Овощное рагу с белокочанной капустой рецепт. Овощное рагу с капустой и картошкой рецепт с фото с мясом

Всем, кто любит овощи, непременно понравится этот рецепт. Ведь сегодня я хочу предложить вам приготовить рагу с картошкой и капустой, перцем и помидорами, морковь и луком, кабачками и баклажанами. То есть все овощи, все краски, все вкусы соберутся вместе у вас на сковороде, чтобы превратиться в очень вкусное рагу. Это блюдо порадует вас не только своим аппетитным внешним видом. Его вкус тоже вас приятно удивит своей многогранностью: овощи хорошо сочетаются друг с другом, дополняя и подчеркивая один другого.

И пусть вас не пугает такое большое количество ингредиентов: рецепт рагу с капустой и картошкой на самом деле довольно простой: вам понадобится лишь протушить овощи в определенной последовательности. Начинать лучше с тех, что готовятся дольше – в нашем случае с картошки и моркови, а затем добавлять по этому же принципу, заканчивая теми, кому нужна совсем маленькая термообработка.

Пожалуй, это самое главное правило овощного рагу – рецепт с картошкой и капустой. И еще один момент: пропорции овощей довольно приблизительные: можно по вашему вкусу чего-то положить больше, а чего-то – меньше. Или вообще упустить — все зависит только от вас. Ну, что-то я вас совсем заболтала. Давайте я уже перейду к делу, и расскажу вам, как готовить рагу с капустой и картошкой. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции:

150 г капусты белокочанной;
100 г картофеля (1 шт среднего размера);
50 г баклажан (половина небольшого);
50 г болгарского перца (половина);
50 г моркови (половина);
80 г репчатого лука (1 некрупный);
100 г помидоров (1 шт среднего размера);
50 г кабачков или цуккини (половина небольшого);
2 зубка чеснока;
1,5-2 столовые ложки растительного масла;
соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу с картошкой и капустой:

Все овощи тщательно моем. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Капусту нарезаем небольшими кусочками, примерно 1,5 – 2 см. У баклажана и кабачка отрезаем плодоножку. Баклажан и кабачок нарезаем тонкими полукольцами.У болгарского перца удаляем плодоножку и семена, срезаем перегородки. Нарезаем перец соломкой. Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Чеснок очищаем от кожуры, промываем и пропускаем через пресс. Морковь натираем на крупную терку. Картофель очищаем от кожуры, еще раз промываем и нарезаем кубиками 1,5 – 2 см.

На сковороде (для этого количества ингредиентов нужна сковорода диаметром 24-26 см) разогреваем растительное масло. Кладем картофель и морковь. Под крышкой обжариваем 2-3 минуты на среднем огне. Перемешиваем и еще пару минут обжариваем.

Добавляем лук, перемешиваем. Обжариваем все вместе на небольшом огне 7-8 минут, пару раз перемешивая.

Добавляем капусту. Перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут, периодически перемешивая.

Кладем баклажаны, кабачок и болгарский перец. Перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Кладем помидоры и чеснок. Добавляем соль, перец и прованские травы, перемешиваем и тушим до готовности, минут 5-10.

Овощное рагу - блюдо, что называется на все времена. Это и прекрасная закуска вкусная как в теплом, так в холодном виде. И отличный гарнир к мясу или рыбе. Овощное рагу с капустой подойдет для диетического питания, а также в пост и вегетарианцам. Ассортимент овощей для приготовления такого рагу зависит от ваших предпочтений и от наличия их в холодильнике.

Я приготовила сегодня рагу из таких продуктов: капуста белокочанная, капуста брюссельская, морковь, лук репчатый, лук-порей, горошек зеленый, перец болгарский, масло подсолнечное, соль и молотый черный перец.

На сковороду наливаем подсолнечное масло. Моем и нарезаем колечками лук-порей и репчатый лук кубиками.

Морковь чистим, моем и режем произвольно.

К луку и моркови добавляем нарезанный болгарский перец.

Брюссельскую капусту моем и добавляем на сковороду. Мелкую оставляем, а крупную разрезаем пополам.Тушим перечисленные овощи 10-15 минут под крышкой на среднем огне, периодически перемешивая.

Белокочанную капусту тонко шинкуем и кладем в рагу. Подливаем 80 мл воды. Опять накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить еще 10 минут.

В конце кладем зеленый горошек. У меня мороженый. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и тушим еще 7 минут.

Овощное рагу — это всегда беспроигрышный вариант. По сути, рагу из овощей — это настолько обширное понятие в кулинарии, что вряд ли вы найдете абсолютно одинаковые рецепты этого блюда. В одной кастрюле можно сочетать разные овощи, корнеплоды, бобовые и грибы, выдумывая каждый раз новый вкусный рецепт.

Главное правило рагу — все составляющие блюда должны сохранить форму, быть вкусными и сочетаться. А какие именно овощи выполнят это простое задание — не важно. Летом рагу можно приготовить из кабачков, синеньких, сладкого перца, молодого картофеля, зеленого горошка, моркови, лука и зелени.

Осенью — сочетайте картофель с белокочанной капустой, цветной капустой, брокколи, морковью, свеклой, репкой, топинамбуром, сельдереем, тыквой, шпинатом, и помидорами и даже с лесными грибами.

В зимнее время можно использовать замороженные овощи, например, цветную капусту, болгарский перец, зеленый горошек, брокколи, картофель, а вместо помидоров — идеально подойдет томатная паста. Весной очень вкусное рагу получается с сезонными овощами и молодой зеленью, например, с крапивой, стеблями сельдерея, щавеля, черемшой, одуванчиком и так далее.

Ингредиенты

Чтобы приготовить рагу из картофеля с капустой, нам понадобится:

3-4 шт. картофеля среднего размера
200 гр. или четверть маленькой белокочанной капусты
300 гр. или 6-7 штук свежих томатов или томатной пасты по вкусу
50 гр. или 1 средняя морковь
250 гр. кабачков или любых овощей по вкусу
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока (по желанию)
растительное масло
соль, перец, специи по желанию

Как приготовить вкусное овощное рагу:

Капусту нашинковать длинными полосками или кубиком. Нарезать кубиком картофель.

Морковь натереть на терке или нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать кубиком или кольцами.

Мелко нарезать чеснок.

Нарезать кабачки кубиком.

Нарезать крупным кубиком помидоры (можно предварительно удалить кожицу, обдав томаты кипятком).

Старайтесь нарезать все овощи так, чтобы время приготовления было одинаковым.

Выложить на дно кастрюли картофель, сверху капусту с морковью Залить питьевой водой,чтобы вода слегка покрывала картофель. И тушить на слабом огне 4-5 мин.

Затем добавить кабачки, томаты, посолить, влить воды, если нужно и тушить еще 3-4 мин. Пока рагу готовится, обжарить на растительном масле лук до золотого цвета.

Смешать тушеные овощи с жареным луком, добавить воды по надобности и тушить до полной готовности овощей.

Выключить плиту, всыпать чесночек, накрыть рагу крышкой и дать настояться 5-7 мин, чтобы овощи напитались ароматом чеснока.

Овощное рагу с капустой и картошкой готово. Приятного аппетита!

Когда до летних овощей еще далеко или, наоборот, они уже прошли, то самое время вспоминать сотни блюд из всегда доступных картофеля и капусты. Эти продукты очень простые и легко сочетаются как с другими овощами, так и с мясом. Приготовление рагу из них не отнимет ни сил, ни времени, а в результате получается довольно сытное блюдо.

Пошаговый рецепт

Этапы приготовления рагу с капустой и картошкой:

Овощное рагу с квашеной капустой и картошкой

2 моркови;
220 мл воды;
240 г риса;
270 г квашеной капусты;
20 мл томатной пасты;
500 г картофеля.

Время на готовку – 1 ч 15 мин.

Калории – 94.

Последовательность действий:

Под проточной водой следует промыть квашеную капусту, дабы убрать лишнюю кислоту. После этого ее нужно отжать руками, чтобы ушли остатки воды;
Снять кожуру с моркови и порезать ее мелкой соломкой. Как вариант, можно воспользоваться теркой для корейской моркови;
Почистить картофель от кожуры и нарезать его кубиками среднего размера;
В казане разогреть небольшое количество масла и в него положить морковь. Ее следует обжаривать около пяти минут;
Далее добавить картофель и перемешать. Обжаривать, пока кубики не приобретут золотистость;
В отдельном сотейнике отварить рис до полуготовности, слегка присолить его;
Добавить злак к картошке и морковке, сюда же поместить квашеную капусту;
В указанном количестве воды развести томатную пасту, можно добавить специи или рубленую зелень. Вылить смесь к остальным продуктам в казан;
Протушить все ингредиенты на протяжении получаса. Как вариант, вместо риса можно использовать фасоль. Ее тоже предварительно нужно сварить и положить в казан за пятнадцать минут до полной готовности блюда.

Рагу с капустой, картошкой и мясом

15 г сахара;
380 г свиного филе;
2 луковицы;
0,5 шт кочана капусты;
6 шт душистого перца;
6 картофелин;
170 г сала;
2 моркови;
270 мл воды;
3 листа лавра.

Время на готовку – 1 ч.

Калории – 104.

Приготовление рагу:

Сало порезать на брусочки и переложить его в чугунок. Оно выполняет роль растительного масла, но только блюдо готовится быстрее;
На среднем огне необходимо вытопить кусочки до шкварок;
За это время на кусочки порезать вымытое филе и добавить его к шкваркам, накрыть крышкой;
Помытую капусту мелко нашинковать острым ножом;
Снять с лука шелуху и нарезать его тонкими перьями, но можно и кубиками;
Очищенную морковь нарезать мелкими брусочками;
Когда у мяса получилась легкая корочка, к нему нужно добавить капусту и перемешать;
Сверху выложить морковь с луком и снова накрыть крышкой, пусть тушится;
Далее необходимо почистить картофель и нарезать его на кубики;
Помешать все ингредиенты в чугунке, и как только капуста начнет приставать к стенкам посуды, необходимо добавить картофель;
Добавить специи, в том числе и листы лавра с сахаром, посолить, помешать;
Влить стакан воды и снова закрыть крышкой;
Тушить, пока картофель полностью не приготовится. Чаще всего это занимает пятнадцать минут. Подавать можно с майонезом.

Овощное рагу в мультиварке

30 мл томатной пасты;
1 крупный кабачок;
60 мл соевого соуса;
1 кочан капусты;
2 кг картофеля;
225 мл воды;
3 дольки чеснока;
30 мл масла;
1 морковь;
40 мл майонеза.

Время на готовку – 50 мин.

Калории – 56.

Процесс готовки:

Снять кожуру с картофеля и нарезать его на кубики. Желательно, чтобы это была молодая картошка;
Почистить кабачок от плодоножки и кожуры и нарезать его такими же кубиками;
Очищенную морковь следует разрезать пополам, а затем нашинковать тонкими полудольками;
Первые два листа с капусты снять, корешок вырезать, все остальное порезать небольшими квадратиками;
Чеснок освободить от шелухи и порезать тонкими кружочками;
В чашу устройства вылить масло и выбрать режим «Жарка»;
Добавить морковь и жарить ее, пока не подрумянится;
После этого добавить кабачок и обжаривать его до такого же состояния, периодически перемешивая оба ингредиента;
Добавить чеснок и держать все на огне еще пять минут;
В небольшой пиале соединить соевый соус, томатную пасту и майонез;
После того, как соусы полностью перемешались, следует добавить воду и снова все размешать;
Добавить в чашу картофель и капусту, все перемешать и сверху залить заправкой;
Выбрать режим «Тушение» и готовить еще полчаса, после чего можно раскладывать по тарелкам.

Рагу с капустой, шампиньонами и кабачками

1 пучок петрушки;
1 болгарский перец;
300 г капусты;
15 мл томатной пасты;
90 мл масла;
2 лука;
4 картофелины;
170 г шампиньонов;
3 моркови;
130 мл минеральной воды.

Время на готовку – 1 ч 25 мин.

Калории – 79.

Алгоритм действий:

Почищенную морковь нарезать длинными брусочками, переложить ее в сотейник и пассеровать на масле;
В сковороде точно так же пассеровать мелко нарубленный лук, после чего его вытащить;
Почистить картошку, нарезать ее на кусочки и отправить в сковороду, где был лук, слегка обжарить;
Обжаренную морковь вытащить, а на ее место отправить нашинкованную капусту и тоже пассеровать, дабы она стала мягче;
Все четыре ингредиента переложить в сотейник и перемешать;
У болгарского перца убрать все семена, нарезать его тонкими перьями и присыпать сверху на остальные продукты;
Налить воду в сковороду и закипятить ее, после чего ввести сюда томатную пасту, посолить, размешать, добавить щепотку сахара, проварить две минуты и перелить в сотейник;
Все перемешать и на небольшом огне протушить пятнадцать минут;
Грибы очистить от сора и разрезать на четыре части. Слегка припустить их на масле в сковороде, это займет минут десять;
Зелень мелко порубить и вместе с грибами добавить в сотейник, перемешать;
Протомить под крышкой минут пять, после чего дать еще пятнадцать минут настояться.

В рагу важную роль играет подливка, она придает блюду сочности. Кроме томатной, можно воспользоваться и сметанной заправкой. Некоторые хозяйки используют майонез и тогда добавляют меньше специй. Хотя в старинных рецептах никакая заправка не использовалась вовсе.

Дабы блюдо получилось более нежным, вместо белокочанной капусты можно использовать пекинскую. Стоит отметить, что готовится она быстрее. А для более выраженного грибного вкуса можно добавить немного молотых сушеных грибов. Их можно добавлять даже в те рецепты, где грибы не используются.

Ароматное, сытное и простое рагу с капустой и картошкой можно приготовить даже в пост. К тому же, оно не перегружает желудок и подходит для ужина. Эксперименты со специями смогут открыть еще больше вкуса в любом рецепте.

Если нужно быстро накормить семью чем-то вкусным и сытным, то прекрасным вариантом для быстрого обеда или ужина может стать овощное рагу . Приготовить его можно в постном варианте только из одних овощей, а также и с мясом. Кстати, именно мясной вариант рагу считается классическим. Мясо для его приготовления использовалось разное – крольчатина, птица, телятина, . Готовили рагу из рыбы и птичьих потрошков.

Несмотря на то, что это блюдо присутствует в разных кухнях, его родиной считается Франция. С французского языка слово «рагу» переводится, как блюдо, возбуждающее аппетит. Поэтому оригинальное рагу представляет собой не что иное, как тушеные овощи с обжаренным мясом. Несмотря на то, какие овощи и вид мяса вы будете для него использовать, важно чтобы овощи в нем не разварились и не превратились в пюре. Соблюдая некоторые правила его приготовления, ваше рагу всегда будет получаться вкусным.

Вот некоторые советы по приготовлению рагу:

Мясо для рагу предварительно обжаривается с овощами.
Овощи, которые не требуют длительной термической обработки, а также свежую зелень, всегда добавляйте в конце приготовления.
Для придания рагу красивого золотистого цвета используйте томатную пасту или соус.
Подбирайте овощи по своему вкусу. Старайтесь избегать тех, которые не совмещаются по вкусу в других блюдах.
Чтобы сделать постное овощное рагу более питательным, можно добавить в него обжаренную на сковороде муку со сливочным маслом.

Рагу с картошкой, капустой и мясом в наших краях самый популярный и доступный рецепт этого блюда. Благодаря тому, что капуста с картошкой есть в продаже круглогодично. Приготовить его можно в любое время, вне зависимости от сезона.

Ингредиенты для рагу на двухлитровую кастрюлю:

– 700 гр.,
Капуста – 100 гр.,
Куриные окорочка – 1 шт.,
Томатная паста – 2 ст. ложки,
Морковь – 1 шт.,
Лавровый лист
Лук – 1 шт.,
Петрушка,
Растительное масло,
Соль и специи.

Рагу с картошкой, капустой и мясом – рецепт

Очистите от кожуры картофель, лук и морковь. Крупными кусочками нарежьте картошку.

Переложите ее в кастрюлю. Залейте горячей водой, положите лавровые листики. Поставьте на небольшой огонь. Пока картошка будет вариться приготовьте зажарку для рагу. Морковку натрите на мелкой или средней терке.

Покрошите мелкими кубиками репчатый лук.

Тонкими полосками нашинкуйте капусту, как обычно для тушения.

Срежьте мясо с окорочка. Нарежьте небольшими кусочками. Вместо окорочка можно использовать куриную грудку.

Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите на нее куриное филе, лук и морковь, щепотку соли. Добавьте специи по вкусу. Перемешайте и потушите около 5 минут.