Дали сакате да ја искусите француската кујна? Потоа дознајте како да готвите паштета од паштета.

Што е тоа?

Паштеата е замастен црн дроб на здебелени гуски или патки. Патем, името е преведено од француски како „замастен црн дроб“, така што целосно ја одразува суштината на производот.

Птиците се гојат на посебен начин и овој процес не може да се нарече хуман. Отпрвин, гуските и патките се хранат природно, а потоа се затвораат во тесни кафези (со што се ограничува движењето и потрошувачката на енергија) и се хранат со храна богата со скроб и протеини. И последната фаза е принудно хранење. Специјална „гаважна“ цевка се става директно во грлото на птицата, преку која секојдневно се хранат жито и маснотии, а волуменот ја надминува нормата за 10 пати!

Резултатот е извонреден деликатес кој е популарен не само во Франција, туку и низ целиот свет. Еден црн дроб тежи околу 500-700 грама, а волуменот на маснотиите во него достигнува 40%. Нијансата може да варира од бледо жолта до светло розова, а структурата е густа, но во исто време и многу деликатна.

Како да се готви?

Како правилно да се готви паштета од паштета? Постојат многу начини, а неколку ќе бидат разгледани подолу.

Метод бр. 1

Можете да готвите пржена паштета од паштета. За ова ќе ви требаат:

• 200 грама паштета од паштета;
• 2-3 лажици растително масло (најдобро е да користите маслиново масло);
• 3-4 листови зелена салата;
• нотка провансалски билки;
• сол по вкус.

Подготовка:

1. Прво, црниот дроб мора добро да се измие и да се исчисти од сите вени. Следно, посолете го малку и истријте го со провансалски билки. Но, не претерувајте со зачините, тие можат да го совладаат вкусот на најважната состојка.
2. Исечете ја паштетата на мали кришки дебели околу 1,5 сантиметар.
3. Загрејте растително масло во тава и испржете го црниот дроб во неа. Колку долго да се пржи таков производ? Бидејќи има нежна текстура, буквално неколку минути на секоја страна ќе бидат доволни.
4. Послужете ја пржената паштета од зелена салата на листови зелена салата.

Метод бр. 2

Најнежната паштета можете да ја направите од замастен црн дроб на патка или гуска.

Список на потребни состојки:

• 600 грама масен црн дроб од патка или гуска;
• 70-80 грама масти од гуска или патка;
• 1 кромид;
• какви било зачини по вкус, на пример, босилек или провансалски билки;
• сол по вкус.

Чекор-по-чекор инструкција:

1. Измијте го црниот дроб, извадете ги вените и исечете ги на коцки.
2. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го.
3. Во тава растопете ја маснотијата и прво пропржете го кромидот додека да омекне, а потоа и црниот дроб. По желба, можете да ги динстате состојките под капакот неколку минути за да бидат понежни. На крајот или минута пред целосно да се сварат, посолете ги и зачинете ги.
4. Сега ставете ги сите состојки во блендер или мелница за месо и мелете додека не добиете хомогена маса.
5. Оваа деликатна паштета најдобро се служи со топол крцкав тост, многу е вкусен!

Метод бр. 3

Подгответе вкусна зачинета паштета од вино со вински сос. За да го направите ова ќе ви требаат:

• 400 грама црн дроб од патка или гуска;
• мелен црн пипер;
• груба сол (можете да користите морска сол);
• 70 мл вино (подобро е да се користи бело, полесно е и има благ вкус);
• 30-40 ml вински оцет;
• прстофат провансалски билки или други зачини по ваш избор.

Опис на процесот на готвење:

1. Прво, правилно подгответе го црниот дроб: измијте го, исчистете го и исечете го на парчиња со средна големина.
2. Подгответе го сосот. За да го направите ова, едноставно измешајте вино, зачини, вински оцет и мелен црн пипер.
3. Лесно загрејте ја солта во тава за пржење, а потоа додадете го црниот дроб и пржете додека не го направите тоа.
4. Прелијте го сосот врз паштетата и динстајте буквално две минути, а потоа послужете.

Метод број 4

Овој рецепт е сосема невообичаен, бидејќи вклучува употреба на бобинки. Но, вкусот на садот е едноставно неверојатен!

Список на потребни состојки:

• 500 грама паштета од паштета;
• 300-400 грама бобинки (на пример, вибурнум, јагоди, роуан и така натаму);
• 3-4 лажици шеќер;
• 4 супени лажици вода;
• 3 листови свежо нане;
• сол;
• зачини по вкус.

Подготовка:

1. Црниот дроб треба да се измие и исчисти од вените, а потоа да се готви на кој било начин што ви одговара, на пример, испржете го во тава или ставете го во рерна загреана на 180 степени 20 минути, откако ќе го завиткате во фолија (на овој начин производот ќе ја задржи својата сочност). Пред да готвите, посолете ја и зачинете ја паштетата, но не премногу.
2. Сега продолжете со подготовката на бобинки. Тие треба добро да се измијат и да се стават во тава, да се посипат со шеќер. Кога ќе испуштат сок, додадете вода и варете додека не се згусне.
3. Ставете ја паштетата во чинија, исечете ја на делови и прелијте ја со сосот од бобинки. Украсете го садот со листови од нане.

Метод бр. 5

Подгответе вкусна и необична маринирана паштета-гра. Еве што ќе ви треба за ова:

• 600 грама патка замастен црн дроб;
• 500 ml вино;
• босилек, билки од Прованса и морско оревче по вкус (помалку од сè);
• сол.

Инструкции:

1. Измијте го црниот дроб и исчистете го од вените, зачинете го и посолете го, ставете го во кој било сад и наполнете го со вино. Во принцип, можете да изберете кој било друг алкохолен пијалок, во зависност од вашите преференции.
2. Оставете ја паштетата да се маринира еден ден.
3. Следно, завиткајте го црниот дроб во фолија и ставете го во рерна загреана на 180 степени. Но, ставете сад со вода под садот за печење за да го направите термичкиот третман помек.

Метод број 6

Паштеата со грозје ќе има вкусен и необичен вкус.

Потребни состојки:

• 300 грама масен црн дроб од гуска;
• 100 грама грозје (пожелно е да се користи сортата без семки);
• 1 лажица маслиново масло;
• сол по вкус.

Опис на процесот:

1. Измијте го црниот дроб во проточна вода и отстранете ги вените. Измијте го и исушете го и грозјето.
2. Загрејте го маслото во тава и пропржете го црниот дроб заедно со грозјето.
3. Ова јадење може да се сервира со кој било сос, на пример, слатко и кисело.

Почестете се себеси, вашите гости и најблиските со вкусни јадења!