisage tainast sõtkudes, et saavutada soovitud paksus.
2. Valmis omatehtud pasta kvaliteet sõltub taigna kvaliteedist. Seetõttu sõtkutakse seda väga hästi. See on töö. Kuid ilma temata on see võimatu.
3. Kui töötate ühe rullitud kihiga, tuleb ülejäänud osa katta, et need ära ei kuivaks. Kuivatatud tainast ei teki nuudleid, need murenevad.
4. Valmis nuudlid tuleb kuivatada. Saate seda loomulikult kuivatada, laotades selle 5–7 tunniks küpsetusplaadile. Kui vajad kiiresti, siis kuivata ahjus temperatuuril 50-60°C 30-40 minutit avatud uksega.
5. Võid hoida kinni keeratava kaanega klaaspurgis, kuid jälgi, et pasta ei oleks sinna tihedalt pakitud. Selleks võib kasutada kasti hommikusöögihelbeid vms. Hästi kuivatatud, säilib mitu kuud. Kuid tavaliselt vähesed inimesed küpsetavad seda sellises koguses.
6. Sõltuvalt selle suurusest peate küpsetama 5-10 minutit. Supis - mitte rohkem kui 5 minutit, kuid siis peate laskma sellel tõmmata.
7. Et supp häguseks ei läheks, tuleb nuudlid eraldi keeta, kuni konsistents on “al dente” (hamba jaoks veidi alla keeta) ja panna valmis kujul supi sisse.
8. Kui soovite retsepti ilma munadeta, võite need lihtsalt kõigist meie allolevatest retseptidest välja jätta ja asendada vähese lisaveega. Ja et valmistooted saaksid ilusa kollase värvuse, mida tavaliselt munad neile annavad, lisa tainasse näpuotsaga kurkumit.
9. Värvilist pasta saab toonida looduslike värvainetega. Rohelist värvi saab spinat, punast peedist, kollast kurkumit, roosat paprikast.

Koduste nuudlite retsept koos fotodega samm-sammult

Alustan kõige traditsioonilisema retseptiga. Tainas jääb munadele. Käsitsi viilutamiseks on kaks meetodit.

Koostis:

• jahu - 160 g;
• vesi - 2 spl;
• päevalilleõli - 1 spl;
• sool - 1 tl.

Kuidas teha omatehtud nuudleid:

1. Parem on töötada otse tööpinnal. Seetõttu pühime selle hästi, kuivatame ja alustame. Sõelu jahu slaidile.
2. Teeme keskele süvendi, nagu vulkaanikraatri, ja murrame sellesse muna. Lisa sool ja õli.
   
3. Kühveldage kätega künka servadest jahu ja sõtke tainas. See on väga lahe, kuid see on vajalik, nii et peate proovima. Sõtku seda kaua, vähemalt 20-30 minutit.
   
4. Asetage saadud tükk kilekotti või keerake kilesse ja jätke pooleks tunniks seisma.
   
5. Selle aja möödudes võtke see kotist välja ja jagage pooleks.
   
6. Rulli mõlemad pooled taignarulliga väga õhukeseks. Rullimise käigus puista laud üle jahuga, et kiht kinni ei jääks.
   
7. Andke rullitud kihtidele 7 minutit istuda ja kuivada. Aga mitte rohkem, et mitte ära kuivada!
   
8. Räägime nüüd lõikamisest. Selle käsitsi tegemiseks on kaks kiiret viisi. Esimene esimene.
   
9. Rulli kiht rulli.
   
10. Ja lõigake see terava noaga risti tükkideks, millest igaüks saab lahti keerates nuudliteks. Kui vajad lühemaid nuudleid, siis lõika rull esmalt pikuti pooleks ja alles siis lõika risti.
11. Teine lõikamisviis sobib pikkade nuudlite valmistamiseks. Voldi taignakiht pooleks ja siis uuesti, nagu kolmnurkne pannkook.
    
12. Ja siis lõika kolmnurk risti.
    
13. Järgmiseks kuivatame nuudlid ja kasutame need kohe sihtotstarbeliselt või voldime ladustamiseks kokku.
    
    
    

Laiad omatehtud nuudlid

Itaallased kutsuvad seda pappardelle’iks – laiad lamedad nuudlid, mille laius on 13 mm, fettuccine – sama kuju, kuid laius 7 mm või tagliattele – 5 mm lai. Ja kui sa lõikad selle noaga – laineliste servadega rulliga – saad mafaldiini. Kuidas nad seda kõike meelde jätavad ja segadusse ei lähe???

Koostis:

• nisujahu - 200 g;
• munad - 2 tk;
• sool - 0,5 tl;
• taimeõli - 1 spl.

Kuidas omatehtud nuudleid õigesti valmistada:

Need nuudlid sobivad hästi Bolognese pasta, lagmani, voki kõrvale, liharoogade lisandiks.

Kodune nuudlitainas nuudlilõikuri jaoks

Eelmised kaks retsepti olid käsitsi valmistatud. Liigume nüüd tehnoloogia abil nuudlite valmistamise tehnoloogia juurde. Siin sõtkutakse tainas algselt segistis (taignasegistis), seejärel rullitakse lahti ja lõigatakse nuudlilõikuri abil. Ma ütlen teile kohe, miks retseptis pole soola. Sellest seadmest läbi rullides võivad taignas olevad soolaterad rullide pinda kahjustada, seega ärge lisage soola õigesti.

Koostis:

• jahu - 2 ja 1/4 tassi *;
• munad - 3 tk.

* 200 ml mahutavusega klaas.

Kuidas nuudlimasinaga munanuudleid valmistada:

DIY farfalle pasta (vibud)

Kodus saame valmistada mitte ainult pikki nuudleid, vaid ka näiteks poognaid, mida itaalia keeles nimetatakse farfalle.

Koostis:

• jahu - 450-540 g;
• munad - 2 tk;
• vesi - 3 spl;
• taimeõli - 1 spl;
• kuiv jahvatatud paprika - 1 tl.

Küpsetusprotsess:

Neid saab hoida tihedalt suletud purgis ja küpsetada liha, linnuliha jms lisandina.

Kodune pasta ürtide ja oliividega

Seda vürtsikat aromaatset Itaalia pastat saab valmistada ka kodus oma kätega. Ja seda on hea serveerida kasvõi ainult kastmetega: tomati, pestoga.

Koostis:

• jahu - 200-250 g;
• muna - 1 tükk;
• vesi - 2 spl;
• taimne oliiviõli - 1 spl;
• oliivid - 6-7 tk;
• sool - 0,5 tl.

Itaalia pasta valmistamine:

Kas olete kunagi näinud, kuidas Hiina nuudleid valmistatakse? See on peaaegu nagu maagia: meie kätes näeme taignatükki, paar sekundit ja see muutub kõige peenemateks pikkadeks niitideks. Üldiselt vaadake videot.

Kuidas siis? Nii palju retsepte koos fotodega. Ma arvan, et nüüd saate kindlasti isetehtud nuudleid teha.

Nuudlid on üks populaarsemaid suupisteid, kiireid lõuna- või õhtusööke. Kauplustes on erinevaid valmis-, kiir- ja ülikiireid toiduaineid, kuid oma kätega valmistatud roog on alati mõnusam ja soojem. Kuidas kodus nuudleid valmistada, milliseid roogasid selle põhjal välja mõelda, kiirematest kõige keerulisemate traditsiooniliste roogadeni - valik ideid ja retsepte alates.

Kõige "iidsemad" nuudlid on hiina nuudlid, mida tuntakse alates teisest aastatuhandest eKr. Nüüd on seda tüüpi pasta aga saavutanud erakordse populaarsuse peaaegu igas maailma köögis, kus on kindlasti olemas "signatuurne" valmistusviis.

Soba

Üks populaarsemaid kiirtoite Jaapanis. Nuudleid nimetatakse tatraks, kuigi tegelikult on õigem nimetada neid tatra-nisu nuudliteks, kuna need on valmistatud kahte tüüpi jahust. Selle põhjuseks on gluteeni puudumine tatrajahus – 100% tatranuudlid lihtsalt ei hoia oma kuju.

Soba serveeritakse kuuma roana ja supi kujul - puljongiga. Kuidas kodus tatranuudleid valmistada, lugege meie retsepti.

Koostisained

• tatrajahu - ½ tassi;
• nisujahu - 1 tass;
• Muna - 3 tükki;
• Vesi - 30 grammi;
• Sojakaste - 3 supilusikatäit;
• Kalakaste - 3 supilusikatäit;
• mesi - 3 supilusikatäit;
• sidrunimahl - 3 supilusikatäit;
• värske ingver - väike tükk.

Retsept

1. Sega kahte sorti jahu ja tee väike küngas, mille keskele on süvend – vala sinna veidi vett ja purusta munad.

2. Hakkame tainast sõtkuma, võttes jahu servadest keskele. Tulemuseks peaks olema sile ja tihe pall. Kui see kokku ei kleepu, lisa veel veidi vett. Kata see toidukilega ja tõsta 30 minutiks toatemperatuurile seisma.

3. Sega kaste, kalakaste, sidrunimahl, mesi ja riivitud ingver ning jäta 15-20 minutiks seisma. Seejärel filtreerime.

4. Rulli puhanud tainas õhukeseks kihiks (oluline, et see ei oleks liiga õhuke, sest tatrajahu kasutamise tõttu võib see katki minna) ja lõika õhukesteks ribadeks.

5. Keeda nuudlid soolaga maitsestatud keevas vees ja vala üle kastmega. Puista seesamiseemnetega ja serveeri.

Beshbarmak

See türgi roog on üks kauem valmivaid roogi. Ainulaadne liha, isetehtud nuudlite ja värskete ürtide kombinatsioon ei jäta aga kedagi ükskõikseks.

Koostisained

• Lambaliha - 500 grammi;
• Veiseliha - 500 grammi;
• Porgand - 1 tükk;
• Sibul - 3 tükki;
• Jahu - 200 grammi;
• Muna - 1 tükk;
• Vesi - 200 grammi;
• Sool - maitse järgi;
• Rohelised - maitse järgi;
• Pipar, must pipar - maitse järgi.

Retsept

1. Lõika liha suurteks tükkideks, lisa külm vesi ja lase kolm kuni neli tundi küpseda, kuni see hakkab kontide küljest lahti tõmbuma. Tund enne valmimist lisa puljongile loorberilehed, piment, porgand ja sibul. Küpsetamise ajal peate lihalt vahu eemaldama, kuid jätke veidi rasva - seda läheb vaja.

2. Sega taignasse jahu soola, muna ja veega, veereta palliks ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile niiske rätiku alla seisma.

3. Kurna valmis puljong. Rulli settinud tainas lahti ja lõika ribadeks, seejärel rombikujulisteks vormideks. Veereta jahus.

4. Lõika üks sibul rõngasteks ja prae puljongist saadud rasvas läbi. Lõikame ka teise rõngasteks ja puljongisse langetades keedame veidi.

5. Keeda nuudlid keevas soolaga maitsestatud vees ja sega pannil sibulaga.

6. Serveeri beshbarmak: laota taldrikule esmalt nuudlid sibulaga, seejärel liha, pane peale keedetud sibul. Serveeri ürtidega maitsestatud puljong eraldi.

Funchoza

Klaasnuudlid on Jaapanis, Hiinas ja Koreas ühed populaarsemad. Seda kasutatakse nii kuumade roogade, salatite kui ka suupistete valmistamiseks. Meie retseptist saate teada, kuidas oma koduköögis õhukesi riisinuudleid valmistada.

Koostisained

Nuudlite jaoks

• Riisijahu - 500 grammi;
• Muna - 3 tükki;
• Vesi - 1 spl;

Salati jaoks (portsjoni kohta)

• Funchoza - 100 grammi;
• Korea porgandid - 60 grammi;
• Kurk - 1 tükk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Sojakaste - maitse järgi;
• Oliiviõli.

Retsept

1. Vala jahu liumäele, tee lohk ja murra sinna munad ning lisa soe vesi. Sõtku tainas ja jäta 30 minutiks seisma.

2. Rulli lahti ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Selleks, et nuudlid muutuksid läbipaistvaks, peate taigna väga õhukeseks rullima, kuid kodus on see ilma professionaalsete seadmeteta äärmiselt keeruline.

3. Keeda. Kasulik nõuanne: kui teie funchose läbimõõt on kuni 0,5 mm, võite selle lihtsalt keeva veega üle valada ja jätta viieks minutiks seisma. Kui nuudlid on paksemad, siis keedetakse neid samamoodi nagu tavalisi nuudleid – kastetakse soolaga maitsestatud keevasse vette, kuid mitte rohkem kui kolm kuni neli minutit.

4. Lõika kurk õhukesteks ribadeks. Sega Korea porgand, funchose ja kurk, maitsesta sojakastme ja küüslauguga, lisa veidi oliiviõli. Sellele salatile võib lisada mis tahes meelepäraseid koostisosi: krevetid, praetud kanatükid või köögiviljad.

Värvilised nuudlid

Lastele meeldivad väga värvilised nuudlid ja kompositsiooni looduslikud koostisosad muudavad selle roa mitte ainult ilusaks, vaid ka tervislikuks. Kuidas valmistada pastat peedist, spinatist, kõrvitsast ja paprikast - meie retseptis.

Koostisained

• Jahu (pasta segu) - 4 tassi;
• Munad - 6 tükki;
• Peet - 1 tk;
• Spinat - 170 grammi;
• Kõrvits - 200 grammi;
• paprika - 170 grammi;
• Paprika - 1 supilusikatäis;
• õunasiidri äädikas;
• Sool - maitse järgi.

Retsept

1. Valmista nuudlite jahusegu: sega kaks tassi tavalist peennisujahu, üks tass kõva nisujahu ja üks tass kõva nisu manna. Ühte tüüpi nuudlite jaoks vajate klaasi seda segu.

2. Keeda väikesed peedid pehmeks ja tükelda blenderis. Võid kõrvitsa tükkideks lõigata ja ahjus küpsetada, seejärel pigistada üleliigne vedelik välja. Keeda spinatit umbes viis minutit, kuni see pehmeneb, kuid ei kaota oma värvi. Küpseta paprikaid ahjus 180 kraadi juures 30-40 minutit. Koori nahk ja torka see segistiga läbi.

3. Vala jahusegu väikese lohuga küngasse. Segage iga tükeldatud köögivili kahe munaga ja valage see segu jahu keskele. Sõtku tainas, vormi sellest pall ja löö veidi lauale. Seejärel katke niiske rätikuga ja jätke 30 minutiks toatemperatuurile.

4. Rulli tainas lahti, puista peale jahu ja keera “rulliks”. Lõikasime õhukesteks viiludeks, nii saame pikad nuudlispiraalid. Keeda seitse minutit soolaga maitsestatud vees ja serveeri ricotta, kitsejuustu või mascarponega.

Fettuccine

Rooma üks populaarsemaid pastaliike, pikki nuudlipaelu valmistatakse mitmesuguste täidiste ja kastmetega. Pakume fettuccine'i retsepti lõhega kreemjas kastmes.

Koostisained

• Jahu - 300 grammi;
• Muna - 3 tükki;
• Sool - maitse järgi;
• Lõhe - 300 grammi;
• koor 33% - 500 grammi;
• kõva juust - 100 grammi;
• Pipar - maitse järgi.

Retsept

1. Sega jahu soolaga, vala küngasse ja murra sinna munad. Sõtku tainas ja jäta 30 minutiks külmkappi seisma.

2. Rulli tainas õhukeseks, puista peale jahu, murra pooleks ja uuesti pooleks. Lõika umbes sentimeetri laiusteks ribadeks. Raputage iga riba ja asetage valmis ribad "pesasse".

3. Lõika lõhe suurteks tükkideks, puista peale soola ja maitseaineid. Küpseta ahjus 180 kraadi juures viis kuni seitse minutit.

4. Keeda fettuccine’i “pesad” soolaga maitsestatud vees.

5. Kuumuta koor pannil, lisa parmesan. Aseta pasta kastmesse ja puista üle parmesaniga. Sega, kuni kaste pakseneb. Lisa lõhe, pipar ja tõsta taldrikule, puista peale veel juustu.

Head isu!

Illustratsioon Alexandra Girya