Kala on paljude inimeste jaoks väga lemmiktoode. Pollock, heik, roosa lõhe, koha, forell, ristikarp – nimekiri on lõputu.

Kõiki neist saab maitsvalt küpsetada. Soovitame teil kaaluda mõnda retsepti porgandi ja sibulaga hautatud kala valmistamiseks.

Põhiretsept

Koostisained	Kogus
Kilttursa, merluusi või polloki rümp -	1 kilogrammi
Toores porgand -	3 suurt
Lambid -	2 suurt
Vesi -	poolteist klaasi
jahu -	paar supilusikatäit
Tomatipasta -	4 spl. lusikad
Päevalilleõli -	paar lusikat (praadimiseks)
Sool, kala vürtsid -	vastavalt isiklikule eelistusele
Petersell -	kamp
Söögitegemise aeg: 70 minutit	Kalorite sisaldus 100 grammi kohta: 115 kcal

Sulatage kala (parem on seda eelnevalt teha, et mitte hiljem aega raisata). Seejärel loputage ja eraldage luudest.

Mugavuse huvides saate kohe osta kalafilee.

Lõika kala õhukesteks tükkideks ja veereta jahus. Vala praepannile õli ja kuumuta tulel. Prae kala madalal kuumusel.

Prae eraldi pannil esmalt läbipaistvaks sibul, seejärel lisa porgandid. Köögiviljade mahlasuse säilitamiseks kata roog kaanega ja hauta 10 minutit.

Tomatipasta lahjendada veega (1 klaas), lisada maitseained ja sool ning valada köögiviljadele. Keetmine jätkub mõnda aega, kuni vedelik on pooleks aurustunud.

Aseta osa juurvilju eraldi kaussi (kastrulisse või malmi), peale prae kalatükid, siis veel juurvilju. Kui nõud pole laiad, korrake kihte uuesti.

Aseta kastrul kala ja juurviljadega pliidile ning lisa pool klaasi vett. Keera kuumus minimaalseks ja jäta roog suletud kaanega küpsemiseni peale (umbes 35 minutit).

Enne serveerimist kaunista roog ürtidega.

Hautatud pollock porgandi ja sibulaga

Koostis:

• poolteist kg värskelt külmutatud pollocki;
• 3-4 suurt sibulat;
• Paar väikest porgandit;
• veerand tassi tomatipastat;
• 3 supilusikatäit rasket koort;
• päevalilleõli - maitse järgi (praadimiseks);
• Üks loorberileht;
• Sool, vürtsid ja värsked ürdid – vastavalt isiklikule eelistusele.

Küpsetusaeg on umbes üks tund.

Kalorite sisaldus 100 g kohta – 97 kcal.

Serveeri roog kuumalt, puistatuna üle värskete ürtidega.

Hautatud kala retsept porgandi, paprika ja sibulaga

Koostis:

• Värske või külmutatud kalarümp – veidi alla kg;
• Kartul - mitu tükki;
• Pirnid – 2 tk.;
• Tomat (eelistatavalt värske) - 3 tk;
• Paprika – 1 tk (soovitavalt kollane, et roog oleks ilus);
• Porgand - 1 tk;
• Tomatipasta - paar supilusikatäit;
• Taimeõli - maitse järgi;
• Vesi - kakssada grammi klaasi;
• Sool - näputäis;
• Vürtsid - paar näputäis.

Ettevalmistus võtab aega umbes poolteist tundi.

Kalorite sisaldus 100 g kohta valmis roog- 150 kcal.

Võite kasutada mis tahes kala, eelistatavalt madala kondiga kala. Kui see on külmunud, oodake, kuni see sulab, puhastage see, eemaldage mittevajalikud osad (saba, uimed, pea). Võimalusel eemaldatakse luud.

Pärast kala jätmist maitseainetega immitsema võite köögiviljad ette valmistada. Need tuleks pesta, kartulid, sibulad ja porgandid koorida ning piprast seemnetega keskosa välja lõigata. Lõika kõik köögiviljad õhukesteks viiludeks.

Vala kastrulisse taimeõli, siis postita taimne padi kihid järgmises järjekorras: porgand, kartul ja sibul (porgandeid võib veidi soolata). Aseta kala köögiviljadele, seejärel paprikatele ja tomatitele.

Asetage pann tulele ja oodake, kuni õli keeb. Lahjenda tomatipasta klaasis vees ning vala kalale ja köögiviljadele. Niipea, kui vesi keeb, vähendage kuumust ja hautage 50–80 minutit. Hautis peab olema suletud kaane all. Seda on kõige parem serveerida kuumalt.

Märkus: köögiviljadega kihte saab soovi korral mitu korda korrata.

Hauta tuunikala köögiviljadega

Aedviljaga tuunikalahautise koostisosad:

• 650 g tuunikala;
• 350 g konserveeritud tomateid;
• 3 keskmist kartulit;
• 3 keskmist paprikat;
• Pool kuum pipar;
• 1 keskmine sibul;
• 5 spl. lusikad päevalilleõli;
• 1 ½ tassi õunasiidri;
• Küüslauk, sool, jahvatatud pipar, petersell - maitse järgi.

Ligikaudne küpsetusaeg on umbes poolteist tundi.

Kalorite sisaldus 100 g - 112 kcal.

Kas küpsetate aeglases pliidis? Suurepärane roog kiirustavale perenaisele.

Ja seal on kirjas, kuidas küpsetada kukleid pärmitainas ahjus.

Õppige meie juures kapsapirukaid praadima. See ei pruugi esimese korraga õnnestuda, kuid aja jooksul kõik muutub.

Valage kastrulisse või pada veidi õli, kuumutage ja praege sibul. Lisa hakitud küüslauk ja tükeldatud pipar (mõlemat sorti). Hauta paar minutit, seejärel lisa tomatid, lihtsalt koori ja tükelda need enne. Sool ja pipar.

Prae eraldi pannil tuunikalatükid kõrgel kuumusel mõlemalt poolt (mõlemal paar minutit).

Pane kala koos ettevalmistatud köögiviljadega kaussi ning peale kooritud ja tükeldatud kartulid. Vala sisse siider, kata kaanega ja oota, kuni siider keeb. Hauta madalal kuumusel 45 minutit.

Serveeri kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega.

Kala osutub maitsvamaks, kui hautada seda malmpotis.

Kui koort käepärast pole, võid selle asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega.

Sibul asendatakse porru või helerohelise (lillaga).

Porgandite kogust retseptis võib soovi korral suurendada, see lisab valmistootele ainult suuremat mahlasust.

Hautatud kala täiendab suurepäraselt kartulipüree või keedetud riis.

Head isu!

Kala on äärmiselt õrn ja habras toode. Kui ta ei kuulu kõrgeimasse kategooriasse (tuur, lõhe, roosa lõhe ja muud rasvased liigid), siis kipub ta pannil laiali valguma ja andma ohtralt mahla. Ja ahjus küpsetatud osutub sageli kuivaks ja maitsetuks. Kindel viis säästmiseks toiteväärtus, ja samal ajal rümba terviklikkus, on hautamine. Sellel kulinaarsel protsessil on aga ka oma saladused. Lugege seda artiklit selle kohta, kuidas kala õigesti hautada.

Nõud

Kuna see kulinaarne meetod on keetmise ja praadimise ristand, peab hautamisnõu olema sobiv. Võtke kõrgete külgedega või paksude seintega pann - pada, pada, hautis. Vajame ka tihedat kaant, et vedeliku aurustumine ei oleks intensiivne. Mõned koduperenaised teavad, kuidas ahjus kala hautada. Mõned praevad kergelt läbi ja panevad siis ahju. Teised mässivad kala fooliumisse ja panevad peale erinevaid kastmeid. Tulekindlad keraamilised potid on suurepärased keedunõud hautamiseks.

Milline kala sobib hautamiseks?

Need on lahjad ja kondised sordid. Kui tegemist on merlangi, polloki, tursa, merluusi, siia, latika või karpkalaga, siis on kõige parem need kustutada. Miks? Selle kuumtöötluse käigus keedetakse arvukalt väikseid luid niivõrd läbi, et need muutuvad lihtsalt nähtamatuks. Kas teil on kuivatatud või soolatud rümp või isegi väike kala? Kõik see võib saada ka toiduvalmistamise aluseks maitsev roog. Kuidas hautada kala, kui see on külmunud? Laske sellel toatemperatuuril iseenesest sulada. See võib võtta kauem aega, kuid vesi eraldub järk-järgult ja see ei põhjusta rümba tükkideks lagunemist. Ja loomulikult tuleb see enne toiduvalmistamist roogida, eemaldada soomused, eemaldada lõpused (või isegi kogu pea) ja uimed.

Kuidas kala hautada: retsept nr 1

Värske karpkala või karpkala lõigatakse ja lõigatakse tükkideks. Pead ja sabad pannakse keema. Soola ja pipar tükid, veereta jahus ja prae kergelt läbi taimeõli. Kui soovite seda rooga valmistada vesisest kalast (merluus või pollock), hoidke rümpa pool tundi kõrge soolaga maitsestatud vees, siis ei lagune tükid teie pannil laiali. Lõika neli sibulat rõngasteks ja prae, pane pool paksude seintega kaussi. Puista peale vürtse ja ürte: loorberileht, piment, nelk (2 tk), sool ja suhkur (mõlemat näputäis). Piserdage veidi äädikat. Asetage selle padja peale kalatükid. Kata sibula teise poolega, vala peale veidi pea ja saba keetmisel saadud puljongit, sule kaanega ja pane siis tasasel tulel podisema. Kõrvale serveeritakse friikartuleid.

Retsept nr 2. Hautatud kala ja kartul

Selle roa jaoks võite võtta argentiina angerjat, meriahven- umbes 750 g.

Täpselt nagu eelmises retseptis, värskelt ja tükkideks lõigatud. Haki 150 g seapekki peeneks, pane kastrulisse, sulata ja prae selles hakitud sibul. Koori 5 keskmist kartulit, lõika kuubikuteks, pane koos sibulaga kastrulisse, soola ja lisa maitse järgi pipart. Seejärel lisa vett nii, et see kataks kartulikihi. Keeda. Keeda veidi, kuni juurviljad on poolküpsed. Aseta kalatükid peale ja hauta kaanega, kuni see on täielikult keedetud. Nüüd on teil nii pearoog kui ka lisand!

Retsept nr 3. Kuidas hautada kala pottides

Koori ja tükelda paprikad ning aseta pottidesse. Lisage oma maitse järgi muid köögivilju: sibul ja porgandid (soovitame need enne praadida), herned, tomatid. Tükelda kala (ideaaljuhul forell, aga võid teha ka lihtsamat), riivi soola ja pipraga ning pane pottidesse. Ärge valage suur summa sidrunimahl ja kuiv valge vein. Kata pott kaanega ja pane külma ahju. Lülitage see 200 kraadini ja küpseta umbes 45 minutit.

Tere, mu kallid kokad! Täna räägime kalade kuningannast - punasest kalast. Seda soolatakse ja praetakse, keedetakse ja hautatakse, küpsetatakse, keedetakse pannil ja potis. Ja köögiviljadega hautatud punane kala on kõige maitsvam roog, mida võite ette kujutada.

- Punane kala? - ütlete nördinult. - See on väga rasvane ja kaloririkas!

Jah ja ei. Nagu nii? Fakt on see, et punasel kalal on ebatavaline rasv, see on täis küllastumata rasvhapped Omega-3. Need mõjuvad organismile täpselt vastupidiselt: vähendavad kolesterooli, omavad põletikuvastast toimet, normaliseerivad rakkude ainevahetust ja... aitavad kaasa rasvarakkude hävimisele, mis on sarnane surmaga.

Nii et pidage meeles - punase kala kalorisisaldus on väga tinglik asi, see toode ise aitab põletada sellega saadud kaloreid, nii see on - tähelepanu, kallid daamid! – dieet, eriti aurutatult ja hautatud ning koos serveeritud.

Lisan täna siia mõned oma lemmikretseptid. Alustame põhitõdedest – töötlemisest.

Rümba töötlemine

Puhastame kala sabast peani, seejärel loputame kraani all (vesi peab jooksma). Lõikame kõhu infrasabauimest peani. Kui kala sisaldab kaaviari, asetage see eraldi küpsetamiseks kõrvale.

Tähtis! Soolte eemaldamisel pöörake erilist tähelepanu mustale kilele: sellest ei tohiks jääda tükki, et roog ei oleks mõru.

Lülisammast katva kile lõigates eemaldame järelejäänud vere. Peske rümp uuesti põhjalikult, eraldage sellest uimed, saba ja pea ning lõigake osadeks. Ja hakkame kokkama.

Toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Pea meeles!

1. Köögiviljad praaditakse alati enne hautamist eraldi.
2. Punast kala võib praadida eraldi või panna toorelt tükkideks praetud köögiviljadele ja hautada kuni küpsemiseni.
3. Kala armastab taimeõli; muud rasva me ei kasuta.
4. Põhitoote küpsetusaeg on 20-30 minutit.

Videot vaadates saate teada, kuidas kala õigesti praadida. See on muidugi väga originaalne, kuid nõuanne on hea:

Ja nüüd - minu lemmikud...

Retseptid on parimad

Kõige armsam

• 1 kg tükeldatud punast kala (parim roosa lõhe või lõhe)
• pool tassi jahu
• pool klaasi taimeõli
• paar porgandit
• 2 sibulat
• 50 g tomatipastat
• pool teelusikatäit suhkrut
• piment
• Loorberileht

Veereta osadeks lõigatud tükid jahus ja prae veidi (kuni poolküpseks) õlis.

Nüüd praadige sibul ja porgand. Lahjenda tomatipasta klaasis vees soola ja suhkruga ning sega köögiviljadega, lisa praejahu (supilusikatäis), loorberileht ja pipar. Hauta 10 minutit. Seejärel pane kala peale ja hauta 10 minutit kaane all.

Kõik. Tervislik ja maitsev lõhe (või roosa lõhe) tomatis, porgandi ja sibulaga on valmis.

Muideks! Veeretan kala enne praadimist jahus., kuid spetsialistid ei soovita seda teha. Nad ütlevad, et isegi ilma jahuta, kui seda korralikult praadida, ei kaota see oma kuju ja säilitab oma mahlasuse.

Kõige rahuldustpakkuvam

Meil on vaja:

• 800 g roosat lõhet või lõhefileed
• 5 kartulit
• paar sibulat ja paar porgandit
• sidrun
• paar tomatit
• 3 spl. l. jahu
• petersell (rohelised)
• taimeõli

Koorige kartulid, keetke, lisage kergelt soola. Soola roosa lõhe, veereta jahus ja prae. Prae rõngasteks lõigatud sibul koos porgandiga, ribadeks hakitud. Lisa tomativiilud, pool viiludeks lõigatud sidrunit, 100 g vett. Hauta 5 minutit.

Lõika kartulid viiludeks, sega köögiviljadega, pane pannile, peale tõsta kalatükid. Hauta 10 minutit. Aseta meie roosa lõhe köögiviljade ja kartulitega taldrikutele, kaunista ürtide ja sidruniviiludega.

Kõige kaasaegsem

Ma arvan, et peaaegu kõigil teist, kallid koduperenaised, on kodus multikeetja. Toit selles on maitsev ja ka dieetne, sest... Me ei prae ja kasutame vähe õli. Küpsetame chum lõhet aeglases pliidis.

Meil on vaja:

• 500 g chum lõhefilee
• 100 g hapukoort
• pirn
• 2 tomatit
• üks paprika
• ½ supilusikatäit sinepit
• natuke kõva juustu

Lõika chum lõhe tükkideks ja lisa sool. Lõikasime köögiviljad: tomatid viiludeks, sibulad ja paprikad poolrõngasteks, porgandid kolmeks jäme riiv. Jahvata hapukoor sinepiga.

Aseta võiga määritud kaussi: kiht kala, kalla peale hapukoore ja sinepi kaste, kiht sibulat ja porgandit, kiht tomateid, siis jälle samas järjekorras. Määri peale kaste ja puista üle riivitud kõva juustuga.

Küpsetusaeg 40 min. režiimis "Küpsetamine" ("Praadimine").

Kõige kuumem

Kas olete kunagi Armeenia punast kala söönud? Sa lakud oma sõrmi, eks? Teeme ise süüa. Meil on vaja:

• pool kilo punast kala
• 1 suur sibul
• 250 g kartulit
• 1 marineeritud kurk
• pool klaasi koort
• 1 tl iga või ja tomatipasta
• purustatud pähklid
• estragon
• punane pipar ja sool
• roheline sibul roa kaunistamiseks

Punane kala tükkideks lõigatud ja edasi praetud võid pane sibul potti, pipar ja lisa suured viilud kooritud kartulit. Hauta ahjus vähese veega. Niipea, kui kartulid muutuvad pehmeks, lisage tomatipasta, kurk, pähklid, estragon, sool ja valage koor. Kata pott kaanega ja pane veel 10 minutiks ahju.

Puista valmis roog rohelise sibulaga.

Ja lõpuks üks koka retsept.

Kõige professionaalsem

See on tänaseks kõik, kallid daamid. Jätan sinuga hüvasti ja soovin Head isu! Ärge unustage uudiseid tellida ja blogi oma sõpradele soovitada.

Kui perenaine soovib kala pehmust ja maitseomadusi täielikult säilitada, on kõige kindlam viis selleks hautamine. Hautamisprotsessiks valmistudes võib kala tervelt või portsjonitena fooliumisse mässida. Teine toiduvalmistamise võimalus on keraamiliste pottide kasutamine.

Kasutatavad meetodid võimaldavad säilitada kala terviklikkust nii palju kui võimalik ja mitte kuivatada õrna liha. Valmis roogi võib piserdada sidrunimahlaga ja kaunistada värskete ürtidega. Roa serveerimisel võib kasutada koore- või hapukoore baasil valmistatud kastmeid. Meeldivaks lisandiks on roale maitseained ja kalamari, seened ja marineeritud kapparid. Seda hõrgutist saab süüa ka ilma lisandita, kuid kerge lisand ei tee kunagi paha ning viimistlusena saab valge veini.

Hautatud kala - roogade valmistamine

Kuna hautamisprotsessi saab edukalt seostada nii praadimise kui ka keetmisega, tuleks valida sügavad ja tulekindlad road.

See võib olla hautis, pada, pardipott või mõni muu paksuseinaline kaanega roog. Tavaliselt hautatakse kala kaane all ja tulekahju vähendatakse miinimumini.

Ahi sobib suurepäraselt ka kala hautamiseks. Võite kala eelnevalt praadida ja seejärel ahjus hautada või kogu küpsetusprotsessi ahjus läbi viia.

Kala hautamiseks kasutatakse väikseid keraamilisi potte. Nendes aurutatakse kala hästi, säilitades selle välimuse ja aroomi.

Hautatud kala - toidu valmistamine

Tihti hautatakse väikseid, lahjaid, kondisi kalu. Hautamisel on enamik kalasorte väga maitsvad. Hautamiseks sobivaimaks peetakse aga ookeaniristi, merlangi, tuunikala, meriputka, pollokki, turska, heeringast, merluusi, karpkala, säga, siiga, latikat ja haugi. Võite kasutada isegi väikest kala ja kalafileed. Kustutamisel väike kala selle luud pehmenevad ja muutuvad nõudes nähtamatuks. Seda on raske ette kujutada, kuid isegi soolatud ja kuivatatud kala hautatakse.

Kui kala on külmunud, tuleb see aeglaselt sulatada.

Enne küpsetamist tuleb kala roogida. Saate seda hautada nii koos peaga kui ka ilma peata. Tükkideks lõigatud hautatud kala säilitab oma bioloogilise väärtuse suuremal määral. Seljaluu on mõttekas lamedaks teha ja eemaldada ainult siis, kui kala kaalub üle 1 kg.

Soolane vesi muudab kala kõvemaks. See ei lähe hautamisel laiali, kui hoiad enne praadimist pool tundi soolases vees. Niiskuse eemaldamiseks tuleks kala salvrätikuga kuivatada.

Hautatud kala - parimad retseptid

Retsept 1: Hautatud karpkala sibulaga

Karpkala liha on väga pehme ja õrn. Maitseomadustelt ei jää karpkala sugugi alla karpkala sugukonda. Selle roa valmistamiseks peaksite kasutama ainult värsket, mitte külmutatud kala. Karpkala tuleb hoolikalt rookida, püüdes mitte kahjustada sapipõit.

Koostisained

Üks karpkala, 2 spl. lahja õli, 2 spl jahu, 4 sibulat, 5 spl. 3 protsenti äädikat. Kõigepealt peate valmistama kalapuljongi. Maitsestamiseks kasutage järgmisi koostisosi: jahvatatud vürts- ja vürtsipaprika, loorberileht, nelk, sool ja suhkur. Kõrvale kasutame kartulit.

Küpsetusmeetod

Maitsesta portsjoniteks lõigatud kala soola ja pipraga, puista peale jahu ja prae pannil kuumutatud taimeõliga.

Prae rõngasteks lõigatud sibul. Asetage pool sellest kastrulisse. Lisa loorberileht ja nelk, piment ja suhkur koos äädikaga. Lisa praetud kala. Puista peale ülejäänud sibul, lisa kalapuljong ja aseta roog madalale tulele. Hauta kuni valmis. Puista valmis kala ürtidega. Kõrvale serveeri praekartuleid.

Retsept 2: Hautatud haug seentega

Haug imendub kehas suurepäraselt, kuna tegemist on madala rasvasisaldusega kalaga. See on üks põhjusi, miks haugi kasutatakse laialdaselt toidu- ja terapeutiline toitumine. Haugi valgud on oma bioloogilise väärtuse poolest paremad lihavalgud. Hautamine muudab kala veelgi maitsvamaks.

Koostisained

Üks haug, kümmekond keskmist seent, 2 sibulat, ühe sidruni koor, 2 spl. taimeõli, klaas kuiva valget veini, 2 munakollast, 1/2 spl jahu, hunnik peterselli. Lisa maitse järgi jahvatatud pipart ja soola.

Küpsetusmeetod

Prae õlis veidi viilutatud šampinjone ja hakitud sibulat. Lisa osade kaupa tükeldatud kala ning prae koos sibulate ja seentega. Lisa koor ja petersell, vala juurde vein ja jätka hautamist, kattes anuma kaanega. Tee tuli madalaks. Kuivatage jahu ja jahvatage võiga, seejärel lahjendage veega. Umbes 7 minutit enne hautamise lõppu lisa kalale jahu. Aseta kala taldrikutele. Valage munakollased ettevaatlikult kaussi jäänud kastmesse, segades. Kuumuta kaste ja vala see kalale.

Retsept 3: Hautatud forell pottides

Forelli valmistamisel pole vaja püüda teha midagi ebatavalist. Kala on maitsev just sellisena, nagu ta on. Toitumisspetsialistid soovitavad forelli, sest see sisaldab maksimaalselt Omega-3.

Koostisained

Neli väikest forelli, veerand klaasi kuiva valget veini, ühe sidruni mahl, 200 gr. rohelised herned, 4 porgandit, 2 sibulat, kumbki 2 punast ja rohelist paprikat. Sool ja must pipar maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Eemaldage paprikatelt varred ja seemned ning lõigake väikesteks kuubikuteks. Lõika sibul rõngasteks, porgand lõika väikesteks tükkideks, eemalda hernekaunadelt kõvad küljesooned. Asetage köögiviljad pottidesse. Soola ja pipar Puhastage (peske) ja kuivatage (puhastage salvrätikuga) forell nii seest kui väljast. Piserdada sidrunimahl. Aseta pottidesse köögiviljade peale. Vala sisse valge vein.

Asetage suletud potid külma ahju. Kustutustemperatuur peaks olema 200°C. Aeg - 45 minutit. Serveerides kaunista rooga peterselli okste ja sidruniviiludega.

Retsept 4: Hautatud pollock suitsutatud rinnatükiga

Pollock on kodumaises köögis selgelt alahinnatud. Ilmselt on kogu mõte selles, et sees on nõukogude aeg seda kala sööklates eriti ei valmistatud. Ja näiteks Koreas peetakse pollokki nii maitsvaks kui ka tervislikuks kalaks. Sellest valmistatakse palju hämmastavaid roogasid.

Koostisained

Pollocki selg (800 grammi), suitsutatud rinnatükk (150 grammi), 2 kl piima, 2 sibulat, 2 sl hakitud rohelist sibulat, hakitud tilli või peterselli (1 tl), supilusikatäis jahu, soola ja pipart perenaiste maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Maitsesta portsjoniteks lõigatud kala soola ja pipraga ning veereta ürtide sees. Prae kuubikuteks lõigatud rinnatükk, lisa sellele hakitud sibul ja prae veel veidi. Asetage röstimispannile pool sibula mahust ja rinnatükist, seejärel kiht kala, seejärel ülejäänud rinnatükk ja sibul. Sega piim jahuga ja lisa roale. Vala rohelised sibulad. Hauta rooga ahjus madalal kuumusel pool tundi. Serveerimisel kaunista ülejäänud ürtidega.

Vürtside ja köögiviljadega hautatud kala omandab vajaliku pehmuse ja mahlasuse. Tomatite lisamine retseptile annab kalale täiendava maitse ja meeldiva magusa maitse.

Samuti tuleb kala enne küpsetamist soolata, sest sool kuivatab kala ja tapab ebameeldiva lõhna. Kui toiduvalmistamise käigus tekib spetsiifiline aroom, aitab sellest vabaneda väike osa piima, mis on lisatud kalaga kaussi.

Kustutusprotsessile kuluv aeg sõltub paljudest teguritest. Näiteks selleks, et kondise kala luud pehmeneksid, võib hautamiseks kuluda tund aega.
Hautamise ajal ei vaja kala liigset vedelikku, kuna tal endal on piisavalt niiskust.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Pannil köögiviljadega hautatud kala on lihtne, kuid maitsev ja tervislik õhtusöök kogu perele. See retsept sisaldab lisaks kalale ja köögiviljadele veel üht olulist komponenti – vürtse. Ilma nendeta ei ole valmis roa maitse nii rikkalik ja mitmetahuline ning ka esteetiline komponent pole nii särav. Vürtsid aitavad paljastada köögiviljade maitset ja annavad kalale soovitud maitseaktsenti. Muide, kala kohta. Selle roa jaoks ei ole vaja osta kallist kala, võtke tursk, pollock või pangasius. Peaasi, et kalal ei oleks väikseid luid ning et liha oleks tihe ja tükid säilitaksid hautamisel oma kuju.
Valige köögiviljad oma maitse järgi. Kui teile meeldivad Mehhiko värvid, kasutage külmutatud köögiviljade segu ja kui eelistate värskeid köögivilju, siis valige hooaja ja köögiviljade saadavuse järgi. See toimib väga hästi, kui kombineerite värskeid ja külmutatud köögivilju - näiteks võtke külmutatud rohelised oad, värsked tomatid, porgandid ja sibulad.

Koostis:

- värske merekala (tükid või fileed) – 400 g;
- porgandid - 2 tk;
- rohelised oad - 150 g;
- sibul - 2 keskmist sibulat;
- värsked tomatid - 6-7 tk;
- laim või sidrun (ainult mahl) – 1 tl;
- küüslauk - 3 nelki;
- ingver (kooritud juur) - 1 tl. peeneks hakitud;
- sool - maitse järgi;
- jämedalt jahvatatud must pipar - 1 tl (maitse järgi);
- taimeõli - 2 spl. l;
- jahvatatud kurkum - 1 tl;
- paprika - 1 tl;
- vesi või köögiviljad, kalapuljong - 0,5 tassi.

Ettevalmistus

Puista jaotatud kalatükid soola ja musta pipraga. Kui teil on valmis filee, siis lõigake see mitte väga peeneks, 6-8 cm tükkideks jahvatage paprika vahetult enne kasutamist, siis annab see soovitud aroomi ja kerge vürtsikuse. Pigista kalale poole laimi või sidruniviilu mahl (vaja on umbes teelusikatäis). Lase kalal 10 minutit marineerida.

Aega raiskamata alustame juurviljade valmistamisega, 10 minutist piisab. Kõigepealt koori küüslauk ja väike tükk ingverijuurt. Haki ingver ja küüslauk terava noaga väga väikesteks kuubikuteks (või riivi).

Sibulad võib lõigata suurteks poolrõngasteks või kuubikuteks, kuid mitte väga väikesteks. See retsept ei nõua köögiviljade peeneks hakkimist.

Lõika oakaunade otsad ära. Kaunad lõikame 3-4 cm pikkusteks tükkideks. Jälgi kindlasti, et oad oleksid noored, kaunad peaksid kergesti purunema ning murdekohas ei oleks jämedaid kiude ega sooni. Lõika porgandid umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.

Lõika lihavad tomatid viiludeks. Valage eraldunud mahl kaussi, see on kasulik köögiviljade hautamiseks.

Noh, meie köögiviljad on valmis, kala on soola ja vürtsid endasse imanud. Hakkame kokkama. Kuumuta pannil taimeõli, laota kalatükid välja ja prae ühelt ja teiselt poolt, kuni ilmuvad kuldsed laigud. Seda pole vaja liiga palju praadida, hautamise ajal on kala täielikult küpsenud.

Eemalda kalatükid õlist. Kalla kõik vürtsid, küüslauk ja ingver peale praadimist järelejäänud õlisse. Kuumuta spaatliga segades vürtse keskmisel kuumusel, ilma praadimise või ülekuumenemiseta. Kui õli on muutunud erksaks ja vürtside aroom intensiivistub, on aeg lisada köögiviljad.

Aseta sibulad, porgandid ja oad vürtsidega õlisse. Lisa maitse järgi soola. Soovi korral võid lisada teravat pipart (värsket või kuivatatud).

Peal köögiviljade segu Asetage praetud kala tükid, surudes need kergelt köögiviljapeenrasse. Katke tomatirõngad, valage tomatitest saadud mahl koos kala ja köögiviljadega pannile. Samuti soolame ja pipartame tomatid. Keera kuumus keskmisele ning hauta kala ja köögivilju kaane all küpsemiseni. See võtab aega 12-15 minutit, olenevalt kala tihedusest ja köögiviljade küpsusastmest.

Aseta kala taldrikule ja selle ümber hautatud köögiviljad. Lisa viil laimi, oksake ürte või valmista

Lisaks sellele, et meie ajast on saanud teaduse ja tehnika progressi ning elektroonika revolutsioonide aeg, on meie sajandist saanud ka haiguste ja terviseprobleemide sajand. Pidev stress, mis on põhjustatud meeletust elutempost, viib selleni, et paljud inimesed (eriti suurlinnade elanikud) söövad valesti, näksivad sageli liikvel olles.

Et kuidagi kaitsta oma keha kantserogeenide kahjulike mõjude eest, soovitavad arstid üha enam eelistada keedetud ja hautatud toite, mitte praetud, kuna neis on kõige rohkem kasulikke aineid ning säilivad vitamiinid ja mineraalained.

Üks tervislikumaid roogasid, millel võib olla meie kehale kõige kasulikum mõju, on hautatud kala. See roog pole mitte ainult tervislik, vaid tänu paljudele erinevatele retseptidele ja toiduvalmistamisvõimalustele on see ka väga maitsev. Ühesõnaga, kui küpsetate kala õigesti, saab kalahautisest tõeline leid igale, isegi kõige nõudlikumale gurmaanile.

Kuidas valida hautamiseks kala?

Muidugi sõltub kõik teie individuaalsetest maitse-eelistustest, kuid üldiselt valivad nad hautamiseks reeglina mitte väga rasvase kala, kuna pärast küpsetamist saate endale ja oma lähedastele tõelise maitsega rõõmustada. dieetroog.

Üldiselt saate hautada peaaegu iga kala, kuid eriti hästi sobivad hautatud haug, heeringas, tursk, pollock, merikurt, tuunikala, karpkala, merluus, merlang ja paljud teised.

Kustutamise omadused

Üldiselt, mis on hautamine?

Hautamine on toidu kuumtöötlemise meetod, mille puhul roog pooleks keedetakse ja pooleks praetakse. Kala saab hautada erinevates roogades, tulel, ahjus jne.

Toite, milles kala saab hautada, on mitut tüüpi. Siin on mõned neist:

Pajaroog

Pajaroog on kuumakindlast portselanist, klaasist või keraamikast valmistatud pott või väike pann. Pajaroal on pealt tihedalt suletav kaas, mis seejärel ahju pannakse. Kala küpsetusaeg pajaroas võib kesta 40 minutit kuni poolteist tundi.

kastrul

Me kõik oleme kuulnud hautisest. Hautamispann on midagi kastruli ja panni vahepealset ning seda kasutatakse peamiselt hautamiseks. Kusjuures tavaline kastrul kasutatakse toiduvalmistamiseks ja tavalist panni kasutatakse peamiselt toitude praadimiseks. Kastrulil on paksud seinad ja paks põhi ning õhukindel kaas, mis võimaldab kalal hästi aurutada.

Kaasan

Pada on üsna suur malmist anum, mida kasutatakse tulel hautamiseks. Tänu sellele, et pada on valmistatud väga tihedast ja vastupidavast metallist, on pajas hautatud kala väga maitsev ega lähe kõrbema, kuna paja sees olev kuumus jaotub ühtlaselt kogu roa peale. Kalahautist on kõige parem valmistada pajas koos köögiviljade või lisandiga.

Malm

Malmpotil on padaga mõningaid sarnasusi, kuid see erineb sellest oma suuruse poolest. Malm on tuntud juba väga iidsetest aegadest, kui meie vanaemad ja vanavanaemad koos nendega oma külas süüa tegid. Mis puutub kalasse, siis malmis hautatud kala osutub eriti aromaatseks ja mahlakaks, kuna malm on tihedalt suletud kaanega ja sobib ideaalselt kalahautiste, vormiroogade jms valmistamiseks.

Potid

Potid on küpsetatud savist valmistatud eritüüpi kööginõud. Keraamilistes pottides küpsetatud kalal on õrn maitse, see sulab sõna otseses mõttes suus ja lisaks säilitab peaaegu muutumatuna kõik kasulikud vitamiinid, mineraalid ja muud mikroelemendid.

Kala ettevalmistamine hautamiseks

Kõigepealt otsustage, millisel kujul kala hautatakse. Üldiselt, kui kala ei ole väga suur, võite selle tervelt hautada, kuna piisavalt pika hautamisaja korral võivad luud pehmeneda ega ole suus tunda.

Võid ka kala fileerida ja filee hautada. Eriti hästi sobib filee juurviljade ja erinevate kastmetega, mida saab eraldi valmistada.

Ja lõpuks võite tükeldatud kala hautada, kuid samal ajal pole seda üldse vaja fileedeks lõigata.

Ükskõik millise meetodi valite, peate igal juhul kõigepealt põhjalikult loputama, eemaldama soomused, naha ja soolestiku.

Pärast neid samme saate kala lõigata tükkideks, mis olenevalt teie individuaalsetest eelistustest võivad olla erineva suurusega. Esiteks võid kalalt eemaldada selgroo – see on vajalik, kui hautad tervet kala, aga kui saad lahti ka ribikontidest, siis saad filee.

Kala hautamine

Väga sageli kurdavad perenaised, et hautamisel laguneb kala väikesteks tükkideks; sel juhul soovitavad kogenud kokad proovida järgmisi soovitusi:

1. Enne hautamist kasta kala madala kontsentratsiooniga soolalahusesse, sool “kinnitab” kala kiud, nii et liha ei lagune väikesteks kildudeks. Kala soovitatakse soolalahuses hoida umbes pool tundi.
2. Enne hautamist on soovitatav kala praadida poolküpseks, st kuni krõbeda kooriku moodustumiseni. See meetod sobib eriti hästi siis, kui räägime mingist erilisest sündmusest, kui on vaja, et kala näeks välja ilus, korralik ja mis kõige tähtsam, säilitaks oma terviklikkuse.

Pärast seda kala soolatakse, pipartatakse, töödeldakse spetsiaalsete vürtsidega, mis parandavad ja rõhutavad kala maitset, ning saadetakse seejärel hautamisnõusse.

Levinuim kala hautamise viis on see, kui kala laotakse hautamisnõusse kihiti, segades seda vaheldumisi köögiviljade (need, muide, tuleb ka enne hautada) ja ürtidega. Kala võib valada kalapuljongiga.

Peamise lisandina kasutatav majonees lisatakse kõige sagedamini saury, turska või lesta hautamisel. Kuid ärge majoneesiga üle pingutage, vastasel juhul võite lihtsalt kala maitse tugeva majoneesi maitsega üle ujutada.

Kala tuleb hautada olenevalt kalaliigist 40 minutit kuni tund või isegi kuni poolteist tundi. Küpsust saate kontrollida, proovides kalaliha luust eraldada. Kui liha poegib kergesti, siis on kala valmis kui mitte, siis tuleb seda ikkagi ahjus hoida.

Märkus: toiduvalmistamise vead

1. Kui tuli ei olnud kala hautamisel piisavalt tugev või vett ei lastud keema, on kalal spetsiifiline kalalõhn, mis küpsetamise ajal ei kao. See on eriti tüüpiline jõekaladele. Selle vältimiseks tuleb kala enne küpsetamist heldelt soolaga üle puistata, sool võtab ära kogu lõhna, et hiljem oleks kala maitsev ja aromaatne.
2. Kõrvale otse kalale lisamine ja ka sellega segamine on lubatud vaid juhul, kui kalalt on luud eelnevalt eemaldatud.
3. Ahjus üleküpsetatud või tulel mitteläbiküpsetatud kalast saab kalapüree, mis tähendab, et kala valmisolekut tuleb perioodiliselt kontrollida, et roog terveks jääks.

Mereande on alati peetud maitsvaks ja väga tervislikuks roaks, eriti kui tegemist on veekogude kestendavate ja sabaliste elanikega. Seal on palju erinevaid valikuid saagi ettevalmistamisel, kuid täna räägime sellest, kuidas kala korralikult pannil hautada, et maius osutuks tõeliselt maitsvaks.

Kala sobib hästi köögiviljade, ürtide, vürtsidega, kreemjas täidis ja tomatikastet, kuid siin on põhiline valida teatud sordi jaoks õige lisand.

Hautamiseks kasutatakse sageli portsjoniteks lõigatud värsket kala. Kuid mõnikord nõuavad sellised sordid nagu ristikarp, karpkala ja muud tiigikalad eelnevat leotamist või isegi marineerimist aromaatsetes ühendites, mis mitte ainult ei varja mudast aroomi, vaid annavad roale ka rikkaliku ja rikkaliku maitse.

Maitseained jõekaladele

Kõik vürtsid ei sobi aga kõikidele kalaliikidele võrdselt. Näiteks jõe- ja järvesortide jaoks sobivad kõige paremini järgmised vürtsid:

• Igat liiki paprikad;
• Sinep seemnete ja pasta kujul;
• Kuivatatud sibul, roheline, sibul või porrulauk;
• tilli rohelised, värsked ja kuivatatud;
• Värskust lisavad lihale piparmünt, meliss, basiilik, seller ja rosmariin.

Samuti tasub meeles pidada, et mageveeelanike hautamisel ei tohiks valida tugevaid vürtse, nagu kurkum, karri, koriander ja kaneel.

Maitseained merekaladele

Kuidas oleks merekala, siis hoiab see toode hautamisel suurepäraselt oma kuju, imades samal ajal suurepäraselt kõik köögiviljade või kastmete aroomid ja mahlad, milles seda küpsetatakse. Nii et sel juhul on parem kasutada:

• loorberileht ja piment;
• Sinep, ingver ja muskaatpähkel;
• Küüslauk, sibul, porgand;

Alates asjata vürtsikad vürtsid, näiteks köömneid, koriandrit, salvei, apteegitilli, piparmünti ja karrit on kõige parem vältida.

Kui kaua pannil kala hautada

Maitsmise saladus kalaroog ei seisne ainult aromaatsetes lisandites ja marinaadides, vaid olenevalt tõust ka selle valmistamise ajast. Näiteks kui klassikalise retsepti järgi lõhe või lõhe küpsetamiseks ei ole vaja rohkem kui 25 minutit, siis takja- ja tuurasordid nõuavad pikemat küpsetamist (1–2 tundi), kuna nende liha on elastne.

• Karpkala hautamiseks kulub umbes 40 minutit, haugi puhul 20-25 minutit.
• Kõige kiiremini valmivad pollock, tihvt, makrell, pangasius ja moiva - 5-10 minutit.
• Forelli, koha, lesta ja tursa hautamiseks kulub veidi rohkem aega - 15-20 minutit.

Kuidas hautada maitsvalt pannil punast kala

Iga koduperenaine saab meie samm-sammult retsepti järgi valmistada kodus kiire, lihtsa ja väga maitsva õhtusöögi. Sest sellest roast vajame punast kala. Traditsiooniline valik on lõhe, kuid võite võtta ka forelli, roosa lõhe, lõhe ja üldiselt lõhe, mis teile kõige rohkem meeldib.

Koostisained

• Lõhefilee - 1 kg;
• koor 20-30% - 1 spl.;
• nisujahu - 40 g;
• Oliiviõli - 20-30 ml;
• Kuivatatud till - 1 tl;
• Jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
• Sool - maitse järgi;

Kuidas küpsetada kalahautist pannil

1. Esiteks peame kalafilee osadeks lõikama. Terve kilosest tükist saab umbes 5-6 viilu. Hõõru iga tükk või, soola ja pipra seguga.
2. 15 minuti pärast prae iga viil õliga määritud pannil sõna otseses mõttes 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks ja tõsta taldrikule.
3. Prae jahu kuival kuumal pannil ja vala seejärel taldrikule.
4. Nüüd võid koore pannile valada ja keskmisel kuumusel veidi soojendada ning siis pidevalt vispliga segades lisada praetud jahu, sõna otseses mõttes näpuotsaga soola ja segada kõik ühtlaseks massiks. pole tükke.
5. Vala kastmesse kuiv till ja lao välja kalaviilud. Hauta lõhet tasasel tulel kaane all 20 minutit.

Kuidas haugi kiiresti hapukoores hautada

Haug hapukoores on suurepärane lisand taimsele lisandile, olgu selleks hautis, kartul või värske salat. See roog valmistatakse üsna kiiresti ja maitse on lihtsalt võrreldamatu.

Koostisained

• haugi rümp (puhastatud) – 1,5 kg;
• Sibul - 2 pead;
• Porgand - 1 tk;
• Loorberileht - 1 leht;
• Premium jahu – 40-60 g;
• hapukoor 20% - 150 g;
• päevalilleõli - 120 ml;
• Värske till - 1-2 kimpu;
• Lauasool - 1 tl;
• Paprika segu - 1 tl.

Kuidas haugi pannil hapukoores hautada

1. Lõikame sisikonnast, peast, uimedest ja soomustest puhastatud haugi rümba üle harja 3 cm tükkideks ning seejärel hõõrume iga viilu soola ja pipraga. Lase 10-20 minutit marineerida.
2. Pärast määratud aja möödumist veeretage kala jahus ja praadige pannil mõlemalt poolt poolküpseks (kumbki 1-2 minutit) ja tõstke taldrikule.
3. Köögiviljapadja ettevalmistamine. Prae ringideks lõigatud sibul õlis kuldpruuniks, seejärel lisa riivitud porgand ja hauta ka.
4. Järgmisena vala köögiviljadesse 20-40 ml vett, lisa neile kergelt soola, lisa loorberileht ja laota peale ühtlase kihina haug, mis seejärel kaetakse ühtlase kihina hapukoorega.
5. Kaetud madalal kuumusel hautage haugi hapukoores 15 minutit.

Kuidas pannil maitsvalt ristikarpkala hautada

Karpkala on kala, mis on kahtlemata väga maitsev, kuid eristub peaaegu kõikidele tiigielanikele omase spetsiifilise lõhna poolest. Seetõttu nõuab selle hõrgutise valmistamine selle eelnevat leotamist, et vabaneda mitte eriti meeldivast mudaaroomist. Varem rääkisime oma veebisaidil, kuidas ristikarpkala kodus marineerida erinevaid viise. Nende kasulike näpunäidetega saate tutvuda käesolevas artiklis: "Kuidas pannil maitsvalt ristikarpkala praadida."

Ja see retsept ütleb teile samm-sammult, kuidas ristikarpkala seentega hautada.

Koostisained

• Puhastatud ristikarp – 1 kg;
• Värsked šampinjonid - 70 g;
• Sibul - 1 suur pea;
• Küüslauguküünt - 2 tk;
• Jahvatatud ingver - 2 tl;
• Sojakaste - 30-40 ml;
• kartulitärklis - 10 g;
• Seller rohelised - ½ kimp;
• Lauasool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada kalahautist pannil

1. Valmistame kõik koostisosad ette. Lõika seened keskmisteks viiludeks, lõika puhastatud ristikarp osadeks ja lisa soola.
2. Kalla kuumutatud pannile õli ja niipea, kui see on kuum, prae kala selles mõlemalt poolt kuldpruuniks.
3. Järgmisena lisa kalale poolrõngasteks hakitud sibul ja seened ning prae need läbi. Seejärel valage sojakaste, lisage ingver ja valage 1 spl. vesi.
4. Alandades kuumust madalaks, hauta kala kaane all 10 minutit. Seejärel lisage õhukese joana 70 ml vees lahjendatud tärklis.
5. Küpseta kõike, kuni see pakseneb, ja puista seejärel läbi pressi lastud küüslaugu ja peeneks hakitud selleriga.

Tursa keetmine on nauding. Seda kala on väga lihtne töödelda ja selle küpsetamine ei nõua palju aega. Nii et seda sisaldavaid retsepte võib ohutult klassifitseerida "kiiresti küpsetatavateks".

Täna valisime väga lihtsa, kuid väga originaalversioon tursa õhtusöök köögiviljadega. Peamine nipp on siin see, et hautame kalaviile hautatud köögiviljade kihtide vahel, nii et tursk on selles aromaatses mahlas läbi imbunud.

1. Lõika 1 kg tursafileed portsjoniteks, lisa soola, veereta jahus ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
2. Valmistame köögiviljad ette. Haki 4 sibulat väikesteks kuubikuteks, 2 suurt porgandit keskmise riiviga, lõika 2 tomatit kuubikuteks. Prae kuumas õlis esmalt sibul kuldseks, seejärel lisa porgandid, tomatid ja prae keskmisel kuumusel kaane all, aeg-ajalt segades, umbes 10 minutit. Sool ja pipar maitse järgi.
3. Võtame pannilt pooled köögiviljad, ülejäänu peale laome kala, mille katame teise poole praega. Maitsesta 50-100 g sulavõiga ja hauta kaane all tasasel tulel 20 minutit.

Kuidas hautada pannil õrna makrelli

Makrell on kuumtöötlemise poolest üsna õrn kala. Sellega töötades on vaja jälgida ajarežiimi. Kuid kui järgite kõiki retsepti juhiseid, saate mõne minutiga oma kätega lõuna- või õhtusöögiks valmistada šiki ja uskumatult maitsva roa.

Koostisained

• Värsked makrellirümbad – 2 tk;
• Porrulauk – 2 tk;
• mahlased tomatid - 2 tk;
• rohelised oad - 240 g;
• Külmutatud rohelised herned - 150 g;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• Sool - maitse järgi;
• Jahvatatud pipar - ½ tl;

Kala on äärmiselt õrn ja habras toode. Kui ta ei kuulu kõrgeimasse kategooriasse (tuur, lõhe, roosa lõhe ja muud rasvased liigid), siis kipub ta pannil laiali valguma ja andma ohtralt mahla. Ja ahjus küpsetatud osutub sageli kuivaks ja maitsetuks. Kõige kindlam viis rümba toiteväärtuse ja samal ajal terviklikkuse säilitamiseks on hautamine. Sellel kulinaarsel protsessil on aga ka oma saladused. Lugege seda artiklit selle kohta, kuidas kala õigesti hautada.

Nõud

Kuna see kulinaarne meetod on keetmise ja praadimise ristand, peab hautamisnõu olema sobiv. Võtke kõrgete külgedega või paksude seintega pann - pada, pada, hautis. Vajame ka tihedat kaant, et vedeliku aurustumine ei oleks intensiivne. Mõned koduperenaised teavad, kuidas ahjus kala hautada. Mõned praevad kergelt läbi ja panevad siis ahju. Teised mässivad kala fooliumisse ja panevad peale erinevaid kastmeid. Tulekindlad keraamilised potid on suurepärased keedunõud hautamiseks.

Milline kala sobib hautamiseks?

Need on lahjad ja kondised sordid. Kui tegemist on merlangi, polloki, tursa, merluusi, siia, latika või karpkalaga, siis on kõige parem need kustutada. Miks? Selle kuumtöötluse käigus keedetakse arvukalt väikseid luid niivõrd läbi, et need muutuvad lihtsalt nähtamatuks. Kas teil on kuivatatud või soolatud rümp või isegi väike kala? Kõik see võib saada ka maitsva roa valmistamise aluseks. Kuidas hautada kala, kui see on külmunud? Laske sellel toatemperatuuril iseenesest sulada. See võib võtta kauem aega, kuid vesi eraldub järk-järgult ja see ei põhjusta rümba tükkideks lagunemist. Ja loomulikult tuleb see enne toiduvalmistamist roogida, eemaldada soomused, eemaldada lõpused (või isegi kogu pea) ja uimed.

Kuidas kala hautada: retsept nr 1

Värske karpkala või karpkala lõigatakse ja lõigatakse tükkideks. Pead ja sabad pannakse keema. Soola ja pipar tükid, rulli jahus ja prae kergelt taimeõlis. Kui soovite seda rooga valmistada vesisest kalast (merluus või pollock), hoidke rümpa pool tundi kõrge soolaga maitsestatud vees, siis ei lagune tükid teie pannil laiali. Lõika neli sibulat rõngasteks ja prae, pane pool paksude seintega kaussi. Puista peale vürtse ja ürte: loorberileht, piment, nelk (2 tk), sool ja suhkur (näputäis). Piserdage veidi äädikat. Asetage selle padja peale kalatükid. Kata sibula teise poolega, vala peale veidi pea ja saba keetmisel saadud puljongit, sule kaanega ja pane siis tasasel tulel podisema. Kõrvale serveeritakse friikartuleid.

Retsept nr 2. Hautatud kala ja kartul

Selle roa jaoks võite võtta angerjat, argentiina, meriahvenat - umbes 750 g.

Täpselt nagu eelmises retseptis, värskelt ja tükkideks lõigatud. Haki 150 g seapekki peeneks, pane kastrulisse, sulata ja prae selles hakitud sibul. Koori 5 keskmist kartulit, lõika kuubikuteks, pane koos sibulaga kastrulisse, soola ja lisa maitse järgi pipart. Seejärel lisa vett nii, et see kataks kartulikihi. Keeda. Keeda veidi, kuni juurviljad on poolküpsed. Aseta kalatükid peale ja hauta kaanega, kuni see on täielikult keedetud. Nüüd on teil nii pearoog kui ka lisand!

Retsept nr 3. Kuidas hautada kala pottides

Koori ja tükelda paprikad ning aseta pottidesse. Lisa oma maitse järgi muid köögivilju: sibulat ja porgandit (soovitame need enne praadida), herneid, tomateid. Tükelda kala (ideaaljuhul forell, aga võid teha ka lihtsamat), riivi soola ja pipraga ning pane pottidesse. Vala sisse väike kogus sidrunimahla ja kuiva valget veini. Kata pott kaanega ja pane külma ahju. Lülitage see 200 kraadini ja küpseta umbes 45 minutit.

Kalahautis köögiviljadega pannil - üks paljudele tuttavatest ja armastatud võimalustest, kuid see on kaugel erinevad retseptid. Marineeritud kala valmistamiseks kasutatakse sibulat, porgandit ja tomatikastet, köögiviljaga hautatud kala puhul aga tervet nimekirja mitmesugustest köögiviljadest.

Milliseid köögivilju saab kala hautamiseks kaasa võtta? Köögiviljad, mis sobivad hästi nii kala kui ka mereandidega, on porgand, sibul, spargel, rohelised oad, roheline hernes, suvikõrvits, eelkõige suvikõrvits, artišokk, seller, mais, oad, oliivid, baklažaan, paprika, tomatid.

Loomulikult on köögiviljadega hautatud kala lisamaitse andmiseks mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik kasutada vürtse ja ürte. Kuivad vürtsid ja värsked vürtsid annab kalale unustamatu aroomi.

Oleme köögiviljad välja sorteerinud, nüüd liigume kala juurde. Hautamiseks sobivad nii jõe- kui merekala. Merekaladest saab kasutada merluusi, pollokki, merikeelt, nototeeniat, makrelli, turska, moiva, heeringat. Jõekala köögiviljadega hautamiseks peaks sellel olema minimaalne seemnete arv. Hautamiseks võib kasutada haugi, koha ja säga.

Täna tahan teile näidata, kuidas valmistuda kalahautis köögiviljadega samm-sammult koos fotodega. Selles retseptis kasutasin värskelt külmutatud turska.

Koostis:

• merekala (mul on tursk) - 1 rümp kaaluga 1 kg,
• Sibul - 1 tk,
• Porgand - 2 tk.,
• Rohelise herne kaunad - 50 gr,
• oliivid - 50 gr,
• Konserveeritud mais - 100 gr.,
• nisujahu - 50-70 gr.,
• tomatikaste - 100 ml,
• Vürtsid: paprika, jahvatatud must pipar - näputäis,
• Sool - maitse järgi
• Vesi - pool klaasi,
• Päevalilleõli.

Kalahautis köögiviljadega – retsept

Valmistage kala hautamiseks ette. Loputama külm vesi. Lõika pea ära, kui see on olemas. Eemaldage soomused, kui kalal neid on. Aja kõht laiali. Pärast sisikonna eemaldamist loputage kala uuesti. Lõika kala väikesteks tükkideks.

Valmistage köögiviljad hautamiseks. Valige purgist oliivid, konserveeritud mais. Pese paprika ja rohelised herned. Lõika paprika kuubikuteks.

Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, riivi porgandid.

Veereta kalatükke nisujahus.

Kuumuta päevalilleõli üsna sügaval pannil. Asetage kala.

3-4 minuti pärast keerake juba praetud kalatükid teisele poole.

Hoia kala pannil veel 3-4 minutit, et see jõuaks ka sellel küljel praadida. Praetud kala Eemalda pannilt ja tõsta kaussi. Loputage pann või võtke teine. Valage osa sellesse päevalilleõli. Asetage välja kõik köögiviljad, mille olete varem hautamiseks ette valmistanud.

Lisa köögiviljadele tomatikaste. Tänu temale osutub kala vürtsikaks ja pikantseks.

Vala pool klaasi vett. Segage. Lisa paprika ja jahvatatud must pipar. Lisa soola. Soovi korral sisse hautatud kala pannil juurviljadega ja tomati kaste võite lisada muid vürtse, mida soovite.

Hauta kõiki köögivilju madalal kuumusel umbes 15 minutit.

Pärast seda pange see valmis kujul köögiviljakaste praetud kala tükid.

Kasutage lusika või spaatliga kastme väljavõtmist ja valage see kalatükkidele. Nii on kala roa taimse komponendiga küllastunud. Soovi korral võid panni kaanega katta.

Kalahautis köögiviljadega. Foto