26/07/2019

Kuidas valmistada maitsvat kohevat riisi Pokhlebkini stiilis? Originaalne ja laitmatult täpne meetod.

Kuidas valmistada kohevat riisi? Mitte keedetud, vaid tera tera haaval? Tuntud on palju toiduvalmistamisviise; iga koduperenaine “leiutab” oma unustatud viisi ja paneb sellele autoriõiguse sümboli ©. Kuid on ka üldtuntud, mida ei saa omastada. Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas valmistada maitsvat riisi Pokhlebkini stiilis.

Neile, kes pole kursis: William Vassiljevitš Pohlebkin on Venemaa kuulsaim kulinaariakirjanik, prestiižse (prestiižseima!) Prantsuse kulinaariaauhinna Cordon Bleu võitja, mees, kes on pühendanud oma elu maitsvate retseptide uurimisele ja populariseerimisele. üle maailma. Ta väidab, et ainult idas osatakse kohevat riisi õigesti keeta. Täpselt nii – see ei tähenda ainult murenemist, vaid ka kõigi maitseainete ja toiteväärtuse säilimist.

Teine tuntud meetod on võiga praadimine.

Kuidas valmistada kohevat riisi Pokhlebkini järgi

Riisi ja vee suhe on täpne: 200 kuni 300. Vesi on eelnevalt valmistatud keev vesi. Siis ei pea te arvutama vee keemiseni kuluvat aega (mida pole ikka võimalik täpselt arvutada). Raske kastrul (küpsetan malmis), mille peal on tugev surve (kaas, saab ka millegagi vajutada), et see auru sisse lukustuks ega hüppaks üles isegi maksimaalse keemise hetkel. Pokhlebkini retsept räägib sellest, kuidas maitsvalt aurutatud riisi aurutada.

Kohva riisi küpsetusaeg arvutatakse matemaatilise täpsusega. See võtab täpselt 12 minutit. Mitte 10 ega 13, ole ettevaatlik. Need on paigutatud järgmiselt: 3 minutit kõrge kuumus, 7 minutit mõõdukas, 2 minutit madal. Kolm, seitse... kaks ässa! Kas sa mäletad?

12 + 12 ehk Kuidas valmistada maitsvat riisi ja säilitada tulemus

Kui 2 minutit madalal kuumusel on möödas, lülitage põleti välja, kuid ärge kiirustage kaant avama, vaid oodake veel 12 minutit.

Pokhlebkini koheva riisi keetmise retsepti on lihtne meeles pidada: küpseta 12 minutit ja oodake veel 12 ilma kaant avamata.

Nüüd sa saad. Näete: iga tera on omaette, keegi ei jäänud kokku ega kallistanud kedagi) Teie ees on idamaiste mustrite järgi korralikult keedetud kohev riis. Lisa sool, õli, maitseained, kaste ja mida iganes soovid. Sega putru, aga ära jahvata.

Noh, kuidas see välja kukkus?.. Minu isu järgi on see väga maitsev! Žanri klassika…

Riisi keetmine nõuab oma lähenemist ja mõningaid väikeseid saladusi, mille me teile avaldame. See aitab teil valmistada maitsvaid riisiputrusid nagu idas - nad teavad riisi hinda ja valmistavad seda kõikjal mitte ainult lisandina, vaid ka suurepärase iseseisva roana.

Kuidas riisi õigesti keeta - nõuanded V. Pokhlebkinilt

Kuulus ajaloolane ja retseptide koguja aitas rohkem kui ühel perenaisel saada suurepäraseks kokaks tänu oma tähelepanuväärsele kogemusele, mida ta kirjeldas mitmes oma raamatus, millest on saanud paljudes peredes lauaraamatud, ja kui järele mõelda, siis küpseta riis, salat ja õhtusöök on selleks valmis! Niisiis, Pokhlebkin õpetab meile, et koheva ja maitsva riisi valmistamiseks peame arvestama mitme punktiga.

Enne toiduvalmistamist loputage teravilja kindlasti põhjalikult külma veega;
Vala ainult keeva veega;
Küpseta ainult tihedalt suletava kaane all, seda tõstmata kuni küpsetamise lõpuni;
Ärge lisage liiga palju vett;
Ärge praadige enne küpsetamist;
Täpsete proportsioonide ja küpsetusaegade säilitamine.

Niisiis, Pokhlebkini retsept riisi õigeks keetmiseks:

Me võtame teravilja vette täpselt vahekorras 1:1,5. Kasutame ainult keevat vett - kas täitke riis pada veega või kastke see keevasse vette. Seda selleks, et välistada aeg, mil riis on kuumutatud vees, mis suurendab selle keedatavust. Kaas peab olema tihedalt suletav, ilma aukudeta, et aur ei pääseks kuskilt välja, sest koheva riisi valmistamise eelduseks on aur. Kui sellist kaant pole, asetage kaane alla rätik.

Niisiis, proportsioonid on täidetud, pann ja kaas on valitud. Nüüd on põhiline, kuidas ja kui palju süüa teha. Pokhlebkin soovitab: keeda putru 3 minutit kõrgel kuumusel, järgmised 7 minutit keskmisel kuumusel ja veel 2 minutit madalaimal kuumusel. Kokku 12 minutit. Lülitage kuumus välja ja ärge vaadake putru täpselt 12 minutit. Selle aja jooksul riis veel aurab. See on kõik, saate selle avada, lisada võid ja soola. Saime mureneva, mitte tükilise ja mitte üleküpsetatud riisiga.

Kuidas riisi keeta nii, et see üle ei küpseks – teine ​​retsept

Sellel retseptil on õigus elule, paljud koduperenaised kasutavad seda. Nii keedetakse pikateralist riisi ning erinevad sordid nagu Basmati sobivad hästi aurutatud teraviljaga.
Võtame proportsioonid järgmiselt: 1 maht teravilja 1,4 mahuosa vett. Loputage teravilju ka põhjalikult, kuni vesi on selge, umbes 8-10 korda külma veega (see on peamine!). Lase vesi ära nõrguda (selleks võid teravilja kurni panna. Vesi voolab ära, riis kuivab veidi - just paras!).

Kalla pajaroas olevale riisile peale külm vesi ja sulge kaas tihedalt. Kuumuta kiiresti keemiseni, alanda kuumus miinimumini ja unusta selle olemasolu umbes 15 minutiks. Seejärel ava kaas, võta kahvel, liiguta see terade peale, eraldades terad ja vaata, kuidas need kahvli all murenevad. . Saime koheva, keetmata riisi!

Nõuanne: Võtke paksu seinaga pann, et riis ei kõrbeks. Kohe võib lisada ka soola ja õli, mis samuti lisab riisile kohevust ja lisamaitset. Puder võiga tuleb eriti õrn.

Võite lisada ka praetud sibulat - see tuleb väga maitsev ja selle lisamine on lihtsalt maagiline kombinatsioon!

Kuidas riisi keeta nii, et see kokku ei kleepuks - Usbeki kokkade saladused

Kalla paja kuiv riis, tasanda lusikaga ja aseta sellele taldrik. Seda selleks, et vee lisamisel teravilja ei häiritaks. Nüüd valage vesi ettevaatlikult sisse nii, et see oleks teraviljast 1 cm kõrgemal. Eemaldage plaat, pange kaas peale ja keetke madalal kuumusel keemiseni. Seejärel lisage soola, võid (või on kõige maitsvam), võib-olla herned ja mais - maitsev, mitte läbimärja, ilus!

Kolmas retsept koheva riisi keetmiseks - proportsioonid ja näpunäited

Siin on nipp selles, et soolad kohe vee ja lisad õli, lisad keeva vee ja keedad väga madalal kuumusel. Ärge avage kaant, ärge vaadake pada, ärge kontrollige kohe pärast küpsetamist 10 minutit.

Teine variant, mis sobib ümmarguse riisi jaoks, mida on suurenenud kleepuvuse ja jahususe tõttu väga raske muredaks valmistada.
Vett võetakse 1:3. Keeda vesi, lisa sool. Viska sisse riis ja küpseta kõrgel kuumusel. Kui see on peaaegu valmis, loputa see, lisa õli ja pane ahju või madalaimale kuumusele ning lase küpseda. See tuleb nii murenev kui ka väga maitsev. Ja nad tulevad tema juurde lõunale.

Kuidas valmistada aeglases pliidis kohevat, maitsvat ja õrna riisi

Eriti õrn on see aeglases pliidis, kui küpsetate selle retsepti järgi.
Riisi suhe vee või puljongiga - 1:2. Lisa kohe sool, või ja soovi korral ka maitseained.
Pange eelnevalt ettevalmistatud, pestud teraviljad kaussi, lisage kõik koostisosad, valage vesi ja vajutage nuppu “spagetid/riis”. See küpseb automaatikaga umbes 20 minutit, kui toiduvalmistamine lülitub välja, lülitage multikooker välja, sest see lülitub küttele - me ei vaja seda. Nüüd lase tal seista vähemalt tund, see on soe, nagu termoses, ega lähe laiali.

Riisi armastavad paljud pered selle tervislike omaduste, maheda maitse ja konsistentsi tõttu. Koduperenaised eelistavad lisandina teravilja küpsetada ja see pole üllatav. Keedetud riis sobib hästi kala, liha, hautatud köögiviljade ja seentega. Tänu oma mitmekülgsusele ei jäta roog ükskõikseks ka kõige keerukamat gurmaani. Kuid toiduvalmistamise ajal võib teatud riisisordi kuumtöötlemisega seoses tekkida raskusi.

Kuidas küpsetada aurutatud riisi lisandina

1. Seda tüüpi riisi eripäraks on selle kõva kest. Kõigepealt tuleb terad rohke vee all loputada. Pärast pesemist on vaja eemaldada valged ladestused, vesi peaks muutuma selgeks.
2. Siis peate riisi leotama. Selleks valage terad sügavasse kaussi või pannile ja täitke puhastatud veega. Säriaeg on 35-45 minutit, selle aja jooksul kest pehmeneb.
3. Nüüd võite hakata küpsetama. Valage pannile 500 ml. vesi, soovi korral lisa oma lemmikvürtse või kasuta põhjana kanapuljongit. Soola vedelik ja kuumuta keemiseni.
4. 0,5 l jaoks. vesi on 200 grammi. riisiterad. Valage need keevasse vedelikku ja segage kohe. Lülitage põleti madalale ja keetke riisi kaanega 20 minutit.
5. Kui määratud aeg on möödas, tõsta nõud pliidilt, lisa või (valikuline). Sulgege anum kaanega ja laske riisil veerand tundi seista. Kasuta lisandina.

Kuidas küpsetada pikka riisi lisandina

1. Pikateraline riis sisaldab palju tärklist ja võõrtolmu, mistõttu on loputamine hädavajalik. Aseta segu sõelale või kaussi ja vala 6-7 korda veega üle. Kui vedelik muutub selgeks, jätkake järgmise sammuga.
2. Valmistage küpsetamiseks kuumuskindel roog, millel peaks olema paks põhi ja küljed. Pange pannile 200 g riisitera, valage 450 ml. filtreeritud vesi toatemperatuuril. Ärge selles etapis soola lisage.
3. Asetage anum tulele ja seadke võimsus keskmisele tasemele. Lase segu suletud kaanega keema. Nüüd saate riisi maitse järgi soolata. Seadke kuumus maksimaalseks, hautage 5 minutit, vähendage miinimumini.
4. Jätkake riisi keetmist veel 12-15 minutit kaanega. Kompositsiooni pole vaja segada, vastasel juhul kleepuvad terad kokku ja moodustavad pudru. Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja.
5. Soovi korral lisa näputäis võid. Parima efekti saavutamiseks laske lisandil 15 minutit seista, asetage pannile rätik. Alusta maitsmist.

1. Keetmine algab terade ettevalmistamisega. Seda sammu ei tohiks vahele jätta, sest see annab tooni kogu roale. Manipuleerimise alustamiseks peate valama riisi sõelale, seejärel loputama kraani all 5-7 korda.
2. Protseduuri saate läbi viia kurnis. Pärast kõiki toiminguid peaks vesi muutuma täiesti läbipaistvaks. Just see funktsioon viitab sellele, et võite minna kaugemale.
3. Nüüd viige terad sügavasse kaussi või basseini, täitke filtreeritud veega ja oodake 20-30 minutit. Selle aja jooksul riis veidi pehmeneb, muutes sellega töötlemise lihtsamaks.
4. Võite hakata küpsetama. Tühjendage vedelik ja loputage teravili uuesti kraani all. Võtke paksupõhjaline pann, valage 2 osa vett 1 osa riisi kohta.
5. Ärge visake veel teri, lisage vette soola. Asetage pliidile ja oodake, kuni ilmuvad esimesed mullid. Kui soolagraanulid lahustuvad, lisage 30 ml. taime- või oliiviõli.
6. Lisa keevale vedelikule riis ja alusta kohe segamist. Vähendage põleti võimsust keskmisele ja katke pann kaanega. Küpsetusaeg on 12-15 minutit.
7. Kogu kuumtöötlemise ajal ei tohi riisi segada. Vastasel juhul kleepuvad terad kokku ja te ei saa teri lisandina kasutada.
8. Pärast määratud aja möödumist lülitage kuumus välja ja ärge avage anumat. Asetage rätik pannile ja oodake kolmandik tundi. Paljud koduperenaised eelistavad selles etapis võid lisada.

Kuidas valmistada musta riisi lisandina

1. Teravilja tuleb eelnevalt töödelda. Rikkalikku musta riisi on raske valmistada, seega järgi põhilisi juhiseid. Sorteerige kuivad terad välja, asetage need kastrulisse ja katke jooksva veega.
2. Oodake teatud aja jooksul, kuni riis on põhja settinud ja liigne tolm jääb üles. Tühjendage vedelik, korrake samme veel 4-5 korda. Sõtku teravilju iga kord, kui leotad. Kui kogu mustus on eemaldatud, liikuge edasi.
3. Musta riisi on soovitatav leotada toatemperatuuril, see muutub pehmemaks ja elastsemaks. Selleks valage filtreeritud vedelik kaussi, lisage terad ja jätke üleöö (vähemalt 7 tundi).
4. Alustage pliidil küpsetamist. Valmistage ette paksuseinaline pann, täitke see veega nii, et 1 osa riisi kohta oleks filtrist läbi lastud 3 osa vett. Ärge veel teravilju lisage.
5. Tooge vedelikku, kuni ilmuvad esimesed mullid, hoides maksimaalset märki. Valage must riis keevasse vette ja oodake, kuni see uuesti keeb.
6. Kui see juhtub, alandage pliidi kuumust madalaks ja lisage maitse järgi soola. Kata kaanega ja hauta eksootilisi teravilju umbes 25-30 minutit. Selle aja jooksul riis pehmeneb ja keeb.
7. Tõsta nõud tulelt, aseta teravilja kurn või sõela. Loputage filtreeritud veega kannust, eemaldades liigse tärklise. Nüüd keetke segu keeva veega, oodake veidi ja serveerige.

1. Pruuni riisi keetmine algab alati eelloputamisega. Seda tuleb teha tolmu ja tärklise jääkide eemaldamiseks. Aseta segu sõelale ja loputa kraani all. Peate viima vee selgesse olekusse.
2. Nüüd keetke terad keeva veega, et kasulikud elemendid koore sees sulgeda. Asetage riis kaussi, katke puhastatud veega ja laske üleöö seista. Kui teil pole palju aega, vähendage kestust 4-5 tunnini.
3. Aseta leotatud riis paksupõhjalisse pannile, lisa 20 grammi. sool 250 gr kohta. terad Nüüd lisa 650-800 ml. puhastatud vesi, asetage kööginõud pliidile. Sega ja lase keema tõusta.
4. Kata anum kaanega ja küpseta maksimaalsel kuumusel umbes 7 minutit. Järgmisena vähendage võimsust keskmise ja miinimumini. Segage segu, hautage teravilja veel pool tundi, ärge avage anumat.
5. Pärast määratud aja möödumist lülitage põleti välja, lisage viil võid (valikuline) ja asetage rätik kaane peale. Laske lisandil 30–45 minutit seista, seejärel serveerige taldrikutele.

Kuidas küpsetada punast riisi lisandina

1. Punane riis on lihvimata tüüp, seega tuleb terad enne keetmist sorteerida. Eemaldage võõrpraht ja kahjustatud proovid. Mugavuse huvides asetage riis lauale peotäie kaupa.
2. Kui kogu terade maht on välja sorteeritud, laota riis õhukese kihina tööpinnale. Hinnake veel kord, kas koostis sisaldab veerisid, purustatud elemente või kestasid. Vajadusel kõrvaldage kõik mittevajalik.
3. Asetage punane riis sügavasse kaussi ja loputage kraani all, kuni vesi muutub täiesti selgeks. Te vajate 5-8 kordust.
4. Soovi korral võib riisi leotada toatemperatuuril vees ja jätta 2 tunniks seisma. Kui teil pole aega, alustage küpsetamist. Vala pannile 0,6 l. filtreeritud vesi, lisage 0,2 kg. riis, lisa 10 g. soola.
5. Asetage anum tulele ja küpsetage maksimaalse võimsusega. Kui vesi keeb, eemaldage vaht, katke anum kaanega ja vähendage põleti miinimumini.
6. 35-45 minuti pärast hinnake terade konsistentsi, need peaksid olema pehmed. Kui teraviljad hammastel krõmpsuvad, hauta riisi veel 10 minutit. Lülitage põleti välja ja jätke lisand veerand tunniks kaane alla.
7. Mõnel juhul omandab vedelik, milles teravilja keedetakse, pruunika varjundi. Sellistes olukordades tühjendage see kohe pärast keetmist ja lisage uus vesi. Soola roog 5 minutit enne selle valmimist.

1. Metsiku riisi keetmise raskus seisneb selles, et terad on üsna kõvad. Kliitüüpi kest pärsib kasulikke ensüüme ja kest ei küpse hästi.
2. Enne riisi keetmist peate seda leotama. Tänu sellele uhub vesi ära tärklise, muutes valmis roa muredaks ja tervislikuks. Leotamiseks loputage teravilja kraani all 5-7 korda, vesi ei tohiks olla hägune.
3. Seejärel vala riis kaussi, kata filtreeritud veega ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist loputage terad uuesti. Tervislikuma idandatud riisi saamiseks võite leotamisaega pikendada 10 tunnini.
4. Pärast pesemist ja leotamist võib alata kuumtöötlus. Valage keedunõusse 750 ml. puhas vesi, sool, asetage anum pliidile. Oodake, kuni ilmuvad mullid, seejärel lisage riis ja katke pann kaanega.
5. Keeda segades 10 minutit. Nüüd alandage kuumust madalaks ja keetke metsikut riisi veel pool tundi. Ei ole vaja segada, muidu läheb jamaks. Valmisolek määratakse visuaalse kontrolliga, riisiterad suurenevad 3-4 korda.

Olenemata riisi tüübist, ärge unustage eelvalmistamist. Peate teravilja loputama ja leotama, siis võite hakata küpsetama. Maitsev lisand valmib kõigist riisiterasortidest, kuid kõige kasulikumad on pruunid, mustad, metsikud, aurutatud ja punased.

Video: kuidas kohevat riisi õigesti valmistada

Riis on väga kasulik energiaallikas. Pole asjata, et see on Aasia riikides populaarne, sest sisaldab palju mineraale ja toitaineid. Kuid millegipärast osutub maitsva riisi valmistamine mõne perenaise jaoks suureks probleemiks. Nüüd selgitame kuidas lisandiks riisi samm-sammult koos fotodega valmistada.

Paljud inimesed arvavad, et see on iga koduperenaise jaoks lihtne ülesanne. Kuid see pole see, mis esmapilgul tundub. Selleks, et valmistada täiuslikku riisi ilma kleepuvaks muutumata, peate teadma selle tera omadusi.
Mida soovitatakse täiusliku lisandi valmistamiseks ja?

Oluline on täpselt määrata proportsioonid vesi riisi jaoks. Tavaliselt on soovitatav valada 1 klaas riisiterahelbe 2 klaasi veega, kuid praktikas ei muuda see vahekord riisi ideaalseks. Praktika on näidanud, et vett on vaja valada veidi rohkem kui riisi. Näiteks 400 grammi riisi jaoks peate võtma 600 ml vett.
Samuti on väga oluline mitte jätta tähelepanuta riisiterade loputamist vee all, kuni vesi muutub selgeks. Kui te seda ei tee, ei tohiks te loota, et riisi struktuur on täiuslik.

Teine punkt, mida tuleb riisi lisandi valmistamisel jälgida, on see, et te ei pea seda segama! Alles siis tuleb välja mitte puder, vaid tera tera haaval.
Tasub teada, et selliseks lisandiks sobib kõige paremini paksu kihiga pada või anum. Nii et teravili ei jääks sellesse anumasse kinni ning pärast keetmist saaks see infundeerida ja lõpuks küpsetada.

Soovitame valmistada riisi lisandiks järgmise retsepti järgi: 200 riisi, 250 grammi vett, soola (kogus teie äranägemisel).

1. Esiteks peate riisiterad põhjalikult loputama, et kogu gluteen oleks kadunud.
2. Asetage teraviljad keedunõusse, lisage sool ja vesi.
3. Sulgeme anuma kaanega pealt ja asetame pliidile. Kuid kui vesi keeb, vähendage kohe võimsust ja alustage küpsetamist umbes 15 minutit.
4. Kui riis on kogu vedeliku endasse imanud, tõsta see tulelt ja kata sooja rätiku või muu soojust hoidva riidega ning jäta pooleks tunniks seisma.
5. Kui lisand on lõpuks valmis, sega see läbi ja viska sisse tükk võid. See meetod on universaalne ja seda saab kasutada igat tüüpi riisi keetmisel.

Kui köögis on multikeetja, teeb see abimees riisi murenemise veelgi lihtsamaks. Siin on retsept, mille koduperenaised oma retseptikogusse lisada: meetod riisi lisandi valmistamiseks aeglases pliidis: riisiterahelbed ja vesi vahekorras 1 kuni 2, sool, või.

Aurutatud riis on sama, mis tavaline riis, kuid see on läbinud kuumtöötluse ja selle tulemusena omandanud merevaiguvärvi. Sellist lisandit on sellest veelgi lihtsam valmistada kui tavalisest, mistõttu enamik koduperenaisi valib just selle tüübi. Selle riisi eelistamisel peate teadma, et pärast kuumtöötlemist kaotab see umbes 20% oma kasulikest omadustest.

Räägime kuidas süüa teha aurutatud riis
To aurutatud riis on muutunud muredaks, nagu ka muud tüüpi riisi, tuleks seda pesta ja pool tundi leotada. Järgmisena peate vedeliku tühjendama, võtma paksu kihiga anuma, panema sinna teravilja ja valama. Proportsioonid on ligikaudu 1 tass teravilja ja 1,25 tassi vett. Asetage anum pliidile ja kui vesi hakkab keema, vähendage võimsust madalaimale seadistusele. Seejärel lisa oma maitse järgi soola ja tükk võid. Nüüd tuleks riisi keeta pool tundi, kuni see on täielikult keedetud.
Kui keedate aurutatud riisi ilma leotamiseta, peate vee keema ja alles seejärel lisama riisiterahelbe. Riisi ja vee suhe on 1,5 tassi teravilja 1 liitri vee kohta. Teravilja tuleb küpsetada pool tundi, kattes selle kaanega. Seejärel eemaldage see tulelt ja oodake 10 minutit, kuni riis on täielikult keedetud.

Ümaral riisil on oma omadused. See sisaldab rohkem tärklist kui muud tüüpi riis. Seetõttu kasutatakse seda aktiivselt rullide, putrude, vormiroogade ja muude roogade valmistamisel.

Kui sa tahad valmistada ette nii et see muutuks muredaks, peate enne küpsetamist liigse tärklise vee all väga hoolikalt eemaldama ja kuivatama. Kuivatamiseks võite võtta sõela, laotada sellele teravilja ja kuivatada tund aega.

Nüüd võite teravilja panna kastrulisse või muusse keedunõusse ja valada peale vett vahekorras 1:1,5. Näiteks kui võtate 200 grammi riisi, siis vajate 300 ml vett. Küpsetamise ajal tuleks kuumus seada keskmisele ja pärast keetmist vähendada miinimumini. Sellest hetkest alates kulub riisi keetmiseks tavaliselt umbes 15 minutit. Pange tähele, et pann peab olema kaanega kaetud. Kuid te ei saa teravilja segada, sest see provotseerib liigse tärklise tootmist, mis takistab selle murenemist. Kui riis on kogu vedeliku endasse imanud, võid selle pliidilt eemaldada, lisada soola, panna õli sisse ja lasta kuni valmis tõmmata.

Võib kasutada ka garneeringuna ümarateraline riis Selle ettevalmistamiseks valage anumasse vesi ja asetage see tulele. Pange tähele, et 100 grammi riisi kohta peaksite võtma 300 ml vett. Kuni vesi soojeneb, loputage seda hästi. Ja siis, kui see keeb, soola see ja pane riisitera anumasse. Seejärel võid riisile lisada supilusikatäis päevalilleõli. Tavaliselt valmib riis täielikult 25 minuti jooksul.

Lisand riisi võib olla ka valmistada ette ahjus. Kuid selle meetodi puhul on riisi ja vee proportsioonid erinevad. 200 grammi riisi kohta peate võtma 100 grammi vett. Tõsta riis ja vesi potti, maitsesta vürtsidega ja pane ahju ning küpseta 180 kraadi juures. 20 minuti pärast on teie lisand valmis!

Pikateralise riisi keetmisel kastrulis Peate valmistama 200 grammi riisi, 300 ml vett, näputäis soola ja võid või taimeõli. Sobivaim kööginõu tüüp on paksude seinte ja tihedalt suletava kaanega kastrul.

Alustame riisi keetmist: peate selle pannile panema ja loputama, kuni vesi ei muutu enam häguseks. Pärast seda täitke see külma veega nii, et veetase oleks riisist 2 cm kõrgem Kui kahtlete, kas vett on piisavalt, saate pöidlaga kontrollida. Kasta sõrm riisile vette ja vaata, kas see katab falanksi poolenisti, siis tegid kõik õigesti.

Siis peate riisi kergelt soolama. Kui aga valmistad seda salati või lisandina, siis ära unusta kastet, mis sisaldab ka soola. Peaasi, et soolaga üle ei pingutaks. Nüüd peate panni kaanega katma. See on väga oluline, sest tihedalt kaetud kaas aitab muuta riisiterad lõhnavaks ja et mitte kokku jääda.

Lülitage pliit sisse, seadke kuumus võimalikult kõrgele ja asetage pann sellele 5 minutiks. Nüüd vähenda kuumust ja küpseta umbes 15 minutit. Järgmiseks tõsta pann pliidilt, lase riisil veel 5 minutit seista ja eemalda seejärel kaas. Lisa õli ja kata uuesti 2-3 minutit. See on kõik!

Kui teil on elektripliit, on parem riisi keeta kahel põletil. Seadke üks suurimale ja teine ​​väikseimale võimsusele. Küpseta esimesel 5 minutit, seejärel tõsta pann madalal kuumusel põletile ja küpseta 15 minutit.

Pikateraline riis on saadaval erinevates värvides: pruun ja valge. Esimene sisaldab rohkem kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, kuid rikneb kiiresti. Seda valmistatakse samamoodi nagu tavalist riisi, kuid pärast keetmist keedetakse seda pigem 20 minutit kui 15 minutit. Seda tüüpi riis ei vaja õli, kuna see sisaldub riisis endas.

Valget riisi on kahte sorti: jasmiin ja basmati. Esimest kasutatakse väga sageli vormiroogade ja pudingite valmistamisel. Teine on väga isemajandav ja oivalise aroomiga sort, nii et seda saab süüa eraldi roana.

Kas saate nüüd aru, kuidas korralikult riisi lisandina küpsetada? Kas samm-sammult fotod aitasid? Millist riisi rubiini või jasmiini kasutad, milliseid proportsioone hoiad? Jätke oma arvamus või tagasiside kõigile foorumis osalejatele.

Meetodid maitsva koheva riisi valmistamiseks ja näpunäiteid, mida on paljudes köökides testitud.

Maitsva riisi valmistamiseks on vaja õiget sorti.

On riisi sorte, mis annavad ilma meie jõupingutusteta “mureda” tulemuse. Lihtsaim viis on kasutada aurutatud riisi – see ei kleepu kunagi kokku ja te ei vaja toiduvalmistamise oskusi. Pole aga saladus, et kõiki roogasid sellise riisiga valmistada ei saa.

Üks parimaid riisisorte, mis sobib suurepäraselt nii iseseisvalt kui ka paljude roogade osana, on basmati. Sellel on pikad, õhukesed teravatipulised terad, see maksab rohkem kui teised sordid ja seda peetakse üldiselt kuninglikuks. Sellega saad ka “tera vilja vastu”.

Lisaks võib olenevalt eesmärkidest vaja minna üht või teist (sushi ja usbeki pilafi jaoks on vaja erinevat riisi) ja teatud valmistusviisi – näiteks . Sel juhul pole kohevat riisi vaja.

Keeda kohevat riisi... mõõdukalt... ja õiges anumas

Kui palju riisi portsjoni kohta? Mõõtke riisi alati mahu, mitte kaalu järgi: kasutage mõõtetopsi, et mõõta 65-75 ml riisi 1 inimese kohta või 140-150 ml riisi kahe inimese kohta või umbes 275 ml 4 inimese kohta.

Milline on vee ja riisi suhe? Arvestage umbes kaks korda rohkem vett (või kuuma puljongit): seega vajate näidatud riisi koguse jaoks kahele inimesele 275 ml vedelikku – ideaalse tekstuuri ja konsistentsi saavutamiseks pole rohkem vaja. Õige mõõt on maitsva riisi võti.

Millises anumas tuleks riisi keeta? Parim vahend koheva riisi keetmiseks on kaanega pann. Selles praete esmalt sibulat, et anda roale täiendav maitse (see pole vajalik, võite soovituse vahele jätta), seejärel lisage riis ja seejärel vedelik.

Maitsva koheva riisi keetmine: võimeetod

Samm 1. Pruunista sibul (valikuline) ja riis (ei praadi, pigem kuumuta ja sega vähese õliga).

Abistav nõuanne! Kvaliteetset riisi ei ole vaja pesta, kuna see on juba põhjalikult puhastatud ja pesemine eemaldab sellest mõned toitained (teised aga on määratud kuumuse mõjul kaduma).

Sega pannil riisiterad, kuni need on täielikult õliga kaetud. See aitab vältida riisi kokkukleepumist ja muudab riisi kohevaks.

Etapp 2. Lisa riisile keev vesi (puljong).

Järgmise sammuna koheva riisi valmistamisel lisan pannile keeva vee (aja säästmiseks valan selle alati keevast veekeetjast). Võib-olla eelistate puljongit – kana, veiseliha ja kala on suurepärased võimalused riisi jaoks. Kas puljongikuubikuid kasutada, on iseasi, aga minu maitse jaoks on need riisi õrna maitse jaoks pisut liiga tugevad. Ärge unustage lisada ka soola, umbes 1 tl iga 150 ml riisi kohta.

Võite lisada mis tahes puljongit, kuid see sobib kõige paremini riisile aromaatse ja samal ajal maheda maitsega.

Tähtis. Kui kuum vedelik on lisatud, sega seda riisi sisse ainult üks kord, et mitte rikkuda tera struktuuri. Kui segate närviliselt ja hoogsalt, siis tea, et tegemist on saatusliku veaga, mis viib paratamatult paratamatuseni: koheva riisi asemel saad kleepuva tärklise.

Samm 3. Sulgege kaas, seadke kuumus madalaks ja jätke riis rahule.

Selles etapis peate riisi katma kaanega ja keerama kuumuse madalaks. Kui soovite, et teie riis oleks maitsev ja kohev, jätke see rahule, astuge lihtsalt pliidist eemale. Perenaised, kellele meeldib vaadata kaane alla ja arvavad, et riisi tuleks kindlasti “kontrollida”, paraku eksivad. Need lasevad kaane alt lihtsalt auru välja ja küpsetusprotsess aeglustub. Vahepeal küpseta riis (maitsev) võimalikult kiiresti: valgete sortide puhul piisab 15-25 minutist (olenevalt riisi tüübist, vaata etiketti), pruuni jaoks 40. Kui oled unustav, pane taimer - riis teeb seda ei talu isegi vähimatki põletust.

Kuidas kontrollida riisi küpsust? Parim viis on lihtsalt tera sisse hammustada. Teine võimalus on kallutada panni ja kui servale koguneb vedelikku, küpseta veel paar minutit.

4. samm. Tuld pole, järelsõna.

Kui riis on keedetud, eemaldage kaas, keerake kuumus maha ja katke riis puhta köögirätikuga 5-10 minutiks. Kangas imab auru ja aitab hoida tera kuivana ja eraldi. Vahetult enne serveerimist aja riis kahvliga kergelt kohevaks. Kui sa 1. etapis riisi pannil üle ei keetnud (ei tohiks), siis tuleb see peaaegu lumivalge. Kui soovite saada ilusat kuldset värvi, praadige kauem. Riisi värvus oleneb ka õli värvist (värvitu taimne, või).