Paku kellelegi proovida kohevaid vahukomme ja keegi ei keeldu.

Ka need, kel magusaisu ei ole, hindavad kõrgelt suhkrurikast kondiitritoodet, mille valmistamisel vahustatakse puuvilja- ja marjapüree munavalge ja granuleeritud suhkruga.

Tööstuslikus mastaabis lisatakse magustoidu vormimiseks ja säilivusaja pikendamiseks mitmeid täiteaineid: želatiinimass, pektiin või agar. Pealegi on hunnik igasuguseid ühendeid, mis tervist mitte kuidagi ei paranda, eriti lastel.

Ja mitte öelda, et see poest ostetud vahukomm nii kahjulik on. Ometi on isetehtud õunavahukommid hingele palju meeldivamad ja maitsvamad kui isetehtud.

Kristallilise želatiini asemel kasutame agarit, mis on toiduvalmistamisel üsna populaarne. Nüüd selgitame, mis see on.

Agar-agar on želatiini taimne aseaine ja see on saadaval plaatide, kollakasvalge pulbri ja muude sortide kujul.

Toode koosneb polüsahhariidide agaroosi ja agaropektiini segust, mis saadakse Vaikse ookeani, Valge ja Musta mere vetes kasvavatest puna- ja pruunvetikatest ekstraheerimisel.

Agar on tarretumisel palju tugevam kui želatiin. Lisaks on koostis korduvalt termopöörduv. See tähendab, et segu muutub vedelast koostisest tihedaks tooteks ja vastupidi, korduvalt. Me teame želatiini kasulikke omadusi, kuid agar-agar sisaldab ka rohkelt kaltsiumi, joodi ja rauda. Koostisainet sisaldavad tooted aitavad eemaldada inimorganismist toksiine ja jääkaineid, parandavad sapipõie ja maksa talitlust ning tugevdavad sidekudesid ja kõhre. Jaemüügis on ka agarit sisaldav toode.

Kui pidada agarit kristalse želatiini aseaineks, siis tasub kasutada vahekorda 1:4 ja sellest piisab tarretiste ja vahukommide valmistamiseks.

Koostisosad 60 poole jaoks

4 suurt õuna püreeks

250-300 grammi granuleeritud suhkrut

1 munavalge

1 pakk vaniljeekstrakti või vanillisuhkrut

Siirupi valmistamiseks:

475-500 grammi granuleeritud suhkrut

160 grammi jahutatud vett

30 grammi kristalset želatiini või 8 grammi agarit (see on umbes 4 teelusikatäit ilma kuhjata)

tuhksuhkur magustoidu puistamiseks

Inventuur

ahju

pliidiplaat

küpsetusplaat

pärgamentpaber

supilusikatäis

kornetist

Kuidas teha omatehtud õunavahukomme

Kõigepealt leota agar teatud koguses vees, nagu on märgitud toote kasutamise retseptis. Koostisainet saab kasutada igat tüüpi tootmisel.

Peseme õunad korralikult puhtaks, eemaldame südamikud ja asetame ahju küpsetamiseks sobivasse nõusse. Ligikaudne küpsetusaeg võrdub poolte arvuga. Meil piisab, kui hautame õunu umbes 7 minutit ja mitte rohkem.

Kasutades supilusikatäit, kraapige viljaliha välja. Vahusta ekstraheeritud viljaliha segistis või mikseriga kuni püree moodustumiseni. Kui ühtegi pakutud seadet pole võimalik kasutada, hõõruge mass lihtsalt läbi sõela.

Kui meie mass on juba piisavalt vahustatud, kanname selle kohe mis tahes mugavasse kinnitusse, mida kasutame vahukommide istutamiseks.

Selles küsimuses peate kiirustama, kuna agariga tooted tahkuvad juba temperatuuril 40 °.

Valmistame ette suure ahjuplaadi, sest saame mitukümmend vahukommi.

Lase ladestunud vahukommidel umbes ööks toatemperatuuril taheneda. Selle aja jooksul stabiliseerib agar vahukommi koostist ja sellel muutub nähtavaks tekkinud suhkrukoorik, mille puistame üle tuhksuhkruga.

Ja me läheme maiust maiustama, magusust maha pestes.

Armastad maiustusi, kuid tahad kaotada paar lisakilo? Siis läheb kindlasti vaja vahukommi retsepte.

Vahukommid on üks lemmikumaid maiustusi kõigile, kes kaalust alla võtavad. Ja asi pole ainult selles, et tavaliste vahukommide kalorisisaldus on palju väiksem kui näiteks šokolaadi kalorisisaldus. 100 grammi tavalisi vahukommi sisaldab umbes 300 kalorit. See arv võib olenevalt erinevatest lisanditest siiski erineda. Tootjad lisavad sageli erinevaid siirupeid ja šokolaadi, mis toob kaasa vahukommide kalorisisalduse suurenemise.

Kui palju süsivesikuid on vahukommides? 100 grammi tavalisi vahukomme sisaldab koguni 79 grammi süsivesikuid, seega ei saa te 100 grammi vahukomme ära süüa ilma oma figuuri kahjustamata.

Mitu vahukommi saab päevas süüa? Siin on toitumisspetsialistid arvamusel, et süüa võib mitte rohkem kui 2-3 tükki vahukommi päevas. Siiski peate arvestama, et kui järgite kaalu langetamiseks õiget toitumist, võib isegi see kogus vahukommi teie figuurile kahjulik olla. Miks? Kuna 1 vahukomm kaalub umbes 30 grammi ja kolm vahukommi nõuavad palju süsivesikuid.

Me ei tohiks unustada vahukommide glükeemilist indeksit, mis on 65 ühikut. Kuigi see on šokolaadiindeksist palju väiksem, ei tohiks te seda toodet kaalu kaotamisel siiski kuritarvitada.

Mis kasu on vahukommidest kehale? Vahukomm sisaldab palju pektiini, mis aitab kehal mürkidest vabaneda, samuti želatiini, mis tugevdab sidemeid. Lisaks ei sisalda vahukommid praktiliselt rasva, mistõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda magustoitu sageli rasvunud patsientidele.

100 grammi vahukommi sisaldab 0,1 grammi rasva, 100 grammis šokolaadis aga koguni 31 grammi rasva, seega on õigest toitumisest kinni pidades valik vahukommi kasuks ilmselge!

Kas vahukommi on võimalik pp-s olla? Kindlasti jah! Eriti kui tegemist on teie enda valmistatud dieetvahukommidega. Vahukommi retseptid ei sisalda suhkrut ega muid kahjulikke lisandeid. See vahukomm sisaldab puuviljapüreed, valku, agar-agarit või želatiini ja magusainet. Nii vähendad oluliselt vahukommide kalorisisaldust ja süsivesikute sisaldust. 100 grammi vahukommi sisaldab keskmiselt 50–70 kalorit! Ja umbes 7-10 grammi süsivesikuid! Need vahukommid peaksid kindlasti kuuluma teie kaalulangetamise menüüsse ja võite neid isegi õhtusöögiks süüa! Kahju ei tule! Omatehtud vahukommide teine ​​eelis on värvainete täielik puudumine, mida tootjad armastavad ilu nimel lisada! Nii et kui valmistate pp vahukomme looduslike magusainetega, saavad seda magustoitu nautida mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed!

Vahukommi PP ilma suhkruta

PP vahukomme saab alati teha ilma suhkruta, kasutades beebipuuviljapüreed. 100 grammis selle magustoidu kohta on ainult 58 kalorit. BZHU – 5/0,32/7

• 150 grammi mis tahes beebipüreed. Valige kindlasti suhkruvabad püreed. Soovi korral võid segada mitut sorti puuviljapüreed.
• 10-15 grammi želatiini. Kui sulle meeldivad paksemad vahukommid, siis kasuta 15 grammi.

Lahjendage želatiin 90 ml vees ja asetage madalale kuumusele kuni täieliku lahustumiseni. Želatiini pole vaja keeta! Seejärel ühenda želatiin püreega ja klopi mikseriga korralikult läbi. Ole valmis vahustama kaua ja kõvasti. Tõsta paks segu küpsetuspaberile ja oota, kuni vahukommid taheneb.

Dieedi vahukommi retsept

Virsikutest saad teha dieetvahukomme. 100 grammi selliste vahukommide kohta on ainult 55 kalorit. BZHU 4/0,3/10.

• 3 keskmist virsikut. Selle dieetvahukommi saladus on see, et me ei hakka virsikupüreed keema. Koori virsikud, eemalda seemned ja sega blenderis läbi. Nii säilitate oma dieedis vahukommides rohkem kiudaineid. Saad umbes 150 grammi naturaalset virsikupüreed.
• želatiin. Kasutame 15 grammi.
• Mis tahes magusaine maitse järgi.

Lahustage želatiin vees ja asetage madalale kuumusele kuni täieliku lahustumiseni. Seejärel sega see virsikupüreega ja lisa maitse järgi magusainet. Lase segul veidi jahtuda, seejärel klopi mikseriga korralikult läbi. Aseta küpsetuspaberile ja jäta paariks tunniks seisma.

PP vahukommid agar-agariga kodus

• 100 grammi seda dieetmagustoitu sisaldab ainult 56 kalorit. BZHU – 5/0,1/7
• Puuviljapüree. Kasutame kahte tüüpi: õun ja vaarikas. Võite kasutada valmispüreed või teha seda ise. Peamine asi, mida peate tegema, on puuviljapüree vähendamine. Väljund peaks olema 100 grammi õuna ja 80 grammi vaarikapüreed.
• 10 grammi agar-agarit. See mahetoode ei sisalda üldse kaloreid, kuid on rikas kiudainete poolest. Agar-agari eeliseks on ka see, et see ei hoia kehas vedelikku.
• 100 grammi erütritooli. See on looduslik magusaine. Kui õunad on hapud, võib lisada.
• 150 ml vett
• 1 valk

Esimene asi, mida teha, on agar-agar vees leotada.

Kui olete õunakastme valmis, laske sellel veidi jahtuda. Vahepeal lisa vaarikapüreele agar-agar, 70 grammi magusainet ja kuumuta keemiseni. Lase ka jahtuda. Vahusta üks munavalge ülejäänud erütrooliga ja lisa jahtunud õunakastmele. Vahusta veel 2 minutit. Seejärel sega segu ettevaatlikult marjapüreega ja klopi uuesti läbi. Laske segul veidi jahtuda ja seejärel valage see vormidesse.

Kohupiima vahukommid

See vahukomm on tõeline valkude ladu. BZHU-14/0/2 ja 67 kalorit 100 grammi kohta. See retsept on tõesti väärt, et lisada oma tervisliku toitumise hulka.

• Te vajate madala rasvasisaldusega kodujuustu. Võtke umbes 400 grammi.
• 200 ml piima. Siin ei kasutata mitte lõssi, vaid tavalist 2,5% rasvasisaldusega piima.
• 1 spl želatiini
• Magusaine
• Kohupiimadieedi magustoitu on lihtne valmistada! Vahusta kodujuust koos magusainega segistis ühtlaseks massiks. Kui soovite oma vahukommidele värvi lisada, võite lisada mis tahes marju. Selle magustoidu jaoks leotame želatiini piimas, mitte vees. Järgi täpselt želatiinipakendil olevaid juhiseid. Kui želatiin on valmis, sega see ettevaatlikult toorjuustuga. Asetage vormidesse ja asetage külmkappi.

PP vahukommid õuntest kodus

Õuntest saab teha ka vahukomme. 100 grammi selliste vahukommide kohta on ainult 60 kalorit. BZHU – 4/0,3/10.

• Õunad. Vajame umbes 1 kg küpseid ja maitsvaid õunu. Kõige parem on kasutada Antonovi õunu, kuna neis on kõrge pektiinisisaldus. Neid tuleks kõigepealt pesta, koorida ja lõigata õhukesteks viiludeks. Asetage need 15 minutiks ahju. Seejärel jahvatage õunad blenderis püreeks.
• Valk. Me kasutame seda koostisosa üsna palju. Vajame tervet 180 grammi, seega kasutage täpsuse tagamiseks köögikaalu.
• 20 grammi želatiini
• Magusaine. Selles retseptis kasutame looduslikku suhkruasendajat - agaavisiirupit.

Esmalt valmista želatiin, järgi vaid kotil olevaid juhiseid. Keskmiselt vajab želatiin umbes 10 minutit, et korralikult paisuda. Sel ajal, kui želatiin paisub, vahusta valged tugevaks vahuks. Lisage želatiin õrnalt soojale õunakastmele, seejärel lisage see mass valgetele. Lihtsalt tehke seda mitmes etapis. Lisa sinna agaavisiirup ja sega kõik korralikult läbi. Jääb üle vaid vahukommid vormidesse panna ja 20 minutiks sügavkülma panna.

Vahukomm želatiiniga

Dieetvahukommi saate valmistada ainult želatiinist. See madala kalorsusega retsept on eriti nõutud kõigi kaalu langetavate seas. Selliste vahukommide kalorisisaldus on vaid 35 kalorit 100 grammi kohta. BZHU 07.07.4.

• 250 ml vett. Jagage 100 ja 150 ml kahte eraldi anumasse.
• 25 grammi želatiini. Kuna see on meie peamine koostisosa, kasutame seda palju. Kasutage kiirželatiini.
• 1 valk
• Mis tahes magusaine teie maitse järgi.
• Näputäis sidrunhapet
• Maitse andmiseks veidi vaniljet.

Leota želatiin 100 ml külmas vees ja oota, kuni see paisub. Vahepeal pange tulele 150 ml vett, lisage oma maitse järgi magusainet. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage sellele želatiin ja segage pidevalt, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Vahusta munavalged valgeks vahuks ning lisa sidrunhape ja vanilliin. Sega saadud mass õrnalt želatiiniga. Aseta vahukommid lusika või kondiitrisüstla abil ahjuplaadile.

Vahukommid steviaga

Võite teha ka vahukomme, kasutades looduslikku magusainet steviat. 100 grammis selle magustoidu kohta on ainult 50 kalorit. BZHU – 5/0,32/6

• Mis tahes marjad. Kasutame sõstraid. Vajame 300 grammi.
• 15 grammi želatiini
• Stevia maitse järgi

Leota želatiin vees. Jahvata marjad ja hõõru läbi sõela. Tõsta saadud marjapüree tulele ja lisa oma maitse järgi steviat, kuumuta keemiseni. Lisa püreele paisunud želatiin ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Ärge unustage segu jahutada. Nüüd tuleb marja mass mikseriga põhjalikult läbi lüüa. Paksu ja koheva massi saamiseks kulub vähemalt 10 minutit. Tõsta vormidesse ja aseta külmkappi.

Sefiir fitnessparaadil

Fitaparad on teine ​​populaarne magusaine, mida on mugav kasutada dieetvahukommide valmistamisel. 100 grammi seda magustoitu sisaldab ainult 52 kalorit. BZHU - 5/0,32/7

• 3 pirni. Peske, koorige, küpsetage ahjus või mikrolaineahjus ja segage blenderiga, et saada puuviljapüree.
• 3 munavalget.
• 20 grammi kuiva želatiini.
• Fitness paraad. 4 kotikest või maitse järgi

50 ml vett

Valage želatiin sooja veega ja laske sellel tõmmata. Seejärel pane pliidile, lisa fitaparad, vanilliin ja sega segades keema. Vahusta munavalged valgeks vahuks ja lisa neile ettevaatlikult pidevalt segades pirnipüree. Seejärel vala õunamassi hulka želatiin, sega läbi ja vala silikoonvormi. Lase jahtuda ja lõika kuubikuteks.

Dieet marja vahukommid

Selle dieedi vahukommi kalorisisaldus on vaid 57 kalorit. BZHU 5/0,32/7

• 200 grammi marju. Selles retseptis kasutame maasikaid, kuid võite asendada mis tahes muu meelepärase marjaga. Te ei pea kasutama värskeid maasikaid, võite asendada külmutatud maasikatega.
• 15 grammi želatiini
• Mis tahes magusaine maitse järgi.
• Sidrunimahl. Kasutage pool ühest sidrunist.

Jahvata marjad segistiga, kuni saadakse homogeenne püree. Lisa želatiin ja jäta mõneks minutiks paisuma. Marjapüreele lisame ka magusainet ja sidrunimahla. Asetage vahukommid madalale kuumusele ja küpseta, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Nüüd peate meie vahukommid segistiga lööma. Tehke seda suurel kiirusel, et segu maht kiiremini suureneks. Aseta vahukommid vormi ja jäta paariks tunniks seisma.

Puuviljasalat vahukommidega

Ideaalne madala rasvasisaldusega magustoit oleks ka puuviljasalat vahukommidega. See magustoit on eriti hea suvel, kui soovite kergeid ja madala kalorsusega maiustusi.

Niisiis, teil on vaja:

• PP vahukommid. Võite kasutada mis tahes vahukommi meie retseptidest.
• Mis tahes puuviljad. Hea on kasutada küpseid pirne ja viinamarju. Kuid siin on valik täielikult teie!
• Jogurt. Kasutage ainult looduslikku jogurtit, millele pole lisatud suhkrut ega muid lisaaineid.
• Igasugune mesi

Kõigepealt valmistame kastme oma vahukommidega puuviljasalatile. Lihtsalt segage jogurt meega ja segage hästi.

Lõika vahukommid tükkideks. Aseta anuma põhjale kiht vahukommi, tõsta peale jogurt ja seejärel lisa kiht puuvilju. Vahetame pidevalt vahukommi ja puuvilja kihte, valades igale kihile korralikult jogurtit! Meie puuviljasalat vahukommidega on valmis! Selle magustoidu kalorisisaldus sõltub sellest, milliseid puuvilju ja millises koguses kasutasite. Ärge unustage enne toiduvalmistamist kõiki koostisosi kaaluda!

Dieedivahukommid on suurepärane valik, kui olete dieedil või õige toitumine. Tänu madala kalorsusega sisule saate selle magustoidu lisada oma menüüsse iga päev. Proovige kindlasti meie vahukommi retsepte, nautige seda ise ja kostitage oma perekonda ja sõpru!

Õunakastmest valmistatud vahukomm agar-agaril osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Agar-agarit pole alati võimalik osta, kuid soovi korral võite seda otsida tervisepoodidest või tellida veebist. See ei maksa palju rohkem kui želatiin, vajate 3 korda vähem, kuid kasu on palju suurem.

Koostisained

Õunakastmest agar-agaril vahukommide valmistamiseks vajame:

munavalge - 1 tk. (kasutasin 2 valget väikestest munadest).

Õunakastme jaoks:

õunad (mul on Pinova, Antonovka on parem või tugevad rohelised, näiteks Renet Simirenko) - 4-6 tk. suur (kooritud õunte kaal 400 g);

suhkur - 200-250 g.

Siirupi jaoks:

vesi - 150 g;
agar-agar - 4 tl. (8 g);
suhkur - 450 g.

Toiduvalmistamise sammud

Jagasin koostisained 2 ossa ja valmistasin 2 sorti isetehtud vahukomme. Ühte sorti vahukommi tegin ainult õunakastmest ja teise lisasin peotäie külmutatud musti sõstraid (kuumutasin sõstraid mikrolaineahjus 2 minutit täisvõimsusel kinnises anumas, seejärel hõõrusin läbi sõela ja lisasin ühele poolele püreest). Retsepti annan täisportsjoni kohta: leotage 4 tl agar-agarit 150 grammis vees 10-30 minutit.

Koori õunad (Antonovka on vahukommide jaoks parim variant, sisaldab palju pektiini – looduslikku tarretuvat ainet), eemalda südamik ja lõika neljandikku.

Blenderis küpsetatud õunad (ilma küpsetamise käigus eralduva mahla) blenderis.

lisa 200-250 grammi suhkrut ja blenderda uuesti blenderiga. Jäta jahtuma.

Vala 450 grammi suhkrut veega agarisse, kuumuta segades keemiseni (agari omadused ilmnevad kuumutamisel) ja keeda kaanega katmata madalal kuumusel (temperatuurini 110 kraadi) 7-10 minutit. , kuni siirup hakkab lusika küljest peenikese niidina venima . Keedes tõsta pann kõrgemale, siirup vahutab palju.

Lisa ülejäänud pool proteiinist ja jätka vahustamist 5 minutit, kuni mass suureneb, muutub heledamaks ja muutub kohevaks.

Sellel fotol on vahustatud püreemass riivitud sõstardega.

Lisa püreele õhukese joana kuum siirup agariga, pidevalt vispeldades 5-7 minutit või kauem - 10-15 minutit, kuni mass muutub väga tihedaks ja hoiab oma kuju. See on oluline!!!

Ja foto vahustatud püreest riivitud sõstardega.

Teeme kõik kiiresti, sest agar tardub kohe, palju kiiremini kui želatiin.

Saagis: 60 vahukommi poolikut. Me ei puuduta vahukommi päevagi – laseme sel stabiliseeruda ja kuivada. Päeva pärast puista üle tuhksuhkruga (valikuline) ja kombineeri paarikaupa.

Meie maitsvad ja tervislikud vahukommid on valmis! Sellised näevad välja just õunakastmest valmistatud vahukommid.

Ja sellised näevad välja õunakastmest valmistatud vahukommid, millele on lisatud riivitud sõstraid.

Meile meeldisid rohkem sõstralisandiga vahukommid, kuna õunad olid magusad ja sõstrad andsid mõnusat hapukust juurde. Õunakastmele võid lisada riivitud vaarikaid, jõhvikaid, kirsse, iga kord on uus maitse. Loodan, et teile meeldib ja olete meeldivalt üllatunud õunakastmest valmistatud agar-agaril valmistatud vahukommide retseptist.

Kodus saab valmistada õrna aromaatset hõrgutist - õunavahukommi! Želatiini ja agar-agariga saate tõelise gurmee!

Algusest peale tahan öelda, et omatehtud vahukomme ei saa kunagi võrrelda poes müüdavatega. See on ebatavaliselt õhuline, pilvepehme, mõõdukalt magus õunamaitseline magustoit. Proovige seda küpsetada, see on nii lihtne, samm-sammult retsept aitab.

• Õunakaste - 250 g
• Valk - 1 tükk
• Vesi - 150 g
• Suhkur - 400 g
• agar - 8 gr
• Rullimiseks tuhksuhkur

Küpsetage õunad ahjus pehmeks, eemaldades esmalt keskkohad. Vahusta küpsetatud õuna viljaliha segistiga või jahvata läbi sõela, kuni moodustub homogeenne püree. Vahusta munavalge jahtunud õunakastmega.

Samal ajal: vala 350 grammi suhkrut 150 grammi vette, keeda siirup 80 kraadini. Kui siirup soojeneb 80 kraadini, sega agar 50 grammi suhkruga ja vala õhukese joana siirupisse. Keeda siirup temperatuurini 110-113 kraadi.

Pärast munavalgete vahustamist õunakastmega jätka vahustamist ja lisa siirup. Vahusta kogu segu 7-10 minutit keskmisest kõrgemal kiirusel. Massi maht suureneb ja veidi jahtub.

Toru vahukommid kondiitrikotti või -kotti kasutades silikoonmatile või pärgamendile. Lase vahukommidel vähemalt 12 tundi kuivada. Seejärel liimi sobivad pooled kokku ja veereta tuhksuhkrus.

Retsept 2: omatehtud õunavahukommid

Sellel magustoidul on palju eeliseid: esiteks on sellel unustamatu ja õrn maitse ning teiseks osutub vahukomm õhuliseks ja pehmeks, tundub, et see sulab suus. Plussiks on ka see, et seda hõrgutist saab hõlpsasti ja lihtsalt valmistada ka algaja ning ilma küpsetamiseta. Proovige kindlasti ja rõõmustage ennast ja oma lähedasi tõelise idamaise magustoiduga, mis on kordades parem kui poest ostetud!

• Kana muna - 1 tk.
• Vesi - umbes ½ tassi
• Želatiin - 1,5 spl. (umbes 25 gr.)
• granuleeritud suhkur - 8 spl.
• Vanilliin - 1 kotike
• Õunad - 4 tk.

Vahukommid osutuvad väga maitsvaks, kui kasutate kanamuna asemel vutimuna. Lisaks sisaldavad need suures koguses meie organismile vajalikke vitamiine ja mineraalaineid. Mis puudutab õunu, siis eelistatakse neid valmistada hapudest sortidest, näiteks Antonovkast. Kuigi see on maitse asi.

Puhastame õunad kõigest ebavajalikust - seemnetest (neid saab lindudele sööta), koorime. Pane ahju 30 minutiks 180 kraadi juurde.

Leota 25 gr. želatiin 50 ml. vesi ja segage tükkide eemaldamiseks. Jätke 20 minutiks.

Võta õunad ahjust välja ja jahuta veidi.

Jahvata blenderis.

Seejärel läbi sõela, kuid mitte korraga, vaid väikeste osadena - sujuvalt ja korralikult. See nõuab kannatlikkust, pisut pingutust, kuid see tasub end täielikult ära ja annab suurepäraseid tulemusi!

Jahutage meie püree toatemperatuurini.

Vahepeal teeme siirupit: 70 ml. vala vesi kastrulisse, lisa 200 g. suhkur ja asetage keskmisele kuumusele.

Želatiin peaks selleks hetkeks olema juba paisunud, soojendage seda veevannis. Ärge unustage pidevalt segada!

Eraldame valge munakollasest (sellest saab palju maitsvat teha), seda on mugav teha spetsiaalse kurnaga või lihtsalt kahvli või noaga kergelt munale lüüa ja ühest koorest teise valada, see on pole raske.

Lisage püreele järk-järgult valk - kõigepealt ainult pool, klopi õrnalt.

Minuti pärast lisa teine ​​pool ja klopi edasi.

Seejärel lisa pidevalt hoolikalt segades õuntega segule vanilliin ja želatiin.

Nüüd lisage kuum siirup, nii et valk on pruulitud. Pidage meeles, et peate segama!

Vahusta veel 10-15 minutit, kuni see on paksenenud.

Tõsta segu silikoonvormi ja pane 2 tunniks külmkappi. Seejärel võtame selle välja ja puistame sõela abil üle tuhksuhkruga. Lõika ilusateks tükkideks. See on kõik, nüüd teate, kuidas teha omatehtud vahukomme! Head isu!

Retsept 3: Kodused õunavahukommid agar-agariga

• õunad (Antonovka või muu hapu sort) - 4-5 tk.
• vesi - 150 gr.
• suhkur - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr.
• munavalge - 1 tk.

Kuumuta ahi 180ºC-ni.

Pese õunad, lõika pooleks, eemalda südamik ja vars.

Tõsta lõikepool allapoole ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus pehmeks (15-20 minutit).

Lase õuntel jahtuda ja püreesta koos koorega blenderis.

Seejärel hõõru õunakaste läbi sõela, et eemaldada väikesed kooreosakesed.

Sega 50 grammi suhkrut agar-agariga ja tõsta tiibadesse ootama.

Segage väikeses kastrulis vesi ja 350 grammi suhkrut ning kuumutage siirup mõõdukal kuumusel 80 kraadini.

Kohe pärast siirupi keetmist hakake õunakastet munavalgega vahustama, kuni moodustub kohev valge mass (kui marju pole).

Kui siirup jõuab 80 kraadini, lisage peenikese joana pidevalt vispliga segades agar-agar.

Seejärel viige siirup pidevalt vispliga segades temperatuurini 110º.

Pärast temperatuurini 110º saavutamist eemaldage siirup tulelt ja valage see kohe õhukese joana vahutavasse valgumassi, vähendades esmalt kiirust keskmisele kiirusele.

Pärast seda suurendage kiirust ja jätkake segu peksmist, kuni moodustuvad stabiilsed piigid. Visplit tõstes peaksid olema selged vahukommisegu jäljed.

Siin on oluline massi mitte üle kloppida, sest esiteks hakkab see settima ja teiseks võib agar-agar silme ees tahkuda (agari külmumistemperatuur on 40º).

Kohe, kui segu on valmis, tõsta see kohe täheotsaga kondiitrikotti ja aseta vahukommid küpsetuspaberile.

Jäta vahukommid üleöö tahenema ja järgmisel päeval puista peale tuhksuhkrut.

Retsept 4: omatehtud õunavahukommid želatiiniga

• 1 spl. õunakaste,
• 1 spl. Sahara,
• 1 valk,
• 1 tl. vanilliin,
• 475 g suhkrut,
• 160 ml. vesi,
• pakk želatiini.

Pese õunad jooksva vee all. Lõika koor õhukeselt ära, tükelda viljaliha ja keeda pehmeks.

Aseta õunad kastrulisse ja klopi segistiga läbi.

Lisa sinna suhkur ja munavalge.

Löö korralikult läbi.

Vala vahukulbi suhkur, lisa vesi ja keeda siirup pehmeks. Siis, kuni siirup on veel kuum, lahusta selles želatiin.

Sega õunakaste siirupiga.

Klopi kõik läbi, vala segu vormi. Kui vahukommid on tahenenud, eemalda need vormist ja lõika.

Retsept 5: kuidas teha õuntest vaniljevahukomme

• 250 grammi õunapüreed,
• 250 grammi suhkrut,
• 1 munavalge,
• vanill,
• 475 grammi suhkrut siirupi jaoks,
• 160 grammi vett,
• 10 grammi želatiini.

Koori kohe õunad, tükelda, lisa vesi ja keeda pehmeks. Saate neid lihtsalt ahjus küpsetada ja seejärel kasutada viljaliha.

Lisa pehmetele õuntele vanill,

munavalge ja klopi kõik blenderiga väga korralikult läbi.

Sega potis 475 grammi suhkrut 100 milliliitri veega. Teeme siirupi.

Lisage sellele želatiin ja segage hästi.

Sega õunakaste ja suhkrusiirup. Vahusta kõik mikseriga väga korralikult läbi.

Vala tulevased vahukommid kandilisse silikoonvormi ja jäta päevaks külmkappi seisma.

Seejärel lõigake metallvormi abil südamed välja. Selliseid maitsvaid õunavahukomme saab ka teha.

Retsept 6: roosad vahukommid õuntest (koos fotodega samm-sammult)

Õunakastmest valmistatud vahukomm agar-agaril osutub väga maitsvaks ja tervislikuks. Agar-agarit pole alati võimalik osta, kuid soovi korral võite seda otsida tervisepoodidest või tellida veebist. See ei maksa palju rohkem kui želatiin, vajate 3 korda vähem, kuid kasu on palju suurem.

Õunakastmest agar-agaril vahukommide valmistamiseks vajame:

• munavalge - 1 tk. (kasutasin 2 valget väikestest munadest).

Õunakastme jaoks:

• õunad (mul on Pinova, Antonovka on parem või tugevad rohelised, näiteks Renet Simirenko) - 4-6 tk. suur (kooritud õunte kaal 400 g);
• suhkur - 200-250 g.

Siirupi jaoks:

• vesi - 150 g;
• agar-agar - 4 tl. (8 g);
• suhkur - 450 g.

Jagasin koostisained 2 ossa ja valmistasin 2 sorti isetehtud vahukomme. Ühte sorti vahukommi tegin ainult õunakastmest ja teise lisasin peotäie külmutatud musti sõstraid (kuumutasin sõstraid mikrolaineahjus 2 minutit täisvõimsusel kinnises anumas, seejärel hõõrusin läbi sõela ja lisasin ühele poolele püreest). Retsepti annan täisportsjoni kohta: leotage 4 tl agar-agarit 150 grammis vees 10-30 minutit.

Koori õunad (Antonovka on vahukommide jaoks parim variant, sisaldab palju pektiini – looduslikku tarretuvat ainet), eemalda südamik ja lõika neljandikku.

Lisa püreele õhukese joana kuum siirup agariga, pidevalt vispeldades 5-7 minutit või kauem - 10-15 minutit, kuni mass muutub väga tihedaks ja hoiab oma kuju. See on oluline!!!

Kohe, kui mass on veel soe, torka vahukommid täheotsaga läbi kondiitrikoti (või läbi viili, koti hapukoorega, keefiriga, ots ära lõigates) küpsetuspaberile. Kondiitrikott tuleks eelnevalt ette valmistada.

Teeme kõik kiiresti, sest agar tardub kohe, palju kiiremini kui želatiin.

Õunakaste - 250 g
Munavalge - 1 tk.
Vesi - 150 g
Suhkur - 350 g
Suhkur - 50 g + agar-agar - 8 g

Ettevalmistus:

1. Vahukommide valmistamiseks võid kasutada beebipüreed või teha ise õunakastme. Teil on vaja umbes 6 keskmist õuna mis tahes sorti. Pese, eemalda südamik ja küpseta 200 C ahjus 40-60 minutit. Selles etapis võib õunu maitse järgi puistata kaneeli ja vaniljega. Jahvata valmis püree läbi sõela, kui see osutub vedelaks, siis keeda paksemaks konsistentsiks.
2. Vahusta jahtunud õunakaste munavalgega heledaks, kohevaks, beseetaoliseks.
3. Samal ajal hakkame keetma suhkrusiirupit. Tõsta tulele 350 g suhkrut ja 150 g vett. Ootame, kuni siirup jõuab 80 C-ni, ja lisame aeglaselt 50 g suhkrut ja 8 grammi agarit. Siirup peaks soojenema 110C-ni ja alles siis valage see õhukese joana munavalgega vahutava püree hulka Vahusta kuni tekivad tugevad piigid.
4. Toru vahukommid kondiitrikotti ja oma lemmikotsa abil pärgamendile, jäta päevaks toatemperatuurile stabiliseeruma.
5. Maitse ja soovi järgi ühendage 2 poolt omavahel ja veeretage tuhksuhkrus.

Head isu! Jagage retsepte sõpradega sotsiaalvõrgustikes!