Roșiile sau roșiile au fost cultivate ca cultură de legume în multe țări din cele mai vechi timpuri. În centrul Rusiei, proprietarii de cabane de vară sunt bucuroși să crească legume delicioaseîn sere. Din moment ce vara noastră este scurtă, nu toate fructele au timp să se coacă pe ramuri.

Gospodinele noastre au învățat să pregătească murături și salate delicioase din roșii mici și verzi. Desigur, pregătirile necesită mult timp, dar iarna familia și oaspeții vor aprecia efortul. Pentru iarnă, roșiile verzi sunt murate, sărate, fermentate, umplute sau transformate în salate prefabricate.

Roșii verzi murate

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• apă – 1 l.;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• sare - 2 linguri;
• ardei roșu amar.

Preparare:

1. Spălați roșiile și faceți o tăietură adâncă în fiecare. Pune câteva bucăți de usturoi și o felie de ardei iute în această gaură.
2. Pune o frunză de dafin și crenguțe de ierburi pe fundul recipientului. Se pot pune cateva frunze de coacaze si cirese.
3. Așezați strâns un strat de roșii umplute și din nou un strat de verdeață.
4. Deci umpleți întregul recipient, stratul superior ar trebui să fie verde.
5. Pregătiți saramura și turnați-o peste legume. Se pune presiune și se lasă la fermentat aproximativ două săptămâni.
6. Când fermentația s-a terminat, roșiile sunt gata! Dacă doriți, puteți scurge saramura, o puneți la fiert și o turnați clocotită în borcane.
7. Rulați cu o mașină și depozitați toată iarna. Sau lăsați-l într-un butoi în pivniță fără prelucrare ulterioară.

Roșiile umplute cu usturoi și piper se dovedesc a fi tari, moderat picante și doar vă ling degetele!

Roșii verzi sărate

Sărarea este o altă metodă testată în timp de preparare a legumelor pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• apă – 1 l.;
• verdeturi – 1 buchet;
• usturoi – 1 cap;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• sare - 1,5 linguri;
• ardei roșu amar.

Citeste si:

Frunzele de roșii se usucă - motive și ce să faci

Preparare:

1. Ambalați roșiile în borcane de mărime potrivită, puneți câțiva căței de usturoi, rondele de ardei și o crenguță de pătrunjel sau mărar.
2. Puteți adăuga câteva boabe de piper.
3. Faceți o saramură și turnați-o fierbinte în borcane cu legume.
4. Rulați borcanele cu capace folosind o mașină specială și lăsați să se răcească.
5. Poți încerca roșiile preparate după această rețetă în doar două săptămâni.
6. Roșiile necoapte sărate se păstrează perfect toată iarna fără refrigerare.

Roșii verzi murate

Legumele murate sunt întotdeauna populare pe masa de sărbători. Și servite la o cină sau un prânz în familie, vor încânta pe cei dragi cu un gust interesant.

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• apă – 1 l.;
• oțet – 100 ml;
• usturoi – 5-7 catei;
• foi de dafin – 1-2 buc.;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 3 linguri;
• ardei roșu dulce.

Preparare:

1. Pune frunza de dafin, câțiva căței de usturoi și câteva mazăre de ienibahar în borcane mici pregătite.
2. Asezati strans rosiile si fasiile mari de ardei. Este mai bine dacă ardeiul este roșu pentru contrast.
3. Se toarnă saramura clocotită în borcanele cu legume și se lasă să stea puțin (10-15 minute).
4. Se toarnă lichidul înapoi în cratiță, se aduce din nou la fiert și se adaugă otet de masa.
5. Umpleți cu saramură clocotită și rulați imediat. Verificați dacă există scurgeri și lăsați să se răcească.

Roșiile preparate după această rețetă sunt moderat viguroase și extrem de gustoase.

Roșii verzi cu mere în marinată roz

Merele parfumate dau acestei rețete un gust și o aromă unice, iar sfecla dă o culoare roz frumoasă.

http://receptynazimu.ru

Ingrediente:

• roșii verzi – 1 kg;
• mere verzi – 2-3 buc.;
• sfeclă – 1 buc.;
• apă – 1 l.;
• oțet – 70 ml;
• usturoi – 5-7 catei;
• patrunjel – 1-2 crenguțe;
• sare - 1 lingura;
• zahăr - 4 linguri;
• condimente.

Preparare:

1. Pune o crenguță de pătrunjel, 1-2 felii subțiri de sfeclă și câteva mazăre de ienibahar pe fundul borcanelor.
2. Așezați strâns roșiile întregi deasupra și felii de mere, este mai bine să folosiți Antonovka.
3. Pregătiți saramura și turnați-o în borcane.
4. Se lasa sa stea 15-20 de minute si se toarna inapoi in tava.
5. După ce a fiert din nou, adăugați oțet de masă în saramură și umpleți borcanele de roșii până la refuz cu marinată.
6. Închideți cu o mașină specială sau capace cu șuruburi și lăsați să se răcească complet.

Roșiile verzi sunt o legumă excelentă de pregătit pentru iarnă deoarece au un gust acru plăcut și duritatea și elasticitatea necesare. Există o mulțime de rețete de preparate, așa că în acest articol vă vom prezenta cele mai delicioase și dovedite opțiuni. Luați în considerare aperitivele reci făcute din roșii verzi, murături și legume murate.

Cum să alegi roșiile potrivite pentru recoltare pentru iarnă

• O roșie verde trebuie să se coacă, așa că legumele tari care doar cresc și câștigă putere nu sunt potrivite, vor fi mai puțin utile.
• La plantarea tufelor, este indicat să indicați varietatea de roșii, astfel încât în ​​timpul recoltării să puteți înțelege dacă fructul trebuie să fie mare sau mic și să determinați mai bine gradul de coacere a acestuia.
• Pentru murat și rulat întreg pentru iarnă, se recomandă să alegeți legume cu un diametru de 2-4 cm. Astfel de roșii sunt bune, se murează rapid și sunt convenabile de mâncat și servit.
• Pentru salate, adjika și alte tipuri de feluri de mâncare în care legumele verzi sunt tăiate bucăți, este potrivită orice varietate de roșii verzi. Principalul lucru este că boabele din roșii sunt coapte și nu goale.
• O roșie verde care este gata să fie pregătită pentru iarnă are o nuanță ușor albicioasă, care se poate transforma ulterior în galben, roșu, roz, negru etc.
• Pentru a putea face preparat excelentîn viitor, conservarea ar trebui să fie din propriile roșii soiuri de iarnă. Se permite rularea borcanelor folosind orice adaos: paste, legume, orice umplutură.

Cele mai delicioase rețete de preparate cu roșii verzi cu fotografii

Există o mulțime de rețete pe internet cu roșii verzi, dar multe nu sunt așa cum descriu autorii. Uneori, gustul real al unui fel de mâncare este complet diferit de ceea ce a fost declarat în publicații. Acest lucru se întâmplă deoarece există rețete netestate și ingrediente diferite la gust. Fiecare bucătar trebuie să guste componentele viitorului fel de mâncare, rezultatele intermediare și finale. Iată o listă cu cele mai bine dovedite rețete de murături cu roșii verzi.

Conserve felii cu usturoi și adjika în borcane de litri

• Roșii verzi, maronii, 5-6 kg.
• Caței de usturoi - un pahar de 200 g.
• Roșii roșii mari, dulci, suculente – 1-1,5 kg.
• Ardei roșu iute, proaspăt sau uscat, aproximativ 6-7 păstăi lungi de 10 cm.
• Oțet 9%, de preferință oțet de mere – 125 g.
• Sare - 2 linguri pentru marinată, 125 g pentru murarea roșiilor.
• Rafinat ulei vegetal– 150 g specii de măsline.
• Mărar – 1 buchet, dar nu mic.
• Apa purificata rece – 2,5 litri.
• Hrean – 1 rădăcină, dar este permis să o înlocuiască cu acid salicilic.

Reteta pas cu pas pentru rosii verzi la conserva cu usturoi si adjika:

1. Clătiți bine roșiile verzi și maro, îndepărtați părțile inutile ale rădăcinilor, tăiați în felii.
2. Sarea de saramură trebuie dizolvată în apă și turnată peste legumele pregătite. Se lasa 2 ore.
3. Pentru marinată, toacă, amestecă usturoi, ardei iute, ierburi, roșii coapte, hrean, oțet.
4. Când roșiile verzi sunt infuzate în apă, acestea trebuie scurse, apoi, fără a se usca, turnați marinata peste ele.
5. După ce amestecați toate legumele cu ulei vegetal, puneți amestecul în borcane de litri, nu mai fierbeți și închideți cu capace de nailon sau de fier.

Roșii întregi instant coreene

• 0,5 kg roșii verzi foarte coapte cu diametrul de 3-5 cm;
• 30 g pătrunjel proaspăt sau o mică parte dintr-o grămadă;
• 5-7 catei de usturoi curatati de coaja;
• 1 bucată ardei iute-Chile;
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal de măsline sau de floarea soarelui;
• 2-3 linguri. linguri de oțet de vin sau oțet natural de mere;
• sare.

1. Roșiile verzi trebuie spălate bine și uscate într-o strecurătoare. Tăiați fiecare în 4 felii egale dacă dați peste legume mari, apoi tăiați părțile astfel încât să fie la fel ca restul.
2. Se spală, ardeiul iute uscat și usturoiul tăiat în felii subțiri.
3. Se spala si se toaca patrunjelul.
4. Amestecați uleiul vegetal într-un recipient pentru viitorul fel de mâncare, otet de vin, sare.
5. Adăugați roșii verzi, pătrunjel, ardei, usturoi. Amestecați bine amestecul până când tot lichidul este absorbit în legume și acestea eliberează sucul.
6. Lăsați vasul la rece până la 3-5 ore, după care este gata de mâncat.

Aperitiv georgian picant pentru iarnă

• Roșii verzi sau maronii – 5 kg.
• Verdeturi proaspete - patrunjel, telina, coriandru, marar - 20-30 g fiecare.
• Usturoi curatat, aproximativ 10 catei de marime medie.
• Ardei gras - aproximativ 10 buc. aproximativ 10 cm lungime.
• Ardei roșu iute – 2 buc. mic.
• Zahăr, sare, apă, oțet de mere sau oțet obișnuit.

Reteta pas cu pas gustări sărateîn georgiană de la roșii verzi:

1. Spălați bine roșiile, tăiați-le în două părți, doar nu tăiați până la margine pe partea rădăcinii. Înmuiați în apă fierbinte timp de 30-45 de minute.
2. Puneți mai multe tipuri de ardei, ierburi și usturoi într-un bol mare de blender. Se macină până se obține un amestec de bucăți mici.
3. Cojiți puțin fiecare roșie din părțile interioare și umpleți-o cu amestecul pregătit, puneți-o în borcane de unul sau doi litri sau 1,5 litri.
4. Pregăti marinada delicioasa. Pentru a face acest lucru, pentru fiecare 1 litru. decojite sau apa de izvor se adauga 2 linguri mari fara blat sare iodata, o lingurita zahăr și același lucru - oțet.
5. După ce recipientele cu roșii sunt umplute cu marinată, sterilizați-le într-o baie de apă timp de aproximativ 30 de minute.
6. Rulați vasul sub capace de fier, întoarceți borcanele și acoperiți cu o pătură groasă.
7. După răcire, recipientele trebuie depozitate într-un loc întunecat și răcoros. Poftă bună!

Roșii umplute fermentate în stil armean

• 2 kg roșii verzi, brune;
• 1 cap de varză de densitate medie;
• 4 ardei grasi;
• 2-3 morcovi mari;
• verdeturi: coriandru, telina, marar, hrean - cate 2-3 frunze;
• ardei iute – 1 buc.;
• sare, zahăr, apă.

Cum să gătești roșii umplute murate pentru iarnă în stil armean?

1. Clătim bine roșiile cu apă rece și le punem într-o strecurătoare.
2. Taiem fiecare leguma in varf (unde era tulpina) astfel incat sa obtinem un capac care sa adere inca 1 cm de partea principala.
3. Scoateți miezul fiecărei roșii și rezervați pentru dressing. Este mai bine să efectuați aceste acțiuni cu o lingură mică: o lingură de ceai sau cafea.
4. Se toacă varza mărunt și mărunt, se adaugă ardeiul gras tocat, morcovii, mărarul și ardeiul iute.
5. Amestecați legumele, adăugați sare în ele, după preferințele de gust, apăsați cu mâinile pentru a elibera sucul.
6. Umpleți roșiile cu acest amestec, după ce adăugați puțină sare și zahăr la fiecare legumă.
7. Puneți foi de hrean într-un recipient, strat rosii umplute, marar, telina, coriandru, usturoi, iarasi un rand de legume verzi cu carne tocata etc.
8. Tăiați sau zdrobiți interiorul roșiilor și amestecați-l cu usturoiul rămas și apa fierbinte.
9. Umpleți roșiile cu saramura rezultată și acoperiți cu capace.

Marinat la rece cu aspirina si mustar

• 8 kg roșii verzi ferme;
• Capsicum ardei amar cam 4 buc.;
• Aspirina – 15 g;
• Muștar uscat aproximativ 1 lingură;
• sare de masă sau sare iodată – 200 g;
• Otet (de preferinta mere) – 0,5 l.;
• apă – 10 l.;
• zahăr – 400 g;
• Usturoi – 1 cap, decojit;
• Hrean, mărar, alte verdețuri - după preferințele de gust.

Cum să murați la rece roșiile verzi cu muștar:

1. Amesteca sarea, zaharul, otetul, aspirina si apa intr-un recipient mare. Amestecați bine toate ingredientele. În acest caz, este permis să adăugați oțet ultimul pentru a nu vă coroda mâinile.
2. Asezati rosiile spalate si usor uscate in borcane sau alte recipiente, adaugand condimente si ierburi intre legume.
3. Peste toate roșiile se pune o lingură de muștar uscat (calcul pentru 3 litri de legume).
4. Se toarnă soluția de apă rezultată peste tot și se acoperă cu capace groase de nailon. Pentru o fixare mai buna, le puteti tine in apa fierbinte si apoi le puteti folosi.
5. Trimiteți muratul rezultat în pivniță, într-o cameră răcoroasă, iar după câteva luni este gata de utilizare.

Cum să murați cu sare simplă fără oțet în butoaie

• roșii verzi coapte – 10 kg;
• Ardei iute, păstăi – 70 g;
• Mărar uscat sau proaspăt tocat – 200 g;
• patrunjel tocat uscat sau proaspat – 40 g;
• Frunze de tufiș de coacăze negre - 100 g;
• Apă, sare (în raport pentru fiecare 1 litru - 70 g).

Metoda de murare a rosiilor verzi sărare simplă fără oțet în butoaie:

1. Selectăm fructele de roșii verzi și coapte cu dimensiuni de 3-5 cm în diametru, le clătim bine sub apă.
2. Merită să uscați toate legumele după spălare, dar din cauza numărului mare, acest articol poate fi omis.
3. Pregătim un butoi de lemn, vedem dacă există crăpături, găuri sau alte dezavantaje în el.
4. Toate roșiile le punem acolo, în același timp le punem pe cele mai verzi și mai elastice chiar de jos, iar deasupra poți pune cele coapte.
5. Condimentele și ierburile se amestecă cu toate fructele, acestea trebuie aranjate în straturi.
6. Toarna siropul preparat peste toate legumele la 1 litru de apa si 70 de grame de sare. Acoperiți strâns cu un capac de lemn sau altul și puneți-l într-o cameră răcoroasă.
7. În 2-3 săptămâni, sub capac se poate forma mucegai, care va trebui îndepărtat pentru ca roșiile verzi să devină foarte gustoase.

Cum se închide lecho instant fără sterilizare

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• Roșii verzi de orice dimensiune și formă – 3 kg.
• Ceapa alba sau albastra – 1 kg.
• Morcovi portocalii dulci – 1,5 kg.
• bulgar ardei dulce verde, galben sau roșu – 1 kg.
• Sos de roșii picant – 1 l. (sau înlocuiți 2 kg de roșii coapte cu 2-3 păstăi de ardei iute).
• floarea soarelui proaspătă sau ulei de măsline aproximativ 0,5 l.
• Sare de masă.

Rețetă pas cu pas pentru lecho de roșii verzi fără sterilizare:

1. Pregătim toate legumele prin curățarea, spălarea și uscarea lor.
2. Rade morcovii printr-o răzătoare grosieră.
3. Tăiați roșiile și ardeii în bucăți mari, de preferință identice ca formă.
4. Tăiați ceapa în inele subțiri.
5. Turnați ulei într-un castron mare și puneți acolo toate legumele pregătite. Adăugați sos sau roșii și ardei rase în prealabil.
6. Gatiti amestecul la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
7. Adăugați sare și gătiți timp de 10 minute.
8. Puneți lecho-ul în borcane de sticlă, plastic sau alte recipiente și închideți ermetic.

Icre de roșii cu ceapă și morcovi într-un aragaz lent

• Roșii verzi – 0,5 kg.
• Ceapa mare – 2 capete.
• Morcovi mari – 2 buc.
• Dovleac proaspăt – 0,5 kg.
• Usturoi – 1 cap, decojit.
• Puțină sare, zahăr, oțet, piper negru - după preferințele de gust.
• Ulei de floarea soarelui sau de măsline de înaltă calitate, până la 3 linguri.

Rețetă pas cu pas de caviar de roșii verzi cu ceapă și morcovi într-un aragaz lent:

1. Se toarnă ulei în vasul multicooker. Adăugați acolo ceapa tăiată mărunt. În modul „Coacere”, gătiți totul timp de 20 de minute.
2. În timp ce se gătește ceapa, spălați și tăiați roșiile în bucăți mari, puneți-le într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne și tăiați-le. Separăm sucul în exces, lăsând doar pulpa roșiilor.
3. Efectuăm acțiuni similare cu dovleac și morcovi pentru a face o pastă.
4. Adăugați la ceapa fiartă amestecuri de legume si amestecati-le, sare, piper, adaugati otet si piper dupa gust. În modul „Tocană”, gătiți vasul timp de 1 oră.
5. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi tocat în bol și fierbeți până la sfârșit.
6. Caviarul poate fi servit direct pe masă sau rulat în borcane sterilizate sub un capac de fier. Pentru a face porția frumoasă, puteți adăuga puțină apă fiartă cu gelatină și o turnați în forme speciale.

Tocanita de dovlecei si vinete cu rosii verzi si suc de rosii

• Dovlecel, vinete, rosii verzi - 1 kg fiecare.
• Suc de roșii proaspăt – 0,5 l.
• Morcovi – 2 buc.
• Ceapa decojita – 2 buc.
• Sare, piper - dupa preferinte de gust.
• Condimente: patrunjel, marar, busuioc - dupa gust.
• Ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară o tocană de dovlecei, vinete și roșii verzi:

1. Curățăm, spălăm și uscăm toate legumele.
2. Pregătiți o tigaie cu fundul gros. Vasele de gătit din fontă sunt considerate ideale pentru prepararea tocanelor.
3. Se toarnă în fundul tigaii ulei de floarea soarelui, pune pe foc mic.
4. Taiati toate legumele cubulete si asezati-le in urmatoarea ordine: vinete, dovlecei, rosii, morcovi, ceapa, jumatate de verdeata.
5. Completați suc de rosii, se acopera cu un capac si se fierbe 40 de minute la foc mic.
6. Adăugați sare, alte condimente, ierburi, amestecați.
7. Fierbeți încă 15 minute și vasul este gata de mâncat.

Aflați pe ce puteți găti o remediere rapidă după rețete neobișnuite.

Videoclip online: cum să murați rapid salata de legume pentru iarnă

Există multe opțiuni pentru gustări făcute din roșii verzi pe Internet: fermentate în butoi, prăjite, sărate, înăbușite, ușor sărate și înmuiate, întregi și în felii. Pentru a selecta buna reteta, merită să vă uitați nu numai la descrierea acesteia, ci și la recenziile experților culinari, ei vă vor sfătui cum să păstrați corect, cum să ajutați fructele să se coacă sau cum să le păstrați cel mai bine. Vă invităm să vizionați un videoclip în care un maestru gătit arată procesul de creare a unei salate de iarnă excelente din castraveți, roșii cherry timpurii și miere.

Continuăm seria noastră de articole despre preparatele delicioase de iarnă. Dacă cultivi roșii, atunci cel mai probabil vei avea o mulțime de roșii necoapte, verzi și tot felul de roșii galbene. Pentru a nu aștepta ca totul să devină roșu, puteți pune imediat o parte din el în conservare. Și în acest articol vă sugerez să vă familiarizați cu rețete simple de roșii verzi pentru iarnă.

Particularitatea acestei colecții de rețete este că aici vom găti din roșii întregi (sau feliile lor mari). Le vom sare si le vom marina, pentru ca la final borcanele sa contina rosii delicioase, elastice, cu aroma de usturoi si diverse condimente. Pe baza lor, poți veni cu ceva al tău.

Dacă vrei doar salate de gustări și ai venit aici din întâmplare, atunci aici este un link către. Există variante calde și reci pentru fiecare gust!

Cu excepţia retete pas cu pas cu fotografii, există și videoclipuri utile în care întregul proces de gătit este prezentat cât mai clar posibil. În videoclip, rețetele pot diferi, deoarece fiecare autor, fiecare specialist culinar gătește cu nuanțe proprii, ceea ce vă sfătuiesc să faceți și voi.

Rețetele sunt de moarte!

Roșii verzi umplute pentru iarnă (cu usturoi și morcovi)

Aceasta este cea mai populară rețetă. Da, dacă doar sărați roșii întregi, nu se va dovedi atât de interesant. Daca le tai si pui inauntru o umplutura picanta de usturoi si morcovi, rezultatul va fi mult mai rafinat.

Nu numai gustos, ci și foarte frumos, un plus minunat la masa de sărbători. Mai exact, în acest exemplu vom găti cu sterilizare. Da, va trebui să ai răbdare, dar rezultatele merită!

Ingrediente:

• Roșii necoapte (verzi, galbene, albe) – 2 kg.
• Morcovi – 450 g.
• usturoi - 30 g.
• Piper (negru, roșu) - 1-5 linguri. linguri (după gust);
• sare - 65 g.
• zahăr - 110 g.
• Oțet (9 la sută) – 150 ml.
• Apa – 1,5 (aproximativ);

Cum să gătești aceste roșii

Să începem prin a pregăti umplutura savuroasă. Pentru a face acest lucru, pur și simplu rade morcovii și usturoiul pe o răzătoare fină (desigur, curățați-i în avans). Adaugă și niște piper aici. Negru, rosu - in functie de gradul de picant necesar.

Clătiți roșiile în prealabil, îndepărtați părțile uscate ale tulpinilor (dacă ies pe undeva). Luați o roșie și faceți o tăietură deasupra cu un cuțit. Tăierea este adâncă, dar nu până la capăt. Pentru noi este important ca roșia să nu cadă în jumătate.

Nu este nevoie să curățați toate interiorul roșiilor. Acum deschideți-l ușor și puneți niște umplutură înăuntru. Facem asta cu fiecare roșie.

Punem semifabricatele rezultate in borcane, pe care le spalam mai intai cu apa clocotita. Cu cât ambalăm mai dens, cu atât este nevoie de mai puțină saramură și cu atât randamentul produsului este mai mare.

Acum să pregătim marinada fierbinte. Pune o cratiță cu apă pe aragaz și las-o să fiarbă. Adăugați zahăr, sare și puțin piper. Se amestecă bine.

Pe măsură ce saramura începe să fiarbă, turnați oțet în ea, amestecați și luați de pe foc. În timp ce este fierbinte, ar trebui să-l turnați rapid în borcane de roșii.

În continuare, borcanele umplute trebuie sterilizate într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-o cratiță mare cu apă aproape clocotită, puneți un prosop pe fund. Nu uitați să acoperiți partea de sus cu capace (clătiți-le cu apă clocotită în prealabil).

Apa ar trebui să acopere puțin mai mult de jumătate din borcan. Sterilizați la foc mediu aproximativ 10 minute. Apoi, înșurubați capacele, întoarceți borcanele și așezați-le într-un loc întunecat și cald le puteți acoperi și cu o pătură deasupra. Odată ce s-a răcit complet, poți coborî la subsol.

Asta e tot. Singurul lucru greu rămas este să așteptați până iarnă pentru a încerca în sfârșit această delicatesă!

Roșii verzi marinate cu sfeclă, ardei și morcovi

Și acestea sunt pur și simplu roșii incredibil de gustoase, cred că sunt cele mai multe cea mai buna reteta din întreaga selecție.

Frumusețea sa constă nu numai în utilizarea de legume suplimentare: sfeclă, ardei gras, morcovi, usturoi, ierburi și tot felul de condimente. Acest aperitiv are cel mai frumos aspect, va decora oricare masa festiva! Când vezi aceste roșii, ai o dorință irezistibilă să le încerci.

Sunt o mulțime de ingrediente, dar totul se prepară foarte simplu și rapid!

• Roșii verzi – 3 kg.
• Sfecla rosie - 100 g.
• Morcovi – 110 g.
• Ardei dulce - 100-150 g.
• catei de usturoi - 100 g.
• Mere – 2 buc.
• Mărar, pătrunjel – 110 g.
• Amestecul de ardei (mazăre) – 4 linguri. linguri;
• sare - 100 g.
• zahăr - 0,5 căni;
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Oțet 9% – 0,5 căni;
• apă – 1,5 litri;
• Ardei iute, opțional - câteva păstăi;

Gătitul fără sterilizare cu saramură fierbinte

1. Să începem cu un pas destul de simplu - tăierea tuturor legumelor, cu excepția roșiilor. Desigur, mai întâi curățăm și clătim totul bine.
2. Răziți morcovii și sfecla răzătoarea grosieră. Scoateți miezul și semințele din ardei și tăiați-l mărunt. Nu este necesar să amestecăm totul împreună, vom lua câte puțin din fiecare grămadă.
3. Fie storcăm usturoiul cu o presă specială, fie folosim o răzătoare fină. Tocați fin ierburile proaspete. Pe lângă mărar și pătrunjel, puteți adăuga orice alte ierburi.
4. În funcție de mărime, tăiați roșiile în 4-6 felii.
5. Gata, acum clătește borcanele cu apă clocotită și pune-le comod pe masă. Pe fund se pune niște morcovi și sfeclă, apoi se pune un strat de roșii, acum iar niște verdețuri, ardei, roșii și se alternează până chiar deasupra. După cum puteți vedea, nu există reguli stricte aici - totul se face intuitiv și individual.
6. Deoarece această rețetă nu necesită sterilizare, trebuie să fierbi cel puțin saramura, astfel încât să existe mai puțin riscul ca borcanele să se umfle. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și piper și aduceți la fiert. Apoi adăugați ulei și oțet, amestecați și scoateți de pe aragaz.
7. Umpleți borcanele cu marinată și înșurubați capacele, spălate cu apă clocotită. Întoarcem borcanele cu susul în jos, le acoperim cu un fel de cârpă și așteptăm până se răcesc complet.

Roșii verzi pentru iarnă cu usturoi și ierburi (stil georgian)

Această rețetă este foarte populară, se numește georgiană, caucaziană, picant, usturoi și așa mai departe. Dar pentru mine nu numele corect este important, ci rezultatul final – gustul! Și el este frumos aici!

Rețeta este simplă, sunt puține ingrediente, întregul aperitiv arată verde, deoarece aici gătim fără morcovi, ardei gras și alte legume strălucitoare. Doar roșii, usturoi, ierburi și ardei iute (care sunt și verzi).

Da, după cum puteți vedea, aceste roșii sunt umplute, sunt asemănătoare cu cele din prima variantă. Le vom pregăti și în două moduri: pentru iarnă și ușor sărate.

Ingrediente:

• Roșii verzi - aproximativ 2 kg.
• Usturoi – 1,5 capete;
• Ardei iute (pepperoni) – 7-9 buc.
• Mărar, pătrunjel, coriandru - câte o grămadă;
• țelină – 1 buchet;
• Sare – câteva linguri îngrămădite;

2 metode de gătit

1. Prima metodă este simplă, nepretențioasă și poți încerca această gustare în 10-12 zile. De fapt, acest lucru poate fi considerat ușor sărat, murat, în butoi și așa mai departe și așa mai departe.
2. Clătiți bine roșiile, apoi faceți o tăietură adâncă deasupra fiecăreia, fără a ajunge la capăt (până la tulpină). Deschideți ușor fiecare roșie și frecați interiorul gros cu sare. Punem totul într-o cană - le lăsăm să stea și eliberăm sucul.
3. Acum hai să-l facem picant umplutura verde. Clătiți usturoiul, ardeiul, ierburile cu apă și tocați mărunt. Se adauga putina sare si se amesteca bine.
4. Ne umplem roșiile cu această umplutură picantă și foarte parfumată. De asemenea, îl deschidem ușor și punem cât se poate.
5. Puneți roșiile umplute într-un borcan, un bol de salată sau o găleată. Totul ar trebui să fie strâns, puteți pune chiar și o greutate mică deasupra. Roșiile vor elibera sucul, iar acest suc va acționa ca o saramură. Le sortăm din 2 în 2 zile pentru ca fiecare roșie să aibă timp de sare cât mai mult. În 10 zile poți deja să încerci.

Și acum voi da varianta obișnuită de iarnă. Am făcut totul, l-am umplut, am pus totul în borcane sterilizate.

Acum fierbeți 1-1,5 litri de apă. Adăugați la el o lingură de sare, 1-2 linguri de zahăr, aproximativ 100 de mililitri de oțet (9 la sută este posibil). Amestecați și umpleți borcanele noastre cu saramură clocotită. Apoi puteți înșuruba capacele, dar dacă doriți, puteți fierbe încă 10 minute în apă clocotită pe baie de apă.

Cu usturoi si ardei gras (cu sterilizare)

Această opțiune se distinge prin prezența unei cantități mari de ardei dulce, dar pentru picant vom adăuga ardei iute și, bineînțeles, usturoi.

Totul este standard, dar gustos conform așteptărilor.

Vom avea nevoie de:

• roșii necoapte – 3-5 kg.
• Mărar (cu umbrelă) – 1 buchet
• Capsicum - 1 buc.
• Usturoi – 2 capete;
• Ardei dulce – 7 buc.
• Boabe de piper negru - câteva linguri. linguriţă;
• Frunza de dafin – 5-7 buc.
• sare - 190 g.
• zahăr - 1,5 căni;
• Oțet 6% – 1 pahar;

Procesul de gatire

1. Tăiați mărunt sau măcinați ierburile, doi ardei și usturoiul într-un blender. Amesteca totul intr-o cana. Dacă doriți, puteți adăuga și altceva aici, aceleași frunze de hrean.
2. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătăți sau sferturi.
3. Sterilizam borcanele, punem putina verdeata pe fund, apoi un strat de rosii, apoi mai multa verdeata - alterneaza pana se termina ingredientele si borcanele.
4. Acum să gătim saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți apă într-o cratiță, dizolvați zahărul și sarea în ea și adăugați boabe de piper și foi de dafin pentru aromă.
5. Se toarnă oțet, se amestecă, se toarnă cu grijă în borcane. Acoperiți cu capace sterilizate. Pentru a garanta, puteți fierbe încă 10 minute într-o baie de apă (o punem în apă clocotită pe o cârpă) - atunci cu siguranță nu vor deveni tulburi sau exploda.

Umplut cu hrean și usturoi

Și aici marinam roșii verzi cu rădăcină de hrean, usturoi și pătrunjel. Și principalul lucru este că punem toate verdețurile de mai sus în interiorul roșiilor, astfel încât acestea să fie bine înmuiate.

• roșii - 2 kg.
• Rădăcini de hrean - mai multe bucăți.
• Mai multe capete de usturoi;
• O grămadă de pătrunjel proaspăt;
• zahăr – puțin mai puțin de 1 cană;
• sare de masă - 2-3 linguri. linguri;
• Oțet (6-9 la sută) – 1-3/4 căni (în funcție de concentrația selectată);

Cum să faci acest gol

1. Măcinați hreanul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecați-le cu pătrunjel tocat.
2. Pe roșii facem 2 tăieturi sub formă de cruce. Deschideți jumătatea și adăugați umplutura. Facem la fel cu restul.
3. O punem strâns în borcane, vă sfătuiesc să luați borcane nu mai mari de 2 litri. În unele locuri puteți adăuga crenguțe întregi de pătrunjel.
4. Se dizolvă sarea și zahărul în 1,5 litri de apă, se aduce la fierbere, se toarnă oțet și se ia de pe foc.
5. Se toarnă marinada rezultată peste roșiile noastre. Acoperiți cu capace metalice și puneți la sterilizat într-o baie de apă.
6. Cu cât băncile sunt mai mari, cu atât mai mult trebuie să așteptați. Pentru sticle de litri, 10-15 minute vor fi suficiente.
7. Răsuciți, răsturnați, acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați până se răcește complet.

Roșii verzi picante pentru iarnă (cea mai delicioasă rețetă)

Da, gustos, da frumos și foarte, foarte picant. Vă avertizez, nu există o ușoară picantă aici, ci un picant de foc!

Dar puteți regla oricând gustul reducând cantitatea de piper și alte ingrediente amare, picante.

Vom găti în borcane de 1-2 litri.

Produse necesare:

• roșii necoapte – 2-3 kg.
• Ardei iute - mai multe păstăi;
• Usturoi – 4 catei per borcan;
• Roşu piper măcinat– 1 lingurita per borcan;
• Amestec diferiți ardei(mazăre) – 1 lingură. lingura pe borcan;
• Frunze de cireș, hrean, coacăze, struguri - 2-3 în fiecare borcan;
  Sare - 2 linguri. linguri pe litru de marinată;
• zahăr - 3,5-4 linguri. linguri la 1 litru de marinată;
• Oțet (70%) – 1 linguriță la 1,5 borcan de litru;

Pregătire pas cu pas fără sterilizare ulterioară

1. Puneți câteva frunze de verdețuri diferite și câțiva căței de usturoi pe fundul borcanelor spălate. Adauga si aici piper tocat ardei gras si picant macinat.
2. Apoi, compactați roșiile și acoperiți cu încă două frunze deasupra. Dacă roșia este prea mare, o puteți tăia în 2 sau chiar 3 părți. Văd acest lucru ca pe un avantaj al preparatelor de roșii verzi - își păstrează forma și elasticitatea.
3. Acum fierbe apa, adauga zahar si sare, in functie de proportiile de mai sus.
4. Se toarna saramura peste rosii, dupa 5 minute le scurgem inapoi si se fierbe din nou. Repetăm ​​această procedură de încă 2 ori.
5. Se toarnă a treia oară (ultima oară), se adaugă esență de oțet în proporție de aproximativ 0,5 linguriță la borcan de 1 litru. Pentru 1,5 litri poți folosi deja 1 lingură de oțet.
6. O rulăm cu capace speciale, o punem cu capul în jos și acoperim cu un prosop gros. După o zi, îl puteți pune deoparte la subsol, la subsol sau doar într-un dulap.

După cum înțelegeți, pregătirea unor astfel de gustări de iarnă este aproximativ aceeași peste tot. Singura diferență este în condimente, care afectează gustul final. iti doresc preparate delicioase, buna dispozitie si in avans Poftă bună. Vă puteți abona la grup în contact pentru a fi la curent cu materialele noi.

Aproape toată lumea mai are multe în grădina lor până la sfârșitul sezonului. roșii verziși această întrebare apare întotdeauna. Ce să gătești cu ei? Există destul de multe rețete care vor mulțumi pe oricine, chiar și pe un gurmand.

Pentru preparatele de roșii verzi, medii sau mari, se iau fructe întregi fără deteriorare vizibilă sau pete întunecate. Roșiile selectate se spală bine și se pun pe un prosop de hârtie sau pe o strecurătoare pentru a scurge apa.

Cele mai bune retete de rosii verzi pentru iarna cu fotografii

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

• 2 kilograme de roșii verzi;
• 3 morcovi medii;
• 1 cap de usturoi;
• 70 de grame de sare;
• 140 de grame de zahăr;
• 200 mililitri 9% oțet,
• 50 de mililitri de ulei vegetal;
• 20 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 3 litri de apă.

Preparare:

1. Usturoiul și morcovii curățați sunt tăiați în cercuri subțiri. Roșiile sunt tăiate de jos, astfel încât să încapă un cerc de usturoi și morcovi.
2. Roșiile umplute sunt ambalate etanș în borcane sterilizate.
3. Pentru marinată se adaugă în apă sare, zahăr, ulei și condimente. Tigaia se pune la foc mare.
4. După fierbere, focul se reduce și marinada se fierbe timp de 10-15 minute. La marinada luată de pe foc se adaugă oțet.
5. Borcanele cu roșii se umplu cu marinată și se sterilizează timp de 15-20 de minute. După care pot fi strânse și după răcire, trimise în pivniță.

Roșii verzi umplute pentru iarnă: video

Oricare dintre aceste rețete va completa perfect felurile principale sau va fi un aperitiv separat, atât într-o vacanță, cât și în orice altă zi. Astfel de produse simple, Cum roșii verzi Ele vă permit să diversificați masa și să o faceți mai picant și mai gustos.