Копчение скумбрии в аэрогриле. Копченая скумбрия в аэрогриле в домашних условиях Скумбрия с жидким дымом в аэрогриле

Скумбрия – рыбка не дорогая, в меру жирная и очень полезная, благодаря целому набору уникальных кислот и большому содержанию витамина D. И поэтому в нашем рационе она должна встречаться почаще, один-два раза в неделю. Готовить скумбрию можно по-разному: замариновать, пожарить на сковородке или запечь с овощами в духовке. Но особенно вкусной она получается в аэрогриле. Уникальность этого кухонного агрегата состоит в том, скумбрию в нем можно не только запекать, но и коптить. О , в аэрогриле, мы уже писали. Сегодня же поговорим о наиболее полезном и простом способе приготовления скумбрии – ее запекании, в фольге и без.

Рецепт скумбрии, запеченной в аэрогриле

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
соль, пряности для рыбы – по вкусу.

Приготовление

Скумбрию чистим, отрезаем голову, хвост и плавники. Натираем тушку солью и специями. Оставляем минимум на полчаса, пропитаться пряными травами. Затем выкладываем тушку на нижнюю решетку аэрогриля (не забываем ее предварительно смазать, чтобы наша рыбка не прилипала) и запекаем около получаса при температуре не более 190 градусов. Затем переворачиваем на другой бочок и подрумяниваем с этой стороны. Как видите, все очень просто, быстро и с минимальными усилиями с вашей стороны!

Как приготовить скумбрию в аэрогриле в фольге?

Ингредиенты:

скумбрия – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
маслины – 6 шт.;
лук зеленый – 1 пучок;
салат зеленый – 1 пучок;
майонез – 2 ст. ложки;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Сначала подготовим рыбку. Скумбрию размораживаем, удаляем голову, внутренности и плавники. Надрезаем хребет со стороны брюха и вынимаем кости и ребра. Тушку промываем, промакиваем и натираем солью и перцем. Сверху и изнутри поливаем лимонным соком. Мелко крошим лук, нарезаем соломкой морковь и фаршируем этой смесью нашу рыбку. Заворачиваем ее в двойной слой фольги и оставляем на пару часов помариноваться. Затем фольгу раскрываем, обмазываем скумбрию майонезом и снова заворачиваем.

Полчаса в аэрогриле при температуре 200 градусов. Последние 5 минут фольгу разворачиваем и даем рыбке подрумяниться. Готовую скумбрию осторожно выкладываем на листья зеленого салата, украшаем дольками лимона, маслинами и перьями лука. На гарнир отлично подойдут вареный рис или запеченный картофель.

Скумбрия горячего копчения в аэрогриле получается очень вкусной и полезной.
Приготовленное таким способом блюдо не теряет своих вкусовых качеств. Всего за пол - часа можно приготовить вкуснейшее блюдо. Из всех видов рыбы именно скумбрия получается вкуснее всего.

В этой статье мы с вами рассмотрим, как лучше всего приготовить копченую рыбу при минимальных денежных и временных затратах. Что нам понадобиться для копчения рыбы:

Скумбрия - несколько штук;
Дым жидкий - 15 грамм;
Соль каменная;
Масло подсолнечное;
Стружка древесная (подойдет ольха, бук, яблоня).

Основные этапы приготовления рыбы

Скумбрию можно коптить двумя способами: при помощи использования жидкого дыма, а также с помощью натурального дыма.

Скорость обдува должна быть выставлена минимальная. После истечения выставленного вами времени, будет слышен сигнал таймера. Потом смазываем рыбу подсолнечным маслом и ставим готовиться еще на 5 минут. После этого рыба не будет сухой, и вид у нее будет более привлекательный. Для того, что бы скумбрия получилась еще вкуснее, ее можно завернуть в фольгу. Так она остынет постепенно. Только после полного охлаждения рыбы с нее снимают фольгу и кладут в холодильник.

Перед нарезанием, скумбрию нужно обязательно остудить. Иначе она будет расслаиваться.

Для сочности и аромата рыбу через 15 минут приготовления можно сбрызнуть сухим белым вином.

Аэрогриль необходимо включать за несколько минут до того, как загружать в него продукты
После окончания процесса приготовления пищи, агрегат мыть не нужно, он справиться с этой работой самостоятельно.

– вкуснейший вариант диетического рыбного блюда. Скумбрия богата различными полезными веществами и рекомендована для множества диет, хотя есть и исключения. Для сохранения лечебных свойств и вкуса скумбрия в аэрогриле запекается как рыба средней жирности: с использованием небольшого количества рафинированного оливкового масла и маринада. Растительное масло формирует тонкую масляную пленку, позволяя сохранить сочность рыбного мяса при запекании. Излишки масла, натопленый рыбий жир при приготовлении стекают вниз в заранее поставленый на дно поддон, масляная пленочка в потоках горячего воздуха не перегорает, не пережаривается, не образует канцерогенных соединений, не вредит здоровью, сводя на нет целебные свойства рыбки. Рыбу лучше выбирать покрупнее. Она получается сочнее и гораздо вкуснее. Приготовить скумбрию в аэрогриле можно с различными маринадами по вкусу и желанию. Наша семья, не мудрствуя, предпочитает лимонный сок. При оценке вкуса готового блюда вспоминается копченая скумбрия, но без излишка соли.

Вкус копчености навевают вкусовые особенности самой рыбы. Классическое копчение рыбы при диетическом питании следует избегать. Для усиления эффекта копчения можно при приготовлении использовать жидкий дым. Тогда ассоциативно нарисуется скумбрия горячего копчения. Не буду вводить в заблуждение: скумбрия в аэрогриле запеченная с жидким дымом полноценно не заменит копченую рыбу, но порадовать сможет характерным скумбриевым вкусом. Рыбка, приготовленная без использования дыма по вкусу почти не отличается. Мы предпочитаем готовить рыбку без жидкого дыма и его сомнительной пользы составляющих.

На фото скумбрия в аэрогриле, запеченная с лимонным соком. Подается готовое блюдо горячим с овощными салатами и диетическими гарнирами. Аналогично готовится на решетке. Результат получается идентичным — вкус напоминает любимую рыбку горячего копчения.

Ингредиенты

Скумбрия среднего размера – 2 шт
Лимонный сок — ½ ст.л.
Рафинированное оливковое масло – 1 ст. л.
Соль – по вкусу

Скумбрия в аэрогриле – рецепт приготовления

Рыбу аккуратно очищаем, промываем, обсушиваем.
Нарезаем на порционные куски или подготавливаем рыбную тушку для запекания целиком.
Выкладываем в миску, приправляем подготовленной смесью рафинированного оливкового масла и лимонного сока.
Маринуем подготовленную рыбку или порционнные кусочки полчаса – час.
На дно аэрогриля ставим металлический поддон для стекающих излишков растительного масла и натопленного рыбьего жира.
Выкладываем промаринованные кусочки или рыбную тушку на среднюю решетку аэрогриля.
Скумбрия в аэрогриле готовится шесть минут в режиме разогрева (температура 206 С, высокая скорость вентилятора), затем до готовности (золотистой корочки) при температуре 235С и средней скорости вентилятора.
Время приготовления корректируется индивидуально: зависит от величины рыбы, мощности аэрогриля и электрической сети дома.
Готовое блюдо подаем на стол горячим с овощными салатами и диетическими гарнирами.

Словами невозможно передать, какая вкусная и аппетитная получается скумбрия, запеченная в аэрогриле. В последнее время, я открыла ее для себя в новом свете, тем более, что готовится она всегда очень просто и быстро. Раньше я делала ее не так часто, потому что мне не очень нравился ее специфический запах во время приготовления, но теперь я узнала секрет, как избавится от него. Оказывается, запекать такую рыбу надо обязательно на овощной подушке, тогда ее жирный сок не будет гореть и на вашей кухне будут витать аппетитные ароматы готовящегося блюда.

Ингредиенты:

2 скумбрии
2 моркови
2 луковицы
соль, перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбные тушки выпотрошить, помыть, хорошо почистить животики от черной пленки, отрезать головы и поделить поперек на две части. Решетку аэрогриля застелить фольгой, выложить на нее натертую морковь и порезанный мелко лук, сверху разложить рыбные кусочки. Запекать скумбрию необходимо на высокой решетке и использовать при этом увеличительное кольцо аэрогриля. Температуру надо выставить 200 С и сначала готовить минут 15 на одной стороне, затем аккуратно перевернуть кусочки и еще минут 15 — на другой, до румяности и полной готовности скумбрии. Приятного аппетита.

Подробности

Приготовьте в домашних условиях вкусный деликатес и порадуйте родных копченой скумбрией. Приготовленная в аэрогриле скумбрия, очень отличается от магазинной, к тому же цена выходит намного приятней. Для вас мы подобрали несколько оригинальных рецептов, с которыми справится любая современная хозяйка.

В рецептах в основном используется жидкий дым. Однако добавлять его или нет, решать вам. Чтобы рыба получилась по-настоящему натурально-копченой, положите на дно аэрогриля ольховые стружки. Цвет, конечно, может получиться не такой насыщенный, но вкус будет изумительным. В результате, вы всегда будете готовить скумбрию только в домашних условиях.

Скумбрия горячего копчения в аэрогриле

Необходимые ингредиенты:

прованские травы – по вкусу;
растительное масло – 1-2 ч. л.;
крупная морская соль – 3-4 ст. л.

Процесс приготовления:

Разморозьте тушку рыбы в холодной воде, после очистите, срежьте голову и уберите внутренности. Разделанную рыбу вновь промойте и обсушите бумажным полотенцем. Смешайте прованские травы с солью и хорошенько натрите рыбу внутри и снаружи.

Поместите рыбу в емкость и накройте пищевой пленкой, поставьте в холодное место и выдержите 24 часа. Рыба напитается специями и получится ароматной и сочной.

Промаринованную рыбу достаньте, струсите лишнюю соль и смажьте растительным маслом, поместите на среднюю решетку аэрогриля. На дно поставьте поддон с опилками, также можно положить сухую веточку розмарина, что придаст рыбе необыкновенный аромат.

Сбрызните опилки водой и накройте фольгой. Сделайте несколько проколов, чтоб жир с рыбы не капал на опилки. Коптите рыбу на средней скорости обдува при 160 градусах около получаса.

В процессе копчения смажьте рыбу еще пару раз растительным маслом. Через полчаса скумбрия готова, остудите, нарежьте кусочками и подавайте с ароматной картошечкой.

Скумбрия холодного копчения в аэрогриле