Для приготовления понадобится всего четыре ингредиента:

• самогон – 3 литра, крепостью 50% и более;
• дубовая кора – около 3–4 столовые ложки;
• древесный уголь – 60 грамм;
• чернослив или курага – 7 штук.

Приступаем к приготовлению:

1. Уголь необходимо измельчить до состояния муки. Не пропускайте большие кусочки, измельченная масса должна быть однородной консистенции.
2. В сосуд из стекла поместите дубовую кору, уголь и плоды чернослива/кураги, залив 1,5 литрами самогона. Тщательно перемешайте и влейте оставшуюся часть напитка. Снова перемешайте. Не переживайте если у вас будет большое количество осадка. Он будет в любом случае. Ваша задача – смешать его с самогоном как можно больше.
3. Плотно накройте сосуд с получившейся жидкостью крышкой и поместите в прохладное, темное место на 14 дней. Не открывайте крышку на протяжении этого времени, чтобы не помешать «консервации» виски.
4. По истечении времени тщательно избавьте жидкость от примесей. Это можно сделать с помощью ситца, марли, ваты, ватных дисков. С помощью воронки и дополнительной пары рук сделать это достаточно просто. Очистка не займет много времени, но желательно не передержать примеси больше 14 дней в самогоне, чтобы не получить горький вкус.
5. Можно дегустировать.

Время изготовления минимальное. А результаты отличные. Поэтому пренебрегать данным способом не стоит. Особенно если на носу торжество, а непонятный магазинный алкоголь покупать не хочется.

Рецепт на дубовых брусочках

Количество продуктов в этом рецепте уменьшено ровно в два раза. Но приготовление займет намного больше времени, чем предыдущий рецепт. Не слишком много, но половина дня у вас на это уйдет:

• самогон крепостью от 50%, но не более 70%;
• дубовые бруски (маленького размера, чтобы вмещались в горло сосуда, где будет настойка).

1. Каждый брусочек поместить в лист фольги и плотно закрутить. Поместить в духовку на 180 минут при определенной температуре. После чего обожгите бруски, чтобы их края слегка обуглились. Как выбрать температуру:

2. В трехлитровую банку поместите по 3–4 брусочка и залейте их тремя литрами самогона. Настаивать нужно минимум четыре месяца. При возможности оставьте на пару лет, так напиток приобретёт полностью раскрытый букет вкусов. Выдерживать в темном, прохладном месте.

На дубовых щепках

Из материалов понадобиться:

• самогон от 50%;
• дубовая щепа.

Данный метод практически идентичен предыдущему, однако щепа сначала вываривается в кипятке. Так, напиток не получит горький привкус дуба.

В остальном: приготовление, хранение, настаивание – все то же самое. И вкус приблизительно похож на предыдущий рецепт, однако если есть возможность взять не опилки, а брусочки, лучше взять их. Так вкус будет приятнее.

При желании также можно добавить ячмень, но это уже будет совсем другой вкус.

В дубовых бочках

Данный рецепт потребует у вас достаточно много времени, а связано это с тем, что приготовление напитка со вкусом виски из самогонки – это и есть настаивание его в дубовых бочках. А все остальные рецепты лишь имитация виски.

Понадобиться:

• самогон – от 50%;
• дубовая бочка.

Дубовая бочка должна быть тщательно заготовлена перед приготовлением виски. Нужно обязательно проверить ее на наличие трещин, сколов, дырок – в общем, на герметичность. После проверки ее нужно промыть и обдать кипятком, чтобы избавиться от бактерий и микробов, которые могут быть на ней скоплены в большом количестве.

После подготовки бочки, залейте в нее самогон и поставьте в спокойное, темное место. Что немаловажно – прохладное место. Так, бочка должна простоять от полугода до 5 лет. Однозначно: чем больше стоит самодельный виски, тем приятнее у него будет вкус. Ведь напиток пятилетней выдержки в любом случае будет приятнее, чем, если вы их потомите в бочке лишь пару месяцев.

В общем, настоять самогон в дубовой бочке не так уж и сложно. Самое трудное в данном методе – набраться терпения и ждать.

Использовать бочку можно не один раз. А до тех пор, пока она не подвергнется истощению или получит повреждения.

Внимание! При настаивании самогона до его готовности нельзя нарушать герметичность (то есть открывать крышку).

Заключение

Употребление домашнего самогона менее вредно, чем употребление магазинной водки. Так почему бы не разнообразить его? Легко можно сделать виски в домашних условиях. Можно выбрать подходящий для вас вкус и время приготовления. Поэтому данный напиток подойдет всем любителям виски. А имитация позволит сделать домашний алкоголь более быстро.

Самогон от виски по сути отличаться только использованием сырья и продолжительной выдержкой. Классический напиток выдерживают в бочках из дуба. В самогоне взамен сахара используют виды каких-либо злаков. По этим причинам у русских мастеров появилась мысль «адаптировать» его под аналог Британии.

Прежде чем приступить к приготовлению , мы хотим узнать: знаете ли вы через сколько выветрится алкоголь из организма? Если нет, то советуем прочитать нашу статью «» , а если вы водите автомобиль и вам «скоро» за руль, то воспользуйтесь бесплатным онлайн приложением , который всегда подскажет вам, через сколько можно садиться за руль.

Виски из самогона в домашних условиях рецепты

Так возникло несколько способов по приготовлению. При нормальном производстве многие люди не ощущают ника0ких отличий между ними. Но все равно это будет только имитация, потому что настоящий напиток в условиях дома изготовители делают совсем по другой технологии. Кроме этого напиток в дубовых бочках не выдерживается. При этом используются другие способы.

Читайте также:

Чтобы сделать что-то близкое к оригиналу желательно делать виски применяя пшеничный самогон. Но не на всех территориях можно его использовать по причине отсутствия. Поэтому многие используют для этого продукт из сахара. Перед настаиванием его следует качественно очищать. А то сивушные масла могут отрицательно повлиять на конечный результат.

Наилучшим способом является двойная перегонка. Цвет у напитка бывает светло-коричневый, желтый. Настаивают напиток на дубовом экстракте. Это считается методом быстрым, дешевым. Доступным для каждого человека, который пожелает заниматься качественным самогоноварением.

Рецепт первый

Существует у изготовителей продукта подделка вкусовых качеств виски, его запаха. Простым считается применение ингредиентов в количестве:

Самогона 45% – три литра;
коры дуба – три ст. ложки;
угля древесины – 50 г;
кураги примерно до 8 шт.

Виски из самогона в домашних условиях рецепт такой, что требует еще присутствия коры дуба. Ее можно купить. Уголь иногда делают сами, сжигая деревья березы, дуба, фруктов. Выбор дерева может напрямую зависеть от предпочтения изготовителя. Это принципиального значения в данном рецепте не имеет.

Процесс по изготовлению

Вначале напиток доводят до 45°. Важно это делать именно так. Потому что разбавленный виски утрачивает вкусовые качества. Затем качественно измельчают уголь, пока он не станет как пыль. Затем добавляют кору дуба, уголь, курагу. Заливают 1.5 л продукта, потом содержимое перемешивают. Доливают оставшееся содержимое.

Читайте также:

В банке после этого места быть не должно. Затем ее качественно закрывают, ставят для выдерживания в течение 10-14 дней. Выполняется выдержка в темноте. Чем дольше будет стоять данный напиток, тем он качественней. Затем виски фильтруют. Делают это для того чтобы удалить из содержимого кору дуба, следы от угля древесины.

Рецепт второй

Имитация выдержки самогона в бочках из дуба

Данный вид технологии несколько сложней. Зато полученный результат получается как настоящий продукт. Для этого нужны опилки от дуба и самогон с крепостью от 50 и до 65%.

Технология приготовления виски

Вначале следует подготовить рейки небольшими кусками. Горлышко банки и их ширина должны совпадать. Наилучшая длина заготовок должна составлять примерно 75% от высоты банки. Затем кусочки древесины надо завернуть в фольгу, обжарить на протяжении трех часов. Это можно делать в духовке. Температура при обжаривании зависит только от предпочитаемого результата. Если требуется:

Дубовый аромат, то t надо держать до 120°;
выраженный вкус продукта, то t до 150°C;
оттенок ванили, то t 205°C;
нотки дыма, t 215°C;
вкус миндалевый, t 270°C.

Полученные заготовки можно обжигать газовой горелкой. Они после этого остаются обугленными. Затем укладывают их тару от 2-х до 4-х шт. на банку, заливают в нее продукт, закрывают крышкой. Так банку можно хранить примерно 4 месяца, располагая ее в прохладе и темноте. Если выдерживание будет продолжаться целый год, то это только улучшит вкус виски.

Новые рецепты — обновлено 15.02.2017

Много сотен лет назад, в Ирландии и Шотландии монахи готовили виски, как лекарство больным. Народу, нравился напиток, и они выдумывали болезни, лишь бы попробовать его снова. С приходом популярности, алкогольного напитка его стали производить в промышленных масштабах. По технологии он напоминает самогон, поэтому многие умельцы, делают из него виски в домашней обстановке.

Виски на дубовой щепе

Для качественного виски, требуется делать самогон на основе пшеничных злаков, тогда от настоящего напитка отличить сложно. Следует не забывать о двойной перегонки напитка, это нужно для удаления сивушных масел. Если нет пшеницы, то её заменяют обычным сахаром. После, как брага перебродила, делается самогон.

Когда напиток готов, приступают к облагораживанию. Нужно взять щепу дуба и настоять напиток. Но нельзя просто взять и настоять, щепу необходимо заготовить.

Нужно взять:

• полено от дуба, и расколоть его на щепу;
• вымыть проточной водой и дать настояться сутки, периодически меняя воду;
• положить соду из рецепта 2 ст. ложки на 10 литров воды, и вымачивать 6 часов;
• слить раствор и помыть в проточной воде;
• следующий этап заключается в пропаривании древесины;
• сложить щепу в пароварку и выдержать её там 2 часа;
• или залить деревяшки водой и проварить в течение того времени;
• сушат её в течение суток в тёплом месте, перекладывая в микроволновую печь на 2 часа;
• можно заменить микроволновку на газовую духовку, тогда следует увеличить время до 6 часов;
• если щепа заготавливается в зимнее время, то и печь вполне сгодится;
• а для более яркого и крепкого вкуса, щепу высушивают на гриле, придавая вкус копчёного.

Когда древесина готова, кладут в самогон и настаивают два месяца. Если нет времени и желания долго ждать, используют другие рецепты в приготовлении виски.

Виски с курагой

Виски по этому рецепту будут готовы уже через 15 дней.

Для этого нужно:

• готовый самогон 5 литров в 40-45 градусов;
• курага с косточкой 750 грамм;
• дубовая кора;
• шашлычные угли 50 грамм.

Все ингредиенты складываются в напиток, обработанный, двойной перегонкой и оставляется на неделю. Чтобы напиток приобрёл нежный вкус, курагу следует измельчить на кусочки. Через 2 недели необходимо процедить, с помощью ваты и марли. За счёт кураги с косточкой, у виски появится миндальный аромат. При усилении вкуса напиток оставляют на 3-4 недели при комнатной температуре.

Читайте также:

Виски изготавливают с различными фруктами: вишня, изюм, клюква, чернослив, инжир и груша. Но курага единственный фрукт, придающий утончённый вкус и не требующий лишней фильтрации. Например, настоянный на абрикосе, вкус виски станет горьковатым и резким.

А также у кураги есть полезные свойства. В сочетании с виски раскрываются полезные качества, которые невозможно извлечь путём кипячения отвара.

В кураге содержится мало витаминов, но микроэлементов железа, магния и калия больше, чем у свежих фруктов. А содержание пектинов, позволяет вывести из организма радиацию и тяжёлые металлы. Виски на кураге особенно полезен людям, побывавшим в зонах радиации.

Виски на ячменном солоде

Ячмень выращивают самостоятельно или покупают готовый в магазине. Выращенный, следует обжарить либо подкоптить. Магазинный тоже нужно обжарить. Затем в готовый самогон на 6 литров, который прошёл две очистки и имеет 50 градусов крепости, добавляют 250 грамм ячменя. Алкоголь настаивается 48 часов, и перегоняется вместе с ячменным солодом.

После перегонки, самогон разбавляют до 50 градусов, добавляют дубовую щепу и оставляют настаиваться в течение 60 суток. Когда основа виски готова, его доводят до совершенства, добавляя различные ингредиенты:

• 6 литров самогона 50 %;
• 8 долек сушёного яблока;
• 8 долек копчёной груши;
• 30 гр. тростникового сахара;
• дубовая щепа и кора;
• жидкий дым 0,5 десертной ложки пожеланию;
• 16 штук кураги (можно с косточкой или без).

Все компоненты сложить в напиток, хорошенько встряхнуть и поставить в тёмное место. Дать настояться 14 дней, периодически встряхивая банку. Затем процедить через лейку с ватой и вернуть кору дуба вместе со щепой назад в банку для дальнейшего настаивания, около 60 суток и более.

Чем больше виски хранится в тёмном месте, тем ярче и насыщеннее будет вкус. В этом рецепте присутствует жидкий дым, но многие люди не любят химию. Поэтому от него можно отказаться, увеличив в трое дольки копчёной груши.

Виски на дубовых опилках с добавлением хереса

Для этого рецепта потребуются дубовые рейки, которые самостоятельно превращают в опилки. Перед использованием опилки заливают кипятком, ждут полного остывания, сливают воду и снова заливают кипятком. Процедуру повторяют три раза, это нужно для того, чтобы убить привкус дубильных веществ. Если этого не сделать, то у виски появится вкус древесины.

После, подготовленные опилки заливают крепким самогоном 50-80 градусов. Такой напиток ещё называют первак, слабый самогон для этого рецепта не подходит. И оставляют в тёплом месте на 4 месяца. После готовой основы напиток доводят до совершенства. Для этого на 1 литр самогона доливают литр хереса и литр водки, кусочек чёрного хлеба, 1 кг сахара и настаивают в холодном месте 10 суток. Затем его процеживают через самодельный фильтр.

С помощью карамельного сиропа, добавляют ему контрастность. Такой сироп готовится очень просто на сухую, горячую сковороду насыпают 50 гр. сахара, и ждут, пока он расплавится и потемнеет. Затем добавляют в виски.

Этот рецепт виски имеет полезные свойства, выводит холестерин, улучшает пищеварение, исчезают проблемы с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и повышается аппетит. А также его используют для лечения бронхита и простудных заболеваний.

Виски в дубовой бочке

Этот рецепт длительный в приготовлении и потребует массу времени, терпения и дубовую бочку.

Конечно же, виски считается весьма благородным и изысканным напитком, но, согласно мнению некоторых любителей выпить и закусить, от обыкновенного «самограя» он отличается не слишком. Особенно если последний выгнан по всем правилам, с соблюдением технологий и из зернового сырья. Однако самогон пьют практически сразу, а «вискарик» необходимо выдерживать в Как из самогона сделать виски? Идея рождалась путем не слишком сложных манипуляций с перваком, чтобы превратить тот в напиток шотландских мест. Интересный факт: если вы не обладаете чутким восприятием опытного дегустатора, то не всегда увидите разницу между аутентичной имитацией и оригиналом, а скорее всего, и вовсе ее не заметите. Как из самогона сделать виски? Несколько рецептов и советов для домашних условий - вашему вниманию!

Домашний "вискарь"

Из самогона в домашних условиях так же реален в исполнении, как и прочие домашние к примеру, коньяк. Можно немного потрудиться и сделать на кухне практически реальный бренд, ориентируясь на оригинальные технологии приготовления крепкого алкоголя, а если не очень хочется тратить много времени, то можно значительно упростить поставленные задачи: имитировать виски менее сложным способом, использовав уже приготовленный самогон. Бесспорно, лучше будет, если он окажется злаковым (к примеру, из зерна пшеницы), но когда такового нет в наличии, можно использовать имеющийся под рукой или на полке в кладовой.

Виски из дистиллята

Рецепт виски из самогона в домашних условиях включает важный момент - очистку продукта. Он должен стать свободным от с примесями. Наилучшим способом для данной манипуляции будет его повторная перегонка, но иногда пользуются и другими методами очистки - с помощью марганцовки или соды, например.

А еще, чтобы домашний виски был ближе к традиционным вариантам, необходимо скорректировать цвет напитка. Желтоватые или янтарные оттенки цвета шотландскому виски дает дуб: из него сделаны бочки для выдержки дистиллята. Так что любой человек, задумываясь о том, как самому сделать виски из самогона в условиях кухни, будет стараться приобрести бочку - затем, чтобы выдерживать в ней напиток. Вне сомнения, можно сделать все и намного проще: чтобы дистиллят стал необходимого аутентичного цвета, надо использовать дубовый экстракт. Рассмотрим разные варианты подробнее.

Как из самогона сделать виски быстро

Сей вариант является самым бюджетным, он доступен и несложен в своем исполнении. В нем дистилляту придаются лишь вкусовые особенности и аромат оригинала. Такой способ оптимально подходит для вечеринок, корпоративов или посиделок в кругу товарищей.

Ингредиенты

Нам понадобится иметь: три литра самогона двойной очистки из сырья зерновых крепостью не менее 50% (это важно), три больших ложки дубовой (из аптеки) коры, 50 граммов углей жженой древесины (лучше процесс выполнить самостоятельно), 7 штучек кураги, 7 шт. чернослива (можно с косточками).

Сам процесс

1. Измельчаем угли до пылевого состояния.
2. В подготовленную стеклянную посуду (может быть использована 3-литровая банка обыкновенная) засыпаем кору дуба, угольки толченые и курагу с черносливом. Сверху заливаем полтора литра первака и смешиваем, доливая оставшийся самогончик. Посуда заполняется полнее — доверху.
3. Еще раз размешиваем и полученную смесь накрываем крышкой, отправляя в прохладное темное место на пару недель: это один из самых быстрых способов, как из самогона сделать виски.
4. Вынимаем банку из «схрона» и процеживаем сквозь слой «вата + марля» (можно использовать угольный фильтр).

Готово! Можно приступать к дегустации и употреблению вкусного и приятно пахнущего напитка, лишь отдаленно привкусом напоминающего первичное сырье.

Как из самогона сделать виски в дубовой бочке

Безусловно, самый лучший "вискарь" (даже более приятный, чем известные бренды) можно получить только в бочке. Для настаивания самогона в домашних условиях подходят не слишком большие дубовые бочонки объемом до 10 литров. Сейчас их можно легко заказать через интернет или купить в спецмагазине. Помните: чем меньшая емкость бочки, тем скорее пройдет процесс настаивания, а дубовый привкус быстрее насытит самогон дубильными веществами. Но когда вы предполагаете настаивать напиток в емкости продолжительное время, правильней приобретать бочки объемом до 50 литров.

Про долю ангелов

Стоит не забывать, что при выдержке напитка небольшая частица алкоголя должна испариться: ее еще называют «долей ангелов». И не столь важно, какой объем имеет бочонок - 5 или 50. Нормой считается утеря до 10% спиртов за год. Срок настаивания самогона зависит от объёмов тары из дуба, количества литров, крепости. На срок повлияют и температура среды, и влажность. Имеются и иные незначительные нюансы. В сухих местах крепость настаиваемого продукта значительно вырастает и может подниматься с 55%, к примеру, до 75%, а если выдерживать напиток в сырых местах, то крепость его падает с 55% до 40%. И в том и в другом случае общие объёмы содержимого бочки уменьшаются.

Не забудьте про «долю ангела» в бочонке - иногда доливайте до верха. Один раз в месяц (когда до 10 л) можно продегустировать, попробовать на вкус настоянный самогон, потому как лучше уж чуток недодержать, чем слишком передерживать дистиллят. Примерный срок вызревания зерновых дистиллятов в 5- литровом бочонке из дуба при комнатных температурах для виски - от 6 до 10 месяцев.

На дубовых брусках

Данный вариант приготовления слегка попроще, чем бочковой метод, но результат получается вполне достойным похвалы. Такой виски может оказаться даже лучше некоторых магазинных и будет отличным напитком в те моменты, когда захочется посидеть самому в уютном затишье дома, пообщаться по душам в кругу самых близких людей. Итак, еще один вариант того, как сделать домашний виски из самогона.

Компоненты

Нам понадобятся дубовые рейки (либо колышки, либо кусочки), такие, чтобы поместились свободно в трехлитровую емкость, самогон крепостью свыше 50%, сама емкость - ее прекрасно воплощает обычная стеклянная трехлитровая банка из-под огурцов.

Сам процесс

Сперва подготавливаем сам дуб. Фрагменты дерева закручиваем в фольгу, чтобы не было просвета, и помещаем в духовку на три часа, не более. От температуры в печке напрямую будет зависеть аромат получаемого вами виски.

• 120°C и выше — напиток будет иметь слабый дубовый аромат.
• При 150°C — дубовый вкус у виски получится яркий и выраженный.
• 205°C и выше — алкогольный напиток приобретет оттенки ванили.
• 215°C — чувствуются ноты дымка, присущие шотландским сортам.
• Более 270°C — появляется привкус миндаля.

Колышки снова обжигаем огнем, таким образом, чтобы они немного обуглились. Этот нюанс определит гамму цветов будущего напитка.

Подготовленные «дубки» по несколько штук раскладываем в трехлитровые емкости, вливаем самогон, плотно закрываем. Выдержка продолжается в темном и прохладном месте не менее 3 месяцев. Конечная цифра выдержки в домашних условиях - три года, дольше просто не имеет смысла. Это один из самых эффективных способов, как из самогона сделать виски без вкуса самогона.

На опилках дуба

Данный вариант по технологиям изготовления практически полностью будет копировать предыдущий. С основным ингредиентом - самогоном - и дубовой добавкой проводятся те же манипуляции, но вместо кусочков дуба берем его же опилки, а их непосредственно перед использованием выпариваем в кипятке. Далее следуют аналогичные шаги по приготовлению напитка в стеклянной емкости: выдержка не менее трех месяцев. Но если есть такая возможность, то лучше брать цельные куски.

А чтобы получить на выходе шотландский торфяной привкус, некоторые «вискиделы» в домашних условиях используют так называемый - особую пищевую добавку, предназначенную для придания блюдам пикантного прокопченного вкуса. Впрочем, другие адепты самогоноварения, напротив, не рекомендуют проделывать данные манипуляции, считая (и не без оснований) такую приправу вредоносной и для вкуса напитка, и для здоровья человека.

Приятного распития всем!

Производство виски в домашних условиях – процесс совершенно несложный, напоминающий известное многим создание самогонки. Однако, чтобы получить напиток, похожий на настоящий, нужно учесть один важный нюанс – домашний виски обязательно следует настаивать на древесине дуба. Процесс настаивания длительный – не менее полугода. Но совершенно необходимый – без него вкусный и ароматный виски не получится.

Домашний виски из солода

Конечно, для приготовления виски можно использовать и другой солод – ржаной или пшеничный. Но истинные ценители этого напитка категорически настаивают на том, что ячменный продукт лучше. Только солод нужно брать не ферментированный – именно такой используют в хлебопекарной промышленности и пивоваренном производстве.

Для домашнего изготовления виски потребуется белый (светлый) солод – этот продукт стоит недорого и достать его не сложно. В продаже можно с легкостью найти белорусский солод. Специалисты утверждают, что по своим качественным характеристикам он нисколько не хуже заграничного. Попался зеленый солод? Тоже хорошо. Виски из него получается отменный. Единственное, перед началом процесса приготовления напитка такой солод потребуется измельчить с помощью мясорубки.

Для того, чтобы сварить виски на домашней кухне, потребуется совсем немного – качественные ингредиенты, четкое соблюдение перегонной технологии и выдержка напитка в бочке из дуба. Емкость можно взять не очень большую – не более 20 литров. Именно такой объем будет оптимальным для ускорения процесса – два месяца и вкусный виски собственного производства (очень напоминающий шотландский) будет стоять на вашем столе.

Таким образом, чтобы приступить к процессу создания односолодового виски из зеленого солода, берем:

1. Обожженный дубовый бочонок (можно заменить емкостью для спирта со щепами).
2. Ячменный солод и дрожжи.
3. Блендер или кофемолку (для переработки зерен).
4. Чан, где будет проходить процесс брожения.
5. Кастрюлю для варки сусла.
6. Самогонный аппарат.
7. Термометр, чтобы контролировать и поддерживать необходимую температуру.

Первым делом замачиваем ячмень и проращиваем его в течение недели. После этого солод просушиваем (процедура не потребуется, если виски готовится из зеленых зерен) и тщательно измельчаем с помощью блендера или кофемолки.

Теперь можно приступать к процессу варки сусла (созданию навара из солодового концентрата):

• Наполняем кастрюлю водой и нагреваем до 65 С. Добавляем измельченный в порошок солод и аккуратно перемешиваем. Пропорции должны быть 4:1.
• Варим при такой температуре ровно 80 минут.
• Увеличиваем температуру до 75 С и варим еще 15 минут.
• Увеличиваем температуру до 78 С и варим еще 2 минуты.
• Увеличиваем температуру до 100 С и варим еще 30 минут.

Не забываем все время контролировать температуру и периодически помешивать готовящийся навар – в этом случае осахаривание будет равномерным.

И, наконец, процесс охлаждения. Полученное сусло нужно довести до 20 С, после чего слить с осадка, избавившись от дробины.

Варим виски из солода с дробиной

Многие умельцы домашнего вискиварения от дробины не избавляются вообще – по их мнению виски из солода с дробиной получается более насыщенным. Такие знатоки гущу не выбрасывают, а выводят из нее оставшийся сахар.

Для этого необходимо:

1. Нагреть воду до 70 С, засыпать в нее дробину и размешать.
2. Дать полученной смеси немного отстояться, чтобы все требующиеся для создания виски ингредиенты перешли в воду. Для достижения лучшего эффекта емкость со смесью укутать на 30 минут в одеяло или покрывало.
3. По истечении этого времени гущу еще раз отфильтровать и отжать.

Следующий шаг – введение дрожжей в полученный навар. Процедуру эту лучше производить в специальном чане, в котором и будет в течение двух дней бродить будущий виски.

И, наконец, наступает время для двойной перегонки забродившей массы – окончательного этапа процесса дистилляции.

Виски из концентрата ячменного солода

Приготовить виски из концентрата ячменного солода не сложно. Главное в этом процессе – набраться терпения.

Самым длительным из всех этапов создания напитка будет процедура выдержки его в дубовой бочке (или емкости с щепой). Если залить приготавливаемый напиток в дубовый бочонок объемом 10 литров, до нужной концентрации цвета и аромата он дойдет дней через тридцать. Если бочонка нет, а под рукой только дубовая кора (чипсы), процесс ожидания растянется на два месяца.

Готовый солод, приобретенный в интернете или в магазине, упростит процесс приготовления виски в разы – главное, проверить, чтобы этот самый главный ингредиент был сухим и тщательно измельченным.

Есть в рецепте создания этого крепкого алкогольного напитка и еще одна секретная составляющая – дубовые чипсы (кора). Она требуется совсем в небольшом количестве – только для того, чтобы тонким слоем покрыть дно емкости. Но и тут есть маленькая хитрость. Кору необходимо предварительно обжечь, чтобы виски в процессе приготовления наполнился характерным ароматом дыма.

Виски из ржаного солода

На основе ржаного солода в домашних условиях можно приготовить настоящий американский виски.

Технология предельно проста:

• Заранее готовим кукурузную крупу (8 кг), пшеничную или ржаную муку (1 кг), дрожжи (100 г), ячменный солод (7 кг).
• Берем металлический чан объемом 50 литров.
• Перемешиваем муку и крупу.
• Заливаем полученную смесь тремя ведрами кипятка.
• Варим на слабом огне в течение 4 часов и получаем кашицеобразную жидкую массу.
• Охлаждаем ее до 60 С и поддерживаем эту температуру на протяжении 2 часов (можно завернуть емкость в ненужное одеяло или плед).
• Остужает смесь до комнатной температуры и добавляем в нее дрожжи.
• Полученную массу оставляем в покое на 5 суток – по прошествии этого времени она станет слегка горьковатой.
• Начинаем процесс перегонки – для очищения от примесей пропускаем полученный спирт через угольный фильтр и наливаем в приготовленный дубовый бочонок.

Дальше остается только терпеливо ждать. Причем, не меньше года – процедуру фильтрации нужно будет еще раз повторить и после ее проведения виски разбавить. Но вознаграждение за труды будет достойным – виски получится крепким, ароматным, оставляющим о себе ни с чем несравнимое впечатление.

Готовим виски из самогона в домашних условиях

1 способ – имитируем вкус и запах легендарного напитка

Виски прост в изготовлении и требует минимальных затрат. Берем:

1. 3 литра самогона (45%).
2. З ст. ложки коры дуба.
3. 50 гр. древесного угля.
4. 6-8 ягод кураги или чернослива

Дубовую кору покупаем в аптеке, уголь делаем сами, сжигая древесину березы, фруктового дерева или дуба.

Способ приготовления:

• Если самогон слишком крепок, доводим его до 45% (готовый виски разбавлять категорически не рекомендуется – снижаются его вкусовые и ароматические характеристики).
• Измельчаем уголь до состояния пыли.
• Правильно подготавливаем дубовую кору – запариваем ее на 10 минут в кипятке, сливаем лишнюю воду, заливаем холодной водой и через 15 минут ее тоже сливаем.
• В заранее приготовленную емкость добавляем запаренную кору дуба, курагу (чернослив) и уголь. Наливаем самогон (1,5 л), тщательно перемешиваем и до самого верха доливаем остатки.
• Плотно закрытую емкость убираем на пару недель для выдерживания. Место должно быть темным и прохладным.
• По истечении срока пробуем получившийся виски на вкус. Если все устраивает, фильтруем с помощью ватно-марлевого фильтра.

2 способ – имитируем выдержку в дубовой бочке

Этот рецепт более трудозатратный, но результат того стоит. Берем:

1. Дубовые рейки или доски и нарезаем их небольшими кусками. Так, чтобы они с легкостью проходили в горлышко емкости для приготовления виски. Длина бруска не должна превышать 2/3 высоты банки.
2. Заворачиваем дубовые бруски в кусочки фольги и отправляем на 3 часа для обжарки в духовку. При температуре 120 С аромат будет легким, при 150 С – более выраженным, при 205 С он приобретет ванильные нотки, при 250 С – дымный оттенок, а при 270 С впечатлит явным миндальным вкусом.

Важно! Открытые участки, не завернутые в фольгу, оставлять на брусочках нельзя! В противном случае в помещении образуется большое облако дыма, а запах пригоревшего дерева будет держаться в нем в течение нескольких суток.

1. Обжигаем с помощью газовой горелки полученные заготовки из дубовых досок – их поверхность должна стать равномерно обугленной.
2. Кладем 3 рейки в емкость, заливаем самогоном и плотно закрываем.
3. Убираем на три-четыре месяца в темное прохладное место. И помним – чем дольше стоит виски, тем насыщеннее он получается.

3 способ – настаиваем самогон на опилках из дуба

Рецепт, похожий на предыдущий. Только дубовые бруски заменяем на кору и опилки, выпаренные в кипятке (для сведения к минимуму концентрации в них дубильных веществ).

Настоящий виски: рецепт изготовления

По большому счету, виски варят так же, как самогон. С небольшой поправкой на наличие дополнительных ингредиентов и капельки терпения.

Для создания основы для виски необходимо взять:

1. Ячменный солод – 5,6 кг.
2. Кукурузную крупу – 6,4 кг.
3. Пшеничную муку – 0,8 кг.
4. Спирт. дрожжи – 80 г.
5. Воду – 24 л.

Все, кроме солода, можно купить в обычном супермаркете. Солод придется приготовить дома. Действия просты:

1. Перебранное ячменное зерно засыпается в емкость больших размеров и заливается водой для вымачивания.
2. Вода должна закрывать зерно примерно на два пальца и вымачиваться оно должно не более двух часов.
3. Затем зерно рассыпаем в тепле пяти сантиметровым слоем, разравниваем и проращиваем 7-10 дней.
4. После появления первых ростков сушим и перемалываем.

Все, этап подготовки завершен, можно приступать к основному процессу:

• Смешиваем в заранее подготовленной емкости больших размеров муку и кукурузную крупу.
• Заливаем полученную смесь водой.
• Ставим на слабый огонь и кипятим в течение пяти часов. Периодически помешиваем!
• Остужаем готовую массу до 30-40 С.
• В отдельной посуде смешиваем солод и дрожжи. Полученную массу слегка увлажняем, выкладываем в емкость с основой и тщательно перемешиваем.
• Утепляем пледом или одеялом и оставляем в теплом месте – пусть бродит.
• Выгоняем самогон (идеальный вариант – двойная перегонка) и очищаем его от сивушных масел.
• Переливаем в дубовый бочонок, плотно закрываем его и убираем в прохладное место. Месяца на два, а лучше на год.

Важно: перед использованием бочонок должен быть вымыт и вымочен. Хранить виски в стеклянных бутылках категорически не рекомендуется – напиток разлит в них должен быть только перед употреблением.

Настаиваем виски на коре дуба

Как сделать виски в домашних условиях, если нет возможности воспользоваться классической рецептурой? Есть более простой способ – сделать из самогона настойку на коре из дуба. Конечно, в этом случае получившийся напиток будет слабо похож на виски. Но, все-таки, он будет хорош!

Главное, чтобы самогон был качественным и крепким – не менее 50 С.

Для получения трех литров виски понадобится:

1. Дубовая кора – 3 ст. ложки.
2. Уголь древесный – 50 г.
3. Чернослив или курага – 5-8 ягод.

Кору дуба покупаем в аптеке, уголь делаем сами. Для этого сжигаем несколько кусочков древесины – лучшим выбором будут вишневые, яблоневые, сливовые брусочки. Дуб и береза, в принципе, тоже подойдут.

Последующие действия таковы:

• Перетираем в пыль уголь и высыпаем его в трехлитровую банку. Туда же добавляем дубовую кору и чернослив (или курагу).
• Заливаем ½ частью самогона, перемешиваем и выливаем остатки. Не доливаем до начала горлышка 2-3 см.
• Закрываем банку крышкой и ставим в темное прохладное место на пару недель. Можно и на больший срок, если хватит терпения!
• Фильтруем и пробуем.

Виски на сухофруктах, коре и щепе дуба

Для создания этой настойки потребуется немного жидкого дыма, примерно ½ чайной ложки. Не нравится такая химическая составляющая? Можно заменить ее копченой грушей или черносливом.

Один из самых удачных, вкусных и ароматных рецептов приготовления домашнего виски из самогона - с сухофруктами, корой и щепой дуба. Можно добавить немного жидкого дыма, а дубовую кору предварительно нужно запарить в кипятке, а затем высушить, чтобы уменьшить количество дубильных веществ в ней.

Растворите сахар в самогоне, залейте данной смесью все остальные компоненты для виски и отправьте настаиваться на 14 дней, ежедневно интенсивно встряхивая емкость. Затем полуфабрикат профильтруйте, из отфильтрованной массы оставьте щепки, которые верните в емкость, и продолжайте настаивание еще до 50-60 суток (насколько хватит терпения).

Делайте виски из самогона почаще, тогда свежий напиток всегда будет радовать ваших гостей.

Как быстро сделать дома виски из самогона своими руками

Если говорить о том, как из самогона быстро сделать виски, то нужно упомянуть о рецепте на основе угля, коры и кураги.

• 9 л самогона (45%);
• 150 г древесного угля;
• 15 шт. ягод кураги;
• 9 ст. л. дубовой коры.

На дно подготовленной стеклянной емкости объемом на 3 л высыпьте измельченный в пыль древесный уголь, туда же поместите сухофрукты и кору дуба и залейте все это половиной самогона. Закройте крышкой, взболтайте и долейте оставшийся самогон доверху. Плотно закрытую крышкой банку поставьте в темноту и прохладу минимум на 14 дней настаиваться (чем дольше, тем вкуснее).

Перед употреблением приготовленный дома виски из самогона несколько раз профильтруйте и только затем подавайте на стол.

Самодельный виски из сахарного самогона

Как уже говорилось выше, можно сделать имитацию виски и из сахарного самогона - с солодом или ячменем. Солод можно сделать самостоятельно, прорастив ячменное зерно, высушив его и обжарив или прикоптив, но для упрощения этого процесса попробуйте просто взять ячмень в виде перловки и обжарить его до коричневатого цвета (важно не пережарить, иначе напиток потом будет с горелым запахом). Такая ячменная настойка с пряностями получается очень ароматной и обычно нравится большинству гостей, давая простор фантазии в вопросе того из чего же она приготовлена.

• 3 л сахарного двойного самогона;
• 400 г обжаренной перловой крупы;
• 1 ст. л. черного листового чая;
• 10 шт. черного перца;
• 2 бутона гвоздики.

Обжарьте в духовке при 200 градусах и охладите перловку, после чего смешайте ее с остальными сухими компонентами и залейте самогоном. Выдержите напиток 14 дней в темноте и прохладе, ежедневно встряхивая, а затем профильтруйте готовый виски и продегустируйте. При необходимости подсластите его, разлейте самодельное виски из самогона по бутылкам, закупорьте и отправьте на хранение.

Делаем виски из самогона на дубовой коре

Самый известный быстрый рецепт домашнего виски из самогона, весьма удачно имитирующий аромат и вкус классического напитка готовится на дубовой коре, которую можно приобрести в любой аптечной лавке. А уголь, который есть в компонентах, можно заготовить самостоятельно путем сжигания древесины (дуба, березы, фруктовых деревьев), подойдет любое дерево, уголь особо не влияет на напиток.

• 3 л самогона (45%);
• 50 г древесного угля;
• 7 шт. сушеных ягод чернослива;
• 3 ст. л. дубовой коры.

Предварительно залейте дубовую кору кипящей водой и дайте настоятся в течение 10-15 минут, после чего настой замените холодной чистой водой. Через еще 15 минут слейте жидкость, а древесную массу пускайте в ход.

Измельчите древесный уголь в пыль, смешайте его с дубовой корой и черносливом и залейте самогоном. Перемешайте полученную смесь, поместите ее в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 2 недели в темноте и прохладе.

Готовый виски профильтруйте от коры и угля через вату и марлю и подавайте к столу, виски из самогона своими руками готов.

Рецепт изготовления домашнего виски из самогона на дубовой щепе

Среди вариантов имитации бочкового виски широко известен и рецепт виски из самогона на дубовой щепе, что придает напитку очень правдоподобный, ирландский, вкус. Для этого требуется предварительная заготовка древесины: измельчите дубовое полено, щепки залейте водой и, раз в несколько часов меняя воду, вымочите их в течение суток. Затем в воду добавьте соду (в пропорции 5 л воды – 1 ст. л. соды), вымочите еще четверть суток (6 часов) и тщательно прополощите щепки в проточной воде.

Следующий этап – пропаривание, для чего в течение 2-ух часов выдержите дубовые щепки над паром (или же проварите в кастрюле). И вновь промойте, как после вымачивания в соде.

Для того, чтобы приготовить домашнее виски из самогона с максимально насыщенным ароматом, готовую вымоченную и пропаренную древесину обсушивайте все следующие сутки в тепле перед тем, как финально сушить в микроволновой печи. Сушка в СВЧ длится около 2-2,5 часов и придает дубу тот самый аромат, который он будет отдавать напитку.

При отсутствии микроволновки щепки можно обжарить на гриле или в духовке, что придаст дымности напитку, а аромат его будет зависеть от температуры прожарки: легкая прожарка даст фруктовые или ванильные тона, а сильная - придаст копчености, но об этом подробнее будет рассказано в следующем рецепте.

После завершения приготовлений древесины можно приступать к изготовлению виски из самогона в домашних условиях : для этого понадобится максимально крепкий самогон (не водка) и, собственно, щепа. Чем крепче алкогольная основа, тем более приближенным будет вкус финального напитка ко вкусу оригинального шотландского или ирландского виски.

Не спешите приступать к дегустации напитка, не выдержав его положенный минимальный срок.

• 3 л крепкого самогона (65% градусов);
• 100 г дубовой щепы.

Залейте заранее подготовленную щепу самогоном в стеклянной банке и плотно закройте крышкой. Настаивайте в темноте и прохладе от 3 месяцев до года (чем больше выдержка, тем насыщеннее вкус).

Как самому сделать виски из самогона на дубовых брусочках

Более сложный по технологии приготовления, но более богатый по своему вкусу - виски из самогона на дубовых брусочках. Именно они имитируют привкус, который приобретается настаиванием в дубовой бочке.

Как и в предыдущих рецептах того, как сделать виски из самогона, для приготовления подходит только крепкий самогон, но никак не водка – у нее недостаточная крепость.

• 3л крепкого самогона (50-65%);
• 2-4 дубовых брусочка.

Заранее заготовьте дубовые доски или приобретите в строительном магазине рейки из соответствующего материала. Нарежьте их на брусочки длиной около ¾ высоты емкости для настаивания и шириной, соответствующей ее горлышку. Готовые древесные фрагменты плотно оберните фольгой (без зазоров, чтобы не дымили) и 3 часа обжаривайте в духовке. В зависимости от того, какой по вкусу вы хотите сделать в домашних условиях виски из самогона, подбирайте температуру обжарки. Если применять обжаренное при 120 градусах дерево, то напиток приобретет легкий дубовый аромат, при 150 градусах - выраженный вкус, при 200-205 градусах у аромата виски проявится ванильный оттенок, 215 градусов – добавятся дымные нотки, при 270 - привкус миндаля. Обжаренные брусочки дополнительно по всех поверхности обожгите газовой горелкой до легкой обугленности.

В каждую банку поместите несколько брусков, залейте их самогоном и плотно закройте тару крышкой для дальнейшего настаивания в течение 3,5-4 месяцев в темноте и прохладе. Процесс настаивания можно продлять до 1-2 лет, что позитивно скажется на вкусе готового виски.

Рецепт виски из самогона в домашних условиях в дубовой бочке (с видео)

Максимально приближенный по длительности выдержки (3 года) и по происхождению аромата, рецепт - виски из самогона в дубовой бочке. Напиток получается поистине элитный, с густым ароматом и непередаваемым вкусом, никогда и никто даже подумать не сможет, что процесс приготовления – элементарный.

• 10-30 л домашнего самогона;
• дубовый бочонок соответствующего объема.

Наполните бочонок алкогольной основой, плотно его укупорьте и оставьте на 3 года в темноте и прохладе.

Подробнее о приготовлении виски из самогона в домашних условиях расскажет в видео, представленном ниже, мастер-профессионал:

Как ещё можно сделать виски из самогона

И, напоследок, необычный вариант того, как сделать домашнее виски из самогона, - с добавлением хереса и водки. В домашних условиях в данном рецепте виски из самогона используют жженый сахар для придания красивого цвета напитку и ломтик хлеба для его аромата.

• 1 л водки;
• 50 г хереса;
• 50 г самогона первого перегона;
• 40 г коры дуба;
• 1 ломтик ржаного хлеба;
• 1 ст. л. сахара.

Для сахарного сиропа:

• 100 г сахара;
• 100 г воды.

До того, как начнете делать виски из самогона, приготовьте дубовую кору: залейте ее кипящей водой, дайте настояться, а затем воду слейте и кору просушите. Подготовьте и хлеб: превратите его в сухарь и измельчите.

Засыпьте все компоненты на дно емкости, залейте вином, водкой и самогоном и настаивайте в темноте и прохладе как минимум 10 дней.

По прошествии данного времени приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде и доведите смесь до кипения.

Готовый напиток перед подачей профильтруйте и подкрасьте сиропом.