1. samm: valmistage kirsid.

Alustuseks asetage kirsid kurn ja loputage hoolikalt jooksva vee all, et eemaldada mustus.


Seejärel vabastame iga marja seemnest. Hea, kui sul on selleks otstarbeks spetsiaalne köögiseade, aga kui ei, siis lõika kirss terava noaga väikese sügava taldriku kohal pooleks, et voolav mahl taldrikusse satuks, eemalda süvend ja pane mari peale. plaat. Tõsta töödeldud kirsid kõrvale.

2. samm: lahjendage tärklis.

Valage klaasi vajalik kogus keedetud vett, kas külma või leige, kuid mitte kuuma. Valage õrnalt sisse maisitärklis ja segage, kuni see mõne minuti jooksul lahustub.

3. samm: keetke kaste.

Lülitage pliidi temperatuur keskmise ja madala vahel ning asetage pann põletile. Vala sinna maitse järgi lahjendatud tärklis, kirsid ja suhkur.


Aja vedelik köögispaatliga pidevalt segades keema, seejärel alanda pliidi temperatuur madalale ja keeda kaste 8-10 minutit. Selle aja jooksul peaksid suhkruterad täielikult lahustuma ja kaste ise paksenema.
Pärast vajaliku aja möödumist lülitage kuumus maha, sulgege pann kaanega ja laske kastmel jahtuda.

4. samm: serveeri maguskirsikaste.

Valmis kirsikastet serveeritakse toatemperatuuril. Need võivad täiendada erinevaid küpsetisi või magustoite, näiteks pannkooke, juustukooke, omatehtud kodujuustu, pirukaid või kooke. Muljetavaldavama serveerimise saamiseks vala kaste kastmepaati ning kutsu kõik laua taha kuuma teed ja marjast magusust nautima!
Head isu!

Suurema maitse saamiseks võid kastmele lisada vanilje- või mandliekstrakti.

Kui sul maisitärklist pole, siis võid selle asendada kartulitärklisega, aga väiksemas koguses. Selle retsepti jaoks piisab poolest teelusikatäiest.

Homogeense ühtlase kastme saamiseks tuleb kirsimahl pärast keetmist kas läbi marli või läbi sõela kurnata.

Kui lisada kirssidele paar maasikat või vaarikat, on kastme maitse sügavam ja rikkalikum.

Vala piim väikesesse kaussi ja purusta muna. Klopi kahvli või vispliga korralikult läbi.

Pool selles retseptis olevast piimast võib asendada 10% rasvasisaldusega koorega. Ja kui oled suur kookosesõber, võid kasutada poole lehmapiima asemel kookospiima. See annab pannkookidele peene kookospähkli aroomi.

Sega kausis riis ja nisujahu. Lisa suhkur ja sool, lisa küpsetuspulber, sega kõik läbi.

Kui kellelgi peres on gluteenitalumatus, siis võib nisujahu retseptist julgelt välja jätta, asendades selle riisijahuga. Kui olete tervisliku toitumise järgija, võite nisujahu asemel võtta täisterajahu.

Vala piima-munasegu kuivainete hulka. Sega kõik korralikult läbi.

Kuni tainas puhkab, valmista meie pannkookide jaoks kirsikaste.

Kastme jaoks sulata kausis kirsid.

Tõsta kirsid koos eraldunud mahlaga kastrulisse. Lisa maitseained ja fariinsuhkur. Sega.

Pruuni suhkru asemel võid kasutada tavalist valget suhkrut. Kuid pruun suhkur annab valmis kastmele kerge karamellise värvi.

Asetage kastrul tulele. Niipea, kui kastruli sisu keeb, keera kuumust veidi madalamaks ja kuumuta segades 10-15 minutit, kuni see pakseneb.

Kui valmistad kastet ainult täiskasvanutele, võid kastrulisse valada veidi kuiva punast veini.

Lase kastmel jahtuda.

Kuumuta mittenakkuva pann kõrgel kuumusel. Määrige panni pind pintsliga kergelt taimeõliga. Vähendage kuumust.

Enam pole vaja panni määrida, pannkoogid praadivad ideaalselt ilma kleepumata.

Kaste võib täielikult muuta iga roa maitset. Proovige serveerida lõuna- ja õhtusöögiks sama karbonaadi, kuid maitsestades seda erinevat tüüpi kastmetega ja teie lähedased arvavad, et pakkusite neile mõlemal korral täiesti erinevaid eelroogi.

Üks ebatavalisemaid kastmeid, mida liharoogade kõrvale serveerida saab, on kirsikaste. Sellel on magus-hapu ja samas vürtsikas maitse, mis muudab selle peaaegu ainulaadseks.

Lisaks saab lihale mõeldud kirsikastme valmistada edaspidiseks kasutamiseks, marjakoristushooajal ja süüa terve talve.

Toiduvalmistamise omadused

Lihale kirsikastme valmistamine pole keerulisem kui mis tahes muu eelroa, mida olete harjunud talveks varjama. See osutub maitsvaks ja kestab kaua, peate lihtsalt arvestama mõne olulise punktiga.

• Kastmeks sobivad ainult küpsed kirsid, võid kasutada isegi üleküpseid.
• Toodete valmistamise esimeses etapis peate kirssidest seemned eemaldama. Seda saab mugavalt teha spetsiaalse seadme abil.
• Kastme võib valmistada nii värsketest kui ka külmutatud kirssidest, kuid sel juhul tuleks marjad külmutada juba kivideta, sest külmutatud kirssidest on neid väga raske kätte saada.
• Ühes valmistamisetapis purustatakse kirsid segisti abil, et anda kastmele meeldiv konsistents. Kui kavatsete kastet pikka aega säilitada, tuleb seda pärast seda manipuleerimist uuesti 2-3 minutit keeta.
• Kaste säilib kauem, kui valate selle steriliseeritud purkidesse ja sulgete tihedalt. Toatemperatuuril või kauemaks kui kuuks ajaks säilitamiseks on see nõue kohustuslik. Kui kaste tuleb külmkappi ja plaanite selle ära süüa kahe nädala jooksul, piisab purkide puhtana hoidmisest.
• Kui sa ei tea, mitu purki valmistada, siis tuleb sulle kasuks järgmine info: kastme saagis on ca 75%, ehk siis kilogrammist marjadest saad ca 0,75 liitrit kastet, alates 2 kg - 1,5 liitrit.
• Oma maitse järgi võid lisada ürte ja vürtse, mida retseptis kirjas pole. Need annavad suupistele ainulaadse maitse. Peaasi, et maitseainetega mitte üle pingutada, et need hiljem ei rikuks liha maitset, millega tavaliselt kirsikastet serveeritakse.
• Kastme valmistamisel on rangelt keelatud kasutada alumiiniumist kööginõusid. See kehtib nii panni kui ka lusika kohta, millega kastet segate. Alumiinium oksüdeerub kokkupuutel happega, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained. Ja kuumutamisel see protsess isegi kiireneb. Kastme keetmiseks sobib kõige paremini emailpann või vaagen või puulusikas.

Järgides etteantud reegleid ja retsepti, muudad kirsikastme maitsvaks ja tervislikuks ning saad seda terve talve toatemperatuuril säilitada.

Vürtsikas kirsikaste lihale (küüslauguga)

Koostis (0,75 l kohta):

• kirss - 1 kg;
• Provence'i maitsetaimed - 50 g;
• küüslauk - 10 nelki;
• sool - 15 g;
• maisitärklis - 20 g;
• suhkur - 0,25 kg;
• veiniäädikas (3 protsenti) - 150 ml;
• vesi - 50 ml;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Peske kirsid, visake riknenud marjad ära ja eemaldage varred. Eemalda marjadelt seemned. Pane marjad ise kaussi ja püreesta sukeldajaga.
• Jahvatage küüslauk spetsiaalse pressi abil.
• Valage kirsipüree sisse suhkur ja asetage see madalale kuumusele.
• Küpseta pidevalt segades, kuni suhkur lahustub.
• Lisa Provence'i ürdid, küüslauk, sool ja äädikas. Jätkake küpsetamist veel pool tundi.
• Lahusta tärklis jahedas vees, kalla tärklis õhukese joana pidevalt segades kastmesse. Küpseta veel 2-3 minutit.
• Vala kaste purkidesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Sulgege tihedalt. Pärast jahutamist saab purgid välja viia nende alalisse hoiukohta.

Kui soovite, et kastme maitse oleks vähem pikantne, võib küüslaugu asendada 150 g sibulaga. Sibul hakitakse kõigepealt peeneks ja praetakse väikeses koguses õlis. Lisa küüslauguga samal etapil. Muude koostisosade kogus ja kastme valmistamise tehnoloogia jäävad samaks.

Kastmele pikantsuse andmiseks võite sellele lisaks seemnetest puhastamist ja segistiga jahvatamist lisada kauna kuuma pipart.

Retseptis oleva veiniäädika võib asendada balsamicoga, sel juhul on sellel veelgi õilsam maitse.

Soola võid asendada kahe supilusikatäie sojakastmega, see annab ka kirsikastmele ainulaadse maitse.

Maguskirsikaste lihale

Koostis (0,75 l kohta):

• kirss - 1 kg;
• kartulitärklis - 80 g;
• vesi - 160 ml;
• suhkur - 150 g;
• konjak või viin - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

• Sorteerige marjad läbi, eemaldage riknenud isendid, rebige leherood ära. Pigista marjadest spetsiaalse aparaadi abil seemned välja. Aseta kirsid kastrulisse ja lisa suhkur. Lase seista pool tundi ja pane tulele.
• Hauta kirsse segades madalal kuumusel veerand tundi. Pärast seda jahutage see ja jahvatage see segistiga.
• Valage kirssidele konjak või viin (eelistatav on esimene variant). Pane madalale tulele, küpseta 5 minutit.
• Lahjenda tärklis jaheda veega ja lisa pidevalt segades vähehaaval kastmele.
• Küpseta veel 5 minutit.
• Jaga paks kaste eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse. Rulli need kokku ja kata tekiga. Pärast purkide jahtumist saab neid sahvris hoida.

Apelsinikoor ja jahvatatud kaneel annavad kastmele veelgi huvitavama maitse, kuid neid tuleks lisada mõõdukalt. Selle retsepti järgi valmistatud kirsikaste sobib kõige paremini sea- ja linnulihale.

Vürtsikas kirsikaste veiniga

Koostis (0,75 l kohta):

• kirss - 0,5 kg;
• kuiv punane vein - 0,25 l;
• suhkur - 125 g;
• tärklis - 5 g;
• vesi - 20 ml;
• jahvatatud kaneel - 5 g;
• nelk - 1 tk;
• piment - 10 tk;
• sool - 15 g;
• või - 60 g;
• jahvatatud muskaatpähkel - näputäis.

Küpsetusmeetod:

• Pese ja sorteeri marjad, eemalda seemned. Püreesta viljaliha segisti abil.
• Sega vein pipra, nelgi, kaneeli, soola ja suhkruga. Lase madalal kuumusel keema ja keeda 5 minutit.
• Lisa veinile marjapüree ja keeda kõike koos veel 5 minutit peale keemist.
• Lisa veega lahjendatud tärklis ja keeda veel 2 minutit.
• Lisa või, lase sulada.
• Valage kaste purkidesse või klaaspudelitesse, sulgedes need tihedalt.

Selle retsepti järgi valmistatud kastme säilivusaeg on lühem kui eelmistel. Parem on hoida seda külmkapis: suletuna mitte rohkem kui 2 kuud, avatud mitte rohkem kui nädal.

Kirsikaste on üks ebatavalisemaid liha maitseaineid. Valmistada pole keeruline ja soovi korral saab talveks valmis teha. Kui saate kastet kirsikoristushooajal, maksab see väga vähe.

Allikas: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

Paljud koduperenaised valmistavad traditsioonilist kirsikompotti ja kirsimoosi. Aromaatset magushaput marja on Vene köögis juba ammu kasutatud, kuid kirsikastet valmistatakse sellest harvemini, kuid asjata.

Maitse poolest ületab see poest ostetud tomatiketšupeid ja annab roogadele erilise särtsu. Klassikalise retsepti järgi valmistatud kirsikaste meenutab teile Gruusia tkemalit.

Kogenud perenaised katsetavad julgelt kirssidega ning kombineerivad neid erinevate juur- ja puuviljadega, loovad tõelisi kulinaarseid meistriteoseid kastmete maailmast.

Talve saabudes soovite oma roogades säilitada suve õrna hõngu. Valmistades talveks kirsikastme, saame selle probleemi hõlpsalt lahendada. Mitmesugused kirsiretseptid võimaldavad varuda kastmeid lihale ning magusaid kastmeid pannkookidele ja omatehtud küpsetistele. Erinevate roogade jaoks oleme valinud kolm originaalretsepti.

Kaste liharoogadele

Kirsi maitse sobib hästi erinevate lihaliikidega, see tõstab asjatundlikult esile veise- või sealiha lihava maitse, lisades roale pikantsust ja õrna hapukust. Soovitame teil valmistada lihale kirsikastme küüslaugu lisamisega. Nõutav toodete komplekt:

• kirsid (värsked või külmutatud) - 1 kg;
• Provence'i ürdid - 3 supilusikatäit;
• maisitärklis - 1 supilusikatäis;
• kuum pipar - võtke vastavalt oma maitsele;
• küüslauk - 10 keskmist nelki;
• äädikas (vein või balsamico) - 150 ml;
• sool - 2 teelusikatäit;
• suhkur - 1 klaas (vala kuhjaga).

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Eemaldage marjadelt seemned ja asetage viljaliha kastrulisse.
2. Purusta küüslauguküüned paksuks pastaks.
3. Lisa kastrulis kirssidele küüslauk, ürdid, peeneks hakitud pipar, sool ja suhkur.
4. Asetage tulele ja keetke keemiseni. Kui meie koostisosad on keenud, lisage kastmele äädikas. Jätkake küpsetamist veel 30 minutit.
5. Lahjendame tärklist väikese koguse veega, segage, mitte lubades sellel pakseneda. Lisa see nõusse 2 minutit enne keetmise lõppu, sega korralikult läbi, et tärklis hajuks.
6. Valage valmis kaste steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Maguskirsikaste pannkookidele

Pannkoogid ja kirsikaste on maitsev kooslus, eriti külmal talveõhtul. Pannkookide magusa kastme jaoks vajame:

• kirsimarjad - 500 grammi;
• kartulitärklis - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 75 grammi;
• vesi - 4 supilusikatäit;
• konjak, liköör või viin - 50 ml.

Ettevalmistusprotseduur:

1. Sorteerime marjad, eemaldame seemned, paneme need pannile ilma ilmuvat mahla eemaldamata.
2. Lisa marjadele suhkur ja keera keskmisel kuumusel. Hauta segades umbes 10 minutit.
3. Tõsta pann pliidilt, püreesta kirsid ja suhkur kahvliga või pane blenderisse ning pane tagasi praepannile.
4. Lahjendame tärklise veega, lisame sellele konjaki ja lisame hautatud marjadele. Pange uuesti tulele ja laske keema tõusta.
5. Hauta 2 minutit, lülita välja. Valage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege.

See kirsikaste sobib suurepäraselt nii eraldi magustoiduna kui ka pajaroogade, pannkookide ja küpsetiste lisandina. Noored pereliikmed armastavad talvel eriti aromaatsetest marjadest valmistatud kastet.

Kaste linnulihale

Talvel kirsse valmistades pole vaja neist kastet teha, võid marjad omas mahlas sulgeda või külmkapis külmutada. Tuleb aeg ja valmistad külmutatud marjadest kiirelt kastme. Pakume ühte sellist retsepti pardikastme jaoks. Muide, pardi võib asendada kalkuni või kanaga. Roa jaoks vajame:

• kirsid – 250-300 grammi külmutatud marju või omas mahlas;
• püree 2-3 õunast;
• pune (kuiv) - 1 tl;
• koriander, must pipar, kardemon ja jahvatatud kaneel - maitse järgi (umbes noa otsas);
• sool - pool teelusikatäit;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• soovi korral lisa veidi rosmariini.

Olles valmistanud koostisosad, liigume edasi kastme valmistamise juurde. Samm-sammult toiduvalmistamine:

1. Aseta kirsid ja õunapüree väikesesse kastrulisse ning kuumuta 2-3 minutit.
2. Lahjendage väikese koguse veega, keetke madalal kuumusel 5 minutit.
3. Lisa maitseained ja jätka kuumutamist veel 3 minutit.
4. Eemaldage ja jahvatage blenderiga, pange uuesti tulele. Auruta kaste soovitud paksuseks. Arvesta, et jahtunud kaste pakseneb veel veidi.

Kui teie menüüs on kana, mitte part, kasutage selle jaoks julgelt kastet. Kirsikaste koos pakutud vürtside komplektiga kaunistab linnuliha meeldiva aroomibuketi ja meeldiva magushapu maitsega. Kirsikastmeks võid kanale lisada veidi konjakit ja vähendada vürtside hulka.

Kasulikud kulinaarsed nipid

Variatsioonid kirsikastme komponentidega sõltuvad perenaise isiklikest eelistustest. Kui valmistate kirsse edaspidiseks kasutamiseks esimest korda või plaanite kastet valmistada, on teile abiks kogenud perenaiste nõuanded:

1. Külmutatud marjadega töötades lase neil toatemperatuuril veidi sulada.
2. Kastmeks kasuta kindlasti tärklisest valmistatud paksendajat.
3. Vajaliku konsistentsi saamiseks jahvata kastmekomponendid blenderis.
4. Kui kastet serveeritakse liha kõrvale, vali konjaki- või sojakaste.
5. Keera kaste purki ainult kuumalt.

Allikas: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

Kirsikaste lihale

Kirsikaste sobib ideaalselt mitte ainult pelmeenide ja pannkookide, vaid ka liha kõrvale. Sellise kastme valmistamine pole keerulisem kui värskete tomatite või tomatipastaga tehtud kastme valmistamine. Veelgi enam, kirsikaste muudab veise-, sea- ja linnuliha õhtusöögi palju mahlasemaks ja maitsvamaks.

Kõige sagedamini valmistatakse seda marjatäidist kirsside valmimise hooajal. Kui aga külmutate toote, saate seda kasutada talvehooajal.

Kirsikaste lihale: retsept

Tegelikult pole sellise kastme valmistamisel midagi keerulist. Kuid selleks, et see tõesti väga maitsev oleks, peaksite rangelt järgima kõiki retsepti nõudeid. Räägime siiski kõigest järjekorras.

Milliseid koostisosi on vaja paksu ja rammusa kirsikastme valmistamiseks? Retsept (näete selle fotot allpool) nõuab järgmist:

• värsked kivideta kirsid - umbes 250 g;
• jäme valge suhkur - 1 suur lusikas;
• kartulitärklis - 1 suur lusikas;
• joogivesi - 2 suurt lusikatäit;
• rohelised (petersell või koriander) - umbes 20 g;
• igasugune konjak (võib asendada viina või likööriga) – 2 magustoidulusikat;
• jahvatatud pipart ja jodeeritud soola – kasuta oma maitse järgi.

Koostisosade valmistamine kirsikastme jaoks

Kuidas valmistada lihale kirsikastet? Selle kastme retsept nõuab marjade hoolikat töötlemist. Need pestakse ja seejärel pressitakse kõik seemned välja ja asetatakse pannile. Pärast granuleeritud suhkru lisamist kirssile asetage see pliidile ja hautage umbes 7-9 minutit. Pärast aja möödumist eemaldatakse marjad pliidilt ja purustatakse pudru või tavalise kahvliga põhjalikult.

Samuti pestakse värsked ürdid eraldi ja tükeldatakse terava noaga. Mis puudutab kartulitärklist, siis seda lahjendatakse joogiveega ja seejärel lisatakse sellele veidi konjakit.

teemal

Küpsetusprotsess

Pärast põhikomponentide valmistamist valatakse hautatud kirssidele tärklisevesi konjakiga, lisatakse ka hakitud ürte, jodeeritud soola ja jahvatatud pipart. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja laske keema tõusta.

Pärast marja umbes üheminutilist hautamist tõsta see pliidilt ja jahuta. Valmis kirsikastet serveeritakse koos keedetud või praetud lihaga. Sellele roale ei soovitata lisandit teha.

Vürtsika kastme valmistamine linnulihale

Eespool rääkisime maguskirsikastme valmistamisest. Mõned kokad eelistavad aga seda kastet veidi teistmoodi teha. Sellele on lisatud vürtsikaid vürtse, mille tulemuseks on väga maitsev vürtsikas kaste, mis sobib ideaalselt linnuliha kõrvale.

Seega vajame esitatud retsepti rakendamiseks:

• külmutatud kivideta kirsid - umbes 200 g;
• küüslauguküünt - 3-4 tk;
• kuum tšillipipar - ½ kauna;
• lauasool, mitte väga peen - 1 magustoidu lusikas;
• hele suhkur - mitte rohkem kui 1 suur lusikas;
• sojakaste - 1 magustoidu lusikas;
• kuivatatud basiilik - 1 magustoidu lusikas.

Koostisosade töötlemine

Pardikastme kirsikastme valmistamiseks pane blenderi kaussi üles sulatatud kivideta marjad ja seejärel püreesta ühtlaseks massiks. Muide, sellise kastme valmistamiseks võite kasutada värsket toodet. Esmalt tuleks see siiski pesta, kuivatada ja kõik seemned välja pigistada.

Küpsetusmeetod

Olles muutnud marja homogeenseks suspensiooniks, asetage see sügavasse kastrulisse ja laske keema. Sellisel kujul keedetakse kirsse omas mahlas umbes 10 minutit (madalal kuumusel). Sel ajal alustage küüslaugu töötlemist. See kooritakse ja riivitakse. Eraldi töödeldakse ka tšillipipart. See vabastatakse seemnetest ja lõigatakse rõngasteks.

Muide, küüslaugu kogust võib vastavalt soovile vähendada või suurendada (olenevalt sellest, kui vürtsikat kastet soovid).

Pärast kirsi omas mahlas hautamist lisatakse sellele hakitud küüslauk ja terav pipar. Järgmisena vala samale pannile sojakaste, lisa lauasool ja hele suhkur. Muide, ka viimase koostisosa kogus võib sõltuvalt teie isiklikust maitsest erineda.

Kõige lõpus lisatakse kirsikastmele kuivatatud basiilik, mille foto on selles artiklis esitatud. Küpseta selles kompositsioonis marjakastet madalal kuumusel veel 20 minutit. Samal ajal segage kastet perioodiliselt, et see ei kõrbeks, vaid osutuks paksuks ja maitsvaks.

Kuidas ja millega seda lauale esitada?

Nüüd teate, kuidas kirsikastet valmistatakse. Pärast valmistamist valatakse see steriilsesse purki, mis suletakse kaanega. Sellisel kujul kaste jahutatakse ja seejärel pannakse külmkappi, kus seda hoitakse mitte rohkem kui üks kuu.

Jahutatud vürtsikat kastet serveeritakse koos linnulihaga (part, kana, hani jne). Muide, mõned kokad, kes armastavad eksperimenteerida, serveerivad seda kastet taimsete lisanditega. Aga see on igaühe maitse asi.

Lihakastme valmistamine veiniga

Kuidas muidu saab kirsikastet valmistada? Sellise ebatavalise kastme retsept võib hõlmata erinevate komponentide kasutamist. Aromaatsema ja rikkalikuma kastme valmistamiseks vajame:

• šalottsibul - väike hunnik;
• värsked kivideta kirsid - 2 tassi;
• oliiviõli - umbes 35 ml;
• poolmagus punane vein - 3/4 tassi;
• apelsini koor - 1 suur lusikas;
• apelsinimahl - 2 suurt lusikatäit;
• jäme suhkur - 2 suurt lusikatäit;
• lauasool, kuivatatud tüümian, jahvatatud pipar - kasutage oma maitse järgi.

Toimingute jada

Sellise kastme valmistamisel pole midagi rasket. Värsked šalottsibulad pestakse põhjalikult ja tükeldatakse terava noaga. Pärast seda pannakse see pannile ja praetakse oliiviõlis kuldpruuniks. Seejärel lisatakse rohelistele konserveeritud kivideta kirsid.

Peale koostisosade hautamist lisa poolmagus punane vein ning apelsinikoor, mahl ja näpuotsaga soola.

Pärast segu pooleks keetmist eemaldage see pliidilt ja laske täielikult jahtuda. Pärast seda valatakse suurele prae- või keedetud lihatükile paks kirsikaste ning serveeritakse kahvli ja noaga lauale.

Siirupis kirsikastme valmistamine

Üsna sageli kasutavad kokad lihale kirsikastme valmistamiseks värskeid või külmutatud marju. Kuid selles retseptis otsustasime kasutada siirupis konserveeritud toodet. Selliseid kirsse kasutades on omatehtud kastmel meeldiv hapukus ja ületamatu aroom.

Nii et marjakastme valmistamiseks vajame:

• oliiviõli ilma aroomita - umbes 2 suurt lusikat;
• punane sibul - 1 keskmine tükk;
• sidrunikoor, riivitud väikesele riivile – 1 magustoidulusikas;
• kuivatatud tüümian - 2 oksa;
• kuiv punane vein - 1/3 tassi;
• madala rasvasisaldusega kana puljong - 1/2 tassi;
• kirsid siirupis - umbes 400 g;
• palsamiäädikas - 2 magustoidulusikat;
• rasvane või - umbes 30 g.

Samm-sammult ettevalmistamine

Konservkirssidest maitsva kastme valmistamiseks prae väikeses potis esmalt peeneks hakitud punane sibul, seejärel lisa sidrunikoor ja kuivatatud tüümian. Selles koostises keedetakse koostisosi umbes 5 minutit (kuni köögivili omandab kuldse värvi).

Pärast komponentide kuumtöötlemist lisa kuiv punane vein ja keeda tasasel tulel umbes 2 minutit. Pärast alkohoolset jooki lisa kastrulisse madala rasvasisaldusega kanapuljong, kirsisiirup ja palsamiäädikas.

Kuumuta kõik koostisosad keemiseni, seejärel alanda kuumust ja hauta kastet 3-4 minutit. Järgmisena lisa toodetele kirsid ja jätka kastme podisemist veel 5-8 minutit.

Niipea, kui lihakaste pakseneb ja omandab rikkaliku punase värvuse, eemaldage see pliidilt. Pärast kastmele tükikese värske või lisamist sega see korralikult läbi, kata kaanega ja jäta mitmeks tunniks külma.

Aja jooksul kasutatakse kirsikastet ettenähtud otstarbel. See valatakse tükile praetud või keedetud linnulihale ja esitatakse seejärel koos leivaviiluga lauale. Soovi korral võid selliseks õhtusöögiks eraldi valmistada kartuli või mõne muu taimse lisandi.

Kodus lihakastme valmistamine on üsna lihtne. Peaasi on järgida kõiki retsepti nõudeid ja kasutada sobivaid tooteid.

Söök ja jook
Liha ploomikastme retsept: Gruusia ja Hiina teema

Paljude riikide kokad erinevatest maailma paikadest on nendele mahlastele ja õrnadele puuviljadele juba ammu tähelepanu pööranud. Ja liha ploomikastme retsept on olemas mitmes rahvusköögis. Nii nimetatakse seda näiteks...

Söök ja jook
Kirsikaste lihale – maitsev alternatiiv ketšupile

Kirsid ei sobi mitte ainult moosi, kompotti ja erinevate magustoitude jaoks. Need võivad olla suurepärane alus lihakastmeks. Huvitav maitse ei jäta ükskõikseks toidus mittestandardsete lahenduste armastajat. Kirsikaste...

Söök ja jook
Punase sõstra kaste lihale: retsept

Punane sõstar on väga maitsev ja tervislik mari. Sa ei saa mitte ainult valmistada tavalist moosi või valmistada sellest kompotte, vaid kasutada seda ka täiesti erinevatel eesmärkidel.

Söök ja jook
Kastmed pohlaliha jaoks: mitu valmistusviisi

Kastmed lisavad roale erilise maitse. Neid valmistatakse erinevatest koostisosadest, sealhulgas marjadest. Soovitame valmistada pohlakastet. Retsepti leiate sellest artiklist. Laske oma roogil omandada eriline maitse.

Söök ja jook
Kuidas valmistada kiiresti ja lihtsalt magushaput jõhvikakastet lihale

Hapukad marjad, nagu pohlad või jõhvikad, aitavad edukalt leevendada liigset küllastustunnet ja mõnel juhul isegi teise roa segadust. Ebatavaline hapu ja magusa varjundi kombinatsioon lisab roale rafineeritust…

Söök ja jook
Pohlakaste lihale. Vürtsi lisamine teisele käigule

Pohlakaste liha juurde... See nimi tekitab kohe assotsiatsiooni mõnusa aromaatse, kerge hapukusega kastmega. Sobib hästi pehme vasikaliha või seakarbonaadi tükiga. Vana-Venemaal olid pohlad...

Söök ja jook
Maitsev retsept kastmeks lihale ja linnulihale

Liha ja linnuliha on traditsioonilised pooltooted maitsvate ja isuäratavate roogade valmistamiseks. Kuid palju sõltub kastmetest, millega neid serveeritakse. Liha kastme retsept, mida saab enne serveerimist roale valada...

Söök ja jook
Kastmed lihale

Tervislikud ja toitvad liharoad on väga mitmekesised. Kuid neil võib ka igav minna. Koduperenaised lahendavad selle probleemi lihtsalt kastme abil. Igal kokal on väike nimekiri erinevatest roogadest, mitte ainult…

Söök ja jook
Jõhvikakaste lihale

Kaste ei ole roog, vaid tööriist, mida peeti tänapäeval koka oskuste näitajaks, kuid see vastutab siiski roa maitse eest. Prantslased usuvad, et kokk varjab oma vigu...

Vahusta munad piimaga, lisa sool, suhkur ja lisa taimeõli. Segage saadud mass põhjalikult, lisage sõelutud jahu. Ja segage tainas uuesti, see peaks muutuma homogeenseks (ilma tükkideta), konsistentsiga nagu vedel hapukoor. Jätke tainas 15-20 minutiks, seejärel prae õhukesed pannkoogid mõlemalt poolt kuni kuldpruuniks kuumutatud praepannil, määritud taimeõliga.

Kastme valmistamiseks pane kastrulisse kirsid ja suhkur, vala peale pool klaasi vett.

Kuumuta kaste keemiseni ja hauta paar minutit.

Lahjenda tärklis väikeses koguses vett, lisa kastmele, sega korralikult läbi ja keeda veel 2-3 minutit. Kaste peaks veidi paksenema. Tõsta tulelt ja püreesta blenderis ühtlaseks massiks. Lase kirsikastmel jahtuda ja aseta 10 minutiks külmkappi.

Isuäratavad õhukesed pannkoogid, mida serveeritakse jahutatud kirsikastmega, meeldivad kindlasti teie lähedastele.