Postarea a fost schimbată:

Timp de citire: 4 minute

Afacerea de a vinde cafea este mai potrivită pentru orașele mari cu o populație de un milion, altfel deschiderea unei nișe atât de înguste pur și simplu nu va fi profitabilă în orașele mici. Desigur, toată lumea iubește cafeaua și cel puțin o familie o bea în fiecare secundă, așa că un magazin de cafea cu un sortiment mare va aduce profituri bune.

Afacere cu cafea la domiciliu

Capital de pornire: 2 - 25 mii de ruble;

Profit lunar: 2 - 25 mii de ruble;

Rambursare: 1 - 4 luni.

Exista cateva zeci de tipuri de cafea, asa ca afacerea de a vinde cafea de acasa presupune detinerea a cat mai multe un număr mare tipuri de cafea. Pentru a începe, va trebui să găsiți furnizori și să creați un site web de afaceri pentru a vinde cafea. Nu este necesar să creați un magazin online care trebuie înregistrat, este suficient să creați un site web de o singură pagină, să enumerați toate tipurile de cafea cu prețuri (prețurile sunt mai mici decât prețurile magazinului, altfel ce rost are deschiderea unei afaceri; vinde cafea?), contacte, condiții de plată și livrare a mărfurilor. Site-ul web trebuie să indice din ce oraș aparține afacerea. De asemenea, fiecare produs trebuie să aibă o descriere de înaltă calitate, fotografii și recenzii reale.

Pentru ca un site web să înceapă să atragă clienți, trebuie să fie promovat. Rețele sociale, publicitate pe forumuri, publicitate regională, cum ar fi o reclamă într-un ziar, publicitate de înaltă calitate la stațiile de autobuz și plasarea de bannere publicitare.

Afacere care vinde cafea de la un chioșc

Capital de pornire: 25 - 50 mii de ruble

Profit lunar: 5 - 20 mii de ruble

Rambursare: 2 - 4 luni

Dacă nu ești mulțumit să vinzi de acasă, poți vinde de la tarabă. Dezavantajul aici este că va trebui să stai constant la locul de muncă și, deși toate trucurile de mai sus pot fi folosite pentru a vinde cafea de la o tarabă, este totuși mai ușor să vinzi de acasă.

Publicitatea și organizarea afacerilor sunt aceleași. Va fi necesar doar adăugarea unui semn publicitar exterior. Afacerea necesită și înregistrare.

Este ușor să porniți o afacere de vânzare de cafea de acasă, găsind furnizori, creând și promovând un site web. Combaterea concurenței nu va fi dificilă dacă folosiți toate sfaturile de mai sus. De asemenea, o astfel de afacere nu necesită înregistrare și poate fi ușor combinată cu alte activități de pe Internet.

Potrivit cercetărilor, în 2017, aproximativ 57% dintre rezidenții ruși au cumpărat periodic cafea la pachet, iar 22% dintre ruși au făcut asta zilnic. Cei mai activi consumatori de cafea la pachet au fost persoanele cu vârsta cuprinsă între 25 și 44 de ani, reprezentând aproximativ 49% din achizițiile de băuturi. Alte categorii de vârstă manifestă și ele interes pentru cafea. O astfel de cerere mare și stabilă a oferit oportunități de dezvoltare a afacerii în formatul coffee-to-go.

Formate de puncte

Afacerile din acest segment pot fi lansate în următoarele formate:

• fereastra de livrare a comenzii,
• chioșc situat pe stradă,
• contor într-un centru comercial sau de afaceri,
• scaun.

Cafea de afaceri pentru a merge pro și contra

Pe de o parte, o astfel de afacere este mai flexibilă. În primul rând, asamblarea structurilor chioșcului și standului nu necesită mult efort. Este posibil să lansați un punct într-o perioadă scurtă de timp: de exemplu, rețeaua Red Cup, care are experiență în deschiderea de afaceri, reușește să facă acest lucru în 14 zile. În al doilea rând, valoarea costurilor inițiale este de câteva ori mai mică decât lansarea unui sediu full-format catering: Majoritatea formatelor unei afaceri cu cafea la pachet, și anume fereastra de comandă, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de 1,5 până la 8 m2 - acest lucru reduce semnificativ chiria. În al treilea rând, structurile pot fi mutate într-o altă locație, mai populară.

Pe de altă parte, o atenție deosebită trebuie acordată locației întreprinderii - locația „greșită” nu va putea asigura un trafic ridicat. Trebuie să te concentrezi pe locații din apropierea stațiilor de metrou, în drum spre serviciu, universități. Mai mult, există multă concurență nu doar cu punctele de vânzare în acest format, ci și cu unitățile „cu drepturi depline” care vând cafea la pachet. O astfel de competiție își dictează propriile reguli: este necesară monitorizarea adversarilor, oferirea unui produs de calitate, promoții.

Rentabilitatea afacerii Cafea de la pachet

Deoarece majoritatea formatelor, și anume fereastra de preluare a comenzilor, chioșcul și ghișeul, necesită o suprafață de 1,5 până la 8 m2, costurile inițiale de deschidere a unui punct vor fi scăzute față de o cafenea cu format complet. Factura medie pentru întreprinderile de cafea la pachet este de la 100 la 150 de ruble, iar cifra de afaceri lunară variază de la 100 la 800 de mii de ruble. Rentabilitatea unui punct poate ajunge la 24-30%. Perioada de rambursare pentru o afacere din acest segment variază de la 2 la 12 luni.

Ai nevoie de licență pentru a opera o cafenea?

Pentru a crea un punct mobil pentru vânzarea cafelei, este optim să înregistrați o companie în formatul de antreprenor individual și să selectați o schemă de impozitare pentru UTII. Acest sistem de impozitare va reduce costurile din cauza suprafeței mici a întreprinderii și a numărului mic de personal. De asemenea, în cadrul UTII, antreprenorii individuali nu trebuie să achiziționeze o casă de marcat, ceea ce le permite să imprime cecuri pe o mașină obișnuită de imprimare a cecurilor. Impozitul lunar al unui punct în formatul unui chioșc sau ghișeu, ocupând de la 1,5 la 8 m 2, variază de la 3-5 mii de ruble.

Plan de afaceri Cafea la plecare

Deschiderea acestei afaceri necesită următoarele cheltuieli de bază:

Echipament de afaceri Cafea la pachet

Este necesar să achiziționați un aparat de cafea profesional - un aparat de cafea pentru casă nu este destinat utilizării comerciale din cauza volumului mic de recipiente pentru cereale, apă și deșeuri. Alegerea echipamentului se realizează în funcție de numărul de comenzi pe zi. Daca locatia este buna si, in consecinta, este trafic mare si un numar mare de clienti, se recomanda achizitionarea unui aparat de cafea automat cu macinarea cerealelor. Va reduce timpul de pregătire a comenzii.

Cum să alegi un aparat de cafea pentru o cafenea

La ce altceva ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un aparat de cafea atunci când există un flux mare de vizitatori?

• Funcționalitatea mașinii - cu cât produce mai multe arome, cu atât are mai multe opțiuni clientul.
• Opțiunea de încălzire a ceștilor vă permite să păstrați la rece porția finită a băuturii.
• Afișaj - va facilita procesul de întreținere a mașinii barista, va evidenția când trebuie să curățați dispozitivul, să adăugați apă sau cafea.
• Funcția de pre-umedare a boabelor va îmbunătăți gustul cafelei.
• Reglarea gradului de măcinare (fiecare tip de cafea are propria macinare necesară, care maximizează gustul băuturii).

Dacă traficul este scăzut, costurile de achiziție și operare a unui aparat automat de cafea ar putea să nu fie justificate, așa că ar trebui să acordați atenție unui aparat de cafea cu capsule sau capsule. Dacă mașina nu are funcție de măcinare a cafelei și achiziționați o râșniță de cafea separată, se recomandă să acordați preferință unei râșnițe de cafea cu pietre de moară din metal: cele ceramice funcționează silențios, dar durata lor de viață nu este lungă.

Business Coffee to go: meniu și prețuri

Pentru a concura cu succes pe segment, este necesar să oferim consumatorilor produse de înaltă calitate, cafea delicioasăși, de asemenea, urmăriți noile produse. Meniul celor mai mari lanțuri de cafea cuprinde de la 7 până la 14 tipuri de băuturi calde, și include și băuturi reci (smoothie-uri, frappes), produse de patiserie (croissante, prăjituri, chifle), aditivi (marshmallows, siropuri, stropi). Pot fi disponibile meniuri de sezon.

De asemenea, merită să ne gândim la prețul la care vor fi oferite produsele. Un preț care este de câteva ori mai mare decât cel al concurenților săi cei mai apropiați poate reduce fluxul de clienți sau crește cererile acestora. Un preț prea mic ridică întrebări în rândul cumpărătorilor cu privire la calitatea produsului. Prin urmare, este important să se stabilească prețurile conform principiului „media de aur” pe baza analizei competitive. În 2017, costul cafelei a fost în medie de la 20 la 45 de ruble, prețul mediu al unui espresso din Moscova a fost de 123 de ruble, un americano a fost de 145 de ruble, un cappuccino a fost de 194 de ruble și un latte a fost de 216 ruble.

Deschide-ți propria cafenea de la zero

Opțiunea „coffee to go” este folosită și de marile unități de catering. Începând cu 2017, 35% dintre consumatori cumpără cafea la pachet de la McDonald's, 18% de la Shokoladnitsa și 12% de la Starbucks. Cu toate acestea, pentru a deschide o astfel de întreprindere, este necesar un volum mare de investiții - de la 1 milion de ruble. De exemplu, costurile inițiale ale lansării Shokoladnitsa variază de la 10 milioane de ruble.

Business Coffee to go franciza

Cele mai mari lanțuri care vând cafea to go, de regulă, se dezvoltă printr-un sistem de franciză. În cadrul acestei forme de parteneriat, companiilor li se acordă dreptul de a-și folosi schema comercială și marca comercială. În schimbul secretelor organizării unei anumite rețele, omul de afaceri plătește taxe. Investițiile pentru lansarea unei francize variază de la 150 mii la 1,59 milioane de ruble, în funcție de formatul întreprinderii. Contribuția forfetară pentru afacerea cu cafea-to-go este de la 55 la 370 de mii de ruble. Regale – de la 3% la 6% din venitul lunar sau o plată fixă ​​de 2,5 mii de ruble.

Mania cafelei a cuprins întreaga planetă. Multa lume prefera aceasta bautura tonica si aromata, uitand de ceaiurile obisnuite, cacao si alte bauturi calde.

În acest sens, vânzarea cafelei este acum foarte profitabilă. Cum îți poți construi afacerea pe al doilea cel mai popular produs de consum? Să luăm în considerare cele mai promițătoare opțiuni pentru afacerea cu cafea.

Așadar, pentru ca oricine să aibă ocazia să cumpere sau să vândă cafea, materiile prime în sine sunt necesare. Adică întreg sau măcinat boabe de cafea, precum și echivalentul lor solubil.

Nu trebuie să uităm de cei cărora le place gustul cafelei, dar din anumite motive nu își permit să bea această băutură (alergii, hipertensiune arterială, excitabilitate nervoasă etc.). Le puteți oferi înlocuitori de cafea.

Cel mai adesea acestea sunt părți uscate și zdrobite ale oricărei plante: cicoare, păpădie, stejar, baobab, secară, orz, sfeclă. Acesta este un segment separat al pieței cafelei, deoarece cererea pentru acest produs este direct legată de capacitatea sa de a imita calități gustative boabe de cafea.

A vinde materii prime de cafea, adică a vinde direct cafeaua ca atare, este poate un lucru, pentru că toată lumea are nevoie de boabe de boabe sau de pudră de cafea: și vânzătorii băuturi de cafea, și iubitorii de cafea de casă, și proprietarii de aparate de cafea.

Vânzările de cafea pot fi organizate chiar și prin internet. Inclusiv oferirea oamenilor de un abonament pentru a cumpăra diferite tipuri neobișnuite de cafea în fiecare lună.

Până la urmă, de fapt, sortimentul de cafea este foarte bogat și variat. În mod ideal, aveți nevoie de propriul magazin online.

Următoarea opțiune cea mai populară astăzi este vânzarea. Totul aici este extrem de simplu.

Este suficient să cumpărați sau să închiriați un dispozitiv automat pentru vânzarea cu amănuntul de băuturi calde. Aceasta poate fi vânzarea doar a cafelei sau a unei opțiuni integrate: (cacao, ciocolată caldă, jeleu, lapte praf etc.).

În continuare, trebuie să căutați un sediu cu trafic ridicat (hipermarket, clădire de birouri, instituție de învățământ) și să negociați cu administrația pentru a închiria o suprafață mică a acestuia. Crede-mă, o băutură caldă de cafea (mai ales în sezonul rece și dimineața) este la mare căutare.

Amplasarea unor astfel de mașini direct pe stradă nu este nici sigură, nici profitabilă. O persoană încă mai vrea să stea undeva, sau măcar să se ascundă de ochii curioșilor, pentru a putea bea cafea în liniște.

De acord, nu este foarte plăcut să faci asta direct pe stradă. Mai ales într-o iarnă rece și vântoasă.

Dacă te-ai hotărât în ​​mod special la aparatele de cafea, atunci măcar echipați câteva mese cu scaune lângă ele.

În acest fel, vei manifesta în același timp îngrijorarea față de clienții tăi, sporindu-le loialitatea față de tine. Și creșteți-vă volumele de vânzări, pentru că lipsa confortului este cea care îi descurajează pe mulți să cumpere cafea de la automatele de vânzare stradală.

Întreținerea aparatelor de cafea constă în reumplerea zilnică cu apă, materii prime de cafea și alte consumabile. Cu vânzări bune pe zi, cele mai populare tipuri de băuturi de cafea sunt consumate aproape în totalitate.

În ceea ce privește afacerea cu cafea, acestea fie sunt mai puțin populare, fie necesită mai multe măsuri organizatorice și financiare. Prin urmare, cel mai simplu mod de a vinde cafea astăzi este în aceste două moduri.

În ceea ce privește investiția: o nouă mașină pentru vânzarea băuturilor calde costă cel puțin aproximativ 200.000 de ruble. Și 1 kg de cafea poate fi achiziționat cu amănuntul pentru 800 de ruble (în vrac, desigur, este mai ieftin)

Vânzarea cafelei este o afacere foarte profitabilă! La urma urmei, sortimentul modern de cafea este neobișnuit de mare, iar echipamentul este relativ ieftin. Cum să-ți creezi propria afacere cu cafea?

Dezvoltarea dinamică a pieței ucrainene a cafenelelor este vizibilă chiar și pentru un observator din afară: cafenelele apar literalmente peste tot. Dacă în urmă cu câțiva ani în țară nu existau mai mult de douăzeci de astfel de unități, acum sunt deja peste o sută (și există și patiserii și snack-baruri care nu își spun cafenele, ci funcționează într-un format foarte asemănător). ). Iar baza principală a succesului cafenelelor nu este varietatea de cafea oferită. Cafenelele moderne vând nu numai și nu atât de multă cafea, ci o atmosferă specială de care tineretul modern are nevoie. Ele satisfac cererea părții active a locuitorilor orașului - în principal numeroși tineri născuți în anii 1980 - de petrecere a timpului liber democratic, dar cu elemente burgheze, care corespunde standardelor occidentale.

Alinierea la Europa

Nevoia de „locuri de vorbit” a devenit foarte vizibilă după criza din 1998. Era această nevoie pe care cafenelele au umplut-o. Succesul noilor stabilimente s-a bazat nu atât pe vânzarea băuturii, cât pe oferirea unei atmosfere de tineret interesant „avansat”, europenizat. Ferestre mari din podea până în tavan, un interior frumos, muzică liniștită, un stil democratic, mese strâns distanțate - un mediu comunicativ pe care nimeni nu-l oferise pe piața de agrement înainte de cafenele. Cafenelele au umplut nișa goală dintre restaurantele neîngrijite cu publicul lor îndoielnic, pe care tinerii îl evitau și restaurantele scumpe destinate clienților bogați, la care tinerii în mod clar nu „ajungeau”. Acești tineri impetuoși au creat piața cafelei, creând în esență o nouă cultură în jungla urbană. Mai târziu a fost susținută de adulți din clasa de mijloc urbană.

Pentru publicul de tineret, cafeaua a încetat să mai fie un stimulent utilitar matinal, transformându-se într-un element de distracție urbană.

Un alt detaliu interesant este că pentru aproape toți fondatorii pieței cafelei, această afacere a fost inițial o modalitate de a-și satisface, în primul rând, propriile interese și nevoi interne.

Oamenii creativi care au vizitat Europa și au observat cu atenție stilul de viață al unui oraș european au simțit nevoia de instituții similare în patria lor. Adică, la început afacerea cu cafea a fost, s-ar putea spune, mai mult o direcție estetică – mai mult pentru suflet decât pentru portofel. În urma „impulsului lor interior”, fondatorii săi au creat o afacere pentru o generație căreia ei înșiși, de regulă, nu îi aparțineau. Este de remarcat faptul că rezultatele comerciale relativ bune ale caselor de cafea au surprins destul de mult pe pionierii acestei afaceri. La urma urmei, nimeni nu avea speranțe speciale pentru piața „cafei”.

Rentabilitatea afacerii cu cafea

Se crede pe scară largă că dorința oamenilor înstăriți de a crea cafenele se datorează, în primul rând, profitabilității extrem de ridicate a acestor unități și perioadei scurte de amortizare a investițiilor. La prima vedere, această versiune este confirmată. „Mâncarea” principală din meniul oricărei cafenele este cafeaua espresso.

Chiar și majoritatea băuturilor și cocktail-urilor prezentate în meniul cafenelelor sunt preparate pe baza acestuia.

Calcularea profitabilității unei cești de espresso este destul de simplă. Prețul mediu al cafelei bune cu boabe este de 25 USD per kilogram. Pentru o ceașcă (30 ml) aveți nevoie de 7–8 g de cafea (5 grivne). În același timp, prețul mediu al unui espresso în cafenele variază între 15 și 50 grivne, iar unele unități percep până la 100 grivne pe ceașcă. Un kilogram de cafea produce aproximativ 140 de porții de cafea excelentă. Total, în medie - 850% profitabilitate. Să ținem cont și de faptul că o cafenea de obicei nu necesită investiții mari în echipamente: nu sunt necesare nici sobe scumpe, nici aparate complexe. Sunt suficiente un aparat de cafea profesional (care costă aproximativ 5.000 USD), o râșniță de cafea (de la 300 USD la 700 USD), mici dispozitive suplimentare (mixer, blender, cești etc.) și echipamente frigorifice.

Totuși, ținând cont de toate costurile (chiria, salariile personalului, investițiile în interior, campanii de marketing, uzura echipamentelor și reparațiile), profitabilitatea unității devine mult mai mică decât rentabilitatea unei căni de cafea.

Investiții de pornire

Directorul Casei Cafelei (un lanț de cafenele din Ucraina) - Svetlana Korotkova - spune că lanțurile de cafenele se plătesc mult mai repede decât proiectele care nu fac parte din lanț. „Pentru a organiza o cafenea cu 50–70 de locuri, investiția inițială este de aproximativ 80–100 de mii de dolari. Perioada de rambursare a acestor investiții ajunge la un an și jumătate până la doi ani (sub rezerva funcționării cu succes), iar rata de rentabilitate a unității nu depășește de obicei 70–80%. O cafenea fără lanț din oraș poate fi deschisă investind doar 50-60 de mii de dolari. Dar pentru ca acesta să se achite în cel puțin un an și jumătate, este necesar să vindeți cel puțin 50 kg de cafea, adică aproximativ 7 mii de cești de cafea pe lună. Acum, unitatea medie, dacă nu este situată pe strada principală a orașului, nu vinde mai mult de jumătate din acest volum. În consecință, merită să vorbim despre o perioadă de rambursare de trei ani, mai degrabă decât unul sau doi ani.

Drept urmare, după calcule simple, obținem o rentabilitate de 70–80% și o perioadă de rambursare de 1,5–3 ani. Indicatori foarte buni, dar există „subiecte” mai profitabile în afaceri.

Primii pași în vânzarea cafelei

Așa că, în sfârșit, te-ai decis să deschizi o cafenea. De unde să începi mai întâi? Din trei lucruri în același timp: găsirea unui loc pentru cafenea în sine, alegerea unui furnizor de echipamente și materii prime pentru cafea și, de asemenea,... studii. Cât despre acesta din urmă, poți urma un curs de formare direct la o companie care ar putea deveni furnizorul tău principal în viitor. După finalizarea unui curs de afaceri, veți învăța profesionist cum să alegeți tipurile de cafea, echipamentele și accesoriile necesare pentru cafea, veți cunoaște tehnologiile de vânzare și control, tipurile de băuturi cu cafea, regulile de creare a unui meniu, regulile de preparare a cafelei și metodele de preparare a cafelei. vânzându-l. Dar pentru a rezolva toate problemele dintr-o singură lovitură, puteți folosi oricând serviciul de franciză, oferit pe scară largă de diverse companii care își dezvoltă propriile lanțuri de cafenele în Ucraina. Cu toate acestea, acest lucru vă poate costa un bănuț destul de. Deci trebuie să alegeți: o mare de necazuri și griji sau un portofel pe jumătate gol.

Personalul decide totul

Aceste cuvinte sunt deosebit de relevante astăzi, când majoritatea managerilor se confruntă cu problema atitudinii rece a lucrătorilor moderni față de responsabilitățile lor directe. Și când vine vorba de o afacere în care personalul lucrează direct cu clienții, această zicală capătă o semnificație deosebită. Persoana pe care o angajați nu trebuie doar să opereze cu pricepere echipamentele de cafea, ci și să poată ajuta clientul să înțeleagă complexitățile soiuri diferite cafea și recomand cutare sau cutare băutură. Într-un cuvânt, personalul trebuie să fie sociabil.

Afacerea cu cafea trebuie să fie originală

... Și ar trebui să existe originalitate în toate. Întreabă de ce? La urma urmei, pe măsură ce bogăția clasei de mijloc crește, și publicul cafenelelor crește. În consecință, există toate motivele pentru a prezice că „boom-ul” pe piața cafenelelor va continua. Dar tot adevărul este că „biletul de intrare” pe această piață devine din ce în ce mai scump: nivelul de nevoi ale publicului cafenelei este în creștere. „Astăzi, găsirea unor spații bune și achiziționarea de echipamente moderne nu reprezintă o problemă”, este sigură Svetlana Korotkova. - Este mult mai important pentru succesul unei viitoare cafenele să aibă propriul „truc” special care să vă distingă unitatea de altele. Trebuie să căutăm idei originale nu numai în designul interior, ci și în rețeta băuturilor oferite, precum și cine servește vizitatorul și cum.”

Există un viitor pentru cafea?

Se poate prevedea că structura pieței cafenelelor se va schimba treptat. Acum, aproximativ 70% din piață este reprezentată de lanțuri de cafenele, iar restul de 30% este controlată de unități care nu fac parte din lanț. Cu toate acestea, în doi ani, cotele lor pot deveni egale. Cu doar doi ani în urmă, lanțurile de cafenele și cafenele originale împărțeau 90, respectiv 10% din piață, adică tendința nu este în favoarea lanțurilor de magazine. Dar, așa cum se întâmplă deseori, cei din afară își strâng liderii pe măsură ce piața devine saturată.

Modificările potențiale ale structurii pieței sunt determinate de schimbarea structurilor de audiență. Acum, publicul principal al lanțurilor de cafenele sunt tinerii sub 25 de ani - aceeași generație europenizată care a împins piața spre o dezvoltare rapidă. În același timp, clienții cafenelelor originale sunt în principal un public mai în vârstă și respectabil: directori de companii și manageri de nivel mediu și superior. Ei sunt cei care vor domina în cele din urmă publicul cafenelelor din capitală: la urma urmei, tinerii care au provocat „boom-ul” cafelei cresc.