Această plăcintă cu ricotta italiană super ușoară de casă are gust de cheesecake cremos, dar este mult mai rapid de făcut și nu necesită ingrediente scumpe. Întindeți crema de ricotta și ouăle bătute pe baza de prăjitură și coaceți puțin mai puțin de o oră. În rețeta originală italiană, cireșele sunt adăugate la umplutură. Le-am înlocuit cu afine, care au fost și foarte gustoase, dar lipsite de acru. Vă recomandăm să coaceți această plăcintă cu cireșe sau să adăugați puțin suc de lămâie în umplutură pe lângă coaja.

Ingrediente pentru placinta italiana de ricotta

Baza de nisip:

• 300 g faina,
• 150 g zahar,
• 1 praf de sare,
• 1 ou,
• 200 g unt,

umplutura de ricotta:

• 2 ouă
• 4-5 linguri. Sahara,
• 1 conserve de ricotta (250 g),
• coaja de 1 lamaie,
• 1 mână de cireșe sau alte fructe de pădure

Reteta italiana de placinta cu ricotta

Pregătiți aluatul. Cerneți făina, adăugați zahăr și sare. Faceți o gaură în mijloc și spargeți oul în ea.

Tăiați untul foarte rece în cuburi și frecați-l în aluat cu mâinile. Formați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider.

Între timp, pregătiți umplutura. Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase. Adăugați ricotta și coaja și amestecați bine. Adăugați fructele de pădure;

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Frământați aluatul de-a lungul fundului tavii pliabile. Nu este nevoie să faci părți.

Pentru orice eventualitate, înfășurați fundul tigaii cu folie.

Puneți umplutura pe bază și puneți plăcinta la cuptor.

Coacem 40-60 de minute in functie de marimea tavii si de grosimea aluatului si a umpluturii.

Umplutura finită nu trebuie să tremure când este agitată.

Răciți ușor tortul în tavă, treceți un cuțit de-a lungul marginilor prăjiturii, slăbindu-l din tavă și îndepărtați părțile laterale ale tavii.

Cine nu știe, ricotta este un fel de italiană produs lactat. Nu poate fi numită brânză în sensul deplin al cuvântului, deoarece ricotta este preparată nu din lapte, ci din zer. Zerul care rămâne după producția de mozzarella este adesea folosit. Patria și principalul producător de ricotta este Italia. Placinta cu ricotta, reteta pentru care va oferim, este tot italiana. Să încercăm împreună?

Compoziția produsului

• făină de grâu premium - 400 g;
• unt - 250 g;
• ouă de pui - 2 buc.;
• zahăr -150 g;
• sare - 1/2 linguriță;
• citrice confiate - 100 g;
• ciocolată neagră - 100 g;
• dulceata de piersici (poate fi inlocuita dulceata de caise) - 100 g;
• ricotta - 400 g;
• scorțișoară pudră - 1/4 linguriță;
• migdale - 100 g;
• zahăr pudră - 2 linguri. l.

Pregătirea aluatului de paine scurte

Italienii pregătesc cel mai adesea plăcintă cu ricotta aluat praf. Ține umplutura delicată de brânză ca nimeni altul: servește atât ca cadru, cât și ca ingredient delicios sfărâmicios. Să gătească aluat de paine scurte La fel ca italienii, este important să urmați întocmai rețeta.

1. În primul rând, untul este înghețat. În același timp, cerneți împreună făina premium și sarea. Taiati apoi untul rece in bucati mici si porniti mixerul.

În tradiția culinară rusă, se obișnuiește să freci untul cu mâinile. Untul din această rețetă este înghețat, foarte tare și greu de măcinat în firimituri cu mâna. De aceea folosesc un mixer.

2. De îndată ce făina și untul se transformă în firimituri, echipamentul este oprit. Este important să nu exagerați, altfel dacă uleiul devine prea fierbinte și se întinde, aluatul se va strica. Prin urmare, cât pesmeturile de unt sunt reci, adăugați zahăr în amestec și mai bateți puțin.

3. Apoi adăugați ouăle și terminați de lucrat cu mixerul. Nu este nevoie să bate nimic după ouă.

4. Frământați aluatul de mai multe ori cu mâinile și rulați-l imediat într-o bilă, înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30 - 60 de minute.

Sunt ocupați cu umplutura.

Pregătirea umpluturii

1. Conform rețetei, mai întâi măcinați ricotta până când masa omogena. Unele gospodine o trec printr-o sită. Se adauga apoi dulceata, scortisoara si se amesteca bine.

2. Tocați mărunt portocale sau grapefruit confiate. Mandarinele nu sunt potrivite pentru plăcintă; lămâile sunt potrivite ca ultimă soluție.

3. Ciocolata neagră sau extra neagră este ruptă în bucăți mici. Combinați fructele confiate, ciocolata și ricotta.

4. Pregătiți migdalele. Migdalele se pun în apă clocotită. Se fierb aproximativ 2 minute, dupa care apa clocotita se scurge si migdalele se toarna cu apa rece. Se lasa cateva minute si se scurge.

După acest tratament, cojile se îndepărtează cu ușurință. Migdalele sunt uscate - decorul pentru plăcintă este gata.

Punând plăcinta împreună

1. În etapa următoare reteta italiana Aluatul se scoate din frigider si se taie in doua parti inegale.

2. Prima parte de dimensiune mai mare se rulează cu un diametru de 30 cm pentru o matriță de 28 cm. A doua este exact în funcție de diametrul matriței.

3. Forma în sine este bine lubrifiată unt. Se așează un strat mare de aluat, astfel încât marginile să atârnă în jos.

4. Toată umplutura este pusă pe ea. Acoperiți blatul cu un al doilea strat de aluat. Marginile stratului inferior sunt pliate în sus și totul este fixat împreună.

5. Migdalele sunt plasate artistic pe stratul superior al tortului. Înainte de coacere, puneți plăcinta la frigider pentru o jumătate de oră. În acest moment, porniți cuptorul și așteptați până se încălzește la 180 de grade.

Plăcinta italiană este delicată și capricioasă, îi place să fie lăsată să se răcească. Abia după aceasta plăcinta se stropește cu pulbere și se taie. Rețeta normală oferă 8 porții complete.

Produsele de patiserie finite sunt frumoase, parfumate si originale in taiere cu bucatele de ciocolata. Fă-ți timp să te pregătești! Rețeta nu te va dezamăgi!

Poftă bună!

Italienii sunt cunoscuți a fi maeștri atunci când vine vorba de prepararea deserturilor. Cât valorează celebra lor plăcintă cu ricotta! Reteta pentru acest desert este simpla si rapida. Există mai multe opțiuni pentru pregătirea bazei - aluatul, astfel încât fiecare gospodină își va găsi printre varietatea de rețete singura variantă constantă, pe care o va folosi și își va răsfăța familia.

Ricotta. Ce fel de animal?

Ricotta este probabil considerată a treia delicatesă pe care o adoră italienii, după mozzarella și parmezan. Acest produs lactat era hrana săracilor, iar numai secole mai târziu italienii au recunoscut ricotta ca pe o delicatesă. Acum, ei și toți bucătarii din lume folosesc în mod activ produsul în prepararea diferitelor delicatese. Rețetele cu ricotta sunt atât de variate încât orice alt produs îi va invidia. Astăzi pregătesc prăjituri, produse de patiserie și plăcinte, spaghete și tartele, clătite și brioșe, sandvișuri și cheesecake-uri.

Brânza are un conținut scăzut de grăsimi și este perfect absorbită de organism. Rețetele cu ricotta sunt folosite în bucătăria dietetică. Se potrivește bine cu fructe, carne, cârnați, alte brânzeturi, nuci și legume.

Astăzi vă oferim o rețetă foarte rapidă și simplă. O vom găti cu ricotta și pere. Nu ezitați, acest fel de mâncare va fi un adaos excelent și masa festiva, și o simplă întâlnire prietenoasă.

Există mai multe variante ale acestui desert. Baza, tipul de umplutură și variațiile în combinația de aluat și umplutură variază. Baza este aluat de shortbread, o masă de fursecuri sau biscuiți, pandișpan cu ricotta - o opțiune convenabilă pentru cei care nu doresc să petreacă timp pregătind baza. Umplutura - fructe, legume etc. Umplutura poate fi amplasata in interiorul bazei sau in mijlocul acesteia. Singurul lucru care rămâne neschimbat este ricotta, care este componenta principală în orice rețetă. Dar mai întâi lucrurile.

Prima variantă de testare

Acesta va fi un biscuit. Gătitul va necesita 3-4 ouă de găină, 150 g zahăr granulat și 20 g zahăr pudră, 60-70 g făină, 60 g praf de copt, 30-35 g unt, 150 g făină de migdale.

Pentru a pregăti un biscuit delicios și fraged, va trebui să petreceți puțin timp. Dar merită, crede-mă. Luăm ouăle și le punem la frigider pentru câteva minute, astfel încât să poată fi bătute mai bine într-o formă puternică, spumă groasă. Înainte de a bate, adăugați zahăr pudră în albușuri.

Se aseaza galbenusurile ramase dupa separarea albusurilor intr-un alt bol. Adaugă la ele praful de copt și făina de migdale. Placinta de ricotta, care contine migdale, este un clasic al genului. Îl poți cumpăra gata făcut în magazin sau îl poți găti singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă clocotită peste migdale timp de câteva minute pentru a face pielea să se desprindă mai ușor. Este mai bine să măcinați nucile cu propriile mâini într-un mojar, fără a folosi inovațiile moderne în bucătărie.

Untul preîncălzit se adaugă în aluat după ce ingredientele anterioare au format deja o spumă groasă. După aceasta, îndoiți cu grijă albușurile bătute în aluatul rezultat.

A doua opțiune de testare

Pentru preparare veți avea nevoie de 100 g de biscuiți cu vanilie, 50 g de unt, 40 g de migdale.

Folosind mijloacele disponibile (răzătoare, blender, robot de bucătărie etc.), biscuiții de vanilie trebuie zdrobiți în firimituri fine. Topiți untul într-o baie de apă și adăugați pesmetului. Punem aici si migdalele pasate intr-un mojar. Aluatul este gata.

Coacerea aluatului

Procesul și timpul de coacere a prăjiturii vor depinde direct de tipul de bază pe care l-ați ales. Dacă pregătiți o plăcintă cu ricotta din aluat foietaj, atunci acest desert poate fi preparat în 15-20 de minute. Daca baza este din biscuiti, atunci se recomanda coacerea prajiturii timp de 10 minute la 180 de grade.

Când pregătiți un pandișpan, este important să rețineți că temperatura în cuptor nu trebuie să fie mai mică de 200 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ 10 minute. Prin selectare baza de biscuiti, puteți coace două prăjituri separat sau puteți face o prăjitură, care ulterior va fi tăiată în jumătate.

Plăcintă cu pere

Așadar, știți deja să pregătiți aluatul pentru ca plăcinta cu ricotta să fie gustoasă și fragedă. Acum să ne uităm la varietatea de umpluturi. Una dintre umpluturile populare este pera, care se potrivește perfect cu gustul cu brânză.

Pentru umplutură veți avea nevoie de 250 g de ricotta, 250 g smântână groasă(pentru batut), 75 g zahar granulat, 300-350 g pere, o lingura de unt, cateva lingurite de suc de lamaie.

Perele trebuie spalate bine, curatate de coaja si taiate cubulete mici. Se amestecă fructele cu zahăr granulat, suc de lamaieși unt. Îmbracă foc mediuși gătiți timp de cincisprezece minute. Cand perele sunt moi, se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.

Într-un castron separat, amestecați ricotta cu zahărul granulat. Adăugați perele răcite și amestecați bine amestecul cu un blender. Incorporati usor frisca folosind o spatula de lemn sau plastic. Puneți amestecul rezultat în frigider timp de zece minute.

Pentru această rețetă veți avea nevoie de două straturi de tort. Pe una se pune un strat gros de umplutură de ricotta și pere și se acoperă cu cealaltă. Blatul plăcintei cu ricotta și pere poate fi decorat cu bucăți de fructe, fructe de pădure sau frișcă.

Plăcintă cu lămâie

Pentru a prepara ricotta, este mai bine să folosiți o bază de pesmet. Deasupra se pune crema. Pentru cremă veți avea nevoie de 250 g de ricotta, coaja unei lămâi, coaja unei portocale, iaurt sau smântână pentru frișcă, două albușuri, puțin zahăr vanilat. Toate ingredientele se bat într-o spumă puternică și se pun pe tort. Coaceți timp de zece minute.

Lămâile vor necesita puțină pregătire. Ele trebuie spălate apa rece si punem in apa fierbinte timp de cinci minute. Acest lucru se face astfel încât tot excesul de ceară să se desprindă de pe coajă. Tăiați lămâile felii și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Acest preparat va face lămâile mai moi și va elimina excesul de acid.

După ce plăcinta cu ricotta este gata, puneți deasupra lămâi, tavalite în prealabil în miere lichidă. Feliile de lămâie cu miere nu sunt doar un ingredient de gust excelent pentru această prăjitură, ci și uimitor frumos decor desert.

Variații pe tema umpluturii

După cum am menționat mai devreme, ricotta merge grozav cu majoritatea fructelor. Dacă decideți să faceți acasă o plăcintă cu ricotta și cremă, dar nu știți ce umplutură ar funcționa cel mai bine, nu vă fie teamă să experimentați. Merele și piersicile completează perfect gustul ricottei. Tortul va fi cel mai fraged dacă combinați ricotta cu fructe confiate și fructe uscate. Foarte gust original obtinut prin combinarea mai multor tipuri de branza si nuci. În general, imaginația este nelimitată. Trebuie doar să pregătiți corect baza pentru plăcintă, iar umplutura poate fi complet diferită.

Apropo, dacă faceți aluatul mai puțin dulce, puteți folosi în siguranță roșii și dovlecel ca umplutură. Opțiune grozavă pentru cei care preferă deserturi cu fructe vegetal.

De ce iubesc ricotta este pentru că este deja un desert excelent în sine. Întotdeauna funcționează excelent la coacere, atât dulce cât și sărat.
Profitând de faptul că acum sunt foarte multe fructe de sezon și fructe de pădure, m-am hotărât să coc plăcintă cu fructe. Totul este excelent: atât aluatul, cât și umplutura. Am facut clasicul aluat de paine scurte si l-am umplut dintr-un capriciu. Ei bine, caisele erau pur și simplu disponibile (pot fi înlocuite cu succes cu orice alt fruct sau fructe de pădure).

Preparare:

• se amestecă untul înmuiat cu zahărul, se macină cu ou


• se adauga faina amestecata cu praful de copt si se framanta moale aluat elastic care își păstrează forma


• În mod ideal, puneți-l la frigider timp de o oră, apoi scoateți-l și întindeți-l (eu nu am făcut asta)


• Tăiați un cerc din hârtie de copt cu diametrul tăvii și puneți-l pe fundul tăvii.


• Formăm baza plăcintei noastre, distribuind uniform baza și nu uităm de părți laterale.


• se amestecă brânza ricotta cu ou și zahăr, doar se bate puțin cu telul

• Tăiem marginile formei astfel încât să fie puțin mai sus decât umplutura. Păstrăm aluatul care a rămas din laterale (curături)!


• întindeți caisele și tăiați-le în jumătate

• se amesteca aluatul care ramane din lateral cu faina, se toaca marunt - marunt - se obtine firimituri nisipoase


• presară pesmet de nisip deasupra plăcintei

Firimituri de nisip - partea de sus a plăcintei

• se da la cuptor pentru 50 de minute la 180 de grade.