1. Spălați caisele, curățați-le, tăiați-le în 4-6 bucăți și puneți-le într-o cratiță.
2. Se acopera caisele cu zahar si se lasa 3-4 ore, amestecand din cand in cand pentru ca fructele sa elibereze zeama.
3. Apoi puneți caisele pe foc, adăugați lavandă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 40 de minute. La final se adauga coniacul si se mai fierbe inca 2-3 minute.
4. Dacă sunteți derutat de mugurii de lavandă din dulceața de caise, puteți lega florile într-o pungă din stofă și le puteți așeza în mijlocul cratiței cu caise. Și după ce dulceața de caise este gătită, aruncați lavanda.
5. Puneți dulceața de caise în borcane sterilizate pregătite, rulați și întoarceți-le cu susul în jos.
6. Înfășurați borcanele cu dulceață de caise într-o pătură și lăsați până se răcește complet. Păstrați dulceața de caise și lavandă într-un loc răcoros și întunecat.

Ingrediente

• caise coapte – 1 kg;
• zahăr - 800 g (4 linguri);
• flori de lavandă uscate sau proaspete - 2 linguri. l.;
• suc de lamaie - din 2 lamai;
• coniac sau rom – 70-80 ml.

Metoda de gatit

1. Se spala caisele, se scot samburii, se pun intr-o cratita mare cu fund gros, se adauga zaharul si se amesteca.
2. Pune deoparte 1 lingurita de lavanda, iar restul se toarna intr-o punga de tifon si se aseaza in mijlocul caiselor cu zahar. Lăsați caisele 4 ore să elibereze sucul, sau mai bine zis peste noapte, apoi va trebui să le puneți la frigider.
3. Puneți caisele pe foc, adăugați zeama de lămâie, amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când dulceața se îngroașă (40 de minute).
4. Scoateți punga de levănțică și, în schimb, adăugați florile rămase, turnați coniacul și gătiți, amestecând, încă 10 minute.
   Puneți gemul fierbinte în borcane uscate și sigilați cu capace.
5. Odată ce borcanele cu gem s-au răcit, depozitați-le într-o cămară răcoroasă.

În fiecare vară îmi lipsesc în mod cronic două lucruri. Căpșuni și caise. Nu am reușit niciodată să mănânc suficient din ele, să pregătesc tot ce am visat de mult timp, cu participarea lor, să fac o mulțime de gemuri și conserve... Din anumite motive, situația cu căpșunile din acest an este absolut groaznică - pe rafturile de acolo sunt importuri solide la prețuri exorbitante, am reușit să gust din această boabă doar de câteva ori și, sincer vorbind, nu era atât de cald, așa că iarna dulceata de capsuni nu te vei putea distra. Dar cât despre caise... anul acesta un camion care transporta aceste fructe s-a răsturnat pe strada mea. În magazine întâlnim caise uimitor de bune, cumpărăm un kilogram, două sau mai multe o dată, le mănânc și nu mă satură, coc cu caise și nu mă satură, fac dulcețuri și conserve, într-un cuvânt, Mă distrez cât de mult pot și cât pot.

În mod remarcabil, apogeul nebuniei mele de caise coincide cu runda actuală din comunitate gotovim_vmeste2 , dedicat doar acestor fructe minunate. Ei bine, să începem. Deocamdată despre pregătiri.

Dulceata de caise cu lavanda

Caisele merg foarte bine cu levănțica și, din moment ce un camion care transporta această plantă s-a răsturnat mai devreme pe strada mea, prima dulceață pe care am făcut-o anul acesta a fost tocmai asta.

1100 g caise (greutate cu sâmburi, fără sâmburi 1000 g)
- 650 g zahar
- 1 lingura. l. flori uscate de lavandă
- 1 lingura. acid citric

Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele. Se acopera cu zahar si se da la frigider pentru 1,5-2 zile. Se amestecă ușor dimineața și seara. La o zi după începerea procesului, adăugați lavandă.

Se fierbe 20 de minute, se lasa 10-12 ore. Se fierbe încă 15 minute, se lasă 10-12 ore. Se fierbe a treia oara inca 15 minute, se adauga la sfarsit acid citric, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Dulceata de caise cu cimbru

750 g caise (greutate fără sâmburi)
- 350 g zahar
- cateva crengute de cimbru proaspat

Adăugați frunze de cimbru, gătiți după fierbere timp de 40 de minute, îndepărtați spuma la sfârșit. Se toarnă în borcane sterilizate.

Dulceata a iesit minunata, caisa si cimbru sunt si ele o combinatie grozava, foarte aromata si gustoasa!

Dulceata de caise cu lamaie si scortisoara

Am crezut ca nu vreau sa ma deranjez cu gatirea repetata a gemului, asa ca am trecut la dulceturi, dupa cimbru m-am gandit cu ce sa mai fac, aveam deja lavanda, am ales una nu foarte exotica, dar foarte, foarte reusita. varianta cu scortisoara si lamaie.

1000 g caise (greutate fără sâmburi)
- 550 g zahar
- 1 baton de scortisoara
- suc si coaja de la 1 lamaie

Tăiați caisele în bucăți, acoperiți cu zahăr și lăsați câteva ore.
Adaugati un baton de scortisoara, coaja si puneti pe foc. Cand da in clocot, adauga zeama de lamaie. Gatiti pana se ingroasa, timpul de gatire depinde de cantitatea de fructe din vas, dulceata precedenta am gatit-o 40 de minute, de data aceasta au fost mai multe fructe, am gatit-o 50-55 de minute.
Se toarnă în borcane sterilizate.

Dulceata a iesit grozava, pur si simplu minunata, foarte aromata si foarte gustoasa, mi-a placut atat de mult incat am facut din nou aceeasi, si totusi nu imi ajunge, ei bine, ce este un borcan de dulceata iarna, deci, pt. o săptămână.

O poți găti fără scorțișoară, doar cu lămâie, va fi și bună. Poti lua mai putin suc de lamaie, de la 1/2 lamaie, pentru ca se remarca foarte mult la gust si aroma, dar mi-a placut foarte mult, totusi, scortisoara in acest caz este aproape zdrobita de lamaie, asa ca poti lua 2 batoane; Când l-am gătit a doua oară, am luat mai puțin suc de lămâie.

Puteți face și dulceață cu lavandă, totul este la fel, dar adăugați flori și gătiți 40-60 de minute în funcție de cantitatea de fructe.

Cred că l-am gătit extrem de bine:) păcat că nu e de ajuns, iar caisele au dispărut aproape toate, mi se pare.

Recent, am spus din nou că combinația de portocaliu și violet este frumoasă (vezi; linkul se deschide într-o fereastră nouă). Frumos... nu gustos, din păcate. Sau, mai degrabă, are propriul gust, dar nu unul pe care să-l admire și să-și piardă capul.

Fotografia arată cel mai recent experiment al meu pe tema „caise-levănțică”. Acesta din urmă în sensul cel mai literal: nu voi mai experimenta această combinație. Am lucrat cu el mai bine de cinci ani și, în cele din urmă, am decis că este suficient: am înțeles tot ceea ce voiam să înțeleg pentru mine.

În ceea ce privește gustul și aroma, caise și lavandă nu merg împreună. Dacă combinați aceste două plante, gusturile și aromele lor rămân, după cum se spune, proprii și sunetul separat. Uneori distanța dintre ele este mică (mai ales dacă iei flori proaspete de lavandă), dar se întâmplă ca acestea să fie foarte îndepărtate una de cealaltă (mai ales dacă se folosește lavandă uscată).

În primul rând, vreau să spun gem (gem), unde aceste plante sunt combinate în forma lor pură și nu există alte ingrediente care să afecteze serios această combinație. Brutărie, unde aceste ingrediente pot fi prezente simultan (de exemplu, lavandă în aluat, caise în umplutură) este oarecum diferită: în primul rând, coacerea cu lavandă poate avea un gust chiar mai dobândit decât dulceața și, în al doilea rând, conține propriile procese. care pot afecta aroma, gustul și culoarea.

Dulceata de caise cu lavandă este de obicei încercată de acei bucătari cărora le plac ambele plante. În același timp, proprietățile acestor plante sunt fie uitate, fie nu sunt cunoscute deloc. Bucătarii profesioniști sau proprietarii de plantații de lavandă și livezi de caise au o situație mai bună cu asta, dar toți ceilalți... fac doar dulceață după ce vizionează imagini străine sau citesc rețete în limba rusă pe internet. Dar cei care postează astfel de rețete - nu numai cu levănțică, ci și cu alte ierburi - vorbesc întotdeauna doar despre vârful aisbergului și aproape niciodată nu spun sau, din nou, pur și simplu nu știu cum este această dulceață în realitate, cum să fie cel mai bine. pregătiți-l, cum este depozitat, cum se schimbă gustul său în timp și, cel mai important, dacă are sens să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară.

***** ***** *****

Există 5 subspecii de caise comună (așa-numita secțiune Armeniaca)și multe dintre soiurile lor, incl. zonat. Tipuri și subspecii de lavandă - aproximativ 50, și au și o mulțime de soiuri. Mai multe tipuri de lavandă pot fi folosite pentru a face gemuri și în gătit în general, dar cea mai populară, care are și cea mai plăcută aromă, este lavanda officinalis (lavanda engleză; Lavandula officinalis). Acesta este tipul pe care unii bucătari îl consideră singurul vedere existentă lavandă, fără să știe nimic despre rudele lui. De asemenea, ei cred că în diferite părți ale lumii levănțica își prezintă proprietățile în același mod și că, dacă le place, atunci ar trebui să le placă și tuturor celorlalți. Mai mult, ceea ce este interesant este că ei gândesc la fel despre alte plante, doar uneori atribuind totul unei anumite „varii” care poate fi „diferită”.

Iubesc foarte mult lavanda, cresc mai multe tipuri din ea și o observ în alte grădini și parcuri, dar cunosc și proprietățile acestei plante foarte bine. În consecință, nu insist niciodată asupra utilizării sale universale și subliniez întotdeauna că calitatea a 1 linguriță de flori de lavandă în bucătăria unui bucătar poate să nu fie egală cu calitatea aceleiași cantități de flori de lavandă din bucătăria altui bucătar.

***** ***** *****

Anterior, „în zorii tinereții sale cețoase”, lavanda nu era doar un aditiv aromat și aromatizant în gătit. Apropo, Lavanda a fost, în general, folosită rar în scopuri culinare.și nici acum nu este cel mai popular ingredient culinar nici în patria sa. Unii bucătari moderni nu se gândesc la asta și apelează la lavandă doar pentru aromă. Aroma de lavandă nu este chiar aceeași cu gustul ei!

Despre utilizarea lavandei în gătit vezi articolele mele (toate linkurile se deschid într-o fereastră nouă).

Câteva despre dulceața de lavandă-caise: .

DESPRE diferite tipuri lavandă și, în general, totul despre această plantă, incl. pentru alte băuturi și feluri de mâncare cu levănțică, vezi: pe care le-am condus în 2015.

***** ***** *****

Caisa are gust dulce și acru, lavanda este amar-astringentă și puțin picantă. Florile unor tipuri de lavandă au o aromă plăcută, dar aproape deloc gust dulce. Dintre gusturile enumerate, doar dulcele și condimentul se potrivesc în mod natural, dar cu caise și lavandă nu sunt pe primul loc, așa că sunt de acord unul cu celălalt undeva pe fundal. Mai mult, caisa are și mai multă dulceață decât lavandă.

Să ne gândim cum și unde ar fi putut apărea o astfel de gem și din ce motiv? Puteți răspunde la această întrebare cunoscând geografia caisei și lavandei, cunoașterea puțin despre istoria gătitului, dar cel mai important, cunoașterea proprietăților acestor plante.

Dacă te uiți pe internet, zona de cea mai mare popularitate pentru dulcețurile cu lavandă este sudul Europei: Franța-Italia-Spania, adică. de unde vine lavanda. Caisul pentru mulți rezidenți din sud este principalul fructe de vară. Există întotdeauna o mulțime de ea acolo și se coace exact atunci când recolta de lavandă poate fi recoltată (rețineți că acest lucru este important!)

Să ne uităm la poze.

Aceasta este lavandă medicinală?

Foto: www.countryliving.com-apricotlavjam

Nu, aceasta nu este lavandă medicinală. Am remarcat deja mai sus că alte tipuri de lavandă sunt folosite la prepararea dulcețurilor și la gătit în general în diferite regiuni ale lumii. Bucătarii autohtoni nu acordă atenție acestui fapt.

Aceasta este gem de lavandă? Lavanda este aici doar pentru fotografie? Răspunsul la ambele întrebări: cam da, dar cam nu (voi vorbi despre asta mai jos).

Foto: www.lavenderandlovage.com

Să ne amintim istoria gătitului. Anterior, orice preparate din diferite tradiții culinare erau făcute pentru:
1) astfel încât să fie
2) și pentru ca toată lumea să fie sănătoasă cu ei, și nu din cauza gustului sau, mai ales, a aromei lor plăcute.

Deci ce rămâne atunci? De ce să combinați lavandă și caise împreună?

Și proprietățile de conservare ale lavandei rămân. Aici devine clară ideea gemului sudic de caise cu lavandă:

1) deoarece aceste plante pot fi recoltate în același timp;
2) siguranța acestei recolte.

O crenguță de lavandă în fiecare borcan de preparate de casă (sau o grămadă de levănțică în fiecare butoi) este un fel de conservant care poate prelungi durata de valabilitate a produsului și poate proteja împotriva anumitor microorganisme, inclusiv. ca să nu intre nimeni acolo din afară.

Am vorbit deja despre asta în articolele mele despre lavandă (vezi linkurile de mai sus). Acest lucru este încă amintit în patria lavandei, vă puteți da seama de acest lucru uitându-vă la câteva rețete și fotografii cu gemuri de caise-lavandă de la bucătari francezi, spanioli sau italieni. Să nu uităm de percepția națională a ingredientelor, de ex. despre metalitate

, pentru că cineva poate fi familiarizat cu levănțica de la naștere. Desigur, sunt cei care au cunoscut-o mai târziu și cărora le place foarte mult. Sunt cei care nu observă nicio disonanță în combinația „lavandă-caisă”, nu exclud deloc așa ceva, dar oricât aș studia aceleași site-uri în limbi străine, încă nu am reușit să găsesc orice recenzii de-a dreptul entuziaste despre o astfel de gem. Bucătarii arată pur și simplu cum îl pregătesc - și asta este tot, nu se opresc prea mult pe acest subiect. Este imposibil de înțeles dacă le place cu adevărat această dulceață sau dacă pur și simplu o prepară pentru că așa este conform tradiției locale. Desigur, acum mulți oameni pregătesc o astfel de dulceață doar pentru aromă și gust, așa că preferă să nu lase lavandă în ea nici după gătit, nici chiar în timpul ei,:

știind că această plantă produce amărăciune
1) unii bucătari infuzează caise cu levănțică și le îndepărtează înainte de a le găti - fie așezând spiculetele deasupra caiselor, fie învelind florile în pânză;
2) unele ascund flori de lavandă într-o pungă de țesătură, fac dulceață cu ea, apoi scoate-o și ea;

3) și o altă parte a bucătarului pregătește fie apă de lavandă, fie sirop de lavandă, apoi pregătește dulceață cu ea.

O altă opțiune pentru prepararea gemului este prezentată în ultima fotografie și este descrisă de autorul acestui site: unii bucătari străini moderni recomandă să puneți o crenguță de lavandă sub capacul gemului de caise (sau altul) finit. Pe baza experienței mele, tocmai o astfel de tehnologie este un drum direct către mucegai, mai ales dacă levănțica este proaspătă și dulceața este încă fierbinte. Acest lucru se aplică oricăror ierburi, nu doar lavandei. Uneori las doar un anason stelat sub capac.

Am vorbit despre prepararea și conservarea gemului (gemului) cu ierburi și condimente în articolul corespunzător: (link se deschide într-o fereastră nouă).

Și ultima opțiune este să infuzi și să gătești caise împreună cu levănțica și apoi să-i lași florile pentru depozitare în gem. Aceasta este cea mai veche opțiune, ceea ce explică de ce, de fapt, au început să combine lavandă cu caise (vezi mai sus despre proprietățile de conservare ale lavandei).

Dulceața de caise bine pregătită (gem), care conține flori de lavandă luate în cantitatea corespunzătoare, poate fi într-adevăr bine păstrată, dar gustul și parțial culoarea îi suferă (mai ales în locurile în care este localizată lavandă).

***** ***** *****

Dulceața capătă un gust amar, iar dacă caisele au fost gătite cu coji, această amărăciune poate crește. Aroma devine „pământoasă” sau intră într-un „parfum masculin greu”, adică. Nu vă amintește deloc de romantismul care le face pe unele doamne să admire lavanda. Lavanda se potrivește foarte bine cu unele fructe sau fructe de pădure, dar asta e altă poveste. Gusturile, obiceiurile și tradițiile oamenilor se schimbă în timp. Uneori continuăm să facem ceva așa cum au făcut strămoșii noștri, dar nu mai știm de ce sau de ce. Trebuie să căutăm explicații noi, dar trebuie să le căutăm acolo, care nu se schimbă la fel de mult și rapid în timp ca orice altceva: în Natură însăși. Trebuie să studiem proprietățile naturale ale substanțelor pentru a înțelege nu numai esența vechiului (tradițional) preparate culinare

, dar și să creeze ceva nou. Deși nu degeaba există o vorbă că tot ce este nou este bine uitat vechi. Acesta este marele secret. L-am testat în practică foarte mult timp cu soiuri diferite

Aceasta este opinia mea personală, bazată pe studiul teoriei și pe numeroase experimente practice. Credeți sau nu, verificați singur :)

Spălați bine caisele. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă în ea aproximativ 1 minut (acest lucru este necesar pentru a curăța caisele; dacă caisele sunt foarte coapte, atunci nu trebuie să lași în apă clocotită mult timp). Scurgeți apa, curățați caisele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii.

Dacă aveți caise coapte foarte bune, fără pete, cu coaja netedă, atunci nu trebuie să le curățați de coajă.

Într-o cratiță mare, combinați caisele, coaja și sucul de lămâie și zahărul. Gatiti la foc mic, indepartand spuma timp de aproximativ 15-20 de minute.

Se macină caisele cu un blender (de obicei măcini astfel încât să mai rămână bucăți palpabile de fructe).

Dacă aveți caise foarte coapte, nu trebuie să le tăiați, treptat, de la sine. Dar un blender produce o consistență mai uniformă a confiturii, iar după măcinare se gătește mai repede.

Se pune confitura din nou la fiert la foc mic, amestecand din cand in cand. Gatiti pana este fiert (verificati astfel: picurati o picatura de confitura pe o farfurie rece - nu trebuie sa se intinda, iar daca farfuria este inclinata picatura se va scurge din ea foarte incet) sau pana la grosimea dorita.
Scoateți gemul pregătit de pe foc și adăugați-i flori de lavandă, amestecați.

Imediat după gătit Umpleți borcanele sterilizate cu confituri fierbinți, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați până se răcesc complet. Înainte de utilizare, este indicat să lăsați confitura să infuzeze timp de o săptămână, aceasta va deveni mai aromată.

Opțiune cu pectină adăugată.

Pentru această rețetă de confituri, raportul dintre cantitatea de zahăr și caise va depinde de pectină (Pectină, Zhelfix, Quittin, Confiture și altele asemenea...) De obicei, pe ambalajul pectinei scriu pentru câte ingrediente este concepută.
De exemplu:
pectină 1:1- 1 pachet de pectină este conceput pentru 1 kg de fructe și 1 kg de zahăr,
pectină 1:2- 1 pachet de pectină la 1 kg de fructe și 500 g de zahăr,
pectină 1:3- 1 pachet de pectină la 1 kg de fructe și 350 g de zahăr.
Când gătiți dulceață cu pectină, puteți utiliza mai puțină coajă și suc de lămâie(mai ales dacă este 1:3), pentru că pectina este produsă din mere şi din citrice.

Am folosit pectină 1:3. Metoda și timpul de gătire a gemului cu pectină sunt de obicei scrise și pe ambalajul acestuia.

Spălați caisele (ca în prima opțiune - le puteți curăța de coajă sau nu trebuie să le curățați), îndepărtați semințele și tăiați fructele în bucăți mici. Apoi, urmați instrucțiunile de pe pachetul de pectină.

am facut asta: amestec de caise tocate, zahăr, pectină, coaja de lamaie si putin suc de lamaie. Se aduce la fierbere la foc mare și se fierbe confitura doar 3 minute, amestecând continuu. L-am oprit, am adăugat flori de lavandă și am umplut borcanele sterilizate cu confitură fierbinte ca în prima variantă a rețetei.

Confitura cu pectină s-a dovedit a fi foarte groasă - asemănătoare cu marmeladă cu bucăți de caise.Și puțin diferit după gust.

Dulceața făcută din caise în sine are un gust strălucitor, dar dacă mai adăugați câteva ingrediente secrete, atunci dulceața sau dulceața de chihlimbar se vor transforma în perfecțiunea gustului și a mirosului.

Incearca sa faci aceasta dulceata dupa retetele noastre si vei simti nota exotica mediteraneana si fiecare lingura din aceasta delicatesa, cea mai iarna rece te va duce înapoi în vara caldă. Este greu să dai preferință oricărei rețete - toate sunt bune.

Dulceata de caise cu bucatele de ananas

Rețeta pe care o propun folosește bucăți de ananas conservate, dar poți folosi și cele proaspete. Dulceata va capata un gust deosebit si o aroma de nedescris.Caisele ar trebui să fie coapte, dar suficient de puternice. În loc de conserva de ananas Puteți lua proaspete, care trebuie curățate și tăiate în cuburi. Această dulceață nu poate fi servită doar cu ceai, ci și pentru prepararea de produse de patiserie și diferite deserturi și băuturi.

Ingrediente:

• caise 1200 g
• conserva de ananas -400g
• lămâie - 1 buc.
• zahăr - 1200 g

Preparare:

Pentru a face dulceață, trebuie să luați caise coapte, dar destul de puternice, bucăți de ananas conservate, lămâie și zahăr.Spălați bine caisele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii.Combina caise cu conserva de ananas(împreună cu umplutura) și adăugați zahăr.

Amestecați amestecul cu grijă și lăsați timp de 4 ore.Aduceți amestecul la fiert și gătiți la foc mediu timp de 5 minute, îndepărtând orice spumă, apoi scoateți recipientul de gătit de pe aragaz și lăsați să se răcească.

Stoarceți sucul de la lămâie.Aduceți din nou dulceața la fiert, îndepărtați spuma, turnați zeama de lămâie și terminați de gătit timp de 15 minute.

Se pune dulceata in borcane sterilizate, se inchide ermetic cu capace fierte, se intoarce cu susul in jos si se lasa pana se raceste complet. Depozitați în loc întunecat și uscat.

Dulceata de caise cu suc de portocale si lamaie

Ingrediente:

• piure de caise - 1 litru;
• zahăr - 1 litru;
• lămâie - 1 buc.;
• portocaliu - 1 buc.

Pregătirea

Pentru a prepara această dulceață, raportul dintre piure de caise și zahăr trebuie să fie strict de 1:1. Pentru a obține piureul de caise, curățăm fructele și măcinam pulpa într-un blender. Adăugați zahărul, sucul de lămâie și sucul de portocale în piure. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când și îndepărtând spuma rezultată. Gatiti pana cand dulceata incepe sa se ingroase. Verificăm pregătirea în acest fel - puneți o picătură de dulceață pe o farfurie uscată și, dacă nu se răspândește, atunci este timpul să opriți amestecul. Cât este fierbinte, turnați dulceața în borcane și închideți capacele. Astfel de preparate pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei.

Dulceata de caise pentru iarna cu portocale

Ingrediente:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• portocale - 1 buc.;
• apă - 200 ml;
• zhelfix - 1 plic.

Pregătirea

Spălați caisele, uscați-le și treceți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu portocala.

Asezam piureul de fructe in vasul in care vom gati dulceata, turnam apa si adaugam gelfixul amestecat cu 2 linguri de zahar. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Adăugați restul de zahăr, amestecați și aduceți din nou amestecul la fierbere. Se fierbe aproximativ 3 minute, eliminand periodic spuma. Turnați dulceața fierbinte în borcane curate și uscate și acoperiți cu capace.

Dulceata de caise cu portocale

Rețeta nu doar că a fost dovedită de-a lungul anilor, dar și a fost îmbunătățită și deloc complicată. Dulceața se dovedește a fi destul de groasă, sau mai degrabă, un sirop gros și caise în ea - felii nefierte. Și pur și simplu uimitor de delicios, cu o aromă strălucitoare de portocale.

Ingrediente

• 2 kg caise
• 1,5 kg zahăr
• 2 portocale mici
• randament - 2,5 litri (borcane de 5 jumătate de litri)

Preparare:

Caisele trebuie să fie ferme și nedeteriorate pentru gem, dacă există daune minore, tăiați-le cu un cuțit.

Spălați caisele, separați-le de sâmburi, puneți-le într-un vas puțin adânc în straturi, feliate, stropind fiecare strat cu zahăr.

Apoi la final se agită vasul astfel încât fiecare caisă să fie acoperită cu zahăr. Se lasa 6-8 ore.
Apoi, când caisele dau mult suc, începem să pregătim portocalele:
Radeți coaja de portocală și tăiați pulpa de portocală în bucăți mici.
Adăugați portocalele și coaja la caise, puneți pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, fierbeți timp de 5 minute și tot așa de 3 ori în total.

Cu această tehnologie, caisele își vor păstra forma și nu vor arăta ca terci. În timpul celei de-a doua și a treia gătit, amestecați gemul mai ales cu grijă de-a lungul fundului, deoarece dulceata groasa tinde să ardă rapid.
După a treia oară, rulați imediat dulceața în borcane sterilizate cu capace sterilizate. Întoarceți-le cu susul în jos și împachetați-le până se răcesc complet.

Dulceata de caise si piersici

După cum știți, piersicile și caisele sunt veri unul cu celălalt. Dacă pur și simplu nu ai unde să pui piersici și caise, încearcă să faci dulceață aromată din această companie veselă.


În același timp, puteți arunca tot ce aveți într-o formă supracoaptă în „foc” obișnuit: piersici, nectarine, caise. Luați aproximativ aceeași cantitate de zahăr ca și fructe în volum. Împărțiți caisele în jumătate. Desigur, acest lucru nu este întotdeauna ușor de făcut, deoarece caisele sunt prea coapte. Este în regulă - toate acestea vor arăta grozav în dulceața în sine.
Tăiați piersici și nectarine în bucăți de dimensiuni arbitrare.Deci, pui toate fructele tocate într-o cratiță mare și adaugi zahăr. Pune tigaia la foc mic. Pe măsură ce temperatura crește, umezeala va începe să se elibereze din caise și zahărul se va dizolva. Dacă vă este teamă că la un moment dat gemul se va arde, adăugați puțină apă, nu mai mult de un pahar. Amestecând din când în când, aduceți amestecul de fructe la fierbere, dar nu îl fierbeți. După fierbere, tigaia cu piersici și caise se ia de pe foc, se acoperă cu un prosop și se lasă o zi la răcit. A doua zi se repetă această procedură. Aduceți la fierbere și îndepărtați imediat și așa mai departe timp de două zile. Deja în a treia zi, turnați dulceața fierbinte în borcane sterilizate.

Tot la sfarsit puteti adauga optional miez de caise. Ele trebuie despicate cu un ciocan și toate sâmburii îndepărtați. Sâmburii de caise decojite se pun într-o cratiță cu dulceață și se pun pentru ultima oară la fiert.

"Dulceata cruda" din caise, lamai si portocale

Pregăti dulceata delicioasa Puteți face caise rapid și ușor, fără să le gătiți, măcinați fructele cu zahăr.

Ingrediente:

• caise fără sâmburi – 2 kg
• portocaliu - 2 buc
• lămâie - 1 buc.
• zahăr - 3 kg

Pregătirea

Spălați bine caisele apa receși selectați semințele. Spălați bine lămâia și portocalele și puneți-le în apă clocotită și gătiți timp de un minut pentru a elimina amărăciunea inutilă. Tăiați portocalele și lămâile în bucăți mici și îndepărtați semințele.Puneți caisele și citricele împreună într-un blender și amestecați bine la cea mai mare viteză.

Se macină de mai multe ori, astfel încât să nu rămână bucăți mari. Opriti blenderul si amestecati cu o lingura de la margini spre centru, apoi macinati din nou.

Turnați piureul într-un recipient convenabil și adăugați zahăr. Apoi amestecați bine cu o lingură.Punem dulceata in borcane si o punem la frigider sau congelator. Toate!

Dulceata de caise cu lamaie

Pentru a conferi desertului o aromă unică și un gust bogat, puteți pregăti dulceață de caise cu lămâie.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 kg;
• caise - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• apă - 200 ml.

Pregătirea

Sortam caisele, scoatem samburii, le punem intr-o cratita si adaugam o cantitate mica zahăr granulat. Scoatem vasele timp de aproximativ 8 ore într-un loc răcoros, apoi turnăm cu grijă sucul eliberat într-un bol separat. Adăugați apă și turnați zahărul rămas. Se amestecă totul bine și se încălzește. Gatiti la fierbere mic timp de 5 minute, apoi infuzati delicatesa timp de 15 minute. După aceasta, strecurați masa. Umpleți jumătățile de caise cu sirop fierbinte și puneți-le la loc răcoros timp de 6 ore. Apoi încălziți și gătiți, îndepărtând spuma timp de 5 minute. Acum dăm dulceata de caise Se răcește în felii, se adaugă lămâie, se taie în bucăți mici și se încălzește din nou la fierbere. După 20 de minute, puneți amestecul în borcane uscate și rulați. Se rastoarna, se inveleste si se lasa la racit.

Dulceata de caise cu lamaie si scortisoara

Ingrediente:

• caise - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 500 g;
• scorțișoară măcinată - după gust.

Pregătirea

Spălăm caisele, le ștergem și scoatem sâmburele. Se pun fructele intr-o cratita, se adauga zaharul, se pun pe foc si dupa fierbere, se reduce focul. Gatiti 20 de minute, amestecand si indepartand spuma. La final se adauga scortisoara macinata si lamaie, tocate marunt cu coaja. Se mai fierbe 5 minute, apoi se răcește dulceața de caise cu lămâie și se servește cu ceai sau se împachetează pentru iarnă, punând-o în borcane curate.

Dulceata de caise cu migdale si lamaie

Ingrediente:

• caise - 1 kg;
• lămâie - 1 buc.;
• zahăr - 800 g;
• migdale - 4 linguri. linguri.

Pregătirea

Scoateți sâmburii din caise, stropiți fructele cu zahăr și apă suc de lamaie. Se amestecă bine și se pune tava într-un loc răcoros peste noapte. A doua zi, puneți vasele pe foc și gătiți până se dizolvă toate cristalele. Apoi reduceți temperatura și fierbeți gemul timp de aproximativ o oră, amestecând. După aceasta, scoateți tigaia de pe aragaz, răciți conținutul și fierbeți din nou. Repetăm ​​procedura de mai multe ori și la sfârșit aruncăm petalele de migdale. Se pune delicatesa fierbinte in borcane, se inchide capacele si se lasa la racit.

Dulceata de caise cu lavanda

Caisele merg foarte bine cu levănțica și, din moment ce un camion care transporta această plantă s-a răsturnat mai devreme pe strada mea, prima dulceață pe care am făcut-o anul acesta a fost tocmai asta.

Ingrediente

• 1100 g caise (greutate cu sâmburi, fără sâmburi 1000 g)
• 650 g zahăr
• 1 lingura. l. flori uscate de lavandă
• 1 lingura acid citric sau 1 lingura suc

Pregătirea

Tăiați fructele în jumătate, îndepărtați semințele. Se acopera cu zahar si se da la frigider pentru 1,5-2 zile. Se amestecă ușor dimineața și seara. La o zi după începerea procesului, adăugați lavandă.

Se fierbe 20 de minute, se lasa 10-12 ore. Se fierbe încă 15 minute, se lasă 10-12 ore. Se fierbe a treia oară pentru încă 15 minute, se adaugă acid citric la sfârșit, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Dulceata de caise cu cimbru

Ingrediente:

• 750 g caise (greutate fără sâmburi)
• 350 g zahăr
• câteva crengute de cimbru proaspăt

Preparare:

Tăiați caisele în bucăți, acoperiți cu zahăr și lăsați câteva ore.
Adăugați frunze de cimbru, gătiți după fierbere timp de 40 de minute, îndepărtați spuma la sfârșit. Se toarnă în borcane sterilizate.Dulceata a iesit minunata, caisa si cimbru sunt si ele o combinatie grozava, foarte aromata si gustoasa!