Hoolimata sellest, et selline maks pirnidega, oma keerukusega ja mitte lihtne maitse, juurduks edukalt restorani menüüs, roog annab koduse mugavuse tunde. Mina tegin süüa vasika maks, minu lemmik, kuid selle retsepti puhul pole maksa tüüp oluline. Soovi korral saate sel viisil valmistada linnumaksa, luksuslikku küülikumaksa ja isegi lihtsat seamaksa. Pirnid ja sibulakaste vähese veini ja vürtsidega õilistavad nad kõiki. Ainult veise maks oli liiga sitke ja intensiivse maitsega. Vaatamata oma keerukusele on seda roogi lihtne ja üsna kiire valmistada.

Ideaalne täiendus õrn maks tahe . Koos sellega annab roog teile soojuse ja mugavuse tunde. Lisaks imendub kartul suurepäraselt maitsekas kaste, seega ma isegi ei soovita teist lisandit.

Kordan veel kord, eriti neile, kes on sellel saidil uued, ja andku mulle andeks tavalised lugejad, kes teavad kõike ja teevad seda õigesti, ärge küpsetage maksa üle. Maks peaks olema seest roosa ja eraldama läbitorkamisel roosat mahla, kuid ilma vereta. Hall maks on juba üleküpsenud. See on mõru, kuiv ja kõva ning seetõttu ei meeldi. Maks, seest roosa, on olenevalt tüübist väga mahlane, õrn ja isegi pisut magus. Ja kui see on roosa, mitte veripunane, siis on see juba jõudnud ohutusse valmisolekusse. Ja kätte on jõudnud aeg see tulelt eemaldada, unustamata ka jääksoojust, tänu millele jätkub küpsetusprotsess kuumas maksas aeglaselt veel mõnda aega ka pärast tulelt eemaldamist.

Linnumaksa valmistamisel võite selle jätta terveks. Parem on jagada küüliku maks 2 osaks.

Koostisained

• 600 grammi vasika- või seamaks, lõigatud umbes 6–8 mm paksusteks tükkideks
• 30 ml taimeõli
• 30 grammi võid
• 2 keskmised pirnid, südamikud, lõigatud 8 tükiks
• 2 väikesed sibulad, lõigatud poolrõngasteks
• 1/2 tl. jahvatatud koriander
• 1/2 tl. jahvatatud piment
• 150 ml kuiv valge vein
• 50 ml vett
• 100 ml koort 30%
• Soola maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

1) Soola maks ja maitsesta värske jahvatatud musta pipraga.

2) Kuumuta suur praepann taimeõliga ja aseta maks ühe kihina. Pruunista mõlemalt poolt ja prae kuni valmis. Maks peaks olema seest roosa ja torkamisel eritama roosat mahla (kuid mitte verd).

3) Tõsta maks puhtale taldrikule ja aseta pirnid praepannile. Pruunista mõlemalt poolt, kuni pirn on pehme.

4) Tõsta pirnid puhtale taldrikule ning lisa praepannile õli ja sibul. Lisa maitse järgi soola, prae segades, kuni sibul on pehme. See peaks muutuma kuldseks.

5) Lisa vürtsid ja prae kõike koos veel minut aega, kuni tunned vürtside selget aroomi.

Hoolimata asjaolust, et selline pirnidega maks, oma keerukuse ja mitte lihtsa maitsega, juurdub edukalt restorani menüüsse, annab roog koduse mugavuse tunde. Valmistasin vasikamaksa, minu lemmik, kuid selle retsepti puhul pole maksa tüüp oluline. Soovi korral saate sel viisil valmistada linnumaksa, luksuslikku küülikumaksa ja isegi lihtsat seamaksa. Pirni-sibulakaste vähese veini ja vürtsidega tõstab neist kõiki esile. Ainult veisemaks oli liiga sitke ja intensiivse maitsega. Vaatamata oma keerukusele on seda roogi lihtne ja üsna kiire valmistada.

Ideaalne täiendus õrnale maksale oleks. Koos sellega annab roog teile soojuse ja mugavuse tunde. Samuti imavad kartulid suurepäraselt aromaatset kastet, nii et ma isegi ei soovita teist lisandit.

Kordan veel kord, eriti neile, kes on sellel saidil uued, ja andku mulle andeks tavalised lugejad, kes teavad kõike ja teevad seda õigesti, ärge küpsetage maksa üle. Maks peaks olema seest roosa ja eraldama läbitorkamisel roosat mahla, kuid ilma vereta. Hall maks on juba üleküpsenud. See on mõru, kuiv ja kõva ning seetõttu ei meeldi. Maks, seest roosa, on olenevalt tüübist väga mahlane, õrn ja isegi pisut magus. Ja kui see on roosa, mitte veripunane, siis on see juba jõudnud ohutusse valmisolekusse. Ja kätte on jõudnud aeg see tulelt eemaldada, unustamata ka jääksoojust, tänu millele jätkub küpsetusprotsess kuumas maksas aeglaselt veel mõnda aega ka pärast tulelt eemaldamist.

Linnumaksa valmistamisel võite selle jätta terveks. Parem on jagada küüliku maks 2 osaks.

Koostisained

• 600 grammi vasika- või seamaks, lõigatud umbes 6–8 mm paksusteks tükkideks
• 30 ml taimeõli
• 30 grammi võid
• 2 keskmised pirnid, südamikud, lõigatud 8 tükiks
• 2 väikesed sibulad, lõigatud poolrõngasteks
• 1/2 tl. jahvatatud koriander
• 1/2 tl. jahvatatud piment
• 150 ml kuiv valge vein
• 50 ml vett
• 100 ml koort 30%
• Soola maitse järgi
• Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi

1) Soola maks ja maitsesta värske jahvatatud musta pipraga.

2) Kuumuta suur praepann taimeõliga ja aseta maks ühe kihina. Pruunista mõlemalt poolt ja prae kuni valmis. Maks peaks olema seest roosa ja torkamisel eritama roosat mahla (kuid mitte verd).

3) Tõsta maks puhtale taldrikule ja aseta pirnid praepannile. Pruunista mõlemalt poolt, kuni pirn on pehme.

4) Tõsta pirnid puhtale taldrikule ning lisa praepannile õli ja sibul. Lisa maitse järgi soola, prae segades, kuni sibul on pehme. See peaks muutuma kuldseks.

5) Lisa vürtsid ja prae kõike koos veel minut aega, kuni tunned vürtside selget aroomi.

Pole vaja kõrvalsaadusi põlglikult ignoreerida. Nende maitse on mõnikord palju huvitavam ja mitmekesisem kui eliitlihatükil. Kogu saladus peitub toodete kombinatsioonis. Seda võite uskuda, kui proovite sooja salatit kanamaksaga.

Selle salati peamine omadus on karamelliseeritud pirn. Koos soolase fetajuustu ja vürtsika rukolaga teevad need imesid ja muudavad üsna igava kanamaksa kunstiteoseks!

Salat sobib ideaalselt reedeseks intiimseks õhtusöögiks, kuid võtab ka pühadelaual oma õige koha.

KOOSTISOSAD:
2 portsjoni jaoks

Kana maks - 250 gr
Pirn - 1 tk
Rukola - 40 gr
Feta - 100 gr
Sarapuupähklid - 50 gr
Suhkur - 2 spl
Või - ​​1 spl

Kastme jaoks

Oliiviõli - 3 tl
Sidrunimahl - 3 tl
Vedel mesi - 1 tl
Mint - oksake

Teeme bensiinijaama. Haki piparmündilehed peeneks. Sega hästi oliiviõli, sidrunimahl ja kallis Lisa piparmünt ja sega uuesti korralikult läbi. Tankla on valmis.

Valmistame pähklid. Mul olid sarapuupähklid. Võite kasutada ka india pähkleid või mandleid.

Pese pähklid ja kuumuta kuival pannil. Lõika noa või uhmri abil suurteks tükkideks.

Pirni keetmine. Salatisse sobib mitte liiga küps, tihe, aga magus pirn. Mul on mingi konverents. Puhastame selle seemnetest ja vartest. Lõika õhukesteks viiludeks.

Sulata pannil võid kahe supilusikatäie suhkruga. Asetage pirn saadud siirupisse. Prae viilud mõlemalt poolt, kuni moodustub ilus karamelline koorik.

Pese kanamaks hästi, veereta väikeses koguses jahus ja prae pannil taimeõlis küpseks. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Röstimise ajal lisage veidi soola. Et õli pannile ei pritsiks, võid lisada sidruniviilu.

Kogume salatit. Aseta lamedale taldrikule helde peotäis rukolat ning rohelistele sooja maksa ja pirni. Vala peale kaste. Puista peale fetajuust ja sarapuupähkleid. Serveeri kohe.

Kui valmistate salatit pidusöögiks, valmistage kõik koostisosad ette ja segage enne serveerimist. Sel juhul ei ole salat enam soe, kuna maks ja pirn on jahtunud. Pole hirmus, peaasi, et ei pane külmkappi, las jääb toatemperatuurile.

Sööge koos sõpradega

Originaalne maitsev soe salat.

Koostisained

• 350 g Kana maks
• 4-5 tk Küpsed pirnid
• 2-3 spl. Sojakaste
• 3-4 spl. Jahu
• 3-4 spl. Taimeõli
• Maitse Sool, must pipar, kuivad ürdid

Selle salati jaoks tuleb esmalt valmistada kanamaks. Kana maksad on vaja loputada, puhastades sapiteede, kilede ja verehüüvete jäägid. Järgmisena lõigake maks keskmise suurusega tükkideks. Ma arvan, et maksad neljaks tükiks lõigates ei saa valesti minna. Oluline punkt: maksatükid tuleb kuivatada paberrätikuga. Muidu võid peale jahuga piserdamist sattuda pelmeenide peale.

Soola ja pipar maitse järgi maksatükke. Soovitav on lisada 1-2 näputäis aromaatseid ürte: tilli, basiilikut, soolaseid. Sega läbi ja jäta mõneks minutiks seisma.

Koori pirnid terava noaga. Parem olla vürtsikas, muidu valgub palju mahla välja. Lõika iga pirn õhukesteks viiludeks ja eemalda südamik.

Väike kõrvalepõige. Soe salat on veelgi maitsvam, kui pirne on kaks korda rohkem kui kana maks. Iga pirn kaalub 150-200 grammi. 350–400 grammi kanamaksa jaoks on parem võtta 4–5 pirni. Veereta kuivatatud kanamaks jahus ja aseta pannil kuumutatud õlisse. Tuli peaks olema keskmine.

Prae kuni kuldne koorik ja keera see ümber. Prae teiselt poolt ja keera uuesti. Prae maks valmis, kontrollides, kas sees on roosa mahl.

Asetage ettevalmistatud pirniviilud sügavasse salatikaussi. Aseta peale veidi jahtunud praetud maks ja vala 2-3 spl. hea sojakaste. Segage väga hoolikalt.

Kiirustame appi kõiki, kes hautatud või praetud maksa mainimisel tekitavad silme ees assotsiatsioone isuäratavate, sitkete küsitava maitsega tükkidega. Sest olukord vajab kiiret parandamist! Õigesti keedetud maks- roog, millest ei saa end lahti rebida ega unustada.

Kõige tähtsam, millal maksa praadimine- aeg. Äärmiselt oluline on toodet mitte liigselt eksponeerida, vastasel juhul tekivad tallatükid. Kuid kaas ei ole vähem oluline! Magus pirn ja maitsestatud kuldne sibul täiendavad suurepäraselt maitsepaletti.

Roog sobib veise-, vasika-, sealiha maks. Te ei pea seda esmalt piimas leotama, sest viimases etapis hautame maksa, millele on lisatud kreem. Soovitav on, et need oleksid paksemad - ideaaljuhul 33%.

Koostisained

Ettevalmistus

1. 1 Loputage maks, eemaldage kiled, eemaldage kanalid, lõigake suurteks tükkideks. Kuumuta pannil taimeõli, prae maksa kuldpruuniks (kuid mitte rohkem kui 7 minutit). Praadimise ajal lisa maitse järgi soola ja pipart. Tõsta maks kaussi.
2. 2 Pärast maksa praadimist järelejäänud rasvas praadige seemnetest kooritud pirniviilud. Seejärel viige need eraldi kaussi.
3. 3 Asetage õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul samale pannile või, koriander ja pipar. Sega ja prae sibulat, kuni see on selgesti karamellivärvi. Vala vesi ja vein, keeda aeg-ajalt segades, kuni vedelik on poole võrra aurustunud.
4. 4 Vala koor pannile ja oota, kuni see uuesti keeb. Tõsta maks tagasi pannile ja küpseta kaane all 2 minutit. Serveeri pirnidega kartuli puder või riis.