Из щавеля хозяйки чаще всего готовят зеленые щи, но листья можно добавлять в свежие салаты, соусы и начинки для пирогов. Пирог с щавелем может быть как сладким, так и соленым. Это вкусная закуска и полезный десерт к чаю.

Пирог с щавелем из слоеного теста

Хрустящее тесто с необычной начинкой понравится всем любителям выпечки и не потребует особых усилий от хозяйки.

Продукты:

• тесто – 1 упаковка;
• масло – 50 гр.;
• щавель – 300 гр.;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 70 мл.;
• арахис.

Изготовление:

1. Тесто нужно заранее разморозить.
2. Орехи очистить от шелухи, немного подсушить на сухой сковородке и слегка покрошить ножом.
3. Щавель перебрать, промыть и выложить на полотенце.
4. Нарежьте листья полосками и потушите на сковородке со сливочным маслом.
5. Это универсальная начинка, в которую по желанию можно добавить сахар или соль.
6. Раскатайте тесто по размеру сковородки или противня.
7. Уложите один пласт на дно и выложите начинку.
8. В чашке смешайте яйцо с парой ложек молока.
9. Смажьте края, накройте вторым куском теста и скрепите края.
10. Проколите верхний слой вилочкой, чтобы выходил пар.
11. Кисточкой обмажьте всю поверхность и присыпьте орешками.
12. Отправьте в разогретую духовку на полчаса, пока корочка не подрумянится.

Дайте остыть, нарежьте острым ножом на порционные кусочки, и подавайте к чаю.

Сладкий пирог с щавелем

Этот заливной пирог готовится просто и быстро, а нежное воздушное тесто с необычной начинкой слегка напоминает пирог с яблоками.

Продукты:

• мука – 180 гр.;
• сахар – 220 гр.;
• щавель – 280 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• сода – 10 гр.;
• сахарная пудра.

Изготовление:

1. Разбейте яйца в миску и взбейте миксером, понемногу всыпая сахарный песок.
2. Добавьте в муку ложечку соды и, продолжая взбивать на минимальных оборотах, всыпьте муку.
3. Щавель промойте, подсушите полотенцем и нарежьте небольшими кубиками.
4. Сковородку смажьте маслом, равномерно распределите щавель и залейте его тестом.
5. Запекайте при среднем нагреве около получаса.
6. Корочка должна стать золотистой, если сомневаетесь, то проверить готовность можно зубочисткой.
7. Готовый пирог переложите на блюдо, присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.

Подавайте к чаю или с молоком детям на полдник.

Пирог с щавелем и яйцом

Этот пирог можно подать как закуску к бокалу сухого вина или взять с собой в дорогу.

Продукты:

• мука – 230 гр.;
• вода – 125 гр.;
• щавель – 700 гр.;
• яйца – 4 шт.;
• дрожжи – 10 гр.;
• масло – 110 гр.;
• соль, сахар.

Изготовление:

1. Разведите дрожжи в теплой воде и добавьте щепотку сахара.
2. Добавьте одно яйцо, половину масла и муку с ложечкой соли. Замесите тесто и оставьте его подходить в теплом месте.
3. Сварите оставшиеся яйца вкрутую и залейте холодной водой.
4. Щавель переберите, помойте и подсушите на полотенце.
5. Растопите оставшееся масло на сковородке и потушите листочки щавеля.
6. Измельчите их при помощи кухонной техники или протрите через сито.
7. Добавьте измельченные яйца и перемешайте начинку до однородности.
8. Отделите от теста небольшую часть, а остальное раскатайте по размерам сковороди.
9. Уложите тесто так, чтобы получились бортики.
10. Распределите начинку и накройте вторым пластом теста.
11. Защипните края и сделайте несколько проколов.
12. Смажьте поверхность желтком и выпекайте в духовке до румяной корочки.

Готовый пирог переложите на блюдо, нарежьте на кусочки и угощайте друзей.

Пирог с щавелем и творогом

Очень полезная начинка для пирога из щавеля получается, если смешать его с творогом.

Продукты:

• мука – 350 гр.;
• сметана – 120 гр.;
• щавель – 230 гр.;
• творог – 120 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 40 гр.;
• сахар – 80 гр.;
• масло – 125 гр.;
• соль.

Изготовление:

1. Масло растопите в сотейнике и дайте ему остыть.
2. При помощи миксера взбейте яйца с половиной сахара, добавьте щепотку соли, сметану и муку.
3. Скатайте песочное тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник.
4. Щавель помойте, подсушите полотенцем и нашинкуйте тонкой соломкой.
5. Смешайте с творогом, крахмалом и оставшимся сахаром.
6. Смажьте сковородку маслом и сформируйте тонкую основу с бортиками.
7. Выложите начинку, и остальное холодное тесто натрите на терке, чтобы крошками равномерно покрыть всю поверхность пирога.
8. Выпекайте в разогретой духовке, пока пирожок не подрумянится.

Готовый пирог выложите на блюдо, нарежьте острым ножом на кусочки. Подавайте с чаем или молоком на полдник.

Пирог с щавелем и сыром

А такую лепешку можно приготовить на завтрак за полчаса.

Продукты:

• мука – 350 гр.;
• кефир – 100 гр.;
• щавель – 100 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 10 гр.;
• масло – 70 гр.;
• соль.

Изготовление:

1. В кастрюльке смешайте кефир, яйцо и щепотку соли и ложку соды.
2. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но не быть слишком крутым.
3. Накройте крышкой и отставьте в сторону.
4. Промойте щавель, подсушите и нарежьте тонкой соломкой или кубиками.
5. Разогрейте масло на сковородке и потушите щавель.
6. Натрите любой белый и плотный сыр на крупной терке.
7. Смешайте остывший щавель с сыром и яйцом.
8. Раскатайте тесто в лепешку на столе, присыпанном мукой, выложите в центр начинку и соедините края.
9. Переверните тесто, и осторожно раскатайте скалкой, стараясь сделать лепешку по размеру сковородки.
10. Хорошо разогрейте тяжелую сковородку на огне, убавьте газ до минимального и положите лепешку без добавления масла.
11. Накройте крышкой, и жарьте несколько минут, пока тесто не начнет подниматься.
12. Переверните на другую сторону и снова накройте крышкой.
13. Готовый пирожок переложите на тарелку и смажьте поверхность сливочным маслом.

Дайте немного остыть, нарежьте на треугольники и зовите семью завтракать.

Пирог с щавелем и клубникой

Очень красивый и вкусный пирог можно быстро приготовить летом из свежих ягод и кисленьких листочков щавеля.

Продукты:

• мука – 180 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• щавель – 200 гр.;
• клубника – 200 гр.;
• яблоко – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 250 гр.;
• сода – 10 гр.;
• ванилин, манка.

Изготовление:

1. В миске взбейте яйца с половиной сахара. Добавьте сметану или жирные сливки, соду, ванилин и муку.
2. Сковородку смажьте маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями.
3. Яблоко нарежьте мелким кубиком.
4. Клубнику помойте. Удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки.
5. Щавель промойте, подсушите полотенцем и нашинкуйте соломкой. Выложите в дуршлаг и обдайте кипятком.
6. Уложите слой яблок, затем клубнику и присыпьте всё сахарным песком.
7. Уложите слой щавеля и посыпьте его сахаром, а если в нем много влаги, можно добавить немножко крахмала.
8. Залейте тестом и выпекайте в разогретой духовке около получаса.
9. Проверьте готовность при помощи зубочистки.

Готовый пирог переложите на блюдо, нарежьте на порционные кусочки, и зовите всех пить чай.

Картофельный пирог с щавелем и рыбой

А такой сытный пирог можно приготовить на обед или ужин для всей семьи.

Продукты:

• мука – 550 гр.;
• молоко – 300 мл.;
• картошка – 3 шт.;
• щавель – 150 гр.;
• копченая рыба – 100 гр.;
• яйца – 5 шт.;
• дрожжи – 10 гр.;
• масло – 100 гр.;
• соль, сахар.

Изготовление:

1. В теплом молоке растворите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и немного муки.
2. Поставьте в тепло и накройте теплым одеялом.
3. Почистите картошку, сварите в подсоленной воде и сделайте пюре.
4. В молочную смесь добавьте три яйца, растопленное масло, соль и муку. Замесите тесто, добавив остывшее картофельное пюре, накройте и оставьте подходить.
5. Щавель промойте, подсушите полотенцем и мелко порубите.
6. Припустите на сковородке с растопленным сливочным маслом.
7. Рыбу горячего копчения разберите от кожицы и костей и разделите на мелкие кусочки.
8. Готовое дрожжевое тесто разделите на две части и раскатайте кусок на основу.
9. Смажьте сковородку маслом и уложите тесто, формируя бортики.
10. Выложите щавель, а сверху разложите кусочки копченой рыбы. Можно потереть на терке яйцо, сваренное вкрутую.
11. Накройте второй пластиной теста, защипните края и сделайте несколько проколов вилкой.
12. В чашке размешайте яичный желток, и смажьте им поверхность пирога.
13. Отправьте в разогретую духовку на сорок минут.
14. Готовый пирог смажьте сливочным маслом, чтобы тесто было мягким, и нарежьте на кусочки.

Подавайте это сытное и очень вкусное блюдо на обед или ужин с овощным салатом.

Пирог с щавелем и грушами

Еще один рецепт пирога, который можно приготовить на скорую руку к приходу гостей.

Продукты:

• мука – 300 гр.;
• кефир – 200 мл.;
• сахар – 100 гр.;
• щавель – 200 гр.;
• груши – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сода – 10 гр.;
• масло – 50 гр.;
• соль, сахарная пудра.

Изготовление:

1. В миске взбейте миксером кефир, яйцо и половину сахара.
2. Добавьте муку, щепотку соли и соду.
3. Помойте и подсушите щавель и порубите соломкой.
4. Груши помойте, удалите сердцевину и нашинкуйте кубиками.
5. На сковородку положите сливочное масло и яблоки.
6. Потушите несколько минут, а затем добавьте щавель и посыпьте сахаром.
7. В начинку при желании можно добавить ванильный сахар или корицу.
8. В сковородку, смазанную маслом, уложите большую часть теста, сформируйте бортики и распределите начинку ровным слоем.
9. Накройте вторым слоем теста, защипните края и наколите вилкой.
10. В чашке взбейте желток и смажьте поверхность.
11. Запекайте около получаса, а готовность проверьте зубочисткой.
12. Готовый пирог выложите на блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

Подавайте с чаем своим близким или неожиданно пришедшим в гости друзьям.

Из щавеля можно приготовить как сладкую, так и соленую начинку для пирогов, или пирожков и слоек. Попробуйте испечь такой вкусный пирог с любым тестом, которое вам больше нравится или лучше удается. Приятного аппетита!

Щавель свежий или замороженный – очень доступный вид начинки для домашней выпечки. Он отлично сочетается с дрожжевым, слоеным, песочным и жидким тестом на молоке или сметане и придает мучным изделиям мягкую, пикантную кислинку, свежесть и сочность. Делать пирог с щавелем рецепты рекомендуют как в духовке, так и в мультиварке, на вкус и качество готовых лакомств это никак не влияет. Подавать выпечку можно отдельным блюдом или использовать как дополнение к густым супам, мясу или рыбе.

Открытый пирог с щавелем – простой рецепт приготовления на кефире

Это – один из самых простых рецептов открытого пирога с щавелем в домашних условиях. Тесто готовится очень быстро и без всяких усилий, а начинка, пропитанная сахаром и сливочным маслом, получается необыкновенно сочной и красиво запекается в духовке. Блюдо подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола, и мгновенно съедается практически без остатка.

Необходимые ингредиенты для открытого пирога на кефире с щавелевой начинкой

• щавель – 3 пучка
• сахар – 4 ст.л
• сливочное масло – 75 г
• мука – 12 ст.л
• кефир 1,5% – 1 ст
• яйца – 2 шт
• соль – ½ ч.л
• сода – ½ ч.л
• манка – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как приготовить тесто на кефире для пирога с щавелем

Сдобный пирог с щавелем в мультиварке — рецепт из дрожжевого теста

Готовить по этому рецепту сдобный пирог с щавелевой начинкой в мультиварке не составляет никакого труда. Дрожжевое тесто прекрасно пропекается, не высыхает и получается очень пышным и воздушным. Начинка, за счет сочетания ванилина и сахара, приобретает сочный, нежный вкус и приятный обольстительный аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления в мультиварке сдобного дрожжевого пирога с начинкой из щавеля

• мука – 2,5 ст
• молоко – ½ ст
• сливочное масло – 4 ст.л
• сахар – ½ ст
• яйцо – 1 шт
• сухие дрожжи – 7 г
• ванилин – 1/3 ч.л
• щавель – 400 г
• соль – 1/3 ч.л
• растительное масло

Пошаговая инструкция, как сделать в мультиварке сдобный дрожжевой пирог с щавелем

1. В теплом молоке растворит дрожжи и столовую ложку сахара, хорошо перемешать и оставить на 15-20 минут, чтобы компоненты вступили в реакцию.
2. Добавить распущенное на водяной бане масло и просеянную через кухонное сито муку, размешать и добиться, чтобы растворились все сгустки и комочки. Когда масса приобретет однородность, накрыть емкость крышкой и отправить на 30-40 минут в теплое, сухое место.
3. Когда тесто поднимется, аккуратно обмять его руками и дать постоять еще полчаса.
4. Затем смазать руки подсолнечным маслом и скатать из теста шарик.
5. Отделить от заготовки 2/3 и раскатать так, чтобы размер коржа был несколько больше, чем площадь формы, в которой предполагается печь.
6. Щавель ополоснуть, обсушить и мелко нашинковать острым ножом. Присыпать зелень сахаром и ванилином.
7. Мультиварочную чашу обильно смазать изнутри маслом, выставить режим «Тушение» и дать аппарату проработать на этой программе 2 минуты. Затем выстелить дно раскатанным тестом.
8. Поверх расположить щавелевую начинку и накрыть ее оставшимся тестом, предварительно раскатанным в тонкий слой. В центре верхнего слоя сделать маленькое отверстие, чтобы сироп и пар имели возможность выйти.
9. Прикрыть мультиварку крышкой и оставить на 15-20 минут, чтобы тесто еще раз поднялось.
10. Дальше выбрать программу «Суп» и готовить пирог в течение часа. Готовую выпечку немного остудить, извлечь из формы, порезать кусочками и поставить на стол.

Быстрый пирог с замороженным щавелем — рецепт без дрожжей и сметаны

Если свежего щавеля нет под рукой, можно использовать для пирога замороженный, который всегда продается в супермаркете. Он ничем не уступает по вкусовым качествам и прекрасно сочетается с тестом, приготовленным без дрожжей и сметаны.

Необходимые ингредиенты для быстрого и вкусного щавелевого пирога

• щавель – 400 г
• мука – 2 ст
• сахар – 2 ст
• яйцо – 6 шт
• коньяк – 2 ст.л
• панировочные сухари

Пошаговая инструкция, как быстро приготовить пирог из замороженного щавеля без сметаны и дрожжей

1. Щавель разморозить естественным путем и мелко нашинковать.
2. Яйца соединить с сахаром и с помощью миксера взбить в пышную белую пену.
3. Муку просеять через сито и тонкой струйкой ввести к остальным компонентам. Влить коньяк и тщательно вымешать тесто, чтобы оно приобрело однородную текучую структуру.
4. Разъемную форму обильно смазать изнутри сливочным маслом и обсыпать панировочными сухарями. На дно ровным слоем выложить весь объем щавеля и залить сверху подготовленным тестом.
5. Отправить форму с полуфабрикатом в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекать в течение получаса. За 5-7 минут до готовности включить в духовке верхний огонь и дать корочке красиво подрумяниться.
6. Готовый пирог с щавелем немного остудить, порезать кусочками квадратной или прямоугольной формы и подать к столу.

Нежный пирог с щавелем в духовке — рецепт из слоеного теста

Пирог с щавелем, приготовленный в духовке по этому рецепту, получается очень нежным и ароматным. Готовое слоеное тесто запекается необыкновенно тонко, но, пропитываясь насыщенной, сочной начинкой, не засыхает и не крошится в процессе нарезания.

Необходимые ингредиенты для слоеного пирога с начинкой из щавеля

• слоеное тесто (готовое) - 1 кг
• щавель – 800 г
• сахар – 8 ст.л
• крахмал картофельный – 3 ст.л
• яйцо – 1 шт
• сливочное масло – 60 г

Пошаговая инструкция, как приготовить в духовке вкусный щавелевый слоеный пирог

1. У свежего щавеля удалить стебли, а листья тщательно вымыть в прохладной воде, обсушить на бумажном полотенце и некрупно нарезать острым ножом. Пересыпать сахаром и слегка примять руками, чтобы выделилось небольшое количество сока.
2. Огнеупорный противень смазать изнутри сливочным маслом.
3. Тесто разделить на две части и раскатать в пласт прямоугольной формы. С помощью скалки перенести и выложить на дно противня.
4. По всей поверхности теста равномерно распределить щавелевую начинку и слегка присыпать картофельным крахмалом.
5. Накрыть вторым пластом теста, а поверхность с помощью силиконовой кисти смазать взбитым в легкую пену яйцом. Вилкой или ножом сделать несколько проколов в пироге и отправить его в духовку, прогретую до 200 градусов.
6. Выпекать в течение получаса, потом остудить, порезать кусочками и подать к столу со сметаной или острым соусом.

Заливной пирог с щавелем — рецепт жидкого теста на молоке

Необходимые ингредиенты для пирога с щавелем из жидкого молочного теста

• щавель – 300 г
• мука пшеничная – 2 ст
• соль – 1,5 ч.л
• кефир 1,5% — 1,5 ст
• сода – 1/3 ч.л
• разрыхлитель – 1 ч.л
• яйца – 3 шт
• сахар – 1 ст.л
• подсолнечное масло – 3 ст.л

Пошаговая инструкция, как сделать жидкое тесто на молоке к пирогу из щавеля

1. Щавель сполоснуть в проточной воде, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла излишняя влага. Затем мелко нашинковать.
2. Яйца, соль, молоко, соду и сахар соединить в глубокой емкости и взбить миксером до пышности. Влить подсолнечное масло, хорошо перемешать и небольшими порциями ввести в жидкую массу муку, просеянную через сито, и разрыхлитель. Размешать ложкой, чтобы не было комков и сгустков и оставить тесто на 15-20 минут на кухонном столе.
3. Половину теста вылить в силиконовую форму, сверху распределить начинку, осторожно примять ее и накрыть сверху оставшимся тестом.
4. Отправить пирог в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 40 минут при температуре 180 градусов. Потом остудить, вынуть из формы и подать на стол.

Вкусный пирог с щавелем из песочного теста – рецепт с фото пошагово в духовке

Пирог из песочного теста с щавелем, приготовленный в духовке по этому рецепту, отличается приятной консистенцией и нежным, изысканным вкусом. Сочная начинка гармонично сочетается с рассыпчатой оболочкой выпечки и придает блюду оригинальные, пикантные оттенки.

Необходимые ингредиенты для выпекания в духовке песочного пирога с начинкой из щавеля

• мука – 660 г
• масло сливочное – 370 г
• разрыхлитель – 20 г
• яйца – 2шт
• сахар – 200 г
• щавель – 400 г

Пошаговая инструкция к рецепту пирога из песочного теста с щавелевой начинкой

1. Муку просеять через кухонное сито, добавить столовую 2 столовые ложки сахара, яйцо, разрыхлитель, масло и замесить нетугое пластичное тесто. Разделить его на две части – меньшую и побольше. Завернуть каждую в пищевую пленку. Маленькую часть отправить в морозилку, большую положить на одну из полок холодильника на 1 час.
2. По истечению нужного времени большую часть вынуть и разложить внутри огнеупорной формы, обильно смазанной сливочным маслом. По всему периметру сформировать невысокие (около 2 см) бортики.
3. Щавель тщательно вымыть, обсушить, некрупно нарезать, соединить с оставшимся сахаром и хорошо растереть.
4. Выложить щавелевую начинку поверх теста и равномерно распределить по всей площади.
5. Достать из морозилки маленькую часть теста, натереть на крупной терке и разложить стружку по поверхности начинки.
6. Духовку разогреть до 185 градусов и отправить туда форму с пирогом на 30-40 минут.
7. Готовую выпечку охладить, аккуратно извлечь из формы и подать к столу.

Ваши самый любимый пирог

С щавелем легко представить щи, салаты, а вот пироги с трудом, но тот, кто хоть раз попробовал такую выпечку, утверждает, что после приготовления вкус начинки меняется до неузнаваемости и, если не знать, что это щавель, никогда не догадаться, из чего она сделана. Вкус чем-то напоминает варенье из черники.

Пирог со щавелем на основе дрожжей

Что понадобится:

• молоко в объеме 100 мл;
• такое же количество воды;
• четвертая часть ложки сухих дрожжей;
• одно сырое яйцо;
• четыре ложки сахара;
• мука в объеме 2,5–3 стаканов;
• щепотка соли;
• пучок свежих листьев щавеля.

Этапы приготовления:

1. Для приготовления пирога из щавеля на основе дрожжевого теста необходимо соединить воду с молочком в подходящей емкости и немного подогреть.
2. Добавить дрожжи и сахар – 2 ложки.
3. Разбить яйцо, всыпать соль и муку.
4. Замешать тесто и отставить его в сторонку на некоторое время, чтобы поднялось.
5. Кислицу промыть, нашинковать и засыпать оставшимся песком сахара.
6. Останется только поделить тесто на две неидентичные по размеру части. Большей придать форму пласта при помощи скалки и выложить на дно формы.
7. Сверху распределить начинку, а из оставшегося теста наделать жгутиков и украсить пирог.
8. Выпекать пирог с щавелем в прогретой до 180–200 С духовке 20–30 минут. Все будет зависеть от того, какова толщина слоя теста.

Пирог со щавелем из теста на основе сметаны

Для получения пирога с щавелем по этому рецепту понадобится . Этот продукт повышает свойства вязкости и пластичности теста, стимулирует процесс разрыхления за счет водящих в состав кисломолочных бактерий.

Что понадобится:

• стакан магазинной сметаны;
• масло на сливках в объеме 100 г;
• обычная мука мерой 2,5 стакана;
• песок сахара — 1 стакан;
• половина ложки соды, для погашения которой можно использовать как уксус, так и сок лимона;
• пучок свежей кислицы;
• по желанию веточки мяты или мелиссы.

Что понадобится:

• 0,5 килограмма слоеного теста;
• пучок свежей кислицы;
• песок сахара — 1 стакан;
• одно свежее яйцо;
• две ложки для стола муки.

Этапы приготовления:

1. Для получения пирога с щавелем из готового слоеного теста последнее разморозить и раскатать каждую часть в пласт, при необходимости присыпая мукой, чтобы не прилипало к рукам и столу.
2. Кислицу вымыть и обсушить, нашинковать и засыпать песком белого сахара. Помять руками.
3. Один пласт теста распределить по форме, сверху уложить начинку и прикрыть ее вторым пластом теста, защипав их края.
4. Смазать яйцом и убрать пирог со щавелем из теста слоеного в духовку на 20 минут, прогрев ее до температуры 180 С.

Вот такие способы приготовления вкусного пирога с начинкой, которая на первый взгляд кажется для этого совсем неподходящей, но в готовой выпечке превосходит все, даже самые предвзятые ожидания.

Вкусный пирог с щавелем по достоинству оценят и вегетарианцы, и мясоеды. Он может подаваться как закусочный или десертный. Все зависит от количества добавляемого сахара, меда или любого сахарозаменителя. Поскольку щавель представляет собой весьма деликатную субстанцию, которая при прямом воздействии высоких температур может быстро подсыхать, пирог с ним делают закрытым или заливным. Однако имеются рецепты и открытого. Но в большинстве случаев, кроме щавеля, в начинке имеются и другие продукты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с щавелем:

Вегетарианцы готовят щавелевый пирог из муки, сметаны, масла (или маргарина), сахара и соды. То есть яйца в его состав не входят. Другие могут делать тесто с яйцами. Но поскольку речь идет о песочной выпечке, яйца в такую добавляются только в качестве смазки.

Начинка для сладких пирогов готовится так: щавель нарезают и засыпают сахаром. Затем ее просто распределяют по поверхности первого слоя и накрывают или заливают вторым.

Начинка для несладких пирогов готовится по тому же принципу, но вместо сахара кладется соль, перец, специи.

Для более сочной начинки берут: сливки, яйца (вареные или сырые), творог, зеленый лук, сливочное масло. Во всех трех случаях щавель предварительно не подвергается термической обработке.

Пять самых быстрых рецептов щавелевого пирога:

Стоит добавить, что даже несладкий пирог подходит для подачи с чаем или кофе.

А еще полезно будет знать, что щавель низкокалорийный продукт и что он способствует выведению из организма шлаков и холестерина. Также он расщепляет жиры.

С излишней кислотностью этого продукта легко бороться с помощью молока или любых молочных продуктов - она хорошо ее нейтрализует.

Если все-таки нужно термически обработать щавель для начинки, то делать это можно буквально в течение двух-трех минут, не больше.

Щавель — это не только привычные нам зеленые щи, это также, необычайно вкусная и полезная начинка для сладкого пирога. Рассыпчатое, нежное песочное тесто, мягкая начинка с небольшой кислинкой — такой нестандартный десерт станет отличным дополнением к вашему чаепитию! Главное, пирог со щавелем очень прост в приготовлении!

• Автор рецепта: Ксения Рыжкова
• После приготовления вы получите 8
• Время приготовления: 80 мин

Ингредиенты

• 330 гр. мука пшеничная
• 125 гр. сметана
• 100 гр. масло сливочное
• 1 шт. яйцо
• 1/8 ч.л. сода
• 10 гр. сахар
• 300 гр. щавель
• 90 гр. сахар
• 1/4 ч.л. ванилин
• 17 гр. крахмал картофельный

Способ приготовления

Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Масло комнатной температуры с 1/2 столовой ложки сахара тщательно растереть до однородности, пока масло не побелеет. Добавить яйцо, сметану и взбить венчиком или вилкой.

Муку просеять, добавить соду и вымешивать тесто 2-3 минуты.

Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут, в это время приготовить начинку.

Щавель промыть. Удалить толстые грубые стебли и плохие листы. Нарезать лентами (поперек листа). Нарезанный щавель выложить в дуршлаг и обдать кипятком в течение 3-4 секунд, чтобы щавель потерял пышность, хорошенько встряхнуть. Этот пункт можно делать в несколько подходов, разделив щавель на 2-3 порции, чтобы он умещался в дуршлаг.

Выложить щавель в миску, добавить сахар (добавить 4 ст. л., если хотите менее сладкий пирог, с небольшой кислинкой; добавить 6 ст. л. сахара для более сладкой начинки) и ванилин. Тщательно перемешать.

Форму для выпечки диаметром 30 см. смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Тесто достать из холодильника, отделить 2/3 и раскатать круг, диаметром превышающий форму для выпечки вместе с бортиками. Застелить тестом форму, остатки теста срезать ножом или скалкой. Тесто равномерно присыпать 3 чайными ложками крахмала.

Выложить начинку из щавеля. Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками, выложить на пирог. Завернуть края.

Выпекать пирог со щавелем 30-35 минут, до золотистого цвета. Вынуть из духовки, дать пирогу хорошо остыть. Перед подачей можно присыпать пирог со щавелем сахарной пудрой. Приятного аппетита!