Această cantitate de ingrediente face aproximativ 20 de clătite.

Mai întâi, să pregătim aluatul. Adăugați zahăr și drojdie în apă caldă,

se amestecă și se lasă 10 minute pentru a activa drojdia

După 10 minute, turnați lapte cald în amestecul de drojdie,

se adauga faina cernuta cu sare si praful de copt

Se amestecă cu un tel. Aluatul va fi destul de lichid și omogen. Lăsați-l în pace 20 de minute

In acest timp vom pregati umplutura. Se toacă mărunt ceapa și se prăjește ulei vegetal până devine auriu deschis

Adăugați ciupercile tocate în ceapă și prăjiți totul împreună timp de încă 10-15 minute până când sunt fierte sau până s-a evaporat tot lichidul

Sare si piper dupa gust

Răziți brânza pe răzătoarea fină

Să începem să prăjim clătite. Atentie, prajim clatitele intr-o tigaie uscata si doar pe o parte! Încingeți bine tigaia la foc mediu și turnați 2-3 linguri de aluat în centrul fiecărei clătite. Aluatul se va întinde singur într-un cerc. Deoarece lingurile fiecăruia sunt diferite, ghidați-vă de diametrul aproximativ al clătitelor - ar trebui să fie de aproximativ 9-10 cm Dacă tigaia dvs. este mică, atunci coaceți câte o clătită

Se prăjește până când clătita este acoperită cu găuri și suprafața ei este uscată. Clătite gata se ia de pe foc si se aseaza pe o farfurie, dar nu le stivuiti imediat una peste alta pentru a nu se lipi intre ele. Acest lucru se poate face mai târziu, când clătitele s-au răcit puțin. Partea din spate a clătitelor nu trebuie să fie prea prăjită, așa că reglați căldura pe aragaz

Formați clătitele cât sunt încă calde. Puneți puțină umplutură în centrul clătitei și deasupra puțină brânză

Ciupiți marginile clătitei pe o parte aproape până la mijloc

Facem același lucru cu a doua și a treia parte. Marginile clătitelor se lipesc bine, principalul lucru este să nu le uscați prea mult în tigaie

Așa arată o piramidă

Asa formam toate clatitele. Pune clătitele pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt, unsă ușor cu ulei vegetal...

si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 7-10 minute sa se topeasca branza

Serviți clătitele calde cu smântână. Simțiți-vă liber să experimentați cu umpluturi. De exemplu, faceți-le cu carne tocată, varză, cartofi, brânză de vaci etc. În orice caz, va fi delicios:) Fiicei mele îi plac foarte mult aceste clătite cu pui, brânză și ciuperci. Gătiți cu plăcere și bucurați-vă familia și prietenii. Poftă bună!

Dar acestea nu sunt clătite obișnuite! Cele simple nu pot fi ambalate așa...
Le-am pregatit si le-am incercat pentru prima data...

Am văzut astfel de clătite pregătite în Egipt de sărbători, chiar pe stradă. Ei bine, chiar le-am făcut o poză cumva... Adevărat, nu știu exact ce fel de aluat... Dar metoda este aceeași.
(Prima fotografie arată de ce nu le-am cumpărat sau mâncat niciodată)


Vedeți, sunt prăjiți doar pe o parte, iar cealaltă este albă și găurită (răcire)


Văzusem aceste clătite pe internet de mult timp, dar nu aveam chef să încerc să le fac.
Și apoi, de curând, am dat peste o prezentare interesantă a lor. Acest lucru m-a interesat și am decis să le gătesc...

**********************************
Veți avea nevoie de: (pentru 15-20 de clătite)

Pentru test:

• făină - 155 g
• lapte - 250 ml
• apă - 125 ml
• praf de copt - 1 linguriță.
• drojdie - 1 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.

Pentru umplutura:

• brânză tare - 100 g
• ciuperci proaspete - 200-300 g
• ceapa - 1 bucata
• sare, piper
• rast. ulei de gatit

******************************

În primul rând, să ne pregătim aluat.
Activați drojdia. Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă, se amestecă și se lasă timp de 10 minute.


După 10 minute, turnați laptele încălzit în amestecul de drojdie


si adaugam faina cernuta


si praf de copt


se amestecă cu un tel până se omogenizează. Aluatul va fi destul de lichid.
Lăsați-l timp de 20 de minute.


Umplere:

Prăjiți ușor ceapa, apoi adăugați șampile tocate, sare și piper


Se prăjește timp de 15 minute (până când lichidul este fiert sau se evaporă)


Răziți brânza pe răzătoarea fină


Încinge tigaia bine, fără a o unge cu nimic (este obligatoriu!).
Turnați 2,5 linguri în centru. l. test.
Se prăjește până când clătita este acoperită cu găuri și suprafața ei este uscată.


Se ia clatita de pe foc (stii cum am scos-o? Am ridicat putin marginea cu o spatula, apoi am tras usor de margine cu mainile si am scos clatita din tigaie).
Prăjim clătite din tot aluatul așa, dar nu le stivuim una peste alta ca să nu se lipească între ele (când se răcesc, le poți stivui deja una peste alta).


Nu trebuie să fie prea rumenite pe revers, așa că reglați căldura pe aragaz


M-am obișnuit chiar să prăjesc câte trei, dar tot vă sfătuiesc să le prăjiți pe rând, astfel încât să fie rotunde. Poate fi folosit în două tigăi


Am primit 20 de clătite (numărul depinde de diametru și grosime, nu le face foarte subțiri sau foarte groase)

Acum să începem să împachetăm.
Puneți 1 lingură în centrul clătitei. l. umplutura cu ciuperci


Branza deasupra


Ciupiți marginile clătitei pe o parte aproape până la mijloc.


Apoi pe a doua parte și a treia ca în fotografie. Marginile se lipesc bine, principalul lucru este să nu le uscați prea mult în tigaie


Asa ar trebui sa arate


Așa umplem toate clătitele. Apoi asezati-le pe o tava de copt si cuptor fierbinte la 180C timp de 10 minute pana se topeste branza.


Se serveste cu smantana!


Se pot face cu orice umplutură: carne tocată, legume, julienne, orez și ciuperci, varză, cartofi, dulceață, brânză de vaci, cremă...

Poftă bună!

P.S. Aproape că am uitat, mi-au plăcut foarte mult!
Doar aluatul a fost putin dulce, ar fi trebuit sa fie o continuare. ori de 1 lingura. luați zahăr (dacă nu o umplutură dulce).
Da și mai departe masa festiva vor arata original!

• făină - 155 g
• lapte - 250 ml
• apă - 125 ml
• praf de copt - 1 linguriță.
• drojdie - 1 linguriță.
• zahăr - 1 lingură.

• brânză tare - 100 g
• ciuperci proaspete - 200-300 g
• ceapa - 1 bucata
• sare, piper
• rast. ulei de gatit

Nimic nu luminează masa din bucătărie ca clătitele bine împăturite, proaspăt coapte, îngrămădite pe un platou. Plicurile apetisante de aluat maro auriu sunt destul de rezistente si pastreaza orice umplutura. Umplute cu branza si ciuperci, chiar si cand sunt reci, vor fi acasa la o petrecere zgomotoasa in aer liber sau la o cina linistita in familie.

Pentru ca prima clătită să nu iasă cocoloase, conform tradiției, tigaia trebuie să fie bine încălzită și bine unsă cu unt sau o bucată de untură. Unele gospodine virtuoase coac clătite în două tigăi deodată, turnând alternativ aluatul și întorcând produsul la momentul potrivit.

Ingrediente

• 30 g champignon
• 100 g branza tare
• 2 linguri. l. uleiuri de prajit
• 2 linguri. l. smântână
• 1 ou de gaina
• 300 ml lapte
• 1,5 linguri. l. Sahara
• 100 g faina
• 1/3 lingurita. sare
• 4 linguri. l. ulei vegetal
• sare si condimente pentru umplutura

Pregătirea

1. Ciupercile trebuie spalate bine si tocate foarte fin se pot separa tulpinile de capace si se taie individual cubulete mici;

2. Se toarnă câteva linguri de ulei de prăjit într-o tigaie, se încălzește și se adaugă pesmet de ciuperci tocate, se începe să se prăjească la foc mic, se adaugă sare și condimente.

3. Brânză tare se rade fin sau răzătoarea grosieră, orice varietate va face.

4. După 15 minute de prăjire a ciupercilor, adăugați în tigaie smântână, brânza rasă și 50 ml apă, amestecați și fierbeți sub capacul închis timp de 10 minute. Umplutura gata nu scoateți din tigaie, doar lăsați-o deoparte.

5. Acum să facem aluat de clătite. Turnați laptele proaspăt într-un bol, bateți un ou de pui și adăugați ulei vegetal.

6. Este recomandat să cerneți făina de grâu și apoi să o adăugați în bol.

7. Adăugați zahăr granulat și sare.

8. Folosind un tel sau o furculiță, amestecați bine aluatul. Puteți folosi chiar și un blender de imersie pentru a evita cocoloașele de făină. Pentru a vă asigura că glutenul din făină se umflă și clătitele nu se rupe în timpul prăjirii, lăsați aluatul să stea.

9. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și turnați o cantitate mică de aluat pentru a prăji prima clătită. Prăjiți-l până devine auriu, aproximativ 3 minute.

10. Acum întoarceți clătitele pe cealaltă parte și prăjiți încă câteva minute, apoi scoateți din tigaie.

Clătitele cu ciuperci și brânză vor fi o gustare copioasă sau o masă completă pe cont propriu. Dimineața, astfel de semifabricate pot fi prăjite în unt.

Există o mulțime de rețete de aluat, precum și opțiuni de umplutură. Fiecare alege ceea ce i se potrivește personal. În rețeta prezentată în fotografie aluat choux pentru clătite se prepară cu adaos de lapte și ouă.

Clatite cu ciuperci si branza

Îndrăgostiți clătite sărate Cu umplutura cu ciuperci va aprecia cu siguranță rețeta de mai jos și va aduce un omagiu celor generoși și clătite delicioase, umplute cu champignon cu brânză și ceapa verde.

reteta de clatite cu ciuperci

Ingrediente:

Pentru clătite:

• apă rece - 500 ml,
• apă clocotită - 200 ml,
• lapte - 250 ml,
• ouă proaspete - 2 buc.,
• sare - 0,5 linguriță,
• sifon - 0,5 linguriță,
• făină de grâu - 500 de grame,
• ulei vegetal – 30 ml (+ ulei pentru uns tava).

Pentru umplutura:

• ciupițe - 450 de grame,
• ceapa - 1 buc.,
• ceapa verde - 1 buchet,
• usturoi - 3-5 căței,
• brânză tare - 100 de grame,
• ulei vegetal - 2 linguri,
• sare și piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

Se amestecă într-un castron adânc făină de grâu, fără a uita să-l cerneți printr-o sită, precum și sifonul și sarea. Turnați cu grijă în ele 500 ml de apă rece.

Amestecați intens componentele combinate cu un tel - amestecul lor ar trebui să devină omogen.

Adăugați laptele rece, amestecați totul din nou bine și, fără a opri nicio secundă, turnați apă clocotită în aluat într-un jet subțire.

Ultimul de adăugat ouă de găină si ulei vegetal.

Se amestecă bine aluatul de clătite și se lasă deoparte pentru 5-7 minute.

Se unge o tigaie cu ulei vegetal, se încălzește și, turnând treptat aluatul în ea, se prăjesc clătite subțiri.

Puneți clătitele pregătite într-o stivă una peste alta. Deoarece nu există zahăr în compoziția lor, se vor dovedi a fi destul de palide la aspect, dar aceasta nu este o problemă, deoarece clătitele vor fi încă prăjite în ulei înainte de servire.

Pentru umplutură, spălați șampioanele și tăiați-le în cuburi de mărime medie, iar ceapa și usturoiul se toacă mărunt cu un cuțit.

Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal până se înmoaie, apoi, cât sunt încă fierbinți, combinați-le cu usturoi, ceapa verde tocată mărunt, brânză rasă și cantitatea necesară de sare și piper negru.

Amestecați ingredientele combinate cu grijă.

Pune aproximativ 1,5 linguri de umplutură de ciuperci în centrul fiecărei clătite.

Îndoiți marginile clătitelor astfel încât umplutura să fie înăuntru.

Pune clătitele umplute cu ciuperci, brânză și ceapă verde într-un recipient închis ermetic și păstrează-le la rece timp de cel mult 3 zile. După nevoie, scoateți clătitele, prăjiți în unt sau ulei vegetal și serviți.

Clătite cu ciuperci: rețetă și fotografie - Svetlana Soroka