Veebisaidil Feast of Taste eelistage laitmatuid, järeleproovitud suvikõrvitsakeele retsepte. Proovige porgandi ja paprika valikuid. Proovige edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, andke roogile teistsugune kuju.

Ideaalne valik suvikõrvitsakeele jaoks oleks õhukese koorega ja mahlase viljalihaga noor suvikõrvits. Roa kohustuslikud komponendid on küüslauk, mõru tulised piprad ja tomatid. Eelrooga võib serveerida eraldi roana või lisaks kartulile, lihale või kalale. Täpselt “keelte” saamiseks tuleb suvikõrvits lõigata piki vilja viiludeks. Eelroa võib valmistada rullide või kahe taldrikuna, mille vahel on täidis.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa suvikõrvitsa keele retseptides on:

Huvitav retsept:
1. Klopi munade sisu kahvliga kergelt lahti.
2. Eraldi anumas segage aromaatsed peeneks hakitud ürdid, küüslauk ja majonees või hapukoor.
3. Lõika värsked tomatid viiludeks.
4. Pese noored suvikõrvitsad ja lõika ühtlasteks pikisuunalisteks viiludeks. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lase seista.
5. Veereta suvikõrvitsaviile jahus, kasta munasse ja prae.
6. Määri iga plaat majoneesi ja küüslaugukastmega.
7. Asetage tomatiring.
8. Mähi rulliga.
9. Kinnita hambatikuga.
10. Tõsta ettevaatlikult taldrikule kuhjaga salatilehed.

Viis kiireimat suvikõrvitsa keele retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Roa vürtsikust saab reguleerida küüslaugu ja terava pipra vahekorra muutmisega.
. Käte põletuste vältimiseks on parem kuum paprika puhastada kinnastega.
. Vürtse ja ürte saab igal juhul lisada erinevalt, andes roale uue kordumatu maitse.
. Selle keelevariandi jaoks võib suvikõrvitsa lõigata viiludeks ja seejärel kokku panna kihilisteks suupisteteks (suvikõrvits, kaste, tomat).

Suvikõrvitsast valmistatud “Ämma keel” on maitsev salat, milles suvikõrvits on hautatud vürtsikas köögiviljamarinaadis. “Ämma keel” võib olla väga mitmekesine: alates suvikõrvitsast tomatiga, tomatipastast, piprast, suvikõrvitsast.

See pole üllatav – pealegi pole suvikõrvitsast tavaliselt puudust ja selle saagi saak on alati üsna rikkalik. Tavaliselt küpsetatakse suvikõrvits koos lihaga ahjus või pannil, squashi kaaviar- peal kiire lahendus ja talveks.

Aga salat on rohkem originaalversioon kasutades suvikõrvitsat, mis võimaldab valmistada soolast suupistet. See roog rahuldab hästi tänu suvikõrvitsa erilistele omadustele ja annab samal ajal väga vähe kaloreid - umbes 83 kcal 100 g valmistoote kohta.

Ämma keel suvikõrvitsast talveks - paar lihtsat ja kiired retseptid koos fotodega selle salati samm-sammult on kirjeldatud allpool.

Muidugi on klassikaline, kõige maitsvam talvesalati "Ämma keel" retsept tomatite ja paprikatega, nagu on näidatud alloleval fotol. Tänu maitsvatele küpsetele puuviljadele pole see roog mitte ainult väga mahlane, vaid ka ilus.

Valmistamiseks võtke järgmised komponendid (proportsioonid 6-7-liitriste purkide jaoks):

• 3 kg suvikõrvitsat;
• sama kogus tomateid - 3 kg;
• magus paprika - 1 kg (see on 4-5 keskmist vilja);
• 3-4 suurt küüslauguküünt;
• tšillipipar - 1 või 2 kauna (olenevalt teie maitsest);
• taimeõli vajate 1 klaasi väikese kogusega - 250 ml;
• äädika kontsentratsioon 9% - pool standardklaasi (5 supilusikatäit);
• sool - maitse järgi (tavaliselt 5-6 magustoidulusikat);
• suhkur - natuke rohkem (7-8 sama lusikat).

Kõik selle retsepti järgi salati valmistamise etapid taanduvad kolmele etapile:

1. Kõigepealt peate valmistama köögiviljamarinaadi,
2. seejärel hauta selles suvikõrvitsat,
3. seejärel rulli salat purkidesse.

Me käitume järgmiselt:

Etapp 1. Valmistage kõik komponendid ette - peske köögiviljad ja eemaldage kahjustatud osad.

Etapp 2. Valmista tomatid: eemalda vars ja lõika parajalt suurteks tükkideks. Viljadelt saad esmalt koore eemaldada keeva veega üle kõrvetades ja niisama 3-5 minutit hoides. Siis osutub marinaad täiesti homogeenseks, mis ei tee kunagi haiget.

Samm 3. Järgmine etapp on paprikatega töötamine. Samuti tuleb seda pesta ja põhjalikult puhastada kõigist seemnetest, samuti puuvilja siseküljel asuvatest valgetest kiududest. Lõika umbes samadeks tükkideks nagu tomatid.

Samm 4. Laske köögiviljad läbi hakklihamasina või segisti ja hankige see pasta.

5. samm. Järgmisena peate tegelema salati põhikomponendiga - suvikõrvitsaga.

Maitsvate ja lihtsad retseptid"Ämma keel" peate võtma võimalikult noori puuvilju koos piimaseemnetega. Kuid isegi kui neid pole, võite lihtsalt võtta suvikõrvitsa, koorida need seemnetest ja ka koorest ning lõigata piklikeks keeli meenutavateks viiludeks.

See on tegelikult põhjus, miks see suupiste sai nii originaalse nime.

6. samm. Teisest küljest meeldib ämmale ilmselt selle salatiga oma armastatud väimeest kostitada. Seetõttu peab see kindlasti olema märgatavalt terav.

Selleks lõika küüslauk väikesteks tükkideks ning eemalda tšillipipralt ettevaatlikult seemned ja lõika rõngasteks.

7. samm. Vahepeal võtke üsna suur kastrul (vähemalt 5 liitrit) ja valage see sinna köögiviljade segu saadud segisti või lihaveski abil. Lisa sool, suhkur ja soovi korral maitseained. Kuumuta kiiresti keema, seejärel lisa suvikõrvitsatükid.

Etapp 8. Samal ajal, pärast keetmist, peate valama taimeõli. Aga äädikas, küüslauk ja tšillipipar lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu. Kogu küpsetusaeg alates keemise hetkest on pool tundi.

Vähendage kuumust kindlasti keskmisele tasemele, et pinnale jääks vaid kerge vulin. Samuti sulgeme panni kaanega - väärtuslik niiskus ei tohiks aurustuda.

Samm 9. Vahepeal peate purgid ja kaaned steriliseerima. See on tehtud traditsioonilisel viisil– hoia 15 minutit keeva vee kohal. Teine võimalus on panna purgid samaks ajaks ahju, kuumutatuna 180 o C. Võid panna ka täisvõimsusel sisse lülitatud mikrolaineahju (3-4 minutiks).

On aeg ämmakeel tulelt eemaldada ja purkidesse panna ning siis kokku keerata.

Suvikõrvitsa retsept talveks (liitristes purkides)

Jahuta teki all 24 tundi ja säilita seejärel külmkapis. Suupiste säilib aasta-kaks, kuid alati jahedas kohas. Aga peale purgi avamist on soovitav salat paar päeva varem ära süüa.

Lihtne retsept suvikõrvitsa ja tomati jaoks

Kellele paprika väga ei maitse või ei taha nende köögiviljade lisamagusust ja aroomi, võib proovida retsepti lihtsamat varianti - “Ämma keel” suvikõrvitsa ja tomatiga (mis sisaldab ainult tomatid).

Võtame järgmised komponendid (4-5-liitrise valmistoote purkide jaoks):

• 2 kg suvikõrvitsat,
• 2 kg tomateid – eelistatavalt mahlased, parajalt lihakad, näiteks sort “Bull’s Heart”;
• 7-8 küüslauguküünt;
• 1 kaun tšillipipra (mitte rohkem kui 100 g);
• 7 supilusikatäit päevalilleõli;
• pool klaasi suhkrut;
• 3 spl äädikat 9%;
• 2 supilusikatäit soola (ilma hernesteta).

Küpsetustehnoloogia on ligikaudu sama, kuid seekord läheb protsess kiiremini.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. samm Valmistage tomatid ette: blanšeerige keeva veega ja eemaldage nahk.

Samm 2. Valmista suvikõrvits – eemalda koor ja seemned, kui need on juba piisavalt tihedaks muutunud.

Samm 3. Keeda köögiviljamarinaad, maitsesta vürtsidega ja pärast keetmist lisa suvikõrvits, või ja alanda kuumust.

Samm 4. Vahepeal koorige kiiresti küüslauk ja lõigake tšillipipar rõngasteks.

Etapp 5. Küpsetamise lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk ja kuuma pipra rõngad (nagu eelmise retsepti fotol). Lisame ka äädikat.

Samm 6. Lülitage kuumus välja ja pange salat purkidesse, keerake nende kaaned üles. Nõud ja kaaned tuleb esmalt steriliseerida.

Samm 7. Jahuta purgid teki all ja pane külmkappi või keldrisse.

Retsept suvikõrvitsa ja tomati jaoks

Suvikõrvitsa ja tomatipasta retsept

On ka kokkasid, kes armastavad tomatipastat rohkem kui tomateid ise. Pasta on tõesti rohkem väljendunud maitsega.

Lisaks on sellel meeldiv veinipunane värv, mis annab “Ämma keelele” erilise võlu. Plussiks on ka see, et tomatipastat ei pea kuidagi ette valmistama: pane sisse ja ongi valmis, aga tomatitega tuleb kauem töötada.

Võtame järgmised tooted:

• 2 kg suvikõrvitsat;
• 2-3 paprikat (umbes 500 g);
• 1 kuum pipar;
• 1 klaas - tomatipasta(ainult parim kvaliteet);
• 1 küüslaugu pea;
• 3 suurt lusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• suhkrut võib võtta kuni pool tavalist klaasi;
• sool - 3-4 suurt lusikad;
• taimeõli 7-8 supilusikatäit;
• 2-3 klaasi vett – tavalist või keedetud vett.

Selle retsepti järgi suvikõrvitsast ja tomatipastast ämma keele valmistamiseks vajame kindlasti vett - pasta tuleb ju lahjendada ja seekord me tomateid ei kasuta.

Jätkame samm-sammult vastavalt fotodega kirjeldustele:

Samm 1. Peske ja koorige paprikad, jahvatage need hakklihamasinaga.

Samm 2. Koori küüslauk ja lõika väikesteks tükkideks. Sega need tomatipastaga, mis esmalt lahjendatakse 2 klaasi veega.

Etapp 3. Segu tuleb keema ajada ning lisada õli ja kõik maitseained.

Samm 4. Samal hetkel lisa hakklihamasinas tükeldatud paprika, vala ülejäänud vedelik ja lase uuesti keema.

Etapp 5. Lisa eelnevalt kooritud ja tükeldatud suvikõrvits, hauta 20-30 minutit ja vala juurde äädikas.

Samm 6. Valage eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege need, jahutage teki all ja asetage talveks külmkappi.

MÄRGE

Mõned retseptid soovitavad asendada tomatipasta tomatimahlaga. See on täiesti toimiv variant, kuid mahla tuleks pressida ainult otse, ilma küsitavate komponentideta.

“Ämma keele” salatisse sobib ka tomatimahl

Talvise suvikõrvitsa retsept

Bioloogilisest vaatenurgast on suvikõrvits ja suvikõrvits üks ja seesama. Kuid kulinaariaeksperdi arvamus selles küsimuses on täiesti erinev.

Suvikõrvits ei ole mitte ainult väga erinev välimus, kuid sellel on ka väga õrn viljaliha meeldiva elastse struktuuriga. Sellist suvikõrvitsat, muide, võib süüa isegi toorelt, eriti kui see on väga noor.

Suvikõrvits sobib suurepäraselt “Ämma keele” suvikõrvitsasalatisse

Toore suvikõrvitsa maitse meenutab mõneti kurgi oma ja see pole üllatav: taimed kuuluvad samasse bioloogilisse Cucurbitaceae perekonda.

Retseptil ämma keele valmistamiseks sellistest õrnadest suvikõrvitsast nagu suvikõrvits on oma eripärad. Kuid selle jaoks võite võtta samu tooteid.

Salati koostisosad:

• 1 kg suvikõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 2 paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 3-4 supilusikatäit äädikat kontsentratsiooniga 9%;
• pool klaasi taimeõli;
• sool - 2 näputäis;
• 2 supilusikatäit suhkrut (gurmaanid võivad proovida selle asendada sama koguse meega);
• Soovi korral võid lisada ka pool tšillipipart, muidu ei jää eelroog piisavalt vürtsikas.

Küpsetustehnoloogia erineb veidi klassikalisest retseptist - lõppude lõpuks on suvikõrvitsa viljaliha väga õrn.

Seekord käitume järgmiselt:

Samm 1. Esiteks, nagu tavaliselt, peske kõik köögiviljad. Kuid suvikõrvitsaid valmistades pole neid absoluutselt vaja koorida - need on juba üsna pehmed. Kuid ilma nahata läheb viljaliha lihtsalt laiali ja keele kuju ei pruugi välja töötada.

Etapp 2. Valmista marinaadikomponendid – haki tükeldatud tomatid ja paprika.

Samm 3. Aja marinaad kiiresti keema, seejärel lisa kõik maitseained (küüslauk, äädikas ja tšillipipar – peale keetmist).

Samm 4. Niipea, kui kõik hästi keeb, vähendage kuumust kohe mõõdukaks ja lisage suvikõrvitsakeeled. Neid keedetakse mitte rohkem kui 10-15 minutit.

Samm 5. Asetage suvikõrvitsasalat eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sulgege see talveks.

Suvikõrvitsast valmistatud ämma keel - suurepärane ettevalmistus talveks

Video

Siit saate teada, kuidas muidu saate talveks "Ämma keelt" küpsetada - lugege seda üksikasjalikult maitsev protsess Ettevalmistusi saate vaadata allolevast videost.

See retsept tõesti maitsev suupisteüsna palju, kuid nende olemus on lihtne - keetke marinaad, lisage köögiviljad - ja kõik on valmis. Seda eelrooga valmistatakse ka baklažaanidest ja isegi kurkidest. Peaasi, et köögivilju üle ei küpsetaks: on soovitav, et need säilitaksid nii oma kuju kui ka meeldiva konsistentsi.

Head isu!

Pole teada, kes on tark kokk, kes andis oma roale nime "Ämma keel". Kui hakata selle nime olemusse süvitsi süvenema, siis “vanaema ütles kahekesi” - pole selge, mida see inimene täpselt mõtles. Kuid vähemalt võime eeldada, et see kokk on mehelik. Ja siis, kas ta armastas oma ämma nii väga, et pani omale nime toiduvalmistamise meistriteos, mille maitset kõik lihtsalt jumaldavad, või esimene katse roa valmistamisel oli nii vürtsikas, et esimese asjana tuli tal pähe võrrelda seda ämma terava keelega.

Igal juhul aitäh talle selle roa eest ja millegipärast kaldun pigem arvama, et tema ämm on lihtsalt suurepärane! Muidu poleks sellest uhkest retseptist nii palju tõlgendusi sündinud. Ja millise rõõmuga mehed seda rooga laual nähes nimetavad – seda peab nägema. Seda on lihtsalt võimatu sõnadega edasi anda! Me ei jää kõrvale ja proovime süveneda selle roa valmistamise saladustesse, kuid meie puhul on peamiseks koostisosaks suvikõrvits.

Niisiis, olete juba ette valmistanud, siis ärgem raisakem aega ja asugem kohe asja kallale.

Retsept 1. Suvikõrvitsast valmistatud “Ämma keel” – vürtsikas talvine suupiste

Puhastatud pigi - 3 kg.

tomatimahl - 1,5 liitrit

Sool - 3 spl.

Suhkur - 1 klaas

Paprika - 3-4 tükki

Kooritud küüslauk - 100 grammi

Vürtsikas sinep - 1 spl.

Tomatipasta - 2 spl.

Lauaäädikas 9% - 1 klaas

Tšilli pipar - 3 tükki.

Lõikame kooritud suvikõrvitsa 10 cm pikkusteks tükkideks. Iga tüki paksus ei ületa 1,5 sentimeetrit. Meil peaksid olema "keeled".

Võtke emailpann, valage sinna tomatimahl, lisage suhkur, sool, sinep. Äädikas, tomatipasta, sool ja suhkur

Jahvata blenderis kooritud paprika, terav paprika ja küüslauk. Pipar maitse järgi J) Asetage kogu see segu kastrulisse, et tomatimahl ja pane see pliidile. Aja keema, pane nüüd suvikõrvitsakeeled sinna sisse. Keerame kuumuse kohe maha. Niipea, kui suvikõrvits settib, hakkab see mahla vabastama. Aeg-ajalt alt üles segades paneme segu keema. Alanda kuumust veelgi ja hauta selles asendis aeg-ajalt segades 40-45 minutit. Võtke kuumad steriliseeritud purgid ja valage segu kohe neisse. Üritame suvikõrvitsakeeled ja tomatimassi ühtlaselt asetada. Keerame purgid kaanega kokku ja mähime teki sisse. Laske neil hästi haududa.

See on kõik, oleme käsitlenud esimest retsepti. Kuid see pole veel kõik. Muide, selle retsepti järgi võid valmistada salatit “Ämma keel”, kuid ära rulli seda purkidesse, vaid lihtsalt jahuta ja serveeri lisandina.

Retsept 2. Ämma keel suvikõrvitsast

Suvikõrvits - 3 kg.

Kuum tšillipipar - 1 tk

Paprika - 4 tükki

Küüslauk - 3 pead

Marinaadi jaoks:

Taimeõli - 1 klaas

Sool - 2 spl.

Suhkur - 120 grammi

Paks tomatipasta - 500 ml.

Lauaäädikas 9% - 125 grammi

Vesi - 250 grammi.

Kui sul on köögis “hööveldava” kinnitusega köögikombain, siis nüüd tuleb see kasuks. Valmistame suvikõrvitsa valmis, peseme, koorime ja hakime suurteks laastudeks. Koorige paprikad, eemaldage nende seemned ja tükeldage jämedalt, seejärel asetage need blenderi kaussi ja jahvatage hästi. Käsitsege teravaid paprikaid ettevaatlikult, et vältida silmade hõõrumist. Töötage paremini kinnastega.

Nüüd valmistame marinaadi. Sega potis taimeõli, tomatipasta ja vesi. Lisa neile suhkur, sool ja hakitud paprika. Asetage pliidile ja lase keema. Nüüd pange meie suvikõrvitsakeeled sinna, segage õrnalt ja jätkake küpsetamist madalal kuumusel veel 40 minutit. Sega panni sisu perioodiliselt, et jumal hoidku, et see põhjas ära põleks. Viimasena lisa segule hakitud küüslauk ja kuumuta veel 5 minutit. Eemaldage tulelt ja valage äädikas. Sega hästi. Pöörake tähelepanu suvikõrvitsatele - need peaksid muutuma läbipaistvaks. See suvikõrvitsa olek näitab selle valmisolekut.

Steriliseerige purgid ja valage panni sisu koheselt kuumadesse, neid pidevalt segades. Sulgege purgid steriliseeritud kaanega, mässige teki sisse ja ongi kõik - suvikõrvitsast valmistatud “Ämma keel” on valmis.

Retsept 3. Suvikõrvitsast valmistatud “Ämma keel”.

Kooritud suvikõrvits - 1 kg.

Paprika - 1 suur

Tomatid - 0,5 kg.

Küüslauk - 30 grammi

Lauaäädikas 9% - 2 spl.

Suhkur - 80 grammi

Jahvatatud kuum pipar - 0,5 tl.

päevalilleõli - 70 ml.

Sool - maitse järgi

Lõika pestud tomatid vastavalt soovile tükkideks. Sama teeme paprika ja küüslauguga. Asetage köögiviljad blenderisse ja peenestage hoolikalt.

Lõika pestud ja kooritud suvikõrvits kuubikuteks. Pane need kastrulisse ja vala sisse tükeldatud tomatid, paprika ja küüslauk. Asetage pliidile, lisage suhkur, sool, terav punane pipar, päevalilleõli ja äädikas ning küpseta keskmisel kuumusel 40-45 minutit suletud kaanega. Tõstke perioodiliselt panni kaant ja segage sisu. Pärast protsessi lõppu valage kuum salat purkidesse ja sulgeda kaanega. Mähi see sooja teki sisse ja jäta üleöö seisma. “Ämma keele” salat on juba talveks valmis tehtud.

Retsept 4. Suvikõrvitsast valmistatud “Ämma keel”.

Suvikõrvits - 3 kg.

Punane paprika - 500 grammi

Kuum punane pipar - 2 kauna

Suhkur - 1 klaas

Sool - 2 spl.

Päevalilleõli - 1 klaas

Tomatipasta - 4 spl.

Küüslauk - 1 suur pea

Äädikas 70% - 1 spl.

Jahvata kuumad ja paprikad hakklihamasinas. Ja nagu ikka, soovitan kuuma paprika käsitsemisel kanda kindaid! Vala kastrulisse. Koori suvikõrvits ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Saada paprikatele ja lisa klaas taimeõli, klaas suhkrut, 4 spl. tomatipasta ja 2 supilusikatäit soola. Asetage pann pliidile ja hautage regulaarselt segades keemiseni. Nüüd alanda kohe kuumust ja hauta, aeg-ajalt segades, et ära põleks. Küpseta umbes 45-50 minutit. Sõltuvalt suvikõrvitsa kvaliteedist reguleerime küpsetusaega. Lõppkokkuvõttes ei peaks meie suvikõrvits muutuma pudruks, vaid jääma pehmeteks kuubikuteks. Kui seda reeglit eiratakse, siis riskime ämma keele asemel valmistada squashi kaaviari. Hautamise lõpus peame köögiviljamassile lisama hakitud küüslauku ja 1 spl 70% äädikat. Laske keeda mitte rohkem kui 2 minutit ja eemaldage pliidilt. Valage steriliseeritud purkidesse, keerake kiiresti kaaned kokku ja katke päevaks tekiga.

Retsept 5. Ämma keel suvikõrvitsast

Suvikõrvits - 3 kg.

Küüslauk - 2 pead

Kuum pipar - 1 kaun

Paprika - 5 tükki

Tomatikaste - 500 ml.

Suhkur - 125 grammi

Vesi - 250 ml

Taimeõli - 1 tass

Must pipar - 5-6 hernest

Nelk - 3-4 tärni

Sool - 1, tl.

Haki küüslauguküüned ning lõika paprika ja suvikõrvits kuubikuteks. Sega kõik koostisosad ja pane kastrulisse. Hauta tasasel tulel 30-35 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisame 100 grammi äädikat ja paneme kõik kiiresti steriliseeritud purkidesse. Me rullime kaaned kokku ja meie toorik on valmis.

Enne preparaatide valmistamist proovige kõik köögiviljad põhjalikult pesta, sabad ära lõigata ja kuivatada. Ja alles pärast seda alustage protsessi.

Talveks ettevalmistamiseks mõeldud purgid tuleb soodaga hästi pesta, seejärel loputada soojas vees ja asetada steriliseerimiseks ahju või mikrolaineahju.

Lisa kommentaar

Eelroa nimi on " Ämma keel"suvikõrvitsast tuleneb köögiviljasaagi viljade lõikamise meetodist. Maitsva salati valmistamisel, mis on oluline mitte ainult suvel, vaid ka talvel säilitamise kujul, saate kasutada erinevaid retseptide variatsioone. Kõige populaarsem ja maitsvad retseptid arutatakse üksikasjalikult allpool.

3 kg kaaluv populaarse köögiviljasaagi viljadest valmistatud salat paistab silma lihtsa retsepti ja originaalse maitse poolest.

Roa loomiseks vajate lisaks põhikomponendile:

• 1,3-1,6 liitrit tomatimahla;
• 220 ml äädikat;
• sama kogus õli;
• 180-210 g granuleeritud suhkrut;
• 30-35 ml sinepit;
• 3 tk. paprika;
• 90-110 g küüslauku;
• 30 ml tomatipastat;
• 25-30 g soola.

Loomise meetod:

1. Peamine koostisosa kooritakse ja lõigatakse 1 cm paksusteks ja 10 cm pikkusteks viiludeks.
2. Viilud pannakse anumasse, kuhu lisatakse ka lahtised koostisosad, õli, sinep ja äädikas.
3. Kooritud paprika ja küüslauk jahvatatakse segistis, seejärel pannakse need koos tomatimahlaga kastrulisse.
4. Kui sisu keeb, asetatakse viilud vedeliku sisse.
5. Eelrooga keedetakse 40 minutit, seejärel jahutatakse ja pannakse külma. Päeva pärast saate seda maitsta.

Sest pikaajaline ladustamine Eelroad ja köögiviljad pannakse steriilsetesse anumatesse, valatakse marinaadiga ja suletakse tihedalt.

Kuuma pipraga keetmine

Salat “Ämma keel” tšillipipra lisandiga hindab kõrgelt vürtsikaid roogasid eelistavate gurmaanide seas.

Roog valmistatakse järgmistest komponentidest:

• 2,8-3 kg põhiköögivilja;
• 4 porgandit;
• 5-8 ml äädikat;
• 4 virna päevalilleõli;
• 3 tk. kuum pipar;
• 210 g granuleeritud suhkrut;
• 1 liiter vett;
• 3 tk. paprika;
• 110 g küüslauku;
• 80-120 g tomatipastat;
• 30 g soola.

Vürtsika suupiste valmistamise sammud:

1. Köögiviljad kooritakse, seejärel valmistatakse põhikoostisosa viljadest taldrikud, paprikakuubikud ja juurviljadest laastud.
2. Jahvatage teravad paprikad ja küüslauguküüned köögikombainis või segisti abil.
3. Kõik köögiviljad, lahtised koostisosad ja õli asetatakse kastrulisse, misjärel täidetakse kõik veega, milles on lahjendatud tomatipasta.
4. Eelrooga keedetakse 35 minutit, veerand tundi enne valmimist lisatakse sellele äädikat.
5. Salat jaotatakse purkidesse, mida saab külmkapis hoidmiseks (kiire tarbimise korral) rulli keerata või plastikkaantega katta.

Sõltuvalt maitse-eelistustest võib tšillipipra kogus koostises varieeruda.

Koos tomatitega

Vürtsika maitsega "keelte" kujul olev taimne suupiste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• 3 kg suvikõrvitsaviile;
• 2,5-3 kg tomateid;
• 85-100 ml äädikat;
• 5 virna päevalilleõli;
• 2 tk. kuum pipar;
• 3 ampsu suhkrut;
• 3 tk. paprika;
• 5 küüslaugu pead;
• 90-110 g soola.

Salati valmistamise etapid:

1. Kõik paprikad kooritakse ja hakitakse läbi hakklihamasina koos tomatitega.
2. Alus taimne koostisosa pestakse, kooritakse ja lõigatakse viiludeks.
3. Vedel köögiviljasegu valatakse paksupõhjalisele pannile.
4. Kui viimane keeb, asetatakse anumasse suvikõrvitsaviilud, lahtised koostisosad ja päevalilleõli.
5. Segu keedetakse 25 minutit, seejärel lisatakse sellele küüslaugupuder ja äädikas.
6. 5 minuti pärast jagatakse suupiste steriilsesse anumasse, mis pärast sulgemist pööratakse ümber ja mähitakse paksu teki sisse, kuni see jahtub.

Kui valmistate “Ämma keelt” tihedatest puuviljadest, hoiab köögivili hästi kuju ja suupiste näeb veelgi isuäratavam välja.

Talveks valmistumine suvikõrvitsast paprikaga “Ämma keel”

Koduperenaised teavad, et suvi on üürike ja vaatamata kuumale päikesele peaksid nad hakkama talveks valmistuma. Lõppude lõpuks, kui tore on jahedal päeval purki avada köögiviljasalat ja tunnen suve maitset.

Selleks vajate:

• 3 kg suvikõrvitsaviile;
• 580-650 g paprikat;
• 100 ml äädikat;
• 250 ml päevalilleõli;
• üks kuum pipar;
• 120 g suhkrut;
• 240 ml vett;
• 150 g küüslauku;
• 450 g tomatipastat;
• 30 g soola;
• nelk ja pipraterad.

Samm-sammult toiduvalmistamise juhised:

1. Kooritud puuviljadest valmistatakse suvikõrvitsaviilud, paprika lõigatakse kuubikuteks.
2. Küüslauguküüned ja kuum pipar purustatakse.
3. Kõik köögiviljad pannakse anumasse, kus need kaetakse soola, suhkru, vürtsidega ning täidetakse seejärel õli, vee ja pastaga.
4. Pärast keetmist keedetakse sisu 25 minutit, seejärel valatakse see äädikaga ja asetatakse steriilsetesse anumatesse.

Tähtis! Purgid suletakse steriilsete kaantega.

Multikeetja retsept

Kaasaegses köögiseadmes valmistatakse populaarne suupiste järgmistest koostisosadest:

• 1-1,2 kg suvikõrvitsat;
• 0,55-0,7 kg tomateid;
• 220 g paprikat;
• 1⁄2 klaasi äädikat;
• 1⁄2 kuuma pipra vilja;
• küüslaugupead;
• lemmikvürtsid ning väike kogus soola ja suhkrut.

Edusammud:

1. Alusviljad lõigatakse viiludeks ja paprika kuubikuteks, misjärel saadetakse köögiviljad kaussi.
2. Vürtsikas paprika, küüslauk ja tomatid keeratakse blenderi abil pastaks, mis kallatakse suvikõrvitsale.
3. Sisu maitsestatakse, soolatakse ja kuumutatakse režiimil “Hautis” 35 minutit.
4. 5 minutit enne piiksu valatakse kaussi äädikas.
5. Lõpuks jagatakse salat purkidesse.

Külm eelroog sobib suurepäraselt kartuli lisanditega.

Kuidas seda "hakklihamasinaga" valmistada

Selle roa retsept eeldab toodete kättesaadavust vastavalt loendile:

• 2,8-3,2 kg suvikõrvitsat;
• sama kogus tomateid;
• 95 ml äädikat;
• 250 ml päevalilleõli;
• 2 tk. kuum pipar;
• 110 g granuleeritud suhkrut;
• 5 tükki. paprika;
• 50 g küüslauku;
• 80 g soola.

Vürtsika salati valmistamise põhietapid:

1. Tomatid ja paprika keeratakse läbi hakklihamasina ja saadetakse paksu põhjaga anumasse.
2. Pärast massi keemist pane kaussi suvikõrvitsatükid “keelte” kujul, suhkur, sool ja või.
3. 30 minuti pärast lisatakse preparaadile äädikas, hakitud küüslauk ja kuum pipar.

Salatit saab purkidesse panema hakata alles 5 minuti pärast, et äädikas jaotuks ühtlaselt.

Praetud suvikõrvits "Ämma keel"

Huvitav variant soolasest suupistest, mis nõuab:

• 3 suvikõrvitsa vilja;
• sama kogus tomateid;
• tükk juustu;
• 2 küüslaugu pead;
• paar kimpu rohelust;
• 150 g majoneesi;
• 3-4 muna;
• 90-110 g jahu;
• 2 virna päevalilleõli;
• 2 näputäis soola.

Retsepti rakendamise meetod:

1. Suvikõrvitsa viljad lõigatakse viiludeks, mis soolatakse ja jäetakse kolmandikuks tunniks kõrvale.
2. Täidise jaoks lõigatakse juustutükk õhukesteks viiludeks, tomatid viiludeks.
3. Munad lüüakse kausis lahti, millesse kastetakse suvikõrvits, seejärel veeretatakse neid jahus ja praetakse kuumas õlis 4 minutit mõlemalt poolt.
4. Lõikelaual praetud viilud määritakse majoneesikastmega ja kaetakse ühelt poolt juustuviiluga ja teiselt poolt tomativiiluga.
5. Kõige peale pressitakse küüslauk.
6. Järgmiseks moodustatakse rullid, alustades küljelt tomatiga ja kinnitades seejärel hambaorkidega https://www.youtube.com/watch?v=IfVvxDxR1EY

Seega, kui traditsiooniline baklažaanist valmistatud suupiste “Ämma keel” on juba igav, võite valmistamisele läheneda kujutlusvõimega, asendades põhikoostisosa võrdselt toitva köögivilja - suvikõrvitsaga.

Ämmakeel on humoorikas rahvapärane nimetus väga maitsvale suvikõrvitsast tehtud talvisele preparaadile. Pole raske arvata, et see eristub oma erilise teravuse poolest, nagu tegelikult "ema" keel, mida kõik väimehed nii väga armastavad. Sööma klassikaline retseptämma keel suvikõrvitsast talveks, aga rahutud perenaised mõtlevad lõputult midagi välja ja katsetavad täiendavad koostisosad. Mõnikord tuleb see päris hästi välja.

Ämma keel on traditsiooniline

Sa vajad:

• 2 kg suvikõrvitsat (sobib igasugune, ainult mitte üleküpsenud);
• 1 kg mahlaseid tomateid (parem on mitte kasutada selliseid sorte nagu "koor");
• 3-4 suurt paprikat;
• küüslauk (soovitatav) keskmine pea, kuid mahedama maitse jaoks võite võtta vähem);
• kuum pipar (maitse järgi, 1-2 kauna);
• 1 spl. taimeõli;
• 1 spl. Sahara;
• 2 tl äädikas;
• 2 spl. l. soola.

Koori suvikõrvits. Noored, õhukese pehme nahaga, ei pea neid koorima. Lõika pikkadeks õhukesteks viiludeks - keeled (pikkuses). Ülejäänud juurviljad puhastame ja tükeldame ka blenderi või köögikombaini abil. Kõigepealt peate tomatitelt naha eemaldama. Ühe või teise puudumisel võite kasutada hakklihamasinat. Tulemuseks homogeenne mass lisage kõik ülejäänud koostisosad, pange tulele ja laske keema tõusta. Asetage "keeled" keevasse kastmesse ja keetke pool tundi. Täitma valmis roog steriliseeritud purgid, keerake kokku ja jätke, kuni need jahtuvad, pakkides midagi sooja.

Ämma keel suvikõrvitsast talveks aeglases pliidis

Sa vajad:

• 3 kg suvikõrvitsat (soovitavalt sile);
• 3-4 suurt paprikat;
• 2-3 kauna kuuma pipart;
• küüslaugu pea;
• 3-4 suurt tomatit või tomatipastat (normiga 1 tomat = 1 spl. pasta);
• 0,5 spl. äädikas 9% (või 1 spl. 70%);
• 1 spl. Sahara;
• 1 spl. päevalilleõli;
• 2 spl. l. soola.

Puhastame paprikad seemnetest ja vartest. Valage tomatitele keev vesi ja koorige need. Koori suvikõrvits ja lõika keskmisteks kuubikuteks. Kõik köögiviljad, välja arvatud suvikõrvits, lõigatakse meelevaldselt ja tükeldatakse sujuvaks, kasutades mis tahes mugavat meetodit (blender, hakklihamasin, köögikombain). Vala köögiviljasegu multikeetja kaussi, lisa suvikõrvits, lisa ülejäänud ained (v.a äädikas ja küüslauk) ning küpseta päris lõpus avatud kaanega režiimil “Hautis”, lisades purustatud küüslauku ja äädikat. Pane purkidesse ja sule.

Nii et salat tuleb 100%

Enne kui hakkate seda konserveerima maitsev salat, on kasulik tutvuda mõningate funktsioonide ja nippidega:

• Pipra lisamisel keskendu oma lähedaste maitse-eelistustele. Väga sageli sisaldavad selle suupiste retseptid suurt osa sellest. Reguleerige selle kogust endale sobivaks;
• Paprika töötlemisel kasutage kindaid. Selle jälgedest nahal on väga raske vabaneda ja kui kätel on väiksemaid vigastusi, võivad toiduvalmistamist rikkuda väga ebameeldivad aistingud;
• Retsept sisaldab tavaliselt palju taimeõli. Need, kes on eriti mures kõrge kalorsuse pärast, võivad selle osaliselt asendada tomatimahlaga;
• Kes äädika vastu on, ei tohiks ka sellest suupistest keelduda. Selle retseptist väljajätmisel pöörake erilist tähelepanu purkide ja kaante steriliseerimisele. Sel juhul on soovitav kasutada “Keelt” 1-2 kuud;
• Ärge kartke salatit üle küpsetada. Aega suurendades kuumtöötlus 20-30 minutiks saad sama roa, ainult lahjema konsistentsiga. Sellisel kujul saab seda hõlpsasti kasulikuna kasutada aromaatne kaste erinevatele roogadele;
• Suvikõrvitsa võid julgelt baklažaani vastu vahetada. Tulemuseks on sama maitsev ja mahlane suupiste;
• Saate lisada oma lemmikmaitseaineid ja -vürtse, andes roale uusi toone.

Kui järgite soovitusi, peaks talveks suvikõrvitsast valmistatud ämma keele retsept kindlasti õnnestuma! See hämmastav suupiste, vaatamata söövitavale nimele meeldib see absoluutselt kõigile ja kogub külmadel talveõhtutel kogu sõbraliku pere laua taha.