Hiljuti kasvatasid aednikud suvikõrvitsat armastusega avamaal ja kaitsesid seda külmade eest. Ja nüüd on aeg nautida oma töö tulemust. Kui suveelanikud ja nende majapidamised nautisid suvikõrvitsaroogasid ohtralt värske, on aeg mõelda talveks valmistumisele. Teie tähelepanu

Parimad suvikõrvitsasalati retseptid talveks

Seda suvikõrvitsasalatit peetakse koduperenaiste seas õigustatult üheks populaarsemaks. Valmistamislihtsus, koostisosade kättesaadavus ja valmistoote suurepärane maitse teevad “Finger-lickin’ salati” oma nime vääriliseks.

Salati valmistamiseks vajate köögivilju:

• suvikõrvits - 1,2 kg
• tomatid - 600 g
• porgandid - 400 g
• sibul - 400 g
• magus paprika - 300 g

Kõikide juurviljade mass antakse valmistatuna, s.o. pestud ja puhastatud.

Vürtsid ja maitseained:

• rafineerimata taimeõli- 150 ml
• tomatipasta - 100 g
• granuleeritud suhkur - 50 g
• sool - 30 g (1 spl.)
• õunasiidri äädikas - 2 spl. l.
• küüslauk - 20 g
• petersell - 2-3 oksa
• jahvatatud must pipar - pool teelusikatäit

Selle salati õnnestumise võti on järjepidevus. kuumtöötlus köögiviljad Nii et alustame.

Teil on vaja paksuseinalisi nõusid mahuga vähemalt 4 liitrit, milles saate praadida ja hautada. Valage sellesse kogu kogus taimeõli ja pange see madalale kuumusele. Kuni õli soojeneb, peate lõikama sibul. Lõikamine sulgede kujul näeb palju ilusam välja, st. Sibul lõigatakse mitte risti, vaid piki alust. Seejärel asetage see röstimispannile, suurendage veidi leeki ja praege umbes 10 minutit.

Selle seisukorda on vaja pidevalt jälgida: sibul ei tohiks olla liiga praetud, vaid ainult kergelt pruunistatud.

Iseloomulik jaoks praetud sibul aroom ütleb perenaisele, et on aeg lisada järgmine köögivili.

See on porgand. Pestud, kooritud ja jämedale riivile riivituna lisatakse see sibulale. Sega köögiviljad ja küpseta keskmisel kuumusel veel 10 minutit.

Kas pann katta või mitte, on perenaise otsustada. See ei mõjuta kuidagi valmis salati maitset ja kvaliteeti. Kuid peate köögivilju sagedamini segama.

Nüüd on aeg pöörata paprika. On ütlematagi selge, et juurvilja värv ei mõjuta kuidagi salati maitset, kuid esteetilise naudingu huvides võib koduperenaine võtta mitmevärvilisi puuvilju.

Paprikate varred eemaldatakse eelnevalt ja seemnekaunad lõigatakse välja. Parem on ka külgsooned ära lõigata ja pipar ise tükeldada. Tükkide kuju määrab omaniku kujutlusvõime, kuid tavaliselt lõigatakse see ribadeks. Paprika lisatakse pannile koos sibula ja porgandiga ning sel ajal valmistatakse tomatid.

Kui salati jaoks kasutatakse kõva ja paksu koorega tomateid, on parem see eemaldada. Tomati “ülaossa” tehakse kaks põiki lõiget ja kastetakse minutiks keevasse vette ja seejärel kohe külma vette. Tomati nahk libiseb sõna otseses mõttes köögiviljalt maha. Nüüd tuleb need lõigata ja panna keeva salatiga pannile.

Sisu tuleks hautada umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades, et mass põhja ei kleepuks.

Nüüd peate lisama soola ja suhkrut. Parem on võtta tavalist soola, kivisoola, ilma lisandite ja maitseaineteta. Lisandid (näiteks jood) mõjutavad valmistoote maitset ja põhjustavad sageli konservide riknemist.

Järgmine on tomatipasta. Seda salati komponenti ei tohiks tähelepanuta jätta, arvestades, et tomatid on selles juba olemas. Pasta rikastab salatit maitsega ja annab valmistootele kauni värvi, mis on samuti oluline. Kui see on maitsev ja ilus, on see kahekordselt maitsev.

Asetage pasta kastrulisse, segage, katke kaanega ja hautage 10 minutit. Vahepeal valmista ette põhiline köögivili – suvikõrvits. Kui vili on piimjas küps, lõigatakse see koorimata. Teine asi on see, kui suvikõrvitsal on kare koor ja seemned on sees juba moodustunud. Sel juhul tuleb see puhastada ja poorne viljaliha koos seemnetega eemaldada. Lõika suvikõrvits ise kuubikuteks või kuubikuteks. Asetage köögivili pannile, segage õrnalt ja hautage veel 10 minutit.

Nüüd peate hakkama jälgima salatis oleva suvikõrvitsa valmisolekut. Siin on oluline vältida köögivilja üleküpsemist, muidu läheb see lihtsalt pudruks.

Suvikõrvitsatükid peaksid olema välimuselt poolläbipaistvad.

Jääb vaid lisada hakitud küüslauk ja petersell. Küüslauku võib hakkida noaga või pressida läbi pressi. Kui teil pole värsket käepärast, võite selle asendada kuivatatud vastu. Piisab kahest teelusikatäiest.

Peterselli võib asendada tilliga või võtta mis tahes vahekorras, eelistades oma lemmikaromaatset ürti. Küpseta salatit (juba küüslaugu ja ürtidega) mitte rohkem kui 5 minutit. Seejärel lisatakse õunasiidri äädikat. Selle võib asendada ka 9% lauaäädikaga - 2 spl. l. Ärge unustage salatit veidi pipardada ja minuti pärast gaasi välja lülitada.

Näpulakkuv suvikõrvitsasalat on valmis. Jääb üle vaid purkidesse panna ja sulgeda. Sellest köögiviljakogusest saab 2,5–3 liitrit valmistoodet.

Salati algne nimi tuleneb suure tõenäosusega selle vürtsikusest. Valmis roog See osutub pikantseks, mahlakaks, maitsvaks, kuid vürtsikate toitude armastajad saavad kuumade maitseainete mahtu veidi reguleerida.

Nõutavad koostisosad:

• suvikõrvits - 1 kg
• tomatid - 1 kg
• paprika - 1 puuvili
• suhkur - 100 g
• sool - 1 spl. l
• rafineerimata taimeõli - 70 ml
• lauaäädikas (9%) - 70 ml
• küüslauk 50 g
• jahvatatud punane pipar - 50 g

Vaja läheb ka vähemalt 4-liitrist hautamispanni.

Salati jaoks" Ämma keel“Parem on võtta täisküpsed tomatid.

Võite kasutada ka ebastandardseid, eemaldades esmalt kahjustatud alad. Peaasi, et väljund oleks 1 kg köögivilja. See tuleks eemaldada paksu nahaga tomatitelt, vannitades neid esmalt keevas vees ja seejärel jäävees. Pärast seda protseduuri eemaldatakse nahk väga lihtsalt ja kiiresti. Tomatid lõigatakse tükkideks, et neid saaks mugavalt hakklihamasinasse panna.

Vaja läheb suuri ja lihavaid paprikaid, eelistatavalt punaseid. Varrest ja seemnetest puhastatuna keritakse see ka läbi hakklihamasina.

Saadud tomati-paprika segu valatakse kastrulisse, lisatakse etteantud mahus sool, suhkur ja taimeõli. Siis tuleks pann peale panna keskmine kuumus, segage ja küpseta umbes 10 minutit.

Selleks ajaks peaks suvikõrvits olema juba kooritud ja kuubikuteks lõigatud. Selle salati jaoks on parem võtta küpset köögivilja, millel on tihe söödav osa. Koori suvikõrvits (väga mugav on kasutada juurviljakoorijat), lõika pikuti ja eemalda kiuline viljaliha koos seemnetega. Suvikõrvitsa paksud seinad lõigatakse kangideks. Suurus sõltub perenaise eelistustest. Peaasi, et seda on mugav kahvliga korjata ja süüa.

Me ei tohiks unustada, et 1 kg suvikõrvitsat, mis on märgitud koostisosade loetelus, on kooritud ja tükeldatud köögiviljade mass.

Pärast tomati-paprika segu kümneminutilist keetmist aseta sinna suvikõrvits. Sega hoolikalt, eelistatavalt puulabidaga, ja lase keema. Seejärel vähenda gaasi ja hauta umbes 20 minutit. Salatipotti ei tasu aga selleks ajaks järelevalveta jätta, sest valmidus oleneb suvikõrvitsa küpsusastmest. Seetõttu võib see võtta veidi vähem aega või vastupidi, rohkem aega.

Nüüd peate lisama ülejäänud salati koostisosad. Küüslauk tuleb tükeldada noaga või lasta läbi pressi. (Muide, 50 g küüslauku on 4-5 suurt küüslauguküünt.)

Pool teelusikatäit punast jahvatatud pipar võib asendada värske mõru kaunaga. Kui jahvata seemnetega, tuleb roog vürtsikam.

Kombineeri need vürtsid põhjaga ja jäta madalale kuumusele veel 5 minutiks. Selle aja möödudes valage äädikas, segage, katke ja keetke 2-3 minutit.

Kõik. Salat "Ämma keel" on valmis. Ja selle vürtsikust saab reguleerida punase pipra kogusega. Kuum salat pannakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse.

Valmistoote saagis on veidi üle 2 liitri.

Salat “Ämma keel” suvikõrvitsast talveks: video

Seda imelist eelrooga saab kasutada nii võileibade valmistamiseks kui ka iseseisva roana. Salat riisiga on hea nii külmalt kui kuumalt.

5 liitri konservi valmistamiseks antakse vajalike toodete komplekt.

Koostis:

• kooritud suvikõrvits - 2 kg
• sibul - 1 kg
• küpsed tomatid - 1 kg
• pikateraline riis - 2 lihvitud tassi
• vesi - 500 ml
• rafineeritud taimeõli - 1 tass
• 9% lauaäädikas- 100 ml
• granuleeritud suhkur - 125 g
• sool (ilma lisanditeta) - 3 spl. l
• küüslauk ja pipar - maitse järgi

Kõigepealt tükelda tomatid. Selleks võib kasutada hakklihamasinat või köögikombaini. Soovi korral võite neilt naha eemaldada. Saadud mass tuleks valada suurde kastrulisse, pidades meeles, et valmis salati saagis on 5 liitrit. Siin lisatakse ka päevalille- või muud taimeõli, soola ja suhkrut. Asetage pann tulele ja ajage sisu keema.

Selleks ajaks peaksid sibulad ja porgandid olema kooritud. Sibul lõigatakse kuubikuteks, porgandid riivitakse jämedale riivile. Köögiviljad asetatakse tomatisegusse ja hautatakse umbes 20 minutit.

Suvikõrvits lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja lisatakse keevatele köögiviljadele. Salat peaks küpsema veel 15-20 minutit. Selle aja jooksul sorteeri ja pese riis. Vala see pannile ja lisa vajalik kogus vett ja kaanega kaanega hautada umbes pool tundi.

On vaja jälgida, et köögiviljamass ei jääks põhja külge ega kõrbeks.

30 minuti pärast peate kontrollima riisi valmisolekut ja lisama äädikat. Sega kõik läbi ja hoia tulel veel 5 minutit. Salat riisiga on valmis.

Kuum suupiste pannakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse või rullitakse kokku. Seejärel asetatakse see tagurpidi tasasele pinnale ja kaetakse millegi soojaga. Pikaajaline jahutamine parandab valmis salati kvaliteeti.

Perenaisel ei ole alati piisavalt aega, et talveks konserve valmistada suur summa köögiviljad Sel juhul tuleb appi lihtne suvikõrvitsasalati retsept talveks. Kuid valmistoote maitse on suurepärane)))

Valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

• suvikõrvits - 2 kg
• rohelised (petersell, till) - maitse järgi
• küüslauk - 3 keskmist pead
• sool - 30 g
• suhkur - 200 g
• taimeõli - 200 ml
• äädikas - 200 ml

Köögiviljade keetmine

Pese suvikõrvits, eemalda kahjustatud kohad ja lõika väikesteks kuubikuteks või kangideks – nii nagu sulle meeldib.

Kooritud küüslauk purustatakse noaga või küüslaugupurustaja abil.

Rohelised on peeneks hakitud.

Marinaadi valmistamine

IN sobivad nõud Sega õli, äädikas, sool ja suhkur.

Tõsta suvikõrvits tassi, puista üle küüslaugu ja ürtidega ning vala peale marinaad. Sisu segatakse korralikult läbi ja lastakse 3-4 tundi marineerida. Seejärel pannakse see puhastesse purkidesse, kaetakse metallist (aurutatud) kaanega ja steriliseeritakse. 0,5-liitrine purk võtab 20 minutit. Pärast seda suletakse purgid, jahutatakse tagurpidi ja saadetakse ladustamiseks. Väga lihtne ja väga maitsev.

Nagu teate, steriliseerimine hävitab kasulikud omadused köögiviljad, nii et paljud koduperenaised üritavad leida lihtsat viisi suvikõrvitsa valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. See retsept sobib neile suurepäraselt.

Niisiis, ettevalmistamiseks vajate:

• 2 kg suvikõrvitsat
• 3 küüslauguküünt purgi kohta
• peterselli ja tilli oksi
• 3 supilusikatäit soola ja suhkrut
• 5 supilusikatäit äädikat (9%)
• loorberileht, pipraterad ja nelk - maitse järgi

Pese suvikõrvits, eemalda vars ja lõika õhukesteks viiludeks või poolrõngasteks. Kui viljad on väikese suurusega, on täiesti võimalik jätta rõngad puutumata. Tükeldatud köögivili tuleks panna tassi ja täita külma veega 2-3 tundi. Seejärel kurna kurnis ja lase vesi nõrguda.

Asetage steriliseeritud purkide põhja ürdid, loorberilehed, mitu pipratera ja küüslauk (seda saab tükeldada). Seejärel täidetakse purgid suvikõrvitsaga, laduda need võimalikult tihedalt kokku. Purkide sisu täidetakse kuuma keedetud veega, kaetakse puhaste metallkaantega ja jäetakse 30 minutiks seisma.

Poole tunni pärast valatakse vesi kastrulisse, lisatakse suhkur ja sool ning pannakse tulele. Äädikas valatakse keevasse vette ja selle marinaadiga valatakse suvikõrvitsapurgid. Sulgege kohe ja pöörake tagurpidi, laske täielikult jahtuda.

Kata purkide pealt rätikuga – aeglane jahutamine aitab purke paremini sulgeda.

Seda retsepti on lihtne valmistada ja see ei vaja steriliseerimist.

Kõik on kuulnud porganditest korea keeles ja naudivad koduperenaiste seas väljateenitud armastust. Korea stiilis suvikõrvitsaid küpsetan palju harvemini, kuigi salat osutub väga maitsvaks ja toob talvel palju positiivseid emotsioone.

Köögiviljad ja vürtsid, mida läheb vaja Korea salati valmistamiseks:

• 1 kg kooritud (ilma kooreta ja seemneteta) suvikõrvitsat
• 150 g porgandijuuri
• 150 g sibulat
• 3 suurt lihavat paprikat
• 1 küüslaugu pea
• pool hunnikut tilli ja sama palju peterselli
• 5 supilusikatäit taimeõli ja lauaäädikat
• 3 supilusikatäit suhkrut
• 2 tl soola
• 1 supilusikatäis poest ostetud Korea porgandimaitseainet

Ettevalmistus

Pese ja koori kõik köögiviljad. Riivi suvikõrvits ja porgand (ükshaaval) korea keeles porgandi valmistamiseks mõeldud riivis. Tulemuseks on pikad õhukesed köögiviljaribad.

Lõika sibul poolrõngasteks või õhukesteks sulgedeks.

Seemnetega paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks.

Rohelised tilli- ja petersellioksad tuleks samuti noaga peeneks hakkida.

Riivitud ja tükeldatud köögiviljad tuleb panna suurde tassi ning maitsestada taimeõli, suhkru ja soolaga.

Küüslauk tuleb pressida läbi pressi ja lisada köögiviljadele. Puista peale maitseaineid Korea porgandid. Sega kõik salati koostisosad korralikult läbi ja jäta mitmeks tunniks seisma.

3-4 tunni pärast annab salat palju mahla ja muudab veidi värvi. Selle aja jooksul peaksid perenaisel olema valmis steriliseeritud purgid ja kaaned. Töödeldav detail asetatakse purkidesse ja täidetakse topsi ülejäänud soolveega.

Järgmisena tuleb Korea stiilis suvikõrvitsasalat steriliseerida. Vooderdage laia panni põhi salvrätikuga, asetage anum töödeldava detailiga, valage külm vesi ja lülitage gaas sisse. Veetase ei tohiks olla kõrgem kui purgi riidepuu. Kuumuta vesi kõrgel kuumusel keema ja seejärel vähenda leeki. Madalal keemisel steriliseeritakse pooleliitrised purgid 20 minutit.

Aja möödudes keeratakse purgid kokku ja jahutatakse kummuli, keeratakse millegi sooja sisse.

Korea suvikõrvits: video

Kätte on jõudmas suurepärane aeg talveks valmistumiseks. Ja sellest retseptikogust leiavad suvikõrvitsasalati armastajad kindlasti midagi oma maitsele sobivat.

Preparaadid sisaldavad esialgu palju küüslauku ja terav pipar peaks tunda andma. Maitse on küpsem, erksa suupisteaktsendiga. Vürtsust saab aga endale sobivaks sättida.

Kõik õmblused on ilma steriliseerimiseta. Lihtsalt pange see välja valmistatud köögiviljad kuumalt puhastes purkides.

• . Vala kaaned 4-5 minutiks keeva veega.

Kiire navigeerimine artiklis:

“Ämma keel” talveks suvikõrvitsast - retsept koos fotoga

Koostis:

• Suvikõrvits - 1 kg
• Magus paprika - 1 suur
• Kuum pipar - 1/2 kuni terve (6-12 cm maitse järgi)
• Küüslauk - 5-8 nelki (maitse järgi)
• Tomatid - 1 kg

Marinaadi jaoks:

• Äädikas (9%) - 2-3 spl. lusikad
• Taimeõli - 70 ml
• Suhkur - 100 g
• Sool - 2 spl. lusikad ilma slaidita

Olulised üksikasjad.

• Säilituse saagis - umbes 2 l
• Kaalume juba ettevalmistatud köögiviljad.

Kuidas süüa teha.

Kasutame noori koorega suvikõrvitsaid. Küpsed puhastame ja lõikame välja keskmise osa koos seemnetega.

Nüüd panime köögivilja populaarsesse lõikesse, mis andis roale nime. Vajame pikki ribasid paksusega kuni 5 mm.

Jahvatage tomatid ja paprika hakklihamasinas. Küüslauk tuleb peeneks hakkida. Mõned koduperenaised jahvatavad seda hakklihamasinas, kuigi siis ei anna see valmis salatile teralist pikantsust.

Saadud tomatimassile lisa sool, suhkur, või. Küüslaugu ja äädika lisame hiljem.

Aja tomatimass koos lisanditega keema ja keeda madalal kuumusel 8-10 minutit.

Vala paksuks tomati täidis suvikõrvits ja küpseta neid madalal keemisel 20-30 minutit.Ärge unustage väga hoolikalt segada, et mitte "vahelehti" murda. Abiks on lai piludega spaatel või selle painduv silikoonist vaste.

Pärast 10-15 minutit keetmist lisa hakitud küüslauk. 2 minutit enne valmimist lisa äädikas ja kata kaanega, et oluline komponent ära ei aurustuks. Lase köögiviljadel keema tõusta ja tõsta tulelt purkidesse jaotamiseks.

Pange tähele: te ei saa täpselt määratleda, kui kaua küpsetate.

Keskmine aeg on kuni 30 minutit. Seetõttu püüame keskenduda tükkide pehmusele. Need peaksid pehmenema, kuid mitte keema.

Panime hõrgutisi steriliseeritud purkidesse – kaelani. Kata kaanega ja lase teki all aeglaselt jahtuda.

Hoida pimedas kohas. Mitte tingimata kelder. Teie korteris sobib ka lahe kapp.

Kas pole mitte lihtne algoritm ja suurepärane tulemus?

Alternatiivne retsept porgandiga

Kasutame lisaks kahele vürtsikale komponendile tomatimahla ja porgandit. Salat saab magusalt soolane, huvitava tekstuuri ja tuttavate lõigetega, värviline ja ka vinge!

Meil on vaja:

• Suvikõrvits (keskmine) - 3 kg
• Porgand - 3-4 tk.
• Kuum pipar - 2 kauna (keskmine)
• Küüslauk - 100 g (12-15 nelki)
• Äädikas (9%) - 100 ml
• Taimeõli - 200 ml
• Tomatikaste (mis iganes teile meeldib) - 450-500 g
• Sool - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 200 g

Olulised üksikasjad.

• Säilituse saagis - umbes 3 l
• Seda on mugav küpsetada suures 5-liitrises või suuremas kastrulis.

Kuidas süüa teha.

Seekord keeldume suvikõrvitsat pikkadeks ribadeks lõikamast. Teeme paksud 1-1,5 cm ringid Keerake porgand, paprika ja küüslauk läbi hakklihamasina.

Sega suures kastrulis õli, äädikas, suhkur ja sool ning sega. Asetage pliidile ja laske keema. Nüüd lisa marinaadile köögiviljamass koos porgandi ja küüslauguga. Järgmine on minu lemmik tomati kaste. Segage, oodake keemiseni ja lisage kastmele viilutatud suvikõrvits.

Küpsetamise ajal tõmbub kõrvits kokku ja küpseb tasasel tulel mõnusa tekstuurini – umbes 20 minutit. Hinnake tükke testimiseks 15 minuti pärast. Oluline on mitte üle küpsetada ja sulgeda purgid, kui ring on juba pehme, kuid hoiab veel oma kuju.

Jaga kuumad köögiviljad purkidesse ja sulge need tihedalt. Nüüd – jahuta teki all ja lao.

Millega tomatikastet asendada?

Selle asemel võite panna oma lemmikketšupi. Lihtsa maheda variandi saab hõlpsasti valmistada tomatipastast. Selleks lahustage 500 ml vees:

• 8 spl. lusikad pastat
• 2 tl soola
• 8-10 tl suhkrut
• 1 tl jahvatatud musta pipart
• ½ tl jahvatatud nelki ja kaneeli

“Ämma keel” suvikõrvitsast talveks õhukeseks viilutatud

Jällegi steriliseerimiseta algoritm videoformaadi austajatele - lühike video lähivõtetega. Ainult 2 minutit rangelt punktini.

Retsepti ilu on õhuke viilutamine kõik köögiviljad. Ei mingit hakklihamasinat, lihtsalt haki küüslauk segistis. Ja kõik kangelased on kiiresti valmis - 15 minutiga.

Me vajame:

• Suvikõrvits - 1 kg
• Tomatid - 1 kg
• Magus pipar - 2 tk.
• Suhkur - 80-100 g
• Küüslauk - 1 pea
• Õli - 70 ml
• Sool - 1 spl. lusikas ilma ülaosata + testimiseks
• Äädikas (9%) - 1-2 spl. lusikad
• Kuum pipar - ¼-½ keskmine kaun

Tere, mu lugejad, naasin meredelt, puhkuselt ja algab tihe konservihooaeg. Teel merelt peatusime mu mehe vanemate juures, nad laadisid meile juurvilju, nii et viimase nädala pole muud teinud kui konserveerinud, et toit ei jõuaks rikneda. Ma räägin teile jätkuvalt oma retseptid, mõned...

Varem ma millegipärast ei pööranud talveks valmistumisele erilist tähelepanu, paar baklažaanisalatit, paar tomatit ja tomatimahla olid kasutusel. Kuid eelmisel aastal oli alles konserveerimise “BUUM” ja mitte ainult mulle meenusid ilmselt järgmise majanduskriisi tulekuga kõik ettevalmistused, lehitsesid kõik oma märkmikud, kuhu kirjutasid üles oma retseptid, sugulased ja helded töötajad. Rullisin endale eelmisel aastal esimest korda midagi uut kokku need retseptid, mis mulle meeldisid ja mu pere heaks kiitsid, rullin ka sel aastal kokku ja pildistan teile.

Üks mu lemmikretsepte on suvikõrvitsasalat “Ämma keel”, mida nimetatakse ka “Tulekeelteks”. Suvikõrvits on kõige soodsam köögivili suvel, väga erinevaid roogasid Sellest saab keeta, isegi moosi. Nii et ma kasutan seda võimalust maksimaalselt ära.

Koostisained

Nii et ämma keele ettevalmistamiseks vajate:

• suvikõrvits (noored) - 3 kg;
• porgandid - 3 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• tomatipasta – 500 g või 1,5 liitrit tomatipüreed;
• küüslauk - 100 g;
• kuum pipar - 1 tk;
• suhkur - 180 g;
• taimeõli - 200 ml;
• jäme sool - 2 supilusikatäit. lusikad;
• äädikas 9% - 180 ml.

Sellest koostisosade kogusest saab 5 liitrit valmis salatit.

Küpsetusprotsess

Valmistage ette, peske, puhastage kõik vajalikud tooted.

Nagu te juba aru saite, tuleb suvikõrvits lõigata pikkadeks 5 mm paksusteks viiludeks. IN originaal retsept lõika pikkadeks viiludeks, aga järgmine kord lõikan rõngasteks või lõikan need taldrikud pooleks, sest seda on ebamugav purki panna ja ka süüa. (Teen endale märkuse.)

Foto: kuidas lõigata suvikõrvitsat ämma keele jaoks

Riivi peale porgandid jäme riiv.

Jahvata küüslauk, mulle tuli appi blender. Nii hea, et ta olemas on!

Lõika paprika ribadeks.

Kui teil pole tomatipastat, võite tomatid lihtsalt segistiga või läbi hakklihamasina tükeldada, see läheb hästi tomatipüree.

Haki terav pipar peeneks. Olge siin ettevaatlik, see kõrvetab teie käsi, nii et parem on sellega töötada kinnastega ja mitte puudutada kätega muid kehaosi. Kui teile meeldib oma eelroog vürtsikam, lisage maitse järgi üks või rohkem terav paprika.

Pane kõik tükeldatud köögiviljad sobiva suurusega kastrulisse. Lisage kõik vürtsid - sool, suhkur. Valage taimeõli ja äädikas. Sega ja jäta 1 tunniks kõrvale, et suvikõrvits saaks mahla vabastada.

Lase küpsetada. Pärast keetmist hauta pidevalt segades umbes 40 minutit.

Salati küpsemise ajal pesen ja steriliseerin purgid.

Valmis “ämma keele” suvikõrvitsasalat aseta steriilsetesse purkidesse ja säilita talveks. Imeline eelroog on valmis.

Nagu ikka, keeran purgid tagurpidi ja katan päevaks tekiga. Head isu! Jäta oma kommentaarid.

Suvikõrvitsast valmistatud eelroog "Ämma keel", täidetud tomatiga ja küüslauk, teie külalistele see kindlasti meeldib! See lendab laualt kohe maha!

Noored suvikõrvitsad tuleks lõigata pikkadeks ja õhukesteks viiludeks, paneerida jahus ja munas ning seejärel pannil praadida. Valmistatud sel viisil praetud suvikõrvits saab täita igasuguste täidistega.

Selles retseptis küpsetame "keeli" tomati, tilli ja küüslauguga. Võid katsetada, näiteks küüslauguga segatud kõva või sulatatud juustu ja vähese majoneesikastmega täites tuleb samuti väga maitsev!

Koostis:

• Noor suvikõrvits (väike) - 1 tk.
• Sool - 2-3 näputäis.
• suur kanamuna - 1 tk.
• nisujahu - 4-5 spl. l.
• Küüslauk - 2-3 nelki.
• Majonees - 2 spl. l.
• Tomat - 1 tk.
• Till - 3-4 oksa.
• Taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusaeg: 20 minutit. Portsjonite arv: 2.

Ettevalmistus:

1. Lõika noored suvikõrvitsad õhukesteks viiludeks - võite kasutada nuga, kuid veelgi parem on kasutada köögiviljalõikurit, siis on viilud väga õhukesed, praadivad kiiremini ja neid on ka üsna lihtne rullidesse keerata.

2. Puista suvikõrvitsa toorikud jämeda soolaga - jäta 5 minutiks, lase neil veidi soolata. Taigna jaoks purusta kausis muna koos näputäie soolaga. Vala jahu teise kaussi.

3. Paneerige esmalt suvikõrvitsa “keeled” jahus ja seejärel kastke igaüks munasse (olenevalt suvikõrvitsa suurusest võib kuluda 1 või 2 muna, seega on mõttekas murda kõigepealt üks ja siis teine , vastavalt vajadusele).

4. Asetage koheselt kuumutatud taimeõliga pannile. Prae mõlemalt poolt pruunistumiseni - kui kasutasid viilutamiseks viilutajat, siis valmivad köögiviljad väga kiiresti, aga kui lõikad noaga, siis hoia neid veidi kauem, kuni need ideaalsesse seisukorda jõuavad. Suvikõrvitsa “keeled” peaksid külmalt pehmed olema.

5. Tõsta pannilt ja tõsta taldrikule (liigse rasva eemaldamiseks on soovitav esmalt panna paberrätikutele). Määrige väikese koguse majoneesi ja küüslauguga, lastakse läbi pressi. Jahuta peale tomativiil ja puista peale näpuotsatäis hakitud tilli.

6. Rulli suvikõrvits rullidesse – liigu selles suunas, kuhu on asetatud tomativiil. Kui need ei hoia oma kuju hästi, lõigake need hambaorkuga.

Serveeri eelroog soojalt või külmalt.

Suvikõrvitsast pärit “ämma keel” on maitsev salat, milles suvikõrvits on hautatud vürtsikas köögiviljamarinaadis. “Ämma keel” võib olla väga mitmekesine: alates suvikõrvitsast tomatiga, tomatipastast, piprast, suvikõrvitsast.

See pole üllatav – pealegi pole suvikõrvitsast tavaliselt puudust ja selle saagi saak on alati üsna rikkalik. Tavaliselt küpsetatakse suvikõrvits koos lihaga ahjus või pannil, squashi kaaviar- peal kiire lahendus ja talveks.

Aga salat on rohkem originaalversioon kasutades suvikõrvitsat, mis võimaldab küpsetada soolane suupiste. See roog rahuldab hästi tänu suvikõrvitsa erilistele omadustele ja annab samal ajal väga vähe kaloreid - umbes 83 kcal 100 g valmistoote kohta.

Ämma keel suvikõrvitsast talveks - paar lihtsat ja kiired retseptid koos fotodega selle salati samm-sammult on kirjeldatud allpool.

Muidugi, klassikaline, kõige rohkem maitsev retsept talvesalat “Ämma keel” - tomatite ja paprikatega, nagu on näidatud alloleval fotol. Tänu maitsvatele küpsetele puuviljadele pole see roog mitte ainult väga mahlane, vaid ka ilus.

Valmistamiseks võtke järgmised komponendid (proportsioonid 6-7-liitriste purkide jaoks):

• 3 kg suvikõrvitsat;
• sama kogus tomateid - 3 kg;
• magus paprika - 1 kg (see on 4-5 keskmist vilja);
• 3-4 suurt küüslauguküünt;
• tšillipipar - 1 või 2 kauna (olenevalt teie maitsest);
• taimeõli vajate 1 klaasi vähese - 250 ml;
• äädika kontsentratsioon 9% - pool standardklaasi (5 supilusikatäit);
• sool - maitse järgi (tavaliselt 5-6 magustoidulusikat);
• suhkur - natuke rohkem (7-8 sama lusikat).

Kõik selle retsepti järgi salati valmistamise etapid taanduvad kolmele etapile:

1. Kõigepealt peate valmistama köögiviljamarinaadi,
2. siis hauta selles suvikõrvitsat,
3. seejärel rulli salat purkidesse.

Me käitume järgmiselt:

Etapp 1. Valmistage kõik komponendid ette - peske köögiviljad ja eemaldage kahjustatud osad.

Etapp 2. Valmista tomatid: eemalda vars ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Viljadelt saab esmalt koore eemaldada, kõrvetades need keeva veega ja hoides niisama 3-5 minutit. Siis osutub marinaad täiesti homogeenseks, mis ei tee kunagi haiget.

Samm 3. Järgmine etapp on töötada paprikatega. Samuti tuleb see pesta ja põhjalikult puhastada kõigist seemnetest, samuti puuvilja siseküljel asuvatest valgetest kiududest. Lõika umbes samadeks tükkideks nagu tomatid.

Samm 4. Laske köögiviljad läbi hakklihamasina või segisti ja hankige see pasta.

5. samm. Järgmisena peate tegelema salati põhikomponendiga - suvikõrvitsaga.

Maitsvate ja lihtsad retseptid"Ämma keel" peate võtma võimalikult noori puuvilju koos piimaseemnetega. Kuid isegi kui neid pole, võite lihtsalt võtta suvikõrvitsa, koorida need seemnetest ja ka koorest ning lõigata piklikeks keeli meenutavateks viiludeks.

See on tegelikult põhjus, miks see suupiste sai nii originaalse nime.

6. samm. Teisest küljest meeldib ämmale ilmselt selle salatiga oma armastatud väimeest kostitada. Seetõttu peab see kindlasti olema märgatavalt terav.

Selleks lõika küüslauk väikesteks tükkideks ning eemalda tšillipipralt ettevaatlikult seemned ja lõika rõngasteks.

Samm 7. Vahepeal võtke üsna suur kastrul (vähemalt 5 liitrit) ja valage see sinna köögiviljade segu saadud segisti või lihaveski abil. Lisa sool, suhkur ja soovi korral maitseained. Kuumuta kiiresti keema, seejärel lisa suvikõrvitsatükid.

Etapp 8. Samal ajal, pärast keetmist, peate valama taimeõli. Aga äädikas, küüslauk ja tšillipipar lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. Kogu küpsetusaeg alates keemise hetkest on pool tundi.

Vähendage kuumust kindlasti keskmisele tasemele, et pinnale jääks vaid kerge vulin. Samuti sulgeme panni kaanega - hinnaline niiskus ei tohiks aurustuda.

Samm 9. Vahepeal peate purgid ja kaaned steriliseerima. See on tehtud traditsioonilisel viisil– hoia 15 minutit keeva vee kohal. Teine võimalus on panna purgid samaks ajaks ahju, kuumutatuna 180 o C. Võid panna ka täisvõimsusel sisse lülitatud mikrolaineahju (3-4 minutiks).

On aeg ämmakeel tulelt eemaldada ja purkidesse panna ning siis kokku keerata.

Suvikõrvitsa retsept talveks (liitristes purkides)

Jahuta teki all 24 tundi ja säilita seejärel külmkapis. Suupiste säilib aasta-kaks, kuid alati jahedas kohas. Aga peale purgi avamist on soovitav salat paar päeva varem ära süüa.

Lihtne retsept suvikõrvitsa ja tomati jaoks

Neile, kellele tegelikult ei meeldi paprika või ei taha nende köögiviljade lisamagusust ja aroomi, võite proovida retsepti lihtsamat varianti - "Ämma keel" suvikõrvitsa ja tomatitega (mis sisaldab ainult tomateid).

Võtame järgmised komponendid (4-5-liitrise valmistoote purkide jaoks):

• 2 kg suvikõrvitsat,
• 2 kg tomateid – eelistatavalt mahlased, parajalt lihakad, näiteks sort “Bull’s Heart”;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 1 kaun tšillipipra (mitte rohkem kui 100 g);
• 7 supilusikatäit päevalilleõli;
• pool klaasi suhkrut;
• 3 spl äädikat 9%;
• 2 supilusikatäit soola (ilma hernesteta).

Küpsetustehnoloogia on ligikaudu sama, kuid seekord läheb protsess kiiremini.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. samm Valmistage tomatid ette: blanšeerige keeva veega ja eemaldage nahk.

Samm 2. Valmista suvikõrvits – eemalda koor ja seemned, kui need on juba piisavalt tihedaks muutunud.

Etapp 3. Keeda köögiviljamarinaad, maitsesta vürtsidega ning peale keetmist lisa suvikõrvits, või ja alanda kuumust.

Samm 4. Vahepeal koorige kiiresti küüslauk ja lõigake tšillipipar rõngasteks.

Etapp 5. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk ja rõngad kuum pipar(nagu eelmise retsepti fotol). Lisame ka äädikat.

Samm 6. Lülitage kuumus välja ja pange salat purkidesse, keerake nende kaaned üles. Nõud ja kaaned tuleb esmalt steriliseerida.

Samm 7. Jahuta purgid teki all ja pane külmkappi või keldrisse.

Retsept suvikõrvitsa ja tomati jaoks

Suvikõrvitsa ja tomatipasta retsept

On ka kokkasid, kes armastavad tomatipasta suuremad kui tomatid ise. Pasta on tõesti rohkem väljendunud maitsega.

Lisaks on sellel meeldiv veinipunane värv, mis annab “Ämma keelele” erilise võlu. Plussiks on ka see, et tomatipastat ei pea kuidagi ette valmistama: pane sisse ja ongi valmis, aga tomatitega tuleb kauem töötada.

Võtame järgmised tooted:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 2-3 paprikat (umbes 500 g);
• 1 kuum pipar;
• 1 tass - tomatipasta (ainult parima kvaliteediga);
• 1 küüslaugu pea;
• 3 suurt lusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• suhkrut võib võtta kuni pool tavalist klaasi;
• sool - 3-4 suurt lusikatäit;
• taimeõli 7-8 supilusikatäit;
• 2-3 klaasi vett – tavalist või keedetud vett.

Selle retsepti järgi suvikõrvitsast ja tomatipastast ämma keele valmistamiseks vajame kindlasti vett - pasta tuleb ju lahjendada ja seekord me tomateid ei kasuta.

Jätkame samm-sammult vastavalt fotodega kirjeldustele:

Samm 1. Peske ja koorige paprikad, jahvatage need hakklihamasinaga.

Etapp 2. Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks. Sega need tomatipastaga, mis esmalt lahjendatakse 2 klaasi veega.

Etapp 3. Segu tuleb keema ajada ning lisada õli ja kõik maitseained.

Samm 4. Samal hetkel lisa hakklihamasinas tükeldatud paprika, vala ülejäänud vedelik ja lase uuesti keema.

Etapp 5. Lisa eelnevalt kooritud ja tükeldatud suvikõrvits, hauta 20-30 minutit ja vala juurde äädikas.

Samm 6. Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need, jahutage teki all ja asetage talveks külmkappi.

MÄRGE

Mõned retseptid soovitavad asendada tomatipasta tomatimahl. See on täiesti toimiv variant, kuid mahla tuleks pressida ainult otse, ilma küsitavate komponentideta.

Tomatimahl sobib ka “Ämma keele” salatisse

Talvise suvikõrvitsa retsept

Bioloogilisest vaatenurgast on suvikõrvits ja suvikõrvits üks ja seesama. Kuid kulinaariaeksperdi arvamus selles küsimuses on täiesti erinev.

Suvikõrvits ei ole mitte ainult väga erinev välimus, kuid sellel on ka väga õrn viljaliha meeldiva elastse struktuuriga. Sellist suvikõrvitsat, muide, võib süüa isegi toorelt, eriti kui see on väga noor.

Suvikõrvits sobib suurepäraselt “Ämma keele” suvikõrvitsasalatisse

Toore suvikõrvitsa maitse meenutab mõneti kurgi oma ja see pole üllatav: taimed kuuluvad samasse bioloogilisse Cucurbitaceae perekonda.

Retseptil ämma keele valmistamiseks sellistest õrnadest suvikõrvitsast nagu suvikõrvits on oma eripärad. Kuid selle jaoks võite võtta samu tooteid.

Salati koostisosad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 2 paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 3-4 supilusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• pool klaasi taimeõli;
• sool - 2 näputäis;
• 2 supilusikatäit suhkrut (gurmaanid võivad proovida selle asendada sama koguse meega);
• Soovi korral võid lisada ka pool tšillipipart, muidu ei jää eelroog piisavalt vürtsikas.

Küpsetustehnoloogia on veidi erinev klassikaline retsept– kuna suvikõrvitsa viljaliha on väga õrn.

Seekord käitume järgmiselt:

Samm 1. Esiteks, nagu tavaliselt, peske kõik köögiviljad. Kuid suvikõrvitsaid valmistades pole neid absoluutselt vaja koorida - need on juba üsna pehmed. Kuid ilma nahata läheb viljaliha lihtsalt laiali ja keele kuju ei pruugi välja töötada.

Etapp 2. Valmista marinaadi komponendid – haki tükeldatud tomatid ja paprika.

Samm 3. Aja marinaad kiiresti keema, seejärel lisa kõik maitseained (küüslauk, äädikas ja tšillipipar – peale keetmist).

Samm 4. Niipea, kui kõik hästi keeb, vähendage kuumust kohe mõõdukaks ja lisage suvikõrvitsakeeled. Neid keedetakse mitte rohkem kui 10-15 minutit.

Samm 5. Asetage suvikõrvitsasalat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege see talveks.

Suvikõrvitsast valmistatud ämma keel - suurepärane ettevalmistus talveks

Video

Siit saate teada, kuidas muidu saate talveks "Ämma keelt" küpsetada - lugege seda üksikasjalikult maitsev protsess Ettevalmistusi saate vaadata allolevast videost.

See retsept tõesti maitsev suupisteüsna palju, kuid nende olemus on lihtne - keetke marinaad, lisage köögiviljad - ja kõik on valmis. Seda eelrooga valmistatakse ka baklažaanidest ja isegi kurkidest. Peaasi, et köögivilju üle ei küpsetaks: on soovitav, et need säilitaksid nii oma kuju kui ka meeldiva konsistentsi.

Head isu!