Iga mäng meile, ärahellitatud linnaelanikele, tundub karm, lahja ja raskesti valmistatav. Samas pole ulukiliha mitte ainult palju tervislikum kui hästi toidetud broilerid ja sead, vaid sellel on ka peen ja rafineeritud maitse – kui muidugi oskate põdra-, metssea- või hirveliha õigesti küpsetada. Pole asjata, et ulukiliha on kõigis riikides peetud gurmeelihaks sellest ajast, kui loomakasvatussaadused riiulitele jõudsid. Nii et õppigem – juhuks, kui mõni tuttav jahimees kingib sulle pühadeks metssea-, põdra- või karuliha.

põder pehme

Mängu liigsest sitkust vabanemiseks on mitu tehnikat. Näiteks enne liha küpsetamist on soovitatav seda mitu tundi – kuni ööpäeva – leotada külm vesi, mida tuleks selle aja jooksul perioodiliselt muuta. Enne küpsetamist kuivatatakse põdraliha salvrätikutega.

Kui liha kavatsetakse küpsetada või praadida, tuleb see marineerida. Levinuim marinaad on valmistatud mineraalveest, viinamarjaäädikast ja taimeõli, aga on ka teisi huvitavaid valikuid. Põdraliha võib täita searasvaga või katta sellega – siis tuleb see üllatavalt mahlane.

Väga oluline on mitte soolata liha enne, kui see on täielikult küpsenud! Sool muudab põdraliha veelgi kuivemaks ja siis ei saa rooga enam päästa.

Ja mis kõige tähtsam: igasugune uluki kulinaarne töötlemine kestab palju kauem kui kariloomade oma. Hautamine kestab kolm tundi ja keetmine - alates neljast. Nii et olge kannatlik! Ja kui teie uksele ilmub taigamees, värske korjus õlal, ärge keelduge kingitusest, sest põdraliha pehmeks küpsetamine pole sugugi nii keeruline, kui tundub.

Põdraliha Leedu moodi

Väga huvitav retsept! Liha hautatakse, aga veise- ega sealiha pole sellega võrreldav.

Leedu elanikud teavad põdraliha küpsetamise ja maitsva tulemuse saamise saladusi. Suur tükk, 600 grammi, hõõrutakse pipra ja soolaga. Kõigile külgedele tehakse madalad lõiked, millesse torgatakse peekonitükid. Seejärel valatakse põdraliha kuiva punase veiniga ja jäetakse pooleks päevaks marineeruma. Raha säästmiseks võib lihatüki kotti pista, sinna veidi veini valada, kinni siduda ja raputada, et see ühtlaselt jaotuks. Marineeritud liha praetakse - rasvas, mitte õlis, koos porgandi ja sibulaga, viiakse kastrulisse, kuhu lisatakse kaks klaasi puljongit. Nõu tuleb hautada 2-3 tundi, kuni põdraliha on pehme.

Liha tuleks serveerida kastmega. Selleks praetakse kuival pannil lusikatäis jahu ja valatakse lusikast kuuma puljongiga. kuivatatud seened ja keedetakse veerand tundi. Vedelik filtreeritakse, purustatakse ja praetakse suured sibulad, lisatakse puljongist seened ja maitseained. Kastet keedetakse sama kaua ja kõige lõpus lisatakse sellele pool klaasi hapukoort.

Põdraliha fooliumis

Jällegi, enne põdraliha küpsetamist tuleks see marineerida - veinis või ülalkirjeldatud koostises. Kuivatatud põdraliha lõigatakse suurteks portsjoniteks, mis asetatakse eraldi fooliumitükkidele. Igale viilule asetatakse taldrik peekonit või searasva ja sibularõngaid; Struktuur soolatakse, piserdatakse sidruniga, puistatakse hakitud ürtidega ja valatakse lusikatäis paksu hapukoorega.

Foolium volditakse ettevaatlikult, kuid tihedalt kokku ja küpsetusplaat pannakse ahju - umbes pooleteiseks tunniks, kui tükid pole liiga suured.

Täidisega põdraliha

See on lihtsalt suurepärane viis maitsva põdraliha küpsetamiseks. Selle rakendamine võtab aga palju aega. Põdraliha (kolm kilogrammi) pekstakse hoolikalt ja valatakse järgmise koostisega marinaadiga: liiter vett, klaas 6% äädikat, supilusikatäis soola ja suhkrut, näputäis jahvatatud loorberit, paar pipratera, kaks sibulat ja

Kõik see kombineeritakse, keedetakse ja jahutatakse. Pärast valamist asetatakse põdralihale raskus, mis on 24 tundi külmas peidus. Seejärel liha kuivatatakse, hõõrutakse vürtsidega (loetelusse on soovitav lisada köömned), täidetakse paksult searasvaga ja praetakse - sarnaselt Leedu retseptile.

Pärast igast küljest isuäratava põsepuna saamist mähitakse viil fooliumisse ja asetatakse küpsetusplaadile, kuhu valatakse esmalt klaas vett (seda tuleb perioodiliselt lisada).

Roog seisab ahjus umbes kümme tundi, seega peate olema kannatlik, kuna põdraliha pole võimalik kiiresti ja samal ajal maitsvalt küpsetada. Kuid selle tulemusel toidate oma pere õrna, aromaatse ja mahlase ulukiga.

Põdra tõmblus

Kui te ei tea, kuidas põtra küpsetada, sobivad veiseliha retseptid mõne muudatusega suurepäraselt.

Lõika suur tükk pooleks, nii et iga osa sisaldaks kolmsada grammi. Aseta lusikatäis meresoola kahe kandiku või kausi põhja ja silu ühtlaseks. Aseta peale põdralihatükk ja puista peale kogu pind ühtlaselt teise lusikatäie soolaga. Valage igasse anumasse pool ampsu viina, sulgege kaaned ja asetage kaheks päevaks külmkappi. Liha tuleb pöörata iga 3-4 tunni järel. Kui see on soolatud, peske seda voolavas vees, kuivatage, hõõruge seda igast küljest paprika seguga ja maitsetaimed(koostis - vastavalt oma maitsele), mässida tihedalt mitme kihina marli ja siduda nööriga. Kimbud riputatakse jahedasse kohta. Selle puudumisel asetatakse need külmkapi põhja restile. Nädala pärast saate liha aktiivselt proovida.

Põdrakotletid

Iga muu retsept nõuab leotamist või marineerimist, mis võtab teatud ja kaua aega. Kotletid on ainus viis põdraliha kiireks küpsetamiseks, kuigi see on tülikas. Ja et need liiga lahjad ei oleks, tuleb hakklihale lisada seapekk - pool kilo põdraliha kilogrammi kohta.

Liha läbib hakklihamasinat vähemalt kolm korda (soovitavalt rohkem). Pekk ja leotatud seapekk jahvatatakse eraldi Ained kokku, lisatakse purustatud kaks ilma kooreta tomatit, sibul, kaks munakollast, pipar ja sool. Hakkliha sõtkutakse, asetatakse blenderisse ja blenderdatakse püreestamiseks. Sellest veeretatakse pallid, tehakse lapik, veeretatakse mannas ja praetakse nagu tavalisi kotlette. Tänu hakkliha õhulisusele valmivad need üsna kiiresti. Kes aga soovib enneolematut mahlasust, võib poolvalmiduse juures peatuda, asetada kotletid pannile, valada peale kaks klaasi koort ja panna pooleks tunniks ahju hauduma.

Põdraliha ploomidega

Selle põdraliha pakkus välja jahimees, kes selliseid ulukeid regulaarselt koju toob.

Põdraliha tuleb ikka leotada, eriti kui loom oli täiskasvanud, üle kolme aasta vana. Ploomide kasutamine võimaldab aga leotamist kahe-kolme tunnini vähendada. Kilo põdraliha hakitakse väikesteks tükkideks – veidi suuremaks kui guljašši jaoks. Liha praetakse kiiresti, nii et koorik tekib, kuid seest on veel toores. Põdralihaga samal ajal tuleb praadida paar hakitud sibulat, panna pajapotti, pipar, valada lihast eraldunud mahl, valada pannile kuiv punane vein ja lisada see põdrale. liha. Liha peaks tund aega tasasel tulel podisema. Seejärel lisa tomatipasta (kaks suurt lusikat, sega juurde pool klaasi kuuma vett) ja lisa maitseained. Veel pool tundi hautamist ja lisage ploomid - 10-12 tükki, kivideta ja hapud. Samal ajal roog soolatakse ja veerand tunni pärast eemaldatakse.

Põdrapraad

Jällegi, enne selle retsepti järgi põdraliha küpsetamist on parem see marineerida. Just juba tükeldatud. Segu valmistatakse 2 spl suhkrust, samast kogusest soolast, mitmest tükeldatud loorberilehest, peeneks hakitud petersellijuurest ja piprateradest. Laota tükid välja, puista selle seguga üle (piisab poole kilo põdraliha kohta) ja kalla peale 2 spl äädikat, mis on lahjendatud võrdses koguses vees. Nii et liha seisab umbes üheksa tundi. Seejärel kuubikud praetakse ja lastakse podiseda. Viis kartulit lõigatakse suurteks ribadeks ja valatakse koos tükeldatud porgandiga peaaegu valmis liha sisse. Vahetult enne väljalülitamist lisage kaks hakitud sibulat, tomatipasta, piment ja loorber. Peeneks hakitud küüslauk ja ürdid valatakse juba taldrikutele laotud prae sisse.

Põdraliha aeglases pliidis

Algus on sama - liha leotatakse vees, kiled kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Põdraliha pannakse paari lusikaga kaussi päevalilleõli, ja praadimisrežiim lülitatakse viieks minutiks sisse, et anda lihale isuäratav sära. Seejärel lülitub režiim kustutamisele ja ajaks seatakse poolteist tundi. Kui taimer piiksub, lisa hakitud sibul, riivitud porgand ja seeneviilud. Samal hetkel roog soolatakse ja pipraga. "Quenching" lülitatakse sisse veel kolmandikuks tunniks. Seejärel lisatakse hakitud roheline, seade lülitub küttele ja kümne minuti pärast saab lauda katta. Põdraliha aeglases pliidis küpsetamiseks on ka teisi võimalusi, kuid see retsept tundus meile kõige õnnestunum.

Põder- üks suurimaid loomi planeedil ja seetõttu on pikka aega olnud jahiobjekt. Põdraliha oli kuni eelmise sajandi keskpaigani Venemaa põhjaosa elanike toitumise aluseks. Sellel on kasulik toiteomadused ja suurepärane maitseomadused ja on hinnatud ka väikese rasvasisalduse poolest. Põdra liha maitseb nagu lambaliha ning seda eristab sitkus ja kiuline liha.

Praegu pole poodidest raske leida põdraliha, küll aga saladusi korralik ettevalmistus pole kõigile teada. Põhimõtteliselt on põdra- ja veiselihatoidud samad. Seda saab kasutada veiselihastrooganovi, prae, kotlettide, šašlõki ja isegi supi valmistamiseks. See on sama punane liha, kuid spetsiifilise lõhna ja sitkemate kiududega. Õigesti valmistatud dzereninast saab õhtusöögilaual tõeline delikatess.

Kuidas valmistada põdraliha nii, et see oleks pehme

Mitte iga tarbija pole valmis dzereninat valima, sest kardab selle karmust. Kuid mitte iga kokk ei tea selle mängu valmistamise peensusi ja nippe. Oluliste soovituste kohaselt valmistatud liha avaldab pereliikmetele meeldivat muljet oma õrnuse, pehmuse ja erakordse aroomiga.

• Enne küpsetamise alustamist leotage liha kindlasti külmas vees ja kuivatage paberrätikutega;
• marineerida põdraliha vee, äädika, soola ja maitseainete segus;
• Liha on kõige parem soolata lõpus, mitte küpsetamise alguses;
• mahlase ja pehme liha jaoks ahjus peate lisama seapeki;
• Täiusliku põdrahautise saamiseks on kõige parem seda esmalt pannil pooleks küpseks praadida.

Kastmega põdraguljašši retsept

Maitsva põdra guljašši valmistamiseks peate võtma:

• pool kilogrammi põdraliha;
• 2 sibulat;
• 1 spl. l. jahu;
• lihapuljong;
• tomatipasta;
• sool, pipar, loorberileht;
• roheline;
• päevalilleõli.

Ettevalmistus:

• Enne guljaši valmistamist peate põdraliha pesema ja kuivatama ning seejärel kuubikuteks lõikama;
• Koorige ja tükeldage peeneks kaks sibulat;
• Vala pannile päevalilleõli, kuumuta ja prae põdralihatükke viis minutit;
• Järgmiseks tuleb sibul ja prae kümme minutit;
• Vala jahu, lisa sool, pipar ja vürtsid, sega ja prae veel paar minutit;
• Valatakse lihapuljong ja tomatipasta. Kata pann kaanega ja lase poolteist kuni kaks tundi podiseda. Guljašš on valmis!

Kuidas valmistada maitsvaid põdrakotlette

Süüa teha maitsestatud kotletid põdrast, vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg põdraliha;
• 300 ml piima;
• 400 ml koort;
• 2 kanakollast;
• 1 sibul;
• 2 tomatit;
• 50 ml äädikat;
• 400 g seapekk;
• aegunud leib;
• riivsai;
• sool, vürtsid liha jaoks.

Ettevalmistus:

• Põdraliha tuleb lõigata tükkideks ja leotada tund aega äädika ja vee lahuses. Pärast seda jahvatage põdraliha hakklihamasinas;
• Jahvata seapekk hakklihamasinas ja sega hakklihaga;
• Leota kaks või kolm tükki vana leiba piimas, sega lihaga;
• Haki sibul peeneks, eemalda tomatitelt keeva vee abil koor ja puder;
• Lisage segule munakollased, vürtsid, maitse järgi soola, segage põdrahakklihaga ja klopige hoolikalt segistis viis minutit;
• Purustatud hakklihast tuleks vormida väikesed pallikesed ja veeretada riivsaias;
• Prae keskmisel kuumusel igast küljest;
• Pane dzerenina pallid paksude seintega pannile, vala peale 400 ml väherasvast koort ja lase tasasel tulel podiseda kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.

Maitsev põdralihapraad kartulitega

Põdralihaprae valmistamiseks on vaja:

• pool kilogrammi põdra viljaliha;
• 2 sibulat;
• 5 keskmise suurusega kartulit;
• porgand;
• sulatatud või;
• tomatimahl või tomatipüree;
• küüslauk maitse järgi;
• vürtsid liha jaoks;
• äädikas, loorberileht, sool.

Ettevalmistus:

• Esmalt leotage liha kindlasti tund või paar külmas vees. Seejärel puhastage, lõigake kõõlused ja kiled ära. Marinaadi jaoks peate segama kaks supilusikatäit vett, äädikat, soola ja suhkrut, lisama pipart ja loorberilehte;
• Põdraliha lõigatakse väikesteks tükkideks umbes kaks sentimeetrit ja saadetakse kaussi, piserdatakse vürtsikad vürtsid ja vala sisse marinaadisegu. Jäta üleöö külmkappi seisma (kuni 10 tundi);
• Marineeritud liha tuleks kõrgete äärtega pannil võis praadida kuni kuldne koorik ja lase madalal kuumusel podiseda;
• Samal ajal lõika kooritud kartulid kuubikuteks ja prae igast küljest kergelt läbi. Lisa pannile tükeldatud porgand ja pruunista ka veidi. Köögiviljasegu vala liha sisse;
• Kui köögiviljad on valmis, lisage segule sibul, küüslauk, tomatid ja maitseained;
• Aromaatne röst on valmis! Saate kaunistada oma lemmikürtidega ja koos serveerida hapukapsas ja marineeritud kurgid.

Põdrasupi retsept

Põdrasupp on veel üks värvikas roog sellest mängust.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 2 liitrit vett;
• pool kilogrammi põdraliha;
• 2 sibulat;
• kana muna;
• sool, pipar, vürtsid;
• paar küüslauguküünt;
• 250 g seeni.

Ettevalmistus:

• Pese ja kuivata põdraliha. Aja läbi hakklihamasina kahe sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina. Peate seda tegema kaks korda;
• Koostisained soolatakse ja pipraga, segatakse kana muna ja sõtku hoolikalt;
• Hakklihast on vaja moodustada väikesed lihapallid;
• Praepannile valatakse taimne või taimne aine. oliiviõli. Lihapallid tuleb praadida kakskümmend minutit keskmisel kuumusel. Teine võimalus on küpsetada lihapallid 220 kraadi juures ahjus;
• Pannile valatakse kaks liitrit vett ja lisatakse seened, samuti maitseained;
• Lisage praetud lihapallid puljongile ja keetke paarkümmend minutit. Valmis suppi saab kaunistada ürtidega – peterselli, tilli või spinatiga.

Kuidas valmistada maitsvat põdraliha aeglases pliidis

Seda tüüpi liha pehmuse saavutamiseks võib toiduvalmistamiseks kuluda üsna vähe aega. Seetõttu on multikooker hea väljapääs.

Koostis:

• kilogramm põdraliha;
• 5 kartulit;
• 2 porgandit;
• 2 sibulat;
• 2 tomatit;
• päevalilleõli;
• must pipar, sool.

Ettevalmistus:

• Valage multikookerisse päevalilleõli, asetage sinna põdraliha ja küpseta 10 minutit režiimis "Praadimine";
• Haki sibul ja porgand, lisa anumasse ja prae veel 10 minutit;
• Lisa tükeldatud kartulid ja tomatid;
• Vala vesi ja küpseta režiimis “Hautis” poolteist kuni kaks tundi.

Kuidas valmistada põdraliha ahjus fooliumis

Mängu ahjus küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 1 kg dzerenina;
• 2 sibulat;
• taimeõli;
• 100 ml äädikat;
• must pipar, vürtsid liha jaoks;
• sool, suhkur, loorberi pipar.

Ettevalmistus:

• Enne toiduvalmistamise alustamist peate põdraliha marineerima, et kiud pehmeksid ja vabaneksid spetsiifilisest lõhnast. Selleks sega äädikas, pipar, loorberilehed, peeneks hakitud sibul, sool ja suhkur;
• Marinaad segatakse kastrulis liitri veega ja lastakse tulel keema. Tõsta kõrvale ja lase jahtuda;
• Valmistage ette sügav kastrul. Aseta liha sinna, vala üle marinaadiga ja jäta kaheks päevaks külmkappi seisma;
• Pärast määratud aja möödumist peate liha välja võtma, laske sellel nõrguda, kastke see paberrätikutesse ja pühkige liha vürtsidega;
• Kuumutatud pannil praetakse liha mõlemalt poolt kaunilt kuldpruuniks;
• Kuumuta ahi ette. Vala ahjuplaadile 0,2 liitrit vett. Kata poolvalmis põdraliha fooliumiga ja pane ahju;
• Liha hautatakse keskmisel temperatuuril kümme tundi. Aeg-ajalt on vaja lisada aurustuvat vett.

Koduse põdra šašlõki retsept

Koduseks šašlõki valmistamiseks vajate:

• 2 kg põdraliha;
• 5 sibulat;
• 2 tassi äädikat;
• 2 klaasi vett;
• nelk, must pipar;
• 300 g seapekk;
• sool, suhkur;
• loorberileht.

Ettevalmistus:

• Pannile valatakse määratud kogus vett, lisatakse loorberileht, nelk ja mustad pipraterad. Küpseta segu kümme minutit;
• Pärast suhkru ja soola lisamist küpseta keemiseni;
• Seejärel tõsta pann tulelt ja vala sinna kaks klaasi äädikat. Vedelik tuleb filtreerida läbi sõela;
• Põdraliha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks;
• Põdraliha tuleb valada marinaadiga ja jätta päevaks külmkappi seisma;
• Pärast marineerimist tuleb liha, seapekk ja sibul läbi hakklihamasina ajada;
• Hakklihast moodustatakse “kotletid”, mis asetatakse varrastele. Küpsetatud grillil.

Video retseptid

Õrn põdra guljašš. Lihtsalt parim guljašš:

Põdrad ahjus:

Põdraliha küpsetamine, kumb on parem, küpseta 3 tundi või 5 minutit??? Katse:

See on metsik!!! Praetud põder. Keetmine pajas tulel:

Põdraliha küpsetamine:

Põdraliha küpsetamine ahjus:

Põdra šašlõkk. Põdraliha küpsetamine suvilas:

Põdra guljašš kastmega retsept:

Põder ahjus:

Põdra praad. Ebatavaline retsept:

Põdraliha. Prae, hauta. Väga lihtne ja lihtne viis:

Metsliha shulum pajas tule kohal:

Põdra šašlõkk:

Põdra basturma, kuivatatud ulukiliha:

Hirve küpsetamine jahiviisil koos Serge Markovichiga:

Hapukoores hautatud põder. Väga lihtne ja maitsev retsept:

Hautatud põdraliha kartulite ja köögiviljadega:

Kuidas valmistada (siket) liha nii, et see suus sulaks :) Minu mehe retsept:

Kui kaua peaks põdraliha küpsetama, et see oleks pehme?
Põdraliha on soovitatav keeta 2-2,5 tundi, kui küpsetad liha suurte tükkidena.

Põdraliha võib küpsetada, praadida, keeta, hautada või küpsetada lahtisel tulel. Tõsi, tervena (suurte tükkidena) küpsetamiseks poleks see sort parim valik, kuna see pole rasvane ja on üsna kõva.

Enne maitsva põdraliha küpsetamist peate arvestama mitte ainult retseptidega, vaid ka peensustega:

• Enne küpsetamise alustamist leotage liha filtreeritud vees vähemalt 3 tundi. Seejärel loputage ja kuivatage salvrätikutega.
• Kui küpsetate või praadite, peate põdraliha eelnevalt marinaadis leotama. See on valmistatud päevalilleõlist, äädikast ja mineraalveest (võrdne vahekord).
• Tõeliselt mahlase põdraliha saamiseks täitke see searasvaga. Lõika see viiludeks, seejärel torgake liha sisselõigetesse. Pekk võib võtta värskelt või soolatult.
• Kui kavatsete liha röstida või muul viisil hautada, praadige viilud enne seda pannil võiga kuldpruuniks. Nii saate mahla säilitada.

Ideaalis marineeritakse põdraliha eelnevalt 3% äädikas 6-10 tundi või leotatakse vees 3-4 päeva. Et anda õrn ja vürtsikas maitse Leota liha ürtide ja marjadega. Rümba tapmine on sarnane lehma tapmise protsessiga. Kõige väärtuslikumad ja maitsvamad osad on huuled ja liha sisefilee. Põdraliharoogadele lisatakse keetmise lõpus soola. Mahlasemate kotlettide jaoks lisa põdrahakklihale väike kogus lambarasva või hanerasva.

Põdralihal, nagu paljudel teistel metsloomadel, on eriline ainulaadne maitse, mille pärast armastavad seda hindavad. Kuid see on üsna sitke ja jämedate kiududega, nii et enne küpsetamist leotatakse seda tavaliselt spetsiaalses marinaadis. Kui küpsetate liha kõigi reeglite järgi, osutuvad põdratoidud unustamatu maitsega pehmeks.

Eriti kui saadaval on täiskasvanud inimese sitke liha. Sel juhul kaob paljude jaoks ebameeldiv lõhn, lihakiud pehmenevad ning põdraliha omanäoline ja unustamatu maitse jääb alles.

Kõige maitsvamaks põdralihaks peetakse 1,5–3 aasta vanuste emaste põtrade liha. Vana põdraliha on kiulisem ja sitkem. Põdralihast valmistatakse samu roogasid, mis veiselihast.

Põdralihast saab rikkaliku puljongi. Sellele saate lisada maitseaineid ja ürte. Potis küpsetatud põdraliha köögiviljade, seente või kartulitega osutub väga pehmeks ja maitsvaks. Jahimehed marineerivad põdralihatükke metsamarjades ja ürtides: see rõhutab liha maitset.

Põdraliha leidmine metropolist on hämmastav nähtus, seda liha tavalistes supermarketites ei müüda. Saate proovida seda osta ja valmistada ainult spetsialiseeritud kaupluses või turul. Ja mõnes Venemaa piirkonnas on põdraliha koos sea- või veiselihaga tavaline tarbimistoode.

Autor välimus põdraliha meenutab veiseliha, kuid on maitselt märgatavalt erinev - mitte ainult ulukile iseloomulikku maitset, vaid ka kerget hapukust. Mida noorem on loom, seda pehmem on põdraliha ja seda on lihtsam maitsvalt küpsetada, kui loom on vanem kui 3 aastat, siis ainsad asjad, mida saate põdralihast valmistada, on kotletid või lihapallid, pelmeenid ja manti; , vorstid, teha lula kebab, veeretada ahjus või hautada väikseid tükke leemes koos vürtsidega väga kaua. Seega, mida noorem loom, seda mahlasem ja õrnem on valmistatud roog. Kuid põdraliha maitse pole nii oluline kui selle eelised, proovime seda üksikasjalikumalt mõista kasulikud omadused põdraliha.

Põdraliha kasulikkuses pole vaja kahelda – metslooma liha peetakse keskkonnasõbralikuks, looma vaba karjatamine ei tähenda hormoonide ja antibiootikumide sisaldust tema toidus ning see annab kindlustunde, et põdraliha söömine ei mõjuta negatiivselt. meie tervist. Väga maitsvad on küpsetatavate roogade retseptid, näiteks aromaatsed vorstid, lihapallid, pelmeenid ja manti, ahjus krõbedaks küpsetatud rull.

Põdraliha praktiliselt ei sisalda kahjulikku kolesterooli ja toode kuulub suures koguses metsade hõrgutiste kategooriasse. Põdrahakkliha sobib ideaalselt kotlettide ja lula kebabi valmistamiseks, vorstide valmistamiseks, saab külmutada manti ja pelmeene, valmistada maitsvaid lihapalle kasutades uus retsept. Liha sisaldab märkimisväärsel hulgal rauda ja tsinki, inimese tervisele vajalikke olulisi mikroelemente ja vitamiine.

Põdraliha on madala kalorsusega, vaid 110 kcal 100 grammi toote kohta, mis tähendab, et see sobib dieet- ja ravitoitmiseks.

Teadlased on tõestanud, et kui te seda toodet regulaarselt tarbite, on põdralihal positiivne mõju:

• lihas-skeleti süsteemi tugevdamine;
• ainevahetuse paranemine;
• õige seedimise normaliseerimine;
• kolesterooli ja veresuhkru taseme alandamine.

Samuti on tootel kahtlemata positiivne mõju inimese närvi- ja südame-veresoonkonnale, eriti kasulik on põdraliha rasedate, laste ning operatsioonist või haigusest taastuvate inimeste organismile. Seal on huvitavaid ja ebatavalised retseptid põdralihast on neid mõnus küpsetada, näiteks pajaroog või rull ahjus, omatehtud vorst või lihapallid, manti ja pelmeenid.

On haruldane, et toode võib kiidelda tarbimise vastunäidustuste puudumisega ja põdraliha on selles loendis peaaegu esikohal. Toode on kõigile kasutamiseks heaks kiidetud ja see toob kehale ainult kasu.

Lisage oma dieeti põdraliha ja rõõmustage oma peret uute roogadega, proovige süüa teha maitsvad retseptid, külmutada kotletid ja lihapallid, manti ja pelmeenid, lula kebab, vorstid. Kodune toit on uskumatult tervislik ja rahuldav.

Põdralihast toiduvalmistamisel

Toode on ulukilihale iseloomuliku lihalõhnaga ja ka jäigema struktuuriga, nii et enne küpsetamist ei leotata põdraliha spetsiaalse retsepti järgi mitu tundi, vaid sageli ka marineeritakse ebameeldiva lõhna tõrjumiseks. Leotamiseks sobib: kurk või kapsa hapukurk, vadak või valge vein. Leotatud lihast maitsva toidu valmistamine on lihtsam ja kiirem.

Lula kebabi ja lihapallide lisandina saate süüa teha kartulipüree Ja pohlakaste. Pärast manti või pelmeenide, lihapallide valmistamist serveeri neid hapukoore asemel hapuka pohlakastmega. Väike soovitus - põdratoidud ja hakkliha ise on vaja soolata päris küpsetamise lõpus, kuna tootes on palju looduslikku soola.

Toote valmimine ahjus või pliidil on kiirem, kui põdraliha eelnevalt marineerida, näiteks võib põdralihale määrida mitte väga vürtsika sinepiga ja lasta lihal leotada. Kotlettide valmistamiseks võib sinepi hiljem maha pesta, kuid selle maitseaine lisamine pehmendab roogi põdraliha ning annab sellele ebatavalise teravuse ja pikantsuse. Saate lisada igale retseptile isikupära ja nautida toiduvalmistamist.

Lisaks leotamisele ja marinaadile aitab põdraliha peksmisest liha ja hakkliha valmistada rullid, vorstid, manti ja pelmeenid, lihapallid mitte ainult pehmeks, vaid ka pehmeks.

Kõige lihtsam marinaad põdralihale

See marinaadi retsept sobib iga uluki jaoks, lula kebabi valmistamiseks, liha pehmendamiseks ja toote ebameeldiva lõhna delikaatseks eemaldamiseks.

• pudel valget lauaveini;
• 2 värsket porgandit;
• 2 suurt sibulat;
• väike hunnik peterselli või koriandrit;
• 5 küüslauguküünt;
• 2 nelki;
• 2 loorberilehte;
• pipraterad;
• jäme sool ja värske jahvatatud pipar.

Marinaadi valmistamine

Koorige küüslauk ja tasandage see noa või klaasi lameda küljega. Haki köögiviljad juhuslikult, tükelda värsked ürdid. Sega kõik kuivained köögiviljadega ja sega läbi. Lisatakse liha ja vein, maitse järgi lisatakse marinaadi. Nüüd tuleb marineeritud põdralihaga nõud vähemalt ööpäevaks külmkappi panna. Alles siis saate küpsetada lula kebabi või valmistada isetehtud kotlette, vorste, rulle seente täidis, pelmeenid ja manti, lihapallid.

Sel viisil marineeritud põdraliha võib küpsetada lahtisel tulel või pärast marinaadi mahapesemist kasutada küpsetamiseks, hautamiseks või isetehtud kotlettide, kebabi valmistamiseks või isetehtud vorsti- ja lihapallide, pelmeenide ja manti valmistamiseks.

Põdrahakkliha valmistamine

Just hakklihast on kõige lihtsam valmistada põdraroogi, kuna liha läbib täiendava mehaanilise töötluse, muutudes pehmemaks ja õrnemaks. Lisaks hakkliha, kui sees hoitakse sügavkülmik See võtab murdosa ruumist, mis tähendab, et seda saab valmistada mitu korda suurema mahuga, muutes uue retsepti reaalsuseks.

Hakkliha valmistamiseks ei vaja liha pikka marineerimist, kuid toodet on vaja leotada. Enne tükeldamist tuleb põdraliha tükkideks lõigata, selleks sobib hästi omatehtud sealiha rasvaga.

Liha on soovitav lasta läbi peene veski vähemalt kaks korda, kui plaanid kotletid kohe torgata ja praadida, siis koos lihaga võid jahvatada küüslauguküüned ja; sibulad. Siis muutuvad mahlasemaks lula kebab, vorstid ja kotletid.

Nõuanne! Sibulat ei tohiks lisada hakklihale, mida kavatsete külmutada - mass tumeneb ja toote maitse muutub oluliselt, mitte paremaks.

Õige põdraliha valimine

Et isetehtud põdrakotletid oleksid pehmed, mahlased ja maitsvad, peate õppima, kuidas nende valmistamiseks õiget lihatükki valida.

Sulle meeldiv tükk peaks olema heleroosa, nagu koduvasikaliha, mitte mingil juhul tumepunane (see viitab looma vananemisele) õhukeste heledate lihaskoe triipudega. M Purgil peaks olema kerge iseloomulik lõhn, kui liha aroom on väga tugev, peaksite selle ostmisest keelduma.

Isetehtud põdrakotletid – saladused ja nipid

Valmistamiseks vajate:

• 800 gr. põdraliha;
• 2 kanamuna;
• 200 gr. rasvane sealiha;
• 3 tükki valge leib;
• paar oksakest peterselli või koriandrit;
• sibul;
• taimeõli praadimiseks;
• 2 küüslauguküünt;
• veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart.

Koduste põdrakotlettide valmistamine

Kuivatage saiatükid ahjus või kuival praepannil kuldpruuniks. Jahuta ja purusta blendriga.

Lase sea- ja põdraliha mitu korda läbi hakklihamasina, lisades ürte, küüslauku ja sibulat.

Sega kausis hakkliha omatehtud riivsai, lisa munad, maitsesta segu soola, maitseainete ja maitseainetega. Lula kebabi jaoks lisatakse terav pipar.

Löö kotlettide jaoks mõeldud hakkliha korralikult kausi põhja ja vormi ovaalsed või ümmargused kotletid.

Nõuanne! Kui lihatükk on lahja ja sa ei kasuta sealiha, siis võid veidi kotleti sisse panna. võid. Nii muutuvad kotletid mahlasemaks ja maitsvamaks.

Valmistatud kotlette võib lisaks riivsaias või jahus veeretada ja väga kuumal pannil kuldpruuniks ja krõbedaks praadida.

Seetõttu võite samal põhimõttel valmistada kotlette marineeritud põdralihast, ilma hakklihamasinat kasutamata, kuid hakkliha terava noaga peeneks hakkida. Sel juhul küpsevad kotletid ahjus veidi kauem ja maitse on mahlasem.

Serveerida võid vastavalt hooajale keedukartuli, riisi, tatrapudru ja värskete köögiviljade salatiga. Tõstab maitse hästi esile metsik liha ja kodune konserveerimine.

Tähelepanu! Seda rooga saab valmistada ainult veterinaarkontrolli läbinud ulukilihast!

VEEL VÄGA HEA STEAKIRETEPT ON SIIN: . Siin on üldised soovitused praadide praadimiseks.

Sellise steigi valmistamiseks sobib iga noorlooma - hirve, põdra, metskitse - lihatükk. Ainus hoiatus on see, et see peab olema piisavalt paks (5 sentimeetrit kõrge ja 10–12 laiune, kiud piki lühikest külge) ja täiesti puhas. Ja loomulikult peab see olema kvaliteetne paberimass ilma sisemiste veenide ja kiledeta.

Kui servad on veidi paigast ära, ei pea see olema täiesti ümmargune või ovaalne, professionaalid kasutavad kulinaarset rõngast. Meil seda pole, nii et seome praad kokku kulinaarse (või tavalise 6 korda volditud niidiga) - see ei lähe halvemaks. Lülitage ahi 250 kraadi peale, valmistage küpsetamiseks pann ja ahjuplaat (anum). Valmista praad ette – eemalda ettevaatlikult kõik välimised kiled ja kõik kahtlased lihakohad, vormi praad, sidudes see kahest kohast niidiga kinni.

Kuumuta pann õliga (jaotis 6/6), hõõru praad soola ja pipraga. Aseta pannile, küpseta 4 minutit, keera ümber, küpseta veel 4 minutit.

Seejärel asetage eelsoojendatud ahjuplaadile, asetage ahju ja vähendage kuumust 200-ni 6-8 minutiks (või paar minutit kauem, kui olete konservatiivne väga hästi küpsetatud liha fänn. Seejärel eemaldage praad ahjust ja katke anum tihedalt fooliumiga.

Oodake vähemalt 7-10 minutit, et liha puhata. See on oluline! Alles pärast seda on liha tõesti valmis! Selle aja jooksul valmista kaste. Pannile, kus liha praaditi, lisa kaks supilusikatäit hapukoort, üks peeneks hakitud küüslauguküüs, teelusikatäis valmis mädarõigast (riivitud, segatud äädika ja suhkruga), kuumuta keema hakkamiseni. Eemaldage niit. Serveeri praad selle kergelt mõrkja kastmega.

Põdralihal on oma ainulaadne maitse. Mõnele tundub see liiga karm, samas kui teistele ei meeldi selle spetsiifiline lõhn. Kui aga põdraliha on õigesti küpsetatud, saate nautida selle algset maitset.

Põdralihast saab valmistada kotlette, tarretatud liha, praeliha ja isegi praadi. Põdra võid lihtsalt ühes tükis praadida või koos köögiviljade ja maitseainetega hautada. Röstitud põder ja ahjus küpsetatud põder on suurepärased võimalused erilistel puhkudel.

Retsept: Põdrapraad

Roa jaoks läheb vaja:

• 0,5 kg põdraliha (parem on võtta viljaliha),
• 5 kartulit,
• 2 keskmist sibulat,
• 1 porgand,
• ghee,
• tomatipüree,
• vürtsid,
• küüslauk - maitsestamiseks valmis roog pikantsus.

Ettevalmistus

• Põdraliha maitsvaks küpsetamiseks tuleb see eelnevalt marineerida. Marinaadi jaoks võta 2 sl äädikat, 2 sl soola ja suhkrut kumbagi, 2-3 loorberilehte, 10 tera musta pipart, petersellijuurt.
• Liha puhastatakse kõõlustest ja kiledest, lõigatakse 2 cm paksusteks tükkideks, pannakse sügavasse kaussi (klaasist või keraamilisse) kihiti, iga kiht puistatakse üle suhkru ja soolaga segatud vürtsidega, kõik valatakse veega lahjendatud äädikaga. vahekorras 1:1. Põdraliha marineeritakse 8-10 tundi.
• Marineeritud põdralihatükid lõigatakse kangideks, praetakse sulavõis või peal sealiha rasv kuni ilmub kuldpruun koorik.
• Ja siis hauta pooleldi valmis.
• Kartulid lõigatakse kuubikuteks, praetakse kergelt läbi, seejärel segatakse hakitud porgandiga ja lisatakse lihale.
• Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage peeneks hakitud sibul ja praetud tomat, samuti pipraterad ja loorberilehed.
• Küüslauk ja ürdid tükeldatakse ja lisatakse valmis praele. Roog on valmis! Serveeritakse hapukurgiga.

Retsept: Põdrakotletid

Selle roa jaoks vajate:

• 1 kg põdraliha,
• 50 ml 9% äädikat,
• 2 vana kuklit,
• 0,4 kg seapekk,
• 0,3 l piima,
• 2 värsket tomatit,
• 2 munakollast,
• pipar, sool,
• 0,4 l koort,
• riivsai.

Ettevalmistus

• Põdraliha lõigatakse väikesteks tükkideks, leotatakse veega pooleks lahjendatud äädikas ja lastakse läbi hakklihamasina.
• Kuklid leotatakse piimas.
• Seapekk keeratakse ka hakklihamasinas ja segatakse hakklihaga.
• Saadud lihamass segatakse leotatud kuklitega, lisatakse peeneks hakitud sibul, tomati viljaliha, sool, jahvatatud must pipar ja munakollased. Mass sõtkutakse põhjalikult ja klopitakse segistiga 5 minutit.
• Hakklihast vormitakse väikesed pallikesed, paneeritakse riivsaias, pannakse pannile, praetakse keskmisel kuumusel, pannakse paksuseinalisse kaussi, valatakse üle madala rasvasisaldusega koorega ja hautatakse tulel 30 minutit. See on kõik! Kotletid on valmis!

Videoretsept selleks puhuks:

Põdrad ahjus küpsetatud

Roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 1 kg põdraliha,
• 200 ml äädikat,
• 1 spl. l. sool,
• 8 musta pipart,
• näputäis hakitud loorberilehte,
• 1 spl. l. Sahara,
• hakitud peterselli juur,
• 2 sibulat,
• vürtsid liha jaoks,
• taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus

• Liha klopitakse puuvasaraga korralikult läbi.
• Marinaad valmistatakse äädikast, soolast, suhkrust, mustast piprast, hakitud loorberilehest, hakitud petersellijuurest ja hakitud sibulast.
• Marinaad valatakse sügavasse kastrulisse, lisatakse 1 liiter vett ja segu kuumutatakse keemiseni.
• Pärast marinaadi jahtumist asetage liha sügavasse kastrulisse ja täitke see marinaadiga, suruge peale ja asetage 2 päevaks külmkappi.
• Kahe päeva pärast võetakse liha välja, pühitakse paberrätikuga ja hõõrutakse lihavürtsidega.
• Põdraliha pannakse õliga kuumutatud praepannile ja praetakse mõlemalt poolt poolküpseks.
• Seejärel pakitakse liha fooliumisse ja asetatakse ahju. Kõigepealt valatakse küpsetusplaadile 200 g vett.
• Liha hautatakse (8-10 tundi) temperatuuril 100-120 kraadi. Vett tuleks perioodiliselt pannile lisada.
• Enne serveerimist eemaldatakse küpsetatud liha fooliumist ja kaunistatakse värskete hakitud ürtidega.

Põdra šašlõkk

Teil on vaja:

• 2 kg põdraliha,
• 300 g peekonit,
• 5 sibulat,
• 2 klaasi vett,
• 2 tassi 3% äädikat
• 2 tl. sool,
• 1 tl. granuleeritud suhkur,
• veidi musta pipart
• loorberileht,
• nelk,
• kadakamarjad.

Ettevalmistus

• Määratud koguses veele lisa maitse järgi loorberileht, paar nelgipunga ja kadakamarju. Küpseta 10 minutit.
• Lisa marinaadile sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni.
• Lisa äädikas. Eemaldage kuumusest. Me filtreerime.
• Lõika liha keskmise suurusega kuubikuteks.
• Vala marinaad lihale. Lase üks päev marineerida.
• Marineeritud põdraliha laseme koos sibula ja peekoniga kaks korda läbi hakklihamasina.
• Pipraga paneme. Lisame veidi soola.
• Tõsta hakkliha varrastele.
• Küpsetame söe kohal grillil. Serveeri valmis kebabi värskete köögiviljadega.

Põdra guljašš

Teil on vaja:

• 0,5 kg põdraliha,
• 2 pead sibulat,
• 3 klaasi vett või lihapuljongit,
• 3 spl. l. tomatipasta,
• 1 spl. l. jahu,
• 0,5 tl. must pipar,
• 1 loorberileht,
• 1 hunnik teie lemmikrohelist,
• sool,
• taimeõli.

Ettevalmistus

• Peseme liha. Kuivatame ära. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
• Puhastame sibulat. Minu oma. Lõikasime peeneks.
• Kuumutage taimeõli. Prae liha kõrgel kuumusel 5 minutit.
• Lisa sibul. Aeg-ajalt segades prae veel 7 minutit.
• soola. Pipraga paneme. Lisa jahu. Sega. Jätkake praadimist veel paar minutit.
• Pange see guljašši sisse tomatipasta. Sega.
• Lisa vesi/puljong.
• Saadame loorberi. Sega. Katke kaanega. Hauta poolteist tundi.
• Puista valmis põdraguljašš hakitud ürtidega ja serveeri!

Põdrasupp

Teil on vaja:

• 500 g põdraliha,
• 400 g spinatit,
• 200 g shiitake seeni,
• 3 küüslauguküünt,
• 2 pead sibulat,
• 1 kana muna,
• 2 liitrit vett,
• 1 tl. sool,
• 0,5 tl. jahvatatud musta pipart,
• taimeõli.

Ettevalmistus

• Pese liha. Kuivatame ära. Lase kaks korda läbi hakklihamasina.
• Ajame ka sibula ja küüslaugu läbi hakklihamasina.
• Kombineerime koostisained.
• soola. Pipraga paneme.
• Lisa muna. Sega korralikult läbi.
• Valmistatud hakklihast vormime väikesed lihapallid.
• Prae lihapallid kuumutatud ahjus taimeõli või küpseta 20 minutit 220 kraadises ahjus.
• Küpseta seened ettenähtud koguses soolaga maitsestatud vees. Saate lisada oma lemmiksuppi maitseaineid.
• Lisa koos seentega puljongile tükeldatud spinat.
• Aseta lihapallid ettevaatlikult supi sisse, et need laiali ei laguneks.
• Keeda suppi 20 minutit.
• Valage valmis põdrasupp portsjonitega kaussidesse ja kutsuge majapidamine laua taha. Head isu!

Kuidas valmistada põtra nii, et see oleks õrn

• Enne küpsetamist tuleb põdraliha mitu tundi leotada ja seejärel paberrätikutega põhjalikult kuivatada.
• Enne liha praadimist ja küpsetamist ahjus tuleks põdraliha marineerida. Parim variant Marinaad valmistatakse viinamarjaäädikast, mineraalvesi ja taimeõli.
• Ahjus küpsetatud põdraliha tuleb erakordselt õrn ja mahlane, kui topid sellesse seapekitükid, sobib kas värske või soolane.
• Hautatud põdraliha osutub eriti pehmeks, kui seda esmalt pannil suures koguses taimeõlis kuldpruuniks praadida.
• Soolaliha tuleks lisada küpsetamise kõige lõpus, mitte alguses.
• Ja lõpuks, kui soovite, et teie põdraliha oleks pehme ja pehme, võtke selle ettevalmistamiseks aega. Seega peate liha hautama vähemalt 2,5 tundi ja küpsetama vähemalt 3 tundi.

Uskuge mind: soovitatud soovituste järgi valmistatud põdraliha paneb sind mõtlema, et põdraliha ei saa olla pehme.