Kuidas valmistada õunatšatnit talveks, vaadake retsepti koos samm-sammult fotodega.

Koostisosad õunachutney valmistamiseks

Talveks olen õunamoosi juba teinud ja õunu on veel palju, nii et täna valmistan õunatšatnit.

Traditsiooniline India chutney kaste on valmistatud küpsetest puuviljadest, lisades erinevaid vürtse ja teravaid paprikaid. Õunatšatni sobib ideaalselt linnuliha või riisi pearoogadeks.

Talveks õunachutney valmistamiseks on parem valida mahlased ja tugevad õunad (vaata ka, kuidas küpsetada õunakooki aeglases pliidis). See retsept muudab chutney mõõdukalt kuumaks ja vürtsikaks.

Vürtsika chutney valmistamise retsepti jaoks vajame:

Sool - 0,5 tl.

Karri - 1 tl.

Ingver - 1 teelusikatäis.

Nelk - 2-3 tk.

Muskaatpähkel - näputäis.

Tšilli pipar - 2 tk.

Viinamarja- või õunaäädikas 5% - 100 ml.

Päevalilleõli - 4 supilusikatäit.

Kõik vürtsid, mis oleme chutney jaoks valmistanud, tuleb pulbriks jahvatada.

Jahvatage kohviveski abil tükk ingverit, kardemoni, nelki, muskaatpähklit ja kaneelipulka. Karri on juba jahvatatud.

Vala kastrulisse või paksupõhjalisse pannile päevalilleõli ja lisa maitseained. Kuumuta õli ja maitseained.

Haki terav pipar ja küüslauguküüned peeneks. Kui õli ja vürtsid on kuumad ja tunneme tugevat aroomi, lisage pannile hakitud küüslauk ja pipar. Sega kõik läbi.

Chutney valmistamiseks pese õunad, eemalda koor ja seemned ning lõika kuubikuteks. Lisa pannile õunad, vala peale suhkur ja sool ning lase kastmel umbes 40 minutit tasasel tulel podiseda.

Lisa äädikas

Lisage pannile viinamarja- või õunaäädikat ja keetke veel 5 minutit. Kui kasutate tavalist 9% äädikat, lisage mitte rohkem kui 60 ml.

Steriliseerime purgid ja kaaned. Tõsta keev chutney kaste purkidesse ja sulge talveks kaaned tihedalt.

Maitsestatud õunachutney on valmis, nautige oma sööki.

Talveks mõeldud õunachutney retsept - samm-sammult fotod, isetegemine

Kuidas valmistada õunatšatnit talveks, vaadake retsepti koos samm-sammult fotodega

Kuidas valmistada õunatšatnit: 3 lihtsat retsepti

Kuna minu käsutuses oli sel aastal palju õunu, otsustasin proovida lisaks moosile ja moosile ka midagi huvitavamat keeta. No ma küpsetasin ära. Kui hakkasin küpsetama, ei suutnud ma lõpetada, purkide jaoks on juba järjekord. Proovisin kolme varianti.

Niisiis, esimene valik, mille tegin, oli kõige lihtsam. Retsepti võtsin saidilt bbcgoodfood.com.

– 750 g heledat muscovadot

- 2 keskmist sibulat

- 2 tl. sinepiseemned

- 2 tl. jahvatatud ingver

- 700 ml õunasiidri äädikat

Jahutage veidi, asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

vürtsikas chutney

• - 500 g õunu
• - 1 keskmine sibul
• - 2 punast tšillit
• - 1 tl. piment
• - 1 tl. kurkum
• - 1/2 tl. soola
• - 1 tl. jahvatatud nelk
• - 350 ml õunasiidri äädikat

Küpsetuspõhimõte on täpselt sama, mis BBC retseptis. Sega kõik läbi ja küpseta 40 minutit, kuni see pakseneb.

Aroom on siin peamiselt tingitud kurkumist ja see annab ka värvi; Chutney on pikantsem ja huvitavam.

Noh, kolmas variant, mis mulle proovitutest kõige rohkem meeldis.

• - 1,5 kg õunu
• - 500 g sibulat
• - 500 g rosinate sultanaadi
• - 750 g Demerara suhkrut
• - 2 sidruni koor ja mahl
• - 1 väike tšilli
• - 1 tl. jahvatatud ingver
• - 1 tl. piment
• - 1/2 tl. kaneeli
• - 1/2 tl. meresool
• - näputäis jahvatatud nelki
• - 8 tera musta pipart
• - 1 spl. l. sinepiseemned

Koori ja seemned õunad ning lõika väikesteks tükkideks. Haki sibul väga peeneks.

Kuidas valmistada õunatšatnit: 3 lihtsat retsepti

Tarbimise ökoloogia. Toit ja retseptid: Kuna minu käsutuses on sel aastal palju õunu, otsustasin lisaks moosile ja hoidistele ka

Õunatšatni

Chutney on peamine India kaste. See sisaldab kõiki nelja maitset: kuum, hapu, magus, soolane – ja see väljendab ekspertide sõnul India toiduvalmistamise olemust.

Chutney on valmistatud puuviljadest, kuivatatud puuviljadest, marjadest ja köögiviljadest. Koostisosad segatakse toorelt kokku ja siis saadakse “toores” chutney ehk keedetakse puuviljatükkidega moosi konsistentsiks, ainult keerulise vürtsika maitsega. Kastmes on kuni kolm tosinat maitseainet, mis ühendavad omavahel näiliselt kokkusobimatud asjad: kaneel ja tšilli, küüslauk ja kardemon, paprika ja ingver, nelk ja köömned. Kindlasti lisa magusaks muutmiseks suhkrut või piimamoosi ning hapuks ja säilitamiseks äädikat. Seejärel kaste istub ja maitsed segunevad ning muutuvad millekski suuremaks kui nende osade summa. Mida kauem kaste küpseb, seda rikkalikum ja sügavam on selle maitse ja aroom.

Chutneyt serveeritakse liha, linnuliha, juustude, India vormileibade (chapati) või saiaga. Eurooplased on pikka aega hinnanud rikkalikku India maitset. Meie riigis tunnevad chutneyt enamasti taimetoitlased, kuid sellest on kahju - on viimane aeg lisada see kõige huvitavamate dipikaste nimekirja.

Täna valmistame universaalse chutney - õuntest. Selleks, et dipikaste omandaks vajaliku maitse ja aroomi, hoia seda külmkapis vähemalt ööpäeva. Saate selle edaspidiseks kasutamiseks sulgeda. Selleks vala kuum chutney steriliseeritud purkidesse, sule kaanedega, jahuta ja aseta keldrisse või külmkappi. Õunatšatni purgid säilivad kaua jahedas ja seisavad hästi. Kuu aja pärast saate seda nautida, see on väga maitsev.

Koostisained

• õunad 700 g
• valge vein või õun 100 g
• kaneelipulk
• köömned 0,5 tl.
• karri 0,5 tl.
• jahvatatud kardemoniseemned 1 tk.
• nelk 2 tk.
• tšillihelbed 0,5 tl.
• küüslauk 2 küünt
• ingveri juur 3 cm
• näputäis jahvatatud musta pipart
• rosinad 1 spl. l.
• sibul 1 tk.
• pruun suhkur 1 spl. l.
• sool 0,5 tl.

Kuidas teha õunachutneyt

Koori ja seemnest õunad ning lõika kuubikuteks. Tee kuubikud väikesteks: küpsemise ajal ei pea neid püreeks muutma, kuid parem on, kui kastmes on väikesed tükid.

Koori küüslauk ja ingver. Riivi mõlemad peenele riivile.

Minu chutney retsept sisaldab sibulat. Ärge asendage seda pehme valge või magusa porruga - olgu see ilmekas, isegi terav sibul. Haki see nii peeneks kui võimalik. Aseta koostisosad paksu põhjaga kastrulisse.

Vala sisse äädikas, lisa kõik maitseained vastavalt koostisosade loetelule ja rosinad, lisa sool. Kui soovite, et teie chutney oleks kuum, lisage koos seemnetega värsket tšillit. Asetage pann pliidile ja laske segades keema tõusta. Vett pole vaja valada: äädikas ja õunad annavad üsna palju vedelikku, mis tuleb veel välja aurutada.

Kui segu keeb, keera kuumus madalaks ja küpseta 45-50 minutit. Kaste niriseb kergelt, nagu peab. Aeg-ajalt tuleb seda puidust spaatliga segada, et see ära ei kõrbeks. Proovige seda nii nagu lähete. Kui tšatni on liiga hapu, kohanda maitset, lisades etteantud kogusest veidi rohkem pruuni suhkrut.

Kui sibul on täielikult pehmenenud, on kaste valmis. Nagu näete, muutus selle käigus värv, muutudes tumeroosa-terrakota värviks.

Õpi välja ja visake nelk ja kaneelipulk ära. Tõsta kaste purkidesse ja lase tõmmata (vähemalt päev, mäletad?).

Chutney. Apple. Kolm nalja.

Niisiis, kõige esimene valik, mille tegin, oli kõige lihtsam. Retsepti võtsin saidilt bbcgoodfood.com.

– 750 g heledat muscovadot

- 2 keskmist sibulat

- 2 tl. sinepiseemned

- 2 tl. jahvatatud ingver

- 700 ml õunasiidri äädikat

Haki sibul peeneks.

Nagu näete, on kõik väga-väga lihtne. Aga ikkagi tuleb väga maitsev! Mitu lusikat chutneyt ei mahtunud purkidesse, nii et panin need klaaspurki ja külmkappi. Siis sõin seda juustu ja leivaga.

Järgmine testitud versioon oli vürtsikas chutney Nigella Lawsonilt, retsept raamatust “Kuidas olla kodujumalanna”.

- 1 keskmine sibul

- 250 g demerara suhkrut (võtsin jälle tavalise valge suhkru, vähendasin selle 200 g-ni)

- 1 spl. l. peeneks hakitud ingver

- 1 tl. piment

- 1 tl. jahvatatud nelk

- 350 ml õunasiidri äädikat

See chutney on spetsiifilisema maitse ja aroomiga, aroom on siin peamiselt tingitud kurkumist ja see annab ka värvi; chutney osutub pikantsemaks ja huvitavamaks, see võib “värvida” isegi banaalset küpsetatud või praetud kanafileed ja sobib hästi vürtsikamate roogadega.

Noh, kolmas võimalus, see on pealkirja fotol. See variant meeldis mulle proovitutest kõige rohkem. Retsepti leiad siit.

- 500 g rosinate sultanaadi

- 750 g Demerara suhkrut

- 500 ml valge veini äädikat

- 2 sidruni koor ja mahl

- 1 väike tšilli

- 1 tl. jahvatatud ingver

- 1 tl. piment

- 1/2 tl. meresool

- näputäis jahvatatud nelki

- 8 tera musta pipart

- 1 spl. l. sinepiseemned

Haki sibul väga peeneks.

Originaalretsept nõuab chutney küpsetamist väga pikka aega, umbes neli tundi. Valmistasin seda esimest korda poolte koostisosadega ja keetsin 1 tund ja 20 minutit. — selle aja jooksul muutus minu jaoks kõik tihedamaks kui kunagi varem.

Millega süüa? Jah kõigega. Erineval viisil valmistatud liha, linnuliha; Mulle tundub, et kui sellist chutneyt lisada keetmise ajal, näiteks hautamise või küpsetamise ajal, on see ka hea ja saab ka näiteks rulle toppida. Üldiselt väga-väga õnnestunud leid, mul on väga hea meel, et jõudsin nende chutneyde proovimiseni, kui aega lubab, proovin veel purke valmistada, säilivad kaua.

Ja kuna kogukonnas gotovim_vmeste2 Pikaajaline ettevalmistusring jätkub ja chutneyle on pühendatud isegi eraldi “filiaal” saadan sinna oma purgid.

Õunatšatni talveks

Kuna minu käsutuses oli sel aastal palju õunu, otsustasin lisaks moosile ja moosile (moos, muide, tuleb imeline, keetsin seda erineval viisil - tüümianiga ja niisama, kui kui jõudu, teen nädalavahetusel pilti ja kui ikka jõudu jätkub, siis ütlen, et proovi...

Chutney on India maitseaine, mis on valmistatud vürtsidest ja ürtidest. Nende ülesanne on esile tõsta valmis roa maitset. Need on jagatud kahte tüüpi: toores ja keedetud. Toored chutneyd valmistatakse kõigi koostisosade jahvatamisel homogeenseks massiks. Keedetud chutneyde valmistamine võtab aega, kuna koostisosad tuleb keeta püreeks. Valmis chutney kaste-dipp maitseb tavaliselt magushapuna. Selleks sobivad ideaalselt puuviljad: ploomid, pirnid, õunad, küdoonia. Neid serveeritakse väikeste rosettidena. Söögiisu ergutamiseks ja seedimise parandamiseks piisab ühest-kahest lusikast chutneyst.

Apple chutney on meie peres eriti populaarne. Selle valmistamiseks vajate 1 kg õunu, magushapu sorte.

Asume tööle, valmistades esmalt ette vajalikud maitseained.

Kõigepealt töötleme õunu. Küpsed elastsed viljad tuleb koorida.

Seejärel lõigake need suvalisteks väikesteks tükkideks.
Poole sidruni mahl hoiab ära õunte oksüdeerumise ja värvi muutmise.

Lisa 2 spl suhkrut. Sega.
Tõsta need paksu põhjaga kastrulisse. Lase 10-15 minutit podiseda. Selle aja jooksul eralduvad õunatükid mahla ja muutuvad pehmeks. See säästab meid täieliku keemiseni pikast ootamisest.

Vahepeal valmista ülejäänud koostisosad.
Koorige ingverijuur ja riivige see peenele riivile.

Haki sibul, küüslauk ja tšillipipar.

Sulata pannil või. Prae sibul ja küüslauk.

Saadame juba podisemisest pehmenenud õunad kuldseks praadimiseks.

Lisage sellele segule kuum pipar ja ingver.

Eraldi konteinerisse koguge maitseainete ja vürtside segu.

Küllastame tulevase dipikastme maitse ja aroomiga.

Kaneel lisab õunachutneyle erilise maitse. Pärast 10-minutilist keetmist saab pulga eemaldada.

Valmis õunachutney on õrna magushapu maitsega. Ideaalne küüliku-, kana-, kalkuni-, sea-, vasika- ja harvem lambalihaga. Ei sobi kalaroogadega.
Mida kauem chutneyt säilitada, seda õilsamaks see muutub. Ja tänu õunapektiinile omandab see elastse konsistentsi ja hoiab oma kuju suurepäraselt nagu marmelaad. Vaadake ise, vaadates selle retsepti viimast fotot.

Söögitegemise aeg: PT01H00M 1 h.

Mäletate, paar aastat tagasi oli Moskva oblastis pöörane õunasaak? Siis, olles keetnud 40 liitrit õunamoosi, otsustasin nendele õuntele mõne muu kasutuse leida. Ja ma leidsin selle chutney retsepti. Seda on väga lihtne valmistada, väga maitsev süüa. Sellest ajast peale küsivad kõik mu külalised, olenemata sellest, millist liha neile pakutakse, "kas seal on piparmoosi?" Võib-olla meeldib see ka sulle kui lihaarmastajale.

Koostisained.
Põhikomponent on loomulikult õunad. Veelgi enam, enim aretatud maahapudest tuleb see sama hästi välja kui Granny Smithilt või seitsmelt. Sobivad nii raipe kui ka mitte väga küpsed. Seetõttu võtke kõige lihtsamad õunad, eriti kuna vajate neid palju.
Oletame, et viis kilogrammi. Saad umbes kolm liitrit valmistoodet.
Võtame ikka
hea õunasiidri äädikas - 0,5 liitrit
suhkur - liht- või suhkruroog - 0,5 kilo
Äädika ja suhkru kogust saab reguleerida sõltuvalt õunte magususest/hapukusest ja maitse-eelistustest.
Võtame ikka
küüslaugupea (või vähem, kui see ei meeldi)
paar teelusikatäit soola (või rohkem, kui soovite)
vürtsid - siin on erinevaid võimalusi.

Sellel chutney'l on selge puuviljamaitse, olenemata sellest, mida te sellega teete. Vürtsid valin, mis toimiksid kontrastiks sellele magusus-puuviljasele ja ühes meeskonnas küüslauguga - paprika segu - must, valge, cubeba, Szechuan, piment. Lisan ka terve lõhna, et eristada tšatnipurke moosipurkidest :-) Ja kellelegi võib meeldida selline kombinatsioon nagu “kaneel, nelk, tähtaniis, ingver”, miks mitte... Võib lisada värsket ingverit, sidrunikoort ja sidrunimahl - põhimõtteliselt mängige kimbuga.

Umbes selline näeb välja natüürmort. Muide, retsepti saab kahe-, kolme- ja tšatnit valmistada praktiliselt tööstuslikus mastaabis.
Tööriistad.
Teil on vaja suurt, vähemalt viieliitrist, raske põhjaga anumat. Ma arvan, et ka teie kogukonna lemmiknõud sobivad suurepäraselt :-) Vaja läheb ka mingit segamisvahendit, soovitavalt puidust (et ei läheks kuumaks), nagu see lusikas fotol. Ja käepide peaks olema piisavalt pikk, et ulatuda põhja, hoides samal ajal käed ja muud kehaosad ohutus kauguses.
Selgitan, miks see on oluline neile, kes pole moosi valmistanud. Supp keeb 100 kraadi juures, seda teavad kõik. Ja suhkrusiirup, mis on teatud määral suvaline moos ja meie chutney, võib kuumeneda kuni 150. See pole nali, võite saada väga kõrvetada, nii et olge valvsad ja järgige ettevaatusabinõusid!
Ja nüüd tegelikult toiduvalmistamise protsess.
Pese õunad, tükelda, eemalda südamikud ja seemned. Tükkide suurus ja kuju pole oluline, kõik hautatakse püreeks. Kastme veelgi ühtlasemaks muutmiseks võid koorida ka naha.
Koori küüslauk ja haki peeneks.
Panime kõik kaussi, lisame suhkru, äädika ja maitseained, kui otsustad veel midagi lisada (rosinaid näiteks) - nüüd on õige aeg, lase tasasel tulel keema. Kui kõik õunad ei mahu, pole midagi, võid need lisada siis, kui chutney keeb.
Küpseta kaks tundi, sageli segades, mida lõpuni lähemale ja mida paksemaks chutney muutub, seda sagedamini tuleb segada. Meie ülesanne on vältida selle põlemist. Ja ära põle!
Reguleerime soola-suhkru-äädika-vürtside vahekorda, proovides, mis juhtub.
Asetage valmis chutney steriliseeritud purkidesse, laske sellel veidi jahtuda.

Lõpptulemus näeb välja umbes selline.

Maitsev iga liha kõrvale, praetud või keedetud. Külma keedetud lihaga on hea serveerida, segades 1:1 sinepiga.
Säilib väga kaua, kahtlustan äädika pärast.
Sellel retseptil on palju variatsioone.
Ja nagu selgus, on sellise asja purk suurepärane kingitus :-)

samm-sammult retsept koos fotodega

Õunatšatni on India kööki kuuluv kaste. Seda serveeritakse liha, traditsiooniliste vormileibade või saiaga. Chutneys on ühendatud õunte, vürtside ja ürtide, kuivatatud puuviljade ja muude lisandite aroom. Tavaliselt lisatakse kastmele hapukust - see võib olla sidrun või äädikas. Chutneyt saab esitleda kastmena või suupistena ning selle aluseks võivad olla erinevad juur- või puuviljad, ka kõige ootamatumad, näiteks mangod või pirnid.

Koostisained

• 2 rohelist hapukat õuna
• 1 sibul
• 1 spl. l. sidrunimahl
• 1 peotäis seemneteta rosinaid
• 1 spl. l. Sahara
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas
• 1/5 tl. jahvatatud piment
• 1/5 tl. karri pulber
• 1/2 tl. sinepiseemned
• 3 küüslauguküünt
• 2 näputäis soola
• poole sidruni koor

Ettevalmistus

1. Võta tugevalt hapud või magushapud õunad. Semerenko sort on ideaalne. Pese puuviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks, eemaldades seemnekauna ja saba.

2. Koori sibulad ja lõika väikesteks kuubikuteks ning haki küüslauk täielikult, eemaldades ka kestad.

3. Teil on vaja suurt kaussi, milles peate ühendama õunad, sibulad ja küüslaugu. Seejärel lisa sidrunikoor ja sidrunimahl.

4. Järgmise sammuna lisage kõik ülejäänud maitseained – karri, piment, suhkur, sool ja looduslik õunaäädikas. Ärge unustage sinepiseemneid ja seemneteta rosinaid. Sega kõik läbi ja lase tund aega tõmmata. Seejärel tõsta chutney segu kastrulisse ja hauta 10-15 minutit.

Kuna minu käsutuses oli sel aastal palju õunu, otsustasin lisaks moosile ja moosile (moos, muide, tuleb imeline, keetsin seda erineval viisil - tüümianiga ja niisama, kui kui jõudu, teen nädalavahetusel foto ja kui kui ikka jõudu jätkub, siis ütlen teile) proovige midagi huvitavamat valmistada. Noh, ma küpsetasin selle... kui ma seda küpsetama hakkasin, ei saanud ma lõpetada, purkide jaoks oli juba järjekord. Proovisin kolme varianti. Kui sel nädalal poleks sadul mul alt välja löödud, oleks juba neljas proovitud ja konserve oleks palju rohkem olnud.

Ma olen väga aeglane mõtlemises, ma olen uskumatult väsinud, nii et kirjutan teema väga kiiresti.

Niisiis, kõige esimene valik, mille tegin, oli kõige lihtsam. Retsepti võtsin saidilt bbcgoodfood.com.

Klassikaline õunachutney

1,5 kg õunu
- 750 g hele muscovado
- 500 g rosinaid
- 2 keskmist sibulat
- 2 tl. sinepiseemned
- 2 tl. jahvatatud ingver
- 1 tl. soola
- 700 ml õunasiidri äädikat

Koori õunad ja lõika kuubikuteks.
Haki sibul peeneks.

Aseta kõik koostisained suurde või paksu põhjaga kastrulisse. Kuumuta segu keemiseni, alanda kuumust ja keeda sageli segades 30–40 minutit, kuni segu pakseneb ja hakkab vulisema. Jahutage veidi, asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Nagu näete, on kõik väga-väga lihtne. Aga ikkagi tuleb väga maitsev! Mitu lusikat chutneyt ei mahtunud purkidesse, nii et panin need klaaspurki ja külmkappi. Siis sõin seda juustu ja leivaga.

Valmistasin seda esimest korda 700 g õuntest, nagu öeldakse, testimiseks kasutasin tavalist valget suhkrut (muscovado peal võib katki minna) 300 g, äädikat 250 ml. Mulle tundus, et äädikat oleks võinud veidi vähem olla, aga kui chutney natukene istub, muutuvad maitse ja aroom tasakaalukamaks. Jah, vähendasin rosinate kogust - 700 g õunte jaoks võtsin 120 g, mis oli minu maitse jaoks täiesti piisav.

Järgmine testitud versioon oli vürtsikas chutney Nigella Lawsonilt, retsept raamatust "Kuidas olla kodujumalanna".

Maitsestatud õunachutney

500 g õunu
- 1 keskmine sibul
- 2 punast tšillit
- 250 g demerara suhkrut (võtsin jälle tavalise valge suhkru, vähendasin 200 g-ni)
- 1 spl. l. peeneks hakitud ingver
- 1 tl. piment
- 1 tl. kurkum
- 1/2 tl. soola
- 1 tl. jahvatatud nelk
- 350 ml õunasiidri äädikat

Küpsetuspõhimõte on täpselt sama, mis BBC retseptis. Sega kõik läbi ja küpseta 40 minutit, kuni see pakseneb.

See chutney on spetsiifilisema maitse ja aroomiga, aroom on siin peamiselt tingitud kurkumist ja see annab ka värvi; chutney osutub pikantsemaks ja huvitavamaks, see võib “värvida” isegi banaalset küpsetatud või praetud kanafileed ja sobib hästi vürtsikamate roogadega.

Võtsin 150 ml äädikat. 350 tundus natuke palju. Minu maitsele - maksimaalselt 200. Aga vaadake ise. Säilitamise ajal maitse, kordan, “sealdub”.

Noh, kolmas võimalus, see on pealkirja fotol. See variant meeldis mulle proovitutest kõige rohkem. Retsepti leidsin.

Suvila väikeomanik Apple Chutney

1,5 kg õunu
- 500 g sibulat
- 500 g rosinate sultanaadi
- 750 g Demerara suhkrut
- 500 ml valge veini äädikat
- 2 sidruni koor ja mahl
- 1 väike tšilli
- 1 tl. jahvatatud ingver
- 1 tl. piment
- 1/2 tl. kaneeli
- 1/2 tl. meresool
- näputäis jahvatatud nelki
- 8 tera musta pipart
- 1 spl. l. sinepiseemned

Koori ja seemned õunad ning lõika väikesteks tükkideks.
Haki sibul väga peeneks.

Pane kõik koostisained suurde kastrulisse või paksupõhjalisse kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel keemiseni, sega, kuni suhkur lahustub.

Alanda kuumust väga madalale ja küpseta aeg-ajalt segades, kuni chutney pakseneb.

Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Originaalretsept nõuab chutney küpsetamist väga pikka aega, umbes neli tundi. Valmistasin esimest korda pooli koostisosi kasutades ja keetsin 1 tund ja 20 minutit. - selle aja jooksul muutus kõik minu jaoks tihedamaks kui kunagi varem.

Poole normist võtsin 300 g suhkrut, 200 ml äädikat, 150 g rosinaid. Teiseks ringiks küpsetades suurendasin tšilli kogust - minu maitse jaoks oli seda väga vähe, tahtsin veidi vürtsikamat maitset.

Retsepti autor rõhutab, et sibulad ja õunad tuleb võimalikult peeneks hakkida, sibulad võib üldjuhul lasta läbi hakklihamasina, see on vajalik selleks, et pikal keetmisel seguneksid kõik chutney komponendid põhjalikult ja nii-öelda vastastikku lõhnadest ja maitsetest läbi imbunud .

Tšatnit on soovitatav hoida enne tarbimist vähemalt kuu aega. Aga see kehtib minu arust kõigi katsetatud variantide kohta - isegi pärast mitut päeva külmkapis on maitse juba muutumas paremuse poole, nii et ära torma kohe lusikatega sööma, kuigi raske on vastu panna, jah.

Millega süüa? Jah kõigega. Erineval viisil valmistatud liha, linnuliha; Mulle tundub, et kui sellist chutneyt lisada keetmise ajal, näiteks hautamise või küpsetamise ajal, on see ka hea ja saab ka näiteks rulle toppida. Üldiselt väga-väga õnnestunud leid, mul on väga hea meel, et jõudsin nende chutneyde proovimiseni, kui aega lubab, proovin veel purke valmistada, säilivad kaua.

Vürtside ja muude koostisosade osas juhinduge oma maitsest. Proovige seda kindlasti minnes. Kui midagi on puudu, lisage see. Alustage väikesest osast, väikesest kogusest, otsustage, mida on vaja lisada/lahutada. Minu maitse jaoks, kordan, osutus kõige edukamaks kolmas variant.

Kui on võimalik kasutada kindlaksmääratud suhkruliike, siis on muidugi parem neid võtta. Need mõjutavad maitset.

Ja kuna kogukonnas