Umplutura de brânză de vaci cu stafide pentru clătite este una dintre cele mai populare și preferate. Toată lumea iubește clătitele cu brânză de vaci. Umplutura de caș este potrivită în special pentru. Dar numai gospodinele cu experiență știu să facă o umplutură delicioasă de caș real.

Trebuie remarcat faptul că principalul lucru de care aveți nevoie pentru gătit sunt produse bune, de calitate adecvată. Pentru umplutura cu brânză de vaci și stafide, trebuie să cumpărați brânză de vaci proaspătă. Când îl alegeți, încercați să cumpărați unul care nu este prea umed. Când cumpărați stafide, este indicat să cumpărați sultane - sunt destul de dulci și nu conțin semințe.

Numărul de ingrediente pentru umplerea cașului:

1. brânză de vaci – 300 grame
2. stafide (kishmish) – 100 grame
3. zahăr granulat – 100 grame
4. ouă – 1 buc.
5. vanilie.

Să trecem la cea mai importantă etapă a rețetei, să aflăm cum să facem umplutura din brânză de vaci și stafide pentru.

Puneți cașul achiziționat într-o cratiță și amestecați cu o lingură până când nu se formează cocoloașe.

Turnați apă clocotită peste stafide într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.

Adauga stafide, zahar (dupa gust), ou crud si un praf de vanilie in branza de vaci.

Se amestecă bine umplutura.

Umplutura noastră de caș dulce, gustoasă și fragedă este gata.

Acum umpleți clătitele și prăjiți-le într-o tigaie. Fierbe-le sub capac timp de 5-10 minute. Acum sunt gata. Este necesar un tratament termic. Amintiți-vă că ouăle crude și brânza de vaci nu sunt sigure pentru consum.

Pasul 1: pregătiți aluatul de clătite.

În primul rând, să începem să pregătim aluatul de clătite. Spălăm ouăle sub jet de apă caldă, lăsăm unul deoparte și spargem al doilea într-un castron adânc. Adăugați sare și zahăr după gust și bateți bine conținutul cu un tel sau mixer până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi umpleți lichidul de ou cu lapte și ulei vegetal. Continuați să amestecați totul până la omogenizare. Adăugați ultima dată făina în bol și începeți să bateți intens aluatul. Ar trebui să curgă ușor, așa că, dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă curată în aluat. Tot aluatul este gata și puteți începe să prăjiți clătitele.

Pasul 2: prăjiți clătitele.

Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe arzător. Dați temperatura aragazului la mediu și așteptați câteva minute pentru ca grăsimea să se încălzească. Între timp, puneți mai aproape de aragaz o farfurie mare și un bol cu ​​aluat. Așadar, cu ajutorul unui polonic, scoateți puțin aluat și turnați-l într-un strat uniform pe fundul tigaii.


După 2 - 3 minute, răsturnați clătitele pe cealaltă parte cu o spatulă de bucătărie și continuați să prăjiți până la o crustă maro aurie apetisantă. Puneți clătita finită pe o farfurie și treceți imediat la pregătirea celei de-a doua. Dacă prima clătită se dovedește a fi ușor grasă, atunci folosiți șervețele care vor absorbi tot excesul de grăsime. Din această cantitate de aluat ar trebui să rezulte aproximativ 6 - 8 clătite.

Pasul 3: pregătiți brânza de vaci.

Clatitele terminate se racesc si puteti incepe pregatirea umpluturii, prima va fi branza de vaci. Transferați-l pe o farfurie și folosiți o furculiță pentru a frământa bine bulgări mari de caș. Dacă aveți brânză de vaci cu un conținut ridicat de zer, acest lucru poate fi corectat cu ușurință cu tifon obișnuit. Puneți brânza de vaci într-o cârpă de brânză și stoarceți excesul de lichid.

Pasul 4: pregătiți stafidele.

Puneți stafidele într-o strecurătoare și clătiți bine sub jet de apă caldă. Apoi puneți fructele uscate spălate pe un prosop de bucătărie pentru a scăpa de lichidul inutil.

Pasul 5: pregătiți umplutura de clătite.

Apoi spargeți un ou într-o farfurie cu brânză de vaci, adăugați stafide spălate și cantitatea de zahăr necesară după gustul dvs. Apoi amestecați bine umplutura până la omogenizare.

Pasul 6: preparați clătite cu brânză de vaci și stafide.

Acum este timpul să ne umplem clătitele. Cu o lingură, întindeți umplutura pe clătită și înfășurați-o într-un plic, procedați la fel cu toate celelalte clătite.

Apoi dați temperatura aragazului la mediu și puneți tigaia pe arzător. Apoi, transferați plicurile formate într-o tigaie încălzită, reduceți temperatura aragazului și acoperiți cu un capac. Este necesar să se prăjească din nou pentru a găti oul crud în umplutură.

Pasul 7: serviți clătitele cu brânză de vaci și stafide.

Cu o spatulă de bucătărie, așezați cu grijă clătitele finite pe farfurii porționate. Le puteti completa cu o lingura de smantana, dulceata sau orice sirop. Iar ca băutură sunt potrivite ceaiul aromat proaspăt, cafeaua sau sucurile proaspăt stoarse.
Poftă bună!

Puteți prăji clătitele umplute nu numai în ulei vegetal, ci și în unt.

Puteți adăuga nu numai stafide în umplutură, ci și alte fructe uscate, precum caise uscate tocate sau prune uscate.

Pentru ca aluatul să iasă fără cocoloașe de făină, făina trebuie cernută printr-o sită înainte de a pregăti clătitele.

Aproximativ 120 de grame de făină de grâu se pun într-un pahar fațetat până la margine.

Nu trebuie să adăugați ulei vegetal după fiecare clătită, cu excepția primei clătite.

Bună ziua, dragi cititori ai blogului nostru culinar. Să ne uităm astăzi la o rețetă de clătite cu brânză de vaci, stafide și smântână. Deliciul este incredibil! Și cel mai important, nu este nimic complicat, urmând pașii din rețetă, puteți pregăti cu ușurință astfel de clătite.

Dacă nu vă plac clătitele cu brânză de vaci, puteți alege orice altă umplutură, dar dacă doriți să faceți ceva care nu este dulce, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr din rețetă. 0,5 până la 1 linguriță va fi suficientă. In general, clatitele dupa aceasta reteta sunt delicioase si usoare cu unt, asa ca alege momentul in care sa le prepari cat mai repede.

Ingrediente:

Pentru test:

1. Ouă - 1 bucată + 2 albușuri (puteți lua doar 2 ouă)

2. Făină - 320 gr.

3. Chefir - 300 ml.

4. Ser - 600 ml.

5. Zahăr - 2 linguri.

6. Sare - 0,5 linguriță.

7. Ulei vegetal - 4 linguri.

8. Sifon - 1 linguriță.

Pentru umplutura:

1. Branza de vaci - 400 gr.

2. Zahăr după gust

3. Vanilie după gust

4. Stafide - 100 gr.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi spargeți ouăle bine spălate într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare în ele. Bateți totul cu un mixer până când apare o spumă ușoară la suprafață.

2. Acum adăugați ulei vegetal, chefir și bateți din nou pentru a combina ingredientele. Conținutul de grăsime al kefirului nu contează.

3. Cerneți făina și turnați-o în masa lichidă, bateți cu accesorii pentru aluat, astfel încât să rupeți toate cocoloașele.

4. Adăugați o linguriță de sifon și zer foarte fierbinte, bateți la viteză mică până când aluatul devine omogen ca consistență.

5. Încinge tigaia și unge-o cu o bucată de slănină. Și prăjiți clătitele ca de obicei, pe ambele părți până se rumenesc. Veți observa cum suprafața aluatului din tigaie devine rapid acoperită de bule - asta înseamnă că aluatul este frământat corect și temperatura de prăjire este optimă.

6. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați brânza de vaci. Puteți alege orice conținut de grăsime, dar este important să nu fie foarte uscat. Dacă brânza de vaci este încă puțin uscată, adăugați puțină smântână.

Stafidele se înmoaie și se spală, apoi se usucă cu un șervețel și se adaugă la brânza de vaci. De asemenea, adaugă zahăr și vanilie după gust. Se amestecă totul bine - umplutura este gata.

7. Umpleți clătitele finite cu masă de caș. Puneți o lingură grămadă pe o margine și apoi înfășurați-o ca niște sarmale.

8. Clatitele umplute trebuie prajite in unt. Se incinge o tigaie la foc mediu, se adauga o bucata de unt si se aseaza clatitele pe un rand. Când sunt rumene, întoarceți-le pe cealaltă parte, adăugați mai mult ulei dacă este necesar și acoperiți cu un capac. În 3 minute clătitele vor fi gata.

9. Aceste clătite sunt bune atât de la sine pentru că sunt suculente, moderat dulci, cu o coajă gustoasă subțire și ușor crocantă, cât și cu diverși aditivi. De exemplu, cu smântână, smântână, miere, sirop, dulceață sau dulceață.

Este mai bine să luați stafide pentru umplutură fără semințe și este foarte important să le clătiți bine pentru ca nisipul să nu vă strice toată munca. Apropo, poate fi înlocuit cu caise uscate tocate, fructe confiate, prune uscate sau curmale. Se mai pot adauga nuci tocate, lapte condensat fiert sau bucati de fructe.

Ce poate fi mai gustos decât clătitele? Așa este - rulouri de primăvară! Și dacă umplutura este făcută din brânză de vaci, smântână și stafide, cred că nu veți rămâne indiferenți. Puteți pregăti clătite după rețeta preferată. Principalul lucru este că clătitele nu se rupe, sunt elastice și fragede. Il poti folosi aici (proportiile ingredientelor pot fi folosite din aceasta reteta sau din reteta de la link - daca se doreste).

La brânza de vaci vom adăuga stafide și smântână, dar puteți adăuga și vanilină, scorțișoară, portocală sau coajă de lămâie. În general, libertate pentru creativitate.

Să pregătim produsele necesare și să începem să pregătim clătite delicioase cu brânză de vaci și stafide. Am pregatit deja aluatul de clatite in avans.

Coaceți clătitele fără a găti prea mult cealaltă parte.

Îmi place brânza de vaci cu cereale grosiere, așa că nu am trecut-o prin sită. Dar dacă îți place brânza de vaci mai omogenă, desigur, o poți face piure. Adăugați smântână și zahăr la brânza de vaci. Puteți adăuga puțină sare.

Stafidele pentru umplutură trebuie să fie moi, așa că clătiți-le și înmuiați-le în apă caldă. Adăugați stafide în brânză de vaci.

Să începem să umplem clătitele cu brânză de vaci și stafide. Puteți face triunghiuri. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe o jumătate de clătită.

Să acoperim cu a doua jumătate.

Să-l împăturim din nou în jumătate.

Clatitele sunt gata de prajit.

Sau o poți întoarce în altă direcție. Puneți umplutura de brânză de vaci pe o margine a clătitei.

Îndoiți marginea apropiată, apoi partea dreaptă și stângă a clătitei.

Îndoiți clătitele de două ori, veți obține un plic atât de îngrijit.

Și aceste rulouri de primăvară sunt gata de prăjit.

Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie și prăjește clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Serviți clătite cu brânză de vaci și stafide cu smântână, miere și fructe de pădure.

Poți stropi clătitele cu zahăr pudră, iese foarte gustos!

Umplutura este foarte fragedă, gustoasă și armonioasă.

Dacă clătitele tale sunt la fel de subțiri, atunci vei primi multă brânză de vaci și umplutură de stafide)) Gătiți pentru sănătatea dumneavoastră!

A fost inventată o mare varietate de umpluturi de caș pentru clătite și clătite. Gătește cu noi - sau folosește rețetele noastre ca bază pentru creativitate!

• 500 g brânză de vaci;
• 2 galbenusuri;
• 1 lingura. smântână;
• zahar si sare dupa gust.

Aceasta este o rețetă foarte ușoară și rapidă și nu are ouă. Brânza de vaci se macină cu gălbenușurile, zahărul după gust, se adaugă sare și smântână. Asigurați-vă că zahărul este complet dizolvat sau faceți umplutura cu zahăr pudră.

Rețeta 2: Umplutură pentru clătite din brânză de vaci fără ouă cu stafide

Umplutura de caș pentru clătite și clătite fără ouă conform acestei rețete este fragedă, aromată și dulce-acrișoară. Reteta pas cu pas, cu poze!

• brânză de vaci (de preferință de casă, moderat grasă) – 500 g;
• zahăr fin sau pudră - 3-4 linguri. l. (după gust);
• zahăr vanilat - 10 g sau vanilină - pe vârful unui cuțit;
• coaja de lamaie - 1 lingura;
• stafide închise la culoare - 3-4 linguri. l.;
• smântână sau chefir - 2-4 linguri. l. (în funcție de conținutul de umiditate al brânzei de vaci).

Mai întâi trebuie să pregătiți separat toate ingredientele pentru umplutura de caș pentru clătite. Și apoi trebuie doar să le combinați și să amestecați bine.

Spălați bine lămâia. Și apoi opărește cu apă clocotită. Este necesar să facem acest lucru, deoarece vom avea nevoie de partea superioară a fructului, care este de obicei prins cu mâinile noastre. ai facut-o? Uscați lămâia cu prosoape umede. Și îndepărtați coaja. Cu răzătoarea obișnuită sau cu una specială, fără să prindă partea albă. Puteți folosi portocale în loc de lămâie. Va iesi si delicios.

Spălați toate petele mici de pe stafide. De obicei, sunt destule în strugurii uscați. Doar fă-l supărat cu apă clocotită. Lăsați stafidele să stea în el până când apa se răcește la o stare călduță. 10-15 minute.

Brânza de vaci, dacă este granuloasă, trece printr-o sită metalică sau o mașină de tocat carne. Sau puteți adăuga smântână sau chefir, apoi faceți piure cu un blender. Este de dorit ca brânza de vaci să aibă un conținut mediu de grăsime și de foarte înaltă calitate. La urma urmei, acesta este ingredientul principal al umpluturii noastre de clătite. Prin urmare, este mai bine să ignorați „masele de caș” și „produsele de caș”.

Adăugați zahăr fin sau pudră. Rețeta descrie cantitatea aproximativă, este mai bine să te concentrezi pe gustul tău și pe aciditatea brânzei de vaci pe care o folosești pentru a pregăti umplutura.

Pentru a o face mai aromată, adăugați un pachet de zahăr vanilat sau puțină vanilină. Doar nu-l amesteca. Vanilina trebuie adăugată doar puțin.
Adăugați stafide și coaja de lămâie la amestecul fraged de brânză de vaci. Îmi place nota de citrice din umplutura de caș pentru clătite, plăcinte sau cheesecake. Sper sa va placa si voua. Amestecați umplutura.

Atât, umplutura de caș pentru clătite este gata. Puteți umple clătitele, le puteți rula și le încercați!

Rețeta 3: Umplutură de caș pentru clătite cu stafide și caise uscate

Aceasta este o versiune a umpluturii dulci pe care copiilor le place să o mănânce. Puteți folosi o varietate de fructe confiate, precum și nuci sau ciocolată rasă, de exemplu. Aruncă o privire mai atentă la această rețetă pas cu pas cu fotografii!

• Brânză de vaci - 250 de grame
• Stafide - 50-70 de grame
• Caise uscate - 2 linguri. linguri
• zahăr - 3-5 linguri. linguri
• Ou - 1 bucată
• Clatite - 10-12 bucati
• Unt - 50 de grame

1. Mai întâi, trebuie să puneți brânza de vaci într-un castron adânc și să o zdrobiți cu o furculiță, astfel încât să nu existe cocoloașe. Puteți folosi și masă de caș gata preparată.


2. Este mai bine să turnați mai întâi apă clocotită peste stafide timp de 3-5 minute, apoi să le uscați bine. Această rețetă pentru a face umplutură de brânză de vaci pentru clătite folosește 2 tipuri de stafide - deschise și întunecate.


3. Tăiați caisele uscate în bucăți mici și adăugați-le în brânză de vaci. Bateți 1 ou și amestecați bine. Se adauga zaharul pudra si se amesteca bine. Pentru aromă, puteți adăuga un praf de vanilină sau scorțișoară, de exemplu. Dacă umplutura se dovedește a curge, puteți adăuga 1 lingură de amidon.


4. Asta e tot, o umplutură de brânză de vaci surprinzător de simplă, dar foarte gustoasă pentru clătite acasă este gata. Mai rămâne doar să puneți o cantitate mică de umplutură pe clătită.


5. Înveliți-l cu grijă într-un plic, astfel încât umplutura să fie acoperită complet de clătită.


6. Puneti untul intr-o tigaie si incalziti-l. Puneți clătitele umplute (cu marginile în jos) și prăjiți pe ambele părți până când apare o crustă apetisantă.

Rețeta 4: Umplutură de caș pentru clătite cu unt

• Ou de pui - 1 buc.
• zahăr - 50 g
• Brânză de vaci - 300 g
• Unt (topit) - 1 linguriță.

Pentru umplutură, bateți brânza de vaci cu un blender.
Se amestecă cu 50 g zahăr granulat, 1 ou, 1 linguriță. untul topit si bate din nou cu un blender pana se omogenizeaza. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină. Umplutura iese cremoasă, dar nu curge deloc din clătite.

Puneți umplutura pe partea prăjită.

Îndoiți marginea de jos a clătitei peste umplutură.

Îndoiți marginile din stânga și din dreapta spre mijloc.

Acum rulați clătitele spre vârf. Veți obține un plic semifabricat dreptunghiular îngrijit care poate fi păstrat în frigider sau congelator.

Prăjiți clătitele pe ambele părți și serviți.

Rețeta 5: Umplutură delicioasă pentru clătite din brânză de vaci și kiwi

Combinația dintre dulceața umpluturii de caș și acrișiunea plăcută a kiwi va da clătitelor un gust magic, iar esența de vanilie va completa preparatul cu o aromă plăcută de vanilie.

• brânză de vaci (cu conținut mediu de grăsimi, proaspătă, de preferință de casă) - 150 de grame;
• lapte condensat - 1 lingura. linguriţă;
• smântână (20%) - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr - 1-2 linguri. linguri;
• esență de vanilie - 1 picătură;
• kiwi - 1 bucată.

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți când începeți să gătiți este să amestecați brânza de vaci și zahărul într-un recipient mic convenabil. Se adauga laptele condensat si smantana. Alegerea tuturor produselor lactate trebuie abordată cu mare atenție, deoarece gustul general al umpluturii și utilitatea felului de mâncare în ansamblu vor depinde de gustul și compoziția lor naturală. Este bine dacă poți folosi produse de casă.

Deci, amestecați brânza de vaci, zahărul, laptele condensat și smântâna până se omogenizează. Adaugati esenta de vanilie pentru aroma. În umplutura de caș făcută din brânză de vaci granulată de casă, granulația se va simți bine. Prin urmare, dacă nu vă place acest gust, puteți bate masa cu un blender până la omogenizare. Îmi place structura granulată a umpluturii de caș și amestecăm bine umplutura fără a folosi un blender.

Curățați kiwi-ul și tăiați-l în bucăți mici ca în fotografie. Pe langa kiwi, in principiu, poti folosi orice fruct. Dar gustul de kiwi subliniază cel mai subtil gustul umpluturii de caș și se completează perfect în culoare.

Când umplutura de caș este gata, kiwi-ul este tocat, nu rămâne decât să învelești totul în clătite. Pentru această umplutură, de cele mai multe ori coc.
Puteți împacheta umplutura în diferite moduri, dar familiei mele îi place cel mai mult când fac rulouri. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți umplutura de caș pe clătită în centru, presărați bucăți de kiwi deasupra și rulați-o astfel încât umplutura să fie în mijloc.

Această rulada de clătite trebuie apoi tăiată în bucăți mici și servită stropită cu zahăr pudră sau pudră de cacao sau turnată cu lapte condensat. Puteți decora vasul cu bucăți de kiwi.

Reteta 6: Cum sa faci umplutura de clatite din mere si branza de vaci

• 100 g branza de vaci
• 50 g smantana
• 3 mere roșii medii
• 4 linguri. l. Sahara
• 50 g unt

1. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mici.
2. Amesteca branza de vaci cu smantana pana devine cremoasa.
3. Topiți untul într-o cratiță, adăugați zahărul și merele. Gatiti la foc mare, amestecand continuu, timp de 7-10 minute, pana cand merele sunt foarte moi.
4. Se răcește și se amestecă cu crema de caș.
5. Serviți cu clătite calde.

Rețeta 7: Cum se prepară brânză de vaci și umplutură de gris pentru clătite

• 400 g branza de vaci grasa
• 1 lingura. l. griş
• 1 pachet zahar vanilat
• 200 g smantana 20%

1. Pentru umplutură, puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați smântână, grisul și zahărul vanilat și măcinați până la o pastă netedă.
2. Pune 2 linguri pe fiecare clătită. l. umpluturi, împachetați și serviți imediat.

Reteta 8: Umplutura de branza de vaci, iaurt si zmeura

Adăugați iaurt și zmeură la umplutura clasică de caș, va fi foarte gustoasă.

• Branza de vaci 250 g
• Iaurt natural - 100 ml.
• zahăr pudră 1-2 linguri. l.
• Zmeura - o mână

Să pregătim umplutura. Puneți brânza de vaci, iaurtul și zahărul pudră într-un castron. Amesteca totul.

Întindeți amestecul de caș dulce pe clătită. Puneți zmeura deasupra și înfășurați clătitele într-un tub.

Gata! Ajută-te.

Rețeta 9: Cum să faci umplutură de caș savuroasă pentru clătite cu ierburi

Clatite cu branza de vaci si ierburi aromate intr-un format savuros iti vor diversifica in mod placut meniul in timpul saptamanii Maslenitsa si nu numai. Iată rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie a acestei umpluturi.

• brânză de vaci grasă – 750 gr
• unt – 50 g, optional
• verdeata dupa gust - marar, patrunjel, salata verde, rucola, busuioc
• usturoi - după gust
• sare

1. Pentru umplutură, frământați brânza de vaci cu o furculiță sau ștergeți-o (sită sau blender :-)). Dacă brânza de vaci nu este suficient de grasă și de plastic, adăugați puțin unt.
2. Se spală verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Dacă doriți, puteți folosi ierburi uscate măcinate fin.
3. Adăugați usturoi zdrobit după gust, dacă doriți.
4. Combinați toate ingredientele, adăugați sare, amestecați.
5. Întindeți umplutura uniform peste clătite și rulați-o într-un con deschis, ca în fotografie, sau într-un „plic” sau rolă standard.