Մրգային աղանդերը հիանալի նրբություն է, որը դուր կգա ցանկացած մարդու: Հատկապես գեղեցիկ տեսք ունեն տորթերն ու խմորեղենը, որոնց պատրաստման մեջ օգտագործվում են թարմ հատապտուղներ և մրգեր։ Դրանք կարելի է մատուցել տոնական սեղանի շուրջ և եփել ամեն օր ձեր ընտանիքի և ընկերների համար։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք լավագույնը մրգային տորթի բաղադրատոմսեր լուսանկարներով.

Մրգային տորթերը, ինչպես շատ այլ աղանդեր, առաջացել են գեղեցիկ Ֆրանսիայում, որը կոչվում է «համաշխարհային խոհանոցի թրենդսթեր»: Հենց ֆրանսիացի հրուշակագործներն են ցույց տվել աշխարհին ինչպես պատրաստել մրգային տորթխմորեղենով և առանց, սերուցքով կամ բեզեով, ժելեով կամ կարամելով։

1. Մրգային տորթերի գեղեցկությունն ու հմայքը ցուցադրելու խոհարարական մասնագետների առաջին փորձն էր Տարտե Տատին- շատ հետաքրքիր պատմությամբ խնձորի կարկանդակ: Ըստ լեգենդներից մեկի՝ այս տորթի բաղադրատոմսի հեղինակները 1880-ականներին ապրած քույրերը՝ Ստեֆանին ու Քերոլայնն են։ Աղջիկներից մեկը դեսերտ թխելու ժամանակ մոռացել է տարտետետ պատրաստել և դրա փոխարեն օգտագործել կարամելացված խնձոր։ Մրգերից նա մի կաղապար հանեց և լցրեց խմորով։ Երբ տորթը թխվեց, աղջիկը շրջեց այն, և տորթը ստացվեց «ներսից դուրս»:
2. Մրգային թխվածքների պատմության մեջ երկրորդ պայծառ փուլն է աղանդեր «Պավլովա». Այն հորինել են ավստրալացի հրուշակագործները՝ ի պատիվ հայտնի բալերինա Աննա Մատվեևնա Պավլովայի, ով շրջել է իրենց երկրում 1926 թվականին։ Ամբողջ Ավստրալիան նվաճել է պարուհին, ուստի խոհարարական մասնագետները ցանկացել են զարմացնել նրան գլուխգործոցով։ Նրանց հաջողվեց։ Նրանց պատրաստած աղանդերը դարձել է դասական և տարածված ամբողջ աշխարհում։ Բեզեն թխեցին ու զարդարեցին հարած սերուցքով, թարմ հատապտուղներով ու սեզոնային բուրավետ մրգերով։

Ժամանակակից հրուշակագործները շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր գիտեն, քան ինչպես պատրաստել մրգային տորթհամեղ, թեթև, բայց քաղցր և ոչ հմայիչ: Այս հոդվածում մենք կատարել ենք լավագույն, մեր կարծիքով, բաղադրատոմսերի ընտրությունը, որոնց հետ կարող է գլուխ հանել նույնիսկ հրուշակեղենի արվեստում անփորձ տնային տնտեսուհին։

Մրգային տորթեր. բաղադրատոմսեր

տնական մրգային տորթկարելի է պատրաստել տարբեր տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։ Դրանցից շատերում, իհարկե, հիմքը տարբեր ձեւերով պատրաստված կրեմն է։ Ցանկության դեպքում ավելացնում են տորթեր ցանկացած ալյուրի կամ ժելե զանգվածից։ Միջուկը, որպես կանոն, մրգային մուս է կամ ամբողջական թարմ, ինչպես նաև պահածոյացված հատապտուղների և մրգերի շերտ։

Հիմա եկեք ավելի սերտ նայենք տարբեր տեսակներին տնական մրգային տորթի բաղադրատոմսեր.

No Bake Fruit Cake

Քաղցրավենիքի հիմնական թերությունը նրանց կալորիականությունն է, ինչը հաճախ հանգեցնում է ավելորդ քաշի և առողջական խնդիրների։ Այդ պատճառով աղջիկները հաճախ ստիպված են լինում հերքել իրենց նման նրբագեղությունը: Բայց դուք չեք կարող անհանգստանալ կազմվածքի համար, եթե ինքներդ եփեք առանց սնձան աղանդեր աղանդերի համար: թեթև մրգային տորթ. Ահա դրանց պատրաստման մի քանի տարբերակ:

Մրգային ժելե տորթ

Այս աղանդերը կարող է աներևակայելի գրավիչ և ախորժելի տեսք ունենալ, եթե ժելատինը պատրաստվում է հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, իսկ հատապտուղներն ու մրգերը հատուկ ձևով են դասավորվում: Մենք առաջարկում ենք ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մրգային տորթ ժելատինով:

• Ընտրեք մրգեր և հատապտուղներ ձեր ապագա տորթի համար և լավ լվացեք դրանք։ Եթե ​​դրանք շատ մեծ են, ապա ձեզ հարկավոր է կտրել, կեղևազատել և փոս կտրել։
• Մեկ ճաշի գդալ ժելատինը 20-30 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, որպեսզի այն ուռչի։
• Մինչ ժելատինը եփվում է, քամեք այն հյութը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Որպես կանոն, օգտագործվում է կիտրոնի հյութ կամ խնձորի հյութ։
• Թանձրացած ժելատինը լուծեք կրակի վրա (համոզվեք, որ այն չեռա) և լցրեք հյութով տարայի մեջ։
• Հյութը պետք է սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, և այս պահին կարող եք ձևաթղթ պատրաստել ապագա տորթի համար՝ այն պետք է յուղել կարագով և մեջը դնել մրգեր և հատապտուղներ:
• Սառեցրած հյութը լցնել պատրաստված տարայի մեջ և ամեն ինչ դնել սառնարանը 2 ժամով, որպեսզի տորթը սառչի։
• Հեռացրեք տորթը ներկայացման ափսեի մեջ և զարդարեք հատապտուղներով, շաքարի փոշիով կամ կոկոսի փաթիլներով:

Ցանկության դեպքում կարող եք մատուցելուց առաջ տորթն անմիջապես կտոր-կտոր անել, որպեսզի հյուրերը կամ ձեր ընտանիքի անդամները կարողանան անմիջապես հյուրասիրել ձեր պատրաստած քաղցրությունը:

Ի դեպ, եթե մեծահասակների ընկերության համար տորթ եք պատրաստում, ապա հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել շամպայնի և մրգային լիկյորի խառնուրդ՝ 400:100 մլ հարաբերակցությամբ։

Մրգային տորթ ժելատինով և թթվասերով

Սա մրգային տորթ թթվասերովառավել հայտնի է որպես «Մոզաիկա»: Սա հիանալի դեսերտ տարբերակ է մանկական տոնի համար քաղցր սեղանի համար: Երեխաներին դուր կգա այս տորթի մեջ մրգի և կաթի համի համադրությունը: Այս աղանդերը ամառվա շոգին դուր կգա նաեւ մեծերին։

Մենք ուզում ենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել սա մրգային տորթ քայլ առ քայլ:

1. Ստացեք 3 փաթեթ մրգային ժելե: Ավելի լավ է, որ դրանք հակապատկեր լինեն գույնի մեջ։ Օրինակ՝ գնել նարնջի, ելակի և կիվիի համով ժելե։ Պատրաստեք դրանք ըստ փաթեթի ցուցումների: Այս դեպքում նշանակություն չունի, թե որ տեսքով եք լցնում դոնդողի զանգվածը։ Երբ այն կարծրանում է, անհրաժեշտ է այն կտրել խորանարդի կամ այլ երկրաչափական ձևերի:
2. Վերցրեք 300 գ ցանկացած սեզոնային միրգ: Պատրաստեք դրանք՝ անհրաժեշտության դեպքում լվացեք, մաքրեք և կտրեք։
3. Թթվասերով ժելե պատրաստել։ Դա անելու համար շոգեխաշեք 10 գ սովորական ժելատին։ Քանի դեռ այն ուռում է, խառնում ենք 500 գ թթվասերը, 100 գ շաքարավազը և վանիլինը։ Այս զանգվածին ավելացնել ժելատին, ամեն ինչ լավ խառնել։
4. Այժմ բոլոր բլանկները պետք է միացվեն միասին.

• Ապագա տորթի ձևի մեջ տեղադրեք մանրացված մրգային ժելե, մրգեր և խրուստիկ կրեկերներ։
• Թխելու ափսեի պարունակությունը լցնել թթվասերի խառնուրդով և ամեն ինչ մի երկու ժամով դնել սառնարանում։
• Տորթը դնելուց հետո հանեք սառնարանից և զարդարեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Կարող եք օգտագործել սերուցք, շաքարավազ կամ կոկոսի փաթիլներ, շաքարի փոշի և, իհարկե, թարմ հատապտուղներ և մրգեր։

Մրգային և հատապտուղների տորթ

Տորթի այս տարբերակի պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է հատուկ ուշադրություն և ժամանակ, քանի որ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել տարբեր կազմի երեք շերտ.

1. Մենք պատրաստում ենք հիմքը. սա այն ներքևի շերտն է, որի վրա դրվելու է հետևյալը.

• Մենք գնում ենք 200 գ ամենապարզ թխվածքաբլիթները և մանր կտրատում։
• Ջրային բաղնիքում պատրաստում ենք շոկոլադե գանաշ։ Դրա համար հալեցնում ենք 200 գ դառը շոկոլադ, վրան ավելացնում երկու թեյի գդալ խտացրած կաթ և 80 գ կարագ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, զանգվածը լցնել թխման տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որ պնդանա։

1. Պատրաստում ենք հատապտուղների շերտը, որը կտեղադրենք ավազաշոկոլադե հիմքի վրա.

• Պատրաստում ենք կես կիլոգրամ տարբեր հատապտուղներ։
• Հատապտուղները պետք է քնել 150 գ շաքարավազ և դնել միջին ջերմության վրա եռալ: Երբ հատապտուղները փափկեն, դրանք պետք է հանել կրակից և սառչել։
• Սառեցրած հատապտուղները պետք է քսել մաղով, խառնել երկու ճաշի գդալ օսլայի հետ և նորից դնել կրակի վրա։ Պետք է ստանաք խտացած զանգված։
• Մինչ հատապտուղները խտանում են, անհրաժեշտ է ժելատինը շոգեխաշել այն սխեմայի համաձայն, որը մենք արդեն նկարագրել ենք նախորդ բաղադրատոմսերում, և քամել խնձորի հյութը (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ): Պատրաստի ժելատինը լցնել հյութի մեջ։
• Միավորել հատապտուղների ջեմը և ժելատինի խառնուրդը:
• Առանձին հարել 400 մլ թանձր սերուցքը, որին պետք է ավելացնել 150 գ շաքարավազ։
• Կրեմը խառնում ենք հատապտուղների ժելեի հետ և ստացված զանգվածը լցնում ենք սառած հիմքի մեջ, իսկ հետո ամեն ինչ նորից ուղարկում ենք սառնարան։

1. Տորթի վերին ժելե շերտի պատրաստում.

• Կտրեք փոքր խորանարդի երկու մեծ միրգ (լավագույնը դեղձն է)
• Խնձորի հյութով ժելատին ենք պատրաստում այնպես, ինչպես վերը նկարագրեցինք։
• Պտուղը քսում ենք տորթի երկրորդ շերտի վրա և լցնում դոնդողով

Երբ ամեն ինչ պնդանում է, տորթը կարելի է հանել սառնարանից, ապա կաղապարից։ Զարդարեք աղանդերը ինչպես ցանկանում եք։

Շոկոլադե մրգային տորթ

Շոկոլադը շատ լավ համադրվում է ցանկացած մրգի և հատապտուղների հետ, և առանձնահատուկ նուրբ համ է ստացվում, եթե այն համադրվի բանանի հետ։ Ձեզ ենք ներկայացնում բաղադրատոմսը մրգային տորթ տանը:

1. 200 գ թխվածքաբլիթները մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Դուք պետք է ստանաք մի փոքր փշուր:
2. 100 գ կարագը հալեցնում ենք, լցնում ենք նախապես հատուկ հրուշակեղենի կաղապարի մեջ լցրած թխվածքաբլիթի փշրանքների մեջ և կես ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ամեն ինչ սառչի։
3. Մինչ ապագա տորթի հիմքը պնդանում է, ժելատինը պատրաստում ենք փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։
4. Կրակի վրա ենք դնում 100 մլ կաթ։ Դրան ավելացրեք 6 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, 100 գ մուգ շոկոլադ (նախկինում հալված ջրային բաղնիքում) և ուռած ժելատին։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։
5. 3 բանանը կտրատել, քսել սառեցված թխվածքաբլիթի հիմքի վրա։
6. Շոկոլադե զանգվածի վրա լցնել բանանը և թողնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանա։

Այս տորթը կարող եք զարդարել շոկոլադե գանաշով և մոշով։

Մրգային տորթ առանց ժելատինի

Այս թխվածքը յուրահատուկ է նրանով, որ դրա պատրաստման ժամանակ չի օգտագործվում խմոր կամ ժելատին։ Տորթի այս տեսակը ներառում է Պավլովայի աղանդերը: Բայց մենք ձեզ մեկ այլ տարբերակ ենք առաջարկում՝ շերտերով շարված թխվածքաբլիթներ՝ հարած սերուցքով, որը ձևավորվում է. տորթ մրգային շերտով.

Ինչպես պատրաստել այն.

• Պատրաստել 2 կգ թարմ ելակ (կարելի է օգտագործել նաև սառեցված), կիսով չափ կտրատել գեղեցիկ շերտերով։
• 500 մլ թանձր սերուցքը հարում ենք շաքարավազի և վանիլի հետ։
• Քաղցրավենիքի թխվածքաբլիթները քսել հրուշակեղենի ձևով (միայն կես կիլոգրամ կպահանջվի), մի շերտը քսել կարագի կրեմով, կրեմի վրա ելակ քսել։ Յուրաքանչյուր շերտ պետք է արվի 3-4 անգամ։

Նման տորթը կարող եք զարդարել կոկոսի կամ շոկոլադե չիպսերով, ինչպես նաև ամբողջական ելակով։

Մրգային տորթ խմորեղենով

Խմորով մրգային տորթերը նույնքան համեղ աղանդեր են, որքան վերը նկարագրվածները, բայց դրանք ավելի կալորիական են և դժվար է պատրաստել: Մենք ցանկանում ենք ձեզ առաջարկել նման տորթերի երկու տարբերակ՝ թխվածքաբլիթից և թխվածքաբլիթից:

Բիսկվիթ մրգային տորթ

Թխվածքաբլիթը կառուցվածքով օդային և հաճելի խմոր է, որին կարելի է ցանկացած համ և բույր հաղորդել ներծծման և քսուքների միջոցով։ Դրա հիման վրա դուք կարող եք զարմանալի եփել Տորթ «Մրգային դրախտ»Ահա այս աղանդերի բաղադրատոմսը.

1. Թխվածքաբլիթի պատրաստում.

• Հարել 4 ձուն 120 գ շաքարավազի հետ հարիչով կամ հարել (ինչպես ցանկանում եք);
• Հարելիս ձվի-շաքարի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մի պտղունց աղ, 40 գ օսլա, 120 գ ալյուր, մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, վանիլին և ցանկացած ցիտրուսային մրգի (ցանկալի է նարնջի) կեղև։
• Խմորը լցնել թխման տարայի մեջ և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (թխել 20 րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը ձևավորվի);
• Պատրաստի թխվածքաբլիթը կիսով չափ կտրատում ենք հորիզոնական - դրանից պետք է երկու տորթ ստանաք։

1. Լցոնման պատրաստում.

• Ժելատինը թրջում ենք, որ ուռչի (կպահանջվի 30 գ);
• Ձեր ընտրած մրգերն ու հատապտուղները (ցանկացած՝ 900 գ) լցնում են շաքարավազով (200 գ) և ամեն ինչ դնում կրակի վրա՝ ջեմ պատրաստելու համար;
• Պտուղները եռացնելուն պես պետք է մի փոքր հովացնել, իսկ հետո հարել բլենդերով՝ համասեռ զանգված ստանալու համար;
• Պատրաստի մրգային զանգվածին ավելացնել եփած ժելատինը և անընդհատ խառնել գդալով;
• Երբ մրգային ժելեը սառչի, դրան ավելացրեք 250 մլ ցանկացած մածուն։

1. Տորթի հավաքում.

• Ներքևի թխվածքաբլիթի վրա լցնել մրգային ժելե
• Երկրորդ թխվածքաբլիթը դնել դոնդողի վրա
• Տորթը դատարկ վիճակում դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր
• Առավոտյան տորթը հանում ենք սառնարանից, այնուհետև հանում կաղապարից։
• Տորթը զարդարում ենք հատապտուղներով և մրգերով (զարդարման համար կարող եք օգտագործել այլ ապրանքներ)

Ավազի և մրգային տորթ

Այս տորթի մեջ ամենադժվարը ավազի տառտետ պատրաստելն է։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, որը մենք առաջարկել ենք վերը նշված բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթ.

• Մաղել 120 գ ցորենի ալյուր;
• Մաղած ալյուրը խառնել 60 գ կարագի, 30 գ շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ;
• Այս խառնուրդը պետք է հարել հարիչով մինչև համասեռ հետևողականություն (սրան հասնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մեկ ձու և նորից ամեն ինչ լավ խառնել);
• Հունցված խմորը պետք է 2 ժամով դնել սառնարանը, որպեսզի տեղավորվի;
• Երբ խմորը հանգստանա, այն կարելի է գրտնակել, շարել կաղապարի մեջ և թխել (պետք է 15 րոպե թխել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում)։

Տնական մրգային տորթերի լուսանկար

Հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ խոհանոցում: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար քաղցրավենիքներով:

Տեսանյութ՝ Frizier Fruit Cake