Tavaliselt õnnestub mul küpsetamine esimesel korral, ilma “testversioonita”, aga kodujuustuküpsistega ei tulnud kõik kuidagi ideaalseks retseptiks ei esimesel ega teisel ega ka viiendal korral. Kohati tulid kodujuustu küpsised “kumised”, vahel seest toored, vahel kõvad.

Ja nüüd on tänu mitmetele katsetele, kulinaarsetele tähelepanekutele ja loomulikult kogunenud kogemustele leitud ideaalne retsept maitsvate kodujuustu küpsiste valmistamiseks.

Sõbrad, teie arvukate taotluste põhjal saidi kommentaarides ja sotsiaalvõrgustikes koostasin teile nende küpsiste videoretsepti. Ärge otsustage rangelt, see on üks minu esimesi videoretsepte.

VIDEO: Ideaalne kodujuustuküpsiste retsept!

Just sellised peavadki tõelised kodujuustu küpsised olema: pealt krõbedad ja seest pehme helbelise struktuuriga. Kuid kõik on korras, allpool kirjeldatakse kõiki toiduvalmistamise saladusi.

Kui sa pole ikka veel kodujuustuküpsiste tegemise osas meelt muutnud, siis pane retsept kirja. Esmapilgul võib tunduda, et portsjon on suur, kuid see pole nii ja küpsiseid ei saa nii palju.

Koostis:

• Kodujuust - 400 grammi
• Või - ​​200 grammi
• Jahu - 300 grammi
• Küpsetuspulber - 10 grammi (1 kotike)
• Suhkur - 7-8 supilusikatäit

Kuidas teha kodujuustu küpsiseid:

Lõika või tükkideks ja pane ahju või mikrolaineahju, kuni see muutub pehmeks.

Mul pole mikrolaineahju, seega panin või 20 minutiks 40 kraadisesse ahju.

Kodujuustu valime keskmise rasvasisaldusega, kuid mitte liiga kuivade küpsiste jaoks.

Kui segad kodujuustu ja võid vaid lusikaga, siis valmivad küpsised sisaldavad küpsisepõhjal kodujuustu terakesi. Mis muutub küpsemise käigus kõvaks ja rikub oluliselt küpsiste maitset. Ideaalis võite selle retsepti jaoks kasutada juustu massi. Aga mul on turult naturaalne kodujuust, seega vajan blenderit.

Lisa kreemjale kohupiimamassile jahu ja küpsetuspulber. Jahu on kõige parem lisada väikeste portsjonitena, jahu võib vaja minna veidi rohkem või vähem retseptis märgitud kogusest.

Sõtku tainas, jaga kaheks osaks ja pane 1 tunniks külmkappi.

Teeme seda selleks, et taignas olev õli jahtuks, tainas muutuks elastseks ja kergesti töödeldavaks.

Võtame taigna külmkapist välja ja rullime ühe palli õhukese kihina, mille paksus ei ületa 3 mm. See osutub üsna õhukeseks, kuid me voldime selle 4 kihti, nii et paksus on üsna tavaline.

Lõika taignast klaasi või tassi abil tükid välja. Kasutasin 9 cm läbimõõduga tassi. Väiksema läbimõõduga klaas ei sobinud: küpsised tulid liiga väikesed.

Tänu sellele meetodile tulevad küpsised kaunite, ühtlaste servadega ja sama paksusega.

Vala taldrikule suhkur (kasutasin suurema selguse huvides veidi roosuhkrut, sest valge suhkur seguneb taignaga värviliselt). Kasta iga ring ühelt poolt suhkrusse.

Seejärel murra ring pooleks, suhkrupool sissepoole.

Kastke poolringi ainult üks pool uuesti suhkrusse.

Murra suhkur uuesti sisse, kasta uuesti ainult ühelt poolt suhkrusse ja vajuta kohupiimaküpsistele kergelt sõrmedega, et need küpsemise ajal “avamaks ei läheks”.

Asetage meie küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suhkruvaba pool allpool.

Suhkru kohta: selle kihilisuse tõttu tundusid küpsised mulle liiga magusad. Seetõttu võite puistad teha "poolringi" etapis. Lapse jaoks puistasin küpsiseid ainult peale ja see ei mõjutanud küpsiste enda kvaliteeti. Lõpuks teeme isetehtud küpsiseid ja otsustame, kui palju suhkrut sisse paneme.

Tuleb märkida, et kui küpsetusplaat on küpsistega täielikult täidetud, ärge kiirustage teise täitma. Kui suhkruga ülepuistatud kodujuustuküpsised seisavad kaua toatemperatuuril, hakkab või sulama, seejärel suhkur. Ahjus "ujuvad" sellised küpsised, suhkur voolab karamelli kujul küpsetusplaadile ja selle tulemusena muutuvad küpsised maitsetuks.

Seetõttu panime ülejäänud taigna külmkappi. Ja jätkame küpsiste valmistamist, kui esimene partii kodujuustu küpsiseid on teel.

Kodujuustu küpsiste puhul on väga oluline hoida ahju temperatuuri. Kuna tegemist on ühe lehttaigna tüübiga (jah, jah, ärge kartke), peate küpsiseid küpsetama vähemalt 210 kraadi juures. Sellel “šokitemperatuuril” aurustub küpsiste niiskus kiiresti, kihid kerkivad, tainas küpseb ühtlaselt ning küpsised on krõbeda kooriku ja pehme kihilise struktuuriga sees.

Kui teete temperatuuri madalamaks, näiteks 180 kraadi, ei jõua taigna niiskus välja aurustuda ja saate krõbeda koorikuga küpsised - seest toores.

Ahju temperatuurijuhised on kätte saadud ja on aeg küpsised küpsetama saata. Kuumuta ahi 210 kraadini. Lülitage ülemine ja alumine kuumus korraga sisse. Küpseta kodujuustuküpsiseid kuldpruuniks 10-15 minutit.

Uskumatult maitsev lehttainas, mis lihtsalt sulab suus. See valmistatakse väga lihtsalt ja lihtsalt minimaalsest koostisosade komplektist.

Tooted:

1. Kodujuust (pehme) - 350 g

2. Margariin (pehmendatud) - 250 g

3. Jahu (sõeluda küpsetuspulbriga) - 420-450 g

4. Küpsetuspulber - 1 tl

5. Vanilliin - 1 g

6. Suhkur (piserdamiseks) - 100 g

Kuidas valmistada kodujuustu küpsiseid "Sloyka":

Samm-sammult retsept koos fotodega.

1. Püreesta toorjuust kahvliga vanilje ja pehme margariiniga (soovi korral võid asendada võiga).

2. Lisa jahu koos küpsetuspulbriga. Soovitan mitte kogu jahu korraga lisada, vaid 400 grammi, ülejäänud lisa vastavalt vajadusele. Selle täpne kogus sõltub kodujuustu niiskuse ja rasvasisaldusest. Tainas peaks olema pehme, kuid mitte kleepuv. Aseta valmis tainas vähemalt pooleks tunniks külmkappi. Mul oli see seal umbes tund aega.

3. Rulli jahtunud tainas umbes poole sentimeetri paksuseks lahti (ära rulli õhukeseks - ei teki paisuefekti). Mugavuse huvides puista tööpind ja tainas kergelt jahuga üle. Lõika välja mis tahes kuju ja suurusega küpsised.

4. Vala suhkur alustassi. Kasta valmis küpsiste üks pool suhkrusse ja vajuta veidi, et see kinni jääks. Aseta suhkruga kaetud küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

5. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus helekuldpruuniks. Selleks kulub 15-20 minutit – kasutage oma ahju juhendina!

Rõõmustage oma lapsi – valmistage ette lihtne kodujuustu küpsised lehttaigna efektiga. Küpsised tulevad õhulised, maitsvad, krõbeda pealissuhkrukoorikuga. Kodujuustuküpsiste valmistamisel võivad kaasa lüüa ka lapsed, kui kutsud nad taignast vormiga kujukesi välja pigistama. Kui sul vorme pole, võid kasutada klaasi või lõigata tainas lihtsalt noaga ruutudeks või rombideks. Märkimisväärne pluss on see, et tainas ei kasutata mune ja margariini asemel võite kasutada võid. Soovi korral võid tainale lisada riivitud sidruni- või apelsinikoort, see annab küpsistele tugevama maitse. Niisiis, uurige, kuidas süüa teha kodujuustu küpsised meie samm-sammult koos fotodega retseptist.

Koostisained kohupiimaküpsiste Sloyka valmistamiseks

Samm-sammult valmistamine Sloyka kohupiimaküpsiste fotodega

Õhulised pehmed kohupiimaküpsised Sloykat võib süüa nii soojalt kui ka jahutatult. Julgustage vanemaid lapsi seda kooli kaasa võtma. Head isu!

Maitsvad isetehtud küpsised, pealt krõbedad ja suhkrused, seest helbed ja õrnad, ahvatlevalt magusad, väga juustune! Tõenäoliselt mäletate seda lapsepõlvest, seda maitset on võimatu unustada. Erinevates variatsioonides nimetati neid küpsiseid "kolmnurkadeks", "vareste jalgadeks", "karpideks". Noh, see pole nimi, vaid see, et peate kindlasti meeles pidama vana retsepti ja küpsetama kodujuustu küpsiseid! Retsept ise on lihtne, valmistamine ei võta palju aega ja küpsised on lihtsalt kirjeldamatud, sõnadega ei saa kirjeldada, kui maitsvad need on!

Suhkruga kohupiimaküpsiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

300 g kodujuustu (mis tahes rasvasisaldusega),
150 g võid,
300 g jahu,
1 tl. küpsetuspulber,
150 g suhkrut.

Kuidas teha lehttainast suhkruga:

Liigume siis edasi suhkrus lehtküpsetiste valmistamise protsessi juurde.

Sega sügavas anumas kodujuust ja pehme või. Võid lisada ka näpuotsatäie vanilliini.

Jahvata blenderis ühtlaseks ja kreemjaks. Meie jaoks on oluline kodujuustu tükid purustada, vastasel juhul lähevad need küpsetamise ajal põlema. Kui siia-sinna jäävad väikesed kohupiimaterad, siis pole sellest suurt midagi.

Lisa jahu koos küpsetuspulbriga.

Sõtku pehme tainas.

Rulli tainas jahusel tööpinnal 3 mm paksuseks kihiks. Lõika sobiva suurusega tassi abil välja 9-10 cm läbimõõduga ringid.

Valage suhkur eraldi anumasse. Kasta taignaringi üks pool suhkrusse.

Voldi seest pooleks suhkruga, kasta üks pool uuesti suhkrusse.

Voldi see uuesti pooleks ja kasta saadud veerandring uuesti ühelt poolt suhkrusse.

Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, suhkrupool üleval ja suru näppudega peale, tasandage tainast veidi, et küpsemise ajal kihid lahti ei läheks.

Küpseta küpsiseid ahjus 200-210°C juures 15-20 minutit kuni pruunistumiseni. Lase valmis küpsistel jahtuda. Pragu näitab selgelt, et küpsiste sisemistes kihtides on suhkur sulanud ja tainast leotanud ning väljast magusa kooriku küpsenud. Mmm, maitsev!

Kodujuustust ja võist valmistatud lehtküpsetised on uskumatult maitsvad küpsetised. Kohupiimasuhkrupahvlid valmivad kiiresti ja süüakse sama kiiresti. Küpsetamise suur eelis on valmistamise lihtsus ja komponentide minimaalne hulk.

Küpsetamiseks Kodujuustust ja võist valmistatud lehttainas, ostame:

- kodujuust, rasvasisaldus alates 5%

- või (250 grammi), võib asendada võimargariiniga

- nisujahu (kuni 450 grammi, olenevalt kodujuustu kvaliteedist)

- küpsetuspulber (1 tl)

- vanilliin (1 grammi kotike)

- granuleeritud suhkur küpsiste piserdamiseks

Esialgsed toimingud.

- võta kodusest külmikust või välja. Õli peaks loomulikult soojenema toatemperatuurini. Pehmendatud võid on kodujuustuga palju lihtsam segada.

— hõõru kodujuust supilusikaga läbi peene metallsõela. Seega jahvatame kõik tükid ja kodujuust saab sileda struktuuriga. Ja küpsised muutuvad helbemaks.

— nisujahu sõeluda läbi sõela, et eemaldada lisandid ja küllastada jahu õhuga.

- Valage granuleeritud suhkur väikesele taldrikule. Lehttainast on lihtsam suhkrusse kasta.

Sõtku kohupiima-lehttaigen.

— sega kodujuustu hulka vanilliin. Sega lauakahvliga.

- lisa võid. Sega uuesti kahvliga korralikult läbi. Saavutame segu täieliku homogeensuse.

- Sega nisujahu osade kaupa kodujuustu hulka. Pärast iga jahutükki sõtku tainas tugevalt läbi.

— tainas on pehme ja ei tohiks käte külge kleepuda.

- Veereta tainas palliks. Kata toidukilega ja aseta 1 tunniks kodusesse külmkappi. (Külmkapis säilib tainast tunduvalt kauem, kuni 3 päeva, seega saab eelnevalt ettevalmistatud taignast küpsetisi valmistada vastavalt vajadusele.)

Kohupiimapunnide teke. Pagariäri.

- kuumuta ahi 200 0 C-ni.

- Kata küpsetusplaat pärgamendi või küpsetuspaberiga.

- võta tainas külmkapist välja.

- Näpi tükid ära ja rulli jahusel lõikelaual lahti.

— lahtirullitud taignaleht ei tohiks olla õhuke. Küpsiste maksimaalse kihilisuse saavutamiseks saavutame lehe paksuse ½ sentimeetrit.

- lõigake mallide abil küpsised välja.

— Kastke iga küpsise üks pool granuleeritud suhkrusse. Suru veidi sõrmedega, et suhkur paremini pinnale kinnituks.

- Aseta küpsised küpsetusplaadile suhkruvaba poolega ühes reas.

- Küpseta umbes 20 minutit, kuni see on kenasti pruunistunud.

— tee kõrvale pakutakse valmis lehtküpsetisi!

Mõnusat ja maitsvat sööki! Kodujuustust ja võist valmistatud lehttainas. Kohupiim ajab suhkru kiiresti paisuma.