Praetud tursk pannil- lihtsaim roog, mida saate sellest maitsvast valmistada. Kõige lihtsam on praadida kalatükke jahus veeretades, kuid peale selle on kala küpsetamiseks ka teisi retsepte. Tursk, nagu pollock ja heik, kuulub valge kala sortidesse. Nende kalafileed ei sisalda palju rasva, seetõttu peetakse neid mahedaks ja neid soovitatakse tarbida dieedi ajal.

Küpsetamise või praadimise ajal kaotab kala suurel määral niiskust, mistõttu muutub see vähem mahlaseks. Selle vältimiseks võib kalatükke enne praadimist või küpsetamist ühes või teises marinaadis marineerida. Leisonis või taignas praetud kala osutub samuti väga mahlakaks. Praadimisel muutub munataigen parajalt tihedaks koorikuks ja ei lase kalast välja voolata suurel hulgal vedelikku, mille tulemusena jäävad kalatükid mahlased ja pehmed.

Täna tahan teile pakkuda mitmeid võimalusi praetud tursa küpsetamiseks pannil. Kõigepealt tahan pakkuda samm-sammult munas pannil praetud tursa retsepti.

Koostis:

• tursk - 1 rümp,
• munad - 2 tk.,
• Sool - maitse järgi
• jahu - 50-60 gr.,
• Jahvatatud must pipar - näputäis,
• Rafineeritud päevalilleõli

Praetud tursk pannil - retsept

Kui kõik koostisosad on ette valmistatud, võite alustada roogi valmistamist. Müüme turska külmutatud ja ilma peata.

Klopi väikeses kausis lahti kaks muna. Lisa näputäis soola ja musta pipart. Segage.

Teises kausis sõelu nisujahu läbi sõela.

Asetage praepann koos sellele valatud päevalilleõliga pliidile. Kui see on kuum, kasta kalatükk lahtiklopitud munaga kaussi.

Kasta kala jahusse.

Aseta tursk muna sisse ja jahu pannile.

5 minuti pärast keerake kala teisele poole. Prae tursk ka sellelt küljelt kuldpruuniks. Soovi korral võib praetud turska asetada salvrätikutega vooderdatud taldrikule, et see vähem rasvaks, kuid see pole vajalik.

Nagu iga teine ​​merekala, serveeri praetud turska kuumalt lisandina. Head isu. Mul on hea meel, kui teile see pannil praetud tursa retsept meeldis ja see teile kasulikuks osutub.

Praetud tursk pannil. Foto

Väga maitsev on ka taignas praetud tursk. Selle roa valmistamiseks vajate tursafileed.

Koostis:

• Tursafilee - 500-700 gr.,
• Munad - 1 tk,
• Jahu - 4 spl. lusikad,
• mullivesi - 50 g,
• Sool - näputäis
• Must pipar - näputäis
• Päevalilleõli

Praetud tursk pannil taignas - retsept

Sõeluge jahu läbi sõela. Klopi kausis lahti muna. Valage sisse mineraalvesi. Lisa soola ja näpuotsaga musta pipart.

Segage. Lisa väikeste portsjonitena jahu, sega taigen pärast iga jahu lisamist.

Kasta tursafilee mineraalveetaignasse. Asetage päevalilleõliga kuumale praepannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt.

Tere, kallid kalaroogade austajad :) Täna tahan teile rääkida süvamere kiskjast, tema majesteetlikkusest - tursast. Murmanskis püstitatakse selle kala mälestussammas lausa linna keskele. Seetõttu räägin täna teile, kuidas turska pannil küpsetada. Jagan näpunäiteid kala valimisel ja lõikamisel, samuti fotosid maitsvatest retseptidest :)

Tursk on üsna suur kala. Rümba pikkus võib ulatuda pooleteise meetrini. Kuid poodides müüakse tavaliselt umbes 50 cm pikkust kala. Tursal on maitsev valge liha. Ja kala maksast saavad nad tuntud ja tervislikku kalaõli

Värske tursa kalorisisaldus (100 g kohta) = 78 kcal. Neist 17,8 g valku, 0,7 g rasva ja ei sisalda süsivesikuid

Selle kala valgusisaldus on sama, mis lihatoodetes. Veelgi enam, siinne valk on täis inimkeha jaoks vajalike aminohapete komplekti. Ja tänu madalale rasvasisaldusele ja süsivesikute puudumisele on tursk suurepärane dieettoode. See kala on lihtsalt asendamatu neile, kes kannatavad ülekaalu ja maksaprobleemide käes.

Ja tursk sisaldab ka palju erinevaid "hüvesid":

• vitamiinid A, B1, B4, B6, B9, C, E, H jne;
• mineraalid (kroom, jood, seleen, fluor, väävel, kaltsium, tsink ja teised);
• rasvhapped.

Selle merekiskja lihal on positiivne mõju vereloome protsessidele, seedetraktile, südame- ja ajutegevusele. Pole asjata, et arstid ütlevad, et peate sööma rohkem merekala.

Kuidas valida õiget turska

Et vältida hoolimatute müüjate ebakvaliteetset kala libisemist, uurige enne tursa ostmist hoolikalt selle omadusi. Seda kala müüakse jahutatult ja külmutatult.

1. "Silmast silma"- kõige esimene kvaliteeditest. Kui kalal on hägused silmad, pange rümp kõrvale: see pole teie valik.
2. Uurige lõpuseid- kui need on pruunikad ja lahtise tekstuuriga, siis turska ei ladustatud ega transporditud õigesti. Õigesti transporditud kala lõpused on punaka värvusega ja läikivad.
3. Nahahäired ja laigud- märgid, et kala ei ole värske. Samuti annab tunnistust toote 100-aastasest päritolust selle kahtlane aroom.

Mis puudutab külmutatud kala ostmist, siis ka sellel on omad hetked. Pöörake tähelepanu jääle. Arvukad praod jääglasuuris on märk sellest, et tursk on korduvalt külmunud. Oluline on ka jää värvus. Värske glasuur on läbipaistev, vana glasuur aga kollaka varjundiga.

Lisaks küsi ostes müüjalt, millal kala püüti. Selline teave sisaldub asjakohastes saatedokumentides. Neid "olulisi paberitükke" vaadates pidage meeles külmutatud toote säilivusaega. Temperatuuril 0 kraadi võib turska säilitada mitte rohkem kui 2 päeva. Ja –5 kraadi juures on kala säilivusaeg 2 nädalat.

Tursa lõikamise reeglid

Kui ostsite külmutatud kala, laske sellel sulada. Kuid mitte mingil juhul ärge sulatage turska mikrolaineahjus ega kuumas vees! Rümm laguneb laiali ja te keedate "putru".

Lõika ettevaatlikult ära kala saba ja uimed. Eemalda kalalt soomused. Lõika kõht ja eemalda sisikond. Ja ärge unustage kilet eemaldada - muidu maitseb roog kibe. Seejärel loputage tursk põhjalikult jooksva külma vee all. Lõpuks kuivata kala paberrätikuga. Ärge käsitsege märga liha. Kuumal pannil hakkab liigne vesi särisema ja pritsib igas suunas särisevat õli.

Kui kaua turska praadida

See kala küpseb üsna kiiresti. Prae filee umbes 15 minutit. Umbes 5-7 minutit mõlemal küljel. Praegu ei soovita ma nõusid kaanega katta. Seejärel alanda kuumust ja hauta kaane all üks minut.

Ärge küpsetage seda kauem, kuna pikaajaline kuumtöötlemine põhjustab kala kuivamist. Küpsetamise ajal peaks kuumus olema keskmine.

Muide, siin on retseptid, mille ma teile valmistasin. Püüdke neid, sõbrad :) Ja ma ootan teilt samm-sammult retsepti teie tursatoidu jaoks.

Kuidas praadida turska pannil jahus koos köögiviljadega

Selle roa jaoks varuge:

• 0,5 kilo turska;
• ¼ tassi nisujahu;
• suurem sibul;
• 2-3 küüslauguküünt;
• porgand;
• sool + jahvatatud must pipar;
• petersell;
• sidrun;
• õli praadimiseks.

Valage 3 spl eelkuumutatud praepannile. õli ja soojendage see. Aseta kaussi viiludeks lõigatud küüslauguküüs ja prae umbes minut.

Kuni küüslauk praadib, ärge raisake aega. Lõika valmis kala portsjoniteks, lisa sool ja vürtsid. Kastke iga praad jahus. Eemaldage praetud küüslauk pannilt ja prae kala selles aromaatses õlis kuldpruuniks. Asetage valmis kala paberrätikuga kaetud tasasele taldrikule. Me ei vaja liigset rasva - laske sellel nõrguda.

Valage pannile, kus kala praaditi, uus portsjon õli (piisab paarist lusikast). Aseta ülejäänud küüslauk kuuma õli sisse ja prae, kuni see lõhnab. Seejärel eemaldage küüslauk kausist ja lisage praepannile rõngasteks hakitud sibul. Prae sibul kergelt kuldpruuniks. Seejärel lisage siia riivitud porgandid ja jätkake küpsetamist veel paar minutit. Ärge unustage köögiviljasegule lisada soola ja pipart.

Puista praetud kala pealt sibula, porgandi ja hakitud ürtidega. Piserda tursa peale sidrunimahla. Serveeri praekala koos sibula ja porgandiga kuumalt. Suurepäraseks lisandiks võib olla kartulipuder või keedetud riis. Ideaalne lisand sellisele einele oleks valge poolkuiv või kuiv vein 😉

Kuidas küpsetada turska pannil hapukoores

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 0,5 kilo kalafilee;
• 2 spl. nisujahu;
• 6 spl. hapukoor või majonees;
• ½ tl. sool;
• ¼ tl. jahvatatud musta pipart.

Asetage fileetükid sügavasse kaussi, soola ja pipart. Vala tursa peale hapukoor või majonees. Seejärel asetage anum tootega tunniks külmkappi.

Seejärel veereta hapukoores või majoneesis marineeritud kalatükke jahus. Ja asetage tursk õliga kuumutatud praepannile. Prae, kuni ilmub isuäratav koorik. See osutub uskumatult maitsvaks ja mis kõige tähtsam, kala on pehme! Valmistage see ette ja näete ise.

Kuidas praadida tursafileed pannil taignas

Selle maitsva roa retsept on järgmine:

• pool kilo kala;
• 2-3 kanamuna;
• 2 spl. nisujahu;
• ¼ tl. jahvatatud must pipar;
• tl sool;
• 100 grammi juustu;
• õli praadimiseks.

Lõika kala portsjoniteks. Paprika liha, lisa soola ja jäta 30-40 minutiks seisma: lase marineerida.

Et kala ei kuivaks, valmista taigen. Riivi juust. Klopi lahti munad ja sega juustuga ning seejärel lisa segule sool. Veereta kala jahus ja seejärel muna-juustusegus. Pärast tüki taignasse kastmist asetage see kuuma õliga pannile. Kuumus peaks olema üle keskmise, et tainas kiiresti tarduks. Asetage kalatükid nii, et need ei puutuks kokku.

Prae kala kuldseks ja krõbedaks. Pärast tule väljalülitamist katke pann kaanega ja hoidke kala paar minutit. Nii tuleb see maitsvam ja mahlasem.

Ja kui soovite oma külalisi üllatada, küpseta turska apteegitilli, porru ja sibula valge marinaadiga. Näeb vinge välja. Vaata videot

Väärtuslik lisand

Tursalihal on selge, spetsiifiline kalalõhn. See on see, mis hirmutab paljusid inimesi. Sellest lõhnast vabanemiseks piserda kalale sidrunimahla. Sarnase efekti saab ka filee äädikalahuses leotamisel. Selle valmistamiseks kasutage 2 spl. Võtke 9% äädika jaoks liiter vett. Samuti saate eemaldada kala ebameeldiva aroomi, leotades toodet kurgi soolvees või keefiris.

Teine ebameeldiv üllatus, mis võib teid ees oodata, on see, et tursk laguneb toiduvalmistamise ajal laiali. Selleks, et õhtusöögiks oleks isuäratav roog, mitte kalapuder, valmistage toode õigesti. Kala tuleb kätega õrnalt pigistada ja paberrätikuga kuivatada. Küpseta turska keskmisel kuumusel ilma panni kaanega katmata.

Samuti tuleb kala mahlasem, kui seda pärast praadimist koos köögiviljadega hautada. Tursk sobib hästi porgandi, suvikõrvitsa ja paprikaga.

Kas sulle meeldib katsetada? Prae tursk rohelises paneeringus. See kala valmistatakse ilma jahuta. Paneerimiseks võta väike hunnik peterselli ja tilli, samuti veidi taimeõli. Haki rohelised ja sega õliga. Rulli iga kalatükk selles paneeringus ja prae. See osutub hämmastavaks! No mis ma oskan öelda, küpseta see roog ja maitse :)

Soovin teile meeldivat isu. Ja ma jätan teiega hüvasti: näeme jälle, mu uudishimulikud kokad.

Kui pere rahaasjad on keerulised, aitavad teid fotodega pannil tursa küpsetamise retseptid. Seda tüüpi kalad on odavad ja juurdepääsetavad. Selle toote madal hind aga ei mõjuta kuidagi selle mahlasust ja suurepärast maitset. Korralikult küpsetatud kala, kasutades ühte allpool soovitatud meetoditest, osutub suurepäraseks: mitte väga kuiv, õrn, mitte sitke ja kerge. Muide, tursa atraktiivsus seisneb ka selles, et seda saab dieedi ajal küpsetada ja süüa, kuna see praktiliselt ei sisalda rasva.

Praetud tursk jahus

Kui pikkadeks kulinaarseteks katsetusteks aega napib, tasub pannil maitsvat turska valmistada. Jahus küpsetatud kala osutub toitvaks ja maitsvaks.

Küpsetusaeg - 20 minutit.Portsjonite arv - 3.

Koostisained

Siin on see, mida me võtame:

• tursk – 1 rümp;
• jahu - 1/2 tassi;
• sool - 1/4 tl;
• lõhnatu taimeõli - 2-3 spl. l.

Küpsetusmeetod

Teil ei ole fotoga retsepti järgi keeruline pannil praetud jahus turska küpsetada. Lõppude lõpuks on selline kala praadimisel täiesti tagasihoidlik ja kui kõik on tehtud vastavalt juhistele, maitseb roog suurepäraselt.

1. Valmistage tursk. Rookige kala. Lõika välja saba, pea, uimed. Avage kõhukelme. Puhastage see põhjalikult seestpoolt. Pese tursk ja lõika osadeks.

1. Eraldi taldrikul sega sõelutud jahu ja sool. Saadud kuivsegus rulli kalatükid igast küljest korralikult läbi.

1. Kuumuta pannil taimeõli (soovitavalt mittenakkuva kattega). Aseta kalatükid kuuma õli sisse. Prae umbes 5 minutit.

1. Pöörake tursk ettevaatlikult ümber, veendudes, et see ei kleepuks nõude põhja külge. Prae pruuniks.

Meie kala on valmis. Jääb üle vaid kaunistada ja lauale serveerida.

Praetud tursafilee munas ja jahus

Pannil munade ja jahuga paneeritud tursafilee osutub väga maitsvaks.

Portsjonite arv - 4.

Koostisained

Kui olete pannil maitsvalt praetud tursa pakutud retsepti vastu võtnud, vajate järgmist:

• tursafilee - 900 g;
• jahu - 1,5 spl;
• värske kanamuna - 4 tk;
• puhastatud päevalilleõli - 50 ml;
• soola.

Küpsetusmeetod

Kui te ei tea, kuidas pannil praetud tursafileed valmistada, aitab teid siin pakutav retsept koos samm-sammult fotodega.

1. Alustame. Loputage kalafilee. Kuivatage see hoolikalt paberrätikutega ja lõigake portsjoniteks.

1. Sõelu jahu eraldi taldrikule. Murra kanamunad teise kaussi. Lisage neile soola. Klopi munad kahvliga veidi lahti.

1. Asetage praepann keskmisele kuumusele. Vala sinna õli. Kuumutamise ajal paneeri tursafileed jahus.

Märkus! Et see odav kala mahedaks ei muutuks, puista enne paneerimist tursafilee mõlemale poolele soola.

1. Kasta kalatükid munasegusse.

1. Asetage tursk kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt mõõdukal kuumusel 5–10 minutit. Kõik sõltub teie pannist, kalatükkide suurusest ja kuumutusastmest.

Niisiis on praetud tursafilee mitmekihilises paneeringus valmis. Näete ise, et selle valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine.

Tursafilee originaalpaneeringus

Kui soovite valmistada tuttavaid roogasid uudsel viisil, peaksite kasutama seda tursafilee retsepti originaalpaneeringus.

Küpsetusaeg - 25 minutit.Portsjonite arv - 2.

Koostisained

Nõutav:

• tursk (filee) - 600 g;
• paneerimine - 150 g;
• päevalilleõli - 50 ml;
• värsked rohelised - 1 kamp;
• hapukoor - 100 g;
• soola ja pipart.

Küpsetusmeetod

Algne tursafilee valmib sõna otseses mõttes hetkega. Järgige lihtsalt samm-sammult retsepti koos fotodega ja siis ei jää teil enam küsimusi.

1. Valmistage ette vajalikud paneeringu koostisosad.

1. Võtke tursk, peske see ja lõigake pikuti kaheks osaks. Pärast seda puhastame iga fragmendi luudest (saate need eemaldada pintsettidega või muul teile sobival viisil).

1. Lõika filee ruutude kujul mitmeks suureks tükiks. Üks tursk annab umbes 6-8 tükki.

1. Puista lõigatud fileetükkidele maitse järgi pipart ja määri iga külg hapukoorega. Hapukoore rasvasisaldus pole oluline, peaasi, et see oleks värske.

1. Seejärel puista igale tükile ohtralt paneering (võid isegi paneeringusse kasta). Rullimiseks võite kasutada mis tahes kompositsiooni, mis teile meeldib.

Pöörake tähelepanu! Selles retseptis palutakse teil valmistada tursk retsepti järgi, mis kasutab kaerahelbepõhist paneeringut. Jah, jah, sa kuulsid õigesti. Sellest tootest, mis on tavaliselt pudru keetmise aluseks, saadakse kalale originaalne paneering. Selleks võib kasutada ka laaste, suhkruvabu maisihelbeid või tavalist riivsaia.

1. Prae paneeritud tursafilee õlis pannil mõlemalt poolt täielikult küpseks. Pärast võid tükid salvrätikule asetada, et see imaks liigset päevalilleõli.

Head isu kõigile! Serveeri valmis filee lauale, soovi korral kaunista ürtidega. Kõik teraviljad ja värsked või keedetud köögiviljad sobivad suurepäraselt lisandiks. Seda maitsvat retsepti saab rakendada vaid mõne minutiga.

Tursafilee taignas

Pannil praetud isuäratav tursk on suurepärane roog, millega saate ennast ja oma lähedasi rõõmustada igal puhkusel või tavalisel pereõhtul. Retsept on üsna lihtne ja sellega saab hakkama isegi algaja toiduvalmistamise alal. Kuid pidage meeles: selleks, et roog oleks hämmastavalt pehme, peaksite kasutama pigem fileed kui praed.

Küpsetusaeg - 15 minutit.Portsjonite arv - 6.

Koostisained

Selle roa valmistamiseks vajame:

• tursafilee - 1 kg;
• jahu - 400 g;
• munad - 5-6 tk;
• piim - 2 spl.;
• sool, pipar, taimeõli.

Küpsetusmeetod

Niisiis, kuidas küpsetada turska pannil taignas? Tegelikult on pakutud retsept nii lihtne ja lihtne, et see ei tekita köögis kindlasti raskusi.

1. Valmistage kohe kõik ülaltoodud tooted.

1. Tükelda kalafilee. Seda on vaja teha väikeste tükkidena, et praadimisel see seest tooreks ei jääks.

1. Pipar ja soola viilutatud tursafilee. Lisandite kogus sõltub teie maitse-eelistustest.

1. Nüüd valmistage tainas. Selleks peame munad lahti lööma. Soola segu.

1. Lisa munasegule toatemperatuuril pastöriseeritud piim.

1. Saadud segu vispliga segades lisage sellele järk-järgult sõelutud jahu. Taigna konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega.

Märkus! Paljud kokad on huvitatud sellest, miks sõeluda taigna jaoks jahu. Asi on selles, et pulber küllastatakse hapnikuga ja annab selle seejärel praadimiseks massile, mille tõttu kala "kasukas" osutub kohevaks.

1. Kastes fileetükid taignasse, prae turska pannil fotoga koos oleva retsepti järgi mitte väga kaua. Peate seda tegema mõlemal küljel kuni kuldpruunini.

Nagu olete ehk märganud, ei võta tursa praadimine pannil fotol oleva taignaga retsepti järgi palju aega ja tulemus üllatab teid meeldivalt.

Praetud tursk sibulaga

Kui te ei tea tursa pannil praadimise põhimõtet, aitab samm-sammult retsept teil selle võimalikult maitsvaks muuta. See valik, kasutades minimaalset kogust koostisosi, meeldib teile kindlasti.

Küpsetusaeg - 30 minutit.Portsjonite arv - 6.

Koostisained

• värske tursafilee - umbes 1 kg;
• päevalilleõli - 4-5 spl. l.;
• sibul - 2-3 keskmist pead;
• nisujahu - paneerimiseks;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kui järgite seda retsepti koos fotodega samm-sammult, osutub tursk pannil koos sibulaga hämmastavaks - lakute lihtsalt sõrmi!

1. Pese tursafilee ja lõika tükkideks.

1. Veereta saadud kalaristkülikud ettevaatlikult jahus.

Pöörake tähelepanu! Püüdke mitte jätta vahele ühtegi tükki pinnast, vastasel juhul voolab kogu mahl kalast välja ja tursk muutub kuivaks ja maitsetuks. Kala ei tohiks soolata, see hoiab ära ka mahla kadumise praadimise ajal.

1. Tursa praadimiseks vajate paksu panni. Lisage veidi taimeõli ja oodake, kuni anum kuumeneb. Asetage ettevalmistatud kalatükid praepannile. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt umbes 3 minutit.

1. Haki kooritud sibul peeneks ja pane õli sisse, kus kala praaditi, võid lisada veidi soola. Ülejäänud jahu panni põhjas lisab tursale erilise maitse. Prae sibulat helepruuniks, umbes 10 minutit.

1. Asetage praetud tursk pannile ja katke ettevalmistatud sibulaga. Lase seista 5-10 minutit.

Roog on valmis, väga kiiresti ja maitsev. Soovitatav on serveerida koos köögiviljade ja kastmega. Head isu!

Video retseptid

Kui olete huvitatud tursa pannil küpsetamise retseptidest, vaadake videoid, mis on spetsiaalselt kokkade mugavuse huvides kogutud eraldi kogusse:

See artikkel räägib sellest, kuidas turska pannil küpsetada. See kala on odav ja seetõttu rahva seas väga populaarne. Aga kui lõhet või lõhet on raske rikkuda isegi algajale kokale, siis tursaga on olukord teine. Madala rasvasisaldusega kala võib pärast praadimist kuivaks osutuda. Teine lõks, mille tursk kokale kaasa võib tuua, on see, et see jääb lootusetult panni põhja külge ja mureneb pudruks. Lisaks on sellel selgelt väljendunud kalamaitse ja lõhn, mis kõigile ei meeldi. Kuid kui teate mõnda saladust ja kulinaarset tehnikat, saate tursast valmistada maitsvaid roogasid. Need peensused hõlmavad marineerimist ja taignasse kastmist. Samuti peaksite toote kuumtöötlemisel järgima toimingute järjestust. Allpool on retseptid praetud tursaroogade valmistamiseks.

Esialgsed manipulatsioonid

Sellel kalal pole peaaegu väikseid luid. Selle kihilise struktuuriga valge liha on maitselt väga õrn. Ja madal energiasisaldus – 69 kalorit 100 grammi toote kohta – teeb sellest kalast ühe dieettoitumise komponendi. Ja tursk valmib väga kiiresti. Kui olete väsinud või teil pole aega pliidi ääres seista, valmib praad sellest kalast veerand tunniga. Kuid enne tursa pannil praadimist peate võtma mõned meetmed, et lahendada selle kala liigse kuivuse, tükkideks lagunemise kalduvuse ja iseloomuliku lõhnaga seotud probleemid. Kui ostsite külmutatud turska, peate laskma sellel järk-järgult sulada. Ärge kasutage mikrolaineahju ega kastke rümpa keevasse vette. Mida väiksemad on temperatuurimuutused, seda paremini säilitab kala pannil oma kuju. Sulanud jää tuleb kurnata ja rümbad rätikul kuivatada.

Marineerimine

Pannil tursa praadimise retsept mahub lihtsalt ühte ritta. Puhastame kala, rookime, peseme, lõikame tükkideks, soolame, veeretame jahus ja asetame kuuma õli sisse. See on põhiretsept. Võimalik, et seda kasutades saate lihtsa, kuid maitsva ja rahuldava roa. Kuid siin vaatleme erinevaid "rõõme". Ja esimene neist on eelmarineerimine. See lihtne nipp ei aita mitte ainult kalalõhnast lahti saada, vaid lisab kuivale tursale ka mahlasust. Ja kui tükid katta majoneesiga, siis on teatud rasvasisaldus. Võtke paks aukudeta kilekott, valage sinna keefir, kurgihapukurk või lihtsalt nõrk äädikalahus. Asetage kalatükid. Seo kott kinni ja pane tunniks ajaks külmkappi. Pärast seda tuleks marinaad kurnata ja tursk kergelt kuivatada, et järgneval praadimisel paneering kala ühtlaselt kataks. Pealegi ei jää see kinni.

Kuidas turska pannil õigesti praadida

Selle kala valmistamiseks on kaks peamist viisi. Esimene neist on kiire praadimine taignas kõrgel kuumusel. Teist võib nimetada hautamiseks. Kalatükke praetakse esmalt, kuni tekib koorik, ja seejärel hautatakse reeglina pärast köögiviljade lisamist kaane all madalal kuumusel. Teise meetodi tulemuseks on mahlasem ja õrnem tursk. Panniretseptides on sageli märgitud, millist marinaadi valmistada ja millist paneeringut kasutada, kuid nõudest vaikitakse täielikult. Kuid see on edu või ebaõnnestumise võti. Praepann peab olema malmist. Ainult selles soojenevad kalad ühtlaselt. Erandina on lubatud kasutada teflonkattega panni. Praepann tuleb põhjalikult kuumutada. Pannil tursa küpsetamiseks on kõige parem kasutada õlide segu - võid ja köögiviljad, vahekorras üks kuni üks.

Lihtsalt praetud kala

Turska ei tohi lõigata väga suurteks tükkideks – kuni kolm sentimeetrit. Ainult nii saab kala korralikult läbi praadida. Milline paneering tursale meeldib? Panniretseptid soovitavad kasutada ainult nisujahu. Riivsai ummistab esiteks kala maitse, teiseks on see liiga raske ja kukub maha, rebides rümbalt õrna naha. Vala jahu kotti, pane sinna tursatükid ja raputa ühtlaseks mässuks. Õli peaks olema nii palju, et kala saaks pooleldi sellesse kastetud. Panni pole vaja kaanega katta – tuleks lasta liigsel niiskusel välja pääseda. Esimese viie minuti jooksul ei tohiks kala ümber pöörata. Alles selle aja möödudes tuleks puidust spaatliga tüki serv üles tõsta ja kui see on pruunistunud, siis teiselt poolt ümber pöörata. Veel viie minuti pärast tuleb kuumus kinni keerata ja pann kaanega katta – nii ei kuiva tursk ära ja jääb mahlane.

Esimene retsept: kala juustutainas

Selle roa jaoks on kõige parem kasutada tursafileed. Kuumuta õlisegu praepannil. Soola ja pipar sulanud filee. Sega kausis 50 grammi riivitud kõva juustu ja kanamuna. Valage jahu väikesesse kotti ja veeretage meie kala selles. Niipea, kui õli kohal hakkab tõusma lõhnav suits, kastke fileetükid muna-juustusegusse ja asetage need siis kohe kiiresti praepannile. Prae viis minutit mõlemalt poolt, kuni moodustub isuäratav kuldpruun koorik. Võid teha vastupidises järjekorras: kasta kala esmalt muna-juustusegusse. Sega jahu pipra, soola ja kuivatatud ürtidega. Paneeri tursafilee ja aseta see kuumutatud õlisse. Enne serveerimist puista peale hakitud sibul ja prae kergelt pehmeks.

Teine retsept: tursk rohelises paneeringus

Siin on veel üks viis turska pannil praadimiseks. Kõigepealt valmista marinaad. Sega omavahel oliiviõli, veidi sidrunimahla ning veidi peeneks hakitud tilli ja peterselli. Leota ettevalmistatud tursatükke selles marinaadis umbes tund aega. Pärast seda valmistame paneeringu. Haki värske petersell ja till (umbes hunnik) peeneks ning jahvata väikese koguse oliiviõliga. Rulli iga kalatükk paneeringus ja prae mõlemalt poolt viis minutit. Aseta tursk pabersalvrätikutele, et rasv ära voolaks. Prae samas õlis peeneks hakitud sibul. Vala juurde pool klaasi koort, hauta veidi kuni pakseneb. Maitsesta teelusikatäie sinepiga ja sega läbi. Serveeri praetud kala, valades selle kastmega üle.

Maroko retsept

Kuidas küpsetada turska pannil peene ida vaimus? Esmalt marineerige peeneks ribadeks lõigatud kalatükke üks kuni kaks tundi piimas. Kuumuta pann, vala sellele teelusikatäis soola, pool sellest kogusest muskaatpähklit, näpuotsatäis köömneid ja neli pipratera. Hoidke segades kaks minutit. Vala uhmrisse ja jahvata, seejärel sega maitseained poole klaasi jahuga. Veereta selles paneeringus piimast eemaldatud tursk ja prae seda kümme minutit taimeõlis. Eraldi valmista kaste. Haki kaks küüslauguküünt peeneks ja hauta viis minutit võis keskmisel kuumusel. Serveeri koos lisandi ja sidruniviiluga.

Ebameeldiva lõhna kõrvaldamiseks tuleks suured kalatükid marineerida. Selleks võite kasutada valget veini, sidrunimahla või koort, keefirit. Sega kausis teelusikatäis estragonit, majoraani, ingverit, musta pipart ja soola. Paneerige selles praed nii, et need oleksid kaetud vürtsikoorikuga. Kuumuta malmist praepann oliiviõliga, lao kalatükid välja nii, et need ei puutuks kokku. Prae viis minutit mõlemalt poolt. Seejärel kustutame tule ja jätame praed veel veerand tunniks seisma. Pannil tursa küpsetamise retsepti saab muuta, asendades paneeringu taignaga. Klopi muna kahvliga näpuotsatäie soolaga lahti. Lisage veidi jahu, et saada vedel tainas, nagu pannkoogid. Kasta praed taignasse ja prae mõlemalt poolt krõbedaks.

Hautatud kala

Teine huvitav viis tursa pannil küpsetamiseks on see eelnevalt praadida ja seejärel kaane all madalal kuumusel podiseda. Juhime teie tähelepanu lihtsale retseptile. Hapukoor lisab roale õrnust ja hoiab ära kala kuivamise. Tükeldage kilogramm turska väikesteks tükkideks, puistake need soolaga ja jätke veerand tundi seisma. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Kasta kala jahusse ja lisa pannile. Kui tursatükid on koorikuga kaetud, vala kõige peale klaas väherasvast hapukoort. Soola maitse järgi, puista peale näpuotsatäis pipart. Kata kaanega, alanda kuumust ja hauta umbes kakskümmend viis minutit. Tursk hapukoores pannil on valmis! Soovitatav on serveerida rooga värskete ürtide ja veerandi sidruniga.

Seda tüüpi kalad ei kuulu punaste liikide hulka, kuid see ei takista sugugi sellel püsimast populaarseks ja väärtuslikuks toidukaubaks.

Enne kui vaatame tursa pannil praadimise retsepte, märgime, et see kala on maitsev, tervislik ja madala kalorsusega (100 g värsket toodet sisaldab ainult 76 kcal). Maitsvat kala saad valmistada pehme valge lihaga mitmel erineval viisil: vürtsidega, kastmes, köögiviljadega, kuid tulemus on alati sama – maitsev.

Kuidas praadida turska pannil jahus

Koostisained

• Tursk (filee) – 900 g + –
• taimeõli - 50 ml + -
• Kana munad - 3-4 tk. + —
• Sool - maitse järgi + -
• Nisujahu - 2 tassi (maht 250 ml) + -

Kuidas tursafileed jahus tükkidena praadida

Seda tursa pannil tükkidena praadimise retsepti võib nimetada klassikaliseks. Tehnoloogia ei nõua keerukat koostisosade komplekti ega kuluta palju aega, vastupidi, õrn tursk praetakse peaaegu kohe.

Luu on kaladel väga vähe, aga need on kõik üsna väikesed, kui see väike viga kohe arvesse võtta, siis praadimise ajal ja pärast seda see sulle kindlasti tüli ei valmista.

1. Peseme kalafilee ja lõikame parajateks portsjoniteks tükkideks.
2. Klopi munad ühte kaussi ja sõelu jahu teise.
3. Soola munad ja klopi kahvliga lahti.
4. Maitsesta fileetükid korralikult ja veereta seejärel igast küljest jahus.
5. Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda keskmisel kuumusel.
6. Panni kuumenemise ajal kasta tursk taignasse (klopitud munad).
7. Prae paneeritud kala mõlemalt poolt küpseks. Tuli ei tohiks olla suurem kui keskmine. Üldiselt võtab praadimine aega 5-10 minutit, täpne aeg oleneb tükkide suurusest.
8. Tõsta praetud tursafilee (enne taldrikule serveerimist) pabersalvrätikule, et kala “loobuks” praadimisel saadud rasvast.

Serveerida võid praetud tursafileed koorekastme (või mõne muu kastmega), hapukoore, ürtide, köögiviljade (värske või hautatud) või kartuliga. Igasugune kala lisand sobib, sest tursk ei ole väga kaloririkas ning tõenäoliselt ei saa teie ja teie külalised ühest fileest piisavalt.

Kuidas turska pannil praadida: retsept küüslaugu ja vürtsidega

Meie samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas ja kui kaua tursafileed pannil õigesti praadida. See retsept erineb eelmisest selle poolest, et küpsetame õrna kala aromaatse küüslaugu ja lõhnavate pikantsete vürtsidega. Sellise roa maitse on hämmastav, te ei pea isegi oma perekonda ja külalisi lauda kutsuma, nad tulevad joostes vürtsika kala aroomi juurde.

Koostisained

• Tursk – 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• piim - 400 ml;
• Zira (köömned) - 1 näputäis;
• Musta pipraterad - 4 tk;
• Taimeõli - 50 g;
• Sool - 1 tl;
• Jahu (sõelutud) - ½ tassi;
• Muskaatpähkel - ½ tl;
• Või - ​​50 g.

Kuidas mõnusalt turska küüslaugukastmega praadida

Rookige kalakorjus

1. Lõikame sellelt ära uimed ja saba, puhastame soomused, eemaldame ülejäänud sisikonna, peseme kala (väljast ja seest) ning kuivatame paberrätikuga.

Leota puhastatud kala piimas

1. Lõikame tursa rümba risti väikesteks tükkideks (1,5 cm paksused) ja täitke need 1,5-2 tundi piimaga.

Valmista paneerimiseks vürtside ja jahu segu

1. Kuumutage kuival pannil soola, muskaatpähklit, jahvatatud pipart ja köömneid mitu minutit. Praadimisel sega kõike pidevalt, seejärel peenesta uhmris praetud maitseained ja sega need jahuga.

Paneeri ja prae pannil kalatükid

1. Saadud jahu ja maitseainete segus paneeri kalaosad, seejärel prae turska kuumas õlis keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.

Küüslaugukastme valmistamine praetud tursa serveerimiseks

1. Sulata või, lisa sellele hakitud küüslauk, hauta koostisaineid keskmisel kuumusel 5 minutit.
2. Enne serveerimist vala maitsev praekala peale küüslaugukastme, seejärel tõsta taldrikule 1-2 kalatükki (olenevalt nende suurusest), aseta kõrvale lusikas-kaks valmis lisandit, aga ka sidruniviil. .

Nii näeb lihtne ja samas pikantne välja maitsev turskaroog. Kui soovite selle maitset veelgi mitmekesistada, küpsetage tursk esialgu sibula, seente, tomatite, juustu või kartuliga. Suupiste maitse on veelgi huvitavam ja ebatavalisem. Selle toiduvalmistamismeetodiga pole teil isegi lisandit vaja.

Näpunäide nr 1: sulatage kala ilma šokitehnoloogiata

Loomulikult on soovitav kasutada värsket rümpa või kalatükke. Kui aga juhtub nii, et värsket turska pole, vaid ainult värske külmutatud tursk, siis proovige seda õigesti sulatada.

Selles küsimuses pole raskusi, peate lihtsalt panema rümba toatemperatuurile ja ootama, kuni see ise sulab. Õrnat kala ei saa kiiresti sulatada (mikrolaineahjus või keeva veega). See reegel kehtib mitte ainult tursa, vaid igat tüüpi kalade kohta.

Näpunäide nr 2: eemaldage kalalõhn marinaadiga

Et vabaneda teile ebameeldivast teravast kalaaroomist, piserdage rümp sidrunimahlaga või veel parem - leotage seda korraks madala rasvasisaldusega keefiris või kurgisoolvees. Kui te ei ole tulihingeline äädikavastane, võite kala marineerida nõrgas äädikalahuses. Rasvaste toitude austajatele on eraldi marineerimisvõimalus - majoneesis.

Õigete riistade valimine on eduka toiduvalmistamise oluline element. Kuna kala praadimiseks peab pann olema hästi kuumutatud, oleks parim valik malmist panni (see kuumeneb võimalikult kiiresti ja põhjalikult) või äärmisel juhul teflonpanni.

Näpunäide nr 4: mahlasuse saamiseks prae kala taignas või hapukoores

Et kala ei kuivaks pärast praadimist, küpseta seda hapukoore, kastme, köögiviljade või taignas. Samuti on oluline, et tükid oleksid väikese suurusega (umbes 2 cm paksused), see võimaldab neil paremini niiskust säilitada ega praadimise ajal "kuivada".

Tursafilee on vaja küpsetada suures koguses õlis (soovitatav on isegi kombineerida köögivilja ja võid korraga).

Niipea, kui tükid õliga hästi kuumutatud praepannile kukutate, kaetakse kala kohe isuäratava koorikuga, mis ei lase sellel kuivada ja hoiab ka atraktiivse kuju, mitte " lagunema” kuni toiduvalmistamise lõpuni.

Meie samm-sammult retseptid tursa praadimiseks pannil aitavad teil valmistada suurepärase roa tavalisele õhtusöögi- või pühadelauale. Kui kala korralikult ette valmistate ja marineerite, küpseb see mõne minutiga.

Seega võite kalaeelroa julgelt kiirköökide hulka liigitada, sest saate seda valmistada vahetult enne külaliste saabumist. Nad hindavad värskelt valmistatud roa aroomi ja maitsevad seda otse kuumusest.

Portaaliga liitumine "Sinu kokk"

Uute materjalide (postitused, artiklid, tasuta infotooted) saamiseks palun märkige oma Nimi Ja meili