Pole sellist inimest, kellele ei meeldiks õrn kartulipuder maitsva kastmega. Mõni valib õhukese kastme, mõni paksu kastme. Nad kõik on omal moel maitsvad. Kastme valmistamiseks on palju meetodeid.

Sa vajad

• Esimese retsepti jaoks:
• liha - 350 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl;
• jahu - 1 spl;
• päevalilleõli - 1 spl;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 1,5 liitrit;
• pipar - maitse järgi.
• Teise retsepti jaoks:
• jahu - 2 spl;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• kanafilee- 250 g;
• šampinjonid - 1 purk 400 g;
• tomatipasta - 1 spl;
• päevalilleõli - 2 spl;
• võid- 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• loorberileht - 1 tükk;
• pipar maitse järgi.

Juhised

1. Retsept 1. Pese liha. Lõika see väikesteks viiludeks. Prae pannil kuldpruuniks. Seda pole vaja üle küpsetada. Kui ilmub kuldpruun koorik, lisa jahu. Sega korralikult läbi. Hoia tulel 5 minutit, et ka jahu oleks üle küpsenud. Pane praetud liha kastrulisse, kus keedad porgandid ja sibulad. Riivi porgandid peeneks riivis ja lõika sibul poolrõngasteks Vala pannile päevalilleõli ja kuumuta. Asetage keedetud köögiviljad kuumutatud kaussi. Prae köögiviljad valmis. Pannile koos valmistatud köögiviljad lisama tomatipasta. Sega hästi. Prae 5 minutit, kuni segu muutub ühtlaseks. Postita see köögiviljade segu pannile, kuhu liha pandi. Lisa loorberileht läbi. Lisa vesi. Asetage tulele ja keetke. Pärast seda vähendage kuumust, lisage oma maitsele soola ja pipart. Keeda 15-20 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.

2. Retsept 2. Pese, koori ja riivi sibul kuubikuteks. Peal päevalilleõli Prae seened, porgandid ja sibul pehmeks Kuumuta kuiv pann. Sõeluge sellele jahu ja praadige segamist lakkamata. Jahu peaks muutma värvi, olema ühtlane Niipea, kui jahu on röstitud, valage sellesse õhukese joana klaas vett. Samal ajal tuleb seda segada, et tükke ei jääks. Vala saadud segu köögiviljade hulka ja prae tükeldatud filee võis läbi. Lisa praetud liha koos köögiviljadega pannile. Lisa vesi, loorberileht, sool ja pipar. Hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Kaste on valmis.

Sibula-hapukoorekaste on ilus lisand liharoogadele. Õrn hapukoorepõhi annab liha maitse ja suurepärane maitse. Teie leibkond ja külalised hindavad seda lisandit peamisele liharoale väga.

Sa vajad

• 4 suurt sibulat
• 250 gr. hapukoor
• 3 spl jahu
• 1 klaas vett
• 0,5 tassi lihapuljongit
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli praadimiseks
• rohelus

Juhised

1. Koori ja haki sibul peeneks.

2. Prae õlis kergelt läbi.

3. Alanda kuumust, vala sibulale puljong, sulge kaas ja hauta 20 minutit.

4. Lisa hapukoorele jahu, sool ja pipar. Sega kõik hoolikalt kuni homogeenne mass et ei tekiks tükke.

5. Lisa pidevalt segades hapukooresegule soe vesi. Sega ühtlaseks.

6. Vala hapukoor sibula hulka, lisa kuumust ja pidevalt segades, lase keema.

7. Lülitage välja ja lisage kaste rohelus.

8. Kastme võib valmistada kas eraldi või hautatud lihaga.

9. 20 minutit enne liha valmimist lisa sibul, lisa puljong ja hauta.

10. Pärast seda valame sisse hapukoorekaste ja lase keema tõusta.

11. Sibula-hapukoorekaste jaoks liha valmis. Head isu.

Video teemal

Kartulist, pastast ja teraviljast valmistatud roogasid serveeritakse sageli kastmega, mis annab neile kummalise maitse uusim maitse. Kogu toiduvalmistamise ajaloo jooksul on kulinaariaeksperdid välja pakkunud mitut tüüpi kastmeid. Seenel on kõrge toiteväärtus, seda saab kasutada lihakastme asendamiseks. Proovige seenekastet teha, see pole keeruline.

Sa vajad

• kuivatatud seened - 30 g;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• või - 10 g;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• sibul- 1 väike sibul;
• koor või hapukoor - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Juhised

1. Peske ja leotage seeni 5-6 tundi, selle aja jooksul need paisuvad ja muutuvad pehmemaks, mille tulemuseks on palju lühem küpsetusaeg. Pärast seda tühjendage vesi teise anumasse ja loputage uuesti. Pärast seda täitke veega, milles neid leotati, filtreerides see eelnevalt läbi mitme kihi marli. Nii on võimalik vältida ülejäänud mulla sattumist puljongisse.

2. Küpseta seeni madalal kuumusel 30–40 minutit, kuni need on pehmed. Vahepeal haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Prae jahu teisel pannil kuldse kastanivärvini.

3. Loputage valmis seened kuuma veega ja hakige peeneks. Pane need sibulaga pannile ja prae 10 minutit, lisades võid. Lahjenda jahu sooja seenepuljongiga soovitud paksuseks, et tükke ei jääks, ja keeda vaht ära.

4. Sega kõik ühte kaussi, lisa sool, pipar ja loorber ning küpseta 5-10 minutit. Siin saate küpsetamise lõpetada, kui kaste on mõeldud rangetele taimetoitlastele.

5. Viimasena lisa koor või hapukoor, lase segul keema tõusta ja tõsta tulelt. Seenekaste on valmis, harmoneerub mõnusalt nii putrude, pasta- ja köögiviljaroogadega kui ka lihatoidud. Serveerimisel vala see tassi peale.

Märge!
Ilma leotamiseta keedetakse kuivi seeni vähemalt 2-3 tundi. Kõige lõhnavam kaste valmistatakse puravikest.

Abistavad nõuanded
Seenekastme väiksema kalorsusega koore või hapukoore võib soovi korral enne koore või hapukoore lisamist lisada seenekastmele 1 tl tomatipastat. kuivatatud seened Kastmeks võite kasutada värskeid šampinjone, lisaks valmivad need palju kiiremini. Kastme võib valmistada ka soolaseentest Seenekastmele võib lisada porgandit ja petersellijuurt, värsket või kuivatatud tilli.

Kaste on suurepärane lisand paljudele pearoogadele. See võib olla kas liiga vedel või paks. Proovige küpsetada teist võimalust, see on rahuldavam.

Sa vajad

• - 500 grammi sealiha;
• - 250 grammi hapukoort;
• - 2 supilusikatäit sõelutud jahu;
• - 1 supilusikatäis tomatipastat;
• - 3 küüslauguküünt;
• - sool, pipar maitse järgi;
• - taimeõli praadimiseks.

Juhised

1. Kõigepealt peate sealiha hoolikalt ette valmistama - peske valitud tükk jooksva vee all külm vesi, löö see kergelt haamriga läbi ja lõika väikesteks viiludeks. Soovi korral võite liha peksa varem kui lõikamine võtab veidi rohkem aega, kuid see osutub väga õrnaks ja pehmeks.

2. Prae sealiha mis tahes taimeõlis peeneks hakitud küüslauguga. Soola ja pipar ning lisa sellele oma lemmikmaitseained. Võite kasutada spetsiaalselt liha praadimiseks valmistatud valmis vürtsisegusid.

3. Sega eraldi kausis hapukoor ja tomatipasta, lahjenda segu veega ja lisa sellele jahu. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vedelik peaks olema homogeenne, ilma jahutükkideta. Kuid mikseri kasutamine segamiseks ei ole soovitatav.

4. Lisa see segu lihale, sega ained hoolikalt läbi, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda. Samuti on oluline rooga aeg-ajalt segada ja jälgida, kuidas kaste pakseneb.

5. Umbes 15 minuti pärast on roog täielikult valmis. Seda kastet saab serveerida mis tahes lisandiga. See harmoneerub suurepäraselt kartulipüree, tatra, pastaga, köögiviljahautis ja riis.

Märge!
Soovi korral võid tomatipasta asendada mis tahes ketšupiga. See ei muuda oluliselt valmis roa maitset.

Abistavad nõuanded
Kui majas on liiga vähe hapukoort, võite seda täiendada väikese koguse majoneesiga.

Video teemal

Abistavad nõuanded
Kui soovite valmistada paksu kastet, lisage rohkem jahu.

Pole saladus, et maitsev lihakaste parandab oluliselt roogade maitset, tõstab söögiisu ja toitumiskultuuri. Kastmed on erinevad, kuid neid ühendab retseptis peaaegu alati puljong ja jahu. Mõned külmad või kuumad kastmed võivad põhineda köögiviljade, linnuliha, liha ja isegi kala tükkidel.

Need erinevad kastmetest, millega neid mõnikord kastmetega segi aetakse, selle poolest, et need on keedetud lisalisandina. pasta, pudrud (riis, tatar, oder) ning köögivilja- ja teraviljasegud, sobivad eriti hästi kartuli puder.

Kastmete retsepte on palju, kuid need võib jagada põhitüüpideks: liha, kana, koor, seened või tomat. Lihalisi valmistatakse loomulikult lihast: nende jaoks on lähteaineks sea-, veise-, vasika-, lambaliha. Kuid igal juhul on lahutamatu koostisosa kuivatatud või praetud jahu, mis annab kastmele erilise maitse ja kastme viskoossuse. Kana- ja lihakastmete jaoks sobivad paremini välisfilee lihatükid või kanarind.

Mida on vaja lihakastme valmistamiseks?

Vaja läheb kastrulit või paksupõhjalist panni, kaussi, väikest kastrulit, riivi, nuga, lõikelauda, ​​maitseainenõusid, mõõteriistu ja spaatlit.

Oluline on süüa teha vajalikke koostisosi selle roa edukaks valmistamiseks. Loputa liha või kana, nõruta ja lõika tükkideks. Pese, koori, haki või riivi kõik köögiviljad peeneks. Sõeluge jahu, mõõtke see ja vedelad koostisosad.

1. Kodune pasta lihakastme retsept

Pasta jaoks mõeldud lihakaste tõstab selle toiteväärtust, annab erilise isuäratava lõhna ja maitse ning meeldib pereliikmetele ja külalistele.

Koostis:

• liha või kana - 250-300 grammi;
• sibul - 140 grammi;
• värsked porgandid - 150 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis (25 grammi);
• tomatipasta - 25-30 milliliitrit;
• küüslauk - 2 nelki;
• taimeõli praadimiseks - 30 milliliitrit;
• lauasool - maitse järgi.

Kõrval omatehtud retsept Pastakaste valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika valitud ja pestud liha väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda köögiviljad: porgandid riivis, sibulad noaga.
2. Prae lihatükid pannil taimeõlis peaaegu valmis. Lisa lihale tükeldatud köögiviljad ja jätka liha praadimist veel 4 minutit.
3. Vala praetud juurviljadele ja lihale jahu, sega ühtlaseks ja hauta tasasel tulel 2-4 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk ja lisa nii palju vett, et see oleks just kaaneline, lisades tomatipasta ja keerates kuumust juurde.
4. Kohe, kui panni sisu keeb, alanda kuumust, lisa vürtsid ja jätka haudumist kaane all 15 minutit. Kaunista valmis kaste hakitud ürtidega ja lase enne serveerimist 10-15 minutit seista.

2. Sealiha kastme retsept

Neile, kes sealiha julgelt oma menüüsse võtavad, parim valik. See kaste on kiire, lihtne, hea ja toitev valmistada ning sobib peaaegu iga lisandiga.

Koostis:

• sealiha - 400 grammi;
• porgand - 1 juur;
• sibul - 2 tükki;
• nisujahu - 1 tase supilusikatäis;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• maitseained ja ürdid - vastavalt eelistusele;
• lauasool - maitse järgi.

Sealiha kastme retsept valmistatakse järgmiselt:

1. Pese liha, kuivata, lõika terava noaga võrdseteks tükkideks, prae taimeõlis ja lisa vett ning hauta tasasel tulel.
2. Koori ja pese porgandid ja sibulad, tükelda: riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks. Teisel pannil praadige need taimeõlis, lisage jahu ja eemaldage pärast segamist tulelt.
3. Tõsta jahuga hautatud köögiviljad hautatud lihale, vala juurde veega lahjendatud tomatipasta ja jätka hautamist nagu enne.
4. Lisa valmis hakitud värsked ürdid mõni minut enne hautamise lõppu. Lülitage kuumus välja ja laske valmistatud kastmel 15 minutit tõmmata.

3. Lihtne kanakastme retsept

Aroom Kanaliha koos vürtsidega sulatatud hapukoore lõhnaga annab see kaste võrreldamatu maitse iga lisandiga, olgu see siis kartulipuder või pasta.

Koostis:

• kana liha - 1 rind;
• sibul - 2-3 keskmist sibulat;
• hapukoor või majonees - 100 grammi;
• taimeõli;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• joogivesi - 40 milliliitrit.

Kõrval lihtne retsept Kanakaste valmistatakse järgmiselt:

1. Valmistage kõik ette: peske kana ja lõigake väikesteks tükkideks; sibul, kooritud, hakitud segistis või peeneks hakitud.
2. Aseta kana taimeõliga kuumutatud pannile, prae liha valgeks, lisa kohe hakitud sibul ja jätka praadimist keskmisel kuumusel veidi aega, lisa veidi vett ja hauta kaane all tasasel tulel pehmeks.

Protsessi lõpus lisa jahu, sega kõik kiiresti läbi, vala peale hapukoor või majonees, lisa sool ja pipar ning hauta madalaimal kuumusel umbes 5 minutit. Eemaldage tulelt ja laske veidi seista.

4. Kodune tatrapudru kastme retsept

Milline maitsev puder kastmega, teavad kõik. Seda kasutatakse nii paastuajal kui ka taimetoidul. Sel põhjusel pakub see retsept kahte võimalust: lihapõhine ja köögiviljapõhine.

Taimse versiooni koostisained:

• sibul - 2 suurt sibulat;
• värske porgand - 2 juurt;
• tomatipasta - 25-30 grammi;
• taimeõli - 35 milliliitrit;
• hapukoor või raske koor - 15 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1 supilusikatäis;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• aromaatsed maitseained - vastavalt eelistusele.

Valmistage see vastavalt omatehtud tatrapudru kastme retseptile järgmiselt:

1. Tükeldage kooritud sibul ja porgand ning praege taimeõlis - kõigepealt sibul pruunistumiseni ja seejärel lisage sellele riivitud porgand.
2. Lahjenda tomatipasta puljongis või vees, vala praetud porgandite ja sibulate hulka, lisades soovitud koguses suhkrut, soola ja pipart.
3. Hauta kastet 10 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Vajadusel lisa vett. Hautamise lõpus lisa ühtlaselt jahu, sega kõik korralikult läbi, lisa koor või hapukoor ja hauta vaid veidi.

Lihaversiooni koostisained:

• veiseliha ja sealiha - igaüks 400 grammi;
• sibul - 3-4 tükki;
• tomatiketšup - 45-50 milliliitrit;
• nisujahu - 10-12 grammi;
• Loorberileht;
• küüslauk;
• sool ja pipar - maitse järgi.

See retsept sisaldab kahte tüüpi liha, rikastades vastastikku liha aroomi ja maitset, mis sobib mitte ainult tatrapudruga, vaid ka iga lisandiga.

Tatrapudru lihakastme omatehtud versioon valmistatakse järgmiselt:

1. Peske sealiha ja veiseliha, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Kuumutage vokk- või paksuseinalises pannil taimeõli keemiseni ja asetage sinna lihatükid, mida segades lasege kuni koorik on pruunistunud.
2. Asetage sinna tükeldatud sibul ja jätkake praadimist madalal kuumusel mitte rohkem kui 5 minutit, seejärel lisage sool ja pipar, valage ketšup ja kaks klaasi vett, segage ja jätkake aeg-ajalt segades tasasel tulel podisemist 50 minutit.
3. Hautamise lõpus lisa jahu ja kiiresti, vältides tükkide teket, sega kõik läbi, keera kuumus maha ja lase roal tõmmata.

5. Riisiga lihakastme originaalretsept

Alles siis, kui proovite selle retsepti järgi riisi ja kastme kombinatsiooni, saate tõeliselt hinnata, kui maitsev see on. Lisaks ei nõua see palju aega ega peeneid tooteid – kõik on käepärast.

Koostis:

• veiseliha - 300 grammi.
• sibul ja porgand - igaüks 1 tükk;
• tomatipasta - 15-20 milliliitrit;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• kuum joogivesi - 1 klaas;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• vürtsikad ürdid - vastavalt eelistusele;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kõrval originaal retsept Riisi kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika keedetud liha isegi väikesteks kuubikuteks, prae taimeõlis valmis ja tõsta sobivasse anumasse.
2. Tükelda pestud ja kooritud sibul ja porgand ning prae pannil, kus liha just praeti.
3. Sega praetud köögiviljad tomatipastaga, puista peale jahu, sega korralikult läbi ja aseta neisse küpsenud liha. Segage uuesti, hautage tasasel tulel kuni 5 minutit, valage vette ja lisage koos sellega soola, vürtse, jahvatatud pipart - jätkake keetmist madalal kuumusel, kuni kogu roog on täielikult keedetud, eemaldage tulelt ja laske tõmmata.

6. Maksakastme maaretsept

Nagu kõik muud kastmetüübid, on maksakaste väga maitsev ja ka tervislik, sest kõik rups on rikas vitamiinide, tervislike mineraalide, aktiivse loomse valgu poolest ning sobib hästi igat tüüpi lisanditega.

Koostis:

• veiseliha maks - 500 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• hapukoor - 350-400 grammi;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• kuivatatud petersell - vastavalt eelistusele;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Maksakaste küla retsept valmistada nii:

1. Leota maks, loputa, nõruta ja pärast kile eemaldamist lõika väikesteks tükkideks, veereta need jahus.
2. Prae pannil taimeõlis jahus rullitud maksatükke, kuni koorikud on kuldsed.
3. Prae eraldi hakitud sibul kergelt pruunikaks, lisa valmis maksale, vala kogu massile hapukoor ja hauta madalaimal tulel mitte rohkem kui 20 minutit.
4. 5 minutit enne lõppu lisa sool ja pipar, lisa kuiv petersell, sega ja hauta rooga veel 3-5 minutit. Tõsta tulelt ja lase kastmel tõmmata.

7. Veiselihakaste spetsiaalse retsepti järgi

Ainus eriline asi selle retsepti juures on see, et see näib ühendavat kastme köögivilja- ja lihaversiooni. Seda lisarooga saab kombineerida absoluutselt iga teise peamise lisandiga, mis teeb kogu roa märkimisväärselt maitsvaks.

Koostis:

• veiseliha viljaliha - 500 grammi;
• sibul - 1-2 tükki;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• tomatipasta - 15 milliliitrit;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• joogivesi - 350-400 milliliitrit.

Kõrval eriline retsept Veiselihakaste valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika valmis veiseliha õhukesteks ribadeks, prae vokk- või paksuseinalisel pannil taimeõlis, seejärel lisa soola, puista peale jahvatatud musta pipart ja sega kõik läbi.
2. Selle aja jooksul tükelda peeneks kooritud sibul, kombineeri praetud lihaga, lisa jahu ja pärast kõike sellega segamist lisa tomatipasta, vala peale kuum vesi. Segage uuesti intensiivselt, eemaldades jahutükid.
3. Kuumuta kaste keskmisel kuumusel keemiseni, alanda kuumust ja jätka kaane all keemist, kuni see on täielikult keedetud.
4. Tõsta valmis roog tulelt ja lase seista 10-15 minutit, seejärel serveeri kuumalt koos peamise lisandiga.

8. Kartulipudruga kanakastme retsept

Väga mugav ja kiire retsept See maitsev kaste meeldib kõigile, kes seda proovivad, igas mõttes: alates koostisosade saadavusest kuni selle valmistamise kiiruseni.

Koostis:

• kanafilee - 300 grammi;
• sibul - 2 tükki;
• taimeõli;
• nisujahu - 1 supilusikatäis;
• joogivesi - 0,5 tassi;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kartulipüree kanakaste valmistatakse järgmiselt:

1. Loputage kanafilee, laske liigsel niiskusel nõrguda ja kuivatage paberrätikuga. Lõika ühtlaselt väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis keskmisel kuumusel segades, kuni kana muutub valgeks.
2. Haki kooritud sibul noaga ja lisa segades praelihale ning jätka praadimist madalal kuumusel 5-7 minutit.
3. Pärast määratud aja möödumist lisage roale soola ja pipart, lisage oma eelistatud maitseained, mille hulka karri on üsna sobiv, ja segage uuesti.

Jääb üle vaid valada juurde vajalik kogus vett ja jätkata tasasel tulel podisemist kuni 14-15 minutit. Tõsta tulelt ja jäta valmis roog vähemalt 10 minutit. See kaste kartulipudruga on maitsev!

Kaste – valmistamise üldpõhimõtted

Kastme abil saate "rikastada" mis tahes lisandit: tatart, kartulipüree, pasta, riisi jne. Lihtne ja lihtsad retseptid aitab muuta kõige tavalisema roa väga maitsvaks ja rahuldavaks toiduks. Kaste võib olla liha, kana, juurvilja, koor või tomat. Lihakastme valmistamiseks kasutage erinevat liha: veiseliha, sealiha, lambaliha, vasikaliha jne.

Pehme kanakastme valmistamiseks on parem kasutada selleks fileed või rinnatükki. Lihtsaim seenekastme retsept hõlmab tavaliste šampinjonide kasutamist, kuid seenehooajal sobivad muidugi kõige paremini värsked Metsaseened— kaste nendega tuleb väga aromaatne, rikkalik ja maitsev.

Köögiviljakastme valmistamiseks kasutatakse peamiselt sibulat, porgandit ja tomatipastat ( värsked tomatid), ürte ja vürtse. Kui teil pole kodus palju koostisosi, saate kastme valmistada kasutades " kiire lahendus"valmistatud tomatipastast, sibulast, jahust ja piprast soolaga. Muide, jahu on peaaegu iga kastme lahutamatu koostisosa. Just jahu lisab paksust ja muudab kastme veidi viskoosseks ja ümbritsevaks.

Piima, hapukoore või koorega valmistatud kaste on väga maitsev ja kerge. Selle kastme valmistamiseks vajate piima koostisosa, sibulat, vett, jahu ja maitseaineid. Valmis kaste on soovitatav jätta umbes 15 minutiks, et see tõmbaks ja veidi pakseneks.

Kaste - toidu ja riistade valmistamine

Kastme valmistamiseks peate valmistama köögiriistade ja -riistade komplekti, mis sisaldab järgmisi esemeid: kauss, kastrul, paksuseinaline pann või kastrul, lõikelaud, nuga ja riiv. Kastet serveeritakse koos lisandiga tavalistel põhiroogade serveerimistaldrikutel.

Enne kastme valmistamise alustamist peate valmistama kõik koostisosad. Liha tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks tükkideks. Sibul ja porgand tuleb koorida ja tükeldada (parem on porgandid riivida). Samuti peaksite mõõtma vajalik kogus jahu, vedelad tooted ja vürtsid.

Kastmete retseptid

Retsept 1: pastakaste (1. valik)

Kastme lisamine pastale muudab tavalise roa vaheldusrikkamaks, muutes selle maitsvamaks ja rahuldavamaks. See retsept soovitab valmistada lihapasta jaoks kastet.

Nõutavad koostisosad:

• 280-300 g mis tahes liha;
• Sibul - 140 g;
• Porgand - 140-150 g;
• Jahu - 20-25 g;
• Tomatipasta - 25-30 ml;
• Küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

Valmistage toit ette: peske liha ja tükeldage see väikesteks tükkideks. Koori sibul ja porgand, riivi porgandid, tükelda sibul. Kõigepealt prae lihatükid peaaegu küpseks. Seejärel lisa sellele köögiviljad ja prae kõike koos veel 4 minutit. Lisa praele jahu ja hauta veel 2-4 minutit. Haki küüslauk, vala pannile vett nii, et see kataks koostisosad. Lisa tomatipasta ja hakitud küüslauk. Pärast panni sisu keemist vähenda kuumust, pipar, soola ja kata pann kaanega. Keeda madalal kuumusel 14-15 minutit. Puista kastmele hakitud ürte ja lase 1315 minutit tõmmata.

Retsept 2: pastakaste (valik 2) “Kreemjas”

Väga lihtne ja maitsev retsept kastmed pasta jaoks. Kaste osutub väga õrn, aromaatne ja lõhnav.

Nõutavad koostisosad:

• Värske või konserveeritud tomatid- 380-400 g;
• Raske koor- 80-100 ml;
• 15 ml võid;
• Sibul - 1 tk;
• Küüslauk - 1 nelk;
• basiilik (kuiv või värske);
• Oliiviõli;
• 2 g pune;
• 4-5 g soola;
• Suhkur - 0,5 tl;
• Pipar - 3 g.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja küüslauk ning prae. Pese tomatid, eemalda koor ja tükelda. Aseta pannile koos küüslaugu ja sibulaga. Lisa veidi suhkrut, pune ja basiilikut, maitsesta segu pipra ja soolaga. Kui suurem osa vedelikust on aurustunud, lisa või ja koor. Hauta tasasel tulel 4-5 minutit.

Retsept 3: sealihakaste

Sealihakaste on suurepärane valik pearoogadeks: kartulipuder, pasta, riis või tatrapuder. Kaste valmib üsna kiiresti, selle aja jooksul saab lihtsalt tatart keeta või püreed valmistada.

Nõutavad koostisosad:

• 350-400 g sealiha;
• 1 porgand;
• Sibul - 2 tk .;
• Päevalilleõli;
• Mittetäielik lusikas jahu;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• Maitseained;
• Rohelus.

Küpsetusmeetod:

Lõika pestud liha väikesteks tükkideks. Prae õlis, seejärel lisa vesi ja jäta podisema. Riivi porgandid ja lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Prae köögiviljad eraldi praepannil. Lisa köögiviljadele jahu ja sega korralikult läbi. Eemaldage köögiviljad kuumusest. Aseta praepann lihale. Lahusta tomatipasta soojas vees, maitsesta soola ja pipraga. Vala pasta lihale ja jätka madalal kuumusel podisemist. Mõni minut enne valmimist lisa pannile hakitud ürdid. Infundeerige valmistatud kastet 10-15 minutit.

Retsept 4: Kanakaste

Kanakaste õrnas hapukoorekastmes - täiuslik viis mitmekesistada pastat, tatart või püreed. Kaste osutub väga õrn, aromaatne ja maitsev.

Nõutavad koostisosad:

• Väike kanarind;
• 2-3 väikest sibulat;
• sool;
• Pipar;
• hapukoor (või majonees) - 100 g;
• Veidi vett;
• Taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Pese kana, lõika väikesteks kuubikuteks ja hakka õliga pannil praadima. Koori ja tükelda sibul (kiiruse huvides võid kasutada blenderit). Kohe, kui liha muutub valgeks, lisa sibul ja prae kõik koos madalal kuumusel, seejärel lisa vesi ja hauta tasasel tulel kaane all. Niipea kui kana on peaaegu valmis, lisa hapukoor või majonees, maitse järgi soola ja pipart ning hauta veel paar minutit.

Retsept 5: tomatikaste

Klassikalist tomatikastet on väga lihtne valmistada. Selle küpsetamiseks pole vaja liha - vajate ainult köögivilju ja maitseaineid.

Nõutavad koostisosad:

• 1 sibul;
• 4. Taimeõli;
• sool;
• Pipar;
• Tomatipasta või küpsed tomatid - 150-160 g;
• Lusikas jahu;
• Loorberileht;
• Natuke suhkrut;
• Vesi - 250 ml (aroomi või rohkema jaoks) rikkalik maitse võid lisada paar puljongikuubikut).

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja prae taimeõlis, seejärel lisa sellele tomatipasta ja hauta veel paar minutit. Lahustage 2 kuumas vees puljongikuubikud. Vala saadud puljong jahule ja sega hoolikalt, et ei tekiks tükke. Vala segu kohe sibula hulka. Segage kõik koostisosad hoolikalt, lisage sool, pipar ja veidi suhkrut. Viska sisse paar loorberilehte ja hauta suletud kaanega paar minutit. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel paksenema. Valmis kaste on väga maitsev lihapallidele, liha- või kalakotlettidele valamiseks.

Retsept 6: tatrakaste

Tatrakastet saab valmistada kahel viisil: köögiviljapõhiselt või lihapõhiselt. See retsept jagab tatra aromaatse köögiviljakastme valmistamise saladusi.

Nõutavad koostisosad:

• 2 suurt sibulat;
• 2 porgandit;
• 25-30 ml tomatipastat;
• 1 spl. l. Sahara;
• Lõhnavad maitseained - maitse järgi;
• sool;
• Pipar;
• 15 ml hapukoort või kõrge rasvasisaldusega koort.

Küpsetusmeetod:

Riivi porgandid ja tükelda sibul. Kõigepealt prae sibul õlis, seejärel lisa sellele porgandid. Lahjendame tomatipasta vees või puljongis ja valame segu hautatud köögiviljadele. Maitsesta koostisained oma lemmikvürtside, maitse järgi soola ja pipraga. Lisa lusikatäis suhkrut (ilma slaidita). Hauta kastet madalal kuumusel 10 minutit. 2-3 minutit enne keetmise lõppu lisa hapukoor või koor. Vajadusel võid lisada veel vett või puljongit.

Retsept 7: lihakaste

Seda kastet saab valmistada mis tahes lihast: veiselihast, sealihast, lambalihast jne. Lihakaste sobib suurepäraselt tatra, riisi või pastaga. Selles retseptis kasutatakse kahte tüüpi liha, mis muudab roa veelgi maitsvamaks ja isuäratavamaks.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g veise- ja sealiha;
• Pirnid - 3-4 tk.;
• Tomati ketšup- 45-50 ml;
• Loorberileht;
• 10-12 g jahu;
• sool;
• Pipar.

Küpsetusmeetod:

Koori ja tükelda sibul. Pese kogu liha ja lõika väikesteks tükkideks. Kuumuta paksuseinalises potis või pannil õli ja lisa liha. Pärast lihatükkide pruunistumist lisa sibul ja prae veel paar minutit. Seejärel viska sisse loorberileht, lisa maitse järgi soola ja pipart ning vala sisse ketšup. Vala umbes kaks klaasi vett ja hauta umbes 50 minutit. Lisa jahu ja sega intensiivselt, kuni see on ühtlaselt lahustunud. Lülitage kuumus välja ja laske kastmel tõmmata.

Retsept 8: Seenekaste

Seenekaste sobib ideaalselt tatrapudrule, spagettidele ja kartulipudrule. Saate seda valmistada tavalistest šampinjonidest või värsketest metsaseentest - siis on kaste veelgi aromaatsem ja maitsvam.

Nõutavad koostisosad:

• 400 g metsaseened;
• Klaas koort (21-22%);
• 1 spl. l. jahu;
• 80-100 g sibulat;
• 65 g võid;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Keeda seened pehmeks, seejärel prae võis. Haki sibul ja lisa seentele. Prae kõiki koostisosi veel 9-10 minutit, lisa soola. Seejärel puista seened ja sibul jahuga, sega läbi ja vala hulka koor. Kuumuta keemiseni ja tõsta pann tulelt. Jäta seenekaste mõneks minutiks seisma.

Retsept 9: Kaste kotlettide jaoks

Väga kiire retsept maitsev kaste kotlettidele. Selle kastme võid valmistada kohe peale kotlettide praadimist, sest vaja läheb rasva.

Nõutavad koostisosad:

• Rasv ja mahl, milles kotlette praaditi;
• Pool sibulat;
• Lusikas jahu;
• 65-70 g tomatipastat;
• 200 ml vett;
• Maitseained ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul ja prae kotlettide praadimisest üle jäänud rasvas ja mahlas.

Seejärel lisa jahu, sega ja lisa tomatipasta. Maitsesta kaste mis tahes maitseainete ja vürtsidega. Vala vesi ja pärast keetmist hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.

Retsept 10: kaste riisi jaoks

Isegi kõige tavalisem keedetud riis võib muutuda uskumatult maitsvaks, kui valmistada sellele mahlane kaste. Seda kastet on väga lihtne valmistada ja see ei nõua keerukate toodete kasutamist.

Nõutavad koostisosad:

• Veiseliha - 300 g;
• 1 sibul ja porgand igaüks;
• 15-20 ml tomatipastat;
• Lusikas jahu;
• Klaas kuuma vett;
• Taimeõli;
• Vürtsid;
• Pipar;
• soola.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha väikesteks kuubikuteks ja prae kuni küpsemiseni. Tõsta liha kaussi. Riivi porgandid ja tükelda sibul. Prae köögiviljad samal pannil, kus praadisid liha. Maitsesta köögiviljad tomatipastaga, sega läbi ja lisa jahu. Pange lihatükid tagasi, hautage kõik koos 4-5 minutit, seejärel valage vesi. Maitsesta kaste maitsetaimed, sool ja pipar. Hauta madalal kuumusel, kuni kõik koostisosad on keedetud.

Retsept 11: Maksakaste

Maksakaste pole mitte ainult maitsev ja rahuldav, vaid ka väga tervislik, kuna maks sisaldab palju toitaineid. Maksakaste sobib suurepäraselt igasuguste lisanditega: kartulipuder, pasta, tatar jne.

Nõutavad koostisosad:

• pool kilo - 600 g veise maks;
• 2 sibulat;
• Hapukoor - 350-400 g;
• Kuivatatud petersell;
• Jahu.

Küpsetusmeetod:

Pese maks, lõika väikesteks tükkideks, veereta igaüks neist jahus. Prae maks kuldpruuniks. Tõsta maks kastrulisse. Haki sibul ja prae kuldseks. Aseta sibul pannile maksa kõrvale. Vala maksale ja sibulale hapukoor ning hauta tasasel tulel umbes 20 minutit. 4-5 minutit enne valmimist soola maksakaste ja maitsesta kuiva peterselliga. Lase tõmmata 5-10 minutit.

Retsept 12: veisekaste

Veiselihakaste sobib suurepäraselt igale lisandile ja seda on lihtne valmistada. Veiselihakastme valmistamiseks vajate liha, köögivilju ja tomatipastat, mille saab asendada värskete tomatitega.

Nõutavad koostisosad:

• pool kilo veiseliha;
• 1-2 tk. Luke;
• 2 spl jahu;
• 15 ml tomatipastat;
• lusikas taimeõli;
• 350-400 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha õhukesteks ribadeks ja prae kastrulis taimeõlis. Seejärel lisa sool ja pipar. Haki sibul ja lisa lihale. Lisa 2 spl jahu ja tomatipastat. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Valage kuuma veega ja segage kõike uuesti, kuni tükid lahustuvad. Kuumuta kaste keemiseni, alanda kuumust ja hauta kaane all tasasel tulel pehmeks. Laske valmis kastmel 10 minutit seista.

Retsept 13: kaste püreeks

Suurepärane retsept kiirkaste kartulipüree jaoks. Valmistamiseks vajate kana, sibulat ja maitseaineid.

Nõutavad koostisosad:

• Kanafilee - 300 g;
• 2 sibulat;
• Sool ja pipar - maitse järgi;
• Taimeõli;
• Veidi vett.

Küpsetusmeetod:

Pese kanafilee, lõika väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis pehmeks. Koori sibul, tükelda ja lisa kanale. Prae kõike koos veel 5-7 minutit. Maitsesta liha sibulaga soola, pipra ja muude maitseainete või ürtidega. Ideaalne selle karrikastme jaoks. Seejärel lisa kanalihale ja sibulale vesi ning hauta tasasel tulel veel 14-15 minutit. Laske valmis kastmel tõmmata, pärast mida saab seda serveerida kartulipüreega.

Retsept 14: jahukaste

Jahukaste on kõige lihtsam ja levinum viis kastme valmistamiseks erinevatele lisanditele. Valmistamiseks vajate piima, jahu ja võid.

Nõutavad koostisosad:

• 100 ml piima;
• 35 ml vett;
• Või - ​​45 g;
• Maitseained;
• sool;
• Jahu - "silma järgi".

Küpsetusmeetod:

Valage piim ja vesi väikesesse kastrulisse ning laske keema tõusta. Lisa või, maitsesta vürtside ja soolaga. Eraldi kausis segage jahu kuuma veega ja segage hoolikalt, kuni tükid lahustuvad. Vala jahu joana piima hulka ja keeda segades tasasel tulel paksenemiseni. Proportsioonid peate ise valima, kuna kõigile meeldib erinev kaste - mõni on paksem, mõni vedelam.

— Kõige olulisem reegel, mida iga kastme valmistamisel tuleb järgida, on õige proportsioonide valik. Pooleteise lusikatäie jahu jaoks peate võtma umbes 1 tassi vedelikku. See võib olla vesi, taimne või kana puljong, piim jne. Proportsioone saab muuta olenevalt soovitud konsistentsist. Paksema kastme saamiseks peate kasutama veidi rohkem jahu;

— Et kotlettide kaste oleks väga rikkalik ja aromaatne, peate selle küpsetama samas anumas, kus praaditi kotlette;

- Et vältida tükkide teket, tuleb jahu esmalt lahustada väikeses koguses vees või puljongis. Tükkide purustamiseks võite kasutada visplit, blenderit või mikserit;

— Kui sul pole käepärast tomatipastat, võid kasutada värskeid tomateid. Selleks tuleb need pesta, nahk eemaldada, viljaliha tükeldada või blenderis jahvatada, maitsestada soola, pipra ja suhkruga. Võite lisada hakitud värskeid või kuivatatud ürte. Koriander, basiilik, kuivatatud till ja petersell, kardemon jne sobivad suurepäraselt;

— Kanakaste sobib hästi kuivatatud küüslaugu ja karri maitseainega;

- Kui valmistate kreemjat kastet, tuleb koor lisada viimasel etapil ja mitte keeta, vaid lihtsalt keema ajada. Pärast seda tuleb pann kohe tulelt eemaldada ja lasta mõneks minutiks tõmmata;

— Jahu asemel võid seda kasutada ka paksendajana. maisitärklis;

— Tuntud kohvikulaadse kastme valmistamiseks pole vaja seda kasutada liha koostisosad. Võid võtta 100 g riivitud porgandit ja hakitud sibulat. Kalla köögiviljasegusse pool liitrit kuuma vett või köögivilja- (või liha-) puljongit. Seejärel maitsesta kaste soola, pipraga ja viska sisse paar loorberilehte. Eraldi kausis keeda segu kolmest supilusikatäit jahust ja klaasist veest. Esmalt tuleb jahu kuival pannil praadida. Pärast seda valatakse jahusegu köögiviljadele ja keedetakse koos veel paar minutit.

Kartulipuder sobib hästi tomatikastmega ja seda on lihtne valmistada. Võtke tomat, et nahka mitte eemaldada, lõigake see väga peeneks ja praege pannil rafineeritud päevalilleõlis, seejärel lisage 1 sibul, 1 porgand, 1 paprika ja 3-4 küüslauguküünt, olles eelnevalt kõik hakitud. peeneks , ka praadida ja hautada veidi, lisada maitse järgi soola, siis lisada 5 musta pipart ja väike loorberileht, hautada veel veidi ja kaste ongi valmis.

Aga need sobivad hästi tomatikastme ja püreega. lihakotletid, tuleks hakkliha jagada kotleti massideks ja mõlemalt poolt praadida, seejärel panna kõik kotletid sisse tomati kaste ja vala kõige peale keedetud vesi ning lase tasasel tulel 40 minutit podiseda.

Kui teile meeldib hapukoor, võite seda teha kana jalad hapukoorekastmes. Selleks praetakse jalad rafineeritud päevalilleõlis koorikuks, seejärel lisatakse kõik koostisosad nagu tomatikastmes, välja arvatud tomat ise, ja kui kõik on praetud, tuleb kõik pannil küljele tõsta ja prae vabas kohas 1-3 sl hapukoort, siis vala kõige peale keedetud vesi, lisa maitse järgi soola ja lisa 5 pipratera ja loorberileht, hauta tasasel tulel 40 minutit ja saadki kana hapukoorekastmes. kartuli puder.

Tahaks kohe märkida, et hapukoorekaste kanaga sobib väga hästi mitte kartulipüree, vaid riisiga.

moderaator valis selle vastuse parimaks

Kuidas valmistada kastet kartulipüree jaoks: kõige maitsvamad retseptid

Maitsekas kaste kartulipudrule

Pehme ja õhuline kartulipuder, mis on maitsestatud piima ja võiga, on iseenesest hea. Kuid see maitseb veelgi paremini, kui lisada sellele aromaatset kastet. Pole vahet, kas tegemist on liha- või taimetoitlasega – roog saab sellest siiski kasu. Siit saate teada, kuidas valmistada kastet kartulipüree jaoks erinevatel viisidel kiiresti ja odavalt.

Hapukoorekaste köögiviljade ja hapukurgiga

Hapukoorekastet serveeritakse tavaliselt kartulipudru ja kalakotlettide või lihapallidega, kuid seda võib serveerida ka kalkuni- või kanalihaga. Järgmised tooted peaksid olema valmis:

veidi jahu, soola, pipart ja värskeid hakitud ürte.

Haki sibul peeneks, riivi porgandid peeneks riivis, lõika kurk kuubikuteks või riivi ka. Kuumuta pann ja prae sibulad ja porgandid taimeõlis. Puista kergelt jahuga ja prae pidevalt segades kiiresti, kuni ilmub pähklilõhn. Vala sisse hapukoor, lisa kurk ja lase keema tõusta. Alles nüüd lisa kastmele vajadusel soola ja pipart. Tõsta tulelt ja puista peale ürte.

Rõõm tomatikaste lihaga

Siin on, kuidas valmistada maitsvat kastet , kui sul on alles väike tükk liha, millest ei piisa karbonaadi või kotlettide jaoks, aga seda on vaja kuidagi ära kasutada. Või ilmus ukselävele näljane sõbranna, aga teda polnud millegagi kostitada ja poodi joosta polnud aega. See võib olla veiseliha, sealiha või kana - see pole üldse oluline. Lisaks lihale läheb vaja:

Lõika liha väikesteks tükkideks, eelistatavalt ribadeks, kuid alati risti. Soola, pipar, veereta jahus ja prae kiiresti läbi. Eemaldage ja asetage kõrvale. Prae samas kausis tükeldatud köögiviljad, lisa uuesti liha, lisa tomatipasta ja poolteist klaasi vett. Alanda kuumust ja küpseta veerand tundi kaane all. Seejärel lisa loorberileht ja jätka keetmist, kuni see on valmis.

Kreemjas kaste seente ja valge veiniga

Kui valite selle või selle kartulipüree kastme retsepti, ärge kartke olla loominguline. Pole šampinjone? Austerservikud või kukeseened sobivad ka. Tomatipasta asemel võid lisada tomateid ja magusat paprika. Ja marineeritud kurgid on mustade oliivide suurepärane asendaja. Katsetage julgelt ja siis on teie laual iga päev uus roog tänu oskuslikult, hingestatult ja usinalt valmistatud kastmele.

Koostisained

Jahvatatud pipar - maitse järgi;

Sool - maitse järgi;

Rafineeritud päevalilleõli - praadimiseks;

Küpsetusprotsess

Ma arvan, et paljud inimesed armastavad kartulipudru. Mõned inimesed küpsetavad seda võiga, lisavad piima, segavad tilli, peterselli, praetud sibul jne. Kui maitsev on serveerida kartuliputru aromaatse kastmega! Pakun välja varianti kastmest kanaga, mis sobib ideaalselt kartuliga.

Kastmeks vajame kanafileed, sibulat, päevalilleõli, karri maitseainet, jahvatatud musta pipart, vett ja soola.

Pese kanafilee, lõika rasv ära ja kuivata. Lõika keskmisteks kuubikuteks.

Kuumuta õli ja prae filee kuldpruuniks.

Tükelda sibul, lisa kanale ja prae 5-7 minutit.

Retsepti kirjeldus:

Kõigepealt peate hakkliha põhjalikult praadima.

Soola, pipart, lisa maitseainet hakkliha jaoks. Me ei koonerda maitseainetega. See ei riku meie hakkliha.

Pärast praadisime hakkliha. lisage sellele tomatid ja oad.

Hauta keskmisel kuumusel 30 minutit või pool tundi =)))) (nagu meeldib), aeg-ajalt segades.

Nüüd lisa basiilik ja küüslaugupressis purustatud küüslauk. Hauta veel 5 minutit ja kaste ongi valmis.

Samal ajal kui hakkliha hautis, jõudsime valmis teha püree. Kõik on nagu ikka, kartulitele lisa ainult tükeldatud porgandid.

Kuidas valmistada kastet kartulipüree jaoks

Juhised

Pese liha. Lõika see väikesteks tükkideks. Prae pannil kuldpruuniks. Te ei tohiks seda liiga palju küpsetada.

Kui ilmub kuldpruun koorik, lisa jahu. Sega korralikult läbi. Hoia tulel 5 minutit, et ka jahu küpseks.

Pane praetud liha kastrulisse, kus keedad kastme.

Pese ja koori porgandid ja sibulad. Riivi porgandid peeneks riivis ja lõika sibul poolrõngasteks.

Valage päevalilleõli praepannile ja soojendage seda. Asetage keedetud köögiviljad kuumutatud kaussi. Prae köögiviljad valmis.

Lisa pannile tomatipasta koos ettevalmistatud köögiviljadega. Sega hästi. Prae 5 minutit, kuni segu muutub ühtlaseks.

Asetage köögiviljasegu pannile, kuhu paned liha. Lisa loorberileht.

Sega kõik läbi. Lisa vesi. Asetage tulele ja keetke. Seejärel vähenda kuumust.

Lisa oma maitse järgi soola ja pipart. Keeda 15-20 minutit madalal kuumusel, aeg-ajalt segades.

Pese porgandid, koori ja riivi.

Koori sibul ja tükelda kuubikuteks.

Lõika kanafilee piki tera keskmisteks tükkideks.

Nõruta seened ja kuivata salvrätikul.

Prae seened, porgandid ja sibulad päevalilleõlis pehmeks.

Niipea, kui jahu on röstitud, valage sellesse õhukese joana klaas vett. Samal ajal tuleb seda segada, et tükke ei jääks. Vala saadud segu köögiviljadesse ja sega läbi.

Prae tükeldatud filee võis. Lisa praetud liha koos köögiviljadega pannile. Lisa vesi, loorberileht, sool ja pipar. Hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Kaste on valmis.

Kaste kartulipudru jaoks

Küpsetusaeg: 40 min

Isegi kõik lemmikroog mõnikord nõuab see veidi vaheldust. Juhin teie tähelepanu rikkale, aromaatne kaste kartulipudru jaoks.

Valmistamise kirjeldus:

Igal koduperenaisel on lihtne kartulipüree kastme retsept. Esitan teie tähelepanu huvitav variant rikkaliku lihalõhna ja maitsega köögiviljakaste.

1. Selle roa valmistamiseks vajate lihapuljongit. Võite selle spetsiaalselt ette valmistada või väikese osa eelnevalt külmutada. Enne kastme valmistamist tuleks see keema ajada ja kõrvale panna.

2. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Sulata pannil või ja lisa sibulad.

4. Koori porgandid ja riivi peenele riivile. Kui sibul muutub kuldseks, lisa porgandid.

5. Riivi küüslauk või haki peeneks. Lisa pannile.

6. Puhasta tomatid (tee väikesed lõiked ja vala need mõneks minutiks keeva veega üle, seejärel loputa külma veega) ja lisa köögiviljadele.

7. Kui tomatitest on vedelik aurustunud, lisa jahu ja sega korralikult läbi.

8. Lisa kastmele järk-järgult puljong, kuni saavutatakse homogeenne konsistents. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

See ei ole tegelikult klassikaline retsept kaste kartulipüree jaoks. Vaatamata tuntavale lihamaitsele on kaste taimne ja praktiliselt mitte rasvane (eriti kui kasutada teist või isegi kolmandat puljongit).

Peamine koostisosa: Köögiviljad

Koostis:

Porgand - 1 tk Sibul - 1 tk Tomatid - 3 tk Lihapuljong- 200 milliliitrit küüslauku - 2 küünt või - 50 grammi jahu - 2 teelusikatäit soola - 1 näputäis pipart - 1 näputäis

Portsjonite arv: 6

Kartulipüree kastmete retseptid

Kõige parimad retseptid siia kogutakse kartulipüree kastmeid. Leiate neid alati kartulipüree kastmete retseptidest.

Kala lihapallid tomatikastmes Kotleti massi sisse, valmista nagu ette kalakotletid ja lihapallid, lisa õlis praetud hakitud sibul (1 spl). Vormige lihapallid, paneerige need jahus, asetage need võiga määritud praepannile ja praege... Te vajate: kalafilee - 300 g, nisuleib - 1-2 viilu, piim - 1-2 spl. lusikad, sibul - 1 tk. jahu - 1 spl. lusikas, taimeõli - 2 spl. lusikad, küüslauk - 2 nelki, tomatikaste - 2 tassi, sool

Kastmes keedetud ajud Aseta kiledest kooritud toored ajud tervelt või poolitatult külma veega kaussi (1–1,5 liitrit vett 1 kg ajude kohta), lisa sool, äädikas, juured ja sibulad, loorberileht, pipraterad. Niipea kui vesi soojeneb&n. Vaja läheb: ajud - 130 g, juured ja sibulad küpsetamiseks - 10 g, äädikas - 5 g, šampinjonid või puravikud - 30 g, kaste - 100 g, lisand - 100-150 g, loorberileht, pipraterad, ürdid

Maks Stroganovi kastmes Lõika kooritud maks kuubikuteks, lisa soola, prae rasvas, puista üle kuivatatud maksaga, nagu kastme puhul, nisujahu, lisage hakitud praetud sibul, Južnõi kaste, hapukoor, segage ja keetke. Serveeri ürtidega piserdatud. Vaja läheb: maks - 140 g, loomamargariin - 15 g, jahu - 5 g, sibul - 20 g, hapukoor - 30 g, "Yuzhny" kaste - 5 g, lisand - 150 g. , rohelised

Maks kastmes Lõika valmis maks laiadeks portsjoniteks, puista peale soola ja pipraga, paneeri jahus ja prae mõlemalt poolt kergelt margariinis või võis. Asetage maks sisse kuum kaste hapukoor sibulaga, tomatikaste. Vaja läheb: maks - 100 g, jahu - 5 g, margariin või sulavõi - 10 g, kaste - 75 g, lisand - 150 g, pipar, ürdid

Kartulipuder muna ja võiga Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tühjendage vesi ja kuivatage kartulid. Pühkige või püreestage kuumad kartulid. Kartulipudru temperatuur peab olema vähemalt 80 kraadi, muidu tuleb kartulipuder. Te vajate: kartulit - 5 tk. piim - 1/2 tassi, või - 2 spl. lusikad, muna - 1 tk.

Kartulipuder Romanescoga (2) Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta vesi. Kuivatage kartulid ja pühkige kuumalt. Vala saadud massi hulka piim, sulavõi ja klopi kohevaks püreeks. Keeda kapsas suures koguses soola. Te vajate: kartulit - 4 tk. Romanesco kapsas - 200 g, piim - 2 spl. lusikad, või - 2 spl. lusikad, sool - maitse järgi

Dorado kartulipudruga Lõigake dorado piki seljaosa, lõigake pea ja saba lüli, lõigake viljaliha piki nahka, eemaldage luud koos ülejäänud viljaliha, sisikonna ja lõpustega. Pese kala ja lisa soola. Täida ettevalmistatud rümp kartulipüreega. Te vajate: dorado - 2 tk. oliiviõli - 2 spl. lusikad, sool maitse järgi, kartul - 2 tk. piim - 2 spl. lusikad, kapparid - 60 g, koor - 1/2 tassi, sidrun - 1/2 tk. kuiv valge vein - 2 spl. lusikad, oliivid - 20 g, munakollane - 1 tk. porrulauk - 50 g

Kartuli puder Koorige kartulid, keetke soolaga maitsestatud vees, seejärel tühjendage vesi, kuivatage kartulid ja pühkige kuumalt. Vala segades kartulipudru hulka kuum piim ja osa sulavõist. Klopi kartulisegu kohevaks massiks. Serveerimisel. Te vajate: kartulit - 1,1 kg, piima või koort - 150 g, võid - 60 g, rohelisi

Kartuli- või lambakook (peaaegu inglise klassika) Koori ja tükelda sibul ja porgand. prae pannil. Sel ajal lõika liha üsna peeneks. Võtke kartulipüree, lisage koor ja munakollased, sool, pipar ja vahustage kõik segistis. Vahusta valged eraldi paks vaht ja sisenege kartulimass, ak. Vaja läheb: 300g sealiha (juba valmis), 1 tk sibulat, 1 tk porgandit, 3 spl. - "Satsebeli" kaste, 500g - kartulipuder (juba valmis), 100ml - koor, 2 muna, sool, pipar

Lihavorstid kartulipudru ja noobli juustukastmega Valmistame hakkliha teie lemmikversioonis. Minu jaoks on see lahja sea- ja veiseliha vahekorras 1:1, millele on lisatud peeneks hakitud sibul, peeneks riivitud suvikõrvits, värske jahvatatud pipar, muskaatpähkel, sool, muna ja veidi külma vett. F. Vaja läheb: Hakkliha (olenevalt sööjate arvust), muna, riivsai, võid, taimeõli, sibulat, väikest sibulat, koort 1/2 kl, soola, pipart, sinihallitusjuustu 40-50g

Kartulipuder on üks populaarsemaid ja lemmikumaid lisandeid. See on universaalne lisand lihale, kalale ja köögiviljadele, see osutub alati maitsvaks ja rahuldavaks ning on võimalus katsetada disainiga. Püree valmistamiseks pole vaja saladusi teada, enamasti tuleb kõik välja. Kuid ka tavalisest püreest saab teha tõelise meistriteose. Selleks peate seda serveerima kastmega, mis aitab roogil oluliselt muutuda. Kui kasutate allolevaid retsepte, ei saa te mitte ainult maitsev roog, aga ka väga originaalne ja rafineeritud. Kastmed valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, nii nagu valite, ning lõpuks saavad need lihtsalt uskumatud.

Kartulipüree kastmete hulgast saab igaüks valida oma maitse järgi. Kas järgite madala kalorsusega dieeti? See tähendab, et valik tuleks teha seene- või tomatikastmest. Kui teile meeldib kõik vürtsikas ja pikantne, siis pakume teie tähelepanu ürtidest ja küüslaugust valmistatud kastmed. Ükskõik, mille valite, pidage meeles, et kartulipüree kaste on õnnestunud roa võti, see on maitse, mis muudab igapäevase toidu pidulikuks.

Vürtsikas kurgikaste

Nõutavad tooted:

• kurgid - 3 tk.
• till - 3 oksa
• küüslauk - 1 pea
• madala rasvasisaldusega jogurt või omatehtud majonees - 5 tk. lusikad
• kuivatatud küüslauk - 2 g
• jahvatatud pipar - 2 g

Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, haki till ja küüslauk peeneks ning maitsesta vürtsidega. Lisa jogurt või majonees, sega korralikult läbi ja pane mõneks ajaks külmkappi. Serveeri kastet kartulipudruga alles siis, kui see on korralikult läbi imbunud.

Sinepi-sidruni kaste

Selle kastmega kartul on lihtsalt kombinatsioon! Peaasi, et mitte lasta sellel jahtuda, vastasel juhul pole see sama.

• mahe sinep - 2 supilusikatäit. lusikad
• sidrunimahl– 1 spl. lusikas
• oliiviõli - 50 ml
• roheline sibul - 0,5 kamp
• sool - maitse järgi
• küüslauk - 3 nelki

Toiduvalmistamiseks aromaatne kaste vahusta sinep, sidrunimahl, oliiviõli ja soola. Seejärel lisage läbi pressi lastud küüslauk ja peeneks hakitud roheline sibul.

Tomati-koorekaste

Selle retsepti järgi tuleb kaste uskumatult õhuline, hämmastavalt ilus ja väga maitsev. Võib kasutada mitte ainult kartulipudruga, vaid ka teiste kartuliroogadega.

Komponendid:

• tomatid - 2 tk.
• koor - 100 ml
• pune ja basiilik - kumbki 2 g
• küüslauk - 1 nelk
• taimeõli - 1 spl. lusikas
• paprika - 0,5 tl
• sool - valikuline

Riivi tomatid peenele riivile, jättes koored enda kätte. Lisa hakitud küüslauk ja hauta saadud massi õlis 5 minutit. Sega koorega, lisa maitse ja aroomi huvides vürtse: paprikat, basiilikut ja pune, soovi korral kergelt soola.

Seenekaste püreeks

Seenekaste on alati võit. Serveerides seda kartulipudruga, saate mitte ainult maitsva roa, vaid ka rahuldava roa.

Komponendid:

• šampinjonid - 300 g
• sibul - 1 tk.
• koor - 0,5 tassi
• kuivatatud küüslauk - 0,5 tl
• pipar, sool, sidrunimahl, petersell, till - igaüks 2-3 g
• taimeõli - 1 spl. lusikas

Prae kuumutatud pannil peeneks hakitud sibul läbipaistvaks. Pärast seda lisage seeneplaadid ja aurustage vedelik umbes 5-7 minutit. Vala juurde koor ja kuumuta kastet tasasel tulel umbes 5 minutit, sega pidevalt ja tõsta tulelt. Alles pärast seda lisa sidrunimahl, maitsesta pipra, soola, kuivatatud küüslauguga ning puista peale värsket tilli ja eelnevalt hakitud peterselli.

Juustukaste kartulipudrule

Selle retsepti järgi kõige õrnem kaste täiendab suurepäraselt õhulisi kartuleid. Kinnitame teile, et teie leibkond hindab teie loomingut ja küsib rohkem. Üldiselt on see kaste sarjast "kõik geniaalne on lihtne".

Võtke:

• sulatatud juust - 100 g
• puljong - 100 ml
• küüslauk - 3 nelki
• till - 10 g

Keeda puljong, lisa riivjuust, lase keema tõusta ja sega korralikult läbi. Seejärel pange minutiks kõrvale, keetke uuesti ja korrake seda protseduuri 3 korda. Nii ei lase me kastmel üle keeda ja omandame ebameeldiva mõru maitse. Maitsesta valmis kaste hakitud tilli ja küüslauguga.

Krevetikaste kartulipudrule

Kui soovid midagi täiesti elegantset ja pidulikku, võid valmistada krevetikastme. See on tõeliselt kuninglik lisand kartulipudrule.