Kasemahl armastasid paljud meie riigi elanikud. See on organismile väga kasulik, kuna sisaldab vajalikke aineid ja seda isegi tasakaalustatud koguses. Kasutades Kasemahl Saate hõlpsasti parandada oma tervist ja mis kõige tähtsam, rahuldada oma vitamiinivajadust.

Tundub, et iga Venemaa elanik on kasemahla proovinud. Varem tagasi sisse nõukogude aeg, selle valmistasid metsandusettevõtted. Tänapäeval leidub harva kasemahla tootvat ettevõtet. Palju tulusam on toota mullivett või alkoholi.

Aga Kasemahl See puhastab suurepäraselt verd, juuakse onkoloogia ennetamiseks, operatsioonijärgsel perioodil parandab artriidi ja reumaga patsientide seisundit ning eemaldab kehast ka raskmetalle.

Sellepärast kasemahla valmistamine ja selle edasine müük on suurepärane viis teenige raha, eriti kui taastate inimeste mälus teadmisi selle eeliste ja positiivsete omaduste kohta.

Algajale ettevõtjale on parim võimalus luua kontaktid metsaraie, jahimeeste, taludega jne.

Samuti peate ostma suure maastikuvõimekusega sõidukeid. Isegi kui kogute mahla ise, võite teenida korralikku raha - ühest puust päevas saate kuni 10 liitrit. Ja kui minna suureks ja luua terve ettevõte kasemahla hankimiseks ja müügiks, siis on tulu väga-väga suur. Naturaalsete mahlade hinnad on praegu kõrged, nii et idee on paljulubav.

Eelnevalt peate leidma võimalused oma toodete turundamiseks. Mahla saate müüa jaemüügikettide, restoranide, kohvikute jne kaudu.

Valmis mahla töötlemise ja säilitamise protsessile peaksite pöörama maksimaalset tähelepanu. Lõppude lõpuks, isegi kui seda hoitakse temperatuuril alla 5 kraadi Celsiuse järgi, ei ole säilivusaeg pikem kui 5 päeva.

Seega, kui soovite seda pikemat aega säilitada, peate selle sügavkülma. Nii võid võita veel kuni kolm kuud. Pärast seda töödeldakse mahl sageli veiniks või kaljaks. Seega valmistooted müüa saab aastaringselt.

Pöörake tähelepanu kohale kasemahla preparaadid. Lõppude lõpuks võivad sellised tegurid nagu suurte tehaste, maanteede ja raudteede asukoht läheduses toodete kvaliteeti negatiivselt mõjutada.

Aleksei Gribinil kulus oma äriideega alustamiseks kolm aastat ja 500 000 rubla. investeeringuid. Esimene partii kasemahla kaubamärgi “7 Birches” all ilmus müügile alles eelmisel aastal, kuid sai kohe turul märgatavaks.

Kasulik tehnoloogia

Sellise spetsiifilise toote nagu kase- või vahtramahl tootmiseks on vaja teatud teadmisi. Need on isegi palju olulisemad kui vajalikud seadmed. “Olen selle lavastusega juba neli aastat üsna tõsisel tasemel tegelenud, aga saan aru, et tõenäoliselt saan sellest teemast täieliku teadmise alles kolme aasta pärast,” ütleb Gribin.

Esiteks tuleb kasemahl õigesti koguda. Ja selles küsimuses on palju nüansse. Näiteks Aleksei Gribin kogub eranditult selget mahla enne, kui puu haav hakkab käärima, ja seda pole hooajal nii lihtne teha - peate kõik tegema kolme nädala jooksul. Seetõttu on Gribin täiustanud tehnikat, mis võimaldab koguda terve kuu.

Teiseks peame püüdma saadud toodet säilitada ja müüa. Lihtsaim meetod, mida enamik Venemaa tootjaid kasutab, on säilitusained: ohutuse huvides lisavad nad mahlale suhkrut ja sidrunhapet. Ja siis mahl pastöriseeritakse, mis kindlasti vähendab selle väärtust ja muudab maitset. Euroopas üritavad tootjad keskkonnasõbralike ja looduslike toodete nõudluse kasvu taustal valmistada mahla ilma suhkruta. Nii otsustas Gribin ise selgelt, et ta peab püüdma võimalikult palju mahla loomulikku maitset "säilitada".

Kuidas näeb välja Gribini täiustatud kasemahla kogumise tehnoloogia? kaasaegsed tingimused? Väljastpoolt tundub kõik üsna lihtne. Kõigepealt peate koore sisse tegema augu, seejärel kinnitama sellesse meditsiinilise tilguti ja kinnitama selle külge meditsiinilise toru, mille kaudu mahl voolab. Sel juhul peab kõik olema steriilne. Kogutud toode puhastatakse ultraviolettlambi abil ja külmutatakse sügavkülmik kasulike omaduste säilitamiseks.

Alexey Gribini kasutatav tehnoloogia on sarnane Kanadas ja USA-s vahtramahla kogumisel kasutatavale. Nendes samades riikides arendatakse praegu aktiivselt kasemahla tootmist. Trendiga on liitunud ka Euroopa, kus mahla tarnivad peamiselt Läti ja Leedu. Kuid väikestel Balti riikidel pole ekspordiks piiramatult ressursse. Venemaa tootjad saavad oma kasemahla pakkuda ka Euroopasse, on Gribin kindel.

Puude puudus

Algaval ettevõtjal on täna põhiülesanne mahla kogumiseks püsitalu korraldamine, aga selleks on vaja metsa. Vaid väike osa puudest, mida Gribin praegu kasutab, on tänavu kollektsionääride poolt sisse toodud, teiste puude kasutamine tuleb läbi rääkida otse inimeste või organisatsioonidega. Puude ja vastavalt ka tooraine probleem muutub iga aastaga teravamaks, kuna tootmine kasvab järk-järgult.

“Mul on mõttes 15 hektarit, aga see krunt tuleb veel hankida,” selgitab Aleksei Gribin probleemi olemust. "Fakt on see, et kõik saidid on konkurentsiks eraldatud, nii et see, et olete leidnud sobiva saidi, ei tähenda, et te selle saate."

Teine raskus, millega algaja ettevõtja silmitsi seisis, oli Leningradi oblastis riigilt puumahla kaevandamiseks maa rentimise kõrge tariif. Liitri mahla eest tuleb nüüd välja käia 11 rubla. Näiteks Valgevenes maksab see peaaegu kolm korda odavam - 4 rubla. liitri mahla kohta.

Et end osaliselt rahalisest koormast vabastada, võiks proovida saada alustavatele põllumeestele riigitoetusi. Kuid selleks, et nendega arvestada, peate täitma mitmeid nõudeid, millest üks on inimeste ametlik registreerimine ettevõtte töötajates. Aleksei Gribin ei kiirusta seda võimalust kasutama, kuna tal on oma põhjused: "Raha eraldatakse viieks aastaks, mille jooksul kulub suurem osa sellest palkadele. Seetõttu ei püüa kõik neid toetusi saada, isegi need, kes arenevad üsna hästi.

Probleem on selles, et ettevõtte spetsiifika ei eelda alaliste töötajate palkamist. Kogu tootmisprotsess on jagatud kahte etappi: esimene on hooaeg, mil toimub hange, teine ​​on müük, mis toimub aastaringselt. Töölisi on vaja just hankeetapis. “Tänavu kestis hooaeg 2,5 kuud,” räägib ettevõtja. - Alustasime vahtramahla kogumisega ja siis läksime edasi kasemahla juurde. Tänu sellele õnnestus meil kaasata päris suur hulk inimesi.»

Kokku valmistati 10 000 pudelit kasemahla ja 1000 vahtramahla. Võiks rohkemgi olla, on Gribin kindel, kuid praegu üritab ta mahtusid järk-järgult tõsta, et toode kvaliteeti ei kaotaks. “Kavatseme aastas kaks-kolm korda kasvada. Usun, et see on tõsi,” ütleb ettevõtja. Kuid järgmised aastad kuluvad kindlasti toote tootmise ideaalsesse seisu viimisele.

Mahlade lahing

Kaks aastat tagasi korraldas Aleksei Gribin esimese kasemahlafestivali ning 2016. aasta suvel andis oma talule nime “Kasemahla festival”, kuhu võõrandas kogu tootmisvara. Algatust toetasid Leningradi oblasti kuberner ja Vsevoložski oblasti administratsiooni juht. Nüüd korraldab ettevõtja koos linnaosaga mitte ainult seda festivali, vaid ka ürituse Pereslavl-Zalessky linnas. Sellise tegevuse eesmärk on populariseerida elanikkonna seas kasemahla ja sellest saadud tooteid.

“Raske öelda, kas festival müügile kaasa aitab,” ütleb Gribin. - Ilmselt aitab see mingil määral kaasa, nagu iga massiüritus. Peamine ülesanne on aga tagada, et kasemahlafestival oleks seotud vene traditsioonidega.» Sel aastal toimus festivali raames ka kasesiirupite maailmalahing. Inimesed alates erinevad riigid, sealhulgas Ameerikast ja Kanadast, saatis üritusele kasesiirupeid. Gribin loodab, et järgmisel aastal on lahing veelgi huvitavam ning tema korraldatav parimate kasesiirupite konkurss kujuneb tootetootjate seas maailma märgilisemaks sündmuseks.

Rahvusvaheline huvi

Kasemahl on üks väheseid taimsed saadused, mis ekstraheeritakse otse puudelt, millest nutikate turundus- ja müügiedendusstrateegiate abil võib 2025. aastaks saada 2 miljardi dollari suurune äri, ütleb New Nutrition Businessi direktor Juliana Mellenthin.

Euroopas on kasemahl positsioneeritud kui hea toode keha detoksifitseerimiseks. Ja arvestades seda, kui populaarseks jooga maailmas on muutumas, on trend propageerida kõikvõimalikke puitunud vett ja jooke.

Valgevene turul on esindatud paljud tootjad. Ja mõned neist on üsna edukad. "On Valgevene toode, mida eksporditakse isegi riikidesse," ütleb Gribin. - Aga üldiselt tarnivad valgevenelased Venemaale mahlasid, kuigi poelettidel pole ikka veel seda toodet, mida sooviks näha - suhkru ja sidrunhape. Seda toodavad peamiselt vanad nõukogude minevikuga tehased, millel puudub võimalus tootmist ümber ehitada.“

Nüüd müüakse Gribini toodet kaubamärkide “7 Birches” ja “6 Maples” all põllumajandustootjate turgudel ja veebis. Kuid tänavu plaanib ettevõtja saada uue mahlapartii sertifikaadid, mis võimaldavad toodet kauplustes ja apteekides müüa. Ja ta kavatseb siseneda välisturgudele. “Minu jaoks on praegu impordiasendustrend meie valmistatav vahtrasiirup,” räägib ettevõtja. - Seetõttu on nüüd ülesanne leida hea metsatükk suur summa vahtrad."

Peterburist pärit ettevõtja kaubamärkide populaarsuse kasvu tänapäeval soodustab paljuski meedia suur huvi tema äri vastu. Erinevad väljaanded kirjutavad lõputult Aleksei Gribini lavastusest ja telemeeskonnad teevad reportaaže. Tõepoolest, IT-valdkonna, toidu-idufirmade ja muude tavaettevõtete edulugude taustal paistab see tootmislugu eriti silma.

Infoliinile TTÜ.BY tuli teade lugejalt, kes väitis, et Gomeli metsaettevõte kohtleb kasemahla kogudes barbaarselt puid, mis asuvad samuti botaanilise loodusmälestise territooriumil. Meie portaali ajakirjanik käis kohapeal ja mõtles välja, miks kased “nutavad” ja mis on nende pisarate hind.

Ja lugejat tabas, nagu ta kirjutab, kasemahla kogumise “barbaarne meetod”, mille metsandus müügiks valmistab: “Lõigete sügavus on mootorsaega kuni 25 cm. Ja eelmise aasta lõiked ulatuvad tüve keskele elusid on inimesed seda hoolega teinud, siis puurimiskohti täis täitnud.

Lisaks fotole oli kirjas ka video.

Tähelepanu! Teil on JavaScript keelatud, teie brauser ei toeta HTML5 või olete installinud Adobe Flash Playeri vanem versioon.

Gomeli metsamajandi kodulehe avalehel hakkab kohe silma kasemahla müügikuulutus. Jaotises "Valmistatud tooted" on see samuti loetletud "puit, kütuselaastud, looduslik mesi, majapidamishari ja vannihari."

Ma olen telefonis Nikolai Russu- Makeevski metsamajandi metsamees, kelle territooriumil on need väga karmid kased. Ta pakub võimalust minna saidile kaebust kommenteerima.

Järgmisel hommikul lähen metsamajandisse. Enne mahla kogumise krundile lahkumist ütles Nikolai Russu, et kohas, kus lugeja käis, on tõesti turvatsoon. Kuid kasemahla kogumine on korraldatud metsaalal, millel pole sellega midagi pistmist.

- Vaata: paneme “kraani” 179. kvartali jaotisesse 8,- näitab ta kaardil. - Ja punktiirjoonega tähistatud loodusmälestis asub hoopis teises kvartalis - 164, 10. sektsioonis. Mahla kogumise krundi ja loodusmälestise vaheline kaugus on vähemalt 350 meetrit.

Metsanik ütles, et kasemahla kogumisel on metsamajandil õigus puid kasutada vaid aladel, mis lähiaastatel raiutakse. Et mitte olla alusetu, avasin ajakirja ja näitasin: "Kvartal 179, jagu 8 – lageraie."

- 2017. aastal oleme kohustatud kõnealused kased maha raiuma. Vastasel juhul on tegemist metsakasutuseeskirjade rikkumisega,- selgitas ta. - Seal on juhised, millest me rangelt kinni peame. Saage aru, need puud on üle 80 aasta vanad. Nad nõrgenevad ja surevad. Ja enne maharaiumist peame koristama. Mets ei saa kesta igavesti: langetame puid ja istutame uusi.

Nikolai Russu ei salga, et lõiked kaskedele tehti mootorsaega. Ta ütleb, et selle näeb ette “Metsa teisese ressursi ülestöötamise ja teisese metsamajandamise elluviimise eeskiri”, mis ütleb, et „Kommertslikult puumahla koristades on mahlaaukude puurimise asemel lubatud saagida mootorsaega ilma koort eemaldamata.".

- Kus te kasemahla müüte?- Ma küsin.

- Varem, 5-6 aastat tagasi, andsime selle üle Gomeli veinitehasele. Nüüd on olukord välja kujunenud, et mitte ükski Gomeli piirkonna tehas ei võta seda töötlemiseks vastu. Nad aktsepteerivad seda Brestis, kuid kui hakkame seda sinna viima, toob see kaasa põhjendamatuid kulusid: vahemaa on pikk, kütus pole odav ja mahl on odav toode. Lisaks peaksime rentima paakidega autosid – jällegi kulud. Seetõttu müüme mahla avalikkusele otse metsas.

Kui sõitsime mööda maanteed M10 Gomel - Kobrin, rääkis Nikolai Russu meile, kuidas see protseduur käib.

Selgub, et inimesed helistavad metsandusosakonda ette, veel veebruaris, et kasemahla ostmiseks aeg kokku leppida: antakse nimi, mitu liitrit soovitakse osta ja jäetakse telefoninumber. See tekitab pika järjekorra.

Kohe, kui mahlakogumine algab, helistavad metsatöölised end kirja pannud. Enne mahla otse maatükilt võtmist peavad nad hankima metsaosakonnast dokumendid selle ostmiseks ja ekspordiks. Metsamees kohtub nendega metsas. Värske mahla valab ta kilekotist otse kliendi anumasse. Nagu öeldakse, on kõik õnnelikud: nii metsaosakond, kes oma toodangut müües lisakulutusi ei tee, kui ka ostja, kes ostab värsket säilitusaineteta mahla väga soodsa hinnaga - 1100 rubla liiter. Muide, see on püsinud muutumatuna eelmisest aastast.

- Tundke erinevust: kas ostke see poest hinnaga 14 tuhat liiter või palju odavamalt otse kasest, ütleb metsamees. - Samal ajal näeb inimene ise, et ta ostis mitte vett, mitte kontsentraati, vaid kõige tõelisemat, värsket kasemahla. Müüme ka mahla hinnaga 1300 rubla liiter otse metsamajandisse. Kuid me teeme seda erandina vanaemade või puuetega inimeste jaoks, kellel pole oma transporti. Ja ülejäänu jaoksAnname teile koordinaadid, kuhu minna. Metsamees on seal pidevalt valves, kohtub tema autoga saabuva ostjaga, kontrollib talle metsamajandis väljastatud nihket tõendavat saatelehte, samuti maksekviitungit. See on kogu protseduur – ostja lahkub mahlaga.

Kasemahla kogumise kava - 12 tuhat liitrit hooajal - viib Makeevskoe metsandus probleemideta läbi.

-Ja selle kõik võtab ära elanikkond?

- Jah, ja meil pole isegi aega taotluste rahuldamiseks.

Neile, kes soovivad ise, ilma vahendajateta mahla koristada, eraldatakse spetsiaalne krunt, rääkis Nikolai Russu. Siis maksab mahl inimesele täiesti tasuta. Kõigepealt tuleb öelda, mitu liitrit vajate, metsamees näitab teile kaskesid ja tutvustab reegleid, mida kogumisel järgida. Tuleb vaid ise kruvikeerajaga augud teha ja seejärel puud valvata, et saaks sealt mahla enda anumasse kurnata.

- Millistel juhtudel trahvitakse inimesi metsas mahla kogumise eest?

- Kui seda tehakse volitamata raieplatsidel ja mitte reeglite kohaselt. Näiteks otsustas keegi tünni ümber puurida 20 auku, mil saaks teha maksimaalselt neli. Trahvid selliste rikkumiste eest on märkimisväärsed - kuni 20 põhiühikut, mis on üle 3,5 miljoni rubla.

Peagi keerasime teele Tsykuny küla poole, mille piirkonnas on meie lugeja fotodele ja videotele jäädvustatud metsaala. Ja siin on 164. kvartal, mis on märgiga tähistatud loodusmälestiseks.

300 meetri pärast nägime täpselt seda krunti, kuhu olime teel. Nikolai Russu rõhutas veel kord, et sellel pole loodusmälestisega mingit pistmist.

Metsamees tuli meile vastu Sergei Jakovlev:

- Siin käib palju inimesi, mahlal pole aega tilkuda,- ta naeratab. - Olen siin töötanud mitu aastat ja aasta-aastalt ostavad samad inimesed - nii noored kui ka pensionärid. Pealegi lisandub pidevalt uusi. Keegi pole mahla kvaliteedi üle kunagi kurtnud, kuid nad võtavad seda oma neerude puhastamiseks ja lastele puhast toodet juua. Mõni paneb selle purkidesse, teine ​​teeb kalja.

Metsnik on siin pidevalt valves, kogu päevavalguse. Ta valvab krunti, sest seal on, nagu ta ise ütles, barbarid, kes võivad kotid rebida ja mahla ära viia, mille eest nad pole maksnud.

Nii voolab mahl kilekoti sees mööda kahte soont.

Metsanik ütleb, et sellel krundil on kased läbimõõduga üle 34 cm Ühele puule võib juhendi järgi teha kolm raiet, aga need teevad ainult kaks.

- Isegi kui puul on eelmise aasta lõiked, on meil tänavu õigus teha need teisele poole tüve. Peaasi, et lõigete ülemiste joonte vaheline kaugus oleks vähemalt 20 cm,- Nikolai näitab Russile. - See ei ole amatöörlik, vaid kaubanduslik mahlakoristus ja see järgib kogu Valgevenes kehtestatud reegleid.Seega säilitame nii lõigete vahelise kauguse kui ka nende sügavuse.

- Kas kaskedelt, mida pole plaanis maha võtta, saab mahla võtta?

- Muidugi mitte. See on keelatud. Meil ei ole õigust kasemahla koguda kruntidel, mis pole metsamajandamise ettevõtte poolt raieks määratud. Sellistel metsaaladel ei puutu keegi kaske mitte ainult mootorsaega, vaid isegi kruvikeerajatega.

- Kas oskate kommenteerida metsas asuvat prügimäge?- Mäletan veel üht meie lugeja tuvastatud probleemi.

Nikolai Russu ütleb, et prügimägesid oli tõesti, kuid Makeevski metsamajandi töötajad olid need juba ära viinud.

- Meie metsandus on äärelinnas ja prügi on meie jaoks suur probleem. Lisaks sellele, et metsa lähedal on palju asulaid, on seal ka kümmekond dacha ühistut - umbes 5 tuhat krunti. Kahjuks pole kõik inimesed korralikud: ühed viskavad prügi sinna, kuhu peab, teised aga viivad selle lähedale metsa,- ta ütles.

Sain vestluskaaslaselt veel ühe huvitava uudise - peagi kavatseb metsandusamet paigaldada metsa kolm videovalvekaamerat, et püüda ebaausaid inimesi.

- Kaamerad on väikese suurusega, neid saab maskeerida linnumajaks või kännuks,- ütleb Nikolai Russu. - Kuid ikkagi see probleemi ei lahenda: me püüame ühed kinni, teised mitte. Makeevsky metsanduse territoorium on 8240 hektarit ja seal on ainult 13 metsameest. Kõige tõhusam viis on lõpetada tarbetu prügi toomine.

Üldiselt peetakse kaske Venemaa sümboliks, kuna see taim, mida teavad kõik Venemaa elanikud, on levinud riigi lõunaosas asuvast metsa-stepi vööndist kuni põhjaosas asuva metsatundrani ja sealt edasi. Atlandi mered kuni Vaikse ookeanini. Kes meist poleks kasemahla proovinud? Tundub, et selliseid inimesi pole. Kuid see pole täiesti tõsi. Kui nõukogude ajal kogusid paljud metsamajandid kasemahla, siis meie ajal on selline hankimine praktiliselt nulli viidud. Kuid kasemahl puhastab suurepäraselt verd ja maksa; Selle võtmisel paraneb reuma- ja artriidiga patsientide seisund. Isegi vähi ennetamiseks kasutatakse kasemahla ja chaga tõmmist. Lisaks soovitavad arstid patsientidel sageli operatsioonijärgsel perioodil läbida kasemahla ravikuuri. Kasemahl on end suurepäraselt tõestanud ka raskmetallide organismist eemaldamise vahendina.

Seega ei taandu idee isegi mitte millegi uuele, vaid lihtsalt ammutuntud teema - kasemahla kogumise - taastamisele. Ja seda äri saab arendada erinevatel lähtetingimustel. Loomulikult oleks optimaalne võimalus luua kontakte metsaraie, põlluharimise, jahimeeste jms ettevõtete ja ettevõtjatega. Lisaks on soovitav omada ka maastikusõidukeid. Sellise korralduse ja materiaalse toetusega on võimalik koristushooaega märkimisväärselt pikendada, liikudes lõunast põhja. 2–4 nädala asemel võite seda perioodi pikendada 2–2,5 kuuni. Loomulikult on ainult seljakoti ja konteinerite olemasolul sellist ulatust võimatu tagada. Kuid isegi sel juhul saate kasemahlaga palju raha teenida, sest ühe puu keskmine päevane mahla saak on 5–10 liitrit. Ja te ise teate väga hästi looduslike mahlade hindu. Suurima koguse mahla saab koguda kohtades, kus on planeeritud metsa raadamine.

Soovitav on eelnevalt kokku leppida mahla müük selle valmistamise perioodil. Müük võib toimuda jaemüügivõrgu ning kohvikute, restoranide jne süsteemi kaudu. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mahla ladustamisele ja töötlemisele. Temperatuuril kuni 5 kraadi Celsiuse järgi säilib mahl 3-5 päeva. Kui teil on vaja seda kauem säilitada, võite selle külmutada. Külmutamine tagab säilivuse kuni 2-3 kuud. Sellest mahlast saab seejärel valmistada kalja ja veini, nii tavalist kui ka vahuveini, mida mõnikord nimetatakse šampanjaks.

Kõike eelnevat arvestades jääb üle vaid imestada, miks hakati rahvusvahelisel turul noteerima Rootsi kasemahlast valmistatud “šampanjat”. Kas selle imelise toote eest saadud raha on meie jaoks ebavajalik? Vaata selle hinda. 0,75-liitrine pudel maksab 327 Rootsi krooni, mis teeb ümberarvestuses ligikaudu (olenevalt kursist) 1300 rubla. Pealegi räägime siin ainult ühe lõpptoote müügist. Kuid vene allikates on palju retsepte nii šampanja kui ka lihtsa veini valmistamiseks kasemahlast. Ja see ei arvesta kvassi. Nende retseptide ilmumist ei saa pidada juhuslikuks. Asi on selles, et ettevalmistus sellest mahlast See kestab väga lühikest aega. Ja nagu juba märgitud, sisaldab kasemahl suures koguses meie kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Seega, et mahla saaks pikema aja jooksul tarbida, tuleks seda töödelda (mahla säilitamise teemat oleme juba puudutanud). Kuid kõik teavad, et kõik säilitusained hävitavad olulise osa vitamiinidest. Seetõttu pole üllatav, et inimestel on pikka aega olnud viise selle loodusliku terviseallika säilitamiseks. Täistöödeldud mahla säilib kauem kui üks aasta, mis tagab toodete aastaringse müügi.

Eriti tähelepanuväärsed on tegurid, mis seda ettevõtet negatiivselt mõjutavad. Kuigi need on iseenesestmõistetavad, tuleb märkida, et mahla tuleks koguda keskkonnasõbralikest kohtadest. Selliseid kohti on isegi suurte linnade lähedal. Ainus asi, millele peate tähelepanu pöörama, on see, et koristuskoht peaks asuma linnast ülesvoolu. Jõed kontrollivad ka põhjavee liikumissuunda. Seega on see kriteerium piisav, et välistada võimalus sattuda linnajäätmete kogumistsooni. Samuti tuleb vältida saagikoristust kohtades, kus tegutsevad keemia-, nafta- ja naftatööstus. Ja muidugi pole soovitatav ka kiirteede ja raudteede läheduses mahla koristada. Kuid sellistes kohtades surutakse taimi kõige sagedamini alla. Nagu näeme, on kasemahla kogumiskohtade kindlaksmääramine üsna lihtne. Säilitamis- ja töötlemistehnoloogiad on Internetis hästi kirjeldatud, nii et ma ei peatu üksikasjadel üksikasjalikumalt. Meil on piisavalt loodusvarasid, et mitte muretseda erinevate kriiside pärast, peame lihtsalt arukalt lähenema sellele, mis meil on.

Mahl väljub puust peaaegu steriilselt. Seejärel sisenevad sellesse mitmesugused õhust pärit mikroorganismid.

Metsiku pärmi ja bakterite sisenemisel hakkab mahl kiiresti käärima. Sageli võtab mahl juba järgmisel päeval häguse varjundi. Seetõttu on lisaks mahla kogumise nõude puhtuse nõuete täitmisele ja puhtuse säilitamisele sellega töötamisel vaja ka see kiiresti rakendada.

Mahlahoidla

Mahla kohalikuks lühiajaliseks säilitamiseks kasutatakse tavaliselt lihtsaid keldreid ja keldreid. Eelnevalt on võimalik ehitada lihtsad süvendid, mis seejärel täidetakse lumega ja kaetakse varikatusega.

Reeglina tuleb hankepunktist kogutud mahl igapäevaselt müügiks eksportida või koheselt töötlemisele saata. Temperatuuril 3-5° säilib kasemahl ilma märgatavate muutusteta kaks-kolm päeva.

Mahutid mahla hoidmiseks ja transportimiseks

Kasemahla hoidmiseks ja transportimiseks sobivad anumad erinevad tüübid, alustades vaatidest ja lõpetades pudelitega. Tünne kasutatakse erineva võimsusega ja erinevatest puiduliikidest. Tavaliselt on tünnide maht 50–250 liitrit. Parimad on pärnast tünnid, aga sobivad ka tamme-, pöögi-, haava- ja muud lehtpuutünnid. Tünnidele esitatavad põhinõuded taanduvad nende täielikule kasutuskõlblikkusele. Lisaks ei tohiks tünnid halvendada mahla kvaliteeti, st ei tohi sellele võõraid lõhnu ja maitseid edasi anda ega värvi muuta. See saavutatakse tünnide nõuetekohase töötlemise ja pesemisega, mida arutatakse allpool.

Kasemahla transportimiseks on väga mugavad erineva mahutavusega klaaspudelid, mida tavaliselt kasutatakse hapete jaoks. Pudeli maht 15-20 l. Pudelid suletakse reeglina puitpuuridesse.

Mahla transportimiseks kasutatakse ka metallist piimapurke või kolbe. Need on ümmargused või nelinurksed. Nende maht on 30-50 liitrit.

Konteinerid tuleb ette valmistada õigeaegselt ja piisavas koguses, kuna selle puudumine võib häirida kogu kasemahla hankimist.

Mahutite pesemine ja puhastamine

Klaaspudelid ja -purgid ei tohi olla määrdunud ning põhja ja seinte külge kinni jäänud setted.

Piimapurke pestakse soodalahusega, et eemaldada võimalik rasvaosakeste sete, loputatakse keeva veega ja kuivatatakse. Klaaspudeleid pestakse ka soodalahusega.

Tünnid peaksid olema tarretatud, mitte kuivad, heas töökorras ja täisarvuga. Puidust rõngad on lubatud, kuid kahekordses koguses. Hommikuti on siiski soovitav vähemalt üks raudrõngas.

Kõik uued tünnid peavad olema hästi leostunud. See saavutatakse kas neid leotades ja 1-3 päeva pärast vett vahetades (või sagedamini, olenevalt tünni puhtusest) või korduva aurutamisega. Kasemahla alla ei tohi lasta petrooleumi, seebi, kuivatusõli, õlide, kalade, aga ka muude lõhnavate materjalide ja kemikaalide tünne.

Enne kasutamist tuleb tünnid korralikult parandada, põhjalikult pesta, aurutada ja desinfitseerida.

Korgimata põhjaga tünnid on otstarbekam töödelda. Kõigepealt pestakse tünni kuuma veega, kasutades harjasid, käsnasid jne, seejärel aurutatakse. Tünnide aurutamiseks vala veerand nende mahust keeva veega ja kata see presendi, matiga vms, et aur tünnist välja ei pääseks. Parema aurutamise ja pesemise huvides lisa pesemisel vette soodat või leelist.

Mitte mingil juhul ei tohi hallitanud tünnid kohe keeva veega pesta. Neid tuleb kõigepealt pesta pintslitega külma või leige veega ja alles seejärel aurutada, lisades kas sooda (50 g veeämbri kohta) või leelist või mõnda muud leelist.

Tünnide ja muud tüüpi anumate paremaks desinfitseerimiseks võib neid fumigeerida väävliga või töödelda pleegituslahusega. Fumigeerimisel põletatakse 1 liitri mahuti kohta ligikaudu 5 g väävlit. Põlemise hõlbustamiseks valmistatakse nn serichkid, st sulaväävlisse kastetud paberiribad. Valgendiga desinfitseerimiseks kasutage lahust, mille kontsentratsioon (sisaldus) on 200 mg aktiivset kloori liitri vee kohta. Müügil olev valgendi sisaldab ligikaudu 300-1250 g aktiivset kloori 1 kg kohta, seega võib 1 liitri vee kohta võtta 0,7-0,8 g valgendit.

Mahla märgistamine ja transport

Pärast töötlemist tuleb konteinerit kontrollida töökõlblikkuse ja puhtuse, võõra lõhna puudumise suhtes ning loputada puhta veega. Enne anuma mahla täitmist see kaalutakse ja kaal märgitakse anumale. Lisaks märgitakse tootmispäevikusse konteineri tüüp, selle seerianumber ja kaal.

Tünnid on tihendatud puidust korkide või puksidega, vooderdatud puhta kotiriie või lõuendiga. Tünnidele märgistamine toimub käsitsi või šablooni abil. Klaaspudelid suletakse ka puhta lõuendiga vooderdatud puidust korkidega. Lisaks suletakse kork ja kael mingi materjaliga ja seotakse nööriga, mille otsa kinnitatakse silt ehk siis märgistusega puittahvel või papp. Nööri ots peaks olema pitseeritud.

Märgistamise tulemusena peab igale pakendiühikule olema märgitud:

1. kasemahla hankiva ettevõtte nimi
2. hankepunkti number või nimi
3. toote nimetus (st kasemahl)
4. mahla kogumise kuupäev
5. praegune number, tootmispäeviku kande järgi
6. kasemahla kogus ning kontrollimiseks vastuvõtmisel ja üleandmisel on soovitav märkida bruto-, taara- ja netokaal
7. kvaliteedisertifikaadi number
8. kollektsionääri number

Kasemahla vedu toimub vastavalt üldtingimused kiiresti riknevate toodete transport.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.